Ar rokām darināts šokolādes bizness mājās. Šokolādes bizness mājās: kā organizēt saldumu ražošanu pārdošanai? Augļu gatavošana šokolādē

Turklāt neliels šokolādes bizness sniedz lielu labumu un diezgan ātri atmaksājas.

Lai atvērtu šokolādes biznesu, jums ir jāīrē piemērotas telpas, jo kakao pupiņas, izejviela, ir ļoti prasīgas dzīves apstākļu ziņā. Tāpēc telpa priekš šokolādes ražošana tai jābūt ļoti labi vēdinātai un vienmēr sausai - šokolādei nepatīk mitrums, un temperatūra šajā telpā nedrīkst būt augstāka par 17 grādiem.

Tāpat kā jebkura cita pārtikas produkta ražošanā, arī šokolādes bizness pieprasa, lai telpas atbilstu sanitārajiem standartiem, pilnīga tīrība un pastāvīga cīņa pret putekļiem un netīrumiem.

Iekārtas šokolādes ražošanai

Lai atvērtu šokolādes ražošanu, jums ir jāiegādājas īpašs aprīkojums. Pirmkārt, tas ir katls, kurā izkusīs tauki. Tās vidējās izmaksas ir no 300 tūkstošiem rubļu. Lodīšu dzirnavas komponentu sajaukšanai maksās vairāk nekā pusotru miljonu rubļu, un rūdīšanas mašīna maksās vismaz miljonu.

Lai ražošana būtu nepārtraukta, jābūt vairākām končām, katra maksā vismaz pusmiljonu. Formas dzesēšanai būs nepieciešams īpašs saldēšanas tunelis, kura izmaksas ir no divarpus miljoniem.

Turklāt jums būs nepieciešams liels skaits palīgaprīkojums: konveijera lentes, pārsegi, termostati locīšanai gatava šokolāde, kā arī cauruļvadi. Viss papildu aprīkojums uzņēmējam izmaksās vidēji 5 miljonus rubļu.

Izejvielas

Izejvielas šokolādes ražošanai sastāv no trīs galvenie sastāvdaļas: pulveris, kakao sviests un pūdercukurs. Lielākā daļa svarīga sastāvdaļa– pulveris – maksā no 500 rubļiem kilogramā, bet dažās nozarēs to aizstāj ar ceratoniju pulveri – ceratoniju, jo tas maksā tikai 60 rubļus kilogramā.

Līdz ar to šokolādes kvalitāte pasliktinās. Un kakao sviestu var aizstāt ar piena tauki vai palmu eļļa.

Pārdošana

Jums būs nepieciešams

• - reģistrācijas dokumenti;
• - Rospotrebnadzor sertifikāts;
• - ražošanas licence;
• - ventilācijas sistēma;
• - ledusskapis;
• - mēbeles;
• - iekārtas šokolādes ražošanai;
• - personāls;
• - reklāma;
• - iepakojums.

Instrukcijas

Reģistrējiet savu uzņēmumu nodokļu inspekcijā. Saņem ražošanas atbilstības sertifikātu pārtikas produkti Rospotrebnadzorā. Būs jāsaskaņo darbnīcas projekts un tā sanitārie apstākļi. Pēc slēdziena saņemšanas sastādiet tehnoloģiskās instrukcijas ražošanai un produktu klāsta apstiprināšanai Rospotrebnadzor.

Pēc produktu saraksta apstiprināšanas sazinieties ar akreditētu laboratoriju par visiem izejvielu paraugiem un iegūstiet licenci ražošanu. Noslēdziet līgumu ar to pašu organizāciju par pārbaužu veikšanu.

Aprīkojiet istabu. Gaisa temperatūrai jābūt vismaz 18-21oC. Pērciet gaisa kondicionieri, kas spēj uzturēt 75% mitrumu. Tvaika nosūcēju un ventilācijas uzstādīšanas shēmas aprēķinu labāk uzticēt profesionāļiem, kuri arī palīdzēs izdarīt izvēli starp plašo aprīkojuma piedāvājumu.

Iegādāties iekārtas ražošanai. Uzņēmumam pat nelielos apjomos jums būs nepieciešami galdi, ledusskapis, mikroviļņu krāsns, veidnes un trauki gatavie izstrādājumi, mikseris, blenderis.

Lielam ražošanas apjomam speciālas dzirnavas (sasmalcina un sajauc sastāvdaļas), konču mašīnas (sajauc uzkarsēto šokolādes masu), tauku katls (izkausē sviestu), rūdīšanas mašīna un saldēšanas tunelis (ļoti ātri atdzesē produktus ) būs nepieciešams. Papildus varat iegādāties termostatus un konveijera lentes produktu pārvietošanai.

Pieņem darbā ražošanas darbiniekus. Atcerieties, ka visiem darbiniekiem ir jābūt veselības sertifikātiem. Neaizmirstiet parakstīt neizpaušanas līgumu par recepti un ražošanas detaļām.

Video par tēmu

Piezīme

Iekārtas šokolādes pagatavošanai ir ļoti dārgas un var būt nepieejamas iesācējam uzņēmējam. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst par šādas produkcijas ātru atmaksāšanos. Mēģiniet paņemt aizdevumu, lai iegādātos aprīkojumu, piesaistītu investorus vai izmantotu franšīzes pakalpojumus (strādājot liela uzņēmuma vadībā preču zīme).

Avoti:

• Šokolāde. Forums, kopienas, padomi

Šokolāde! To pārdod jebkurā veikalā, jebkurā tirgū, jebkurā, pat mazākajā stendā. To ēd jebkura vecuma cilvēki, bet bērni bez tā vienkārši nevar iztikt. Šokolāde var būt rūgta, piena, balta, poraina, diabētiska. Tam pievienota kafija, konjaks, vanilīns, augļi un ogas, rozīnes, rieksti, vafeles, cepumi, sukādes, pat pipari! IN XIX sākums gadsimtiem šokolāde tika pārdota aptiekās kā spēka un spara līdzeklis, un garastāvokļa paaugstināšanās cēloņi no šokolādes ēšanas vēl nav pilnībā izskaidroti. No kurienes radās šis brīnišķīgais produkts un kā tas tiek izgatavots?

Kakao un šokolādes atklāšanas vēsture

Apmēram mūsu ēras sākumā Jukatanas pussalā apmetās maiju indiāņi. Šeit viņi atklāja savvaļas kakao koku. Gadsimtiem ilgi indieši sajauca grauzdētas kakao pupiņas, ūdeni un piparus, lai izveidotu brīnišķīgu, nedaudz rūgtu, putojošs dzēriens kam ārstnieciskās īpašības. Tas mazināja nogurumu, deva spēku un izkliedēja skumjas. Maiji ierīkoja milzīgas šī auga plantācijas, dievināja to, uzskatot kakao par dievu dāvanu.

Pirmais eiropietis, kurš nogaršoja kakao, bija Kristofers Kolumbs. Bet viņš to nenovērtēja brīnišķīgs dzēriens, un kakao pupiņas palika nepieprasītas. Tikai 17 gadus vēlāk konkistadors Hernans Kortess novērtēja dzērienu. Pēc akcijas, kas beidzās 1528. gadā, Hernans Kortess uz Eiropu atveda vairākus kakao pupiņu maisiņus, deva tai mūsdienu nosaukumu šokolāde, un tikai tad eiropieši novērtēja dzērienu.

1828. gadā holandietis Konrāds van Houtens patentēja lētāku metodi kakao sviesta un kakao šķidruma izspiešanai. Tas ļāva ražot cieto šokolādi, kā mēs to zinām. Pirmkārt šokolādes tāfelīte 1847. gadā ražoja angļu konditoreja J. S. Fry & Sons.

Šokolādes gatavošana

Šokolāde ir izgatavota no kakao pupiņām. Tie ir atrodami kakao koka mīkstumā, vairāki desmiti gabaliņu vienā auglī.

Pupiņas žāvē, notīra, šķiro un cep, lai uzlabotu garšu un aromātu. Pēc tam tos sasmalcina graudaugos un pārvērš šķidrā masā. Tauki veido 52-56% no kakao pupiņām, tāpēc tos sauc par "kakao sviestu". Apstrādes procesā tiek iegūta kakao masa. No tā ar presi izspiež kakao sviestu, pēc kura paliek “kakao kūka”.

Šokolādi gatavo no kakao masas, kakao sviesta un pūdercukura, bet kakao pulveri gatavo no kakao kūkas. Šokolādes masai pievieno garšas sastāvdaļas (riekstus, ogas, konjaku u.c.) un nosūta formēšanai.

Video par tēmu

Atvērt savu biznesu, pamatojoties uz ideju par saldu dāvanu gatavošanu vai pārdošanu, vienmēr ir vilinoši: skaisti iekārtots veikals, pastāvīga pirmssvētku atmosfēra, pozitīvi klienti (galu galā viņi nenāca pēc maizes un desas). No visām tradicionālajām dāvanām šokolāde ir vispopulārākā un universālākā, tā ir piemērota gan bērnam, gan vīrietim, un par dāmām nav jārunā - tas ir elegants kompliments visiem vecumiem. Šokolāde ir visnevainīgākais “kukulis” gādīgai medmāsai, uzmanīgai administratorei vai kompetentam un efektīvam biroja vadītājam. Ja tā nav parasta šokolādes tāfelīte no stenda, bet gan kvalitatīva, skaista, ekskluzīvs produkts, ticiet man, cilvēki atcerēsies un novērtēs jūsu individuālo pieeju, un veikalā, kurā vienmēr ir ar ko pārsteigt un iepriecināt, klientu nekad netrūks.

Pat krīzes gados pieprasījums pēc šokolādes nesamazinās, un tagad burtiski katru gadu augstas kvalitātes šokolādes pārdošanas apjomi gandrīz dubultojas. Ieslēgts sākuma stadija Jūs varat iesaistīties tikai dārgu zīmolu pārdošanā. Ja sortimentā ir zīmoli Amedei no Itālijas, Toblerone no Šveices, Wittamer no Beļģijas, Ghirardelli no ASV, veikalam būs izcila reputācija. Šajā sērijā var būt Krievijas ražotāji, bet izvēloties tas maksā vairāk ciešu uzmanību pievērsiet uzmanību šokolādes sastāvam, bieži vien skaists izskats nav īpaši maskēts augstas kvalitātes. Saglabājiet daudzveidīgu sortimentu: jābūt rūgtam, tumšam, baltam un piena šokolāde; ar un bez pildījumiem; ar riekstiem un rozīnēm; visādas šokolādes figūriņas un konfekšu pušķi. Ar rokām darināta šokolāde piesaista uzmanību svētkos un nozīmīgos datumos, ņemiet vērā šo punktu. Bērnus iepriecinās neparastas mazas šokolādes konfektes medaļu vai mazu figūriņu veidā.

Sākotnējā sortimenta iegāde un veidošana maksās vismaz 500-700 tūkstošus rubļu, produkta cena svārstās no 50 līdz 4 tūkstošiem rubļu, un komplekti maksā 10 tūkstošus rubļu. Ir lieliski, ja nekavējoties parūpēsities par zīmola iepakojuma izveidi: kastes, somas, lentes, kas veidotas tādā pašā stilā un ar jūsu logotipu, būs ļoti noderīgas (apmēram 15 tūkstoši rubļu mēnesī).

Šokolāde ir ļoti prasīga pret nemainīgu uzglabāšanas temperatūru, tai ir jābūt aprīkotai ar dalītu sistēmu vai vitrīnām (sākot no 30 tūkstošiem rubļu), kas uztur 15-20 grādu temperatūru, pretējā gadījumā ir iespējama noformējuma zudums; .

Butika telpām, protams, būs nepieciešams īpašs, uzmanību piesaistošs dizains un lipīgs, atmiņā paliekošs nosaukums. Grūti pateikt, cik maksās interjera dizains, jums būs jāpaļaujas uz savu gaumi, pieejamie līdzekļi un sakarības mākslinieciskajā vidē. Tas, ko varat nedaudz ietaupīt, ir izveidot savu vietni šajā posmā, kas jums nebūs vajadzīga. Daudz efektīvāki būs krāsaini bukleti un vizītkartes, reklāmas brīvdienām vietējā televīzijā šis prieks maksās aptuveni 2 tūkstošus rubļu. Pat mazā pilsētā vislabāk ir izvēlēties veikala atrašanās vietu lielā iepirkšanās centrā, un lielisks veids klientu piesaiste ir spilgta, neaizmirstama jūsu šokolādes veikala atvēršana ar degustāciju un dāvanām.

Šokolādes veikals + kafejnīca = tumšā + baltā šokolāde

Lielisks komerciāls risinājums veikalam kafejnīcas atvēršanai, tikpat dabisks kā pārdošana ar tumšo Baltā šokolāde. Šajā gadījumā jums nav jāpiesaista iestāde ar lielu iepirkšanās centru, pietiek izvēlēties vietu ar labu satiksmi, piemēram, centrālajā bulvārī. Mājīgs, pārdomāts interjers ar aprīkotiem punktiemWi– Fi, kolekcija labas tējas un kafija, iespēja nogaršot karsto šokolādi – jūsu kafejnīcai ir visas iespējas kļūt par populārāko vietu pilsētā. Šokolāde ir viens no neaizstājamiem “saldās” dzīves atribūtiem, piemēram, dimanti, dārgas mašīnas, kažokādas un orhidejas... Šajā sērijā tā ir vispieejamākā, un tāpēc dodoties uz romantisks randiņš pat visneromantiskākais un attālākais no realitātes IT cilvēks labprātāk ņemtu līdzi nevis pušķi, bet kastīti ar ekskluzīvu šokolādes sirds. Būtisks ir tas, ka personālam ir jāzina pilnīgi viss par prezentējamajiem produktiem, kas nozīmē, ka ir jātērē nauda kvalitatīvai apmācībai, jāizvēlas smaidīgi, patīkami cilvēki ar skaistu balsi un labas manieres, cilvēku. Tas ir tieši tas gadījums, kad slinkās skaistules ir nedaudz nevietā, neskatoties uz tā eleganto izskatu un iepakojumu, tas ir pareizi noformēts un ieteikts. Šokolāde ir, ja vēlaties filozofiju, varbūt ne galvenā, bet ļoti spilgtā mūsu dzīves šķautne.

Tipiski iesācēju šokolādes izstrādājumu ražotāji “maldīgi priekšstati”.

Ir liela kļūda uzskatīt, ka šāda šokolādes veikala atvēršana mazā pilsētiņā reiz bija pat strīds par šo tēmu ar dāmu uzņēmēju, kura bija derējusi skaista formašokolādes gardumus, kaitējot viņu garšai. Pilsētā, kurā iedzīvotāju skaits ir mazāks par 300 tūkstošiem, šī pozīcija noved pie tā, ka visi potenciālie "pastāvīgie" klienti kļūst par "vienreiz lietojamiem" un jūs varat ļoti ātri zaudēt lielāko daļu klientu. Un, ja jums “paveicas” saņemt tik bezgaumīgu un nepamatoti dārgu dāvanu, tad veikals noteikti ir pabeigts - no mutes mutē nav atcelts, un nākamreiz saldie gardumi atkal tiks pasūtīti “caur Maskavu” vai atvesti no ārzemēm.

Provincēs maksātspējīgi cilvēki ir vēl prasīgāki pret kvalitāti. Ir tuvāka piekļuve dabiskajai svaigi produkti, ģenētiskā atmiņa vēl nav pilnībā nogalināta un dumpi, ja skaistā iesaiņojumā tiek ieslidināts kaut kas pēc garšas līdzīgs plastilīnam. Cilvēki strādā un pelna naudu, atpūšas ārzemēs, ir pieejami standarta produkti, un viņiem ir nepieciešamība saņemt kvalitatīvu ekskluzīvu preci mājās. Galvenais šeit nepārspīlēt un optimāli veidot sortimentu, arī cenu ziņā. Tāpēc jebkuram biznesam mazās un vidējās pilsētās, lai nebankrotētu un noturētu klientu, ir svarīgi “noturēt zīmolu”.

No pārdošanas līdz ražošanai

Bieži vien iesācēji biznesmeņi negodīgi apiet ideju par šokolādes ražošanas atvēršanu.

Šķietamā šokolādes izstrādājumu pārpilnība plauktos liek domāt, ka visas nišas ir nosegtas; biznesa atvēršana, kas saistīta ar pārtikas produkti, piesaista attiecīgo regulatīvo iestāžu pastiprinātu uzmanību; šokolāde nav pamata nepieciešamība un krīzes situācijā pieprasījums samazinās utt. Daudzas no šīm bažām, veicot rūpīgāku analīzi, izrādās nepamatotas. Ražošanas prasības konditorejas izstrādājumi ar pārsvaru izmanto šokolādi, tie nav nekas īpašs. Nodrošiniet pareizu produktu uzglabāšanu, jūsu darbnīcas tīrību, nepieciešamo pieejamību veselības kartes gan darbiniekiem, gan inspektoriem pretenziju pret atļaujām nebūs. Ticiet man, strādāt ar gaļu vai zivīm un pat ar dārzeņiem ir daudz grūtāk. Augstas kvalitātes šokolādes ražošana ar visvienkāršāko recepti ir ļoti izdevīga. Šeit ir vispārīgākais aprēķins par 1 kg saražotās tumšās šokolādes:

kakao pulveris apmēram 500 rub/kg

pūdercukurs 40 rub/kg

neliels daudzums kakao sviesta apmēram 60 rub.

Kopumā, rupji runājot, 1 kg šokolādes ar 70% kakao pulvera saturu bez izmaksu samazinošām piedevām maksā apmēram 400 rubļu. Mazumtirdzniecības cena 200 g šokolādes tāfelīte vismaz 200 rubļu. Iemetiet visas īres izmaksas, darbinieku algas, tehnikas nolietojumu, nodokļus, pieskaitāmās izmaksas, jebkurā gadījumā jūs saņemsiet skaitli ne mazāk kā 200%. Ņemot vērā jūsu mini-produkciju un kafejnīcu, kuras apgrozījums ir aptuveni 500 tūkstoši rubļu, jūs varat sasniegt ikmēneša peļņu 2 miljonu rubļu apmērā. Tāpēc apsveriet, kāds cits bizness var sniegt šādas iespējas. Lielie iestudējumi joprojām nespēs ar jums konkurēt, tur ir pavisam cita veicināšanas specifika un skaitļi.

Aprīkojums mini darbnīcai šokolādes ražošanai

Šokolādes veidošanas process nav tik sarežģīts un sastāv no vairākiem galvenajiem soļiem:

• končēšana – kakao masas homogenizācija ar nepārtrauktu maisīšanu speciālā mašīnā 3-5 dienas,
• rūdīšana ir pareizas kristalizācijas process, no kura tieši atkarīgs jūsu šokolādes noformējums,
• formēšana ir pēdējais posms, kurā šokolādi lej veidnēs un iegūst savu galīgo izskatu.

Šīs iekārtas nebeidz šokolādes un konfekšu ražošanas mehānismu klāstu. Nav nepieciešams nekavējoties iegādāties gatavu līniju, tirgū ir daudz mašīnu, kas paredzētas 5–20 kg produktu ražošanai. Izstrādājot un pilnveidojot savu recepti, jūs būtībā izveidojat šokolādes izpētes laboratoriju. Ir pilnīgi iespējams aprīkot savu mini darbnīcu, sākot ar 2 miljoniem rubļu.

Pasaulē ir daudz jaunizveidotu ambiciozu uzņēmumu, kas plāno veikt šokolādes revolūciju. Krievijā ir tādi cilvēki, kļūsti par vienu no viņiem. Jums ir visas iespējas pagodināt savu pilsētu un radīt papildu darba vietas. Visbeidzot, noskatieties video, kas skaidri parāda visu ceļojumu slavens produkts, no pirmsākumiem līdz pārsteidzoša šedevra radīšanai ar nosaukumu Šokolāde!

Šajā video no kakao līdz šokolādei

Pielikumi: no 50 000 rubļu

Atmaksa: no 3 mēnešiem

Starp milzīgo saldumu sortimentu mīļotājiem un cienītājiem kvalitatīvs produkts Ir grūti izdarīt izvēli. Diemžēl mūsdienu konfekšu tirgū ir maz produktu laba kvalitāte. Tāpēc saldumu ražošana un pārdošana paštaisīts no veselīgas sastāvdaļas var būt veiksmīgs. Saldumi vienmēr ir pieprasīti, jo pat banāls apmeklējums ir saistīts ar saldas dāvanas iegādi saimniecei vai bērniem. Apskatīsim šo biznesa ideju sīkāk.

Biznesa koncepcija

Ar rokām darinātas preces mūsdienās ir pieprasītas un populāras. Pirkt oriģināla dāvana par svētkiem vai pārsteigt mīļoto nav tik vienkārši. Tāpēc tas ir “roku darbs”, ko nevar uzsvērt Īpaša uzmanība donors.

Ar rokām gatavotu saldumu cena ir par vienu pakāpi augstāka nekā masu tirgus produktiem. Tāpēc, izveidojot biznesu, kas ražo oriģinālus saldumus, tiks nodrošināta laba finansiālā peļņa.

Klienti ir visi apkaimes saldummīļi, jo gandrīz katram ik pa laikam ir vajadzība pēc kaut kā salduma.

Kas būs nepieciešams ieviešanai?

1. Lai pagatavotu desertus, iesācēju konditori sākotnēji izmanto sava virtuve. Ja izmērs atļauj, varat noorganizēt atsevišķu noliktavu ar proviantu, kā arī speciālu skapi gatavās produkcijas uzglabāšanai.
2. Svarīgs faktors ir uzticama dabisko izejvielu piegādātāja klātbūtne.
3. Augstas kvalitātes izejvielas ir panākumu atslēga, jo tās garantē izcila garša saldumi

Soli pa solim palaišanas instrukcijas

Pirms palaišanas analizējiet tirgu.

Galvenais uzdevums šajā jautājumā ir noteikt ienesīgāko produktu.

Startēšanas process ir vienkāršs:

1. reģistrācija attiecīgajās valdības pašvaldībās;
2. izejvielu iegāde;
3. aprīkojuma iegāde;
4. nodrošināt pareizu preču iepakošanu;
5. reklāmas pasākumi;
6. produktu pārdošanas izveidošana.

Ja pieprasījums pamazām palielinās, padomājiet par sava biznesa paplašināšanu: papildus telpu īrēšanu, kā arī algota darbaspēka izmantošanu.

Finanšu aprēķini

Sākumā izmantojot savu virtuvi un pieejamo Virtuves piederumi, jūs varat samazināt sākotnējo ieguldījumu projektā.

Šim biznesam ir arvien lielāka vajadzība brīvdienas. Vislielākā peļņa ir tieši šajos periodos.

Sākotnējā posmā pievērsiet īpašu uzmanību receptei un ražojiet augstākās kvalitātes produktu. Nākotnē tā kalpos kā papildu reklāma.

Pirmās investīcijas ražošanā var sākties no 50 tūkstošiem rubļu. Ar šo daudzumu pietiek, lai saražotu pirmo preču partiju. Dārgākā daļa ir kvalitatīvu izejvielu iegāde.

Starp ikmēneša izdevumi, papildus izejvielu iegādei, pirmie seši mēneši 8000 rubļu tiks tērēti reklāmai. Tas ir galvenais, lai paplašinātu klientu bāzi un palielinātu tirgus segmentu. Tāpat nevajadzētu taupīt ar saldumu iesaiņošanu, jo tos bieži pērk kā dāvanu.

Svētku laikā biznesa rentabilitāte dažkārt var sasniegt 300 procentus no tīrās peļņas.

Bet šādos periodos jums būs jāstrādā "visu diennakti", bez brīvdienām vai slimības atvaļinājuma.

Ieguldījumus ar rokām darināto saldumu ražošanā iespējams atpelnīt diezgan ātri. Dažreiz tikai trīs mēnešu laikā: atkarīgs no tirdzniecības tempa. Ja piedalāties sabiedriskos pasākumos apkaimē, kā arī veidojat pārdošanu citos kanālos (kafejnīcas, veikali, tirdzniecības centri), tad veiksme ir garantēta.

Uzņēmējdarbības riski un trūkumi

Galvenais risks ir klientu atrašana. Pirms sākt gatavot saldumus, ieteicams veikt rūpīgu mērķauditorijas analīzi. Ir arī jēga sadalīt sortimentu patēriņa un augstākās klases precēs. Parasti viņi nopelna ievērojami vairāk par luksusa precēm nekā par parastajiem produktiem.

Apakšējā līnija

Ar rokām gatavotu konfekšu biznesa panākumu garantija ir kvalitāte. Ir svarīgi arī pievērst uzmanību izskats un jaunu produktu izziņošana ik pēc trim mēnešiem.

Visu veidu konditorejas izstrādājumi vienmēr ir pieprasīti. Līdz ar to šokolādes ražošana ieņem pirmo vietu konditorejas izstrādājumu ražošanā. Šāda biznesa biznesa plāns šodien piesaista daudzus uzņēmējus. Lielā mērā tas ir saistīts ar to, ka investori ar lielu vēlmi iegulda savu naudu šokolādes ražošanā, jo šādām investīcijām kā aktīvam ir pieņemams likviditātes līmenis.

Konditorejas izstrādājumu tirgus Krievijā ir attīstījies, attīstās un turpina attīstīties. Ļoti sarežģītais valsts ekonomikas stāvoklis to nekādā veidā nevar novērst. Šajā biznesā turpina parādīties arvien vairāk jaunu uzņēmēju. Investori turpina ieguldīt šajā biznesā.

Runājot par pieprasījuma jautājumiem, mēs varam droši teikt, ka pieprasījums ir. Neskatoties uz to, ka daudzi no mums uztur sevi labā fiziskā formā, mēs cenšamies būt vadībā veselīgs tēls dzīve, izklaidējies šokolādes konfektes Mēs neesam pretīgi. Mēs visi pērkam diezgan bieži šokolādes gardumi. Tāpēc pieprasījums ir liels.

Šokolādes biznesa atbilstība

Šodien visi to zina konditorejas izstrādājumu tirgus Tas ir vairāk nekā piepildīts ar piedāvājumiem – piedāvājums pilnībā sedz pieprasījumu. Taču tas netraucē tirgus arēnā ienākt jaunajiem uzņēmējiem, kuri sāk ražot šokolādi mājās. Jāpiebilst arī, ka jaunu veikalu rašanās pārdošanā šokolādes izstrādājumi, to ļoti atzinīgi vērtē patērētāji. Līdz ar to ir iespēja sākt nodarboties ar tādām darba aktivitātēm kā šokolādes ražošana. Šis bizness šodien ir diezgan aktuāls – jūs atradīsiet arī savu pircēju.

Mūsdienās ne katrs uzņēmējs vēlas ražot šokolādi. Tas ir saistīts ar faktu, ka šokolāde nav būtisks produkts. Tāpēc daudzi uzskata, ka šis bizness ilgu laiku atmaksāsies. Bet šis viedoklis ne vienmēr ir pareizs. Pirmkārt, šī biznesa rentabilitāte ir atkarīga gan no paša pieprasījuma, gan no tā, cik pilns ir šokolādes tirgus jūsu pilsētā. Šajā jautājumā svarīga ir arī šokolādes izstrādājumu kvalitāte. Šokolādes tirgus var būt pārpildīts ar piedāvājumiem, taču šokolāde atšķiras no šokolādes. Izpētiet šo tirgu tieši savā pilsētā. Varbūt ir tieša jēga atvērt jaunu šokolādes veikalu savā apkaimē.

Šokolāde ir produkts, kas mūsdienās nav būtisks produkts. Tā ir patiesība. Taču šis fakts netraucē šokolādes biznesam zelt. Galu galā šokolāde ir mīļākais gardums, ko mīl ne tikai bērni, bet arī ikviens pieaugušais neiebilstu baudīt šokolādes konfekti. Tāpēc visi pērk šokolādi. Bažas, ka šāda veida darba aktivitātes slikti atmaksājas, ir nepamatotas.

Ja plānojat atvērt nelielu šokolādes biznesu, jums jāzina, ka šajā biznesā nav absolūti nekā sarežģīta. Vienīgais, kas prasa pareizā tehnoloģija– šī ir labi vēdināma telpa, kurā nedrīkst būt arī svešas smakas. Temperatūra telpā nedrīkst būt augstāka par 16o C. Ar to visas grūtības beidzas.

Šokolādes pagatavošanas laikā galvenais ir kvalitatīva šokolādes masas sajaukšana. Uzkarsētā šokolādes masa rūpīgi jāsamaisa, līdz masa kļūst pilnīgi viendabīga. Šis process ir diezgan ilgs. Maisīšanu nevajadzētu pārtraukt. Lai izpildītu šo uzdevumu, jums būs jāiegādājas viena vai vairākas gliemežnīcas. Galvenais kvalitatīvas un patiesas sagatavošanas noslēpums garšīga šokolāde– šī ir ilga miksēšana. Elitārās šokolādes uzkarsēto masu maisa līdz 5 dienām bez pārtraukumiem. Tikai ilgstoša maisīšana ļaus pagatavot patiesi kvalitatīvu un garšīgu šokolādi.

Iepriekš samaisiet sauso šokolādes maisījumu. Ritiniet to. Rullēšana ir iepriekšēja sausā sajaukšana šokolādes maisījums speciālajās dzirnavās. Pēc ripināšanas var sākt končēšanas procesu – jaukšanu konču mašīnās. Elitārās šķirnesŠokolādes izstrādājumus končo 5 dienas, bet norma ir jaukšana končos vismaz 3 dienas. Augstas kvalitātes šokolādes pagatavošanai pietiek ar 3 dienām.

Pēdējais posms, kas nav mazāk svarīgs šokolādes gatavošanā, ir formēšana. Kad končēšanas process ir pabeigts, šokolādes masa, aptuveni 45 o C temperatūrā, jālej īpašās veidnēs. Pēc tam gatavais produkts ir jāatdzesē līdz telpas temperatūra. Tas arī viss, šokolāde ir gatava.

Šokolādes recepte

Šokolāde satur maltu kakao, pūdercukuru, eļļas un dažādas piedevas. Nav vienas receptes šokolādes pagatavošanai. Ieslēgts garšas īpašībasšokolādi ietekmē dažādas piedevas, kas var ietvert tādas piedevas kā alkohols, vīns, aromatizētāji utt. Šīs piedevas dažādās proporcijās piešķir šokolādei dažādas garšas. Tā vietā dabīgais kakao Jūs varat izmantot maltu ceratoniju. Tā vietā šokolādes sviests, piemēram, kakao sviestu, varat izmantot palmu eļļu vai zemesriekstu eļļu. Varat arī izmantot piena taukus. Galu galā šokolādes recepte ir katra šokolādes biznesmeņa noslēpums.

Iekārtas šokolādes izstrādājumu ražošanai un to izmaksas

Iekārtu iegāde nebeidzas ar konču mašīnu un speciālo veidņu iegādi - veidņu komplektu šokolādes masas formēšanai. Papildus šim pamataprīkojumam kakao sviesta izkausēšanai būs nepieciešams sadedzināšanas katls. Šāds katls maksā apmēram 300 tūkstošus rubļu. Vidējais katls ir paredzēts 200 gramu kakao sviesta izkausēšanai.

Jums būs nepieciešamas arī īpašas dzirnaviņas, lai iepriekš sajauktu sauso šokolādes maisījumu. Šīm dzirnavām ir lodīšu dizains – būvētas uz speciālām tērauda lodītēm, kā, piemēram, gultņos. Šīs bumbiņas izmanto sausās šokolādes maisījuma iepriekšējai samalšanai un samaisīšanai. Šādu dzirnavu var iegādāties par 1,5 miljoniem rubļu.

Kas attiecas uz konču mašīnām, viena no tām jau ir iekļauta dzirnavās. Bet ar vienu automašīnu nepietiek. Lai šokolādes ražošanas līnija darbotos, jums būs nepieciešamas vairākas no šīm mašīnām. Katrs maksā apmēram 10 tūkstošus dolāru.

Jums būs jāiegādājas arī rūdīšanas mašīna. Izmaksas svārstās 1 miljona rubļu robežās. Tas veic procesus šokolādes ātrai kausēšanai un tālākai rūdīšanai. Šīs mašīnas komplektācijā vienmēr ir iekļauts vibrācijas galds. Šī iekārta ir aprīkota ar tilpuma dozatoru un pedāli, kas kontrolē šokolādes plūsmu. Rūdīšanas mašīnai ir pievienota arī īpaša saldēšanas iekārta. Šis ir ledusskapis ar vertikāliem tuneļiem. Tādas dzesēšanas kamera maksā apmēram 2 miljonus rubļu. Šis ledusskapis ātri atdzesē šokolādi veidnēs. Parasts ledusskapis nav piemērots šiem mērķiem. Nav piemērots, jo šokolādes gatavošanas procesam jābūt nepārtrauktam. Šokolādes masa uzreiz pēc rūdīšanas procesa ir jāatdzesē. Jums būs jāiegādājas rūdīšanas mašīna, lai gan tā nav lēta.

Iepriekš uzskaitītās iekārtas, bez kurām šokolādes ražošana vienkārši nav iedomājama, ir pamataprīkojums, kam noteikti jābūt katram uzņēmējam, kurš grasās sākt ražot šokolādi. Tomēr papildus šim aprīkojumam jums būs nepieciešams papildu aprīkojums: termostati, kas veic uzglabāšanu gatavie izstrādājumi, speciālie pārsegi, planetārie cauruļvadi, kuros šokolādes masa pārvietojas no vienas “šokolādes” mašīnas vienības uz otru, aerostatiskās iekārtas, konveijera lentes, planetārie sūkņi, kas sūknē spiedienu cauruļvados. Turklāt jums būs nepieciešamas veidlapu štancēšanas mašīnas. Arī iepakošanas un citas mašīnas. Viss šis papildu aprīkojums jums izmaksās aptuveni 5 miljonus rubļu.

Par visu aprīkojumu, kas jums jāiegādājas šokolādes ražošanai, jums būs jāmaksā aptuveni 10 miljoni rubļu. Tas ir diezgan ievērojams ieguldījumu apjoms, taču tas ir tā vērts, jo visi šie izdevumi ātri atmaksājas.

Rentabilitātes jautājumi: izmaksu un tirgus cenas attiecības

Kā minēts iepriekš, par visu aprīkojumu, kas nepieciešams šokolādes ražošanai, jums būs jāmaksā aptuveni 10 miljoni rubļu. Tomēr, rūpīgi apsverot rentabilitātes jautājumus, jo īpaši izmaksu un tirgus cenas attiecību, kļūst skaidrs, ka šāda veida bizness ātri atmaksājas.

Parastā tumšā šokolāde ir iecienītākais ēdiens lielākajai daļai cilvēku. Tomēr tieši tas ir mazāk izdevīgs salīdzinājumā ar citiem šokolādes veidiem. Šai šokolādei nav pievienota soja. Gatavošanas laikā tiek izmantots tikai kakao sviests. Nav palmu, olīvu, kokosriekstu vai zemesriekstu sviests Parasti tos nepievieno šādai šokolādei. Sastāv no 60% malta kakao. Kakao pulveris, no kura tiek izgatavota šokolāde, maksā apmēram 2000 USD par tonnu. Pārējie 40% šokolādes ir pūdercukurs. Pūdercukurs maksā apmēram 1000 USD par tonnu. Tādējādi tonnas šokolādes izmaksas, ņemot vērā eļļas un piedevas, svārstās no vairāk nekā 3000 dolāriem par tonnu vai līdz 500 rubļiem par kilogramu šokolādes.

Tātad, šokolādes izmaksas ir zināmas. Aprēķināsim rentabilitātes procentus. Ja aprēķinu vienkāršības labad mēs ņemam izmaksas, kas ir vienādas ar 500 rubļiem par kilogramu, ņemot vērā nodokļus, palīgmateriāli, algu izmaksas darbiniekiem, nolietojums un tamlīdzīgi, un vienas šokolādes tāfelītes tirgus vērtība ir vienāda ar 100 rubļiem, tad rentabilitāte ir 200%. Šo rentabilitāti var ievērojami palielināt, pievienojot dažādus aromatizējošās piedevas un izejvielu aizstājēji, kas samazina izmaksas. Šādu ievērojami izmaksas samazinošu aizstājēju un aromatizējošu piedevu piemērs ir malta ceratonija. Tas ir pulveris, ko sauc par ceratoniju. Viens kilograms šāda pulvera maksā tikai 50 rubļus. Šādas piedevas krasi samazina gatavo produktu izmaksas, tādējādi vairākas reizes palielinot rentabilitātes līmeni.

Kā atvērt veikalu, kas pārdod šokolādi

Vai jums patiešām garšo šokolāde? Noteikti jā! Tagad iedomājieties sevi kā īpašnieci veikalā, kas pārdod konditorejas izstrādājumus, piemēram, šokolādi. Šāds veikals nozīmē peļņas gūšanu, investējot savā mazajā aizraušanā un turpmāk saņemot ikmēneša ienākumus. Atverot savu veikalu, jūs to varat sasniegt.

Šokolādes kārumu veikala atvēršanai ir diezgan acīmredzamas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem veikaliem. Jūsu īpašumā būs veikals, kurā pastāvīgi būs klienti. Ja veikalu iekārtosiet pareizi un skaisti no iekšpuses un ārpuses, tas piesaistīs garāmgājēju uzmanību, no kuriem daži nākotnē kļūs par jūsu pastāvīgajiem klientiem. Pārdod tikai kvalitatīva šokolāde, un pircējiem nebūs ilgi jāgaida.

Pārdošanas skaits, kā zināms, katru gadu dubultojas. Šāda biznesa rentabilitāte svārstās 130 tūkstošu dolāru robežās mēnesī atkarībā no ražošanas apjomiem. Tajā pašā laikā jūsu sākuma kapitālam vajadzētu būt aptuveni 10 tūkstošiem dolāru. Kā redzat, šis bizness ir ļoti ienesīgs un ātri atmaksājošs darba veids.

Ja domājat par šokolādes gatavošanu un sava veikala atvēršanu, kurā tiks pārdoti šokolādes gardumi, varat sākt ar šokolādes gatavošanu mājās. Lai sāktu šo biznesu, eksperti iesaka kopā ar: pašgatavošanašokolādes, iegādāties gatavus šokolādes izstrādājumus tālākai pārdošanai. Tas ļaus jums sākt ražot šokolādi mājās – ar zemu jaudu. Tālāk viss notiek saskaņā ar standarta shēma– pārdošanas apjomi aug, un attiecīgi pieaug arī ienākumi. Tādējādi bizness paplašinās. Kādu dienu pienāks brīdis, kad jūs sāksit domāt par ražošanas jaudas palielināšanu. Jūs pieņemsit darbā strādniekus. Jūs viņiem maksāsit algu. Jūsu bizness veiksies.

Kā redzams no iepriekš minētā, šokolādes ražošana mājās ir ļoti ienesīgs nodarbinātības veids. Šāda veida bizness ātri atmaksājas. Tāpēc kļūst pilnīgi skaidrs, ka šāda biznesa uzsākšana sevi attaisno. “Šokolādes” veikala atvēršanas iespēja ir vienkārša.