Në cilin qytet u shfaq për herë të parë pica italiane? Kush e shpiku picën? Pse pica quhet "Margherita"? Historia e picës
Historia e picës - nga kohët e lashta deri në kohët moderne. Historia e picës në Itali, Amerikë dhe Rusi.
Është e pamundur të imagjinohet pa këtë pjatë kuzhinë moderne: i përmirësuar gjatë shekujve, duke përvetësuar nuanca të reja shijeje, ka fituar njohje në mbarë botën. Bëhet fjalë për për një nga shpikjet më të mira të kuzhinës të të gjitha kohërave - picën e njohur.
Sot, pjata kombëtare italiane është e popullarizuar në të gjitha kontinentet, por pak njerëz e dinë se traditat e përgatitjes së saj shkojnë në shekuj: fillimi i historisë së picës mund të konsiderohet dita kur njerëzit mësuan të piqnin bukë të sheshtë nga brumi i aromatizuar me shumëllojshmëri të mbushjeve.
Historia e lashtë e picës
Nuk dihet me siguri se cilët njerëz e shpikën picën; Zbuluesit e kësaj pjate pretendojnë se janë romakët, grekët, etruskët, fenikasit etj.Historia e picës është e lidhur pazgjidhshmërisht me ato kohë të largëta kur u shfaqën produktet e para të miellit. Sipas referencave të gjetura në burimet historike, luftëtarët persianë në shekullin e 5-të para Krishtit përgatisnin bukë me hurma dhe djathë, të cilat i hanin gjatë fushatave. Egjipti i lashtë mësoi të piqte bukë nga qumështi i thartë, mielli dhe maja rreth 6 mijë vjet më parë. Alga deti nga Nili ndonjëherë shtohej në brumë për aromë. Bukët e sheshta me barishte aromatike Egjiptianët e lashtë festuan ditëlindjen e faraonit.
Në Greqinë e lashtë, bukët e mbushur përgatiteshin sipas të njëjtit parim me të cilin bëhet pica moderne: on brumë i papërpunuar shtronin zarzavate, ullinj, qepë dhe djathë, mbushnin me vaj ulliri dhe i piqnin ëmbëlsirat në gurë. Banorët e Hellas i quanin këto bukë të pjekura të sheshta “plakuntos”. Romakët e lashtë e diversifikuan recetën e bukëve të sheshta greke: përveç ullinjve, djathit dhe qepëve, ata filluan të shtonin mjaltë, perime të freskëta dhe barishte aromatike në mbushje.
Fjala "pica" u përmend për herë të parë në tekstet latine që datojnë nga fundi i shekullit të 10-të. Sipas shumicës së gjuhëtarëve, ajo vjen nga fjala "pinsere", e cila përkthehet si "të godas", "të shtyp". Sipas një versioni tjetër, emri i gjellës ka rrënjë greke: në gjuhën helene "pita" është lavash. Hulumtimet më të fundit sugjerojnë se fjala "picë" vjen nga gotiku "bĭzzo-pĭzzo", që do të thotë "copë bukë".
Teoria mesdhetare e origjinës së picës është hedhur poshtë nga etnografët skandinavë. Pas studimit të kulturës së vikingëve, shkencëtarët norvegjezë arritën në përfundimin se pica moderne vjen nga buka me peshk dhe perime që hanin marinarët veriorë: sipas mendimit të tyre, dëshmi për këtë janë tiganët që përdoreshin për pjekjen e bukëve të gjetura gjatë arkeologjisë. gërmimet.
Historia e picës në Itali
Mund të themi me siguri se fshatarët i dhanë picës pamjen e saj moderne: nga produkte të thjeshta Me atë që kishin në dorë - ujë, miell dhe erëza të thjeshta, ata mësuan të bënin "bukë" të sheshtë, të rrumbullakët. Që nga kohërat e lashta, popujt që banonin në bregdetin e Mesdheut piqnin ëmbëlsira në qymyr, duke i aromatizuar ato perimet e stinës, pulë, arra, djathë dhe vaj ulliri. Në kohët e lashta, "bukët" e sheshta shërbenin edhe si pjata.
Në Apenine, dy lloje buke të sheshta kanë qenë të njohura për shekuj: njëra me qepë dhe hudhër, tjetra me perime dhe djathë. Në Itali shiten edhe sot, të quajtura “ pica fshatare" Dhe këto produkte ndryshonin nga pica moderne në një mënyrë detaj i rëndësishëm– mungesa e domateve. Domatet u shfaqën në Apenine vetëm në 1522: pushtuesit spanjollë i sollën ato në Evropë nga Amerika e Jugut. Vërtetë, për ca kohë manaferrat ekzotike konsideroheshin të pangrënshme. Por së shpejti fshatarët që jetonin në afërsi të Napolit shijuan frutat e huaja dhe filluan t'i përdorin ato për të përgatitur bukë tradicionale, duke plotësuar domate të freskëta të mbushura me açuge dhe hudhër.
Por edhe në vitin 1738, kur u hap piceria e parë në Napoli (“L’Antica Pizzeria Port’Alba” funksionon edhe sot), pica ishte ende ushqimi i të varfërve. Fisnikëria as nuk donte të prekte ushqimin bazë të njerëzve të thjeshtë. Gjithçka ndryshoi vetëm pas një shekulli e gjysmë, në ditëlindjen e Margaretës së Savojës, gruas së Umberto I, i cili drejtoi mbretërinë e bashkuar italiane.
Pica mbretërore: historia e shfaqjes së picës "Margherita"
Gjatë një udhëtimi në Napoli, familja mbretërore shprehu dëshirën për të provuar pjatën e famshme napolitane. Raffaele Esposito, shefit më me përvojë të asaj kohe, iu besua përgatitja e picës për të ftuarit e shquar. Duke u përpjekur për të kënaqur mbretëreshën, ai përgatiti për të tre lloje të shijeve tradicionale napolitane në të njëjtën kohë: me vaj ulliri, domate dhe hudhër, me djathë, borzilok dhe proshutë, dhe doli me një mbushje të veçantë për picën e tretë, nga djathi i bardhë, domate të kuqe flakë dhe borzilok jeshil, domethënë zgjodha produkte në ngjyrat e flamurit italian. Mbretëreshës i pëlqeu aq shumë pjata "patriotike", sa e lejoi kuzhinierin të emëronte kryeveprën e kuzhinës që krijoi pas vetes. Me kalimin e kohës, Margherita fitoi famë si ushqimi më i shijshëm në të gjithë Italinë: mbretëresha urdhëroi që kjo picë e mrekullueshme të përgatitej ekskluzivisht në pallatin e saj.
