Cadra të skuqura. Kërpudha ombrellë e ngrënshme dhe e pangrënshme

Përfaqësues të mëdhenj të kësaj specie, që të kujtojnë cadra gjigante, të rregulluar në një "rreth shtrigash" karakteristik, gjenden mjaft shpesh në zonat pyjore.

Këto arrijnë një lartësi prej 0,35-0,45 m, dhe diametri i kapakut arrin 0,25-0,35 m. Në ekzemplarët e rinj, pllakat shtypen ngushtë kundër kërcellit, me kalimin e moshës ato bëhen horizontale. Ka shumë lloje të çadrave, ato kryesore janë paraqitur në tabelë.

Foto Galeria

Shumica e kërpudhave të ngrënshme që rriten në vendin tonë kanë homologe helmuese dhe speciet ombrellë nuk bëjnë përjashtim në këtë drejtim. Kërpudha e rreme ose e pangrënshme e ombrellës vjen në dy lloje kryesore:

• skorje plumbi klorofil (Chlorophyllum molybdites);
• klorofil në kafe të errët (Chlorophyllum brunneum).

Të dyja speciet, për shkak të karakteristikave tokësore dhe klimatike të vendit tonë, nuk janë të përhapura në Rusi dhe gjenden kryesisht në Amerikë, Euroazi, Australi dhe Afrikë.

Kërpudha ombrellë: tiparet e koleksionit (video)

Shumë mbledhës të papërvojë të kërpudhave ngatërrojnë Macrolepiota me agarikë mizë . Sidoqoftë, këto dy lloje mund të dallohen lehtësisht nga karakteristikat e mëposhtme:

• prania e një unaze me tre shtresa në kërcellin Macrolepiota, e cila mund të zhvendoset lehtësisht si lart ashtu edhe poshtë;
• çadrat nuk kanë plotësisht mbetje të mbulesës në kërcell;
• Fly agarics kanë një kapak të lëmuar dhe me shkëlqim, ndërsa Macrolepiota karakterizohet nga një sipërfaqe mat.

Çadrat e ngrënshme karakterizohen nga çarje e theksuar e lëkurës, por në pjesën qendrore ajo mbetet gjithmonë e paprekur.

Zona e shpërndarjes

Çadra i përket kategorisë së saprotrofëve dhe preferon tokat ranore në pyje të lehta. Gjendet mjaft shpesh në hapësirat e hapura dhe skajet e pyjeve, dhe gjithashtu lulëzon në pastrime pyjore ose shkurre. Në disa vite mund të gjendet në zona të hapura, kohët e fundit është bërë një vizitor i shpeshtë i zonave pyjore dhe parcelave të kopshtit. Rritet më së miri në klimat e butë.

Frutimi ndodh nga fillimi i verës deri në mes të vjeshtës. Kërpudha lamelare rritet veçmas ose në grupe të vogla. Lloji është i prirur për formimin e "rrathëve të shtrigave".

Metodat e gatimit

Përgatitja e pjatave Macrolepiota është shumë e thjeshtë. Këto kërpudha janë të përshtatshme për të bërë supa, pjata të dyta shumë të shijshme dhe ushqyese dhe meze të ftohta.

Edhe amvisat fillestare mund të gatuajnë supë aromatike nga çadrat:

• shpëlajini dhe njomni kërpudhat për disa orë në ujë të ftohtë dhe të kripur;
• Lani përsëri kërpudhat dhe pritini në copa të vogla;
• pres qepët dhe patatet;
• grini karotat e qëruara në një rende të trashë;
• kaurdisni qepët dhe karotat në vaj vegjetal derisa të zbuten;
• shtoni ujë në kërpudha, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 20-25 minuta;
• shtoni patatet në supë dhe pas 15 minutash shtoni salcën dhe erëzat dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Supa me kërpudha duhet të shërbehet me barishte të freskëta dhe salcë kosi të freskët.

Çadrat e pjekura, të cilat përgatiten sipas recetës së mëposhtme, kanë një aromë unike të kërpudhave dhe shije delikate:

• Qëroni dhe shpëlani me kujdes kërpudhat, hiqni plotësisht kërcellet;
• Në një blender, rrihni vezët me kripë dhe hudhër të copëtuar;
• Zhytni kapakët e kërpudhave në përzierjen e vezëve dhe rrotullojeni në thërrime buke.

Përgatitjet e kërpudhave që rezultojnë mund të piqen në furrë ose të skuqen në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë. Kjo pjatë mund të konsumohet jo vetëm e nxehtë, por edhe e ftohtë.

Kërpudha ombrellë: përshkrim, receta të suksesshme të kuzhinës

Mbledhësit e papërvojë të kërpudhave shpesh ngatërrojnë kërpudhat e ombrellës me një këpurdhë. Në të vërtetë, në pamje nuk duket si kërpudhat e ngrënshme që jemi mësuar t'i mbledhim nëpër pyje. Në fakt, është një kërpudha e ngrënshme dhe shumë e shijshme që mund të hahet edhe e gjallë. Ka shije të paqartë si kampion, por shumë më i butë. Nëse nuk e keni provuar kurrë kërpudha ombrellë e larmishme, sigurohuni që ta provoni!

Ku rritet dhe si duket?

Kërpudha ombrellë – të ngrënshme, kërpudha të mira. Ata rriten kryesisht në pyje të rralla, të gjetura në skajet e pyjeve dhe pastat. Ata pëlqejnë të vendosen përgjatë rrugëve. Shfaqja masive e kërpudhave ndodh nga fillimi i gushtit deri në fund të shtatorit.

Është e vështirë të mos e vëresh - kapaku i kërpudhave arrin 25 centimetra në diametër. Këmba është shumë e gjatë, deri në 35 centimetra e lartë. Kërpudhat e reja janë të rrumbullakëta vezake, kërpudhat e vjetra janë në formë zile. Me kalimin e moshës, kapaku hapet plotësisht, dhe kërpudha bëhet si një ombrellë. Në qendër të kapakut është një tuberkuloz me një ngjyrë më të errët. Vetë kapaku është me ngjyrë gri-kafe, i mbuluar me luspa lehtësisht të shkëputshme.

