Rreth çajit dhe ujit të vluar. Si të krijoni pu-erh: një metodë e lashtë e përgatitjes

Pirja e çajit në mënyrë korrekte është një art i vështirë. Pa i ditur sekretet, mund të prishni shumëllojshmërinë më të shijshme dhe të pasur.

Me të drejtë çaji konsiderohet pija më e shijshme, aromatike dhe e shëndetshme. Dhe britanikët, pa asnjë të drejtë për ta bërë këtë 🙂, e konsiderojnë atë thesarin e tyre kombëtar. Në kuptimin që në vendin e Albionit të mjegullt nuk ka plantacione çaji, por ka më shumë njohës dhe njohës sesa gjethe në shkurret e një “depozitimi” të madh çaji.

Ndodh që ata janë mjeshtër të mëdhenj në prodhimin e birrës. Më poshtë janë këshilla nga kuzhinierët anglezë se si të gatuani çajin në mënyrë korrekte në mënyrë që të përmbushë pritshmëritë më të rrepta. (Burimi: Family Circle)

Çfarë lloj uji duhet të përdorni për ta bërë çajin tuaj të shijshëm?

Opsioni ideal për këto qëllime është burimi malor dhe uji i burimit. Është e qartë se në jetën urbane nuk ka nevojë të flitet për ujin e burimit, por edhe uji më i zakonshëm i rubinetit mund të përmirësohet ndjeshëm duke filtruar ose thjesht duke qëndruar në një enë të hapur për disa orë.

Uji i fortë me një vlerë më të madhe se 8 mg ekuivalente për litër nuk duhet të përdoret - nuk është i përshtatshëm për pirjen e duhur të çajit. Natyrisht, jo çdo familje ka një pajisje për përcaktimin e kësaj fortësie, por vetëm në rast se do të supozojmë se ajo është më se e moderuar në fortësi.

Uji i fortë nuk është i përshtatshëm për pirjen e duhur të çajit. Fillimisht duhet të zbutet.

Për të zbutur ujin, duhet të shtoni një majë sheqer, kripë ose sodë buke. Ose mund të përdorni një metodë më komplekse, e cila konsiston në kondensimin e avullit që del nga gryka e një kazani që zien. Uji i marrë si rezultat i manipulimeve të tilla jo vetëm që do të jetë i butë dhe i pastër, por ideal dhe i përshtatshëm në mënyrë ideale për pirjen e duhur të çajit.

Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni një kazan metalik. Opsioni më i mirë është një enë porcelani. Nga rruga, kinezët i kushtojnë vëmendje të madhe llojeve të argjilës - ajo duhet të jetë e veçantë, "të marrë frymë" dhe e mbushur me fuqinë e vendit nga vjen. Por nuk ka gjasa ta kuptojmë këtë magji kineze, kështu që do të kufizohemi në përdorimin e një çajniku të mirë, jo shumë të lirë prej porcelani. Ngrohet më mirë në krahasim me enët prej balte dhe është më i butë në cilësi në krahasim me qelqin.

Pak për temperaturën e përgatitjes së duhur të çajit

Kur lexoni këshillat e kuzhinës se si të krijoni siç duhet çajin, një rekomandim i përgjithshëm tërheq vëmendjen tuaj - ziejeni ujin me një "çelës të bardhë". Cfare eshte?

"Çelësi i bardhë" është një gjendje kur uji është i mbushur me një masë flluskash që ngrihen nga fundi. Ky moment duhet "kapur" me saktësi. Nëse e mbani ujin në zjarr, atëherë kur të futet në gjethen e çajit, do të zbërthejë të gjithë elementët e tij përbërës, do të shkatërrojë buqetën dhe përbërjen kimike të çajit. Për më tepër, uji i zier për një kohë të gjatë do të bëhet i dëmshëm për trupin e njeriut. Nëse nuk prisni, çaji thjesht nuk do të piqet.

Kur pini çaj, "kapni" momentin e zierjes së ujit me një "çelës të bardhë". Ky është një nga sekretet kryesore të pirjes së duhur të çajit.

Pirja e çajit në mënyrë korrekte është një art jo vetëm për të kënaqur shijen, por edhe për të arritur kombinimin optimal , aktivizimi i të gjithë shërimit që përfshihet në të.

Është për këtë që është e nevojshme t'i përmbahen rreptësisht rregullave të pirjes, madje edhe devijimi më i vogël nga i cili mund të çojë në prishjen e ekuilibrit të favorshëm të substancave në infuzion. Gjithçka është e rëndësishme: duke përfshirë kohën e pirjes së pijes. Sipas ekspertëve anglezë, 20 minuta pas pirjes, çaji do të bëhet i papërshtatshëm për t'u pirë, pasi si rezultat i pirjes së zgjatur, tretësira do të ngopet me substanca të dëmshme për shëndetin e njeriut.

Si të pihet çaji në mënyrë korrekte? Udhëzim hap pas hapi

Lani çajnikun paraprakisht për të hequr gjethet e vjetra të çajit dhe thajeni. Mbushni kazanin me ujë të freskët dhe zieni në zjarr të ulët.

Pasi të shfaqen grupe flluskash të vogla në ujë, duke bërë që ai të bëhet pak i turbullt, hiqeni kazanin nga zjarri dhe prisni derisa uji të ftohet në 80-85 gradë.

Mos humbisni kohë dhe ndërkohë që uji ftohet, shpëlajeni çajnikun 3-4 herë me ujë të valuar që të ngrohet.

Hidhni çaj të thatë në një çajnik të ngrohur dhe pak të lagur në masën një lugë çaji për filxhan ujë të përfshirë në çajnik, plus një lugë tjetër për vetë çajnikun. Çaji i përgatitur në këtë mënyrë do të jetë me forcë mesatare.

Lëreni çajin e thatë në çajnik të fryhet për disa sekonda.

Hidhni 2/3 ose gjysmën e ujit të ftohur që përshtatet në çajnik. Mbylleni me kapak dhe sipër një pecetë në mënyrë që vrimat në kapak dhe grykë të mbyllen.

Tani lëreni çajin të piqet. Nuk rekomandohet të gatuani çajra të zinj me gjethe të lirshme për më shumë se 5 minuta, dhe çajra të zinj me cilësi të vogël për më shumë se 4 minuta. Nëse të gjitha rregullat e mësipërme në lidhje me gjendjen e çajnikut, butësinë e ujit, zierjen e tij me një "çelës të bardhë" dhe derdhjen dy herë, koha optimale e infuzionit do të jetë 3.5-4 minuta. Pikërisht aq, dhe jo një minutë më shumë.

Diku në mes të këtij procesi, shtoni ujë në çajnik, duke u kujdesur që të ketë hapësirë ​​midis tij dhe kapakut. E mbulojmë përsëri kazanin me kapak dhe pecetë.

Në fund të procesit të infuzionit, shtoni ujë në majë. Kjo mbushje e trefishtë ndihmon që uji të ftohet më ngadalë.

Shkuma që shfaqet gjatë procesit të infuzionit është një shenjë e sigurt se veprimet tuaja janë të sakta. Ju nuk duhet ta hiqni atë, sepse shumë substanca të dobishme grumbullohen atje, për shembull, vajra esencialë. Pasi të keni përfunduar procesin e infuzionit, përzieni shkumën me një lugë në kazan.

Si të krijoni çaj jeshil në mënyrë korrekte?

Pothuajse i gjithë procesi është i ngjashëm me pirjen e çajit të zi. Dallimi ka të bëjë me kohën e infuzionit dhe modelet e derdhjes. Ju mund të injektoni çaj jeshil jo më shumë se 8-10 minuta. Mund ta mbushni 3-4 herë. Gjatë derdhjes së parë, derdhni ujë në një shtresë prej 1 cm, pas 3-4 minutash hidhet ujë në gjysmën e kazanit, pas 2-3 minutash të tjera - në majë ose tre të katërtat e kazanit, pas 2 minutash - në majën.

E rëndësishme! Zbuloni nëse një pije jeshile është e mirë për ju - DHE - veçanërisht e rëndësishme! Nëse po përgatiteni të bëheni nënë, a mund të pini çaj jeshil?

Si të krijoni çaj të kuq dhe të bardhë?

Për të krijuar çaj të kuq dhe të bardhë, mund të përdorni dy mënyra:

1. Hidhni një pjesë të dyfishtë të çajit të kuq në një kazan shumë të nxehtë të thatë (shihni si të krijoni çajin e zi në mënyrë korrekte) dhe lëreni jo më shumë se 2 minuta, më pas shtoni 2-2,5 cm ujë, pas një ose dy minutash, shtoni ujë në gjysmë. çajnikun, dhe pas 2 minutash të tjera deri në majë (pothuajse). Koha e zierjes 4 minuta.
2. Hidhni një pjesë të trefishtë të çajit në një infuzion të thatë shumë të nxehtë, mbusheni me ujë deri në majë dhe ziejini (mbajeni) për 3 minuta, gjatë së cilës kohë derdhni ujë të valë mbi pjesën e jashtme të kazanit.

Njohësit anglezë të çajit të bardhë besojnë se kjo pije hyjnore e perandorëve dhe foshnjave të ardhshme duhet të pihet në një temperaturë prej saktësisht 85 gradë Celsius, duke argumentuar se vetëm në këtë rast do të zbulojë të gjithë fuqinë magjike të aromës së saj delikate dhe të rafinuar.

Si të krijoni çaj të verdhë?

Ekziston një nuancë e rëndësishme në përgatitjen e duhur të çajit të verdhë - një mënyrë e butë me një kohë të reduktuar të infuzionit. Çaji i verdhë mund të pihet menjëherë pas derdhjes së parë (1-1,5 minuta), pastaj pihet përsëri (hedhja e dytë - 3 minuta) dhe përsëri (hedhja e tretë - 4 minuta).

Duke iu përmbajtur të gjitha këtyre parimeve të thjeshta, mund të përgatisni lehtësisht çaj që jo vetëm do t'ju kënaqë me aromën dhe shijen e tij unike, por do t'i sjellë edhe përfitime të mëdha trupit tuaj.

Rregulli i artë i pirjes së çajit

Është interesante se çaji mund të eksitojë dhe qetësojë.

Mbani mend tre numra magjikë: 2-5-6,ato do t'ju ndihmojnë të pini çaj siç duhet.

Efekti qetësues i çajit ndodh 2 minuta pas pirjes, efekti stimulues - pas 5 minutash, dhe vetëm një pije e shijshme me një aromë të dobët - pas 6 minutash (pikërisht kjo është sa kohë duhet që vajrat esencialë të avullojnë).

Vetitë e ekuilibruara dhe të dobishme të çajit manifestohen plotësisht vetëm 15 minuta pas pirjes; disa medicinale (për shembull, antimikrobiale) mund të shfaqen pas një kohe, por pas 7-8 orësh ato më në fund kthehen ose në një "ilaç të veçantë" ose një. helm i vërtetë!

Me urime për një festë çaji të këndshme dhe të shëndetshme!

Janë shkruar traktate të tëra për përfitimet e çajit. Vetitë shëruese të kësaj pije janë të njohura që nga kohërat e lashta. Hulumtimet moderne nga shkencëtarë nga vende të ndryshme kanë zbuluar se çaji përmban shumë elementë gjurmë që nuk gjenden askund tjetër. Kjo pije mbron enët tona të gjakut nga kolesteroli i keq dhe taninat e gjetheve të çajit ndihmojnë në forcimin e tyre. Gjëja kryesore është të krijoni çaj në mënyrë korrekte.

Në Kinë, ku u shfaq për herë të parë kjo pije, me kalimin e kohës u ngrit një shkencë e tërë e çajit. Një person që di të përgatisë çajin në mënyrë korrekte quhet Mjeshtër.

I pari dhe një nga komponentët më të rëndësishëm të çajit të mirë është uji. Nuk duhet të jetë e fortë, domethënë nuk duhet të ketë shumë kripëra bikarbonate dhe sulfate të kalciumit dhe magnezit të tretura në të. Përndryshe, shija dhe aroma e pijes do të dëmtohen në mënyrë të pariparueshme.

Gjithçka ka të bëjë me flluskat

Uji bëhet i fortë nëse e vini në valë - në këtë moment kripërat treten. Por përpara se avulli të fillojë të derdhet nga kazani, uji kalon nëpër disa faza të vlimit. E para është kur disa flluska të vogla ngrihen nga fundi i kazanit. Kinezët e quajnë këtë fazë "syri i karavidheve". Megjithatë, uji që nuk është zier plotësisht nuk do të lejojë që gjethet e çajit të hapen, dhe për këtë arsye nuk do t'i japë pijes asnjë shije apo erë.

Faza e dytë është syri i peshkut. Flluskat po rriten më shpejt dhe ka shumë prej tyre. Uji bëhet i bardhë (prandaj emri i tij "çelës i bardhë"), është i ngopur me oksigjen, të gjithë mikroelementet e dobishme ruhen në të dhe si rezultat kontribuon në zhvillimin e plotë të shijes dhe aromës së gjetheve të çajit.

Faza e tretë është zierja aktuale. Uji i zier konsiderohet i vdekur dhe plotësisht i papërshtatshëm për çaj - ai e privon plotësisht pijen nga aromën e saj dhe vret të gjitha vetitë e shijes.

Fazat e pirjes

Ju lutemi vini re se uji në kazan duhet të derdhet i freskët. Zierja e vazhdueshme e ujit ose përzierja e tij me ujë të freskët është e papranueshme. Në këtë rast, asnjë fazë nuk do të ndihmojë për të marrë një pije çaji me cilësi të lartë.

Ju madje mund ta dalloni fazën e zierjes së çajit nga tingulli. Pra, kur flluskat sapo fillojnë të shpërthejnë në sipërfaqe, një tingull i vetëm mezi dëgjohet. Nga faza e dytë - ajo që na intereson më shumë - i bashkohen shumë tinguj të tillë, së bashku ata bëjnë një zhurmë të ngjashme me gumëzhitjen e një tufe të vogël bletësh.

Faza e tretë e bën veten të ndjehet me tingullin e plotë të një kazani që zien. (Sigurisht, kjo vlen vetëm për kazanët me sobë). Për më tepër, duhet të mbushet një centimetër mbi vrimën e brendshme për grykën, atëherë tingulli do të dëgjohet qartë.

Sapo uji ka arritur në fazën e “çelësit të bardhë”, kazani fiket shpejt, çajniku shpëlahet me këtë ujë, gjethet derdhen në të dhe mbushen. Disa që vëzhgojnë të gjitha hollësitë e ceremonisë së çajit argumentojnë se edhe një moment i tillë si sjellja e një çajniku në një enë me ujë të valë ka rëndësi, dhe jo anasjelltas.

Mbuloni çajnikun me një pecetë dhe lëreni përmbajtjen e tij të piqet për 4-5 minuta - jo më shumë. Çaji është gati për të pirë. Nëse, me hapjen e çajnikut, shihni shkumë në sipërfaqe, kjo do të thotë se keni bërë gjithçka siç duhet. Mos e fshini. Ai përmban vajra esencialë të koncentruar që i japin çajit një aromë të veçantë.

Hiqni qafe gjethet e mbetura të çajit pa u penduar. Kinezët e krahasojnë çajin e vjetër me një gjarpër të mbështjellë. Shqetësojeni atë dhe do të pendoheni vërtet. Mos pini gjethe çaji të vjetra dhe të ftohta.

Nuk është sekret që çaji është pija më e njohur që si të rriturit ashtu edhe fëmijët kënaqen ta pinë. Kush do të refuzonte një filxhan çaj aromatik, gjallërues dhe tonik? Por shumë njerëz harrojnë se si të krijojnë çaj në mënyrë korrekte, në mënyrë që të zbulojnë sa më plotësisht cilësitë e tij të dobishme, ata përdorin metoda të shpejta të pirjes duke përdorur qese çaji. Por ceremonia e çajit në disa vende është një ritual i vërtetë që nuk mund të nxitohet. Popujt lindorë e konsiderojnë çajin pijen e tyre kombëtare.

Le të kujtojmë të gjitha hollësitë dhe nuancat e përgatitjes së kësaj pije të mrekullueshme dhe të shijojmë plotësisht shijen dhe aromën e saj.

Shumë njerëz dinë për ekzistencën e luleve më të bukura - kamelisë, disa madje e rritin atë në shtëpi. Por jo të gjithë e dinë që kjo është e njëjta bimë çaji, nga sythat dhe gjethet e së cilës bëhen absolutisht të gjitha llojet e çajit. Po, po, është Camellia sinensis që siguron lëndën e parë për të zezën, jeshile dhe të gjitha varietetet e tjera të pijeve tona të preferuara.

Vendlindja e çajit është Kina, megjithëse shumë janë të sigurt për origjinën e tij indiane. Por ka shumë prova për të kundërtën, veçanërisht pasi historia tremijëvjeçare e çajit kinez është e njohur me besueshmëri.

Ekzistojnë më shumë se 1500 lloje çaji në botën moderne, por ekzistojnë vetëm gjashtë lloje kryesore: i zi, jeshil, i bardhë, i kuq (oolong), i verdhë dhe pu-erh (i pasfermentuar). Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në kohëzgjatjen dhe metodën e oksidimit përpara tharjes së mëvonshme të fletës.

1. E zezë. Procesi i oksidimit është i gjatë, nga dy javë në një muaj. Gjethi është pothuajse plotësisht i oksiduar, deri në 80%. Kur thahet, ka një ngjyrë kafe të errët, pothuajse të zezë. Pija ka ngjyrë portokalli në të kuqe-kafe. Lloji më i popullarizuar i çajit në pjesën evropiane.
2. E gjelbër. Çaj pothuajse i paoksiduar (3-12%). Gjethet e saj lihen në ajër të zbehen pak, thahen dhe rrotullohen. Falë kësaj, fermentimi nuk ndodh. Gjethet e thata kanë ngjyrë të gjelbër të çelur në jeshile të errët, dhe pija është e verdhë ose e gjelbër me një shije dhe aromë të veçantë bimore.
3. E bardha. Gjethet e reja dhe sythat e kamelisë së pahapur pothuajse nuk përpunohen, megjithatë, shkalla e oksidimit është rreth 12%. Ato thahen, por nuk rrotullohen si çaji jeshil, kështu që gjethet e çajit hapen shpejt në ujë. Ngjyrë e lehtë kur thahet dhe e verdhë, por më e thellë se jeshile kur piqet. Ka shije dhe aromë lulesh. Shumë e ndjeshme dhe kapriçioze gjatë gatimit.
4. E verdhe. Ky është një varietet elitar, pasi përgatitej ekskluzivisht për oborrin perandorak dhe ishte e ndaluar të eksportohej nga vendi. Është bërë vetëm nga lëndë të para me cilësi të lartë dhe përpunohet me kujdes. Para tharjes, gjethet i nënshtrohen një procedure të veçantë zierjeje në thasë prej pëlhure. Shkalla e fermentimit është 7-10%. Çaji i zier është transparent me një nuancë të lehtë të verdhë dhe një erë të theksuar "të tymosur" - kjo është veçoria e tij dalluese. Çaji është mjaft i rrallë dhe ende konsiderohet ekskluziv.
5. E kuqe (oolong). Në Kinë quhet edhe bruz ose blu-jeshile, ndërsa në Rusi njihet si e kuqe. Sipas shkallës së fermentimit, ato ndahen në të dobëta, të mesme dhe të forta. Ngjyra, shija dhe aroma varen nga oksidimi, i cili varion nga 30 në 70%.
6. Puer (çaj i errët). Gjethet e dendura, me lëng, mblidhen nga bimët më të vjetra, më pas shtypen në ëmbëlsira dhe i nënshtrohen oksidimit natyral për shumë vite. Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, përdoret plakja artificiale - një grumbull gjethesh ujitet herë pas here dhe aktivizohet mekanizmi i zhvillimit të mikroorganizmave (myku), i cili, përmes aktivitetit të tyre jetësor, rrit temperaturën dhe shkakton lëngun në. lirohet. Gjëja kryesore është të monitoroni temperaturën për të parandaluar kalbjen. Ky është lloji më i shtrenjtë i çajit

Para se të pini çaj, fillimisht sigurohuni që uji të jetë përgatitur siç duhet, sepse ai është një nga komponentët kryesorë gjatë përgatitjes së pijes. Kinezët rekomandojnë marrjen e ujit të burimit ose ujit të freskët nga lumenjtë dhe liqenet, por duke pasur parasysh ekologjinë e pafavorshme, është më mirë të kufizoheni në ujë të pastër të filtruar.

Nëse keni vetëm ujë rubineti, atëherë bëni rregull që ta lini në një enë të hapur për disa orë në mënyrë që aroma e zbardhuesit të zhduket dhe papastërtitë e dëmshme të vendosen deri në fund. Sigurisht, është e papranueshme ta tundni dhe përzieni; përdorni vetëm shtresën e sipërme të lëngut.

Mos harroni, cilësia e ujit luan një rol vendimtar në përgatitjen e çajit.

Ngurtësia

Uji i fortë "vret" shijen dhe aromën e çajit me përbërësit e acidit sulfurik dhe dioksidit të karbonit.

E butë, praktikisht pa kripëra minerale, më e përshtatshme për përgatitjen e një pije aromatike.

Çfarë duhet bërë nëse në rajon mbizotëron ujë i fortë? Lëreni të paktën 24 orë dhe filtroni.

Temperatura

Nëse i pyesni adhuruesit e pijeve me çfarë lloj uji të pini çaj, shumica dërrmuese do të përgjigjen - ujë të valë. Dhe do të jetë krejtësisht e gabuar!

Sigurisht, ka disa varietete që kërkojnë ujë të valë, por ato janë më tepër përjashtim. Duhet të merrni ujë të nxehtë për zierje, rreth 80 gradë. Përpiquni të kapni momentin e "çelësit të bardhë", kur shumë flluska të vogla nxitojnë lart dhe uji merr një ngjyrë qumështi të turbullt. Pikërisht në këto kushte temperaturash shija dhe aroma mund të zbulohen më plotësisht, dhe më e rëndësishmja, mund të shmanget çlirimi i taninave, të cilat japin një shije të hidhur.

Zierja e ujit për një kohë të gjatë ose zierja e tij përsëri prish shijen e çajit, "të varfër" atë dhe aroma zhduket plotësisht. Kjo nuk është më një pije, por ujë me ngjyrë. Gjëja më fyese është se ne shpesh e quajmë këtë çaj uji.

Qeramika, porcelani ose enë balte janë materialet më të mira për një çajnik. Kohët e fundit, ato transparente të bëra prej qelqi të trashë rezistent ndaj nxehtësisë kanë ardhur në modë, ato nuk janë inferiore ndaj atyre qeramike dhe janë gjithashtu të denjë për vëmendje.

Kapaku duhet të mbyllet fort dhe madje të shkojë pak më thellë nga brenda, në mënyrë që të mos krijojë një "draft" dhe çekuilibër të temperaturës. Muret janë të trasha, pjesa e poshtme është e gjerë, forma është me bark tenxhere, duke u ngushtuar drejt majës - kjo është çajniku ideal.

Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e çajit të zi

Si të krijoni çaj në mënyrë korrekte në mënyrë që të shijoni plotësisht shijen e tij? Në fund të fundit, ka shumë të ngjarë që ju derdhni lëndët e para në çajnik, derdhni ujë të valë mbi të dhe pas disa minutash derdhni gjethet e çajit në gota. Ose zhytni një qese me një substancë të panjohur në një gotë me ujë të nxehtë. Këtë e quani çaj? Atëherë nuk keni pirë kurrë çaj të vërtetë, të përgatitur siç duhet.

Ujë të vluar

Hidhni gjithçka në kazan tuaj. Asnjë zierje e përsëritur! Mbusheni me ujë të freskët, në mënyrë ideale burimi. Meqenëse me shumë mundësi nuk keni ujë të tillë, merrni ujë të filtruar ose në shishe nga dyqani.

Sillni një valë të pjesshme, një "çelës të bardhë", kur shumë flluska të vogla e ngjyrosin ujin në qumësht.

Përgatitja e çajnikut

Përpara se të shtoni çajin, hidhni ujë të valë mbi çajnik.

Në këtë mënyrë ju vrisni dy zogj me një gur. Së pari, hiqni pluhurin dhe papastërtitë, domethënë dezinfektoni sipërfaqen. Së dyti, ju krijoni një regjim të favorshëm të temperaturës për pirjen.

Pajtueshmëria me dozën e birrës

Çdo varietet prodhohet ndryshe, por ekziston një rregull universal - duhet të derdhni 1 lugë çaji lëndë të parë në një gotë (filxhan) dhe të shtoni një tjetër. Kjo do të thotë, nëse duhet të derdhni gjethe çaji për katër persona, atëherë derdhni 5 lugë çaji në çajnik.

Çdo gjë tjetër varet vetëm nga shija juaj - si më e fortë, shtoni gjethe çaji.

Mbushja me ujë dhe injektimi

Pasi të keni përgatitur çajnikun (e keni përvëluar) dhe keni derdhur sasinë e nevojshme të lëndëve të para, derdhni ujë të nxehtë deri në një të tretën e vëllimit. Mbyllni kapakun dhe tundni lehtë përmbajtjen. Më pas shtoni ujë në nivelin e dëshiruar dhe lëreni për disa minuta.

Asnjëherë mos e mbushni ujin deri në majë, lërini disa centimetra për avull dhe shkumë. Nga rruga, çaji i zier siç duhet gjithmonë formon shkumë në sipërfaqe.

Çaji konsiderohet i zier nëse të gjitha gjethet e çajit janë zhytur në fund. Si rregull, kjo ndodh pas 5-7 minutash. Gjatë kësaj kohe, gjethet arritën të avullojnë dhe të shpalosen, duke lëshuar në ujë të gjitha substancat e dobishme dhe vajrat esencialë aromatikë.

Pini vetëm çaj të sapokrijuar; sa më gjatë të qëndrojë, aq më shumë humbet vetitë e tij të dobishme. Në një pije që ka qëndruar për një orë, deri në 90% të vetive të saj humbasin dhe lëshohen substanca të dëmshme që kanë më shumë gjasa të bëjnë dëm sesa dobi.

Si të krijoni çaj jeshil dhe si ndryshon teknologjia e prodhimit nga çaji i zi? Asgjë! Nuk ka dallime thelbësore në përgatitjen e ngjyrës së zezë dhe jeshile, përveç një vetie shumë të dobishme të kësaj të fundit.

Varietetet e gjelbra janë të përshtatshme për pirje të shumta. Kjo është veçanërisht e përshtatshme në realitetet tona, pasi gjethet e çajit me cilësi të lartë nuk janë të lira. Me çdo pije pasuese, pija fiton një shije të ndryshme, ku e dyta dhe e treta janë shumë më të shijshme se e para. Por duhet mbajtur mend se riprodhimi duhet të kryhet gjatë ditës, dhe jo ditën tjetër, përndryshe kjo është e mbushur me shfaqjen e mykut dhe mykut, dhe vajrat esencialë do të avullojnë dhe çaji do të duket si ujë i nxehtë me ngjyrë.

Rregullat për pirjen e çajit të kuq, të verdhë dhe të bardhë

Varietetet e çajit që janë ekzotikë për ne duhet të përgatiten siç duhet dhe të merren parasysh të gjitha tiparet. Përndryshe, nëse blini çaj të shtrenjtë, mund të zhgënjeheni shumë.

Oolong ose e kuqe

Në Lindje, çaji i kuq është ai që ne e njohim si çaj i zi. Kinezët udhëhiqen nga ngjyra e pijes, sepse nuanca ndryshon nga qelibar në kafe të kuqe në varësi të sasisë dhe llojit të lëndëve të para. Evropianët e quajnë të zezë në bazë të gjethes së çajit të tharë dhe dihet se ka ngjyrë të zezë. Çaji, i cili tradicionalisht në vendin tonë konsiderohet i kuq, në Kinë quhet oolong ose bruz. Kjo shumëllojshmëri është një kryqëzim midis çajit jeshil dhe të zi, dhe ngjyra, aroma dhe shija e tij varen nga oksidimi.

Për të krijuar siç duhet oolong, duhet të dini shkallën e fermentimit. Të dobëtit mbushen me ujë të nxehtë nga 60 deri në 80 gradë dhe mbahen deri në 3 minuta. Ato më të oksiduara kërkojnë një kohë pak më të gjatë të pirjes, dhe temperatura e ujit i afrohet vlimit - 90 gradë.

Çaji hapet mirë kur ruhet temperatura, ndaj është mirë të merrni një çajnik të veçantë qeramike me mure të trasha. Çajnikët e tillë janë bërë për ceremonitë kineze të çajit; ato janë në përmasa të vogla - një e treta është e mbushur me çaj, dhe dy të tretat e mbetura mbushen me ujë.

Sasia e riprodhimit mund të arrijë mesatarisht 7 herë. Por mund të përdorni edhe pjata tradicionale - çajnikët prej qelqi ose porcelani dhe të merrni 1 lugë çaji lëndë të parë për një gotë ujë, plus një lugë tjetër shtesë.

Elita Perandorake

Çaji i verdhë kërkon respektim të kujdesshëm të të gjitha kushteve të pirjes, përndryshe shija mund të prishet. Mos derdhni ujë të valë në asnjë rrethanë; përveç kësaj, do të "vrisni" erën dhe shumicën e substancave të dobishme; pija do të dalë e hidhur dhe e pakëndshme.

Merrni ujë të butë të filtruar dhe ngroheni derisa të shfaqen flluska, afërsisht 70-80 gradë. Për një gotë pije duhet të merrni 4 gram lëndë të para. Është më mirë të përgatisni çaj në një çajnik qelqi transparent për të shijuar "vallen e gjetheve të çajit" - sythat e çajit notojnë deri në fund disa herë gjatë procesit të zierjes. Në kohët e lashta, besohej se procesi i ngritjes dhe rënies duhej të ndodhte tre herë, vetëm pas kësaj çaji do të ishte gati.

Dritë medicinale

Ky lloj çaji u shfaq shumë përpara çajit jeshil dhe përdorej për qëllime mjekësore. Ajo quhet ende pije e rinisë dhe shëndetit. Konsiderohet si një nga ilaçet më të mira për trajtimin e sindromës së lodhjes kronike.

Sipas traditës kineze, çaji i bardhë zihet ekskluzivisht me ujë të valë. Në kulturën perëndimore, ekziston një mit që kjo është një pije delikate dhe duhet të përgatitet në ujë të ftohtë ose pak të ngrohur - kjo është e pakuptimtë dhe kinezët vetëm do të qeshin me ju.

Merrni një kazan të vogël dhe derdhni lëndën e parë në të në masën 7 g për gjysmë gote ujë. Hidhni mbi të ujë të vluar dhe pas gjysmë minute hidhni gjethet e çajit në një kazan më të madh. Hidhni përsëri ujë të vluar dhe kullojeni. Kjo metodë quhet ngushticë. Çaji i bardhë mund t'i rezistojë deri në 10 pijeve të përsëritura, dhe çaji që rezulton në një çajnik të madh do të jetë i pasur dhe do të përmbajë të gjitha hollësitë e shijes së pijeve të shumta.

Nëse nuk doni të filloni një ceremoni, atëherë hidhni çaj në një çajnik të zakonshëm prej porcelani në masën 6 gram për gotë ujë dhe mbusheni me ujë më të freskët në 80 gradë. Lyejeni derisa gjethet e çajit të zhyten deri në fund. Kjo metodë përfshin pirjen një herë.

Pirja e çajit me krem ​​ose limon

Për dashamirët e të gjitha llojeve të aditivëve në çaj, mund të themi një gjë - ky nuk është më çaj, por një pije çaji. Sepse kur shtoni limon, qumësht, krem, mjaltë dhe gjëra të tjera, disa veti të çajit humbasin. Për shembull, nëse ju pëlqen çaji me qumësht, atëherë përgatituni për faktin se gjethet e çajit humbasin antioksidantë, që do të thotë se pushon së qeni një masë parandaluese për onkologjinë dhe sëmundjet kardiovaskulare.

Nga ana tjetër, pija merr diçka të re. Prandaj, nëse ju pëlqen një shije e thartë agrume, atëherë shtoni një fetë limoni. Ose një lugë mjaltë, ose ndoshta reçel mjedër.

konkluzioni

Tani ju e dini se si të krijoni çaj në mënyrë korrekte. Shijoni çajin tuaj! Krijo çaj të freskët dhe pije me kënaqësi!

Duke ditur se si të krijoni çajin në mënyrë korrekte, do të jeni në gjendje të përgatisni një pije të shijshme nga çdo lëndë e parë, duke marrë kënaqësi maksimale nga vakti juaj i çajit të bërë në shtëpi. Rregullat e thjeshta të përgatitjes do të ndihmojnë në përmirësimin e karakteristikave dhe cilësisë së pijes suaj të preferuar.

Si të krijoni çaj?

Njohuritë themelore se si të krijoni çaj në një çajnik dhe këshilla për të përmirësuar shijen e tij, do të jenë të dobishme si për një amvise fillestare, ashtu edhe për një kuzhinier me përvojë, i cili mund të kuptojë ndërlikimet e panjohura më parë të përgatitjes së një pije të nxehtë.

1. Ena ideale për pirjen e çajit është një çajnik prej porcelani ose prej balte.
2. Ena shpëlahet me ujë të valë, duke ngrohur pjesën e poshtme dhe muret dhe derdhet.
3. Hidhni gjethet e çajit në një çajnik të ngrohtë dhe të lagur në masën 1 lugë çaji për filxhan të pijes së përfunduar.
4. Uji i filtruar, i ambalazhuar ose i burimit zihet, lihet të ftohet në 90 gradë dhe rreth një e treta e normës derdhet në kazan.
5. Pas një minute, shtoni një të tretën e sasisë totale të lëngut.
6. Lëreni çajnikun të mbuluar me një kapak dhe një pecetë për një minutë, më pas shtoni pjesën tjetër të ujit dhe lëreni pijen të piqet për 2-4 minuta të tjera.

Si të krijoni çaj në një termos?

Çaji në termos është një recetë e ndryshueshme dhe varet kryesisht nga lloji i lëndëve të para të përdorura. Për shembull, çaji tradicional dhe i zi nuk toleron infuzion të zgjatur dhe kërkon pirje, ose të paktën tendosje nga pirja, në 10 minutat e para pas derdhjes së ujit të nxehtë. Përdorimi i kofshëve të trëndafilit, kokrrave të thata, xhenxhefilit, barishteve të livadheve ose fushave si gjethe çaji, përkundrazi, kërkon kohë për të maksimizuar shijen dhe vetitë.

1. Kur mësoni se si të krijoni çaj të zi ose jeshil në një termos, është e rëndësishme jo vetëm të kuptoni rëndësinë e marrjes së një pije të shijshme, por edhe të ruani përfitimet e saj. Termosi shpëlahet me ujë, hidhen gjethet e çajit dhe hidhet ujë i nxehtë për 5-7 minuta. Pas një kohe, pija filtrohet dhe kthehet në balonë për të mbajtur ngrohtë për një kohë të gjatë.
2. Thermos është një enë ideale për prodhimin e kofshëve të trëndafilit të tharë ose të freskët, manaferrave, xhenxhefilit dhe një gamë të tërë bimësh të fushave dhe livadheve. Ashtu si në rastin e çajit tradicional, balona fillimisht nxehet me ujë të vluar, pas së cilës lëndët e para vendosen në të dhe mbushen me ujë të nxehtë.

Si të krijoni çaj të zi në mënyrë korrekte?

Për të krijuar çajin e zi më të shijshëm, fillimisht duhet të kujdeseni që të keni gjethe çaji të thatë me cilësi të lartë. Asnjë ceremoni çaji apo sekrete për të përmirësuar shijen nuk mund të shpëtojë një produkt me origjinë të dyshimtë dhe cilësi të ulët. Përveç kësaj, është e rëndësishme të përdorni ujë të filtruar ose burimi pa papastërti klori, shije dhe erë të huaj.

Përbërësit:

• çaj i zi - 2 lugë çaji;
• ujë i pastruar - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar, mjaltë, reçel, limon - për shije.

Përgatitja

1. Një çajnik prej porcelani ose prej balte nxehet duke e shpëlarë me ujë të valë për një minutë ose duke e ulur pjesën e poshtme të enës në një tas me ujë të valë.
2. Hidhni gjethet e thata të çajit në një enë të nxehtë dhe pak të lagur.
3. Uji zihet, lihet të ftohet në 90-95 gradë, një e treta hidhet në çajnik, ena mbulohet me kapak dhe pecetë.
4. Pas disa minutash, shtoni të njëjtën sasi lëngu të nxehtë dhe lëreni për disa minuta.
5. Hidhni pjesën tjetër të ujit të nxehtë dhe filloni të pini çaj: pija e përfunduar hidhet në gota dhe shërbehet me sheqer, mjaltë dhe reçel.

Si të krijoni çaj jeshil në mënyrë korrekte?

Rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të krijoni saktë çajin jeshil. Teknologjia është e ngjashme me përgatitjen e varieteteve të zeza, por gjithashtu ka karakteristikat e veta: lëndët e para mund të mbushen me ujë të nxehtë deri në tre deri në katër herë. Koha e pirjes varet nga efekti i dëshiruar. Për të marrë efektin gjallërues të pijes në trup, duhet ta derdhni në gota pas 1.5 minutash. Një shije më e pasur dhe veti tonike zbulohen kur injektohet për 7-10 minuta.

Përbërësit:

• çaj jeshil - 2 lugë çaji;
• ujë i pastruar - 0,5 l;
• mjaltë, limon - për shije.

Përgatitja

1. Gjethet e çajit derdhen në një tenxhere të nxehur.
2. Uji zihet dhe lihet të ftohet në 80-90 gradë.
3. Hidhni një të tretën e sasisë totale të ujit të nxehtë në kazan.
4. Pas një minute, shtoni të njëjtën sasi lëngu dhe pjesa tjetër hidhet përpara se ta servirni pijen.
5. Shërbejeni çajin jeshil me limon dhe mjaltë. Sheqeri është më pak i preferuar kur shërbehet me këtë lloj pije.

Si të bëni çaj xhenxhefili?

Njohuritë se si të krijoni siç duhet çajin e xhenxhefilit do t'ju ndihmojnë t'i siguroni vetes dhe familjes suaj një pije të mrekullueshme, karakteristikat e së cilës jo vetëm që do t'ju lejojnë të shijoni vërtet ceremoninë e çajit, por gjithashtu do t'ju ndihmojnë të përballoni ftohjet dhe shumë sëmundje të tjera. Rrënja e freskët e bluar thjesht bluhet dhe derdhet me ujë të vluar për 15 minuta, ose përgatitet duke përdorur teknologjinë e paraqitur më poshtë.

Përbërësit:

• rrënjë xhenxhefil - 30 g;
• ujë i pastruar - 500 ml;
• feta limoni dhe mjaltë - për shije.

Përgatitja

1. Rrënja e xhenxhefilit qërohet duke hequr lëkurën e errët dhe më pas pritet në feta të holla.
2. Hidhni fetat me ujë të nxehtë dhe ziejini të qetë për 10-15 minuta.
3. Lëreni pijen të qëndrojë pak më gjatë nën kapak, kullojeni, shtoni feta limoni dhe ëmbëlsoni me mjaltë.
4. Pini çaj me xhenxhefil, limon dhe mjaltë në gllënjka të vogla.

Si të krijoni dhe pini çaj Ivan?

Informacione të mëtejshme se si të krijoni çaj nga zjarri, i cili është i famshëm për efektet e tij të dobishme në trup dhe vetitë e shumta të dobishme. Shija e shkëlqyer dhe vetitë unike të pijes shëruese ruhen kur gjethet e çajit derdhen me ujë të valë disa herë: të njëjtat gjethe mund të përdoren deri në pesë herë.

Përbërësit:

• çaj Ivan - 30 g;
• ujë i pastruar - 500 ml;
• mjaltë ose reçel - për shije.

Përgatitja

1. Çaji Ivan vendoset në një tenxhere të parangrohur dhe derdhet me ujë të valë.
2. Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni pijen të piqet për të paktën 10 minuta.
3. Shërbejeni çaj të nxehtë me mjaltë ose reçel.

Si të krijoni çaj masala?

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të mësoni se si të krijoni siç duhet çajin masala, i cili është një pije tradicionale në Indi dhe është e popullarizuar në mesin e gustatorëve dhe njohësve të vërtetë të pijes së çajit në të gjithë botën. Erëzat e vazhdueshme të shtuara në pije janë rrënja e xhenxhefilit dhe kardamom. Erëzat e mbetura: kanellë, karafil, anise, arrëmyshk, piper dhe përbërës të tjerë shtohen sipas dëshirës dhe shijes dhe janë sipas dëshirës.

Përbërësit:

• çaj i zi - 2 lugë gjelle. lugë;
• qumësht – 0,5 l;
• ujë - 0,5 l;
• rrënjë xhenxhefil - 40 g;
• kardamom jeshil - 2 bishtaja;
• kanellë - 1 shkop;
• piper - 2 bizele;
• karafil - 4 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Kardamoni, karafili dhe speci bluhen në llaç.
2. Shtoni erëzat dhe kanellën në përzierjen e ujit dhe qumështit dhe gatuajeni për 10 minuta.
3. Shtoni çajin dhe sheqerin, zieni çajin indian masala për 5 minuta të tjera, kullojeni dhe shërbejeni.

Si të krijoni çajin e trëndafilit në mënyrë korrekte?

Receta e mëposhtme është për ata që ende nuk dinë të krijojnë çaj të shijshëm trëndafili. Preferohet të përdorni një termos për këtë qëllim ose, nëse nuk e keni, izoloni enën me pijen për një kohë. Produkti i vlefshëm nuk toleron vlimin e zgjatur, por jep maksimumin e vetive të tij kur futet për një kohë të gjatë në ujë në një temperaturë prej 75-80 gradë.

Përbërësit:

• ijet e trëndafilit - 2 lugë gjelle. lugë;
• ujë i filtruar - 0,5 l;
• mjaltë - për shije.

Përgatitja

1. Ijet e trëndafilit shtypen, derdhen në një termos me ujë të nxehtë dhe lihen për 8 orë ose gjatë natës.
2. Nëse nuk keni një termos, ziejini kofshët e trëndafilit dhe ujin dhe mbulojini për të paktën një orë.
3. Kur e shërbeni, ëmbëlsoni çajin e trëndafilit me mjaltë.

Si të bëni çaj me kanellë?

Çaji klasik i zi ose jeshil fiton karakteristika të mahnitshme shije nëse shtoni kanellë në përbërjen e tij. Sidoqoftë, një pije e shijshme dhe e shëndetshme shpesh gatuhet duke përdorur erëza pa gjethe çaji ose një sasi minimale të tyre. Për shije shtesë, mund të shtoni feta limoni ose portokalli, manaferrat, nenexhikun dhe lëkurën e agrumeve.

Përbërësit:

• kanellë - 2 lugë çaji ose 2 shkopinj;
• ujë i pastruar - 1 l;
• portokalli - 1 pc.;
• nenexhik - 2 degëza;
• çaj i zi - 1 lugë çaji;
• mjaltë - për shije.

Përgatitja

1. Pritini portokallin e larë në feta dhe shtoni në enë së bashku me nenexhikun, kanellën dhe gjethet e çajit.
2. Hidhni përbërësit me ujë të valë, ziejini për 2-3 minuta dhe lëreni të piqet pak.
3. Çaji i përfunduar me portokall dhe kanellë filtrohet dhe shërbehet me mjaltë.

Si të krijoni çaj matumi?

Ata që janë të njohur me kuzhinën tajlandeze do të jenë të interesuar se si të krijojnë siç duhet çajin e matumit nga frutat e thata të pemës së vlefshme ekzotike Bail, të cilat shpesh quhen mollë druri ose guri. Kjo pije nuk është vetëm e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e shëndetshme. Përdorimi i rregullt i tij do të përmirësojë shëndetin tuaj dhe do t'ju ndihmojë të përballoni një sërë sëmundjesh më lehtë dhe më shpejt.

Përbërësit:

• kriklla të thata "mollë guri" - 4-5 copë;
• ujë - 400-500 ml;
• mjaltë, limon - për shije.

Përgatitja

1. Kupat e frutave të thata ekzotike derdhen me ujë të valë, nxehen për një minutë, më pas mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për të paktën një orë.
2. Sa më gjatë të injektohet çaji i matumit Thai, aq më e pasur do të jetë shija e tij përfundimtare.
3. Shërbejeni pijen me mjaltë, duke shtuar edhe feta limoni sipas dëshirës.

Si të krijoni çaj pu-erh saktë?

Çaji i duhur Pu-erh ka një shije të pasur të paimitueshme, aromë të hollë dhe ka një efekt gjallërues dhe pak dehës. Një çajnik balte është ena ideale për pirjen, por nuk duhet të përdoret për pirjen e llojeve të tjera të çajit. Nëse nuk ka kazan të veçantë, është më mirë të përdorni një enë prej porcelani ose prej balte.

Përbërësit:

• çaj Puer - 2 lugë gjelle. lugë;
• ujë i pastruar - 400-500 ml;
• mjaltë - për shije.

Përgatitja

1. Çaji vendoset në një tenxhere të nxehur, derdhet me ujë të nxehtë dhe kullohet menjëherë.
2. Hidhni një pjesë të freskët të ujit mbi gjethet, lëreni për 5-7 sekonda dhe hidheni në një filxhan të nxehur.
3. Çdo pjesë pasuese e çajit injektohet për 10-15 sekonda më shumë.

Si të përgatisni çaj nga gjemba e detit?

Ju mund të rrisni vlerën ushqyese dhe të pasuroni vetitë e çajit të zi klasik duke shtuar në përbërje manaferrat e gjembave të detit. Mund të krijoni çaj nga gjemba e detit me portokall, limon ose thjesht të shtoni lëkurën e agrumeve, një shkop kanelle dhe erëza të tjera. Masa e manave duhet së pari të grihet në llaç ose të grimcohet në një blender.

Përbërësit:

• çaj i zi - 1 lugë gjelle. lugë;
• gjemba e detit - 150 g;
• ujë i pastruar - 0,5 l;
• feta limoni ose portokalli - për shije;
• mjaltë - për shije.

Përgatitja

1. Çaji i zi, manaferrat e përgatitura të gjembave të detit dhe fetat e agrumeve vendosen në një çajnik të nxehtë.
2. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka, mbulojeni me kapak, mbështilleni dhe lëreni të piqet për 5-10 minuta.
3. Kur e shërbeni, ëmbëlsoni pijen me mjaltë.

Si të krijoni çaj të verdhë egjiptian?

Çaji i verdhë egjiptian është një pije e bërë nga pirja e fenugreek. Përveç shijes së hollë të arrave, pija ka shumë veti të dobishme, të cilat maksimizohen kur përgatiten siç duhet. Farat fillimisht duhet të shpëlahen, të thahen dhe të skuqen lehtë në një tigan të thatë.

Përbërësit:

• fenugreek - 4 lugë çaji;
• ujë i pastruar - 0,5 l;
• mjaltë - për shije.

Përgatitja

1. Farat e përgatitura derdhen me ujë, nxehen deri në valë dhe zihen për 5-10 minuta.
2. Lëreni pijen e përfunduar të piqet nën kapak për 20-30 minuta të tjera, pas së cilës shërbehet me mjaltë.

Si të krijoni çaj bimor në mënyrë korrekte?

Të gjitha llojet e çajrave bimor janë jashtëzakonisht të dobishëm. Në varësi të përbërësit bazë të përdorur, pija do të ketë efekte të ndryshme në trup. Për shembull, pirja e mentes ose balsamit të limonit do t'ju qetësojë nervat, trumza dhe kërpudha do t'ju ndihmojnë me kollën dhe çaji i kamomilit me limon do të ndihmojë në dhimbjet e fytit. Preferohet të pini çdo pije pa sheqer ose ta ëmbëlsoni me mjaltë.

Përbërësit:

• barishte - 1 lugë gjelle. lugë;
• ujë i pastruar - 250 ml;
• mjaltë, limon - për shije.

Përgatitja

1. Çajniku nxehet duke e shpëlarë me ujë të vluar ose duke e vendosur në një enë me ujë të valuar.
2. Hidhni barishte në enë, derdhni ujë të vluar, mbulojeni enën me kapak dhe mbështilleni mirë.
3. Pas 5-30 minutash, në varësi të pasurisë së pritur të shijes, hidhni çajin bimor në një filxhan dhe shërbejeni me mjaltë.

Si të përgatisni çaj kalmyk me qumësht?

Çaji i qumështit i përgatitur sipas recetës Kalmyk do t'ju japë energji dhe forcë dhe do t'ju shuajë urinë për një kohë të gjatë. Receta autentike përdor çaj jeshil të shtypur, por nëse nuk e keni, mund të përdorni edhe çaj me gjethe të zakonshme. Gjëja kryesore është që produkti të jetë i një cilësie të mirë. Qumështi në mënyrë ideale duhet të jetë qumësht deveje ose pelë.

Përbërësit:

• çaj jeshil - 1 lugë gjelle. lugë;
• ujë i pastruar - 250 ml;
• qumësht - 250 ml;
• gjalpë - 0,5 lugë çaji;
• piper i zi, arrëmyshk, kripë - për shije.

Përgatitja

1. Gjethet e çajit jeshil derdhen me ujë të ftohtë, nxehen deri në valë dhe zihen në zjarr të ulët për 10 minuta.
2. Shtoni kripë, gjethe dafine, piper të zi, arrë moskat, shtoni qumësht të nxehtë dhe ziejini pijen edhe për 5 minuta të tjera.
3. Vendosni një fetë gjalpë në enë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 20 minuta të tjera.

11 shkurt 2018 Olga

Në traditën moderne ruse të çajit, metoda origjinale e përgatitjes së çajit - zierja - është përhapur me sukses nëpër klubet e çajit dhe ka zënë rrënjë në mesin e njerëzve.

Pirja e çajit është një traditë shumë e lashtë e përgatitjes së çajit, e cila ishte e përhapur (dhe në disa rajone ende përdoret) jo vetëm në Kinë, por edhe në Mongoli, Tibet, Birmani dhe vende të tjera aziatike. Pastaj nuk kishte fare ibrik çaji dhe aq më pak nuk kishte enë të veçanta çaji. Ata pinin çaj, si rregull, të kripur, shtonin erëza të ndryshme dhe e përdornin si pije stimuluese dhe medicinale. Rezultati ishte një "koktej" shumë i pazakontë për një person modern.

Kjo metodë e lashtë e pirjes u përshkrua për herë të parë nga mendimtari i famshëm, legjendar kinez dhe studiuesi i parë serioz i çajit Lu Yu, autori i librit të parë në Kinë që mblodhi njohuri për çajin - "Kanoni i çajit". Metoda tashmë e përhapur "sipas Lu Yu" u shfaq në Rusi me përpjekjet e sinologut të famshëm Bronislav Vinogrodsky, i cili përktheu atë pjesë të kanunit të çajit ku përshkruhej dhe në bazë të këtij teksti metoda u ringjall. Edhe pse kjo metodë nuk përsërit plotësisht metodën e përshkruar nga Lu Yu, ajo është sa më afër origjinalit. Bronislav Vinogrodsky, së bashku me partnerin e tij Mikhail Baev, e përdorën për herë të parë në klubin e parë të çajit në Moskë në kopshtin Hermitage.

Më poshtë do të përshkruajmë teknologjinë e zierjes së çajit, bazuar në metodën e lashtë të ringjallur nga specialistët e lartpërmendur.

Kjo teknologji është një metodë e testuar nga përvoja jonë shumëvjeçare, e përshtatur me realitetet moderne, e cila ju lejon të përgatisni çaj mbi zjarr të hapur sa më afër metodës antike të zierjes së çajit.

Disa nuanca.

Të gjithë çajrat janë të zier, jo vetëm pu-erh - i kuq, jeshil, i verdhë... Çajrat Oolong konsiderohen të papërshtatshëm për pirje, por ne nuk shohim 100% dogmë në këtë - me proporcionin e duhur dhe aftësinë e duhur, mund të përdorni oolongs të errët si një shtesë për puerh, për shembull. Ata gjithashtu krijojnë oolongë të shtypur Wuyi (për shembull, të shtypur da hong pao) - shumë prej tyre janë bërë nga "pluhuri i çajit" mekanikisht, dhe për këtë arsye shtypen shumë fort. Kur pihet ping cha tradicionale kineze, çajrave të tillë marrin një kohë jashtëzakonisht të gjatë për t'u tretur, ndërsa kur zihen hapen në potencialin e tyre të plotë.

Pra, një përshkrim i procesit.

Aksesorët e nevojshëm për prodhimin e pu-erh:

Çajnik i madh qelqi i bërë nga xhami i papërshkueshëm nga zjarri. Tradicionalisht, përdoret një kazan me vëllim 1,5-1,8 litra, por mund të përdoren edhe kazanët e madhësive të tjera. Nëse kazani kishte një futje të brendshme - një sitë rrjetë metalike ose një futje xhami - hiqeni atë; nuk do të nevojitet gjatë procesit.

Djegësi me gaz (turist) - në këmbë ose i vidhosur në një cilindër. Ose një burim tjetër zjarri i hapur që mund të rregullohet (për shembull, një sobë me gaz)

- (ose çdo enë e përshtatshme për gjethet e thata të çajit)

Sasia e çajit është afërsisht 18-25 gram.

Çajin e përgatitur nga çahe e derdhni në gaivan dhe e mbushni me ujë të ftohtë. Kjo bëhet tre herë gjatë gjithë procesit të gatimit. Herët e para ju lejojnë të shpëlani çajin, ta pastroni nga pluhuri dhe grimcat e huaja, nëse ka. Shpëlarja e tretë ndihmon çajin të hapet dhe të shprehet sa më mirë.

Merrni një çajnik xhami të papërshkueshëm nga zjarri.

Ne e mbushim kazanin me ujë të mirë - nga një burim i provuar ose i blerë me cilësi të mirë (ne i konsiderojmë të mira markat e mëposhtme - "Arkhyz", "Senezhskaya Teahouse", "Korolevskaya", "Chernogolovskaya").

Vendoseni kazanin e mbushur në një djegës me gaz ose një burim tjetër zjarri të hapur.

Ne vëzhgojmë me kujdes procesin e ngrohjes së ujit.

Kur dëgjojmë zhurmën e parë, e cila paraqet një çiban të afërt (duket si një tingull i lehtë kërcitës - kinezët e quajnë "tingulli i erës në pisha"), derdhni rreth 100 ml nga kazani në çahai. ujë.

Përgatisim çajin për ta derdhur në çajnik - kullojmë ujin nga gaivani, i heqim kapakun dhe përgatisim darët.

Kur shfaqen flluskat e para të vogla, derdhni ujin e derdhur në çakhay mbrapa (procesi quhet "rinovimi" i ujit)
- Sapo uji të fillojë të vlojë, me darë zhvidhosni “gypin” dhe hidheni çajin në çajnik.

Për pak çaste vëzhgojmë “vallen” e gjetheve të çajit.

Sapo uji të fillojë të vlojë plotësisht, fikeni zjarrin. Nëse keni zier çajra të shtypur shumë, mund ta lini çajin të "krihet" për një kohë të shkurtër, jo më shumë se 30 sekonda.

Tani mund të prisni pak dhe t'i lini gjethet e çajit të vendosen në fund - çaji duhet të piqet.

Kjo është ajo, çaji është gati. Mund ta derdhni çajin përmes një sitë në chakhai, dhe më pas në gota.

Nëse festa e çajit përfshin jo më shumë se 2-3 persona, dhe, në përputhje me rrethanat, mund të zgjasë një kohë mjaft të gjatë (më shumë se gjysmë ore), mund ta derdhni çajin e zier në një termos përmes një sitë - kjo do të shmangë mbi- pirja e çajit dhe gjithashtu do të parandalojë që të ftohet. Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse krijoni çaj jeshil dhe sheng puerh.

Shijoni çajin tuaj!

Variacionet në temë janë të mundshme, këtu nuk ka dogma.

Në procesin e praktikës së vazhdueshme, përvoja e secilit mjeshtër kristalizohet dhe aftësitë përmirësohen.

Shfaqet perceptimi juaj individual i procesit, i cili ju ndihmon të ndjeni dhe të kuptoni të gjitha hollësitë e përgatitjes së çajit.

Përveç gatimit në ujë, është e zakonshme edhe mënyra e gatimit të puerh-it në qumësht.

Teknologjia e gatimit është e ngjashme me zierjen në ujë, me të vetmen specifikë që duhet të monitoroni edhe më me kujdes procesin në mënyrë që qumështi të mos ikë. Përdoret qumësht me përmbajtje të lartë yndyre - 6%, pa hollim me ujë.

Pu-erh i bërë me qumësht rezulton të jetë një pije shumë e shijshme dhe e pasur!

(c) Sergey Shevelev, veçanërisht për sitin

ribotim i materialit - vetëm me lejen me shkrim të autorit dhe duke treguar një lidhje të drejtpërdrejtë me burimin

tregoni miqve

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+