Cara Mewarnai Frosting Krim Keju untuk Cupcakes. Krim protein untuk kue mangkuk. Krim cupcake: resep. Ganache coklat halus
Halo semua!
Pada postingan kali ini menurut saya saya akan menjawab pertanyaan terpopuler di Instagram saya, begitu saya memposting foto cupcakes. Saya menyiapkan materi ini untuk Russian Foodie edisi musim dingin dan saya diizinkan untuk mempublikasikan artikel ini di sini, di halaman situs web saya.
Terlepas dari kesederhanaan cupcakes, banyak orang, saat menyiapkannya untuk pertama kali, dihadapkan pada sejumlah pertanyaan dan kesulitan. Yang terpenting tentu saja ada pertanyaan tentang krim. Apa resep krim yang paling setia dan, berani saya katakan, resep krim yang ideal? Agar bentuknya tetap, rata dan tidak mengecewakan Anda di saat-saat genting? Lampiran mana yang terbaik untuk digunakan? Bagaimana cara menggunakannya? Dan masih banyak pertanyaan lainnya yang hari ini saya akan coba berikan jawaban yang komprehensif.
Mari kita mulai dengan hal paling mendasar, yang tanpanya cupcake kita tidak akan ada. Tidak ada dasar cupcake. Di bawah ini adalah resep paling dasar untuk kue vanilla. Ini sangat serbaguna dan Anda dapat melakukan beberapa pergantian dan itu akan berhasil setiap saat. resep baru. Misalnya, tambahkan kulit lemon dan blueberry untuk kue mangkuk lemon blueberry. Atau ganti beberapa sendok makan tepung dengan jumlah sendok makan coklat yang sama. Tambahkan kacang-kacangan, beri atau buah-buahan. Ruang untuk imajinasi Anda.
Saya akan berterima kasih atas tanda tersebut #situs web saat mempublikasikan foto Anda di jejaring sosial.
Bahan-bahan
Bahan: untuk 12 pcs.
Kue Mangkok:
- 100 gram gula pasir
- 2 telur
- 1 sendok teh gula vanila(atau ekstrak)
- 100 gr tepung yang diayak
- 1 sdt baking powder
- 75 gram krim kental (33-35%)
Bahan untuk krim:
- 100 gram mentega suhu kamar
- 120 gram gula bubuk
- 80 gram krim keju
- ½ sdt ekstrak vanila
- beberapa tetes pewarna gel
resep
Mempersiapkan dasar cupcake:
- Kocok mentega pada suhu kamar dengan gula selama beberapa menit (tergantung kekuatan mixer Anda) hingga gula larut sebanyak mungkin.
- Tambahkan dua telur satu per satu dan gula vanila. Kocok secara menyeluruh.
- Ayak tepung dengan baking powder dan tambahkan ke adonan. Mencampur.
- Tambahkan krim, campur lagi dan adonan siap Tempatkan di loyang muffin. Untuk memudahkan, masukkan kapsul kertas ke dalam cetakan, lalu masukkan adonan ke dalamnya hingga memenuhi 2/3 cetakan.
- Tempatkan dasar cupcake dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C selama 20-25 menit dan panggang sampai matang. Periksa kesiapan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi. Kue mangkuk yang sudah jadi harus dibiarkan dingin sepenuhnya sebelum dihias dengan frosting.
Persiapan krim:
Sekarang mari kita beralih ke bagian yang paling menarik. Ke krim. Saya yakin akan hal itu krim terbaik untuk kue mangkuk, yang akan diletakkan dengan indah dan merata serta tahan terhadap perjalanan dan suhu apa pun, akan mengandung mentega! Saya tahu banyak orang mencoba menghindari resep mentega dalam krim, karena dipandu oleh kenangan masa kecil tentang mawar mentega Soviet pada kue. Tapi di sini semuanya sangat berbeda. Pertama, kita akan menambahkan minyak krim keju, yang akan menyembunyikan rasa minyak yang terlihat jelas. Dan kedua, mari kita memilih minyak terbaik apa yang dijual di toko Anda. Mungkin kualitas oli adalah jaminan bahwa semuanya akan menjadi luar biasa! Itu harus berminyak dan tidak terpisah ketika berada pada suhu kamar. Sebelum menyiapkan krim, sebaiknya keluarkan krim keju dan mentega dari lemari es secara bersamaan agar suhunya kurang lebih sama.
- Kocok mentega dengan kecepatan tinggi dengan mixer selama beberapa menit. Selama waktu ini, minyak akan menjadi lebih ringan dan pulen.
- Ayak bubuk secara menyeluruh dan tambahkan semuanya sekaligus ke dalam minyak. Dan kocok selama 3-4 menit dengan kecepatan mixer maksimal. Segera setelah kita menambahkan bubuk, mentega akan menggumpal, tetapi setelah beberapa detik semua gumpalan akan terlihat dan akan dikocok menjadi krim. Semakin lama Anda mengocok bubuk dan mentega, krim Anda akan semakin ringan. Sangat penting untuk meluangkan waktu agar krim Anda tidak berwarna kekuningan.
- Menambahkan ekstrak vanili dan krim keju lalu kocok lagi, tapi kali ini tidak terlalu lama. Sampai adonan tercampur rata.
- Krim sudah siap. Sekarang perlu ditransfer ke tas kue dengan nosel dan hiasi kue mangkuk.
Apakah dunia terbagi menjadi roh dan materi, dan jika demikian, apakah roh dan materi itu? Apakah roh itu tunduk pada materi ataukah ia mempunyai kekuatan yang berdiri sendiri? Apakah alam semesta berevolusi menuju suatu tujuan? ... Pertanyaan-pertanyaan ini dan pertanyaan-pertanyaan abadi lainnya telah menyiksa pikiran besar umat manusia selama ratusan tahun. Orang-orang tidak kalah mulianya dengan para filsuf, tetapi lebih dekat dengan kesenangan sederhana - amatir dan profesional seni kembang gula, khawatir dengan “pertanyaan abadi” mereka. Pertanyaan tentang kehidupan yang manis. Bagaimana cara membuat kue yang halus sempurna? Bagaimana cara mengocok putih telur dengan benar? Bagaimana melakukan krim sempurna untuk Cupcakes?
Yang terakhir penting dan pertanyaan dasar Mari kita lihat lebih dekat.
5 resep praktis untuk topi krim yang sempurna.
Krim berbahan dasar mascarpone:
- 200 gram. sabar;
- 70 gram. kandungan lemak krim 33-36%;
- 70 gram. gula bubuk.
Krim sederhana yang tidak senonoh yang dapat digunakan secara mandiri atau sebagai dasar eksperimen. Semua bahan harus dingin. Cukup campur dan kocok dengan mixer hingga stabil. Anda dapat menambahkan ekstrak, perasa, atau pewarna apa pun ke dalam krim ini. Pada prinsipnya, Anda bahkan bisa menambahkan pure buah beri. Satu-satunya peringatan: saat menambahkan yang terakhir: bubur harus padat dan kental, dan Anda harus mengambil krim lebih sedikit daripada di versi dasar. Krim mascarpone sangat bagus untuk hampir semua jenis cupcake. Apakah kita kombinasi sempurna: cupcake vanilla dengan krim, yang telah ditambahkan beberapa tetes penyedap vanilla.
Krim keju krim:
- 70 gram. mentega;
- 200 gram. krim keju;
- 70 gram. gula bubuk.
Semuanya sesederhana versi sebelumnya: campur dan kocok dengan mixer hingga rata. Satu satunya poin penting, - mentega harus berada pada suhu kamar dan krim keju harus dingin. Selain itu, Anda sebaiknya tidak mencoba mengganti krim keju dengan mascarpone, karena mascarpone sama sekali tidak bersahabat dengan mentega dan krim Anda akan pecah menjadi serpihan. Krim ini sangat serbaguna, Anda bisa menambahkan selai kacang atau vanila. Kombinasi ideal kami: cupcake wortel atau lemon dengan krim, yang telah ditambahkan pasta hazelnut atau (untuk pilihan kedua) sedikit jus lemon.
Ganache:
- 100 gram. coklat hitam;
- 100 gram. kandungan lemak krim 33-36%.
Didihkan krim, potong coklat potongan-potongan kecil dan campur dengan krim panas. Ganache harus tercampur rata agar semua potongan coklat tersebar. Ganache yang sudah jadi harus halus dan mengkilat. Diamkan krim hingga mengeras, setelah itu bisa dikocok dengan mixer. Pada prinsipnya ganache dapat digunakan dalam bentuk aslinya, tetapi dikocok - lebih lapang dan pilihan yang menarik untuk Cupcakes. Anda juga bisa membuat ganache berbahan dasar putih atau susu coklat. Dalam hal ini, proporsi krim dan coklat sedikit berubah.
Untuk ganache putih Mari kita ambil:
- 200 gram. cokelat putih;
- 30 gram. mentega;
- 150 gram. susu coklat;
- 100 gram. kandungan lemak krim 33-36%;
- 30 gram. mentega.
- 2 tupai;
- 100 gram. Sahara;
- sejumput asam sitrat.
jika kamu cinta kombinasi rasa sejak kecil, atau ingin mencoba sesuatu yang baru, akan menjadi meringue Swiss solusi ideal. Kenapa Swiss?! Berbeda dengan meringue Prancis (putih telur kocok kering dengan gula), meringue ini lebih stabil, dan tidak seperti meringue Italia (putih telur diseduh dengan sirup gula), meringue ini tidak memerlukan tarian perdukunan dengan sirup dan termometer. Mari kita ambil dua putihnya, tambahkan gula, sedikit asam sitrat dan letakkan semuanya mandi uap. Penting agar dasar mangkuk tidak menyentuh air mendidih. Nyalakan api dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah. Saat massa mencapai 65 derajat dan gula sudah larut, tingkatkan kecepatan dan terus kocok hingga stabil, tanpa diangkat dari api. Setelah itu, keluarkan mangkuk tersebut mandi uap dan kocok sekitar satu menit lagi hingga dingin. Keuntungan tambahan dari meringue Swiss: Anda dapat membakarnya dengan obor dan merasa seperti pahlawan dalam film “Toast”.
Krim meringue Swiss:
- 2 tupai;
- 100 gram. Sahara;
- 90 gram. mentega.
Teknologi memasaknya mirip dengan meringue Swiss standar dari resep sebelumnya. Setelah meringue siap, tambahkan potongan-potongan kecil mentega pada suhu kamar, kocok rata dan kuat. Anda benar-benar harus menambahkan minyak dalam porsi kecil, jika tidak krim akan menjadi encer dan tidak bertekstur. Krim ini ternyata sangat lapang (karena protein) dan sekaligus lembut (karena mentega). Bentuknya tetap baik dan disimpan dengan baik selama beberapa hari di lemari es.
Krim mana yang harus dipilih?!
Saat memilih krim untuk cupcakes, pertama-tama Anda harus memperhatikan kesesuaian rasa. Caesar ke Caesar, coklat ke coklat, krim ke krim. Cupcake coklat kental dengan krim meringue Swiss, atau cupcake lavender dengan ganache coklat akan terlihat sangat aneh. Di sisi lain, tidak ada yang melarang bereksperimen. Bagaimanapun, masing-masing resep dasar krim hanyalah solusi untuk masa depan mahakarya kuliner. Mungkin Andalah yang akan menemukan kombinasi baru dan orisinal yang akan ditiru oleh semua generasi berikutnya. Dan bukan Anda, tapi orang lain yang akan menanyakan pertanyaan abadi yang baru: “Apa yang ditambahkan pada topi krim yang sempurna ini?!”
Dengan cinta, tim Tortomaster dan Maria Sukhomlina.
Resep Kue Mangkuk
Lihat resep keluarga krim lezat untuk cupcakes dengan foto detail dan video: dadih dan protein, coklat dan mentega, krim keju dan krim keju.
600 gram
20 menit
325 kkal
4.67/5 (3)
Kue mangkuk yang lembut dan lapang disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Ada banyak sekali variasi pilihan untuk produk semacam itu, tetapi semuanya dipanggang berdasarkan adonan. Namun krim untuk mengisi atau menghias kue mangkuk bisa sangat beragam. Ini dapat dibuat dari bahan-bahan klasik seperti mascarpone, keju dadih, krim atau krim keju, atau dari bahan-bahan lain yang sama lezatnya yang dengan cepat berubah menjadi massa krim yang lembut dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Resep yang sudah terbukti memperhitungkan bahwa isian seperti itu harus mengeras dan tidak langsung bocor setelah dimasak.
Hari ini kita akan fokus pada beberapa yang terbaik dan pilihan lezat krim untuk kue mangkuk: coklat, keju, dadih, mentega, krim keju dengan mascarpone dan hanya protein. Dan kemudian Anda dapat memilih salah satu yang sesuai dengan kebutuhan Anda.
Tahukah kamu? Tidak mengherankan jika cupcakes dengan berbagai jenis krim telah menjadi makanan favorit tidak hanya warga dunia biasa, tetapi juga keluarga kerajaan Inggris! “Kue” kecil seperti itu empuk dan terlihat sangat menggugah selera, serta memukau dengan kemegahan ragam rasanya. Cobalah hidangan luar biasa ini, yang dirayakan oleh raja sejati!
Peralatan dapur
Siapkan peralatan yang diperlukan untuk menyiapkan segala jenis krim:
- beberapa mangkuk dalam dengan volume 400-900 ml;
- panci dengan volume 800 ml;
- spatula kayu;
- parutan;
- sendok teh dan sendok makan;
- sepotong kain kasa;
- saringan;
- timbangan dapur atau alat ukur;
- handuk (lebih disukai katun, tetapi linen juga bisa digunakan);
- pisau tajam;
- mengocok
Antara lain, kocok krim sebaiknya menggunakan mixer atau blender, jadi pastikan peralatan dalam keadaan siap sepenuhnya.
Penting! Pastikan untuk memastikan bahwa peralatan dapur dan peralatan lain yang disiapkan untuk menyiapkan krim cupcake dicuci dengan baik menggunakan deterjen tidak berminyak dan dikeringkan dengan handuk. Isiannya yang lezat tidak tahan terhadap lemak lama, jadi jika Anda tidak ingin makan kue pahit, pastikan untuk mengikuti semua prosedur yang diperlukan.
Krim coklat untuk kue mangkuk
Anda akan perlu
Tahukah kamu? Madu bisa diganti dengan molase segar. Namun, jangan mencoba mengimbangi kekurangan madu dengan gula atau gula bubuk - krimnya tidak akan mengeras dengan baik dan akan terlalu memualkan.
Itu saja! Setuju, mudah sekali, tapi setelah mengisi cupcake yang sudah jadi dengan krim seperti itu, efeknya akan sungguh luar biasa. Untuk menghias kue kecil Anda, taburi dengan bubuk kembang gula di atasnya (seperti kue Paskah) dan Anda bisa mulai minum teh. 
Video tentang krim coklat untuk cupcakes
Video ini menunjukkan cara sukses membuat krim coklat untuk cupcakes. Hadir dalam video tips bermanfaat dalam mempersiapkan ini indah dan krim lezat.
Namun, kembali ke dapur, ke resep selanjutnya.
Krim keju untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 15-25 menit.
Jumlah porsi: untuk 500-700 g kue mangkuk.
Kandungan kalori per 100 gram: 250-350 kkal.
Anda akan perlu
- 500 ml kefir berlemak;
- 500 ml yogurt berlemak;
- 250 ml krim asam dari 20%;
- 10 ml jus lemon;
- 7 gram garam.
Tahukah kamu? Versi krim “Keju” ini disesuaikan dengan resep kue mangkuk, tetapi Anda dapat menggunakan isian ini pada makanan panggang lainnya: misalnya, untuk kue lapis atau kue sus.
Urutan memasak
Siap! Isian lembut ini sangat cocok untuk kue mangkuk klasik tanpa kismis atau bahan serupa lainnya. Usahakan untuk menyimpan makanan yang dipanggang dengan krim seperti itu dengan benar di lemari es, dan itu pasti akan menyenangkan Anda nanti. Anda juga bisa menambahkan sedikit kacang tanah ke dalam krim. Fokus pada preferensi selera Anda.
Saksikan terus video resep Krim Keju untuk Kue dan Cupcakes. Ini bagus instruksi langkah demi langkah persiapannya, yang menunjukkan betapa mudahnya membuat krim keju yang populer.
Tapi ini belum waktunya bagi Anda dan saya untuk beristirahat: masih ada krim lain yang akan datang.
Krim dadih untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 25-30 menit.
Jumlah porsi: untuk 500-600 g kue mangkuk jadi.
Kandungan kalori per 100 gram: 250-350 kkal.
Anda akan perlu
- 300-350 g keju cottage;
- 120 gram mentega;
- 100 gram gula bubuk;
- 15 g vanila atau gula vanila.
Tahukah kamu? Pilih keju cottage dengan tingkat peningkatan kandungan lemak, karena sebagai bahan dasar berfungsi “menyemen” krim dan tidak membiarkannya menyebar meski dalam kondisi panas musim panas.
Urutan memasak
Besar! Isi cupcake Anda dengan itu dan biarkan selama satu atau dua jam. Mencicipi produk dadih sulit untuk dikalahkan, jadi hiasi dengan apa pun yang terlintas dalam pikiran Anda, tetapi jangan berlebihan: Anda ingin membuat kue mangkuk Anda cantik, tetapi tampilannya tidak hambar. Saat teman saya menyiapkan makanan yang dipanggang dengan keju cottage, dia hanya menghiasinya dengan kismis dan gula halus - ternyata sangat enak dan menggugah selera.
Penting! Manis sekali krim halus dapat dibuat multi-warna: untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan coklat atau warna lain ke dalam campuran buah peras(lebih baik tidak menggunakan pewarna). Kemudian aduk dan oleskan pada makanan yang dipanggang.
Resep video krim dadih untuk kue mangkuk
Anda akan diajari cara membuat krim dadih yang enak untuk kue mangkuk di video ini. Mohon luangkan waktu untuk melihatnya.
Mari kita tinggalkan orang yang kita cintai untuk menikmati kue mangkuk, dan kita sendiri yang akan kembali ke dapur.
Krim mentega untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 25-30 menit.
Jumlah porsi: untuk 400-600 g kue mangkuk jadi.
Kandungan kalori per 100 gram: 350 kkal.
Anda akan perlu
- 100 ml susu;
- 200 gram mentega;
- 150 gram gula halus;
- 7 gram vanila.
Urutan memasak
Krimnya sudah siap! Saya yakin Anda memperhatikan bahwa isian ini tidak memakan banyak waktu untuk disiapkan. Krim mentega mempertahankan bentuknya dengan sempurna tanpa penuaan tambahan, dan produk yang diisi dengannya dihias dengan permen atau kacang. 
Tonton video resep buttercream untuk cupcakes
Video tersebut menampilkan secara detail proses lengkap menyiapkan krim mentega untuk kue mangkuk. Dengan petunjuk ini, bahkan seorang pemula pun bisa mempersiapkannya.
Namun, jangan terburu-buru bersantai – kami punya krim berikutnya!
Krim keju dengan Mascarpone untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 25-35 menit.
Jumlah porsi: untuk 600 g kue mangkuk jadi.
Kandungan kalori per 100 gram: 350-450 kkal.
Anda akan perlu
- 300 ml krim dengan kandungan lemak lebih dari 30%;
- 250 gram keju mascarpone;
- 200 g gula halus.
Penting! Pastikan untuk memilih keju di atas. Isian mascarpone adalah salah satu favorit saya. Saya lebih sering membuatnya dibandingkan yang lain karena tekstur dan aromanya yang lembut. Atas dasar itu dan menurut resep yang sama, berbagai krim keju atau mentega untuk kue mangkuk dibuat, sehingga benar-benar universal.
Urutan memasak
Seperti ini! Setuju bahwa bahan pengisi seperti itu mungkin yang paling tidak biasa, karena "Mascarpone" yang dikombinasikan dengan krim membuat hidangan apa pun benar-benar terasa. rasa yang unik. Cobalah untuk tidak merusaknya dengan bahan tambahan yang tidak perlu seperti pewarna atau bubuk kembang gula. Tapi tetap saja, terkadang saya menghias cupcake yang sudah jadi dengan krim keju krim dengan irisan selai jeruk yang tidak terlalu manis (Anda bisa menemukannya di pasar kami di pagi hari) dan manisan buah-buahan yang digiling halus, jadi pilihlah sendiri. 
Tonton resep krim keju krim di video
Persiapan langkah demi langkah krim keju krim untuk cupcakes bisa dilihat di video.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Terakhir, kita akan melihat lagi ke dapur selama beberapa menit untuk mempersiapkan yang terakhir varian yang diketahui krim cupcake – protein.
Krim protein untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 15-20 menit.
Jumlah porsi: untuk 400-600 g kue mangkuk siap pakai;
Kandungan kalori per 100 gram: 200-300 kkal.
Anda akan perlu
- 150 gram gula;
- 40 ml air dingin matang;
- 5 gram garam;
- 2 putih telur;
- 5 ml jus lemon.
Tahukah kamu? Pisahkan putih telur dari kuning telur dan masukkan ke dalam lemari es dekat dinding atau di dalam freezer selama beberapa menit - ini akan membantu putihnya mengocok lebih baik dan menjadi lebih lapang.
Urutan memasak
Semua! Sekarang Anda tahu semua jawaban atas pertanyaan bagaimana membuat krim untuk cupcakes tanpa membuang waktu dan tenaga. krim protein Milik kami ternyata sangat halus, jadi gunakanlah dengan hati-hati agar tidak merusak struktur halusnya. Kacang, selai jeruk atau buah segar, potong-potong. Dan terkadang saya juga menaburkannya dengan debu kembang gula atau gula halus berwarna di atasnya. Terserah Anda untuk memilih opsi Anda sendiri atau beri tahu saya tentang opsi tanda tangan Anda!
Tonton video resep krim protein untuk cupcakes
Perhatikan cara mengocok krim putih telur untuk cupcakes dengan benar. Hal ini ditunjukkan dengan sangat baik dalam video.
Krim cupcake juga berfungsi sebagai bahan lezat piring dan dekorasinya. Kue mangkuk kecil ini harus dihias dengan indah, karena merupakan bagian penting dari setiap pesta teh. Artinya krim harus menahan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar, jika tidak maka akan sulit mencapai efek yang diinginkan.
Resep cara membuat krim untuk cupcakes cukup banyak. Mereka dapat berbeda secara radikal dalam hal bahan, biaya dan rasanya. Untuk memilih opsi favorit Anda, Anda harus mencoba setidaknya beberapa krim berbeda. Selain itu, lebih baik memadukannya dengan adonan cupcake untuk mendapatkan hidangan penutup yang utuh.
Yang paling populer di kalangan manisan adalah krim cupcake berbahan dasar krim keju atau mascarpone. Bahan ini juga sering diganti dengan keju cottage. Hasilnya padat massa udara, yang melengkapi kue mangkuk dengan sempurna dan memungkinkan Anda membuat “topi” yang indah untuknya.
Juga ibu rumah tangga masa kini mereka menggunakan krim untuk cupcakes dengan tambahan mentega, krim, susu, telur, dll. Untuk rasa dan aroma, mereka menambahkan coklat leleh, coklat, buah-buahan dan beri, sirup, jus, asam sitrat, vanila, anggur, dan cognac. Tentu saja, krim cupcakenya harus manis. Namun, gula jarang digunakan untuk pembuatannya. Lebih sering diganti dengan gula bubuk, yang memungkinkan Anda mencapai konsistensi krim yang lebih lembut.
Cupcakes dihias dengan krim segera setelah dimasak, kemudian makanan penutup dibiarkan di lemari es beberapa saat agar hiasannya mengeras dan mempertahankan bentuknya lebih lama.
Banyak krim cupcake memerlukan bahan-bahan khusus untuk persiapannya, yang mahal dan, pada saat yang sama, tidak dijual di setiap toko. Resep yang sama akan memungkinkan Anda membuatnya dekorasi yang lezat untuk kue mangkuk dari produk yang tersedia, yang dapat ditemukan langsung di lemari es Anda. Mungkin krimnya akan terasa sederhana, tetapi dengan itu Anda dapat dengan mudah membuat bagian atas kue mangkuk yang indah yang pastinya tidak akan hancur atau bocor.
Bahan-bahan:
- 1 cangkir gula;
- 1/3 gelas air;
- 3 telur;
- 1/3 sdt. asam sitrat.
Metode memasak:
- Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula.
- Tempatkan sirup di atas api besar dan tunggu hingga gelembung besar terbentuk di permukaan.
- Tambahkan asam sitrat ke dalam panci dan aduk cepat selama 40 detik.
- Aduk perlahan selama 5 menit, lalu angkat sirup dari api.
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok hingga berbusa putih mengembang.
- Tuang ke dalam putihnya dalam aliran tipis Sirup Gula, terus mengaduk krim.
- Kocok krim dengan kecepatan sedang selama 10 menit lagi.
Menarik dari jaringan
Krim cupcake mascarpone dianggap tradisional dan paling sering digunakan oleh pembuat manisan berpengalaman. Teksturnya yang lembut, kepadatan, dan rasanya mendukungnya. Jika Anda menganggap diri Anda penggemar sejati kue mangkuk, Anda harus mencoba membuat krim seperti itu setidaknya sekali, tanpa khawatir dengan mahalnya harga produk. Anda perlu menggunakan krim kental (wajib!).
Bahan-bahan:
- 250 gram mascarpone;
- 200 gram gula halus;
- krim 300ml.
Metode memasak:
- Campur bubuk millet dengan keju mascarpone melalui saringan.
- DI DALAM piring terpisah Kocok krim secara menyeluruh menggunakan pengocok.
- Secara bertahap (sendok kecil sekaligus) tambahkan mascarpone dan bubuk ke dalam krim.
- Aduk campuran terus-menerus menggunakan mixer dengan kecepatan paling lambat.
- Saat semua keju sudah tercampur dengan krim, Anda bisa mulai mendekorasi kue mangkuk.
Krim dadih memberikan rasa yang sangat menarik pada cupcakes, menjadikannya lebih “segar” dan aromatik. Apalagi jika Anda menambahkan sedikit wine dan gula vanila ke dalam komposisinya. Dalam hal ini, anggur dapat diganti dengan jumlah cognac yang sama. Tergantung pada apa yang Anda miliki dan rasa apa yang Anda sukai.
Bahan-bahan:
- 300 gram keju cottage;
- 100 gram gula bubuk;
- 1 sendok teh. aku. anggur pencuci mulut;
- 60 gram susu kental;
- 1 bungkus gula vanila;
- 150 gram mentega.
Metode memasak:
- Lelehkan mentega, tambahkan gula vanila dan gula halus.
- Kocok mentega dan gula hingga putih.
- Sambil terus mengocok krim dengan kecepatan maksimum, tambahkan susu kental manis ke dalamnya secara bertahap.
- Tuang cognac ke dalam massa yang dihasilkan, aduk hingga rata.
- Gosok keju cottage dengan baik melalui saringan atau haluskan dengan blender.
- Tambahkan keju cottage ke sisa bahan dan kocok semuanya lagi dengan mixer.
Banyak orang percaya krim mentega terlalu berlemak dan terlalu tinggi kalori, tapi kualitas rasa hanya sedikit yang bisa menandingi kelezatan ini. Mempersiapkannya tidak sulit, tetapi untuk mempertahankan bentuknya, Anda perlu mengocok massa dengan blender dalam waktu lama. Pastikan untuk melelehkan coklat terlebih dahulu dan biarkan agak dingin, jika tidak mentega akan mulai meleleh dan Anda tidak akan bisa mencapai konsistensi krim yang diinginkan.
Bahan-bahan:
- 120 gram gula halus;
- 80 gram coklat hitam;
- 100 gram mentega.
Metode memasak:
- Lelehkan coklat dan panaskan mentega sampai suhu kamar.
- Tempatkan mentega dalam mangkuk yang dalam dan kocok hingga berubah menjadi massa yang subur.
- Ayak gula halus dan tambahkan mentega, campur dan kocok lagi selama 5 menit.
- Tuang coklat leleh ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok krim dengan kecepatan mixer rendah.
- Setelah krim menjadi halus, pindahkan ke dalam kantong kue dan oleskan ke kue mangkuk.
Krim mentega dianggap sebagai salah satu yang paling banyak pilihan optimal untuk menghias kue mangkuk. Ternyata sangat lembut dan ringan, dan tidak mengalir atau rontok setelah diaplikasikan pada cupcake. Kira-kira krim yang sama dibuat berdasarkan mascarpone, tetapi krim keju biasa sangat cocok untuk ini. Pada saat yang sama, penggantian seperti itu akan menjadi penghematan finansial yang menyenangkan. Anda perlu mengonsumsi krim kental - setidaknya 33%.
Bahan-bahan:
- 100 gram krim;
- 500 gram krim keju;
- 70 gr gula halus.
Metode memasak:
- Tempatkan krim dalam mangkuk dan kocok hingga terbentuk puncak yang tajam.
- Tambahkan gula bubuk yang diayak ke dalam krim dan aduk.
- Tambahkan krim keju ke sisa bahan dan kocok semuanya lagi.
- Tempatkan krim di lemari es selama 1 jam.
resep ini Custard untuk cupcakes relatif sederhana dan cocok untuk juru masak pemula. Ini akan menjadi empuk dan harum, dan tidak memakan banyak waktu. Jika diinginkan, Anda bisa mengganti gula dengan gula halus. Esensi vanilla bisa digunakan sesuai keinginan. Anda bisa menggantinya dengan rasa lain, misalnya liqueur atau cognac.
Bahan-bahan:
- 4 sdm. aku. Sahara;
- 200 gram mentega;
- 6 sdm. aku. susu;
- 2 telur;
- 2 tetes esens vanila.
Metode memasak:
- Rebus susu dan larutkan gula di dalamnya, tambahkan vanilla.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur (sedikit), tuangkan susu panas ke dalamnya dengan aliran tipis.
- Kembalikan krim ke kompor dan, aduk terus, panaskan dengan baik (jangan sampai mendidih).
- Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang, tambahkan campuran susu dan telur yang agak dingin ke dalamnya.
- Kocok lagi campuran yang dihasilkan dan hiasi cupcakes dengannya.
Sekarang Anda tahu cara menyiapkan krim cupcake sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Krim cupcake merupakan bagian integral dari lezat dan kue mangkuk yang indah, yang idealnya melengkapi pesta teh, rehat kopi, meja prasmanan, dll. Dengan bantuannya, makanan penutup diberi tampilan akhir, mengubah kue biasa menjadi karya seni nyata. Jika Anda ingin memberikan kejutan kepada tamu atau anggota keluarga dengan suguhan manis yang menarik, Anda pasti perlu mempelajari cara menyiapkan krim untuk cupcakes. Rekomendasi berikut akan membantu dalam hal ini:
- Jika Anda memilih krim mentega untuk kue mangkuk, luangkan waktu untuk mengocoknya dengan baik. Anda bisa mencapainya konsistensi sempurna dalam waktu sekitar 5-7 menit bekerja dengan mixer;
- Untuk krimnya, pastikan untuk mengayak gula halus. Ini akan membuatnya lebih empuk dan lapang;
- Jika Anda menambahkan krim ke dalam krim, Anda perlu mengocoknya hingga mengembang dan berhenti. Jika Anda terus mengocok produk ini terlalu lama, mentega dan krim tidak akan bisa terpisah lagi;
- Untuk krimnya, Anda perlu menggunakan krim dingin, dan disarankan juga untuk mendinginkan wadah tempat Anda akan mengocoknya;
- Untuk krim berbahan dasar protein, sangat penting untuk memisahkannya dengan benar dari kuning telur. Anda perlu memastikan bahwa setetes kuning telur pun tidak masuk ke dalam massa protein, jika tidak, Anda harus mulai memasak dari awal lagi.
Yang paling umum, mudah diakses dan resep rendah lemak krim untuk cupcakes yang dapat mempertahankan bentuknya dan menghasilkan garis-garis tajam yang indah adalah krim keju, dalam jargon kuliner disebut “krim keju”.
Untuk dasar tersebut krim kental Keju mascarpone atau Philadelphia dapat digunakan, tetapi ini adalah pilihan krim yang mahal. Dan dari analog keju yang tersedia - biasa, tidak asin, lembut Pondok keju, yang ada di toko. Ada banyak produsen keju ini: Almette, President, Hochland, dll.
Dari jumlah yang ditentukan Anda bisa menghias sekitar 10-12 kue mangkuk dengan produk.
Dan jika Anda ingin membuat krim untuk menghias cupcake dan kue tanpa mentega, resep krim dadih dengan krim ini cocok untuk Anda.
Bahan-bahan
- Keju dadih - 170 g
- Gula bubuk - 50 gram
- Mentega - 50 gram
Proses memasak
Mentega dan keju harus berada pada suhu kamar, jangan melelehkan mentega saat dimasak, jika tidak krim akan terlalu encer. Selain itu, pastikan tidak ada tetesan air yang mengembun di dalam kotak krim keju, karena dapat merusak krim.
Kocok mentega dengan gula halus hingga mengembang, kocok selama 2-3 menit, tergantung berapa porsi krim yang Anda siapkan. Segera tambahkan keju dan lanjutkan mengocok.
Tambahkan pewarna jika perlu. Yang terbaik adalah menggunakan pewarna gel untuk krim dan bahan cair, tetapi saya juga harus menggunakan pewarna kering, meskipun saya menggunakannya untuk memberi sedikit warna di beberapa tempat, tetapi pewarna tersebut larut cukup cepat dan mudah. Menggunakan pewarna alami Anda perlu bereksperimen berdasarkan apa yang Anda tambahkan. Jika Anda menambahkan jus atau pomace, krimnya akan encer, Anda harus menghilangkan kelembapannya dengan tambahan gula bubuk; jika itu adalah pewarna penyerap, seperti coklat atau kunyit, Anda mungkin akan mendapatkan struktur yang longgar, Anda harus menambahkan sedikit krim kental, tetapi dapatkan warna cerah dan tekstur sempurna. Ini hanya bisa dilakukan dengan pewarna makanan.
Artikel tentang topik tersebut
