Aprikot kering. Disebut apa jenis aprikot kering?

Sulit untuk menemukan orang yang tidak suka aprikot. Buah-buahan harum ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan dibedakan oleh rasanya yang luar biasa. Jika buah-buahan segar hanya dapat dimakan di musim panas, maka aprikot kering tersedia sepanjang tahun. Jika diinginkan, mereka dapat disiapkan secara mandiri di rumah.

Saat mengeringkan aprikot, hingga 90% khasiat buah yang bermanfaat dipertahankan. Selain itu, setelah menghilangkan air, buah-buahan ini menjadi lebih bermanfaat, karena kandungan vitamin dan unsur mikro dalam 100 g produk meningkat tiga kali lipat. Buah-buahan harum memiliki komposisi kimia yang kaya, dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar dan memiliki rasa yang luar biasa. Untuk memenuhi kebutuhan orang dewasa akan kalium, zat besi, dan beta-karoten, hanya perlu makan 100-150 g buah kering per hari.

Konsumsi aprikot kering secara teratur membantu mengatasi gagal jantung, mengurangi risiko serangan jantung dan stroke, mempertahankan tonus pembuluh darah, meningkatkan kekebalan dan daya tahan. Hanya beberapa buah sehari akan membantu dengan sembelit kronis dan obstruksi usus.

Karena kandungan zat besi yang tinggi, aprikot kering direkomendasikan untuk orang yang menderita anemia dan penyakit tiroid.

Tetapi penderita diabetes tidak boleh menggunakan produk tersebut, karena aprikot kering mengandung banyak gula. Buah-buahan kering ini tidak boleh dimakan dengan makanan berprotein.

Tergantung pada metode panen, ada beberapa jenis aprikot kering:

• aprikot - buah utuh kecil, di mana batu tertinggal;
• kaisa - seluruh aprikot, di mana, sebelum dikeringkan, batu dikeluarkan melalui lubang di tangkai, minimal melanggar integritas;
• aprikot kering - bagian aprikot kering tanpa lubang. Beberapa penikmat membedakan antara buah yang dipotong dan yang pecah.

Semua jenis buah kering yang terdaftar memiliki komposisi yang hampir sama dan bermanfaat bagi manusia. Tetapi menurut para ahli, aprikot lebih menyembuhkan, karena kesiapan secara alami - di pohon. Agar buah-buahan tersebut berubah menjadi buah kering, mereka dibiarkan tergantung di cabang sampai benar-benar kering. Aprikot digunakan dalam pengobatan trombosis, pembentukan tumor, migrain dan pilek.

Toko dan pasar menawarkan berbagai macam buah kering, tetapi Anda tidak dapat sepenuhnya yakin bahwa produk tersebut aman. Pabrikan modern, dalam upaya memberikan buah kering tampilan yang dapat dipasarkan dan memastikan pengawetan jangka panjang, menggunakan bahan kimia untuk pemrosesan. Agar aprikot kering tidak kehilangan warna oranye terang selama pengeringan, mereka diperlakukan dengan belerang dioksida.

Meskipun metode ini diizinkan oleh teknologi, itu tidak sepenuhnya aman. Saat dimakan, produk semacam itu dapat menyebabkan reaksi alergi dan menyebabkan gangguan saraf. Saat memilih aprikot kering, Anda harus memberikan preferensi bukan pada spesimen mengkilap cerah, tetapi pada spesimen kuning pucat, coklat tua atau keabu-abuan.

Untuk mendapatkan produk yang ramah lingkungan, aprikot kering bisa dipanen di rumah. Proses ini cukup melelahkan, tetapi pada saat yang sama diperoleh buah kering yang aman dan lezat, yang dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak dan orang sakit.

Untuk mendapatkan produk yang berkualitas, pilihan varietas aprikot yang cocok sangat penting. Untuk aprikot kering, buah-buahan besar, tidak terlalu berair dengan pulp padat dan batu yang mudah dilepas cocok untuk digunakan. Varietasnya pasti berbeda konten tinggi Sahara. Biasanya, varietas Asia Tengah memiliki karakteristik seperti itu, tetapi di jalur tengah Anda dapat mengambil yang tepat. Saat dikeringkan, berat aprikot yang dipilih dengan benar berkurang 5-6 kali.

Dipanen dengan tangan, hanya memperhatikan buah utuh yang matang sepenuhnya. Kemudian aprikot dicuci bersih dengan air mengalir sehingga buah kering yang sudah jadi dapat dikonsumsi tanpa dicuci. Kelembaban berlebih membunuh beberapa nutrisi.

Buah-buahan dengan hati-hati dibagi menjadi dua bagian dan batu dikeluarkan. Untuk mempertahankan warnanya, aprikot diperlakukan sebelumnya: bagian buah yang sudah disiapkan ditempatkan dalam saringan dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, kemudian diletakkan di atas kain bersih atau kain kasa sehingga gelas memiliki kelembaban berlebih. .

Ada cara lain untuk menjaga kecerahan buah aprikot kering. Spesimen yang dicuci ditempatkan selama 15 menit dalam larutan asam sitrat, disiapkan dengan kecepatan satu sendok teh per liter air.

Pilihan paling alami dan lembut untuk menyiapkan aprikot kering adalah pengeringan dalam kondisi alami, di bawah sinar matahari dan udara. Ini cocok untuk nyonya rumah yang memiliki rumah atau pondok pribadi. Anda harus memilih tempat yang berventilasi baik, tidak teduh, terletak jauh dari jalan raya. Cuaca harus panas dan kering.

Irisan aprikot yang sudah disiapkan ditempatkan di atas panggangan dengan potongan sehingga masing-masing spesimen tidak saling menempel. Buah-buahan disimpan di bawah terik matahari selama 3-4 hari, membawanya ke rumah pada malam hari dan dalam cuaca buruk. Ketika bagian yang kosong dikurangi ukurannya dan dikeringkan, mereka diletakkan lebih dekat satu sama lain dan disimpan di tempat teduh sampai benar-benar kering.

