Bagaimana mengetahui kapan kvass sudah siap. Kvass buatan sendiri. Detail dan kehalusan persiapan

Pepatah Rusia mengatakan, ”Kvass enak jika membuat Anda nyaman.” Di masa lalu, kvass disajikan setiap hari di atas meja dan di dalam kamar kerajaan, dan di gubuk petani. Mereka meminumnya dalam cuaca panas dan dingin; minuman ini disukai oleh para raja, pengemis, tentara, dan biksu. Kvass di Rus bahkan dipertimbangkan minuman ajaib, membantu segala penyakit. Dalam postingan, khususnya di waktu musim panas, makanan utama orang awam membuat kvass dengan bawang hijau dan roti hitam.

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan kvass di rumah dan, biasanya, memiliki kvass sendiri resep sendiri persiapan. Hingga akhir abad ke-19, dibuat dengan rye malt dengan tambahan aromatik dan Rempah(mint, thyme, oregano) atau jus berry dan buah (raspberi, lingonberry, apel, pir). Di masa lalu, kvass disiapkan di rumah: manis, asam, utara, musim semi, aromatik, petani, putih, mint, okroshechny, dengan kismis, dengan lobak, kental, kvass ("shti" asam), setiap hari, harum, aromatik , dengan millet, dengan merica (misalnya, pada akhir abad ke-19, orang Moskow sangat jatuh cinta dengan kvass yang terbuat dari pir rebus). Dalam artikel kami “Resep Kvass Buatan Sendiri” Anda akan menemukan tip tentang cara membuatnya sendiri berbagai varietas kvass!

Kvass di rumah: persiapan? Tidak, ajaib

Teknologi pembuatan kvass, baik di rumah maupun industri, dibuat terlebih dahulu dari air, tepung, dan malt. adonan- tumbuk - yang mengalami fermentasi. Dan kemudian tumbukan yang difermentasi ini diencerkan lagi dengan air, ragi, gula dan bahan tambahan penyedap dan aromatik lainnya ditambahkan ke dalamnya, dan mengalami fermentasi. Paling sering sebagai agen penyedap rasa tambahkan jus dari berbagai buah dan beri. Bahan tambahan penyedap rasa bisa juga bermacam-macam (jahe, mint, kvass harum).

Di samping itu rasanya enak kvass memiliki berbagai macam manfaat dan sifat penyembuhan, ini adalah salah satu yang paling bergizi dan minuman sehat di antara semua yang ada saat ini. Kvass - obat tradisional dari kekurangan vitamin, karena kvass banyak mengandung unsur mikro dan vitamin esensial, yaitu: asam laktat, vitamin B, kalsium, magnesium, fosfor, serta asam amino dan enzim. Kvasslah yang paling baik menghilangkan rasa lapar dan haus, menghilangkan rasa lelah dan meningkatkan kinerja. Di zaman kita, para peneliti telah menetapkan asupan tambahan itu ekstrak malt- dasar kvass - jauh lebih efektif dibandingkan glukosa dalam meningkatkan kinerja otot atlet. Pada saat yang sama, ada lebih banyak darah lama diselamatkan konten tinggi gula dan lebih sedikit zat penyebab kelelahan yang terbentuk.

Dan kvass yang buruk lebih baik daripada air yang baik.

Kvass, seperti roti, tidak akan pernah membosankan.

Kvass di rumah: dasar-dasarnya

Mari kita mulai cerita tentang resep membuat kvass dengan dasar sejarah dan tradisionalnya - kvass malt. Kvass malt paling baik disiapkan piring berenamel: ember, panci. Namun tidak boleh ada retakan, lubang atau lubang runtuhan di dalamnya. Juga akan cocok pot tanah liat, tapi yang terbaik adalah menggunakannya tong kayu ek. Produk yang Dibutuhkan- gandum, gandum hitam, barley atau kacang polong. Untuk menyiapkan malt, biji-bijian dicuci dengan air hangat dan diisi seluruhnya dengan air pada suhu kamar. Biarkan selama 5–6 hari, aduk terus. Setelah 2-3 hari, air harus diganti dan biji-bijian harus dibilas lagi dengan air hangat. Segera setelah kecambah muncul (ukurannya harus 2–3 kali lebih panjang dari bulir), bulir dikeluarkan dan dikeringkan dalam oven pada suhu 30–40 °C. Biji-bijian kering dilewatkan melalui penggiling daging dan kemudian melalui penggiling kopi. Simpan malt muda di tempat sejuk dan kering di dalam tas.

Malt tidak dapat diseduh dengan air mendidih, karena akan menghancurkan enzim - zat biologis yang mendorong proses fermentasi. Anda bisa mengganti malt dengan ragi. Berapa hari kvass harus difermentasi di rumah? Itu tergantung pada bahan baku dan suhu. Segera setelah gelembung, busa, rasa asam, minuman disaring untuk dipisahkan dari ampasnya, yang akan dijadikan starter porsi baru kvass Minuman yang disaring didinginkan dan digunakan untuk minum. Ini akan menjadi kvass putih klasik.

Teks: Vera Shipunova, masak

Pengenalan singkat. Apa itu kvass? Ini adalah minuman yang diperoleh dengan memfermentasi gula yang terkandung dalam makanan dengan bakteri asam laktat. Oleh karena itu, ada banyak resep: kvass bit, dari tepung gandum, gandum, kvass gandum, dari sayuran, dll. Beberapa menyarankan menambahkan ragi untuk kvass. Ini benar-benar tidak masuk akal, karena... produk metabolisme ragi adalah etanol, dan minuman yang dihasilkan populer disebut mash. Tentu saja, tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan ragi, di alam liar mereka selalu ada dan di mana-mana. Bahkan di waktu Soviet Kandungan alkohol dalam kvass diperbolehkan hingga 1,2% menurut Gost. Kabar baiknya adalah dengan beberapa siklus pembuatan kvass, kandungan ragi akan tetap berkurang, karena lingkungan asam tidak mendukung aktivitas vitalnya.
Jadi mari kita pertimbangkan resep langkah demi langkah membuat roti kvass di rumah: Pertanyaan pertama adalah di mana mendapatkan starter untuk kvass buatan sendiri? Ada yang mengambilnya dari teman, ada pula yang membeli penghuni pertama kering di toko. Faktanya, semuanya jauh lebih sederhana. Resep paling sederhana adalah tidak melakukannya sama sekali.Bakteri yang ada di udara dan di produk sudah cukup. Tapi saya bisa merekomendasikan cara selanjutnya mendapatkan penghuni pertama untuk mempercepat proses: ambil 1-2 sdm. sendok tepung terigu, encerkan dengan air hingga kekentalan krim asam dan, setelah sekitar satu hari (pada suhu 30 derajat), campuran akan mulai berbusa. Pemulanya sudah siap. Ngomong-ngomong, ragi yang sama juga disiapkan
Dan sekarang, sebenarnya, saya sendiri resep roti kvass buatan sendiri:
Bahan-bahan:
Air - 3 liter.
Gula - 1-2 sdm. sendok
kismis - 1 sdm. sendok (sebaiknya dihancurkan)
50-100 gr sangrai hingga kerak emas kerupuk dari roti gandum hitam atau abu-abu.

Tuang semua produk menjadi 3 toples liter, isi air 2 cm dibawah leher, masukkan starter, aduk, tutup dengan kain kasa. Dalam satu atau dua hari prosesnya akan dimulai fermentasi aktif. Campur semuanya lagi dan pisahkan porsi 200-300 gram (untuk menyiapkan batch baru) dan masukkan ke dalam lemari es.
Bagaimana cara menentukan tingkat kesiapan kvass?

Proses fermentasi

Ambil saja dan coba. Jika berencana menggunakannya sebagai minuman, rasanya harus manis dan asam, untuk okroshka sebaiknya disimpan lebih lama. Ini murni individual. Setiap orang sesuai seleranya masing-masing. Tapi peroksidasi lengkap tidak boleh dibiarkan. Anda bisa menyiapkan kvass dalam wadah tertutup, misalnya terong dengan sumbat - maka akan sedikit berkarbonasi. Saring minuman yang dihasilkan terlebih dahulu melalui saringan, kemudian melalui kain tipis dan dinginkan. Dapat disimpan hingga 2 minggu. Ini semua.

Apa manfaat dan bahaya kvass buatan sendiri? Manfaatnya ditentukan oleh produk dari mana ia dibuat, adanya asam laktat dan laktobasilus. Asam laktat sungguh luar biasa bahan bangunan untuk pertumbuhan dan peremajaan sel, dan bersama dengan bakteri laktat menekan lingkungan patogen di usus dan meningkatkan pencernaan. Namun, hal ini berlaku untuk semua produk susu kilo. Satu-satunya hal yang dapat dikatakan tentang bahaya kvass adalah bahwa kvass dikontraindikasikan pada tukak lambung atau gastritis, seperti semua produk yang mengandung asam. Kvass adalah minuman pelepas dahaga dan tonik yang sangat baik.
Dan sebagai kesimpulan, beberapa kata tentang kvass yang ada di rak-rak toko. Meski memiliki rasa dan tampilan yang enak, namun bisa disimpan dalam waktu lama suhu kamar, oleh karena itu, tidak ada pembicaraan tentang bakteri hidup apa pun. Meskipun disiapkan menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas - masuk skenario kasus terbaik dipasteurisasi, paling buruk mengandung bahan pengawet. Namun sebagian besar, ini adalah minuman yang tidak ada hubungannya dengan kvass asli, kecuali namanya. Buatlah kesimpulan Anda sendiri. Foto disediakan.

Untuk menyiapkan kvass, Anda harus menghabiskan beberapa jam di dapur. Waktu fermentasi dan pemasakan kvass adalah 2-3 hari.

Resep roti kvass

Produk
Roti gandum hitam (Borodinsky) - 300 gram
Ragi segar - 30 gram
Gula - setengah gelas 250 ml
Kismis - 1 genggam
Air - 4 liter

Cara membuat kvass dari roti gandum hitam
1. Potong 200 gram roti menjadi potongan-potongan panjang selebar 2 sentimeter.
2. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat selama 10 menit.
3. Lapisi loyang kertas roti, tata rotinya.
4. Letakkan loyang berisi roti di rak tengah oven.
5. Panggang roti selama 15 menit, lalu balikkan dan panggang lagi selama 15 menit - akan terbentuk kerak berwarna gelap, tetapi tidak hitam.
6. Tuang 1 liter air ke dalam panci dan nyalakan api besar, didihkan, tutup dan matikan.
7. Masukkan kerupuk ke dalam air mendidih, tambahkan sepertiga gelas gula pasir, aduk, tutup dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 3-4 jam.
8. Tuang sedikit air ke dalam mangkuk, masukkan 25 gram ke dalamnya ragi segar dan aduk; Kembalikan campuran ke dalam panci dan aduk.
9. Bungkus loyang dengan kvass yang akan datang dengan linen dan biarkan matang pada suhu kamar selama 36 jam.
10. Masukkan kvass melalui kain, maniskan dengan sisa gula (sesuai selera) dan tambahkan segenggam kismis.
11. Tutup kvass dengan longgar dan masukkan ke dalam lemari es hingga matang selama 24 jam.
12. Tuang kvass dengan hati-hati ke dalam stoples, hindari endapan.
13. Simpan kvass yang dihasilkan di lemari es selama seminggu.

Fakta Fkusno
- Kandungan kalori rye kvass buatan sendiri adalah 27 kalori/100 mililiter.
- Kismis masuk roti kvass mereka ditambahkan sehingga memperoleh sifat berkarbonasi dan kepedasan.
- Biaya rata-rata rye kvass buatan sendiri adalah 80 rubel (harga rata-rata di Moskow pada Juni 2017).

Kvass sebaiknya disimpan di lemari es selama 2-3 hari.
- Endapan (kvass wort) harus disimpan di lemari es, kemudian kvass dapat dibuat berdasarkan itu tanpa menggunakan ragi.

Resep kismis kvass

Produk untuk 3 liter
Kismis hitam - 1,5 kilogram
Madu - 500 gram
Mentah putih telur- 2 buah
Ragi anggur - 30 gram
Air - 3 liter

Cara membuat kvass dari kismis
1. Bilas 1,5 kilogram kismis hingga bersih dan masukkan ke dalam panci.
2. Tuang satu liter air, nyalakan api sedang dan masak hingga kismis melunak selama setengah jam.
3. Keluarkan kismis dari wajan menggunakan sendok berlubang.
4. Bersihkan kismis dan masukkan kembali ke dalam air rebusannya.
5. Tambahkan 500 gram madu dan air mendidih untuk membawanya ke volume 3,2 liter.
6. Aduk campuran, nyalakan api kecil dan didihkan, aduk terus dan buang busanya, selama setengah jam.
7. Jika busa sudah berhenti muncul, dinginkan cairan hingga suhu ruangan (sekitar 20 derajat) dan kocok 1 putih telur ke dalamnya agar kvass tidak keruh.
8. Tutupi kvass dengan penutup dan biarkan berfermentasi selama sehari.
9. Tuang minuman dengan hati-hati ke dalam wadah bersih, tambahkan 20 gram ragi dan biarkan hingga matang selama 2-3 hari.
10. Setelah fermentasi, biarkan kvass mengendap, lalu tuangkan ke dalam wadah bersih dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama tiga hari agar kvass matang.

Fakta Fkusno
- Kandungan kalori kvass kismis kurang lebih 80 kalori/100 mililiter.
- Biaya rata-rata produk kismis kvass adalah dari 600 rubel/3 liter (harga rata-rata untuk Moskow pada Juni 2017).
- Sebagai penyedap rasa, Anda bisa menambahkan perasan 1 buah lemon ke dalam kvass.

Resep kvass dari tepung gandum hitam

Produk penghuni pertama (untuk 3 liter kvass)
Tepung gandum hitam - 1 sendok makan
Gula - 2 sendok makan
Kismis - 10 buah beri

Produk untuk kvass
Tepung gandum hitam - 200 gram
Gula - setengah gelas
Air - 3 liter

Cara membuat penghuni pertama dari tepung gandum hitam
1. Campurkan 1 sendok makan tepung rye dan 2 sendok makan gula pasir lalu tambahkan air sambil diaduk hingga diperoleh kekentalan krim asam.
2. Tambahkan 5 potong kismis yang sudah dicuci ke kvass wort yang akan datang.
3. Letakkan toples berisi starter di tempat hangat selama 4 hari sampai muncul rasa asam pada starter. Stoples harus lebih besar dari 0,5 liter untuk menghindari kebocoran. :)

Cara menyiapkan gandum hitam kvass
1. Rebus 3 liter air.
2. Tuang 200 gram tepung gandum hitam dan setengah gelas gula pasir ke dalam wadah tempat kvass akan dibuat, dan encerkan campuran yang dihasilkan secara bertahap dengan air, tambahkan terlebih dahulu air hangat(sedikit), lalu air mendidih (juga sedikit).
3. Aduk adonan hingga tidak ada gumpalan.
4. Tutup wadah dengan penutup, letakkan kvass starter di atasnya, tutup dengan handuk dan biarkan selama 4,5 jam.
5. Tuang starter ke dalam kvass, aduk rata, tutup dengan penutup, dan tutupi dengan kain kasa atau linen.
6. Biarkan kvass terfermentasi selama 6,5 ​​jam, selama itu wadahnya jangan dibuka. Selama waktu ini, busa terbentuk di permukaan kvass, yang menunjukkan kesiapan kvass.
7. Tuang kvass ke dalam stoples atau botol dan masukkan ke dalam lemari es.

Fakta Fkusno
- Kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam tidak hanya dapat menghilangkan dahaga di musim panas dan digunakan dalam okroshka, tetapi juga dapat digunakan untuk mengobati kekurangan vitamin, maag dengan keasaman di bawah normal, penyakit jantung, hipertensi, kekebalan melemah, disbiosis. Karena kandungan kalori kvass yang terbuat dari tepung rye sangat rendah, maka aman dikonsumsi oleh mereka yang sedang diet.
- Harga rata-rata kvass buatan sendiri dari tepung gandum hitam adalah sekitar 60 rubel/3 liter.
- Umur simpan kvass adalah 2-3 hari di lemari es.
- Saat menyiapkan kvass dari tepung gandum hitam, Anda bisa menambahkan sedikit mint atau thyme.
- Kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam mengandung vitamin B, K, C, E, serta kalsium, fosfor, natrium, magnesium, kalium, seng, tembaga, selenium, mangan, dan besi. Ini juga mengandung asam amino treonin dan lisin, yang tidak diproduksi di tubuh kita.

Resep kvass dengan getah pohon birch

Produk untuk 3 liter kvass
Getah birch - 3 liter
Kismis - 20 buah
Gula - setengah gelas

Cara menyiapkan kvass dengan getah pohon birch
1. Kumpulkan 3 liter getah pohon birch, saring melalui beberapa lapis kain kasa, sehingga bersih dari kotoran.
2. Tambahkan 20 buah kismis dan 150 gram gula pasir dan biarkan berfermentasi selama 42 jam di tempat dingin.
3. Saring kvass yang dihasilkan dan tutup botolnya.
4. Kvass harus disimpan di tempat yang sejuk.

Fakta Fkusno
- Kandungan kalori birch kvass adalah 15 kalori/100 mililiter.
- Saat menyiapkan kayu birch, disarankan untuk menggunakan wadah berenamel atau kaca.
- Saat membeli getah pohon birch untuk kvass, penting untuk membeli getah yang dikemas di dalamnya botol kaca, dan bukan plastik, karena plastik berdampak buruk pada kualitas produk. Warna jus harus transparan, tanpa kekeruhan atau kotoran yang tidak perlu.
- kvass kayu birch sangat berguna untuk bekerja sistem pencernaan, memuaskan dahaga dengan baik dan apa adanya penangkal untuk berbagai penyakit.
- Birch kvass mengandung banyak unsur mikro, terutama kalium dan magnesium. Kalium mampu meredakan pembengkakan dan, jika dikombinasikan dengan magnesium, mencegah kerusakan tulang.
- Anda dapat menyimpan getah pohon birch hingga musim gugur.
- Biaya rata-rata produk untuk birch kvass (jika dikumpulkan secara mandiri getah pohon birch) - mulai 30 rubel/3 liter (harga rata-rata di Moskow pada Juni 2017).

Kvass dengan malt

Produk
Air - dua liter
Rye malt - setengah gelas
Gula - setengah gelas
Ragi kering - 7 gram

Mempersiapkan kvass
1. Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
2. Dinginkan air hingga tujuh puluh derajat, lalu tambahkan malt. Pada suhu ini, malt larut lebih baik.
3. Sambil diaduk, usahakan tidak ada gumpalan. Benjolan dapat dengan mudah dihindari jika malt dilarutkan terlebih dahulu jumlah kecil(150 gram) air, aduk dengan garpu. Kemudian tuangkan ke dalam volume air utama.
4. Biarkan meresap pada suhu kamar (24-26 derajat) setidaknya selama dua jam, tutup piring dengan penutup.
5. Tuangkan seperempat gelas air dari panci ke dalam cangkir.
6. Larutkan ragi di dalamnya. Suhu air tidak boleh lebih dari 20-25 derajat. Karena ragi adalah mikroorganisme hidup, pada suhu yang lebih tinggi mereka mungkin tidak dapat bertahan hidup, dan ragi tidak akan memberikan efek yang diinginkan.
7. Diamkan selama 3-5 menit dan tuangkan ragi terlarut ke dalam panci berisi malt dan aduk.
8. Tambahkan gula dan aduk.
9. Cicipi, bila perlu tambahkan gula lagi.
10. Letakkan di tempat hangat selama delapan jam agar terfermentasi ( proses biokimia, yang disebabkan oleh mikroorganisme dan menyebabkan penguraian zat organik), akibatnya gelembung-gelembung akan naik dari bawah ke atas secara terus menerus.
11. Lipat kain kasa menjadi empat, atau lebih baik lagi, enam lapisan, dan saring kvass melaluinya.
12. Tuang kvass yang sudah disaring ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.
Harga produk kvass dari malt adalah 35 rubel/1 liter (data Moskow per Juni 2017).

Kvass dengan kismis dan rosehip (dari kvass kering dan ragi kering)

Segelas kvass))

Kvass buatan sendiri yang sederhana dan sangat lezat dengan sisa rasa yang lembut dan sejuk. Tiba dalam sehari.

Komposisi kvass

untuk toples 3 liter

• kvass roti kering – 0,5 cangkir;
• Gula – 6 sendok makan;
• ragi roti kering - 2 sendok teh;
• Kismis dan rosehip - masing-masing segenggam;
• Jahe – sepotong kecil (opsional);
• Mint - setangkai (opsional);
• Lemon atau jeruk – 1 lingkaran (opsional).

Cara membuat kvass buatan sendiri

• Siap-siap: Rebus air terlebih dahulu sekitar 3 liter dan dinginkan hingga hangat. Bilas kismis dan rosehip. Cuci toples kvass, tuangkan air mendidih ke atasnya dan keringkan.
• Buat adonan pertama: Campurkan 1,5 gelas air matang panas (air mendidih) dengan kvass kering dalam toples yang sudah disiapkan. Mengaduk. Biarkan diseduh selama 1 jam.
• Kumpulkan semuanya di bank: Tambahkan gula ke starter yang sudah jadi dan aduk. Tuang ke dalam air matang hangat (35 hingga 40° C). Tambahkan kismis, rosehip, mint, jahe (jika segar, parut parutan kasar, jika sudah kering, masukkan sepotong) dan seiris lemon. Tambahkan ragi dan aduk. Tutupi dengan kain atau handuk agar kvass yang difermentasi dapat bernafas.
• Ragi: biarkan fermentasi selama 20-24 jam di tempat hangat (pada suhu kamar, tidak lebih tinggi dari 35° C). Kesiapan kvass ditentukan oleh bau asam dan rasa yang khas.

Saring kvass yang sudah jadi melalui kain. Tuang ke dalam botol dan simpan di tempat sejuk.

• Kvass baru: Bumbui sisa starter dengan 4 sdm. gula pasir, seduh 4 sdm dengan sedikit air. kvass kering (1 jam), tambahkan starter, tambahkan air dan mulai lagi.

Kvass sudah diseduh, sekarang kita biarkan berfermentasi)

Kvass yang diolah menurut resep ini ternyata memiliki warna madu gelap yang menyenangkan, dengan rasa sedikit manis dan asam. Kepedasan jahe dan kesejukan mint hampir tidak terlihat di dalamnya, dan hanya ketika tetes terakhir diminum... dengan sedikit rasa dingin di lidah.

Rasa kvass halus dan halus. Dengannya, makanan apa pun di hari yang panas akan menjadi sangat lezat. Dan juga.

Minumlah Aku!)))

Cara mengganti ragi kering dengan ragi hidup untuk kvass

Jika Anda sudah memeras ragi hidup menjadi beberapa bagian, maka 20 g sudah cukup.

Ada juga resep menarik jahe kvass (limun) dari pulau Corfu (Yunani). Itu disiapkan tanpa roti dan kvass kering, tetapi dengan jus lemon dan kulitnya (bisa diganti dengan jeruk, jus nanas atau air jeruk nipis). Minuman yang kuat, berkarbonasi tinggi, enak!

Apa yang tidak boleh Anda tambahkan ke kvass

Produk-produk berikut dapat dikecualikan dari komposisi produk yang diperlukan untuk kvass: mint, rose hip, jahe, lemon. Dan, sebagai upaya terakhir, kismis.

Apa lagi yang harus dimasukkan ke dalam kvass

Dan untuk mendapatkan yang lebih jenuh dan rasa cerah Anda bisa menambahkan kvass cincang halus ke kvass kering roti penghuni pertama atau roti hitam dengan kismis.

Kvass batch pertama sudah siap, batch berikutnya sedang diseduh

Minuman bisa matang lebih awal, banyak tergantung pada suhu lingkungannya. Cobalah. Anda tidak bisa salah))

Gelas toples, biasanya dingin, tetap sedikit hangat saat kvass difermentasi. Dan gelembung udara keluar dari semak-semak seperti roket kecil berkecepatan tinggi. Atau seperti ikan cepat yang bergegas mencari makan. Sangat menyenangkan untuk minum kvass dan menyaksikan bagaimana kvass lahir dan hidup.

Bagaimana memahami bahwa kvass sudah siap

Kesiapan kvass ditentukan, diperiksa berdasarkan rasa (harus berkarakteristik, asam, diekspresikan dengan jelas) dan berdasarkan bau - terbuka dan berbau: kvass yang sedang dalam proses hampir tidak berbau, dan yang sudah jadi akan terasa asam.

Cara menyimpan ampas kvass

Starter (digiling, kvass wort) dapat dituangkan ke dalam toples kaca dan disimpan di lemari es hingga waktu berikutnya.

Video: Bagian 5 - Buku Audio Mohicans Terakhir oleh James Fenimore Cooper (Bab 19-22)

Kvass: sejarah dan manfaat berabad-abad

Mungkin kvass adalah yang paling banyak minuman kuno Slavia Timur. Sumber sejarah menunjukkan bahwa minuman tersebut muncul jauh sebelumnya Kievan Rus. Belakangan, kvass menjadi makanan wajib tentara dan angkatan laut dan digunakan sebagai minuman penyembuhan di rumah sakit dan rumah sakit untuk memulihkan pasien yang lemah. Di masa-masa sulit, kvass membantu menjaga vitalitas di saat kelaparan dan kekurangan.

Seperti dulu, kvass tidak hanya diminum, tetapi juga digunakan sebagai dressing okroshka, botvinya, dingin. sup musim panas. Selain itu, daging dan ikan direndam di dalamnya. Hanya sedikit orang yang mengetahui hal ini.

Di zaman kuno, kvass benar-benar memabukkan, kekuatannya mencapai tingkat yang lebih tinggi dari itu bir modern. Derajatnya turun hanya pada saat vodka muncul.

Video: BAJING

Komposisi seimbang: vitamin, asam organik, unsur mikro esensial - semua ini memungkinkan kita berbicara tentang manfaat kvass tanpa syarat. Tentu saja, yang kita bicarakan di sini adalah minuman yang diolah berdasarkan proses fermentasi alami. Mayoritas menyimpan produk- itu tidak lebih dari buatan minuman kvass, yang dibuat dengan pewarna, pemanis dan karbonasi. Bakteri bermanfaat kvass membunuh mikroorganisme patogen di mikroflora usus. Oleh karena itu, sangat bermanfaat untuk membuat kvass di rumah menggunakan salah satu resep yang Anda suka. Kami akan berbicara lebih jauh tentang berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya dan bagaimana menentukan apakah kvass sudah siap.

Video: Bagian 4 - Buku Audio Ayah dan Anak oleh Ivan Turgenev (Bab 24-28)

Cara menentukan kesiapan kvass buatan sendiri

Aktivasi proses fermentasi disertai dengan keluarnya gelembung-gelembung dan semacam “permainan” kerupuk. Mereka bisa naik atau tenggelam ke dasar. Ini berlanjut selama ragi masih bekerja. Oleh karena itu, segera setelah kerupuk tetap berada di dasar dan tidak lagi mengembang, kvass sudah siap. Aturan yang sama berlaku untuk membuat adonan pertama. Pemula siap tidak menggelembung, dan roti terletak di dasar wadah.

Cara lain untuk mengetahui kesiapan kvass buatan sendiri adalah dengan mencicipinya. Jika minuman terasa kurang tajam dan kaya, diamkan lebih lama di tempat hangat. Jika kvass terlalu asam menurut selera Anda sensasi rasa, situasinya mudah diperbaiki dengan menambahkan gula tambahan.

Jika kvass disiapkan untuk okroshka atau sup dingin lainnya, rasanya akan sedikit asam dan pedas.

Agar kvass lebih berkarbonasi sudah masuk minuman siap saji beberapa kismis ditambahkan sesaat sebelum didinginkan. Dalam hal ini, berkat kismis, fermentasi akan berlanjut bahkan di lemari es, menjadi jenuh dengan gas.

Di permukaan kvass siap Busa putih terbentuk, terutama terlihat jelas di sekitar tepi leher toples kvass wort.

Video: Berapa lama pondasi harus berdiri???

Kvass yang terbuat dari malt akan berfermentasi setidaknya selama satu hari. Berapa lama minuman akan diinfuskan tergantung pada bahan yang menyertainya dan suhu penyimpanan kvass wort.

Roti atau rusk kvass akan meresap selama 12 jam. Biasanya jangka waktunya tidak lebih dari sehari.

Kvass herbal juga memiliki waktu infus yang singkat, beberapa varian hanya perlu didiamkan selama 3 jam.

Jika Anda tidak punya cukup waktu dan tidak ingin repot dengan starternya, maka Anda bisa mempersiapkannya

Perhatian, hanya HARI INI!

LAINNYA

Untuk menyiapkan kvass, biji-bijian dan roti gandum kering digunakan. Dia tidak mempunyai rasa yang menyenangkan, tapi tidak membosankan...

Meskipun oat kvass tidak sepopuler roti kvass, namun sangat populer minuman sehat, dan selain itu, masih di...

Apa manfaat kvass? Ada banyak jawaban serius terhadap pertanyaan serius ini. Kita semua tahu betul bahwa...

Video: KVAS. Mempersiapkan SUMBER. Cara menyiapkan KVASS penyembuhan di rumah Kvass kering Kvass kering merupakan produk jadi…

Resep kvass dari wort Resep No. 1 Wort – 2-3 sendok makan; Roti hitam – 3 potong (lebih baik ambil kulitnya); Ragi kering…

Kvass RusiaVideo: RESEP KVASS RUSIA ASLI TANPA RAGI! Sejak zaman kuno, kvass Rusia terkenal dengan...

Video: Film saya kvass gandum hitam Video: KVASS BUATAN RUMAH. Resep dari gandum hitam Rye kvass dianggap yang paling enak dan…

Menyiapkan kvass buatan sendiri Menyiapkan kvass buatan sendiri, seperti minuman buatan sendiri lainnya, bukanlah…

Kvass buah dan berry memiliki komposisi yang berharga dan bergizi. Untuk menyiapkannya, gunakan resep berikut: 1 kg buah...

Manfaat kvass Berkat komposisinya, kvass hampir Jalan terbaik memuaskan dahaga. Setelah segelas minuman buatan sendiri yang memabukkan...

Video: Roti kvass buatan sendiri!Roti kvass Roti kvass paling mudah disiapkan, pendinginan luar biasa...

Video: catatan dari orang yang pilih-pilih: kvass buatan sendiri dari kvass must dari AtrusKvass dari wort Kvass dari wort disiapkan dengan sangat...

Saat melakukan “operasi penghijauan” pada semak-semak, pilihlah daun dan tunas muda yang masih muda, bersih, belum disemprot...

Kvass tanpa ragi Kvass tanpa ragi merupakan minuman menyegarkan yang mudah dibuat di rumah. Dan ini akan menjadi hal yang paling...

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+