Krim meringue dalam penangas air. Puding protein dalam penangas air. Krim Protein Custard Coklat

Puding untuk kue sus Ini juga digunakan sebagai isian profiterol (), produk puff pastry atau kue. Krim ini dibuat dengan cara dipanaskan. Dan sebaiknya proses pemanasan dilakukan di “waterbath”. Cara mandi air— tuangkan sedikit air ke dalam satu wadah, nyalakan api, didihkan. Dalam wadah ini, misalnya mangkuk enamel, kami menempatkan panci yang lebih kecil. Kecilkan api hingga air mendidih, namun perlahan. Dalam hal ini, produk dalam panci dipanaskan secara merata, tetapi jika ada lapisan air antara bagian bawah panci dan alat pemanas atau api terbuka, massa yang dipanaskan tidak akan pernah terbakar. Custardnya ternyata lembut dan nikmat.

Untuk custard Anda membutuhkan produk berikut:

• telur - 3 buah
• tepung - 3 sendok makan
• susu - 1 gelas
• gula - 1 gelas
• vanillin di ujung pisau atau gula vanila 1 sendok teh
• mentega - 100-200 gram

Resep puding buatan sendiri

Jadi, cara membuat puding yang enak.

Pecahkan telur ke dalam panci kecil atau mangkuk enamel, tambahkan tepung dan aduk rata hingga adonan tidak menggumpal.

Tambahkan susu, gula, dan vanilin. Kami memasukkannya ke dalam "pemandian air", airnya seharusnya sudah mendidih perlahan.

Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak air sehingga terciprat ke tubuh Anda saat mendidih. Aduk krim terus-menerus dengan pengocok atau sendok. Masak dengan cara ini hingga mengental. Ini sekitar 20-25 menit. Krimnya harus mengental dengan baik. Jika saat ini kita sedang memanggang kue custard, maka jangan lupa untuk selalu memperhatikan proses pemanggangannya di dalam oven!

Sekarang krimnya perlu dingin. Anda bisa meletakkan panci tempat custard dimasak dalam air dingin. Dan aduk campuran krim secara berkala. Saat mendingin, krim akan menjadi lebih kental.

Krim putih telur merupakan salah satu bahan utama yang digunakan dalam produk kembang gula. Krim protein, resepnya sangat sederhana, mempertahankan bentuknya dengan baik pada makanan yang dipanggang, terlihat estetis dan indah pada kue, kue kering, dan tartlet. Digunakan untuk mengisi tabung custard dan wafel.

Di bawah ini adalah resep paling populer untuk hidangan penutup yang lapang ini. Dan bagaimana menyiapkan krim protein untuk acara tertentu, Anda akan memutuskan sendiri.

Ada banyak jenis krim seperti itu - untuk hiasan, untuk melapisi kue, untuk mengisi keranjang kue atau produk kembang gula lainnya.

Krim protein klasik

Resep krim protein klasik ini cocok untuk kembang gula shortbread. Ini sangat baik untuk biskuit.

Massa dibuat hanya dari bahan mentah dan tidak diproses secara termal.

Sangat penting untuk memilih telur segar agar putih telurnya mengembang dan makanan penutupnya menjadi mengembang.

Krim yang terbuat dari putih telur dan gula ini tidak hanya enak, tapi juga sangat mudah disiapkan. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan kelezatan yang lembut dan lapang untuk mendekorasi kue ulang tahun atau manisan.

Bahan-bahan:

• gula - 100 gram;
• sejumput garam;
• telur - 2 buah.

Persiapan:

1. Pisahkan protein seakurat mungkin. Dingin.
2. Dengan menggunakan mixer, kocok putih telur, tingkatkan kecepatan secara perlahan.
3. Tambahkan gula sedikit demi sedikit selama proses berlangsung. Tambahkan juga sedikit garam - sekitar 2 gram.
4. Kocok putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku dan kaku.

Krim protein puding

Resep krim protein untuk kue ini berbeda karena disiapkan dalam penangas air. Ini paling sering digunakan dalam makanan penutup untuk anak-anak, karena putih telur dapat diolah dan lebih aman daripada putih telur mentah.

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas telur yang Anda beli, lebih baik krim proteinnya dikukus.

Custard yang dikukus ternyata sama airnya dengan yang klasik, tapi lebih aman dan pulen.

Bahan-bahan:

• putih telur – 4 buah;
• gula vanila – ½ sdt;
• asam sitrat – 1/3 sdt;
• gula – 180 gram.

Persiapan:

1. Isi panci atau panci dengan air dan nyalakan api sampai mendidih.
2. Kocok putih telur, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit untuk mencegah munculnya gumpalan yang akan mengendapkan adonan.
3. Saat Anda mengocok, tambahkan vanilin dan asam sitrat.
4. Saat krim menjadi homogen, masukkan wadah ke dalam penangas air sambil terus mengocok, tetapi dengan kecepatan paling rendah.
5. Saat massa mulai membesar dan menjadi cukup mengembang, tingkatkan kecepatan mengocok dan lanjutkan dengan kecepatan ini selama lima menit lagi.
6. Keluarkan krim dari penangas air dan lanjutkan proses mengocok selama beberapa menit lagi.Saat massa memperoleh stabilitas puncak protein, berarti sudah siap.

krim protein

Krim protein biasa untuk kue bisa dibuat lebih enak dengan menambahkan krim ke dalamnya. Rasa krim mentega protein ini lembut, enak dan kaya.

Perhatikan kualitas telurnya, karena putih telur yang dikocok memerlukan produk mentah yang tidak akan mengalami perlakuan panas lebih lanjut.

Bahan-bahan:

• putih telur - 4 buah;
• gula - 250 gram;
• krim tinggi lemak (dari 25%) - 200 g.

Persiapan:

1. Kocok putih telur dengan tambahan gula hingga mengembang.
2. Selama proses, perlu untuk menuangkan aliran krim ke dalam putihnya. Usahakan untuk menjaga suhu putih dan krim tetap sama.
3. Kocok campuran hingga halus dan konsistensi kental yang bagus. Krim mentega protein ini sangat ideal untuk menghias dan mengisi makanan penutup buah.

Krim protein dan gula halus

Krim yang terbuat dari putih telur dengan tambahan gula halus ini memiliki konsistensi yang lebih ringan dan pulen, karena bahan ini memungkinkan putih telur mengembang lebih besar dan menjadi lebih lapang.

Krim protein dengan gula halus akan menjadi pilihan ideal untuk makanan penutup yang ringan dan lapang serta dekorasi kue, karena krim dengan gula akan tetap lebih kental dan tidak terlalu mengembang.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur (putihnya);
• gula bubuk - 150 g;
• jus lemon - 1/2 sdt.

Persiapan:

• Pisahkan putihnya dari kuningnya dan dinginkan. Kemudian mulailah mengocok, secara bertahap tingkatkan kecepatan dari rendah ke tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku.
• Sambil mencambuk massa protein, secara bertahap saring gula bubuk ke dalam krim.
• Di akhir pencambukan, tambahkan jus lemon bersama dengan bagian terakhir gula halus.

Krim protein-mentega

Resep krim sederhana dengan tambahan mentega akan menjadi solusi terbaik untuk mendekorasi kue. Ia mempertahankan bentuknya dengan baik dan mudah untuk membentuk bunga dan hiasan.

Ini adalah pilihan yang bagus untuk krim damar wangi. Dengannya Anda bisa dengan mudah menutupi kue dengan dekorasi manis yang pasti tidak akan lepas.

Bagaimana cara membuat krim protein di rumah agar konsistensinya seragam, enak dan mengkilat?

Resep memasak langkah demi langkah akan membantu Anda membuat krim mentega protein yang sempurna dengan mudah dan sederhana di dapur rumah Anda.

Bahan-bahan:

• gula bubuk - 150 g;
• mentega - 150 gram;
• putih telur - 3 buah;
• jus lemon - 1/2 sdt.

Persiapan:

1. Panaskan minyak hingga suhu kamar.
2. Campur putihnya sedikit dengan pengocok, tambahkan jus lemon dan kocok dengan kecepatan rendah selama kurang lebih lima menit. Kemudian secara bertahap masukkan gula bubuk ke dalam krim, secara bertahap saring ke dalam massa protein dan tingkatkan kecepatan mengocok.
3. Saat putihnya sudah keras dan mengembang, tambahkan mentega sedikit demi sedikit, kocok dengan kecepatan lebih rendah.
4. Setelah semua mentega ditambahkan, kocok krim selama beberapa menit lagi.
5. Gunakan spuit kue untuk membentuk dekorasi atau lapisi permukaan kue dengan krim.

Krim protein-cokelat

Kelezatan ini dapat dibuat dengan menggunakan coklat atau coklat, yang sebelumnya dicairkan dalam penangas air. Krim ini terlihat cantik dalam dekorasi, dan rasanya lembut, coklat, dengan aroma creamy.

Bahan-bahan:

• kakao - 2 sdt;
• gula - 180 gram;
• putih telur - 4 buah;
• air - 100 ml;
• asam sitrat - 1/2 sdt;
• garam - 2 gram.

Persiapan:

1. Dalam panci, campur coklat, asam sitrat, gula dan air. Letakkan di atas api kecil dan siapkan sirup gula coklat tanpa mendidih.
2. Kocok putihnya hingga mengembang dan kuat bersama dengan sedikit garam.
3. Masukkan sirup ke dalam adonan putih yang mengembang dalam aliran, kocok krim. Lanjutkan proses ini selama kurang lebih 10 menit hingga elastis.

Krim protein dengan sirup

Krim yang terbuat dari protein dengan sirup gula ternyata sangat empuk dan pada dasarnya adalah puding. Penting untuk tidak membiarkan sirup mendidih, tetapi hanya membuat campuran berwarna kuning.

Bahan-bahan:

• gula - 150 gram;
• air - 100 ml;
• putih telur - 4 buah;
• garam - 2 gram;
• asam sitrat - 1/2 sdt.

Persiapan:

1. Siapkan sirup dari air, asam sitrat dan gula dengan api kecil.
2. Kocok putih telur hingga kaku dan kaku, tambahkan sedikit garam.
3. Tanpa menghentikan proses pencampuran, tambahkan sirup gula ke dalam campuran dan kocok sekitar sepuluh menit lagi.
4. Gunakan krim untuk menghias atau mengisi makanan penutup.

Krim protein dengan mascarpone

Krim protein yang lezat dengan tambahan keju mascarpone memiliki rasa krim yang menyenangkan, mempertahankan bentuknya dengan baik dan sangat cocok sebagai pengisi sedotan dan keranjang wafel.

Krim ini sangat cocok dipadukan dengan kue bolu, yang bisa dilapisi banyak atau dibuat menjadi gulungan.

Bahan-bahan:

• keju mascarpone - 800 g;
• putih telur - 4 buah;
• gula bubuk - 200 g;
• krim tinggi lemak - 200 ml.

Persiapan:

1. Dinginkan putih telur hingga rata dan kocok, masukkan gula halus, hingga terbentuk puncak yang kaku.
2. Dinginkan krim dan kocok hingga kental.
3. Saat massa menjadi kuat, Anda perlu menambahkan krim kocok dan marscarpone ke dalamnya secara bertahap, kocok massa dengan kecepatan rendah hingga memiliki konsistensi kental yang bagus.
4. Cara terbaik adalah menggunakannya segera setelah persiapan agar massa tidak kehilangan bentuknya.

Krim protein dengan gelatin

Mempersiapkan krim protein dengan tambahan gelatin cukup sederhana. Ini tidak hanya mempertahankan bentuknya dengan baik, tetapi juga memungkinkan Anda membuat bunga dan pola yang indah pada makanan yang dipanggang. Anda dapat menambahkan pewarna makanan ke dalam krim dan memberi pola skema warna apa pun. Krim protein dengan gelatin sangat cocok untuk menghias kue dan melapisi makanan penutup buah.

Bahan-bahan:

• agar-agar - 2 sdm;
• tupai - 5 buah;
• asam sitrat - 1/2 sdt;
• gula - 250 gram;
• air - 5 sdm;

Persiapan:

1. Tuangkan air mendidih di atas agar-agar dan biarkan hingga benar-benar dingin. Selama waktu ini, gelatin akan membengkak.
2. Dinginkan putihnya dan kocok dengan mixer hingga kaku bersama dengan asam sitrat dan gula.
3. Saat putihnya mengembang dan stabil, tambahkan gelatin sambil terus mengocok massa.
4. Setelah menambahkan semua gelatin, krim siap digunakan dan dihias.

Membuat krim protein di rumah cukup cepat dan mudah. Tidak diragukan lagi, ini akan menghiasi makanan panggang Anda tidak hanya dengan hasil akhir mengkilap yang indah, tetapi juga dengan pola, ornamen, dan bunga yang canggih. Krim yang disiapkan dengan benar harus kental, kuat, dan berkilau.

Mengapa saya tidak bisa mendapatkan krim protein?

Masalahnya mungkin karena suhu protein atau proporsinya yang salah. Proporsi sangat penting, karena perbandingan protein dan gula yang tepat adalah kunci konsistensi krim yang lembut dan sempurna.

Saat memasak, penting untuk mengocok krim secara bertahap - dari kecepatan rendah ke tinggi, sehingga krim akan mengembang lebih baik, mengembang, dan lebih lapang.

Cobalah dan bereksperimen dengan berbagai resep dan temukan resep Anda.

Keranjang pasir, kue kering – makanan penutup ini disatukan tidak hanya oleh kecintaan mereka yang menyukai makanan manis, tetapi juga oleh fakta bahwa makanan tersebut diisi dengan krim protein custard yang lembut dan lapang. Setelah menguasai proses pembuatan isian ini, setiap ibu rumah tangga akan mampu memanjakan keluarganya dengan hidangan penutup yang lezat, sekaligus memanfaatkannya untuk menghias kue.

Kebanyakan pembuat manisan cenderung percaya bahwa ini adalah jenis krim yang paling berubah-ubah, tetapi jika teknologi dan proporsi bahan diikuti, bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun dapat menguasai persiapannya. Yang utama adalah memastikan Anda memiliki timbangan dapur dan termometer memasak.

Perbandingan protein dan gula harus 1:2, dan jumlah air harus sama dengan ¼ berat gula. Jadi, untuk satu porsi krim, Anda perlu mengonsumsi:

• 100 g protein (3 putih telur kategori C1);
• 200 gram gula;
• 50 gram air.

Teknologi memasak langkah demi langkah:

1. Ukur jumlah bahan yang dibutuhkan. Rebus sirup dari gula dan air dan biarkan hingga mencapai konsistensi ketika titik didih campuran adalah 120 derajat.
2. Kocok putihnya secara terpisah hingga membentuk busa yang tidak akan rontok saat mangkuk dibalik. Dengan mixer berjalan, tuangkan sirup mendidih ke dalam putihnya. Anda perlu memasukkannya dalam aliran tipis lebih dekat ke tepinya, tetapi agar tidak mengenai atau di dinding mangkuk.
3. Kocok krim hingga benar-benar dingin. Gunakan dalam waktu dua jam setelah persiapan. Umur simpan produk jadi adalah 36 jam.

Resep mandi air

Puding protein klasik dengan sirup sulit disiapkan untuk ibu rumah tangga pemula yang tidak memiliki termometer makanan di dapur. Dan sangat tidak nyaman untuk mengocok putih telur, memasak sirup, dan menguji kepadatannya secara bersamaan. Dalam kasus seperti itu, lebih mudah menyiapkan krim protein dalam penangas air.

Daftar produk yang digunakan:

• 140-150 g protein (sekitar 4 pcs);
• 200 gram gula;
• 10 gram gula vanila;
• 6 gram asam sitrat.

Metode memasak:

1. Siapkan penangas air. Tempatkan mangkuk atau panci kecil di atas panci berisi air, lalu tambahkan putih telur dan bahan lainnya.
2. Pertama, semua produk diaduk selama proses pemanasan agar semua kristal gula dan asam sitrat larut.
3. Kemudian massa dikocok selama 10-12 menit dengan kecepatan maksimum mixer listrik. Selama waktu ini, krim akan bertambah volumenya, menjadi cukup padat dan memperoleh kilau yang mengilap.
4. Setelah itu, keluarkan krim dari penangas air dan kocok lagi selama 3-4 menit agar semakin dingin dan mengental.

Puding protein mentega

Krim mentega untuk semua jenis “bunga mawar” dan desain kue ala Malaysia yang sekarang populer terlalu tinggi kalori. Sebaliknya, puding protein dengan mentega tidak terlalu kaya, tetapi ideal untuk hiasan.

Poin penting: mentega harus berkualitas sangat tinggi dan memiliki kandungan lemak minimal 82,0%.

Untuk menyiapkan puding protein mentega, Anda perlu mengambil:

• 4 putih telur;
• 300 gram gula kristal;
• 80 ml air minum;
• 400 gram mentega.

Resep langkah demi langkah:

1. Rebus sirup gula hingga mencapai bola sedang atau 120 derajat. Kocok putih telur hingga mencapai puncak sedang dan tutupi dengan sirup mendidih.
2. Saat krim sudah siap dan telah mendingin hingga suhu kamar, lanjutkan mengocoknya, tambahkan satu sendok teh mentega yang sangat lembut (konsistensi krim).

Krim Protein Custard Coklat

Bubuk kakao adalah cara termudah untuk tidak hanya mewarnai krim protein, tetapi juga menambahkan rasa coklat ke dalamnya. Perlu segera dicatat bahwa jumlah kakao tidak terlalu penting, karena hanya mempengaruhi intensitas warna.

Untuk puding protein coklat, Anda perlu mengambil:

• 4 tupai;
• 200 gram gula pasir;
• 100 ml air minum;
• 30-60 gram bubuk kakao;
• 3-4 g asam sitrat.

Urutan pekerjaan:

1. Campurkan gula pasir, coklat bubuk dan air minum dalam wadah kecil. Taruh campuran di atas api dan rebus hingga 120 derajat. Jika Anda tidak memiliki termometer, sebelum menguji bola lunak: setetes sirup dalam air dingin akan berubah menjadi bola yang lentur.
2. Saat sirup coklat sedang dimasak, kocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga terbentuk puncak sedang, tambahkan sedikit asam sitrat dalam prosesnya.
3. Tuang sirup panas dengan suhu dan konsistensi yang sesuai ke dalam putih kocok dalam aliran tipis. Lanjutkan mengocok hingga campuran mencapai suhu kamar. Krim puding protein coklat untuk menghias kue sudah siap.

Krim versi Jerman

Versi protein-custard ini selalu didapat, bahkan oleh pembuat manisan pemula. Selain itu, ia memiliki keunggulan lain: mempertahankan bentuknya dengan baik, cocok untuk meratakan dan menghias kue, serta memiliki rasa buah yang enak. Gelling gula membantu mencapai semua ini. Intinya adalah campuran gula, pektin dan asam sitrat, yang digunakan sebagai pengental selai.

Daftar dan proporsi produk yang diperlukan:

• 300 g gula pembentuk gel;
• 3 putih telur ayam;
• 150 ml air minum.

Kemajuan persiapan:

1. Campur air dan gula pembentuk gel dalam panci dengan dasar yang tebal. Kemudian letakkan wadah berisi adonan di atas api maksimal dan masak selama 10 menit sambil sesekali diaduk agar sirup tidak gosong.
2. Sementara isi panci mendidih dan mendidih di atas api, kocok putih telur yang sudah dingin hingga menjadi busa yang sangat kuat. Kemudian tuangkan sirup mendidih dalam aliran tipis, kocok putihnya dengan kecepatan maksimum.
3. Lanjutkan mengocok krim dengan kecepatan maksimum hingga dingin. Anda bisa langsung meratakan kue dengan krim yang sudah jadi. Jika Anda menggunakannya untuk bunga krim, lebih baik memberi waktu pada massa untuk stabil.