Pizza Adventures Jashtë: Historia e Pizza në Amerikë
Përhapja e picës në mbarë botën filloi në Shtetet e Bashkuara, ku recetat për pjatën tradicionale napolitane u sollën nga emigrantët italianë. Në Çikago, pica shitej pikërisht në rrugë, e prerë në feta: një pjesë mund të blihej për vetëm dy cent. Për t'u ngrohur, tregtarët udhëtues vendosnin ëmbëlsira të sapopjekura në enë bakri dhe, duke i mbajtur në kokë, ua ofronin gjellën e nxehtë kalimtarëve. Piceria e parë në Amerikë u shfaq në vitin 1905 në Nju Jork. Institucioni i hapur nga italiani Gennaro Lombardi mirëpret vizitorët edhe sot.
Në vitet '40, "pica amerikane" u shpik në SHBA: ajo ndryshonte nga pica italiane në temperaturën e pjekjes, shumëllojshmërinë e mbushjeve dhe teknologjinë e përgatitjes së brumit, skajet e larta të së cilës bënë të mundur vendosjen e më shumë mbushjes në kore. Në vitin 1957, ata filluan të prodhonin pica gjysmë të gatshme.
Çuditërisht, pica u bë vërtet e njohur në Amerikë vetëm pas Luftës së Dytë Botërore, kur ushtarët amerikanë u kthyen në shtëpi pas luftës në Itali dhe sollën me vete një dashuri për kuzhinën mesdhetare.
Historia moderne e picës
Deri në fillim të shekullit të 19-të, pica si pjatë ishte e njohur në Napoli, por pak e popullarizuar në rajone të tjera të vendit. Marshimi fitimtar i picës në mbarë botën filloi vetëm pas bashkimit të shteteve xhuxh në të cilat Italia u copëtua në 1870. Nga fillimi i shekullit të 20-të, pica ishte bërë një pjatë e preferuar për italianët; koret me açuge dhe kërpudha konsideroheshin veçanërisht të shijshme. Në vitet 60 të shekullit të 20-të, piceritë u hapën njëra pas tjetrës në Veneto, Umbria, Toskana, Trentino dhe Emilie-Romagna.
Sot, shkalla e prodhimit të picave në Apeninet është aq e madhe sa çdo i treti banor i planetit tonë mund të marrë një pjesë të picës së vërtetë italiane, e cila është shumë e rëndësishme të përgatitet siç duhet: koret piqen vetëm në furrë me dru, dhe brumi bëhet pa ndihmën e petullës: përgatitet me dorë, duke u hedhur dhe rrotulluar.
Pas rënies së Murit të Berlinit në vitin 1989, pica u provua në Hungari, Poloni dhe vende të tjera. vendet evropiane. Dhe së shpejti delikatesa napolitane u bë e njohur në Azi. Në Rusi, pica u prezantua vetëm në vitet '90. Në fillim kjo pjatë u konsiderua një delikatesë, por shumë shpejt u shndërrua në ushqim të përditshëm të arritshëm për çdo rus. Në vendin tonë janë bërë shumë të njohura recetat e bëra vetë, të cilat dominohen nga përbërësit tradicionalë të kuzhinës ruse: harenga, salmoni rozë, djathi rus, sallami, patatet dhe kërpudhat.
Pasi ka kaluar një rrugë të vështirë nëpër mijëvjeçarë, një bukë e thjeshtë është bërë e vërtetë kryevepër e kuzhinës, nga ushqimi i thjeshtë fshatar i kthyer në gjellë gustator, e cila përdorej për të nderuar mbretërit në Mesjetë, dhe sot ata trajtojnë miqtë, duke u përgatitur me dashuri në shtëpi për njerëzit e tyre më të afërt dhe më të dashur.
- ky është përmirësim i shekujve receta të thjeshta. Ju mund të bëheni pjesë e tij duke shtuar në pjata e preferuar gjallërinë e saj. Lëreni që pica në pjatën tuaj të jetë gjithmonë e shijshme dhe e shëndetshme!
Kur doni diçka të shijshme dhe të kënaqshme, diçka që do t'ju bashkojë familje e madhe në një tryezë të madhe të rrumbullakët - të gjitha gratë fillojnë të përgatisin pica. Shumë njerëz e duan atë, por ka kaq shumë receta për përgatitjen e tij, saqë nuk ka kohë të mjaftueshme për të provuar gjithçka.
Pak histori
Ekziston një besim se pica u "shpik" nga italianët në shekullin e 17-të. Por për të qenë i sinqertë, kjo nuk është e vërtetë, pasi origjina e saj daton në kohët më të lashta. Ëmbëlsira të sheshta me një shumëllojshmëri të gjerë të me mbushje të ndryshme përdorur nga babilonasit, grekët, egjiptianët dhe kulturat e tjera të Lindjes së Mesme. Fillimisht, kjo blu ishte ushqimi i njerëzve të thjeshtë. Pica vjen nga fjala e lashtë greke "pita" (që përkthehet si byrek). Punëtorët e thjeshtë dolën me një të lehtë, të shijshme dhe recetë e shpejtë: copë e vogël brumë me mbushje të ndryshme sipër piqeshin në furrë. Pra, në kohën kur u shfaq pica, ishte vërtet ushqimi i të varfërve.
Pica në formën e saj të sotme moderne u shfaq në Napoli në shekullin e 19-të. Krijimi i tij i atribuohet bukëpjekësit të famshëm Raffaele Esposito. Historia thotë se monarku italian Umberto dhe gruaja e tij Margherita po bënin xhiro në tokat e tyre. Dhe për të treguar shpirtin e tij patriotik dhe për të lënë përshtypje, bukëpjekësi doli me një bukë, përbërësit e së cilës pasqyronin ngjyrat e flamurit italian: borzilok jeshil, djathë të bardhë mocarela dhe domate e kuqe. Së shpejti, kjo pjatë e re - pica - filloi të përgatitej në të gjithë vendin.
Brumi i picës - Receta e Webspoon është perfekte!
Pica më e shijshme është, sigurisht, pica e bërë vetë. Receta e saj është shumë e thjeshtë: brumi hapet në formën e një rrethi, dhe domatet, sallam, piper zile, qepë, proshutë, kërpudha dhe ullinj. NË receta të ndryshme bukë e shkurtër, pa maja, pudre ose brumë maja. Secili prej tyre jep pjatën shije unike dhe e bëjnë atë unik në mënyrën e tyre.
Djathërat më të mirë për të bërë pica janë parmixhani, mocarela, Suluguni, Gouda dhe Roquefort. Duke folur për salcat, atëherë opsioni më i mirë konsiderohet kremoze, me hudhër, domate ose kërpudha. Shpesh, kur përgatitni pica në shtëpi, mund të shtoni mish i copëtuar, misër, salsiçe, fasule, kungull, kungull i njomë, gjizë, vezë, oriz ose fruta. Kjo është një çështje shije për çdo person.
