Tradicionālās tējas dzeršanas galda klājums. Tējas etiķete. Kā pasniegt desertus

Galda klājums tējai– Tas ir galda sagatavošana tējas dzeršanai.

Atbilstība

Tējas dzeršana ir viena no patīkamākajām lietām mūsu dzīvē. Ikdiena. No rīta, kā likums, mēs dzeram tēju možumam, vakarā - atpūtai un mieram. Dzert tēju pie pareizi klāta galda ir daudz patīkamāk nekā ātras uzkodas darbā vai mājās.

Pasniegšanas sastāvdaļas - skaists tējas komplekts, neparasti salocītas salvetes. Saldumi skaisti izklāti uz šķīvjiem, svaigi pagatavotas tējas aromāts - tas viss izstaro komfortu un mieru. Tējas dzeršana ar skaisti klātu galdu - ideāls gadījums satikties ar ģimeni un draugiem, draugiem vai darba kolēģiem. Noskaņojums pie galda lielā mērā ir atkarīgs no galda klājuma. Galda klājums tējas ballītei tiek izvēlēts, ņemot vērā visas nianses, piemēram, cilvēku skaitu, ielūguma mērķi. Der atcerēties, ka galdu nepieciešams uzklāt pirms viesu ierašanās, bet pašu tēju uzvārīt tad, kad viesi jau gandrīz pie sliekšņa.

Galdauta izvēle

Svarīgs tējas dzeršanas galda klāšanas elements ir galdauta izvēle. Galu galā galdauts ir tas, kas veido galda “fonu”. Tā, piemēram, baltam servisam ar sudraba vai zelta apmalēm ieteicams izvēlēties baltas mežģīnes vai smalkus galdautus. Spilgtam un krāsotam servisam ieteicams izvēlēties baltu cieti cieti galdautu. Ja tējas ballīte notiks ar samovāru, tad labāk izvēlēties skaistu un košu galdautu ar izšuvumiem vai rakstiem.

Galdautu ieteicams izvēlēties no dabīgiem audumiem, piemēram, lina vai kokvilnas, nevis sintētiskie materiāli. Nepieciešamas arī auduma salvetes. Labāk, ja tie un galdauts ir izgatavoti vienā stilā. Neaizmirstiet, ka noteiktai galda formai nepieciešams atbilstošs galdauts, tāpēc apaļajam galdam - apaļš galdauts, kvadrātveida galdam - kvadrātveida galdauts.

Jāpievērš uzmanība arī galdauta pakarināšanas garumam. Galdauts nedrīkst būt īss - tas sabojājas izskats tabula. Labākais variants galdauta pārkare - 30 centimetri. Ja galdauts ir pārāk garš, tas arī izskatās neglīts, bet šajā gadījumā Jūs varat piespraust malas vai savākt tās kopā.

Salvešu izvēle

Salvete ir būtisks tējas dzeršanas galda klāšanas elements. Nevajadzētu izmantot vienreizējās lietošanas papīra salvetes, lai gan, ja tās ir ļoti skaistas, tas ir iespējams. Vislabāk ir uzklāt galdu, pievienojot salvetes, kas izgatavotas no dabīgiem audumiem. Neaizmirstiet par galveno noteikumu: salvetēm jābūt perfekti tīrām un vienmēr svaigām. Parasti salvetes tiek liktas zem katra mielasta dalībnieka galda piederumiem, bet ļoti bieži salvetes tiek izliktas uz uzkodu šķīvjiem.

Lai tējas dzeršanai paredzētajam galdam pievienotu garšu, salvetes ieteicams skaisti salocīt – jo īpaši tāpēc, ka šobrīd ir liels skaits salokāmo salvešu meistarklases. Tur ir arī īpaši gredzeni salvetēm, ar kurām ātri un skaisti noformēt galdu tējas dzeršanai.

Pareizs galda klājums tējas dzeršanai

Klājot galdu tējai, vari būt radošs un visus pasniegšanas elementus sakārtot pēc saviem ieskatiem. Tomēr ir daži noteikumi tējas galda pasniegšanai. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas galdauts, ņemot vērā visus faktorus, un jānoklāj uz galda. Galdautai, protams, jābūt perfekti tīram un gludam. Ja tējas ballīte ir svinīga, galdauta malas var izrotāt ar lentītēm, bet galda vidū novietot skaistu ziedu vāzi. Ziedi tiek izvēlēti atkarībā no gada laika un notikuma. Piemēram, ja tējas ballīte notiek vasarā, tad margrietiņas ir lieliski piemērotas, ja tējas ballīte notiek pavasarī, tad var izvēlēties narcises vai tulpes.

Pēc tam deserta šķīvjus jānoliek 1-2 cm attālumā no galda malas, šķīvja labajā pusē jānoliek nazis, dakša un karote, aiz šķīvja jānovieto augļu galda piederumi (ja tādi ir). uz galda tējas dzeršanas laikā). Pa labi no uzkodu šķīvja jānovieto apakštase un jāuzliek tējas krūze. Rokturis jāpagriež pa labi. Uz apakštasītes malas jānovieto tējkarote.

Ja uz galda ir ievārījums, pa kreisi no šķīvja jānoliek rozete ievārījumam, un blakus apakštase sēklām, kur jāliek vēl viena tējkarote. Novietojiet konditorejas izstrādājumu šķīvjus, konfekšu bļodas un augļu šķīvjus ap galda perimetru. Uz galda jānovieto arī mazi šķīvji ar plānās šķēlēs sagrieztu citronu. Ja galds ir liels, ieteicams novietot divus šķīvjus ar citronu – pa vienam katrā galda pusē.

