Djathë i zier i bërë në shtëpi. Cilat produkte janë djathi i fortë i bërë në shtëpi. Për të bërë djathë shtëpie do t'ju duhet

Unë nuk kam blerë djathë në dyqan për një kohë të gjatë. Sepse djathi im është shumë më i mirë në çdo mënyrë! Unë ju këshilloj të përgatiteni. Kam provuar receta të ndryshme për djathin e bërë vetë, por kjo Recetë e thjeshtë e djathit të bërë në shtëpi pëlqeu më së shumti. Përgatitja e djathit të butë të gjizës nga qumështi thjesht dhe shpejt. Dhe më e rëndësishmja, është shumë më e shijshme se zakonisht!

Djathi i bërë në shtëpi kërkon rreth gjysmë ore për t'u përgatitur, plus kohën e ftohjes dhe ftohjes në frigorifer - zakonisht e lë gjatë natës, megjithëse do të jetë gati më shpejt.

A ia vlen të përgatisni djathin tuaj?
Nëse vazhdojmë nga pyetja se sa kushton djathi i bërë në shtëpi dhe nëse është fitimprurës për ta bërë atë apo jo, atëherë rezulton, le të themi, jo i lirë. Kur krahasohet me popullaritetin më të zakonshëm të lirë, mund të dalë më i shtrenjtë. Por nëse jeni mësuar të blini djathëra të shtrenjtë, atëherë do të dalë më lirë. Por gjëja kryesore këtu nuk është çmimi! Ju mund të bëni djathë të shijshëm me pak yndyrë në shtëpi, do të dini se çfarë përmban, ose më mirë, çfarë nuk ka dhe do të kuptoni që djathi juaj i bërë në shtëpi nuk është i rrezikshëm për fëmijët.

Sa kalori ka djathi i bërë në shtëpi?
Mesatarisht, djathi i zakonshëm ka nga 250 deri në 350 ose më shumë kalori për 100 gram, por tabelat e llogaritjes së kalorive për djathin e bërë në shtëpi tregojnë një vlerë prej 113. Nuk e di se për cilin djath nënkuptojnë. Unë supozoj se përmbajtja kalorike e djathit të bërë në shtëpi do të varet nga sasia e yndyrshme e gjizës dhe qumështit që zgjidhni. Mund të bëni edhe djathë dietik me duart tuaja, duke marrë të njëjtën recetë, por duke përdorur gjizë dhe qumësht me pak yndyrë.

Çfarë do të kërkohet:

Ngjyra është gjithmonë e ndryshme

Për të mos humbur kohë duke shkuar në dyqane, të gjithë përbërësit për të bërë djathë me duart tuaja mund të porositen në https://instamart.ru. Zgjidhni dhe transportoni mallrat më të freskëta!

Përbërësit për përgatitjen e djathit të bërë në shtëpi:
- 500 ml qumësht (besohet se më i dhjami është më i mirë, por unë gjithmonë blej 2.5%)
- 500 gram gjizë (Unë marr 2 pako gjizë Piskarevsky 5%, megjithëse sipas recetës 9%)
- 50 gram gjalpë
- 0,5 lugë çaji sode (kam vënë më pak)
- 1 vezë
- kripë për shije (rekomandohet rreth gjysmë luge çaji, por në këtë mënyrë ju merrni një shije shumë delikate të djathit të bërë në shtëpi. Më pëlqen më shumë kur vendos edhe më shumë se një lugë çaji. Rezulton disi jo shumë i kripur)

Ndonjëherë bëj një pjesë më të madhe, pastaj marr 3 pako gjizë, pak më shumë gjalpë dhe 2 vezë.

Receta për djathë të fortë të bërë në shtëpi:
Marr një tenxhere të zakonshme (asgjë nuk është djegur ndonjëherë) dhe një shpatull druri.
Derdhni qumështin, vendosni gjizën në të, vendoseni në një zjarr të vogël.

Lëreni të vlojë, duke e përzier vazhdimisht, më pas gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

Shikoni hirrën të ndahet nga qumështi. Sigurohuni që të mos digjet ose të mos ngjitet në fund.

Ne shtrihemi në një kullesë, nëse vrimat janë të mëdha, mund të vendosni garzë. E lëmë të kullojë, por hirrën nuk e derdhim menjëherë.

Në të njëjtin tigan (zakonisht nuk e heq as nga zjarri, gatuaj dhe mbaj gjithçka pranë) hedhim gjalpë. Sapo të shkrihet (përzihet), shtoni vezën dhe pak sodë. Përziejini mirë me të njëjtën shpatull.

Shtojmë menjëherë masën me të cilën hirrë gota. Dhe vazhdoni të përzieni gjatë gjithë kohës - gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Zjarri duhet të jetë më i vogli. Nëse masa është shumë e trashë, e vështirë për t'u përzier ose fillon të ngjitet në fund, shtoni pak hirrë të kulluar. Unë shpesh kam një konsistencë të ndryshme, më të trashë ose më të lëngshme.

Kur gjithçka të jetë përzier mirë dhe piqet, transferojeni menjëherë në formë. Si një myk për djathin e fortë të bërë në shtëpi, pothuajse çdo pjatë do të funksionojë. Unë nganjëherë përdor si pjata dhe enë plastike dhe gota supë. Unë nuk lyej asgjë, nuk fut asgjë brenda. Është më i përshtatshëm për të hequr nga myku plastik.

Pres të ftohet, e mbuloj me një film ngjitës ose një qese (në të kundërt do të mbyllet) dhe e vendos në frigorifer. Është e rëndësishme që të zhvendoseni menjëherë dhe të futni djathin e bërë në shtëpi mirë në myk, përndryshe nuk do të jetë i barabartë.

