Minuman rumahan dari apel utuh untuk minuman keras. Resep tumbuk dari buah apel segar. Braga dari apel utuh

Atau menggunakannya sebagai bahan baku produksi alkohol di rumah.

Itu bersifat universal. Mari kita cari tahu dari apel. Kami juga akan belajar teknologi umum, yang selanjutnya memungkinkan Anda menyiapkan minuman ini dari bahan mentah lainnya.

tumbuk apel

Resepnya akan sangat relevan bagi mereka yang menanam pohon buah sendiri plot pribadi. Memang terkadang pohon apel di dacha menghasilkan panen yang melimpah sehingga tidak mungkin dimanfaatkan untuk membuat selai, selai dan sediaan kering untuk kolak. Saatnya mencoba produk luar biasa seperti tumbuk apel. Kemudahan persiapan (di bawah ini kita akan membahas resep langkah demi langkah, dan Anda akan melihat betapa mudahnya) dikombinasikan dengan rasanya enak. Meskipun kekuatannya rendah, minuman ini masih terasa memabukkan, sehingga harus dikonsumsi dengan hati-hati. Ada baiknya juga Anda menggunakan bangkai untuk menyiapkannya.

Resep langkah demi langkah

Sortir apel, pilah yang busuk. Kupas, cuci, potong. Peras jusnya dengan cara yang nyaman bagi Anda. Tuang sebungkus ragi kering dan satu kilogram gula ke dalamnya (ini adalah perbandingan untuk 5 liter jus dan satu bungkus ragi). Tempatkan blanko ini dalam botol yang tinggi dan banyak. Tempatkan yang dibeli di apotek di atas leher wadah dan tusuk dengan jarum. Sebagai gantinya Anda bisa menggunakan perangkat khusus, disebut "tumpukan fermentasi". Sekarang minuman tersebut harus disimpan di tempat gelap selama sekitar satu bulan. Jika sarung tangan berhenti mengembang, ini menandakan akhir fermentasi. Sekarang tumbukan apel harus disaring sampai transparan. Dapat digunakan untuk membuat minuman keras buatan sendiri.

Jika tumbukan apel Anda tidak berhasil

Mari kita lihat kesalahan umum yang harus dihindari saat persiapan berikutnya minum Proses fermentasi memiliki banyak kehalusan, sehingga sulit bagi pembuat anggur pemula dan amatir untuk menghindari kegagalan.

Mari kita perhatikan beberapa faktor yang mengganggu produksi mash. Yang pertama gulanya kurang atau terlalu banyak. Perlu diketahui bahwa buah-buahan mengandung karbohidrat alami. Apel, misalnya, merupakan produk dengan rasa manis sedang. Jika buah Anda asam, Anda harus menambahkannya lebih banyak gula. Faktor negatif kedua adalah pilihan ragi berkualitas rendah. Banyak orang mengambil produk roti. Tapi itu tidak benar. Saat digunakan, mereka mengeluarkan zat yang dapat merusak rasa minuman. Selain itu, produk pemanggangan membentuk kotoran yang mudah menguap, yang keberadaannya memerlukan pemurnian tambahan pada minuman, dan busa yang melimpah. Spesial ragi alkohol memiliki kelebihan dibandingkan yang lain dan memungkinkan Anda mendapatkannya minuman terbaik. Mereka juga akan mempersingkat masa fermentasi. Jangan lupa untuk membeli aktivator khusus yaitu pupuk organik untuk ragi beralkohol.

Persiapan minuman keras dapat dibuat dari yang paling banyak berbagai produk, dan apel tidak kalah pentingnya dalam hal ini. Buah-buahan memberikan alkohol aroma yang menyenangkan dan rasanya luar biasa, mirip dengan sari apel. Tumbuk apel untuk nabati dibuat menurut beberapa resep, hasil masing-masing resep memiliki perbedaan dalam konsentrasi bau, astringency dan sisa rasa. Ngomong-ngomong, jika menggunakan buah-buahan manis, konsumsi gula bisa banyak dihemat.

Varietas apa yang Anda pilih?

Paling sering, sari buah apel, kolak dan, karenanya, tumbuk untuk nabati dibuat dari buah ini. Dalam dua kasus pertama, mereka harus bagus, matang, tanpa lubang cacing, dengan kata lain, bagian terbaik memanen. Bahkan yang tidak sedap dipandang pun cocok untuk dihaluskan, yang utama adalah memotong lubang cacingnya, dan ini berlaku untuk semua varietas yang berbeda satu sama lain dalam konsentrasi gula dan asam buah. Dan jika untuk sari buah apel dan kolak parameter ini tidak signifikan, maka untuk minuman keras di masa depan, ini adalah poin mendasar yang menentukan waktu fermentasi dan rasa hasil akhir setelah distilasi.