Perbandingan bahan dalam krim:

• 4 putih telur;
• 100 g pure buah siap pakai;
• 125 g gula kristal halus;
• 5 gram agar-agar instan;
• 30 ml air.

Cara membuat custard dengan pure buah:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan pure. Untuk melakukan ini, jika perlu, kupas buah atau beri, buang bijinya, lalu rebus dengan sedikit air, haluskan dengan blender, gosok melalui saringan, tambahkan 50-70 g gula pasir dan rebus hingga kental.
2. Tuang agar-agar dengan air minum dingin dan biarkan sesuai waktu yang dianjurkan pada kemasan untuk direndam. Lelehkan agar-agar yang bengkak di dalam microwave atau penangas uap.
3. Kocok putih telur dengan mixer hingga kaku, tambahkan sisa gula dalam porsi kecil. Sambil terus bekerja dengan mixer, tambahkan pure buah panas dan gelatin cair ke dalam busa protein-gula yang kuat. Kocok krim dengan mixer selama beberapa menit lagi, lalu pindahkan ke dalam kantong kue dan gunakan sesuai petunjuk. Massa mengeras dengan sangat cepat.

Waktu memasak: 20 menit

Jumlah porsi: krim secukupnya untuk mengisi 10 “keranjang” atau “tabung” isapan.

Cara menyiapkan puding protein dalam penangas air, resep langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1. Dalam wadah yang dibersihkan dari lemak dan air (menggunakan alkohol misalnya), campur protein, vanila, dan gula. Pada saat yang sama, letakkan wadah lain di atas kompor, tuangkan air ke dalamnya dan panaskan hingga mendidih, ini akan menjadi penangas air kita.

Wadah dan pengocok mixer yang telah dihilangkan lemaknya merupakan jaminan 90% bahwa puding protein akan menjadi sebagaimana mestinya: mengembang dan lapang.

Langkah 2. Kocok adonan hingga terbentuk soft peak selama 5-7 menit.

Langkah 3. Saat air mendidih, masukkan wadah berisi putih telur ke dalam uap dan lanjutkan mengocok dengan kecepatan mixer rendah selama 7 menit. Selama waktu ini, massa akan mengental dan menjadi lebih mengembang.

Setelah 7 menit, tingkatkan kecepatan mixer dan kocok putihnya lagi selama 3 menit dengan kecepatan tinggi.

Langkah 4. Tanpa mematikan mixer, keluarkan wadah dari bak mandi dan lanjutkan mengocok massa telur selama 3-5 menit lagi.

Pada saat ini, protein menjadi dingin, akhirnya terbentuk dan tidak menyebar lagi. Anda dapat menyelesaikan pekerjaan dengan mixer ketika lekukan yang terlihat jelas dari pengocok mixer mulai muncul di permukaan krim; alur tersebut tidak boleh ditarik ke dalam dan dihaluskan.

Langkah 5. Keindahan krim protein ini adalah perlakuan panas pada telur, yang tanpanya banyak orang tidak mengambil risiko memakan atau memberikan krim tersebut kepada anak-anak. Dan setelah merebus protein selama 10 menit di pemandian, bisa dipastikan protein custard tersebut aman.

Lengkapi krim protein dalam penangas air dengan buah beri favorit Anda dan Anda bisa menyiapkan makanan penutup yang akan menjadi ciri khas keluarga Anda.

Untuk membuat krim protein yang enak, Anda perlu menggunakan ayam. telur, atau lebih tepatnya - hanya putihnya.

Anda dapat melengkapi komposisinya dengan yang berikut ini. minyak, mobil van gula, beri atau buah-buahan, rempah-rempah, pewarna makanan.

Puding protein dalam penangas air akan melengkapi kue bolu dengan sempurna untuk kue manis, atau Anda dapat mengisinya dengan kue buatan sendiri, menghias kue mangkuk, dan camilan wafel.

Fitur utama memasak

Ayam telur untuk krim protein harus digunakan secara eksklusif segar. Sangat mudah untuk memeriksanya.

Anda hanya perlu menurunkan ayamnya. telur dalam segelas air, jika mengapung berarti masih segar. Cuci sebelum digunakan dan biarkan mengering.

Untuk membuat krim, Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya. Jika setetes lemak masuk ke dalam protein, maka massa tidak akan bisa dikocok.

Anda perlu mengocok campuran dengan blender atau mixer. Pertama, Anda perlu menyetel kecepatan ke rendah, lalu Anda dapat menambah kecepatan.

Anda perlu menambahkan gula atau sirup gula ke dalam massa protein. Jika gula dimasukkan dalam bentuk murni, maka krim harus disiapkan secara eksklusif di sauna.

Dalam kasus kedua, penangas air tidak diperlukan, sama seperti jika Anda memutuskan untuk menggunakan resep krim dengan gula. bubuk.

Jika Anda menyiapkan krim menggunakan penangas air, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk menghias kue yang lezat.

Krimnya dengan sempurna mempertahankan bentuk aslinya, seperti pada foto. Itu tidak akan jatuh dan merusak dekorasi kue. Itu tidak akan bocor, dan konsistensinya yang lapang akan meleleh begitu saja di mulut Anda.

Versi krim protein yang lezat

Cobalah membuat kue buatan sendiri dengan krim protein custard ini; Anda pasti tidak akan menyesali keputusan Anda. Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa mengatasi memasak, saya yakin akan hal itu.

Komponen: 2 buah. ayam telur; setengah seni. Sahara; sejumput asam sitrat; setengah sdt vanila.

Algoritma memasak:

1. Dalam mangkuk, campur putih telur, gula, dan vanila. Saya menaruh mangkuk kedua di atas kompor berisi air dan membiarkannya mendidih. Itu saja, pemandian airnya sudah siap.
2. Penting untuk mempertimbangkan fakta bahwa wadah untuk mengocok putih telur harus bebas lemak, begitu juga dengan pengocoknya. Ini akan menjadi 90% fakta bahwa krim protein akan menjadi mengembang dan lapang.
3. Kocok campuran selama 7 menit untuk mencapai puncak lembut.
4. Tempatkan semangkuk putih telur kocok ke dalam air mendidih. Saya terus mengocok dengan kecepatan rendah dengan mixer selama 7 menit lagi. Massa akan menjadi kental dan volumenya juga bertambah.
5. Saya tidak mematikan mixer, tetapi dengan hati-hati mengeluarkan mangkuk dari penangas air dan mengocok kembali adonan selama 5 menit.
6. Warna putih akan menjadi dingin. Custard akan terbentuk dan tidak menyebar. Jika alur terbentuk di permukaannya dari pengocok perangkat, Anda dapat menghentikan proses pemukulan.

Krimnya tidak memerlukan perlakuan panas pada ayam. telur Dengan merebus putihnya di sauna selama 10 menit, Anda tidak perlu khawatir pudingnya akan membahayakan tubuh Anda.

Resep krim protein coklat

Komposisinya yang creamy akan memiliki aroma kopi yang nikmat dan akan melengkapi cita rasa kue bolu coklat dengan sempurna.

Komponen:

4 hal. ayam telur (putih); 200 gram. sah. pasir; 5 gram. asam sitrat; 1 gram. panili; 2 sdt krim instan.

Algoritma memasak:

1. Saya mendinginkan ayam terlebih dahulu. protein. Jika ayam telurnya tidak dicuci, Anda perlu mencucinya dan menyekanya dengan kain bersih. Anda harus memisahkan putihnya dengan sangat hati-hati, karena setetes kuning telur pun dapat merusak keseluruhan proses memasak.
2. Tuang putihnya ke dalam cangkir dan kocok dengan pengocok. Saya menambahkan vanillin dan gula ke putihnya. Saya mencampur dengan pengocok.
3. Saya perkenalkan asam sitrat, Anda bisa minum jus.
4. Dengan menggunakan pengocok, aduk campuran hingga gula larut. Saya membawakan kopi.
5. Saya memasukkan puding ke dalam bak air. Anda perlu mengambil mangkuk besar dan mengisinya dengan air, lalu menaruhnya di atas kompor dan menyalakan api sedang. Saya akan mengaduk semangkuk krim ke dalam mangkuk. Dia seharusnya tidak tenggelam di dalam air, tetapi berada di atasnya. Saat air dalam mangkuk memanas, krim kukus juga akan memanas.
6. Saya mengocok krim dengan pengocok.
7. Saya mengocok sampai campuran mengental. Custard akan diseduh di sauna dan menjadi kental.
8. Angkat campuran dari api dan kocok selama beberapa menit, lalu biarkan campuran mendingin di lemari es. Namun Anda bahkan bisa langsung mengisinya ke dalam spuit dan menghias kue, petit fours, atau mengisinya dengan kue.

Jangan ragu untuk membuat krim diwarnai dengan mencampurkannya dengan makanan. pewarna. Bisa kunyit, coklat, dll. Saya sarankan menggunakan cara ini jika ingin membuat kue yang enak.

Anda dapat mengerjakannya segera setelah pendinginan. Komposisi krimnya mengeras cukup cepat. Jika ini terjadi, Anda bisa melelehkannya kembali dalam penangas air.

Resep krim protein dengan gelatin dalam penangas uap

Bahan: 2 sdm. agar-agar; 1 sendok teh asam sitrat; 10 sdm. air; 1,5 sdm. Sahara; 5 buah. ayam telur (putihnya saja)

Algoritma memasak dengan foto:

1. Saya mengisi agar-agar dengan air selama setengah jam sehingga membengkak dan tampak lembek.
2. Saya memanaskan massa agar butirannya meleleh, tetapi tidak sampai mendidih. Anda bisa melakukannya dengan menggunakan penangas air. Setelah ini saya biarkan campurannya dingin.
3. Saya mengocok putih telur dengan asam sitrat dan menambahkan gula. Kocok selama 5 menit hingga terbentuk puncak putih.
4. Saat gula larut, tuangkan gelatin. Itu saja, sudah siap, Anda bisa melapisi dan menghias makanan penutup buatan Anda.

Versi krim protein ini akan memiliki rasa dan konsistensi yang mirip dengan “susu burung”. Kelebihannya adalah Anda bisa menggunakan komposisi krimnya bahkan sebagai makanan penutup mandiri.

Saya menghias sisi kue dengan itu dan melapisi kuenya. Saya akan mengatakan bahwa saya belum pernah menemukan lapisan yang lebih tinggi dan lebih subur.

Secara umum, saya yakin pilihan pembuatan krim ini akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga, harganya sama sekali tidak mahal, dan juga universal.

Krim protein untuk makanan penutup dan kue buatan sendiri akan menjadi penyelamat nyata. Bahkan pembuat manisan pemula pun bisa membuatnya. Masak dengan senang hati!

Krim protein yang sangat sederhana dibuat menggunakan penangas air

Komponen: 125 gram. sah. pasir dan 2 buah. ayam telur (putihnya saja).

Algoritma memasak:

1. Anda harus mengeluarkan ayam 1 jam sebelum dimasak. telur. Anda perlu memisahkan putihnya; kuning telur tidak diperlukan kali ini.
2. Saya menuangkan putihnya ke dalam mangkuk berdinding tinggi dan menambahkan gula. pasir, kocok dengan mixer dengan kecepatan minimum sebentar.
3. Saya menaruhnya di penangas air agar dasar mangkuk tidak menyentuh air.
4. Saya terus mengocok putihnya selama 7 menit. Itu perlu sah. pasirnya sudah larut semua.
5. Saya keluarkan dari penangas air dan kocok sebentar lagi.
6. Saya mengisi tas kue dengan krim. Dapat juga digunakan untuk mengisi tabung wafel atau kacang

resep video saya