Pica me kërpudha – Recetë nga Webspoon
Pica me kërpudha është tepër e shijshme dhe jashtëzakonisht e thjeshtë. Për këtë picë, mund të përdorni çdo kërpudha (të ngrirë, turshi ose të tharë).
Përbërësit për brumin:
- miell - 500 gr;
- ujë të ngrohtë - 1 lugë gjelle;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- vaj perimesh- 3 lugë gjelle. lugë;
- maja e thatë - 1 qese.
Përbërësit e mbushjes:
- djathë i fortë - 300 gr;
- sallam - 300 gr;
- kampionë - 300-400 gr;
- domate - 2-3 copë;
- qepë - 1 pc.;
- ketchup, majdanoz, kopër
Shënim: Këta përbërës do të bëjnë 2 pica mesatare.
Procesi i gatimit:
Shosh miellin dhe e përziejmë me majanë. Shtoni sheqerin, vajin vegjetal dhe kripën. Hidhni në ujë dhe përzieni mirë. Tani shtoni vezët e rrahura. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Mbulojeni enën me brumin dhe lëreni mënjanë për rreth një orë. Qëroni kërpudhat e lara dhe më pas i prisni në feta të vogla. Pritini qepën në unaza. Presim sallamin në feta të vogla. Grini djathin në një rende të trashë. Lani domatet dhe pritini në feta. Skuqini pak qepën në një tigan dhe shtoni fetat e kërpudhave. Vendoseni brumin në tavën e përgatitur. Përhapeni ketchup sipër dhe shtoni kërpudha dhe qepë. Sipër kërpudhave vendosni domate dhe sallam. Spërkatni gjithçka me barishte dhe djathë të grirë.
E pjekim në furrë të parangrohur (200°C) për rreth 25-30 minuta.
Pasi të mësoni se si të bëni pica të përzemërta dhe të shijshme, do të merrni shumë lëvdata nga miqtë dhe të afërmit e kënaqur! Dhe faqja jonë do të ofrojë më së shumti receta opsione të ndryshme pica. Ju bëftë mirë!
Shihni gjithashtu recetat tona të tjera - thjesht duhet të shkoni këtu.
Pica (italisht: pizza)- Pjatë kombëtare italiane në formën e një buke të rrumbullakët të hapur të mbuluar version klasik domate dhe djathë të shkrirë (zakonisht mocarela). Titulli profesional mbushje të tilla - majë. Një nga pjatat më të njohura në botë.
Si lindi pica?
Nëse dikush ka bërë ndonjëherë pyetjen "si lindi pica", atëherë me shumë mundësi, si shumica e njerëzve, ky dikush vendosi se ishte në mënyrë rigoroze Pjatë italiane dhe u shpik në Itali. Megjithatë, nuk është kështu. Pica, si shumë pjata, nuk u shpik për herë të parë në vendin kuzhina kombëtare e të cilit tani i përket, pra në Itali.
Parakushtet për shfaqjen e picës mund të shihen te grekët e lashtë, të cilët fillimisht filluan të piqnin bukë të madhe, të rrumbullakët dhe të sheshtë, të cilën e lyenin bujarisht me vaj, e kalitnin me erëza, barishte dhe të gjitha llojet e pjatave. Në ato kohë të largëta, domatet nuk ishin zbuluar ende, ose, më shumë, ato thjesht nuk përdoreshin në gatim.
Në shekullin e 18-të, ideja e bukës së sheshtë erdhi në Itali. Në rrugët dhe tregjet e qytetit filluan të shiteshin bukët e quajtur “Pica”. Këto bukë të sheshtë ishin bukë të sheshtë, pa erëza apo mbushje. Meqenëse ishin shumë të lira, të shijshme dhe të ngopura, ato ishin kryesisht të njohura në mesin e të varfërve të Napolit. Shfaqja e domateve në mesin e napolitanëve dhe vizita e Mbretëreshës në rrugët e qytetit kontribuan në shfaqjen e vetë picës që të gjithë e njohin dhe e duan sot!
Në 1889, Mbretëresha Margaret, e shoqëruar nga bashkëshorti i saj Mbreti Umberto I, vizitoi mbretërinë e saj të Italisë. Gjatë udhëtimeve të saj në Itali, ajo pa shumë njerëz, veçanërisht fshatarë, të cilët i hanin me kënaqësi këto ëmbëlsira të mëdha dhe të sheshta. Mbretëresha urdhëroi t'i sillnin një nga këto ëmbëlsira. Thuhet se mbretëresha Margaret ishte një dashnore e madhe e bukës. Sidoqoftë, ajo e hëngri vetëm, pasi ishte e pahijshme që mbretëresha të hante "ushqim fshatar". Prandaj ajo nuk guxoi të provonte bukën e sheshtë para popullit.
Mirëpo, mbretëreshës e donte shumë bukën dhe dëshira e saj për ta provuar bukën e kapërceu aq shumë sa vendosi të ftonte në pallat kuzhinierin Rafael Esposito. Mbretëresha Margaret e urdhëroi të piqte. Kuzhinieri u përpoq aq shumë për të kënaqur mbretëreshën, saqë përgatiti një picë speciale për të. Kjo picë është bërë me domate, djathë mocarela dhe borzilok i freskët, i cili përsëriti plotësisht ngjyrat e flamurit italian: të bardhë, të kuq dhe jeshil.
Sipas legjendës, kjo pica speciale tejkaloi të gjitha pritjet e mbretëreshës dhe u bë e preferuara e saj. Madje ajo na lejoi ta quajmë me emrin e saj - Pizza Margherita, duke shënuar kështu fillimin e një tërësie traditë e kuzhinës, e cila u përhap dhe u bë e njohur në mbarë botën edhe sot e kësaj dite. Ekziston një legjendë që në këtë mënyrë mbretëresha Margaret u përpoq të afrohej më shumë me njerëzit.
Historia nuk e di nëse kuzhinieri Raphael filloi t'i shesë masat e tij krijimin e tij, por dihet se pica në formën që njihet tani, e përhapur në popullin italian. Në pjesë të ndryshme të Italisë filluan të shfaqen opsione të ndryshme pica. Në Bolonjë, për shembull, ata filluan të shtonin mish në picë. Pica napolitane me hudhër, djathë napolitan të thërrmuar, barishte, perime të freskëta dhe erëza. Në këtë kohë, u shfaq ideja e pjekjes së picës në furra të veçanta me tulla. Dhe brumi i picës, si sot, përbëhej nga miell, vaj vegjetal, kripë dhe maja.
Pica filloi të përhapet në të gjithë Amerikën, Francën, Anglinë dhe Spanjën, por ajo u bë me të vërtetë e njohur në këto vende vetëm pas Luftës së Dytë Botërore. Ndërsa pushtuan territoret italiane, shumë ushtarë amerikanë dhe evropianë provonin pica për herë të parë. Ishte dashuri me lugën e parë!
Sot mund të gjeni shumë variacione picash, si në formë ashtu edhe në mbushje. Për shembull, përveç picës së rrumbullakët, ekziston edhe pica katrore – Pica siciliane me açuge. ekziston pica "zarf" - calzone. Nje nga përbërësit tradicionalë për calzones - ky është një italian tradicional produkt qumështi rikoto.
Disa fakte interesante rreth picës
- Sot ka Dita Ndërkombëtare e Picave, e cila festohet më 9 shkurt.
Në këtë ditë, të gjitha piceritë përpiqen të befasojnë mysafirët e tyre me diçka të veçantë. Dhe kjo është një festë e vërtetë, sepse... Plus, nuk keni pse të dilni dhe të blini vetë byrekun tuaj të preferuar kur dërgesa falas e picës ofrohet kudo. Shumë komode!
— Libri i Rekordeve Guinness ka regjistruar vazhdimisht disa nga picat më të mëdha në botë:
Pica më e madhe e rrumbullakët u piq më 8 dhjetor 1990 në një hipermarket në Norwood ( Afrika e Jugut). Diametri i tij ishte 37,4 metra, dhe përgatitja e tij mori: 4500 kg miell, 90 kg kripë, 900 kg pure domate dhe 1800 kg djathë! Pica afrikane ishte vetëm 3.5 metra në diametër më e madhe se paraardhësi i saj - pica e pjekur nga Pica Hut në Singapor në 1990.
Pica më e gjatëështë marrë në Izrael më 3 nëntor 2003. Gjatësia e saj ishte 100 metra. Pica u përgatit nga 25 kuzhinierë gjatë 24 orëve dhe u ngrënë në pak sekonda në parkun qendror të Tel Avivit.
— Qytetarët amerikanë dhe kanadezë konsumojnë mesatarisht 23 paund pica për person në vit. Pica e tyre e preferuar është peperoni (lloji pikant i sallamit) dhe pica me djathë, e cila është e dyta pas hamburgerëve në popullaritet.
Siç mund të shihet nga të gjitha sa më sipër, pica ka bërë një rrugë të gjatë nga antikiteti deri në ditët e sotme. Dhe u bë e njohur falë Mbretëreshës Margaret. Kështu herën tjetër, kur kafshojmë një fetë me lëng pice, kujtojmë mbretëreshën Margherita, e cila nuk guxoi të provonte pica para njerëzve.
Pak më shumë histori
Prototipe picash ekzistonte edhe tek grekët dhe romakët e lashtë, si servirja e pjatave të caktuara në tryezë në feta bukë. Në lidhje me importin e domateve në Evropë në 1522, prototipi i picës italiane u shfaq në Napoli. Në shekullin e 17-të, u shfaqën njerëz të veçantë (“pizzaiolo”, pizzaiolo) që përgatitnin pica për fshatarët italianë.
Gruaja e mbretit napolitan Ferdinand IV, Maria Caroline e Habsburg-Lorraine (1752-1814), ra në dashuri me pica, dhe më vonë - mbreti italian Umberto I dhe gruaja e tij Margaret e Savojës, pas së cilës u emërua një nga recetat. Pica erdhi në Shtetet e Bashkuara në fund të gjysmës së dytë të shekullit të 19-të dhe me sa duket u shfaq për herë të parë në Çikago. Në vitin 1957 u shfaqën picat gjysmë të gatshme.
Duke bërë pica
Brumë klasik i picës bërë nga miell i veçantë(një përzierje e miellit dhe miellit të fortë), maja, vaj ulliri, kripë dhe ujë. Brumi përzihet me dorë dhe, pas korrigjimit, hapet në një shtresë të hollë (zakonisht deri në gjysmë centimetri të trashë). Brumi është i mbuluar salce domatesh. Pas kësaj, mund të shtoni pothuajse çdo mbushje. Pica klasike piqet në një furrë të veçantë me djegie druri të quajtur Pompeian dhe ka një formë qemer gjysmësferike. Pica përgatitet edhe në furrat e picave në kuvertë dhe transportues. Në sobat me dru zjarri ndizet nga njëra anë, duke u ngritur lart, nxehtësia prej tij godet fokusin e sferës dhe reflektohet në qendër të sobës në mes të vatrës, duke e ngrohur atë. Prandaj, në një furrë të tillë duhen rreth 90 sekonda, dhe në shtëpi - në një furrë të parangrohur në 250-275 °C për rreth 8-10 minuta.
Duke ngrënë pica
Pica klasike tradicionale Përpara përdorimit priteni me thikë të posaçme në 4, 6, 8, etj dhe hani me duar.
Llojet e famshme të picave
Pica aglio e olio- me vaj ulliri të nxehtë, hudhra të skuqura lehtë dhe rigon.
Pica aglio, olio e pomodoro- vaj ulliri, hudhra, rigon dhe domate.
Pica alla marinara (Marinara)- me domate, hudhër, vaj ulliri dhe rigon (përveç kësaj açuge, kaperi dhe ullinj të zinj).
Pica con le cozze- me midhje, hudhra, vaj ulliri dhe majdanoz.
Pica alle vongole- me molusqe (bivalves), domate, hudhra, vaj ulliri, majdanoz dhe rigon.
Pica Margherita- me domate, mocarela (ndonjëherë të spërkatur edhe me parmixhan), vaj ulliri dhe borzilok. Shumëllojshmëri e Margherita Margherita bianca pa domate.
Pizza Napolitana/Napoli (“stili neapolitan”)- me domate, mocarela, parmixhano, açuge, vaj ulliri, rigon dhe borzilok ( pica e vërtetë Napolitana duhet të gatuhet ekskluzivisht mbi dru).
Pica Regina- me domate, mocarela, kampione, proshutë, rigon (ndonjëherë edhe me ullinj të zi).
Pica capricciosa- me domate, mocarela, kërpudha, angjinare, ullinj jeshil dhe të zi.
Pica ai quattro formaggi (Katër djathëra)- me katër varieteteve të ndryshme djathë.
Pica quattro stagioni (Katër stinët) - përbërës të përbashkët janë domate. Pica është e ndarë në katër pjesë, secila prej të cilave përfaqëson një nga stinët: Pranvera: ullinj dhe angjinare;
Vera: sallam dhe piper i zi; Vjeshtë: domate dhe mocarela (si Margherita); Dimër: kërpudha dhe vezë të ziera.
Pica ai funghi e salsicce (ose boscaiola) (Kërpudhat)- me mocarela, kërpudha, salsiçe, me ose pa domate.