Buah-buahan tidak harus “standar” - Anda dapat mengambil buah yang tidak sedap dipandang, Anda tetap akan memotong semua kelebihannya

Jika Anda menyiapkan penghuni pertama tanpa ragi, Anda hanya membutuhkan varietas manis - Isian putih, Medunitsa, Orlik, Jonathan, Golden, Simirenko, dll.

Untuk fermentasi ragi varietas asam cocok - Antonovka, Granny Smith, Boyken, dan asam manis - Krasnaya Gorka, Serebryanoye Kopytse, Miltosh, dll. Selain ragi, Anda juga perlu menambahkan gula ke varietas ini. Proporsi gula dan asam buah ditunjukkan pada tabel.

Saat memfermentasi varietas asam, liar, dan asam manis, masa fermentasi jauh lebih singkat, karena dalam lingkungan asam jamur tumbuh lebih cepat dan menghasilkan lebih banyak produk limbah. Oleh karena itu, yang manis berfermentasi lebih lama.

Resep tumbuk apel tradisional

Mempersiapkan apel matang, mungkin saja agak terlalu matang. Sangat penting untuk menggunakan buah-buahan yang berkulit tipis, karena buah-buahan berkulit tebal sering kali terasa terlalu asam atau asam, dan ini akan membuat minuman beralkohol keras.

Yang terbaik adalah mengambil dengan kulit tipis - mereka lebih mudah mengeluarkan rasanya dan tidak akan ada rasa sepat

Sedangkan untuk gula sebaiknya diutamakan pada pasir putih berbutir halus, karena lebih cepat larut. Air harus digunakan secara eksklusif dimurnikan, karena apa yang kita peroleh dari keran sistem terpusat memiliki berbagai kotoran dan tidak cocok untuk pembuatan bir nabati.

Apa yang dibutuhkan untuk membuat nabati dengan cara tradisional:

• apel manis - 15-17 kg;
• ragi instan kering - 10 gram. atau 50 gram. basah;
• gula berbutir halus - 2,5 kg;
• air murni - 10 liter.

Sebelum Anda membuat tumbuk dari apel, Anda harus menyiapkan semua produknya. Cuci buah sampai bersih, potong bagian yang busuk, buang bagian tengahnya beserta biji dan batangnya. Pengupasan hanya perlu dilakukan jika kental atau terlalu asam.

1. Gosokkan parutan kasar buah-buahan atau gunakan penghancur khusus, dalam hal ini juga bisa digunakan penolong yang baik pencampur.
2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam botol kaca tempat tumbukan akan disiapkan. Tuang 10 liter air hangat ke dalamnya. Aduk sisa cairan secara terpisah dengan gula sampai pasir benar-benar larut dan tambahkan ke dalam massa.

1. Tempatkan kering atau ragi basah ke dalam air dengan kondisi suhu 25-27°C. Ketika konsistensi menjadi benar-benar homogen, tuangkan cairan ke dalam massa apel umum dan campur semuanya dengan seksama.
2. Tempatkan segel air di bagian atas botol dan letakkan wadah di tempat yang gelap dan hangat selama 10-14 hari. Setiap 3 hari, aduk tumbukan apel untuk minuman keras dan lepaskan “tutup” yang dihasilkan.

Kesiapan produk ditentukan dengan hidrometer, konsistensi harus menunjukkan kadar gula 0-1%. Selain itu, massanya tidak akan terasa manis, dasar wadah akan tertutup sedimen kental dan pembentukan karbon dioksida akan terhenti. Ini adalah tanda-tanda utama bahwa tumbukan apel untuk nabati siap untuk distilasi.

VIDEO: Petunjuk membuat tumbukan dari apel

Persiapan kolak

Seringkali setelah musim dingin tetap ada sejumlah besar dilestarikan jus apel. Tapi itu dianggap sebagai bahan yang sangat baik untuk menyiapkan minuman beralkohol yang lembut dan aromatik. Tentu saja kualitas rasa alkohol yang dihasilkan akan sedikit kalah dengan resep sebelumnya tumbuk apel, tetapi lebih mudah untuk menyiapkannya dan tidak memerlukan tenaga dalam menyiapkan buahnya.

Buah-buahan kering atau direbus lebih mudah untuk diolah, tetapi Anda perlu menyeduhnya untuk mengungkapkan rasanya minuman siap saji pada kulit kayu

Para pencicip mencatat bahwa rasanya akan menjadi jauh lebih enak jika, setelah distilasi, minuman beralkohol dimasukkan keripik kayu ek 1-2 bulan.

