Marshmallow mastika - soli pa solim figūriņu veidošana. Marshmallow mastika kūkai: kā pagatavot. Klasiskā zefīra mastikas recepte

Saturs

Pēdējā laikā arvien biežāk svētku galds var redzēt kūku ar fondantu. Pateicoties viņai, maizes izstrādājumi iegūst īpašu svētku izskats. Tur ir daudz dažādas receptes preparāti salda masa par kūku. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā ar savām rokām pagatavot zefīra mastiku.

Marshmallow ir...

Pirmkārt, izdomāsim, kas ir zefīri? Šis eksotiskais vārds nenozīmē neko vairāk kā parastu košļājamo zefīru vai konfektes. Tos var atrast jebkura plauktā pārtikas veikals. Šīs konfektes ir dažādās krāsās. Tie ir rozā, dzeltenā, zaļā un, protams, baltā krāsā. Konfektes forma ir cilindri vai bizītes. Populārākais uzņēmums, kas ražo šādus zefīrus, ir Bon Paris. Tieši šīs konfektes ir pamats dzimšanas dienas tortes mastikas veidošanai.

Receptes cukura masas pagatavošanai

Ir vairākas receptes mastikas pagatavošanai no košļājamajām konfektēm. Apskatīsim dažus no tiem, kas ir vispopulārākie vairuma mājsaimnieču vidū.

Lai pagatavotu mastiku, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas un materiāli:

• mikroviļņu krāsns;
• dziļš trauks vai bļoda mīklai, ko var ievietot mikroviļņu krāsnī;
• lāpstiņa saldās masas maisīšanai;

No pārtikas sastāvdaļas mums būs nepieciešams:

• pūdercukurs - pusotra glāzes;
• pašas zefīra konfektes ir aptuveni 100 grami;
• vārīts ūdens - 1 ēdamkarote;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• ciete - puse glāzes;
• sviests, iepriekš izkausēts - 1 tējkarote;
• pārtikas krāsvielas;
• aromatizētāji (pēc izvēles).

Soli pa solim recepte mastikas pagatavošanai:

Pirmais variants

1. solis. Izkausējiet zefīrus ar nedaudz ūdens.

Solis 2. Ar karoti kārtīgi samaisa izkausēto masu, līdz mīkla pārvēršas viendabīgā masā.

3. solis. Ja nepieciešams, pievienojiet pārtikas krāsvielu un, ja vēlaties, aromatizētāju.

Solis 4. Iegūtajā masā ieber pūdercukuru.

5. solis. Mīciet masu, līdz tā kļūst bieza un elastīga.

Uzmanību! Pareizi sajauktai zefīra mastikai jābūt plastilīna konsistencei.

Marshmallow cukura mastika kūkai ir gatava. Tagad tas kādu laiku jānovieto aukstā vietā, pēc tam varat droši sākt ar to pārklāt kūku vai izveidot dekoratīvus elementus tās dekorēšanai.

Otrais variants

Otrajā variantā ūdens vietā maisījumam pievienojiet citronu sulu. Tad pievieno karoti iepriekš sagatavota un izkausēta sviesta. Turklāt jūs varat iepriekš sajaukt pūdercukuru ar cieti proporcijā divi pret vienu.

No šī video jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot zefīra mastiku:

Kā pareizi sildīt

Ir divi veidi, kā izkausēt suflē konfektes:

• izmantojot mikroviļņu krāsni;
• ūdens vannā.

Pirmajā gadījumā jums ir jāievieto konfektes dziļā bļodā. Pēc tam pievienojiet citronu sula vai ūdens, atkarībā no receptes. Ievietojiet visas sastāvdaļas mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu. Laiks, kurā zefīrs kūst, nedrīkst pārsniegt 10 sekundes.

Pēc tam, kad ir pagājis piešķirtais laiks, masa ir jāizņem no mikroviļņu krāsns un maisa ar karoti. Ja jūs veiksmīgi samaisāt iegūto masu, tas nozīmē, ka tā ir gatava.

Otrajā gadījumā jums ir nepieciešams izkausēt suflē, izmantojot tvaiku. Lai to izdarītu, ievietojiet zefīrus atsevišķā traukā ar caurumiem. Otrajā traukā ielej ūdeni. Ūdenim vāroties un iztvaikojot, tvaiki ietekmēs konfektes un tādējādi tās pārvērtīsies šķidrā masā. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka jūs skaidri redzat visu cukura masas kausēšanas procesu un varat to kontrolēt.

Kā pareizi mīcīt

Pēc tam, kad esat izkausējis zefīru, izmantojot vienu no divām iepriekš piedāvātajām metodēm, jums ir nepieciešams mīcīt masu, līdz iegūstat mastiku. Lai to izdarītu, izkausētajiem zefīriem nelielās porcijās pievienojiet pūdercukuru. Paralēli cukura pievienošanai jums ir nepieciešams mīcīt mīklu.

