Membahayakan memanggang daripada mengganti kue buatan sendiri. Apa peran produk tepung dalam makanan? Cara berhenti memanggang dan cara menggantinya

Benarkah bahaya atau manfaat memanggang sangat dibesar-besarkan? Bagaimanapun, wanita Prancis makan croissant untuk sarapan setiap hari dan tetap menjadi yang tertipis di Eropa! Haruskah rekan kita makan roti setidaknya kadang-kadang? Dan sebaliknya: bagaimana cara menghentikan makan kue yang berlebihan.

Baking dan komponennya

Mari kita mulai dengan fakta bahwa tubuh tidak dapat melakukannya tanpa makanan berkarbohidrat, termasuk makanan yang dipanggang, secara umum. Otak memakan glukosa, yang diperoleh justru sebagai hasil pemecahan karbohidrat, dan bahan bakar inilah yang menjadi bahan bakar utama untuk sistem saraf. Pantas saja permen meningkatkan mood dan nada emosional. Tetapi pada saat yang sama, karbohidrat dengan asupan berlebihan ke dalam tubuh dapat dibawa serta kalori ekstra, yang ditinggalkan oleh tubuh sebagai tuan rumah yang hemat - dalam bentuk lemak di pinggang, pinggul atau kaki. Jadi apakah kue-kue itu layak dikonsumsi, atau apakah manfaat kue-kue itu tidak lebih dari mitos? Sulit untuk mengatakan dengan pasti, karena memanggang adalah konsep yang sangat luas, yang mencakup banyak hal - dari roti hitam hingga kue lapang yang paling lembut. Dan masing-masing produk ini memiliki kelebihan dan kekurangan yang tidak diragukan lagi.

roti yang tepat

Jika Anda mempertimbangkan diet terapeutik atau diet yang diformulasikan dengan benar, Anda akan selalu menemukan roti atau elemen kue di dalamnya. Namun jumlah makanan berkarbohidrat dalam makanan harus rasional agar semua kalori makanan panggang yang masuk ke dalam tubuh sempat diproses.

Pertanyaan berikutnya selalu muncul, roti mana yang lebih tepat untuk dipilih, varietas mana yang paling bermanfaat dan mudah dicerna. Selama berabad-abad, orang telah membuat kue resep tradisional, yang didasarkan pada proses fermentasi, yang disebabkan oleh adonan yang diuleni berulang kali atau dengan menambahkan kultur starter tertentu ke dalam adonan. Adonan seperti itu ditempatkan di tempat yang panas. Roti seperti itu sehat, tidak rusak dalam waktu lama dan memiliki sejumlah keunggulan nutrisi. Proses fermentasi menciptakan penguraian alami karbohidrat gandum, menghasilkan pembentukan gelembung karbon dioksida, yang menimbulkan adonan dan porositas. Nutrisi adonan dipindahkan ke bentuk yang mudah dicerna, tanpa melelahkan pencernaan lebih lanjut. Memanggang seperti itu membantu meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan kekebalan, merangsang pembentukan mikroflora yang bermanfaat di usus, menghilangkan karsinogen dan racun.

Memanggang bebas ragi didasarkan pada prinsip yang berbeda, dalam proses transformasi nutrisi lactobacilli terlibat, yang mengarah pada pengawetan vitamin B dalam jumlah besar, membantu ketahanan terhadap penyakit menular dan meningkatkan kesejahteraan dan ini adalah manfaat utama memanggang tanpa ragi. Roti bebas ragi terbuat dari biji-bijian utuh, digiling kasar atau dihancurkan. Memanggang seperti itu merangsang pencernaan dan buang air besar, menciptakan efek pembersihan alami.