Pica Diabola - pica pikante me peperoni dhe përbërës të tjerë.
Pica al tonno- me ton.
Pica ai frutti di mare- me ushqim deti.
Pica Hawaii (Hawaiian)- me proshutë dhe ananas, me sa duket me origjinë amerikane.
Pica siciliane (pica siciliane)- katror, me açuge.
Mbushja ndryshon në varësi të recetës. Pica napolitane është shumë e hollë dhe piqet në temperatura të larta (rreth 500 °C) në dy minuta. Mund të hahet pa përdorimin e takëmeve, duke e mbështjellë fillimisht një libro ("si një libër").
Një nga varietetet e picës është calzone (calzone, "zarf me mbushje"), i cili paloset në gjysmë dhe piqet në këtë formë. Mbushjet tradicionale përfshijnë rikotën, proshutën, kërpudhat, mocarelën, parmixhanin dhe rigonin. Fillimisht, kalzonet piqeshin me yndyrë jo në furrë/furrë, por në sobë në një tigan.
Shpërndarja e picave në botë
Pica është përhapur kryesisht në SHBA dhe Evropë, ku janë shfaqur rrjete të zhvilluara picerish, shumica e të cilave ofrojnë dërgesë falas të picave në adresën e klientit.
Versioni japonez i picës (okonomiyaki) përfaqëson bukë e skuqur me fruta deti dhe perime, të lyera mirë salcë speciale dhe sipër i spërkaten me thekon të tharë ton. Gjatë servirjes, kjo picë ndahet me një shpatull të sheshtë “kote”.
Pica në SHBA
Për shkak të ndikimit të gjerë të emigrantëve italianë dhe grekë në kulturën amerikane, ajo është bërë shumë e përhapur në Shtetet e Bashkuara. Ka mjaftueshëm nje numer i madh i llojet rajonale të picave që kanë vetëm një ngjashmëri të paqartë me origjinalin italian. Trashësia e kores varet nga preferencat e konsumatorëve; picat e trasha dhe të trasha janë po aq të njohura. brumë i hollë. Shpesh, kur krijohen lloje të reja picash, përdoren produkte të tilla thjesht amerikane si pula e Barbecue ose proshutë.
Përbërësit
Pica amerikane brumi i tij shpesh përmban vaj vegjetal, jo gjithmonë vaj ulliri, i cili nuk mund të gjendet në tradicionale Receta italiane. Sasia dhe përbërja e mbushjes, si dhe madhësia e vetë picës, mund të ndryshojnë brenda kufijve shumë të gjerë. Përveç kësaj, pica amerikane (të paktën me një kore të hollë) përdor miell me përmbajtje të lartë gluten (shpesh 13-14%). Ky brumë mund të shtrihet pa u thyer.
Mund të shtohet mbushje të ndryshme, zakonisht kjo:
Salca e domates është një zëvendësues i zakonshëm i pastës së domates që përdoret në picat italiane, salcë mjaft erëza, e butë me përmbajtje të ulët ujë. Për shembull, ndonjëherë përdoret salcë Barbecue.
Djathë, zakonisht mocarela, por edhe provolone, çedër, parmixhano, feta dhe djathëra të tjerë.
Frutat dhe perimet: hudhra, zemra angjinare, patëllxhan, ullinj, kaperi, qepë, spinaq, domate, speca të kuq, speca djegës jeshil, ananasi dhe të tjera.
Kërpudha, zakonisht kampione, më rrallë tartuf.
Produktet e mishit: sallam, peperoni, italiane, proshutë, proshutë, viçi dhe pulë.
Ushqim deti: açuge, ton, salmoni, karkaleca, oktapod, kallamar, midhje.
Barishte dhe erëza: borzilok, rigon, piper i zi, piper djegës.
Arra: shqeme, fëstëkë dhe arra pishe.
Vaj ulliri, arre ose tartufi.
Disa receta ose heqin salcën e domates (picën e bardhë) ose e zëvendësojnë atë me një salcë tjetër (më së shpeshti gjalpë hudhre, por edhe salca me spinaq dhe qepë). Në Filadelfia ka pica me domate , që përmban vetëm salcë, ose salcë me domate romake të pjekura dhe erëza pa djathë, si dhe pica me kokë poshtë, me djathë në fund dhe salcë sipër. Pica hahet e nxehtë (zakonisht për drekë ose darkë), dhe pjesët e mbetura të ftohura përdoren për mëngjes.
Llojet e picave amerikane
Pica në stilin e Nju Jorkut- një lloj pice e lindur në Nju Jork, e sjellë nga emigrantë nga Napoli - vendlindja e picës. Shpesh ka një madhësi mbresëlënëse, fetat janë të holla dhe fleksibël. Brumi përzihet me dorë dhe përdoret sasi e moderuar salcë dhe djathë. Pica e Nju Jorkut mund të konsiderohet një version më i madh i picës napolitane. Fetat e picës hahen gjithmonë të palosur në gjysmë, apo edhe të grumbulluara njëra mbi tjetrën, për shkak të madhësisë dhe fleksibilitetit të kores. Kjo lloj pice dominon në shtetet verilindore. Nëse një banor i SHBA thotë "pica", atëherë ka shumë të ngjarë që ai të ketë parasysh versionin e Nju Jorkut të ekzekutimit të saj. Shumë piceri në qytetin e Nju Jorkut ofrojnë dy lloje kryesore të picave: "neapolitane" ose "e rregullt", e cila ka një kore më të hollë në formë të rrumbullakët dhe "siciliane" ose "drejtkëndëshe", e cila ka një kore më të trashë dhe është e prerë në formë drejtkëndëshe. copa. Një lloj tjetër picash, më i popullarizuar në Long Island (më rrallë në zonat Queens dhe Manhattan) - Pica gjyshe. Ky ka formë drejtkëndëshe, dhe një kore të hollë, krokante. Ka më pak se zakonisht djathë. Ndonjëherë erëzat dhe vaji përzihen në brumë.
Pica e stilit të ri Qiellor, i njohur gjithashtu si apizza, është i popullarizuar në mesin e banorëve të Konektikatit Jugor. Pica ka një kore të hollë që mund të jetë ose e butë ose mjaft e fortë, në varësi të prodhuesit specifik. Si parazgjedhje, përdoret versioni i picës "të bardhë", i kalitur vetëm me hudhër dhe djathë të fortë; klientët që duan të shtojnë salcë domate ose djathë mocarela duhet ta kërkojnë veçmas. Pica ka një kore krokante shumë të errët, "të djegur" që ka një shije të hidhur që kompensohet nga ëmbëlsia e domateve ose mbushja tjetër.
