Kantin sebagai jebakan bisnis. Bisnis kantin: apa yang Anda butuhkan untuk membuka kantin. Rencana bisnis kantin: dokumen dan peralatan yang diperlukan. Semakin banyak alasan untuk datang ke tempat usaha Anda, semakin baik.

Beranda / Membuka usaha katering / Semua dokumen yang diperlukan untuk membuka usaha katering

Unduh Chef's Guide GRATIS, 1800 halaman dengan resep dari edisi TsTOP ⭐⭐⭐⭐⭐. Masukkan email Anda:

Pedoman untuk memperoleh sertifikat sanitasi-epidemiologi

1. Untuk membuka usaha perdagangan, katering, dan kapasitas kecil, perlu memperoleh kesimpulan sanitasi dan epidemiologis untuk perdagangan dan jasa katering dari departemen teritorial Layanan Federal untuk Pengawasan di Bidang Perlindungan Hak Konsumen dan Perlindungan Manusia untuk _________________. Untuk ini:

1.1 Permohonan sampel tertentu diserahkan ke Rospotrebnadzor TU untuk diterima
kesimpulan sanitasi dan epidemiologis tentang kemungkinan penempatan perusahaan tertentu, atau alokasi sebidang tanah untuk konstruksi.
Paket dokumen berikut dilampirkan pada aplikasi ini:
Sertifikat sah

Dokumen apa saja yang diperlukan untuk membuka kantin sendiri?

perorangan atau pengusaha perorangan;
Perjanjian sewa tanah atau sertifikat kepemilikan;
Itu. paspor;
Tata letak bidang tanah.

1.2 Setelah menerima kesimpulan sanitasi dan epidemiologis tentang kemungkinan tersebut
dokumentasi penempatan, desain dan estimasi sedang dikembangkan
(D&D) untuk penempatan, rekonstruksi atau pembangunan fasilitas tertentu.

1.3 Dokumentasi desain pada saat permohonan diserahkan ke TU “Rospotrebnadzor di ____”.
Lembaga Negara Federal "TsGiE di ___" melakukan pemeriksaan proyek dengan dikeluarkannya pemeriksaan sanitasi dan epidemiologi berdasarkan instruksi dari TU "Rospotrebnadzor di ____".
Berdasarkan pemeriksaan sanitasi dan epidemiologi yang disetujui oleh dokter kepala Lembaga Kesehatan Negara Federal “TsGiE di _____”, TU “Rospotrebnadzor di __________” mengeluarkan kesimpulan sanitasi dan epidemiologis tentang dokumentasi desain dan estimasi.

1.4. Sesuai dengan desain dan dokumentasi yang disepakati dengan semua layanan, pembangunan atau rekonstruksi perusahaan dilakukan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan oleh undang-undang.

2. Memperoleh kesimpulan sanitasi dan epidemiologis tentang jenis kegiatan
(pembukaan fasilitas) permohonan tertentu
Sampel.
Setelah itu, berdasarkan pesanan, spesialis martabat. Layanan ini melakukan pemeriksaan sanitasi dan epidemiologi terhadap fasilitas untuk memenuhi norma dan peraturan sanitasi dan menyiapkan pemeriksaan sanitasi dan epidemiologis.

3. Apabila memproduksi produk di luar perusahaan, perlu dilakukan pemeriksaan sanitasi dan epidemiologis terhadap produk tersebut.
Badan sertifikasi memperoleh lisensi untuk jenis kegiatan tersebut, dan kemudian sertifikat kesesuaian untuk produk yang diproduksi.

3. Saat membuka suatu fasilitas, paket dokumen berikut harus ditunjukkan:

1) kesimpulan sanitasi dan epidemiologis tentang kemungkinan penempatan;
2) kesimpulan sanitasi dan epidemiologis mengenai dokumentasi proyek;
3) perjanjian sewa atau sertifikat kepemilikan;
4) kontrak pembuangan limbah terpusat;
5) persetujuan dengan Prof. departemen disinfestasi untuk melakukan deratisasi dan

serangga);
6) pada saat menerima produk dari perusahaan lain, mempunyai perjanjian pemasokan
produk;
7) buku catatan organisasi pengendali;
8) menolak log;
9) jurnal penyakit pustular;
10) jurnal pencatatan mutu lemak penggorengan dengan sistem poin;
11) buku catatan pengoperasian peralatan pendingin;
12) buku catatan pengoperasian peralatan pendingin;
13) daftar pegawai yang menunjukkan jabatannya;
14) program pengendalian produksi yang disepakati oleh kepala TU “Rospotrebnadzor di _____”;
15) perjanjian dengan Lembaga Negara Federal “TsGiE di ______” untuk pengukuran instrumental
iklim mikro, penerangan di tempat kerja, kebisingan; melakukan laboratorium
pengujian bahan baku pangan dan produk pangan. Untuk perjanjian
Terlampir jadwal pengukuran instrumen dan pemeriksaan laboratorium.
16) pengukuran iklim mikro dan penerangan di tempat kerja;
17) paspor untuk sistem ventilasi dengan pengukuran efisiensinya;
18) buku kedokteran yang diberi tanda penyelesaian kedokteran. ujian;
19) menyelenggarakan pelatihan higienis dengan sertifikasi tingkat pengetahuan di pangkalan
pusat pendidikan Lembaga Negara Federal “TsGiE di _____________”;
20) paspor sanitasi untuk kendaraan pengangkut makanan;

4. Saat mengoperasikan fasilitas, langkah-langkah berikut harus diambil:
1) semua peralatan produksi dan pembersihan ditandai dan dilengkapi;
2) pembelian deterjen dan desinfektan;
3) instruksi untuk mencuci peralatan makan dan peralatan dapur dipasang, instruksi untuk
mengolah telur mentah, menyiapkan desinfeksi. solusi.
4) barang-barang kebersihan pribadi dan barang-barang sanitasi dibeli. dan spesial kain.
5) kaset untuk menyimpan talenan dan pisau dipasang di setiap ruang produksi;
6) semua peralatan pemotong (talenan dan pisau) diberi tanda sesuai dengan peruntukannya;
7) tempat sampah dengan alat pedal dipasang di kamar mandi,
kvacha dengan des kaya. larutan, sabun, handuk listrik;
8) Keran dengan peralatan dipasang di atas bak cuci tangan
mencegah kontaminasi ulang pada tangan setelah dicuci;
9) Pemandian produksi dan pencucian terhubung ke sistem saluran pembuangan dengan
kepatuhan dengan 20 mm. celah udara;
10) membeli piring dengan penutup untuk menyimpan sediaan di lemari es;
11) dalam produksi krim, pasang penghalang desinfeksi (tikar) di depan pintu masuk
direndam dalam desinfektan solusi);
12) membeli termometer untuk mengetahui suhu 1 dan 2 hidangan yang akan disajikan;
13) membeli “kotak P3K”;
14) jika terjadi kecelakaan pada jaringan pasokan air dan saluran pembuangan, tangguhkan
pengoperasian perusahaan dan memberi tahu TU “Rospotrebnadzor di ________” tentang hal ini;
15) persyaratan dekorasi interior:
di tempat produksi dan koridor breksi;
dinding di tempat produksi diberi ubin,
Dalam kasus lain, penyelesaian akhir dipilih oleh manajer sesuai dengan persyaratan standar dan peraturan sanitasi.

Catatan: apabila terjadi perubahan badan hukum, pembukaan suatu perusahaan dilakukan dengan urutan yang sama

Kafe, restoran pizza, bar sushi, restoran - ini adalah area bisnis yang sangat populer. Mereka bisa mendatangkan banyak keuntungan, namun dengan menurunnya permintaan atas layanan mereka saat ini, persaingan akan semakin ketat. Kantin memerlukan investasi yang lebih sedikit, dan pendirian kantin saat ini mungkin memiliki permintaan yang sangat tinggi.

Hal utama adalah memilih format yang tepat

Jika Anda berpikir tentang cara membuka kantin dari awal, Anda harus terlebih dahulu merencanakan dengan cermat format perusahaan Anda. Ruang makan adalah tempat orang datang untuk makan. Dalam hal ini, pengunjung tidak ditugasi “menghabiskan waktu”. Calon pelanggan menginginkan makanan enak dengan cepat dan murah. Cepat, karena waktu istirahat makan siang terbatas dan murah, karena bagi sebagian besar makan siang di kantin merupakan acara rutin yang berdampak signifikan terhadap anggaran pribadi. Hal inilah yang perlu kita lanjutkan ketika mengembangkan model bisnis kantin.

Kantin dapat dibagi menjadi tertutup dan terbuka. Dalam kasus pertama, kita berbicara tentang perusahaan katering umum yang tersedia untuk karyawan dari satu perusahaan dan beroperasi di wilayah perusahaan ini. Kerugian yang jelas dari model bisnis ini adalah ketergantungan pada hubungan dengan manajemen perusahaan tertentu. Bagi yang belum berencana membangun jaringan kantin, ada baiknya mempertimbangkan untuk membuka kantin tipe terbuka.

Nasihat penting bagi wirausahawan: jangan buang waktu Anda, bahkan untuk tugas rutin sederhana yang bisa didelegasikan. Transfer ke freelancer “Ispolnyu.ru”. Jaminan kualitas pekerjaan tepat waktu atau pengembalian uang. Harga bahkan untuk pengembangan situs web mulai dari 500 rubel.

Menu ruang makan harus fokus pada masakan “rumah”. 2-3 hidangan pertama, 3-4 hidangan kedua, dan 3-4 salad sudah cukup. Penting agar pilihan hidangan yang ditawarkan sedikit berbeda sepanjang minggu.

Ide bisnis – Cara membuka kantin

Jangan lupa bahwa sebagian besar pelanggan kafetaria akan mengunjunginya secara teratur, dan monoton akan sangat mengurangi daya tarik tempat tersebut.

Jam operasional normal kantin adalah 5 hari seminggu, mulai pukul 08.00 hingga 17.00. Anda dapat meningkatkan beban kerja perusahaan dengan menawarkan jamuan makan hemat, pernikahan, dan pemakaman kepada klien Anda. Ini memerlukan sedikit perluasan menu, tetapi masalah ini dapat diatasi.

Omong-omong, disarankan untuk menyewa seorang profesional untuk mengembangkan menu. Layanan spesialis ini tidak akan mahal. Di provinsi, ahli teknologi yang berkualifikasi akan melatih juru masak Anda dalam 2-3 hari, dan meminta tidak lebih dari 5.000 rubel. Setiap enam bulan sekali, penyesuaian harus dilakukan pada menu mingguan.

Pemilihan lokasi yang tepat adalah sesuatu yang tanpanya kesuksesan tidak mungkin tercapai

Jika Anda akan membuka kantin dan bertanya-tanya harus mulai dari mana, maka paling masuk akal adalah melengkapi dokumen yang diperlukan untuk bekerja bersamaan dengan mencari tempat. Harap diperhatikan bahwa Anda memerlukan ruangan yang dapat menampung sekitar 50 orang sekaligus.

Lokasi yang ideal adalah kawasan industri atau kawasan dekat gedung pendidikan universitas. Jika Anda memutuskan untuk membuka di dekat pusat perkantoran, maka Anda perlu memperhatikan desain tempatnya. Di saat krisis, para pegawai siap meninggalkan bar sushi yang mahal, namun baik interior maupun nama tempat usaha Anda tidak boleh mengingatkan pada kantin era Soviet. Bagi pekerja kerah putih, hal ini tidak dapat diterima dari sudut pandang “gaya hidup” mereka.

Setelah Anda menemukan lokasi yang cocok, pelajari pekerjaan calon pesaing Anda yang berjarak 15-20 menit berjalan kaki. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu terlalu memperhatikan restoran. Anda harus memperhatikan kafe murah, tempat makan lain, gerai jajanan pinggir jalan, dan toko yang menjual makanan ringan yang dapat dipanaskan kembali. Penting untuk menemukan apa yang akan menjadi keunggulan kompetitif Anda. Makanan yang lebih enak, pelayanan yang lebih cepat, dan bahkan sekadar meja yang bersih dan ruangan yang rapi - semua ini dapat menarik pelanggan tetap kepada Anda.

Saat memikirkan cara membuka kafetaria dari awal dan menarik pelanggan, Anda tidak perlu khawatir tentang periklanan. Yang Anda butuhkan hanyalah tanda baik dan 2-300 selebaran yang dipasang di sekitar area tersebut. Jika pintu masuk ke tempat tersebut berada di halaman, tanda mungkin juga diperlukan.

