Cara membuat isian krim. Krim asam puding untuk kue biskuit. Krim berdasarkan semolina

Krim kembang gula apa pun dibuat dengan cara dicampur, dikocok, dan terkadang direbus. Biasanya, krim memiliki rasa manis, lembut, dan kandungan kalori tinggi. Karena kemegahan dan plastisitasnya, mereka banyak digunakan untuk mengoles kue, menghias kue dan kue kering serta makanan penutup lainnya.

Berkat upaya para pembuat manisan terkenal di Perancis, Inggris, Italia, resep krim kue klasik telah berkembang. Pembuat manisan seperti koki Austria Franz Sacher, pembuat manisan Bavaria Johann Konrad Vogel, master Hongaria Jozsef Dobos dan lainnya telah memberikan kontribusinya pada resep krim. Materi ini menguraikan resep klasik krim paling enak dan terkenal di dunia. Resep krim yang lezat sudah setengah dari perjuangan dalam menciptakan makanan penutup yang enak.

meringue Italia

Meringue Italia pada dasarnya adalah puding protein yang terbuat dari putih telur, gula, air, dan garam. Krim ini menjaga bentuknya dengan sempurna dan banyak digunakan untuk membuat mousse, menghias produk kembang gula, dan juga sebagai hidangan tersendiri.

Untuk menyiapkan krim protein, Anda perlu mengambil protein dingin dari 2 butir telur, sedikit garam, 40 ml air dingin, dan 120 gr. Sahara. Gula harus dicampur dalam panci dengan air, dan memakai api sedang. Pada saat yang sama, Anda perlu memulai proses mencambuk protein dengan garam. Setelah sirup mendidih selama 5 menit, sirup harus didinginkan sedikit, dan tuangkan ke dalam putih telur yang dikocok hingga kaku dalam aliran tipis, lanjutkan proses pencambukan, selama empat menit lagi. Semuanya, meringue Italia sudah siap!

Puding krim klasik

Krim jenis custard ternyata kepadatannya sedang, cocok untuk kue Napoleon dan Madu, bisa juga digunakan untuk mengoles kue pasir, isian tube, kue sus.

Untuk memasak custard, Anda perlu mengambil 500 gr. susu, 200 gram. gula pasir, 5 gram. gula vanila, 40 gr. tepung dan empat butir telur. Pertama, Anda perlu mengocok gula dan telur, lalu campurkan vanila dan tepung. Selanjutnya, massa diencerkan dengan susu dingin, dan diaduk rata hingga benar-benar homogen. Sekarang didihkan krim dengan api sedang. Aduk massa custard terus-menerus agar tidak menggumpal. Setelah mendidih, dinginkan, bila perlu kocok kembali.

Video resep puding:

krim Bavaria

Krim Bavaria lebih seperti krim biasa, melainkan mousse yang lembut. Selama beberapa abad telah disajikan sebagai makanan penutup yang meriah di banyak negara di dunia. Komponen kelezatan Bavaria tidak berubah: krim, gelatin, dan puding klasik. Buah beri, coklat, minuman keras, rum, kopi, dan bahan lainnya dapat dijadikan sebagai bahan tambahan opsional.

Resep krim Bavaria sederhana saja. Pertama, Anda perlu menyiapkan custard dari dua butir telur, 125 gr. gula pasir, 500 ml susu dan gula vanila tanpa menambahkan tepung. Resepnya diberikan di atas. Selanjutnya Anda perlu menuangkan 20 gr. agar-agar bubuk 150 ml air, biarkan mengembang selama 15 menit dan panaskan cairannya. Setelah dingin, masukkan ke dalam puding panas. Sekarang krim dengan kandungan lemak 33% dikocok, dibutuhkan 500 ml. Krim kocok dicampur ke dalam massa krim, dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan selama empat jam.

Krim "Tiramisu"

Krim ini biasanya digunakan baik untuk persiapan makanan penutup Tiramisu yang terkenal (massa lembut diolesi dengan lapisan kue Savoyardi) dan untuk membuat makanan penutup mandiri.

Bahan untuk krimnya sebagai berikut: 500 gr. Keju mascarpone, 4 butir telur, 100 gr. gula pasir, vanilin. Putih telur dingin dikocok menjadi busa yang kuat, kuning telur dikocok menjadi busa dengan vanila dan gula. Keju, dihaluskan dengan spatula, dikocok perlahan dengan kuning telur, lalu putihnya dicampur dengan krim.

Krim kocok

Krim kocok adalah krim yang sangat sederhana, tetapi bagi banyak orang, krim paling enak. Penerapannya sangat luas - mulai dari dekorasi hingga pembuatan es krim, mousse, dan makanan penutup lainnya. Hanya krim yang sangat kental yang cocok untuk dikocok - dari 30% lemak. Aturan utama agar pencambukannya berhasil adalah semuanya harus sangat dingin, termasuk pengocok, piring, dan krim itu sendiri. Kocok secara bertahap, mulai dari kecepatan minimum. Krim berkualitas tinggi akan dikocok dengan sangat cepat, membutuhkan waktu 5-7 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula halus ke dalamnya.

krim kental

Krim mentega biasanya cukup berlemak dan sangat manis, dimaksudkan khusus untuk menghias manisan.

Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil 250 gr. mentega berkualitas tinggi, 200 gr. bubuk (gula), 100 ml susu dan sejumput vanillin. Pembuatan massanya sederhana: susu rebus harus didinginkan hingga hangat, tambahkan semua bahan ke dalamnya, kecuali mentega, kocok rata, dan hangatkan selama 5 menit dengan api kecil sambil diaduk. Tambahkan mentega perlahan ke dalam campuran yang agak dingin, sambil terus mengocok krim.

krim protein

Disebut krim protein karena protein merupakan bahan utamanya. Selain protein, mengandung air, garam dan gula. Anda dapat menyiapkan massa protein hanya dalam sepuluh menit.

Dari 200 gram. gula dan 100 ml air Anda perlu merebus sirup (waktu memasak - 20 menit). Kemudian Anda perlu mengocok 4 protein dengan sedikit garam hingga mencapai puncaknya, dan menuangkan sirup yang cukup panas ke dalam busa dalam aliran tipis. Dengan massa yang sudah jadi, Anda bisa menghias kue, mengisi tubulus dan keranjang.

Anda dapat melihat proses pembuatan krim protein di video:

krim dadih

Krim keju cottage pun tak kalah serbagunanya, cocok untuk hiasan maupun isian adonan manisan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 200 gr. mentega, 400 gram. keju cottage, 150 gram. gula pasir, vanila. Keju cottage harus digosok melalui saringan, dan mentega lunak harus dikocok dengan vanila dan gula. Kemudian keju cottage dan mentega manis harus dicampur, tambahkan keju cottage secara bertahap, dan kocok hingga diperoleh massa yang halus dan rata.

krim asam

Krim jenis krim asam kurang berminyak dan padat dibandingkan krim keju cottage dan mentega. Resepnya membutuhkan penggunaan krim asam yang sangat segar dan cukup kental, kandungan lemak ideal adalah 30%.