Sebelum menuang apel, siapkan bahan-bahan berikut ini:

• jus apel - 10 liter;
• gula - 2,5 kg;
• ragi kering kerja cepat - 20 gr.

Tahapan pembuatan:

1. Untuk persiapannya, gunakan wadah plastik, atau sebaiknya kaca, dengan leher sempit dan volume minimal 14 liter. Masukkan 8 liter kolak ke dalamnya, encerkan gula di sisa 2 liter.
2. Tuang sirup ke dalam botol dan tambahkan ragi yang sudah dilarutkan sebelumnya ke dalam cairan hangat.
3. Campur semuanya dengan seksama dan letakkan sarung tangan medis bergaya di leher dan tutup rapat. Anda bisa menggunakan segel air. Pindahkan botol ke tempat hangat, biarkan selama 3 minggu, namun kocok isinya setiap 5 hari.

Pada saat penyiapan, tumbukan jus apel untuk nabati akan memiliki sisa rasa yang sedikit pahit, aroma alkohol dan endapan padat, yang harus dihilangkan sebelum distilasi. resep ini persiapannya melibatkan penggembalaan ganda diikuti dengan penuaan selama 4-5 hari atau infus pada keripik kayu ek selama 2 bulan.

Braga tanpa ragi

Untuk membuat nabati dari apel tanpa ragi, cukup tambahkan beberapa kismis kering ke dalam resepnya. Hasilnya, itu akan keluar sepenuhnya produk alami dengan sedikit alkohol dan bau yang harum. Perlu dicatat bahwa tumbukan apel untuk minuman beralkohol ini dapat diminum untuk menghilangkan dahaga Anda di hari-hari musim panas.

Produk apa yang Anda perlukan:

• buah manis - 11 kg;
• kismis - 120 gram;
• pasir putih berbutir halus - 3,5 kg;
• air murni - 3 liter.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat tumbukan apel untuk minuman beralkohol buatan sendiri:

1. Kupas buah varietas manis yang matang atau terlalu matang dari inti dan bijinya tanpa dicuci, parut di parutan kasar.
2. Haluskan dari apel segar pindahkan ke loyang berlapis enamel, tambahkan 1,5 liter cairan bersih dan 1,5 kg pasir. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan kain kasa tipis dan letakkan di ruangan yang hangat.

Harap dicatat bahwa selama fermentasi produk akan mengeluarkan suara yang tidak menyenangkan. bau asam. Pilih tempat untuk memasukkan wort berdasarkan faktor ini.

1. Setelah 2 hari, tuangkan campuran ke dalam botol kaca dan tambahkan sisa bahan - 1,5 liter air, 2 kg gula, 120 g. kismis Tutup dengan segel gas dan biarkan wort hingga proses fermentasi selesai.

Hasil yang dihasilkan dapat dikonsumsi "mentah" atau disuling menjadi nabati, tetapi bagaimanapun juga harus disaring terlebih dahulu.

Pemula pomace apel

Setelah membuat jus di rumah, masih banyak ampas yang tersisa. Massanya mengandung banyak gula dan komponen aromatik, yang sangat baik untuk membuat tumbuk.

Bahan-bahan:

• bubur apel - 12 kg;
• air - 30 liter;
• gula pasir - 1 kg;
• ragi anggur - 8 gr.

Metode memasak:

1. Peras dari buah segar tempatkan di tempat yang besar tangki fermentasi, isi 30 liter air suhu kamar, mengaduk.

Selama proses fermentasi, volume wort bertambah, jadi pilihlah wadah yang besar agar memiliki cadangan busa dari ampas buah.

1. Tambahkan gula pasir hingga konsistensi, campur massa, larutkan di dalamnya ragi anggur. Tutup dengan segel air dan letakkan di ruangan yang hangat.
2. Kocok cairan setiap hari dan lelehkan busa yang dihasilkan.
3. Setelah kurang lebih 3 minggu, proses fermentasi akan selesai.

Langkah terakhir adalah menyaring wort melalui saringan kain kasa dan menyaringnya menjadi nabati.

Cara membuatnya yang benar dari buah-buahan kering

Membutuhkan 2kg buah apel kering, Bisa varietas yang berbeda, 10 l air murni, pasir 3,5 kg dan ragi kering - 300 g.