Kerugian dari metode ini adalah ketersediaan aprikot kering untuk semut dan lalat. Agar serangga yang merayap tidak merusak produk, aprikot diletakkan di atas bukit, misalnya, di atas meja kecil, yang kakinya direndam dalam air. Dari lalat, irisan ditutup dengan lapisan kain kasa.

Metode ini cocok untuk mereka yang tidak memiliki tempat yang cocok untuk menjemur di luar. Memasak aprikot kering dalam oven tidak terpengaruh oleh kondisi cuaca, apalagi, buah-buahan kering diperoleh lebih cepat.

Persiapan aprikot terjadi dengan cara yang sama seperti saat mengeringkan di jalan. Irisan yang diolah dengan uap atau larutan lemon ditempatkan di atas loyang dengan irisan di atas, pastikan tidak bersentuhan.

Aprikot kering mencapai kesiapan dalam waktu delapan jam pada suhu sekitar 70 derajat. Pintu oven harus tetap terbuka. Pada akhir pengeringan, suhu dikurangi menjadi 40 derajat. Buah kering yang sudah jadi dimasukkan ke dalam kotak kayu dan disimpan selama sekitar satu bulan di tempat gelap pada suhu kamar untuk menstabilkan kelembapan.

Untuk membantu ibu rumah tangga modern, banyak gadget berguna yang ditawarkan. Salah satunya adalah pengering elektrik untuk buah dan sayuran. Perangkat semacam itu dilengkapi dengan pemanas yang kuat, kipas angin, termostat, baki yang nyaman. Hanya dalam satu hari, Anda bisa mendapatkan sejumlah besar aprikot kering yang sangat baik.

Fitur bekerja dengan perangkat ditunjukkan dalam instruksi. Aprikot untuk pengeringan disiapkan dengan cara yang sama seperti ketika dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven. Waktu pengeringan berkisar antara 8 hingga 12 jam. Di awal dan di akhir proses, suhu diatur ke 45-50 derajat, di tengah - dibawa ke 60.

Anda dapat menentukan kesiapan aprikot kering diadu dengan indikator berikut:

Buah-buahan kering harus disimpan dalam kantong kain yang digantung di tempat yang berventilasi. Suhu udara tidak boleh lebih dari 10 derajat. Stoples kaca atau kotak kayu juga digunakan untuk penyimpanan. Dalam hal ini, produk harus berventilasi secara berkala.

Nutrisi yang tepat dan sehat sangat penting bagi tubuh kita. Berkat diet seimbang, kita mendapatkan berbagai nutrisi yang diperlukan untuk fungsi optimal sel, jaringan, organ, dan sistem tubuh. Ahli gizi berkualifikasi sangat menyarankan untuk mengecualikan berbagai bahaya dari menu harian, yang tentu saja termasuk sebagian besar makanan manis. Dan sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan berbagai buah kering. Salah satu produk paling populer dan terjangkau dari jenis ini adalah aprikot kering. Pertimbangkan di www.site bagaimana aprikot kering bermanfaat bagi tubuh kita dan dapatkah membahayakan?

Apa atau apa yang disebut aprikot kering?

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa ada tiga jenis aprikot kering, yaitu aprikot kering, kaisa, dan aprikot. Apa perbedaan di antara mereka?

Aprikot kering adalah bagian aprikot kering yang diadu. Kaisa juga aprikot diadu kering. Ini adalah aprikot utuh, batu yang dengan hati-hati dikeluarkan (diperas) melalui lubang di tempat tangkai dipasang. Dan aprikot tidak lebih dari buah aprikot utuh, dikeringkan dengan batu.

Semua varietas aprikot yang terdaftar adalah buah kering, ketika disiapkan dengan benar, mereka memiliki tingkat kegunaan yang kira-kira sama dan merupakan sumber zat bermanfaat yang sama. Namun, aprikot, menurut banyak ahli dan penduduk Asia Tengah, lebih menyembuhkan. Fitur ini dijelaskan oleh fakta bahwa buah kering ini mengering dengan sendirinya - dibiarkan begitu saja di pohon sehingga matang untuk dehidrasi total. Aprikot sering digunakan untuk tujuan terapeutik, untuk pencegahan dan penghapusan trombosis, pembentukan tumor, gangguan saraf, migrain dan pilek.

Mengapa aprikot kering dihargai, apa manfaatnya?

Meskipun kita berbicara tentang aprikot kering, sifat menguntungkannya tetap dipertahankan. Ini hanya nama "aprikot kering", dan pada kenyataannya mereka tidak terlalu kering ... Kualitas menguntungkan mereka yang unik dijelaskan oleh komposisinya yang tidak kalah unik. Jadi aprikot kering kaya akan sejumlah besar vitamin, termasuk asam askorbat, provitamin A, serta asam nikotinat dan sejumlah vitamin B, yaitu B1, B5, dan B2. Juga, kelezatan ini memiliki komposisi mineral yang cukup banyak, diwakili oleh kalium, kalsium, fosfor, magnesium, serta besi, tembaga, kobalt, dan mangan.

Aprikot kering adalah makanan yang sangat sehat untuk orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular. Karena kandungan garam kalium yang signifikan di dalamnya, produk semacam itu memiliki efek positif pada fungsi otot jantung, mengatur indikator tekanan dan meningkatkan jumlah hemoglobin dalam darah. Konsumsi buah-buahan kering seperti itu diindikasikan jika seseorang menderita anemia atau anemia, dan mereka juga akan sangat berguna pada tahap melahirkan anak.

Orang yang mengonsumsi senyawa diuretik sangat disarankan untuk memasukkan aprikot kering ke dalam makanan mereka untuk mencegah pencucian kalium. Juga, produk tersebut memiliki kualitas pencahar ringan, mereka membersihkan usus dengan sempurna dan mengoptimalkan peristaltiknya, membantu sembelit. Kehadiran pektin dan serat dalam komposisi buah kering ini merangsang proses pembersihan tubuh secara keseluruhan, komponen tersebut membersihkan saluran pencernaan dari racun berbahaya, racun, senyawa logam berat dan radionuklida. Selain itu, aprikot kering adalah cara terbaik untuk mencegah perkembangan aterosklerosis, karena mereka membersihkan tubuh dari kolesterol berbahaya.