Pllakat janë të lirshme, të bardha, shumë të brishta. Me kalimin e moshës ato bëhen paksa të kuqërremta. Pllakat janë të ndara nga kërcelli me një unazë. Kërpudha e një kërpudhe të rritur zakonisht nuk është më shumë se tre centimetra në diametër, e fortë, e zbrazët brenda dhe shumë e trashë në bazë. Sipërfaqja është e mbuluar me luspa kafe. Këmba duhet të ketë një unazë të gjerë të lëvizshme të bardhë.

Kryesisht kërpudhat e reja hahen derisa të jenë hapur plotësisht. Të rriturit janë pak më të ashpër dhe jo aq të shijshëm. Këmba hidhet menjëherë - është e fortë, fibroze dhe jo e përshtatshme për ushqim. Kur gatuhet, zihet shumë dhe skuqet. Kërpudhat ombrellë zihen, skuqen, piqen, përdoren për të bërë supa, ndonjëherë turshi dhe përdoren për të bërë pluhur kërpudhash. Shikoni kërpudha ombrellë në foto, për ta njohur me saktësi në pyll .

Kërpudha ombrellë nuk është shumë e zakonshme në mesin e amviseve, kështu që shumë thjesht nuk dinë se çfarë të bëjnë me të. Së pari, disa rekomandime të përgjithshme:

• Zgjidhni kërpudhat me kujdes, mos e ktheni me kokë poshtë - rëra do të derdhet nga kërcelli midis pllakave.
• Këmba mund të hapet me kujdes dhe të hidhet në pyll - është e papërshtatshme për ushqim.
• Është më mirë të mblidhni cadra në një shportë të gjerë, duke vendosur kapakët me pjatat poshtë.
• Ndryshe nga kërpudhat e tjera, ajo nuk kërkon trajtim afatgjatë termik. Duhen vetëm disa minuta për të përgatitur një ombrellë - nuk duhet më shumë për të skuqur sesa një vezë e skuqur.

Recetat më të mira të provuara

Mirë edhe thjesht cadra të skuqura. Kapakët e kërpudhave priten jo shumë imët, vendosen në një tigan të nxehtë me gjalpë të shkrirë dhe skuqen për fjalë për fjalë 10 minuta. Kërpudhat e përgatitura kriposen dhe përzihen me qepët e skuqura veçmas. Ju mund të shtoni salcë kosi ose barishte për shije. Por ka edhe receta më pikante.

Kërpudha ombrellë në brumë

Mos i lani kërpudhat! Thjesht pastroni tërësisht nga tehet e barit, fshijeni sipërfaqen me një leckë të lagur e të pastër dhe hiqni luspat e forta nga kapaku. Prisni vendin e fortë në mes ku ishte ngjitur këmba. Më vete, priteni në gjysmë unaza dhe marinoni qepën sipas çdo recete. Pastaj ndiqni udhëzimet:

1. Përgatisni brumin. Rrihni vezët, kripën, shtoni miellin. Brumi duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme.
2. Pritini kapakët e kërpudhave të mëdha në disa pjesë (mjaftueshëm për katër pjesë).
3. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vajin dhe ngroheni mirë.
4. Lagni secilën pjesë të kërpudhave në brumë dhe vendoseni në një tigan. Skuqini për 3-4 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
5. Kthejini kërpudhat në anën tjetër, sipër spërkatni qepë turshi dhe djathë të grirë. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta të tjera.

Kjo pjatë është shumë e shijshme për t'u ngrënë, e nxehtë dhe e ftohtë.

Zarfe petullash me kërpudha ombrellë

Kjo pjatë përgatitet në dy faza. Në të parën piqen petulla të holla, në të dytën përgatitet mbushja.

1. Për të përgatitur brumin e petullave, përzieni 2 gota qumësht me 2 vezë, 2 gota miell. Shtoni pak kripë, një lugë sheqer dhe nja dy lugë vaj vegjetal. Përdorni të gjithë brumin për të bërë petulla të hollë.
2. Çadrat mos i grini shumë imët, i skuqni në tigan derisa të avullojë plotësisht lëngu. E skuqim veçmas qepën, e përziejmë me kërpudhat. Grini 150–200 gram djathë.
3. Spërkatni pak djathë në secilën petull dhe shtoni një lugë gjelle me kërpudha të skuqura.
4. Formoni zarfet dhe vendosini në furrë për 10 minuta që të shkrihet djathi. Shërbejeni të nxehtë.

Zarfat e petullave funksionojnë mirë me çdo kërpudha, por me çadra ato janë veçanërisht të buta dhe jo aq të rënda. Mos kurseni në gjalpë dhe sigurohuni t'i shërbeni me salcë kosi të freskët - pjata do të jetë edhe më e shijshme.

Boshllëqe për përdorim në të ardhmen

Çadrat, si kërpudhat e tjera, mund të korrren për përdorim në të ardhmen. Por teknologjia e korrjes është paksa e ndryshme nga shumica e kërpudhave.

Cadra turshi

Shumë pak njerëz marrin turshi cadra. Zakonisht nuk është e mundur të mblidhen shumë prej tyre; kërpudhat rrallë rriten në hapësira të tëra. Një duzinë kapele ombrellë konsiderohen tashmë "plaçkë" e mirë. Por nëse keni arritur të mbledhni shumë çadra të reja, sigurohuni që të provoni t'i turshini ato. Duke u bërë gati cadra turshi shume e thjeshte.

Qëroni një kilogram kërpudha nga luspat e forta, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Vendoseni në ujë të vluar me kripë. Shumë njerëz rekomandojnë të shtoni pak acid limoni gjatë gatimit. Shkumë rregullisht gjatë gatimit.

