Saya membeli damar wangi yang sudah jadi cara menggunakannya. Bagaimana cara menutupi kue dengan fondant? Kiat untuk pemula. Cara menyimpan damar wangi yang sudah jadi

Dalam topik ini, saya membuat daftar poin-poin penting yang saya temui sendiri saat bekerja dengan gula damar wangi. Saya berhasil menyelesaikan sesuatu sendiri, dalam beberapa situasi saya mencari jawaban di Internet. Saya senang berbagi pengalaman saya! Saya harap ini akan bermanfaat bagi seseorang.

1. Berapa proporsi susu bubuk dan gula bubuk yang paling ideal untuk membuat damar wangi yang baik Bagaimana memilih susu kental manis yang tepat (
   

Perbandingan susu bubuk dan susu bubuk harus 1:1. Bukan volume bahan yang diukur, tapi beratnya. Anda bisa mengukur rasio ideal dalam gelas takar dengan mencampurkan 350 ml gula bubuk dengan 500 ml susu bubuk. Bubuk dan susu harus dipadatkan dengan mengetuk bagian bawah gelas ukur. Pada saat yang sama, bubuk harus diayak melalui saringan terbaik untuk menghindari masuknya partikel gula besar, yang akan berdampak buruk pada kualitas damar wangi (damar wangi robek karena pengawasan ini). Tambahkan susu kental manis secukupnya ke dalam campuran ini agar damar wangi lembut dan sedikit lengket.

Susu kental manis harus berkualitas baik. Guci itu harus bertuliskan "Susu Kental", bukan "Susu Kental". Komposisinya harus eksklusif susu dan gula, tanpa pengganti dan lemak dalam jumlah banyak. jika tidak, ada kemungkinan damar wangi tidak akan mempertahankan bentuknya.

1. Bagaimana cara bekerja dengan damar wangi agar tidak menempel di permukaan kerja?

Untuk mencegah patung damar wangi menempel ke meja dan piring selama pemodelan dan pengeringan, mereka harus diletakkan di atas permukaan yang dilapisi dengan plastik atau cling film.

1. Bagaimana cara mengecat damar wangi dengan pewarna kering?

Saya hanya mengencerkannya dengan jus lemon dan menambahkannya ke damar wangi yang sudah jadi untuk dicampur. Kadang-kadang saya mencampur damar wangi dengan air jeruk nipis dan susu kental manis sebelum diuleni, lalu saya tambahkan campuran susu bubuk dan gula halus. Namun, saya jarang mewarnai damar wangi sepenuhnya. Lebih sering saya menutupi figur jadi dari damar wangi yang tidak dicat dengan warna yang diperlukan, juga mengencerkan pewarna makanan kering dalam jus lemon.

1. Bagaimana cara menghilangkan kesalahan yang tidak disengaja dengan pewarna makanan pada damar wangi?

Sangat sederhana. Cukup dengan mengolesi permukaan dengan jus lemon dan menyekanya dengan sikat kering, yang akan menyerap noda jus.

1. Apa yang harus dilakukan jika damar wangi itu rusak karena cuaca dan menjadi batu? Apa yang harus dilakukan agar damar wangi yang mengeras menjadi lunak?

Untuk melakukan ini, Anda cukup menahannya selama 5-10 detik (tergantung volume damar wangi) di dalam microwave atau oven. Saat dipanaskan, damar wangi akan menjadi lunak. Saya juga terkadang menggunakan jus lemon agar damar wangi yang mengeras kembali cocok untuk dipanggang. Cukup menambahkan jumlah jus lemon yang dibutuhkan ke dalamnya dan uleni dengan baik. Damar wangi akan hancur, tetapi Anda tidak harus memperhatikannya.

1. Bagaimana dan berapa lama menyimpan susu damar wangi?

Damar wangi susu harus disimpan dengan dibungkus rapat dalam kantong plastik untuk mencegah masuknya udara. Harus disimpan di lemari es. Dianjurkan untuk menggunakan dan memakannya dalam waktu 2-3 minggu, karena penyimpanan yang lebih lama akan merusak rasanya.

1. Mengapa damar wangi tidak mempertahankan bentuknya, mengapung?

Dalam pembuatan damar wangi, perlu menggunakan susu bubuk eksklusif, yang tidak boleh berlemak. Karena persentase kandungan lemak susu bubuk yang tinggi, damar wangi akan menjadi rapuh dan akan meninggalkan bekas berminyak di permukaan, produk tidak akan mempertahankan bentuknya. Selain itu, itu akan meleleh di depan mata Anda. Hal yang sama akan terjadi saat menggunakan krim kering.

1. Bagaimana cara menggunakan cetakan silikon untuk damar wangi?

Sebelum digunakan, cetakan silikon untuk damar wangi harus dibilas secara menyeluruh tanpa menggunakan bahan abrasif, lalu dikeringkan secara menyeluruh. Sebelum memasukkan damar wangi ke dalam cetakan, perlu ditaburi permukaan dalamnya dengan tepung makanan, gula halus atau susu kering. Dorong damar wangi ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam microwave selama 5 detik dengan daya tertinggi. Silikon makanan mentolerir suhu dari -40 hingga +250 derajat Celcius. Damar wangi yang telah dilunakkan harus ditekan lagi untuk mengisi bagian terkecil dari cetakan silikon dengannya. Kemudian masukkan cetakan ke dalam freezer hingga mengeras selama 15-20 menit, tergantung ukuran gambarnya. Damar wangi beku mudah dikeluarkan dari cetakan.

1. Apa yang harus dilakukan agar kue tidak bersinar melalui damar wangi setelah dilapisi? Krim apa yang digunakan untuk menutupi kue dengan gula damar wangi?

Alas untuk melapisi dengan damar wangi tidak boleh basah. Damar wangi harus ditutup di atas biskuit kering atau di atas biskuit yang diolesi krim mentega. Jika krim lain digunakan, maka lapisan tipis massa marzipan, ganache atau krim mentega harus dioleskan ke permukaannya. Sebelum ditutup dengan damar wangi, kue harus dimasukkan ke dalam lemari es sampai krim mengeras. Setelah pelapisan, kelembaban yang terlalu tinggi harus dihindari saat menyimpan kue. Jika memungkinkan, harus ditempatkan dalam wadah kedap udara di ruangan yang sejuk.

1. Berapa ketebalan optimal saat menggulung damar wangi?

Agar damar wangi tidak robek saat menutupi kue, tidak menyinari dan menyembunyikan ketidakrataan permukaan yang kecil, sebaiknya tidak digulung terlalu tipis. Ketebalan lapisan damar wangi yang digulung harus sekitar 3 mm.

1. Bagaimana cara menggulung damar wangi agar tidak lengket dan tidak sobek?

Yang paling nyaman menurut saya adalah dua cara menggulung damar wangi. Yang pertama adalah menggulung damar wangi di atas permukaan yang ditaburi bubuk atau pati. Tapi saya tidak terlalu suka opsi ini, karena damar wangi cepat kering. Yang kedua adalah menggulung damar wangi di antara dua polietilen. Agar permukaan damar wangi rata, polietilen padat harus digunakan, dan plastik tipis cocok untuk permukaan bertekstur. Selain itu, damar wangi yang digulung dengan cara ini lebih mudah dipindahkan ke kue tanpa merusak, dan tanpa takut akan robek.

1. Bagaimana cara membuat patung dari damar wangi mengkilap?

Untuk melakukan ini, gunakan kuas untuk melumasinya dengan larutan vodka dan madu, dalam proporsi yang sama.

1. Bagaimana cara merekatkan bagian-bagian figur dari damar wangi? Bagaimana cara merekatkan bunga dan hiasan lainnya pada lapisan damar wangi?

Saya biasanya mencoba merekatkan bagian damar wangi sebelum mengering. Tetapi sebaliknya, Anda bisa merekatkannya dengan beberapa tetes air atau jus lemon. Hal ini diperlukan untuk melembabkan permukaan yang menempel pada bagian-bagian gambar atau dekorasi pada dasar damar wangi yang tertutup, aplikasikan dan tahan untuk beberapa waktu saling menempel.

Cara lain untuk menghubungkan bagian damar wangi gula adalah dengan merekatkannya dengan damar wangi yang diencerkan menjadi cairan.

Jika bagiannya besar, Anda bisa meletakkannya di tusuk gigi dengan mematahkan ujungnya yang tajam. Pastikan untuk memperingatkan pemakan kue tentang keberadaan tusuk gigi di patung, terutama jika mereka adalah anak-anak!!!

1. Bagaimana cara mencapai permukaan yang sempurna saat menutupi kue dengan fondant?

Jika Anda memiliki lapisan damar wangi yang robek saat menutupi kue, maka cacatnya dapat dihilangkan dengan kuas, membasahi dengan air atau jus lemon, menyeka bagian yang robek. Saat gelembung terbentuk di bawah damar wangi, cukup ditusuk dengan jarum dan keluarkan udara berlebih dari bawahnya dengan menghaluskan damar wangi dengan tangan atau alat yang sesuai.

Saya menggambarkan semua ini dari pengalaman pribadi saya. Jika Anda memiliki rahasia lain untuk bekerja dengan damar wangi, bagikan! Saya akan dengan senang hati menggunakan pengalaman Anda dalam pekerjaan saya! Dan mereka akan membantu pembaca lain untuk menguasai bisnis yang luar biasa ini.

— buat situs Anda sendiri untuk mengiklankan kue dan meningkatkan penjualan!

Anda pertama kali berkumpul hiasi kue dengan buttercream Dan tentunya Anda langsung memiliki banyak pertanyaan?
Yang terpenting, bekali diri Anda dengan inspirasi, imajinasi, dan suasana hati yang baik! Dan tentang beberapa seluk-beluk dan rahasia saat bekerja dengannya warna kuning muda kami akan memberi tahu Anda di artikel ini.

Jadi, inilah beberapa tip bermanfaat:

Basis apa yang harus dipilih untuk damar wangi?
Selalu, sebelum menutupi kue dengan fondant, aplikasikan alas yang tepat, ini akan membantu meratakan permukaan kue dan menyembunyikan ketidaksempurnaan. Bisa jadi: krim mentega, selai aprikot panas, ganache, susu kental rebus, massa marzipan.

Lindungi damar wangi dari kelembapan jika tidak, itu bisa meleleh. Itu sebabnya, itu dilarang oleskan damar wangi pada alas basah (krim kocok, kue basah, krim asam, dll.)

Bagaimana damar wangi mengeras?
Damar wangi mengering saat terkena udara dalam waktu lama.

Bagaimana cara meluncurkan damar wangi?
Ada beberapa opsi:
1. Anda dapat menggulung damar wangi dengan penggilas adonan pada permukaan yang rata, dan agar tidak lengket, taburkan permukaannya dengan kanji atau gula halus.
2. Akan lebih mudah untuk menggulung damar wangi di antara dua lembaran plastik besar yang diolesi minyak sayur. Saat diluncurkan, Anda cukup melepas lembaran atas dan memindahkan damar wangi langsung ke polietilen ke atas kue. Saat Anda menutup kue, Anda dapat memisahkan lembar kedua.

3. Anda dapat menggunakan alas damar wangi anti lengket khusus.

Bagaimana cara menutupi kue dengan fondant secara merata?
Pertama, ukur diameter kue dan tinggi sisinya, tambahkan margin kecil (sekitar 5-10 cm), dan gulung damar wangi sesuai ukuran yang diinginkan. Saat beralih ke kue, damar wangi akan meregang karena beratnya sendiri dan berbaring rata. Setelah itu, ambil pisau bundar khusus untuk damar wangi dan potong yang tidak perlu dengan hati-hati, sisakan sekitar setengah sentimeter sebagai cadangan. Kemudian dengan hati-hati selipkan tepi lapisan di bawah kue. Jika gelombang dan benjolan terbentuk pada kue, ratakan dengan spatula.

Apa yang harus dilakukan agar lapisan damar wangi tidak robek?
Jika Anda melapisi kue dengan pasta gula, Anda tidak perlu menggulungnya terlalu tipis, sekitar 2-3 mm sudah cukup.
Hal ini disebabkan fakta bahwa selama pelapisan kue, lapisan damar wangi yang digulung tipis dapat robek, dan semua kekasaran dan ketidaksempurnaan dasar kue juga akan terlihat.
Saat Anda memindahkan damar wangi ke kue, ia juga akan meregang karena beratnya sendiri.

Apa yang harus dilakukan jika lapisan damar wangi yang menutupi kue masih pecah?
Jangan khawatir, kami akan memperbaikinya! Cacat dapat diperbaiki, dan jahitan serta tambalan dapat dengan mudah dihilangkan dengan sikat lebar yang dibasahi air, menghaluskan sikat ke permukaan yang halus. Jika gelembung udara terbentuk di bawah lapisan, Anda cukup menusuk tempat ini dengan jarum dan menghaluskannya.

Bagaimana cara menghilangkan sisa pati atau gula bubuk dari suatu produk? Lakukan saja dengan sikat lebar yang agak basah dan sikat sisa pati.

Bagaimana cara menambahkan kilau ke damar wangi gula?
Setelah Anda selesai mendekorasi kue, tutupi fondant dengan larutan madu dan vodka 1:1. Lebih mudah melakukannya dengan sikat silikon. Vodka akan menguap, tidak berbau, hanya menyisakan kilau yang menyenangkan.

Bagaimana cara melukis damar wangi?
Untuk mencapai warna yang diinginkan, pewarna makanan khusus paling cocok. Mereka dapat ditambahkan langsung ke damar wangi, atau diaplikasikan dengan kuas ke permukaan produk. Anda dapat menggunakan pewarna alami: untuk jus bayam hijau, untuk jus bit merah, untuk jus jeruk - wortel.

Bagaimana cara mewarnai pasta gula menjadi hitam?
Campur pewarna dengan warna berikut: merah, biru dan kuning. Rasio tergantung pada warna yang ingin Anda dapatkan:
Untuk warna hitam netral: 1 bagian merah: 2 bagian biru: 1 bagian kuning
Untuk warna hitam dengan warna hijau: 1 bagian merah: 1 bagian biru: 2 bagian kuning
Untuk warna hitam ungu: 1 bagian merah: 1 bagian biru: sebagian kuning
Untuk warna hitam dengan semburat merah: 2 bagian merah: 1 bagian biru: 1 bagian kuning.

Bagaimana cara membentuk figur dari damar wangi?
Jika Anda ingin menghubungkan bagian yang berbeda dari gambar atau menempelkan dekorasi yang sudah jadi ke lapisan damar wangi, Anda hanya perlu sedikit membasahi sambungan dengan air. Selain itu, untuk merekatkan berbagai bagian damar wangi, Anda dapat menggunakan protein atau protein dengan sedikit tambahan gula bubuk.
Untuk membuat figur berwarna, tidak perlu menggunakan damar wangi dengan warna berbeda: Anda dapat mencetak figur dari damar wangi putih polos, mengeringkannya, lalu mengecat figur yang sudah jadi di atasnya dengan pewarna makanan.
Cobalah untuk membuat figur besar terlebih dahulu agar mengering dengan baik.
Sosok volumetrik, seperti bunga, menempel pada kue tidak lama sebelum disajikan. Jika tidak, jika Anda memasangnya dan meletakkan kue di lemari es, kue tersebut dapat menyerap kelembapan dari lingkungan dan jatuh.

Semoga sukses dan sukses kreatif!

Bekerja dengan damar wangi melibatkan penggunaan alat khusus: rolling pin, cetakan, dan lainnya. Dari bahan kembang gula ini, yang menyerupai plastisin dalam konsistensi, hal-hal menakjubkan dilakukan. Mendekorasi kue adalah seni yang utuh, dan membuat model dari damar wangi bukanlah tugas yang mudah. Tetapi jika Anda memiliki kesabaran, berkenalan dengan semua trik dan "mengisi tangan Anda", Anda akan dapat membuat detail terkecil sekalipun.

Alat untuk bekerja dengan damar wangi

Untuk bekerja, seluruh rangkaian alat digunakan. Anda dapat membelinya di toko khusus mana pun. Jadi, Anda akan membutuhkan:

• alas silikon - dirancang untuk menggulung dan memahat gambar (karena bahan silikon, alas tidak bergerak di atas meja, yang menciptakan kenyamanan dalam pekerjaan);
• rolling pin - sebaiknya terbuat dari plastik dan memiliki permukaan yang halus;
• spatula untuk meratakan krim sebelum melapisi kue;
• besi untuk meratakan damar wangi;
• pisau dengan roller - jika ada roda dengan gigi, dimungkinkan untuk membuat tiruan jahitan, dan bola pemotong akan membuat tepi produk bergelombang;
• kuas untuk merekatkan elemen dan mengaplikasikan pewarna - Anda harus memberi preferensi pada bahan sintetis;
• tikar khusus untuk mengaplikasikan tekstur pada kue;
• rolling pin untuk membuat pola;
• pendorong dan cetakan - terbuat dari logam atau plastik, memungkinkan Anda membuat bunga;
• pemotong - dirancang untuk memotong bagian bundar dengan berbagai diameter.

Berkat penggunaan alat khusus, Anda dapat membuat mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Langkah demi langkah bekerja dengan damar wangi

Catatan! Ada beberapa resep membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri. Yang paling tersebar luas adalah gula. Sangat cocok untuk membuat bunga dan memahat berbagai figur.

Untuk memasaknya di rumah, gunakan:

• gula bubuk - 0,5 kg;
• jus lemon - 1 sdt;
• vanillin (di ujung pisau) - rendam dan panaskan;
• agar-agar - 1 sdt;
• air - 60 ml.

Catatan! Sebelum dimasak, gula bubuk diayak melalui saringan dengan sel kecil, karena jika partikel besar masuk ke dalam bahan, bahan tersebut dapat robek selama pengoperasian.

Ketika konsistensi plastisin diperoleh, massa dibungkus dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit, yang akan memberikan plastisitas. Pewarna ditambahkan selama tahap pengadukan untuk mendapatkan warna.

Hal termudah untuk dilakukan dengan damar wangi adalah menutupi kue dengannya. Pelajaran untuk pemula langkah demi langkah:

1. Gulung lapisan, yang diameternya kira-kira dua kali lipat dari kue. Untuk menghaluskannya, Anda bisa menggunakan setrika atau penutup pelipit biasa.
2. Lapisan yang digulung dipindahkan dengan rolling pin ke kue.
3. Dengan bantuan menyetrika, sisi-sisinya dihaluskan, menghilangkan lipatan ke bawah.
4. Bahan berlebih dipotong dengan pisau.
5. Ini adalah dasar-dasar yang dengannya pembelajaran dimulai.

Kelas master untuk bekerja dengan gula damar wangi - peoni damar wangi

Dimungkinkan untuk membuat berbagai bunga dari bahan ini untuk menghias kue: bunga lili, bunga poppy, violet, aster, hydrangea, peony, mawar, dan lainnya.

Kelas master membuat peony dengan foto:

Menggunakan panduan langkah demi langkah, Anda bisa mendapatkan bunga seperti itu.

Foto bunga dari damar wangi, dibuat dengan tangan

Mawar ini bisa menghiasi kue ulang tahun. Pewarna merah muda digunakan untuk kuncup, pewarna hijau digunakan untuk daun.

Dan violet ini sulit dibedakan dari bunga asli, pekerjaan dilakukan dengan sangat profesional.

Jika Anda menghias kue dengan bunga seperti itu, bakatnya tidak akan luput dari perhatian. Lily ternyata hampir seperti yang asli.

Hydrangea yang lembut menarik perhatian pecinta flora dan ahli kembang gula. Banyak orang pasti akan menyukai keranjang ini.

Kiat untuk pemula dalam bekerja dengan gula damar wangi.

TIPS BEKERJA DENGAN MASTIC

Mengapa terkadang melalui lapisan gula damar wangi, alasnya mulai bersinar?

Setiap jenis pasta gula yang digunakan untuk melapisi kue sangat sensitif terhadap kelembapan, sehingga kue yang dilapisi pasta gula perlu dilindungi dari kelembapan.
Pertama, perlu menggunakan biskuit kering, kue mentega, atau biskuit yang dibeli sebagai bahan dasarnya.
Kedua, jangan terlalu rajin merendam kue dengan sirup gula atau minuman keras.
Ketiga, kue yang dilapisi gula damar wangi harus disimpan dalam kotak kedap udara atau kantong plastik yang tertutup rapat.

Berapa lama kue yang dilapisi gula damar wangi dapat disimpan?

Jika kue basah, maka kue akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering.
Jika kue sangat kering, maka ada bahaya setelah dua hari damar wangi yang menutupi kue akan melengkung.
Perlu juga diingat bahwa dalam iklim kering dan panas, umur simpan kue yang dilapisi damar wangi lebih sedikit dibandingkan dengan iklim dingin dan lembab.

Mengapa pasta gula pecah?

Saat menggulung gula damar wangi, harus diingat bahwa ketebalannya tidak boleh terlalu tipis. Cukup menggulung damar wangi hingga ketebalan 2-3 mm.
Selain fakta bahwa damar wangi yang digulung tipis dapat robek selama pelapisan kue, semua ketidakteraturan dasar kue terlihat di bawah damar wangi yang digulung tipis.

Atas dasar apa menggulung gula damar wangi?

Ada beberapa opsi untuk rolling damar wangi.
1) damar wangi gula dapat digulung di atas meja yang ditaburi gula bubuk atau pati
2) akan lebih mudah untuk menggulung gula damar wangi di antara dua lembar besar polietilen, yang dilumasi dengan minyak sayur.

Keuntungan dari metode kedua adalah tidak perlu memisahkan damar wangi dari polietilen untuk menutupi kue. Setelah damar wangi digulung hingga ketebalan 2-3 mm, cukup melepas lembaran atas dan memindahkan damar wangi pada polietilen ke kue, dan hanya jika damar wangi sudah menutupi kue, pisahkan polietilen dari damar wangi.

Dengan metode ini, saya tidak mendapatkan permukaan damar wangi yang halus, karena saya menggunakan polietilen tipis, yang ketika digulung, bergerak keluar dan membentuk kerutan. Tapi saya menyukai permukaan damar wangi yang "terstruktur", jadi saya tidak mengambil polietilen yang lebih tebal.

Saya pikir polietilen yang digunakan untuk rumah kaca akan memungkinkan Anda mendapatkan permukaan yang halus, karena cukup padat untuk tidak membentuk kerutan saat menggulung damar wangi melewatinya.

Cara membuat gula fondant di atas kue berkilau.

Untuk membuat gula fondant pada kue bersinar, setelah Anda selesai mendekorasi kue, tutupi fondant dengan larutan madu dan vodka 1:1.
Untuk melakukan ini, ambil sikat lembut dan, basahi dalam larutan, oleskan larutan madu-vodka ke kreasi Anda. Setelah beberapa menit, vodka akan menguap dan kue Anda akan mengkilat.

Bagaimana cara menyimpan damar wangi dan berapa banyak?

Gula damar wangi apa pun dapat disimpan selama beberapa hari, hingga seminggu, dalam kantong plastik atau wadah plastik yang tertutup rapat.

Tidak ada yang merusak damar wangi gula, yang penting hanya melindungi damar wangi dari udara agar tidak mengering dan dari kelembapan agar damar wangi tidak basah.

Beberapa tips saat bekerja dengan damar wangi dari "Marshmallow"

1. Saat membeli permen, namanya tidak harus "Marshmallow". Namanya cukup mengandung kombinasi "..mallows.." atau "..mallow..".
Misalnya, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows", dll.
Di Rusia, marshmallow diproduksi oleh perusahaan Nestle - "Bon Pari, tutti-frutti souffle" dan "Bon Pari, souffle".
2. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika kristal gula tersangkut di dalamnya, maka saat digulung, lapisannya akan robek.
Bergantung pada jenis permennya, gula bubuk mungkin membutuhkan lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resep, jadi dia perlu menyimpan terlebih dahulu dalam jumlah banyak.
Jika selama menguleni damar wangi tetap lengket dalam waktu lama, maka Anda perlu mengaduk dan mencampurkan bubuk hingga diperoleh konsistensi yang diinginkan.
3. Lapisan damar wangi TIDAK PERNAH diaplikasikan pada alas basah - pada kue yang diresapi, pada krim asam, dll. Damar wangi cepat larut dari kelembapan.
Oleh karena itu, harus ada "lapisan penyangga" antara damar wangi dan kue. Ini bisa berupa marzipan atau lapisan tipis buttercream.
Jika krim minyak digunakan, maka sebelum mengoleskan damar wangi, kue harus disimpan di lemari es sampai krim mengeras.
4. Untuk merekatkan berbagai bagian figur damar wangi atau untuk merekatkan hiasan pada lapisan damar wangi, tempat perekatan harus sedikit dibasahi dengan air.
5. Saat terkena udara dalam waktu lama, damar wangi mengering.
Beberapa patung, seperti bunga, cangkir, sendok, piring, meja dan kursi, sebaiknya dibuat terlebih dahulu dan biarkan mengering dengan baik.
6. Patung marshmallow bisa dihias di atasnya dengan pewarna makanan.
7. Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, maka damar wangi dapat sedikit dihangatkan di microwave atau di oven panas dan akan kembali menjadi plastik.
8. Anda dapat menyimpan damar wangi yang kurang terpakai di lemari es (1-2 minggu) atau di freezer (1-2 bulan), setelah dibungkus dengan bungkus plastik.
9. Gambar damar wangi kering yang sudah jadi harus disimpan dalam kotak tertutup rapat di tempat yang kering. Angka-angka tersebut disimpan selama beberapa bulan.
Marshmallow sering keliru disebut marshmallow. Tapi ini bukan marshmallow, meski terlihat seperti itu, tapi diolah tanpa telur. Marshmallow adalah permen seperti marshmallow yang terbuat dari gula atau sirup jagung, pati yang dapat dimakan, air lunak, gelatin, dekstrosa, dan perasa, dikocok hingga menjadi spons.

Marshmallow rasanya seperti marshmallow atau marshmallow, tetapi lebih lapang dan kental.

Ini adalah souffle, yang awalnya dibuat dari marshmallow. Nama "marsh mallow" sendiri diterjemahkan sebagai "marsh mallow", yaitu marshmallow. Massa putih lengket seperti jeli diperoleh dari akar marshmallow. Seiring waktu, marshmallow diganti dengan gelatin dan pati. Marshmallow "lapang" modern pertama kali muncul di AS pada 1950-an. Mereka dibuat oleh Kraft. Generasi baru Amerika tidak lagi mengetahui rasa sebenarnya dari permen marshmallow, hanya tinggal namanya saja.
Potongan kecil marshmallow ditambahkan ke salad, makanan penutup, es krim, mereka menghiasi kue dan kue kering. Anak-anak Amerika suka memasukkan potongan marshmallow ke dalam secangkir cokelat panas. Ini juga merupakan suguhan piknik tradisional. Sepotong marshmallow ditusuk pada ranting panjang dan dipanggang ringan di atas api terbuka.

Marshmallow juga digunakan untuk membuat damar wangi untuk menghias kue dan kue kering.
Menggabungkan:

Marshmallow - 90-100g (satu bungkus marshmallow)
jus lemon atau air - ~1 sdm. sendok
gula halus - ~ 1-1,5 gelas

Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan jus lemon atau air ke 100 g marshmallow dan panaskan dalam oven microwave selama 10-20 detik atau dalam bak air sampai marshmallow sedikit meleleh dan volumenya bertambah.
Kemudian secara bertahap masukkan gula icing yang sudah diayak dan aduk massa dengan spatula hingga mengental.
Kemudian sebarkan adonan di atas meja yang ditaburi gula halus dan uleni dengan tangan hingga terbentuk massa yang mirip dengan plastisin, yang tidak akan menempel di tangan.
Damar wangi dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Damar wangi yang sudah jadi digulung dengan rolling pin dan gambar dipotong atau dicetak darinya untuk menghias makanan penutup.

Jika lapisan damar wangi yang menutupi kue robek

Dan semua jahitan ini, tambalan dapat dengan mudah dihilangkan dengan sikat lebar, yang Anda celupkan ke dalam air dan "plester" ke permukaan yang sempurna, menghaluskan damar wangi dan menyegel jahitan dan ketidaksempurnaan. Dan di mana ada gelembung udara di bawah damar wangi, Anda cukup menusuknya dengan jarum dan menghaluskan tempat ini dengan tangan Anda.

Apa krim terbaik untuk digunakan di bawah penutup?

Kue lebih baik untuk menyelaraskan:
- krim minyak
- susu kental rebus
- ganache
- massa marzipan

Dalam tiga kasus pertama, kue harus dikeluarkan dalam cuaca dingin agar permukaannya mengeras.

pada tahap apa minyak ditambahkan ke damar wangi?
Saya menambahkan minyak saat mengirim damar wangi ke microwave.

cara menguleni damar wangi marshmallow:

Damar wangi harus menjadi homogen, padat, tidak berpori, tidak lengket, plastik. Jika selama operasi damar wangi menjadi terlalu elastis dan keras, harus dipanaskan sedikit dalam mikro, kusut dengan tangan, atau jika terlalu panas, uleni menjadi bubuk dan kerjakan. Jika damar wangi mulai hancur, Anda bisa menambahkan sedikit air atau jeruk nipis. jus dan uleni lagi.

Sedikit tentang batch itu sendiri. Saya membaca banyak tips tentang cara membuat damar wangi marshmallow. Saya dengan tegas menentang pencairan marmoset sepenuhnya dan mengaduknya menjadi massa yang homogen. Saya memanaskannya, menunggu sampai mengembang dan segera menuangkannya ke sahs. bubuk dan uleni. Jika terlalu panas, damar wangi akan menjadi butiran dan hancur. Dan satu hal lagi, saat marmyshka sangat panas (benar-benar meleleh) saat gula ditambahkan. bubuk dia (bubuk) mulai berkumpul dalam gumpalan Poin. padat dan gumpalan ini kemudian mengganggu kerja...

cara melapisi kue secara merata dengan fondant

Tidak akan ada kerutan di sisinya jika Anda menggulung damar wangi dengan margin yang besar dan saat Anda mulai menutupinya, damar wangi akan meregang dengan baik karena beratnya dan berbaring rata. Hanya krim untuk meratakan di bawah damar wangi yang seharusnya sangat bagus. sembuh dengan baik sehingga penyok tidak muncul selama pelapisan.
ketika saya menutupi kue dengan damar wangi, saya memiliki stok setidaknya 10-15 cm di sekeliling seluruh keliling. Saat itulah dia memiliki berat badan dan dia bisa melakukannya. Pertama saya menghaluskan semua kaldu ini di atas meja sehingga diletakkan tanpa kerutan, dan kemudian sisi kuenya mudah dihaluskan. Dan kemudian saya memotong semuanya menjadi lingkaran dengan pisau pizza, menyisakan cadangan 0,5 cm (jika tidak, damar wangi dapat naik).

Hari ini kami akan mempertimbangkan di kelas master cara menutup kue dengan damar wangi sendiri di rumah.

Percayalah, mendekorasi kue dengan damar wangi adalah kemampuan ibu rumah tangga mana pun, Anda hanya perlu keinginan. Instruksi foto akan membantu Anda memahami metodologi bisnis yang menarik ini.

kue jadi

krim penghalus

1 porsi damar wangi dengan warna yang diinginkan

gula bubuk

Inventaris

Permukaan halus

talenan

tekan (sesuatu yang berat)

sudip

sendok makan

kulkas

sikat masak

Ratakan kue sebelum dilapisi dengan fondant

Proses menutupi makanan penutup dengan damar wangi dianggap hampir sebagai tahap akhir. Sebelum itu, kita perlu melakukan manipulasi berikut:

• kumpulkan dari kue dan krim;
• menghaluskan permukaan makanan penutup.

Jelas bahwa pada permukaan makanan penutup yang benar-benar datar, dekorasi dan prasasti yang minimal pun akan terlihat bagus. Ada beberapa cara untuk meratakan permukaan seluruh kue:

Saya menyarankan Anda untuk menggunakan semua metode, tetapi secara berurutan: beri tekanan, dan sembunyikan di lemari es. Dan kemudian sejajarkan.

Jadi, kami meregangkan permukaannya dengan krim minyak, dan mengirimkan kue ke sedimen di lemari es agar massa dapat menempel dengan baik.

Setelah sekitar satu jam, keluarkan kue dari lemari es.

Untuk memastikan mendapatkan hasil yang unik dan rata di permukaan, lapisi kembali produk kuliner dengan krim, dan kirimkan juga ke.

Lapisi kue dengan buttercream

Damar wangi dicuci bersih di tangan. Jika perlu, cat dengan warna yang diinginkan.

Ukur perkiraan diameter kue. Dan gulung adonan damar wangi dengan diameter lebih besar dari diameter kue, dua kali.

Sekarang kita perlu mentransfer ke kue. Agar nyaman melakukan ini, karena kami tidak memiliki cukup tangan untuk menutupi makanan penutup dengan lembaran gulung, kami menggunakan rolling pin. Kami melilitkan damar wangi kami di atasnya.

Kami "menutupi" makanan penutup dengan damar wangi, dengan hati-hati menghaluskan kanvas damar wangi dari semua sisi. Kami melihat setiap sentimeter, di mana kami meluruskan, di mana kami menghaluskan.

Kami memotong sisa damar wangi yang menggantung menggunakan pisau khusus untuk memotong pizza. Anda bisa menggunakan pisau biasa, bertindaklah dengan hati-hati dan perlahan.

Jika ada spatula di gudang kuliner, maka kami akan menggunakannya.

Kami mencoba membengkokkan tepi bawah di bawah produk serapi mungkin.

Untuk menyembunyikan tepi yang tidak rata akibat pemotongan, Anda dapat meletakkan hiasan yang dipelintir dari damar wangi di sekelilingnya, atau membungkus kue dengan pita dari adonan damar wangi yang dapat dimakan yang sama.

Dan Anda bisa memadukannya dengan dekorasi, yang akan menyembunyikan benjolan.