Peralatan dan personel

Staf kantin kecil harus mencakup:

• Pengelola,
• dua juru masak,
• pencuci piring,
• pekerja pembantu,
• dua pekerja dapur yang mampu menjalankan fungsi pelayan jika diperlukan,
• wanita pembersih

Anda juga akan membutuhkan jasa seorang akuntan.

Perlengkapan minimal kantin terdiri dari:

• kompor untuk menyiapkan hidangan panas,
• desktop,
• tenggelam,
• lemari penggorengan dan memasak,
• kompartemen kulkas,
• seperangkat peralatan yang diperlukan untuk menyajikan hidangan,
• meja dan kursi untuk klien,
• jalur distribusi,
• kasir.

Biaya awal juga perlu memperhitungkan pembelian awal produk.

Saat memikirkan apa yang dibutuhkan untuk membuka ruang makan, jangan lupakan kemungkinan biaya perbaikan kosmetik dan dekorasi minimal aula itu sendiri, serta pembayaran di muka tahunan untuk menyewa tempat tersebut.

Biaya sewa tergantung pada wilayahnya, dan peralatan yang terdaftar akan menelan biaya sekitar 1,5 juta rubel. Harap dicatat bahwa dalam dua bulan pertama operasi, pendapatan Anda mungkin tidak menutupi biaya gaji staf saat ini. Oleh karena itu, Anda harus menyediakan cadangan modal kerja. Lebih baik mulai bekerja di musim gugur, di musim panas permintaan akan layanan kantin menurun, dan agak lebih sulit untuk memulainya.

Format kantin mengasumsikan bahwa hidangan disiapkan terlebih dahulu, kemudian dipanaskan dan diletakkan di piring. Oleh karena itu, pada awalnya, beberapa produk Anda tetap tidak diklaim, yang berarti akan dikenakan biaya tambahan.

Jadi, jawaban yang benar atas pertanyaan tentang berapa biaya untuk membuka kantin mungkin terdengar seperti 2,5–3,5 juta rubel.

Staf Anda mungkin bukan pembawa kebiasaan terbaik kantin-kantin Soviet lama. Ada kemungkinan bahwa pada tahap awal Anda harus mengontrol konsumsi produk dan secara tegas menekan pencurian atau perilaku buruk terhadap pelanggan. Alangkah baiknya jika pada tahun pertama kantin Anda secara pribadi mulai menjalankan fungsi sebagai manajer.

Periode pengembalian rata-rata untuk proyek tersebut adalah 2 tahun. Di masa depan, kantin kecil bisa menghasilkan keuntungan sekitar 1,5 juta rubel per tahun.

Dokumen apa saja yang diperlukan untuk membuka kantin?

Untuk menyelenggarakan kerja kantin kecil, bentuk organisasi dan hukum yang optimal adalah pengusaha perorangan. Perusahaan yang lebih besar mungkin memerlukan pendaftaran badan hukum (LLC).

Penyelenggaraan pekerjaan kantin memerlukan dokumen-dokumen berikut:

• program untuk mengatur dan menerapkan kontrol atas kepatuhan terhadap standar sanitasi saat bekerja dengan produk makanan (dikoordinasikan dengan Rospotrebnadzor),
• sertifikat kualitas untuk produk,
• izin dari Rospotrebnadzor untuk penempatan kantin dan kesimpulan sanitasi dan epidemiologisnya tentang kepatuhan tempat tersebut dengan standar yang diperlukan,
• kontrak untuk pekerjaan desinfeksi sistem ventilasi,
• kontrak untuk daur ulang dan pembuangan limbah padat.

Kami mengembangkan bisnis

Area paling populer untuk mengembangkan bisnis semacam itu adalah pengiriman makan siang hangat. Hal ini memerlukan penambahan staf, pembelian kendaraan dan perolehan izin tambahan terkait dengan prosedur pengiriman itu sendiri.

Acara menjanjikan lainnya adalah penyelenggaraan mini-bakery. Akan sulit untuk bersaing dengan produsen roti, tetapi pai, pai, dan pizza mungkin diminati. Produksinya dapat dilakukan pada malam hari, dan dijual melalui toko makanan yang beroperasi dalam format “toko serba ada”.

Keberhasilan pendekatan ini mungkin didasarkan pada kenyataan bahwa jenis usaha tambahan ini tidak memerlukan biaya sewa tempat, sehingga akan meningkatkan profitabilitasnya.

Dokumen apa saja yang diperlukan untuk membuka kafe? Dokumen apa saja yang diperlukan untuk membuka kantin?

Selamat siang, sepengetahuan saya, tempat Anda sudah siap digunakan?

Di bawah ini adalah daftar utama dokumen.

1-Dokumen konstituen

Saat ini, untuk membuka usaha katering, Anda harus:

1) Mendaftar sebagai pengusaha perorangan atau badan hukum (bentuk organisasi dan hukumnya Anda pilih sendiri).

Untuk mendaftar sebagai pengusaha perorangan, Anda perlu memberikan dokumen-dokumen berikut ke Layanan Pajak Federal:

— permohonan pendaftaran negara (formulir P21001);

- salinan paspor;

— tanda terima pembayaran bea negara (800 rubel).

Untuk mendaftarkan badan hukum:

— permohonan pendaftaran negara (formulir P11001);

— keputusan untuk membentuk badan hukum dalam bentuk protokol, perjanjian atau dokumen lain;

— dokumen konstituen (asli atau salinan yang diaktakan);

— dokumen yang mengonfirmasi pembayaran bea negara (4.000 rubel).

Cara termudah untuk mengatur pekerjaan adalah sebagai pengusaha perorangan, namun meskipun tampak sederhana, otoritas pajak lebih berhati-hati dalam memeriksa bentuk badan hukum ini.

2-Dokumen hak untuk menggunakan tempat tersebut

Dalam kasus Anda, perjanjian sewa

3-Izin dan dokumen

Rencana pengendalian produksi, yang disiapkan oleh perusahaan itu sendiri (yaitu, Anda sendiri), Rencana tersebut harus menunjukkan tindakan untuk mematuhi standar sanitasi selama kegiatan kantin. Rencana tersebut perlu disediakan ketika mengajukan pemberitahuan dan kesimpulan dari SES.

Pendaftaran mesin kasir pada inspektorat pajak negara di lokasi perusahaan;

Pendaftaran paspor untuk tanda fasilitas;

Memperoleh kesimpulan sanitasi dan epidemiologis tentang kepatuhan terhadap aturan sanitasi kegiatan ekonomi dan lainnya, pekerjaan, jasa;

Pendaftaran paspor sanitasi untuk kendaraan yang dirancang khusus atau dilengkapi perlengkapan khusus untuk mengangkut produk pangan;

Pendaftaran rekam medis pribadi bagi karyawan dengan catatan hasil pemeriksaan kesehatan pendahuluan (saat masuk kerja), berkala (setahun sekali) dan sertifikasi higienis;

Kesimpulan dari perjanjian dengan organisasi khusus tentang pembuangan limbah padat rumah tangga;

Perjanjian dengan Prof. departemen disinfestasi untuk melakukan deratisasi dan

tindakan disinfestasi (untuk memerangi hewan pengerat dan terbang

serangga);

Saat menerima produk dari perusahaan lain, buatlah perjanjian pasokan

produk;

Jika jawaban saya bermanfaat bagi Anda, silakan tinggalkan ulasan positif. Terima kasih

Pada artikel ini kita akan melihat bidang usaha yang menjanjikan seperti pembuatan fasilitas katering umum yaitu kantin, pelajar atau berlokasi di suatu perusahaan, tidak masalah, yang penting ukurannya kecil, dengan sekitar 50 kursi Kami akan mencoba memberi Anda rencana bisnis kantin yang sudah jadi dengan perkiraan harga untuk beberapa bahan habis pakai dan saran khusus tentang cara menjalankan bisnis dengan benar dalam realitas Rusia modern.

Perlu diketahui, jumlah kantin yang tersedia untuk masyarakat cukup sedikit, baik di ibu kota maupun di provinsi. Mengapa hal ini terjadi, padahal pada masa Uni Soviet, setiap sekolah dan perusahaan memiliki gerai katering sendiri? Dan makan siang di kantin mahasiswa dikenang dengan rasa syukur oleh seluruh lulusan universitas di masa-masa penuh berkah, ketika Tanah Air kita yang agung belum runtuh karena intrik Barat.

Kemudian pendanaan untuk kantin-kantin negara terhenti, bisnis-bisnis tutup, dan akibatnya, tidak ada tempat makan yang murah dan enak. Hanya ada restoran-restoran khusus kaum elit, di mana orang-orang biasa hanya datang pada hari libur, dan itupun tidak selalu.

Prasyarat untuk memulai bisnis

Dan orang-orang yang tidak punya cukup waktu untuk memasak makanan sendiri di rumah, misalnya pelancong bisnis atau pekerja, harus mengemil shawarma dan hot dog saat istirahat makan siang. Oleh karena itu, usaha kecil-kecilan seperti pembukaan kantin berkapasitas 50 kursi sangat menjanjikan, baik di ibu kota maupun di daerah.

Namun sebelum memulai bisnis ini, Anda perlu menyusun rencana bisnis pembukaan kantin atau kafe mini sendiri dengan kapasitas 50 kursi.Seorang pendatang baru dalam dunia wirausaha mungkin akan terintimidasi oleh kata ini, namun pada intinya maksudnya adalah daftar dari tindakan dan pembelian yang perlu dilakukan untuk memastikan bisnis Anda memiliki semua yang diperlukan untuk berfungsi normal.

Rencana pengembangan perusahaan yang sudah jadi

Mari kita lihat contoh rencana bisnis singkat pembukaan kantin yang sudah jadi. Anda dapat menjadikannya sebagai dasar, dan kemudian, di waktu luang Anda, duduk, membaca, berpikir, dan menyesuaikannya dengan ukuran kafe masa depan Anda, serta dengan kekhasan realitas lokal.

Pesaing terdekat yang telah lama dan kokoh menduduki ceruk katering adalah perusahaan makanan cepat saji seperti McDonald's, kedai hot dog dan sejenisnya, serta restoran. Namun ruang makannya cukup berbeda dari keduanya.

Fast food merupakan makanan cepat saji dengan bahan makanan kering yang akibatnya tidak hanya rasa kenyang saja, tetapi juga masalah pencernaan. Orang-orang yang memanfaatkan keingintahuan ini pada tahun-tahun awal kapitalisme perlahan-lahan menyadari dan memahami masalah kesehatan yang sering ditimbulkan oleh kunjungan ke tempat-tempat tersebut.

Restoran, tentu saja, sebagian besar menyajikan makanan yang kurang lebih sehat, namun harga di sana hanya terjangkau bagi staf manajemen perusahaan. Dan ceruk makanan sehat yang murah harus dikuasai dan diperluas, mungkin oleh Anda.

Jadi mari kita lihat rencana bisnis kafe atau kantin dengan sekitar 50 kursi.

Pertama-tama, Anda perlu meresmikan aktivitas Anda secara legal di otoritas pendaftaran, kontrol, dan fiskal.

Pendaftaran perusahaan

Pilihan pendaftaran terbaik adalah kewirausahaan individu. Tentu saja bisa membuka badan hukum, tapi ini lebih merepotkan dan mahal, dan tidak masuk akal untuk omzet kafe atau kantin yang relatif kecil dengan 50 kursi.

Kebijakan harga

Karena rencana bisnis melibatkan melayani klien berpenghasilan menengah, harga menu harus sesuai. Di sini Anda dapat memberikan contoh kantin siswa, mengingat besarnya beasiswa, membaginya dengan 30 hari, lalu tiga kali makan lagi dan menarik kesimpulan. Anda dapat fokus pada harga pesaing yang sudah ditetapkan dan membuangnya bila memungkinkan.

Sebuah kafe atau kantin harus menyediakan serangkaian standar layanan tertentu yang diharapkan oleh calon klien dari tempat-tempat tersebut:

1. Produksi dan penjualan sarapan panas, makan siang dan makan malam;
2. Persiapan dan penyelenggaraan acara perusahaan, pernikahan, upacara peringatan, ulang tahun, temu alumni dan sejenisnya;
3. Kemungkinan untuk membawa makanan untuk dibawa pergi.

Mempelajari karakteristik pasar lokal dan pesaing

Item ini harus mencakup semua kantin, kafe, restoran, kios yang menjual makanan jadi, tempat makan cepat saji dan sejenisnya di wilayah Anda.

1. Tentukan mana di antara mereka yang harus Anda bersaing, dan mana yang jauh atau berada dalam ceruk harga yang sangat berbeda;
2. Pelajari kesalahan setiap orang dan lakukan segalanya untuk mencegahnya terjadi di perusahaan Anda;
3. Cari tahu sebanyak mungkin tentang mereka yang akan mengontrol langsung pendirian Anda dari lembaga pemerintah, kenali mereka dan cobalah menjalin hubungan antarmanusia. Hal ini dapat memberikan tujuan yang baik di masa depan.

Tata letak bagian produksi perusahaan

Langkah pertama adalah mencari ruangan untuk membuka ruang makan. Tempat ini sebaiknya berlokasi di kawasan bisnis yang banyak terdapat perkantoran, atau di kawasan industri, namun bersebelahan dengan pabrik yang tidak mempunyai kantin sendiri, atau di tempat yang terkonsentrasi kehidupan mahasiswa, dekat universitas, atau tempat mahasiswa menjalani praktikum. pelatihan.

Sebaiknya Anda juga menempatkan kantor Anda di perusahaan ritel besar baru - supermarket atau pusat perbelanjaan dan hiburan. Selain itu, lebih baik meluncurkannya sebelum pembukaannya, karena ratusan pembangun terlibat dalam pembangunannya, dan mereka semua akan memakan Anda. Ya, selain itu, akan ada waktu untuk menyempurnakan proses produksi sebelum klien masuk dalam jumlah besar. Dan tentunya jika menemukan ruangan kosong yang sangat sulit, di pusat kota, tempat perayaan massal, dan lain sebagainya.

Saat memilih ruangan, Anda harus fokus pada standar yang harus Anda patuhi menurut hukum.

Contoh: adanya dua pintu keluar yang membagi ruangan menjadi dua bagian - dapur dan ruang tamu, luas, ketinggian langit-langit, ventilasi, dll. Semuanya harus mematuhi persyaratan otoritas pengatur.

Aspek yang sangat penting berikutnya adalah rencana pengadaan peralatan. Cukup sulit untuk menyusunnya, karena pemilihan unit industri merupakan keputusan yang bertanggung jawab. Harganya sangat mahal dan, jika terjadi kesalahan, Anda harus mengeluarkan cukup banyak uang untuk memperbaikinya.

Contoh perlengkapan minimum yang harus dimasukkan dalam rencana adalah sebagai berikut:

• Kompor gas, kayu atau listrik, tergantung kondisi setempat;
• Lemari memasak dan menggoreng;
• Meja potong dan produksi;
• Tenggelam;
• Meja dan kursi untuk pengunjung;
• Satu set lengkap piring dan aksesoris untuk memasak dan menyajikan.

Karyawan

Percakapan terpisah harus dilakukan tentang personel, karena keuntungan Anda bergantung pada profesionalisme dan kecepatan kerja orang. Oleh karena itu, pemilihan karyawan harus didekati dengan penuh tanggung jawab. Koki harus bisa menyiapkan hidangan dari berbagai masakan, tetapi, pertama-tama, masakan Rusia.

Tempat usaha katering seperti kantin dengan 50 kursi harus beroperasi sekurang-kurangnya:

1. Satu manajer;
2. Beberapa juru masak;
3. Beberapa pekerja dapur;
4. Pencuci piring;
5. Tukang;
6. Kasir;
7. Wanita pembersih.

Sama pentingnya untuk membuat menu dengan benar yang mencakup hidangan paling populer di daerah Anda.

Sebagai contoh yang cocok untuk sebagian besar wilayah di negara kita, kami dapat menawarkan daftar berikut:

• Borscht;
• Beberapa jenis sup;
• Beberapa pilihan hidangan kentang;
• Solyanka;
• Hidangan daging;
• Berbagai salad.

Kampanye periklanan dan pembukaannya sendiri

Jika lokasi kantin berhasil dipilih, maka tidak diperlukan acara berskala besar yang didedikasikan untuk pembukaannya. Cukup memusatkan perhatian pada bangunan dan pintu masuknya dengan menggunakan karangan bunga balon.

Pengumuman warna-warni tentang dimulainya pekerjaan harus digantung di semua pos pemeriksaan dan pintu masuk utama asrama dan institut. Anda juga harus mempekerjakan beberapa orang untuk mendistribusikan brosur iklan setidaknya selama satu minggu, dengan rute ke ruang makan, dan memberikan contoh beberapa hidangan beserta harganya.

Semua dokumen yang diperlukan untuk membuka usaha katering

Rencana keuangan kantin

Ini termasuk pengeluaran dan perkiraan pendapatan, berdasarkan kesimpulan yang harus ditarik tentang periode pengembalian rata-rata untuk pendirian tersebut.

Struktur lampiran:

• Sewa rata-rata sekitar 1.000.000 rubel per tahun;
• Pembelian peralatan – sekitar 500.000 rubel;
• Gaji staf tahunan – 2.000.000 rubel;
• Biaya overhead – 100.000 rubel.

Total 3.600.000 rubel – investasi awal.

Struktur pendapatan sangat bergantung pada realitas lokal dan dihitung secara individual.

Periode pengembalian rata-rata untuk bisnis semacam itu adalah satu hingga satu setengah tahun. Lokasi yang dipilih dengan baik dapat mulai menghasilkan pendapatan lebih awal. Bisnis ini bermanfaat dan masih ada cukup ruang kosong di ceruk ini. Jangan lewatkan kesempatan Anda!

Membuka kantin adalah peluang nyata untuk berhasil menginvestasikan uang di perusahaan anti-krisis beranggaran rendah. Penyebabnya adalah tingginya permintaan pasar terhadap jasa catering yang murah namun berkualitas. Pada saat yang sama, penting untuk mengetahui persyaratan untuk mengatur ruang makan dan mengikutinya sejak awal.

Katering sudah menjadi bagian dari kehidupan kita. Kehidupan sehari-hari di kota modern tidak dapat dibayangkan tanpa makan siang bisnis dan relaksasi setelah seharian bekerja keras sambil menikmati secangkir kopi. Di antara berbagai format tersebut, salah satu yang paling populer adalah ruang makan. Alasan: demokrasi (pengunjung siap untuk layanan mandiri penuh atau sebagian “dengan imbalan” harga makanan yang rendah), permintaan (semakin banyak orang lebih suka makan di luar kantor), alternatif yang baik untuk makanan cepat saji. Namun sebelum membuka kantin, Anda perlu memilih format pendirian, mengetahui persyaratan dari otoritas pengatur, dan mempertimbangkan risiko dan peluang Anda.

Agar tidak membuat kesalahan saat menyusun rencana bisnis, Anda tidak hanya perlu mempresentasikan bisnis Anda secara detail, tetapi juga memprediksi profitabilitasnya. Untuk melakukan ini, Anda harus mulai dengan menganalisis prospek.

Prospek pembukaan kantin saat krisis

Dalam beberapa tahun terakhir, industri katering berkembang pesat terutama di pusat-pusat industri besar. Menurut data VTsIOM tahun 2014, 62% penduduk perkotaan menggunakan jasa katering. Pada semester pertama tahun 2014, pertumbuhan dibandingkan periode yang sama tahun 2013 adalah sekitar 9%. Namun, banyak kota besar masih tertinggal jauh dibandingkan kota-kota di Eropa Barat dalam hal jumlah kursi di perusahaan katering umum. Menurut www.aif-nn.ru, terdapat 120 orang per gerai katering di AS, 300 di Eropa, dan sekitar 2.000 di Rusia.

Berikut statistik yang diberikan oleh Wakil Walikota Moskow A. Sharonov (lihat Tabel 1)

*Data 2013

Sejak daya beli masyarakat menurun, namun kebiasaan makan di tempat katering umum tetap ada, kantin semakin diminati.

GOST 31985-2013 mendefinisikan kantin sebagai tempat katering umum, terbuka untuk umum atau melayani kelompok konsumen tertentu, memproduksi dan menjual hidangan dan produk kuliner sesuai dengan menu yang bervariasi menurut hari dalam seminggu.

Format kantin mempunyai ciri khas tersendiri (lihat Tabel 2)

		Lokasi	Jangkauan
Kantin di perusahaan	Tertutup	Di wilayah pabrik, pabrik, organisasi
Diet	Publik	Di perumahan, perkantoran, pusat perbelanjaan	Spesial: penjualan produk buatan sendiri sesuai resep khusus nutrisi makanan
Siswa (sekolah)	Tertutup	Di wilayah lembaga pendidikan	Umum: penjualan produk jadi dari perusahaan katering lain
Jaringan (menurut waralaba)	Publik	Di wilayah pusat perbelanjaan dan hiburan, di bangunan tempat tinggal atau terpisah, dll.	Istimewa: penjualan bermacam-macam merek, yang dapat diwakili oleh produk setengah jadi dengan tingkat kesiapan yang tinggi
Publik	Publik	Di kawasan industri, di bangunan tempat tinggal atau bangunan terpisah dan di dekat perusahaan dan pusat perkantoran	Umum: penjualan produk buatan sendiri

Keuntungan suatu lembaga secara langsung tergantung pada kuantitas dan kualitas layanan yang diberikan.

Dokumen untuk kafe, restoran, kantin (catering)

Namun jalur layanannya juga tergantung konsep. Mari kita bandingkan kemampuan tiga format ruang makan terpopuler (lihat Tabel 3)

*Di kantin perusahaan dimungkinkan untuk mengadakan jamuan makan untuk pihak ketiga, jika ada izin dari manajemen dan diadakan penyambutan tamu secara kolektif melalui pintu masuk. Pemesanan produk kuliner hanya tersedia untuk karyawan (atau titik penjualan tambahan diselenggarakan di luar perusahaan)

Ringkasan: Kebebasan terbesar untuk pengembangan berbagai arah diberikan oleh format kantin umum dan jaringan (waralaba). Hal ini disebabkan aksesibilitas teritorial dan harga yang terjangkau.

Bagaimana cara menarik dana tambahan untuk pembukaan?

Meskipun secara umum membuka kantin dari awal memerlukan investasi awal yang lebih sedikit dibandingkan kafe atau restoran, dalam kondisi krisis hal ini mungkin sulit dilakukan dengan dana pribadi. Mengingat keadaan ini, banyak bank menawarkan pengusaha pemula untuk membuka waralaba atau rencana bisnis yang sudah jadi. Secara khusus, www.forbes.ru berbicara tentang proyek Bank Tabungan, yang mengembangkan produk kredit “Business Start” bersama dengan perusahaan konsultan terkemuka ZAO Gorislavtsev dan K. Audit. Sebagai bagian dari proyek, klien tidak hanya ditawari tingkat bunga pinjaman yang menarik, tetapi juga dukungan di semua tahap membangun bisnis. Ada penawaran serupa di bank lain.

Pilihan bentuk hukum

Pemilik kantin seringkali memilih bentuk organisasi pengusaha perorangan. Bea dan denda negara dalam hal ini lebih rendah dibandingkan dengan LLC, tetapi pengusaha bertanggung jawab atas semua pelanggaran, insiden dan hutang dengan semua propertinya, bahkan mereka yang tidak terlibat dalam bisnis (dacha, apartemen, dll.).

Rezim perpajakan dipilih sesuai dengan bentuk organisasi dan hukum. UTII dianggap paling menguntungkan dan mudah untuk dipertanggungjawabkan, namun banyak pengusaha memilih sistem pajak yang disederhanakan untuk pendapatan dikurangi dengan jumlah pengeluaran.

Persyaratan apa yang harus dipenuhi oleh kantin?

Anda telah memutuskan untuk membuka kantin. Di mana memulainya? Pelajari persyaratan hukum untuk katering umum dan lakukan persetujuan yang diperlukan.

Koordinasi dengan Rospotrebnadzor

Tempat yang dipilih harus disetujui oleh Rospotrebnadzor dengan cara pemberitahuan. Artinya, penggunaan tempat tersebut sebagai ruang makan tidak memerlukan izin terlebih dahulu dari organisasi pengatur ini. Namun, Anda perlu mengetahui persyaratan Rospotrebnadzor, karena ketidakpatuhan selama pemeriksaan di masa depan mengancam dengan denda yang serius dan bahkan penangguhan kegiatan. Sejak 1 Januari 2016, GOST 30389-2013 telah berlaku, direkomendasikan untuk digunakan oleh perusahaan katering sebagai standar nasional.

Penting! Menurut Undang-Undang Federal 532-FZ tanggal 31 Desember 2014, sebagaimana telah diubah, mulai 23 Januari 2015, Rospotrebnadzor menerima hak untuk memeriksa perusahaan katering umum tanpa pemberitahuan sebelumnya (sebelumnya, ia harus memberi tahu pengusaha tentang kunjungannya 24 jam sebelumnya. ).

Menurut persyaratan kantin saat ini (direkomendasikan oleh Lampiran B pada Gost 30389-2013), kantin harus memiliki

• papan nama
• pintu masuk untuk tamu, terpisah dari pintu masuk layanan untuk staf
• gantungan di aula atau ruang depan (aula)
• ruang layanan
• ruang toilet (dimiliki atau digunakan bersama dengan perusahaan tempat kantin berada)

Persyaratan peralatan teknis (koordinasi dengan Dinas Pemadam Kebakaran Negara Kementerian Situasi Darurat):

• generator stasioner atau baterai untuk menyediakan penerangan darurat
• pasokan air panas dan dingin
• pemanas (untuk perusahaan katering, kisaran suhu yang disarankan adalah 19-23°C)
• sistem ventilasi menyediakan parameter suhu dan kelembaban yang dapat diterima
• sistem pemadam kebakaran
• alarm keamanan
• Ketersediaan alat pemadam kebakaran (isolasi api, alat pemadam kebakaran)
• Tanda keluar yang menyala
• jika ruang makan terletak di kawasan perumahan, harus disediakan insulasi suara (tingkat kebisingan yang diperbolehkan kurang dari 35 dB)
• toilet harus dilengkapi dengan bilik, wastafel dengan cermin, stopkontak, tisu toilet, tempat sabun atau sabun cair, tisu atau handuk listrik, gantungan baju, keranjang sampah

Penting! Untuk mendapatkan izin pengoperasian tempat yang dipilih dari Dinas Pemadam Kebakaran Negara Kementerian Situasi Darurat Rusia, perlu mempelajari terlebih dahulu persyaratan peralatan dari otoritas ini dan membuat tempat tersebut mematuhinya.

Persyaratan Personil

Sesuai dengan Perintah Kementerian Kesehatan dan Pembangunan Sosial Rusia tanggal 12 April 2011 N 302n, personel perusahaan katering harus menjalani pemeriksaan kesehatan baik sebelum dipekerjakan maupun secara berkala (setahun sekali).

Dengan mematuhi persyaratan hukum saat membuka bisnis, Anda menghemat keuntungan di masa depan, karena ini akan membantu Anda menghindari sanksi dari pihak berwenang.

Kesimpulan

Pasar katering di Rusia masih jauh dari kata jenuh. Selama krisis, kantin sebagai sebuah bisnis, jika dikelola dengan baik, dapat menghasilkan pendapatan yang stabil karena jumlah pengunjung yang tetap dan lalu lintas yang tinggi. Namun, pada tahap awal, perusahaan akan memerlukan investasi pada peralatan dan tempat sewa. Dengan organisasi kegiatan yang tepat, lokasi perusahaan yang baik, dan layanan berkualitas tinggi, Anda dapat mencapai pengembalian yang baik dalam waktu singkat. Untuk memulai dengan cepat, Anda dapat memanfaatkan waralaba dan program pinjaman preferensial dari bank.

Pertanyaan dan jawaban tentang topik tersebut

Belum ada pertanyaan yang diajukan mengenai materi, Anda memiliki kesempatan untuk menjadi orang pertama yang melakukannya

Tren dunia dalam perkembangan kantin

10 opsi, format, dan “trik” TOP yang akan mengubah ruang makan mana pun menjadi tempat paling progresif

1. MAKANAN SEHAT

Makan siang kini tidak hanya “tentang makanan”, tetapi juga “tentang kesehatan”. Semuanya telah berubah: sekarang para tamu ingin meningkatkan kesehatan mereka. Beberapa kantin perusahaan baru mempekerjakan ahli gizi penuh waktu, dan perusahaan rantai menyelenggarakan proyek khusus bersama dengan klinik terbaik.

2. “CIPTAKAN DIRI SENDIRI”

Organisasi katering di perusahaan. Bagaimana cara membuka kantin?

3. TOKO KOPI DAN CHILLOUT

Di kantin perusahaan, pelajar, dan bahkan sekolah, terdapat area di mana Anda dapat bersantai dengan secangkir kopi atau mengadakan negosiasi. Untuk bersantai, zona terpisah dengan desain khusus yang menenangkan dan bahkan merek audio khusus diatur.

4. PENJUAL

Beberapa pusat bisnis dan kampus menolak faktor manusia dan mengatur makanan dari toko kelontong. Toko kelontong masih memiliki lebih sedikit pilihan dibandingkan manusia, namun jauh lebih murah, lebih dapat diandalkan, dan lebih cepat.

5. PENGOLAHAN PRODUK

Konsumen saat ini menghargai produsen yang ramping. Cerita tentang penghematan sumber daya menjadi salah satu trik pemasaran paling populer.

Di kantin, pai roti dan hidangan tradisional lainnya “dari sisa makanan” dimasukkan ke dalam menu, dan beberapa orang yang paham tingkat lanjut mengundang koki modis untuk mengembangkan casserole sarapan dari roti dan roti sehari-hari.

6. SARAPAN SEPANJANG HARI

Bubur, telur dadar, dan telur orak-arik sepanjang hari? Ya! McDonald's telah membuktikan bahwa para tamu menginginkan menu sarapan tidak hanya di pagi hari, tetapi juga di sore dan malam hari. Dan setelah raksasa makanan cepat saji, perusahaan katering juga ikut berperan.

7. KUSTOMISASI

Salad, burger, wajan hanya memiliki bahan dasar (itupun tidak selalu). Dan kemudian para tamu menyusun hidangan ideal “mereka sendiri” dari bahan-bahan yang diusulkan. Kami mengetahui praktik ini dari segmen fast casual - dan saat ini kantin meminjam “trik” terbaik dari bisnis restoran.

8. MENU INDIVIDU

Rangkaian sederhana “pertama, kedua, dan kolak” tidak lagi cocok bahkan untuk kantin tentara. Pemilik restoran berusaha menyenangkan tamu sebanyak mungkin dengan selera yang paling bervariasi dan bahkan aneh. Untuk itu, survei khusus bahkan dilakukan di ruang makan tertutup untuk memperhitungkan seluruh karakteristik agama dan ideologi penonton.

9. OTOMATISASI PROSES

Dalam memerangi antrian, segala cara baik: pembayaran seluler, antrian otomatis, layanan dengan langganan dan tiket resmi diperkenalkan di kantin.

10. BAWA Pulang. SEPANJANG HARI

Pola kerja dan kehidupan konsumen baru telah berubah secara dramatis, dan ruang makan yang baik tidak lagi kosong di malam hari bahkan di malam hari. Bagi tamu yang terburu-buru, ada baiknya mempertimbangkan kesempatan untuk mengemas makanan untuk dibawa pergi.

Berdasarkan Eater.com, Berita Restoran Nasional, canteen.com

Disini kita akan melihat artikel cara membuka kantin, contoh rencana bisnis yang sudah jadi untuk membuka kantin dari awal.

Apapun kotanya - ibu kota atau provinsinya, jumlah kantin di dalamnya sedikit. Kenapa ini terjadi? Hal ini karena bagi banyak orang, terutama generasi muda, kata “kantin” membangkitkan asosiasi dengan sesuatu yang kuno, mengingatkan pada zaman Uni Soviet. Itu sebabnya para pebisnis modern sering menyebut tempat usaha mereka “restoran”, karena kedengarannya jauh lebih menarik. Oleh karena itu, muncul dua pandangan tentang satu masalah - di satu sisi, ini adalah inovasi yang menarik, di sisi lain, ini adalah ruang makan yang dihadirkan kepada pengunjung dari sisi lain.

Rencana bisnis kantin

Lantas, bagaimana cara membuka kantin dari awal? Kami mempersembahkan kepada Anda contoh siap pakai untuk membukanya.

Bentuk usaha

Bentuk menjalankan usaha untuk proyek ini – kewirausahaan individu – adalah pilihan terbaik. Dan jika pemasok bahan baku dan komponen yang diperlukan untuk membuka kantin adalah badan hukum, maka harus membuka badan hukum. Jika hal ini tidak terjadi, maka pilihan terbaik adalah kewirausahaan individu.

Analis, setelah menganalisis semua indikator yang diperlukan, berpendapat bahwa bisnis seperti pembukaan kantin sangat sukses. Dan semua itu disebabkan oleh kenyataan bahwa banyak pemukiman tidak memiliki lembaga seperti itu.

Tentang pendirian

Karena kantin dibuat untuk klien dengan tingkat pendapatan rata-rata, harga produk di dalamnya harus rendah, namun sesuai.

Layanan yang akan diberikan

Rencana bisnis disusun sedemikian rupa sehingga layanan berikut akan disediakan di kantin:

1. pembuatan dan penjualan sarapan panas;
2. produksi dan penjualan obel;
3. memasak untuk pesta perusahaan, layanan pemakaman, pertemuan alumni, dll.

Pasar dan pesaing

Paragraf ini mengungkapkan dan berisi semua informasi yang diperlukan tentang kantin yang berlokasi di kota atau daerah tertentu. Tentukan mana di antara mereka yang merupakan pesaing dan mana yang bukan. Mengetahui semua kesalahan pesaing, Anda dapat memperhitungkannya dan mencegah terjadinya kesalahan tersebut di perusahaan Anda.

Bagian produksi

Poin terpenting adalah menemukan ruang untuk ruang makan. Tempat yang dengan fasilitasnya bisa menjadi tempat catering yang digemari. Karena alasan inilah perhatian harus diberikan dalam mencari tempat. Lokasi terbaik untuk kantin adalah di area tempat perusahaan terbesar berada, dan lebih baik lagi jika kantin tersebut berlokasi di lokasi perusahaan tersebut. Pilihan bagus lainnya adalah mencari kantin di pusat perbelanjaan baru. Pada awalnya, pembangun pusat akan menjadi klien pertama Anda.

Untuk melewati semua jenis pemeriksaan, serta otoritas, Anda harus memperhitungkan keberadaan pintu keluar utama dan darurat di ruang makan, serta pembagiannya menjadi dua bagian: salah satunya adalah dapur, dan dapur. bagian kedua adalah aula. Adapun tingkat dan ukuran ruangan, semuanya akan tergantung pada kemampuan finansial Anda.

Perhatian khusus harus diberikan pada peralatan yang dibutuhkan untuk ruang makan. Sejumlah besar perusahaan yang siap menyediakan peralatan yang diperlukan untuk kantin terwakili di pasar. Perbedaannya hanya pada harga dan kualitas.

Peralatan yang dibutuhkan untuk kantin:

1. kompor yang diperlukan untuk membuat produk panas;
2. lemari penggorengan dan memasak;
3. meja produksi dan potong;
4. pencucian;
5. meja dan kursi untuk klien;
6. peralatan untuk memasak dan menyajikan hidangan.

Hasil pekerjaannya akan tergantung pada staf kantin. Oleh karena itu, dalam memilih personel, perlakukan hal ini dengan hati-hati dan selektif.

Setelah perjalanan ini, langkah selanjutnya yang harus diambil adalah kampanye iklan kantin. Keberhasilan suatu perusahaan bergantung pada bisnis ini. Dan di sini segala cara baik - Anda dapat menggunakan iklan biasa, tetapi pemasaran gerilya jauh lebih baik.

Koki berpengalaman harus bisa menyiapkan hidangan masakan Rusia apa pun. Untuk melakukan ini, Anda harus menentukan bahwa menunya sebagian besar terdiri dari masakan Rusia, dan kemudian yang lainnya. Rencana bisnis mengatur kehadiran karyawan berikut di kantin:

• satu manajer;
• dua juru masak;
• dua pekerja dapur;
• satu mesin pencuci piring;
• satu pekerja pembantu;

Satu petugas kebersihan, satu kasir.

Menu ruang makan yang terbuka harus berisi daftar hidangan terpenting masakan tradisional Rusia. Biasanya, daftar ini meliputi: borsch, beberapa sup, gado-gado, hidangan kentang, hidangan daging, berbagai salad.

Ketika semua hal di atas telah diperhitungkan dan diterapkan, barulah kita memulai penemuannya. Karena lokasi ruang makan, kampanye iklan skala besar tidak diperlukan. Makanan harus berada pada level tertinggi untuk memenangkan cinta dan rasa hormat dari pelanggan masa depan. Di masa depan, hal ini akan memungkinkan untuk mencuri pelanggan yang sudah makan di tempat makan semacam ini.

Rencana keuangan pendirian

Item rencana bisnis kantin ini dibuat untuk menghitung pengeluaran dan pendapatan, yang sangat diperlukan untuk penilaian keseluruhan pengembalian perusahaan ini.

Biaya termasuk:

1. sewa tempat yang dipilih - 1 juta rubel / tahun;
2. pembelian semua peralatan yang diperlukan - 500 ribu rubel;
3. remunerasi untuk pekerjaan personel - 2,040 ribu rubel / tahun;
4. dan biaya overhead lainnya - 100 ribu rubel.

Sebanyak 3.640 ribu rubel keluar. - Jumlah ini diperlukan untuk investasi awal.

Mari kita lihat pendapatannya:

1. penjualan makanan panas;
2. menyediakan makanan pada jamuan makan, pesta, dll.

Berdasarkan data tersebut, payback period untuk kantin adalah 1-1,5 tahun, dan ini merupakan indikator yang sangat baik dalam kondisi lingkungan dan sosial saat ini. Biarkan rencana bisnis ini membantu Anda membuka kantin dan memulai bisnis Anda sendiri. Yang tersisa hanyalah mendoakan semoga sukses.

Dari artikel ini Anda akan belajar cara membuka kantin dari awal, di mana memulai bisnis katering, dan berapa biayanya. Ini menjelaskan semua poin penting: mulai dari pendaftaran ke Layanan Pajak Federal, memperoleh izin, sertifikat hingga analisis pasar, pemasaran, pemilihan peralatan dan personel. Ada juga video bermanfaat tentang topik ini.

Rencana bisnis singkat untuk membuka kantin

Langkah pertama dan penting dalam menata suatu institusi adalah ruang makan. Kami menawarkan versi pendek.

1. Analisis pasar: pesaing, permintaan, calon pelanggan, kapasitas pasar.
2. Pilihan format pendirian: terbuka, tertutup, waralaba.
3. Rencana pemasaran (mempelajari target audiens, membentuk bermacam-macam, menentukan lokasi kantin, dll).
4. Rencana keuangan (perhitungan modal awal).
5. Pendaftaran bisnis (pengusaha perorangan atau LLC, pilihan OKVED, sistem perpajakan).
6. Memperoleh izin dari SES, pemadam kebakaran, Rospotrebnadzor dan otoritas lainnya.
7. Pembelian perlengkapan, furniture, peralatan untuk aula dan dapur.
8. Pencarian pemasok.
9. Mempekerjakan.
10. Iklan dan promosi kantin.

Setiap tahap dilakukan dalam urutan di atas. Dan Anda pasti harus memulai dengan analisis pasar.

Analisis pasar katering di kota yang dipilih

Analisis pasar dilakukan untuk menilai prospek masa depan kantin di wilayah tempatnya beroperasi. Hal ini harus segera dilakukan saat Anda datang untuk membuka usaha.

Saat menganalisis pasar, perhatian diberikan pada:

• pesaing, kekuatan dan kelemahan mereka;
• kondisi pasar;
• segmen tujuan;
• tingkat harga dan keuntungan dalam ceruk tersebut.

Poin-poin ini cukup untuk menilai keadaan pasar di wilayah tertentu dan menentukan prospek kantin di masa depan.

Saat menganalisis pesaing, Anda harus memperhatikan jangkauannya, kualitas layanan, jam kerja, layanan tambahan, harga, lokasi, dan parameter lainnya. Informasi yang diterima dibagi menjadi dua blok:

1. Keunggulan pesaing.
2. Kerugian dari pesaing.

Berdasarkan tabel seperti itu, Anda dapat memahami cara menonjol dari pesaing dan menghasilkan USP.

Dengan menganalisis keadaan pasar, kita harus memahami situasi, tren, dan reaksi audiens sasaran terhadap proposal baru di bidang katering.

Saat menganalisis segmen sasaran, Anda perlu memahami siapa calon pelanggan kantin, persyaratan apa yang mereka berikan pada perusahaan tersebut, apa yang menjadi dasar pilihan mereka dan berapa tingkat permintaan akan layanan katering. Informasi yang diperoleh akan diperlukan untuk menyusun rencana pemasaran.

Setelah analisis pasar selesai, Anda perlu memutuskan jenis ruang makan.

Konsep: format pendirian

Ada beberapa jenis kantin.

• Tertutup - berlokasi di wilayah perusahaan (pabrik, gabungan, organisasi produksi lainnya) atau di lembaga pendidikan (sekolah, perguruan tinggi, universitas, dll.).
• Terbuka - kantin umum yang terletak di bagian kota mana pun di luar wilayah perusahaan. Jenis pendirian klasik, yang paling sering berlokasi di pusat kota atau dekat lembaga pendidikan, tempat umum dan pusat bisnis.
• Po - ruang makan terbuka dengan bermacam-macam yang ditetapkan oleh pemilik waralaba.

Manajer memutuskan sendiri format mana yang lebih cocok untuk kantin masa depan. Di sini Anda perlu mengingat tentang analisis pasar dan datanya.

Rencana Pemasaran: Mengembangkan Strategi Bisnis

Setelah mempelajari pasar dan memutuskan format ruang makan, Anda perlu menyusun rencana pemasaran. Itu harus berisi:

• Nama pendirian yang sudah jadi.
• Informasi tentang target audiens.
• Bermacam-macam barang.
• Layanan tambahan.
• Lokasi ruang makan.
• Kebijakan harga.
• Metode promosi.

Saat menyusun rencana pemasaran, Anda harus mengandalkan data yang diperoleh selama analisis pasar. Perhatian utama diberikan kepada pesaing, target audiens, jangkauan dan layanan.

Rencana seperti itu harus dibuat dengan memikirkan segala sesuatunya hingga ke detail terkecil. Karena dialah yang akan membantu kantin tersebut menghasilkan keuntungan. Dan tergesa-gesa dalam menyusunnya bisa mengakibatkan keruntuhan yang cepat.

Pendaftaran kantin: bentuk pengelolaan dan perpajakan

Untuk bergerak di industri katering cukup dengan mendaftar sebagai pengusaha perorangan dan mendapatkan izin usaha. Tetapi jika Anda berencana membuat jaringan perusahaan seperti itu, maka LLC akan menjadi pilihan terbaik.

Untuk ruang makan:

Anda dapat membiasakan diri dengan kode aktivitas lain untuk kantin di kelas 56 OKVED Federasi Rusia.

Pengusaha memilih sistem perpajakan atas kebijakannya sendiri. Ini bisa berupa UTII, sistem perpajakan yang disederhanakan 6% atau 15%.

Mengizinkan dokumentasi untuk kantin

Untuk mendapatkan dokumen izin pengoperasian kantin, Anda perlu menghubungi:

• Pelayanan Sanitasi dan Epidemiologi;
• Pemadam kebakaran;
• pelayanan pengawasan teknis;
• GIOP;
• Dinas Pengelolaan Barang Milik Negara;
• Rospotrebnadzor.

Untuk membuka institusi, Anda harus memiliki paket dokumen berikut:

• Kesimpulan sanitasi dan epidemiologis.
• Sertifikat mutu pangan.
• Program pengendalian produksi (peta teknologi), disepakati dengan Rospotrebnadzor.
• Izin dari pemadam kebakaran.
• Kontrak untuk desinfeksi sistem ventilasi dan pendingin udara.
• Perjanjian untuk pembuangan limbah dan pembuangan sampah.

Anda juga memerlukan rekening bank dan registrasi mesin kasir.

Persyaratan sanitasi dan keselamatan kebakaran

Persyaratan sanitasi

Persyaratan sanitasi kantin ditentukan dalam SanPiN 2.3.6.959-00. Di antara ketentuan utama yang perlu disoroti:

1. Anda dapat membuka kantin hanya di gedung yang memenuhi peraturan dan ketentuan sanitasi dan memiliki kesimpulan dari SES.
2. Terlepas dari kepemilikan bangunan, bangunan tersebut harus selalu dilengkapi dengan air dingin dan panas, terhubung ke saluran pembuangan, pemanas dan dilengkapi dengan sistem ventilasi dan pendingin udara.
3. Suhu dan kelembaban udara yang benar yang ditetapkan oleh SanPiN harus dijaga di dapur dan tempat kerja karyawan.
4. Semua ruangan harus memiliki pencahayaan alami dan buatan.
5. Dinding di dapur harus diselesaikan dengan bahan yang tahan terhadap disinfektan dan pembersihan basah, dan langit-langit tidak boleh lebih rendah dari 1,7 m.

Daftar lengkap peraturan dan regulasi sanitasi dapat ditemukan di SanPiN 2.3.6.959-00.

Persyaratan kebakaran

Persyaratan keselamatan kebakaran untuk kantin diatur oleh GUGPS EMERCOM Federasi Rusia: GOST, SNiP dan SP. Ini termasuk:

• Pemasangan wajib alarm kebakaran dan sistem ventilasi asap di semua lokasi.
• Ketersediaan peralatan pemadam kebakaran modern.
• Menciptakan akses tanpa hambatan terhadap jalur evakuasi dan pintu keluar darurat (emergency).
• Rencana evakuasi siap pakai dan catatan keselamatan kebakaran.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang persyaratan keselamatan kebakaran di:

• Gost R 50762-2007 dan gost 12.1.004-91;
• Undang-undang Federal No. 123-FZ “Peraturan Teknis tentang Persyaratan Keselamatan Kebakaran” dan Undang-undang Federal tanggal 21 Desember 1994 No. 69-FZ “Keselamatan Kebakaran”;
• SNiP 21-01.-97;
• SP dari 1 sampai 6, 13130.2009.

Peralatan untuk aula dan tempat kerja staf

Pilihan peralatan secara langsung tergantung pada hidangan apa yang akan disajikan di ruang makan, apakah kue kering, pizza akan disiapkan, dll. Oleh karena itu, Anda perlu memilihnya berdasarkan pilihan yang akan datang. Tapi Anda bisa menonjolkan perlengkapan wajibnya.

• Meja untuk memotong daging, ikan, memasak, mengiris makanan yang dipanggang dan hidangan lainnya.
• Kompor listrik, oven, penggorengan dan lemari.
• Lemari es dan freezer untuk menyimpan makanan dan minuman.
• Mesin pencuci piring.
• Lemari untuk piring, piring dan peralatan makan.
• Kap mesin dan AC.
• Jalur untuk menyajikan makanan.

Staf akan membutuhkan perabotan, peralatan kantor, mesin kasir, telepon, dll. Untuk pengunjung: meja, kursi dan gantungan.

Staf kantin: spesialis apa yang dibutuhkan?

Staf akan bergantung pada jenis makanan yang ditawarkan. Namun jumlah minimum karyawan meliputi:

1. Manajer ruang makan (dapur, aula pengunjung).
2. Koki dan asisten juru masak.
3. Pekerja untuk bekerja di jalur distribusi makanan.
4. Mendukung pekerja.
5. Wanita pencuci piring dan pembersih.
6. Kasir dan akuntan (akuntansi dapat disediakan).

Karena kantin sering kali buka tujuh hari seminggu, diperlukan minimal dua orang untuk setiap tempat kerja.

Di mana mencari pemasok produk

Sebelum Anda mulai membangun jaringan dengan pemasok, Anda perlu membuat daftar persediaan. Ini dapat mencakup berbagai produk (susu, tepung, gula-gula, dll.), serta taplak meja, serbet, peralatan makan, piring, dll.

Pemasok produk terbaik adalah produsennya. Misalnya, produk susu dapat dipesan dari pabrik susu, sayuran dari peternakan swasta, daging dari pabrik pengolahan daging atau rumah potong hewan.

Anda juga dapat menemukan pemasok produk di Internet. Namun di sini ada baiknya memeriksanya dengan cermat - baca ulasannya, pastikan mereka memiliki registrasi resmi di situs web Layanan Pajak Federal, lalu bicaralah dengan perwakilannya melalui telepon.

Saat memilih pemasok, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

• Berapa lama pemasok berada di pasar?
• Apakah dia menawarkan sampel produk sebelum memesan?
• Apa syarat pembayaran, pengembalian, pengiriman dan minimum pemesanan.
• Apakah ada diskon untuk pelanggan tetap?

Perlu juga diingat bahwa ketika pembeli memeriksa pemasok sebelum kerjasama, pemasok juga memeriksa pembeli. Oleh karena itu, kepala kantin harus mengurus semua dokumen.

Periklanan dan Pemasaran: Promosi Kantin

Sebelum membuka ruang makan, Anda perlu memasang tanda mencolok di atas pintu masuk utama yang menarik perhatian audiens sasaran.

• Membagikan selebaran di jalan.
• Distribusi buklet iklan ke kotak surat di daerah terdekat.
• Beriklan di media cetak lokal, radio dan televisi.
• Beriklan di angkutan umum dan tempat umum.
• Beriklan di Internet melalui penargetan dan.

Kita harus ingat bahwa belum ada yang tahu tentang kantin, jadi orang perlu dibujuk dengan pilihan yang bagus, harga yang menguntungkan, dan promosi untuk merayakan pembukaannya. Jika anggaran Anda cukup, Anda bisa mengadakan konser di dalam atau di dekat pintu masuk utama.

Berapa biaya buka kantin dan berapa keuntungannya

Sekitar 1.500.000 rubel harus diinvestasikan dalam pembukaan ruang makan umum. Tetapi biaya akhir akan tergantung pada area pendirian, jangkauan dan layanan tambahan.

Periode pengembalian untuk bisnis semacam itu adalah 1-1,5 tahun. Pemilik kantin yang berpengalaman mengklaim bahwa pada tahun pertama Anda bisa mendapatkan sekitar 30.000.000 rubel setahun.

Jika Anda ingin membuka kafe di Moskow, maka Anda adalah orang yang berani dan tekun. Mengapa? Pasalnya, persaingan di sektor katering ibu kota sangat besar. Menemukan lokasi, mempekerjakan koki terbaik, dan menciptakan menu yang luar biasa hanyalah sebagian dari perjalanan.

Pertarungan gladiator yang sesungguhnya adalah promosi sebuah kafe. Tidak tahu cara mempromosikan kafe? Pada artikel ini kami telah mengumpulkan metode terbaru yang efektif. Tetap bersama kami, baca dan buat catatan.

Promosi kafe: aturan utamanya adalah dari mulut ke mulut

Lebih dari 50% pengunjung mengetahui tentang kafe baru dari teman dan kolega. Sekitar 18-20% membaca tentang pendirian di Internet. Artinya, cara paling efektif untuk mempromosikan suatu bisnis adalah dari mulut ke mulut. Apakah Anda memikirkan cara membuat orang membicarakan Anda dan merekomendasikan Anda kepada teman? Ide untuk mempromosikan kafe dalam hal ini sebenarnya tidak ada habisnya.

Fitur kafe menarik apa yang paling sering digunakan? Pertama-tama, segala sesuatu yang berhubungan dengan menu:

• Komposisi hidangan yang tidak biasa. Tidak biasa harus sama dengan “enak”.
• Penampilan asli. Jika cita rasa suatu hidangan hanya diapresiasi oleh tamu yang memesannya, penampilannya akan mengejutkan semua orang. Foto labu berbentuk kereta dengan iga babi berukir tulang yang dipanggang di dalamnya dengan cepat menjadi viral di media sosial.
• Porsi besar. Ini masih mengejutkan para tamu. Buat pengunjung pertama Anda gugup dengan banyaknya porsi. Mereka akan mengingat ini untuk waktu yang lama dan menceritakannya kepada teman-teman mereka.
• Harga. Pembuangan selalu berhasil.

Layanan dan desain ruangan juga bisa menjadi pembuka percakapan:

• Seragam staf yang tidak biasa
• peralatan makan desainer
• Gagang pintu penulis

Lihatlah dari sudut pandang baru segala sesuatu yang telah lama akrab dan akrab bagi pengunjung.Promosi kafe dari awal dalam hal ini akan berlangsung cepat. Tapi ketahuilah ukurannya! Saat membuat penawaran yang tidak biasa, dipandu oleh selera audiens. Semua hal di atas dirancang untuk mengejutkan para tamu. Senang terkejut.

Promosi kafe atau restoran harus dimulai bahkan sebelum pendiriannya dibuka. Mulai kampanye iklan beberapa minggu sebelum hari X. Umumkan pembukaan kafe pertama dari jenisnya. Buat intrik dan berikan petunjuk samar. Penonton harus gemetar mengantisipasi.

Sumber informasi utama tentang perusahaan katering adalah Internet. Perusahaan baru sering dibuka di Moskow. Bagaimana cara memastikan promosi kafe yang efektif di Internet?

Aturan sederhana tentang cara mempromosikan kafe online:

• Buat situs. Aturan website yang baik adalah antarmuka yang sederhana, foto, menu, harga yang menggugah selera, dan informasi terkini tentang promosi dan acara yang sedang berlangsung. Percayakan pembuatan dan promosi situs kepada para profesional.
• Promosi kafe di jejaring sosial dan Instagram. Pengusaha menganggap metode promosi ini efektif. Di jejaring sosial, adakan kompetisi sederhana: diskon untuk posting ulang, kopi untuk semua pelanggan, dll.
• Ulasan. Jika ada blogger ternama yang sesuai dengan target audiens Anda, buatlah review.
• Sistem referensi kota. Mempromosikan kafe dan restoran melalui sistem referensi adalah metode lain yang efektif. Seringkali pengunjung hanya mencari tempat usaha yang terdekat. Pastikan untuk memposting informasi tentang 2Gis, Yandex dan peta Google, Pahlawan Lokal, dan sumber daya utama lainnya.
• Situs dan forum tematik. Sekarang forum kehilangan relevansinya. Namun sumber daya yang didedikasikan untuk ulasan bisnis restoran mendapatkan momentumnya. Yang paling terkenal dan dikunjungi adalah Foursquare. Berkolaborasi secara aktif.

Metode utama mempromosikan kafe di Internet adalah diskon dan hadiah untuk pelanggan dan undangan gratis ke acara. Internet dikuasai oleh foto. Buat laporan foto mendetail dari semua acara di jejaring sosial dan di situs web. Pengunjung akan mencari sendiri dan memposting foto. Posting juga foto makanan kafe Anda yang menarik.

Tips kafe: apa yang menarik para tamu

Suasana kafe dan interiornya tentu penting. Namun agar semua orang mengetahuinya, penting untuk memikat tamu ke tempat Anda. Cara paling efektif adalah diskon, promosi dan hadiah. Promosi apa yang bisa Anda lakukan untuk sebuah kafe? Ada banyak pilihan. Lihat apa yang ditawarkan pesaing Anda. Munculkan proposal yang tidak biasa. Artinya, sesuatu yang belum membuat para tamu bosan.

Yang utama adalah manfaatnya bagi pengunjung. Pertama-tama, mereka fokus pada harga. Misalnya, dua minuman dengan harga satu, diskon untuk pesanan dalam jumlah besar, menu spesial hari ini, makan siang bisnis. Selalu perbarui promosi diskon agar tamu Anda tidak bosan. Alasan lainnya adalah Anda ingin pengunjung mencoba item menu sebanyak mungkin. Promosi akan berubah, dan para tamu akan memesan makanan favorit mereka terlepas dari diskonnya.

Ide lain untuk mempromosikan kafe adalah hadiah dari koki dan kartu klub. Intinya adalah untuk menunjukkan betapa pentingnya tamu itu bagi Anda, untuk menonjolkannya di antara semua orang.

Di jejaring sosial, Anda dapat melakukan survei untuk mengetahui promosi apa yang ingin dilihat pengunjung. Dengan cara ini Anda akan tahu tawaran mana yang pasti berhasil, dan tamu Anda akan merasa mahakuasa.

Jika Anda tidak tahu cara cepat mempromosikan kafe, turunkan harga dan tanyakan kepada pelanggan media sosial apa yang ingin mereka lihat di tempat usaha Anda.

Bagaimana lagi Anda bisa mempromosikan kafe: kerjasama

Ada keamanan dalam jumlah. Untuk memastikan sebanyak mungkin orang mengetahui kafe Anda, berkolaborasilah dengan bisnis lain. Sebuah contoh sederhana. Jika Anda telah membuka kafe yang dirancang untuk penggemar film, sepakati bersama dengan klub film untuk mengadakan pemutaran film di wilayah Anda. Tawarkan diskon atau kopi gratis kepada semua anggota klub.

Semakin banyak mitra yang Anda miliki, semakin mudah untuk mempromosikan kafe Anda. Logikanya sederhana: tamu datang karena dijanjikan diskon. Di kafe mereka bertemu dengan penggemar berat film yang sama, melihat makanan yang tidak biasa dalam porsi besar dan gagang pintu berbentuk proyektor film. Kami senang dan memposting foto di Instagram. Foto-foto ini dilihat oleh teman dan teman dari teman.

Kerjasama dengan klub bertema sangat bermanfaat jika Anda tidak tahu cara mempromosikan kafe kecil. Orang-orang yang memiliki kepentingan yang sama akan berkumpul di suatu area kecil. Tugas Anda adalah menjaga suasana bersahabat. Suasana klub yang nyaman cocok jika Anda belum tahu cara mempromosikan kafe di tempat yang sulit dilalui. Buat penawaran unik, kejutkan tamu, dan janjikan hadiah, lalu Anda akan ditemukan bahkan di platform 9¾.

Cara Mempromosikan Kafe: Kursus untuk Pejuang Muda

Kami telah membuat daftar metode promosi universal. Ingatlah bahwa semua upaya Anda pada akhirnya harus ditujukan untuk memulai dari mulut ke mulut. Sisanya adalah nuansa.

• Memikirkan bagaimana cara melepas lelah kafe di kota kecil? Ini sangat sederhana. Analisis pesaing Anda, buat profil tamu Anda dan buat pernyataan yang kuat sebelum pembukaan. Karena pesaing di kota-kota kecil lebih sedikit, orang-orang akan mengetahui tentang Anda dengan sangat cepat. Dan kemudian lanjutkan sesuai dengan algoritma yang dijelaskan di atas.
• Semua aturan di atas juga berlaku untuk cara berpromosi kafe makanan cepat saji. Dalam hal ini, yang utama adalah lokasi bisnis yang benar. Temukan bisnis Anda di jalan yang sibuk atau di pusat perbelanjaan yang sibuk. Sebelum pembukaan, berikan penawaran di jendela: diskon pada hari pembukaan dan menu yang belum pernah ada sebelumnya. Juga harus ada tautan ke situs web dan grup di jejaring sosial.
• Jika lima tahun lalu para pengusaha sedang memutar otak bagaimana cara berpromosi kafe tanpa alkohol, sekarang ini bisa menjadi fitur yang sangat unik. Hal utama adalah menyajikan keunggulan ini dengan benar. Ini bisa menjadi kafe untuk seluruh keluarga atau bagi mereka yang mengikuti gaya hidup sehat. Buatlah menu dan promosi sesuai dengan audiens Anda. Ingatlah bahwa tugas Anda adalah menjual format yang unik.

Apakah Anda ingin mengembangkan bisnis yang sudah ada, dan tidak membuat interior dari awal dan membuat menu? Ada solusinya. Perhatikan kafe bisnis yang sudah jadi. Ini adalah bisnis yang sudah berjalan dan sudah tidak asing lagi bagi pengunjung. Anda akan bekerja dengan audiens nyata, yang akan menyederhanakan promosi kafe.

Ciptakan sesuatu yang baru, kejutkan tamu Anda, dan kembangkan setiap saat. Kami berharap kesuksesan untuk kafe Anda!

Kantin yang baik berarti menu yang kompeten, produk yang berkualitas, pelayanan yang ramah dan harga yang wajar sehingga dihargai oleh konsumen. Kantin sebagai bisnis yang menguntungkan - tempat yang murah dan nyaman, kesepakatan yang menguntungkan dengan pemasok makanan dan staf yang dapat diandalkan. Bagaimana cara menggabungkan kedua sistem persyaratan ini menjadi satu proyek sukses yang akan memenuhi kebutuhan konsumen dan memberikan keuntungan bisnis yang tinggi? Pada artikel ini kami menjawab pertanyaan ini dan memberi tahu Anda cara membuka kantin dari awal untuk pemula.

Tinjauan pasar dan prospek pengembangan

Perdagangan di segmen katering umum ini telah mengalami kesulitan keuangan yang besar dalam beberapa tahun terakhir. Pasar turun hampir 5%. Penyebab utama penurunan ini adalah bertambahnya jumlah restoran dan kafe dengan menu budget dan makan siang bisnis yang murah.

Analisis informasi ini akan memungkinkan untuk menentukan dengan tepat titik awal strategi kewirausahaan dan tidak membuka kantin lain yang tidak menguntungkan yang hampir tidak dapat bernapas dan hanya membuat pusing pemiliknya, tetapi pada awalnya mengatur perusahaan yang sukses dengan potensi finansial dan produksi.

Pesaing langsungnya adalah:

• kafe dan restoran kota;
• kantin industri perusahaan industri besar;
• kantin kantor besar, pusat administrasi dan pendidikan;
• gerai makanan cepat saji dan jajanan kaki lima lokal.

Menurut statistik seluruh Rusia selama beberapa tahun terakhir, untuk setiap kelompok perusahaan katering tertentu, keuntungannya terus meningkat. Namun hal ini tidak berarti bahwa bisnis yang mungkin menjadi pesaing langsung bisnis Anda harus sukses.