Aprikot kering, aprikot, dan kaisa adalah sumber sejumlah besar karoten, yang sangat penting untuk fungsi normal organ penglihatan. Selain itu, makanan lezat seperti itu disarankan untuk dimakan dengan penyakit ginjal dan masalah dengan kelenjar tiroid.

Kompot dari buah kering seperti itu di musim dingin dan musim semi akan menjadi alat yang sangat baik untuk mencegah dan menghilangkan beri-beri.

Juga, aprikot kering tidak membuat orang yang memakannya menjadi gemuk, dan karenanya bagus untuk para pelaku diet. Meskipun kandungan kalorinya tinggi yaitu 232 kkal per 100 gram, mereka dapat digunakan sebagai alternatif untuk permen, kue, dan kue. Namun, tidak disarankan untuk terlibat di dalamnya tanpa batas. Diyakini bahwa konsumsi moderat buah-buahan kering tersebut membantu mengoptimalkan proses metabolisme, yang membantu menghilangkan kelebihan berat badan sesegera mungkin.

Bagi siapa aprikot kering berbahaya, apa salahnya?

Dalam kasus yang sangat jarang, aprikot kering menyebabkan reaksi alergi. Selain itu, jika dikonsumsi berlebihan, bisa memicu gangguan pencernaan. Jangan terbawa oleh aprikot kering jika Anda menderita diabetes.

Perlu diketahui bahwa hampir semua aprikot kering yang ditemukan di toko kami dikeringkan menggunakan aldehida sulfida, yang memberikan presentasi yang diinginkan. Gas ini digunakan untuk mengasapi buah-buahan, sehingga menghasilkan warna kuning atau oranye yang tidak alami. Buah kering seperti itu dapat memicu munculnya reaksi alergi, serta menyebabkan sejumlah gangguan saraf.

Juga dijual ada banyak aprikot kering yang diwarnai dengan pewarna kimia. Pengeringan alami aprikot menyebabkan penggelapannya, masing-masing, warna oranye dari buah kering tidak mungkin. Tentu saja, makanan yang diproses dengan pewarna hanya membawa sedikit manfaat bagi tubuh, dan bahkan bisa sangat membahayakan.

Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk memberikan preferensi bukan pada aprikot kering yang dibeli di toko, tetapi pada aprikot (aprikot kering dengan batu). Aprikot memiliki rasa yang lebih menonjol dan ditandai dengan kualitas obat.

Bisakah ibu menyusui makan aprikot kering?

Anda dapat mencoba makan buah kering ini untuk sarapan dua hari berturut-turut, karena ini pasti memperbaiki tinja untuk ibu menyusui. Tapi ada "beberapa tapi". Ini bisa dilakukan jika buah-buahan ini:
dikeringkan dengan tangan oleh nenek atau kakek
dibeli di toko, tetapi diproduksi secara akurat tanpa menggunakan pewarna dan sulfida
jangan mengarah pada fakta bahwa perut anak mulai membengkak.

Kondisi terakhir dapat diverifikasi hanya dengan mengambil aprikot kering untuk hari kedua berturut-turut untuk sarapan.

Kesimpulan

Saat membeli di toko, pastikan aprikot kering dalam kemasan berwarna oranye keabu-abuan gelap, bukan warna yang menarik.

Aprikot segar memiliki serangkaian vitamin, mineral, dan elemen bermanfaat lainnya yang sangat besar, dan dalam aprikot kering Anda hanya dapat menemukan segudang manfaat bagi tubuh. Selain komposisi kimia yang kaya, mereka memiliki efek positif pada metabolisme dalam tubuh, dan juga berkontribusi pada rasa cepat kenyang. Karena itu, mereka dimasukkan dalam berbagai diet untuk menurunkan berat badan.

Cerita asal dan legenda

Aprikot termasuk dalam genus Plum dari keluarga Rose.. Di antara orang-orang, pohon ini memiliki beberapa nama lain - morel, prem kuning, hinggap, aprikot, aprikot kering. Dalam bahasa Latin, aprikot disebut prunus armeniaca, nama ini menunjukkan keterlibatan tanaman ini di Armenia. Diyakini bahwa di sanalah pohon ini pertama kali muncul.

Ada banyak legenda tentang asal usul tanaman ini. Salah satu dari mereka mengatakan bahwa Nuh sendiri yang memindahkan aprikot ke bahtera untuk menyelamatkannya dari banjir, di mana banyak jenis buah dan pohon lainnya binasa. Pohon inilah yang menjadi yang pertama di Lembah Ararat, dan kemudian menyebar ke seluruh dunia.

Ada juga legenda bahwa anak-anak Matahari menjadi pohon aprikot, yang bosan di langit, dan turun ke bumi.

Jika ada keinginan untuk mempengaruhi pelestarian warna aprikot yang cerah, maka Anda dapat melakukan manipulasi berikut sebelum mengeringkan:

• Buah-buahan dengan biji yang diambil direndam dalam larutan asam sitrat dengan kecepatan 8 sdt. untuk 1 liter air.
• Setelah itu, mereka ditarik keluar dan dikeringkan, dan baru kemudian diletakkan di atas lembaran. Kosong seperti itu dapat dikeringkan baik di tempat teduh maupun di bawah sinar matahari.

Anda dapat mengeringkan aprikot dalam oven atau pengering listrik. Maka prosedurnya akan sedikit berbeda. Sebelum dikeringkan, buah yang sudah dikupas dicelupkan ke dalam saringan selama 10 detik dalam air mendidih dengan tambahan soda - 1,5 sendok teh per 1 liter air, dan kemudian dengan cepat dicelupkan ke dalam air es. Setelah itu, mereka dikeringkan dan diletakkan di atas loyang dengan sisi terbuka menghadap ke atas.

Proses pengeringan dalam oven suguhan yang diadu membutuhkan waktu sekitar 8 jam pada suhu 50-65 derajat Celcius.

Faktanya, kaisa dibuat dengan cara yang sama, satu-satunya kesulitan adalah mencabut tulangnya - ini adalah proses yang agak melelahkan dan rumit. Tetapi jika Anda menguasainya, itu tidak akan tampak begitu sulit. Plus, waktu pengeringan kira-kira dua kali lipat, karena kaisa memiliki hampir dua lapis pulp.

Di rumah, aprikot dianggap sebagai bahan yang sangat populer di banyak hidangan sehingga hampir tidak diekspor - produk ini dianggap terlalu berharga. Dan tidak sia-sia, karena aprikot mempertahankan beberapa kali lebih banyak elemen dan vitamin yang bermanfaat daripada aprikot kering.

Rahasia Kuliner

Adapun penggunaan aprikot kering dan buah aprikot kering lainnya dalam memasak, pertama-tama, ini produk yang digunakan, tentu saja, dalam persiapan kursus kedua dan makanan penutup. Dengan aprikot kering, dagingnya sangat enak - terutama domba dan babi. Ini memberi jenis produk daging ini rasa manis dan asam yang mengasyikkan, yang agak menyembunyikan kandungan lemaknya yang tinggi.

Dan ada juga banyak resep untuk salad aneh dengan aprikot kering dan kaisa. Buah-buahan kering ini juga ditambahkan ke pilaf manis bersama dengan kismis, kurma, plum, buah ara dan produk serupa lainnya.

Penggunaan obat

Dalam pengobatan tradisional, aprikot tentu saja paling dihargai. Namun, aprikot kering dan kaisa juga digunakan untuk memasak. obat.

Obat-obatan berdasarkan aprikot kering dapat memperkuat otot jantung dan mencegah penyakit kardiovaskular. Dan juga aprikot kering berguna melawan sembelit dan untuk membersihkan ginjal.

Aprikot biasa (Armeniaca vulgaris).

Keterangan. Pohon gugur, jarang semak dari keluarga Rosaceae, setinggi hingga 8 m. Aprikot memiliki sistem akar yang kuat dengan akar tunggang, yang terletak di tingkat yang berbeda, tergantung pada kondisi tanah. Dengan pembentukan alami mahkota pada aprikot muda, pucuk tumbuh panjang dan sering pada sudut yang tajam dari batang. Mahkota seperti itu bisa rapuh. Karena itu, ketika menanam aprikot, mahkota pohon biasanya terbentuk sejak tahun pertama kehidupan, dan dilakukan setiap tahun. Tujuan utama pembentukan mahkota adalah kekuatan rangka dan kekompakan.
Kulitnya berwarna coklat keabu-abuan, retak memanjang. Tunas muda berwarna merah-coklat, gundul, mengkilap, dengan lentisel kecil. Daunnya petiolate, bergantian, bulat telur, hampir berbentuk hati di pangkal, bergerigi tidak rata di sepanjang tepi.
Bunga biseksual, putih atau merah muda, hampir sessile, 5-petal, soliter. Kelopak elips atau obovate. Diameter bunga adalah 25-30 mm. Bunganya mekar sebelum daunnya muncul. Mekar di bulan April. Pematangan buah dimulai pada akhir Juni - awal Juli. Varietas berbuah terlambat hingga awal Agustus.
Buahnya adalah buah berbiji bulat dengan kulit beludru-puber. Warna kulit buah bervariasi: keputihan-kehijauan, kuning pucat, kuning, oranye, seringkali dengan sisi kemerahan. Ada juga yang kulitnya berwarna ungu. Daging buahnya lembut, berair, manis atau asam manis. Berat buah dari 5 hingga 80 gram atau lebih. Bijinya bulat telur, dengan kulit coklat muda yang padat.
Tanah air aprikot umum adalah Cina Timur Laut. Di alam liar, aprikot didistribusikan di Timur Jauh, Kaukasus Utara, Tien Shan, Turkmenistan, Cina Barat Laut. Di ruang pasca-Soviet, itu tumbuh di mana-mana. Di wilayah selatan Rusia dan Ukraina, aprikot ditanam sebagai tanaman industri.
Beberapa varietas aprikot yang paling enak adalah Bebeko, Tsarsky, Favorit, Lel, Nanas. Aprikot lebih menyukai tanah berpasir dan lempung ringan, berdrainase dalam, cukup lembab dengan reaksi sedikit basa. Ketinggian air tanah tidak boleh lebih dekat dari 2 m Aprikot diperbanyak terutama dengan tunas, lebih jarang dengan stek atau biji.

Pengumpulan dan persiapan bahan baku. Untuk makan, memproses, mengeringkan, buah aprikot dipanen sepenuhnya matang. Pengumpulan dilakukan dalam 2-3 tahap, saat matang. Jika pengangkutan buah diharapkan, dalam hal ini mereka dipetik 2-3 hari sebelumnya. Di lemari es, pada t 0 ° C, buah aprikot dapat disimpan selama beberapa minggu. Buah beri juga dapat dikeringkan, dibekukan, aprikot kering, selai, selai, jus, kolak, dll. Dapat dibuat darinya.
Anda bisa mengeringkan aprikot hanya di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, biji dikeluarkan dari buah beri, pulp diletakkan di atas kain dalam satu lapisan di bawah sinar matahari. Pada malam hari, buah beri dibawa ke ruang kering. Dalam cuaca panas kering, proses pengeringan memakan waktu 3-5 hari. Aprikot yang dikeringkan dengan cara ini sering digunakan untuk membuat kolak. Anda bisa mengeringkan aprikot dengan batu. Aprikot seperti itu adalah aprikot.

Aprikot kering.
Dalam beberapa dekade terakhir, aprikot kering telah muncul, yang juga merupakan aprikot kering, tetapi menggunakan teknologi khusus. Inti dari teknologi ini terletak pada perlakuan panas singkat awal buah beri. Buah aprikot yang dipetik disortir, batangnya dihilangkan, dicuci, dikeringkan dari air pada kain. Kemudian buah-buahan dibelah menjadi dua, tetapi agar bagian-bagian itu tetap terhubung, tulang-tulangnya dihilangkan.
Terkadang perlu membuat sayatan di sepanjang alur untuk memecah buah menjadi dua. Setelah mengeluarkan tulang, bagiannya saling berhubungan. Selanjutnya, buah-buahan direndam dalam air mendidih selama 4-5 menit (tidak lebih) atau disimpan dalam saringan di atas uap selama 10-15 menit. Pemrosesan seperti itu diperlukan agar pulp dapat mempertahankan warnanya.
Buah-buahan dikeluarkan dari air mendidih, dibiarkan agak dingin, diambil satu per satu, dan bagian-bagiannya diperas sehingga ampasnya terhubung. Kemudian mereka diletakkan di atas handuk untuk dikeringkan dari air. Setelah itu, buah-buahan diletakkan di atas loyang dan dikeringkan dalam oven atau pengering pada suhu 65 ° C selama 8-10 jam. Simpan aprikot kering dalam kantong kain.

Bahan yang berguna. Buah aprikot segar mengandung gula sekitar 23-27% / 100 g (terutama sukrosa), asam organik sekitar 2,5% (sitrat, malat, tartarat, salisilat), pektin sekitar 1%, vitamin C 10-27%, banyak beta-karoten dan vitamin PP, serat, vitamin B1, B2, H, B6, flavonoid, banyak garam kalium, magnesium, kalsium, fosfor, boron, besi, juga yodium, perak. Zat yang sama ini juga ditemukan dalam aprikot kering.
Biji aprikot mengandung minyak lemak (30-50%), protein, emulsin, arabinosa, galaktosa, asam glukuronat, mineral, amigdalin (vitamin B17).

Sifat yang berguna dari aprikot.
Manfaat aprikot adalah karena tingginya kandungan vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya di dalamnya. Mengambil 150-200 ml jus aprikot per hari memberi tubuh vitamin dan mineral penting.
Buah aprikot segar bermanfaat untuk pencegahan dan pengobatan anemia, untuk penyakit kulit, mukosa mulut, penyakit kardiovaskular yang disertai dengan edema, serta untuk obesitas, sembelit, penyakit pada saluran pencernaan, disertai dengan keasaman rendah jus lambung dan proses pembusukan, untuk pemulihan setelah stres mental.
Selama kehamilan dan menyusui, aprikot, aprikot kering, jus aprikot juga akan bermanfaat, karena mencegah anemia, edema, sembelit, dan menyehatkan tubuh dengan vitamin dan mineral penting.
Jus aprikot matang segar digunakan untuk sengatan matahari; pulp - dalam tata rias untuk persiapan masker bergizi untuk kulit wajah.

Manfaat aprikot kering.
Aprikot kering adalah buah aprikot kering, sehingga khasiat aprikot kering dan indikasi penggunaannya sama dengan buah segar. Tetapi konsentrasi vitamin dan mineral di dalamnya (per 100 gram produk) jauh lebih tinggi daripada buah-buahan segar. Ada banyak potasium dan magnesium dalam aprikot kering.
Kalium memastikan konduksi impuls saraf, mengatur keseimbangan basa darah dan cairan jaringan, berpartisipasi dalam metabolisme, meningkatkan ekskresi cairan dari tubuh, mengatur ritme jantung. Kalium sangat penting dalam aritmia jantung dan insufisiensi kardiovaskular. Kebutuhan harian untuk orang dewasa adalah 3-5 g.
Magnesium memiliki efek anti-stres, anti-toksik, anti-inflamasi, anti-alergi, antitumor, menormalkan fungsi kelenjar paratiroid, berpartisipasi dalam transmisi impuls saraf, merangsang fagositosis, berpartisipasi dalam sintesis antibodi, adalah bahan bangunan kerangka dan terutama jaringan paru-paru, berpartisipasi dalam pengaturan pembekuan darah, mengaktifkan kerja biotin ( vitamin H).
Kebutuhan harian magnesium untuk orang dewasa adalah 300-400 mg; wanita hamil dan menyusui - 450 mg per hari. Magnesium juga penting bagi pasien hipertensi, karena membantu menurunkan tekanan darah bagi wanita selama menopause.
Terutama, aprikot kering diindikasikan untuk penyakit kardiovaskular yang disertai dengan edema; dengan aterosklerosis, insufisiensi koroner. Dalam kasus seperti itu, berguna untuk melakukan hari-hari puasa - seminggu sekali di siang hari, makan 300 gram aprikot kering yang direndam dalam 4 dosis dan minum 400-500 ml jus aprikot.
Karena aprikot kering mengandung banyak serat, beberapa orang, ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, mungkin mengalami gangguan saluran pencernaan. Dosis harian rata-rata aprikot kering untuk orang dewasa adalah 80-100 gram.

Manfaat kernel (biji) aprikot.
Biji aprikot dapat dimakan secara kondisional. Mereka dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas: dewasa - tidak lebih dari 20 gram per 1 dosis; tidak lebih dari 40 gram per hari; anak-anak - dosisnya 2 kali lebih sedikit. Hal ini disebabkan kandungan amygdalin dalam bijinya, yang di dalam tubuh berubah menjadi asam hidrosianat.
Asam hidrosianat bagi tubuh adalah racun kuat yang bisa berakibat fatal. Tetapi pada saat yang sama, amigdalin memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Ini meningkatkan metabolisme, memperlambat proses penuaan, memiliki efek menguntungkan pada hipertensi, radang sendi, memiliki efek analgesik, dan mampu menghancurkan sel kanker. Misalnya, di barat laut India, di mana biji aprikot dimakan, kanker hampir tidak ada.
Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, biji aprikot digunakan sebagai obat penenang untuk batuk dan cegukan yang parah.

Kontraindikasi. Aprikot dikontraindikasikan pada diabetes mellitus, karena mengandung banyak gula. Anda dapat menggunakannya sedikit untuk gastritis dan tukak lambung dan duodenum dengan keasaman tinggi; tidak mungkin dengan eksaserbasi penyakit ini. Intoleransi individu mungkin terjadi.

Aprikot. Fitur yang menguntungkan. Aprikot kering.

Aprikot adalah hadiah alam yang berharga. Mereka dipenuhi dengan begitu banyak zat bermanfaat yang mampu mendukung fungsi terpenting tubuh manusia.
Aprikot kuning mengandung karoten. Ini adalah antioksidan kuat yang melindungi sel dari degenerasi menjadi kanker, meningkatkan ketajaman visual, memastikan kesehatan kulit dan membran mukosa, khususnya, pelanggaran integritas selaput lendir di mulut dan borok kaki.

Tubuh anak-anak sangat membutuhkan vitamin A. Jadi, Anda dapat memenuhi kebutuhan harian manusia akan karoten dengan meminum 150 ml jus aprikot.
Ada banyak vitamin C dalam aprikot, perannya dalam memperkuat kekebalan, memastikan kesehatan mental yang stabil diketahui semua orang. Setelah minum 3 perempat gelas jus aprikot, kita juga akan memenuhi kebutuhan asam askorbat harian. Dan pada saat yang sama, kita akan memperkuat ketahanan terhadap stres. Perlu dicatat bahwa elemen jejak mangan, yang berlimpah dalam aprikot, berkontribusi pada produksi vitamin C dalam tubuh, oleh karena itu, pertahanan kekebalan juga ditingkatkan dengan cara ini.
Aprikot sangat bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Pertama, karena mengandung vitamin E, yang meningkatkan sirkulasi darah, karena mengurangi pembekuan darah dan mencegah pembentukan bekuan darah, penyumbatan pembuluh darah, dan, akibatnya, aterosklerosis dan penyakit terkait.
Kedua, buah-buahan kaya akan garam kalium (305 mg%), dalam aprikot kering angka ini masih tumbuh - hingga 1710 mg%. Kalium 11 kali lebih banyak daripada garam natrium, dan kedua senyawa ini terlibat dalam metabolisme air-garam. Karena itu, proses pembuangan kelebihan cairan dan garam dapur berhasil dilakukan, edema hilang, termasuk yang internal. Ini memfasilitasi kondisi pasien jika terjadi insufisiensi kardiovaskular, aritmia, dan juga penyakit ginjal. Untuk perawatan, pasien tersebut diresepkan untuk minum jus 70-80 ml 6-7 kali sehari di antara waktu makan. Ketika musim buah-buahan segar berlalu, gunakan yang kering: giling 100 g, tuangkan 1 liter air mendidih, bersikeras di tempat yang hangat selama 6 jam, minum cairannya dan makan buahnya sepanjang hari.
Ahli gizi merekomendasikan agar pasien tersebut melakukan diet puasa seminggu sekali: pada siang hari, makan 300 g aprikot kering yang direndam atau 600-800 g buah segar dalam 4 dosis dan jangan makan makanan lagi.
Fitur lain dari buah aprikot: mengandung banyak magnesium, karena itu mereka dapat secara signifikan dan permanen mengurangi tekanan darah. Oleh karena itu, di musim aprikot, memakannya sebanyak mungkin bermanfaat untuk semua orang, karena sejumlah besar orang memiliki masalah dengan tekanan darah tinggi tanpa menyadarinya.
Perlu juga dicatat bahwa magnesium, bersama dengan fosfor, yang juga berlimpah dalam aprikot, berkontribusi pada kerja aktif otak.
Betapa pentingnya memiliki darah yang sehat, seperti yang mereka katakan, baik tua maupun muda, tidak perlu dibuktikan kepada siapa pun. Untuk meningkatkan kualitasnya, dokter meresepkan suplemen zat besi. Tetapi aprikot dalam hal ini akan mengatasi jauh lebih efisien, karena, selain zat besi, mereka mengandung kompleks faktor hematopoietik: asam folat dan vitamin B lainnya, tembaga, kobalt.
Aprikot juga menyembuhkan saluran pencernaan: mereka menormalkan keasaman jus lambung, mengurangi radang selaput lendir. Karena itu, rebusan buah harus diminum jika terjadi peradangan, jusnya berguna untuk pasien dengan radang usus besar, terutama jika penyakitnya disertai dengan dysbacteriosis dan perut kembung.
Dan jika atonia usus, sembelit diamati, dianjurkan untuk menggunakan aprikot dalam bentuk apa pun - segar dan kering, kolak, jus dengan pulp, karena mereka memiliki efek pencahar ringan.

Fitur yang bermanfaat
Aprikot atau "plum Armenia" disebut "buah kesehatan". Dokter India percaya bahwa makan buah aprikot dapat meningkatkan umur panjang. Dan dalam pengobatan oriental, aprikot digunakan sebagai antitusif untuk bronkitis, asma bronkial, radang tenggorokan, trakeitis, dan radang selaput lendir hidung pada saluran pernapasan bagian atas.
Aprikot atau "plum Armenia" - mendapatkan namanya dari "Armenia", yang sebelumnya secara keliru dianggap sebagai tempat kelahiran aprikot. Faktanya, tempat kelahiran aprikot adalah Cina Timur Laut, dalam sejarah yang disebutkan pada 3500-4000 SM. e. Dari Cina, aprikot menyebar ke Sogdiana kuno (Asia Tengah), di mana ia dibudidayakan secara luas.
Kemudian aprikot dipindahkan oleh orang-orang Arab ke negara-negara Mediterania. Orang Arab menyebutnya "attaikuk", orang Spanyol membuatnya menjadi "albaricoque", orang Prancis menamakannya "abricot" dengan cara mereka sendiri, oleh karena itu bahasa Jerman "Abrikosse" dan "apricot" Rusia. Ada delapan spesies pohon ini di dunia. Dalam proses budayanya yang berusia berabad-abad, sejumlah besar varietas dan beberapa bentuk dekoratif aprikot telah diperoleh. Ini telah digunakan dalam budaya hortikultura untuk waktu yang sangat lama.
Di antara semua jenis aprikot - aprikot biasa adalah yang paling berharga. Ini dibudidayakan di Asia Tengah, Kaukasus, Krimea, Ukraina Selatan. Di alam liar, aprikot ditemukan di Asia Tengah, Dagestan, Cina Timur Laut, di mana ia telah dibudidayakan selama lebih dari 2000 SM.
Di Himalaya, aprikot tumbuh bahkan di ketinggian 4000 m di atas permukaan laut. Aprikot matang tidak mentolerir transportasi dengan baik, sehingga rasa asli aprikot segar hanya diketahui oleh penduduk republik Transkaukasia dan Asia Tengah. Pada buah yang matang secara artifisial, rasanya tidak lagi sama. Aprikot adalah hati yang panjang. Dia hidup selama lebih dari 100 tahun.
kernel aprikot
Dalam kernel kernel aprikot, setengah massa adalah minyak dan 28 persen protein. Kernel mereka menggantikan almond mahal di industri gula-gula. Dan cangkang aprikot drupes bukanlah limbah, itu terbakar dan dari abu mereka membuat tinta terbaik untuk menggambar dan karbon aktif dengan kualitas terbaik.
Aprikot kering
Buah aprikot cocok untuk dikeringkan. Sangat populer adalah aprikot kering, yang banyak digunakan dalam nutrisi makanan. Aprikot kering (kata asal Turki) adalah buah aprikot yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam bentuk setengah, diadu. Aprikot kering yang dimasak dengan benar mengandung 50 hingga 60% gula, dengan kadar air tidak lebih dari 22%.
Di Cina dan Jepang, aprikot kecil diasinkan, menggunakan buah zaitun sebagai camilan. Buah aprikot memiliki vitalitas yang luar biasa: makan 100 g aprikot mempengaruhi proses hematopoiesis dengan cara yang sama seperti 40 mg zat besi atau 250 g hati segar. Aprikot kadang juga disebut "buah kesehatan". Dan ini tidak mengejutkan.
Ini menentukan nilai obat dari buah untuk orang yang menderita anemia. Aprikot kering dan jus aprikot bermanfaat untuk wanita hamil dan pasien dengan penyakit kardiovaskular. Aprikot kering tinggi kalori, karena mengandung banyak karbohidrat yang mudah dicerna, kaya akan kalium, juga mengandung kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, vitamin, asam organik, dan lainnya. bahan yang bermanfaat.
Aprikot kering sebagai tonik bergizi 100-150 g per hari direkomendasikan untuk orang yang lemah, serta pulih dari penyakit, menderita penyakit kronis, seperti TBC, wanita hamil dan anak-anak.
Ini sangat bermanfaat pada penyakit kardiovaskular dan ginjal kronis, ketika diet yang mengandung natrium dalam jumlah terbatas dan peningkatan kalium diperlukan, misalnya, pada edema, hipertensi, aritmia jantung, infark miokard, dan juga sebagai pencahar ringan.
Aprikot kering dan aprikot sangat baik untuk anemia defisiensi besi, hipo dan beri-beri. Namun, perhatikan bahwa mereka tidak diresepkan untuk penyakit hati dan hipotiroidisme, karena provitamin A, yang terkandung dalam jumlah besar dalam aprikot, tidak diserap pada penyakit ini.
Dalam hal ini, pasien tersebut diberi resep vitamin A murni. Aprikot berguna untuk kekurangan vitamin dalam tubuh, terutama A, C dan kelompok B. Untuk memenuhi kebutuhan manusia sehari-hari akan asam askorbat, 3/4 cangkir jus aprikot sudah cukup. . Buah aprikot menutupi kekurangan yodium dengan baik - mengandung 729-75,3 mikrogram yodium per 100 gram bahan kering.
Aprikot kering, kaisa dan aprikot adalah konsentrat besi yang mudah dicerna: 12 miligram per 100 gram buah kering. Ini menentukan nilai mereka untuk orang yang menderita anemia. Banyak aprikot dan potasium. Oleh karena itu, dokter, yang meresepkan diuretik untuk pasien, yaitu obat diuretik, terkadang menyarankan selama masa pengobatan untuk makan 100-150 gram aprikot kering per hari, jika tersedia untuk pasien.
Ini membantu mempertahankan jumlah kalium yang normal dalam tubuh. Masker dari bubur buah segar adalah obat yang sangat baik untuk kulit terbakar pada wajah, dermatitis. Kebutuhan harian seseorang akan vitamin C dapat dipenuhi dengan segelas jus aprikot.
Bagaimana memilih aprikot
Pilih aprikot matang dengan kulit kencang dan warna seragam. Hindari aprikot berbintik lembut atau hijau. Aprikot segar disimpan pada suhu kamar hingga 3-5 hari, dan pada 0.C - hingga 2-3 minggu. Untuk pengalengan, buah-buahan besar dengan bentuk yang benar, warna cerah, tanpa tanaman hijau dan bintik-bintik pada kulit dipilih untuk dipilih.
Bubur aprikot harus mudah dipisahkan dari batu, cukup padat dan pada saat yang sama berair, tanpa serat. Varietas dengan buah asam harum dan kulit halus cocok untuk dimasak.
Referensi
Tanah air aprikot dianggap Cina, di mana ia ditemukan di alam liar. Namun, di Eropa ia dikenal dari Armenia (maka nama botani dalam bahasa Latin: lat. armeniacus - Armenia). Aprikot (lat. Prúnus armeniáca: "Plum Armenia"; Aprikose Jerman) adalah pohon dari genus Plum, serta buah dari pohon ini, Wikipedia menginformasikan.
Selanjutnya, aprikot datang ke Roma, yang disebutkan dalam tulisannya oleh ilmuwan dan penulis Romawi kuno Pliny the Elder. Aprikot juga disebut prem kuning, morello, aprikot kering. Spesies khusus adalah Aprikot Siberia, atau Daursat (Prunus sibirica) L., yang tumbuh liar di pegunungan Dauria.
Lebih dari 20 varietas diketahui, diperbanyak dengan biji dan okulasi. Varietas aprikot Asia Tengah dengan kandungan gula tinggi disebut aprikot (orang berbahasa Turki menyebut semua varietas aprikot demikian). Varietas aprikot aprikot bersifat termofilik, dalam kondisi Rusia mereka biasanya membeku.
Di Kaukasus Utara dan Moldova, aprikot liar disebut zherdela(kutub) atau untuk rizary. Zherdela bebas berhibridisasi dengan aprikot varietas, telah meningkatkan ketahanan dingin, batu memiliki bentuk lonjong (seperti prem) dan pada buah-buahan matang dipisahkan secara bebas dari pulp, buahnya kurang manis. Tulang zherdelya rasanya pahit, tidak disarankan untuk dimakan - ada kasus keracunan.

