Resep membuat icing (glasir gula putih) untuk mengecat roti jahe: kelas master langkah demi langkah. Lapisan gula untuk roti jahe. Cinnamon Buttercream Frosting

Sirup gula adalah cairan kental kental yang terdiri dari larutan gula dalam air atau jus dan memiliki konsistensi mirip dengan molase. Siapkan sirup dari gula dan air; di beberapa resep yang pertama diganti dengan madu, yang kedua dengan buah atau jus buah beri. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak Sirup Gula di rumah.

Proporsi gula dan air

Proporsi gula pasir dan air dalam sirup biasanya tergantung pada hidangan apa sirup gula tersebut akan digunakan (untuk merendam biskuit, membuat koktail, menyiapkan makanan untuk musim dingin). Sirup sederhana klasik dibuat dengan perbandingan satu bagian gula dengan satu bagian air, yaitu 1:1. Gula putih merupakan pemanis standar, namun sudah dikuasai resep dasar, Anda bisa bereksperimen dan memasak larutan gula dari tebu coklat, misalnya.

Salah satu variasi yang paling umum resep klasik – sirup kental. Di sini proporsinya sedikit berbeda: dua bagian gula pasir, satu bagian air (2:1). Proses memasaknya sama persis.

saran DoughVed. Banyak bartender dan pecinta koktail buatan sendiri lebih menyukai proporsi ini karena konsistensi larutan gula yang lebih kental dan kental.

Cara membuat sirup

Teknik memasaknya sangat sederhana sehingga bagian tersulitnya mungkin hanya mengukur bahan-bahannya. Lebih sering, air dan gula pasir diukur berdasarkan volume. Caranya, ukur segelas air menggunakan alat ukur cair, dan segelas gula menggunakan alat untuk mengukur bahan curah.

Cara kedua adalah dengan mengukur berat produk. Untuk memastikan proporsinya seakurat mungkin, takar 200 gram gula pasir dan 200 gram air.

Pertama, panaskan air, baru kemudian larutkan gula pasir di dalamnya. Jika Anda memanaskannya bersama-sama, tidak ada hal buruk yang akan terjadi, seluruh proses hanya akan memakan waktu lebih lama.

Sirup Gula: Resep Langkah-demi-Langkah

5 menit untuk bersiap

5 menit untuk bersiap

285 kkal per 100 gram

Cara membuat sirup gula - resep membuat larutan sederhana serbaguna yang terbuat dari air dan gula di rumah.

Sirup gula untuk impregnasi kue bolu dan lapisan kue, roti, roti jahe, membuat cocktail.

Proporsi air dan gula dapat disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda tergantung pada kekentalan yang diinginkan.

Bahan-bahan

• air - 1 gelas;
• gula pasir – 1 cangkir.

cara memasak

Dimana untuk digunakan

• Untuk menyiapkan berbagai macam koktail buatan sendiri yang beralkohol dan non-alkohol.
• Tambahkan pada kopi atau teh, misalnya saat membuat es kopi.
• Nikmatilah

Paling sering, ibu rumah tangga mulai membuat roti jahe sesaat sebelum perayaan Tahun Baru. Kue-kue seperti itu tidak hanya bisa menjadi hiasan meja pesta, tetapi juga pilihan yang bagus hadiah untuk teman dan keluarga. Untuk membuat manisannya juga cantik, Anda harus merawat glasir roti jahenya.

Massa yang dihasilkan akan memungkinkan Anda melukis mahakarya nyata pada makanan penutup yang Anda siapkan sendiri. Bahan: 260 gram gula bubuk, setiap pewarna makanan, putih satu telur.

1. Bubuk diayak melalui saringan terbaik atau kain tipis. Seharusnya tidak ada gumpalan di dalamnya.
2. KE massa manis protein ditambahkan. Bahan-bahan tersebut dicampur hingga rata. Anda akan mendapatkan glasir yang kental.
3. Anda bisa langsung menggambar kue jahe dengannya.

