Vizyon Adonan Gula Polen Damar wangi

Saya ingin segera mengatakan bahwa saya jauh dari master memasak, jadi ulasan ini akan berasal dari pemula amatir.

Jadi, saya, mungkin, seperti banyak orang lain, sangat senang dengan betapa indahnya mereka membuat kue dengan melapisinya dengan marzipan atau damar wangi, sungguh fantastis! Dan, seperti yang diharapkan, harga kue semacam itu juga cukup luar biasa.

Mari serahkan pekerjaan profesional kepada para profesional - tentu saja, jika Anda merencanakan pernikahan atau acara besar lainnya, saya tidak menyarankan Anda untuk mengenakan topi dan membuat kue ajaib sendiri.

Namun, jika alasannya tidak begitu signifikan [atau tidak ada sama sekali], mengapa tidak mencoba membuat kue cantik sendiri?

Jadi, cerita saya dimulai pada hari ulang tahun suami saya. Aku ingin melakukan sesuatu yang tidak biasa untuk menyenangkannya. Saya banyak membaca di Internet tentang teknologi membungkus kue dengan marzipan dan damar wangi dan memutuskan untuk tetap membuat kue dari marzipan.

Ini hasil kue pertama saya:

[Omong-omong, Gommer tidak terbuat dari marzipan, tetapi dari plastik yang mengeras, tapi saya pikir itu mungkin untuk membentuknya dari marzipan, Anda hanya perlu membeli marzipan warna yang berbeda. Sekarang jual marzipan untuk modelling. Ada beberapa warna dalam satu set. Saya melihatnya di Bukvoed dan di Lenta, tetapi saat itu saya belum mengetahuinya].

Kue pertama ternyata sama sekali tidak sempurna, Anda bisa melihat ketidakrataan kue. Tapi saya pikir saya tidak memilih dengan baik. resep yang bagus kue. Lebih baik lakukan biskuit biasa. Suami saya sangat senang, itu yang terpenting.

Hasilnya adalah ini:

Saya kurang puas dengan kue ini, Marzipan tidak berwarna, tidak putih, tetapi agak kekuningan. Menurut saya dengan damar wangi putih kue akan lebih cantik lagi, penyimpangan terlihat dan secara umum kue keluar bengkok-miring

Dan, akhirnya, "karya" terakhir saya - lagi-lagi kue untuk ulang tahun suami saya. Kali ini saya memutuskan untuk bereksperimen dengan damar wangi. Membeli damar wangi berwarna ternyata lebih susah, jadi saya beli yang putih polen damar wangi dalam ember dan tiga pewarna makanan.

Sekarang saya membeli dasar untuk kue di toko. Ini adalah yang biasa kue biskuit. telah melakukan isi pisang

Saya harus segera mengatakan bahwa bagi saya pribadi, bekerja dengan damar wangi jauh lebih sulit daripada dengan marzipan. Bereaksi lebih kuat terhadap suhu, kemudian banyak membeku dan menjadi keras, kemudian banyak meleleh dan mulai lengket .. secara umum, saya sangat menderita dengan kue ini, tetapi, menurut saya, hasilnya lebih baik dari sebelumnya dua.

Dari kekurangannya - damar wangi sangat dicat. Dan semua orang pergi dengan gigi dan lidah biru Mungkin saya berlebihan dengan pewarna untuk mendapatkan warna yang kaya. Tapi itu berbaring merata, tidak seperti marzipan, struktur damar wanginya homogen dan terlihat lebih cantik.

Putusan: pasti patut dicoba, menarik, dan kreasi Anda lebih enak dipandang mata dan perut daripada yang dibuat oleh para profesional

Makanan penutup yang lezat dan lebih banyak alasan untuk perayaan!

Marzipan asli yang terbuat dari almond yang baru digiling sangat lezat.
Selain itu, manis alami dan sehat untuk anak-anak: hanya mengandung kacang murni dan sedikit gula bubuk. Membuat marzipan sendiri itu mudah. Juga, itu bisa dicelup pewarna makanan dalam berbagai warna dan mode dari "plastisin" yang dapat dimakan ini enak dan dekorasi asli untuk kue. Marzipan disimpan dengan baik di lemari es hingga 6 minggu, jadi Anda bisa memasaknya jarang, tetapi membuatnya cukup banyak. Hari ini kami akan memberi tahu Anda 2 resep untuk membuat marzipan di rumah, serta bahan alternatif untuk perhiasan pemodelan - damar wangi marshmallow.

Marzipan dengan gula

Apa yang kamu butuhkan:

1 cangkir almond
1 st. l. Sahara
1/3 gelas air
2-3 tetes esens almond

Apa yang harus dilakukan:

1. Celupkan almond yang belum dikupas ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.

2. Tiriskan airnya, biarkan kacang almond agak dingin dan kupas. Untuk melakukan ini, tekan keras pada inti dengan ibu jari dan jari telunjuk Anda.

3. Keringkan kernel dalam panci, 2 menit, aduk terus. Pastikan kacang tidak mulai bersulang.

4. Giling kacang dalam blender sampai halus.

5. Tuang gula dengan air, taruh wajan di atas api sedang dan lelehkan gula, aduk terus. Segera setelah sirup mendidih, berhenti mengaduk dan memasak, hanya mengocok piring. Sirup harus mengental sedemikian rupa sehingga bola yang lembut dan kental dapat dikeluarkan darinya (secara alami, didinginkan). Hati-hati jangan sampai sirup terlalu matang atau akan berubah menjadi karamel kental.

6. Tuang kacang cincang ke dalam sirup dan masak dengan api kecil, aduk terus, selama 2-3 menit. Tambahkan esens almond dan masak 1 menit lagi.

7. Letakkan massa almond di permukaan kerja, tutup dengan cling film dan dinginkan. Gulung massa yang didinginkan dengan rolling pin dan berikan bentuk apa pun. Simpan marzipan yang dimasak hanya dibungkus cling film karena cepat kering.

Nasihat. Marzipan, dibuat hanya dengan gula, tanpa tambahan gula bubuk, lembut dan elastis. Tetapi mungkin tidak mungkin untuk membentuk patung-patung yang ideal untuk dekorasi darinya. Tapi Anda pasti akan mendapatkan permen atau isian yang enak untuk dipanggang. Jika Anda ingin marzipan menjadi lebih elastis, masukkan ke dalam penggiling daging.

Marzipan dengan gula bubuk

Apa yang kamu butuhkan:

1 cangkir almond
250 gr gula halus
1 putih telur yang sangat segar
1 sendok teh jus lemon
2-3 tetes esens almond

Apa yang harus dilakukan:

1. Tuang almond ke dalam panci besar air mendidih, nyalakan api sedang, didihkan dan masak selama 1 menit. Jika almond sudah tua, tambahkan sedikit garam dan masak selama 5-7 menit. Kemudian tiriskan di saringan dan tuangkan di atas air dingin. Kupas almond dengan meremas kacang di antara ibu jari dan telunjuk Anda (seharusnya benar-benar keluar dari kulit).

2. Letakkan almond di atas loyang dan keringkan dalam oven yang dipanaskan hingga 120 ° C selama 10-15 menit. Dinginkan sepenuhnya. Kemudian giling almond menjadi tepung dalam blender. Jika remahnya ternyata terlalu besar, tuangkan di atas loyang dan keringkan dalam oven, tetapi jangan biarkan menggoreng, selama 10-15 menit. Kemudian berani lagi.

3. Campurkan almond bubuk dan gula bubuk yang diayak dalam mangkuk. Tambahkan protein jus lemon, esens almond dan aduk hingga rata.

4. Pindahkan marzipan ke permukaan kerja yang sedikit ditaburi gula bubuk dan uleni sampai elastis. Bungkus marzipan yang sudah jadi dalam cling film. Dalam bentuk ini, marzipan yang dimasak dengan protein dapat disimpan di lemari es selama 5-7 hari.

Nasihat. Jika marzipan terlalu kering, tambahkan sedikit air dingin dicampur dengan brendi atau vodka dalam jumlah yang sama. Jika terlalu lembek dan lengket – tepung maizena sedikit diayak.

damar wangi marshmallow

Apa yang kamu butuhkan:

320 gram (4 bungkus) marshmallow marshmallow warna putih
250 gr gula halus
1 st. l. jus lemon
pewarna makanan

Apa yang harus dilakukan:

1. Tambahkan jus lemon ke marshmallow. Lelehkan dalam microwave atau di atas double boiler sampai volumenya dua kali lipat. PADA oven microwave Anda akan membutuhkan 10-20 detik untuk ini.

2. Tambahkan pewarna makanan warna yang Anda inginkan ke dalam marshmallow panas yang dilelehkan dan aduk rata.

3. Dalam porsi, tambahkan gula icing yang diayak dan aduk massa dengan spatula atau sendok.

4. Bila sulit untuk mengaduk, taruh massa di atas meja yang ditaburi gula bubuk dan terus uleni dengan tangan Anda sampai damar wangi berhenti menempel di tangan Anda. Kemudian giling dengan rolling pin setebal 5 mm. damar wangi siap bungkus dalam cling film dan dinginkan
selama 30 menit.

Nasihat. Anda dapat menutupi kue dengan damar wangi atau fashion berbagai figur, daun, bunga dan dekorasi lainnya untuk menghias kue darinya. Fondant Marshmallow sangat menyenangkan untuk dikerjakan karena mudah diterima bentuk yang diinginkan dan tidak lengket di tangan. Untuk merekatkan bagian-bagian damar wangi, cukup membasahinya dengan air. Untuk membuat warnanya lebih cerah, cukup tambahkan sedikit air.

mewarnai marzipan

Pasta marzipan dan damar wangi dapat diwarnai dengan gel siap pakai atau pewarna makanan kering. Beli warna yang Anda butuhkan. Jika Anda tidak dapat menemukan nuansa apa pun, Anda dapat mencampurnya sendiri. Misalnya, kombinasi cat merah dan biru akan memberikan warna ungu dengan menambahkan pewarna kuning sedikit biru, Anda bisa mendapatkan warna hijau dalam nuansa yang berbeda. Pewarna makanan terbuat dari sumber alami- Tanaman dan buah-buahan.

Anda bisa membuat pewarna sendiri. warna oranye marzipan akan diberikan jus wortel atau Jeruk segar, diperas bersama dengan kulitnya. Warna merah dapat diperoleh dengan memeras cranberry atau lingonberry. Pewarna cokelat terbaik memberi gula yang dibakar atau bubuk kakao. Hal tersulit untuk mendapatkan nada hijau - terbuat dari bayam, direbus dan digosok melalui saringan.

Gulung menjadi bola jumlah yang tepat marzipan, buat lekukan kecil di dalamnya dan jatuhkan pewarna di sana. Uleni massa secara intensif dengan tangan Anda. Semakin baik campuran marzipan, semakin seragam warnanya. Jika bayangan tampaknya tidak cukup jenuh untuk Anda, tambahkan sedikit pewarna lagi dan uleni massa lagi.

Di zaman kita yang berlimpah gula-gula, pecinta manisan sulit dikejutkan dengan apa pun. Namun, masih ada produk manisan luar biasa yang tersisa di dunia ini, yang dipuja dan dipuja oleh mereka yang menyukai makanan manis, baik beberapa abad yang lalu maupun hari ini, di abad kedua puluh satu. Salah satunya adalah marzipan. Nama puitis seperti itu adalah makanan penutup, yang dibuat dari campuran Sirup Gula(atau bubuk) dan tepung almond.

Sejarah marzipan

Beberapa negara bagian memperdebatkan hak untuk disebut sebagai tempat kelahiran manisan yang terkenal seperti marzipan. Italia berada di urutan pertama.

Menurut legenda Italia, adonan gula almond ditemukan sekitar seribu tahun yang lalu, ketika Italia mengalami musim paceklik, karena serangan hama dan salju parah yang menghancurkan tanaman gandum. Orang-orang tidak memiliki tepung, tetapi mereka memiliki almond, dari mana orang-orang Italia yang cerdik diduga mulai menyiapkan roti, pasta marzipan, dan kemudian patung-patung marzipan.

Menurut versi kedua, pasta marzipan ditemukan oleh pembuat manisan terbaik di Byzantium, hanya disajikan di meja kaisar, kelezatan ini tidak tersedia untuk manusia biasa. Kemudian, resep manisan almond jatuh ke tangan pembuat manisan Turki, dan kemudian menyebar ke seluruh dunia.

Omong-omong, sekali marzipan tidak hanya manis, tetapi juga produk obat. Di Tallinn, di salah satu apotek tertua di Eropa abad pertengahan, marzipan dijual sebagai obat yang efektif dari migrain dan gangguan mental. Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini, marzipan benar-benar sangat berguna - almond adalah sumber yang kaya akan vitamin E yang paling berharga, dan vitamin ini bekerja pada tubuh seperti antioksidan kuat untuk membantu melawan stres dan ketegangan.

Resep marzipan datang ke Rusia bahkan kemudian, sekitar awal abad kedelapan belas, dibawa ke negara itu oleh penganan yang berasal dari Jerman. Pada masa Peter the Great, marzipan berharga mahal, sehingga patung-patung marzipan dianggap sebagai hadiah mewah untuk bangsawan, duta besar asing, dan bahkan kaisar sendiri.

Bagaimana marzipan digunakan?

Untungnya, marzipan yang luar biasa lezat sekarang tersedia untuk semua orang. Di Belanda, Norwegia dan Jerman, secara tradisional disiapkan di hampir setiap rumah untuk meja Natal. Rasa manis ini digunakan di banyak masakan nasional, di tujuan kuliner, dalam berbagai bentuk:

dekorasi marzipan adalah dekorasi kue, pie, dan lainnya gula-gula;
permen marzipan paling banyak dibuat bentuk yang berbeda, warna dan ukuran, dalam bentuk buah-buahan, patung orang dan hewan, rumah dan sebagainya, dengan lapisan gula cokelat atau gula;
bunga marzipan memukau dengan keindahan dan realismenya, bahkan dikumpulkan dalam karangan bunga yang mewah;
marzipan populer di bentuk murni- mereka membuat kue, roti, muffin darinya;
isian marzipan juga populer - untuk kue, pai;
sangat minuman yang tidak biasa- minuman keras marzipan.

Cara membuat marzipan di rumah

Siapa yang sudah penasaran dan ingin mencoba ini kelezatan yang tidak biasa, mungkin tersiksa oleh pertanyaan penting - apakah mungkin memasak marzipan dengan tangan Anda sendiri? Untungnya, ini mungkin. Persiapan marzipan bukanlah proses yang cepat, di bawah ini ada dua resep untuk marzipan massal.

Cara "dingin" untuk membuat marzipan

Untuk menyiapkan marzipan buatan sendiri untuk membuat manisan dan memahat berbagai figur, Anda perlu menggunakan metode "dingin".

Bahan:

200 gram almond kupas;
200 gram gula bubuk;
satu putih telur;
satu sendok teh apa saja minuman keras buah;
lima tetes jus lemon.

Memasak: almond harus dikeringkan dalam oven selama lima menit, lalu dicincang kasar dalam blender dan dicampur dengan protein kocok dan gula bubuk, tambahkan minuman keras dan jus lemon. Massa marzipan harus homogen, sehingga perlu dicampur secara menyeluruh sampai benar-benar homogen - pertama dengan sendok, dan kemudian dengan tangan Anda, seperti adonan polos. Massa selesai bungkus dengan kertas timah dan simpan di lemari es. Menggunakan marzipan untuk memahat figur, dapat diwarnai dengan warna berbeda dengan pewarna makanan.

Cara "panas" untuk membuat marzipan

Bagaimana cara membuat marzipan buatan sendiri untuk digunakan sebagai icing kue? Metode "panas" akan membantu!

Bahan:

200 gram Sahara;
200 gram gula bubuk;
200 gram almond kupas;
dua putih telur;
jus lemon;
esens vanila.

Persiapan: dalam penangas air, campur bubuk, gula dan protein, dan masak dengan api kecil, bawa ke keadaan krim kental. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan almond, secara bertahap dihancurkan menjadi tepung, satu sendok teh jus lemon dan beberapa tetes esens vanila. Kemudian massa lagi perlu diremas untuk waktu yang lama, seperti adonan. Penting untuk segera menutupi massa produk gula-gula, jika tidak maka akan kehilangan elastisitasnya.

Cara lain untuk membuat marzipan (tanpa telur) Anda akan belajar dari video ini:

Mungkin, resep seseorang akan tampak sulit dan agak memakan waktu. Tidak apa-apa, hari ini Anda dapat dengan mudah membeli massa marzipan berkualitas tinggi di toko gula khusus, khususnya, katalog kami berisi tepung almond dan siap massa marzipan.

Saat mulai bekerja dengan marzipan, perhatian khusus harus diberikan pada kebersihan: ruang kerja dan peralatan harus memancarkan kebersihan yang sempurna. Anda dapat membuat karya agung dari marzipan, mengikuti contoh pembuat manisan profesional, dengan sarung tangan bedah - ini steril dan fungsional, karena bahannya praktis tidak menempel padanya.

Bergantung pada tujuan Anda, Anda mungkin memerlukan alat berikut untuk bekerja dengan marzipan:

rolling pin halus, papan khusus yang terbuat dari plastik anti lengket food grade untuk menggulung massa;
pisau sempit dengan pisau tajam atau gunting untuk memotong;
perangko dan cetakan, termasuk yang silikon tebal, stek untuk membuat kelopak, daun, berbagai figur dari marzipan;
benda-benda kecil dengan permukaan lega - untuk mengejar;
satu set tumpukan pemodelan dan bilah untuk membuat ceruk, menerapkan tikungan dari jenis yang diinginkan, produk menipis;
pin khusus dengan kepala yang terbuat dari plastik atau kaca untuk memberikan bentuk volumetrik pada kelopak;
satu set penjepit dengan ujung timbul untuk menekuk, menjepit ujung-ujungnya, meletakkan angka-angkanya kue siap pakai;
kuas, kuas confectionery bulat (kuas cukur) untuk produk pewarnaan, bunga marzipan.

Secara umum, set alat yang sama digunakan untuk bekerja dengan marzipan seperti untuk damar wangi, karena konsistensi dan sifat massa plastik kira-kira sama. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang alat ini di artikel kami yang lain.

Jika Anda menaburkan papan atau permukaan lain di mana penggulungan dilakukan dengan gula bubuk, massa marzipan tidak akan menempel padanya.

Ingat teknik pemodelan plastisin - sangat ideal untuk bekerja dengan camilan. Berbekal barang-barang di atas, membuat perhiasan marzipan yang diinginkan tidak akan sulit. Putih telur akan berfungsi sebagai elemen penghubung saat menempelkan bagian-bagian individual menjadi satu gambar.

Anda dapat memecahkan masalah pemodelan yang buruk dari marzipan yang terlalu kental dengan menambahkan sedikit gula bubuk yang diayak ke dalam massa. Jika campuran terlalu kering dan rapuh, tambahkan sebagian kecil air matang yang didinginkan.

Sebelum melapisi kue dengan marzipan, untuk daya rekat yang lebih baik, makanan yang dipanggang diolesi dengan selai tipis atau krim minyak dan dinginkan di lemari es. Tidak disarankan untuk mengoleskan massa pada krim, protein dan puding karena bahan ini meleleh pada mereka.

Penting untuk memutuskan terlebih dahulu berapa banyak massa nada tertentu yang dibutuhkan, karena sangat sulit untuk menebak proporsi untuk mendapatkan warna yang sama. Warna yang terlalu jenuh dapat diringankan dengan menambahkan sepotong massa yang tidak dicat dan menguleninya sampai halus. Pewarna ditambahkan segera sebelum digunakan.

Pewarna kental pucat tidak akan merusak konsistensi marzipan. Lebih baik mencampur pewarna dalam wadah agar tidak ternoda tempat kerja. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang pewarna makanan di artikel kami yang lain.

Untuk penyimpanan jangka panjang di lemari es, massa marzipan harus ditempatkan dalam wadah plastik tertutup rapat; Bungkus plastik dan ambil seperlunya dalam bagian-bagian kecil, karena bahan kembang gula cepat kering.

marzipan(lihat foto) - Eropa kuno dan sangat makanan penutup yang lezat, yang tidak hanya dapat Anda nikmati, tetapi juga digunakan untuk menghias kue.

Catatan dari sejarah asal usul marzipan tidak menunjukkan secara pasti dimana produk tersebut pertama kali dibuat. Para ilmuwan percaya bahwa Prancis, dan Jerman, dan Italia atau Hongaria dapat menjadi tanah airnya. Menurut legenda pertama, pada zaman kuno, ketika kelaparan melanda bumi, orang membuat roti dari kacang almond, sejak itu. satu-satunya produk, yang digunakan untuk produk roti. Adapun sumber kedua, dikatakan bahwa marzipan efektif obat-obatan terhadap gangguan sistem saraf.

PADA produksi gula-gula Ada tiga jenis marzipan:

putih (digunakan sebagai hiasan untuk kembang gula);
kuning, atau, dengan kata lain, glasir almond (diperoleh karena pewarnaan marzipan putih di kuning dan digunakan untuk mengisi kue buah);
mentah (digunakan hanya untuk kaca kue-kue manis).

Cara utama menyiapkan produk semacam itu dipertimbangkan:

panas (sirup gula digunakan, yang dituangkan ke dalam campuran kacang yang dihancurkan);
dingin dengan atau tanpa telur ( metode ini melibatkan penggilingan semua bahan yang diperlukan untuk memasak).

Menggabungkan

Komposisi utama marzipan hanya mencakup dua bahan: gula bubuk (bisa diganti dengan sirup gula) dan kacang almond (pahit dan manis). Produk Tambahan dapat bertindak: telur, warna dan rasa makanan. Beberapa produsen menggunakan almond pahit sebagai gantinya ratafia, minyak atau esensi.

Seperti produk tepung kalori yang cukup tinggi, agar tidak bertambah pound ekstra Anda perlu memakannya dalam jumlah sedang.

Manfaat dan bahaya

Marzipan tidak terlalu bermanfaat, tetapi karena mengandung vitamin E, penggunaannya membantu mengurangi stres dan menormalkan fungsi sistem saraf.

Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaan produk adalah alergi terhadap salah satu produk penyusunnya.

Juga, orang yang rentan terhadap obesitas tidak boleh terlibat di dalamnya, karena marzipan dianggap produk berkalori tinggi, yang berarti dapat menyebabkan kenaikan berat badan yang tidak diinginkan.

Teknologi produksi

Teknologi produksi marzipan sedemikian rupa sehingga pada awalnya almond mentah diayak dengan peralatan khusus. Kemudian mereka merendamnya dalam air mendidih selama lima menit agar sekam dari daun pinang lebih baik. Selanjutnya, almond dimasukkan ke dalam blancher untuk menghilangkan kulitnya. Setelah itu dibilas dengan air dan diletakkan di atas konveyor untuk memeriksa biji-bijian yang rusak atau tidak dikuliti.

Beberapa produsen menggunakan pengeringan untuk almond, sementara yang lain tidak. Namun terlepas dari ini, langkah selanjutnya adalah menggiling almond, yang kemudian dicampur dengan gula pasir dan glukosa. Pasta siap dimasukkan ke dalam mesin untuk menguleni dengan perlakuan panas.

Setelah itu, pasta diletakkan di atas meja cetakan untuk pendinginan total, dan kemudian diremas lagi, menambahkan gula terbalik. Selanjutnya, batangan terbentuk dari adonan yang dihasilkan.

Perbedaan antara marzipan dan damar wangi

Perbedaan antara marzipan dan damar wangi cukup signifikan. Itu terletak pada kenyataan bahwa damar wangi dibuat secara eksklusif dari gula bubuk, dan bahan tambahan mungkin gelatin, marzipan, marshmallow, susu kental atau pati. Juga lebih elastis dan tidak sobek saat pas dan mendekorasi kue, dapat dengan mudah digunakan untuk membuat berbagai macam patung-patung yang indah dan prasasti yang kompleks.

Marzipan, di sisi lain, hanya dibuat dari kacang almond dan gula bubuk atau sirup (tergantung pada metode persiapannya). Satu-satunya kelemahan adalah dapat hancur dan robek saat mendekorasi kembang gula. Tapi, tidak seperti damar wangi, marzipan lebih diminati dalam memasak, karena digunakan untuk membuat kue-kue manis, minuman keras, manisan, dan berbagai figur berwarna sederhana dibentuk darinya. Selain itu, marzipan memiliki aroma dan rasa yang lebih kaya dari damar wangi.

Kedua produk ini juga dapat dikombinasikan satu sama lain. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan marzipan di atas kue, dan menutupinya dengan damar wangi di atasnya, maka permukaan makanan penutup akan terlihat lebih rata.

Apa yang bisa dibuat dari marzipan?

Apa yang bisa disiapkan dari marzipan? Jawabannya sederhana - apa pun dan apa pun yang cukup untuk imajinasi Anda. Sampai saat ini, ada banyak resep dengan marzipan.

Dari situ Anda bisa membuat permen yang sangat manis, dragees, yang bisa dituangkan di atas gula atau lapisan gula coklat.

Marzipan berupa aneka figur berwarna (buah-buahan, bunga) digunakan untuk menghias kue.

Ini bisa berfungsi sebagai isian untuk kue, kue, roti gulung, roti.

Alih-alih diisi dengan almond, masukkan marzipan kacang pinus, kacang tanah, jeruk, kelapa, marshmallow, strawberry, madu. Anda juga bisa membuat kue "Kentang" dengan tambahan marzipan atau es krim.

Di toko-toko Anda dapat menemukan teh dan kopi dengan marzipan.

Membuat marzipan di rumah

Membuat marzipan di rumah tidak terlalu sulit dan tidak memakan banyak waktu. Yang Anda butuhkan untuk membuatnya adalah almond, gula, bubuk, dan esensi almond.

Untuk menyiapkan marzipan, Anda perlu mencuci satu gelas almond kupas dengan baik dan menggorengnya dalam wajan tanpa menambahkan minyak selama sekitar lima belas menit, aduk terus. menggiling kacang panggang di blender hingga menjadi bubuk.

Maka Anda perlu menuangkan sekitar lima puluh mililiter air ke dalam wadah kecil dan menuangkan sekitar dua ratus gram gula. Rebus dan rebus sampai gula hilang dan sirup menjadi sangat kental. Dua menit sebelum siap, tuangkan kacang almond ke dalam sirup dan aduk rata. Tambahkan dua tetes esensi almond di sana, campur dan letakkan marzipan hingga dingin di permukaan yang rata, tutupi dengan cling film.

Segera setelah produk mendingin, pindahkan ke meja yang ditaburi gula bubuk dan berikan bentuk dan ukuran yang diinginkan.

Marzipan yang sudah jadi paling baik disimpan dalam tas, dimasukkan ke dalam lemari es atau dimasukkan ke dalam freezer. Anda perlu mencairkan marzipan ketika suhu kamar. Umur simpan produk adalah enam bulan jika disimpan dalam kondisi yang diperlukan untuk itu.

Di bawah ini adalah video tentang apa itu marzipan dan kegunaannya.

Marzipan asli adalah campuran almond bubuk, sirup gula, dan gula bubuk. Campuran ini memberikan massa marzipan klasik yang nyata dengan komposisi lemak tertentu, dibentuk dengan sangat baik tanpa aditif perekatan sehingga dapat digunakan untuk membuat tidak hanya manisan, tetapi juga berbagai detail dekoratif. Selain itu, marzipan sangat cocok untuk figur dan bunga berbentuk tangan. Permen dan hiasan marzipan semacam itu dapat diwarnai dengan pewarna makanan, diglasir (gula, lapisan gula cokelat) atau bahkan dibiarkan tanpa glasir, mana yang lebih baik, karena tidak merusak rasa yang lembut marzipan sejati.

Prinsip melapisi kue dengan marzipan sama dengan prinsip melapisi. Mempertimbangkan menutupi kue dengan marzipan pada contoh kue buah kering klasik Inggris.

Anda akan perlu:

Jelly buah (sebaiknya aprikot)
Gula bubuk
pisau kue

Petunjuk! Jumlah marzipan yang benar dihitung sebagai berikut: gunakan setengah dari berat kue untuk menghitung jumlah marzipan, mis. untuk 1 kg kue Anda membutuhkan 500 g marzipan.

Panaskan jeli aprikot dalam microwave. jeli aprikot mengandung sejumlah besar pektin, yang melindungi produk dari jamur. Selain itu, memiliki rasa asam yang menyenangkan yang tidak akan berubah kelezatan kue Anda.
Jika ada lekukan kecil (pori-pori) di kue buah kering Anda, ambil sepotong kecil dan isi semua tonjolan dengan itu. Ini diperlukan agar massa marzipan menutupi seluruh kue secara merata, dan tidak ada lekukan yang terbentuk di atasnya.
Tutupi kue dengan jeli aprikot hangat.

Hancurkan marzipan dengan baik di atas permukaan yang ditaburi gula bubuk. Jika terlalu keras, masukkan ke dalam microwave (fungsi defrost) selama 2-3 menit. Gulung marzipan hingga ketebalan kira-kira 5-8 mm. Balikkan lembaran marzipan secara terus-menerus, agar tidak lengket.
Bungkus massa yang digulung pada penggulung dan pindahkan dengan lembut ke kue. Anda dapat menggunakan seluruh permukaan tangan untuk transfer.