Cara membuat lemak babi dengan benar. Lemak babi bagian dalam. Lemak babi dalam masakan

Lemak memang memiliki kemampuan untuk berubah wujud dari padat menjadi cair ketika dipanaskan, namun suhunya harus sangat tinggi - misalnya saat memasak. Tidak mungkin mencapai keadaan seperti itu tanpa membahayakan kesehatan, dan bahkan jika memungkinkan, lemak yang meleleh akan menempati volume yang sama karena tidak ada cara untuk keluar.

Mitos bahwa lemak dapat hilang saat mandi atau membungkus tubuh masih ada, meskipun ada bukti ilmiah. Orang mengira semuanya alami - saat dipanaskan, lapisan lemak meleleh dan keluar melalui pori-pori. Pada saat yang sama, berat badan juga menurun, dan seseorang bahkan mungkin terlihat sedikit lebih kurus. Faktanya, air bersama kotoran dan sebum yang dikeluarkan oleh kelenjar sebaceous keluar melalui pori-pori. Karena hilangnya air, terjadi penurunan berat badan, dan karena alasan yang sama, volumenya mungkin turun sedikit - tidak lebih dari satu sentimeter. Mengubah jumlah air dalam tubuh memang berpengaruh pengaruh besar tentang berat dan volume: beberapa wanita menyadari bahwa sebelum menstruasi, tubuh cenderung menahan air, sehingga menyebabkan pembengkakan dan penambahan berat badan.

Pembungkus dengan plastik dan bahan khusus juga tidak berfungsi: membuat kulit berkeringat, tapi tidak lebih. Yang lebih berbahaya lagi adalah berolahraga dengan balutan seperti itu, mitos tentang keefektifannya tersebar luas. Namun pekerjaan fisik yang aktif saat dehidrasi sangat berbahaya bagi kesehatan.

Bagaimana cara menghilangkan lemak subkutan?

Satu-satunya cara untuk menghilangkan lemak adalah dengan membakarnya lebih banyak kalori daripada mengkonsumsi. Ketika terjadi defisit kalori, tubuh mencari sumber energi lain - yang paling mudah didapat adalah lemak dan otot. Jika Anda berolahraga dan mengonsumsi lebih banyak protein, Anda tidak perlu khawatir tentang menjaga otot - tubuh Anda akan menurunkan berat badan hanya karena lemak.

Dan ada banyak cara untuk menciptakan defisit kalori. Anda cukup makan lebih sedikit sambil mempertahankan aktivitas yang sama. Anda boleh saja melakukan diet ketat, namun perlu diingat bahwa lama kelamaan tubuh akan terbiasa dengan dosis yang kecil nutrisi dan akan mulai membelanjakan lebih sedikit. Anda dapat meningkatkan aktivitas Anda - berjalan, berlari, lebih banyak berolahraga. Anda dapat memperkuat otot Anda, karena jaringan otot energi dibutuhkan bahkan saat istirahat, jadi semakin besar otot, semakin banyak kalori yang dibutuhkan untuk mempertahankannya.

ghee lemak babi- hidangan berkalori tinggi, sangat populer di Ukraina dan beberapa wilayah Rusia. Ini banyak digunakan dalam memasak: Anda bisa menggoreng kentang dan daging di atasnya. Mereka juga menumbuk bawang putih dan rempah-rempah, membumbui borscht dengan campuran ini. Lemak babi sering kali dibumbui bubur soba dll.

Anda akan perlu

• - lemak babi;
• - bawang bombai.

instruksi

Ambil sepotong lemak babi (sebaiknya dengan guratan daging) dan satu yang besar. potong-potong berukuran sedang - kubus atau batang. Kupas bawang bombay, buat beberapa potongan melintang dalam di dalamnya, namun hingga terpotong-potong.

Lemak babi paling baik disajikan dalam panci besi cor kecil atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Tempatkan lemak babi cincang dan bawang bombay ke dalam mangkuk dan letakkan di atas api kecil. Aduk perlahan sesekali agar potongan tidak menempel di dasar. Secara bertahap lemak babi akan mulai habis. Lanjutkan memanaskan dan mengaduk hingga potongan-potongan ini berubah menjadi retakan kecil dan berwarna kecoklatan-kemerahan. Ini akan menjadi sinyal bahwa lemak babi sudah siap.