Galda centrā novietojiet piena vai krējuma karafe. Arī cukurtrauku ar karoti novieto galda vidū. Ja cukurs ir gabaliņos, karotes vietā izmantojiet pinceti. Ievārījumus, ievārījumus, medu vāzēs liek gar galda malu. Pati tējkannu ar verdošu ūdeni vai tējkannu nevar novietot uz galda. Viņiem vajadzētu stāvēt uz atsevišķa galda saimnieces kreisajā pusē. Salvetes izklāj pēdējās.

Saites

• Tējas pulcēšanās: jaunpienācēji pie jūsu galda, sieviešu žurnāls myJane.ru
• Pareiza tējas dzeršana, sieviešu sociālais tīkls myJulia.ru
• Tēja kafija, kulinārijas portāls Povarenok.ru

Lielākajai daļai no mums tējas dzeršana ir iespēja omulīgi pavadīt laiku kopā ar ģimeni. Mēs pārāk neuztraucamies par galda klāšanu tik vienkāršai un nepretenciozai maltītei. Tomēr tējas dzeršanas veidā jūs varat ne tikai organizēt mājas pulcēšanos, bet arī izmantot to jebkuriem svētku gadījumiem. Piemēram, pie tējas galda bieži tiek rīkota bērnu dzimšanas dienas ballīte vai draugu tikšanās. Un vienkārša vakara tējas pieņemšana kļūs patīkamāka, ja tā būs skaisti noformēta un pārvērsta par maziem mājas svētkiem.

Dažās valstīs tējas dzeršana ir īsts rituāls, kam raksturīgas noteiktas tradīcijas. Briti, kā zināms, tēju dzer stingri pulksten 17:00. Tajā pašā laikā viņi cenšas skaisti uzklāt galdu. Kopā ar aromātisks dzēriens Nepieciešamas uzkodas un konditorejas izstrādājumi.
IN austrumu valstis Tējas ceremonija ir daļa no nacionālās kultūras. Japāņu un ķīniešu tējas ceremonijas ir sarežģītu rituālu kopums: tēja tiek pagatavota un ielej īpašos veidos. Katrai kustībai ir nozīme. Austrumu tautām tējas dzeršana ir vesela filozofija.

Bet atgriezīsimies pie mūsu realitātēm. Ja nolemjat klāt galdu tējai saskaņā ar etiķetes likumiem, iepriekš jāpadomā, kā un ko pasniegsiet. Vispirms izlemiet, cik viesu jums būs. Neatkarīgi no tā, vai mūsu mazie svētki tiks svinēti kopā ar ģimeni vai ar uzaicinātiem viesiem, krēsli jāsakārto iepriekš. Tiek klāts galds. Tējas dzeršanai var izmantot krāsainus un rūtainus galdautus. Bet arī tradicionāli baltā versija neviens neatcēla.

Jūs varat izrotāt galdu ar ziedu vāzi. Tas pasniegšanai piešķirs svētku noskaņu. Galvenā atšķirība starp tējas dzeršanu un citiem mielošanās veidiem ir tāda, ka nav nepieciešama stingra noteikumu ievērošana. Jūs varat pievienot savus akcentus. Salvešu, trauku un dekoratīvo elementu izvēle ir atkarīga tikai no jūsu vēlmēm un iztēles. Piemēram, priekš bērnu ballīte Varat izmantot salvetes ar jautriem rakstiem. Mūsdienās pārdošanā ir daudz tekstilizstrādājumu ar bērnu tematisko dizainu. Tas pats attiecas uz pieaugušo pulcēšanos. Vai plānojat draugu tikšanos? Izmantojiet galdautus un traukus ar ziedu rakstiem, kurus tik ļoti mīl sievietes. Galvenais ir radīt mājīgu un siltu vidi.

Pasniegšanai, protams, labāk izmantot tējas komplektu. Ja jums tāda nav, tas nav svarīgi. Vienkārši mēģiniet izvēlēties tādas pašas krāsas un stila traukus. Izklājiet deserta šķīvjus. Skaisti uzlieciet uz tām salvetes. Deserta dakšiņas novietojiet pa kreisi no šķīvjiem, bet nažus - pa labi.

Novietojiet pīrāgu vai kūkas trauku galda vidū. Neaizmirstiet par lāpstiņu, ar kuru izklājiet gardumus. Tējkanna nolikta blakus saimniecei - viņa uzlej ciemiņiem tēju. Ērtāka iespēja ir novietot tējas pagatavošanas piederumus uz neliela galda. Tādā veidā nekas netraucēs saimnieka kustībām. Ievārījumu un medu liek vāzēs un pasniedz atsevišķi deserta karotes. Rozetes viesiem var likt uzreiz, vai arī tās var salikt kaudzē un tie, kas vēlas, var paņemt sev.

Citronu sagriež plānās šķēlītēs un skaisti novieto uz šķīvja vai uz speciāla citrona turētāja. Citrons jāpasniedz ar nelielu dakšiņu, ar kuru viesiem būs ērti paņemt šķēles. Ievietojiet karoti cukura traukā. Piedāvājiet saviem viesiem piepildītu piena kannu: iespējams, daži no viņiem dod priekšroku tējai ar pienu.

Papildus galvenajam kārumam formā dzimšanas dienas kūka, var pasniegt kanapē vai nelielas sviestmaizes, pīrāgus, cepumus, saldumus, . Tas viss ir skaisti un glīti izklāts uz šķīvjiem un novietots uz galvenā ēdiena sāniem. Saldumiem varat izmantot īpašu plauktu, kas palīdzēs ietaupīt vietu uz galda. Skaisti izskatīsies arī ēdiens ar augļiem un ogām.