Untuk menyiapkan krim asam, Anda perlu mengocok segelas krim asam dingin dengan pengocok. Cara terbaik untuk mengocok massa adalah dengan menempatkan wadah di wadah lain yang lebih besar yang berisi air dingin dan es. Krim asam kocok harus dicampur secara bertahap dengan vanila dan empat sendok makan gula bubuk.

Krim minyak

Krim mentega, seperti krim, dimaksudkan untuk dekorasi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengocok 200 gr. mentega lembut dengan sekantong gula vanila dan enam sendok makan susu kental. Tambahkan susu kental manis ke dalam minyak secara bertahap, sendok demi sendok. Krim yang sudah jadi dapat diperkaya dengan menambahkan sesendok minuman keras, cognac, sirup berry ke dalamnya.

Resep krim dan dekorasi kembang gula lainnya

krim penghias kue

20 menit

300 kkal

5 /5 (4 )

Kita semua berasal dari masa kanak-kanak dan ingat bagaimana nenek dan ibu kita, menyiapkan sesuatu yang lezat untuk kita, menaruh kebaikan dan kasih sayang mereka ke dalam kue. Namun secara tampilan, makanan penutup kerabat dan teman kita tidak bisa dibandingkan dengan kue-kue yang dibeli di toko. Saat ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman berusaha keras untuk menguasai seni mendekorasi kembang gula. Pada artikel ini kita akan melihat cara menyiapkan krim yang cocok untuk menghias kue atau kue kering lainnya.

Krim untuk menghias kue: persyaratan dasar

Semua krim adalah kreasi kuliner yang luar biasa. Mereka juga dicirikan oleh: kandungan kalori tinggi dan plastisitas. Memiliki berbagai perangkat di “gudang” dapur Anda, Anda dapat menghias makanan penutup dengan pola dan gambar. Teknik mencambuk adalah inti dari pembuatan sebagian besar krim. Hasilnya adalah massa mengembang yang siap digunakan dan digunakan lebih lanjut.

Satu-satunya kelemahan massa manis adalah umur simpannya yang pendek. Dan dalam pembuatannya, kondisi sanitasi dan suhu harus diperhatikan dengan cermat.

Ada sejumlah aturan dasar untuk membuat krim. Ini adalah salah satu bagian dari "kitab" makanan penutup:

• Untuk pembuatan massal, hanya telur makanan dan produk segar eksklusif yang harus diambil.
• Krim harus digunakan dalam batas waktu yang ditentukan secara ketat setelah persiapannya.
• Jumlah produk yang akan dimasak perlu dihitung seakurat mungkin, karena sisa makanan yang sudah lama didiamkan sudah tidak layak lagi untuk hiasan.
• Krim harus disimpan secara eksklusif di lemari es pada suhu hingga 6°C.
• Makanan penutup krim dan kue hias sebaiknya dikonsumsi tidak lebih dari dua hari sebelumnya.

Jenis krim untuk menghias kue

Ada banyak resep dan teknologi untuk menyiapkan krim manis, tetapi ada lima kelompok dasar yang dapat dibedakan.

Minyak

Krim mentega adalah yang paling stabil dan dapat disimpan lebih lama dibandingkan yang lain. Ini didasarkan pada mentega alami dengan persentase kandungan lemak tertinggi. Anda bisa memasaknya dengan susu, susu kental manis, telur, gula halus atau sirup. Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan jus buah dan beri segar, madu, kacang-kacangan, coklat, dan bahkan teh.

Bahan-bahan ini memberikan “semangat” tertentu pada krim minyak. Anda dapat mulai mendekorasi kue Anda segera setelah menyiapkan krim atau setelah beberapa saat, tergantung komposisinya. Anda dapat menyimpannya di lemari es dari satu hari hingga beberapa hari.

Protein

Bahan dasarnya adalah putih telur, dikocok dengan gula atau dijadikan bubuk. Variasi pembuatan krim protein juga banyak: bisa dibuat mentah, diseduh, dicampur dengan berbagai bahan tambahan, dll.

Custard

Custard dapat disiapkan dalam penangas air atau dalam panci dengan dasar yang tebal. Secara pribadi, saya menggunakan opsi pertama. Nenek saya mengajari saya melakukan ini, dan saya tidak khawatir massanya bisa terbakar secara tidak sengaja. Krim ini juga tidak tahan lama. Jika Anda perlu menyimpannya selama beberapa jam, tutup rapat wadah berisi krim dengan cling film dan kirimkan ke lemari es di rak paling atas.

Lembut

Ini disiapkan dengan mengocok krim dan ternyata luar biasa enak, ringan, lapang, dan empuk. Anda hanya perlu menggunakan krim dingin dengan kandungan lemak 33% dan 35%, sehingga krim akan mengembang dengan baik. Dalam prosesnya, telur, gelatin, berbagai bahan tambahan buah dan berry dapat ditambahkan ke dalam krim sesuai selera.

Bisa juga dibuat dengan kopi, coklat, coklat, madu, kacang-kacangan dan alkohol. Krim mentega paling baik digunakan segera setelah persiapan, karena dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga jam.

Krim asam

Juga tidak kalah enaknya dengan krim. Untuk itu sebaiknya menggunakan krim asam segar dengan kandungan lemak 30% dan mentega 78-82,5%. Krim asam dengan persentase kandungan lemak lebih rendah tidak cocok untuk krim, karena tidak bisa dikocok.

Sebelum dimasak, harus didinginkan agar krim terkocok dengan baik dan konsistensinya tetap stabil. Krim krim asam paling baik digunakan segera setelah persiapan. Anda bisa menyimpannya, tapi tidak lebih dari dua jam di lemari es.

Kue yang ditemukan di Afrika Selatan ini diawetkan selama 100 tahun berkat impregnasi cognac.

Cara membuat krim mentega untuk menghias kue di rumah

Mari kita simak cara menyiapkan massa di atas, agar nantinya bisa menghiasi kue buatan sendiri dengannya. Krim minyak inilah yang paling populer. Berkat bahan-bahannya yang murah, kemudahan persiapan dan teksturnya, kami dapat dengan aman mengatakan bahwa ini adalah krim terbaik untuk menghias kue di rumah. Dengan itu Anda akan membuat karya nyata!

Ingatlah bahwa kue Anda, yang dihias dengan krim mentega, dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari di lemari es. Pembatasan seperti ini merupakan tindakan yang perlu, karena lingkungan pada masa ini responsif terhadap pertumbuhan bakteri.

Daftar bahan

Semua bahan dapat ditemukan di toko kelontong mana pun:

Resep langkah demi langkah dengan foto

1. Diamkan mentega pada suhu ruangan terlebih dahulu hingga melunak. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan dinginkan sebentar.
2. Isi panci atau mangkuk berdinding tebal sekitar seperempat penuh air dan letakkan di atas kompor. Saya menggunakan multicooker dalam mode "Steam". Siapa yang lebih nyaman. Yang utama adalah mandi uap.
3. Dalam mangkuk terpisah, masukkan protein dingin dan semua gula.
   
4. Aduk protein dengan gula sampai terbentuk massa cair yang homogen.
   
5. Letakkan mangkuk di atas penangas uap. Gula pasir akan larut, dan protein dapat dibuang ke samping hingga dingin.
   
6. Sekarang kocok massa protein-gula dengan mixer atau blender. Tambahkan vanila dan asam sitrat di sana.
   
7. Diperlukan waktu yang lama untuk mencambuk hingga muncul garis khas di permukaan yang mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.
   
8. Oleskan mentega lunak secara bertahap menjadi potongan-potongan kecil. Usahakan melakukannya dengan cepat tanpa menghentikan proses pencambukan.
   
9. Jika massa Anda segera mengendap, jangan khawatir, massa akan segera kembali ke kemegahan yang diinginkan. Anda dapat melakukannya sedikit berbeda: kocok mentega secara terpisah dalam mangkuk lalu kombinasikan dengan krim protein kocok.
10. Segera setelah massa mulai bersinar, ini akan menjadi pemberitahuan kesiapannya.
    
11. Krim yang luar biasa sudah siap! Sekarang Anda dapat mengisi tas kue dengan itu, memasang nosel yang diperlukan dan mulai mendekorasi kue.

Saya menyarankan Anda untuk menonton video persiapan krim mentega. Semuanya di sini sederhana dan ditampilkan dengan jelas. Yang penting hasilnya melebihi ekspektasi. Itu tidak cepat meleleh, mentolerir penambahan pewarna makanan dan bahkan pembekuan. Massa berminyak seperti itu dapat menghiasi makanan penutup dan kue Anda dengan krim damar wangi atau protein.

Krim mentega protein untuk dekorasi kue
Krim mentega dengan protein
4 protein
200 gram gula pasir
gula halus 150 gr
5 gram gula vanila
2,5 gram asam sitrat
300-350 gram mentega pada suhu kamar
Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Masukkan ke dalam penangas air.
Air tidak boleh menyentuh mangkuk
Massa gula-protein harus dipanaskan terus menerus, diaduk dengan pengocok sampai massa sedikit menghangat dan gula larut.
Tapi hati-hati jangan sampai massa terlalu panas, jangan sampai panas, kalau tidak proteinnya akan menggulung.
Saat gula larut, periksa seperti ini, celupkan dua jari ke dalam massa protein-gula dan gosokkan, Anda tidak akan merasakan butiran gula di antara keduanya, keluarkan mangkuk dari penangas air.
Protein harus dikocok hingga mencapai puncak yang padat (10-15 menit)
Tambahkan asam sitrat.
Saat protein dikocok, tambahkan satu potong mentega ke dalam massa protein, terus kocok dengan mixer.
Minyak sebanyak itu harus dituang sampai adonan mengental dan menggumpal, pola timbul dari pengocok.
Saat Anda mulai menambahkan potongan minyak pertama ke dalam krim, krim akan menjadi cair pada awalnya, tetapi dengan setiap penambahan Minyak dan pencambukan lebih lanjut, krim akan mengental.
Terakhir tambahkan 150g gula halus, ini akan membantu menstabilkan krim.
Krim ini tahan terhadap cat, membeku dengan sangat baik dan tidak meleleh secepat krim mentega biasa.
Dengan krim ini, Anda bisa membuat kue dengan krim damar wangi atau protein
Krim ini bisa menghiasi kue.
KRIM minyak protein untuk menghias kue sudah siap.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

11-03-2015T14:02:30.000Z

Cara membuat krim protein untuk menghias kue di rumah

Massa protein adalah kenikmatan yang ringan dan lembut. Yang penting tidak mengandung lemak sama sekali. Selain fakta bahwa dari massa seperti itu Anda dapat membuat dekorasi makanan penutup yang sangat indah, Anda juga bisa memakannya sebagai suguhan lengkap!

Daftar bahan

Massa protein menurut resep ini juga sangat murah. Anda akan perlu:

• 5 buah. telur ayam;
• 300 g gula pasir;
• 2 sdm. aku. agar-agar;
• 1 sendok teh asam sitrat;
• 135 ml air matang.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk mengisolasi protein dari telur dengan cepat dan mudah, tusuk cangkang telur utuh dengan jarum yang tebal dan tajam. Protein akan mengalir keluar melalui lubang yang dihasilkan, dan kuning telur akan tetap berada di dalam telur.

• Perhatikan baik-baik protein. Baik lemak maupun kuning telur tidak boleh masuk ke dalamnya. Jika tidak, mereka tidak akan mengembang dengan baik dan tidak akan mengembang.
• Semua bahan harus didinginkan dengan baik. Ditambah lagi, wadah untuk mencambuk juga harus dingin.
• Untuk membuat proteinnya lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau beberapa tetes jus lemon ke dalamnya.
• Alat dan perkakas yang digunakan harus bersih, bebas minyak dan kering. Ingatlah bahwa setetes air saja dapat mencegah putih telur terkocok!

Video resep kue krim

Ini resep lain untuk Anda, hanya krim protein, untuk menghias kue. Ini sederhana dan memiliki hasil yang luar biasa. Anda pasti akan mendapatkan massa protein yang kental dan subur, yang akan digunakan untuk menghias kue-kue lezat Anda.

Cara membuat krim protein untuk menghias kue, resep rahasia masakan enak dan cepat

Bagaimana cara membuat kue krim? Resep sederhana dan enak membuat krim protein untuk menghias kue Anda! Bahan resep kue krim : Telur 4 buah. Gula pasir 230 gram. Sedikit garam. Sedikit asam sitrat.
Kami dengan cermat menonton video resep kami tentang cara membuat krim untuk kue dan Anda akan mendapatkan semuanya yang lezat dengan cepat dan sederhana di rumah.
Lihat resep kue, kue kering, dan makanan penutup lainnya: https://goo.gl/N56avC
Resep pai dan kue kering dari adonan https://goo.gl/ZtROYD
Hidangan meriah dan lezat: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Komposisi "Carefree" milik artis Kevin MacLeod. Lisensi: Atribusi Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versi asli: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artis: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

22-05-2016T08:50:32.000Z

Cara membuat custard untuk menghias kue di rumah

Saya sarankan Anda mencoba memasak custard versi klasik. Sangat mudah untuk menyiapkannya dan yang terpenting, cocok untuk semua jenis kue. Mereka bisa merendam kue dan membuat dekorasi. Jika Anda seorang nyonya rumah pemula dan sedang mencari krim penghias kue sederhana dan cepat mana yang terbaik, inilah pilihan yang tepat. Dengan itu, Anda akan memberikan bentuk yang rata pada kue yang sudah jadi, menutupi benjolan, cacat dan retakan, serta membuatnya manis dan berair.

Massa dapat disimpan tidak lebih dari sehari di lemari es. Mudahnya, sisa produk dapat dibekukan dalam wadah bertutup atau disajikan sebagai makanan penutup terpisah. Dapat dihias dengan buah beri segar atau irisan buah.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan puding klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 350 ml susu;
• 100 gram gula;
• 230 gram mentega;
• 3 gram garam;
• 1 bungkus gula vanila;
• 30 g pati atau tepung;
• 2 buah. telur.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Video resep kue krim

Ngomong-ngomong, ini resep custard klasik yang sama. Videonya terlihat menarik karena semuanya dijelaskan secara tuntas oleh seorang nenek lucu yang enak ditonton dan menarik untuk disimak.

Custard - Resep Klasik Nenek Emma

Beli buku Nenek Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Berlangganan saluran Resep Nenek Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Cara membuat Custard - resep dan tips dari Nenek Emma. Masakan Perancis selalu terkenal dengan makanan penutupnya yang lezat. Resep dari Perancis menjadi hits di seluruh dunia. Custard - kue, krim yang paling umum. Custard banyak digunakan dalam pembuatan kue dan kue kering. Misalnya dalam pembuatan kue napoleon, untuk isian tabung puff pastry, dan sejenisnya. Anda akan menemukan resep untuk ini dan manisan lezat lainnya di situs web kami di bagian Kue dan kue kering Custard - resep dengan foto dan video. Nenek Emma membagikan Resep Video Custard - lihat detail resep langkah demi langkah dan ajukan pertanyaan → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Bahan-bahan:
Susu - 1 liter
Gula - 300 gram
Telur - 4 buah
Tepung - 120 gram
Mentega - 20 gram
Gula vanila - 10 gram
—————————————————————————————
situs web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Dalam banyak resep video kami, kami menggunakan musik dari komposer Daniil Burshtein
————————————————————————————

Video memasak di media sosial jaringan:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
oke → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Resep kami dalam bahasa Inggris:
situs web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

06-10-2015T13:56:21.000Z

Cara membuat krim mentega untuk menghias kue di rumah

Krim yang disiapkan untuk menghias kue di rumah bisa sangat berbeda. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah rasanya yang sempurna. Tapi dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa krim yang sangat lembut dan ringan adalah krim. Bentuknya seperti busa berwarna putih, dengan rasa netral seperti susu yang kaya, dipadukan dengan berbagai resep icing dan krim. Saya jamin jika Anda melakukan semuanya dengan benar sesuai resep yang ditunjukkan, maka busanya akan sangat stabil dan mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama, yang sangat indah saat mendekorasi kue.

Sebelum membuat dekorasi kue dengan krim mentega, sebaiknya beri tahu pemula krim mana yang akan digunakan. Dua jenis yang cocok untuk menghias kue: sayur dan alami.

krim sayur adalah emulsi minyak nabati dan lemak, serta zat penstabil. Rasa produk semacam itu sangat mirip dengan yang alami. Analog nabati lebih padat, lebih kental, dengan konsistensi stabil. Sesuai resep yang akan diberikan di bawah ini, dari satu liter krim tersebut, Anda bisa menyiapkan tiga liter busa kocok untuk menghias kue. Krim semacam itu tersedia dalam wadah yang nyaman untuk dekorasi dengan nozel. Mereka sering ditemukan di pasar - krim kocok dalam kaleng.

Krim alami- produknya sangat berkalori tinggi, berlemak dengan rasa susu yang kaya. Warnanya putih atau dengan sedikit warna kuning. Untuk hiasan, hanya yang kandungan lemaknya melebihi 30% yang cocok. Yang kurang berlemak akan gagal dikalahkan, atau akan jatuh dengan sangat cepat. Mereka kurang lapang, tidak seperti sayuran, dan lebih berubah-ubah.

Jika teknologi pembuatan massa manis tidak diikuti dengan benar, maka akan mudah mengendap atau menyebar. Namun, ada dua argumen kuat yang mendukung mereka - ini adalah rasa dan kegunaan, berbeda dengan sayuran rendah kalori.

Jangan terlalu terbawa dengan krim nabati. Mereka mengandung banyak bahan pengawet dan penstabil. Sebaliknya, ini adalah bantuan darurat bagi nyonya rumah, ketika tidak ada cukup waktu untuk mengutak-atik produk alami. Krim ini tidak menggunakan gula, sehingga memiliki rasa susu yang netral. Berkat ini, krim nabati dapat dipadukan dengan semua jenis kue. Gula bubuk dapat ditambahkan ke dalam krim, sehingga mempermanis kembang gula.

Bersaing dengan krim kocok alami sebagai hiasan kue buatan sendiri mungkin berada di luar kemampuan massa lain yang dijelaskan. Segera setelah Anda berpikir untuk pertama kalinya membuat dan mendekorasi kue dengan krim kocok di rumah, saya menyarankan Anda untuk memilih produk industri. Kemasannya akan menunjukkan persentase kandungan lemak dan umur simpan krim.

Pilihan ideal tidak boleh mengandung apa pun selain krim itu sendiri. Persentase kandungan lemak minimal krim industri adalah 10, dan maksimal 42. Di pasaran dari nenek-nenek, Anda bisa membeli produk dengan kandungan lemak 50% atau lebih, tetapi Anda tidak bisa mendapatkan krim berkualitas tinggi darinya. Mengikuti resepnya, saat mengocok, Anda akan mendapatkan mentega alami, tetapi bukan krim kocok. Persentase optimal kandungan lemak krim, yang setelah dikocok, cocok untuk menghias kue kering, adalah 30-40.

Daftar bahan

Untuk membuat massa krim, Anda membutuhkan:

• 200 gram krim;
• 2 sdm. aku. gula atau bubuk;
• 2 sdt ekstrak vanili.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Video resep kue krim

CREAM CREAM stabil, cocok untuk semua jenis kue kering.

Biskuit gulung EMERALD dengan souffle krim. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Krim krim lembut - SOFFLE untuk kue, cupcakes, dan kue kering apa pun. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kue anak-anak Landak di tempat terbuka. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

27-12-2015T03:23:39.000Z

Cara membuat krim asam untuk menghias kue di rumah

Musim panas dan musim beri sudah dekat, sehingga banyak ibu rumah tangga yang tidak menahan godaan untuk membuat kue biskuit atau roti gulung yang dihias dengan krim dan beri. Krim cocok dengan buah beri, tetapi karena berat kuenya, krim akan mengendap, dan krim asam tidak akan dikocok dengan gula. Oleh karena itu, cara paling sederhana dan paling dapat diandalkan untuk mendapatkan jalan keluar yang lezat dari situasi ini adalah dengan krim krim asam dan mentega. Konsistensinya cukup kental sekaligus ringan. Dia menyerap semua aspek positif dari krim kocok dan massa mentega klasik.

Daftar bahan

• 200 g mentega berlemak;
• 200 g gula bubuk;
• 1 gram vanilin;
• 400 g krim asam lemak.

Ini semua bahan untuk krim krim asam kami.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Dalam resep ini, Anda dapat memvariasikan proporsinya sesuai keinginan. Tergantung pada tujuannya, jumlah krim asam bisa diubah. Jika ingin mendapatkan tekstur yang sangat lembut, ganti separuh krim asam dengan susu rebus hangat. Anda perlu menambahkan susu ke dalam massa kental yang sudah jadi dalam proses mengocok secara harfiah satu sendok makan. Hal ini dapat dilanjutkan sampai massa dapat mengambil cairan tanpa “keinginan”, tanpa stratifikasi.

Selain itu, untuk menambah orisinalitas, Anda bisa menambahkan susu kental manis atau sirup buah sebagai pengganti gula. Bereksperimenlah dengan kakao, kuning telur, cognac, atau rum. Variasi krim sangat layak dan menarik.

Video resep kue krim

Produk paling sederhana, waktu minimum - dan selesai! Cara membuat krim yang sudah terbukti dari resep video ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Ternyata luar biasa enak, kental dan lapang, terutama karena cocok untuk menghias kue buatan sendiri apa pun.

Krim krim asam untuk kue. Betapa mudahnya menyiapkan krim yang kental dan sangat enak.

Krim ini dibuat hanya dalam 10 menit dari produk yang paling sederhana, namun ternyata krim mentega ini sangat enak, kental, dan lapang yang dapat menghiasi kue apa pun.

Produk:
krim asam 25% - 350 gram (lebih baik menimbang krim asam di malam hari)
mentega - 180 gram (1 bungkus)
gula bubuk - 1 gelas
vanila di ujung pisau
1 gelas = 250ml

Bergabunglah dengan grup teman sekelas kami https://www.ok.ru/lenivayaku

Krim kue merupakan bagian integral dari makanan penutup, dapat digunakan untuk menghias suguhan atau menyembunyikan kekurangan kecil pada pembuat manisan. Dengan memilih isian yang tepat, Anda dapat merendam kue, membuat lapisan tambahan, atau membuat dekorasi yang tidak biasa pada permukaan produk.

Bagaimana cara membuat krim untuk kue?

Resep kue krim memiliki banyak pilihan dan disiapkan dengan bahan dasar yang berbeda. Dengan mengikuti rekomendasi sederhana, Anda akan mengetahui isian apa yang cocok untuk kue biskuit, pasir, madu, atau pancake.

1. Untuk menyiapkan isian berbahan dasar cair - ini semua jenis puding, dengan susu kental, keju cottage, atau krim asam. Saat menggunakannya, diperlukan sedikit penggunaan sirup untuk melunakkan lapisan kue.
2. Jika Anda perlu membuat lapisan tebal dan padat di antara kue, gunakan mentega, krim, atau krim keju untuk kuenya.
3. Krim kue ringan - protein. Jika dibuat dengan benar, dapat digunakan sebagai lapisan di antara kue dan untuk menghiasi permukaan makanan penutup.
4. Ganache krim coklat untuk kue dapat berfungsi sebagai impregnasi kue dan icing untuk hiasan permukaan. Dalam hal ini perlu diperhatikan kualitas coklatnya, semakin besar kandungan biji kakao dalam komposisinya maka akan semakin kental pula krim yang dihasilkan.

Krim untuk kue dengan susu kental

Krim untuk kue, resep sederhana yang dijelaskan di bawah ini, semua orang bisa memasaknya. Tidak perlu mencambuk, menyeduh, atau mendinginkan apa pun dalam waktu lama. Semua komponen segera dicampur dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Isian seperti itu akan merendam kue apa pun dengan sempurna: biskuit, roti pendek, puff, dan impregnasi tambahan dengan sirup mungkin tidak diperlukan.

Bahan-bahan:

• susu kental rebus - 1 b.;
• mentega - 150 gram;
• vanila dan coklat opsional

Memasak

1. Kocok mentega dengan mixer, tambahkan susu kental.
2. Tambahkan vanila dan coklat bubuk. Kocok rata lagi untuk kuenya dan dinginkan selama 15 menit.

Krim yang ideal untuk meratakan kue adalah ganache. Ini mendingin dengan baik dan menempel sempurna di permukaan. Mereka dapat digunakan sebelum melapisi makanan penutup dengan damar wangi. Untuk pembuatannya menggunakan dark chocolate dengan kandungan biji kakao yang tinggi. Jika lapisannya ingin putih, kurangi jumlah krimnya agar ganache lebih mengeras.

Bahan-bahan:

• coklat pahit - 100 g;
• krim - 100 ml;
• gula bubuk - 50 gram.

Memasak

1. Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil, pindahkan ke dalam mangkuk.
2. Dalam panci, hangatkan krim dengan bubuk, jangan sampai mendidih.
3. Tuang krim di atas coklat, tunggu hingga meleleh, aduk.
4. Sebelum digunakan, krim harus disimpan di lemari es selama satu jam.

Luar biasa enaknya untuk sebuah kue, ternyata kental, padat dan sangat putih. Secara tradisional terbuat dari mascarpone atau Philadelphia, jika tidak memungkinkan untuk membeli keju jenis ini, Anda dapat menggunakan keju krim yang lebih terjangkau. Krim ini idealnya cocok untuk pembuatan kue "telanjang" dari kue coklat.

Bahan-bahan:

• mascarpone - 500 gram;
• krim 33% - 200 ml;
• gula bubuk - 50 gram;
• panili.

Memasak

1. Kocok krim dingin dengan mixer hingga padat, tambahkan bubuk.
2. Melanjutkan pengoperasian perangkat, tambahkan keju dan vanila.
3. Kocok hingga tekstur halus dan seragam.

Krim kocok yang ringan dan lapang untuk kue akan menjadi sempurna jika Anda mengikuti semua aturan pemrosesan produk dengan sempurna. Penting untuk memastikan bahwa krim tidak terkelupas dan berubah menjadi mentega. Bisa pakai produk nabati, kocoknya enak sekali, tapi rasanya agak manis, tambahkan sedikit asam sitrat untuk menyeimbangkan rasanya.

Bahan-bahan:

• krim kocok - 500 ml;
• gula bubuk - 100 gram;
• asam sitrat - 1 sejumput kecil.

Memasak

1. Kocok krim dingin dengan mixer dengan kecepatan tinggi.
2. Tambahkan bubuk dan asam sitrat.
3. Krim untuk kue dikocok hingga terbentuk puncak padat dan stabil dan segera digunakan sesuai petunjuk.

Krim dadih untuk kue pancake sangat ideal. Hasilnya cukup padat, lembut dan sangat enak. Jika alasnya tidak terlalu manis, tambahkan lebih banyak gula halus ke dalam adonan. Jangan gunakan gula kristal, karena akan larut dalam krim dan konsistensinya tidak terlalu menarik, lebih cair. Keju cottage harus halus, tanpa butiran, bersihkan melalui saringan.

Bahan-bahan:

• massa dadih - 400 g;
• gula bubuk - 100 gram;
• panili;
• mentega - 150 gram.

Memasak

1. Kocok mentega lembut dengan bubuk dan vanila hingga adonan menjadi ringan. Anda harus mendapatkan krim berbulu putih.
2. Tambahkan keju cottage dalam porsi, lanjutkan mixer.
3. Krim putih halus harus didinginkan selama satu jam sebelum diaplikasikan.

Krim kue susu yang paling populer adalah custard. Untuk mengentalkan, tepung sering ditambahkan ke dalam komposisi, tetapi Anda bisa menggunakan teknologi persiapan isian Perancis. Kuning telurnya akan mengental karena diseduh, alhasil hasilnya sangat empuk dan halus. Jika diinginkan, bisa dibuat coklat dengan melengkapi resepnya dengan satu sendok coklat bubuk.

Bahan-bahan:

• susu - ½ sdm.;
• gula - 1 sdm.;
• mentega - 180 gram;
• kuning telur - 3 buah.

Memasak

1. Pukul kuning telur dengan gula hingga mengembang.
2. Masukkan susu, masukkan piring ke dalam penangas air.
3. Panaskan massa sambil terus diaduk, tunggu hingga krim mengental.
4. Kocok mentega lunak hingga mengembang, tuang krim sedikit demi sedikit dan terus aduk hingga rata.
5. Krim digunakan dalam keadaan dingin.

Krim kue sederhana ini memiliki nama lain - Kurdi, cara menyiapkannya sangat sederhana. Isian yang lezat ini akan mengubah kue yang paling luar biasa. Teknologi pembuatannya mirip dengan custard, hanya saja hasilnya lebih ringan, tidak berminyak dan tidak memualkan sama sekali. Dia akan mengatasi impregnasi kue dengan sempurna, tetapi mereka tidak akan bisa menghiasi makanan penutup, mengingat teksturnya yang ringan.

Bahan-bahan:

• lemon - 2 buah;
• gula - 100 gram;
• mentega - 70 gram;
• telur - 2 buah.

Memasak

1. Buang lapisan kuning kulitnya dengan parutan halus.
2. Peras sarinya, saring dari biji dan bungkilnya.
3. Campur jus dengan kulit, tambahkan gula dan telur, kocok.
4. Tempatkan wadah dalam penangas air, aduk, masak selama 10 menit, hingga massa mengental.
5. Tambahkan minyak, aduk.
6. Krim kue yang lezat akan siap disantap setelah didinginkan selama 2 jam.

Enak dan kaya rasa bisa dibuat cair untuk merendam kue atau padat dan digunakan sebagai lapisan tambahan di antara kue. Sebelum digunakan, keripik harus dihaluskan dengan penggiling kopi atau blender agar krim yang keluar lebih homogen. Tidak banyak krim yang keluar dari jumlah yang ditentukan, tetapi cukup untuk mengisi kue tiga lapis.

Bahan-bahan:

• coklat putih - 100 gram;
• krim 33% - 100 ml;
• serpihan kelapa (kecil) - 100 g;
• mentega - 100 gram;
• gula bubuk - 50 gram.

Memasak

1. Lelehkan coklatnya.
2. Kocok mentega dengan gula halus.
3. Kocok krim hingga mengembang, tambahkan sedikit demi sedikit massa mentega dan coklat leleh.
4. Matikan alat, masukkan parutan kelapa, aduk dengan sendok.
5. Sebelum digunakan, krim harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Untuk menghias kue, disiapkan menggunakan teknologi Swiss. Hasilnya, meringue yang dihasilkan memiliki konsistensi yang ringan dan sedikit kental, namun tetap mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Krim ini sangat cocok untuk mendekorasi makanan penutup, antara lain, hasilnya luar biasa enak dan benar-benar bersahaja. Jika ingin mengecatnya dengan warna cerah, gunakan pewarna gel.

Bahan-bahan:

• tupai - 4 buah;
• gula bubuk - 200 gram;
• asam sitrat - 1/4 sdt.

Memasak

1. Tempatkan struktur dengan air untuk mandi uap di atas api.
2. Kocok putih telur dalam mangkuk hingga berbusa. Masukkan ke dalam penangas air dan terus kocok, tambahkan gula halus.
3. Kocok hingga massa terpisah dari bawah.
4. Angkat dari api, masukkan asam sitrat, lanjutkan menjalankan mixer selama 5 menit.
5. Krim untuk menghias kue siap digunakan segera setelah sudah benar-benar dingin.

Untuk membuat bentuk rumit di permukaan, Anda membutuhkan krim kue yang kental. Krim protein, mentega, ganache, atau keju berbahan dasar mascarpone dapat mengatasi tugas ini dengan baik. Untuk pendaftaran, Anda memerlukan peralatan khusus - tas dengan nozel dan spatula. Lebih baik mewarnai krim dengan pewarna gel, lebih cerah dan larut secara merata.

Bagaimana cara menghias kue dengan krim dengan tangan Anda sendiri?

Cara mudah menghias kue dengan krim

Krim lezat untuk kue bolu adalah komponen utama hidangan penutup yang meriah. Bahkan kue yang sempurna pun dapat dengan mudah rusak karena impregnasi yang gagal. Resep krim terbaik untuk suguhan biskuit dipublikasikan di bawah ini.

Bahan: satu liter susu sapi penuh lemak, 2,5 sdm. sendok makan tepung terigu bermutu tinggi, gula vanila secukupnya dan segelas putih biasa, setengah bungkus mentega standar, 5 sendok makan telur.

1. Telur dengan semua komponen curah dikocok hingga halus. Bahkan gumpalan terkecil pun tidak boleh tertinggal di dalam campuran.
2. Susu yang tidak dingin dituangkan ke dalam panci dengan bahan kocok. Campuran dimasak sambil terus diaduk selama 3-4 menit.
3. Mentega cair ditambahkan ke krim yang hampir siap.

Tetap mengocok kelezatannya dengan mixer dengan kecepatan paling lambat.

Resep krim asam

Bahan: 260 ml krim asam lemak sedang, segelas penuh gula biasa (dengan slide) dan sekantong vanila, 1 sendok teh pengental.

1. Untuk menyiapkan krim asam paling sederhana untuk kue biskuit, Anda perlu memasukkan produk susu yang sudah didinginkan sebelumnya ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Krim asam dikocok dengan mixer dengan kecepatan paling lambat dan secara paralel, gula pasir dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis. Kristalnya harus larut sepenuhnya dalam massa.
3. Gula vanila rasa ditambahkan. Campuran terus dikocok hingga kental.
4. Jika konsistensi krim tidak sesuai dengan nyonya rumah, Anda dapat memperbaiki situasinya dengan pengental. Namun ini bukanlah langkah wajib. Setelah menambahkan pengental, massa dikocok kembali.

Setelah mengolesi kue dengan krim untuk impregnasi berkualitas tinggi, kue harus didiamkan setidaknya selama 5-6 jam.

Krim dadih untuk kue

Bahan: 80 g mentega, 440 g gula halus, sejumput ekstrak vanila (5-7 g), 320 g keju cottage semi berlemak.

1. Dengan kecepatan lambat, mentega cair, keju cottage tumbuk, dan ekstrak vanila digabungkan dengan mixer. Massa dikocok hingga mengembang dan sehomogen mungkin.
2. Selanjutnya mixer diganti dengan sendok. Gula bubuk dituangkan ke dalam campuran dalam porsi minimal. Setelah itu, pencambukan dengan mixer diulangi. Anda perlu bekerja dengan perangkat setidaknya selama 2,5-3 menit.

Krim dadih untuk kue biskuit menurut resep ini ternyata sangat lapang dan ringan.

Lapisan protein untuk kue

Bahan: 120 ml air saring, segelas gula pasir, putih telur dari 3 butir telur kategori C1, 1 sdm. sesendok jus lemon segar.

1. Pertama, pasir dituangkan dengan jumlah air yang ditentukan. Sirup gula direbus dengan api kecil di dalam panci. Jika sudah benar-benar siap, akan mudah untuk mengeluarkan bola dari massa.
2. Secara paralel, protein dikocok hingga menjadi busa padat. Jus jeruk ditambahkan ke dalamnya.
3. Segera setelah diangkat dari api, sirup ditambahkan ke protein kocok sambil terus diaduk.
4. Selanjutnya massa harus terus dikocok hingga benar-benar dingin. Anda bisa mempercepat prosesnya dengan memasukkan wadah krim ke dalam semangkuk air es.

Segera setelah adonan mendingin, Anda bisa melapisi kue dengannya.

Krim yogurt untuk kue biskuit

Bahan: 420 ml yogurt rendah lemak apa pun, ¾ cangkir standar air dingin matang, 1,5 sdm. sendok makan bubuk gelatin, setengah gelas sirup berry atau selai cair.

1. Gelatin dituangkan dengan air, diaduk rata dan dibiarkan meresap selama 15-20 menit. Biasanya pada kemasannya terdapat petunjuk rinci tentang cara mengembangbiakkannya dengan benar.
2. Produk yang bengkak dipindahkan ke panci, dituangkan dengan sirup atau selai dan dipanaskan dengan api kecil. Anda harus terus mengaduk bahan-bahannya dan memastikan semua butirannya larut.
3. Massa, yang telah mendingin hingga mencapai suhu tubuh, dikombinasikan dengan yogurt dan dikocok secara aktif dengan pengocok.

Kue yang diolesi dengan krim yogurt yang dihasilkan harus disimpan pada suhu kamar selama beberapa jam.

Bagaimana cara memasak dengan coklat?

Bahan: 2 gelas standar susu full fat, 1 gelas penuh gula pasir, 4 sdm. sendok makan bubuk kakao hitam, 2 sdm. sendok tepung terigu bermutu tinggi, 2/3 bungkus mentega standar.

1. Pertama, semua bahan kering dicampur dalam panci.
2. Sedikit demi sedikit, susu yang tidak dingin dituangkan ke dalam produk curah. Setiap kali massa kental diuleni, yang harus diencerkan secara bertahap dengan cairan.
3. Panci direbus dengan api sedang. Isinya dididihkan sambil terus diaduk.
4. Ketika massa agak dingin, minyak dimasukkan ke dalamnya.

Krim coklat siap pakai harus benar-benar dingin sebelum digunakan.

Krim mentega untuk biskuit

Bahan: 1,5 bungkus standar mentega lunak, 220 g gula halus, 120 ml susu full fat, sejumput vanila.

1. Susu dituangkan ke dalam panci besar dan dididihkan. Selanjutnya, cairan harus didinginkan hingga kira-kira suhu kamar. Jika produk susu pasteurisasi digunakan, langkah ini dapat diabaikan.
2. Vanillin dan bubuk dituangkan ke dalam cairan dingin. Mentega yang sedikit lunak ditambahkan. Campuran harus dikocok selama 3-4 menit hingga halus dan lapang.

Untuk membuat krim mentega kental dan sangat empuk, Anda harus memilih minyak lemak berkualitas tinggi.

Lapisan lemon asli

Bahan: ¼ sendok teh biji vanila, 1,5 gelas standar air yang disaring, 4 sdm. sendok makan tepung maizena, 80 g mentega, 3 buah lemon besar, 4 kuning telur, segelas penuh gula pasir, sejumput garam meja.

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah lemon. Mereka menghilangkan kulitnya, yang digosokkan pada parutan halus. Jus juga diperas dengan hati-hati dari buah jeruk.
2. Dalam panci, tepung maizena dan gula dicampur. Kulit lemon dan biji vanila ditambahkan.
3. Air dan jus buah dituangkan ke dalam massa. Panci dikirim ke api sedang, lalu isinya dididihkan.
4. Kuning telur diaduk dengan pengocok. Setengah dari campuran dari langkah sebelumnya dimasukkan ke dalamnya sambil diaduk kuat.
5. Massa dikirim ke panci bersama sisa bahan, didihkan dan dimasak selama 3-4 menit sampai mengental.
6. Setelah diangkat dari api, minyak dimasukkan ke dalam kelezatannya.

Tetap mendinginkan krim dan melumasi kue dengan itu. Produk disimpan di bawah cling film.

Pilihan susu kental

Bahan: 2 bungkus standar mentega berkualitas, 380 g susu kental manis, 60 g cognac.

1. Mentega melunak hingga mudah dikocok dengan mixer. Diproses dengan kecepatan rendah perangkat hingga menjadi lapang.
2. Secara bertahap, susu kental ditambahkan ke dalam massa. Jika diinginkan, Anda bisa memasaknya sedikit langsung di dalam toples agar warna produk menjadi karamel. Yang penting susu kentalnya jangan terlalu banyak sampai mengental.
3. Terakhir, cognac dituangkan ke dalam campuran. Secara umum, minuman beralkohol apa pun bisa digunakan. Lebih baik mengambil pilihan tanpa rasa yang jelas yang dapat merusak aroma kue masa depan yang menggugah selera.

Menurut resep ini, diperoleh krim yang cukup padat dan sangat lezat yang mudah menempel pada kue.

krim karamel

Bahan: 1,5 cangkir gula pasir, ¼ cangkir madu alami cair, 1/3 cangkir air matang yang telah disaring, 65 g mentega berkualitas tinggi, 2,5 cangkir susu penuh lemak, ¼ sendok teh soda kue, 1 sendok teh panili.

1. Segelas penuh gula pasir dituangkan dengan jumlah air yang ditentukan dan direbus dalam panci dengan api besar sampai cairan berwarna kuning tua. Segera setelah itu, mentega ditambahkan ke dalamnya. Ini akan segera mulai mencair. Saat ini, Anda perlu mencampur semua komponen secara aktif.
2. Madu cair dituangkan ke dalam panci. Bahan-bahannya dicampur lagi.
3. Dalam mangkuk terpisah, soda kue dan sisa gula pasir ditambahkan ke dalam susu. Cairan dididihkan.
4. Susu akan mendidih hingga kristal gula di dalamnya benar-benar larut. Baru setelah itu Anda bisa menuangkan ke dalam campuran susu manis, karamel yang agak dingin dari panci.
5. Krimnya hampir siap. Tetap hanya mencampur semua komponennya dengan baik, angkat massa dari api dan tambahkan vanilin ke dalamnya. Anda bisa menggunakan perasa alami lainnya sesuai keinginan Anda. Misalnya kayu manis.
1. Gelatin diencerkan dalam air atau sirup dari buah kalengan. Produk kemudian dibiarkan membengkak selama kurang lebih 20 menit. Ketika waktu tunggu habis, gelatin dilarutkan dalam penangas air dan didinginkan.
2. Keju cottage diremas dengan garpu, diremas dengan pasir dan jus lemon segar.
3. Gelatin yang sudah jadi dimasukkan ke dalam massa. Produk dicampur hingga rata.
4. Campuran tersebut dibagi menjadi dua bagian.
5. Berry dan buah-buahan dihaluskan secara terpisah. Aprikot segar sudah dikuliti sebelumnya. Bahan kalengan tidak perlu disiapkan untuk digiling.
6. Bagian stroberi ditambahkan ke satu bagian, bagian aprikot ke bagian lainnya. Krim kocok ditambahkan ke kedua massa. Mereka harus sangat lapang dan lembut.