Përgatitni marinadën veç e veç. Për dy gota ujë, shtoni një lugë të madhe kripë, gjysmë luge sheqer, 3 lugë gjelle. lugë 9% uthull. Ndër erëzat me çadra shkojnë mirë kokrrat e piperit të zi, speci, karafili, gjethet e dafinës dhe kanella. Sasia dhe grupi i erëzave mund të rregullohen sipas gjykimit tuaj.

Vendosni cadrat e ziera në marinadë dhe ziejini për fjalë për fjalë 5 minuta.

Vendosni kërpudhat e nxehta në kavanoza sterile, mbushni me marinadë dhe mbështillni menjëherë.

Pavarësisht shtimit të uthullës, është më mirë të ruani cadrat turshi në një vend të freskët - në frigorifer, në ballkon ose në nëntokë.

Pluhur kërpudhash

Njohësit dhe njohësit e kërpudhave shpesh gatuajnë nga çadrat pluhur kërpudhash. Kur thahen, aroma e tyre vetëm intensifikohet. Rezultati është një erëza e shkëlqyer që mund t'i shtohet supave me kërpudha dhe perime dhe pjata kryesore. Bërja e pluhurit të kërpudhave nuk është shumë e vështirë. Nuk ka nevojë të lani kërpudhat para gatimit - në raste ekstreme, fshijini butësisht me një leckë të lagur.

1. Pritini kërpudhat në copa të barabarta, jo shumë të mëdha.

Shtroni një tepsi me letër pastiçerie. Përhapeni kërpudhat në mënyrë të barabartë në një shtresë dhe vendosini në furrë me nxehtësi të ulët. Ju mund të përdorni një tharëse të veçantë për barishte dhe perime. Thajeni derisa fetat e kërpudhave të mbeten pak fleksibël. Lëreni të thahet plotësisht në një vend të ajrosur mirë dhe me hije.

Grini kërpudhat e thata në një blender, mulli kafeje ose mulli mishi. Sa më homogjen të jetë pluhuri, aq më shumë shije do t'u japë pjatave në të cilat e shtoni.

Pluhuri i përfunduar duhet të thahet mirë. Nëse laget, ajo shpejt do të bëhet e mykur. Ruani në kavanoza qelqi. Në vend të kapakëve, përdorni kanavacë ose letër. Kontrolloni herë pas here nëse pluhuri është i lagur.

Studioni me kujdes dhe mbani mend foton e kërpudhave. Nëse e hasni në pyll, sigurohuni që ta merrni dhe ta provoni. Nëse dyshoni nëse kërpudha që keni përpara është e duhura, kushtojini vëmendje luspave dhe unazës në kërcell. Shkallët janë mjaft të mëdha, të dendura, me ngjyrë të errët. Unaza është e gjerë dhe lëviz lehtësisht përgjatë këmbës. Në kërpudhat helmuese që ngjajnë me një ombrellë, unaza zhduket shumë shpejt dhe nuk lëviz përgjatë kërcellit.

Kërpudhat e ombrellës nuk janë të njohura në mesin e adhuruesve të "gjuetisë së heshtur", pasi ato ndonjëherë mund të ngatërrohen me disa lloje të kërpudhave helmuese. Por nëse jeni të sigurt në këto trupa frutorë, atëherë ju rekomandojmë të përgatisni pjata origjinale prej tyre. Duhet të them që çadrat janë shumë të shijshme dhe aromatike. Pjatat e bëra prej tyre janë të lehta për t'u përgatitur, dhe shija do të befasojë anëtarët e familjes dhe mysafirët tuaj përsëri dhe përsëri.

Ne ofrojmë receta për përgatitjen e kërpudhave ombrellë që do të diversifikojnë ndjeshëm menunë tuaj familjare. Përveç kësaj, do t'ju prezantohen foto hap pas hapi të recetave me kërpudha ombrellë.

Shumë njerëzve u pëlqen shumë pjata me kërpudha të skuqura në një tigan. Si të përgatisni siç duhet një kërpudha ombrellë, duke marrë parasysh preferencat dhe shijet tuaja. Është interesante që çadrat kanë shije si mish pule. Dhe aroma nga kërpudhat e skuqura është thjesht e mahnitshme - askush nuk mund t'i rezistojë tundimit për t'i provuar ato.

Lexoni recetën hap pas hapi me foto që tregojnë se si të skuqni kërpudhat ombrellë dhe filloni ta përgatisni. Një pjatë e përzemërt, e shijshme, aromatike dhe gjithashtu e bukur do të jetë padyshim një nga të preferuarat tuaja.

Do të doja të theksoja se kjo recetë për kërpudhat e skuqura ombrellë kërkon një sasi minimale përbërësish që janë gjithmonë të disponueshëm në kuzhinën e çdo amvise.

• çadrat - 1 kg;
• gjalpë - 50 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• vezë - 3 copë;
• Miell - 5 lugë gjelle. l.;
• Qumësht - 50 ml;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.

Ky opsion do të përdorë vetëm kapakët e ombrellës sepse kërcellet janë shumë të ngurtë dhe fibroze.

Pastroni kapakët nga luspat, shpëlajini nën rubinet dhe pritini në disa pjesë nëse janë të mëdha.

Në një enë të thellë rrihni lehtë vezët, qumështin dhe miellin me një rrahëse derisa të jenë të lëmuara.

Shkrini pak gjalpë në një tigan dhe shtoni pak vaj vegjetal. Ndërsa skuqni cadrat, shtoni një sasi të caktuar të dy llojeve të vajit në tigan.

Spërkatni kapakët ose pjesët e tyre me kripë dhe piper të bluar nga të dyja anët, më pas lërini për 10 minuta.

Lyejeni secilën pjesë në brumë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë.

Skuqini cadrat deri në kafe të artë, fillimisht nga njëra anë (rreth 5 minuta) dhe më pas nga ana tjetër.

Kjo pjatë e shijshme e skuqur e bërë me dy lloje vaji rezulton ushqyese dhe aromatike. Duhet të shërbehet i nxehtë me pure patatesh ose oriz të zier.

