Kami membuat gula susu di rumah. Makanan penutup anak-anak - gula rebus dengan susu. Untuk memasak kita membutuhkan produk

Dengan berbagai macam manisan masa kini produksi industri Sulit membayangkan ada orang yang mau memasaknya sendiri. Nenek dan bahkan ibu kami sangat canggih dan membuat karamel di penggorengan, gula ayam, dan makanan lezat lainnya untuk anak-anak. Namun masa kekurangan pangan tersebut sudah lama berlalu, dan rak-rak toko dipenuhi dengan berbagai macam permen, karamel, marshmallow, serbat, selai jeruk, dan manisan lain yang lebih eksotis. Namun, begitulah sifat manusia: kita selalu menginginkan sesuatu yang tidak ada, dan kita juga sangat sentimental. Rupanya, perpaduan karakter yang eksplosif inilah yang mendorong banyak orang untuk mengingat makanan lezat yang mendasar namun dulu sangat disukai. Apakah Anda ingin menghidupkan kembali emosi yang terkait dengannya dan kembali ke masa kanak-kanak selama beberapa menit? Ya, dengan mudah! Yang tersisa hanyalah mengingat cara merebus gula dalam susu dan menikmati kelezatan manis-manis yang “sama”.

Gula dalam susu: sejarah, khasiat dan fitur
Gula, yang sebenarnya merupakan bentuk sukrosa murni, diadaptasi untuk digunakan dalam kehidupan sehari-hari dan memasak, yaitu karbohidrat yang cepat dicerna. Ini adalah cara termudah untuk memasok energi bagi tubuh, karena 398 kkal/100 gram seluruhnya disediakan oleh karbohidrat, dimana 99,9% di antaranya adalah gula pasir rafinasi biasa. Ternyata nilai gula hanya pada energi, bukan pada makanan, seperti produk lainnya. Tapi susu yang gulanya direbus saat membuat manisan buatan sendiri jauh lebih kompleks dan produk bergizi. Dari gula dan susu (atau gula dan air) karamel diperoleh - dasar dari sebagian besar produk gula-gula. Beri nama dia produk yang bermanfaat Hampir tidak mungkin, tapi dengan mengurangi fraksi massa Karbohidrat olahan, komposisi dan khasiat karamel susu yaitu gula yang direbus dengan susu sudah patut mendapat perhatian.

Khususnya, susu sudah membuatnya jenuh sebagian kecil protein (sekitar 3 g per 100 ml) dan lemak (1,5 hingga 4,5 g per 100 ml, tergantung kandungan lemak susu). Karbohidrat dalam susu relatif sedikit, sedikit lebih dari 50 g per 100 ml, tapi komposisi kimia termasuk vitamin (bagian dari kelompok B, C, A, PP), mineral(kalsium, zat besi, magnesium, yodium, selenium), laktosa dan zat mirip hormon. Beberapa nutrisi ini hancur ketika susu dengan gula dipanaskan, namun tetap memberikan manfaat tertentu bagi tulang dan jaringan otot, sistem saraf dan mikroflora usus. Selain itu, susu tidak dianjurkan dikonsumsi dengan jenis protein hewani dan lainnya asal tumbuhan, dan dalam karamel ia berinteraksi secara eksklusif dengan karbohidrat sederhana, yang tidak bertentangan dengan prinsip yang disebutkan. Mungkin inilah sebabnya mengapa susu manis telah lama dimasukkan dalam diet Ayurveda.