aprikot kering
Secara tradisional, buah-buahan kering dikaitkan dengan musim dingin dan kolak. Pada hari-hari terdingin, aroma dan rasa buah mengingatkan pada musim panas, matahari yang lembut, tanaman hijau, dan pondok musim panas. Tetapi apakah layak menunggu musim dingin untuk mencicipi buah atau beri kering. Cobalah minum teh tanpa gula, tetapi dengan aprikot kering. Enak dan sehat.
Aprikot kering
Aprikot kering adalah aprikot kering. Orang Romawi menyebutnya apel Armenia, yang menunjukkan bahwa tanah air buah merah kekuningan adalah Armenia. Apakah itu benar-benar? Siapa tahu. Orang Cina telah menanam aprikot selama lebih dari lima ribu tahun, orang Eropa selama "beberapa" dua ribu tahun.
Aprikot adalah kerabat prem, jadi khasiatnya yang bermanfaat buah kering Ini adalah "tradisi keluarga". Selain aprikot kering yang disebutkan, aprikot kering dapat ditemukan di kios-kios pasar dalam bentuk kaisa dan aprikot. Kaisa dan aprikot kering adalah aprikot kering yang diadu. Perbedaannya adalah bahwa untuk mengekstrak yang terakhir, saat menyiapkan aprikot kering, buahnya dipotong atau disobek, dan kaisa diperoleh dengan memeras tulangnya dengan sedikit atau tanpa kulitnya yang pecah. Aprikot dianggap sebagai aprikot kering dengan batu, tetapi di negara-negara Asia aprikot segar disebut aprikot.
Tulang adalah bobot ekstra, dan harga produk akhir jauh lebih rendah. Melepaskan tulang dengan memotong buah jauh lebih maju secara teknologi daripada mencoba memerasnya dengan lembut. Rupanya, teknologi dan ekonomi adalah alasan mengapa aprikot kering menjadi "pemimpin penjualan" di antara semua jenis aprikot kering.
Aprikot kering tidak dapat membanggakan kandungan vitamin yang tinggi, tetapi di sisi lain, ada lebih banyak mineral, termasuk kalium, magnesium, kalsium, zat besi, dan fosfor dalam aprikot kering daripada di aprikot segar. Ada banyak asam organik dan pektin dalam aprikot kering, yang secara efektif menghilangkan logam berat dan radionuklida dari tubuh manusia. Manisnya aprikot kering adalah konsekuensi dari tingginya kandungan glukosa, sukrosa dan fruktosa. Total share mereka bisa lebih dari 80 persen.
Makan aprikot kering dianjurkan untuk anemia, gangguan penglihatan, penyakit jantung dan sebagai tonik umum. Ini membantu menghilangkan penyumbatan pembuluh darah dan melembutkan tumor keras, meremajakan kulit dan memperkuat rambut. Serat nabati yang terkandung dalam aprikot kering membantu membersihkan usus.
Sifat makanan terutama disebabkan oleh dominasi garam kalium di atas garam natrium. Kandungan magnesium yang tinggi memungkinkan untuk merekomendasikan aprikot kering untuk pengobatan hipertensi dan beberapa bentuk anemia.
Aprikot kering terbaik berukuran besar, bersih, dengan kekerasan dan elastisitas sedang. Warna oranye yang cerah dan berair terlihat bagus, tetapi seringkali ini merupakan konsekuensi dari penggunaan bahan kimia khusus dalam pemrosesan bahan baku untuk meningkatkan presentasi. Buah muda alami memudar dan berubah sedikit abu-abu saat dikeringkan. Jika teknologi pemrosesan atau penyimpanan dilanggar, aprikot kering menjadi keras, rasa anggur muncul. Lebih baik menolak produk seperti itu.
Di pasar, aprikot kering yang diproduksi di Turki dan Tajikistan paling sering ditemukan. Penjual memuji sifat penyembuhan Tajik, yang memiliki warna jenuh gelap. Tapi Turki lebih baik, jauh lebih bersih, tanpa pasir dan tanpa puing-puing, dalam paket yang rapi.
Aprikot yang bermanfaat
Para ilmuwan dari China telah mempelajari berbagai buah untuk mengetahui yang paling bermanfaat bagi kesehatan jantung. Aprikot ternyata yang paling berguna dalam sifat-sifatnya. Itu menjaga sistem kardiovaskular dalam kondisi yang baik, dan juga mampu melindungi terhadap banyak penyakit, tulis media.
Aprikot mengandung sejumlah besar potasium, yang memperbaiki kondisi pembuluh darah, menormalkan tekanan darah, dan juga membantu menghilangkan racun berbahaya dari tubuh. Garam mineral yang terkandung dalam aprikot mencegah kerusakan tulang.
Aprikot bermanfaat tidak hanya segar, tetapi juga dikeringkan. Saat dikeringkan, ia tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Aprikot kering membantu sirkulasi darah yang buruk, dengan gangguan irama jantung, serangan jantung, miastenia gravis. Aprikot kering juga mengandung zat besi, yang penting untuk penderita anemia dan wanita hamil.
Mineral dan vitamin A, B dan C, yang terkandung dalam aprikot, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular. Dan betakaroten mencegah terjadinya kanker dan penyakit jantung. 300 gram aprikot mengandung kebutuhan vitamin A harian.
Dokter merekomendasikan makan aprikot untuk semua orang yang menderita penyakit jantung. Namun, mereka menyarankan penderita diabetes untuk membatasi konsumsi buah-buahan ini, karena kandungan gulanya yang tinggi.