Cara merebus potongan bebek di dalam panci. Bebek direbus berkeping-keping - resep
Dada bebek goreng dengan api sedang.
Kaki bebek goreng sesuai waktu -.
Potongan fillet bebek goreng dengan api sedang tanpa penutup.
Cara menggoreng kaki bebek
Produk
Kaki bebek - 4 buah dengan berat setengah kilo
Minyak sayur - 3 sendok makan
Lada hitam bubuk - setengah sendok teh
Kari - setengah sendok teh
Garam secukupnya
Cara menggoreng kaki bebek
1. Cuci kaki bebek, lumuri dengan garam dan bumbu halus.
2. Panaskan wajan, tuang minyak.
3. Masukkan kaki bebek ke dalam penggorengan dan goreng dengan api besar selama 15 menit di kedua sisinya hingga muncul kerak.
4. Kecilkan api dan tuangkan setengah gelas air. Rebus kaki bebek selama 30 menit dengan api sedang, tutup.
Fakta Fkusno
Karena bebek memiliki daging yang padat, maka sebelum digoreng disarankan untuk merendam bebek dengan bumbu, mayonaise atau marinade selama 1-3 jam agar setelah digoreng bebek tetap juicy dan empuk. Anda bisa merendam sepotong bebek atau fillet dalam bumbu berikut ini (per 1 kilogram bebek):
- cuka balsamic - setengah gelas, kecap - setengah gelas, garam dan merica - rendam bebek selama 10 jam;
- garam, merica, 4 sendok makan mayones - rendam selama 2 jam;
- jahe, 2 bawang bombay, setengah gelas anggur putih dan 1 sendok teh cuka, thyme, cengkeh, cabai merah - rendam selama 4 jam, aduk setiap jam;
- 1 buah lemon, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan madu, 1 sendok makan mustard, 2 sendok makan mayones, kari dan lada hitam bubuk - panaskan adonan hingga madu larut dan rendam bebek dalam bumbu marinasi ini selama 3 jam;
- 2 gelas Coca-Cola, setengah gelas kopi kental, setengah gelas vodka, 1/4 cangkir cuka sari apel, 3 siung bawang putih dan 2 kepala bawang bombay - rendam bebek selama 24 jam di lemari es.
Jika bebek memiliki kulit, sebaiknya jangan menambahkan minyak ke dalam wajan. Saat menggoreng, kulit bebek akan mengeluarkan banyak lemak yang cukup untuk menggoreng.
Saat memilih bebek utuh, perhatikan karakteristik karkasnya - kakinya tidak boleh terlalu pendek (jika tidak, Anda berisiko membeli bebek yang diisi hormon), warna kulitnya harus seragam, baunya tidak asam.
Bebek hampir selalu dijual dengan bulu yang tidak hangus, sehingga disarankan untuk menghanguskan bebek sebelum digoreng di rumah: menggunakan kompor gas, lilin atau korek api. Bagian kulit bebek yang masih tersisa bulunya sebaiknya diletakkan di atas api dan tunggu hingga benar-benar terbakar.
Jika Anda membeli bebek utuh, sebaiknya buang ekornya saat menggoreng, karena... saat digoreng akan menimbulkan bau tidak sedap yang akan meresap ke seluruh bagian bebek lainnya.
Cara menggoreng bebek potong-potong
Produk
Fillet bebek - 300 gram
Bawang - 1 kepala
Paprika - 2 buah
Tomat - 2 tomat besar
Krim asam - 2 sendok makan
Minyak sayur - 3 sendok makan
Garam dan merica - secukupnya
Potongan bebek di penggorengan
1. Panaskan wajan, tuang minyak, masukkan potongan bebek, garam dan merica, goreng dengan api sedang tanpa tutup selama 15 menit.
2. Kupas dan potong bawang bombay, masukkan ke dalam penggorengan.
3. Kemudian kupas paprika dari biji dan batangnya, potong tipis-tipis lalu masukkan ke dalam penggorengan.
4. Cuci tomat, kupas, buang batangnya, potong dan masukkan ke dalam penggorengan.
5. Rebus bebek selama 30 menit sambil diaduk.
6. Tambahkan krim asam, garam dan merica, aduk rata dan panaskan selama 3 menit.
Caranya cukup dengan merebus potongan bebek
Produk
Bagian bebek dengan tulang (sayap, paha, dada, punggung dengan daging) - 1 kilogram
Bawang - 2 kepala besar
Bawang putih - 3 siung
Daun salam - sepasang daun
Lada hitam giling - 10 bola
Minyak sayur - 2 sendok makan
Hijau - beberapa tangkai
Cara merebus bebek menjadi beberapa bagian
1. Cuci bebek, bakar bulunya jika perlu, dan buang kulitnya jika diinginkan.
2. Potong bagian bebek menjadi potongan besar.
3. Panaskan wajan, tuang 2 sendok makan minyak.
4. Letakkan bebek dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan selama 7-10 menit dengan api sedang tanpa penutup.
5. Saat bebek dipanggang, kupas dan potong bawang bombay dan cincang bawang putih.
6. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam bebek, goreng bersama selama 10 menit.
7. Tuang 1 gelas air ke dalam penggorengan dan tutup dengan penutup.
8. Rebus bebek dengan api kecil selama 1 jam, aduk hingga setengah matang.
9. Sajikan bebek dengan lauk (kentang, nasi, pasta), siram dengan sisa kuah rebusan bebek.
Hari ini saya ingin menawarkan resep buatan sendiri dengan foto: cara memasak bebek potong-potong di oven dengan nikmat agar lembut dan berair. Anda akan menikmati proses kulinernya, karena semuanya bisa dilakukan dengan cepat dan mudah di rumah.
Yang penting daging bebeknya enak banget, empuk di dalam dan renyah di luar. Anda akan puas dengan hidangan meriah ini.
Resep memasak bebek dalam oven dipotong-potong, di selongsong dengan foto
Bahan-bahan:
- Bebek domestik - bagian keempat;
- Mayones - 4 sdm. aku.;
- Kecap - 2 sdm. aku.;
- Garam - sejumput, secukupnya;
- Bumbu (bumbu buruan) - kurang lebih 1/2 sendok teh.
Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk menyiapkannya kami mengambil: mayones, saus tomat, garam dan bumbu permainan. Tuang bahan marinasi ke dalam satu wadah. Selain bumbu ayam, Anda bisa menambahkan bumbu favorit lainnya.
Kemudian aduk rata bahan tambahan dengan sendok hingga diperoleh bumbu marinasi yang homogen.
Bumbunya sudah siap. Sekarang Anda perlu menyiapkan bebek itu sendiri. Pertama-tama, bilas permainan dengan baik di bawah air mengalir, hilangkan kelebihan lemak, bulu, dan lapisan film. Kemudian pastikan untuk mengeringkan bangkai dengan handuk kertas. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kelembapan berlebih, yang akan membantu bebek matang lebih baik dan mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan.
Permainan sudah siap, sekarang Anda perlu mengasinkannya. Oleskan bumbu marinasi secara merata pada bebek di semua sisi, dan biarkan meresap di lemari es selama beberapa jam, minimal 3 jam. Yang terbaik adalah membiarkannya dalam rendaman semalaman atau sehari agar daging lebih direndam dan menjadi lebih berair.
Setelah itu, masukkan bebek ke dalam loyang dan ikat pinggirannya di kedua sisi.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Waktu memasak dengan suhu 180 derajat adalah 1 - 1 jam 20 menit. Kemudian matikan, tapi jangan buka pintunya, selama 10 menit lagi.
Kami mengeluarkan potongan daging bebek yang direbus dengan baik dan berair dari lengannya dan menyajikannya ke meja dengan hidangan yang indah, dengan potongan sayuran asli.
Catatan untuk juru masak: bumbu untuk memanggang bebek di oven bisa dibuat sangat enak dengan kecap
Tuang 4 sendok makan kecap asin ke dalam mangkuk (misalnya bumbu Kikkoman Teriyaki). Jika tidak, ambil yang ringan atau klasik + 1 sdm. sesendok nasi atau cuka anggur. Untuk saus apa pun, tambahkan 1 sendok makan minyak (idealnya wijen) dan sejumput jahe (kering atau 3 irisan segar yang dicincang tipis). Mencampur. Kami melapisi potongan daging dengan bumbu marinasi dan segera menggorengnya dalam wajan dengan minyak, lalu memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang. Anda akan mendapatkan bebek ala "Hokkaido".
Dan opsi paling sederhana:
50 gram kecap kualitas, 1/2 sdm. sendok makan madu, sesendok cognac atau anggur merah, jika diinginkan, ganti dengan jus dan potongan lemon, sejumput kecil bubuk bawang putih dan garam, rempah-rempah (ketumbar atau kapulaga di ujung pisau, marjoram, paprika, hitam dan cabai merah).
Sesampainya di rumah, masak bebek lezat dalam potongan-potongan di dalam oven (dalam selongsong atau dalam bentuk sederhana di foil, casserole bebek) dan pastikan untuk menyajikan daging lezat dalam berbagai penyajian orisinal di semua hari libur. Diuji pada kami.
Untuk informasi lebih lanjut tentang topik ini, lihat:
Resep semur bebek dengan foto
Daging angsa dan bebek sangat mirip satu sama lain dalam hal kandungan nutrisi, aroma dan rasa. Hari ini kita akan menyiapkan hidangan bebek. Dan agar hidangannya bergizi dan enak, Anda sebaiknya hanya menggunakan unggas yang diberi makan cukup. Masakan berbahan unggas kurus menjadi kering dan kasar. Bebek utuh biasanya dipanggang kurang lebih 3 jam dengan api sedang, namun menurut resep kami bebek akan dipotong-potong, jadi daging bebeknya akan kita masak kurang lebih 2 jam.
Daftar Produk:
- bebek (1 bangkai);
- daun bawang (1 buah);
- wortel, buah besar (1 pc.);
- rempah-rempah: kari, lada putih dan merah (1 sdt);
- air (jumlahnya tergantung besar kecilnya bebek);
- garam dan lada hitam (secukupnya).
bahan untuk masakannya
Proses memasak
1. Daging bebek tahan lama seperti daging ayam. Oleh karena itu, setelah membeli bebek, kami memotongnya, membuang jeroannya (hati, jantung, ginjal, dll) dan menyimpannya secara terpisah, tetapi bangkainya akan kami masak sendiri.
Kami memotong bangkai bebek menjadi beberapa bagian, mencuci setiap bagian hingga bersih dengan air mengalir, sehingga membersihkannya dari semua kelebihan.
daging bebek perlu disiapkan
2. Lumuri tiap potongan bebek dengan garam, merica dan bumbu halus. Tempatkan potongan bebek dalam cetakan tahan api yang dalam, sebaiknya dalam panci bebek khusus. Biasanya anak itik (atau angsa) berbentuk lonjong. Bentuknya bisa bulat, yang penting cocok untuk merebus daging.
masukkan potongan bebek ke dalam casserole
3. Di atas daging, letakkan wortel parut kasar dan daun bawang yang dipotong tipis-tipis secara merata. Bisakah saya menggunakan bawang bombay biasa?
letakkan wortel dan bawang bombay di atasnya
4. Isi daging bebek dan sayur mayur dengan air saring hingga hampir penuh, lalu masak dalam oven selama 2 jam dengan suhu 180-190 derajat.
bebek matang dipotong-potong
Bebek memang jarang muncul di meja kita, namun jika muncul selalu menjadi santapan hits, karena dagingnya yang memiliki rasa dan aroma yang cerah, ternyata sangat gurih jika dimasak dengan benar. Pada artikel kali ini kami telah mengumpulkan beberapa resep merebus bebek dengan berbagai produk yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan makan siang atau makan malam yang luar biasa nikmat.
Bebek saat ini dapat dibeli di supermarket besar - di sana dijual segar atau beku. Jangan takut untuk membeli daging bebek beku - jika dicairkan dengan benar (dalam waktu lama - pertama di lemari es, kemudian pada suhu kamar), daging bebek tidak akan kehilangan rasa dan khasiatnya.
Daging bebek sangat enak, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan berbeda darinya: pilaf, sup, daging kental, produk daging cincang, daging panggang. Berlawanan dengan kepercayaan populer, ini tidak hanya cocok untuk dipanggang utuh - cobalah membuat hidangan lain dari bebek dan jika dimasak dengan sukses, Anda pasti akan senang dengan rasanya yang luar biasa.
Daging bebek tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan: banyak mengandung vitamin B, serta vitamin lainnya (A, C, K, E), unsur mikro (selenium, fosfor, seng, dll). Daging ini dipercaya memiliki efek positif terhadap potensi, meningkatkan metabolisme lipid (merangsang pembentukan membran sel). Kontraindikasi makan bebek adalah pola makan (bebek lebih berlemak dibandingkan ayam dan kelinci), obesitas dan diabetes.
Resep semur bebek
Karena saat memanggang atau menggoreng bebek, juru masak yang tidak berpengalaman mungkin merasa bebeknya agak kering, pilihan terbaik untuk menyiapkannya bagi mereka yang memiliki sedikit pengetahuan atau belum memasak bebek sendiri adalah dengan merebusnya. Bebek rebusnya empuk, gurih, beraroma harum, apalagi jika dimasak dengan bahan-bahan yang lezat serta bumbu dan rempah yang harum.
Jangan takut untuk bereksperimen: bebek “menyukai” bahan tambahan seperti thyme, basil, peterseli, dill dan rempah-rempah lainnya, serta madu, anggur, jinten, jahe, buah jeruk, bawang bombay, kecap, minyak zaitun, kayu manis, adas bintang, kapulaga.
Resep satu: Bebek direbus dengan krim asam
Anda membutuhkan: 600g daging bebek dengan tulang, 150g kaldu daging, 1 bawang bombay dan 1 apel besar, 7 sdm. krim asam, 5 sdm. minyak sayur, bumbu, merica, garam.
Cara merebus bebek dengan krim asam. Potong bebek menjadi beberapa bagian, potong bawang bombay dan apel menjadi kubus besar. Dalam wajan panas dengan mentega, goreng bebek hingga kecoklatan, tambahkan apel dan bawang bombay, goreng lagi 5 menit, tuang kaldu. Selanjutnya, masukkan bebek ke dalam penangas air atau ketel ganda, didihkan lagi selama 10-15 menit, tambahkan krim asam, merica, dan garam, aduk, masak hingga matang. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Resep kedua: Bebek direbus dengan plum
Anda membutuhkan: 300g plum, 150g mentega, 3 gelas air, 1 akar seledri, bangkai bebek dan wortel, 2 sdm. gula, 1 sdm. tepung dan cuka meja, garam.
Cara merebus bebek dengan plum. Potong wortel dan seledri menjadi potongan kecil dan panaskan dalam minyak. Potong bebek menjadi beberapa bagian, tambahkan sayuran, goreng, masukkan adonan ke dalam panci dan tambahkan air, tambahkan garam, lalu didihkan semuanya selama 30 menit. Goreng tepung dalam minyak, tuang kaldu, cuka, tambahkan gula, didihkan, tambahkan plum yang sudah direndam dan dicuci, lalu panaskan. Tuang saus bebek yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan lagi selama 15 menit.
Bebek ini paling enak disajikan dengan salad buah dan kentang goreng.
Resep ketiga: Bebek direbus dengan kubis dan kentang
Anda membutuhkan: 200g dada bebek, 150ml kaldu ayam, 2 potong daging asap, 1 umbi kentang besar, kubis Savoy, masing-masing 1 sejumput bawang putih dan peterseli.
Cara merebus bebek dengan kentang dan kubis. Lumuri dada bebek dengan merica, bumbu halus, garam, letakkan bagian kulit menghadap ke bawah dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, kecilkan api menjadi kecil, goreng selama 15 menit tanpa penutup (jangan dikocok atau dipindahkan) hingga kulit berwarna coklat keemasan dan lemaknya telah matang. Keluarkan bebek dari wajan, dagingnya masih mentah, buang separuh lemaknya (bisa untuk masakan lain), kecilkan api, masukkan bacon (potong tiap irisan menjadi 3 bagian), goreng selama 2- 3 menit sampai renyah, masukkan kentang (potong umbi menjadi 8 bagian), masak di bawah tutupnya selama 10 menit, aduk, tambahkan kubis, aduk, tuang kaldu. Letakkan kulit bebek menghadap ke atas di atas makanan, tutup panci dan masak lagi selama 10 menit, bumbui sayuran dengan bawang putih dan peterseli, buang bagian dada. Letakkan sayuran di piring dan letakkan dada di atasnya.
Coba gabungkan hidangan ini dengan anggur merah - hasilnya akan elegan dan sangat lezat!
Resep sebelumnya memberi saya gambaran kenapa bebek tidak direbus bukan dengan Savoy, tapi dengan kol putih, mana yang lebih familiar bagi kita? Maka resep berikut ini cocok untuk Anda.
Resep keempat: Bebek direbus dengan kubis dan krim asam
Anda membutuhkan: 2 kg kol putih, 30 g lemak babi, 2-3 bawang bombay, 1 bangkai bebek, 1 gelas krim asam, 1 sdm. minyak sayur, adas cincang dan peterseli serta tepung, asam sitrat, cuka meja, biji jintan, daun salam, gula pasir, merica, garam.
Cara merebus bebek dengan kubis. Potong bangkai menjadi beberapa bagian, lumuri dengan bumbu secukupnya dan garam, letakkan di atas loyang yang telah diberi lemak leleh, masukkan ke dalam oven panas dan goreng dengan suhu sedang, taburi dengan air dan tuangkan di atas lemak yang sudah dikeluarkan (Cara menggoreng bebek yang benar di oven?) sampai hampir matang. Cincang halus kubis, masukkan bawang bombay, jintan, tuangkan sedikit air mendidih, didihkan. Keluarkan bebek dari oven dan letakkan di atas kubis dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi. Lelehkan lemak babi, campur dengan tepung kecokelatan, tuang air atau kaldu, tuang adonan ini ke dalam kubis, didihkan, bumbui dengan krim asam, merica, garam, tambahkan gula, tambahkan cuka atau asam sitrat, panaskan. Sajikan hidangan seperti ini: letakkan kubis di tengah piring bundar, letakkan potongan bebek di sekitarnya, taburi dengan bumbu.
Daging bebek seberat 2-2,3 kg dipercaya paling enak.
Bagaimana daging berkualitas, yang dimasak dengan benar dalam anggur yang baik, bisa berubah menjadi buruk? Tentu saja tidak - itulah mengapa daging dalam anggur dianggap sebagai versi hidangan yang sangat halus, dan disajikan di restoran masakan Eropa terbaik.
Resep lima: Bebek direbus dengan anggur merah
Anda membutuhkan: 1 bangkai bebek, 1 gelas anggur merah kering, 5-6 sdm. mentega, lada hitam bubuk, garam.
Cara merebus bebek dengan anggur merah. Bilas bebek, tutup dengan air dingin selama 2 jam, lalu potong menjadi 6 bagian, merica dan garam, goreng kedua sisi dalam panci bebek. Tuang wine ke dalam bebek, tambahkan minyak, didihkan di bawah tutup dengan api besar sampai matang, tambahkan air jika perlu. Lebih baik menyajikan bebek yang direbus dalam anggur dengan kentang dan salad kubis merah.
Nah, sajian bebek rebus yang terakhir, yang cara pembuatannya akan kita bahas, sebaliknya, terkesan bukan seperti sajian restoran, melainkan sangat buatan sendiri, karena dibuat dari produk-produk yang sudah familiar.
Resep enam: Bebek direbus dengan sayuran
Anda membutuhkan: 1 kg bebek, 5-6 kentang, 1 akar peterseli, bawang bombay dan wortel, 0,5 cangkir pure tomat, 2 sdm. mentega, 1 sdm. tepung terigu, daun salam, lada hitam, garam.
Cara merebus bebek dengan sayur di rumah. Potong bebek menjadi beberapa bagian pada tulangnya, lumuri dengan garam, goreng dengan lemak atau mentega yang dikeluarkan dari bebek hingga kecoklatan, taburi tepung, goreng lagi selama 5 menit. Masukkan potongan gorengan ke dalam panci bebek, tambahkan sedikit air panas, dan biarkan mendidih selama setengah jam. Cincang halus akar peterseli, wortel, bawang bombay, tumis bersama, masukkan bebek bersama potongan kentang, salam, tomat, merica, masak hingga matang.
Masak bebek dan variasikan menu harian keluarga Anda dengan hidangan lezat berbahan daging yang luar biasa ini!
Mereka menyiapkannya. Lihat apa yang terjadi
ovkuse.ru
Resep potongan bebek rebus
Cara membuat potongan bebek rebus sangatlah sederhana. Dagingnya ternyata lembut dan berair, dan selama persiapan hidangan ini kuah yang sangat lezat terbentuk, yang bisa digunakan untuk menuangkan bubur atau kentang tumbuk. Resepnya cukup sederhana, dan daging bebeknya selalu juicy dan enak.
Cuci bebek, keringkan, potong-potong, garam dan merica sesuai selera.
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan masukkan potongan bebek. Lebih baik menggoreng daging tidak sekaligus, tetapi dalam porsi agar berwarna kecokelatan.
Goreng potongan bebek dengan api sedang di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan (5-7 menit di setiap sisi).
Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan sedang. Masukkan potongan bebek goreng ke dalam kuali atau wajan berdinding tebal, bergantian dengan bawang bombay dan wortel.
Tuang air panas hingga memenuhi kuali lebih dari setengahnya (seperti di foto), tambahkan allspice dan daun salam, tambahkan garam jika perlu.
Tutup panci atau kuali dengan penutup dan nyalakan api, didihkan, kecilkan api dan masak potongan bebek dengan api kecil selama 1-1,5 jam (sampai daging matang). Dagingnya harus empuk dan mudah ditusuk dengan pisau atau garpu.
Bebek lezat dan juicy, direbus berkeping-keping, sudah siap. Sajikan panas dengan bubur atau kentang tumbuk.
rutxt.ru
Bebek direbus berkeping-keping
Daging bebek sangat empuk, enak dan menyehatkan. Bebeknya bisa dimasak utuh, atau dipotong-potong. Ada juga banyak cara memasak bebek. Salah satu pilihan sederhana dan terjangkau adalah merebus bebek menjadi beberapa bagian.
Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk hidangan ini:
- bebek sebanyak 1 kg.
- bawang bombay sebanyak 4 pcs.
- wortel sebanyak 1 pc.
- daun salam sebanyak 2 pcs.
- garam dan lada hitam untuk bumbu
Tahapan memasak bebek
1. Pertama, Anda harus menyiapkan daging bebek. Untuk melakukan ini, bebek harus dipotong-potong. Kami memilih potongan yang diinginkan dengan daging dalam jumlah besar, mencucinya dan membiarkannya mengering.
2. Kemudian Anda perlu menggoreng potongannya dengan minyak sayur. Dagingnya harus digoreng di kedua sisi. Dagingnya harus berwarna kecoklatan.
3. Setelah itu, masak sayurannya. Pertama, kupas wortel dan bilas. Kemudian potong wortel menjadi cincin tipis.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
5. Kemudian goreng wortel hingga setengah matang.
6. Setelah wortel menjadi lunak dan berwarna keemasan, Anda perlu menambahkan bawang bombay ke dalamnya.
7. Lanjutkan menggoreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan.
8. Sayuran sudah matang. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan hidangan untuk direbus. Untuk melakukan ini, masukkan daging bebek dan sayuran ke dalam wajan berlapis-lapis.
9. Lalu taburi daging dengan garam.
10. Kemudian tambahkan merica ke dalam wadah.
11. Terakhir tambahkan daun salam ke dalam bahan.
12. Untuk merebus daging, tambahkan air ke dalam panci. Daging bebek harus terendam air seluruhnya.
13. Letakkan wajan berisi daging di atas kompor dan kecilkan api. Rebus bebek selama 1,5-2 jam hingga matang sepenuhnya. Saat dimasak, daging harus terlepas dari tulangnya.
Daging bebek rebus potong-potong bisa disajikan dengan sayur atau kentang. Hidangan ini memiliki aroma yang lembut, menyenangkan, dan rasa yang luar biasa.
nakormi.com
Bebek direbus berkeping-keping
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 2 siung
Minyak sayur - 3 sdm.
Kemangi kering - 1 sdt.
Adjika kering - 1 sdt.
Lada hitam giling - secukupnya
Garam - 1 sendok teh
Petunjuk Memasak
Semua orang tahu kalau daging bebek, terutama bebek liar, cukup keras, jadi salah satu cara memasaknya yang terbaik adalah dengan merebusnya. Membeli bebek berlemak yang enak bukanlah masalah saat ini. Setidaknya di Moskow, di salah satu hypermarket besar tempat saya selalu berbelanja, selalu tersedia utuh, setengah, dan bahkan fillet. Aku mengambil setengahnya untuk membuat satu kali makan untuk keluarga kecilku.
Cuci separuh bagian bebek (700-800 gram) hingga bersih dengan aliran air dingin, lalu cabut juga jika masih ada bulu yang tersisa.
Potong bebek menjadi beberapa bagian.
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam kuali dan masukkan potongan bebek. goreng, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit (dengan api sedang-besar) sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit.
Sementara itu, siapkan sayuran utama. Cincang halus satu bawang bombay dan dua siung bawang putih. Kupas wortel dan potong dadu berukuran sedang. Akan sangat menyenangkan juga untuk menambahkan apel asam segar, seperti Antonovka, tapi sayangnya saya tidak punya satu pun.
Jika bebek dalam kuali sudah agak mendidih, angkat dan tiriskan semua cairannya (minyak + lemak bebek yang sudah terbentuk). Tambahkan air ke dalam panci bebek hingga menutupi daging sekitar 3 sentimeter, lalu nyalakan api. Masukkan allspice hitam. Saat air mendidih, keluarkan busa yang terbentuk.
Masukkan sayuran yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam kuali. Tambahkan kemangi kering, adjika, lada hitam bubuk. Aduk perlahan, tutup, kecilkan api dan biarkan bebek mendidih selama 1,5 jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 1 sendok teh garam.
Bebek yang direbus dalam panci bebek bisa disajikan dengan soba, kentang, atau nasi. Jangan lupa juga sajikan sauerkraut atau salad sayur segar yang kaya vitamin. Hidangan ini ternyata sangat empuk dan tidak berminyak sama sekali.
Langkah 1: Siapkan bangkai bebek.
Sebelum dimasak, bangkai bebek harus dicairkan; untuk melakukannya, masukkan ke dalam panci berisi air dingin atau pindahkan dari freezer ke lemari es.Letakkan bebek yang sudah dicairkan di atas papan dan, dengan menggunakan gunting dapur atau pisau tajam, potong lemak di area leher dan ekor. Pisahkan kaki dan sayap dengan memotongnya pada bagian persendiannya. Buat sayatan di sepanjang dada, lalu, miringkan pisau dan cungkil dagingnya, potong kulit dari tulang rusuknya. Pegang tulang lunas dengan satu tangan dan tarik ke arah Anda, sobek tulang beserta tulang belakang dan tulang rusuknya, pegang bangkai dengan tangan lainnya. Kita tidak membutuhkan bagian bebek ini.
Karena kulit bebek tebal dan berminyak, sebaiknya buat beberapa sayatan di bagian dada.
Gosok potongan ayam dengan campuran garam dan merica sesuai takaran dan jumlah yang diinginkan. Diamkan hingga terendam bumbu. 30 menit.
Langkah 2: Siapkan apel.
Cuci apel dan gunakan pisau khusus untuk mengupas buah dan sayuran, buang kulitnya. Potong buah sesuai keinginan Anda. Langkah 3: Panggang bebek dengan apel.
Lapisi loyang dengan kertas timah dan masukkan apel ke dalamnya. Letakkan potongan bebek di atas buah. Bungkus semuanya dengan rapat dengan kertas timah dan letakkan di ruangan yang sudah dipanaskan sampai 220 derajat oven menyala 60 menit. Kemudian, setelah waktu ini, buka lipatan kertas timah dengan hati-hati, jauhkan tangan dan wajah Anda dari uap panas. Masukkan kembali bebek dengan apel, yang tidak lagi tertutup apa pun, ke dalam oven 10-15 menit. Potongannya harus ditutup dengan kerak emas yang lezat.
Langkah 4: Sajikan potongan bebek panggang.
Sajikan potongan bebek yang sudah jadi panas dengan lauk nasi atau sayuran panggang, tambahkan bumbu dan saus apa pun sesuai selera. Selamat makan!
Kelebihan lemak yang Anda potong dari bangkai bebek bisa digunakan untuk menggoreng sayur dan telur, misalnya.
Untuk kulitnya, Anda juga bisa mengolesi bebek dengan sedikit madu setelah Anda membuka kertas aluminiumnya.
Artikel tentang topik tersebut