Karamel susu sederhana baik dalam komposisi maupun persiapannya. Dibuat di rumah, tidak mengandung warna buatan, perasa dan pengawet, yang penting untuk industri manisan. Menambahkan gula ke susu kacang alami, buah-buahan kering, manisan buah-buahan meningkat nilai gizi dan sedikit mengurangi kandungan kalori. Namun, gula dalam susu tetap merupakan makanan penutup yang komposisinya sangat spesifik, yang tidak boleh disalahgunakan tidak hanya oleh orang-orang dengan metabolisme yang rumit, tetapi juga oleh semua orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka dan mematuhinya. nutrisi seimbang. Ini secara tradisional disiapkan untuk anak-anak, tetapi mereka terutama tidak boleh makan lebih dari 100-150 gram makanan lezat per hari. Lagipula, gula, meski susu, tidak hanya menjadi katalisator produksi hormon kegembiraan serotonin, tapi juga kelebihan energi dari kalori “kosong”, yang berisiko meningkatkan keasaman. rongga mulut dan perut, ancaman langsung terhadap enamel gigi dan proses pencernaan.
Resep Gula Rebus
Tentu saja, Anda bisa bertanya secara detail kepada nenek Anda apa dan bagaimana dia memanjakan cucu-cucunya yang manis-manis. Namun sejak saat itu, banyak sekali air yang mengalir di bawah jembatan, sehingga banyak bermunculan teknik kuliner baru, dan produk masa kini berbeda dengan masa lalu. Bahan utama - gula dan susu - hampir tidak terpengaruh oleh perubahan tersebut, tetapi selain itu, banyak cara untuk mendiversifikasi makanan manis muncul. Oleh karena itu, selain “nenek” klasik resep keluarga, kami menawarkan beberapa cara lagi untuk memasak gula dalam susu. Gantilah atau pilih salah satu yang sesuai dengan selera Anda. Lebih baik lagi, berikan generasi muda kesempatan untuk memilih: Saya bertanya-tanya apakah hal itu akan berhasil resep tradisional dalam prioritas?

1. Hanya gula rebus. Ambil 1kg gula pasir dan setengah liter susu. Susu penuh lemak lebih disukai: setidaknya 2,5%, dan sebaiknya 3,6% kandungan lemaknya. Selain itu, Anda memerlukan panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal, lalu tuangkan setengah gelas susu dan tambahkan gula. Aduk sesekali, didihkan isi panci dengan api kecil. Setelah beberapa waktu, gula akan menyerap susu dan kelembapannya akan menguap. Gula kemudian akan berubah menjadi kristal yang rapuh - aduk terus. Saat lapisan bawah gula meleleh dan berubah warna menjadi coklat, tingkatkan intensitas pengadukan dan tuangkan sisa susu. Pastikan adonan meleleh secara merata. Saat susu sudah benar-benar menguap, angkat panci dari api. Ambil piring atau piring lebar dan olesi sedikit minyak sayur dan oleskan gula rebus secara merata. Tunggu hingga karamel dingin lalu potong/pecah menjadi beberapa bagian.
   
2. Gula rebus dengan kulit jeruk. Ambil 1 kg gula pasir, setengah liter susu penuh lemak, kulit kering 1 buah jeruk besar, 1 sendok makan mentega. Mengiris kulit jeruk potongan tipis atau kubus kecil. Jika sudah cukup kering, Anda bisa menggilingnya dengan lesung atau penggiling kopi. Lelehkan mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil, lalu tuangkan setengah gelas susu dan tambahkan gula. Segera tuangkan kulitnya ke dalam adonan dan mulailah mengaduk perlahan hingga susu terserap dan kelembapannya benar-benar menguap. Tambahkan sisa susu dan aduk adonan hingga rata dan gula berwarna coklat muda merata. Angkat dari api dan pindahkan campuran panas ke piring datar yang diolesi sedikit minyak. Biarkan dingin dan bagi menjadi beberapa bagian.
   
3. Fudge terbuat dari gula rebus dan susu. Ambil 3 gelas gula pasir, 1 gelas krim kental, 50 gram mentega, sejumput kacang apa saja, kismis tanpa biji, aprikot kering, 1 sendok makan madu cair alami, 1 sendok teh bubuk coklat. Siapkan isian: rendam kismis air panas dan peras, kupas dan potong kacang, potong buah kering dalam potongan-potongan kecil. Lelehkan mentega dalam panci. Campur krim dengan gula, tuangkan ke dalam mentega dan didihkan dengan api kecil. Setelah itu tambahkan madu, coklat dan rebus sambil terus diaduk selama 10-15 menit. Di bagian paling akhir, tambahkan bahan pengisi, distribusikan secara merata ke seluruh massa dan angkat panci dari api. Tebal campuran panas Letakkan di atas loyang berbingkai sedang-tinggi atau cetakan permen (es), olesi dengan sedikit minyak. Campuran yang didinginkan dan dibekukan dapat disajikan, jika diinginkan, dipotong-potong dengan pisau tipis.
   

Memasak gula dengan susu tidaklah sulit, meski resep dasarnya rumit. Biasanya, bahkan juru masak pemula pun dapat menyiapkan manisan seperti itu untuk pertama kalinya, dan kegagalan paling umum adalah pembentukan gumpalan gula yang terlalu besar. Penyebab paling mungkin: panas yang berlebihan dan pengadukan gula yang tidak merata saat gula menjadi karamel. Tapi gula rebus yang agak matang dan menggumpal ini pun ternyata enak. Anda bisa memasukkan tusuk gigi atau tongkat kayu ke dalamnya dan mendapatkan lolipop alami. Gula rebus juga dipertimbangkan obat tradisional untuk batuk, karena melegakan tenggorokan dengan sirup manisnya. Secara umum, manisan buatan sendiri, seperti biasa, lebih sehat daripada manisan yang dibeli di toko. Dan dengan bantuan mereka, Anda sekali lagi membuktikan kepada orang yang Anda cintai betapa beruntungnya mereka memiliki nyonya rumah yang berbakat!

Gula susu adalah kelezatan lezat yang sudah dikenal sejak kecil, untuk persiapannya Anda perlu jumlah minimal produk dan waktu yang sangat sedikit. Resep nenek untuk ini makanan penutup yang luar biasa sangat sederhana, dan rasa manisannya hampir sama enaknya dengan yang dibeli di toko produk gula-gula.

Gula susu tidak hanya luar biasa hidangan penutup mandiri, tapi juga hiasan yang bagus untuk memanggang. Resep untuk ini kelezatan yang tidak biasa sangat populer di tahun 70an dan 80an abad terakhir. Kaum muda masa kini, yang dimanjakan oleh banyaknya jenis makanan penutup bermodel baru, hampir tidak dapat mengingatnya rasa yang luar biasa suguhan manis ini.

Sementara itu, gula susu- kelezatan yang sangat sederhana, cepat, dan yang terpenting tidak kalah enaknya permen yang dibeli di toko. Untuk memasak di rumah suguhan lezat, Anda hanya perlu bersiap bahan-bahan yang diperlukan, yang dapat ditemukan di setiap rumah saat ini, serta mengalokasikan waktu luang. Lezat suguhan cepat, dimasak di rumah, pasti akan menyenangkan keluarga. Di bawah ini tiga resep untuk hidangan penutup unik ini.

resep suguhan lezat sejak kecil melibatkan penggunaan produk yang paling sederhana.

Bahan-bahan:

• gula – 3 cangkir;
• susu – 1 gelas;
• mentega – 1 sendok makan;
• kismis, kacang-kacangan.

Metode memasak:

Proporsi ini tidak wajib. Jika diinginkan, resepnya dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda atau ditambah dengan bahan-bahan yang sesuai. Proporsi utama yang perlu diperhatikan adalah perbandingan susu dan gula 1:3.

1. Untuk menyiapkan gula susu, mulailah dengan memasukkan semua bahan di atas ke dalam panci atau penggorengan lapisan anti lengket, yang kemudian dibakar. Didihkan isi panci, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga empuk. Agar gula tidak gosong, aduk adonan terus menerus.
2. Untuk mengetahui gula sudah siap atau belum, celupkan sendok ke dalam adonan, lalu teteskan setetes hasil adonan ke permukaan meja atau piring bersih. Jika bentuk tetesannya tetap tidak berubah, maka dasar makanan penutup sudah siap. Jika setetes menyebar ke permukaan, campuran harus tetap menyala selama beberapa waktu.
3. Selanjutnya, resepnya melibatkan menyiapkan cetakan untuk hidangan penutup. Itu harus dilumasi dengan minyak secara hati-hati agar camilannya tidak lengket. Cetakan silikon ideal untuk tujuan ini. Akan lebih mudah untuk mendapatkan permen manis darinya.
4. Tuang bahan yang dihasilkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan biarkan suguhannya mengeras. Semua manipulasi harus dilakukan dengan cepat, karena gula langsung mengeras.

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan kacang atau kismis ke dalam resep, tambahkan saat memasak. Ini harus dilakukan paling akhir agar bahan tidak terlalu matang dan menjadi lunak.

Resep untuk fondant

Gula susu untuk fudge perlu dimasak dengan cara yang sedikit berbeda. Resepnya mengasumsikan bahwa hasilnya adalah massa kental yang akan menyebar ke seluruh permukaan.

Bahan-bahan:

• gula – 2,5 cangkir;
• krim kental – 300 ml;
• satu sendok makan madu;
• mentega – 50 gram.

Metode memasak:

1. Untuk membuat bahan dasar fudge di rumah, tuangkan krim terlebih dahulu ke dalam panci, lalu tambahkan gula ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata.
2. Letakkan wajan di atas api dan aduk kembali bahan-bahannya.
3. Kemudian kecilkan api dan didihkan.
4. Tambahkan madu ke dalam campuran susu-gula dan lanjutkan memasak selama 20 menit.
5. Setelah itu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah, yang sudah diberi minyak mentega. Resepnya menyarankan untuk mendiamkan adonan sebentar agar bisa dingin dengan baik.
6. Potong camilan menjadi potongan-potongan kecil.

Jika Anda ingin menggunakan suguhan untuk menghias kue, masukkan seluruh lembar untuk memanggang dan hangatkan sedikit pinggirannya agar menutupi makanan penutup dengan rapat. Dimasak di rumah kue manis masih banyak lagi kegunaan berbeda yang dapat ditemukan.

Resep Gula Susu Padat

Di bawah ini satu lagi resep yang menarik menyiapkan makanan penutup buatan sendiri yang lezat.

Bahan-bahan:

• susu – 100 ml;
• gula pasir – 200 gram.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan gula susu kental di rumah, Anda perlu menuangkan 200 g gula ke dalam wajan dan menuangkan 100 ml susu. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk dengan sendok kayu. Campuran akan berbusa dan menggelembung, namun harus diaduk terus menerus.

Jika dasar camilan berubah warna menjadi coklat pucat, volumenya sedikit berkurang, dan juga ditutupi dengan lapisan tipis, wajan dapat diangkat dari api. Kemudian tuang adonan susu ke dalam wadah yang dalam, dinginkan sebentar, lalu pecahkan kecil-kecil.

Seperti cara memasak sebelumnya, Anda bisa menggunakan cetakan silikon. Untuk melakukan ini, segera setelah menyiapkan bahan dasar cair untuk makanan penutup, Anda perlu menuangkannya ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan biarkan hingga benar-benar dingin. Semuanya perlu dilakukan dengan sangat cepat.

Resep untuk hidangan penutup yang luar biasa ini, yang kembali ke meja kita hari ini langsung dari masa lalu Soviet, sangat sederhana dan bersahaja. Gula susu adalah alternatif yang bagus untuk produk manisan yang rumit dan canggih yang tidak selalu memungkinkan untuk dibuat di rumah. Ini pilihan sempurna suguhan manis untuk saat-saat ketika para tamu akan muncul di depan pintu, dan di dalam lemari es kecuali ditetapkan standar tidak ada produk.

Makanan penutup yang sudah jadi disajikan panas teh aromatik atau kopi. Namun, anak-anak dan banyak orang dewasa suka mengunyah gula “nenek” begitu saja. Selamat makan! Cobalah memasak hidangan lainnya menggunakan resep kami.

Video resep membuat gula susu

Tempatkan panci berisi susu dan gula di atas api sedang dan aduk. Masak gula selama 7 menit setelah mendidih sambil terus diaduk. Setelah 30 menit susu akan mengental dan berubah warna menjadi coklat pucat - tanda pasti kesiapan. Tuang gula susu ke dalam piring yang sudah diolesi mentega dan biarkan hingga mengeras. Setelah 15 menit, keluarkan gula yang sudah mengeras dari wadah. Pecahkan gula menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.

Cara memasak gula

Produk
Gula pasir - 300 gram (1,5 cangkir)
Susu 1-3% - 100 mililiter (setengah gelas)
Mentega - 35 gram: 30 gram untuk memasak dan 5 gram (1 sendok teh) untuk olesan

Persiapan makanan
1.B panci berdinding tebal tambahkan 300 gram gula pasir dan 100 mililiter susu, aduk rata.
2. Takar oli untuk pelumasan dan diamkan suhu kamar lelehkan langsung di piring yang ditujukan untuk gula.

Cara memasak gula susu
1. Letakkan panci berisi susu dan gula di atas api sedang, lalu aduk.
2. Saat gula susu mendidih, masak terus selama 7 menit sambil terus diaduk dengan sendok kayu.
3. Saat komposisinya mendidih, bisa mendidih dan berbusa banyak - ini wajar, tetapi Anda harus terus mengaduknya.
4. Setelah 25-30 menit, komposisinya akan mengental dan berwarna coklat pucat - ini tandanya sudah siap.
5. Tuang gula susu ke dalam piring yang sudah disiapkan, olesi mentega, ratakan dan biarkan hingga mengeras.
6. Setelah 15-20 menit, gula rebus akan mengeras, harus dikeluarkan dari wadahnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menutup piring talenan dan balikkan dengan hati-hati. Karena bagian samping piring sudah diolesi mentega, gula susu yang mengeras akan mudah terpisah dan tertinggal di papan.
7. Pecahkan gula menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan.

Fakta Fkusno

- Saat memasak, Anda bisa menambahkan gula kulit parut jeruk, hazelnut cincang, biji-bijian, buah-buahan kering (aprikot kering, kismis). Penting agar bahan tambahannya tidak terlalu banyak, jika tidak gula yang direbus akan hancur. Gula siap Anda bisa menghiasnya dengan kacang cincang atau coklat parut.

Lebih mudah menggunakan spatula kayu saat memasak: tidak terlalu berisik, tidak meninggalkan bekas, dan lebih mudah menghilangkan lapisan gula dari dasar wajan agar tidak gosong.

Wajan harus dalam dan bagian bawah tebal agar gula tidak gosong saat dimasak.

Proporsi standar untuk memasak gula: untuk 1 cangkir gula, 1/5 cangkir susu.

Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti susu krim asam cair atau krim.

Masak gula dengan api kecil dan aduk terus agar gula tidak gosong.

Piring gula harus diolesi mentega agar gula mudah lepas dari piring.

Sebagai pengganti piring, Anda bisa menggunakan cetakan es atau kue, mangkuk, nampan, dan cangkir teh. Karena gula mengeras dengan sangat cepat dan sulit pecah, disarankan untuk mencoba menuangkan gula dalam lapisan tipis.

Jika tidak ada mentega, Anda bisa memasak gula tanpa mentega, dengan fokus pada tanda kesiapan yang sama. Piringnya bisa diolesi minyak sayur.

Jika Anda tidak punya waktu untuk bersiap makanan penutup yang kompleks di rumah atau Anda tidak memiliki keterampilan yang diperlukan, setidaknya Anda bisa belajar cara membuat manisan, lolipop, dan manisan semaksimal mungkin dengan cara yang sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengetahui satu hal - cara memasak gula dengan air atau susu. Setelah belajar fitur teknologi proses, hal ini diperbolehkan untuk mempersulit resep dasar, perkenalkan bahan-bahan baru untuk meningkatkan rasa.

Ke produk akhir ternyata kaya dan enak, lebih baik pakai yang paling biasa gula putih. Berlawanan dengan kepercayaan umum, warna coklatnya tidak memiliki kelebihan apa pun dan bahkan sedikit memperburuk konsistensi produk.

Aturan pembuatan manisan berbahan dasar gula dan susu

Resepnya sebenarnya sangat sederhana, tetapi hanya jika dosis yang diberikan dipatuhi, permennya akan menjadi sangat enak. Kami selalu mengambil komponen berdasarkan proporsi berikut: untuk tiga gelas gula pasir minimal ada segelas susu full fat dan sekitar satu sendok makan mentega tinggi lemak. Diperbolehkan menambahkan kacang-kacangan, potongan selai jeruk, biji biji, manisan buah-buahan, dan buah-buahan kering yang dihancurkan.

Untuk memasak manisan susu klasik, Anda perlu melakukan manipulasi berikut:

• Dalam wadah pilihan, campurkan susu dengan gula pasir, terakhir tambahkan mentega, dan aduk semuanya hingga rata.
• Tempatkan wadah di atas api sedang. Aduk campuran terus-menerus, didihkan.
• Kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan mengaduk campuran dengan susu, tunggu hingga mulai mengental.
• Kami memeriksa kesiapan produk setengah jadi. Teteskan sedikit campuran yang akan kita gunakan untuk membuat permen ke dalam piring. Jika adonan menyebar, perlu dimasak lagi. Jika langsung mengeras dan mengeras, Anda bisa melanjutkan ke tahap berikutnya.

Tip: Di rumah, gula dimasak secara eksklusif dalam wadah berlapis anti lengket. Jika Anda menggunakan peralatan masak berkualitas rendah, risiko gula gosong secara teratur meningkat tajam.

• Tempatkan produk dalam cetakan yang sudah disiapkan sebelumnya. Dianjurkan untuk menggunakan produk silikon, tetapi produk tersebut juga harus dilumasi terlebih dahulu dengan minyak dari dalam. Kami menuangkan produk dengan cepat, karena... itu akan mengeras di depan mata kita.

Tempatkan blanko di lemari es dan tunggu beberapa jam hingga benar-benar mengeras. Jika Anda berencana menambahkannya ke permen komponen tambahan, maka yang terbaik adalah menambahkannya segera sebelum mengisi cetakan.

Bagaimana cara membuat permen enak dari gula dan air?

Jika Anda hanya menggunakan gula dan air selama proses memasak, Anda bisa memasaknya lolipop yang lezat. Karamelnya akan menjadi halus, kaya dan tidak terlalu manis jika pada kasus ini menggunakan proporsi klasik– Untuk 1 bagian gula pasir, ambil 3 bagian air.

Prosedurnya melibatkan melakukan manipulasi berikut secara berurutan:

• Campurkan gula pasir dan air, nyalakan api, didihkan sambil terus diaduk.
• Kecilkan api dan biarkan campuran mendidih pada suhu minimum, aduk terus hingga mulai mengental.
• Selanjutnya, kami melakukan tes dengan cawan dan bertindak sesuai situasi.
• Produk setengah jadi yang sudah jadi dituangkan ke dalamnya cetakan khusus, yang tidak memerlukan pelumasan awal. Kami menunggu sampai massa mengental sepenuhnya.

Beberapa ibu rumah tangga mencoba menambahkan lemon atau jus jeruk. Rasanya memang diuntungkan dari hal ini, tapi hasil akhirnya tidak terlalu manis, tapi Jelly Bean. Mereka tidak menjaga bentuknya dengan jelas dan meregang.

Rahasia membuat fudge susu

Permen seperti itu tidak lagi dimasak dengan susu, lebih baik dimasak dengan krim asam kental dan berlemak. Dan jika Anda ingin melakukan diversifikasi versi klasik hidangan penutup, maka disarankan untuk menambahkan sedikit bubuk kakao ke dalam massa (tetapi bukan coklat yang sudah jadi).

Manipulasinya terlihat seperti ini:

• Untuk 400 g gula, ambil 150 g krim asam lemak dan dua sendok makan mentega. Jika krim asam menghasilkan cairan, tidak perlu dituang, cukup campur komposisinya. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan kakao, tambahkan tidak lebih dari satu sendok makan bubuk yang sudah diayak untuk jumlah bahan yang ditentukan. Anda bisa menambahkan kacang-kacangan atau biji-bijian. Namun lebih baik menghindari buah-buahan kering, rasa manisan yang sudah jadi akan kaya meski tanpa buah-buahan tersebut.
• Campurkan semua bahan kecuali mentega dan coklat, uleni dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan sudah dipanaskan sebelumnya. Letakkan campuran di atas api dan aduk terus hingga mendidih.
• Kecilkan api dan biarkan produk mendidih setidaknya selama setengah jam, aduk secara teratur. Tidak perlu menunggu lebih lama lagi, karena... Gula mungkin mengental dan menjadi terlalu padat.
• Jika semuanya dilakukan dengan benar, produk akan memperoleh warna karamel yang indah, konsistensinya akan seragam, tanpa gumpalan atau gelembung.
• Sekarang tambahkan kakao ke dalam campuran panas dan aduk. Tambahkan mentega; mentega akan meleleh di permukaan yang panas. Sekali lagi, campur semuanya dengan baik.
• Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi mentega. Letakkan di tempat sejuk jauh dari sinar matahari, tapi jangan di lemari es. Fondant yang disiapkan dengan benar akan mengeras meski tanpanya suhu rendah. Namun perubahan mendadak bisa menyebabkan permen mulai hancur.

Jika sifat rasa Anda tidak puas dengan makanan penutup yang diberikan, tidak ada yang bisa dilakukan, Anda harus mencari pilihan hidangan lainnya. Jika Anda mencoba menyesuaikan volume bahan yang digunakan, Anda dapat merusak konsistensi dan tekstur produk.

Itu memang urusan yang aneh. Sebagai upaya terakhir, dan karena koneksi yang baik, mereka hanya disiapkan oleh pengrajin wanita rumahan dan terutama untuk pernikahan besar dan kaya. Untuk acara-acara khusus lainnya, sebagian besar orang menggunakannya secara eksklusif menyimpan produk. Pada tahun-tahun itulah makanan penutup rakyat ditemukan, yang akan kita bicarakan lebih lanjut. Harus diakui bahwa gula susu dibuat setidaknya sekali di hampir setiap keluarga, dan hanya sedikit orang “Soviet” yang tidak mengenalnya. rasa yang tidak biasa. Hari ini kami memutuskan untuk mengingatkan Anda tentang rahasia nenek tua dalam membuat hidangan manisan sederhana ini.

Permen sederhana – gula rebus

Terkadang Anda bertanya-tanya bagaimana nenek dan ibu kita bisa memasak hidangan lezat untuk kita. mahakarya kuliner selama kekurangan total. Pada hari-hari itu, tidak juga memesan kue Tidak mungkin, dan kadang-kadang bahkan, membeli permen biasa, dan ini dianggap sebagai pencapaian yang luar biasa. Memang benar, sejujurnya, terkadang bahkan lebih dari itu produk yang diperlukan, dan tidak perlu membicarakan masa "pemerintahan" Yeltsin. Namun, orang-orang Rusia masih bertahan, dan bahkan mentraktir anak-anak mereka dengan makanan lezat yang disiapkan berkat kecerdikan dan ketahanan nasional mereka. Gula susu sering kali dibuat sebagai makanan penutup tersendiri, mirip dengan permen kecil, atau sekadar hiasan untuk gaun elegan. makanan panggang buatan sendiri. Ada suatu masa ketika hal ini terjadi resep sederhana dinikmati, dalam arti sebenarnya, popularitas yang luar biasa di mana-mana. Untuk menyiapkan makanan penutup ini, kita membutuhkan produk-produk berikut:

• Gula pasir (sebaiknya gula bit) – 3 gelas
• Susu 3,2% lemak - 1 gelas
• Mentega – 50 gram
• Kacang apa saja dan kismis ringan- opsional.

Petunjuk langkah demi langkah:

• Campur semua bahan dalam satu panci dan letakkan di atas api sedang. Didihkan campuran yang dihasilkan. Kemudian segera kecilkan api hingga sirup mendidih, namun jangan terlalu banyak. Dan aduk terus (selalu dengan sendok kayu), masak adonan hingga empuk (sampai empuk) Cokelat). Perhatian khusus Hati-hati jangan sampai gulanya gosong. Biasanya seluruh proses ini memakan waktu tidak lebih dari 30 - 45 menit. Piringnya harus dalam, karena... Saat mendidih, ukuran campuran menjadi dua kali lipat.
• Untuk menentukan kesiapan hidangan, oleskan setetes kecil di piring; jika tetesan itu mempertahankan bentuknya, maka dasar untuk hidangan penutup kami sudah siap; jika menyebar, maka Anda perlu menyimpan campuran di atas api kecil selama beberapa waktu lagi.
• Untuk memberikan warna “cokelat” yang khas pada campuran, lelehkan 100 g gula pasir dalam penggorengan hingga berwarna coklat, lalu tambahkan ke dalam sirup gula susu. Namun, langkah ini sangat mungkin dilakukan, karena pada karakteristik rasa piring, itu hampir tidak berpengaruh.
• Jika diinginkan, di akhir masakan, Anda bisa menambahkan kacang, aprikot kering, atau kismis apa saja, tapi resep klasik tidak memuat rekomendasi ini. Dengan menambahkan komponen-komponen ini, makanan kita akan lebih mirip serbat oriental tradisional.
• Tempatkan campuran tersebut kertas perkamen Biasanya, loyang digunakan untuk tujuan ini. Ratakan dengan satu sendok makan atau spatula kayu dan biarkan hingga dingin. Cobalah untuk melakukan prosedur ini secepat mungkin, karena... gula susu mengeras hampir seketika.

Ada banyak resep tentang topik ini. Jika Anda bereksperimen dengan proporsinya, Anda bisa membuat fudge kental atau sekeras kristal gula merah, jadi cobalah dan kejutkan keluarga Anda dengan manisan baru yang eksotis.

Makanan penutup gula untuk kekasih Anda

Sungguh luar biasa bahwa saat ini, hampir semua orang dapat membeli, misalnya, makanan lezat dan indah tanpa masalah. kue untuk wanita pada tanggal 8 Maret atau pada hari ulang tahun, dan jangan memikirkan fakta bahwa dia tidak memiliki kronisme untuk pabrik gula-gula. Kenyataan saat ini adalah pasar kuliner di Moskow dan wilayah Moskow dibanjiri dengan segala macam penawaran dan, harus saya katakan, jumlahnya terlalu banyak. Jika Anda tertarik untuk membeli manisan berkualitas tinggi, maka pilihlah produsen yang andal dan terpercaya. Kami sangat merekomendasikan Andreevskaya Confectionery Workshop, yang telah memproduksi makanan lezat eksklusif yang luar biasa selama lebih dari 15 tahun. Dalam katalog foto pabrik kami, Anda dapat menemukan model kue asli yang dirancang untuk acara khusus apa pun (pernikahan, hari jadi, acara perusahaan, ulang tahun, dll.)

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+