Jika diinginkan, massa yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing dicat dengan warna tertentu. Dengan cara ini, Anda bisa membuat gambar berwarna cerah.

Fondant putih untuk memanggang roti jahe

Secara tradisional, roti jahe dihiasi dengan ikal dan pola seputih salju. Untuk membuatnya, fondant khusus disiapkan. Bahan: 15 gr kulit jeruk keprok, 2 butir telur mentah (ayam), 280 gr gula pasir.

1. Putihnya dipisahkan dengan hati-hati dari telurnya. Tidak setetes protein pun boleh masuk ke dalamnya.
2. Gula diubah menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi. Selanjutnya, massa diayak melalui kain kasa tipis.
3. Bubuk yang dihasilkan bercampur dengan baik dengan putihnya.
4. Bubuk yang dihancurkan dicampur ke dalam busa. Bahan-bahannya tercampur rata lagi.

Untuk membuat kue jahe yang cantik dan rapi dengan glasir, Anda perlu menggunakannya sebagai hiasan tas kue dengan nosel tertipis.

Campuran warna untuk dekorasi

Resep ini hanya mencakup produk alami. Oleh karena itu, anak-anak pun dapat mencoba suguhan yang dihasilkan. Bahan: 2 sendok besar jus lemon segar, 2 putih telur telur ayam, 210 g gula halus, sesendok besar jus sayuran: bit, wortel, bayam.

1. Bubuk harus diayak. Sebaiknya gunakan saringan terkecil untuk ini.
2. Ditambahkan ke massa gula jus lemon. Gunakan pengocok untuk mengocok campuran dengan baik.
3. Glasir masa depan dibagi menjadi tiga bagian yang sama. Masing-masing dalam mangkuk terpisah diwarnai dengan jus sayuran pilihan.

Massa berwarna harus diuleni hingga halus, hingga gumpalan terkecil pun hilang.

Glasir protein

Agar produk memiliki konsistensi yang seragam, jus lemon harus ditambahkan setetes demi setetes dan jangan berhenti diaduk. Bahan: 10ml jus jeruk, 230 gr gula halus, putih satu butir telur.

1. Dalam wadah yang bersih dan kering, protein bercampur dengan jus.
2. Bahan-bahannya dicampur dengan pengocok. Secara bertahap bubuk ditambahkan ke dalamnya.
3. Proses pengadukan aktif berlanjut hingga glasir menggantung dari pengocok dalam bentuk tetesan yang kental.

Anda bisa langsung mengecat kue jahe dengan fondant ini.

Bagaimana cara memasak dengan lemon?

Campuran versi lemon cocok untuk dekorasi berbagai makanan yang dipanggang- Kue Paskah, roti jahe, kue mangkuk. Bahan: 2 sendok besar jus lemon segar, 3 sendok makan gula halus, setengah batang mentega berkualitas tinggi.

1. Mentega cair dipadukan dengan bubuk. Produk digiling hingga halus.
2. Tambahkan ke massa yang dihasilkan jus buah.
3. Komponennya digiling lagi.

Alih-alih jus segar kamu bisa mengambilnya asam sitrat. ½ kecil sendok makan produk diencerkan dengan 50 ml air.

Glasir coklat coklat

Komposisi ini ideal untuk manisan panas dan dingin. Bahan: 25 gram tepung kentang, 90 gr gula halus, 3 sendok besar coklat bubuk dan air minum sebanyak-banyaknya.

1. Bubuk harus diayak terlebih dahulu. Jika Anda tidak melakukan persiapan ini, lapisan gula akan menjadi gumpalan yang tidak rapi dan tidak menggugah selera. Mereka akan mengacaukannya penampilan permen.
2. Untuk pengayakan, saringan terbaik dipilih, yang melaluinya bubuk dilewatkan setidaknya 2 kali.
3. Produk gula dikombinasikan dengan sisa bahan curah - kakao dan tepung kentang.
4. Selanjutnya, air ditambahkan ke dalam campuran. Sangat penting untuk digunakan air es. Disarankan untuk menyimpannya terlebih dahulu di dalam freezer selama beberapa menit.
5. Setelah menambahkan air, semua komponen ditumbuk secara intensif. Proses berlanjut hingga glasir menjadi homogen.

Massa yang disiapkan dengan benar akan menjadi mengkilat dan mengilap. Anda bisa langsung mengaplikasikannya pada kue jahe. Harus diingat bahwa glasir coklat mengeras sedikit lebih lama dibandingkan, misalnya glasir protein.

Dengan tambahan rum

Tentu saja, permen dengan fudge seperti itu harus diberikan secara eksklusif kepada orang dewasa. Alkohol memberi glasir rasa istimewa. Rum dapat digunakan baik terang maupun gelap. Bahan: 25ml minuman beralkohol, 230 ml disaring air mendidih, 260 gr gula halus. Cara membuat icing untuk roti jahe dengan rum dijelaskan secara detail di bawah ini.

1. Air dituangkan ke dalam panci atau sendok kecil dan dididihkan kembali.
2. Saat cairan memanas, Anda perlu menyaring gula bubuk dengan baik melalui saringan terbaik. Selanjutnya, air yang baru direbus dituangkan ke dalamnya. Komponen-komponennya tercampur secara menyeluruh dan intensif.
3. Ketika campuran yang dihasilkan sudah agak dingin, rum dingin dituangkan ke dalamnya.
4. Anda perlu terus mencampur bahan-bahan tersebut hingga halus.

Saat fondant sudah benar-benar dingin, Anda bisa menghias kue jahe yang sudah jadi dengannya, menggambar pola asli. Glasir yang dibahas akan membantu Anda menyelesaikan desain yang paling rumit sekalipun.

Resep tanpa telur

Glasir Prapaskah ini paling sering digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga untuk menghias manisan anak-anak. Itu juga disebut vegetarian. Untuk aroma yang lebih menggugah selera, Anda bisa menambahkan konsentrat vanilla ke dalam fudge ini. Bahan: 280 g gula halus, 4 sendok besar air saring, 4 sendok kecil. sendok jus lemon segar.

1. Bubuk diayak melalui saringan halus ke dalam mangkuk lebar.
2. KE produk gula jus jeruk dituangkan. Anda perlu menambahkannya setetes demi setetes, menggosok komponen setelah setiap porsi.
3. Air dituangkan ke dalam glasir masa depan. Cairannya harus hangat.
4. Setelah adonan berikutnya, lapisan gula menetes ke piring. Jika produk tidak menyebar, berarti produk sudah benar-benar siap untuk dipanggang.

Kita tidak boleh lupa bahwa glasir mengeras dengan sangat cepat tanpa penambahan telur. Yang terbaik adalah mendistribusikannya ke produk yang sudah sedikit mengeras.

Lapisan gula

Opsi pelapisan ini sebaiknya dipilih untuk kue jahe yang besar dan “gemuk”. Ini akan mengalir dengan indah di atas produk, mengeras menjadi tetesan besar yang menggugah selera. Bahan: 1 sdm. gula pasir putih, setengah gelas air murni.

1. Air dipanaskan dalam panci besi. Dan pasir (gula) mengalir keluar.
2. Massa dimasak sampai butiran manis benar-benar larut dan muncul gelembung besar di permukaan.
3. Campuran diangkat dari api dan dibiarkan dingin. Sudah produk jadi Anda bisa menambahkan penyedap rasa apa pun. Misalnya, almond bekerja dengan baik.

“Sentuhan akhir… sapuan kuas… seniman… kanvas…” Ya, lukisan, seperti puisi, itu indah. Dan jika sang pelukis tidak pernah tahu seperti apa sebenarnya sentuhan akhir lukisannya, maka sang seniman pastry selalu membayangkan apa sebenarnya yang akan ia ciptakan. Dan dalam “seni” nya sangat sering sentuhan akhir Ternyata itu adalah lapisan gula yang menutupi kue, cookies, muffin, kue kering, dan roti jahe.

Dan di sinilah kami, para seniman kuliner, adalah tempat yang tepat untuk mengeluarkan seluruh daya kreatif kami. Bagaimanapun, glasir bisa sangat, sangat berbeda. Tentu saja, semuanya dibuat berdasarkan gula atau gula bubuk, tetapi putih telur atau pati, susu atau krim, krim asam atau mentega, coklat atau kopi, vanila atau jus buah ditambahkan ke dalamnya. Dan glasirnya bisa dibuat putih, berwarna atau transparan, asam atau manis, mengkilat atau matte. Dan semua makanan yang dipanggang dengan lapisan gula tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat elegan. Dan itulah mengapa banyak orang mengemukakan pendapatnya semua jenis resep glasir gula. Berikut ini beberapa di antaranya.

Pembekuan vanila

Resepnya sendiri versi tradisional gula icing, belum termasuk eksekusi “kerajaan” nya. Cocok untuk semua kue kering dan bahkan kue Paskah.

Bahan-bahan:

• Susu (sendok teh)
• Garam (sejumput)
• Mentega (sendok teh)
• Vanila

Persiapan:

Lelehkan mentega dan tambahkan sisa bahan. Campur hingga lembut. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan susu dan garam ke dalamnya, larutkan gula halus. Campur semuanya hingga mencapai konsistensi krim asam atau krim. Tambahkan vanila ke dalam glasir yang sudah jadi. Jika adonan terlalu kental bisa ditambahkan susu, jika cair bisa ditambahkan gula halus.

glasir puding

Glasir ini dibuat dengan gula dan putih telur. Ternyata putihnya mempesona, halus dan mengkilat. Oleskan pada makanan panggang yang didinginkan, di atasnya glasir puding cepat kering.

Bahan-bahan:

• Gula (gelas)
• Putih telur (4 buah)

Persiapan:

Mari berorganisasi mandi air. Tuang putihnya ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan kocok dalam penangas air selama lima menit. Setelah ini, angkat glasir dari api dan lanjutkan mengaduk selama lima hingga tujuh menit.

Glasir karamel

Resepnya luar biasa glasir yang lezat berdasarkan gula merah dan gula halus. Bentuknya dan rasanya seperti karamel.

Bahan-bahan:

• Gula merah (setengah cangkir)
• Gula halus (gelas)
• Mentega (2 sdm.)
• Susu (3 sendok makan)
• Vanila

Persiapan:

Lelehkan mentega dalam panci (panci), tuangkan susu ke dalamnya dan larutkan gula merah. Biarkan mendidih dan biarkan mendidih selama satu menit. Angkat campuran gula-mentega dari api dan tambahkan setengah gelas gula halus. Kocok rata, dinginkan, tambahkan vanilla dan sisa bubuk. Kocok lagi hingga glasir siap.

Lapisan lemon

Glasir ini memiliki rasa lemon yang khas. Resepnya memiliki banyak keunggulan dibandingkan yang lain, karena glasir ini memberikan rasa asam yang menggugah selera pada makanan yang dipanggang.

Bahan-bahan:

• Gula bubuk (3 cangkir)
• Mentega (100 gram)
• Jus lemon (2 sendok makan)

Persiapan:

Campur mentega, jus lemon segar, dan gula halus, lalu kocok hingga mengembang. Jika perlu, tambahkan sedikit jus atau bubuk lagi.

Lapisan jeruk

Frosting tipis ini terbuat dari jus jeruk dan gula halus. Ternyata dia lembut warna oranye, menyebar di atas makanan yang dipanggang, menjenuhkannya dan mengeraskannya dalam lapisan tipis.

