Cara membuat kenikmatan Turki di rumah. Hidangan oriental: cara menyiapkan kenikmatan Turki. Persiapan langkah demi langkah kenikmatan Turki dengan rasa kacang dan beri

Permen oriental adalah dambaan setiap pecinta kuliner. Salah satu yang paling umum adalah kesenangan Turki - produk yang terbuat dari gula pasir, molase, tepung, pati dan kacang-kacangan (kelapa, almond, hazelnut, pistachio, dll.).

Kenikmatan Turki bukan hanya makanan penutup istimewa yang menghadirkan kenikmatan sejati bagi pecinta makanan manis sejati, tetapi juga makanan manis yang menyehatkan, yang konsumsinya dapat meningkatkan mood dan meningkatkan kesejahteraan. Dalam bahasa Turki, “rahat” berarti kenikmatan makan, dan “lokom” berarti potongan makanan penutup.

Tanah air kesenangan Turki adalah wilayah Semenanjung Balkan. Sejarawan mengklaim bahwa produk tersebut pertama kali dibuat oleh koki pastry istana Istanbul untuk santapan Sultan pada akhir abad ke-18, dan tak lama kemudian, kenikmatan Turki dibawa ke Eropa, di mana produk tersebut mendapatkan banyak penggemar.

Saat ini, kesenangan Turki (Turki, Arab, kubus, irisan, utuh, anak-anak, berlapis-lapis, oriental) diproduksi di lebih dari 50 negara di seluruh dunia, termasuk di negara-negara pasca-Soviet, Amerika Selatan dan Utara, dan Asia Timur. .

Tergantung dari bahan apa kenikmatan Turki dibuat, rasa manis dibagi menjadi beberapa jenis utama:

• putih (dasarnya adalah resep klasik tanpa bahan pengisi, yaitu air, pati, dan gula);
• buah-buahan (bila diproduksi dengan gula, dan terkadang tanpa gula, ditambahkan jus atau bubur dari buah-buahan manis);
• kacang-kacangan atau buah-buahan kering, termasuk kulit jeruk;
• kelopak (kelopak mawar dan bunga harum lainnya ditambahkan ke produk);
• madu (produk perlebahan digunakan sebagai pengganti gula tradisional);
• buah ara (bubur buah ara manis memberikan tambahan rasa manis);
• “Wizir” (resep aslinya dirahasiakan).

Manfaat dan bahaya kesenangan Turki, kandungan kalori

Pertama-tama, manisan Turki adalah sumber kekuatan dan kenikmatan makanan. Gula, madu, jus buah atau molase, yang merupakan dasar dari kenikmatan Turki, meningkatkan fungsi otak dan dengan cepat mengisi kembali potensi energi dari makanan manis, secara alami, dengan konsumsi dalam jumlah sedang. Porsi tambahan glukosa mengaktifkan produksi endorfin (hormon kebahagiaan) dan aktivitas mental, meningkatkan fungsi kognitif otak, dan memenuhi setiap sel tubuh dengan energi.

Kombinasi pati alami dan gula membantu merangsang pertahanan tubuh sehingga lebih efektif melawan patogen.

Nilai khususnya adalah kesenangan Turki dengan bahan pengisi dan bahan tambahan alami, antara lain: produk lebah, aneka kacang-kacangan, biji-bijian, perasan buah segar dan buah-buahan kering, karena bukan rahasia lagi bahwa masing-masing bahan yang tercantum memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan kita.

Jadi, kacang-kacangan dan biji-bijian memenuhi produk dengan asam omega-3 yang menyehatkan, yang bertanggung jawab untuk kesehatan hati, jantung dan pembuluh darah, buah-buahan segar dan kering, misalnya buah ara atau apel, merupakan sumber vitamin dan organik yang lengkap. asam, dan madu, kaya akan unsur mikro dan enzim, – obat terbaik untuk masuk angin dan penyakit saluran pencernaan.

Dan jika Anda menyiapkan manisan oriental sendiri, bisa dipastikan tidak ada pewarna sintetis, perasa, penambah rasa, pemanis, pengemulsi, penstabil, dan pencapaian lain dari industri makanan modern yang digunakan dalam proses pembuatan produk kembang gula buatan pabrik.

Perlu diperhatikan bahwa kandungan kalori dari kenikmatan Turki hampir 400 kkal untuk setiap 100 g, dan jika dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan. Oleh karena itu, mereka yang menjalankan diet rendah kalori atau menderita obesitas sebaiknya tidak terlalu menyantap makanan manis oriental.

Jangan lupa bahwa makanan penutup apa pun yang mengandung gula, selain mengandung kalori, berdampak buruk pada kondisi gigi, karena glukosa menguraikan enamelnya dan memicu perkembangan karies. Dan tentu saja Turkish Delight yang memiliki indeks glikemik tinggi dan mengandung karbohidrat cepat saji tidak termasuk dalam menu makanan penderita diabetes.

Bagaimana cara menyiapkan kesenangan Turki sendiri di rumah?

Ingin menikmati cita rasa alami secara maksimal dan memberikan manfaat maksimal bagi tubuh, khususnya bagi anak-anak? Cobalah membuat makanan penutup sendiri. Kenikmatan Turki buatan sendiri yang halus dan lembut, resep yang kami sarankan untuk dicoba di dapur Anda sendiri, bahkan dapat disiapkan oleh pembuat manisan pemula.

Anda akan perlu:

• pati (aslinya menggunakan tepung maizena) – 180 g (6 sdm.);
• gula pasir – 100 gram;
• biji kenari – 100 g;
• apel manis dan asam – 1,5 kg atau 8 buah ukuran sedang;
• air – 230ml;
• parutan kelapa.

Resep langkah demi langkah untuk membuat kenikmatan Turki

Pertama-tama siapkan selai apel. Untuk melakukan ini, buah dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong kecil-kecil. Apel yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci enamel, dituangkan dengan sirup gula (seluruh bagian gula dicairkan dalam sedikit air).

Biji kacang dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke apel yang direbus sebentar. Selai dibuat dengan cara direbus dengan api kecil dalam wadah sambil terus diaduk. Selai yang sudah jadi memiliki warna coklat yang menyenangkan.

Setelah massa mendidih menjadi homogen, pati yang sebelumnya diencerkan dalam air dingin dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis. Pada jam 9 malam. aku. kanji, ambil 0,2 liter air, sirup kanji tidak boleh menggumpal. Aduk terus, didihkan. Kesiapan Turkish Delight ditentukan oleh kemunculannya saat campuran menjadi transparan.

Wadah plastik berbentuk persegi atau persegi panjang dilapisi dengan cling film. Massa panas dipindahkan ke dalam cetakan, permukaannya diluruskan dengan sendok, dan dibiarkan dingin pada suhu kamar. Lalu masukkan Turkish Delight ke dalam lemari es hingga mengeras.

Lokum kacang apel yang berbentuk jeli dikeluarkan dari wadah dengan cara menarik tepi film, diletakkan di atas papan kayu, dipotong dadu, yang kemudian digulung dengan hati-hati dalam serpihan kelapa. Anda tidak boleh menggunakan gula bubuk sebagai pengganti serutan, karena massa basah akan melarutkannya, dan produk juga perlu dikeringkan selama beberapa hari di udara.

Selain apel, Anda dapat menggunakan buah-buahan dan beri lainnya, dan komposisi bahan-bahannya dapat bervariasi tergantung musim, dan kenikmatan Turki dibuat semata-mata untuk kesenangan Anda sendiri. Penampilan produk tergantung selera dan preferensi warna, misalnya kenikmatan dari stroberi memiliki warna merah, dari kiwi – hijau, dari jeruk keprok – kuning, dari blueberry – ungu, dll.

Kenikmatan Turki adalah salah satu makanan penutup oriental yang populer. Rasanya yang unik dan lembut tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Mungkin setiap orang setidaknya pernah bertanya-tanya dari apa kenikmatan Turki itu dibuat.

Ada banyak pilihan resep. Di tanah air kelezatannya - Turki, setiap daerah memiliki variasinya sendiri: dengan hazelnut, peppermint, delima. Di kota Afyonkarahisar, hidangan manis dibuat dengan menggunakan emas 24 karat sebagai bahannya.

Lokum merupakan makanan khas Turki berupa permen manis berbentuk jeli yang terbuat dari pati, molase, dan gula. Kata rāḥat al-ḥulqūm diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai “kenikmatan di tenggorokan.”

Asal usul manisan masih kontroversial. Menurut salah satu versi, seorang pembuat manisan tak dikenal datang ke Istanbul pada tahun 1777 untuk mengatur bisnisnya sendiri. Ia membuka pabrik gula-gula milik Ali Muhiddin Khachi Beker dan menghasilkan resep makanan penutup yang menjadi kelezatan favorit Sultan.

Komposisi makanan penutup tradisional meliputi air, gula, dan asam sitrat. Jika diinginkan, sertakan bumbu, bubuk, kacang-kacangan, buah-buahan kering.

Sebelumnya gula diganti dengan molase, dan pati dengan tepung. Tergantung pada ukuran wajannya, hidangan dimasak selama sekitar dua jam. Kemudian biarkan selama 20-24 jam lagi. Keesokan harinya, jeli beku dipotong dadu, ditaburi tepung kanji, bubuk atau serutan.

Ciri yang penting adalah kelembutan, ketika ditekan, permen dengan cepat kembali ke bentuk aslinya tanpa menempel di tangan.

Kenikmatan Turki yang sudah jadi disimpan sedemikian rupa untuk menghindari kontak dengan udara.

Produk kembang gula memiliki kandungan kalori yang tinggi, jumlah pasti kkalnya bergantung pada jenis kelezatannya:

• klasik – 320;
• pistachio – 387;
• buah – 411;
• dengan coklat – 348.

Anda perlu makan kenikmatan Turki secukupnya, jika tidak, berat badan Anda bisa bertambah dengan cepat.

Cara membuat kenikmatan Turki di rumah

Ciri utama makanan penutup oriental adalah persiapannya tidak memerlukan bahan khusus atau keahlian kuliner. Teknologi untuk menyiapkan lokum sederhana, dan pilihan produknya minimal serta terjangkau. Wanita mana pun yang suka memasak dapat menyenangkan orang yang dicintainya dengan hidangan Turki yang lezat.

Permen buatan sendiri dibuat dengan cinta, hanya dari produk terbaik, tanpa pewarna atau “bahan kimia” lainnya.

Karena asal muasal “kenikmatan tenggorokan” ini tidak diketahui secara pasti, tidak ada yang mengetahui versi klasik pembuatannya. Dipercaya bahwa produk tradisional hanya boleh mengandung produk yang diperlukan, tanpa bahan tambahan.

Produk:

• gula – 0,4 kg;
• air – 1,5 gelas;
• pati – 60 gram;
• asam sitrat – 1/8 sendok teh.

Campur pasir, air, lemon. Didihkan, nyalakan api kecil dan masak hingga sirup terbentuk. Campurannya cepat terbakar dan harus diaduk terus-menerus. Encerkan tepung maizena dan tuang perlahan ke dalam sirup. Cairan kental dituangkan ke dalam wadah yang sudah dilumasi dengan minyak sayur. Sehari kemudian, produk kembang gula disajikan dengan teh.

Permen jenis ini bisa dimakan ibu hamil tanpa rasa takut.

Bahan-bahan:

• jus apel - segelas;
• jus lemon - sdm. aku.;
• agar-agar – 2 sdm. aku.;
• sah. pasir – 300 gram;
• kenari (cincang) - segelas.

Kacang dikeringkan dalam wajan. Campurkan jus lemon, 1/3 cangkir jus apel, dan gelatin. Gula dituangkan ke dalam wadah tinggi dan diisi dengan sisa jus apel.

Panaskan sampai gula larut sepenuhnya. Tambahkan campuran gelatin, aduk hingga rata, tambahkan kacang. Tuang ke dalam wadah rendah dan biarkan semalaman pada suhu kamar.

Permen jeli wortel tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Produk:

• wortel – 400 gram;
• gula – 150 gram;
• kulit jeruk – 1 sdt;
• tepung maizena – 150 gram;
• kenari – 100 gram.

Wortel dilewatkan melalui penggiling daging dan ditambahkan pasir. Panaskan sampai gula benar-benar larut, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan kulitnya dan aduk rata. Encerkan pati, tambahkan ke dalam campuran wortel, dan masak selama 5 menit. Tambahkan kacang tumbuk, tuang ke dalam cetakan, dan dinginkan selama sehari.

Jenis kesenangan Turki yang tidak biasa: cara memasak

Ada banyak sekali pilihan untuk membuat manisan jeli Turki. Di tanah air makanan lezat di toko kue, wisatawan selalu kesulitan menentukan pilihan. Tidak ada gunanya berdebat soal selera.

Bagi yang suka berkreasi mahakarya kuliner, beragam resep ditawarkan. Banyak dari mereka yang belum tentu benar-benar mematuhi jumlah yang ditentukan. Beberapa produk bisa diganti, misalnya stroberi dengan raspberry, kenari dengan kacang tanah.

Kenikmatan Turki dengan pistachio

Menambahkan kacang ke makanan penutup yang manis bukan untuk semua orang. Pistachio dianggap sebagai salah satu kacang pertama yang muncul di Bumi. Sisa-sisanya ditemukan oleh para arkeolog di wilayah Turki modern.

Bahan-bahan:

• gula – 0,5 kg;
• tepung maizena – 120 gram;
• jus lemon – 3 sdm. aku.;
• pistachio – 100 gram;
• alcine dan air mawar 1 sdm. sendok;
• gula bubuk – 1 cangkir.

Mudah untuk mempersiapkan:

• keringkan pistachio dalam wajan dan sisihkan;
• Campurkan segelas air, gula, jus lemon. Masak dengan api kecil sampai massanya berkurang setengahnya;
• campur pati dengan sisa air, tuangkan ke dalam sirup, masak selama satu jam;
• Massa manis dibagi menjadi 2 bagian. Air jeruk dan pistachio ditambahkan ke cairan pertama, cairan merah muda ke cairan kedua;
• formulir ditutupi dengan perkamen, ditaburi banyak bubuk;
• tuangkan cairan kental dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Campuran beku dipotong kotak dan ditaburi bubuk.

Dengan stroberi

Anak-anak terutama menyukai makanan penutup stroberi. Lebih baik menggunakan buah beri segar - hidangannya akan memiliki rasa dan aroma yang nyata.

Anda akan perlu:

• stroberi – 200 gram;
• gula bubuk – 150 gram;
• agar-agar makanan – 15 g;
• setengah lemon ukuran sedang;
• kacang-kacangan, serpihan kelapa - opsional.

Stroberi dihancurkan dalam blender sampai terbentuk konsistensi yang homogen. Tambahkan agar-agar dan diamkan selama waktu yang ditentukan sesuai petunjuk yang tertulis pada kemasan. Tuangkan bedak, sisakan sedikit untuk taburan. Peras jus dari jeruk dan tuangkan ke dalam campuran stroberi.

Nyalakan api, panaskan (jangan sampai mendidih!) hingga gelatin benar-benar larut, dinginkan hingga suhu ruang. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama 5-7 menit. Campurannya akan menjadi lebih ringan, menjadi lebih kental, dan ukurannya bertambah. Masukkan ke dalam cetakan sampai benar-benar mengeras.

Dengan tambahan coklat

Resep indulgensi coklat buatan sendiri yang mudah.

Produk:

• gula – 0,5 kg;
• agar-agar – 20 g;
• tepung jagung – 120 gram;
• bubuk – 100 gram;
• jus lemon - sdm. sendok;
• coklat hitam – 100 gram;
• vanila;
• biji cokelat.

Agar-agar dilarutkan dalam 0,5 liter air panas. Tambahkan gula pasir, panaskan hingga adonan sedikit mengental, sisihkan. Ayak tepung terigu, campur dengan bubuk dan coklat parut.

Panaskan sampai terbentuk cairan kental yang homogen. Campur dengan adonan yang telah disiapkan sebelumnya. Tambahkan air mawar (sdm.), vanila. Tempatkan di lemari es selama 12 jam. Makanan penutup dipotong-potong dan ditaburi coklat.

Manfaat dan bahaya kesenangan Turki

Ada banyak resep makanan penutup oriental. Manfaatnya ditentukan oleh bahan-bahan yang terkandung di dalamnya. Semua hidangan mengandung glukosa - karbohidrat yang memberi energi. Monosakarida baik untuk otak. Glukosa merangsang produksi serotonin, hormon kepuasan. Minum teh dengan kelezatan Turki menjamin suasana hati yang baik.

Pati mengandung mineral penting: kalsium, fosfor, niasin. Permen sering kali dibuat dari gelatin, zat yang mengisi kembali kolagen dan berguna untuk penyakit persendian. Agar lebih jarang digunakan, membantu menurunkan kadar kolesterol dan menormalkan keasaman lambung.

Lokum sangat enak, sulit untuk menolak potongan ekstra. Penyalahgunaan makanan meningkatkan kadar kolesterol, yang menyebabkan obesitas dan penyakit pembuluh darah. Produsen yang tidak bermoral menambahkan penambah rasa yang dapat menyebabkan alergi.

Kesimpulan

Lokum sudah dikenal sejak lama dan selalu dianggap sebagai salah satu makanan penutup terbaik. Resep kelezatan klasik ini sederhana saja. Setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah memberikan suguhan lezat kepada orang yang dicintainya dengan meluangkan sedikit waktu.

Kenikmatan Turki adalah makanan manis oriental tradisional yang mungkin paling terkenal. Semua resep oriental tidak terlalu sulit untuk disiapkan, namun, bagaimanapun, resep tersebut selalu memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Kegembiraan orang Turkilah yang merupakan konfirmasi paling jelas dari aturan ini, bukan tanpa alasan bahwa di Timur rasa manis yang luar biasa ini hanya disebut sebagai “sepotong kesenangan”. Untuk menyiapkan kenikmatan Turki, Anda memerlukan produk alami yang paling sederhana, paling terjangkau, dan yang terpenting. Tidak ada penambah rasa, lemak hewani, atau minyak sawit untuk Anda! Itulah sebabnya kesenangan Turki termasuk dalam kategori produk kembang gula yang ramah lingkungan dan sehat. Selain itu, kesenangan Turki, yang dibuat dari bahan nabati murni, adalah suguhan nyata bagi para vegetarian atau orang-orang yang menjalankan puasa ketat.

Resep video langkah demi langkah

Bahan-bahan:

• 1 cangkir pure buah atau berry
• 300 gram. Sahara
• 200ml. air untuk sirup + 150 ml. air untuk pati
• 1 cangkir tepung maizena + 2 sdm. untuk taburan
• 1 sendok teh. jus lemon
• 1/2 cangkir gula bubuk

• Pertama, siapkan sirup gula. Untuk melakukan ini, tuangkan 200 ml ke dalam sendok atau panci kecil. air, tambahkan gula.
• Tambahkan satu sendok jus lemon.
• Aduk, panaskan, lalu rebus selama 5-10 menit. Dalam hal ini, gula larut sepenuhnya, dan sirup yang dihasilkan sedikit mengental. Sirup yang sudah jadi untuk kenikmatan Turki akan meninggalkan goresan yang terlihat jelas di dinding panci.
• Saat sirup gula mendidih, kita punya waktu untuk menyiapkan pure buah atau berry. Buah dan beri apa pun cocok untuk dihaluskan. Tentu saja, sangat indah bila ada kubus warna-warni kesenangan Turki di dalam vas atau di atas nampan, tetapi untuk mencapainya, Anda harus mengotak-atik dan menyiapkan beberapa porsi rasa manis, setiap kali menggunakan bahan dasar buah baru. Untuk kenikmatan Turki merah, pure stroberi atau cranberry cocok, untuk hijau - dari kiwi, untuk kuning - dari aprikot, persik atau jeruk, untuk ungu - dari kismis hitam atau chokeberry. Selain itu, Anda bisa menggunakan buah segar dan kalengan.
• Sebagai percobaan pertama, saya sarankan membuat kenikmatan Turki dari jeruk. Ini adalah pilihan favorit saya. Hasilnya adalah rasa manis yang luar biasa harum dengan sedikit rasa asam. Meskipun, apa yang saya jelaskan kepada Anda, para pembaca yang budiman, Anda semua ingat dengan baik rasa selai jeruk!
• Untuk menyiapkan pure jeruk, kupas jeruk dan bagi menjadi beberapa irisan. Giling irisan dengan blender sampai diperoleh massa yang homogen.
• Tuang pure jeruk ke dalam sirup di atas api.
• Dalam versi dengan jeruk, haluskan tidak perlu disaring, karena jeruk sudah digiling seluruhnya dengan pisau blender, tetapi jika Anda menyiapkan kenikmatan Turki dari kiwi atau buah beri lain yang mengandung biji kecil, maka saya menyarankan Anda untuk menggosok haluskan tersebut. melalui saringan kasar untuk menghilangkan biji atau potongan besar kulitnya.
• Setelah kita memasukkan pure buah ke dalam sirup, aduk rata campuran yang dihasilkan dan didihkan selama beberapa menit lagi.
• Encerkan kanji dalam 150 ml. air. Aduk rata hingga benar-benar larut.
• Tuang larutan kanji ke dalam sirup gula jeruk dalam aliran tipis dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
• Tanpa henti, aduk adonan dengan spatula kayu. Campuran pati-buah mulai mengental dengan sangat cepat. Selain itu, ia tidak mengental di seluruh volume, tetapi dengan membentuk gumpalan terpisah. Ini baik-baik saja. Kami terus mengaduk dengan kuat dan segera gumpalan akan tumbuh dan bercampur menjadi pasta kental.
• Anda perlu waspada untuk memastikan tidak ada yang terbakar, jika ini terjadi, kecilkan apinya.
• Setelah 3-5 menit, pasta akan mengental sehingga sulit diaduk. Artinya kenikmatan Turki kita sudah matang dan sekarang setelah dingin akan mengeras dengan baik dan tidak menjadi lembek.
• Di akhir pemasakan, masukkan adonan ke dalam loyang datar, yang sebelumnya banyak ditaburi tepung kanji. Bentuknya bisa apa saja: kaca, silikon, bisa dilepas, dll. Dimensi cetakan harus sedemikian rupa sehingga campuran yang disiapkan membentuk lapisan setebal 2,5-3 cm di atasnya.
• Agar permukaan adonan halus dan tidak menggumpal, taburi sedikit dengan tepung kanji lalu tekan dengan sendok. Berkat pati, adonan tidak menempel di sendok.
• Biarkan formulir dengan kenikmatan Turki panas dingin pada suhu kamar selama 10-12 jam.
• Setelah dingin, tutup cetakan dengan talenan dan balikkan seluruh struktur. Lapisan kenikmatan Turki sangat mudah dipisahkan dari cetakan dan dibuang ke papan.
• Lapisan Turkish Delight dipotong dengan pisau tajam menjadi potongan persegi berukuran 2,5-3 cm, mengingat ketebalan lapisannya kurang lebih sama, maka hasilnya bagus, berbentuk kubus rata.
• Gulingkan kubus kenikmatan Turki ke dalam tepung maizena, buang kelebihannya, lalu ulangi operasi ini, tetapi dengan gula halus. Anda dapat menambahkan lebih banyak gula halus dan bahkan menaburkannya secukupnya pada sun cube kami, ini merupakan perlindungan tambahan agar tidak lengket.
• Itu saja, kenikmatan buah Turki yang luar biasa sudah siap. Anda bisa menikmati rasanya dan membayangkan diri Anda berada di timur yang eksotis. Ya, satu hal lagi: lebih baik menyimpan kesenangan Turki dalam vas dengan penutup atau lancip tertutup di tempat yang sejuk, jauh dari sinar matahari.

Kenikmatan Turki adalah makanan manis yang lezat dan menyehatkan. Praktis tidak mengandung lemak, yang membuat makanan penutup ini sangat menarik bagi penderita penyakit pencernaan. Dasar rasa manisnya adalah sirup kental pekat yang direbus dikombinasikan dengan pasta tepung maizena. Di Timur, sirup dibuat menggunakan air, jus, dan infus herbal. Rahasia keberhasilan menyiapkan makanan penutup adalah pencampuran massa yang berkualitas tinggi dan mempertahankan periode pendinginan. Ikuti rekomendasi langkah demi langkah yang disiapkan oleh editor situs Quick Recipes dan siapkan suguhan oriental yang sehat untuk tamu besar dan kecil.

Kegembiraan Turki di rumah - bukankah itu utopia? TIDAK! Kenikmatan Turki, yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri, adalah petualangan kuliner, suatu kesenangan, puncak lain dari keterampilan koki pastry!

Untuk menyiapkan kenikmatan Turki, Anda memerlukan produk alami yang paling sederhana, paling terjangkau, dan yang terpenting. Tidak ada penambah rasa, lemak hewani, atau minyak sawit untuk Anda! Itulah sebabnya kesenangan Turki termasuk dalam kategori produk kembang gula yang ramah lingkungan dan sehat. Selain itu, kesenangan Turki, yang dibuat dari bahan nabati murni, adalah suguhan nyata bagi para vegetarian atau orang-orang yang menjalankan puasa ketat.

Kenikmatan Turki: resep dengan kacang

Bahan-bahan:

• Susu 3 gelas;
• Mentega 1 meja. sendok;
• Tepung 150 gram;
• Gula 150 gram;
• Kacang tanah 100 gram;
• serpihan kelapa 40 gram;
• agar-agar 1 meja. sendok.

Metode memasak:

Tuang sebagian susu ke dalam wajan, ayak tepung di sini dan gunakan pengocok untuk mengaduk adonan hingga rata. Oleskan mentega cair, tambahkan sisa susu dan aduk kembali semuanya hingga rata.

Kami mengirimkannya ke api. Saat adonan mulai mendidih, kecilkan api, tambahkan gula pasir dan masak selama 5 menit.Satu menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan agar-agar yang sudah direndam sebelumnya dan aduk rata. Biarkan agak dingin di suhu ruang, masukkan potongan kacang tanah. Uleni dan masukkan ke dalam cetakan yang ditaburi serpihan kelapa.

Kami mengirimkannya ke lemari es. Setelah 4-5 jam, keluarkan camilan dan potong dadu. Kegembiraan Turki memiliki penampilan yang sangat cantik dan rapi, sehingga dapat dengan mudah menghiasi meja liburan apa pun.

Kenikmatan Turki Turki

Bahan-bahan:

• Air 4 gelas;
• Tepung maizena 1 gelas;
• Pati 2 sendok teh;
• Gula halus 2 sendok teh.

Untuk bedak:

• Gula 1 sendok teh;
• Air 1 gelas;
• Asam sitrat 0,5 sendok teh.

Metode memasak:

Siapkan sirup dengan menuangkan gula ke dalam panci dan mengisinya dengan air, menambahkan asam sitrat. Setelah mendidih, masak sirup selama 15-20 menit. Tuang kanji ke dalam panci dan isi dengan air (4 gelas). Seduh, didihkan.

Untuk taburan, campurkan tepung kanji dan gula halus, lalu aduk. Campurkan sirup yang sudah jadi dan pati yang diseduh. Masak selama satu jam dengan api kecil, aduk. Tuang massa yang mengental ke dalam cetakan dan biarkan mengeras. Saat saya memasak, campurannya mendingin dan mengeras dalam waktu 50 menit. Gulingkan kenikmatan Turki yang sudah jadi ke dalam bubuk.

Kenikmatan Turki putih

Bahan-bahan:

• Mentega 180 gram;
• Tepung 8 sendok makan;
• Susu 650ml;
• Gula 10 sendok makan;
• Gula vanila 1 sachet;
• Hazelnut 30 gram;
• kenari 30 gram;
• pistachio 30 gram;
• Serpihan kelapa 100 gr.

Metode memasak:

Lelehkan mentega, tambahkan tepung ke dalamnya dan masak sambil terus diaduk selama 5 menit. Tuang susu dan masak hingga kental. Tambahkan gula biasa dan gula vanila ke dalam campuran. Masak sampai gula benar-benar larut.

Tuang adonan ke dalam cetakan lebar hingga menutupi dasar cetakan dengan lapisan 1 cm, biarkan dingin. Potong massa beku menjadi potongan-potongan, gulung menjadi gulungan, bungkus kacang di dalamnya. Pada prinsipnya, isiannya bisa apa saja yang Anda suka - aneka kacang, buah-buahan kering, coklat, dll. Gulung roti gulung ke dalam serpihan kelapa.

Kenikmatan Turki buatan sendiri

Bahan-bahan:

• air - 0,5 liter;
• gula - 0,4 kg;
• lemon - 2 buah;
• tepung jagung - 100 gram;
• agar-agar - 25 gram;
• gula bubuk - 75 gram;
• pistachio kupas atau kacang lainnya - 50 g;
• pewarna makanan.

Metode memasak:

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan wajan dengan bagian bawah yang tebal dan cetakan setinggi 5 cm dan panjang 20 cm untuk menuang adonan. Pada tahap persiapan, kacang dikupas dan dihancurkan. Jus lemon diperas dan bijinya dibuang. Cetakannya diolesi sedikit minyak sayur dan dilapisi dengan cling film.

Campur gula pasir, air jeruk lemon dan 0,3 liter air lalu didihkan. Diamkan adonan hingga kristal gula larut sempurna. Campurkan 0.2 liter air, 75 g tepung maizena, agar-agar, tambahkan ke dalam sirup.

Masak adonan hingga mengental dengan api kecil. Angkat panci dari kompor dan biarkan campuran agak dingin. Tambahkan pistachio cincang. Bagi campuran menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna. Campur gula halus dan sisa pati.

Taburi cetakan yang sudah disiapkan dengan bubuk yang dicampur tepung kanji, buang sisa adonan. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan. Biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, rasa manisnya dikeluarkan dari cetakan, dipotong dadu dan ditaburi campuran tepung kanji dan gula halus.

Kenikmatan Buah Turki

Bahan-bahan:

• 1 cangkir pure buah atau berry
• 300 gram. Sahara
• 200ml. air untuk sirup + 150 ml. air untuk pati
• 1 cangkir tepung maizena + 2 sdm. aku. untuk taburan
• 1 sendok teh. aku. jus lemon
• 1/2 cangkir gula bubuk

Metode memasak:

Tuang 200 ml ke dalam sendok atau panci kecil. air, tambahkan gula. Tambahkan satu sendok jus lemon. Aduk, panaskan, lalu rebus selama 5-10 menit. Dalam hal ini, gula akan larut sepenuhnya, dan sirup yang dihasilkan akan sedikit mengental. Sirup yang sudah jadi untuk kenikmatan Turki akan meninggalkan goresan yang terlihat jelas di dinding panci.

Saat sirup gula mendidih, kita punya waktu untuk menyiapkan pure buah atau berry. Buah dan beri apa pun cocok untuk dihaluskan. Untuk kenikmatan Turki merah, pure stroberi atau cranberry cocok, untuk hijau - dari kiwi, untuk kuning - dari aprikot, persik atau jeruk, untuk ungu - dari kismis hitam atau chokeberry. Selain itu, Anda bisa menggunakan buah segar dan kalengan.

Untuk menyiapkan pure jeruk, kupas jeruk dan bagi menjadi beberapa irisan. Giling irisan dengan blender sampai diperoleh massa yang homogen. Tuang pure jeruk ke dalam sirup di atas api.

Setelah kita memasukkan pure buah ke dalam sirup, aduk rata campuran yang dihasilkan dan didihkan selama beberapa menit lagi. Encerkan kanji dalam 150 ml. air. Aduk rata hingga benar-benar larut. Tuang larutan kanji ke dalam sirup gula jeruk dalam aliran tipis dan lanjutkan memasak dengan api kecil.

Setelah 3-5 menit, pasta akan mengental sehingga sulit diaduk. Artinya kenikmatan Turki kita sudah matang dan sekarang setelah dingin akan mengeras dengan baik dan tidak menjadi lembek.

Di akhir pemasakan, masukkan adonan ke dalam loyang datar, yang sebelumnya banyak ditaburi tepung kanji. Biarkan formulir dengan kenikmatan Turki panas mendingin pada suhu kamar selama 10-12 jam.

Setelah dingin, tutup cetakan dengan talenan dan balikkan seluruh struktur. Lapisan kesenangan Turki dipotong menjadi potongan-potongan persegi berukuran 2,5–3 cm dengan pisau tajam Gulingkan kubus kesenangan Turki ke dalam tepung maizena, buang kelebihannya, lalu ulangi operasi ini, tetapi dengan gula halus.

Kegembiraan Turki sedang terburu-buru

Bahan-bahan:

• Gula 400 gram;
• Air 150ml;
• Asam sitrat 2,5 gram;
• Tepung maizena 70 gr;
• Air 300ml;
• Kacang mete 100 gram;

Untuk taburan:

• Gula halus 3 sdt;
• Tepung maizena 2 sdt.

Metode memasak:

Panggang kacang dalam wajan atau di dalam oven. Campur gula dengan air dan asam sitrat. Letakkan di atas kompor dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Didihkan dan masak hingga suhu 130°C (uji bola keras).

Campur kanji dengan air. Dengan pengadukan terus menerus, biarkan mengental dan panaskan selama 2-3 menit. Tuang sirup gula ke dalamnya. Aduk terus hingga homogen. Setelah mendidih, didihkan selama 20-30 menit dengan api kecil. Jika adonan sudah mengental, tambahkan kacang dan penyedap rasa.

Campur dan masukkan ke dalam cetakan yang dialasi cling film. Film ini dapat dilumasi dengan minyak sayur yang tidak berbau. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 5–10 jam. Potong sesuai keinginan dan gulingkan dalam campuran tepung kanji dan gula halus.

Kenikmatan Turki Jeruk Keprok

Bahan-bahan:

• Jeruk keprok 7 buah;
• Air 800ml;
• Gula 600 gram;
• gula halus 100 gram;
• Asam sitrat 0,25 sdt;
• vanilin 2 gram;
• Pati 130 gram.

Metode memasak:

Lelehkan gula dalam air (600 ml) dengan api kecil dan tambahkan asam sitrat. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit sampai mengental, tetapi sirupnya tetap bening. Sementara itu, siapkan jus jeruk keprok. Giling jeruk keprok yang sudah dikupas dalam blender dan, dengan menggunakan saringan, gosokkan ampas yang dihasilkan ke dalamnya. Anda bisa menggunakan pembuat jus.

Campurkan jus jeruk keprok dengan 200 ml air dan kanji. Letakkan adonan di atas api dan bila mendidih, tuang sirup gula dan tambahkan vanillin. Masak kenikmatan Turki selama 20-30 menit hingga mencapai konsistensi seperti gel. Kemudian tuangkan ke dalam bentuk yang nyaman dan biarkan di lemari es selama satu jam.

Saat kenikmatan Turki sudah mengeras, keluarkan dari cetakan, potong menjadi batangan atau kubus dan gulingkan dalam gula halus. Hal terpenting dalam membuat kenikmatan Turki adalah toppingnya. Dibutuhkan bukan untuk kecantikan, tetapi agar rasa manisnya tidak menempel di tangan dan piring Anda. Gula bubuk biasanya dipilih untuk tujuan ini, tetapi serpihan kelapa juga bisa digunakan.

Kenikmatan labu Turki dengan biji

Bahan-bahan:

• Gula 400 gram;
• asam sitrat ½ sdt;
• Air 2 ½ gelas;
• gula halus 1 bungkus;
• pati 2 gelas;
• labu kuning 200 sdm. aku.

Metode memasak:

Potong labu menjadi dua, buang bijinya dan kupas. Potong menjadi kubus kecil. Sekarang mari kita siapkan benihnya. Untuk melakukan ini, kupas dari serat labu, bilas dan letakkan di atas handuk hingga kering.

Jika sudah agak kering, taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga benar-benar kering, aduk sesekali. Saya memutuskan bahwa benih sudah siap ketika mereka mulai “menembak”. Anda juga bisa mengeringkan bijinya di penggorengan atau microwave (aduk setiap 1-2 menit).

Dinginkan bijinya dan kupas. Tuang ke dalam loyang Turkish Delight, yang sudah diolesi minyak (minyak apa saja) atau ditutup dengan cling film. Sekarang kita mulai menyiapkan kesenangan Turki itu sendiri. Untuk melakukan ini, campurkan 1 gelas air dengan gula. Letakkan di atas api dan panaskan sampai gula benar-benar larut.

Kemudian tambahkan labu kuning ke dalam sirup gula dan masak hingga empuk. Jika labu sudah empuk, angkat dari api, biarkan agak dingin dan gunakan blender untuk menghaluskan adonan. Letakkan kembali di atas api.

Sementara itu, encerkan tepung kanji dalam 1,5 gelas air, agar kanji benar-benar larut. Saat sirup labu mulai mendidih, tuangkan pati ke dalamnya dalam aliran tipis, aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Campur adonan hingga rata dan masak dengan api kecil hingga mengental sambil terus diaduk. Hapus dari api. Biarkan dingin dan tuang ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Jika cetakannya bukan plastik, Anda juga bisa menuangkan adonan panas. Masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Saat kenikmatan Turki sudah mengeras, balikkan wajan, potong kotak-kotak kecil dan gulingkan ke dalam campuran gula halus dan pati. Hanya gula bubuk yang bisa diserap dengan cepat.

Semua yang perlu Anda ketahui tentang kesenangan Turki

Ahli gizi mengatakan bahwa manfaat kesenangan Turki masih dipertanyakan. Nilailah sendiri: Kenikmatan Turki adalah manisnya konsentrasi, rasa manis yang luar biasa sehingga tidak ada gunanya sama sekali. Terlalu banyak gula berdampak buruk bagi Anda. Gula merusak gigi, mengganggu fungsi pankreas, dan dikontraindikasikan bagi penderita diabetes. Di sisi lain, rasa manis oriental yang menenangkan mengaktifkan hormon kebahagiaan dan kegembiraan dalam tubuh, yang sangat bermanfaat bagi kesehatan!

Manfaat Turkish Delight jelas berasal dari bahan tambahan seperti kacang-kacangan. Kegembiraan Turki sering kali mencakup kacang-kacangan, termasuk almond, produk yang komposisinya luar biasa dan penting untuk kesehatan. Pada saat yang sama, kesenangan Turki adalah makanan penutup berkalori tinggi dan tidak direkomendasikan untuk orang yang memutuskan untuk menurunkan berat badan.

Lebih lanjut tentang manfaatnya: Kenikmatan Turki adalah salah satu dari sedikit makanan penutup yang diperbolehkan untuk dikonsumsi selama puasa, serta bagi mereka yang menderita aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular. Karena kesenangan Turki adalah produk, pertama, vegetarian dan, kedua, praktis bebas lemak (terutama jika resepnya bebas kacang).

Kesimpulan? Putuskan sendiri apa yang lebih besar daripada manfaat atau bahayanya kesenangan Turki. Mungkin kesimpulannya akan berbeda untuk orang yang berbeda. Hal utama adalah pendekatan rasional: tidak perlu menghilangkan kelezatan oriental berkualitas tinggi, tetapi kebahagiaan manis pun baik dalam jumlah sedang.

Diterjemahkan dari bahasa Turki, kesenangan Turki berarti potongan kesenangan atau kebahagiaan. Rasa manis yang luar biasa ini telah ada selama lebih dari setengah abad. Sebelumnya, hanya air, gula, pati, dan sari kelopak mawar yang digunakan untuk menyiapkan kenikmatan Turki. Pada abad ke-18, kenikmatan Turki merupakan makanan manis yang populer di harem Sultan.

Beberapa saat kemudian, juru masak Turki mulai menambahkan kacang ke dalam kenikmatan Turki. Pada akhir abad ke-19, kesenangan Turki pertama kali dipresentasikan di Pameran Brussel di Eropa. Untuk itu kesenangan Turki menerima penghargaan tertinggi - medali emas. Manisnya sampai ke selera orang Eropa. Setelah pameran, banyak kontrak ditandatangani untuk pasokan kesenangan Turki ke negara-negara Eropa. Saat ini, kesenangan Turki diproduksi di lebih dari 50 negara di seluruh dunia. Ini juga sangat populer di Krimea.

Apa itu kesenangan Turki?

Bentuk kesenangan Turki dapat berupa:

• kubik (bila rasa manisnya berbentuk kubus)
• anak-anak (dalam bentuk binatang)
• dalam bentuk gulungan
• dua lapis
• dirampok
• padat
• Arab (ketika kesenangan Turki berbentuk paralelepiped)

Saat ini, setiap juru masak memiliki resep uniknya masing-masing untuk membuat kenikmatan Turki. Sangat sering, dalam persiapan, jus beri atau buah digunakan sebagai pengganti gula, yang memberikan rasa yang menarik dan warna manis yang cerah.

Aneka kacang-kacangan, buah-buahan kering (buah ara, plum, aprikot kering), madu, kelopak mawar, coklat ditambahkan ke dalamnya... Ada banyak sekali resep untuk kelezatan Turki, tetapi disiapkan dengan prinsip yang sama. Cobalah membuatnya sendiri di rumah dan manjakan keluarga Anda dengan rasa manis oriental yang nikmat ini!

Cara membuat kenikmatan Turki di rumah

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• 1 cangkir tepung maizena
• 1 cangkir gula
• setengah sendok teh kayu manis bubuk - opsional (Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka kayu manis)
• 1 sendok teh asam sitrat (lebih baik diganti dengan jus lemon)
• vanila
• 50 gr agar-agar instan
• 1,5 gelas air atau jus
• gula halus dan biji wijen untuk taburan

Untuk menyiapkan kenikmatan Turki, kita membutuhkan panci dengan dinding tebal atau kuali (agar massanya tidak gosong). Tuang 1 cangkir tepung maizena ke dalam panci, tambahkan semua gula dan sedikit vanila. Tambahkan kayu manis dan gelatin di sini. Campur semuanya dengan seksama menggunakan spatula kayu.

Setelah itu, tambahkan 1,5 gelas air dingin bersih ke dalam campuran dan aduk kembali semuanya hingga rata. Jika kami tidak menambahkan kayu manis, Anda bisa menambahkan sirup kelopak mawar, sedikit selai, dll. (sesuai kebijaksanaan Anda) ke dalam campuran. Panci harus diletakkan di atas api kecil. Aduk terus hingga adonan mengental. Massa akan mengental saat dimasak.

Setelah kekentalannya mirip dengan adonan kental, kecilkan api dan tambahkan sedikit asam sitrat. Jangan berhenti mengaduk campuran. Rata-rata, dibutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk menyiapkan kenikmatan Turki sejak massa dipanaskan.

Sangat penting untuk mempelajari cara menentukan dengan benar konsistensi kenikmatan Turki yang diinginkan. Jika Anda mempelajari cara melakukan ini, Anda tidak akan lagi kesulitan menyiapkan kenikmatan Turki. Anda dapat bereksperimen dengan resep ini - tambahkan susu atau kopi sebagai pengganti air, tambahkan kacang-kacangan dan buah-buahan kering ke dalam campuran yang sudah disiapkan.

Bentuk lokum ditutup dengan kertas timah atau cling film, baru kemudian massa yang dipanaskan dituangkan ke dalamnya. Dianjurkan untuk merendam kenikmatan Turki selama 2 hari, tetapi jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat menggunakannya pada hari ke-2. Bentuk dengan kesenangan Turki harus ditempatkan di lemari es, sambil menutupinya dengan cling film.

Saat kenikmatan Turki sudah matang, keluarkan dari cetakan dan potong menjadi potongan-potongan lalu menjadi kubus. Jika Anda berencana menyimpan kenikmatan Turki selama beberapa hari, celupkan kubusnya terlebih dahulu ke dalam tepung kanji (agar tidak terlalu lengket). Jika ingin segera disajikan, segera celupkan ke dalam gula halus atau biji wijen. Dan seperti yang dikatakan orang Tatar Krimea, “ Ash tatly olsun!” - Selamat makan semuanya! Dan kami mengundang semua pecinta manisan oriental ke Krimea, hanya di sini Anda dapat menikmati manisan favorit Anda sepuasnya!

Resep video untuk membuat kenikmatan Turki:

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+