Padoms! Ja, mīcot mīklu, saskaraties ar masas sausuma problēmu, tai jāpievieno neliels daudzums ūdens.

Tiklīdz mastika iegūst plastilīna konsistenci, jūs varat pabeigt mīcīšanas procesu.

Uzglabāšanas metode

Sagatavotā cukura masa jāuzglabā vēsā vietā. Aukstajā sezonā tam noder ledusskapis vai balkons.

Mastikas glabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras režīms. Tātad, to var uzglabāt ledusskapī 2 līdz 4 mēnešus. Ja gatava masa uzreiz ielieciet saldētava, tad šādu mastiku var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Mūsdienās lielākā daļa mājsaimnieču izmanto zefīra mastiku, lai pārklātu un dekorētu kūkas, sajaucot to ar pūdercukurs vai ciete. Rezultāts ir plastmasas masa, no kuras jūs varat izveidot ziedu, banti un daudzas ēdamas figūriņas. Tam tiek pievienotas dažādas krāsvielas, piešķirot vēlamo toni. Šādi rotājumi ne tikai izskatās apetīti, bet arī ir diezgan ēdami. Eksperimentējiet ar makaroniem un izveidojiet savus saldos mākslas darbus.

Kas ir zefīrs

Tie ir saldie, košļājamie zefīri (konfektes), balti vai krāsoti dažādos pasteļtoņos. To var pīt vai sasmalcināt mazos gabaliņos. Tas ir izgatavots no kukurūzas sīrups, cukurs, glikoze un mīkstināts želatīns, saputots līdz pūkainai. Iepriekš to pievienoja kakao, kafijai, kūkām, desertiem, saldējumam, un tagad zefīra mastika ir kļuvusi populāra.

Kā pagatavot mastiku no zefīriem

Nav grūti sagatavot mastiku zefīra konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Galvenais ir ņemt vērā speciālistu, pieredzējušu konditoru ieteikumus un izpētīt iesācēju pavāru biežākās kļūdas. Šīs zināšanas palīdzēs pareizi pagatavot plastmasas masu, kas būs viegli veidojama un neizkusīs pirms garduma pasniegšanas. Tā rezultātā jūs varēsiet realizēt visas savas fantāzijas par kulinārijas šedevru radīšanu.

Lai veiksmīgi izveidotu zefīra mastiku, iesaku sekot profesionāliem konditoriem ievērojot noteikumus:

1. Pirms kūkas pārklāšanas ar zefīra plastmasu, ieziež to ar sviesta krēmu. Pārāk mitra pamatne izraisīs mastikas kušanu.
2. Saskaroties ar gaisu, mastikas figūras ātri izžūst. Ņem to vērā un nosedziet kūku, ja vēlaties, lai tās paliktu mīkstas.
3. Tonēšanai izveides procesā pievieno želeju vai dabiskās krāsvielas: dārzeņu sulas, kakao pulveris utt.
4. Ja masa slikti izrullē, nedaudz uzsildi mikroviļņu krāsnī.
5. Līmējot vairākas mastikas figūru daļas, šuves ieeļļojiet ar ūdeni.
6. Dodiet konditorejas izstrādājumu pārklāts ar mastiku Birstīte ar ūdeni palīdzēs radīt skaistu spīdumu. Pirms pasniegšanas pārsmērējiet kārumu ar šķidrumu.

Tipiskas iesācēju kļūdas

Tie, kuri sāk mīcīt mastiku no košļājamām konfektēm, bieži pieļauj kļūdas, kuru dēļ masa neiegūst vēlamo konsistenci. Lai nodrošinātu, ka viss jums izdodas, izvairieties no tālāk minētā:

1. Neizmantojiet krāsainus zefīrus, ja tos krāsosiet vēlāk, pretējā gadījumā krāsa nebūs tāda, kādu vēlaties.
2. Dažreiz zefīra pastas kļūst cietas. Neesiet izmisumā, vienkārši sasildiet to. Ja maisījums sāk drupināt, jums jāpievieno citrona sula vai ūdens.
3. Noteikti ņemiet pūdercukuru smalki samalt, vai vēl labāk, izsijāt to caur smalku sietu.
4. Ja pēc kūkas pārklāšanas slānis joprojām saplīst, izmantojiet ūdenī iemērcētu otu. Ar to jāgludina virsma, līdz pazūd nelīdzenumi un plīsumi.
5. Ja veidojas gaisa burbuļi, caurduriet šīs vietas ar adatu.
6. Neveidojiet mitrus krēmus, piesardzīgi izmantojiet izmērcētas kūkas - augsts mitrums izraisīs mastikas izšķīšanu.
7. Uzglabājiet neizmantoto mastiku plastmasas maisiņos ledusskapī.

Ēdienu gatavošanas metodes

Jūs varat mīcīt mastikas masu no zefīriem kulinārijas šedevriem Dažādi ceļi: Izkausējiet zefīrus mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Katrs no tiem ir labs savā veidā un neaizņem daudz laika. Izmēģiniet abus un izlemiet, kurš jums patīk labāk. Eksperimentējiet, pārsteidziet ar skaisto mastikas kūkas uz savas ģimenes un draugu svētku galda.

Kā izkausēt zefīrus mikroviļņu krāsnī

Želejas konfekte– zefīrus mastikai ievieto traukā (var pievienot sviesta gabaliņu) un ievieto mikroviļņu krāsnī (iekšā karsta krāsns), ieslēdziet vidēju vai lielu jaudu. Izņemiet, kad zefīri ir palielinājušies un sāk kust. Ar lāpstiņu samaisiet lipīgo maisījumu, izkausētajiem zefīriem sāciet pievienot krāsvielu un pūdercukuru. Maisiet maisījumu līdz gludai, vispirms bļodā un pēc tam uz galda.

Mastika, kas izgatavota no košļājamiem zefīriem ūdens vannā

Kust pūkaini zefīriūdens vannā, izmantojiet emaljas trauki. Lielā katliņā ielej nedaudz ūdens, uzvāra un virsū liek mazāku katliņu ar zefīriem. Dariet visu uz mazas uguns. Sildīšanas procesā masai vajadzētu gandrīz dubultoties un uzbriest. Tālāk jums tas jāpārnes bļodā, jāpievieno krāsvielas, pūdercukurs un mīca.

Mājas zefīra mastikas recepte

Plastmasas mastiku zefīra kūkai var pagatavot pēc vairākām receptēm ar atšķirīgs sastāvs sastāvdaļas. Jūs pat varat izveidot savienojumu piena pulveris ar iebiezināto, bet šī cukurotā masa ar tīri balto krāsu neatšķirsies. Rezultātā tiks izkropļoti arī krāsvielu toņi. Zefīra mastika pēc klasiskās receptes ir universāla, to var krāsot, kā vien vēlaties.

Klasiskā recepte

• Laiks: 35 minūtes.
• Daudzums: kūkai 15*7,5 cm.
• Trauka kaloriju saturs: 356 kcal uz 100 g (visās receptēs).
• Mērķis: kūkas dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Šī recepte ir visvienkāršākā klasiskā mastika izgatavots no zefīriem ir piemērots krāsošanai jebkurā krāsā un neticamāko konditorejas šedevru radīšanai. Masai pievieno sviestu, lai tā ir plastiskāka un procesa laikā nedrūp. Ledusskapī produktu var uzglabāt 2 mēnešus, taču noteikti iesaiņojiet to pārtikas plēve lai nekļūtu vējains un sauss.

Sastāvdaļas:

• zefīrs - 100 g;
• pūdercukurs - 200 g;
• ciete - 100 g;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• pārtikas krāsvielas.

Gatavošanas metode:

1. Izsijāt pulveri un cieti caur smalku sietu.
2. Apvienojiet sviestu un zefīru, karsējiet tos, līdz pēdējie sāk kust.
3. Pēc tam tie jāsajauc ar cietes un pulvera maisījumu (100 g).
4. Pievienojiet krāsvielu (sausā izšķīdiniet).
5. Pievienojiet vēl pulveri, samaisiet līdz biezai.
6. Liek uz galda, kas pārkaisīts ar pulvera-cietes maisījumu, un mīca līdz stingrai un elastīgai.

Šokolādes mastika kūkai

• Laiks: 50 minūtes.
• Daudzums: kūkai 15*10 cm.
• Trauka kaloriju saturs: 416 kcal.
• Mērķis: kūkas dekorēšana.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Jums patiks šis zefīra fondants. šokolādes gardēži. Pat mazi bērni novērtēs tā apburošo nokrāsu un aromātu. Šādas dekorācijas neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tā neizžūst gaisā, paliekot tikpat plastiska un mīksta. No šokolādes masas jūs varat izveidot daudz interesantu, garšīgi rotājumi ne tikai kūkai, bet arī konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• zefīrs - 180 g;
• pūdercukurs - 150 g;
• tumšā šokolāde - 200 g;
• sviests– 1 ēd.k. l.;
• krējums - 3 ēd.k. l.;
• liķieris (konjaks) – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Dariet ūdens vanna, izkausē uz tā šokolādi.
2. Pievienojiet tam zefīru, samaisiet, līdz tas izšķīst.
3. Tad ielieciet sviestu, ielejiet krējumu, liķieri un turpiniet maisīt.
4. Kad viss ir izšķīdis un pasta kļuvusi viendabīga, izņem no ūdens vannas un pievieno ½ daļu pulvera.
5. Samaisa, liek uz galda, kas nokaisīts ar pulveri un turpina mīcīt līdz gludai.

Kā krāsot mastiku

Salda mastika zefīru var krāsot gan gatavošanas laikā, gan jau iekšā pabeigta forma. Šim nolūkam tie tiek izmantoti dažādi veidi krāsvielas, kas ir šķidras (želejas) un sausas. Jaunākie eksperti iesaka atšķaidīt ar ūdeni vai degvīnu. Alkoholam nevajadzētu jūs nobiedēt, jo spirti pēc tam iztvaiko un nebūs jūtami.

Sagatavošanas posmā

Mastikas masu vislabāk krāsot zefīra kušanas stadijā. Lai to izdarītu, pievienojiet gēla krāsvielas un labi samaisiet maisījumu. Pateicoties šai metodei, krāsa ir vienmērīgi sadalīta visā kompozīcijā, un krāsa izrādās ļoti skaista un bagāta. Sausās pārtikas krāsas ir piemērotas arī kompozīcijas krāsošanai sagatavošanas stadijā, taču tās vispirms jāatšķaida ar ūdeni vai degvīnu.

Gatava mastika

Nebaidieties, ja mīcījāt tīri. balta pasta, un tad mēs nolēmām to darīt krāsu dekorēšana. Jau sajaukto masu var arī krāsot, izmantojot tās pašas krāsvielas. Ielejiet tos vidū, salokiet malas un sāciet mīcīt. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka procesa vidū tiek iegūti skaisti traipi, marmora efekts, ko var atstāt un izmantot kā dekoru. Vēl ir iespēja kūku pārklāt ar baltu pastu un virsu izrotāt ar šķidrām krāsvielām.

Marshmallow kūkas dekorēšana

Kūku dekorēšana ir ļoti interesanta nodarbe. Šeit jūs varat ļaut vaļu savai iztēlei. Lai viss izdotos, ir svarīgi pareizi izrullēt mastikas masu:

• Galds, uz kura jūs to darīsit, ir jāpārkaisa ar pūdercukuru vai cieti. Tas novērsīs pastas pielipšanu.
• Slāņa biezumam jābūt vismaz 2-3 mm un masu labāk izrullēt starp divām biezas plēves loksnēm. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka var noņemt augšējo plēvi, bet ar apakšējo plēvi var pārnest pārklājumu uz kūkas.
• Lai mastikas pasta vienmērīgi gultos uz visas kūkas, tā dāsni jāsamīca un visu uzreiz jāizrullē. Pēc tam, kad to novietosiet uz kāruma, tas izstiepsies zem sava svara un vienmērīgi noklās visu kūku. Nenogrieziet liekās malas pilnībā, atstājiet apmēram 0,5 cm rezervē, rēķinoties ar to, ka pārklājums var izžūt un nedaudz sarauties un pacelties.

No mastikas plastmasas jūs varat iegūt visvairāk dažādi rotājumi- no skaistiem ziediem līdz visdažādākajām figūrām. Lai izgrieztu dekorēšanai nepieciešamos elementus, izmantojiet cepumu formiņas vai paštaisītas veidnes. Ieeļļojiet plaukstas dārzeņu eļļa Lai detaļas neizžūtu, pārklājiet pārējo daļu ar plēvi. Ja jūs pirmo reizi sākat veidot mastikas rotaslietas, sāciet ar vienkāršas margrietiņas:

1. Izrullējiet baltu kārtu, 2 mm biezu, piestipriniet kumelīšu trafaretu, apvelciet ar zobu bakstāmo.
2. Izgrieziet pa kontūru ar nazi. Ja jums nav maza naža un ir neērti izgatavot lielu, varat to sagriezt ar šķērēm.
3. Izmantojot zobu bakstāmo, nospiediet punktus vidū (ne līdz galam) un rievas uz ziedlapiņām, pievienojot tekstūru.
4. Satiniet dzelteno masu bumbiņās, saplaciniet un pielīmējiet ar ūdeni topošā zieda centrā.
5. Saburzījiet folijas gabalu bumbiņā un uzlieciet uz tās margrietiņas, piešķirot ziedlapiņām nepieciešamo izliekumu. Atstājiet tos nožūt.
6. Jūs varat izgriezt lapas no mastikas paliekām, iepriekš krāsojot kompozīciju zaļš. Piešķiriet tiem tekstūru un nosusiniet tos tāpat kā ziedus.
7. Līmējiet tos pārklāta kūka izmantojot ūdeni, vai vēl labāk, izmantojiet neitrālas krāsas ievārījumu.

Kurai kūkai labāk izmantot mastiku?

Mastikas pārklājums jāuzklāj tikai uz stipru biskvīta kūkas kam ir slānis sviesta krēms. Suflē slānis ir ļoti mīksts, pārklājums var sabojāt deserta formu. Šajā gadījumā kūkas malas ir jānostiprina un jāpārklāj piemērots krēms. Ar mērcētām kūkām rīkojieties uzmanīgi, pasta baidās no jebkādas saskares ar mitrumu. Nepārspīlējiet tos mērcējot paši, un ļaujiet kūkai nedaudz nožūt, lai pārklājums neplīst.

Kā un kur uzglabāt kūku mastiku

Mastikas pastai ir tendence izžūt, tāpēc pēc sagatavošanas, ja neplānojat to lietot uzreiz, ietiniet to vairākās pārtikas plēves kārtās vai ievietojiet plastmasas maisiņš. Uzglabāt ledusskapī 2 līdz 4 mēnešus vai saldētavā līdz 6 mēnešiem. Pirms lietošanas pasta ir jāizņem 30-60 minūtes iepriekš un jāļauj sasilt un kļūt plastiska.

Kūkas ar mastiku mājās - foto

Video

Mājās bieži cepu kūkas pat bez iemesla, lai tikai būtu kaut kas garšīgs pie tējas. Šādos gadījumos par dekorēšanu nav jādomā, bet ja ir kāds īpašs gadījums, tad cenšos maksimāli izmantot skaista kūka. Lai to izdarītu, es parasti neleju to tikai ar glazūru vai dekorēju to ar augļiem, es gatavoju savu zefīra mastiku.

Šī detaļa ir īpaši noderīga bērnu kūkām, jo ​​tā veido brīnišķīgas figūras un ziedus. Varat to izmantot arī kūkām, kūciņām vai smalkmaizītēm, ja vēlaties iepriecināt savus mīļos. Zefīra mastikas pagatavošana mājās ar soli pa solim recepti ir ļoti vienkārša, tāpēc skatieties un mācieties.

Marshmallow mastika

Virtuves tehnika un piederumi: trīs bļodas, karote, mikroviļņu krāsns, nazis.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Vislabāk ir ņemt divu krāsu zefīrus, tad varat to sadalīt un uzreiz sagatavot divu krāsu mastiku.
• Izvēlieties kvalitatīvi saldumi lai jūsu kūka izrādītos ne tikai skaista, bet arī garšīga.
• Labāk ir ņemt sviestu ar vismaz 72% tauku saturu.

Gatavošanas process

1. Bļodā sajauciet cieti un pūdercukuru proporcijā 1:2, tas ir, 12 ēdamkarotes cietes un 6 pulveri.
2. Pārgrieziet zefīrus uz pusēm, atdalot krāsas, vai vienkārši atdaliet zefīrus pēc krāsas.
   
   
3. Pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes vienai no bļodām ar zefīriem. citronskābe, puse eļļas un ēdamkarote ūdens.
   
   
4. To visu liek mikroviļņu krāsnī uz 20-30 sekundēm, lai masa izkūst.
   
   
5. Bļodā pakāpeniski ielej 7 ēdamkarotes sausā maisījuma un samaisa.
   
   
6. Kad kļūst grūti sajaukt, apkaisa galdu ar karoti pulvera un cietes un mīciet masu uz galda kā mīklu.
   
   
7. Jums vajadzētu iegūt mīklu, kas izskatās kā mīksts plastilīns.
   
   
8. Gatavo mastiku labi apkaisa ar pulveri un ievietojiet to maisiņā. Pirms lietošanas ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī vismaz pusstundu.
   
   
9. Atkārtojiet visu procesu ar otro zefīra gabalu.
   
   

Kā lietot mastiku

Parasti mastiku izmanto kūku dekorēšanai. No tā varat izgatavot ziedus, multfilmu varoņu figūras un dzīvniekus, jo ar to ir ļoti ērti strādāt, piemēram, plastilīnu.

Ja jums ir tikai balts zefīrs, tad varat to sadalīt daļās un katrai no tām pievienot vajadzīgās krāsas pārtikas krāsvielu. Glazūras vai ganache krēma vietā ir labi izmantot arī mastiku: tā vienmērīgi pārklāj kūku, veidojot gludu, skaistu virsmu. Var dekorēt arī kēksus, smalkmaizītes un pīrāgus, taču tiem būs nepieciešams daudz mazāk produkta.

Vislabāk ir vienkārši iesaiņot pārpalikumus maisiņā un ievietot saldētavā: tur tas tiks uzglabāts līdz 6 mēnešiem.

Video recepte zefīra mastikas pagatavošanai mājās

Lai precīzi atcerētos un saprastu, kā pagatavot zefīra mastiku, noskatieties šo īso video. Tajā meitene parāda, kādas konsistences jābūt zefīriem pēc mikroviļņu krāsns un kāda mastika no tā iznāk.

• Ja gatavojat vairāku krāsu mastiku, tad nesteidzieties izkausēt visus zefīrus. Vispirms pabeidziet ar vienu krāsu.
• Nebaidieties pievienot pūdercukuru un cieti, taču arī nepārspīlējiet: mīklai jābūt mīkstai un nelīp pie rokām.
• Salīdziniet savu rezultātu ar zefīra mastikas fotoattēlu mūsu receptē, lai viss izrādītos pareizi.
• Sviestu labāk ielikt, kad tas jau ir atkusis, bet, ja tas ir sasalis, vienkārši pievienojiet pāris sekundes mikroviļņu krāsnī.

Citas iespējas

Ir daudz vairāk nekā viena iespēja. Tas ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas jūs izmantojat un kādam nolūkam tas jums ir nepieciešams. Tātad, jūs varat pagatavot to ar želatīnu, ar sausu pienu vai parastajiem zefīriem.

Un priekš garšīga kūka mums arī vajag garšīgs dzēriens lai jūs varētu gatavot, lai kalpotu veselīgi saldais deserts bērniem un pieaugušajiem. Un, ja vēlaties, lai visi jūsu produkti būtu pēc iespējas veselīgāki un dabīgāki, tad uzziniet. Starp citu, tas nepavisam nav grūti.

Izmēģiniet, eksperimentējiet un rakstiet mums par saviem panākumiem komentāros. Un uzdodiet jautājumus, ja jums kaut kas paliek neskaidrs. Noteikti pastāstiet mums, vai jums pirmajā reizē izdevās pagatavot perfektu mastiku, kā arī to, kā jūs ar to dekorējāt savas kūkas.

Lai izveidotu tagadni kulinārijas šedevrs mājās šodien veikalos pārdod praktiski visu, arī mastikas.

Bet kāpēc pirkt mastiku kūkai ar nesaprotamu sastāvu, ja jūs varat izveidot zefīra mastiku mājās ar savām rokām.

Pie profesionāļiem paštaisīts Marshmallow (košļājamā) mastika ir ne tikai vienkārša sastāvā, bet arī ekonomiska un ātra darbībā. Jūs pat nenogursit no procesa, tas tik drīz beigsies.

Marshmallow ir viens no saldumu veidiem, kas līdzinās zefīriem vai zefīriem, bet bez piemaisījumiem olu baltumi vai citas sastāvdaļas.

Delikateses nosaukums “purva malva” tulkojumā izskatās kā “purva malva” (purva malva). No auga saknes tika iegūta želejveida un diezgan lipīga balta bieza masa, no kuras pirmās konfektes tālajā 1950. gadā ASV ražoja ražotājs Kraft. Tagad masu aizstāj ar cieti un želatīnu.

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas tiek dotas, lai pārklātu vienu vidēja izmēra kūku, kurā ir pietiekami daudz atlikumu vairākām figūriņām (lai palielinātu svaru, izmantojiet kulinārijas kalkulatoru):

200 grami krāsainu zefīru (košļājamie zefīri vai saukti arī par "marmīšiem")

1 tējkarote sviesta (vai 1 ēdamkarote ūdens vai citrona sulas)

500 grami pūdercukura

pārtikas krāsvielas (ja nepieciešams)

Inventārs

mikroviļņu krāsns vai plīts

ēdamkarote

pārtikas plēve

ledusskapis

Kā pagatavot zefīra mastiku

Ielieciet zefīrus bļodā, ko var ievietot mikroviļņu krāsnī karsēšanai. Ja nav pieejama cepeškrāsns, tad saldumu izkausē ūdens peldē.

Ir vērts atzīmēt: Ja plānojat krāsot mastiku dažādās krāsās, ieteicams izmantot baltus košļājamos zefīrus. Var pagatavot krāsainus zefīrus.

Virsū liek gabaliņu sviesta, pārlej ar ēdamkaroti ūdens vai to pašu karoti sulas. Galvenais ir izvēlēties vienu lietu sev.

Tiek uzskatīts, ka zefīri ar sviestu kļūst plastiskāki. Bet mēs joprojām izmantosim ēdamkaroti dzeramais ūdens, ko ielejam zefīra bļodas apakšā.

Tvertni ar saturu sūtām apmēram 40-80 sekundes ar lielu jaudu (bet katram ir sava maksimālā krāsns jauda). Masai vajadzētu dubultot.

Izsijājiet mūsu pūdercukuru caur smalku sietu sausā un tīrā traukā. Turpat izgriežam arī zefīra maisījumu.

Ar karoti sajauciet pulveri ar izkausētajiem zefīriem. Kad karote kļūst smaga un pats maisījums nedaudz atdzisis, turpinām visu darīt ar rokām.

Sastāvdaļas sajauc līdz gludai viskoza mīkla, nelīp pie rokām.

Lai mastika sasniegtu darba masas stāvokli, mēs to cieši iesaiņojam maisiņā vai pārtikas plēvē, ierobežojot gaisa piekļuvi. Mastikas mīklu liek ledusskapī uz 30-35 minūtēm.

Ja pēc dīkstāves jūs saņemat diezgan skarbu mastiku, tad vienkārši uzkarsējiet to mikroviļņu krāsnī, līdz pāris sekundes nedaudz mīkstina. Tad strādāt ar viņu kļūs vieglāk un vienkāršāk.

Kā krāsot gatavu zefīra mastiku

Vislabāk ir krāsot mastiku no košļājamiem zefīriem saldumu kausēšanas stadijā mikroviļņu krāsnī, vienkārši pievienojot. Pēc tam maisījumu labi mīca, un krāsviela ir vienmērīgi sadalīta sastāvā.

Bet gadās, ka tikai pēc mastikas sagatavošanas rodas doma izveidot unikālu figūriņu, ziedu vai ko citu. Nekrīti panikā, viss atrisinās ļoti vienkārši!

Protams, mīklai līdzīgā sastāva krāsošanai ieteicams izmantot gēla krāsvielas, jo tās vieglāk šķīst un ir spilgtākas. Bet var izmantot arī sausās krāsvielas. Vienīgais ir tas, ka pirms lietošanas tie ir jāatšķaida. neliels daudzumsūdens vai degvīns.

Un no iepriekš norādītajām krāsām (zilas un sarkanas krāsas sausais pulveris, atšķaidīts degvīnā), mēs iegūsim skaistu purpursarkanu krāsu.

Mēs vienkārši sajaucam krāsvielas kompozīcijā un panākam viendabīgu krāsu.

Jums nav jāsajauc mastika ar dažādām krāsām līdz beigām, un beigās mēs iegūsim: marmora efekts.

Tagad noteikti var sākt darboties ar zefīra mastiku, kas ir ne tikai skaista un ātri pagatavojama, bet arī labi garšo!

Garšīga un skaista mastika zefīra kūkai, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Marshmallow mastika mājās - īsta konditorejas brīnums. Tas sagatavojas ļoti ātri, un kādu skaistumu var radīt, izmantojot dzimšanas dienas kūka ar savām rokām! Receptē izmantots ļoti maz sastāvdaļu: zefīri, pūdercukurs un citronskābe. Kūkas dekorēšanai varat pagatavot mastiku dažāda krāsa, tam būs nepieciešama īpaša pārtikas krāsviela vai dabīgas sastāvdaļas, par ko nedaudz vēlāk. Nav nekā sarežģīta, strādāt ar mastiku ir prieks! Kad esat ļāvis vaļu savai iztēlei, no tā varat veidot rozes, figūras un pat lielus elementus. Apskatiet recepti divstāvu kūkai 2 gadiem, tā ir pārklāta ar mastiku, ar kuru tiek galā jebkura saimniece!

Ārēji līdzīgi zefīriem, zefīri atšķiras pēc sastāva. Šis ir gardums, kas pagatavots no saputota cukura (vai kukurūzas sīrupa), želatīna un glikozes ar pievienotu aromatizētāju un krāsvielu. Marshmallow ir nosaukums angļu valodā augi zefīrs (burtiski "purva malva"). Sākotnēji baltas pastilas acīmredzot tika ražotas kā medicīna: Zefīra sakni lietoja, lai ārstētu iekaisis kakls. Citas zefīra daļas ir arī izmantotas medicīnā. Mūsdienu zefīri ir konditorejas izstrādājumi ko pievieno kakao, karstā šokolāde, dekorējiet ar tiem desertus un apcepiet tos uz uguns.