Matikan kompor, keluarkan kerupuk dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan letakkan di wadah terpisah. Jika Anda menyiapkan bubur soba pada saat yang sama, Anda dapat segera menambahkan kerupuk ke dalamnya dan mengaduknya - ini hanya akan menjadi lebih enak dan memuaskan.

Saat lemak babi yang dihasilkan sudah agak dingin, tuangkan dengan hati-hati ke dalam wadah bersih ( toples kaca, tanah liat). Setelah dingin, tutupi leher wadah dengan tutup plastik atau perban kasa tebal dan bawa ke tempat sejuk dan gelap (sebaiknya ruang bawah tanah yang dingin). Anda juga bisa menyimpan lemak babi di lemari es.

Ada ibu rumah tangga yang membuang bawang bombay yang digunakan untuk memanaskan lemak babi, ada pula yang malah menaruhnya di salah satu wadah dan menuangkannya, dengan alasan cara ini ternyata lebih enak. Tidak ada konsensus di sini. Anda dapat melakukan sesuka Anda.

Video tentang topik tersebut

catatan

Di tempat yang sejuk dan gelap, lemak babi dapat disimpan hingga enam bulan, praktis tanpa kehilangan khasiatnya. kualitas rasa.

Saran yang bermanfaat

DI DALAM obat tradisional lemak babi telah lama digunakan sebagai obat penyakit bagian atas saluran pernafasan dan paru-paru. Ada kasus-kasus yang diketahui secara andal di mana hal itu membantu menyembuhkan hal tersebut penyakit berbahaya seperti TBC.

Rahasia sosok yang sempurna- dengan tidak adanya timbunan lemak. Bentuk tubuh mungkin bulat, tetapi jika kencang dan tidak melorot karena beban lemak, maka semuanya baik-baik saja. Namun Anda perlu melawan kelebihan berat badan, karena obesitas yang berlebihan dapat memicu masalah kesehatan yang serius. Jika Anda menetapkan tujuan dan tidak mengharapkan hasil langsung, sangat mungkin untuk menghilangkan kelebihan lemak dari area yang bermasalah, untuk melakukan ini, Anda hanya perlu melakukan pendekatan tugas secara komprehensif.

instruksi

Mulailah dengan pola makan Anda. Anda tidak boleh menggantinya dengan puasa: tubuh, yang takut kehilangan sumber makanan, tidak akan menyia-nyiakan lemak subkutan, tetapi sebaliknya, akan memulai yang baru di hari hujan. Milik Anda seharusnya lebih merupakan cara hidup. Hindari saja makanan manis dan bertepung, usahakan makan buah-buahan di pagi hari, makan dalam porsi kecil namun sering, agar tidak merasa lapar. Ingat tentang pembakar lemak alami: nanas, jeruk bali, brokoli. Namun jangan mengonsumsinya secara berlebihan, agar tidak menimbulkan masalah lambung.

Cobalah pijatan anti selulit dan pembakar lemak dengan minyak khusus dan krim yang dijual di apotek dan supermarket. Gunakan alat pijat atau gosok kulit Anda dengan sarung tangan mandi. Cara terbaik adalah melakukan prosedur ini di bawah pancuran air panas atau di bak mandi.

Video tentang topik tersebut

catatan

Ingatlah bahwa sel-sel lemak tidak hilang, tetapi hanya menyusut, jadi Anda harus selalu menjaga kebugaran tubuh.

Saran yang bermanfaat

Jika kita menetapkan tujuan untuk menurunkan berat badan, minum lebih banyak, terkadang tubuh terasa haus, dan kita salah mengartikan sinyal tersebut sebagai rasa lapar.

Sumber:

• http://www.fitplanet.ru/health/healthy-body/128-5-secrets-fat-weight-loss.html

Masalah kulit yang paling umum ditemui di area tersebut panggul. Seiring bertambahnya usia, selulit muncul pada mereka. Untuk menghilangkannya, lakukan saja pijat, yang bertujuan untuk melancarkan aliran darah, mengatasi lemak subkutan dan menghaluskan kulit. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu pergi ke sana pijat Maaf, karena Anda bisa melakukannya sendiri.

Anda akan perlu

• - garam laut;
• - Sayang;
• - krim berlemak;
• - pijat.

instruksi

Mandi air panas dengan minyak aromatik atau garam laut. Mulai pijat tanpa melaksanakan prosedur air Tidak bisa, akan muncul lebam di kulit. Setelah kulit melunak, lanjutkan ke langkah utama.

