Krim protein untuk menghias kue. Krim protein custard untuk menghias kue. Puding Protein - Resep Dengan Foto

Salam para pembaca yang budiman! Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi sebagai seorang anak saya sangat menyukai kue keranjang, atau lebih tepatnya krim. Saya selalu menjilat krimnya dan membuang dasar pasir dengan selai ke tempat sampah. Setelah dewasa, saya tidak bisa melupakan cita rasa masa kanak-kanak itu untuk waktu yang lama, jadi saya mencoba membuat krim yang sama di rumah, tetapi tidak berhasil. Tapi itu tidak berhasil karena alasan sederhana yaitu saya tidak tahu beberapa nuansanya. Ketika saya masih muda, saya tidak tahu bahwa ada Internet di dunia, dan saya tidak memiliki komputer.

Tapi hari ini saya dengan bangga mengatakan bahwa saya bisa memasak makanan penutup yang begitu lezat dan rasanya sama persis seperti dulu, di masa kanak-kanak. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan puding protein di rumah dan kemudian saya telah menyiapkan untuk Anda resep langkah demi langkah dengan foto. Saya sangat berharap artikel saya dapat membantu Anda dan Anda dapat membuat krim ini untuk karya kreatif Anda.

Ya, krim protein seperti itu tidak hanya dapat digunakan untuk keranjang, Anda juga dapat menghias kue dengannya, membuat warna dan pola yang indah darinya. Yang bisa menghentikan Anda hanyalah kurangnya kepercayaan pada diri sendiri dan kekuatan Anda.

Cara menyiapkan puding protein untuk hiasan kue di rumah

Produk

• Putih telur – 2 buah.
• Gula – 140 gram.
• Air – 50ml.
• Asam sitrat – 1\4 sdt.
• Vanilin – 1 sachet

Resep langkah demi langkah membuat puding putih telur

Saya sarankan Anda menonton video cara saya menyiapkan kue meringue:

Dan di video ini Anda dapat menonton cara saya menyiapkan puding protein untuk kue keranjang:

Sebelum menyiapkan krim, saya ingin membicarakan beberapa hal yang menentukan kualitas krim Anda. Pertama, putihnya diinginkan agar dingin, sehingga putihnya akan cepat dikocok menjadi busa yang mengembang.

Kedua, sangat penting bagi krim untuk memasak sirup gula dengan benar. Jumlah produk yang ditentukan cukup untuk membuat kue kecil. Jika Anda ingin menambah jumlah krim, ambil 2-3 kali lebih banyak produk yang ditunjukkan, pertahankan proporsinya. Jika Anda menambahkan lebih banyak air, sirup harus dimasak lebih lama, jika Anda mengurangi gula, krim protein tidak akan mempertahankan bentuknya.

Jadi, pertama-tama mari kita mulai menyiapkan sirup gulanya. Tuang gula ke dalam panci atau panci kecil, tuangkan air dan letakkan di atas api besar.

Masak sirup dengan api besar hingga terbentuk bola lunak. Anda perlu memeriksanya sebagai berikut: ambil sedikit sirup ke dalam satu sendok teh dan masukkan ke dalam air dingin. Jika Anda bisa menggulung sirup menjadi bola lembut, berarti sirup sudah siap. Jika proporsinya benar, Anda akan membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit.

Saat sirup sedang dimasak, pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya. Anda tidak membutuhkan kuning telur dalam resep ini, jadi kami sisihkan. Tambahkan sejumput garam ke putihnya dan kocok dengan mixer hingga menjadi massa putih mengembang.

Selanjutnya, sambil terus mengocok putih telur, tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit! Sirup. Setelah semua sirup telah dituangkan, lanjutkan mengaduk beberapa saat lagi. Saya mengocok putihnya sampai saya mulai merasakan mixer mulai bekerja keras. Anda akan merasakannya sendiri, karena mengocok krim secara bertahap akan menjadi semakin sulit. Di banyak sumber, penulis menyarankan untuk mengocok krim protein sampai benar-benar dingin, tapi saya tidak punya kesabaran untuk itu.

Terakhir, tambahkan sedikit asam sitrat dan kocok krim selama beberapa menit lagi.

Itu saja, protein custard sudah siap, sekarang Anda bisa menggunakannya sesuai keinginan. Anda bisa menggunakannya untuk menghias kue atau kue kering, atau Anda bisa membuat meringue yang sangat enak dan lapang.

Krim protein untuk kue mudah disiapkan, tidak mengalir dan memiliki warna mengkilap yang bagus. Ini hanya membutuhkan beberapa bahan yang murah. Mangkuk pencampur harus didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer.

Krim protein dasar

Krim protein untuk hiasan kue mempertahankan bentuknya dengan baik dan digunakan untuk membentuk bunga, pelek, prasasti, serta melapisi bagian atas kue dan bagian samping produk kembang gula. Cocok juga sebagai isian tanpa bocor dari dalam. Efek ini dicapai karena adanya sejumlah besar gula, yang bertindak sebagai pengawet.

Proporsinya sederhana - 1 butir telur berukuran sedang (lebih baik mengambil kategori 1) digunakan untuk 50 g gula atau bubuk. Kamu juga membutuhkan 3 gr asam sitrat. Volume aslinya akan meningkat tiga kali lipat.

Proses memasak:

1. Pemandian uap dipasang.
2. Putihnya dipisahkan dari kuningnya dan dikocok dengan mixer dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 1 menit.
3. Tempatkan panci berisi campuran ke dalam penangas uap dan lanjutkan mengaduk selama 10-15 menit (sampai terbentuk busa yang mengembang).
4. Setelah dikeluarkan, tanpa berhenti mengocok dengan mixer, tambahkan gula dan asam sitrat ke dalam massa protein.
5. Kami bekerja dengan mixer sampai krim benar-benar dingin.

Menghias kue dengan krim protein harus segera dilakukan, jika tidak maka kelembutannya akan hilang. Namun, perlu diingat bahwa Anda tidak akan bisa membuat dekorasi kecil darinya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna.

Custard

Bagaimana cara menyiapkan krim protein untuk dipanggang di rumah jika Anda tidak hanya perlu menghias produk kembang gula, tetapi juga menggunakannya sebagai isian? Resep campuran custard yang sederhana dan cepat akan membantu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 telur;
• 150 gram gula;
• 50 gram air;
• 5 gram asam sitrat.

Ini cukup untuk menghasilkan 225 g massa protein yang lapang untuk menghias kue.

Proses memasak

1. Gula dituangkan dengan air bersih dan direbus dengan api kecil sambil terus diaduk. “Keketatan” sirup menunjukkan kesiapannya. Hati-hati! Jika Anda membiarkan sirup tetap menyala, krim yang sudah jadi akan memiliki karamel yang keras. Namun jika sebaliknya, Anda mengeluarkannya terlebih dahulu, krim tidak akan mempertahankan bentuknya.
2. Gunakan mixer untuk mengocok massa protein tepat waktu sebelum menyiapkan sirup. Pembuat manisan merekomendasikan untuk menyimpan bagian putihnya yang terpisah di lemari es sebelum memulai proses.
3. Ketika puncak yang kuat muncul, sirup mulai ditambahkan ke dalam campuran kocok. Kerjakan sampai krim benar-benar dingin. Untuk mempercepat pendinginan, masukkan mangkuk berisi adonan ke dalam wadah berisi air dingin.

Teknologi ini memungkinkan Anda untuk menghancurkan mikroba yang terkandung dalam produk telur mentah. Namun ada baiknya juga untuk mencuci telur sebelum memecahkannya.

Pada agar-agar

Ada variasi persiapan lain - dengan gelatin. Ini adalah pilihan yang sangat baik jika Anda berencana menghias kue bolu dengan krim protein. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 50 gram agar-agar;
• 5 butir telur;
• 200 ml air;
• 40 gram gula;
• 12 gram asam sitrat.