Pirms pāriet pie receptes, es jums pastāstīšu dažas sagatavošanas nianses. Sākotnēji sanāk balta masa, bet var arī padarīt krāsainu. Ja vēlaties panākt spilgtas krāsas, labāk ir iegādāties īpašu pārtikas krāsvielu. Un, ja ir piemēroti smalki toņi, varat izmantot dabiskās krāsvielas: spinātu sulu, burkānus, bietes, kakao. Ja ieejam marshmallow dārzeņu sula, tad ne vairāk kā 1 tējk. Jums būs nepieciešams arī vairāk pulvera, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Tas izrādās diezgan salds, tāpēc mēs palielinām citronskābes daudzumu, lai nedaudz neitralizētu topošās kūkas saldumu. Vēl viena iespēja ir aizstāt daļu pūdercukura ar cieti (ja nolemjat to lietot, tad tikai kukurūzas cieti!). Šajā gadījumā jūs varat samazināt citronskābes daudzumu. Daudzi pievieno citronu sulu, bet ar tās skābi nepietiek, un šķidrums atkal jāsabiezina ar pulveri. Šīs receptes ieteicamās proporcijas ir optimālas baltajai mastikai, taču daudz kas ir atkarīgs no paša zefīra. Tāpēc, ja mastiku gatavojat pirmo reizi, krāsainajai masai pulveri pievienojiet pamazām, uzmanīgi, lai tā neaizsprostotu. Pulverim jābūt smalkākajam un vieglākajam, vēlams dārgam, un noteikti ne paštaisītam. Tas, cik gluda un paklausīga būs mastika, ir atkarīgs no tās kvalitātes. Kā likums, labs pulveris maksā daudz vairāk nekā parasts pulveris, ļoti bieži tie pakām pievieno “premium klasi”. Un daži ražotāji produktam pievieno aromatizētājus, kas padara mastiku daudz garšīgāku un aromātiskāku. Soli pa solim gatavosim zefīra mastiku!

Sastāvdaļas:

• 250 g zefīra;
• 250-500 g pūdercukura;
• 1,5 tējk. citronskābe;
• krāsvielas pēc vēlēšanās.

Mājas zefīra mastikas recepte

1. Par recepti mēs ņemam balts cienasts jebkura forma. Ja ņemat daudzkrāsainas pastiles, jūs iegūsit nenoteiktas krāsas masu. No perfekta baltie zefīri Jūs varat iegūt vēlamo krāsu, pievienojot krāsvielu. Sildiet zefīrus mikroviļņu krāsnī (maksimāli apmēram 20 sekundes) vai sildiet tos ūdens vannā. Salduma tilpumam vajadzētu palielināties 2-3 reizes.

2. Masa kļūst šķidrāka un paklausīgāka. Visu sajauc ar karoti ar izsijātu pūdercukuru.

3. Mīciet ar rokām kā mīklu.

4. Pamazām iemaisa pūdercukuru, līdz maisījums pārstāj pārāk daudz lipt. Nepildiet to ar pūdercukuru, tas neiznāks slimīgi salds. Bieži vien mastikas receptē var atrast arī ūdeni vai citronu sulu. Bet arī bez ūdens masa izrādās diezgan elastīga. Turklāt šajā gadījumā tiek izmantots mazāk pulvera, un pati kūkas dekorācija sanāk ļoti garšīga. Šajā gadījumā ciete arī ir bezjēdzīga.

5. Mīklu sarullē bumbiņā.

6. Tas strādāja balta mastika zefīra kūkai. To var uzglabāt ietītu pārtikas plēvē ledusskapī apmēram mēnesi. Vai arī varat to nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.

7. Lai pagatavotu rozā mastiku, ņem dabīgā krāsviela- bietes.

8. Ierīvē smalkā rīve un izspiediet sulu caur marli. Mums vajag 1 tējk. sula

Padoms: valkāt aizsargcimdus biešu sula Ir grūti nomazgāt roku ādu.

9. Sajauc rozā mastiku. Neaizmirstiet, šķidruma dēļ jums vajadzēs vairāk pūdera.

10. Kad masa pārstāj pielipt pie rokām, sarullē to bumbiņā. Tāpat nav nepieciešams to ļoti cieši mīcīt, lai mastika uz kūkas nebūtu cieta un akmenim līdzīga. Mēs veicam tās pašas darbības, ja izvēlamies citu krāsvielu.

11. Ietin bumbiņu pārtikas plēvē un uzglabā ledusskapī. Pirms izrullēšanas un dekorācijas veidošanas masu nedaudz jāuzsilda mikroviļņu krāsnī, lai tā kļūst plastmasas. Burtiski būs vajadzīgas dažas sekundes, lai mastika kļūtu vieglāk vadāma, bet neizkliedētos (esiet ļoti uzmanīgi, ar pārkarsētu mastiku varat nopietni apdegties). Plkst telpas temperatūra Mastika sacietē un ledusskapī parasti kļūst dzeltenbrūna. Nedrīkst pieļaut ilgstošu saskari ar gaisu, lai novērstu masas sacietēšanu un izžūšanu. Un vēl viena lieta: ja tiek izgatavotas mazas detaļas, tad tiek izmantota daļa no mastikas, un pārējā masa nav jāizņem no maisa.

12. Mastika ir gatava. Tagad jūs varat izveidot konditorejas šedevru, neizejot no mājām. Es novēlu jums iedvesmu!

Mastika ar biešu sulu izrādās ļoti maiga Rozā krāsa Prieks ar viņu strādāt.