Buah-buahan kering diisi dengan air dan direbus selama 25 menit. Setelah itu ditambahkan gula ke dalamnya, semuanya dicampur dan didinginkan hingga suhu 25-30°C. Ragi dimasukkan ke dalam komposisi, dan dibiarkan berfermentasi selama 1-2 minggu di bawah segel air di tempat yang hangat. Sedimen dihilangkan, konsistensi disaring dan disuling menjadi nabati.

Apel - produk yang terjangkau, apalagi jika Anda memiliki taman sendiri, sehingga biaya persiapannya akan minimal, dan hasilnya akan menyenangkan Anda.

VIDEO: Cara memasak Brendi Apel(Calvados)

Untuk membuat tumbuk dari apel, disarankan untuk mengambil varietas musim gugur atau musim dingin - rasanya jauh lebih manis daripada yang matang di musim panas. Tetapi karena varietas musim dingin lebih padat, mereka perlu berbaring sebentar di tempat yang hangat. Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu mengambil apel matang, sedikit gula, wadah besar - panci enamel atau kaleng susu, parutan, penggiling daging, juicer atau blender, kain kasa untuk menyaring dan menyaring.

Resep tumbuk apel

Sebelum membuat tumbukan dari apel, Anda perlu memilahnya dengan baik, membuang yang busuk, memotongnya dan membersihkan inti dan bijinya.

Apel busuk menambah rasa pahit pada minuman, sehingga buah harus disortir dengan sangat hati-hati.

Potong apel yang sudah disiapkan menjadi irisan kecil dan haluskan dalam penggiling daging atau blender. Pindahkan hasil puree ke dalam wadah fermentasi dan biarkan hangat selama beberapa jam.

Tambahkan 1,5-2 liter air dan aduk rata. Panaskan sisa air dan larutkan gula di dalamnya. Dinginkan hingga suhu tidak lebih dari 30 derajat, tambahkan ragi, campur dan tuangkan ke dalam saus apel.

Tutup dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat selama 6-7 hari hingga berfermentasi. Dengan menggunakan resep tumbuk apel ini, Anda bisa melakukannya tanpa gula - jika buahnya cukup manis. Sebelum digunakan, saring endapannya dan tuangkan ke dalam botol kecil berukuran setengah liter.

Simpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.

Sebelum membuat tumbukan apel, kupas satu atau dua buah apel, potong di parutan atau penggiling daging dan biarkan di tempat hangat hingga berfermentasi. Jika setelah beberapa hari fermentasi belum terjadi, gunakan gula pasir, jika puree terfermentasi dengan baik, maka untuk apel jenis ini tidak bisa ditambahkan gula.

Resep tumbuk jus apel

Dengan menggunakan resep tumbukan apel, Anda bisa menyiapkan minuman berbahan dasar jus. Sebaiknya lakukan ini dari jus alami, dan tidak dibeli di toko - rasa dari tumbukan yang dihasilkan akan bergantung pada ini. Membuat jus cukup sederhana. Cuci, kupas, apel busuk, potong semua bagian yang busuk, buang biji dan intinya. Giling sesuai keinginan dan ekstrak jusnya menggunakan juicer. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggiling apel melalui penggiling daging menggunakan rak kawat halus, letakkan hasil puree di atas kain tipis dan peras jus yang dihasilkan dengan baik.

Tuang sari buah ke dalam toples, kaleng atau wadah lain untuk fermentasi, tambahkan gula dan ragi, aduk rata dan biarkan di tempat hangat.

Jika Anda menggunakan tumbuk untuk membuat minuman keras, itu harus diinfuskan kurang dari sebulan, akan siap diminum dalam 7 hari. Minuman tumbuk yang baik mengandung alkohol 6-9%, lebih banyak Minuman keras akan memiliki rasa dan bau alkohol yang nyata.

Sebelum membuat tumbukan dari apel, uji kandungan gulanya - jika jus apel atau puree berfermentasi dalam tiga hari, gula dapat ditambahkan. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak tumbuk aromatik, gunakan beberapa varietas sekaligus - manis dan apel asam.

Tonton video tumbukan apel dan Anda akan melihat bahwa membuat minuman ini di rumah sama sekali tidak sulit. Resep serupa memiliki yang terkenal Sari apel, yang juga bisa dibuat dari apel.

Jika Anda masih memiliki jus buatan sendiri, cobalah membuatnya sebelum Anda mengoleskan apel minuman legendaris, penemuan yang sering dikaitkan dengan Charlemagne. Cider lebih mengingatkan pada anggur bersoda dan sangat cocok untuk perayaan rumah apa pun, meskipun pada intinya itu adalah tumbukan biasa.

