Ar tomātiem pildīti pipari ziemai. Pildīti pipari ziemai

Paprikas pildīšana ziemai ir ļoti vērtīgs uzdevums. Šis ēdiens padarīs jūs izsalkušu, kad esat noguris, un visi ir ātri jāpabaro. Negatavojiet visu pēc vienas receptes – ātri vien apniks. Tam var pagatavot dažādus pildījumus un dažādu marinādi, tad ziemā atver burku, ātri uzvāri kartupeļus un pilnvērtīgas gardas vakariņas gatavas! Daudziem garšo ar gaļas pildījumu, taču to var arī pagatavot turpmākai lietošanai – sasaldēt. Starp citu, sasaldēšana ir arī veids, kā saglabāt produktu. Un tad ar šo gardo ēdienu varēsi iepriecināt ģimeni biežāk. Tāpēc šodien mūsu recepšu izlasē jums būs dažādas pildījuma iespējas.

Ar kāpostiem pildīti pipari ziemai: recepte ar fotogrāfijām, laizīsit pirkstus!

Šī ir uzkodu iespēja, lai sagatavotos ziemai, tā garšo vairāk kā marinēti dārzeņi ērtās dārzeņu krūzēs. Tās pagatavošanai ieteicams izvēlēties mazus, iegarenus augļus ar plānām sieniņām – vairāk no tiem ietilps burciņā, un uzkoda uz galda izskatīsies glītāk. Jūs varat ņemt jebkurus dārzeņus. Cukīni un baklažānus labāk viegli apcept eļļā, stipriem tomātiem, sīpoliem un zaļumiem nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde. Pildījumu var papildināt ar zaļumiem un pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Piedāvāju jums vispopulārāko variantu - ar kāpostiem. Interesanti, jo tajā iztiksim bez sterilizācijas, kas bieži parādās līdzīgās gatavošanas receptēs.

Sastāvdaļas:

• 500 gr. paprikas;
• 1 burkāns;
• 200 gr. kāposti

Marināde:

• 75 ml. etiķis;
• 500 ml. ūdens;
• 100 gr. Sahāra;
• 1 ēd.k. sāls;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• daži melnie piparu graudi;
• 1 lauru lapa.

Kā ziemai papriku pildīt ar kāpostiem un burkāniem

Pasniedzot, apkaisa ar ķiplokiem, zaļumiem un maziem čili gabaliņiem.

Padoms: ja jūs saskaraties ar ļoti blīviem augļiem, kas pēc pildījuma sāk lūzt, tā nav problēma. Vienkārši ielieciet tos verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm - tie kļūs elastīgāki, un tas neietekmēs sagataves garšu.

Ar dārzeņiem pildīti saldie pipari ziemai: recepte ar fotogrāfijām

Paprika, pildīta ar dārzeņiem tomātu mērcē un konservēta ziemai, ir pilnīgs ēdiens ģimenes vakariņām un negaidītiem viesiem. To bieži pilda ar gaļu, bet šodien mēs apsvērsim veģetāro variantu, kas nav sliktāks, ar izcilu garšu un tiek uzglabāts visu ziemu. Dārzeņu pildīšana ir diezgan vienkārša un pat budžetam draudzīga, jo vasaras sezonā tos var iegādāties gandrīz par santīmiem. Ja mājsaimnieces šādus ēdienus gatavo galvenokārt vasarā pašu piparu lēto izmaksu dēļ, tad ziemā tie kļūst dārgāki, un šie izstrādājumi vienmēr jums palīdzēs jebkurā gadalaikā. Uzglabāšanai piemērota vēsa un tumša vieta, tāpēc paķer recepti un iekonservēsim kopā.

Sastāvdaļas:

• 400 g bulgāru piparu,
• 1 burkāns,
• 1 sīpols,
• 300 g balto kāpostu,
• 100 g tomātu pastas,
• 1 tējk. sāls,
• lauru lapa, ja vēlas,
• melnie pipari vai malti pēc garšas,
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Kā satīt papriku ar dārzeņiem saskaņā ar šo recepti:

Gatavo konservāciju nosūtām vēsā vietā līdz ziemai, kur tas gaidīs spārnos. Šādi mēs pagatavojām trauku, kas jums būs lielisks variants mājas mielastam ziemā, un atliek tikai atkorķēt burku.

Pildīti pipari ar malto gaļu un rīsiem ziemai: recepte (saldēti)

Ja jums jau ir apnicis gatavoties, un saldētavā vēl ir palikusi vieta, šī recepte ir tieši jums. Pildījumam var izmantot jebkuru gaļu, visgaršīgākais ir pagatavot cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumu, un veselīgāk ir izmantot vistas un tītara gaļu. Saldētu produktu nevajadzētu glabāt visu ziemu - ja ir parasta saldētava, to var glabāt līdz Jaunajam gadam, savukārt, ja ir atsevišķa saldētava, kur temperatūra ir daudz zemāka, to var uzglabāt 6 mēnešus vai a. mazliet ilgāk. Var gatavot no jebkuras šķirnes – lielas, mazas, galvenais, lai tās ērti ielikt saldētavā. Sarkanā un zaļā visskaistāk izskatās sasaluši, dzeltenā un gaiši zaļā krāsa zaudē krāsu un kļūst dzeltenīga. Pēdējos vislabāk sautēt tomātu mērcē.

Sastāvdaļas:

• 5 gabaliņi bulgāru piparu;
• 150 gr. jebkura malta gaļa;
• 80 gr. rīsi;
• sāls, malti pipari pēc garšas;
• puse sīpola;
• 1 vistas ola.

Kā sasaldēt pildītus piparus ziemai

Pildīti pipari ziemai ar rīsiem, burkāniem un sīpoliem

Šis pagatavojums ir ideāls liess un ļoti garšīgs ēdiens. To var izmantot kā pamatēdienu, kā otro piedevu gaļai, uzkarsētu vai kā aukstu uzkodu. Ja iespējams, ēdiena gatavošanai izvēlieties pareizas formas augļus, bet nedaudz noapaļotus. Ērtāk tos likt burkā. Pasniedzot, lieciet uz šķīvjiem, pārkaisiet ar skābo krējumu, grieķu jogurtu vai mērci, kurā tie tika konservēti.

Sastāvdaļas (0,5 litru burkā):

• 3 saldie pipari;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 4 mazi tomāti;
• 30g. rīsi;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 1/2 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 1/4 tējkarotes sāls;
• 1/4 tējkarotes cukura.

Kā ziemai pagatavot piparus, kas pildīti ar rīsiem un dārzeņiem

Nav grūti sagatavot gaļas vai dārzeņu pildītus piparus ziemai. Pikanti vai ne, sātīgi vai uzkodām – visas receptes ir ļoti dažādas un katru no tām jāmēģina pagatavot nedēļas nogalē.

Pildītos piparus ar rīsiem un gaļu gatavo galvenokārt pirms tiešās lietošanas. Bet šī ēdiena cienītājiem ir veids, kā to baudīt ārpus augļu sezonas. Ievērojot receptē aprakstīto soli pa solim gatavošanas tehnoloģiju, ziemai var pagatavot papriku ar gaļu un rīsiem.

Lai pagatavotu pildītus piparus, jums ir jābūt: saldie paprika, rīsi, gaļa, sīpoli, tomāti, sviests, pētersīļi, malti asie pipari, cukurs, sāls un lauru lapa.

Kā pagatavot pildītus piparus.

Soli pa solim aprakstīsim recepti.

Jaunus, maza izmēra saldos piparus nomazgā, nogriež kātiņus, izņem sēklas, nebojājot pipara integritāti, blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes. un forši.

Atsevišķi sagatavo rīsus: noskalojiet to, ļaujiet ūdenim notecēt, ielejiet ūdeni katliņā (2 glāzes ūdens uz 180 g rīsu) un vāriet līdz pusei vārītas uz lēnas uguns. Ja rīsi pēc vārīšanas izrādās lipīgi, nomazgājiet tos.

Kā pagatavot malto cūkgaļu:Ņemam svaigu gaļu ar vidēju tauku saturu, nomazgājam, ļaujam ūdenim notecināt un izlaižam caur gaļas mašīnā.

Sagatavo atlikušās sastāvdaļas: nomizotiem un nomazgātiem sīpoliem pievieno sviestu un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet malto cūkgaļu un sautējiet, līdz gaļa ir gatava.

Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet.

Nākamais solis - Kā pagatavot paprikas pildījumu: rīsus sajauc ar ceptiem sīpoliem un gaļu, pētersīļiem, pievieno maltus piparus un sāli.

Pildiet papriku ar sagatavoto pildījumu un pievienojiet katru 2-4 gabaliņus. (cik ietilps) 0,5 litru burkā.

Tagad Pagatavosim mērci piparu liešanai: Nomazgājiet gatavus sarkanos tomātus, nomizojiet tos no kātiem, izgrieziet to daļu, kur tomāts bija piestiprināts pie zara, sabojātās vietas, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto masu vāra emaljētā pannā 15 minūtes, pievieno sāli un cukuru un vāra vēl 10 minūtes.

Burkas ar sagatavotajiem pipariem pilda ar tomātu mērci, kas iegūta no tomātiem, bet ne līdz augšai, bet 2 cm zem kakla malas. Burkas pārklāj ar vākiem, liek pannā ar karstu ūdeni un sterilizē 30 minūtes. 105-106°C temperatūrā. Lai sasniegtu šo temperatūru, jums jāpievieno 350 g sāls uz 1 litru ūdens. Pannai, kurā tiek sterilizētas burkas, jābūt pārklātai ar vāku. Pēc sterilizācijas nekavējoties satiniet burkas, pārbaudiet, vai vāks neplūst, un atstājiet uz 10-12 stundām.

Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, mēs uzliekam uz burciņām skavas vai nostiprinām kravu un vairākos posmos sterilizējam apstrādājamo priekšmetu ar skavām:

1) Pirmo reizi sterilizējiet 90 minūtes, atstājiet burkas pannā ar karstu ūdeni, lai pakāpeniski atdziest;

2) 2. reizi, pēc 24 stundām atkārtojam operāciju;

3) 3. reizi, pēc 24 stundām atkārtojam darbību vēlreiz.

Pēc pēdējās sterilizācijas noņemiet skavas no atdzesētajām burkām un pārbaudiet aizdares kvalitāti. Burkas 15 dienas turam istabas temperatūrā, pārbaudām vāku stāvokli un tad, ja vāciņi nav uzbrieduši, ņemam uz aukstu pagrabu vai liekam ledusskapī.

Vienai 0,5 litru burciņai vajadzēs vairākas mazas saldās paprikas.

Maltai gaļai: 2 vidēji sīpoli, 180 g rīsu, 300 g gaļas, 100 g sviesta, 1 tējkarote. karote sāls, 0,5 tējk. karotes maltu aso piparu, pētersīļu, lauru lapu.

Tomātu mērcei: 800 g tomātu, 2 tējk. karotes sāls, 1,5-2 ēd.k. karotes cukura.

Protams, šī nav vienkārša recepte, kas prasīs diezgan daudz laika, taču jūs varat uzkrāt garšīgus pildījumus ziemai un viegli un vienkārši iepriecināt savus mīļos. Galu galā šis ir gatavs gaļas pamatēdiens. Atliek tikai atvērt un sildīt ar skābo krējumu. Un, ja jūs steidzaties, varat ēst pildītus piparus ar rīsiem un gaļu aukstā veidā. Labu apetīti!

Fotoattēls. Pildīti pipari ar rīsiem un gaļu ziemai.

Jūs varat pildīt papriku ziemai ar jebkuriem dārzeņiem, kas izvēlēti atbilstoši savai gaumei vai pēc noteiktas receptes. Klasika ir burkānu, kāpostu pildījums, dažreiz sajaucot ar vārītiem rīsiem. Tāpat pēc izvēles no sēklām un kātiem nomizotus piparus blanšē, sautē vai liek burkās neapstrādātu.

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ziemas pildījumu piparu receptēs ir:

Neatkarīgi no dārzeņu sastāva pildījumā tos parasti sakapā mazās strēmelītēs. Šis izskatās jauki un ir daudz ērtāk ēst. Ja gatavošanā izmanto dažādu krāsu papriku: sarkanu, dzeltenu, oranžu, zaļu – izskatās koši, dzīvespriecīgi, svinīgi gan burciņā, gan uz galda. Kā pildījumu šim ēdienam izmanto marinādes, sālījumus, sulu un tomātu pastu. Garšvielu sastāvs var būt pilnīgi atšķirīgs. Ne visām receptēm pievieno augu eļļu un cukuru.

Lai paprika ērti justos izvēlētajā traukā, vai tā būtu trīslitru burka vai emaljētā panna, tās saliek ļoti cieši kopā ar pildījumu uz augšu. Tuvāk sienām ir zaļumu zari un lapas. Reizēm burkas, kas pildītas līdz augšai, izvāra tvaikiem, līdz gatavībai saturam. Tas ir, dārzeņus sautē iekšā un pēc tam sarullē šādā formā. Tas tiek darīts, lai pipari nesadalītos. Pēc tam to ļoti uzmanīgi jāizņem no burkas, lai nesabojātu. Bet šis preparāts izrādās arī maigāks, sulīgāks un garšīgāks.

Piecas no ātrākajām pildīto papriku receptēm ziemai:

Vispiemērotākais šī dārzeņa veids vīšanai ir salātu šķirne. Tāda, kuras siena ir visgaļākā. Nav tā, ka plānsienu tie vispār nav piemēroti - tie ir mazāk veiksmīgi traukā. Turklāt tie plīst vieglāk un nevar izturēt pildījuma spiedienu. Turklāt šādi pipari bieži ir nedaudz rūgti, kas parasti nav vēlams šādā saglabāšanā.

Pildījuma pildījumu ne vienmēr sautē vai blanšē. Dažreiz to pievieno neapstrādātu. Lai, piemēram, kāpostu iekšpusē neveidotos nevajadzīgi tukšumi, ieteicams tos viegli samīcīt ar rokām.

Soli pa solim receptes pildītiem pipariem ziemai ar rīsiem, tomātiem, kāpostiem

2018-07-04 Marina Vykhodtseva

Novērtējums
recepte

476

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

1 gr.

3 gr.

Ogļhidrāti

10 gr.

68 kcal.

1. variants: klasiski pildīti pipari ziemai

Lielisks uzkodu variants ziemai, kas var kļūt par sātīgām vakariņām vai piedevu gaļai, mājputnu gaļai un zivīm. Pildījumam ņemam mazos piparus, citādi burkā tos kompakti salikt nevarēs. Turklāt jums būs nepieciešami tomāti, bet jūs varat izmantot gatavu sulu. Uzkoda satur 9% galda etiķi, kuru varat iegādāties šo koncentrāciju vai atšķaidīt pats. Šis produktu daudzums ir paredzēts trīs litru burkām.

Sastāvdaļas

• 1 kg piparu;
• 0,2 kg sīpolu;
• 2 kg tomātu;
• 50 ml etiķa;
• 200 g rīsu;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 3 karotes cukura;
• 400 g burkānu;
• 100 ml eļļas.

Soli pa solim recepte klasiskajiem pipariem ar dārzeņiem ziemai

Pagatavojiet rīsus, bet ne līdz tie ir ļoti mīksti, mums vajag cietus graudus. Ielejiet sietā, noskalojiet un atstājiet dažas minūtes.

Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Ielejiet eļļu lielā pannā. Vispirms pievienojiet sīpolus un pēc tam burkānus. Cepiet līdz nedaudz caurspīdīgam. Apvieno ar rīsiem. Pildījumam pievieno pusi ēdamkarotes sāls.

Atlaižam nomazgātās paprikas iekšpuses. Izgriežam kārtīgu caurumu, aiz astes izvelkam serdi ar sēklām un izkratām atlikumus. Piepildiet papriku ar sagatavoto dārzeņu un rīsu pildījumu. Liek litru burkās.

Pagatavo mērci. Sagrieziet tomātus un pievienojiet sāli un cukuru. Vāra pēc vārīšanas desmit minūtes. Tomāts veido putas, kas ir jānoslauka. Visbeidzot pievienojiet etiķi un samaisiet.

5. darbība:
Burciņās saliktos papriku pilda ar tomātiem. Mēs pārliecināmies, ka sula aizpilda visus tukšumus. Ja tas nekur netrāpa, pagrieziet vai piesitiet burkai. Nosedziet piepildītos traukus.

Ņem pannu un uzklāj drāniņu apakšā, vari paņemt virtuves dvieli. Mēs ievietojam savas pildītās paprikas burkas. Pannā ielej karstu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu gandrīz sasniegt burkas plecus. Ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz ūdens vārās.

Litru burkām laiks 20 minūtes un sterilizēt. Pēc tam izvelkam pa vienam un ar atslēgu sarullējam vāku nav jāceļ. Ļaujiet pildīto papriku burciņām stāvēt otrādi, līdz tās atdziest. Ja izmanto 0,5 litru burkas, tad sterilizē 15 minūtes. 1,5 litru traukiem palieliniet laiku līdz 25 minūtēm.

Pildījumam pēc garšas var pievienot asos piparus, apiņu-suneli garšvielas, lauru lapu, dažreiz arī zaļumus.

2. variants: Ātra recepte ar kāpostiem pildītiem pipariem ziemai

Ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot pildītus piparus. Šai uzkodai nav nepieciešama sterilizācija burkās, kas ir ļoti ērti un ļauj izmantot jebkura un pat dažāda izmēra traukus. Pildījumam izmanto baltos kāpostus. Turklāt pildījumam nepieciešama tomātu sula un vairākas citas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

• 3 kg balto kāpostu;
• 3 kg piparu;
• 2 litri sulas vai savīti tomāti;
• 2 burkāni;
• 150 ml etiķa;
• 350 ml eļļas;
• 4,5 ēd.k. l. sāls;
• glāzi cukura.

Kā ātri pagatavot pildītus piparus ziemai

Sasmalciniet kāpostus parastajā veidā, burkānus sarīvējiet strēmelītēs. Pievienojiet tiem pusotru ēdamkarotes sāls, mīciet tos ar rokām, lai tie kļūtu mīksti, un atstājiet piecpadsmit minūtes.

Kamēr mazos piparus mazgājam, izgriežam sēklu kapsulu, piesitot un izkratot atlikušās sēklas. Tajā pašā laikā uz plīts uzliek tomātu sulu un pievieno eļļu. Pievienojiet atlikušo sāli un recepšu smiltis. Ļaujiet tai vārīties, pēc tam pievienojiet etiķi.

Pilda papriku ar kāpostu salātiem un liek katliņā. Ielejiet karstu tomātu sulu. Pildījumam var pievienot arī kāpostu sulu ar sāli, kas sakrājusies apakšā. Piesegt. Pēc vārīšanās vāra tieši 25 minūtes, bet uz mazas uguns.

Sterilizējam burkas. Izklājiet papriku, ielejiet pildījumu, uzlieciet vāku un sarullējiet. Atdzesē otrādi; burkas nav jāpārklāj.

Šeit ir vienkāršākā kāpostu pildījuma recepte. Ja vēlaties, pievienojiet ķiplokus, dilles un pētersīļus, saknes, dažādas sausās garšvielas.

3. variants: ziemai pildīti pipari ar ķiršu tomātiem

Ļoti interesanta ar ķiršu tomātiem pildītas paprikas versija. Tomātu skaits nav norādīts, bet vidēji aptuveni 250 grami, tas viss ir atkarīgs no pākšu lieluma. Sālījums ar etiķi, izmantojiet galda produktu 6% koncentrācijā. Sastāvdaļu aprēķins viena litra burkai.

Sastāvdaļas

• 4-5 piparu pākstis;
• Ķiršu tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 ml etiķa;
• 30 ml eļļas;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 0,4 l ūdens;
• karote cukura.

Kā gatavot

No pipariem izņemam sēklas un iemetam verdošā ūdenī. Vāra minūti, noņem. Atdzesē līdz silts.

Nomazgājam ķiršu tomātus un noņemam visus zarus. Pēc iespējas vairāk piepildiet ķidātos papriku. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un iemetiet tos sterilizētā burkā. Pievienojiet sagatavotos piparus. Tukšumus var aizpildīt ar ķiršu tomātiem.
3. darbība:

Ūdenim pievieno sāli, smiltis un eļļu, vāra trīs minūtes, pievieno etiķi, samaisa un ļauj vēlreiz vārīties. Ielejiet pildītos piparus un uzlieciet vāku.

Novietojiet burku katliņā uz auduma. Piepildiet ar karstu ūdeni un sterilizējiet. Litru burkas prasīs divdesmit minūtes, pēc tam tās var aizvērt.

Ja vēlas, šajā preparātā papildus ķiplokiem var likt arī diļļu lietussargus, mārrutku gabaliņu, citus garšaugus un lapas.

4. variants: “Batka” pildītie pipari ziemai

Vēl viena recepte pildītiem pipariem ziemai ar kāpostiem, bet pildījumu gatavo no nedaudz atšķirīgām sastāvdaļām. Tomāts šajā versijā nav vajadzīgs eļļā ar ūdeni un etiķi.

Sastāvdaļas

• 10-12 pipari;
• litrs ūdens;
• 0,5 kāpostu galviņas;
• spuldze;
• divi burkāni;
• 150 g cukura;
• 1 ēd.k. l. sāls marinādē;
• trīs karotes medus;
• ķekars zaļumu;
• glāze eļļas;
• glāze 6% etiķa;
• ķiploka galva.

Soli pa solim recepte

Kāpostus sagriež strēmelītēs, nomizo un sarīvē burkānus, pievieno. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet tiem. Zaļumus nomazgājiet un sasmalciniet, pēc tam pievienojiet. Garšojiet pildījumu ar sāli pēc garšas un mīciet ar rokām.

Izņemiet pipariem sēklas, minūti aplejiet to ar verdošu ūdeni, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni no krāna. Pildījums ar sagatavotiem salātiem. Liek burkās, pievieno nomizotas ķiploka daiviņas. Jūs varat tos sagriezt, bet pat bez tā laika gaitā tie izdala labu aromātu.

Pagatavosim marinādi. Savienojam ūdeni ar noteikto sāls un granulētā cukura daudzumu, pievienojam tiem sviestu, uzvāram, beigās pievienojam galda etiķi, medu un ļaujam vārīties kopā ar tiem.

Ielejiet vārītos piparus, ievietojiet tos katliņā un katrai burciņai uzlieciet vāku. Uzmanīgi pārlejiet malu karstu ūdeni. Sterilizējiet litru burkas 20 minūtes, pēc tam sarullējiet.

Ja tiek izmantoti pusotra un divu litru konteineri, palieliniet laiku attiecīgi par 5 un 10 minūtēm. Varat arī pievienot dažas minūtes, ja pildāt lielas piparu pākstis.

5. variants: pildīti paprika ziemai ar sīpoliem un burkāniem

Vēl viens dārzeņu variants pildītajiem pipariem ziemai, bet bez kāpostiem. Pildījuma galvenās sastāvdaļas ir burkāni un sīpoli. Piepildiet ar tomātu sulu, ja vēlaties, sasmalciniet tomātus kopā ar sēklām un mizu.

Sastāvdaļas

• 1,5 litri tomātu sulas;
• 1 kg mazo piparu;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēd.k. l. esences;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 500 g burkāni;
• 400 g sīpolu;
• 130 g cukura;
• 1,5 ēd.k. eļļas

Kā gatavot

Sīpolu un burkānu sagriež strēmelītēs. Lielā pannā vai katlā ielej pusglāzi eļļas, pievieno un apcep dārzeņus apmēram septiņas minūtes. Tiem nevajadzētu brūnēt, masa tikai nedaudz mīkstinās. Ēdienu gatavošanā šo posmu sauc par zemo sautēšanu. Atdzesē, sāli.

No piparu pākstīm izņemam sēklas, nomazgājam un pēc tam pildām ar dārzeņiem. Ja paliek burkāni un sīpoli, tad nekas, tos var pievienot pildījumam. Liek burkās un garšai pievieno veselas, sasmalcinātas vai saspiestas ķiploka daiviņas.

Uzliekam sulu uz plīts, pievienojam cukuru un sāli, pielejam sviestu un vāram desmit minūtes. Pēc tam pielej etiķi, pietiek ar vienu karoti, apmaisa un pārlej burciņās saliktos papriku un dārzeņus.

Ievietojiet burkas pannā ar karstu ūdeni, lai sterilizētu 25 minūtes, pēc tam tās sarullējiet.

Ja mājās tā nav esence, bet atšķaidīts etiķis, tad to vajadzēs daudz vairāk, vajag skaitīt. Tāpēc papildu šķidruma dēļ jums būs nedaudz jāpalielina sāls un cukura daudzums.

Ja uzskatāt sevi par paprikas pazinēju, mīlat dažādus ēdienus ar tiem, uzkodas un pagatavojumus, tad šis recepšu krājums jums patiks! Mēs pagatavosim pašu krāšņāko uzkodu, kas var patīkami pārsteigt gan ar savu garšu, gan apetītlīgo izskatu. Kopumā mēs runājam par marinētiem pildītiem pipariem ziemai.

Kas tas par ēdienu, kāda ir tā būtība? Parasti, kad cilvēki domā par pildītajiem pipariem, viņi uzreiz domā par papriku, kas pildīta ar gaļas, rīsu un tamlīdzīgu maisījumu. Bet šeit mēs gatavosim konservētus dārzeņus, un tāpēc paprika ir pildīta ar kāpostiem, burkāniem, zaļumiem, ķiplokiem un citiem dārzeņiem.

Šim ēdienam ir daudz iespēju, taču es iesaku vienkārši iepazīties ar gatavošanas principiem, lai jūs varētu izveidot savas individuālās receptes, kas atbilst jūsu personīgajām garšas vēlmēm.

Zemāk ir vairākas pamata receptes, kurās viss gatavošanas process ir aprakstīts soli pa solim, detalizēti un skaidri. Un ja kaut kur kaut kas nav skaidrs, tad var mierīgi noskatīties video - maksimāla skaidrība! Kopumā izvēlieties recepti, pagatavojiet to, izmēģiniet to un pēc tam iesakiet to citiem.

Receptes

Pipari ziemai pildīti ar burkāniem un kāpostiem

Un šī, iespējams, ir vispopulārākā variācija, jo piparos ir viss, sākot no kāpostiem līdz čili. Ja vēlaties, varat izņemt dažus dārzeņus vai mainīt to proporcijas.

Viss tiks marinēts klasiskā etiķa-eļļas mērcē. Mēs nepievienosim nekādas papildu garšvielas, jo aromāts jau ir pietiekami daudz.

Mums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 35-40 gab.
• Baltie kāposti - apmēram 4 kg.
• Burkāni - apmēram 1 kg.
• Ķiploki - 2 lielas galviņas;
• asie čili pipari - 1-2 pākstis;
• Augu eļļa - 1 glāze;
• Galda etiķis (9%) - 2/3 tase;
• galda sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes;
• ūdens - 1,7 litri;

Sāksim gatavot

1. Sāksim ar papriku – tie labi jānomazgā, tad jāizņem serdes un visas sēklas. Atsevišķi uzvāra ūdeni, pēc tam uz pāris minūtēm iemērc papriku verdošā ūdenī.
2. Tagad pāriesim pie kāpostiem. To vajag smalki sagriezt. Vai nu smalki sasmalciniet ķiplokus vai izlieciet to caur ķiploku spiedi. Tas ietver arī sasmalcinātus čili piparus.
3. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno kāpostiem, tad visu kārtīgi samaisa.
4. Tagad jums rūpīgi jāievieto pildījums katrā piparā. Noliekam cieši, bet arī pieskatām, lai pipari neplaisā.
5. Iepriekš sterilizējiet burkas, ievietojiet tajās ar dārzeņiem pildītus piparus. Papriku vēlams novietot ar atvērto daļu uz augšu.
6. Tagad uzvāra iepriekšminēto ūdens daudzumu, iemaisa tajā sāli un cukuru. Ielej etiķi, vāra vēl minūti un uzmanīgi lej burkās.
7. Pārklājiet burkas ar vākiem un 15 minūtes novietojiet tos sterilizēt ūdens vannā. Tagad uzskrūvējiet vākus un apgrieziet burkas. Ļaujiet tām nostāvēties, pārklātas ar segu, un atdziest.

Starp citu, izlase tika ievietota iepriekš . Tur tie ir bez pildījuma, veseli vai šķēlēs. Iesaku arī izmēģināt!

Pikanti pipari, pildīti ar baklažāniem ziemai

Un šeit mums joprojām ir tie paši paprika, bet ar citu pildījumu. Kāpostu vietā ņemsim baklažānus un atkal saldos piparus. Šķiet, ka tas nav nekas īpašs, bet tas ir garšīgi - jūs nolaizīsit pirkstus!

Un, lai uzkoda padarītu pikantu un smaržīgu, pievienojiet ķiplokus un karstos piparus.

Sastāvdaļas:

• Pipari - 2 kg. (plus pāris gabaliņi pildījumam);
• Baklažāni – arī 2 kg.
• asie pipari - 2-3 pākstis;
• Ķiploki - 5-10 daiviņas;

Marinādei:

• Ūdens – 0,75 l.
• Etiķis (9%) - 200 ml.
• saulespuķu eļļa - 100 ml.
• Cukurs - 1 glāze;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;

Kā to visu iesaiņot ziemai

Uzreiz brīdinu, ka pildīšanas un pildīšanas process ir diezgan apgrūtinošs, bet tas ir tā vērts!

1. Sāksim ar “mazajiem zilajiem”, nomazgājam, nogriežam galus, tad sagriežam gareniski plānās strēmelītēs. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu eļļas, pievieno šīs šķēles un apcep no abām pusēm. Apcep dažas minūtes, līdz mīksts.
2. Papriku iztīrām no iekšpuses, pēc tam pāris minūtes blanšējam verdošā ūdenī. Visu liek salātu bļodā un ļauj nožūt.
3. Atsevišķi vajadzētu būt vairākiem pipariem, tos arī nomazgājam un nomizojam, bet pēc tam izlaižam caur gaļasmašīnu, vai trīs uz smalkās rīves. Mēs darīsim to pašu ar ķiploku daiviņām un čili pākstīm.
4. Iepriekš sterilizējam burkas, kā arī tām vākus.
5. Paņemiet baklažāna šķēli, uzlieciet uz tās nedaudz ķiploku maisījuma, tad ietiniet to rullī un ielieciet šo rullīti lielajos piparos. Katram piparam derēs 1-2 no šiem ruļļiem.
6. Mēs to darām ar visiem, pēc tam cieši saliekam visu burkās.
7. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, kad tas uzvārās, pievieno eļļu un etiķi. Pagatavojiet vēl dažas minūtes, pēc tam ielejiet burkās.
8. Tālāk mēs nosūtām burkas uz ūdens vannu, sterilizējam apmēram 15 minūtes, pārklājot tos ar vākiem. Pēc tam uzskrūvējiet vākus un esat pabeidzis!

Ar dārzeņiem pildīti pipari ziemai (nereāli garda recepte!)

Ja pirmajā receptē galvenā doma bija marinēšana, lai pildījums būtu svaigs, sulīgs, kraukšķīgs, tad šeit ir otrādi.

Šeit mēs pildīsim papriku, pēc tam kārtīgi vārīsim līdz mīkstam, un tad kopā ar pildījumu sarullēsim burkās. Tas izskatās kā ziemas salāti piparu iekšpusē. Garšīgi!

Sastāvdaļas:

• Saldie paprika - 1 kg.
• Sīpols - 0,5 kg.
• Burkāni - 0,5 kg.
• Ķiploki - vairākas krustnagliņas;
• Tomātu sula - 1,5 l. (vēlams ar mīkstumu);
• augu eļļa - 1,5 glāzes;
• Cukurs - 2/3 tase;
• Sāls - 2-3 ēdamk. karotes;
• Etiķis (70%) - 1 ēd.k. karote;
• Paprikas maisījums (malts), lauru lapa, krustnagliņas - pēc garšas;

Ēdienu gatavošana bez sterilizācijas

1. Vispirms jums ir jāsagatavo sīpolu un burkānu cepšana. Lai to izdarītu, mēs tos notīrām, sasmalcinām sīpolu un sarīvējam burkānus.
2. Pannā ielej 0,5 glāzes eļļas, uzkarsē, pievieno dārzeņus, apcep, līdz tie kļūst mīksti.
3. Sašķirojam papriku, iztīram iekšpusi, noskalojam ar ūdeni un izklājam uz papīra dvieļa.
4. Tagad mēs pārejam pie tomātu pildījuma, un mēs to sagatavosim no sulas. Kā jau teicu iepriekš, vislabāk ir bieza sula ar mīkstumu. Twist apmēram 2 kg. tomāti caur gaļas mašīnā. Starp citu, pēc tam varat lasīt par to, kā pagatavot mājās gatavotu tomātu sulu un pēc tam to arī saglabāt.
5. Tātad lielā katliņā ielejiet tomātu sulu, nekavējoties pievienojiet cukuru, sāli un sviestu. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas. Ieslēdziet vidēju siltumu un pagaidiet, līdz sula kļūst karsta.
6. Tikmēr pildiet papriku ar ceptiem burkāniem un sīpoliem. Uzmanīgi ievietojiet visu pannā. Vāra no vārīšanās brīža apmēram 30 minūtes.
7. Visbeidzot pievienojiet etiķi un viegli samaisiet
8. Tas arī viss, tagad mēs sākam ievietot papriku sterilizētās burkās. Visu pārlej ar atlikušo tomātu marinādi. Burkas tīras, dārzeņi izvārīti, ir etiķis, kas nozīmē, ka uzreiz var aizvērt vākus. Turpmāka sterilizācija nav nepieciešama.

Tagad liekam burkas otrādi, pārklājam ar segu un ļaujam pāris dienas atdzist.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+