Proses memasak

1. Putihnya dipisahkan dan dimasukkan ke dalam lemari es.
2. Agar-agar dibiarkan dalam air dingin selama beberapa jam, lalu dibakar (diamkan hingga larut). Jangan sampai mendidih dalam keadaan apapun!
3. Kocok putihnya, tambahkan asam sitrat encer dan gula sesuai jumlah.
4. Setelah mendapatkan busa yang kuat, gelatin ditambahkan dalam aliran tipis, terus bekerja dengan mixer.

Minyak

Resep krim protein untuk menghias kue, yang menjaga bentuknya dengan baik dan memungkinkan Anda membuat berbagai bentuk, meliputi bahan-bahan berikut:

• 3 butir telur besar;
• 150 gram gula halus;
• 150 gram mentega;
• jus lemon atau asam.

Pecinta vanillin juga menambahkannya.

Proses memasak

1. Mentega dipotong kecil-kecil dan dibiarkan memanas hingga 20-25°C (nyaman untuk pemodelan).
2. Kocok putih telur (mentah) ke dalam wajan, tambahkan bubuk, campur dengan pengocok.
3. Kemudian mereka membuat mandi uap, di mana mereka meletakkan panci berisi protein dan gula. Massa terus diaduk, memanas hingga 60°C.
4. Setelah 30 detik, mulailah mengocok adonan dengan kecepatan mixer sedang. Setelah menerima meringue (konsistensi putih kental dan padat), tambahkan potongan mentega ke dalamnya dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah.

Rahasia utamanya adalah suhu minyak dan campurannya sama, jika tidak maka akan terbentuk gumpalan atau massa akan menjadi terlalu cair.

Krim protein-mentega dalam wadah tertutup bisa disimpan di lemari es selama 5 hari! Jika perlu, biarkan adonan menghangat hingga suhu ruangan, lalu kocok dengan mixer.

Dengan mengikuti teknologi, Anda bisa mendapatkan sebuah mahakarya kreativitas kuliner. Tambahkan pewarna makanan gel dan hiasi dengan warna-warna cerah. Rahasia apa yang Anda gunakan saat memasak? Bagikan ide dan foto Anda di komentar.

Krim protein adalah salah satu krim kembang gula utama, yang sesuai dengan namanya, dibuat berdasarkan putih telur dan gula. Sebagian besar dari kita sudah mengenal rasanya sejak kecil, karena krim proteinlah yang secara tradisional diisi dengan kue keranjang yang terkenal.

Resep dasarnya menggunakan putih telur ayam segar dan gula pasir, yang dikocok hingga terbentuk massa yang mengembang dan kental. Selain cara utama, ada cara lain untuk menyiapkan krim - dalam penangas air, dengan tambahan krim, mentega, dan bahan lainnya. Krim protein digunakan untuk mengisi kue, kue sus, dan makanan penutup lainnya. Selain itu, dapat digunakan untuk menghias kue dan sebagai makanan penutup mandiri.

Krim ini juga disebut "mentah". Faktanya adalah bahan-bahannya tidak mengalami perlakuan panas apa pun, tetapi digunakan mentah. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih telur yang paling segar dan terbersih.

Bahan-bahan

• putih telur – 3 buah;
• gula bubuk – 130 gram;
• beberapa tetes jus lemon.

cara memasak

1. Tempatkan putih telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer, pertama dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan secara bertahap.
2. Saat putihnya membentuk puncak yang stabil, tanpa berhenti mengocok, tambahkan gula halus yang sudah diayak ke dalamnya dalam porsi kecil.
3. Bersamaan dengan bagian terakhir bedak, tambahkan beberapa tetes jus lemon dan kocok hingga bedak benar-benar larut. Krimnya sudah siap!

Krim protein dalam penangas air

Krim jenis ini lebih aman dibandingkan krim sebelumnya, karena protein di sini dapat menerima perlakuan panas. Oleh karena itu, jika telur yang tidak bersih dan segar digunakan untuk memasak, lebih baik memilih resep ini.

Bahan-bahan:

• putih telur ayam besar - 4 pcs.;
• gula – 1 gelas (sekitar 200 g);
• gula vanila – 1 bungkus;
• asam sitrat - sejumput besar.

Persiapan:

1. Siapkan penangas air - tuangkan sedikit air ke dalam panci dan nyalakan api sedang hingga mendidih.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk bersih dan kering lalu kocok dengan mixer selama 1,5-2 menit hingga adonan menjadi homogen.
3. Tempatkan mangkuk di penangas air dan lanjutkan mengocok dengan kecepatan rendah.
4. Saat massa sudah cukup mengembang, naikkan mixer ke kecepatan yang lebih tinggi dan lanjutkan mengocok selama 5-6 menit lagi.
5. Kemudian keluarkan krim dari penangas air dan kocok lagi selama 2-3 menit.
6. Jika puncak di permukaan sudah sangat stabil, krim sudah siap. Dapat digunakan untuk kue dan kue kering, bentuknya tetap sempurna, dan Anda dapat menggunakan perlengkapan kuliner untuk membuat dekorasi yang indah pada kue.

Krim protein untuk kue sus

Eclair merupakan makanan penutup asal Perancis, yaitu kue kering yang terbuat dari kue choux, bagian dalamnya berlubang. Secara tradisional mereka diisi dengan krim. Paling sering, krim custard atau coklat digunakan, tetapi krim protein juga bisa digunakan. Maka makanan penutup akan menjadi lebih ringan dan lapang.

Bahan-bahan:

• putih telur – 3 buah;
• gula – 1 gelas;
• air minum – 100 ml;
• sejumput garam;
• beberapa tetes jus lemon.

Persiapan:

1. Campur air dan gula, lalu letakkan di atas api besar.
2. Aduk sirup terus menerus, rebus selama 10-15 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan memasukkan sirup ke dalam air dingin. Jika Anda bisa menggulungnya menjadi bola, berarti sirupnya sudah siap.
3. Campurkan putih telur dengan garam dan jus lemon, kocok hingga terbentuk puncak yang stabil.
4. Aduk terus, tuangkan sirup mendidih ke dalam krim.
5. Kocok krim hingga benar-benar dingin, lalu isi kue sus dengan krim tersebut.

Krim protein dan krim

Versi krim ini memiliki rasa krim yang lembut dan mudah disiapkan. Penting untuk dicatat bahwa di sini, seperti dalam resep utama, protein mentah digunakan. Oleh karena itu, Anda perlu memberikan perhatian khusus terhadap kualitas telur.

Bahan-bahan:

• putih segar – 4 buah;
• gula – satu setengah gelas;
• krim kental (setidaknya 25%) – 1 cangkir.

Persiapan:

1. Campur putih telur dengan gula dan kocok hingga terbentuk busa yang mengembang.
2. Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan krim dalam aliran tipis.
3. Hasilnya adalah massa yang halus dan mengkilap - ini adalah krim mentega protein. Ini sempurna untuk mendekorasi makanan penutup.

Krim protein-mentega

Lembut dan lezat, mengingatkan pada rasa es krim, krim ini terutama digunakan untuk menghias berbagai makanan penutup. Mari kita cari tahu cara membuat krim protein dengan mentega.

Bahan-bahan:

• protein – 3 buah;
• gula bubuk – 150 gram;
• mentega – 150 gram;
• jus lemon - beberapa tetes.

Persiapan:

1. Siapkan mentega dengan mengeluarkannya dari freezer hingga mencapai suhu kamar.
2. Masukkan putihnya ke dalam mangkuk bersih dan kering, lalu aduk perlahan dengan pengocok (juga harus bersih dan kering).
3. Tambahkan beberapa tetes jus lemon ke putihnya dan kocok semuanya dengan kecepatan mixer rendah selama 3-4 menit.
4. Tingkatkan kecepatan sedikit dan secara bertahap tambahkan gula halus ke putihnya, terus kocok.
5. Ketika puncak stabil mulai terbentuk pada permukaan massa protein, kurangi kecepatan sedikit dan tambahkan mentega lunak sepotong demi sepotong, tanpa berhenti mengocok.
6. Saat semua mentega sudah ada di dalam krim, lanjutkan mengaduk selama 1-2 menit lagi hingga rata. Krim kue sudah siap!

Krim protein dengan selai

Krim menurut resep ini agak lebih sulit dibuat dari biasanya, tapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Produk jadinya tidak hanya memiliki warna yang indah, tetapi juga rasa buah atau berry. Anda bisa menggunakan selai atau selai.

Bahan-bahan:

• protein – 3 buah;
• agar-agar – 1 sdt;
• gula – 90 gram;
• beberapa sendok selai apa saja (tergantung warna krim jadi yang diinginkan dan rasanya).

Persiapan:

1. Rendam agar-agar dalam sedikit air hingga mengembang.
2. Tempatkan campuran ini di atas api paling kecil dan aduk terus sampai gelatin larut.
3. Panaskan selai, gosok melalui saringan dan larutkan gula di dalamnya.
4. Rebus selai dengan api kecil selama 5-6 menit, tambahkan massa gelatin ke dalamnya dan aduk.
5. Kocok putihnya seperti biasa hingga terbentuk puncak yang kaku.
6. Tambahkan campuran selai dalam porsi kecil, tanpa henti mengaduk.
7. Anda akan mendapatkan krim protein berwarna dengan rasa buah.
8. Jika Anda menggosok selai melalui saringan besar atau menggilingnya dengan blender, krim yang sudah jadi akan memiliki sedikit buah, seperti pada foto.

Pewarna untuk krim protein

Tak jarang Anda bisa melihat dekorasi krim protein berwarna pada produk kembang gula. Pengisi untuk berbagai kue, sedotan dan tentu saja pola pada kue dapat diwarnai. Membuat krim protein berwarna di rumah sama sekali tidak sulit. Pewarna siap pakai atau pewarna alami yang bisa Anda buat sendiri cocok untuk ini.

Bahan-bahan berikut ini cocok untuk mewarnai krim:

• Jus wortel. Ini akan mewarnai krim yang sudah jadi dengan warna kuning cerah.
• Anda juga bisa membuat pewarna oranye dari wortel. Untuk melakukan ini, Anda perlu memarutnya di parutan halus dan kemudian menggorengnya dengan mentega dalam jumlah besar (perbandingan mentega dan wortel adalah 1:1). Saat wortel menjadi lunak dan minyak berubah warna menjadi oranye, letakkan campuran di atas kain tipis dan peras hingga rata. Cairan yang dihasilkan adalah pewarna.
• Kunyit atau kunyit akan memberi warna kuning yang kaya pada krim. Untuk melakukan ini, bubuk bumbu harus diencerkan dengan sedikit air dan dibiarkan selama 24 jam. Ini akan menghasilkan pewarna alami.
• Bit dikenal sangat mewarnai makanan dengan warna merah jambu yang kaya. Untuk membuat pewarna alami darinya, Anda perlu memarut bit, tuangkan sebagian kecil air (untuk menutupi) dan didihkan selama 30-40 menit. Saring kaldu yang sudah jadi. Ini akan menjadi pewarnanya.
• Jus, sirup, dan pure berry merah akan memberi warna merah pada krim.
• Jus delima dan anggur merah juga akan berubah menjadi merah.
• Infus kubis merah adalah pewarna biru.
• Jus dari blueberry atau anggur hitam akan memberi warna biru krem ​​​​dan ungu.
• Anda bisa membuat pewarna hijau dari bayam. Untuk melakukan ini, Anda perlu memerasnya melalui kain tipis dan menggunakan jus yang dihasilkan sebagai pewarna. Atau Anda bisa menggiling daun bayam menjadi bubur - ini juga akan mengubah warnanya menjadi hijau krem.
• Kopi atau coklat leleh akan mewarnai krim dengan warna coklat yang sesuai.
• Selain bahan-bahan yang dijelaskan di atas, Anda bisa menggunakan selai apa saja untuk memberi warna yang diinginkan pada krim.

• Putih telur akan lebih enak dikocok jika didinginkan terlebih dahulu.
• Mangkuk dan pengocok harus benar-benar bersih dan kering. Dianjurkan juga untuk mendinginkannya terlebih dahulu.
• Pada tahap akhir mengocok putihnya, Anda bisa menambahkan sedikit minuman keras ke dalamnya - ini akan memberikan aroma unik pada krim yang sudah jadi.
• Lebih baik memilih telur segar. Kocok putih telur yang sudah tua kurang baik.
• Untuk memastikan putihnya terkocok dengan baik, tambahkan sedikit garam dan beberapa tetes jus lemon atau cuka.
• Pilih wadah yang beberapa kali lebih besar dari volume awal putihnya, karena putihnya akan bertambah banyak selama proses pemukulan.
• Untuk mencambuk, lebih baik memilih mangkuk kaca atau enamel. Anda sebaiknya tidak menggunakan peralatan masak aluminium - ini akan membuat krim menjadi abu-abu.
• Anda perlu mengocok putihnya terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, lalu meningkatkannya secara bertahap.
• Penting untuk memastikan bahwa selama proses pencambukan, pengocok menyentuh seluruh protein (di sepanjang dinding mangkuk dan di bagian bawahnya).
• Krim yang sudah jadi disimpan di lemari es tidak lebih dari 36 jam.

Dalam pengertian tradisional, krim protein adalah krim yang terbuat dari putih telur dan gula. Namun, ada banyak cara lain untuk menyiapkannya: teknologinya bisa berubah - misalnya, krimnya diseduh; bahan lain ditambahkan - mentega, selai atau krim, dll.

Campur gula dan air dalam kuali. Masak sirup kami dengan api sedang selama 2-4 menit. Massa kita harus berubah menjadi karamel emas, tetapi jangan sampai terlalu matang.

Pada awalnya massa akan mendidih dengan gelembung-gelembung besar, setelah itu titik didihnya akan berkurang dan akan sangat lambat. Pada tahap ini karamel kita akan siap.

Anda juga bisa mengecek kesiapan karamel dengan cara ini. Dengan menggunakan sendok, masukkan karamel panas ke dalam segelas air. Karamel harus berbentuk bola, tetapi tidak menyebar ke seluruh bagian bawah.

Tambahkan asam sitrat ke karamel yang sudah jadi dan aduk. Setelah mengeluarkan massa yang dihasilkan dari api, segera mulai menuangkannya ke dalam putih kocok dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, kocok putih telur secara intensif dengan mixer. Lanjutkan mengocok putih telur hingga adonan benar-benar dingin.

Oleskan krim protein yang sudah disiapkan ke produk kembang gula yang sudah jadi.

Dengan menggunakan jarum suntik kue, berikan krim protein bentuk yang diinginkan, hiasi kue.

Selamat makan!

Resep membuat krim dan hiasan kembang gula lainnya

krim protein untuk dekorasi kue

50 menit

250 kkal

5 /5 (4 )

Sudah lama sekali saya ingin mencoba membuat krim dari putih telur ayam dan terakhir menghias kue polos saya. Dan kemudian saya menemukan resep yang luar biasa. Ini tidak berarti bahwa semuanya berjalan baik pada pertama kali, karena bekerja dengan protein, seperti yang Anda tahu, tidaklah mudah. Namun pengalaman masih membawa saya pada konsistensi yang ideal.

Semoga artikel ini sangat membantu mereka yang suka memasak pastry seperti saya. Toh, saya berusaha menyajikan semuanya sejelas dan sesederhana mungkin, agar setiap ibu rumah tangga bisa mendapatkan krim yang sempurna untuk pertama kalinya. Mari kita mulai!

• Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk, pengocok atau mixer, gelas, wadah, spatula kayu.

Sebelum membuat krim protein, Anda harus meletakkan semua peralatan dapur yang diperlukan di tempat yang dingin. Untuk melakukan ini, tinggalkan mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es selama 20-30 menit. Anda harus mengocok campuran segera setelah Anda mengeluarkan semua peralatan yang sudah dingin.

Produk yang Dibutuhkan

Cara menyiapkan krim protein untuk hiasan kue di rumah

Resep krim protein untuk menghias kue saya bagi menjadi tiga tahap.

Mempersiapkan sirup

Lebih baik mulai dengan bagian krim ini. Saat sirup sedang dimasak, kita akan membuat campuran protein.

Mempersiapkan campuran protein

Anda perlu melakukan semuanya dengan sangat hati-hati agar kuning telur tidak masuk ke dalam campuran dalam keadaan apa pun, jika tidak, tidak ada yang akan pecah. Jika Anda seorang juru masak yang tidak berpengalaman, ambil mangkuk lain. Kocok satu putih telur di sini dan tuangkan ke dalam mangkuk. Dengan cara ini, jika Anda melakukan kesalahan, akan lebih mudah untuk memperbaikinya.

Campur dan sulap

Sekarang kita memiliki dua mangkuk berisi protein dan sirup di depan kita. Saatnya untuk menghubungkan mereka. Untuk ini, Anda perlu Tuang cairan karamel ke dalam putih telur dalam aliran yang sangat tipis, tanpa mematikan mixer.
Ketika semua sirup telah masuk ke dalam massa, sirup akan menjadi sedikit lebih encer - ini normal. Sekarang selama 10 menit lagi kami terus mengocok krim masa depan kami dengan kecepatan tinggi.

Seiring berjalannya waktu, Anda akan melihat bahwa krim penghias kue mengkilap Anda sudah mempertahankan bentuknya dengan baik, sehingga cocok untuk membentuk bunga, prasasti, dan untuk menerapkan ide-ide berani yang dapat diambil dari sumber daya Internet. Keranjang dan kue sus juga bisa diisi dengan makanan enak ini. Pilih opsi frosting ini untuk bagian atas kue mangkuk yang diberi buah segar di atasnya.

Produk ini dapat dibuat lebih dari sekedar warna putih. Saya segera memberi tahu Anda cara menyiapkan krim protein multi-warna untuk menghias kue! Pewarna akan berguna untuk ini: Anda bisa menggunakan pewarna alami jika Anda tahu cara menggunakannya, tetapi pewarna yang dibeli di toko akan lebih cepat habis. Yang terakhir terdiri dari dua jenis: cair dan kering.

Pewarna tersebut dimasukkan ke dalam campuran krim dengan cara yang berbeda. Jika Anda mengambil yang cair, tuangkan ke dalam protein sebelum diuleni untuk pertama kali. Bagaimana cara menyiapkan krim protein dengan pewarna kering? Mereka perlu ditambahkan ke krim pada tahap pencampuran bahan untuk sirup. Dengan kata lain, Anda mewarnai sirupnya terlebih dahulu. Dan dalam kasus cairan atau helium - campuran protein.

Seperti yang sudah saya sebutkan, peralatan dapur sebaiknya dibiarkan di lemari es sebelum membuat krim protein. Saya tidak menyarankan melakukan ini di dalam freezer. Jika Anda mengeluarkan mangkuk dan pengocok dari freezer, bagian atasnya yang beku akan mulai meleleh dan melepaskan kelembapan berlebih, yang berdampak buruk bagi bagian putihnya.

Tugas kita adalah mengocok telur hingga kering, tanpa setetes air pun.

Untuk alasan yang sama Kami menambahkan gula sedikit demi sedikit dan hanya setelah puncak putih yang indah terbentuk. Lagi pula, gula pasir, ketika dilarutkan, juga akan melepaskan kelembapannya, yang akan mencegah krim memperoleh konsistensi yang kental. Poin penting lainnya mengenai bahan peralatan masak - pilihan ideal adalah: logam, tembaga, dan kaca. Lapisan plastik dan alumunium dapat menyebabkan krim rusak.

Jika Anda tidak tahu cara membuat krim dari telur dan gula jika Anda tidak memiliki mixer mekanis, jangan khawatir. Anda harus bekerja lebih lama dengan pengocok, tetapi efeknya tidak akan lebih buruk. Saya sarankan menambahkan sedikit garam ke putihnya sebelum tahap pertama pencambukan. Ini akan memfasilitasi proses dan mempercepatnya.

Bagaimana cara menghias kue dengan krim protein di rumah? Ini hanya dapat dicapai dengan menambahkan sirup gula ke dalam campuran telur. Ketika semua cairan telah mendidih di atas api selama beberapa menit, Anda dapat memeriksa kesiapan sirup. Ambil segelas air dari kulkas. Teteskan setetes campuran ke dalamnya. Jika Anda melihat lingkaran dengan batas yang jelas terbentuk di bagian bawah, ini berarti semuanya sudah siap.
Hal utama adalah benjolan ini lunak - untuk melakukan ini, hancurkan dengan jari Anda. Jika lingkarannya langsung menjadi keras, berarti sirup Anda terlalu matang dan lebih baik memulai dari awal lagi.

Resep krim protein ini dapat diterima untuk anak-anak, karena sirup, yang memanaskan putih telur mentah hingga 120°C, membuatnya benar-benar aman.

Anehnya, kue yang dihias dengan krim protein yang kuat dan kental hanya bisa dibuat dengan tambahan sirup ini. Karena sirup hangat, yang masuk ke dalam protein mentah selama pencampuran intensif dengan pengocok mixer, mulai menyeduhnya seolah-olah, dan massanya menjadi direkatkan dengan baik dan padat.

Perlu juga diperhatikan umur simpan produk tersebut. Setelah menyiapkannya, Anda memiliki waktu tidak lebih dari 2 hari, dan lebih baik mulai mendekorasi pada jam-jam pertama setelah pencampuran. Setelah lama berada di lemari es, massa mulai mengendap dan hiasan tidak dapat dibuat.

Video resep krim protein untuk hiasan kue

Setelah menonton video resep ini, Anda akan dibawa ke penyelamat sejati yang akan menunjukkan dan memberi tahu Anda apa itu krim protein untuk menghias kue, memberi Anda proporsi resep yang ideal, memberi tahu Anda rahasia, kehalusan dan nuansa persiapannya dan gabungkan semuanya menjadi satu video.

Saya sering melihat tanggapan dari juru masak rumahan bahwa sangat sulit untuk memahami seperti apa konsistensi protein tanpa dan dengan gula, apa warna sirup ketika sudah siap, dan bagaimana tidak melewatkan poin penting ini.

Selain itu, persepsi visual akan membantu Anda dengan cepat menghias kue dengan krim protein di rumah. Yang bisa saya lakukan hanyalah mendoakan semoga sukses dan kuenya lebih enak.

Krim Protein Untuk Kue (Resep Langkah-demi-Langkah) | Resep Frosting Kocok

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

08-05-2015T10:23:54.000Z

Undangan untuk mendiskusikan krim dan kemungkinan perbaikan

Mungkin Anda memiliki beberapa rahasia - saya akan dengan senang hati membaca dan mencobanya. Sebagai pecinta manisan, saya selalu tertarik mempelajari hal baru dari dunia seni confectionery. Sangat menarik untuk melihat bagaimana orang lain menghias kue atau cupcake dengan krim putih telur. Mari berkreasi bersama!