Panaskan lima liter jus apel buatan sendiri hingga suhu kamar dan campur dengan satu kilogram gula pasir. Untuk membantu gula larut lebih baik, Anda bisa menggunakan spatula kayu atau pengocok.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam toples kaca atau tong yang terbuat dari plastik food grade.

Tempatkan tabung saluran keluar gas di atasnya, sama seperti yang digunakan untuk membuat anggur.

Anda bisa menaruhnya di toples biasa sarung tangan karet dan buat lubang kecil di salah satu jari. Biarkan berfermentasi di tempat yang hangat, untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa membungkus wadah dengan selimut hangat.

Setelah endapan muncul di dasar wadah, minuman perlu dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain.
Biarkan berfermentasi selama beberapa hari lagi.

Saat gelembung berhenti muncul di permukaan, tiriskan kembali endapannya dan tuangkan ke dalam stoples kaca.

Sekarang Anda tahu cara membuat tumbuk dari apel dan Anda bisa menyiapkan minuman yang enak dengan tangan Anda sendiri. Dianjurkan untuk meminum tumbukan dalam keadaan dingin dan menyimpannya di lemari es dalam botol kaca yang tertutup rapat.

Apel? pilihan bagus untuk menyiapkan minuman yang ramah lingkungan dan ceria untuk pesta. Harga buahnya tidak signifikan: lebih dari 10 ember buah dapat dikumpulkan dari satu pohon. Mereka sangat berair, sehingga menghasilkan hasil yang besar minuman beralkohol. Teknologi produksi tumbuk mudah diterapkan, tetapi Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya. Penting untuk memilih bahan-bahan berkualitas, persiapkan mereka. Yang tidak kalah pentingnya adalah menemukannya resep yang bagus. Dan tahu juga cara membuat tumbukan atau sari apel rendah alkohol dengan benar? landasan yang kuat Calvados buatan sendiri, schnapps, brendi.

Perhatian! Selalu buang biji polong beserta bijinya, jika tidak minuman akan menjadi pahit dan berbau tidak sedap selama fermentasi dan penyimpanan.

Memilih bahan dan peralatan

Untuk membuat tumbuk, Anda membutuhkan ragi, gula, air. Semuanya tampak sederhana, tetapi ada persyaratan khusus untuk bahan-bahannya.

• Ragi roti digunakan untuk menyiapkan tumbukan klasik 10 derajat. Untuk membuat minuman fermentasi (fruit wort), untuk apel Calvados Anda membutuhkan ragi anggur atau alkohol. Mereka menaikkan derajatnya hingga batas 18? 25%.
• Gula. Sebagian besar masuk varietas musim panas buah-buahan, namun kesegaran dan aromanya lebih rendah dibandingkan musim gugur dan musim dingin. Oleh karena itu, lebih baik memilih varietas campuran untuk dihaluskan. Semakin manis larutan selama produksi, semakin kuat minumannya.
• Anda membutuhkan mata air, dari sumur, atau air yang disaring. Tidak direbus.
• Peralatan: labu alumunium, botol kaca, toples, wadah stainless steel, tangki enamel, tong kayu.
• “Tutup”: tertutup rapat (untuk labu), sarung tangan medis karet dengan tusukan tipis (untuk toples). Sumbat dengan segel air (untuk botol). Penting agar karbon dioksida menguap secara perlahan, sehingga menghalangi akses ke oksigen.

Pastikan minuman tetap hangat (20 - 30 derajat). Ketika suhu diturunkan, fermentasi tidak terjadi, tetapi ketika suhu meningkat? berhenti (mikroorganisme dan enzim mati).

Cara membuat tumbukan dari apel segar yang benar

Buah dari pohonnya tidak perlu dicuci, bersih dari hujan lebat dan mengandung sel ragi alami di permukaannya. Tidak diketahui bahan kimia apa yang digunakan untuk mengolah buah impor, dari pasar atau toko, perlu dilakukan pencucian.

Resep: irisan apel

Persiapan.

1. Pisahkan biji dan bintik hitam dari buah. Tinggalkan kulitnya.
2. Giling buah-buahan dan isi botol dengannya.
3. Buat larutan ragi hangat: ragi, 3 sdm. aku. gula pasir, 0,5 liter air. Aduk rata dan tambahkan ke buah.
4. Tuang campuran air panas dengan sisa gula terlarut.
5. Letakkan sarung tangan pada perkakas yang 2-3 lubangnya ditusuk dengan jarum tipis. Selama fermentasi, sarung tangan mengembang, setelah minuman siap akan rontok (5 - 7 hari).

Saat tumbuk sudah siap, perlu disaring, disaring, dan dibotolkan. Tempatkan mereka di dalam lemari yang sejuk dan gelap.