Kue-kue manis

Rasa dan aroma bakpao, bakpao dan pie sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Produk ini sangat enak dan menarik karena memiliki tiga bahan utama - gula, telur, dan lemak. Di satu sisi, komponen ini membuat pastry empuk dan enak, di sisi lain, membuatnya jenuh dengan kalori. Harus diingat bahwa semakin banyak lemak dan telur dalam komposisi kue, semakin enak dan aromatiknya. Dan, sayangnya, itu kurang bagus akan berada di komposisi akhir. Mengapa demikian? Karbohidrat lambat (pati) roti, tubuh memproses selama beberapa jam, secara bertahap memecah dan mengasimilasinya. Tetapi komponen gula dan lemak merupakan sumber karbohidrat cepat, yang secara tajam meningkatkan kadar glukosa darah dan pada akhirnya menyebabkan kelebihan kalori dan penambahan berat badan berlebih. Lalu bagaimana menjadi? Benar-benar melupakan roti dan roti manis? Tidak dan tidak lagi!

Aturan konsumsi kue

Tentu saja, tanpa membahayakan sosok dan kesehatan, Anda bisa makan sedikit kue kering, sementara membuat kue itu istimewa - dengan tambahan kuantitas minimum lemak dan hanya bahan alami. Komposisi memanggang harus secara eksklusif krim atau minyak sayur, tidak ada lemak trans dalam bentuk margarin, dll. Selain itu, Anda harus memperhatikan isiannya - ini bisa berupa daging, buah, sayur, dan keju cottage, karena mengurangi kandungan kalori dan bahaya memanggang.

Sangatlah penting untuk menolak memanggang yang digoreng dengan minyak mendidih (kayu semak, pai) - ini adalah konsentrat lemak dan karsinogen, pukulan berat ke hati dan provokasi pankreas. Tolak bubuk, olesi dengan telur dan icing - ini secara signifikan akan mengurangi kandungan kalori yang berbahaya.

Ingat: memanggang adalah konsentrat karbohidrat dan kalori, yang kelebihannya tidak akan ada gunanya bagi Anda. Oleh karena itu, layak untuk digunakan makanan berkalori tinggi di bawah pengeluaran kalori aktif. Anda dan saya tahu bahwa tubuh menyerap kalori paling penuh dan aktif sebelum makan siang, jadi sangat mungkin untuk membeli sarapan roti yang lezat dengan kopi atau teh, makan croissant, roti, atau bahkan sepotong kue. (Tapi jangan makan berlebihan dan mencoba menjejalkan tunjangan harian karbohidrat, karena semua kalori diserap di pagi hari! Berhenti di satu roti atau satu kue, potongan kecil kue dan pastikan untuk makan perlahan, menikmati setiap gigitan).

Trik kecil

Untuk memaksimalkan manfaat memanggang, perlu dikuasai trik kecil dalam memasak makanan manis di rumah. Pertama-tama, saat memanggang sesuai resep buku, jumlah gula secara otomatis dibelah dua (biasanya, untuk beberapa alasan, semua resep gula menunjukkan lebih dari yang diperlukan!). Dalam beberapa resep, gula bisa diganti dengan molase atau madu. Perlu juga dilakukan dengan jumlah lemak yang ditunjukkan dalam resep - jumlah mentega dapat dikurangi dengan aman setidaknya sepertiga, atau bahkan setengahnya, tanpa mengurangi rasa dan kualitas produk. Pada saat yang sama, kandungan kalori hidangan akan berkurang secara signifikan.

Menolak memanggang pada bentuk yang diminyaki atau diminyaki - gantilah dengan perkamen atau pelapis anti lengket. Terkadang lemak dalam kue bisa diganti dengan pisang atau prem, saus apel. Pada saat yang sama, memanggang akan tetap lapang dan empuk, sekaligus menjadi lebih sehat dan tidak terlalu tinggi kalori.

Anda juga dapat mengganti jumlah telur dalam kue - dapat dengan mudah diganti dengan pure buah atau cuka yang dibubuhi soda kue biasa. Jadi, sekarang Anda tahu: sebenarnya manfaat memanggang cukup memadai, tetapi pada saat yang sama diperlukan moderasi dan rasionalitas dalam konsumsinya. Oleh karena itu, tolak sepenuhnya kesenangan diri Anda dari terkadang makan roti manis pasti tidak layak!

Saat memanggang sesuatu di atas loyang di dalam oven, ibu rumah tangga biasanya menggunakan kertas roti khusus. Tetapi bagaimana jika itu berakhir pada saat yang paling tidak tepat? Apa pengganti kertas roti?

Di rumah selalu ada sesuatu untuk menggantikan kertas roti

Bagaimana cara mengganti kertas perkamen saat memanggang?

Tujuan dari kertas roti adalah untuk menghindari menempelnya produk pada loyang, agar tidak gosong. Ini juga melindungi dari pembakaran jika terjadi kebocoran isian (jus). Berdasarkan ini, Anda dapat menemukan penggantinya kertas roti dari apa yang ada di tangan.

Apa yang harus diganti kertas perkamen saat memanggang:

• Gambar kertas kalkir, diolesi kedua sisinya dengan minyak sayur;
• Kertas kantor biasa (bersih), juga diminyaki;
• Perkamen makanan (kertas tebal dari mana tas kue dibuat di supermarket).

Jika tidak ada hal di atas yang ada di rumah, Anda perlu melumasi loyang dengan minyak atau minyak goreng dengan murah hati dan taburi dengan semolina atau tepung roti. Ini akan membantu menghindari gosong, dan memanggang akan mudah dikeluarkan dari cetakan.

Pengganti yang sangat baik untuk kertas roti adalah alas silikon khusus. Lebih mudah untuk menggulung dan membentuk adonan, serta memanggang. Itu tidak meleleh suhu tinggi dan tidak bereaksi dengan produk, oleh karena itu sangat aman. Selain itu, alas seperti itu berfungsi untuk waktu yang sangat lama, jadi Anda tidak perlu terus-menerus mengingat apakah kertas roti masih ada atau sudah habis. Ada cetakan silikon yang nyaman untuk memanggang roti, muffin, dan pai.

Bisakah kertas timah diganti dengan kertas roti?

Jika ada food foil untuk dipanggang di rumah, bisa juga digunakan sebagai pengganti kertas, namun dengan beberapa nuansa:

• Jika memanggang produk adonan, foil harus dilumasi dengan minyak. Untuk memanggang sayuran, ikan, daging tidak diperlukan;
• Untuk mencegah adonan menempel pada kertas timah, letakkan dengan sisi matte di atas loyang, dan sisi yang mengkilap menghadap ke atas.

Perlu juga Anda ingat bahwa sisi matte dapat teroksidasi karena kontak dengan produk dan mengubah rasanya.

Foil tidak hanya bisa diletakkan di atas loyang seperti kertas. Dari situ Anda bisa membuat bentuk sembarang, misalnya untuk pai. Sisi-sisinya tidak akan membiarkan jus yang bocor masuk ke loyang dan gosong. Untuk membuat cetakan, Anda perlu mengambil dua atau bahkan tiga lapis foil, agar mudah dilipat dan tidak sobek. Untuk mencegah bagian atas pai menjadi terlalu keras, Anda bisa menutupinya dengan selembar kertas timah dan melepasnya selama 10 menit sebelum dimasak, sehingga bagian atasnya berwarna kecokelatan.

Mengetahui dengan apa Anda bisa mengganti kertas roti, Anda tidak akan menemui jalan buntu jika tiba-tiba habis, dan memanggang akan selalu berhasil.

Betapapun ketatnya diet yang kita jalani, dari waktu ke waktu kita tergoda dalam bentuk sepotong cake, cake, cookies atau manisan lainnya yang menggoda. Ada cukup banyak alasan untuk ini - ulang tahun, perayaan keluarga, liburan di tempat kerja ...

Kue dan makanan penutup seringkali sangat kandungan kalori tinggi, dan kerusakannya pada bentuk dan kesehatan secara umum diperburuk oleh kombinasi kandungan lemak yang tinggi dengan jumlah besar karbohidrat. Dan jika ini adalah pembuatan kue industri, maka lemak trans sering ada di sana (misalnya, minyak kelapa sawit) dan berbagai bahan pengawet.

Agar tidak menyerah makanan penutup selamanya dan kue-kue manis, kita akan belajar bagaimana cara mengurangi kandungan kalori dari masakan tersebut dan menerapkan prinsip mengganti bahan makanan berkalori tinggi dengan bahan makanan yang lebih sedikit kalori dan lebih sehat.

Resep untuk Anda:

Muffin Tangerine dengan kacang

Kue keju kelapa "Dongeng salju"

Apa pengganti mentega dalam makanan penutup?

Adonan berlemak memberi mentega, minyak sayur atau margarin. Lemak menambah kelembapan pada makanan yang dipanggang dan berfungsi sebagai penambah rasa. Untuk membuat makanan penutup kami tidak terlalu tinggi kalori, Anda perlu mengurangi kandungan lemaknya. Lagi pula, dalam 1 gram lemak - 9 kkal.

Margarin harus segera ditinggalkan dan selamanya. Produk ini tidak memiliki tempat di meja mereka yang memantau kesehatan dan bentuk tubuh mereka.

Separuh minyak dalam resep dapat diganti dengan aman tanpa mengurangi hasil akhirnya. Menambahkan buah peras- kue kering tidak akan renyah, teksturnya akan lebih mirip dengan biskuit, dan muffin akan sedikit lebih padat, tetapi kandungan kalorinya akan berkurang secara nyata.

Haluskan buah baik untuk makanan bayi tidak ada gula atau haluskan Masakan rumah- buah dan beri dicincang dengan blender. Pada saat yang sama, kandungan kalori juga akan berkurang akibat karbohidrat, karena. jumlah gula berkurang.

saus apel. Memiliki rasa netral, paling cocok untuk kue. Meningkatkan manfaat hidangan karena kandungan pektin dan seratnya.

pure labu. Baik untuk roti berbumbu, kue, muffin, pancake.

Pisang. Pengganti yang bagus untuk mentega - menambah rasa pada makanan yang dipanggang dan membantu menambah kelembapan. Cukup dengan menahan pisang keras di dalam microwave sebentar, dan pisang akan menjadi haluskan dengan sempurna. Ada baiknya menambahkan pisang ke muffin cokelat, roti jahe, roti dengan rempah-rempah.

Haluskan plum. Cocok dipadukan dengan kakao dan rempah-rempah. Haluskan buah plum untuk makanan bayi juga cocok, dan dimasak sendiri dalam blender - tambahkan 50-100 g air panas ke 100 g buah yang diadu.

Resep untuk Anda:

Apa yang bisa menggantikan telur dalam makanan penutup?

Lemak dalam memanggang bukan hanya mentega. Itu juga telur. Kuning telur selain lesitin yang bermanfaat dan lainnya dibutuhkan oleh tubuh zat memiliki kandungan lemak yang tinggi, dan ini adalah lemak hewani - jenuh, berbahaya bila dikonsumsi berlebihan.

Telur bermain saat memanggang peran penting. Mereka memberikan kemegahan dan kelembutan adonan, mencegah retak, mengikat kue dan mencegahnya agar tidak berantakan. Trik berikut akan membantu mengurangi jumlah telur dalam memanggang:

Gunakan putih telur. Alih-alih 3-4 telur resep, gunakan satu telur utuh dan 2-3 putih telur. Kuning telur yang tersisa bagus untuk masker wajah dan rambut.

saus apel. 100 g pure setara dengan satu butir telur.

disiram dengan cuka bubuk soda kue . Ganti satu telur dengan campuran satu sendok teh soda kue dan satu sendok makan cuka 3%. Cara ini bagus untuk muffin dan makanan panggang lainnya yang menggunakan baking powder.

Pisang. Hancurkan setengah dari satu pisang sedang akan menggantikan satu telur. Baik untuk digunakan dalam hidangan seperti roti pisang, cupcakes, kue, wafel, pancake. Pisang tidak boleh digunakan jika dapat mengganggu rangkaian rasa produk lain dengan rasanya yang cerah.

Benih lenan. Pengganti yang bagus, mengandung Omega-3 yang bermanfaat asam lemak dan serat. Campur biji rami giling dalam penggiling kopi dengan air - untuk satu sendok makan biji giling, tiga sendok makan air. Mereka sempurna untuk dipanggang rasa pedas biji bukanlah halangan - ini adalah pancake, wafel, muffin, pai wortel dan kue gandum.

Bagaimana cara mengganti gula dalam baking diet?