Receta për të bërë kërpudha ombrellë të larmishme (me foto)

Recetat për përgatitjen e kërpudhave të larmishme të ombrellës janë paksa të ndryshme nga ato të zakonshmet, pasi këto trupa frutorë janë me përmasa të mëdha: kapaku arrin 40 cm në diametër, dhe lartësia e kërcellit është deri në 45 cm.

Si të gatuajmë kërpudhat e larmishme të ombrellës në shtëpi, në mënyrë që edhe gustatorët kapriçioz ta vlerësojnë këtë pjatë? Këto kërpudha gatuhen shpejt pasi nuk kërkojnë zierje paraprake.

• Cadra - 700 g;
• Vezë - 2 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Miell - 3 lugë gjelle. l.;
• Djathë i fortë - 200 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• Kripë;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Kopër dhe majdanoz - 1 tufë.

Receta për përgatitjen e kërpudhave të larmishme të ombrellës, fotografia e së cilës është paraqitur më poshtë, mund të duket e çuditshme, sepse këtu përbërësi kryesor nuk është zier paraprakisht. Sidoqoftë, mos u shqetësoni - ky është një opsion i provuar, rezulton i shijshëm dhe tepër aromatik.

Hiqni kërcellet, pastroni kapakët dhe lani me ujë të rrjedhshëm.

Rrihni vezët dhe miellin në një masë homogjene, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni.

Pritini kapakët për së gjati në dy pjesë, zhytni në masën e përgatitur dhe skuqini në një tigan të nxehur. Skuqini në zjarr të ulët deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni në njërën anë të çadrave.

Sipër grijeni djathin e fortë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa djathi të shkrihet.

Vendosni copat e ziera të ombrellave në tasat për servirje dhe spërkatini me barishte të copëtuara. Shërbejeni si një pjatë të veçantë ose me një sallatë me perime të freskëta.

Si të gatuajmë cadra të skuqura: një recetë për të bërë kërpudha të ngrënshme

Receta për përgatitjen e kërpudhave të ombrellës ushqimore është e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, pasi këto trupa frutorë nuk kërkojnë trajtim termik afatgjatë.

• çadra - 1 kg;
• Qepë - 4 copë;
• Vaj perimesh;
• Kripë;
• Majdanoz - 1 tufë.

Si të gatuaj një kërpudha të kuqe ombrellë për të kënaqur familjen tuaj me pjatën?

Pastroni kapakët e ombrellës nga luspat e forta, fshijini me një sfungjer të thatë dhe pritini në copa.

Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe bashkojeni me çadra.

Ngrohni një tigan, derdhni në vaj vegjetal dhe shtoni kërpudha dhe qepë të copëtuara.

Skuqini për 20 minuta në zjarr të ulët, shtoni kripë sipas shijes, spërkatni me piper të bluar dhe përziejini mirë.

E heqim nga zjarri, e spërkasim me majdanoz të grirë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të qëndrojë për 15 minuta.

Shpërndajeni mes pjatave me porcione dhe shërbejeni. Familja juaj do të befasohet nga shija e kërpudhave të skuqura me qepë.

Si të gatuajmë kërpudha të reja ombrellë: recetë me foto

Ne ofrojmë një recetë me një foto që tregon se si të gatuajmë kërpudha ombrellë të pjekura në furrë. Ky opsion do t'ju ndihmojë të bëni një pjatë interesante dhe origjinale nga trupat e rinj frutorë.

• Cadra (kapelë) - 8-10 copë;
• vezë - 3 copë;
• Kripë;
• Djathë - 200 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• Therrime buke.

Si të gatuajmë cadra të reja që janë pjekur në një përzierje veze dhe thërrime buke? Vini re se pjata përgatitet për 5 racione dhe shërbehet me pure patatesh ose makarona.

Qëroni kapakët e kërpudhave, shpëlajini nën rubinet dhe pritini në copa nëse janë të mëdha.

Thyejmë vezët në një tas, i rrahim pak me rrahëse, i hedhim kripë dhe nëpër hudhra shtojmë thelpinj hudhra të shtypura.

Zhytni copat e kapakut në përzierje dhe më pas rrokullisni menjëherë në thërrime buke.

Shtroni një tepsi me letër furre, vendosni kapakët mbi të dhe vendoseni në një furrë të parangrohur.

E pjekim ne 180°C per 15 minuta.

Hiqeni fletën e pjekjes nga furra, spërkatni cadrat me djathë të grirë dhe piqni përsëri.

Këtë herë piqni derisa djathi të shkrijë.

E heqim nga furra dhe e servirim te nxehte.

Si të gatuaj havjar të shijshëm nga kërpudhat ombrellë

Në këtë opsion, kapakët e ombrellës duhet të zihen në ujë mbi nxehtësinë mesatare për jo më shumë se 10 minuta në mënyrë që shija e trupave frutorë të mos përkeqësohet. Havjar i gatuar nga çadrat mund të përdoret si një pjatë e pavarur, ose si një produkt gjysëm i gatshëm për salcat e kërpudhave dhe supat me pure. Ky preparat do të ruhet mirë në frigorifer në një kavanoz të mbyllur për rreth një muaj.

• çadrat - 1 kg;
• Qepë - 4 copë;
• Vaj perimesh;
• lëng limoni - 50 ml;
• thelpinj hudhër - 3 copë;
• Kripë;
• salcë kosi - 100 ml;
• Pastë domate - 3 lugë. l.;
• Përzierja e specave të bluar - ½ lugë.

Si të përgatisni havjar nga kërpudhat ombrellë për sanduiçe, kanape dhe tartlets?

Siç u përmend më herët, cadrat e qëruara duhet të zihen së bashku me këmbët. E lemë lëngun të kullojë, e presim në copa dhe e vendosim në një tigan me vaj.

Skuqini në zjarr mesatar derisa uji i lëshuar nga kërpudhat të jetë avulluar plotësisht.

Qëroni qepën, priteni në copa mesatare dhe vendoseni në një tigan me vaj, skuqeni deri në kafe të artë.

Kombinoni kërpudhat me qepët, përziejini me blender derisa të jenë të lëmuara dhe vendosini në një tigan.

Hidhni në salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Shtoni pastën e domates, hudhrën e shtypur me një shtypje hudhre, kripën, shtoni një përzierje specash të bluar dhe të shtrydhur me lëng limoni.

Përziejini mirë, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta me përzierje të vazhdueshme.

Havjar i gatshëm mund të shërbehet me krisur ose bagutë të prerë në feta.

Tani, duke ditur se si të përgatisni havjar nga kërpudhat ombrellë, mund të filloni procesin. Do të habiteni se sa i shijshëm dhe ushqyes është havjari: të dashurit tuaj do të kërkojnë më shumë.

Metoda për gatimin e kërpudhave ombrellë në mikrovalë

Shumë amvise shpesh pyesin se si të gatuajnë kërpudha ombrellë në mikrovalë? Gjëja më e rëndësishme këtu është të kuptoni rregullat themelore të procesit, dhe vetë opsioni nuk është aspak i ndërlikuar.

Gatimi i kërpudhave ombrellë në mikrovalë përfshin fillimisht marinimin e trupave frutorë në majonezë. Megjithatë, së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit dhe erëzat.

• Kapele ombrellë - 1 kg;
• majonezë - 200 muaj;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë;
• Kripë - për shije;
• Koriandër - 1/3 lugë;
• Arrëmyshk - një majë.

Pastroni kapakët e ombrellës nga papastërtitë dhe luspat, shpëlajini nën rubinet, pritini në copa të mëdha dhe marinojini.

Për marinadën: Kombinoni majonezën me të gjitha erëzat nga receta e propozuar, përzieni mirë.

Përzieni copat e ombrellave me marinadën dhe lëreni për 30 minuta.

Vendosni kërpudhat në një pjatë dhe vendosini në mikrovalë për 15-20 minuta.

Shërbejeni pjatën të nxehtë; sipas dëshirës mund ta zbukuroni me kopër të grirë ose majdanoz.

Duke gatuar kërpudha ombrellë në mikrovalë, çdo amvise do të vlerësojë shijen e pjatës. Kërpudhat në marinadën e majonezës dalin shumë të shijshme, pikante dhe aromatike. Përveç kësaj, do të bëni një minimum përpjekjeje, por do të merrni kënaqësi maksimale nga pjata.

Receta për gatimin e kërpudhave ombrellë me hudhër

Gatimi i kërpudhave me ombrellë me hudhër është një nga pjatat më të shijshme në kuzhinën e disa vendeve evropiane. Kjo kërpudha ekzotike vlerësohet atje më shumë se boletus dhe boletus.

• Kapele ombrellë - 800 g;
• gjalpë - 70 ml;
• Karafil hudhër - 7 copë;
• Kripë.

Si të gatuani shijshëm kërpudhat ombrellë në mënyrë që të mund të bëni një pjatë restoranti në shtëpi?

Hiqni luspat nga kapakët e kërpudhave, shpëlajini, vendosini në një peshqir letre dhe lërini të thahen mirë.

Pritini në feta, fërkojeni me hudhër të shtypur përmes një shtrese hudhre, spërkatni me kripë, lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Ngrohni një tigan, shkrini gjalpin në të dhe skuqni fetat e ombrellës derisa të bëhen krokante.

Shërbejini kërpudhat e gatshme me pure patatesh dhe sallatë me domate të freskëta.

Si të gatuajmë bishtat e kërpudhave ombrellë

Zakonisht kërcellet e kësaj lloj kërpudhe nuk hahen, por ka përjashtime. Në këtë recetë do të shihni se si të përgatisni këmbët ombrellë.

Në këtë opsion, të gjitha produktet merren me sy.

• Këmbët e ombrellës - sa ka;
• Djathë i fortë;
• qepë me llamba;
• Vaj perimesh;
• Gjelbër (ndonjë);
• Therrime buke;
• Kripë.

Përgatitja e ombrellave, ose më saktë e këmbëve të tyre, nuk do t'ju marrë shumë kohë. Megjithatë, pjata do të dalë aq e shijshme sa do të lëpini gishtat.

Lani këmbët, i prisni dhe i vendosni në një tigan me vaj, i skuqni për 15 minuta.

Shtoni qepë të prera hollë dhe barishte të grira.

Shtoni kripë për shije, skuqeni për 10 minuta në zjarr të ulët.

Sipër vendosni djathin e fortë të grirë, të kombinuar me thërrime buke. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa djathi të shkrihet.

Për të shijuar këmbët, shtoni në gjellë disa ullinj të grirë hollë ose feta të holla domate të freskëta.

Lëreni enën të ftohet derisa djathi i shkrirë të ngurtësohet dhe mund ta servirni.

Si të gatuajmë kërpudha ombrellë për të bërë supë

Çdo amvise fillestare duhet të dijë se kërpudhat duhet të zihen para gatimit. Kjo procedurë është plotësisht e thjeshtë dhe kërkon pak kohë.

Si të gatuani një kërpudha ombrellë përpara se të përgatisni një pjatë prej saj? Tapat e ombrellës duhet të zihen në ujë të kripur për 5 minuta në mënyrë që trupat frutorë të pastrohen pak nga luspat dhe rëra e ngulur në pjata.

• Cadra - 500 g;
• Patate - 7 copë;
• Qepë - 3 copë;
• Karota - 1 copë;
• Vaj perimesh;
• salcë kosi;
• barishte të freskëta;
• Kripë;
• Lavrushka - 2 copë;
• Kokrrat e piperit të zi - 5 copë.

Si të përgatisni supë me kërpudha ombrellë për të ushqyer me shije familjen tuaj?