Tējas dzeršana ir lieliska iespēja satikties ar draugiem vai vienkārši sanākt kopā ar ģimenes locekļiem. Skaisti klāts galds un garšīgi gardumi radīs siltu un draudzīga atmosfēra. Kas vēl vajadzīgs aukstiem cilvēkiem? ziemas vakars? Smaržīga tēja, pīrāga gabaliņš un patīkama, sirsnīga saruna - un viss dienas nogurums pazuda kā ar roku.

Tatjana Spirina
GCD kopsavilkums par etiķeti “Tējas galda klāšana” vidējā grupa

Programmas saturs:

Izglītības mērķi:

1. Mācīt bērnus uzklājiet galdu tējai.

2. Iepazīstināt ar uzņemšanas iezīmēm "pie tējas".

3. Attīstīt organizatorisko prasmes: turpiniet mācīt, kā sagatavoties darbam, izvēlieties nepieciešamie trauki priekš šī pasniegšana.

Izglītības uzdevumi:

4. Izkopt vēlmi apgūt darba prasmes, spēju sasniegt starprezultātus; attīstīt paškontroles prasmes.

5. Izkopt kārtīgumu un labo gribu.

Ierīces un materiāli:

Audums, papīra salvetes, plakanais šķīvis, apakštase, krūze, tējkarote, gardumi.

Metodes un tehnikas:

Pārsteiguma brīdis, problemātiska situācija, gaidāmo darbu pārrunāšana, saruna, skolotāja darbības vērošana, paraugs pirms darba, vingrinājums, skaidrojums, skaidrojums, iedrošinājums, bērnu atbildes, darbību vadīšana, kontrole, vispārīgs saruna, rezultāta izvērtēšana.

Satura stiprināšana ārpus nodarbības. Prasmes un iemaņas ēdamistaba(tēja) etiķete pastiprināta katru dienu brokastu un pēcpusdienas tējas laikā Dažās bērnudārza grupās ir tradīcija apsveikt bērnus dzimšanas dienā, viņi savukārt cienā bērnus ar dažādiem saldumiem. Šajās dienās varat organizēt brīvdienas svētki ar obligātu noteikumu ievērošanu galda etiķete. Organizēt spēli "Leļļu tējas ballīte", kuras laikā bērni sēž pie kopīgā tabula ar lellēm un iemācīt viņiem pareizi ēst saldumus un dzert tēju.

Darbs ar vecākiem. Vecākiem var ieteikt organizēt svētku tējas vakariņas mājās ar mammas vai vecmāmiņas ceptu pīrāgu. Šādas tējas ballītes rada draudzīgu ģimenes atmosfēru, kurā bērns atkal pastiprina uzvedības noteikumus tabula un uzkrāj pozitīvu emocijas: garšīgi un jautri, un viss kopā. Šādā situācijā pirmsskolas vecuma bērns cenšas parādīt no labākās puses.

Nodarbības gaita:

Audzinātāja: Puiši, šodien mūsu lellei Katjai ir dzimšanas diena, un viņa uzaicināja ciemos savus draugus. Kamēr viņa cep kūku, vai varam viņai palīdzēt?

Bērni: Jā! Ko mēs darīsim?

Audzinātāja: Mēs būsim uzklāt galdu.

Bērni: Bet kā?

Audzinātāja: Tagad es tevi iemācīšu. Puiši, kas mums ir nepieciešams, lai sāktu? Pirmkārt, mums ir jāzina, cik daudz būs uzaicināto viesu.

Bērni: Katja, cik viesu tev būs?

lelle Katja: Pie manis nāks lācis, zaķis un kucēns.

Audzinātāja: Un cik ierīču mums vajadzētu piegādāt?

Bērni: 4.

Audzinātāja: Piemērots 4 ierīcēm 4 personām.

Audzinātāja: IN galda klāšana tējai tādas ir noteikumiem:

Tējas galda klāšana ir savas īpašības. Pretī krēslam uz uz galda noliek krūzi, zem tā ir apakštase. Krūzes rokturis ir vērsts pa labi. Zem tā uz apakštasītes atrodas tējkarote ar rokturi malas virzienā tabula. Pa kreisi no krūzes ir pīrāga šķīvis ar lina salveti uz tā. Tējas salvete mazāka ēdamistaba. Pa labi no krūzes varat novietot sviesta nazi ar galu pret krūzi.

Tējai tabula likt dažādus saldumi: kūka kastītē vai uz tortes šķīvja, vāzēs cepumi, saldumi, rieksti, kūkas - katrs cienasts atsevišķi. Konfektes var pasniegt kastītē. Cukurs ir cukurtraukā, citrons, sagriezts šķēlēs, atrodas uz šķīvja.

Izmantojiet īpašu lāpstiņu kūkai, knaibles cukuram un nelielu dakšiņu citronam. Mēs izmantojam šīs ierīces, kad ņemam gardumus no kopīgs ēdiens. Ja cukurtraukā nav knaibles, paņemiet cukuru ar roku, cenšoties nepieskarties citiem gabaliņiem. No kopīga trauka ar roku var paņemt maizi, cepumus, konfektes, ābolu, bumbieri, apelsīnu.

Ieslēgts tabula maksā divus porcelānus tējkanna: liels - ūdens vārīšanai, mazs - tējas lapām. Tējkanna, kurā uz plīts vārās ūdens, uz galds nav novietots. Bet tālāk tabula var būt samovārs, no kura saimniece ciemiņiem lej karstu tēju.

Skolotāja demonstrācija.

Bērni galda klāšana. Skolotājs kontrolē bērnu aktivitātes.

lelle Katja: Liels paldies, puiši, jūs man ļoti palīdzējāt, trauki ir skaisti sakārtoti, un mani viesi būs ļoti priecīgi sēdēt pie šī tabula. Un šeit ir ieradušies viesi. Puiši, nāciet un iedzeriet ar mums tēju.