1) Krim untuk puding

BAHAN-BAHAN:
● 440 mililiter susu
● 2 butir telur
● 1 gelas gula
● 2 sdm. sendok tepung
● 2 sendok teh mentega
● 1 sendok teh gula vanila

MEMASAK:
Dalam mangkuk, campur telur dengan gula. Kemudian tambahkan tepung terigu, gula vanila dan aduk hingga rata.
Diwadah terpisah, didihkan susu. Lalu tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang sudah disiapkan sebelumnya, sambil tidak lupa diaduk. Panaskan adonan, masak sambil diaduk hingga kental. Lalu dinginkan massa hingga suhu kamar dan tambahkan mentega lunak ke dalamnya. Kocok sedikit dengan pengocok dan masukkan ke dalam lemari es selama 15-20 menit, setelah waktu berlalu krim sudah siap. Anda bisa mengisinya dengan kue.

2) Krim coklat untuk kue dan muffin

BAHAN-BAHAN:
● Gula halus 500 g Kakao 1 sdm.
● Mentega 110 g Susu 8 sdm. aku.
● Ekstrak vanila 2 sdt.

MEMASAK:
Campur gula halus dan coklat dalam mangkuk kecil, sisihkan Dalam mangkuk besar mixer, kocok perlahan mentega (beberapa detik). Tambahkan gula halus bersama coklat dan susu sedikit demi sedikit, kocok hingga rata, lalu tambahkan mentega. Tambahkan vanilla, kocok hingga lembut.

3) Krim dadih

BAHAN-BAHAN:
● 200-250 keju cottage granular dengan kandungan lemak 5% atau lebih,
● 250-300ml. krim kocok, kandungan lemak 33% atau lebih,
● 70-100 gram. gula (hingga setengah gelas),
● 10 gram. agar-agar,
● 50 ml. air

MEMASAK:
Kita mulai dengan merendam gelatin dalam air dingin. Di suatu tempat selama setengah jam. Dia berdiri bersamaku selama beberapa jam sementara kami menonton TV, itu tidak menakutkan Gosok keju cottage melalui saringan. Campur seluruh keju cottage dengan setengah gula. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Yang manis-manis, seperti saya, bisa makan semua 150 gr. taruh.Panaskan agar-agar dalam penangas air sampai larut sempurna. Aduk terus-menerus. Setelah larut, dinginkan hingga suhu ruangan, bisa juga di bak mandi.

Tambahkan ke dadih dan aduk rata. Kocok krim dengan sisa gula. Tambahkan krim kocok ke keju cottage di beberapa bagian dan aduk. Saya menggunakan krim dadih yang sudah jadi untuk membuat kue, makanan penutup dan sebagai isian, misalnya untuk custard profiteroles, kue.
Produk jadi dengan krim seperti itu harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar dapat diambil.

4) Krim Lemon Lezat

BAHAN-BAHAN:
● 2 buah lemon,
● 2 butir telur,
● 40 gram mentega,
● 100 g gula pasir, dan jika diinginkan, sedikit vanila.

MEMASAK:
Kami mengupas lemon (sebagian kulitnya bisa diparut di parutan halus dan ditambahkan ke krim untuk aromanya), peras jus dari lemon, campur dengan gula sampai yang terakhir benar-benar larut. Kita coba. Gulanya tidak cukup - tambahkan Kocok telur secara terpisah (sebaiknya dengan tangan, bukan dengan mixer), saring melalui saringan, tambahkan jus lemon dengan gula. Aduk rata lagi.

Jika Anda tidak menyukai kulitnya atau hanya ingin krimnya benar-benar homogen, diamkan krim selama sekitar 20 menit, lalu saring - lalu Anda bisa membuang kulit yang tidak perlu, dan krim Anda akan menjadi paling empuk.
Tuang yummy ke dalam wajan, tambahkan minyak dan masak hingga mengental, jangan lupa diaduk. Tuang ke dalam stoples, ikat busur dan nikmatilah!

5) Krim kental keju cottage sederhana untuk kue

BAHAN-BAHAN:
● 320 gram keju cottage
● 175g mentega
● 90g gula halus
● 65g susu kental
● 1 sachet gula vanila
● 1 sdm. cognac atau anggur pencuci mulut

MEMASAK:
Kocok mentega lunak dengan icing sugar dan gula vanila tumbuk hingga putih. Tambahkan susu kental manis dalam beberapa porsi, aduk rata dengan kecepatan maksimal. Pada akhirnya, tambahkan cognac.
Gosok keju cottage melalui saringan ke dalam krim yang sudah jadi.
Mengocok.

6) puding

BAHAN-BAHAN:
● 2 butir telur
● 1 gelas gula
● 1 sdt. vanila
● 1,5 cangkir susu
● 2 sdt. minyak yg dicairkan
● 2 sdt. tepung

MEMASAK:
1. Campur tepung dan telur dalam panci hingga gumpalan hilang.
2. Rebus susu dan gula pasir di panci lain, jangan lupa diaduk.
3. Tuang susu dan gula pasir ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula.
4. Taruh krim yang dihasilkan di atas api kecil, aduk terus, biarkan hingga hancur. Jangan sampai krimnya mendidih!!!
5. Setelah itu, angkat krim eclair dari api, tambahkan gula vanila dan mentega ke dalamnya. Aduk rata lalu dinginkan dengan cepat dengan memasukkannya ke dalam es atau air dingin.

7) Krim "Ganache"

BAHAN-BAHAN:
● 200 ml krim 30%
● 200 g coklat hitam
● 50 gram mentega

MEMASAK:
Ini resep klasik, tapi saya punya penyimpangan, karena. tidak menemukan krim 30%, dan 20% tidak mengental. Saya harus keluar, tapi menurut saya krimnya ternyata enak pada akhirnya. Tuang krim ke dalam panci dan, tanpa mendidih, tambahkan coklat. Aduk terus hingga terbentuk massa yang homogen. Masukkan minyak. Angkat dari api dan dinginkan.

Jika krimnya berlemak, maka setelah adonan mengeras cukup dikocok saja dan akan diperoleh krim coklat yang kental. Tapi ini tidak terjadi pada saya, jadi saya menambahkan gelatin dan baru kemudian massanya membeku.Konsistensinya kental untuk kue, jadi saya menambahkan 100 g mentega lunak lagi dan mengocoknya.