1. Pritini kapakët e ziera të ombrellës në copa të vogla dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
2. Qëroni, lani dhe prisni patatet në kubikë të vegjël, vendosini në një tenxhere me ujë në të cilën do të gatuani supën. Lërini të ziejnë dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gatuar gjysmë.
3. Qëroni qepët dhe karotat, lani dhe copëtoni: qepën e prisni në kubikë, karotat i grini në një rende të trashë.
4. Vendosini perimet në një tigan me vaj dhe skuqini derisa të zbuten.
5. Shtoni kërpudhat e skuqura së bashku me perimet tek patatet dhe lërini të ziejnë për 20 minuta.
6. Hidhni kripë, shtoni gjethe dafine dhe piper të zi.
7. Kur ta servirni, vendosni 1 lugë gjelle në secilën pjatë. l. salcë kosi dhe spërkateni me barishte të copëtuara.

Si të gatuajmë shijshëm kërpudhat ombrellë me patate

Ju ftojmë të njiheni me recetën hap pas hapi se si të gatuani kërpudha ombrellë, video e së cilës është bashkangjitur më poshtë.

• Kapele ombrellë - 500 g;
• Qepë - 2 copë;
• Patate - 7 copë;
• gjalpë - 70 g;
• Kripë;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë;
• cilantro jeshile - 4 degë.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në disa pjesë. Vendoseni në një tigan me ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të zbutet. Nëse keni pasur patate të ziera në xhaketat e tyre, atëherë qëroni, prisni dhe skuqni në gjalpë.

Pastroni cadrat, lajini nën rubinet dhe pritini në copa.

Vendoseni në një tigan me gjalpë dhe skuqeni në zjarr mesatar për 15 minuta. I hedhim kripë, i rregullojmë me piper të bluar, i shtojmë qepët e prera në kubikë, i trazojmë dhe i skuqim edhe për 5 minuta.

Vendosni patatet e skuqura në pjata të ndara, vendosni kërpudhat dhe qepët sipër patateve.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të grira dhe shërbejeni. Duke ndjekur recetën tonë, do të dini saktësisht se si të gatuani kërpudha ombrellë me patate.

Si të gatuajmë kërpudha fushore, cadra dhe perime

Si të gatuajmë kërpudha fushore dhe cadra me perime - një pjatë e njohur dhe e shijshme për shumë njerëz? Në këtë rast, ne përdorim produkte që gjenden në çdo shtëpi.

• Cadra - 700 g;
• Qepë - 3 copë;
• Karota - 2 copë;
• Piper zile - 3 copë;
• domate - 4 copë;
• Kungull i njomë - 1 i vogël;
• Kripë;
• Vaj perimesh;
• Paprika - 1 lugë.

Mënyra e përgatitjes së cadrave është mjaft e thjeshtë, për ta bërë këtë, duhet të skuqni të gjitha produktet veç e veç dhe më pas t'i zieni të gjitha së bashku.

Së pari, kapakët e ombrellës duhet të pastrohen nga luspat, të lahen në ujë të rrjedhshëm, të priten në copa dhe të skuqen në vaj deri në kafe të artë dhe të vendosen në një tas të veçantë.

Qëroni karotat dhe qepët, pritini në kubikë dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten, shtoni tek kërpudhat.

Qëroni kungulleshkat dhe hiqni farat, pritini në kubikë dhe vendosini në një tigan. Skuqini në vaj derisa lëngu të avullojë dhe më pas bashkojeni me kërpudhat.

Qëroni specin zile nga farat, priteni në petë dhe skuqeni për 5 minuta.

Pritini domatet në copa, shtoni në piper dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta të tjera.

Kombinoni të gjitha ushqimet e skuqura, shtoni kripë sipas shijes, rregulloni me paprika, përzieni, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.

Mënyra e përgatitjes së kërpudhave ombrellë me krem

Kërpudhat e skuqura me krem ​​në një tigan janë një mundësi e shkëlqyer për një drekë të përzemërt. Kjo pjatë shkon mirë me perime të pjekura në skarë ose me ndonjë pjatë tjetër. Ju ftojmë të shihni një foto hap pas hapi me një recetë që tregon se si të gatuani kërpudha ombrellë me krem.

• çadrat - 1 kg;
• Vaj ulliri;
• Qepë - 3 copë;
• Krem - 300 ml;
• Kripë;
• Piper i bardhë i bluar - ½ lugë;
• Djathë i fortë (rusisht) - 200 g;
• Majdanoz ose kopër.

Metoda e përgatitjes së kërpudhave ombrellë me krem ​​do të kënaqë familjen dhe mysafirët tuaj.

Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni në vaj ulliri derisa të zbutet, rreth 5-7 minuta.

Lani kapakët e kërpudhave ombrellë në ujë të rrjedhshëm, i prisni dhe i vendosni në një tigan me qepë, i skuqni për 10 minuta.

Sapo lëngu të ketë avulluar nga kërpudhat, hidhni pak nga kremi dhe vazhdoni skuqjen. Për të parandaluar që kërpudhat të jenë të thata, duhet të shtoni krem ​​në 3-4 shtesa.

Kriposni masën, spërkatni me piper të bardhë të bluar, përzieni.

Hidhni djathë të grirë mbi kërpudhat dhe qepët për ta bërë gjellën më interesante në shije dhe të pasur me shije.

Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta.

Kjo është e gjithë metoda e përgatitjes së kërpudhave ombrellë me krem. Shërbejeni të nxehtë dhe sipas dëshirës mund ta zbukuroni me majdanoz ose kopër të grirë hollë.

Mënyra më e mirë për të përgatitur sallatën me kërpudha ombrellë

Recetat që tregojnë se si të gatuani kërpudhat ombrellë janë shumë të ndryshme. Për shembull, mund të bëni një sallatë prej tyre me shtimin e filetos së pulës dhe misrit të konservuar, i cili me siguri do të bëhet specialiteti juaj i kuzhinës për një festë festive.