Noslēgumā skolotājs atskaņo dziesmu "Dzimšanas diena" un bērni cienā viesus ar tēju mūzikas pavadībā.

Publikācijas par šo tēmu:

Vecākās grupas “Galda klāšana” izglītojošo pasākumu kopsavilkums kultūras un higiēnas prasmju un etiķetes attīstībai

GCD kopsavilkums par etiķeti (vidējā grupa)“Īkstīte” MBDOU DS Nr. 74 Pedagogs: Menčinova O. A. GCD kopsavilkums vidējā grupā “Īkstīte” skolotāja: Menčinova O. A Mērķis: veidošana.

GCD “Tabulas iestatīšanas” kopsavilkums Mērķis. Bērnu zināšanu veidošana par galda klāšanu. Mērķi: Izglītības joma “Sociālā un komunikatīvā attīstība” (kultūras.

Etiķetes nodarbības “Esi savstarpēji pieklājīgs” kopsavilkums (vidējā grupa) Pašvaldības budžeta pirmsskola izglītības iestāde "Bērnudārzs Nr.132" vispārattīstoša tipa ar prioritāru aktivitāšu īstenošanu.

Nodarbības kopsavilkums par iepazīšanos ar ārpasauli (vidējā grupa) Tēma: “Mēs esam dabas draugi” Programmas saturs: Stiprinoši uzdevumi: nostiprināt bērnu zināšanas par kokiem, savvaļas dzīvniekiem; par dārzeņiem un augļiem. Veidojiet prasmes.

Nodarbības kopsavilkums sagatavošanas grupā “Galda klāšana. Galda kultūra" Audzinātāja. Klausieties dzejoli, apskatiet priekšmetus, kas atrodas uz mana galda, un mēģiniet uzminēt, par ko šodien būs runa.

MBOU "Sorskas vidusskola Nr. 3 ar UIOP"

“Galda klāšana. Galda kultūra"

(NODARBĪBAS STUNDA 5-8 KLASES SKOLĒNIEM)

Skolotājs Bondarenko E.V.

Uzdevumi:

Apkopojiet zināšanas par galda paradumiem. Pilnveidot galda klāšanas prasmes, ņemot vērā sanitārās, higiēnas, estētiskās un praktiskās prasības.

Aprīkojums: prezentācija, galda klāšanas priekšmeti.

Laika organizēšana

Rakstnieks Grigorijs Osters sniedza šādu padomu:

Kāda zinātne pēta uzvedības noteikumus? Etiķete. Šis franču izcelsmes vārds nozīmē etiķete, etiķete, ceremonija. Etiķete ietver uzvedības noteikumus dažādās situācijās. Pirmo reizi ieviesa galda manieres franču karalis Luijs XIV. Luisa ieviestie noteikumi ir piedzīvojuši izmaiņas, laika gaitā ir parādījušies jauni, un visi cienošie cilvēki šos noteikumus ievēro.

16. gadsimta vidū Krievijā parādījās grāmata “Domostrojs”. Šis ir noteikumu, padomu un norādījumu apkopojums visās cilvēka un ģimenes dzīves jomās. Tajā ir sīki izstrādāti norādījumi par bērnu audzināšanu, mājturību, ēdiena gatavošanu, viesu uzņemšanu, piekopšanu pie galda un ēšanu.

Mūsu laiks, protams, ir ieviesis savas korekcijas viduslaiku noteikumos, taču to pamati ir palikuši nesatricināmi.

Šodien apgūsim uzvedības noteikumus pie galda un pareizu, ērtāko un estētiskāko ēšanu saistībā ar mūsdienu apstākļos.

Ir patīkami būt sabiedrībā ar labi audzinātiem cilvēkiem. Bet vissvarīgākais ir būt dabiskam, un, ja jūs nezināt visu par galda manierēm, neesiet sarūgtināts. Visu var apgūt pakāpeniski. Galvenais ir gribēt, un neviens tevi netiesās par tavu neveiklību, tāpat kā tu netiesāsi kādu citu par to. Ir jāzina pieklājības noteikumi, lai nejustos neveikli pie galda, lai patīkamas komunikācijas vietā nekoncentrētos uz vienu – kā ēst.

Pabeidziet teikumu:

"Esmu gandarīts, kad esmu pie galda..."

"Man ir nepatīkami, kad pie galda..."

Tagad mēs aplūkosim situācijas, kas var rasties pie galda.

Tējas ballītes laikā viens no viesiem nejauši apgāzās un salauza krūzi. Kā jāreaģē pārējiem viesiem?

- Kad viesis pieļauj neveikli kļūdu, nav jāparāda, ka pamanījāt. Briti saka: “Patiesa izglītība nav tajā, ka nepieļauj kļūdas, bet gan nepamana citu kļūdas.”

Bērni pusdieno ēdamistabā. Pēkšņi viens zēns saka: "Uh!" Kāds pretīgs bardaks. Ēd pats!” Vai zēnam ir taisnība?

Par ēdienu pie galda nevar runāt sliktu. Tas sabojā citu apetīti. Un pats galvenais, nevar būt pateicīgs tiem, kas mūs pabaro un par mums rūpējas.

Vakariņās Olja tikko bija iekoda kūkā, kad draudzene sāka viņai uzdot jautājumus. Kas Olam būtu jādara?

Vispirms norijiet, tad atbildiet. Runāt var tikai ar tukšu muti.

4. Labojiet to

Viena diena Daša veca dāma un uzaicināja Daša Vanija mēģinot atdzist karstā zupa, paņēma mutē vairāk gaisa un pūta pa šķīvi tā, ka šļakatas lidoja uz visām pusēm. Lyuba sadursta ar dakšiņu liela kotlete un, iekost no tā, notraipīja visus vaigus. Galja ieraudzīja ķiršu kompots, un izspļāva kaulus tieši uz galda.

veca dāma uzaicināts Daša pie galda, ielēja tēju un apsēdās viņai blakus. Tad viņa paņēma kausu un sāka no tā dzert, skaļi malkodama.

Daša pārsteigti paskatījās uz visiem. Šādā kompānijā viņa negribēja dzert tēju.

(ņemot vērā skolēnu labojumus)

Viena diena Daša Iegāju mežā un apmaldījos. Es izgāju nepazīstamā ciematā un pieklauvēju pie mājas. Durvis atvērās veca dāma un uzaicināja Daša ienākt. Mājā pie galda vakariņoja mazbērni. Vanija atdzesēja karsto zupu, viegli apmaisot ar karoti. Lyuba Es ēdu kotleti. Viņa ar dakšiņu norāva mazus gabaliņus un uzmanīgi pienesa tos pie mutes. Galja Es dzēru ķiršu kompotu. Ja tiku pie kauliem, tad ar karoti uzliku uz apakštasītes. veca dāma ieteikts Daša tēja. Daša pateicās vecajai kundzei par ielūgumu un apsēdās pie galda. Viņi sāka kopā dzert tēju maziem malciņiem, uzmanīgi pieliekot krūzi pie mutes.

Jautājums: Kādus noteikumus mājas iedzīvotāji nezināja?

Jūs nevarat uzpūst karstu zupu. To vajag maisīt ar karoti, lai atdziest.

No kotletes ar dakšiņu jānorauj gabaliņi.

Kaulus no kompota ar karoti jāieliek apakštasītē.

Viņi klusē dzer tēju.

Kad tu ēd, neēd ne kumosu lieli gabali- tas nav skaisti.

Nerunā ar pilnu muti. Vispirms norijiet, pastāstiet vēlāk.

Ēšanas laikā nemalkot un nepūstiet karstu ēdienu.

Neizvēloties, paņemiet gabalu no kopējā trauka.

Dzerot tēju, neatstājiet karoti glāzē.

Jums jāsēž taisni pie galda; Uz galda drīkst būt tikai rokas.

Ēdot, turiet karoti labajā rokā, noņemiet to prom no sevis, pienesiet pie mutes nedaudz slīpi, pēc ēšanas atstājiet karoti šķīvī.

Nazi tur labajā rokā, dakšiņu kreisajā, ja ēd ar vienu dakšiņu, tad tur labajā rokā.

Viņi izmanto nazi, lai ēstu traukus, kas ir jāsagriež to cietās konsistences dēļ; karsto gaļu nogriež pamazām, auksto - visu porciju uzreiz sagriež mazos gabaliņos.

Pēc ēšanas galda piederumus novieto paralēli vienu otram, pēc ēdienreizes pārtraukšanas – šķērsām.

Ja uz grīdas nokrīt nazis vai dakša, tos neceļ, bet lūdz atnest jaunus.

To teica izcilais krievu zinātnieks Pavlovs normāls ēdiens- ēst ar apetīti, ēst ar prieku. Tas tiek panākts ar daudzveidīgu pārtiku, vidi, kas rada labs garastāvoklis, un skaista pasniegšana

Kas ir kalpošana?

Uzklāt galdu nozīmē to sagatavot ēšanai. Galda klāšanas galvenais mērķis ir radīt kārtību uz galda un nodrošināt ikvienu ar nepieciešamajiem priekšmetiem. Pasniegšanas kārtība ir izstrādāta gadu gaitā, ko diktē higiēnas prasības un nepieciešamība nodrošināt vislielākās ērtības.

Kas nepieciešams galda klāšanai?

Tātad, lai uzklātu galdu, mums ir nepieciešams: galdauts, salvetes, galda piederumi, trauki un ziedi.

Sāka klāt galdus galdauti mūsu ēras 1. gadsimtā Galdautai jābūt tīram, izgludinātam, bez traipiem. Vakariņās tiek uzklāts balts galdauts, brokastīm un pēcpusdienas tējai – pasteļkrāsas galdauts.

Galdauta malām jānokrīt vismaz 25 cm, bet ne zemāk par krēsla sēdekli.

IN Senā Grieķija apmēram pirms 3500 gadiem bija pieņemts, ka vergs vai kalps ēšanas laikā noslaucīja sava kunga lūpas ar vīģes koka lapu. Tieši tā es piedzimu salvete. Īsta salvete pirmo reizi tika izmantota apmēram pirms 2000 gadiem.

Tas bija šūts no lina un dekorēts ar izšuvumiem. Mūsdienās salvetes parasti izgatavo no papīra kvadrātveida formā. Tie tiek novietoti klēpī: brokastīs pilnībā atlocīti, pusdienām pusatlocīti. Papīra salveti var lietot vienu reizi, viegli pieskaroties mutei, pēc tam to uzliek uz šķīvja ar lietotiem traukiem.

Ir daudz veidu, kā salocīt salvetes:

1) salvetes ir salocītas identiski, pamatojoties uz kvadrātveida formu, un mēs iegūstam šādas formas: "soma", "dubultais rullītis", "vienkārša kabata", "vienkāršs konuss" utt.

2) servējot svinīgos banketu galdus, salvetes tiek salocītas formās: "burvju vīnogulājs", "bīskapa cepure", "lotosa zieds", "karaļa halāts" utt.

Galda piederumi (nazis, dakša, karote).

Savulaik 16. gadsimtā dakša un karote bija jauns izgudrojums. Bagātīgās mājās dakšiņas bija izgatavotas no zelta vai ziloņkaula. Tie tika izgudroti, lai nenotraipītu augstās, dārgās apkakles.