Gula mencegah pembentukan gluten, yang akan membuat makanan yang dipanggang menjadi padat. Saat produk dipanggang, gula dalam adonan menjadi karamel, menambah warna dan rasa pada hidangan, serta membuatnya rapuh.

Pemanis sering kali memberikan rasa yang tidak enak setelah dipanggang, jadi lebih baik tidak menggunakan gula kimia.

Alih-alih gula, Anda bisa menggunakan madu, yang juga tinggi kalori, tetapi sangat kaya akan unsur mikro, sehingga meningkatkan kualitas produk. Adalah baik untuk menambahkan molase atau sirup maple, gula merah. Tetapi jika tidak tersedia, Anda cukup mengurangi jumlah gula sekitar seperempat, atau bahkan setengahnya. Jika hidangannya tidak cukup manis, Anda bisa membuatnya menjadi bubuk. sebagian kecil gula hal udry.

Apa tepung terbaik untuk digunakan dalam pembuatan kue rendah kalori?

Mengganti sebagian tepung dengan gandum utuh, atau campuran berbeda jenis tepung tidak hanya mengurangi kandungan kalori hidangan, tetapi juga memperkayanya zat bermanfaat- serat, vitamin kelompok B, yang terkandung dalam cangkang sereal. Misalnya, Anda bisa menambahkan jagung, rye, barley, oatmeal ke tepung terigu, tepung kacang atau dedak. Untuk memanggang cupcake cokelat uleni adonan dengan baik tepung gandum. Tepung yang bagus untuk kue penggilingan kasar.

Resep untuk Anda: Kue poppy

Apa lagi yang bisa dilakukan untuk meningkatkan kualitas makanan penutup?

Saat menggunakan buah-buahan kering dalam makanan penutup, pilihlah yang memiliki indeks glikemik (GI) lebih rendah. Misalnya, plum memiliki GI 25-29, sedangkan aprikot kering memiliki GI 30-32. GI kismis adalah 60-65, dan kurma, menurut berbagai sumber, dari 70 hingga 105. Semakin tinggi GI produk, semakin hati-hati Anda harus menggunakannya dalam makanan. GI tinggi memberikan peningkatan cepat gula darah setelah makan, merangsang pankreas untuk melepaskan hormon insulin. Insulin mendistribusikan semua gula "ekstra" dalam darah ke seluruh jaringan tubuh, mengubahnya menjadi lemak tubuh, dan pada saat yang sama mencegah pemecahan lemak yang sudah ada di dalam tubuh kembali menjadi glukosa. Jika Anda diet harian terutama terdiri dari produk dengan tinggi indeks glikemik maka Anda tidak mungkin menurunkan berat badan. Kemungkinan besar Anda akan mengetik kelebihan berat hari demi hari sampai Anda mengubah kebiasaan makan Anda.

Gunakan gelatin dan agar-agar secara aktif, buat berbagai komposisi agar-agar. Mereka mungkin termasuk potongan biskuit atau biskuit, buah-buahan, beri, keju cottage, gel jus alami. Anda bisa mendapatkan hidangan yang luar biasa enak dan indah.

Resep untuk Anda:

Dan jika Anda memiliki alergi atau intoleransi terhadap kakao, dan Anda melewatkannya rasa coklat- perhatikan carob. Ini adalah bubuk yang terbuat dari buah. carob. Carob memiliki kalori setengah dari kakao dan memiliki rasa yang lebih asam. Kalau tidak, bubuk carob sangat mirip dengan kakao, dan Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan carob. Oleh karena itu, jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam makanan penutup Anda, sambil mengurangi jumlah gulanya.

Eksperimen, buat resep Anda sendiri! Mencoba resep baru, ganti satu hal - atau minyak, atau telur, atau kurangi gula. Pinggang Anda akan berterima kasih atas perawatan Anda!

Ingin lebih banyak resep? Anda akan menemukan banyak pilihan makanan penutup dan kue kering dengan nilai gizi yang ditunjukkan, diurutkan berdasarkan kandungan kalorinya dan Anda dapat memilih yang sesuai untuk Anda sesuai dengan keinginan Anda.

Daftar di situs dan berlangganan buletin - Anda akan memiliki akses ke alat gratis untuk memantau nilai gizi diet Anda, dan ke alamat email Anda resep diet terbaik akan diposting secara berkala.

Secara umum diterima bahwa kue buatan sendiri sangat sehat dan hanya boleh dimakan. Produk jadi yang dibeli seringkali mengandung banyak karsinogen. Tetapi apakah benar-benar mungkin untuk menghitung semuanya menyimpan makanan yang dipanggang berbahaya, tapi buatan sendiri bermanfaat? Beberapa kebenaran sederhana memungkinkan Anda untuk mengetahui keadaan sebenarnya.

Kue buatan sendiri apa yang bisa dianggap sehat?

Kualitas terpenting yang dimiliki pai, roti, dan kue buatan sendiri adalah cinta dan perhatian dari nyonya rumah yang memasaknya. Tidak ada satu pun jenis produk bakery dari pabrik yang memiliki kualitas seperti ini.

Bahan alami yang digunakan saat memasak di rumah mengandung lebih sedikit konsentrat dan bahan berbahaya. Oleh karena itu, ada baiknya mencari alternatif pengganti bahan berbahaya:

• daripada telur yang dibeli di toko, lebih baik membeli telur buatan sendiri;
• alih-alih perasa, gunakan kayu manis, vanilin, parutan lemon atau kulit jeruk;
• alih-alih mentega yang dibeli di toko, gunakan krim kental atau mentega produksi pertanian;
• alih-alih baking powder, tambahkan slaked soda ke dalam adonan.

Kualitas isiannya juga harus kualitas terbaik. Entah itu selai, sayur atau campuran buah. Setiap buah dipilih dengan sangat hati-hati. Dan sebelum memasak, nyonya rumah benar-benar membersihkannya, memperhatikan tahap ini.

Kue buatan sendiri selalu disiapkan dengan cinta. Inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan tidak hanya produk yang sangat enak, tetapi juga produk yang bermanfaat. Dan populer dan resep eksklusif dapat ditemukan di http://olgakaza82.livejournal.com/53267.html. Di sini adalah produk roti Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang mudah.

Mengapa membuat kue di rumah buruk?

Selain dari manfaat yang jelas- tubuh menerima karbohidrat dalam jumlah besar untuk meningkatkan kekuatan, kue buatan sendiri dapat membahayakan tubuh. Secara khusus, ini berlaku untuk produk yang mengandung komponen berbahaya. Bahkan ragi sederhana tidak selalu berguna, terutama untuk tubuh anak.

Juga, dengan perhatian khusus perlu memilih tepung. Dianjurkan untuk memberikan preferensi tepung terigu penggilingan kasar atau tepung gandum hitam. Merekalah yang mengandung lebih banyak vitamin daripada produk olahan kelas satu atau tertinggi.

Kehadiran mentega dan margarin dapat menyebabkan penambahan berat badan. Deposito dalam jaringan adiposa manusia paling sering dihasilkan dengan menggabungkan unsur-unsur yang mengandung lemak dan manis. Oleh karena itu, harus diingat bahwa produk bakery yang manis sebaiknya tidak terlalu sering dimakan.

Perlu Anda ketahui juga bahwa kue buatan sendiri bisa menjadi masalah tidak hanya untuk penambahan berat badan, tapi juga untuk penyakit hati. Faktanya adalah itu sejumlah besar Lemak berbahaya bagi hati. Oleh karena itu, dianjurkan untuk membatasi jumlah makanan manis yang dikonsumsi.

Apakah mungkin membeli kue buatan sendiri di toko?

Beberapa toko menawarkan pelanggan kue buatan sendiri. Pada dasarnya pesanan produk dibuat dari toko roti swasta. Sebelum Anda membeli dengan syarat produk yang bermanfaat komposisinya harus dipelajari dengan cermat. Selebaran kecil akan memberi tahu pembeli tentang bahan yang digunakan.

Tetapi yang terbaik adalah membeli kue buatan sendiri di toko pribadi yang memiliki toko roti sendiri. Setelah sebelumnya berbincang dengan pemiliknya, Anda bisa mengetahui apakah mereka benar-benar menggunakan produk sehat dalam memasak.

Kue buatan sendiri yang paling enak disiapkan di rumah sendiri dengan tanganku sendiri. Jadi lebih baik tidak membeli produk siap, tetapi untuk menyisihkan waktu di akhir pekan dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan kue-kue yang lezat, harum, dan sehat.

Jika kita berbicara tentang manfaat produk adonan, maka pertama-tama karena bahan utamanya - tepung. Bagaimanapun, itu diperoleh dengan menggiling biji-bijian tanaman sereal, dan ini adalah gudang zat besi, vitamin B dan zat lain yang sangat penting untuk perkembangan bayi.

Tetapi komponen lain yang membentuk produk semacam itu dapat bermanfaat bagi anak-anak dan tidak terlalu bermanfaat.

Memanggang untuk anak-anak: kepala dari segalanya

Roti adalah produk utama yang terbuat dari adonan, yang sangat disukai hampir semua anak dan siap dimakan beberapa kali sehari. Oleh karena itu, paling sering para ibu tertarik pada apakah roti itu mungkin untuk anak-anak dan seberapa bermanfaatnya bagi tubuh anak.

Bagian roti tradisional termasuk tepung, air, garam, ragi atau penghuni pertama. Ragi adalah uniseluler mikroskopis organisme tanaman(jamur), dan penghuni pertama spesial bakteri asam laktat. Lebih bermanfaat, tentu saja, opsi kedua.

Saat ini roti untuk anak sering diperkaya dengan telur dan rempah-rempah, biji-bijian dan kacang-kacangan, gula dan tetes tebu, susu dan whey. Jika kita berbicara tentang komposisi produk secara keseluruhan, roti dan roti adalah yang paling kaya akan karbohidrat - dari 40 hingga 55%. Lemak hanya ada 0,6-1,3%, dan protein - dalam roti gandum 5%, dalam gandum 7-8%.

Perlu juga dicatat bahwa Roti gandum hitam mengandung oligosakarida khusus yang tidak dapat diproses oleh bayi. Oleh karena itu, penggunaannya dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan nyeri di perut.

Pengantar roti

Roti dapat diberikan kepada anak sejak 7-8 bulan dalam bentuk kerupuk anak ringan. Beberapa saat kemudian, dia bisa ditawari kemarin roti putih. Kenapa tidak segar? - Anda bertanya. Bagaimanapun, semua orang tahu bahwa aroma yang berasal dari roti yang baru dipanggang merangsang produksi jus lambung, yang memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Tapi intinya adalah itu roti segar untuk seorang anak, itu memberikan beban yang agak besar pada pankreas yang belum matang. Tapi roti "kemarin" tidak akan membahayakannya, dan dia akan menyukainya: tetap lembut dan enak, tetapi pada saat yang sama lebih nyaman untuk perut dan usus.

Secara total, menurut norma dari satu tahun hingga tiga tahun, seorang anak harus menerima sekitar 80 g kue apa pun untuk anak-anak per hari, dari 3 hingga 6 tahun - 100-120 g Namun perlu diingat: jika bayi Anda memiliki kecenderungan untuk sembelit, maka pada giliran pertama dietnya perlu mengurangi jumlah produk adonan.

Baby Baking: Pilihan Tepat

Untuk anak-anak berusia satu hingga dua tahun, yang terbaik adalah memberikan produk adonan sederhana - kerupuk bayi dan kue. Pengeringan dan bagel biasa untuk anak-anak relevan dari satu setengah tahun. Namun, ibu harus berhati-hati, karena beberapa produk "dewasa" mengandung zat tambahan (misalnya kacang-kacangan) yang bisa menyebabkan reaksi alergi. Pada usia yang sama, tidak disarankan untuk memberi anak makanan yang mudah hancur, karena bisa tersedak.

Tetapi pengenalan roti untuk anak-anak ke dalam makanan lebih baik ditunda hingga tiga tahun. Lagipula, ini makanan berkalori tinggi, dan dimana nilai gizi untuk tubuh anak mereka praktis tidak ada. Dalam selera dan roti harum terlalu banyak lemak dan gula untuk anak-anak. Pertama, itu membebani sistem pencernaan remah-remah yang belum matang, khususnya pankreas.

Kedua, produk ini penggunaan reguler menyebabkan obesitas.

Karena itu, pikirkanlah: apakah masuk akal membebani saluran cerna balita roti manis untuk anak-anak tanpa menerima "dividen" khusus dalam bentuk vitamin dan mikro?

adonan mie

Mie buatan sendiri - enak dan produk yang bermanfaat, karena ibu hanya menggunakan untuknya produk berkualitas tinggi: tepung terigu, air kemasan, garam. Dan tanpa pewarna, penstabil, pengental dan pengawet! Setelah menguleni adonan, adonan harus dipotong tipis-tipis dan dibiarkan mengering. Mie digunakan dalam sup.

Tetapi beberapa ibu membuat strudel untuk anak-anak dari adonan mie: katanya adonannya sederhana, tidak ada ragi, tidak ada lemak, artinya sehat. Itu akan terjadi jika bukan karena metode persiapan mereka. Faktanya adalah karena resep adonan dan apel yang melimpah, strudel sering kali ternyata tidak dipanggang. Makanan penutup seperti itu "jatuh" dalam gumpalan berat ke perut. Gangguan pencernaan dan rasa tidak nyaman di perut adalah hal terkecil yang dapat membahayakan hidangan yang disiapkan dengan tidak benar. Untuk mencegah hal ini terjadi, gulung adonan strudel setipis mungkin, hingga menjadi kertas koran!

memperlakukan hangat

Kue shortcrust sangat berlemak, jenuh dengan banyak karbohidrat. Oleh karena itu, produk berbahannya bisa disebut bom kalori tinggi, yang dapat mengganggu proses pencernaan, menimbulkan rasa tidak nyaman di perut dan masalah tinja. Oleh karena itu, memberikan kue kepada anak hanya dapat diberikan setelah tiga tahun kepada anak yang tidak menderita penyakit. saluran pencernaan, dan kemudian dalam jumlah yang sangat terbatas.

Kue apa yang akan diberikan kepada anak? Pertanyaan ini membuat para ibu khawatir, karena anak-anak biasanya sangat menyukai produk jenis ini.

Kue khusus untuk anak-anak paling banyak direkomendasikan untuk anak kecil hingga satu setengah tahun pilihan yang berguna. Ini meleleh di mulut, memiliki komposisi yang ringan dan karenanya tidak membebani pankreas. Namun, kue seperti itu untuk anak-anak tidak boleh diberikan untuk alergi dan harus dikurangi secara signifikan dengan diatesis, kembung, dan masalah tinja.

Biskuit kering bersifat hipoalergenik dan produk rendah kalori Diperbolehkan memberi kepada anak-anak dari satu setengah tahun. Dari usia yang sama, sedotan dapat ditawarkan kepada bayi (hanya preferensi yang harus diberikan pada versi klasik tanpa garam), tentu saja, dalam jumlah kecil.

Kue oatmeal untuk anak-anak mengandung banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh. Namun, saat membelinya, Anda perlu memperhatikan komposisinya, karena saat ini sepertinya, produk sederhana mungkin ada banyak aditif yang tidak membantu. Masak lebih baik adonan oatmeal di rumah, menggiling sereal dalam blender dan menambahkannya mentega, tepung dan gula dalam jumlah sedikit.

Biskuit ibu

Produk dari adonan biskuit sangat enak dan harum, dan oleh karena itu, biasanya, mereka sangat populer di kalangan anak-anak dan orang dewasa.

Adonan biskuit hanya terdiri dari tepung, telur, dan gula - komposisi yang tampaknya sederhana dan tidak berbahaya. Di satu sisi, ini benar, itulah sebabnya banyak ibu membeli biskuit untuk anak atau memanggangnya sendiri. Namun di sisi lain, mereka dikontraindikasikan untuk bayi yang menderita kegemukan. Benar, produk adonan biskuit bisa sedikit "diringankan" dengan mengurangi jumlah gula yang tertera di resep.

Dan sekali lagi, perlu diingat: adonan biskuit, seperti yang lainnya, dikontraindikasikan pada anak-anak yang memiliki masalah pencernaan.