Resep: dari pure buah - bahan dasar nabati, Calvados

• 15kg apel,
• 10 liter air,
• 2 kg gula pasir,
• ragi 50 gram. (kering? 10 gr.).

Persiapan.

Penyulingan pertama dari tumbukan yang disaring dilakukan 10 - 12 hari setelah ampas mengendap di dasar wadah. Untuk penyedap rasa larutan alkohol menambahkan manisan buah kering. Pemrosesan tahap kedua harus dilakukan setelah 5 hari.

Tumbuk jus apel segar

Resep: Minuman Fermentasi Cepat

• jus 10 liter,
• gula pasir 2kg,
• ragi kering bubuk 20 gr.

Persiapan.

1. Campur ragi, gula pasir dalam jus apel hangat, isi botol sampai rata?.
2. Tutup dengan sarung tangan medis.
3. Seduh minuman selama 6 - 8 hari tanpa akses cahaya, pada suhu sekitar 20? 25 derajat.

Saring, tuang ke dalam wadah, simpan di tempat dingin.

Resep: tumbuk apel? dasar untuk minuman keras

• Jus - 20 liter,
• gula pasir 4kg,
• ragi segar? 200 gram.

Persiapan.

Saring tumbukan apel dua kali, distilasi? dalam sehari.

Cara membuat sari buah apel Calvados buatan sendiri

Resep: tanpa tambahan gula, ragi

Yang Anda butuhkan hanyalah apel. Ambil 20% buah asam, 10% pahit, 70% buah manis, kupas dan potong. Jangan mencucinya terlebih dahulu.

1. Pisahkan jus apel dan saring ke dalam botol.
2. Tuang kue dengan air, peras setelah 24 jam, tambahkan larutan ke dalam jus.
3. Melakukan pembuka anggur, biarkan selama sehari.
4. Buang sedimen dan busa, lalu campur dengan dasar sari buah apel.
5. Tutup botol dengan tutup rapat dengan tabung dimasukkan ke dalamnya? dengan selang yang salah satu ujungnya diturunkan ke dasar wadah. Tempatkan yang lain dalam wadah berisi air. (Anda dapat menggunakan segel air industri atau sarung tangan lateks).

Sama seperti dengan anggur apel, waktu produksi sari Calvados adalah 3 hingga 5 bulan.

Resep: Sari Cepat

• Apel, keras, berair, manis dan asam, 3 kg,
• gula pasir 600 gr.
• air 600ml.
• kismis 50 gr.

Persiapan.

Apakah sarung tangan akan mengempis setelah jam 7? fermentasi selama 9 hari. Saring minuman dan tuangkan ke dalam wadah bersih dengan sumbat.

Sari apel buatan sendiri dengan jus rasanya seperti sampanye buah, tidak disarankan disimpan dalam waktu lama, jadi lebih baik disiapkan dalam porsi kecil.

Memasak sendiri minuman yang menyegarkan: tumbukan apel, sari buah apel, Calvados akan melindungi Anda dari bahaya keracunan produk anggur dan vodka berkualitas rendah, dan akan menyelamatkan Anda dari biaya tunai yang tidak perlu.

Apel digunakan dalam minuman keras karena sejumlah alasan. Pertama, karena ketersediaan bahan baku di berbagai daerah. Moonshine dapat dibuat dari varietas apa pun, terlepas dari manisnya dan kematangan buahnya. Baik buah-buahan varietas yang dipilih dengan cermat maupun buah buruan, bangkai, dan buah-buahan yang disortir ulang cocok.

Selain rendahnya biaya bahan baku, kita juga tidak boleh melupakannya karakteristik rasa nonsen. Ini memiliki aroma manis yang halus. Inilah yang memikat para penikmat Calvados tua, buah eaux-de-vie dan sari buatan sendiri. Kita minuman keras apel- kerabat dekat mereka minuman yang mulia. Mari kita cari tahu cara membuat nabati dari apel dengan menggunakan beberapa resep sebagai contoh.

Pemilihan bahan baku

Apel

Rasa buah ditentukan oleh parameter penting untuk pembuatan bir rumahan - kadar gula. Siapa pun yang pernah menyuling nabati tahu bahwa ragi “memakan” gula dan, dalam proses aktivitas hidupnya, melepaskan zat-zat berharga. etanol. Oleh karena itu, kandungan alkohol pada tumbukan masa depan bergantung pada jumlah gula dalam apel. Rata-rata menurut persentase kadar gulanya, semua varietas dapat dibagi menjadi 4 kelompok:

• varietas liar atau asam - 6%;
• manis dan asam yang tidak disortir - 10%;
• varietas taman manis, asam dan asam - 16%;
• manis - 20%.

Tanpa ragi dan gula, hanya buah manis yang bisa difermentasi. Untuk tumbuk dari varietas asam Pastikan untuk menambahkan gula. Semakin asam apel, semakin banyak gula yang dibutuhkan.

Ragi

Ragi saat membuat tumbukan apel untuk nabati adalah soal selera. Dan baik secara harfiah maupun kiasan. Ragi buatan mempercepat proses fermentasi secara signifikan, tetapi mengganggu sebagian aroma buah. Gunakan sebagai tambahan atau andalkan mikroorganisme liar yang hidup di kulit buah beri dan buah-buahan - putuskan sendiri.

Sebagai alternatif alami Anda bisa menggunakan kismis dengan ragi roti atau kering. Jika Anda ingin lebih hasil yang cepat tanpa kehilangan aromanya, pilihlah ragi anggur.

Mempersiapkan apel

Kebenaran yang tidak jelas: “Buah harus dicuci sebelum dimakan” tidak berlaku di semua kasus. Apel untuk nabati tidak perlu dicuci agar tidak membunuh makhluk hidup di kulitnya ragi liar. Lebih baik menyeka buah yang paling kotor secara menyeluruh dengan kain kering. Mikroorganisme alami tidak akan mengganggu meskipun Anda akan menambahkan ragi tambahan. Mereka akan membantu menciptakan lingkungan yang bergizi dan mempercepat fermentasi.

Pengecualiannya adalah apel yang dibeli di toko. Tentu saja dapat dipahami bahwa nabati biasanya disuling dari hasil panen sendiri karena kelebihannya. Namun jika bintangnya sejajar sehingga Anda menggunakan apel impor yang tidak diketahui asalnya, lebih baik cuci bersih.

Tahap persiapan selanjutnya adalah memotong kelebihannya. Untuk membuat minuman keras apel di rumah, Anda tidak memerlukan biji, stek, atau batang. Mereka mengandung banyak tanin. Kami juga memotong daging buah yang busuk.

Tumbuk apel untuk minuman keras

Metode ini menarik karena kesederhanaannya. Semuanya cukup sederhana bahkan untuk seorang pembuat minuman keras pemula. Banyaknya gula yang ditambahkan tergantung manisnya buah. Pembuat anggur berpengalaman Disarankan untuk mengonsumsi 4 kg gula pasir untuk 30 kg apel asam, 3 kg untuk apel asam manis, dan 2-2,5 kg untuk apel manis. Kami mengambil air dengan takaran 5 liter untuk setiap kilogram gula. Berikut salah satu resep nabati yang terbuat dari apel asam. Untuk varietas lain, teknologinya tidak akan berubah, dan jumlah bahan dapat dihitung ulang secara mandiri.

Daftar bahan:

• apel asam - 15 kg;
• air - 10 liter;
• gula pasir –2 kg;
• ragi yang ditekan - 50 gram atau ragi kering - 15 gram.

Metode memasak

1. Potong apel yang sudah disiapkan. Tidak perlu mencapai konsistensi bubur. Selain itu, akan sulit untuk menyaring tumbukan yang begitu kental. Untuk pengolahannya bisa menggunakan parutan sayur, blender, food processor atau bahkan crusher. Itu semua tergantung pada volume pemrosesan. Anda harus mendapatkan sekitar 5 liter bubur apel.
2. Takar 9 liter air lalu campur dengan bubur apel dalam wadah besar. Pilih terlebih dahulu botol yang nyaman dengan leher lebar. Maka akan lebih mudah untuk menambahkan apel dan mengaduk tumbukan.
3. Dari sisa liter air dan gula kami siapkan Sirup Gula. Tuang gula ke dalam air hangat dan masak hingga benar-benar larut. Dinginkan sirup yang sudah jadi hingga suhu kamar dan tambahkan apel dan air.
4. Yang tersisa hanyalah memasukkan ragi. Untuk mengaktifkannya, isi air hangat dengan perbandingan 1:10 dan tunggu 10-20 menit. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Setelah muncul busa tipis, tambahkan ke dalam adonan apel.
5. Kami membiarkan wort berfermentasi selama 1,5-2 minggu. Untuk melakukan ini, letakkan botol yang tertutup di tempat yang hangat. Setiap beberapa hari sekali, aduk wort dan lepaskan tutup padat dari permukaan.
6. Kami menentukan kesiapan tumbukan dengan beberapa tanda. Daging buahnya akan mengendap. Desisan dan gelembung di permukaan akan berhenti. Rasa mash akan berubah dari manis menjadi asam atau bahkan pahit.

Sekarang setelah Anda mengetahui cara membuat tumbukan dari berbagai jenis apel, mari pelajari cara membuatnya dari jus apel.

Tumbuk jus apel

Mendapatkan Jus Apel

Jika alih-alih apel Anda menjadi pemilik jus apel alami yang bahagia, Anda hanya bisa diberi selamat. Membuat minuman keras dari jus apel bahkan lebih mudah daripada membuat minuman keras dari buah utuh. Benar, di sini Anda juga harus percaya diri dengan bahan bakunya. Komposisinya hanya boleh mengandung apel, gula dan sedikit asam sitrat.

Cara kedua untuk mendapatkan jus apel dan memastikan komposisinya adalah dengan membuatnya sendiri. Pada pandangan pertama, ini mungkin tampak seperti komplikasi proses yang tidak perlu. Faktanya, biaya tenaga kerja tidak terlalu besar, dan hasilnya dapat dibenarkan. Minuman rumahan yang terbuat dari jus apel segar lebih nikmat, dan rasa serta aromanya lebih halus. Ini bagus untuk dibuat anggur buah(o-de-vie) dan sari buah apel.

Ada argumen lain yang mendukung tumbukan jus apel. Daging buah apel kaya akan pektin. Ini terurai menjadi metanol selama fermentasi. Sulit masuk kondisi hidup menentukan kuantitasnya. Namun mereka yang ingin bermain aman memilih untuk menyiapkan tumbukan “putih”, yaitu tanpa ampas.

Resep tumbuk apel

Komposisi tumbukannya sederhana: jus, gula, dan ragi. Tapi sekali lagi kita memperhatikan kandungan gula apel dan, karenanya, rasa manisnya jus siap pakai. Tergantung pada jenis apel yang Anda perlukan jumlah yang berbeda Sahara.

Daftar bahan:

Metode memasak

1. Kami memperoleh jus apel menggunakan metode apa pun yang tersedia untuk Anda: parutan, pembuat jus, atau pengolah makanan. Peras ampasnya dan saring. Kami menunggu sehari. Tiriskan jus bening dan agak keruh dari endapan.
2. DI DALAM air hangat Aktifkan ragi selama 15-20 menit. Ragi anggur memungkinkan Anda mencapai hasil yang optimal. Berbeda dengan produk roti atau produk kering, produk ini tidak memberikan bau “coklat” yang khas, namun tetap mempertahankan aroma alaminya.
3. Dalam botol kaca dengan ukuran yang sesuai, campurkan jus, gula dan ragi.
4. Setelah 3-4 minggu, kami memeriksa kesiapan tumbukan menggunakan tanda-tanda dari resep sebelumnya. Kocok botol secara berkala selama proses fermentasi.

Penyulingan nabati dari apel

Tumbukan yang dihasilkan harus dikeluarkan dari sedimen. Sebelumnya disarankan untuk memindahkannya dari ruangan hangat tempat berlangsungnya fermentasi ke tempat sejuk selama 1-2 hari. Dan baru setelah itu tiriskan. Sebelum menyuling tumbukan, Anda bisa melewatkannya melalui saringan kapas.

1. Untuk penyulingan pertama, bawa perlahan mesin alkohol hingga 80°C. Braga dapat disuling tanpa memisahkan fraksi. Pada tahap ini, hal ini tidak kritis. Pemilihan distilat biasanya dilakukan “kering” hingga kekuatannya turun menjadi 5°.
2. Untuk meningkatkan aroma minuman, sebelum penyulingan kedua, sebaiknya masukkan hasil sulingan pada apel selama beberapa hari. Kami mengencerkan sulingan rasa 50 hingga 50 dengan air dan melanjutkan ke langkah berikutnya.
3. Selama penyulingan kedua, kita harus memisahkan “kepala” utama dan “ekor” terakhir. Untuk setiap liter tumbukan apel (resep 1) kami memilih 50-70 ml "kepala", untuk tumbukan jus apel (resep 2) - 80-90 ml. Setelah kekuatan turun di bawah 40°, “ekor” dimulai. Untuk mendapatkan lebih banyak minuman keras yang kuat, Anda bisa berhenti sedikit lebih awal.

Sebelum diminum, sebaiknya nabati didiamkan selama 1-2 minggu. Anda dapat melakukannya hanya dalam botol biasa, atau Anda dapat melakukannya dalam tong kayu ek. Extravaganza rasa dan aroma dijamin.

Perhatian, hanya HARI INI!