Usap paha Anda dengan telapak tangan atau jari - ini akan meningkatkan aliran darah ke kapiler. Tidak perlu menekan terlalu keras karena kulitnya belum matang sempurna.

Mulailah menggosok kulit. Letakkan jari-jari Anda lebih jauh. Dengan gerakan aktif, mulailah menggosok kulit hingga seolah-olah bergerak searah dengan gerakan tangan Anda. Ini akan membantu mengurangi lapisan lemak subkutan. Untuk meningkatkan hasilnya, gunakan madu. Tentu saja, lakukanlah pijat agak lebih menyakitkan, tetapi lebih efektif.

Ambil sebagian kecil kulit dan tarik ke belakang, lalu lepaskan dan usap ringan dengan telapak tangan. Setelah itu, lanjutkan ke adonan yang lebih kuat, yang mencakup area yang lebih luas. Gerakan Anda harus sama seperti saat menguleni adonan, namun jangan terlalu bersemangat, karena tidak akan mempercepat munculnya hasilnya.

Mulai mengetuk. Mereka harus intens. Oleskan sedikit madu ke telapak tangan Anda dan turunkan ke paha Anda. Di bagian dalam, tepuk tangan tidak terlalu intens, karena sebagian besar tempat ini kosong. Tapi itu tidak ada di sana pijat tidak dibutuhkan.

Jika Anda mengalami nyeri hebat, batasi diri Anda hanya dengan menggosok secara teratur. panggul garam laut atau madu dengan tambahan Minyak esensial lemon. Prosedur ini meningkatkan aliran darah dan mendorong resorpsi selulit secara bertahap.

Beli yang spesial pijat eh, kalau tanganmu capek sekali saat memegang pijat A. Gunakan setelah mandi dan mengaplikasikan krim kaya pada kulit.

Berbicara dengan pijat pertama jika Anda ingin merapikan paha Anda sesegera mungkin. Tentu saja, buatan sendiri pijat juga membawa hasil, tetapi setelah mengunjungi spesialis, hasilnya akan muncul lebih cepat.

Video tentang topik tersebut

Penurunan berat badan didasarkan pada tiga pilar – disiplin diri, diet, dan olahraga. Hanya pendekatan terpadu terhadap masalah penurunan berat badan berlebih yang dapat membuahkan hasil.

Anda akan perlu

• timbangan Dapur
• tabel kalori makanan
• keanggotaan gimnasium

instruksi

Temukan sistem insentif untuk diri Anda sendiri, motivasi untuk menambah berat badan. Hampir semua bisa dilakukan, tapi tidak negatif. Misalnya, pergi ke toko dan membeli yang mahal dan sangat cantik dalam beberapa ukuran kurang dari itu apa yang kamu kenakan sekarang. Atau pikirkan sesuatu yang akan menyemangati Anda setelah Anda menyelesaikan apa yang telah Anda rencanakan. Sederhananya, berusahalah untuk mendapatkan yang terbaik dalam pikiran Anda, dan jangan lari dari yang buruk. Hanya dengan demikian pertanyaan tentang bagaimana tidak akan tampak begitu terpecahkan.

peraturan Emas penurunan berat badan: “Dapatkan lebih sedikit energi daripada yang Anda keluarkan.” Jika ini diikuti, kekurangan kilokalori akan terkompensasi gemuk cadangan tubuh. Masalahnya adalah bagaimana cara meresetnya kelebihan berat mulai diselesaikan dengan meninjau preferensi makanan. Diet klasik melibatkan makan dalam porsi kecil 4-5 kali sehari. Selain itu, sebagian besar makanan Anda harus terdiri dari makanan nabati rendah karbohidrat dan masakan susu fermentasi. Hindari sepenuhnya tepung, makanan manis, makanan berlemak, gorengan, asap, dan alkohol. Makan malam paling lambat jam 6 sore. Jika Anda tidur larut malam, minumlah segelas kefir setengah jam atau satu jam sebelum tidur atau makan sebuah apel.

Melakukan Latihan fisik miliknya ritual sehari-hari. Habiskan setidaknya 20-30 menit sehari untuk membungkuk, jongkok, berlari, dan berolahraga. Beli langganan di . Lebih mudah di perusahaan, dan insentif finansial (uang yang dihabiskan untuk berlangganan) tidak boleh diabaikan. Cara yang baik untuk mengubah bentuk buram secepat mungkin adalah. Lakukan bodyflex setiap hari selama seperempat jam - dan Anda akan segera melihat sentimeter ekstra itu hilang.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengubah lemak babi menjadi lemak dan memberi Anda beberapa tips berharga.