Djathë i shijshëm në shtëpi gati!!!

Edhe më shumë nga recetat e mia për cupcakes, biskota, kek me xhenxhefil, djathë etj në rubrikë!

Djathi i bërë në shtëpi nga gjiza përgatitet mjaft lehtë. Por në mënyrë që një produkt i tillë qumështi të dalë vërtet i shijshëm për ju, duhet të respektohen rreptësisht të gjitha kërkesat e recetës. Kjo është arsyeja pse ne vendosëm t'i kushtojmë kësaj teme artikullin e paraqitur të kuzhinës.

Informacion i pergjithshem

Ushqimi i ushqimit të shëndetshëm dhe natyral është një dëshirë krejtësisht e natyrshme e absolutisht çdo personi. Por, për fat të keq, në kohën tonë për të gjetur produkte të tilla është mjaft e vështirë. Në këtë drejtim, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përgatitjen e disa përbërësve vetë. Në këtë artikull, ne do të flasim në detaje se si të bëjmë djathë në shtëpi. Për më tepër, në vëmendjen tuaj do të paraqiten disa receta për varietete të ndryshme të këtij produkti të shijshëm dhe ushqyes.

Si të bëni gjizë shtëpie hap pas hapi

Nuk është sekret për askënd që përgatitja e këtij produkti kërkon njohuri të veçanta të kuzhinës. Në të vërtetë, pa përvojë dhe aftësi, nuk ka gjasa të merrni djathë të shijshëm, qoftë edhe me një recetë të detajuar. Por nëse nuk keni njohuritë e duhura, atëherë do të përpiqemi ta lehtësojmë sa më shumë mënyrën e gatimit të tij. Vetëm kështu mund të kënaqni familjen tuaj me produktin kremoz më të shijshëm që keni bërë vetë.

Pra, për të bërë djathë shtëpiak nga gjizë, na duhen:

• qumështi i lopës (është e dëshirueshme të blini qumësht me yndyrë të vendit) - rreth 500 ml;
• gjizë me yndyrë të trashë (duhet të merret fshatar) - rreth 500 g;
• gjalpë - rreth 50 g;
• kripë, si dhe sode tavoline - ½ lugë ëmbëlsirë secila.

Procesi i gatimit

Ku të fillojë? Siç mund ta shihni, një recetë e djathit të bërë në shtëpi nuk kërkon përdorimin e një larmie të madhe përbërësish. Dhe për ta gatuar atë, nuk është aspak e nevojshme të shkoni posaçërisht në hipermarket. Në fund të fundit, të gjitha këto produkte mund t'i blini në tregun më të afërt. Është mirë nëse këta përbërës janë ekskluzivisht me origjinë rurale. Në fund të fundit, siç e dini, është nga produkte të tilla që përftohen djathrat më të shijshëm, aromatikë dhe të shëndetshëm.

Për të bërë vetë djathin e bërë nga gjiza, përbërësi i përmendur me kokërr të trashë vendoset në një enë të madhe dhe fërkohet mirë me një lugë gjelle. Më pas, duhet të shtoni qumësht të vluar në të, dhe më pas vendoseni në një zjarr të vogël dhe, duke e trazuar rregullisht, gatuajeni për rreth 10 minuta. Nëse dëshironi që produkti i përfunduar të jetë sa më i fortë që të jetë e mundur, atëherë koha e emëruar mund të rritet paksa (nga rreth 4-6 minuta).

Pas periudhës së caktuar, përmbajtja e enëve duhet të futet në një kullesë ose sitë, mbi të cilën fillimisht duhet të vendoset garzë me dy shtresa. Pasi të jetë kulluar i gjithë lëngu (pas rreth 1 minutë), skajet e pëlhurës duhet të ngrihen dhe masa që rezulton të shtrydhet fort nga e gjithë lagështia e mbetur.

Pas të gjitha hapave të përshkruara, vendosni gjizën gjysmë të gatshme të bërë në një tenxhere të pastër, shtoni kripë, gjalpë të butë dhe sodë tavoline dhe më pas mbajeni në zjarr të ulët për rreth 2 minuta. Në këtë rast, masa duhet të përzihet vazhdimisht.

Kur djathi fillon të largohet nga muret e enës, duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet të ftohet në temperaturën e dhomës. Në fund masës së përfunduar të qumështit duhet t'i jepet forma e nevojshme, të vendoset në një enë qelqi ose qeramike, të lyer paraprakisht me vaj dhe më pas të vendoset në frigorifer për 50-80 minuta.

Si të përdoret si duhet?

Receta e paraqitur e djathit në shtëpi do t'ju lejojë të bëni një produkt të fortë qumështi që mund të përdoret gjatë përgatitjes së pjatave të ndryshme. Pra, pica dhe sanduiçe janë shumë të shijshme prej saj. Duhet gjithashtu të theksohet se një produkt i tillë shkrihet jashtëzakonisht në furrë.

Djathë i përpunuar i bërë në shtëpi: recetë me gjizë

Me siguri ka pak njerëz që janë indiferentë ndaj djathit të përpunuar të blerë në dyqan. Por, për fat të keq, ky produkt, i prodhuar nga kompani të ndryshme, shpesh aromatizohet me të gjitha llojet e trashësuesve dhe konservuesve që ndikojnë negativisht në trupin e njeriut. Në këtë drejtim, ju rekomandojmë që të bëni vetë djathin tuaj të përpunuar nga gjizë. Duhet të theksohet se ky produkt është mjaft i thjeshtë për t'u prodhuar. Për më tepër, jo vetëm ju, por edhe fëmijët tuaj do ta pëlqejnë atë.

Për të bërë në mënyrë të pavarur djathin e përpunuar shtëpiak nga gjizë, duhet të blini:

• gjizë yndyrë fshatar me kokërr të trashë - 500 g;
• gjalpë - rreth 100 g;
• vezë pule fshatar - 1 pc.;
• kripë, si dhe sode tavoline - përkatësisht 1 dhe ½ e një luge ëmbëlsirë.

Si të gatuaj?

Si ta përgatisni këtë pjatë? Më sipër folëm se si të bëni djathë të fortë shtëpiak nga gjizë. Por për të përgatitur një produkt qumështi të përpunuar, duhet të veprohet pak më ndryshe. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tenxhere të vogël, të vendosni të gjithë përbërësit e mësipërm një nga një në të dhe t'i rrahni mirë derisa të jetë e qetë me një mikser.

Pas veprimeve të përshkruara, përzierja që rezulton duhet të vendoset në një banjë uji. Për ata që nuk e dinë se çfarë është, ne do ta përshkruajmë këtë proces në më shumë detaje: ju duhet të merrni një legen të madh të emaluar, të derdhni ujë të zakonshëm të pijshëm në të (mbushni atë me rreth 1/3 pjesë) dhe më pas të vendosni një metal. tas me masë djathi mbi të.

Është e nevojshme të ndizni një zjarr të fortë në mënyrë që uji në një enë të madhe të vlojë, dhe përmbajtja e një ene të vogël duhet të përzihet rregullisht. Është e dëshirueshme që kjo procedurë të kryhet për rreth 5-7 minuta. Më pas, duhet të lyeni bujarisht një enë qelqi ose qeramike me gjalpë dhe të derdhni djathë të përpunuar shtëpiak në të.

Këshillohet që produkti i përfunduar i qumështit të lihet në frigorifer për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të ngurtësohet plotësisht, por në të njëjtën kohë të mbetet pak e butë.

Si të paraqitet saktë?

Tani e dini se si përgatitet djathi i përpunuar në shtëpi. Receta e gjizës që u prezantua më lart mund të përfshijë jo vetëm produktin e përmendur me kokërr të trashë, por edhe përbërës të tjerë. Për shembull, djathi i bërë vetë është shumë i shijshëm, të cilit i shtohen barishte të freskëta, proshutë ose kërpudha. Ju mund ta përdorni këtë produkt në çdo formë. Shumë shpesh i shtohet picës, sallatave dhe pjatave të tjera të përzemërta që duhet të piqen në furrë.

Gatimi i djathit pa yndyrë në shtëpi

Djathi i bërë në shtëpi nga gjizë me pak yndyrë rekomandohet për ata që vuajnë nga mbipesha, por nuk mund të refuzojnë një produkt të tillë qumështi. Për më tepër, ato zonja të bukura që duan jo vetëm të ruajnë format e tyre të rafinuara, por edhe shëndetin e tyre, mund të përdorin recetën e mëposhtme. Në fund të fundit, siç e dini, ushqimet yndyrore ndikojnë negativisht në të gjithë sistemin vaskular të njeriut.

Pra, receta e djathit në shtëpi përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht i skremuar - rreth 2 litra;
• lëng limoni i shtrydhur fllad - ¼ filxhan;
• sheqer i imët - një majë e vogël;
• kripë e mesme - ½ lugë ëmbëlsirë.

Siç mund ta shihni, të gjitha produktet janë të disponueshme për të gjithë.

Metoda e gatimit të shpejtë

Djathi i bërë në shtëpi nga gjizë, përmbajtja kalorike e të cilit nuk kalon 200 njësi energjie për 100 g, përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Për të krijuar një produkt të tillë, duhet të merrni një tigan të madh dhe të derdhni të gjithë qumështin e skremuar në të. Tjetra, ju duhet të vendosni enët në një zjarr të vogël dhe të ngrohni përmbajtjen në 80 °. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet të zihet produkti i qumështit.

Pasi lëngu të bëhet i ngrohtë, duhet të shtoni sheqer dhe kripë në të. Pas përzierjes së përbërësve, duhet të derdhni lëng limoni të freskët të shtrydhur në to. Këta përbërës do të ndihmojnë në gjizën e produktit të qumështit. Pra, thekon të bardha duhet të shfaqen në të. Pas kësaj tenxherja duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet mënjanë (në temperaturë ambienti) për rreth 30-35 minuta.

Për të bërë djathë shtëpiak nga gjizë, përmbajtja e enëve duhet të hidhet në garzë me shumë shtresa dhe të lihet të kullojë të gjithë lëngun. Për më tepër, sa më pak lagështi të ketë, aq më i vështirë do të dalë produkti. Pas të gjitha veprimeve të përshkruara, koka e djathit të bërë në shtëpi duhet të vendoset në një tas ose tas dhe të vendoset në frigorifer.

Shërbimi i duhur në tryezën e darkës

Si të shërbejmë djathë shtëpiak pa yndyrë në tryezë? Receta e gjizës që paraqitëm më lart përfshin një minimum produktesh të lira. Dhe kjo do të thotë që ju mund të gatuani djathë diete të paktën çdo ditë. Pasi të ngurtësohet në frigorifer, duhet të pritet në feta të holla dhe të paraqitet në tryezë së bashku me copat e bukës së errët. Nga rruga, një produkt i tillë mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur sallata të shijshme diete nga perimet e freskëta.

Gatimi i djathit të dhisë në shtëpi

Djathi i dhisë i bërë në shtëpi konsiderohet më i shëndetshmi. Në fund të fundit, produkti i përmendur përmban sasi e madhe proteina (më shumë se qumështi i lopës), dhe gjithashtu absorbohet më mirë dhe tretet më lehtë nga trupi. Duhet të theksohet veçanërisht se është mjaft e vështirë të gjesh djathë të pastër dhie në dyqane. Kjo është arsyeja pse ne ju sugjerojmë ta bëni vetë. Por për këtë ju duhet të blini produktet e mëposhtme:

• qumësht natyral i dhisë - rreth 2 litra;
• uthull tryeze - 4 lugë të mëdha;
• qimnon - shtoni në shije dhe dëshirë;
• kripë e mesme - rreth 40 g.

Procesi i gatimit

Të bësh djathë të shijshëm dhe të shëndetshëm duke përdorur qumësht natyral dhie nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Sidoqoftë, duhet të theksohet se një proces i tillë kërkon kujdes të veçantë.

Pra, së pari duhet të hiqni shtresën e sipërme të kremit të trashë nga produkti i qumështit dhe më pas ta derdhni në një tenxhere dhe ta vendosni në zjarr mesatar. Pasi qumështi të fillojë të ziejë, temperatura duhet të ulet menjëherë në vlerën minimale. Më pas, uthull tryezës duhet të shtohet në lëng. Kjo duhet të kontribuojë në palosjen e shpejtë të produktit të qumështit, pra përgatitjen e gjizës së dhisë.

Sapo të krijohen shumë thekon të bardha në tigan, enët duhet të hiqen menjëherë nga zjarri. Në të ardhmen, gjiza që rezulton duhet të transferohet në garzë dhe të lihet të kullojë plotësisht. Për efektivitetin e kësaj procedure, këshillohet të varni qesen e garzës mbi çdo pjatë ose lavaman.

Pikërisht pas 24 orësh masa e djathit duhet hequr, e kriposur, e kalitur me fara qimnon dhe e përzihet mirë, si brumë. Më pas, nga përzierja që rezulton, është e nevojshme të formoni një tortë dhe ta vendosni në një tigan. Në këtë rast, enët duhet të vendosen në një zjarr mjaft të ngadaltë. Kështu, djathi do të shkrihet gradualisht, dhe më pas do të bëhet përsëri i trashë. Pasi produkti i qumështit të ketë marrë konsistencën e dëshiruar, duhet të pritet në copa. Ndërsa djathi nuk është ftohur, duhet t'i jepet forma e dëshiruar.

Bërja e djathit të shijshëm me erëza

Siç mund ta shihni, bërja e djathit të bërë në shtëpi nga gjizë nuk është shumë e vështirë. Por nëse dëshironi që ky produkt të jetë sa më i shijshëm dhe aromatik, rekomandohet ta bëni duke përdorur erëza të ndryshme.

Pra, për të bërë djathë të tillë vetë, na duhen:

• qumësht natyral i dhisë - rreth 2 litra;
• salcë kosi e trashë - rreth 350 g;
• vezë të vendit me të verdhë të ngopur - 3 copë;
• kripë e imët - 3 lugë të mëdha;
• borzilok i tharë - 2 lugë ëmbëlsirë;
• hudhër të thatë - 1 lugë ëmbëlsirë;
• kopër e thatë - 1 lugë ëmbëlsirë.

Gatimi i djathit pikant

Siç e theksuat më lart, përgatitja e djathrave të ndryshëm zhvillohet në disa faza. Si fillim, qumështin e dhisë duhet ta kulloni përmes një sitë në mënyrë që të pastrohet maksimalisht nga çdo papastërti e mundshme. Më pas, duhet të thyeni të gjitha vezët e pulës dhe t'i përzieni së bashku me salcë kosi. Për ta bërë masën sa më homogjene, rekomandojmë përdorimin e një mikser.

Pas veprimeve të bëra, përzierjes kosi-vezë duhet t'i shtohet kripë dhe të futet në qumësht. Pa pushuar së përzieri për një sekondë, të gjithë përbërësit duhet të zihen gradualisht. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë me thekon të mëdha.

Pas trajtimit të nxehtësisë, përmbajtja e tiganit duhet të derdhet në një kullesë, mbi të cilën duhet të vendoset paraprakisht garzë me shumë shtresa. Pas kullimit të produktit, është e nevojshme të shtoni barishte të thata (kopër dhe borzilok) dhe hudhër në të. Si përfundim, masa e djathit duhet të lidhet fort në napë dhe të varet në mënyrë që qumështi i mbetur të jetë plotësisht xhami.

Pas disa orësh, kur të keni mbetur një mpiksje e thatë e gjizës, duhet të vendoset në një tas të thellë (djathtas në pëlhurë) dhe të vendoset një objekt i rëndë sipër (për shembull, një kavanoz tre litra i mbushur me ujë. ). Në këtë pozicion, djathi duhet të vendoset në një frigorifer, ku është e dëshirueshme të ruhet për rreth 12-14 orë.

Duhet të theksohet veçanërisht se një produkt i tillë aromatik mund të bëhet jo vetëm nga qumështi i dhisë, por edhe nga qumështi i lopës.

Gatimi i brynzës në shtëpi

Brynza është ndoshta i vetmi djathë që shkon në mënyrë perfekte me perime dhe barishte të freskëta. Për ta përgatitur na duhen:

• qumështi i lopës me përmbajtje yndyre 3,2% - 1 l;
• salcë kosi e trashë 20% - 3 lugë të mëdha;
• lëng limoni i shtrydhur fllad - rreth 2 lugë të mëdha;
• kripë e imët - një lugë ëmbëlsirë.

Përshkrimi hap pas hapi i metodës së gatimit

Në mënyrë që ju të merrni djathë të shijshëm shtëpiak (brynza), duhet të ndiqni rreptësisht të gjitha kërkesat e përshkruara të recetës. Për këtë, nuk është e nevojshme të blini produkte fshati. Përbërësit gjithashtu mund të blihen në një dyqan të rregullt.

Pra, për të përgatitur djathë të tillë, duhet të derdhni qumështin në një tigan, dhe më pas ta vendosni në një zjarr të fortë. Më pas, vendosni salcë kosi të trashë në enët dhe përzieni gjithçka tërësisht. Pas rreth 7 minutash, lëngu do të fillojë të nxehet. Në këtë rast, thekon duhet të formohen në tigan. Sapo të fillojë procesi i gjizës, lëngu i limonit të saposhtrydhur duhet të hidhet në qumësht. Pasi përzihen me lugë përbërësit, duhet të zihen edhe një minutë. Brenda kësaj kohe të shkurtër, hirra më në fund duhet të ndahet.

Pas veprimeve të përshkruara, produkti që rezulton duhet të filtrohet. Për ta bërë këtë, ajo duhet të hidhet në një kullesë, mbi të cilën duhet së pari të vendoset garzë me shumë shtresa. Sapo të ikë e gjithë lagështia nga masa e djathit, duhet të kriposet sipas shijes, të vendoset në një tas dhe të vendoset nën shtypje. Dhe sa më e rëndë të jetë pesha, aq më mirë do të dalë djathi.

Pas një ore, produkti duhet të hiqet nga shtypi. Më pas duhet të futet në një qese plastike dhe të vendoset në frigorifer. Djathi i bërë në shtëpi është gati.

Përdorimi i duhur i produktit shtëpiak

Siç u përmend më lart, djathi i bërë në shtëpi duhet të mbahet nën shtypje jo më shumë se një orë. Kjo për faktin se produkti përfundimtar që keni nuk duhet të jetë i fortë, por i butë dhe me pak lagështi të kripur. Pas një ekspozimi të shkurtër në frigorifer, djathi duhet të pritet në kubikë të vegjël. Më pas, ato duhet të vendosen bukur në një sallatë të sapo përgatitur me perime të papërpunuara. Nga rruga, për lëngshmëri, disa amvise gjithashtu thithin një produkt të tillë në shëllirë kripe. Sidoqoftë, ne nuk e rekomandojmë ta bëni këtë, pasi djathi mund të shpërbëhet lehtësisht dhe të shndërrohet në një lëng të lëngshëm.

Në mënyrë që ju të merrni djathin më të shijshëm dhe të ushqyeshëm të bërë në shtëpi, duhet të ndiqni të gjitha kërkesat e recetave të mësipërme. Për më tepër, ju rekomandojmë të dëgjoni këshillat e mëposhtme.

1. Qumështi i përdorur për të bërë djathë duhet të jetë sa më i freskët.
2. Përbërësit që planifikoni të shtoni shtesë në masën e djathit duhet të përgatiten paraprakisht.
3. Për të marrë një djathë të fortë që do të presë mirë në tabelë, duhet të përdorni shtypjen më të rëndë.
4. Djathërat e bërë në shtëpi mund të përdoren për të përgatitur çdo pjatë, duke përfshirë sallata, pica dhe sanduiçe të ndryshme.

• Së pari ju duhet të ngrohni qumështin me gjizë. Për ta bërë këtë, bashkoni qumështin me gjizën dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët, duke e trazuar me një shpatull druri në mënyrë që gjiza të mos digjet. Më pas hiqeni qumështin nga zjarri dhe kullojeni gjizën në një sitë. Lëreni gjizën të shtrihet në mënyrë që gota të hirrë.
• Më pas, kombinoni gjalpin e butë me sodën dhe një vezë në një tenxhere të thellë mbi nxehtësinë e ulët. Gjalpi duhet të shkrihet, pastaj derdhni gjizën e qumështit. Gatuani në zjarr shumë të ulët për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here në mënyrë që gjiza të mos digjet. Me gjizë shumë të thatë, mund të hidhni pak hirrë.
• Pas kombinimit perfekt të të gjithë përbërësve, masën e derdhni në formën e përgatitur. Forma duhet të ketë vrima për kullimin e hirrës. Kur hirra ndalon rrjedhjen, djathi duhet të hiqet në frigorifer.
• Djathi i fortë i bërë nga gjiza dhe qumështi është gati të nesërmen. Përmbajtja e yndyrës së djathit rregullohet nga përmbajtja e yndyrës së gjizës nga e cila prodhohet djathi. Nëse ju pëlqen djathi i kripur, atëherë gjatë procesit të gatimit duhet të shtoni 1 lugë çaji kripë.

Djathi i shkrirë konsiderohet të jetë një pjatë universale. Shpesh shtohet në sallata, përdoret si një rostiçeri e pavarur. Produktet e dyqaneve janë të mbushura me aditivë artificialë dhe përmirësues të shijes. Pas leximit të përbërjes së djathit të përpunuar, konsumatori shpesh do të humbasë dëshirën për ta përdorur atë. Pasi kanë vendosur të bëjnë vetë një produkt të tillë, shumë amvise shtrëngojnë kokën, duke mos ditur se ku të fillojnë. Sidoqoftë, në praktikë, gjithçka nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë.

Gjizë e përpunuar: një klasik i zhanrit

• gjalpë - 95-110 gr.
• sode - 20 gr.
• vezë thëllëza - 4 copë.
• kripë - për shije
• gjizë - 500-600 gr.
• erëza - opsionale
• barishte të thata ose të freskëta - për shije

1. Për të përgatitur bazën për gatimin e djathit, vendoseni tiganin në sobë, mbusheni me ujë deri në gjysmë. Merrni paraprakisht një enë me diametër më të vogël, e cila do të vendoset në tiganin kryesor kur përdorni një banjë uji. Vendosni gjizë në të. Përzierja për të bërë djathë të përpunuar bëhet shpejt.
2. Shtoni gjalpin pak të shkrirë në gjizë, më pas përzieni vezët dhe sodën me masën totale (mund të zëvendësohet me pluhur për pjekje për brumë). Mos shtoni gjalpë akulloreje, përndryshe nuk do të mund të shmangni johomogjenitetin e produktit.
3. Merrni një mulli mishi ose përpunues ushqimi, kaloni masën e grimcuar të gjizës përmes pajisjes. Nëse keni një blender në kuzhinën tuaj, do të funksionojë më së miri për këtë proces. Kthejeni përzierjen në një masë homogjene, duke eliminuar gunga dhe kokrra. Nëse dëshironi, mund të përdorni një pirun ose një kamxhik, në varësi të rrethanave.
4. Kur uji në një tenxhere të madhe të vlojë, zvogëloni zjarrin në fuqi mesatare, vendoseni përzierjen e gjizës në një banjë me ujë. Mos harroni të trazoni përbërjen, mos lejoni që ena e parë të prekë fundin e një tenxhere të madhe. Pas 4-5 minutash masa e gjizës do të duket si djathë i shkrirë (pastë viskoze).
5. Përziejeni përzierjen derisa të jetë homogjene, në mënyrë që përfundimisht gjiza të ndahet në kokrra jo më të mëdha se kokrrat e kripës së tryezës. Hiqeni masën e djathit nga banja me avull, shtoni erëza dhe kripë sipas shijes.
6. Ju mund të bëni një djathë unik duke shtuar erëza të ndryshme aromatizuese dhe aditivë në përbërjen e përgatitur. Për të përmirësuar shijen, shtoni kampionë të grirë hollë, si dhe barishte me hudhër. Djathi i përpunuar mund të plotësohet jo vetëm me një pjatë anësore, por edhe me ëmbëlsues, si reçel ose manaferrat e grira.
7. Para përdorimit, përzieni masën e përfunduar dhe paketimin në një enë për ruajtje afatgjatë. Lëreni djathin në frigorifer për disa orë që të trashet dhe në fund futeni. Afati i ruajtjes së produktit të përfunduar zakonisht nuk i kalon 5 ditë.

Gjiza nuk shkrihet: çfarë të bëni

Mos u mërzitni nëse djathi nuk del herën e parë. Mund të hasni vështirësi në të cilën gjiza nuk dëshiron të shkrihet me asnjë pretekst. Konsideroni zgjidhjet e mundshme për problemin.

1. Masa e gjizës mund të mos shkrihet plotësisht dhe të lërë gunga të dukshme midis një paste homogjene, në këtë rast duhet shtuar pak më shumë sodë. Nëse grimcat e përzierjes janë të vogla, në fund të zierjes lëreni djathin të ftohet, ato do të treten vetë.
2. Shkrirja e gjizës varet drejtpërdrejt nga cilësia e saj. Nuk ka rëndësi se sa yndyrë përmban. Gjëja kryesore është që produkti të mos jetë i holluar ose i ngrirë, vetëm një përbërje plotësisht natyrale është e mirëpritur. Nëse gjiza është e cilësisë së mirë, shkrirja e saj do të fillojë që në minutat e para. Në rastet kur, pas një çerek ore, konsistenca e përbërjes mbetet e pandryshuar, mund të supozojmë se gjithçka është zhdukur. Nga gjiza që nuk i është nënshtruar përpunimit, djathi nuk mund të bëhet.

E rëndësishme!
Disa amvise përballen me një problem kur i gjithë gjiza, me përjashtim të kokrrave të imta, është shkrirë. Edhe një porcion shtesë me sode nuk ndihmon. Në këtë rast, mos vuani, hiqni përbërjen nga zjarri dhe vazhdoni me manipulime të mëtejshme. Përndryshe, rrezikoni të prishni produktin në mënyrë të pakthyeshme.

• gjalpë - 120 gr.
• qumësht me përmbajtje yndyre 3,2% - 1 l.
• kripë - 20 gr.
• sode - 20 gr.
• gjizë - 0,9-1 kg.

1. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni qumësht në të dhe lëreni në zjarr mesatar derisa të shfaqen flluskat e para. Në këtë kohë kalojmë gjizën në një sitë kuzhine në mënyrë që të copëtohet në kokrra të vogla.
2. Sapo qumështi të arrijë pikën e kërkuar të vlimit, uleni djegësin në fuqi të ulët. Derdhni produktin e gjizës, gatuajeni përbërjen me një shpatull druri.
3. Pas 3-5 minutash, do të vini re se përbërja fillon të shpërbëhet. Do të përfundoni me dy seksione, të cilat përbëhen nga hirrë (lëng me nuancë të verdhë) dhe mpiksje individuale të gjizës.
4. Vazhdoni të përzieni produktin derisa hirra të jetë pothuajse transparente. Siç tregon praktika, këto manipulime do të zgjasin rreth 5 minuta. Më pas, hiqeni enën nga zjarri, vazhdoni në hapin tjetër.
5. Përgatitni një enë të gjerë dhe një sitë, enët do të nevojiten për të ndarë masën e hirrës dhe gjizës. Disa amvisa preferojnë ta hedhin përbërjen në një kullesë, pasi e veshin me garzë.
6. Hidheni produktin në filtër, prisni derisa të kullojë i gjithë lëngu. Shtypni pak me duar mbi gjizën, lidhni skajet e garzës duke bërë një qese. Vareni mbi legen, lëreni për 1 orë.
7. Pritini gjalpin në kubikë, transferojeni në një enë të thellë qelqi ose qeramike. Vendoseni në mikrovalë në buzë të pllakës rrotulluese. Shkrini plotësisht produktin, përzieni në gjizë.
8. Hidhni kripë, sode, rrihni përzierjen e përfunduar me një mikser ose përdorni një blender. Gjëja kryesore është ta çoni masën në uniformitet të plotë. Nuk duhet të përmbajë gunga, përndryshe gjiza do të dalë e cilësisë së dobët.
9. Më pas, shkrini përbërjen në një mënyrë të përshtatshme. Mund ta hidhni në një tenxhere me fund të trashë dhe më pas ta vendosni në sobë. Ose bëni një banjë me ujë / avull, me të cilën lëngimi do të jetë i sigurt.
10. Kur përzierja të tretet, do të ngjajë me një paste viskoze. Është e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë: uleni pirunin nga brenda dhe hiqeni atë. Nëse shihni fije që shtrihen nga masa totale, djathi është gati.
11. Hiqeni produktin nga sobë, hidheni në enë rezistente ndaj nxehtësisë. Ftoheni në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për ruajtje. Periudha e ekspozimit nuk duhet të kalojë një javë.
12. Nëse ndiqni udhëzimet, në dalje do të merrni 750 gr. djathë i shkrirë i bërë në shtëpi. Lyejeni një simite krokante me të, përgatisni një sallatë, pasi e përzieni produktin me paprika, barishte, proshutë ose turshi.

Djathë i ëmbël i shkrirë me bazë kakao

• sode - 8 gr.
• gjizë - 175 gr.
• pluhur kakao - 10 gr.
• mjaltë (mund të zëvendësohet me sheqer kallami) - 25 gr.

1. Shosh pluhurin e kakaos përmes një sitë të imët kuzhine, fërkojeni gjizën. Përziejini përbërësit e listuar, shtoni sode në to. Sillni masën në homogjenitet, sa më shumë që të jetë e mundur. Lëreni përbërjen për një çerek ore për infuzion të pjesshëm.
2. Zgjidhni 2 tigane të madhësive të ndryshme (të mëdha dhe të mesme). Shënoni masën e injektuar në një diametër më të vogël, derdhni ujë në një të madh. Vendosni një enë në një tjetër, lëreni lëngun të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
3. Si rezultat, do të merrni një banjë me ujë, në të cilën gjiza do të fillojë të shkrihet. Ziejeni masën për 8 minuta duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri. Sapo kokrrizat të treten, derdhni mjaltin e shkrirë, zhyteni për 2 minuta të tjera.
4. Hidheni masën në një kallëp rezistent ndaj nxehtësisë, do ta bëjë një enë ushqimi me kapak. Disa amvise preferojnë ta derdhin djathin në qeliza akulli dhe më pas ta lënë masën të ngurtësohet. Para servirjes, djathi shpohet me kruajtëse dhëmbësh dhe spërkatet me çokollatë të grirë.

Është e lehtë për të bërë djathë të përpunuar në shtëpi nëse keni një ide për teknologjitë bazë. Konsideroni një recetë tradicionale të bazuar në gjizë, provoni të bëni një produkt të lezetshëm nga qumështi me yndyrë të plotë (mundësisht i lopës). Kënaqni paraardhësit tuaj me djathë të ëmbël të bërë nga pluhuri i kakaos. Shtoni përbërës shtesë sipas dëshirës (paprika, rrikë, kërpudha, proshutë, salcice të tymosur, etj.).

Video: djathë i përpunuar në shtëpi

Sot do të doja të ofroj një recetë për të bërë krem ​​djathi shtëpiak nga gjizë. Produkte të tilla, me siguri, nuk përgatiten aq shpesh në shtëpi, por më kot. Djathi i shkrirë i bërë në shtëpi rezulton të jetë shumë i shijshëm, i butë, dhe nëse gjatë procesit të gatimit shtohen erëza dhe përbërës shtesë, shija e tij do të bëhet pikante.
Dëshiroj të vërej se "përbërësit" më të zakonshëm që mund të blihen në një dyqan afër shtëpisë tuaj janë perfekte për përgatitjen e këtij produkti.
Djathi i përpunuar në shtëpi është shumë më i shëndetshëm se i blerë në dyqan sepse është natyral, ju e dini që nuk përmban E-shki të ndryshëm, konservues dhe mbushës të tjerë. Supat mund të përgatiten nga djathi i përpunuar në shtëpi, sanduiçe, bukë pita mund të lubrifikohet me të, mund të shtohet në sallata dhe ushqime të ndryshme. Gjizë për djathë të përpunuar është më mirë të përdoret shtëpi, yndyrore, shija e djathit të gatuar varet nga cilësia e tij.

Info shije Snacks të ndryshme

Përbërësit

• qumësht (përmbajtja e yndyrës 3,2%) - 1/2 l;
• gjizë - 350-400 g;
• gjalpë - 100 g;
• sode buke - 1/2 lugë;
• çdo vaj vegjetal - 1/2 lugë;
• kripë (mundësisht e imët) - 1/2 lugë gjelle. l.

Si të bëni krem ​​​​djathë shtëpiak nga gjizë

Hidhni qumështin në një tenxhere ose tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr mesatar.


Ngroheni derisa të krijohen flluska, por mos e lini të vlojë. Sapo të fillojnë të krijohen flluska në sipërfaqen e qumështit, shtoni gjizën.


Nga ky moment, është e pamundur të shpërqendroheni nga procesi; përzieni vazhdimisht përmbajtjen e tenxhere.
Gjiza do të fillojë të zihet pas 4-5 minutash.


Sapo gjiza të jetë gjizë dhe përveç saj të jetë formuar hirra në një tenxhere, fikim zjarrin.
Hedhim përzierjen e qumështit me gjizë në një kullesë të mbuluar më parë me dy shtresa garzë dhe më pas e varim masën duke e lënë lëngun e tepërt të kullojë.


Shkrini gjalpin në një tenxhere ose tigan ose tigan.

Shtoni kripë, sode dhe përzieni plotësisht, futni me kujdes gjizën.


Procesi i gatimit të djathit të përpunuar zgjat 13-15 minuta, gjatë gjithë kësaj kohe ju duhet të përzieni vazhdimisht përmbajtjen.


Pas një kohe, masa do të fillojë të trashet, kur të pushojë së ngjasuar me gjizën, është koha për të hequr tiganin nga zjarri. Ftoheni pak djathin dhe më pas e kaloni në një formë të parapërgatitur, e cila rekomandohet të lyhet pak me vaj. Niveloni butësisht sipërfaqen me një shpatull ose lugë gjelle


Lëreni të ftohet pak dhe vendoseni në frigorifer për 3-5 orë.


Djathi i përpunuar në shtëpi është gati dhe tani mund të hahet.

rrjeti ngacmues

Djathë i përpunuar në shtëpi "Yantar"

Çfarë lloj djathi sanduiç nuk mund të merrni nga rafti i dyqanit, pavarësisht nga çmimi, përbërja do t'ju trembë në rastin më të keq, në rastin më të mirë do t'ju ngatërrojë me një masë fjalësh të pakuptueshme. Dhe djathi i bërë në shtëpi - ja ku është, i bërë nga gjizë natyrale (mund ta ngrohni vetë nga kefiri i fermës), plus sode, mbi të cilën nëna juaj piqte biskota në fëmijërinë tuaj ... Thjesht një produkt i mrekullueshëm: i tillë i bërë në shtëpi djathi mund të shpërndahet në një simite për fëmijët në shkollë dhe shtohet në supë me djathë. Si do ta vlerësonte bashkëshorti juaj? Në përgjithësi, receta është e thjeshtë - lexoni, mësoni përmendësh dhe gatuani!

Ju duhet:

• 500 g gjizë (qumësht i thartë, pa "kimi" - kjo është e rëndësishme),
• 1 lugë çaji sodë
• një majë kripë
• 0,5 lugë çaji "Provansale" ose "barishte italiane".

Receta e djathit të llojit qelibar hap pas hapi

Përgatitni gjizë (në këtë rast, ajo u ngroh në shtëpi nga kefiri). Djathi nuk duhet të jetë shumë i holluar me ujë, kështu që para se të "shkrihet" u ul për 20 minuta në një sitë metalike në mënyrë që hirra të jetë xhami.


Tani ndërtoni një pajisje për një banjë uji. Si rregull, merren dy tigan: njëra është më e madhe, tjetra është më e vogël. Në të parën derdhet uji, në këtë ujë vendoset një tigan tjetër. Vendoseni djathin në tenxheren e dytë duke e fërkuar pak me një lugë nga gunga. Shtoni sode.


I vendosim tenxheret në zjarr. Kur uji në enën e poshtme të vlojë, gjiza do të fillojë të shkrihet. Mos shkoni larg, përzieni - dhe në të njëjtën kohë mbani një sy nëse gjithçka është në rregull me të dhe nëse gunga mbeten në djathë. Nëse keni zier Yantar të bërë në shtëpi për rreth 10 minuta, por kokrra dhe kokrra gjizë janë ende të pranishme në të, shtoni një majë tjetër sode.

Djathi i shkrirë duhet të jetë rreth kësaj konsistence.

Kur djathi ju duket homogjen, pra arrin konsistencën e shkrirë të dëshiruar, kriposeni dhe shtoni barëra aromatike.




Gjithçka, tani mund të hiqet nga banja me ujë dhe shpejt (menjëherë do të fillojë të ngurtësohet) të transferohet në tabaka e përgatitur.


Epo, kur të jetë ftohur plotësisht, futeni tabakanë në frigorifer - mund të ruhet atje deri në pesë ditë ... Nëse "rron" për kaq gjatë, sigurisht.


Ky nuk është vetëm një opsion i shkëlqyeshëm për sanduiçe, por edhe një fushë e tërë për eksperimente. Po, për shembull, në vend të "barishteve italiane" djathit mund t'i shtoni: copa piper të kuq djegës (të freskët ose të tharë); kopër, kripë dhe hudhër; kërpudha të skuqura me qepë; proshutë e grirë imët ... Por djathi i tillë nuk është shumë i përshtatshëm për pjekje - shkrihet shumë shpejt dhe digjet në vend të një kore të shijshme (përveç nëse e shtoni pesë minuta para se gjella të jetë gati).


Paç fat! Dhe sanduiçe të shijshme!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus