Moonshine veidošana no augļiem. Augļu misas recepte moonshine

Moonshine uz augļu misas bāzes ir maigāka, aromātiskāka un patīkamāka pēc garšas. Tiecoties pēc ideāla, daudzi mēnessērdzēji atsakās izmantot raugu un cukuru (fermentācija šajā gadījumā notiek ar savvaļas raugu) un eksperimentē ar proporcijām un izejvielām. Mēs jūs iepazīstināsim ar labākās receptes augļu biezeni, kā arī pastāstīt par to sagatavošanas un destilācijas mēnessērdzībā tehnoloģiju.

Lieki piebilst, ka misas pagatavošana ar augļiem prasa vairāk laika un pūļu, salīdzinot ar. Cukura sadalīšanās augļos ir daudz grūtāka, tāpēc fermentācija ilgst ilgāk un nav tik intensīva. Bet šī darba galvenais “triks” ir iegūt izcilas kvalitātes mēness spīdumu, ko ir ļoti grūti izgatavot no parastais cukurs un raugs.

Kā izejvielu var izmantot jebkurus augļus, taču spirta iznākums no 1 kg katram būs atšķirīgs.

No garšas viedokļa nav nekādas atšķirības. Gandrīz visi augļi vienādi izdala savu aromātu, atliek tikai izvēlēties sev tīkamāko garšu, pēc kuras uzreiz var likt uz misas.

Cits jautājums - spirta “izplūdes” daudzums uz kilogramu izejvielu. Tas ir atkarīgs no cukura daudzuma produktā un var ievērojami atšķirties. Kā vairāk cukura- jo vairāk alkohola raugs spēj pārstrādāt. Spirta iznākuma tabula augļu izejvielām ir parādīta zemāk.

Kā redzat, salīdzinājumā ar cukuru vairums augļu ir 10 reizes mazāk efektīvi. Tas liecina, ka, lai iegūtu tādu pašu alkohola daudzumu kā no 1 kg cukura, jums būs nepieciešami aptuveni 10 kg augļu izejvielu.

Lielo apjomu dēļ augļu misa tiek ražota sezonā, kad ciemos ir izejvielu pārpalikums.

Receptes un proporcijas

Ar raugu un cukuru

Populārākā pieeja moonshineru vidū ir rauga un cukura izmantošana, ko var izmantot alkohola iznākuma palielināšanai un fermentācijas uzlabošanai. Nogaršojiet šajā gadījumā nedaudz pasliktinās, bet moonshine tas nemaz nav kritisks.

Vīna raugs Lalvin EC-1118 ( labs variants Priekš augļu biezeni)

• Augļi - 6 kg.
• Cukurs - 2 kg.
• Alkoholiskais (15 grami) vai vīna (5 grami) raugs.
• Ūdens - 12 litri.

Augļu destilātiem viņi cenšas izmantot vīna raugs, Piemēram, Lalvins EC-1118.

Bet ar alkoholiskajiem pilnīgi pietiek, tie tik ļoti nepārtrauc augļu aromātu, tāpēc tos var droši lietot.

Bez rauga un cukura

Ja jūs nolemjat iegūt moonshine augstākā kvalitāte, tad vislabāk ir atteikties no jebkura papildu sastāvdaļas. Fermentācija šajā gadījumā tiek uzsākta, izmantojot savvaļas raugu, kas atrodas uz augļa virsmas.

Tāpēc, tīrot izejvielas, tās ir aizliegts mazgāt, lai nenomazgātu tās pašas sēnītes!

Aptuvenā misas konsistence

• Augļi - 3 kg.
• Ūdens - 1 litrs.

Gatavojot misu, visus augļus samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā, tāpēc ar sajaukšanu nevajadzētu rasties problēmām.

Netālu 25–30% Raudzēšanas tvertni vēlams atstāt zem putām.

Recepšu piemēri, izmantojot dažādus augļus

Zemāk ir saraksts ar saitēm uz misām, kuras mēs jau esam pārskatījuši mūsu vietnē. Pārejot uz kādu no piedāvātajām lapām, jums būs pilnīgas instrukcijas un proporcijas misas sagatavošanai un destilēšanai mēness spīdumā.

Par pamatu var izmantot gan ogas, gan augļus.

Fermentācija un destilācija līdz mēness spīdumam

Nav būtiskas atšķirības starp raugu un bezrauga fermentāciju. Vienīgais, kas tos atšķir, ir sēnīšu darbība Un misas nogatavināšanas periods. Visa tehnoloģija izskatās šādi:

Augļu šķirnei nav būtiskas nozīmes. Derēs jebkurš.

1. Augļus notīra ar dvieli. Kātiņus, zarus un sēklas noņem. Augļus nevajadzētu mazgāt, jo tie nomazgāsies ārkārtīgi vērtīgi savvaļas raugs.
2. Visas izejvielas tiek samaltas, izmantojot blenderi, un izmestas fermentācijas traukā.
3. Ja izmantojat pirmo recepti, tad papildus ūdenim pievienojiet cukuru un raugu atbilstoši proporcijām. Ja nē, tad vienkārši pievienojiet ūdeni.
4. Apmēram dienu misai jāļauj elpot caur marli, pēc tam jāuzstāda ūdens blīvējums un konteiners jānogādā tumšā vietā.
5. Rauga fermentācija beigsies pēc 5–10 dienām, un bezrauga fermentācija burbuļos 3–5 nedēļas.
6. Kad misa norimst un kļūst gaišāka, tā būs jāiztukšo no nogulsnēm un jāfiltrē caur marli. Pēc tam šķidrumu ielej destilācijas kubā.
7. Mēs iesakām jums dubultā destilācija, un pirmo reizi tas tiek darīts bez frakciju atdalīšanas. Mēs destilējam, līdz stiprums straumē nokrītas līdz 30 grādiem. Pēc tam samaisiet moonshine ar ūdeni līdz 20 grādiem un nosūtiet to otrajai destilācijai.
8. Otro reizi mēs izvēlamies “galvas”, “ķermenis” un “astes”. Atcerieties, ka uz katru 1 kg cukura jums ir nepieciešams atdalīt 50 ml galviņas un tikai pēc tam jāsāk vākt galveno produktu. Destilācija turpinās, līdz stiprums nokrītas līdz 40 grādiem.
9. Mēģiniet ievilkt mēnessērdzienu uz dienu, lai garša stabilizējas, lai gan visbiežāk degustācija sākas uzreiz pēc moonshine izslēgšanas joprojām :)

Kā skaidru piemēru es vēlētos jums sniegt videoklipu vietnē Youtube no Antoničs un Aleksejs Podoljaks. Profesionāls un pieredzējis moonshiner pastāstīs par visiem augļu destilātu sarežģījumiem, sākot no ražas novākšanas un beidzot ar izejvielu ekonomiju.

Lai pagatavotu misu turpmākai destilācijai un spirta ražošanai, jums ir nepieciešami vismaz trīs komponenti: ūdens, raugs un cukurs. Varbūt visas ogas bez izņēmuma satur cukuru lielākā vai mazākā procentuālā daudzumā. Jo saņemt stiprs dzēriens Piemērotas ir jebkuras ogas, atkarībā no destilētāja garšas un ožas. Pat no arbūza (kaut arī ļoti lielas ogas), ja ļoti gribas, var dabūt mēnessērdzienu. Atkarībā no izvēlētās ogas tiks noteikta rauga un cukura klātbūtne un daudzums receptē.

Ogas, piemēram, vilkābele un pīlādži, satur maz cukura, un bez papildu lietošanas alkohola iznākuma procents būs niecīgs. Saldās ogas, piemēram, vīnogas vai daži ķirši, ļauj izvairīties no papildu cukura pievienošanas. Daudzām ogām uz mizas ir “savvaļas” raugs, kas, lai arī rūgst daudzkārt ilgāk nekā “kultivētās” (alkoholiskās vai cepamās), neizdala svešas garšas un aromātus, piešķirot dzērienam cēluma pieskaņu.

Tomēr viena lieta ir neapstrīdama: mājās gatavotas ogu misas receptes tiek izmantotas ļoti bieži un visur, un tās ražo aromātiskus un diezgan mīkstus destilātus. Un vispopulārākās vīnogas ir pazīstamas visā pasaulē: mēs tās pazīstam ar nosaukumiem chacha, grappa, rakia un citiem. Vissvarīgākais, gatavojot misu no ogām, ir novērst bojātu vai sapuvušo ogu nokļūšanu misā. Misas inficēšanās ar pelējumu sabojās visu jūsu darbu, tāpēc pirms misas pagatavošanas veltiet laiku un rūpīgi izšķirojiet izejvielas.

Tālāk apskatīsim vairākus ogu misas recepšu piemērus.

Svarīgs. Lai saglabātu jēlu ogu aromātu, “nesaindējot” dzērienu kaitīgiem piemaisījumiem, ir nepieciešams veikt destilāciju uz uzticama aparāta. Labākais risinājums griba (iesakām izvēlēties ierīci ar zīmola destilācijas kolonnu vai ar zīmola tvaika tvaicētāju), kas atbilst mūsdienu kvalitātes un drošības standartiem. Jūs interesējošo modeli var atrast vietnē.

Zemeņu misas recepte

Sastāvdaļas:

• ogas - 5 kg
• tīrs ūdens- 7 l
• granulēts cukurs - 1 kg
• raugs - 15 g sauss vai 70 g presēts

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet ogas viendabīgā masā un pārnesiet uz fermentācijas tvertne.
2. Ogu masai pievieno cukuru, ūdeni un raugu, kas aktivizēts atbilstoši norādījumiem.
3. Misu samaisiet ar tīru maisītāju, aizveriet trauku ar vāku ar ūdens aizbāzni un novietojiet to siltā, tumšā vietā.
4. Fermentācijas laiks atkarībā no rauga svārstās no 7 līdz 30 dienām. Gatavā misa neizdala gāzi, tai ir rūgta garša (bez saldas pēcgaršas), šķidrums ir dzidrināts (raugs un izejvielas izgulsnējas).

Recepte misai no pīlādžiem

Sastāvdaļas:

• sarkanās pīlādžu ogas - 5 kg
• granulēts cukurs - 5 kg
• tīrs ūdens - 15 litri
• raugs - 300 grami presēta vai 50 grami sausa

Piezīme. Rauga vietā ir atļauts izmantot rozīņu starteri.

Misas pagatavošana:

1. Pīlādžu ogas aplej ar verdošu ūdeni.
2. Atdaliet ogas no ķekariem un samaisiet ar smalcinātāju.
3. Pārliek ogu masu fermentācijas traukā, pievieno cukuru un siltu ūdeni (30-32°C)
4. Aktivizējiet raugu saskaņā ar instrukcijām un pievienojiet traukā.
5. Rūpīgi samaisiet trauka saturu, pēc tam novietojiet trauku tumšā, siltā vietā.
6. Pēc 1,5-2 dienām jāsāk fermentācijas process. Kad fermentācija ir sākusies, aizveriet trauku ar vāku un uzstādiet ūdens blīvējumu (vai trauksmes cimdu).
7. Fermentācijas process ilgst vidēji divas līdz trīs nedēļas. Šajā laikā misa periodiski jāsamaisa (ik pēc 2-3 dienām)

Vīnogu misas recepte

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 5 kilogrami
• silts tīrs ūdens - 15 litri
• sausais raugs - 40 grami, labāk ir izmantot alkoholisko raugu
• granulēts cukurs - 5 kilogrami

Ja raudzēšanai vēlaties izmantot savvaļas raugu, vīnogas nav jāmazgā. Vienkārši atcerieties, ka iegādātās vīnogas tiek apstrādātas ķīmiskās vielas kas nogalina raugu. Misā ar savvaļas raugu der tikai ogas, kas audzētas uzticamos avotos. Šajā gadījumā nav nepieciešams pievienot papildu raugu. Paturiet prātā, ka fermentācijas process ilgs no 20 līdz 60 dienām, taču gaidīšanas laiks ir rezultāta vērts!

Misas pagatavošana:

1. Ogas šķiro un liek uz dienu saldētavā (labāk dos sulu).
2. Atkausējiet ogas un viegli sasmalciniet tās bļodā ar rokām vai smalcinātāju.
3. Pārliek ogas fermentācijas traukā un pievieno ūdeni (28-30°C).
4. Aktivizējiet raugu un pievienojiet fermentācijas traukā.
5. Pievienojiet cukuru vairākos posmos. Pirmajā dienā pievienojam pirmo kilogramu cukura, bet nākamajās četrās dienās pa vienam kilogramam pievienojam atlikušo cukuru (kopumā piecās dienās tiks patērēti visi 5 kg), rūpīgi maisot misu līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
6. Visā fermentācijas procesā (no 7 līdz 14 dienām ar sauso raugu) misai jābūt cieši noslēgtai ar vāku ar uzstādītu ūdens blīvējumu (vai “signāla cimdu”).

Iegūta misas destilācijas rezultātā ogu moonshine ir aromātisks un garšīgs dzēriens. Tās garšas īpašības var papildināt, sagatavojot kādu no.

No augļiem un ogām ir lieliska augļu misa. Kombinējot augļus, var iegūt dažādas garšas un smaržas nokrāsas. gatavais produkts. Visbiežāk misai izmanto ābolus, vīnogas, bumbierus, plūmes, ķiršus, aprikozes, kuru cukura saturs ir visaugstākais (6–18%).

Par pamatu var izmantot arī žāvētus augļus, kas ir pieejami. visu gadu. Ja neesat tos gatavojis pats, tā nav problēma, jūs varat tos lēti iegādāties pie vecmāmiņām tirgū vai veikalā.

Svaigu augļu un ogu misas recepte

Pagatavo misu no svaigi augļi mājās tas ir pavisam vienkārši. Šī recepte ir universāla. Var izmantot gandrīz visas ogas un augļus.

Sastāvs un pareizās proporcijas:

• 20 kilogrami augļu un ogu izejvielu;
• 3 kilogrami cukura (pēc izvēles);
• 100 grami presēta rauga;
• 20 litri ūdens.

Soli pa solim darbību secība.

Nomazgājiet un šķirojiet augļus. Noņemiet zarus (vīnogas), serdes (ābolus, bumbierus), sēklas (ķiršus, aprikozes). Sasmalcina ar jebkuru pieejamā veidā līdz biezenī. Liek fermentācijas traukā.

Izšķīdiniet cukuru un raugu 5 litros silta ūdens. Pievienojiet kopā ar pārējo ūdeni traukā ar biezeni. Rūpīgi samaisiet, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet siltā vietā rūgt 5–7 dienas.

Misai varat izmantot gatavu augļu sula(uz 10 litriem - 2 kg cukura, 60 grami presēta rauga, 2 litri ūdens). Rauga kultūras nedrīkst izmantot. Fermentācijas aktivators var būt “savvaļas raugs”, kas dzīvo uz augļu un ogu virsmas. Šajā gadījumā ir svarīgi nemazgāt izejvielas pirms vārīšanas.

Augļu misu var pagatavot bez cukura, ja izmanto izejvielas ar augstu dabīgā cukura saturu. Bet misas bojāšanās risks ir ļoti augsts. Pat ja viss izdosies, pēc misas destilācijas destilāta būs daudz mazāk.

Misas recepte ar žāvētiem augļiem

Derēs jebkuri žāvēti augļi (žāvētas aprikozes, žāvēti bumbieri un āboli, dateles, rozīnes), galvenais, lai izejvielas būtu kvalitatīvas (nav piesārņotas ar kāpuriem un pelējumu).

Lai “atbrīvotu” augļu cukurus no žāvētiem augļiem, tie ir jāpakļauj karstumam (vāra kompotu vai tvaicē ar verdošu ūdeni).

Sastāvdaļas:

• 10 kilogrami žāvētu augļu;
• 4 kilogrami cukura;
• 300 grami presēta rauga;
• 20 litri ūdens.

Sagatavošana.

Nomazgātus, žāvētus žāvētus augļus aplej ar 5 litriem verdoša ūdens un atstāj uz brīdi, līdz tie uzbriest. Dzēst lielas sēklas(ja pieejams), ielej maisījumu fermentācijas traukā. Maisījumam, kas atdzisis līdz 30 °C, pievieno raugu (izšķīdinātu), pārējo ūdeni un cukuru. Sajauc.

Ar saharometru mēra misas saldumu, cukuram jābūt vismaz 20–25%. Uzlieciet ūdens blīvējumu uz tvertnes kakla un novietojiet to siltā vietā, lai raudzētu. Pēc nedēļas misa nogatavosies.

Bezrauga pagatavošanas metodei daļa žāvēto augļu (500 grami) nav jāmazgā un jātvaicē, tie atsevišķi jāizmērcē siltā ūdenī, pēc tam jāsasmalcina ar blenderi, jāielej ar nelielu daudzumu silta ūdens. , pagaidiet, līdz sāksies fermentācija, un pievienojiet līdz 28-30 °C atdzesētajai misai. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot nemazgātas rozīnes.

Ja žāvēti augļi netika pareizi uzglabāti, uz to virsmas esošais “savvaļas raugs” var nomirt, tad bez mākslīgā rauga misa neraudzēs. Jums ir jāpārliecinās, ka izejvielas ir patiešām augstas kvalitātes. Iesācējiem nevajadzētu kārdināt likteni un izmantot tradicionālā receptežāvētu augļu biezeni (ar raugu un cukuru).

Gatavā misa ir jāiztukšo no nosēdumiem un jāizkāš. To var iepildīt pudelēs un lietot vienu pašu. zema alkohola dzēriens, vai arī varat izmantot kā mēness bāzi - ielejiet to destilācijas tvertnē un destilējiet.

Jūs varat izmantot nevajadzīgas vai nestandarta izejvielas, kurām ir beidzies derīguma termiņš no žāvētiem augļiem izgatavotam moonshine. Derēs pat nedaudz sapelējuši augļi (vārot pelējumu iznīcinās), bet sapuvušās daļas jāizgriež, lai nerastos rūgtums. Ja tiek ievērota tehnoloģija, aromātisks destilāts ar gaiši augļains piezīmes.

Teorija. Mēnesnīcas pagatavošanai ir piemēroti jebkuri žāvēti augļi: žāvētas plūmes, vīģes, žāvētas aprikozes, dateles, rozīnes, āboli, bumbieri, ķirši utt. Var sajaukt vienā misā dažādi veidi, saņemot oriģinālu aromātu un garšas nokrāsas. Vienīgais, ka žāvētas plūmes izdala košas kūpinātas notis, kas izteikti izceļas kombinācijā ar āboliem un bumbieriem.

Žāvēšanas procesā no mīkstuma iztvaiko ūdens, bet paliek fruktoze un sausās vielas, kas ir atbildīgas par dzēriena garšu un aromātu. Lai sāktu fermentāciju, vienkārši izšķīdiniet fruktozi ūdenī - pagatavojiet kompotu, pēc tam pievienojiet maizes vai vīna raugu (varat pagatavot starteri). Šajā gadījumā kopējais cukura saturs misā nedrīkst pārsniegt 20%.

Moonshine raža no žāvētiem augļiem ir atkarīga no izejmateriāla cukura satura, tāpēc ir grūti iepriekš paredzēt vērtības. Kā saldāks mīkstums, tie vairāk dzert tas beigās izdosies. Lai palielinātu jaudu, varat pievienot biešu cukurs– 1 kg papildus dos 1,1-1,2 litrus mēness spīduma (40%). Tomēr cukurs to nedaudz sabojā augļu aromāts, mums ir jāatrod kompromiss starp kvantitāti un kvalitāti.

Uz spirta, sausa vai presēta maizes raugsŽāvētu augļu misa rūgst 4-10 dienas, bet šāds raugs pasliktina aromātu. Augļu misai vēlams izmantot veikalā nopērkamo vai savvaļas (no rozīņu vai ogu virsmas) vīna raugu, uz kura misa spēlē ilgāk (25-60 dienas), bet saglabājas dzēriena organoleptiskās īpašības.

Sastāvdaļas:

• žāvēti augļi - 3 kg;
• ūdens - 18 litri un vēl 4 litri uz katru kilogramu cukura;
• cukurs – 1-3 kg (pēc izvēles);
• raugs - 100 grami presēta (20 grami sausā) maizes vai vīna rauga atbilstoši misas tilpuma instrukcijai, vai ieraugs (3% no tilpuma);
• citronskābe - 10 grami.

Citronskābe ir nepieciešama misas skābuma stabilizēšanai, kas veicina rūgšanu, iesaku pievienot, ja pievieno vairāk par 1 kg cukura.

Ja nepieciešams, sagatavo 3-5 dienas pirms darba ar izejvielām.

Žāvētu augļu misas recepte

1. Sasmalciniet žāvētos augļus ar blenderi vai jebkuru citu metodi. Kā mazāki gabali, jo labāk izdalās cukuri, kas palielina mēness spīduma ražu.

Uzmanību! Vispirms ir vēlams izņemt sēklas. Ja tas nav iespējams, izejmateriālu labāk nelaist caur blenderi, bet atstāt tādu, kāds ir, lai sēklas paliek neskartas un neizdala rūgtumu.

2. Katliņā liek žāvētos augļus, pievieno cukuru (pēc izvēles), pievieno ūdeni proporcijā 1:4 - 4 litri ūdens uz 1 kg izejvielu (ieskaitot cukuru). Sajauc.

3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai žāvētie augļi nelīp pie dibena un nepiedeg.

4. Noņem pannu no uguns, pievieno atlikušo ūdeni un citronskābe. Sajauc.

5. Kad misa ir atdzisusi līdz 28-29°C, pievienojiet starteri vai iepriekš atšķaidītu raugu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

6. Ielejiet misu fermentācijas traukā, atstājot vismaz 25% brīvas vietas putām un oglekļa dioksīdam. Uzlieciet uz kakla jebkura dizaina ūdens blīvējumu; varat izmantot medicīnisko cimdu ar caurumu pirkstā.

7. Žāvētu augļu misu novieto tumšā vietā 18-28°C temperatūrā. Atkarībā no izmantotā rauga, pēc 4–60 dienām ūdens blīvējums pārtrauks izdalīt gāzi (cimds iztukšosies), misa vairs negaršos saldi un sāks garšot nedaudz rūgta, un apakšā parādīsies nosēdumu slānis. . Šīs pazīmes liecina, ka fermentācija ir beigusies.

Moonshine gatavošana no žāvētiem augļiem

8. Izlietoto misu izkāš caur marli, izspied kūku sausu. Ja nefiltrēsit, atlikušais mīkstums sadedzinās, sabojājot dzēriena garšu.

9. Pirmo reizi destilējiet misu ar maksimālo ātrumu, nesadalot frakcijās. Pārtrauciet produkta savākšanu, kad plūsmas stiprums nokrītas zem 30%.

10. Izmēra iegūtā destilāta stiprumu. Aprēķināt daudzumu tīrs alkohols– reiziniet tilpumu litros ar stiprumu procentos un dalīt ar 100.

11. Atšķaidiet dzērienu ar ūdeni līdz 18-20 grādiem, pēc tam veiciet otro destilāciju. Atsevišķā traukā savāc pirmos 12-15% no tīrā spirta daudzuma. Šo kaitīgo, slikti smaržojošo frakciju sauc par “galvām”, un to var izmantot tikai tehniskām vajadzībām.

12. Izvēlieties galveno produktu (“ķermeni”), līdz stiprums straumē nokrītas zem 45%, tad pabeidziet destilāciju vai savāciet “asti” atsevišķi.

13. Iegūto moonshine no žāvētiem augļiem atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam (parasti 40-45%), ielej stikla traukos uzglabāšanai.

14. Cieši noslēdz un pirms degustācijas atstāj uz 2-3 dienām tumšā, vēsā vietā, lai stabilizētu garšu.

Augļu moonshine recepte. Mēs ņemsim līdzi plūmi.

Plūmes ir laba misas izejviela. Šis dzēriens padara izcila garša, Un patīkams aromāts. Kā mājās pagatavot biezeni no plūmēm? Recepte ir vienkārša, taču pirms gatavošanas jums vajadzētu iepazīties ar niansēm. Pirms sākt gatavot misu, plūmes saberž (bet nekādā gadījumā nemazgā, virspusē ir savvaļas raugs, kas mums vēl būs nepieciešams cukura un fruktozes raudzēšanai. Kad esam izlēmuši par izejvielām, jānoskaidro kāds cukura saturs tajā ir, ko var noteikt pēc tabulas.

Dažādu vielu procentuālais saturs augļu un ogu mitrajā svarā

Moonshine recepte ir tāda, ka tajā jābūt 25% cukura.Plūme satur 10% cukura, tāpēc tai trūkst vēl 15%, lai iegūtu moonshine, kas nozīmē, ka uz katriem 10 litriem sasmalcinātu plūmju jāpievieno pusotrs kilograms cukura. Tādējādi jūs varat aprēķināt pievienotā cukura daudzumu jebkurai ogai.

Un tātad mums nepieciešamās sastāvdaļas:

• Plūmes – 12 kg;
• Cukurs - 1,5 kg;
• Dzeramais ūdens – 10 l;
• Raugs - 100 g.

Tehnoloģija:

1. Nomizo plūmes un samīca, līdz iegūta viendabīga pasta. Būs jāizņem sēklas, jo citādi gatavs moonshine Tas var būt nedaudz rūgts vai smarža nebūs īpaši patīkama. IN ideāls jānoņem arī miziņas, atstājot tikai pašu mīkstumu misai. Bet celulozes iegūšana ir ļoti darbietilpīgs process, tāpēc, lai izvairītos no pārmērībām, mēs vienkārši filtrēsim gatavu misu caur marli, kas ir daudz vieglāk.

2. Ņem cukuru un izšķīdina tajā neliels daudzumsūdens. Tvertnē, kurā atrodas plūme, pievienojiet iegūto sīrupu no cukura un ūdens.

3. Izšķīdiniet raugu silts ūdens(t 30°C), ielej tos topošajā misā un rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas.

4. Pievienojiet ūdeni. Uzdevums ir nogādāt misu uz šķidra konsistence Parasti tam nepieciešami 8-10 litri ūdens.

5. Novietojiet trauku ar plūmju misu siltā vietā. Fermentācijas process ilgst 7-10 dienas.

6. Pēc misas tas jāfiltrē. Lai to izdarītu, to caur marli ielej traukā destilācijai.

7. Lai iegūtu augstas kvalitātes moonshine Plūmju misu ieteicams destilēt divas reizes, izmantojot klasisko metodi un mēness joprojām ko mēs jums piedāvājam