Naža vēsture aizsākās senatnē. Līdz 17. gadsimtam naži bija smaili un ar tiem varēja izlasīt zobus, kas arī bieži tika darīts.

Kardināls Rišeljē lika nažus noapaļot, lai tos nevarētu izmantot kā zobu bakstāmos. Tā parādījās galda naži

Pirmās sudraba karotes parādījās Krievijā 10. gadsimtā pie kņaza Vladimira galda Kijevā. Vienkāršā tauta iztika ar koka. Līdz 17. gadsimtam metāla galda piederumus ražoja ar kalšanu, pēc tam liešanu, un tikai 19. gadsimtā vācu rūpnieks Krups organizēja ražošanu ar štancēšanas metodi.

Trauki.

Galda trauki var būt māla, stikla, porcelāna, kristāla. Tie ir šķīvji, kas ir sadalīti pīrāgu šķīvjus, desertu šķīvjus, uzkodu šķīvjus, galda šķīvjus, mazos un dziļos.

Galdu klāšana (praktiskais darbs).

Slāvu maltītē “galds ir Dieva tronis” ( tautas teiciens). Attieksme pret galdu ir cieņpilna: pie tā nevar klauvēt, sēdēt vai novietot svešķermeņus. Tabulas simbolika korelēja ar ideju par dzīves ceļu:

Galds ir mājas centrs (dzimšana tiek svinēta uz galda, pie galda viņi tiek izvadīti pēdējā ceļojumā). Krievijā joprojām godina galdu: mums patīk ilgi sēdēt pie maltītes, dodot priekšroku gardumam pie galda, nevis bufetei, nevis bufetei, neēdot uz grīdas uz spilveniem vai paklājiņiem. Ēšana uz grīdas agrāk tika uzskatīta par etiķetes neievērošanu vai zemākā sociālā statusa pierādījumu. Galdu klāšanas pamatprasības gandrīz visās valstīs ir vienādas. Tie ir balstīti uz etiķetes, lietderības un estētikas noteikumiem.

Apkopojot stundu.

Katrai sevi cienošai mājsaimniecei būtu jāzina galda klāšanas etiķetes pamatnoteikumi. Tā ir māksla skaisti sakārtot galda piederumus atbilstoši noteikumiem. labas manieres. Galda klāšanai ir bagāta vēsture: katrā laikmetā bija savi galda dekorēšanas noteikumi, kas laika gaitā mainījās. Protams, ir daudz smalkumu un nianšu, taču nemaz nav nepieciešams tos visus pielietot. Pietiekami zināt pamatnoteikumi galda klāšana.

Vispārīgi noteikumi galda klāšanai

Atbilstoši etiķetes likumiem klāts galds vienmēr priecē aci un ir patīkama vieta, kur pavadīt laiku nesteidzīgi sarunājoties. Pasniegšanas pamatnoteikumi ir pavisam vienkārši.

• Visiem galda piederumiem jābūt pilnīgi tīriem. Lai panāktu dzirkstošu tīrību, tie jānoslauka ar mitru, siltu dvieli. Pēc tam rūpīgi noslaukiet sausu.
• Pārliecinieties, vai uz galda piederumiem vai traukiem nav traipu.
• Svarīga pasniegšanas sastāvdaļa ir galdauts. Tam jābūt perfekti izgludinātam. Ar to jāpārklāj galds, lai malas viegli nosegtu tā kājas. Tiem vajadzētu nokarāties par aptuveni 25-30 cm. Nav nepieciešams papildus pārklāt galdautu ar eļļas audumu, jo to nepieņem labas manieres.
• Galda piederumu skaits ir atkarīgs no ēdienu skaita, kas tiks pasniegti pie galda.
• Ierīces katram viesim jāsakārto vienādi.

Ievērojot šos pamatnoteikumus, jūsu galds vienmēr tiks noformēts atbilstoši etiķetei.

Galdauts uz galda

• Klasiskā un abpusēji izdevīga-Šo sniegbalts galdauts . Viņa vienmēr izskatās eleganta un svinīga.
• Tomēr nav jābaidās eksperimentēt. Tas jāizvēlas atkarībā no vispārējā krāsu palete galda piederumi, interjers un mielasta veids. Bet viena lieta Zelta likums jā: galdauts ir jāapvieno ar aizkariem un polsterējumu.
• Parasti priekšroka tiek dota gaišiem toņiem. Bet tie var būt arī krāsaini, vienkrāsaini vai ar rakstu. Bet rakstam jābūt izvietotam gar malu, jo pārmērīga raibums var novērst viesu uzmanību. Ja vēlaties tumšas krāsas galdautu, tad galda piederumiem jābūt gaišā tonī.
• Tagad liela izvēle galdautu formas un materiāli, bet parasti izvēlieties to taisnstūra vai trīsstūra formā. Vislabāk izvēlēties tādu, kas izgatavots no auduma, īpaši no dabīgiem materiāliem – tas piešķirs mielastam vēl lielāku komfortu. Izmēram jābūt tādam, lai tā malas varētu nosegt galda kājas, un galiem vajadzētu karāties 25-30 cm, bet nedrīkst būt zemāk par sēdekļu līmeni.

Galdauts galda klāšanai ir izklāts šādi: atvērts, paņemts aiz galiem vienā pusē. Pēc tam to paceļ, sakrata un strauji nolaiž uz leju. Tas atvieglo tā izlīdzināšanu. Bet jums nav nepieciešams to pārāk izstiept un vilkt stūrus.

Ja virsma ir pulēta, tad zem galdauta jāliek eļļas lupatiņa. Galvenais, lai tas ir tīrs un labi izgludināts.

Galda piederumi - izkārtojuma shēma

Uz atrašanās vietu galda piederumi Saskaņā ar etiķeti, jums tai ir jāpieiet atbildīgi. Nav nepieciešams likt uz galda visu veidu galda piederumus. Tiem jāatbilst svētku ēdienu sarakstam. Galda piederumi ir sadalīti individuālajos (kas ir katram viesim) un palīgierīcēs - tie ir nepieciešami trauku izkārtojumam.

• IN galda etiķete Ir ierasts vispirms novietot traukus no māla vai porcelāna, pēc tam novietot galda piederumus un tikai pēc tam novietot stiklu vai kristālu.
• Glāzes un vīna glāzes jānovieto, turot tās aiz kāta.
• Saskaņā ar etiķetes noteikumiem karote un nazis jānovieto pa labi no šķīvja, bet dakša - pa kreisi.
• Ir nepieciešams izmantot traukus, sākot no ārējās malas, mainot tos uz šķīvja, mainot traukus.
• Attālumam starp galda piederumiem un šķīvi jābūt 0,5-1 cm.

Attēlā parādīta galda piederumu atrašanās vieta. Protams, dakšiņu, karošu un nažu komplekts ir atkarīgs no tā, kādi ēdieni tiks pasniegti uz galda. Atkarībā no dzērieniem tiek izvēlētas arī glāzes ar vīna glāzēm.

Servēšanas šķīvji

Ir kārtība, kādā tiek izliktas plāksnes.

• Uzkodu šķīvis - to novieto katra krēsla priekšā aptuveni 2 cm attālumā no malas.
• Pīrāgu šķīvis (maize) - ierasts to novietot uzkodu bāra kreisajā pusē 5-15 cm attālumā.
• Ja pasniedzat vairākus ēdienus, zem uzkodu bāra novietojiet ēdamistabu.

Mājas saimnieces pienākums ir nekavējoties nomainīt šķīvjus pret tīrām.

Pasniedz ar salvetēm

Tie ir neatņemama pasniegšanas sastāvdaļa. Skaisti salocīt salvetes ir īsta māksla. Jo svinīgāki svētki, jo elegantāk tos var salocīt.

Materiāls tiek izvēlēts atkarībā no svētku veida. Jūs varat to ņemt brīvdienās kokvilna vai lins e. Tās parasti ir paredzētas ievietošanai viesiem klēpī.

Ja jūs nolemjat izmantot papīrs, tad tie tiek noņemti zem plāksnes labās malas. Vai arī tie tiek ievietoti vispārējā pieejamība.

Salvetes var būt jebkurā krāsā, galvenais, lai tās būtu skaisti un glīti salocītas.

Garšvielu trauki

Parasti tās tiek liktas uz svētku galda pašās galda klāšanas beigās. Tie ir novietoti uz īpašiem statīviem galda centrā. Tātad jūs varat izmantot mazus dēļus vai apakštasītes kā statīvus. Tajā jāiekļauj sāls un piparu trauciņš, kā arī papildu sinepes, etiķis, dārzeņu eļļa un citas garšvielas.

Dzērienu glāzes

Pasniedzot ir jāatceras par glāzēm. Tos var izgatavot no stikla vai kristāla. Vairāk stiprs alkohols Paredzētas mazas brilles. Tāpēc uz galda jābūt vīna glāzei, glāzei, glāzei un glāzēm.

Izvēlēts atkarībā no dzēriena krāsas. Sarkanvīnam tiem jābūt lielākiem nekā baltvīnam. Šampanietis tiek pasniegts īpašās glāzēs. Ir arī īpašas alus glāzes. Degvīnu parasti pasniedz glāzēs.

Uz galda jābūt šādam galda piederumu komplektam:

• pīrāgu plāksne;
• uzkodu bārs;
• vīna glāze;
• apakštase;
• kafijas krūze un apakštase.

Maizi var pasniegt pītā groziņā, bet sviestu var pasniegt sviesta traukā no keramikas vai porcelāna - tā tas saglabā savu garšas īpašības. Desu un aukstās gaļas pasniedz iegarenā šķīvī. Tiek pasniegts siers vienā gabalā uz porcelāna dēlīša, blakus novietots nazis siera griešanai.

Uzkodu šķīvis ir novietots pretī krēsla centram, un pīrāga šķīvis atrodas pa kreisi no tā. Nazis ir novietots pa labi no uzkodu šķīvja ar asmeni pret to. Dakša - kreisajā pusē, zari uz augšu. Tējkaroti novieto ar rokturi pa labi, paralēli galdam. Centrā novietotas vāzes ar ziediem, salvetes un trauki ar garšvielām.

Kā pareizi pasniegt pusdienas un vakariņas

Vakariņu galds ir klāts tā, lai viesus varētu ērti un ātri apkalpot. Lai to izdarītu, novietojiet uzkodu šķīvi uz statīva ar pīrāga šķīvi kreisajā pusē. Starp tiem ir novietoti galda piederumi - labajā pusē nazis un karote, bet kreisajā - galda dakša. Un galda piederumu priekšā ir vīna glāze.

Tāpat, klājot galdu vakariņām, jānoliek kauss, ar kuru pārliet zupu. Tas jādara uzmanīgi, lai nesasmērētu galdautu. Ja nedaudz pilina, traips jānotīra ar salveti. Galvenais ir nepiesaistīt viesu uzmanību, lai netraucētu sarunas mierīgo gaitu.

Deserta galda klāšana

Deserta galda klāšanai ir pieļaujams izvēlēties košāku galdautu. Ideāls variants Būs izmantots īpašs tējas komplekts. Skaistas mežģīņu salvetes pieņemts novietot galda centrā un zem tējas krūzēm. Saldā galda pasniegšana svētku etiķete sastāv no šādiem galda piederumiem:

• krūzes un apakštasītes (tasīte jāpagriež ar rokturi pa labi);
• tējkarotes (noliek uz apakštasītes, atļauts arī karotes novietot aiz krūzes paralēli galdam, ar rokturi labajā pusē);
• maza tējkanna;
• liela tējkanna ūdens vārīšanai;
• Deserta galda klāšana ietver cukurtrauka, kurā tiek pasniegts gabalveida cukurs kopā ar knaiblēm, vai īpašu bļodu;
• kreisajā pusē novieto bļodu ievārījumam vai konserviem;
• citronu tējai pasniedz uz speciālas paplātes ar divzaru dakšiņu smērēšanai;
• Piena kannu novieto uz pīrāgu šķīvja viesa labajā pusē.
• Katram viesim priekšā jānoliek šķīvis maizei un saldumiem. Pa diagonāli tās labajā pusē ir krūze un apakštase, un tai blakus ir novietota tējkarote. Galvenā šķīvja labajā pusē jānovieto īpaša lāpstiņa kūkas pasniegšanai.
• Apakštases noliek uz galda, tēju vai kafiju lej krūzēs tikai tad, kad visi viesi ir ieņēmuši vietas. Pasniedza tālāk elegants galds saldumi: maizītes, pīrāgi ar salds pildījums, kūkas, smalkmaizītes, saldumi un augļi. No alkoholiskie dzērieni Vīns un liķieri ir pieņemami.

Jauniešu uzņēmumam jūs varat darīt bufetes galds. Pasniedz ar šķīvju kaudzi (vienā kaudzē 8-10 gab.). Aiz tā novieto auduma salvetes. Blakus dzērieniem tiek novietotas glāzes un vīna glāzes. Ja uzņēmumā ir cilvēki, kas smēķē, galda galos novieto pelnu traukus.

Svētku galda klāšana

Pasniegšana banketu galds palīdz radīt svētku noskaņa. Galvenais ir ne tikai pareizi pasniegt ēdienus, bet arī skaisti noformēt galdu. Galda klāšana banketam ir atkarīga no tā, kādi ēdieni tiek pasniegti svētkos. Bet ir principi klasisks dizains svētku galds.

Krēsli jānovieto 50 līdz 80 cm attālumā viens no otra, lai neaizskartu viesu personīgo telpu.
Galdautai jābūt gaišai krāsai, un tumšas krāsas vislabāk ir rezervētas tējas galdiem. Tā malām vajadzētu nokarāties ne vairāk kā 20-30 cm, lai trauku klauvēšana nenovērstu viesus no sarunas, zem galdauta tiek likts eļļas audums vai mīksts audums. Bet galvenais, lai tas būtu ideāli izgludināts un tīrs.

Uz servēšanas šķīvja tiek uzlikta salvete un uz tās uzlikts šķīvis, kas paredzēts karstajam ēdienam. Uzkodu šķīvja kreisajā pusē novieto pīrāgu šķīvi tā, lai tie būtu vienā līnijā. Pasniegšanas šķīvim vienmēr jāpaliek savā vietā, un citus var nomainīt, kamēr tiek pasniegti ēdieni.

Nevajadzētu būt vairāk par 3 pāriem dakšiņu un karošu. Pa labi no pasniegšanas šķīvja novietojiet zupas karoti, uzkodu nazi un galda nazi ar asmeni pret šķīvi, bet dakšiņas novieto kreisajā pusē. Labajā pusē var novietot tikai austeru dakšiņu. Novietojiet dakšiņas ar zariem uz augšu un karotes ar izliekto pusi uz galda.
Izkārtojuma princips: ēdiens, kas tiek pasniegts pirmais, ir attālā ierīce.

Dekors

Svētku galda klāšana ir arī iespēja parādīt savu radošumu. Jums jāpievērš uzmanība dekoratīviem priekšmetiem - ziedu izmantošana ir abpusēji izdevīga iespēja. Parasti tos novieto galda vidū - tas var būt pušķis vai kompozīcija.
Ir svarīgi ņemt vērā šādas nianses:

• lai nevienam no viesiem nebūtu pret tiem alerģija;
• pušķī nedrīkst būt ziedi ar spēcīgu aromātu;
• Vāze ar pušķi jānovieto attālumā no galda piederumiem.

Ieslēgts Jaunais gads vai romantisks randiņš jūs varat izvēlēties vairāk oriģināla apdare tabula. Ieslēgts Jaungada svētki jūs varat ievietot kompozīciju, kas izgatavota no priežu skuju zariem, Ziemassvētku rotājumi, vizulis. Priekš romantisks vakars Sveces derēs. Uz galda svētku atmosfēru nodos priekšmeti laulības gredzenu, līgavas un līgavaiņa figūriņas un baložu veidā.

Rotājot galdu bērna dzimšanas dienā, jums jābūt īpaši izdomas bagātam. Krēslu atzveltnēm var piestiprināt balonus, un bildes no iecienītākajām multfilmām būs spilgta detaļa. Ir svarīgi, lai visi dekoratīvie elementi būtu vienā stilā. Tie nedrīkst būt pārāk augsti, lai viesi varētu redzēt viens otru. Galvenais ir nepārspīlēt ar dekorēšanu, lai svētku galda klājums un dekorācija papildinātu viens otru.

Atkarībā no interjera un izdomas, svētku vai vakariņu galds var pārsteigt viesus ar savu izsmalcinātību. Un papildu pasniegšanas elementi piešķirs tai spilgtumu un oriģinalitāti. Norādītie dizaina principi nav sarežģīti un ir labas gaumes rādītājs.

Video: kā pareizi uzklāt galdu