Tapi pertama-tama, sedikit kata pengantar. Lemak babi atau lemak babi berasal dari bahasa Latin (lardum) - ini adalah lemak yang dihasilkan dari lemak babi dengan api kecil.

Untuk rendering, lemak babi paling sering digunakan - lemak intramuskular (undercut, brisket) atau lemak paling tidak cocok untuk tujuan lain.

Anda juga bisa membuat lemak babi dari lemak angsa atau bebek. Saya rasa banyak dari Anda yang tahu apa kegunaan lemak babi, jika belum, tontonlah video menarik dan mendidik ini.

Saya akan berbagi dengan Anda beberapa metode menyiapkan produk ini yang digunakan oleh Nenek kita, dan yang sekarang digunakan dengan sukses besar.

Apa tujuan lemak babi di dapur kita? nilai energi dan tidak hanya itu, saya rasa banyak dari Anda yang tahu bahwa lemak babi digunakan dalam masakan produk tradisional masakan pedesaan banyak orang, jika tidak, menonton video klip yang menarik dan mendidik.

Metode 1 - lemak babi dari lemak intramuskular.

Biasanya lemak tersebut dijual dalam bentuk gulungan, sebelum membeli harus membuka gulungannya dan mencium baunya; tidak boleh ada bau asing atau apek.

Kemudian di rumah kita buka gulungannya, keluarkan filmnya, jika ada, dan potong lemaknya menjadi potongan-potongan kecil, setebal 0,5-1 sentimeter.

Kami sebaiknya mengambilnya panci tahan karat dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan 1 sentimeter air disana dan taruh potongan lemak, Anda bisa menambahkan sedikit garam di atasnya.

Letakkan di atas api, tutup dengan penutup dan didihkan, aduk sesekali. Kemudian kecilkan api menjadi sangat rendah dan lelehkan lemaknya. Pada saat yang sama, jangan lupa diaduk setiap 40-50 menit.

Pertama, potongan lemak akan mulai naik perlahan, dan kemudian perlahan mulai tenggelam ke dasar. Ini memakan waktu sekitar 4 jam, mungkin lebih atau kurang.

Biarkan lemak agak dingin, saring (kerupuknya bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lain, misalnya) dan tuang hati-hati ke dalam stoples, biarkan mengeras dan simpan di tempat dingin.

Metode 2 – lemak babi.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil tebalnya tidak lebih dari 1 sentimeter. Untuk ini biasanya mereka menggunakan undercut atau brisket. Agar potongannya lebih enak, Anda bisa membekukannya lebih lama di dalam freezer.

Tuang sedikit ke dalam panci atau kuali dengan bagian bawah yang tebal air hangat, taruh potongan lemak babi cincang, nyalakan api dan besarkan api secara perlahan hingga mendidih.

Kemudian saring juga lemak leleh yang sudah agak dingin melalui kain kasa atau kain lain ke dalam stoples, simpan sisa kerupuk secara terpisah di dalamnya jumlah kecil gemuk, mereka akan disajikan untuk Anda sebagai tambahan berbagai hidangan sesuai selera Anda.

Tempatkan stoples di dalam freezer agar cepat dingin; pendinginan cepat akan mencegah terbentuknya pasir di dalam lemak.

Lemak dapat disimpan dalam waktu lama di tempat yang dingin.

Lemak tidak pernah dibuang saat menyembelih atau menyembelih hewan. Sekalipun Anda membeli angsa atau kalkun, lemaknya bisa dikumpulkan dan dicairkan, ini luar biasa produk alami. DI DALAM kondisi industri Lemak seperti itu tidak diperoleh, hanya dicairkan di rumah. Lemak angsa, lemak kalkun punya rasa yang lembut Dan aroma yang menyenangkan Mereka tidak hanya menggoreng kentang di atasnya, tetapi juga . Lemak alami, dikumpulkan dari jeroan unggas, bila dikupas juga digunakan untuk pengolahan kuliner. Anda bisa menggoreng daging, kentang, dan ikan menggunakan unggas alami dan lemak hewani. Selain itu, lemak angsa bermanfaat untuk masuk angin, digunakan untuk menggosok dan mengompres.

Jenis lemak apa yang bisa dicairkan mentah? Pada saat pemotongan karkas, omentum, timbunan lemak pada rongga perut, timbunan lemak pada pangkal ekor domba ekor gemuk, timbunan lemak berbentuk segitiga pada daerah panggul, sisa lemak, lemak babi, dan lemak bagian luar usus. dikumpulkan dan diproses. Sebagian besar lemak ditemukan di bangkai babi. Lebih banyak lemak mentah yang dapat dikumpulkan saat menyembelih hewan di musim dingin dibandingkan di musim panas. Lebih gemuk dapat diperoleh dari hewan yang diberi makan jagung, bukan jerami.

Kualitatif menjadi gemuk dapat diperoleh dari hewan sehat yang telah lolos pengawasan sanitasi. Tidak disarankan untuk menyimpan lemak yang terkumpul mentah. Lemak mentah mengandung banyak mikroorganisme, jumlah yang cukup zat nitrogen dan kelembaban. Oleh karena itu, lemak, seperti daging, dapat mengalami pembusukan jika kondisi penyimpanan yang buruk. Lemak mentah rusak dan menjadi pedas bau busuk, dan meskipun lemak tersebut dicairkan, rasa dan baunya akan berpindah ke lemak yang sudah jadi, selain itu, lemak tersebut akan berwarna abu-abu. Oleh karena itu, hanya lemak segar dan bersih yang boleh dicairkan. Lemak yang diwarnai dengan gumpalan darah, berbagai kotoran, serta mengandung lapisan daging dan tulang rawan dengan cepat rusak.

Lemak mentah disimpan tidak lebih dari 2 hari pada suhu 0-4 derajat, jika Anda tidak punya waktu untuk melelehkan lemak, Anda bisa membekukannya atau memberi garam. Garam harus ditambahkan hingga 10% dari berat lemak. Sebelum dicairkan kembali, harus dicuci dari garam dan dikeringkan.

Cara menyiapkan lemak mentah untuk diproses. Lemak dan lemak babi yang tidak digunakan untuk pengasinan dalam bentuk potongan, atau untuk pengolahan, untuk pinggang atau lemak babi, harus dikeluarkan dari kotoran asing dan lebih baik tidak mencucinya. Anda bisa menguliti lemak babi. Jika perlu mencuci lemak mentah, harus dicuci dengan air bersuhu 10-12 derajat, air dingin tidak akan membersihkan bekuan darah dengan cukup baik. Kuah babi dan ekor domba tidak perlu dicuci; didinginkan lalu dihancurkan.

Lemak babi dan lemak yang sudah disiapkan dipotong potongan-potongan kecil atau melewati penggiling daging. Semakin halus lemak babi dan lemaknya dipotong atau dihancurkan, semakin banyak lemak dan sedikit keretakan yang akan Anda dapatkan saat mengolahnya.

Cara melelehkan lemak dan lemak babi di rumah. Di rumah, lemak yang dihancurkan dicairkan tergantung volumenya di dalam panci pemanggang atau penggorengan atau panci bebek. Dengan pengadukan yang konstan, lemak mulai mendesis dan meleleh. Panaskan dengan api kecil hingga lemak menjadi transparan. Namun jika lemaknya banyak, tidak disarankan mengolahnya langsung dengan api, dan untuk itu digunakan prinsip penangas air.

Lemak mentah yang telah dicincang ditempatkan dalam satu panci yang lebih kecil dan ditempatkan di panci lain yang lebih besar. Tuang air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Dengan cara ini, proses pemanasan ulang mungkin memerlukan waktu yang cukup lama, namun lemaknya tidak akan terbakar dan endapannya akan berkurang.

Lemak yang dihasilkan harus dikeluarkan dari api dan didiamkan sampai endapannya mengendap, garam dapat ditambahkan ke dalam lemak dengan takaran 1% dari berat lemak. Ini akan memperpanjang umur simpan lemak. Jika lemak sudah agak dingin dan semua suspensi telah mengendap, lemak dapat ditiriskan dari endapan atau disaring melalui saringan dan kain tipis. Jika lemaknya tidak disaring, sisa lemak yang meleleh akan menjadi tengik seiring waktu dan merusak rasa lemaknya. Kerupuknya bisa digunakan untuk memasak berbagai hidangan dari sereal dan kentang.

Tuang lemak yang sudah jadi ke dalam stoples dan lemak tersebut dapat disimpan di tempat sejuk hingga enam bulan. Lemak yang meleleh dengan baik memiliki konsistensi yang seragam dan bau yang sedap. Lemak babi yang dihasilkan (lemak babi) putih, dalam komposisinya dan properti fisik Ini dianggap yang terbaik untuk dikonsumsi di antara semua lemak hewani. Daging sapi dan domba berwarna kekuningan, lemak angsa, ayam dan bebek berwarna putih kekuningan.

Tidak ada artikel serupa.

Cara melelehkan lemak domba, melelehkan lemak ekor, dan lemak domba menjadi tujuan medis, manfaat ekor gemuk

Lemak domba terkenal dengan itu sifat-sifat yang bermanfaat, memiliki efek penguatan umum bila dikonsumsi secara oral dan efek peregangan, peremajaan dan stimulasi bila digunakan secara eksternal. Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentangnya di situs web kami.

Sebelum memanaskan ekor yang gemuk, Anda harus membelinya. Jika Anda tinggal di St. Petersburg, membeli lemak domba tidaklah mudah. Ini tidak tersedia di toko daging dan hypermarket besar [setidaknya saya belum menemukannya], mereka bilang Anda bisa menemukannya di apotek [tapi saya tidak percaya solusi toples jika Anda bisa membuatnya sendiri]. Untungnya, ada Internet, dan, seperti yang Anda tahu, internet memiliki segalanya. Di sanalah saya menelusuri “beli lemak domba di St. Petersburg” dan menemukan potongan yang saya inginkan. Biayanya bervariasi dari 450 hingga 600 rubel. per kilogram. Sebagai sepotong daging, secara umum harganya tidak terlalu murah.

Ekor gemuk mana yang harus dipilih

Hal yang paling bermanfaat dan benar adalah mengambil lemak anak domba. Cara memeriksanya mudah: ekor domba muda yang gemuk akan berwarna putih aroma ringan, ekor gemuk berwarna kuning tua dan dengan bau menyengat yang sangat spesifik.

Saya menulis ini selangkah demi selangkah agar Anda tidak melakukan kesalahan saya [Saya pikir melelehkan ekor lemak tidak lebih sulit daripada coklat].

Cara melelehkan lemak domba, lemak ekor (berdasarkan 0,5 kg lemak ekor)

6. Sebaiknya segera tuangkan lemak ke dalam toples tempat Anda ingin menyimpannya, karena... Dalam sehari lemaknya akan mengental dan memutih serta tidak bisa lagi dituang keluar.

Sekarang Anda tahu cara melelehkan lemak domba. Sebelum mengoleskan lemak, sebaiknya hangatkan sedikit.

Semoga beruntung dan jangan sakit!

Zat lemak beruang dianggap produk berharga. Ini digunakan untuk nutrisi dan pengobatan penyakit. Orang-orang bertanya: bagaimana cara membuat beruang menjadi gemuk? Apotek menjual produk ini, tetapi konsumen mencari lemak babi alami tanpa bahan tambahan atau perasa. Senang rasanya selalu ada di rumah ramuan penyembuhan, dan alami!

Untuk mendapatkan produk penyembuhan, mereka menggunakan jaringan lemak subkutan dan lemak internal yang terletak di tulang belakang, jantung, ginjal, dan usus beruang. Jika Anda membutuhkan lemak babi untuk tujuan pengobatan, belilah produk yang didapat pemburu di musim gugur. Selama musim dingin yang panjang, hewan tersebut mengonsumsi sebagian besar nutrisi dari simpanan lemaknya, jadi musim semi tidak waktu terbaik untuk pembelian bahan baku obat. Anda juga tidak bisa mengharapkan apa pun dari batang penghubung yang mati di musim dingin. produk yang bermanfaat, kecuali makanan.

Dari satu bangkai beruang coklat mereka menerima dua puluh hingga tiga puluh kg bahan mentah. Beruang itu dikupas, dikuliti, kemudian jaringan subkutannya dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam dan dikupas lemak visceral dari organ dan usus. Pemburu melakukan ini segera setelah disembelih agar lemaknya tidak jenuh dengan bau pembusukan. Basis lemak cuci dengan air, ganti beberapa kali hingga cairannya tetap jernih. Setelah itu, airnya ditiriskan dan lemaknya dibiarkan mengalir.

Bagaimana cara membuat beruang gemuk dengan benar?

Jika Anda membutuhkannya produk berkualitas, yang tidak akan teroksidasi dan kehilangan zat penyembuh selama satu atau dua tahun, baca aturan memanaskan lemak beruang:

1. Sebelum dimasak, beruang mentah harus segar, bersih, bebas kotoran, gumpalan darah dan daging.
2. Sinar matahari menyebabkan percepatan oksidasi bahan mentah.
3. Saat memanaskan lemak beruang, tutup wadahnya. Oksigen mengoksidasi zat lemak.
4. Lelehkan produk menggunakan piring berenamel, karena logam mempercepat oksidasi.
5. Jika Anda melelehkan bahan mentah pada suhu di atas 120 derajat, hal ini akan menyebabkan rusaknya semua zat obat.
6. Untuk pengobatan, lemak diolah dengan menggunakan mandi uap atau di dalam air.

Resep kuno untuk pemanasan dari para pemburu

Nenek moyang kita tidak punya yang modern perlengkapan dapur, tapi mereka tahu cara menenggelamkan lemak beruang dengan cara improvisasi. Di masa lalu, obat ini disiapkan di pemandian. Sebuah resep dari buku rumah tua mengatakan:

1. Ambil lima kg beruang mentah beku dan potong kecil-kecil di dalam bak kayu.
2. Masukkan daging cincang yang sudah dipotong ke dalamnya pot tanah liat, tutup dengan penutup, letakkan panci di atas panci berisi air.
3. Lelehkan pemandiannya, dan buat lebih panas. Segera setelah Anda melihat lemak mulai meleleh di dinding panci, aduk lemak setiap lima menit dengan spatula kayu.
4. Saat pemandian dipanaskan, lemaknya akan menjadi cair, dan potongan-potongan kecil retakan akan tetap ada.
5. Ambil panci bersih yang sudah digoreng, tutupi dengan lap bersih yang dilipat empat, saring lemak babi yang panas. Hanya retakan yang tersisa di kain lap.
6. Pegang kotak api di atas panci dan biarkan mengalir di sekitarnya.
7. Tuangkan selapis tipis lilin leleh di atas lemak babi agar tidak rusak.
8. Bawa pot ke gletser.
9. Lemak babi beruang diperoleh dengan cara ini dengan warna putih susu.

Metode melelehkan lemak beruang dalam slow cooker

Ibu rumah tangga sering bertanya: “Apakah mungkin untuk melelehkan lemak beruang dalam slow cooker?” Ada ahli yang mempelajari manfaat lemak beruang, yaitu Mr. V. Mashkin. Dia melakukan studi biokimia terhadap produk ini, dan mengklaim hal itu Jalan terbaik untuk mendapatkan lemak babi penyembuhan - autoklaf.

Saat pemanasan, autoklaf menggunakan prinsip tekanan tinggi tanpa akses oksigen, sambil mengawetkannya kualitas penyembuhan meletakkan bahan mentah.

Multicooker tidak membuat tekanan tinggi, seperti autoklaf, tetapi oksigen tidak masuk ke dalamnya, sehingga kualitas lemak yang dicairkan tinggi. Mari kita bicara tentang seluk-beluk memasak:

1. Giling zat lemak melalui penggiling daging halus atau mixer hingga konsistensinya seragam, mungkin beberapa kali. Penting untuk melakukan ini dengan cepat agar bahan mentah tidak teroksidasi saat bersentuhan dengan logam.
2. Siapkan toples kaca kecil. Anda bisa mengukus wadah tersebut di atas ketel atau menggorengnya menggunakan oven.
3. Tuang seperempat volume mangkuk ke dalam multicooker.
4. Memasak obat dalam tiga cara:

• Cara pemanasan yang pertama adalah dengan air. Tempatkan air - seperempat volume mangkuk dan lemak cincang (setengah volume mangkuk) di dalam multicooker, tutup, dan nyalakan mode "kukus" atau "rebus". Suhu fungsi-fungsi ini tidak lebih tinggi dari 100 derajat. Atur waktu memasak menjadi tiga jam. Setelah mematikan peralatan, buka; menghasilkan lemak babi akan mengapung di atas, air akan berada di dasar mangkuk. Tempatkan piring di tempat dingin agar lemaknya mengeras. Buat lubang di tepi lemak beku, tuangkan air, panaskan lagi hingga empat puluh hingga lima puluh derajat dan segera saring melalui empat lapis kain kasa.
• Cara kedua adalah tanpa air. Atur t 70 derajat dan waktu 3 jam dalam mode “multi-cook”. Tempatkan lemak babi yang dihancurkan di dalam mangkuk dan tutup. Setelah mematikan program, saring fraksi cairnya.
• Cara ketiga: tuangkan air (seperempat volume), masukkan stoples steril berisi lemak cincang ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup. Atur mode "kukus" atau "rebusan" selama tiga jam. Setelah mode dimatikan, keluarkan kaleng berisi lemak leleh, saring, dan tuang kembali komposisi cairan ke dalam wadah selagi panas.