• Çadrat (kapelet) – 700 g;
• Fileto pule - 300 g;
• Misër (kanaçe) - 1 copë;
• Vezë - 4 copë;
• Karota - 1 copë;
• Vaj ulliri;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë.
• majonezë - 300 ml.

Qëroni qepën dhe karotat, pritini në kubikë dhe skuqini deri në kafe të artë.

Pritini kapakët e përgatitur të ombrellës në copa, shtoni në qepë dhe skuqeni për 15 minuta, ftoheni.

Prisni fileton e pulës së zier më parë në feta dhe bashkojeni me kërpudhat e ftohura në një tas të thellë.

Pritini vezët e ziera në copa dhe më pas shtoni tek kërpudhat dhe mishi.

Hapni një kanaçe misri, derdhni lëngun dhe shtoni në masë.

Shtoni kripë sipas shijes, rregulloni me majonezë, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer në mënyrë që sallata të ngjyhet dhe të ftohet.

Tani ju e dini se si të përgatisni më mirë kërpudhat ombrellë për të kënaqur familjen tuaj me ëmbëlsira të shijshme. Mbetet vetëm të shkruani recetat tona të sugjeruara në librin tuaj të gatimit dhe të filloni gatimin.

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Nga fillimi i verës, kur sezoni i kërpudhave nuk ka filluar ende, mund të shihni kërpudha të pazakonta me një kapak të gjerë në formë pjate në një kërcell të gjatë dhe të hollë përgjatë anëve të rrugëve dhe autostradave. Shumë njerëz e ngatërrojnë atë me një agaric mizë ose një gozhdë, edhe pse nuk duket aspak si një gozhdë. Në fakt, kjo është një kërpudha ombrellë, një kërpudha krejtësisht e ngrënshme dhe madje shumë e shijshme. Çfarë është një kërpudha ombrellë?Ne do të studiojmë recetat dhe vetitë e këtij përfaqësuesi të botës pyjore në këtë artikull.

Pse u quajt kërpudha një çadër?

Ky përfaqësues i organizmave eukariote mori emrin e tij për ngjashmërinë e jashtme me një ombrellë. Fillimisht, ajo shtrihet lart mbi një kërcell të gjatë me një kapak kube, i cili shpejt hapet si një çadër. Ka kërpudha me kapak, diametri i të cilave arrin 30 cm ose edhe më shumë. Thjesht duhet të mbani mend se pothuajse të gjitha kërpudhat kanë homologët e tyre helmues. Ato i ka edhe çadra, dhe për këtë arsye mund të mblidhni vetëm ato kërpudha që njihni.

Si të dalloni një ombrellë nga kërpudhat helmuese

Disa mbledhës jo shumë të ditur të kërpudhave nuk mbledhin çadra, por thjesht rrëzojnë kapelet e tyre me këmbë, duke i ngatërruar ato për agarikë mizash ose kërpudha të tjera helmuese. Në fakt, ka dallime domethënëse midis tyre. Agariku i mizës ka luspa të rralla - këto janë mbetjet e mbulesës së kërpudhave të reja. Më shpesh, agarikët e mizave janë të lëmuara, me luspa të rralla të bardha. Në të kundërt, ombrella ka një kapak gri apo edhe kafe, me luspa të mëdha të bardha dhe gri. Për më tepër, pjesa qendrore e kërpudhave mbetet pa luspa. Në këmbën e këtij përfaqësuesi të kafshëve të egra ka një unazë me tre shtresa që mund të zhvendoset lehtësisht poshtë.

Meqë ra fjala, çadra mund të ngatërrohet me një ombrellë tjetër, atë të purpurt, e cila ka një erë të pakëndshme dhe një shije të hidhur. Kjo kërpudha nuk është e ngrënshme. Por ombrella me kapak mishi-kuqërremtë nuk ia vlen të mblidhet fare, pasi është helmuese vdekjeprurëse.

Si të gatuajmë kërpudha ombrellë

Mbledhësit fillestarë të kërpudhave duhet të kujtojnë se një kërpudha e zakonshme ombrellë me një kapak gri konsiderohet mjaft e ngrënshme dhe nuk duhet të ketë frikë. Sipas shumë gustatorëve, ombrella ka një shije të mahnitshme të kërpudhave dhe aromë pule, e cila vetëm sa i shton pikante kësaj pjate. Kapaku hahet, ndërsa kërcelli hidhet. Njohësit e vërtetë të kësaj kërpudhe e hanë atë të papërpunuar (ata mund ta hanë atë pikërisht në pyll). Kërpudha pastrohet nga degëzat dhe gjethet (nëse ka) me furçë, pritet në pjesë dhe vendoset mbi bukë, pastaj piper dhe kripë - sanduiçi origjinal është gati!

Kjo kërpudha gjithashtu i nënshtrohet trajtimit termik; prodhon pjata të shijshme dhe aromatike. Ne do t'ju tregojmë se si t'i gatuani këto kërpudha.

Çadra të skuqura

Pjesët e prera dhe të lara të kapakut të ombrellës shtrihen në një tigan dhe skuqen nën kapak. Sapo lëngu të ketë avulluar, kërpudhave shtoni gjalpë dhe rrathë qepë. Pasi të keni skuqur pak përbërësit në një tigan, shtoni patatet të prera në rripa, më pas skuqini derisa të zbuten. Sapo gjella të jetë gati, duhet ta kriposni, të shtoni farat e koprës dhe cilantro. Për 5 tapa kërpudhash, mjafton të merrni një qepë, 60 g gjalpë dhe 3 patate.

Cadrat e skuqura në brumë

Për të përgatitur një pjatë kaq interesante, duhet të rrihni një vezë në një tas të thellë, të shtoni miell dhe ta sillni derisa të jetë homogjen, të merrni një brumë. Kapaku i kërpudhave të ombrellës mund të pritet në katër pjesë nëse është i madh ose mund ta merrni të plotë dhe ta zhysni nga të dyja anët në masën e përgatitur. Pas kësaj, kërpudhat vendosen në një tigan të nxehtë dhe skuqen për 3-5 minuta. Ndërsa procesi është duke vazhduar, djathin mund ta grini në rende. Pasi të keni spërkatur djathin sipër, piper dhe kripë, skuqni kërpudhat edhe për 3 minuta në zjarr të ulët. Kjo pjatë shërbehet më së miri e nxehtë.

Siç mund ta shihni, kërpudha ombrellë - recetat dhe vetitë e së cilës u diskutuan këtu - është një kërpudha mjaft e njohur në mesin e atyre që dinë ta përgatisin siç duhet. Ju gjithashtu mund t'i surprizoni shumë të dashurit tuaj nëse u shërbeni një pjatë origjinale me kërpudha ombrellë. Argëtohuni me zbulimet tuaja të kuzhinës!

Ndërsa dimri nuk ka ardhur ende në vetvete dhe sezoni i "gjuetisë së heshtur" nuk ka përfunduar, unë do t'ju them: si të gatuajmë kërpudha ombrellë.

Kohët e fundit shkuam me gjithë familjen në pyll për të mbledhur kërpudha. Sepse Një ditë më parë nuk kishte rënë shi për më shumë se një javë, kështu që ne nuk llogaritëm në një "kapur" të madh; ne e perceptuam udhëtimin si një shëtitje me fëmijë në natyrë.
Çuditërisht, udhëtimi ynë ishte i frytshëm - së bashku mblodhëm 2 kova me kërpudha të bardha-polake dhe morëm rreth 8 çadra për "ëmbëlsirë", të cilat nuk i kishim mbledhur për një kohë të gjatë më parë, duke i dhënë përparësi kërpudhave sfungjer, të cilat haseshin në sasi të mëdha. . Ata nuk morën më për të shmangur një natë pa gjumë, sepse kishim përshkuar mjaft kilometra nëpër pyll.

Kërpudha ombrellë nuk është thjesht e ngrënshme, por universale: ajo mund të thahet, zihet, skuqet, kriposet, shtohet në sallata, bëhet sanduiçe me to - edhe në formën e saj të papërpunuar, ashtu siç përdoren kampionët e blerë në dyqan!

Pastrimi i tyre është shumë i thjeshtë: thjesht fshijini me një leckë, hiqni luspat e përafërt dhe prisni qendrën e kapakut (është e vështirë). Shpesh nuk rekomandohet as larja e tyre, në mënyrë që rekordet të mos marrin ujë. E lava dhe më pas i vendosa për pak kohë kërpudhat në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt. Kërcelli i ombrellave është fijor dhe i ashpër, prandaj edhe pritet, thahet, grimcohet, duke e kthyer në një pluhur të shijshëm kërpudhash që mund të përdoret për gatime të ndryshme. Kapela zakonisht pritet në 4 segmente, por kjo nuk është e nevojshme.

Si të gatuajmë kërpudha ombrellë:

Më shpesh ato skuqen, mbështjellen fillimisht në brumë, rrihen në masën 1 vezë, 4-5 lugë miell dhe pak kripë për 3 kërpudha. Kjo sasi ushqimi do të jetë një rostiçeri shumë e mirë për dy.

Më pëlqen të skuq cadra si kjo:
Fillimisht trekëndëshat i zhyt në një vezë të rrahur me kripë dhe erëza dhe më pas i pjekim në miell ose në thërrime buke dhe i vendosim në një tigan. Në vetëm disa minuta rezulton e shijshme!
Sipas mendimit tim, kur është e nxehtë, kjo pjatë ngjan vërtet me bërxollat ​​e pulës, dhe kur ftohet, konsistenca është e ngjashme me peshkun e skuqur. Ky është truku

Pasi shijoi bërxollat ​​e kërpudhave, burrit i erdhi shumë keq që nuk i preu të gjitha çadrat që erdhën gjatë rrugës.

Një digresion i vogël lirik. Rreth 16 vjet më parë shkova me burrin tim dhe shokun e tij për të mbledhur kërpudha. Pastaj mblodhëm më pak se gjysmë kovë për ne të tre: disa boletus, një grusht shanterela, disa të vogla të bardha - kjo është e gjithë korrja. Pra, do të duhej të ktheheshim në shtëpi pothuajse duarbosh nëse shoku ynë nuk do të kishte filluar të na inkurajonte të mblidhnim cadra. Kishim dëgjuar që ishin ngrënë, por nuk i kishim provuar kurrë vetë deri në atë moment. Ne premë kapele të mëdha me push dhe me krenari u nisëm drejt stacionit. Duhet të kishit parë sytë e gjysheve që takoni gjatë rrugës! Disa njerëz të dhembshur erdhën dhe thanë: "Fëmijë, pse i keni prerë këto gjilpëra?!" Helmohuni!!!…” Dhe ne vetëm buzëqeshëm dhe bënim shaka - në rininë tonë, çdo rrezik duket si një aventurë. Por atëherë nuk kishte internet - gjithçka që mund të bënit ishte të pranonit fjalën e një miku që pohoi se këto ishin kërpudha të ngrënshme . Ai tha se cadrat e skuqura duken si bërxolla pule, kështu që unë i gatuaj. Madje kam eksperimentuar pak duke shtuar hudhër dhe ketchup shtëpiak. I gëlltitëm me shumë oreks!

Ka kaluar shumë kohë që atëherë, World Wide Web ka arritur në çdo shtëpi dhe informacioni është bërë i disponueshëm për njerëzit - tani ka një gjueti aktive për cadra. A është e mundur të ngatërroni këto kapele të mëdha, sa një pjatë, që ngrihen me krenari në këmbët 30 centimetra të larta me diçka tjetër?! Mbledhja e tyre është një kënaqësi! Dhe hani gjithashtu, gjynah që nuk morëm aparat fotografik me vete në pyll, sepse ... ato u mblodhën "spontanisht", por Google me siguri do t'ju ndihmojë të gjeni imazhe.