Bahan-bahan:

• Gula halus (setengah gelas)
• Jus jeruk (3-4 sendok makan)

Persiapan:

Kami memeras jusnya sendiri (jus kemasan tidak akan berfungsi). Tuang jus ke dalam panci dan secara bertahap tambahkan gula halus ke dalamnya. Benar sekali (jus bubuk, bukan sebaliknya!). Campur bedak dengan jus jeruk, menambahkannya ke konsistensi yang diinginkan. Lapisan jeruk Bentuknya harus sedikit cair agar mudah dioleskan ke makanan yang dipanggang.

Lapisan gula mentega

Resep ini tidak terlalu keras dan tidak terlalu keras glasir lembut, yang cocok untuk kue apa pun. Selain itu, mudah untuk diwarnai.

Bahan-bahan:

• Gula bubuk (2 cangkir)
• Krim kental (setengah cangkir)
• Vanila

Persiapan:

Tuang krim ke dalam panci, tambahkan mentega di sana dan panaskan semuanya dengan api sedang sampai mentega meleleh. Kemudian tuangkan gula halus ke dalam krim panas, tambahkan vanillin dan kocok semuanya dengan mixer. Kocok hingga glasir benar-benar dingin dan mencapai kekentalan yang diinginkan (kental dan halus).

Glasir berwarna profesional

Glasir ini digunakan oleh pembuat manisan profesional. Saat mengeras, ia menjadi keras dan mempertahankan warna-warna cerah dengan sempurna. Cocok untuk membekukan kue dan menambahkan desain pada kue dan kue mangkuk.

Bahan-bahan:

• Gula halus (gelas)
• Susu (2 sendok teh)
• Sirup gula (2 sendok teh)
• Ekstrak almond (seperempat sendok teh)
• Pewarna makanan

Persiapan:

Campur gula halus dengan susu hingga membentuk pasta lembut. Kemudian tambahkan sirup gula (jagung atau invert) dan penyedap rasa ke dalamnya dan mulailah mengocok hingga glasir mengkilat dan halus. Bagilah glasir ke dalam beberapa cangkir dan tambahkan pewarna yang diinginkan ke setiap cangkir. Semakin banyak pewarna yang kita masukkan, warnanya akan semakin kaya dan cerah. Untuk melapisi kue, celupkan ke dalamnya glasir berwarna atau sebarkan dengan kuas. Untuk menggambar, masukkan glasir ke dalam spuit kue dan aplikasikan desain berwarna pada kue atau kue kering.

Glasir roti jahe

Kue jahe yang luar biasa lezat dengan lapisan gula bening dan monogram putih. Tanpanya, roti jahe bukanlah roti jahe! Dan komposisinya sangat sederhana: air dan gula. Rahasia pembuatan glasir dan metode pembuatan glasir roti jahe penting di sini.

Bahan-bahan:

• Gula pasir (gelas)
• Air (setengah gelas)

Persiapan:

Tuang air ke dalam panci, larutkan gula di dalamnya, didihkan dan didihkan, buang busanya, hingga muncul gelembung transparan besar (muncul saat suhu sirup sekitar 110 derajat). Dinginkan glasir dan tambahkan penyedap rasa (vanila, almond, rum). Kami mendinginkannya hingga masih cukup panas: jari dapat menahannya, tetapi sangat panas. Mari kita mulai membuat kaca. Oleskan glasir pada kue jahe besar dan kue jahe dengan kuas. Cukup celupkan kue jahe kecil ke dalam sirup, campur dan angkat dengan hati-hati dengan sendok berlubang. Letakkan kue jahe di rak kawat sehingga kelebihan sirup menetes dan sisa sirup mengeras, berubah menjadi glasir roti jahe.

Lapisan kopi

Ini adalah resep gula icing yang diklaim elegan. Rasa kopi, aroma kopi, warna kopi, dan hasilnya makanan panggang siap pakai– keanggunan itu sendiri.

Bahan-bahan:

• Gula bubuk (2 cangkir)
• Kopi kental (3 sendok makan)
• Mentega (sendok makan)

Persiapan:

Buatan kopi kental. Untuk efek yang lebih besar, sebaiknya ambil bukan yang instan, tetapi yang baru digiling. Biarkan kopinya dingin. Biarkan mentega meleleh sedikit hingga menjadi lunak. Campur mentega dengan gula halus dan kopi hingga rata.

Lapisan Coklat

Ini hanya satu resep Lapisan Coklat. Sebenarnya masih banyak lagi, tapi yang satu ini sangat cocok dengan konsep “sugar icing”.

Bahan-bahan:

• Gula bubuk (2 cangkir)
• Susu (4 sdm.)
• Bubuk kakao (2 sdm.)
• Mentega (1 sdm.)
• Panili

Persiapan:

Untuk yang lembut mentega tambahkan gula halus, coklat dan vanilin. Giling hingga rata lalu tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

Lapisan kuning telur

Bukan resep umum untuk membuat gula icing. Semuanya terbuat dari protein, ya dari protein. Bukankah sebaiknya kita mencoba menggunakan kuning telurnya juga?

Bahan-bahan:

• Gula halus (setengah gelas)
• Gula (setengah gelas)
• Kuning telur (2 buah)
• Air (2 sdm.)

Persiapan:

Tuang kuning telur ke dalam panci, tambahkan gula halus dan kocok hingga muncul busa. Campur gula pasir dan air di panci lain lalu masak sirup (masak hingga terasa seperti benang). Dinginkan sirup yang sudah jadi hingga hangat dan tambahkan kuning telur kocok ke dalamnya secara bertahap. Glasir yang sudah jadi tidak dapat disimpan. Ini mengeras dengan sangat cepat dan oleh karena itu harus segera digunakan.

Seperti yang ini resep yang berbeda menyiapkan glasir gula, yang akan menjadi sentuhan akhir pada kreasi kembang gula Anda. Berani, ciptakan, coba, ciptakan!

Pada kursus confectionery, kami diberikan beberapa pilihan protein glasir yang dapat digunakan untuk menghias kue dan kue jahe. Semua resepnya “klasik”, diambil dari buku teks untuk pembuat manisan, entah tahun terbitnya berapa. Namun hal ini tidak menurunkan kualitas glasir yang dihasilkan :)
Jadi, pertama-tama kita harus bisa membuat dua jenis protein glasir.
1) glasir mentah (mentah berasal dari kata “mentah”, yaitu dalam pada kasus ini protein tidak diproses, tetapi digunakan mentah)
2) custard glasir (proteinnya diseduh, panas membunuh berbagai mikroba yang tidak kita perlukan)

Saya akan memberikan kedua pilihan tersebut, namun saya sendiri hanya menggunakan yang kedua saja, karena Telur mentah makan sesuatu yang salah... Cara ini jarang dilakukan oleh ibu-ibu rumah tangga, karena dianggap lebih suram. Faktanya, semuanya sangat sederhana. Dan yang paling penting - aman!
Glasir menurut resep ini sangat kental, dimaksudkan untuk pengecatan. Mengisi area yang luas tidak nyaman. Apa yang harus dilakukan jika Anda perlu menuangkan sesuatu atau sekadar mencelupkan kue ke dalam lapisan gula? Anda hanya perlu menambahkan air setetes demi setetes hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. "Diperlukan" adalah yang nyaman untuk Anda gunakan; glasir menyebar, tetapi tidak seperti air, tetapi mempertahankan bentuknya. Air harus ditambahkan setetes demi setetes. Ini tidak berlebihan, tapi hidup. Ada satu lagi cara yang menarik periksa apakah glasir telah diencerkan hingga menjadi “glasir cair, untuk dituang”. Kami memiliki glasir dalam mangkuk. Gunakan sendok untuk membuat lekukan pada krim. Dan tunggu 10 detik. Paling “itu” kalau selama ini alurnya sudah hampir hilang. Kalau lebih cepat hilang, terlalu cair, tambahkan gula halus. Jika dalam waktu 10 detik alurnya tidak hilang, namun terlihat sangat jelas, tambahkan terus air setetes demi setetes.

glasir mentah
gula bubuk: 433 gram
protein: 85 gram
asam sitrat: 1 gram

Kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga mulai mengental. Jika sudah mengental, atur mixer ke kecepatan tertinggi dan lanjutkan mengocok. Bagian putihnya masih mengental dan volumenya mulai sedikit meningkat. Pada saat ini, tanpa henti mengocok, mulailah menambahkan gula halus. Bubuknya harus diayak dengan baik! Tuang bedak dalam porsi kecil, sama seperti satu porsi tercampur ke putihnya, bisa ditambah lagi. Setidaknya Anda bisa melakukan 5-6 operan. Ketika semua bubuk telah dituangkan, massa bertambah 5-6 kali lipat, glasir “berdiri” (garis-garis yang terbentuk dari mixer di permukaan tidak rontok, tetapi berdiri di puncak padat), tambahkan asam sitrat ( jika Anda hanya memiliki bubuk, larutkan terlebih dahulu dalam beberapa tetes air ) dan buat beberapa putaran lagi dengan mixer agar tercampur rata ke dalam massa. Selesai, Anda bisa menghiasnya. Glasirnya cepat rusak karena proteinnya mentah. Jadi Anda perlu makan kue jahe dalam waktu maksimal dua hari.

GLAZE menggunakan metode custard
gula: 273 gram
gula halus: 157 gram
protein: 85 gram
asam sitrat: 1 gram
air: 124 gram

Tempatkan gula dan air di atas api kecil dan masak sampai menjadi bola sedang. Masaknya lama sekali, jangan kaget. Aduk perlahan terus menerus. Hasilnya, kita mendapatkan sirup gula.
Bersamaan dengan memasak sirup, kocok putih telur. Di sinilah stand mixer, yang tidak perlu Anda pegang, sangat berguna. Putihnya dikocok hingga mencapai puncak yang stabil (garis-garis yang dibentuk oleh mixer di permukaan tidak rontok, tetapi berdiri di puncak yang kokoh). Segera setelah sirup siap (putihnya sudah pasti sudah dikocok saat ini), tanpa berhenti mengocok putihnya, tuangkan sirup gula dalam aliran yang sangat tipis tepat di sebelah pengocok mixer. Mari kita tuangkan perlahan dan perlahan. Massa akan segera bertambah volumenya. Setelah semua sirup sudah dituangkan, sambil terus dikocok, kita mulai menambahkan gula halus (sebelumnya diayak rata). Tuang bedak dalam porsi kecil, sama seperti satu porsi tercampur ke putihnya, bisa ditambah lagi. Setelah gula halus, tambahkan asam sitrat (semuanya sama seperti versi sebelumnya). Siap! Karena sirup panas, protein diproses secara termal, glasir ini aman dan memiliki umur simpan lebih lama.

Saya akan memberi tahu Anda cara menyimpan, mengecat, mengaplikasikan glasir dalam waktu dekat.
Selain itu, tunggu artikel terpisah tentang telur - cara menyiapkannya dengan benar sebelum dikocok, mengapa telur ditunjukkan dalam gram, dan bukan dalam potongan dalam resep.
Dan akan ada artikel tentang gula pasir dan gula halus. Untuk saat ini, perlu diingat - keduanya tidak dapat dipertukarkan!

Kuenya sudah siap, dan rotinya minta dikeluarkan dari oven, tapi masih ada yang kurang. Kami membutuhkan sentuhan akhir terakhir. Dan jika Anda bukan hanya seorang juru masak, tetapi juga seorang seniman, kelas master kami tentang “cara membuat gula icing” akan sangat membantu. Dan ketika kue jahe di bawah tangan Anda ditutupi dengan noda gula manis, dan kue Paskah dihiasi dengan "tutup" glasir seputih salju, Anda akan merasa seperti seorang penyihir.

Glasir gula puding

Bahan-bahan:

• gula – 1 sdm;
• putih telur – 4 buah.