Untuk mendapatkan gambaran yang utuh tentang keberadaan jasa serupa di pasar, perlu dilakukan evaluasi terhadap kinerja masing-masing pesaing. Perlu ditemukan kelemahan dan kelebihannya serta menawarkan kualitas pelayanan yang lebih tinggi yang dibutuhkan konsumen.

Argumen yang mendukung dan menentang pembukaan kantin

Terlihat dari review pasar katering, banyak argumen yang menentang pembukaan kantin.

Kelompok argumen yang menentang pertama adalah argumen yang berkaitan dengan hilangnya relevansi bisnis ini.

Para ahli berpendapat bahwa kantin merupakan peninggalan masa lalu yang tidak memenuhi kebutuhan masyarakat modern. Menurut mereka, mayoritas penduduk pekerja aktif saat ini memilih kenyamanan, suasana modern, solusi desain dan gaya yang menarik dalam desain interior dan penyajian hidangan. Agar kantin dapat bersaing dan memuaskan pelanggan dengan hal-hal baru, perlu untuk meningkatkan biaya awal dan operasional, yang tidak selalu terjangkau bagi pengusaha pemula.

Kerugian kedua adalah pembatasan yang signifikan dalam kebijakan penetapan harga.

Agar dapat bersaing, kantin harus mempertahankan markup yang rendah, yang tidak selalu cukup untuk menutupi biaya. Misalnya, rata-rata markup di kantin adalah 150%, di restoran – 350%.

Kerugian ketiga adalah kurangnya personel yang berkualitas di pasar tenaga kerja dan keterbatasan jumlah karyawan.

Seorang pengusaha yang berada pada tahap perencanaan perusahaan masa depan harus memahami bahwa setiap unit staf menghabiskan biaya saat ini setidaknya 50 ribu rubel. Jumlah pegawai kantin minimal 4 orang (juru masak, manajer pembelian, pekerja distribusi dan pembersih). Menghasilkan 200 ribu rubel untuk gaji staf adalah tugas yang sulit, sehingga sering kali seorang wirausahawan harus secara aktif mengisi dua atau tiga lowongan dan mengerjakan sendiri distribusi, pembersihan, dan pembelian.

Argumen untuk":

• kantin adalah format perusahaan katering yang paling sederhana dan membutuhkan modal awal yang minimal;
• calon wirausaha akan memperoleh pengalaman praktis yang sangat berharga;
• ini adalah platform yang bagus untuk ekspansi bisnis (eksperimen dengan format, membangun jaringan, menjual waralaba, dll.).

Petunjuk langkah demi langkah

Tujuan utama dari petunjuk langkah demi langkah ini adalah untuk memungkinkan seorang pemula menilai jumlah pekerjaan yang harus dia lakukan dan membantunya memperkirakan jumlah biaya awal untuk proyek tersebut.

Kami akan memberikan petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuka kantin, dengan mempertimbangkan jumlah pekerjaan dan biaya maksimum. Ada kemungkinan bahwa beberapa langkah dapat dibuang selama tahap pelaksanaan, namun pada awalnya lebih baik memiliki gambaran lengkap tentang tindakan yang diperlukan.

Jadi, rencana langkah demi langkah:

• riset pemasaran (penilaian pesaing dan kebutuhan dasar konsumen);
• mencari tempat;
• menyusun rencana bisnis profesional untuk lokasi yang ada;
• kesimpulan dari perjanjian sewa awal untuk ruang makan;
• pendaftaran kegiatan wirausaha (pengusaha perorangan atau LLC);
• menyusun proyek untuk rekonstruksi ruang makan (dilakukan oleh organisasi desain);
• renovasi tempat dan pembelian peralatan;
• pengerahan;
• sertifikasi tempat produksi di Rospotrebnadzor dan memperoleh izin untuk mengoperasikan kantin;
• menyusun menu dan peta teknologi hidangan;
• pembelian produk;
• Kampanye iklan;
• Pembukaan besar.

Cara membuka kantin dari awal

Di mana memulainya? Dari riset pemasaran. Pesan pekerjaan ini dari perusahaan konsultan profesional yang sudah mapan di kota Anda. Langkah ini akan menelan biaya sekitar 30 ribu rubel, tetapi manfaat dari informasi tersebut jauh lebih besar. Laporan pemasar akan membantu Anda menghindari pengeluaran yang tidak perlu dan memilih strategi yang tepat untuk perusahaan masa depan Anda.

Pembentukan konsep

Ini adalah salah satu langkah terpenting dalam tahap persiapan.

Berdasarkan konsep yang dipilih, Anda akan mencari tempat, mengembangkan desain, membuat menu dan protokol layanan pelanggan. Konsep tersebut harus menanggapi permintaan konsumen semaksimal mungkin.

Misalnya, di pusat administrasi yang besar, kantin vegetarian kemungkinan besar tidak akan berhasil, namun di dekat pusat perbelanjaan dan kompleks olahraga, tempat katering seperti itu akan menerima jumlah pelanggan yang cukup.

Pilihan konsep ruang makan:

• tradisional (konter distribusi, berbagai macam hidangan, biaya minimal untuk perbaikan, peralatan dan desain);
• modern (swalayan, bermacam-macam, desain tambahan dan solusi teknologi);
• sangat terspesialisasi (sekolah, sosial, vegetarian, industri, dll.).

Setelah konsep dijabarkan, saatnya menyusun potret target audiens.

Target penonton

Ciri-ciri utamanya adalah usia, jenis kelamin, kebangsaan dan profesi. Target audiens kantin pada umumnya adalah laki-laki berusia 40 hingga 60 tahun, berprofesi bekerja, serta manajemen bawah dan menengah.

Jika tempat yang Anda pilih terletak di tempat di mana hanya terdapat sedikit perwakilan dari audiens target pada umumnya, maka Anda perlu menyimpang dari jalur biasanya dan mencari pengunjung Anda.

Ketika institusi pendidikan (khusus menengah, lebih tinggi) berada dalam jarak berjalan kaki ke kantin Anda, maka Anda perlu menyesuaikan desain dan menu dengan kebutuhan generasi muda. Jika di dekat Anda terdapat banyak gedung administrasi tempat banyak wanita bekerja, maka menu yang menarik untuk wanita (rendah kalori, vegetarian, dll) akan menarik perhatian ke ruang makan.

Lokasi

Tempat optimal untuk ruang makan adalah kawasan komersial, administratif, dan pendidikan kota. Pintu masuk harus terlihat dari jalan utama. Disarankan untuk memiliki akses yang mudah dan area parkir.

Tidak perlu menempatkan ruang makan di dekat halte bus dan persimpangan transportasi utama - lokasi seperti itu tidak memberikan keuntungan tambahan.

Kelebihan akomodasi:

• kedekatannya dengan pasar pangan, pasar dan produsen pangan;
• tempat tambahan untuk kemungkinan perluasan;
• lokasi di pusat kota.

Lokasi di lantai dasar gedung bertingkat, di sepanjang jalan raya kota besar, serta di pusat perbelanjaan dan hiburan dianggap kurang menguntungkan.

Pemilihan format

Pilihan format untuk pendirian masa depan bergantung pada lokasinya dan prediksi preferensi pelanggan masa depan dengan tepat. Penting juga untuk memahami apa yang sudah ditawarkan pesaing kepada pengunjung.

Kantin kota

Ini adalah tempat katering tradisional yang terbuka untuk umum. Setiap klien dari jalanan dapat mengunjunginya.

Keistimewaan kantin kota: menu masakan tradisional sederhana, swalayan di aula, distribusi dari konter, markup lebih tinggi dibandingkan di kantin khusus.

Persyaratan tempat - kepatuhan terhadap standar sanitasi, aturan untuk mengatur proses persiapan makanan dan melayani pengunjung di aula.

Ruang makan di pusat bisnis (terbuka/tertutup)

Mengorganisir kantin di pusat bisnis merupakan tugas yang lebih kompleks namun juga menjanjikan.

Ruang makan di pusat bisnis sebagai salah satu jenis usaha memerlukan interior modern yang nyaman, persyaratan menu yang tinggi, desain dan penyajian makanan, serta pemantauan terus-menerus terhadap keinginan pelanggan. Kepatuhan terhadap persyaratan meningkatkan biaya proyek.

Aspek penting lainnya: pusat bisnis memiliki tarif sewa yang tinggi. Untuk bertahan dalam kondisi seperti itu dan memperoleh keuntungan, pemilik kantin mengadakan perjanjian dengan pemilik perusahaan yang berlokasi di pusat bisnis untuk pembayaran sebagian atau seluruh layanan kantin bagi karyawan perusahaan tersebut. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, ini adalah format yang paling menguntungkan untuk mengoperasikan kantin.

Kebanyakan pusat bisnis merupakan institusi tertutup dengan kontrol akses.

Keadaan ini akan mempersempit lingkaran pengunjung potensial, dan juga tidak memungkinkan untuk melayani pernikahan dan acara khusus lainnya, tetapi akan menambah klien ke acara perusahaan, presentasi, dan prasmanan.

Kantin di instansi pemerintah (terbuka/tertutup)

Membuka kantin di lembaga pemerintah merupakan salah satu tugas tersulit. Kesulitan utama adalah kurangnya ruang yang memenuhi standar SanPiN, yang dapat dengan mudah diubah menjadi fasilitas produksi kecil dengan konsumsi energi yang irit.

Pilihan katering yang paling menguntungkan bagi instansi pemerintah adalah kantin dengan siklus produksi yang tidak lengkap (pra-memasak).

Sebagai bagian dari siklus ini, produk jadi dikirim ke ruang makan, yang hanya perlu dipanaskan kembali sebelum disajikan kepada pelanggan.

Prasmanan

Untuk perusahaan katering dengan siklus pra-memasak, format prasmanan atau kafetaria paling cocok. Cukup menyewa kamar kecil jadi dengan luas hingga 50 m2. Pada kawasan ini perlu ditata gudang, ruang utilitas, etalase dengan counter dan 10-15 meja untuk pengunjung. Pelayan bar menyiapkan hidangan untuk pengunjung, dan dia juga menerima pembayaran. Format prasmanan memungkinkan penjualan barang dibawa pulang.

Seleksi berdasarkan bentuk layanan pelanggan (dispensing line, pramusaji, free flow)

Format tradisional layanan pelanggan di kantin adalah jalur distribusi, tempat distributor bekerja, dan kasir menerima pembayaran dari pelanggan. Namun skema ini dianggap tidak tergoyahkan - dalam mengejar klien, kantin modern menawarkan bentuk layanan lain.

Kantin dengan pramusaji merupakan format yang lebih cocok untuk kantin tertutup di pusat bisnis dan lembaga pemerintahan.

Untuk menjamin kenyamanan karyawan saat makan siang, perusahaan dan firma dapat membayar ekstra kepada pemilik dan pengelola kantin untuk layanan pelayan.

Aliran bebas adalah implementasi ide-ide Amerika dan Eropa dalam katering Rusia. Dalam format ini, pelanggan memiliki kesempatan untuk memilih hidangannya sendiri dan membuat porsinya. Ruang makan dilengkapi dengan beberapa meja saji yang di dalamnya dipajang semua hidangan dari menu, serta peralatan makan (piring). Pelanggan memilih piring dan mengisinya sendiri dengan hidangan yang sudah jadi. Perhitungan dilakukan di kasir berdasarkan berat, jumlah atau volume.

Rencana bisnis kantin dengan perkiraan perhitungan

Rencana bisnis ruang makan sepenuhnya bergantung pada formatnya. Namun untuk memudahkan pengusaha pemula dalam menyusun perhitungannya, kami akan menghitung rencana bisnis kantin kecil dengan 40 kursi.

Biaya utama:

• pembayaran sewa untuk tahun ini (50 ribu rubel x 12 bulan) - 600 ribu rubel.;
• biaya rekonstruksi dan perbaikan – 600 ribu rubel.;
• pembelian peralatan – 500 ribu rubel.;
• gaji untuk 5 karyawan – 3 juta gosok. di tahun.

Markup rata-rata untuk sebuah kantin adalah 150% dari biaya makanan.

Untuk menerima keuntungan minimal 100 ribu rubel per bulan, seorang pengusaha harus mendapatkan 500 ribu rubel. Dari jumlah ini, 115 ribu rubel. – pembelian produk, 285 ribu rubel. - pengeluaran saat ini dan 100 ribu rubel - keuntungan.

Rata-rata cek kantin adalah 200 rubel. Untuk mendapatkan uang 500 ribu rubel, Anda perlu menjual 2.500 porsi. Jika jumlah porsi ini dibagi 30 hari, ternyata rata-rata kantin harus melayani sekitar 80 orang per hari.

Pembiayaan proyek

Modal awal minimum untuk membuka kantin dari awal di tempat sewaan – sekitar 1,5 juta rubel. Kira-kira jumlah dana yang sama harus tersedia untuk periode promosi dan pembentukan perputaran uang komoditas yang stabil. Dimana saya bisa mendapatkan uang ini?

Ini adalah salah satu cara teraman untuk membuka kantin - dengan menginvestasikan tabungan Anda sendiri dalam bisnis ini. Ya, seorang pengusaha mungkin kehilangan sebagian dananya jika proyeknya gagal, namun dia akan terhindar dari masalah dan denda dari kreditor.

Jumlah uang ini dapat diperoleh dari penjualan real estat. Jika tidak ada yang bisa dijual dan tidak ada tabungan, maka Anda harus meminjam uang.

Cara teraman dan termurah untuk meminjam uang adalah dengan mengambil pinjaman bank. Bank paling bersedia memberikan pinjaman kepada pengusaha yang menjaminkan propertinya (apartemen, mobil, dll). Namun Anda hanya dapat mengambil risiko ini jika Anda telah membuat perhitungan yang matang, Anda memiliki tempat yang baik untuk ruang makan, dan telah menguraikan kontrak yang menguntungkan dengan pemasok dan klien.

Untuk mendapatkan pinjaman dari bank, Anda perlu memiliki rencana bisnis kantin yang profesional.

Investor

Cara paling berbahaya untuk membiayai proyek komersial adalah kerjasama dengan investor swasta: suku bunga yang tinggi, kurangnya skema pembiayaan yang jelas dan logis, kemungkinan ancaman dan kurangnya loyalitas terhadap debitur.

Jika Anda memutuskan untuk meminjam uang dari pemilik swasta, maka tawarkan dia bagian dari partisipasi dalam perusahaan Anda - biarkan salah satu pendiri juga memikul beban tanggung jawab atas keberhasilan finansial kantin.

Suatu metode pembiayaan yang semaksimal mungkin melindungi kepentingan pengusaha. Anda diharuskan mengeluarkan sekitar 1,5 juta rubel (ini adalah harga rata-rata waralaba kantin yang menguntungkan dan menarik di pasar Rusia). Untuk uang ini pengusaha menerima:

• rencana bisnis yang optimal bagi perusahaan;
• proyek untuk rekonstruksi dan dekorasi tempat;
• peta teknologi;
• pelatihan karyawan;
• produk promosi dan rencana pemasaran;
• kontrak dengan pemasok peralatan dan produk.

Kerugian dari skema kerja ini adalah perlunya membayar persentase pendapatan bulanan kepada franchisor.

Persyaratan tempat

Kantin harus dilengkapi tempat produksi, ritel, gudang dan administrasi. Setiap jenis tempat memiliki persyaratannya sendiri.

Tempat produksi kantin:

• tidak dapat ditempatkan di basement dan bagian basement bangunan;
• mereka harus memiliki pencahayaan buatan dan alami;
• area - berdasarkan luas sekitar 6 m2 untuk setiap karyawan yang bekerja (tidak termasuk peralatan);
• tinggi langit-langit – dari 3 m hingga 4 m;
• ventilasi pasokan dan pembuangan;
• dinding dilapisi ubin keramik setinggi 1,8 m, langit-langit dicat dengan cat berwarna terang.

Pasokan air, saluran pembuangan, pemanas, ventilasi dan jaringan listrik harus dalam kondisi baik, kapasitas desain harus melebihi beban yang direncanakan.

Dokumen untuk tempat tersebut

Dokumen utama yang menjelaskan hak dan kewajiban penyewa ruang makan adalah perjanjian sewa. Kami menyarankan Anda untuk berhati-hati dalam mendekati pengembangan proyek dan kesimpulan dari perjanjian ini. Anda tidak boleh mengunduh contoh perjanjian sewa dari Internet. Keputusan terbaik adalah melibatkan pengacara. Langkah ini akan memerlukan biaya tambahan pada tahap awal, namun akan menghindari banyak masalah di masa depan.

Selain kontrak, penyewa harus memiliki:

• diagram rencana tempat yang disewakan kepadanya;
• salinan dokumen yang menegaskan hak untuk menggunakan tanah;
• salinan diagram komunikasi dan laporan kepemilikan neraca peralatan komunikasi;
• buku untuk meter.

Dokumen harus terkini. Untuk memastikan keasliannya, pemilik harus mengesahkan salinannya dengan stempelnya.

Rekayasa dan desain

Proyek untuk rekonstruksi tempat ruang makan adalah dokumen yang menjadi dasar penyewa harus melakukan perbaikan, memasang jaringan, dan memasang peralatan.

Jika tempat tersebut telah digunakan sebagai ruang makan, dan penyewa tidak mempunyai ide mengenai pembangunan kembali atau renovasi, maka proyek tersebut tidak perlu dipesan.

Ketika perubahan kecil sekalipun dalam desain bangunan atau peningkatan kapasitas jaringan direncanakan, maka suatu proyek tidak dapat dihindari.

Saat ini, sebagian besar desainer juga menawarkan solusi desain kepada klien. Namun hal ini perlu disepakati pada tahap negosiasi awal dan menyepakati harga pekerjaan desain.

Proyek kantin menjalani pemeriksaan sanitasi dan epidemiologi wajib.

Peralatan ruang makan

Kantin dengan pelayanan lengkap harus memiliki fasilitas dan peralatan produksi sebagai berikut:

• pelat profesional;
• proofer (untuk kue Anda sendiri);
• penggorengan;
• lemari es dan freezer;
• jalur distribusi lengkap;
• pencampur planet;
• penggiling daging;
• pengaduk adonan;
• alat pengiris roti;
• pemotong sayur;
• satu set piring;
• peralatan pencuci piring;
• etalase dan counter berpendingin;
• furnitur untuk aula (meja dan kursi).

Pada tahap awal, Anda dapat membeli banyak peralatan bekas. Ada juga pilihan pembelian peralatan secara sewa (pembayaran mencicil).

Pendaftaran kantin sebagai tempat usaha dan dokumentasi perizinan

Pengurusan izin kantin harus sudah dilakukan pada tahap awal kesepakatan sewa tempat dan rencana usaha, serta diketahui sumber pembiayaannya.

Pendaftaran negara dan memperoleh status wajib pajak

Tahap termudah, tercepat dan termurah. Implementasinya akan memakan waktu beberapa hari dan sekitar 3 ribu rubel. Dokumen diserahkan ke Layanan Pajak Federal di lokasi kantin atau di tempat pendaftaran pendirinya (jika pemilik kantin adalah pengusaha perorangan).

Koordinasi kegiatan pada badan pengawas negara

Setelah melewati pendaftaran negara, menyelesaikan rekonstruksi dan memasang peralatan, pengusaha dapat mengajukan permohonan izin kepada otoritas pengawas untuk mulai bekerja.

Dokumen perizinan utama adalah kesimpulan sanitasi dan epidemiologis dari Rospotrebnadzor.

Dikeluarkan setelah pengusaha mengumpulkan dan memberikan dokumentasi berikut:

• dokumen yang menegaskan hak untuk menggunakan tempat (perjanjian sewa);
• kesimpulan sanitasi dan epidemiologis;
• perjanjian pembuangan sampah;
• perjanjian penyediaan produk;
• sertifikat untuk sistem ventilasi;
• rekam medis karyawan.

Ini adalah daftar perkiraan - informasi lebih rinci dapat diperoleh dari kantor regional Rospotrebnadzor.

Memilih bentuk pembayaran kepada pengunjung (tunai, non tunai, kartu kredit)

Pilihan terbaik adalah memberikan pelanggan kesempatan untuk membayar menggunakan metode yang nyaman bagi mereka. Metode pembayaran paling sederhana, andal, dan termurah adalah uang tunai. Untuk menerima uang tunai, mesin kasir harus berfungsi di aula. Jika sistem perpajakan mengizinkan Anda bekerja tanpanya, Anda harus menyetujui bentuk cek yang akan diberikan kepada klien saat membayar layanan.

Staf

70% keberhasilan sebuah kantin adalah pemilihan personel yang tepat. Seorang juru masak yang berpengalaman, rapi dan teliti, manajer pembelian yang aktif, seorang wanita pembersih yang efisien, karyawan yang ramah di aula - tanpa kontribusi harian dari para karyawan ini, kantin tidak akan ada.

Meja kepegawaian

Ini adalah dokumen yang mencerminkan organisasi remunerasi di perusahaan. Jadwal tersebut harus mencakup semua posisi yang diperlukan untuk memastikan berfungsinya perusahaan. Dokumen ini menunjukkan gaji resmi, yang harus sesuai dengan kondisi upah yang disepakati dengan karyawan pada saat perekrutan.

Jam kerja dan perlindungan tenaga kerja

Rezim tersebut disetujui oleh kepala perusahaan. Informasi tentang jam buka restoran dipasang di pintu masuk ruang makan. Tidak diperlukan persetujuan tambahan untuk jam buka kantin.

Jam kerja khas kantin: dari jam 8 hingga 15.00 pada hari kerja, pada akhir pekan - layanan perjamuan.

Jika kantin beroperasi dalam beberapa shift, maka pihak administrasi wajib memenuhi standar produksi pegawai. Oleh karena itu, pekerjaan di dekat tungku di bengkel produksi dianggap memiliki kondisi kerja yang berbahaya, dan dalam beberapa kasus, tempat kerja tersebut harus disertifikasi.

Organisasi proses teknologi di kantin

Ciri khas ruang makan ini adalah menunya yang sederhana dan familiar dengan masakan yang terbuat dari bahan-bahan yang murah.

Menu khas:

• borscht;
• dua jenis sup;
• dua jenis sereal;
• lima salad;
• empat jenis produk daging;
• tiga jenis sayuran olahan;
• teh, kopi, susu dan minuman buah;
• saus dan bumbu.

Menu disusun oleh juru masak atau manajer produksi di kantin dan diserahkan kepada direktur untuk disetujui. Tidak diperlukan persetujuan lain.

Peta teknologi masakan untuk kantin

Peta teknologi suatu hidangan adalah resep yang menunjukkan biaya makanan untuk menyiapkan hidangan, cara dan waktu pemrosesan, hasil porsi akhir, dan kandungan kalori.

Semua masakan yang disajikan di ruang makan harus tersedia kartu resepnya.

Jika juru masak menyimpang dari kartu-kartu ini, produk tersebut tidak boleh diletakkan di meja ruang makan.

Peta teknologi dikembangkan oleh para ahli teknologi industri makanan. Contoh kartu-kartu ini tersedia secara gratis secara online, namun kantin dapat memesannya satu per satu.

Cara bekerja dengan pemasok

Untuk menerima produk segar, berkualitas tinggi, dan murah dari pemasok, Anda perlu memesan barang dalam jumlah besar dari mereka dan membayar tagihan tepat waktu. Sebaiknya cari supplier yang dekat dengan kantin agar transportasi tidak mempengaruhi kualitas produk dan tidak mahal.

Pilihan terbaik adalah bekerja sama dengan gudang grosir dan produsen langsung produk pertanian. Di kantin, masalah pasokan harus diputuskan oleh manajer pembelian.

Periklanan dan Pemasaran

Bagaimana agar diingat oleh klien? Pemasar memberikan jawaban sederhana - buatlah trik Anda sendiri.

Anda dapat memberikan kebebasan untuk berimajinasi, tetapi sesuai anggaran yang direncanakan. Beberapa kantin menawarkan saus gratis kepada pelanggan, kantin lainnya memberikan setiap kali makan kelima, dan yang lainnya menyediakan akses gratis ke mesin kopi dan Wi-Fi.

Dalam lingkungan bisnis, tindakan pemasaran dan periklanan dianggap sebagai tindakan yang dapat dibenarkan ketika hingga 10% dari anggaran bulanan dialokasikan untuk kegiatan pemasaran dan periklanan.

Perhitungan profitabilitas dan jadwal pengembalian

Dengan permulaan yang kompeten dan pembiayaan proyek yang terverifikasi, Anda harus menunggu hingga proyek tersebut mencapai swasembada paling cepat dalam satu setengah tahun.

Perkiraan perhitungan bagaimana kantin kecil bisa mencapai swasembada:

• memulai investasi – 1,5 juta rubel;
• biaya bulanan – 400 ribu rubel;
• pendapatan bulanan - 480 ribu rubel;
• keuntungan bulanan – 80 ribu rubel.

Dengan indikator seperti itu, investasi awal akan terbayar secara bertahap dalam 19 bulan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+