Pica e stilit grek- një variant i njohur në New England; popullarizuar në piceri në pronësi të emigrantëve grekë. Pica ka një kore më të trashë dhe piqet në një tigan në furrë dhe jo drejtpërdrejt në një gur. Vaji i rregullt i ullirit është pjesë e sipërme dhe përdoret gjithashtu për të lyer tiganin dhe për t'i dhënë kores një fund krokant. Receta picash ato që përdoren në pjesë të tjera të vendit përfshijnë djathin feta, ullinjtë Kalamata dhe erëzat greke si rigoni.
Pica e Çikagos (pica e stilit të Çikagos ose pica me pjatë të thellë në stilin e Çikagos) ka një kore të trashë të formuar në një tavë të thellë pjekjeje. Rendi i përbërësve është ndryshuar: kore, djathë, sipër, salcë sipër. Disa lloje (të quajtura pica e mbushur) kanë dy kore dhe salcë sipër. Ky lloj picash u shpik nga Ike Sewell dhe Ric Riccardo dhe u prezantua për herë të parë në vitin 1943 në Pizzeria Uno, e cila është në funksion edhe sot. Vlen të shtohet se Pizzeria Uno ka një binjak - Pizzeria Due. Kjo picë u bë e famshme në Evropë kryesisht falë zinxhirit të picerisë Pizza Hut.
Pica me kore të hollë në stilin e Çikagos ka një brumë më të hollë se pjata e thellë e stilit të Çikagos dhe është pjekur në mënyrë të sheshtë dhe jo në një tigan. Korja, edhe pse e hollë, ka forcë të mjaftueshme, ndryshe nga pica e Nju Jorkut. Korja është e mbushur me një salcë domateje italiane jugore që kërkon barishte dhe verë, dhe në përgjithësi nuk përmban copa domate të dukshme. Më pas hidhet një shtresë mbushjeje dhe një shtresë djathi mocarela, e cila shpesh ndahet nga korja për shkak të salcës së domates. Pica pritet në tre ose katër katrorë (8-10 cm), dhe jo në pykë, siç bëhet zakonisht. Për shkak të madhësisë së vogël të copave, nuk ka nevojë të palosni picën. Stili i Çikagos me kore të hollë është i zakonshëm në të gjithë pjesën perëndimore të mesme të Shteteve të Bashkuara. Zinxhirët më të famshëm të picerive janë Aurelio's Pizza, Home Run Inn dhe Rosati's Pizza.
Pica në stilin e St- Një version me kore të hollë të picës Chicago, i njohur në St. Louis, Misuri dhe Illinois Jugor. Dallimi më i dukshëm është përdorimi i djathit Provel në vend të mocarelës. Më rrallë, përdoret një përzierje e këtyre djathrave. Mbushja zakonisht përbëhet nga përbërës të freskët, prerë në kubikë. E përbashkëta e kësaj lloj pice është prania në krye copa të mëdha qepë, rrathë paprika të copëtuara dhe një rrip të tërë proshutë. Nëse porositni pica me sallam ose të tjera produktet e mishit, mishi mbytet me duar. Brumi i hollë bëhet krokant pas gatimit dhe ndonjëherë krahasohet me një krisur. Pavarësisht kores së rrumbullakët, pica pritet në copa katrore.
Pica në stilin Kalifornian përgatitur nga përbërës jo tradicionalë. Preferenca jepet produkte të freskëta. Një variant popullor, pica tajlandeze e pulës është bërë me salcë kikiriku, lakër fasule, karrota dhe salcë BBQ sipër. Kjo recetë është krijuar në Chez Panisse në Berkeley, Kaliforni dhe është popullarizuar nga California Pizza Kitchen, Wolfgang Puck's dhe të tjerë.
Pica Havai bërë me proshutë kanadeze (ose proshutë të prerë në feta), ananas dhe djathë mocarela. Ky lloj picash është veçanërisht i popullarizuar në Shtetet e Bashkuara perëndimore, si dhe në Australi, Kanada dhe Suedi, por jo në Ishujt Havai. Gjithashtu Pica Havai popullor në Evropë.
Pica e stilit kanadez. Pica me salcë marinara, një përzierje djathërash çedar dhe mocarela, peperoni, proshutë (zakonisht jo kanadeze), kërpudha, të copëtuara qepë e bardhë, shumë popullor në Ontario. Përzierja e rigonit, majdanozit dhe hudhrës të kujton metodën e përgatitjes së erëzave të zakonshme në Montreal. Korja është e trashë dhe shpesh e zbukuruar me hudhër.
Pica taco. Mbushja përdor përbërës tipikë taco si marule, viçi i grirë, proshutë, domate të prera në feta, avokado, patate të skuqura misri, djathë çedër, salcë kosi dhe salcë taco.
Pica e pjekur në skarë, i shpikur në Providence, Rhode Island, ka një kore mjaft të hollë, të pjekur në skarë, pas gatimit pica kthehet nga ana tjetër, kështu që mbushjet ndodhen në anën e pjekur.
Kiflet angleze, pica me bukë franceze dhe bagels pica janë analoge të zakonshme të picave që mund të përgatiten në shtëpi duke përdorur një furrë të zakonshme ose thotë dolli. Kërkon shtimin e salcës, djathit të grirë dhe specit. buke franceze disponohet edhe si produkt gjysëm i gatshëm.
Historia e shfaqjes së Margaritës. Pizza Margherita ka miliona fansa në mbarë botën. Pica përgatitet mbi brumë tradicional dhe të hollë, duke përdorur djathrave delikate dhe perimet më të freskëta.
"Margarita" nuk është vetëm tepër e shijshme dhe pica e bukur. Kjo është një pjatë me një histori të gjatë, e cila u ngjit në tryezën mbretërore nga kuzhinat modeste të të varfërve italianë dhe më pas fitoi dashurinë e miliona fëmijëve dhe të rriturve në mbarë botën.
Pica për qytetarët e thjeshtë
Ekzistojnë versione të ndryshme të origjinës së "Margherita", por më i popullarizuari tregon se receta u shpik në 1889, në Itali, kur Umberto I dhe gruaja e tij Margherita e Savojës vizituan Napolin. Ndërsa pushonin, mbreti dhe mbretëresha vendosën të provonin një pjatë tradicionale napolitane, e zakonshme në mesin e banorëve të varfër të qytetit. Kjo pjatë ishte byrek i hapur, si buka me mbushje - pica.
Flamuri italian
Prodhuesi më i famshëm i picave, Raffaelle Esposito, ishte i ftuar për të përgatitur picën. Ai bëri tre në të njëjtën kohë. E para është me domate dhe hudhër. E dyta - me djathë, borzilok dhe proshutë. Dhe e treta - me domate, borzilok dhe djathë të bardhë. Këto ngjyra përsëritën ngjyrat e flamurit italian - jeshile, e bardhë dhe e kuqe, duke simbolizuar shpresën, besimin dhe virtytin e italianëve të zakonshëm.
Në emër të mbretëreshës
Mbretëreshës i pëlqeu aq shumë pica e tretë, saqë i shkroi një letër zyrtare mirënjohjeje bukëpjekësit Esposito. Në përgjigje të kësaj, ai e quajti pjatën e tij pas saj. Më pas, Margarita e Savojës uroi që pica me emrin mbretëror të përgatitej vetëm në pallatin e saj. Si rezultat, i lashtë gjellë popullore mori statusin trajtim i shijshëm.
Kështu përfundon historia e krijimit të Margaritës klasike, por jo historia e shpërndarjes së saj. Me kalimin e kohës, pica filloi të përgatitej në të gjithë Italinë. Në shekullin e 20-të, ajo erdhi me emigrantë në SHBA. Por ajo fitoi njohje të vërtetë vetëm pas Luftës së Dytë Botërore, falë ushtarëve nga vende të ndryshme që folën për të recetat e kuzhinës nga Italia në shtëpi.
Pica "Margherita" në shtëpi
Tani, për të provuar një Margarita të vërtetë, nuk duhet të shkoni as në një piceri. Mund të porositet nga shërbimi 24-orësh i shpërndarjes së ushqimit "Dostaevsky" në shtëpinë ose zyrën tuaj. Këtu do të gjeni dy lloje picash klasike - tradicionale dhe kore të hollë. Secila është bërë me porosi me përbërës të freskët dhe dërgohet direkt nga furra në adresën tuaj. Dorëzimi në çdo zonë të Shën Petersburgut zgjat vetëm një orë dhe është plotësisht falas. Përveç kësaj, për vendosjen e një porosie përmes aplikacioni celular për Android ose iOS, korrieri do t'ju japë një byrek të ëmbël!*
* Kujtojini operatorit për këtë promovim kur konfirmoni porosinë tuaj.
Historia e picës do të jetë me interes për të gjithë adhuruesit e kësaj pjate kombëtare italiane super-popullore.Nga buka e parë, e pjekur në epokën e gurit, te buka me djathë dhe sallo (!), nga Zbulimet e Mëdha Gjeografike te piceria e parë në Nju Jork, nga ushqimi i rrugës napolitane për njerëzit e punës e deri te ushqimet gustator në tryezën mbretërore. ..Ashtu si pica vetë, është historia është një batanije shumëngjyrëshe e momenteve të ndritshme.
Dhe këtu do të njiheni me picën e vërtetë italiane, e cila gatuhet në furrë me dru, jo vetëm në teori, por edhe në praktikë! Sepse gatuaj atë me duart e mia! 🙂
Historia e picës: paraardhësit dhe të afërmit
Historia e picës shkon në kohët e lashta. Në Sardenjë, arkeologët kanë gjetur bukë të pjekur më shumë se 7000 vjet më parë! Judenjtë, babilonasit, egjiptianët dhe grekët e lashtë piqnin bukë të sheshtë në furra balte. Dhe ne Roma e lashtë ushqimi më popullor i fshatarëve dhe luftëtarëve ishte focaccia – panis focacius, që përkthehet si "bukë e pjekur në vatër". Focaccia konsiderohet një paraardhës dhe i afërm i largët i picës.
Sigurisht, këto "teste të shkrimit" të parë nuk mund të quhen 100% pica në prezantim njerëzit modernë. Por ata u bënë themeli mbi të cilin u bazua vetë ideja e picës.
Origjina e fjalës pizza
Histori e vërtetë Pica filloi në jug të Italisë. Në vitin 997 pas Krishtit. Në qytetin e vogël port të Gaeta, i cili ndodhet midis Romës dhe Napolit, u regjistrua përmendja e parë me shkrim e fjalës pizza. Në dokument, djali i feudalit i premton peshkopit vendas dymbëdhjetë pica si taksë vjetore.
Qyteti i Gaeta, ku u dokumentua për herë të parë fjala pizza Kjo është fjala origjinale pica kishte më pak të bënte me gatimin dhe më shumë me botën e financave dhe zhvatjes. Endenë Siçili dhe në Italinë jugore me një fjalë pica(nga sicilia në lidhje me picën- sqep) quhet haraç që bizneset e vogla i bëjnë mafies për “mbrojtje”.
Sipas fjalorit etimologjik italian, fjala pica vjen nga fjala latine pinsere- paund. Sipas studiuesve të tjerë, pica vjen nga Lombard bizzo ose pica, që do të thotë "të hash diçka në një kafshatë ose kafshatë". Fjala pica lidhet gjithashtu në origjinë me brumin grek. pitta.
Gjithsesi, sot fjala është pica zë vendin e parë midis fjalëve në gjuhën italiane, duke pasur shpërndarjen dhe popullaritetin më të gjerë në të gjithë botën.
Napoli - vendlindja e picës
Luajti një rol të madh në historinë e picës Zbulime të mëdha gjeografike. Pasi u hap Botë e re, domatet u sollën në Evropë nga Amerika e Jugut (nga italishtja pomo d'oro - « Molla e Artë"). Domatet konsideroheshin helmuese për shkak të shijes së tyre të hidhur dhe kaluan dy shekuj para se të vendoseshin fort në tryezën e evropianëve.
Napoli mund të konsiderohet si vendlindja e vetme e vërtetë e picës. Pikërisht këtu lindi në shekullin e 17-të kombinimi i picës (bukë e sheshtë, e pjekur në furrë) me salcën e domates dhe maja të ndryshme.Punëtorët që e kalonin shumicën e kohës jashtë shtëpisë kishin nevojë ushqim i përzemërt dhe i lirë, i cili mund të rifreskohet në lëvizje. Në përgjigje të kërkesave të tyre, pica u shfaq dhe shpejt fitoi popullaritet të madh në mesin e tyre njerëzit e thjeshtë.
Pica për një kohë të gjatë mbeti ekskluzivisht ushqim rrugor napolitan, i shitur direkt nga stalla. Kështu ishte deri në shekullin e 19-të. Restoranti i parë i picerisë u hap në 1830 në qendër të Napolit. Quhej Piceria Port’Alba dhe vazhdon të funksionojë.
Port'Alba daton në 1738 - si një stendë në rrugë që shet pica Në vitin 1843 shkrimtar francez Alexandre Dumas babai Gjatë udhëtimit të tij në Italinë jugore dhe Siçili, ai vizitoi Napolin dhe pasqyroi përshtypjet e tij në veprën "Corricolo" ( corricolo- emri i një karroce italiane). Sipas përshkrimit të Dumas, napolitanët nuk mund të quhen njerëz të pakënaqur, sepse ata kanë nevojë për pica për t'u ngopur.Shkrimtari liston dhe shumëllojshmëri të llojeve të picave: me vaj ulliri, sallo, açuge, domate, qepë, djathë.
Mbushja kryesore Për pica, edhe para fundit të shekullit të 19-të, djathi dhe salloja ishin përbërësit më me kalori.
Një produkt tjetër kishte një rëndësi të madhe për shfaqjen e picës moderne - djathë mocarela buall (mocarela di bufala), e cila prodhohet nga qumështi i buallicave të zeza shtëpiake në rajonin e Campania (kryeqyteti i saj është Napoli). Mocarela e buallit ndryshon nga mocarela e prodhuar nga qumështi i zakonshëm i lopës në atë që ka një qëndrueshmëri më delikate dhe shije të dallueshme. Dhe vetëm kjo lloj mocarela përdoret në picën klasike napolitane.
Si lindi pica Margherita?
Italia mbeti e fragmentuar politikisht për një kohë të gjatë që nga rënia e Perandorisë Romake dhe "çizma italiane" përbëhej nga shumë arna. Bashkimi i shumëpritur u zhvillua në 1861. A në 1889 Mbreti Umberto I, djali i mbretit të parë të Italisë së bashkuar, Victor Immanuel II, dhe Mbretëresha Margaret vizituan Napolin.
Legjenda thotë se një çift udhëtues u mërzit me kuzhinën e mirë të aristokratëve dhe donin të provonin ndonjë pjatë të njerëzve të thjeshtë. Tek pica më e famshme e Napolit Raffaele Esposito, pronarja e picerisë Brandi (meqë ra fjala, ajo ende operon në Napoli), u ngarkua të paraqiste një pjatë të tillë në tryezën mbretërore. Dhe ai krijoi një të veçantë për nder të ardhjes së Mbretëreshës Margaret pica patriotike... ne ngjyrat e flamurit italian! Për këtë qëllim zgjodhi pizzaiolo borzilok jeshil, djathë mocarela e bardhë dhe domate të kuqe flakë. Kjo lloj pice sot tek ne njihet si Pica Margherita.
Në vitin 2019, pica Margherita do të festojë 130 vjet nga lindja e saj!
Pica patriotike, dhe më e rëndësishmja, e shijshme i bëri përshtypje mbretëreshës dhe u bë një nga pjatat e saj të preferuara. Ndoshta kjo nuk është asgjë më shumë se një legjendë e bukur, pasi një picë e ngjashme përshkruhet në burime të ndryshme të paktën 50 vjet më parë. Në një mënyrë ose në një tjetër, dhuntia mbretërore rreth historisë së origjinës së picës Margherita përfitoi vetëm nga popullariteti i saj.
Pica Margherita, e përgatitur në përputhje me kanunin dhe duke përdorur përbërës të caktuar, mund të quhet “picë e vërtetë napolitane”. Për të përgatitur pica Margherita, miell gruri i grirë imët, maja, ujë, kripë deti, vaj ulliri, domate San Marzano dhe mocarela buall.
Si u përhap pica në mbarë botën
Pikërisht me picën, e lindur në Napoli, filloi marshimi triumfues i picës nëpër botë. Në fund të shekullit të 19-të, italianët u shpërngulën masivisht në Shtetet e Bashkuara dhe pica filloi të pushtonte kontinente të tjera. Emigrantët italianë shisnin pica në dyqanet e tyre dhe Piceria e parë në tokën amerikane u hap në vitin 1905 në Nju Jork.
Piceria e parë në Shtetet e Bashkuara ishte në pronësi të Gennaro Lombardi, një emigrant nga Napoli. Piceritë u hapën në të gjitha qytetet kryesore të SHBA ku jetonin emigrantët italianë - Nju Jork, Boston, Çikago (ata madje zhvilluan stilin e tyre të picës Çikago). RealePjata kombëtare italiane fitoi popullaritet dhe shpërndarje të gjerë më pas Lufta e Dyte Boterore, kur ushtarët amerikanë vizituan Italinë dhe “provuan» pica. Dhe me Fundi i viteve 50 filloi epoka e picës së ngrirë, e cila shitej në supermarkete, si dhe piceri zinxhirësh si Pizza Hut dhe Domino's Pizza, dhe shërbimet e dërgesës në shtëpi.
NË Bashkimi SovjetikPiceria e parë që u hap nën markën Pizza Hut u shfaq në Moskë në 1990.
Si duhet të jetë pica e vërtetë italiane
Me përpjekjet e amerikanëve, pica fitoi popullaritet në mbarë botën dhe u bë një nga më të mirat lloje të njohura Ushqim i Shpejtë. Por A Komercializimi amerikan nuk e ka shkatërruar shpirtin e picës së vërtetë italiane(ashtu si kinemaja nuk e shkatërroi teatrin), sepse dallimi në shije midis diçkaje të gatuar në furrë me dru dhe të shkrirë në mikrovalë, midis diçkaje të krijuar nga dora e njeriut dhe asaj të bërë nga një makinë në një fabrikë është e dukshme.
Në vitin 1984, një speciale« Pizza Police” – Associazione Verace Pizza napoletana (AVPN). Qëllimi i saj është ruani, shpërndani dhe ruani traditat dhe standardet e përgatitjes së picës autentike napolitane. Për t'u quajtur "napolitane e vërtetë", pica duhet të jetë në formë të rrumbullakët dhe jo më shumë se 35 cm në diametër. Lartësia e brumit në mes nuk duhet të kalojë 0.3 cm, dhe skajet(korja, e cila quhet cornicione) duhet të ngrihet. Brumi përzihet me dorë nga përzierja e miellit të grirë imët, majasë, ujit dhe kripës. Pica po piqetnë një temperaturë prej 430-480 °Cnë një sobë druri për 1-1,5 minuta.
Dëshironi të bëheni prodhues picash dhe të piqni picën tuaj në një furrë me dru? Ju ftojmë të!
- Kostoja e një master class pica në grup: 49 €/të rritur, 39 €/fëmijë nën 18 vjeç
- Kostoja e një master-klase individuale të picës: 65 €/të rritur, 55 €/fëmijë nën 18 vjeç(sipas rezervimit të 2 personave ose më shumë)
- Oferta verore! Nga data 10 qershor deri më 3 shtator 2018: klasa master pica në jashtë në argjinaturën e Tiberit me një pamje të mrekullueshme të urave romake! Kostoja: 35 € / i rritur / fëmijë. Ne cmim perfshihet: master class, mundesia per te ngrene pice te gatuar, uje. Verë dhe pije të tjera - pagesa sipas menusë. Fillon në orën 17.30.
Artikuj mbi temën