Persiapan

Kocok putih telur dengan gula dalam penangas air selama kurang lebih 5 menit. Kemudian kita akan bekerja dengan pengocok untuk waktu yang sama, tetapi tanpa pemanasan. Tuangkan glasir di atas makanan panggang yang sudah dingin. Cepat kering, menjadi halus dan berkilau.

Bagaimana cara membuat lapisan gula karamel?

Bahan-bahan:

• gula bubuk – 1 sdm;
• gula merah – 0,5 sdm;
• mentega - 2 sdm. sendok;
• susu – 3 sdm. sendok;
• vanila – 1 sejumput.

Persiapan

Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan susu dan larutkan gula. Biarkan campuran mendidih dan nyalakan api selama 1 menit. Angkat dari api, tambahkan setengah gula halus dan kocok hingga dingin. Kemudian tambahkan vanilla, sisa bubuk, kocok semuanya lagi dan oleskan pada roti jahe atau kue kering. Glasir yang sudah jadi rasanya sangat mirip karamel.

Resep glasir gula untuk kue jahe

Bahan-bahan:

• gula – 1 sdm;
• air – 0,5 sdm.

Persiapan

Larutkan gula dalam air dan didihkan sirup. Kami menunggu gelembung transparan besar mulai muncul di permukaan (suhu mencapai 110 derajat). Angkat sirup dari api dan biarkan agak dingin. Yang besar dengan kuas. Yang kecil bisa dicelupkan seluruhnya ke dalam sirup, lalu diletakkan di rak kawat - kelebihannya akan terkuras, dan kue jahe akan ditutupi dengan noda gula bening yang lezat.

Lapisan gula untuk rumah roti jahe

Bahan-bahan:

• putih telur – 2 buah;
• gula bubuk – 80 gram.

Persiapan

Kocok putih telur hingga kaku, lalu tambahkan gula halus secara bertahap. Glasir ini dapat digunakan untuk merekatkan bagian-bagiannya dan menghiasinya. Agar glasir tidak mengeras terlalu cepat, tambahkan setetes jus lemon.

Lapisan gula untuk roti dari gula halus

Bahan-bahan:

• gula bubuk – 100 gram;
• pati – 1 sendok teh;
• krim (kandungan lemak 10%) – 4 sdm. sendok;
• vanilin – 1 sejumput.

Persiapan

Campur gula halus dengan tepung kanji dan vanila. Didihkan krim (Anda bisa menggantinya dengan susu) dan tuangkan ke dalam bubuk. Aduk rata dan segera tutupi roti segar - lapisan gula yang didinginkan akan cepat mengental.

Resep icing gula berwarna untuk kue

Bahan-bahan:

• gula bubuk – 1 sdm;
• susu – 2 sendok teh;
• sirup gula – 2 sendok teh;
• ekstrak almond – 0,25 sendok teh;
• pewarna makanan.

Persiapan

Glasir ini digunakan oleh pembuat manisan profesional, namun menyiapkannya di rumah tidaklah sulit. Tuang susu ke dalam gula halus dan aduk hingga menjadi pasta. Tambahkan sirup dan ekstrak almond. Kami memasukkan glasir ke dalam stoples, mewarnai masing-masing stoples dengan warnanya sendiri. Itu saja, Anda bisa berkreasi. Merasa seperti seniman sejati di dapur, silakan mengambil kuas dan...

Lapisan gula untuk kue jahe

Bahan-bahan:

• gula bubuk – 0,5 sdm;
• susu – 1 sendok teh;
• mentega – 1 sendok teh;
• vanila – 1 sejumput;
• garam – 1 sejumput.

Persiapan

Tuang susu ke dalam mentega cair, tambahkan garam dan gula halus. Aduk hingga lembut. Jika ternyata terlalu kental, tambahkan sedikit susu atau air lagi. glasir cair Anda bisa menambahkan gula halus. Pada akhirnya, tambahkan sejumput vanilla dan campur semuanya lagi. Oleskan glasir yang sudah jadi ke kue menggunakan kuas atau jarum suntik kue.

Resep Icing Gula Putih