Metode populer untuk melelehkan lemak beruang

Metode penyiapan bahan baku obat telah terakumulasi selama berabad-abad. Mari kita lihat beberapa metode yang digunakan saat ini:

1. Anda bisa membuat lemak babi menggunakan wajan penggorengan atau kuali di atas kompor, tapi itu saja bahan yang bermanfaat menghilang. Selain itu, zat lipase terbentuk, yang mengaktifkan oksidasi cepat massa lemak. Tuk menguning, disimpan dua sampai tiga bulan di tempat dingin dan hanya cocok untuk dimakan.
2. Siapkan obatnya dalam bak air. Ambil panci besar, tuangkan air hingga seperempat volumenya. Lemak babi yang digulung dimasukkan ke dalam panci enamel ukuran lebih kecil, tutup dengan penutup, letakkan di tempat yang lebih besar sehingga piring dengan produk menggantung di pegangannya. Panaskan air hingga mendidih hingga uapnya keluar. Menggunakan uap dengan api kecil, lelehkan bahan mentah berlemak, aduk produk secara teratur dengan spatula kayu. Durasi prosesnya adalah tiga jam. Jika lemak belum meleleh sempurna, setelah disaring, putar kembali sisa lemaknya, lalu ulangi peleburan dan penyaringan.
3. Melelehkan beruang mentah dalam panci bertekanan tinggi adalah cara terbaik di rumah. Metode peleburan dijelaskan di atas produk penyembuhan menggunakan slowcooker. Semua metode ini dapat digunakan untuk pressure cooker. Dalam pressure cooker, uap menciptakan tekanan satu setengah atmosfer, mempercepat proses sebanyak 2 kali lipat. Pertama, piring diletakkan di atas api besar, tetapi begitu uap mulai keluar, kecilkan api menjadi kecil. Setelah 2 jam, matikan kompor dan biarkan selama 1 jam agar pressure cooker menjadi dingin. Kemudian produk berlemak disaring dan dituangkan ke dalam stoples.
4. Di oven modern, ibu rumah tangga bisa mengaturnya rezim suhu, jadi mereka menggunakan oven untuk memanaskan lemak babi. Keju mentah yang digiling ditempatkan dalam panci enamel, ditutup dengan penutup, dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 70–80 derajat. Sesekali keluarkan piring dan aduk lemak dengan spatula kayu agar lebih meleleh. Setelah 2 jam, produk siap, disaring melalui 3-4 lapis kain kasa dan dituang.

Pengemasan dan penyimpanan lemak babi beruang leleh

Saat kita membeli lemak obat, timbul pertanyaan: bagaimana cara menyimpannya produk ini? Aturan pengemasan dan penyimpanannya sederhana:

1. Anda tidak dapat menggunakan peralatan plastik atau logam untuk pengemasan. Stoples kaca gelap dengan tutup plastik sangat ideal.
2. Stoples kaca disterilkan dengan uap atau di dalam oven.
3. Setelah meleleh, tuang produk panas ke dalam stoples yang sudah dipanaskan, cuci tutupnya, panaskan (satu per satu) selama 10 detik dalam air mendidih, segera tutup toples dengan tutup steril. Ini akan membantu menghemat sifat obat lemak, karena ketika didinginkan, ruang hampa tercipta di dalam toples.
4. Produk didiamkan di meja hingga dingin, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk mengawetkan lemak, atur suhu ke +3 atau lebih rendah, Anda bisa memasukkan produk ke dalam freezer.
5. Jangan simpan produk di tempat yang terang.
6. Jika lemak babi yang Anda beli di pasar sudah meleleh, dan dalam keadaan dingin tetap cair, berarti ada minyak sayur yang tercampur di sana.
7. Lemak babi yang dicairkan pada suhu tinggi tidak berwarna seperti susu, melainkan kuning. Jika pemiliknya menawarkan produk seperti itu, kemungkinan bahan bakunya mulai rusak dan dicairkan. Tindakan obat dia tidak mempunyai.
8. Jika produk disiapkan dan dikemas dengan benar, produk akan disimpan tanpa kehilangan hingga 2 tahun.

Dan terakhir, video singkat tentang pencairan lemak beruang: