Resep membuat Calvados buatan sendiri. Calvados yang tepat tanpa gula dan ragi

Calvados dihargai terutama karena aroma dan rasanya apel yang lembut: enak untuk diminum dalam bentuk murni, meskipun kekuatannya tinggi.

Sangat mungkin untuk menyiapkan minuman yang luar biasa di rumah. Tentu saja, ini tidak akan 100% meniru rasa asli dari pantai Prancis, tetapi akan sedekat mungkin dengan rasanya.

Di bawah ini kami lampirkan 2 resep membuat apple Calvados di rumah.

Resep sederhana Calvados di rumah

Resep "Malas". Minuman yang diolah menggunakan teknologi ini tidak memerlukan banyak waktu atau tenaga, tetapi juga hanya sedikit mirip dengan Calvados. Akan lebih tepat menyebutnya tingtur apel.

Jadi, kita membutuhkan:

• Apel – 2kg
• Vodka/Minuman keras – 1 liter
• Gula – 300 gram
• Air – 500ml

Prosedur persiapan:

1. Pilih apel segar dan tidak busuk, cuci bersih, potong inti, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam toples. Tuang minuman keras atau vodka 40 derajat.
2. Tutup toples dengan penutup rapat dan taruh di tempat gelap selama 10-14 hari agar meresap.
3. Saring tingtur dengan cara apa pun yang nyaman. Kita tidak memerlukan apel lagi; kita bisa membuangnya.
4. Masak sirup gula: campur gula dan air, rebus dengan api sekitar 5 menit. Saat memasak, busa menumpuk di permukaan, jangan lupa dikeluarkan secara berkala. Dinginkan sirup yang dihasilkan hingga 25-30°C, lalu tuangkan ke dalam tingtur.
5. Tuang tingtur ke dalam botol dan tutup rapat. Sebaiknya simpan di tempat sejuk dan gelap selama 3 tahun.

Kita akan mendapatkan minuman keras apel dengan kekuatan sedikit lebih dari 30% dengan sisa rasa yang manis. Sulit untuk menyebutnya Calvados, meski meniru rasa dan aromanya dengan cukup baik.

Jika Anda ingin membuat Calvados yang benar-benar autentik, kami sarankan menggunakan resep di bawah ini.

Resep klasik untuk calvados apel buatan sendiri

Resep ini membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga dari Anda, tetapi hasilnya sepadan. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan minuman yang kualitasnya tidak kalah dengan sampel terbaik dari Normandia.

Dalam resep ini, sangat penting untuk memilih varietas apel yang tepat dan perbandingannya. Kita akan butuh:

• 4 bagian apel manis
• 4 bagian apel pahit
• 2 bagian apel asam

Di atas kami telah memberikan rasio apel yang ideal. Jika Anda tidak memiliki beberapa jenis, gunakan yang tersedia. Yang terpenting apelnya segar, matang dan bebas busuk.

1. Membuat sari apel

Pada tahap pertama, Anda tidak perlu membilas buah dan memeras sarinya. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan alat press khusus - alat ini akan secara efektif memeras semua cairan dari buah dan membantu memisahkan ampasnya.

Rendam jus selama 1 hari di tempat gelap pada suhu kamar dalam wadah tertutup rapat. Setelah sehari, keluarkan busa yang terbentuk di permukaan cairan dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Kami menutupnya dengan segel air dan membiarkannya berfermentasi pada suhu 18-30°C.

Setelah fermentasi selesai (minuman menjadi jernih, segel air tidak memungkinkan terjadinya gelembung), tuangkan minuman ke dalam kubus distilasi. Itu harus disaring terlebih dahulu, jika tidak partikel padat yang masuk ke dalam kubus akan terbakar selama distilasi dan merusak keseluruhan produk.

2. Distilasi

Kami menyaring sari buah apel yang dihasilkan menggunakan penyulingan nabati. Untuk menjadikan produk lebih murni dan kualitasnya lebih baik, kami melakukan penyulingan ganda. Kami tidak akan membahas secara rinci semua seluk-beluk prosesnya - kami telah menulis di salah satu artikel sebelumnya tentang cara menyaring nabati dengan benar. Anggap saja penyulingan sari buah apel tidak berbeda dengan penyulingan gula tumbuk.

3. Pematangan dan penuaan

Setelah distilasi ganda, kita akan mendapatkan distilat dengan kekuatan 70-80%. Yang harus kita lakukan hanyalah mengirimkannya ke dalam tong kayu ek untuk menua.

Tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan opsi yang lebih sederhana - infus dalam wadah kaca pada pasak kayu ek.

Minuman beralkohol kuat, Calvados, terbuat dari bahan baku buah - apel atau pir. Ini sejenis brendi Perancis, yang diperoleh dengan penyulingan (minuman dengan kekuatan hingga 6 derajat).

Tanah air dan satu-satunya produsen asli Calvados - Normandia. Ini adalah daerah yang terletak di barat laut Perancis. Resep Calvados berbahan apel di rumah memang ada, tetapi agak rumit.

Calvados termasuk dalam spesies elit. Sebelumnya (pada awal abad terakhir) minuman ini menikmati popularitas besar, yang terutama meluas ke Normandia, di mana minuman ini merupakan minuman nasional setempat. Undang-undang Perancis mengatur produksinya hanya oleh beberapa departemen, salah satunya diberi nama sesuai namanya.

Menarik! Persiapan Calvados sebaiknya hanya mencakup buah-buahan yang ditanam di area yang sama: apel dan pir.

Berdasarkan aturan tersebut, minumannya adalah brendi apel atau pir apel dengan kekuatan minimal 40 derajat, tetapi mencapai hingga 60. Undang-undang tersebut juga mengatur adanya tiga kemungkinan jenis Calvados:

1. Calvados AOC.
2. Calvados Domfrontais.
3. Calvados Membayar d'Auge, yang sangat dihargai oleh para amatir.

Semua jenis terikat pada area produksi dan memiliki karakteristik teknologi tertentu.

Bagaimana cara produksinya?

Pembuatan Calvados adalah teknologi yang rumit dan memakan waktu, terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Pemilihan buah-buahan hasil panen lokal termasuk varietas khusus. Ini adalah apel kecil dengan rasa, dipisahkan sesuai selera. untuk 4 kelompok:

• pahit - 10%;
• asam - 20%;
• pahit-asam-manis;
• manis.

Dua kelompok terakhir merupakan 70% bahan mentah. Terkadang pir ditambahkan, dan rasionya berubah. Jadi di Calvados Domfrontais, menurut standar, buah-buahan ini bisa jadi setengahnya.

2. Sari buah apel dibuat dari campuran ini dalam waktu 5 atau 6 minggu. Namun dalam beberapa resep unik difermentasi selama 6 bulan, memberikan kekuatan hingga 7 derajat.

4. Hasil sulingan (dalam bahasa Perancis - eau-de-vie) disimpan dalam ruangan yang dibakar di bagian dalam, dengan dinding tebal dan kayu berpori.

5. Produk dipindahkan ke tong “lama”, di mana cairan yang mengandung alkohol dari berbagai usia (setidaknya 2 tahun) dicampur dalam perbandingan yang diperlukan.

Bagaimana cara melakukannya di rumah?

Calvados buatan sendiri dibuat dari nabati dengan langkah-langkah berikut:

1. Kami mendapatkan sari buah apel rendah alkohol ( anggur rumah ringan) dengan memfermentasi jus apel.
2. Diproduksi dari sari buah apel (sulingan).
3. Tahan itu dalam tong kayu ek.
4. Saring.

Hanya apel dengan kualitas terbaik yang digunakan di antara bahan-bahannya. Menurut resep berbeda, mereka ditambahkan ke sari buah apel madu, rempah-rempah (vanila), terkadang mereka memfermentasinya bersama-sama dengan kue. Teknologi sederhana dan kompleks ditingkatkan dan ditambah dengan dimasukkannya dalam proses fermentasi ragi atau kismis(masing-masing 50 gram).

Calvados, dibuat di rumah dari apel, secara informal disebut " cognac apel". Selama proses produksi mereka menggunakan resep distilasi tunggal dan ganda. Minuman yang disiapkan di rumah juga dapat bervariasi dalam parameter ini. Teknologi pertama dilakukan secara kontinyu dalam penyulingan vertikal.

Opsi kedua lebih mudah diakses: dalam minuman nabati. Dalam hal ini, cairan yang mengandung alkohol dibagi menjadi beberapa fraksi. Bagian pertama dibuang karena mengandung zat berbahaya.

Saat menyiapkan Calvados dengan tangan Anda sendiri, lebih baik menggunakan tong untuk menua. Sebelum digunakan, wadah baru dikukus, direndam dan dicuci dengan alkohol 20%.

Catatan! Setelah dua tahun pertama penyimpanan, Apple Calvados memperoleh umur simpan yang hampir tidak ada habisnya.

Resep klasik

Bagaimana cara membuat Calvados di rumah agar minumannya tetap mempertahankan aroma apel dan menyerupai aslinya? Pertama perlu mencampur varietas apel, ambil 4 bagian buah manis dan pahit, tambahkan 2 bagian buah asam. Kami mempersiapkannya dengan langkah-langkah berikut:

• Peras sarinya tanpa ampas, diamkan selama sehari pada kondisi suhu normal (sampai 25 derajat C).
• Keluarkan busa, tuangkan cairan ke dalam ruang fermentasi. Kenakan sarung tangan tenggorokan atau medis dengan lubang di jari yang dibuat oleh jarum.
• Pindahkan botol ke ruang fermentasi yang gelap dan simpan di sana pada suhu kamar sampai sari buah apel dihasilkan.
• Jika isinya menjadi lebih ringan, muncul endapan, dan gelembung-gelembung berhenti muncul (atau sarung tangan mengempis), prosesnya dianggap selesai. Anda perlu mengalirkan dan menyaring minuman dari endapan.
• Dapatkan sulingan dari sari buah apel menggunakan. Ukur kekuatannya dengan pengukur alkohol.
• campur dengan air hingga kekuatan 20 derajat, suling lagi. Pilih cairan 40 derajat, tiriskan 12 persen pertamanya sebagai bagian yang tidak dapat digunakan dan berbahaya (alkohol teknis).
• Dapatkan nabati dengan suhu 70 atau 80 derajat, masukkan ke dalam tong kayu ek atau wadah kaca dengan tambahan tiang kayu ek (baca :).
• Encerkan cairan hingga 40 derajat dengan air, tuangkan ke dalam stoples, tutup rapat, tunggu hingga matang dalam gelap dan dinginkan selama 6 bulan atau satu tahun.
• Saring, botolkan dan segel.

Bagaimana cara memasak dengan cepat?

Bagaimana cara mempersiapkan Calvados dengan lebih sederhana dan cepat? Dimungkinkan untuk menyiapkan minuman serupa Vodka. Intinya, ini adalah tingtur apel hingga 35 derajat dengan alkohol kuat. Metode sederhana untuk menyiapkan Calvados di rumah tidak terlalu rumit. Disarankan untuk hanya memasukkan apel dan vodka berkualitas tinggi dalam proses pembuatannya. Menggabungkan:

• 2 kg apel;
• 1 liter;
• 200 gram gula;
• 10 g gula dengan vanila;
• 150ml air.

Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:

1. Potong apel bersih menjadi kubus tanpa inti, masukkan ke dalam toples kaca dengan gula vanila dan aduk.
2. Isi dengan vodka, tutup rapat dan simpan selama 2 minggu di tempat gelap pada suhu kamar.
3. Saring isinya dan peras melalui kain tipis. Rebus sirup selama 5 menit tanpa busa, tuangkan ke dalam tingtur setelah dingin.
4. Campur, botolkan dan simpan di tempat sejuk hingga 3 tahun.

Bagaimana cara minum Calvados?

Aturan minum Calvados adalah tergantung pada variasi dan penuaan. Untuk anak di bawah usia 4 tahun, dikonsumsi sebagai minuman beralkohol dan tambahan makanan.

Varietas yang lebih tua diminum untuk meningkatkan pencernaan setelah makan ( pencernaan), menggunakan gelas khusus yang bagian bawahnya tebal, isi 1/3. Pertama, mereka menghirup aroma buah dan menikmati rasanya, lalu mencicipinya.

Kekuatan minumannya bisa mencapai 50 derajat, beberapa orang menambahkan Calvados ke dalam koktail, menggabungkannya dengan tonik dan bahan lainnya. Secara tradisional digunakan sebagai camilan keju, roti, kue kering, makanan penutup, dan buah-buahan. Dan rasanya cukup cocok untuk masakan daging.

Tentang, cara membuat Calvados asli, hanya dikenal di provinsi Normandia, Prancis: Calvados adalah brendi apel, diizinkan untuk diproduksi hanya di tempat tertentu di Prancis. Minuman beralkohol kuat lainnya yang terbuat dari sari apel adalah brendi apel, yang bisa dibuat di rumah.

Di dalam artikel:

Brendi apel buatan sendiri

Pembuat anggur rumahan, meskipun ada pembatasan, juga menyebut produk mereka Calvados. Diproduksi di rumah, brendi apel hanya digunakan untuk konsumsi pribadi, sehingga tidak ada pelanggaran hukum dalam produksinya.

Mari kita lihat cara menyiapkan Calvados di rumah. Ada dua jenis minuman, yang oleh pembuat anggur rumahan disebut Calvados buatan sendiri. Ini adalah minuman keras apel dan brendi, teknologinya mirip dengan produksi alkohol apel Prancis. Resep membuat Calvados di rumah sangat sederhana.

Minuman keras apel (imitasi Calvados)

Sulit untuk mengulangi prosesnya; lebih mudah membuat tiruan. Untuk menyiapkan minuman keras apel berkualitas tinggi yang rasanya seperti minuman terkenal, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 kilogram apel. Buahnya harus matang, berair, tidak terlalu matang, tanpa kerusakan mekanis. Lebih baik mengambil apel yang diambil dari dahannya, daripada bangkai.
• 1 liter vodka. Kualitas produk akhir akan bergantung pada kualitas vodka. Vodka yang baik dan sangat murni bisa digunakan.
• 200 gram gula pasir. Kualitas gula tidak penting, tetapi jika Anda mengambil gula tebu, rasa dan warna produk akhir akan lebih baik.
• 150 mililiter air. Air bersih yang telah melalui penyaringan rumah tangga biasa atau mata air dapat digunakan.
• 10 gram gula vanila. Komponen ini diperlukan untuk meningkatkan rasa alkohol.

Proses pembuatan minuman tiruan Calvados dengan tangan Anda sendiri adalah sebagai berikut:

1. Pertama-tama, buah-buahan pilihan berkualitas tinggi dicuci bersih, dipotong kecil-kecil, membuang inti buahnya. Bahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah bersih yang sudah disiapkan sebelumnya, ditaburi gula vanila.
2. Basis yang sudah disiapkan dituangkan dengan vodka, ditutup rapat dengan penutup kedap udara dan disimpan selama dua minggu. Proses penuaan sebaiknya dilakukan di tempat gelap pada suhu kamar. Wadah yang berisi isinya dikocok secara berkala selama dua minggu.
3. Setelah empat belas hari, cairan infus harus disaring.
4. Sirupnya direbus secara terpisah. Untuk melakukan ini, campurkan gula dan air dan didihkan dengan api kecil. Sirup direbus selama tiga menit, setelah itu didinginkan hingga 25-30 derajat.
5. Sirup dingin ditambahkan ke tingtur apel dan cairan tercampur rata.
6. Produk yang dihasilkan dikemas dalam botol dan dikemas rapat.

Tingtur apel siap digunakan. Umur simpan yang disarankan untuk alkohol jenis ini adalah tiga tahun.

Proses menyiapkan Calvados, identik dengan aslinya, di rumah, jauh lebih rumit. Diperlukan peralatan khusus tambahan. Waktu produksi meningkat secara signifikan. Namun ternyata produknya lebih berkualitas, dan hasilnya melebihi ekspektasi.

Membuat Calvados di rumah

Proses pembuatan brendi apel di kilang anggur rumahan mirip dengan produksi minuman mulia Prancis. Tentu saja produksi rumahan telah disederhanakan dan disesuaikan dengan kondisi yang ada. Pengrajin menyiapkan alkohol apel, yang berbeda dari Calvados asli, tetapi juga sangat enak dan aromatik.

Tahap pertama adalah persiapan bahan baku. Sedangkan untuk minuman aslinya, digunakan apel yang cukup matang dan tidak rusak. Kombinasi apel yang ideal untuk sari buah apel adalah varietas yang pahit, asam, dan manis. Jika tidak mungkin membuat karangan bunga seperti itu, lebih baik menggunakan varietas asam manis yang matang dan berair. Beberapa menyarankan agar pengrajin mencuci apel, yang lain menyarankan hanya menyortir buahnya, dengan alasan adanya bakteri alami di permukaan kulitnya, yang diperlukan untuk proses fermentasi yang lebih baik. Setiap pembuat anggur memutuskan sendiri masalah ini.

Apel pilihan dihancurkan dan diolah menjadi jus. Semakin ringan produk yang dihasilkan, semakin baik. Sebelum proses fermentasi, sari buah didiamkan selama sehari. Setelah diistirahatkan, keluarkan busa dari permukaan cairan dan tuangkan minuman dengan hati-hati melalui sedotan ke dalam wadah fermentasi. Setelah dikuras, masih ada sedimen di dasar yang mengendap selama sehari terakhir.

Wadah berisi bahan yang sudah disiapkan ditutup dengan segel air atau sarung tangan karet berlubang kecil di salah satu jari dipasang di leher. Kapal dipasang di ruangan dengan suhu udara minimal 18 dan tidak lebih tinggi dari 27 derajat.

Proses fermentasi berlangsung 1-2 bulan. Pematangan akhir sari apel ditandai dengan tidak adanya gelembung pada segel air atau sarung tangan yang jatuh. Sebagai hasil dari reaksi kimia selama periode yang lalu, cairan memperoleh warna yang lebih terang dan memperoleh sedimen. Dengan sangat hati-hati, sari apel yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah distilasi. Jika endapan yang mengendap masuk ke dalam produk setengah jadi yang disuling, dapat terbakar saat dipanaskan dan merusak rasa minuman.

Resep untuk membuat Calvados berkualitas tinggi di rumah melibatkan penyulingan ganda tumbukan apel. Tentu saja, minuman nabati rumahan adalah tiruan yang menyedihkan dari struktur penyulingan industri, tetapi mereka melakukan proses mengubah sari buah apel menjadi alkohol mentah dengan itikad baik. Hasil penyulingan pertama diperoleh alkohol dengan kekuatan 35-40 derajat. Distilasi kedua menaikkan tingkat kekuatan menjadi 70 - 80 derajat. Pembuat anggur rumahan yang terampil, selama penyulingan tahap kedua, memisahkan alkohol yang dihasilkan menjadi pecahan-pecahan. Seperti kata pepatah, “kepala” dan “ekor” terpotong, hanya menyisakan “hati”. Ini harus dilakukan untuk mendapatkan produk dengan kualitas lebih tinggi dan kemurnian tinggi.

Tahap berikutnya yang sangat penting dalam produksi Calvados buatan sendiri adalah proses penuaan. Dalam produksi industri, apel bermerek dimatangkan dalam tong kayu ek. Dalam pembuatan anggur rumahan, peralatan jenis ini tidak selalu tersedia. Alternatif pengganti tong kayu ek adalah toples kaca atau botol berisi pasak kayu ek. Untuk proses pematangan brendi apel, hanya pasak kayu ek dengan diameter batang 25–35 sentimeter yang cocok. Serutan kayu, kulit kayu, dan serbuk gergaji tidak cocok untuk proses penuaan alkohol, karena mengandung banyak tanin, yang memberikan rasa pahit pada minuman.

Pasak kayu ek dengan panjang 10-15 sentimeter dan tebal 5 hingga 8 sentimeter ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan diisi dengan alkohol apel. Sebelum dituang, alkohol mentah diencerkan dengan air bersih yang disaring atau air suling hingga 45 derajat. Wadah yang berisi isinya ditutup rapat dan dibiarkan hingga alkohol matang selama jangka waktu 6 sampai 12 bulan.

Minuman tua disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan kapas. Produk yang dihasilkan berwarna kuning kecoklatan dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Calvados buatan sendiri dikemas dalam botol dan ditutup rapat.

Setiap pembuat anggur rumahan memiliki resep Calvadosnya sendiri. Beberapa orang menambahkan jus buah pir saat membuat sari buah apel, sementara yang lain mempersingkat proses fermentasi dengan menggunakan ragi. Rasa dan warnanya, seperti kata mereka... Bagaimanapun, Calvados buatan sendiri hanyalah brendi apel buatan sendiri. Calvados Prancis sejati hanya diproduksi di Normandia. Penikmat alkohol mulia tidak akan pernah salah dalam mengidentifikasi minuman yang berkualitas. Membuat alkohol buatan sendiri yang meniru Calvados adalah aktivitas yang menyenangkan dan cara yang baik untuk menghemat uang.

Calvados adalah nama asli minuman beralkohol berbahan dasar apel yang diproduksi di Normandia.

Semua variasi lainnya adalah brendi apel.

Cukup sulit menyiapkan Calvados buatan sendiri sesuai resep klasik.

Jika Anda menggunakan resep Calvados dari apel yang disederhanakan di rumah, maka minumannya disiapkan dengan sangat cepat.

Bagaimanapun, sebotol alkohol buatan sendiri harganya lebih murah daripada sebotol alkohol dari toko alkohol.

Dan minumannya sendiri akan menjadi lebih enak.

Resep Calvados dari apel di rumah - prinsip umum persiapan

Teknologi asli pembuatan Calvados adalah sebagai berikut:

Dapatkan sari buah apel (jus apel fermentasi, minuman rendah alkohol);

Saring hasil sulingan (yaitu, dapatkan nabati dari jus apel);

Penuaan minuman keras (infus dalam tong kayu ek);

Saring Calvados.

Satu-satunya bahan untuk Calvados asli adalah apel. Semakin tinggi kualitasnya, semakin enak dan berkualitas tinggi alkohol buatan sendiri. Lebih baik memilih apel mulai bulan September - berair, manis, matang sepenuhnya, tanpa sedikit pun tanda pembusukan.

Resep pertama Calvados dari apel di rumah, yang diberikan di bawah ini, memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang hampir orisinal (jika Anda memiliki tong kayu ek asli dan kemampuan untuk mengukur secara akurat kandungan alkohol dalam produk setengah jadi dan produk jadi). Ini adalah opsi klasik yang cukup sulit untuk direproduksi.

Namun, ada resep apel Calvados yang lebih sederhana di rumah. Hasilnya tidak sepenuhnya orisinal, namun minumannya cukup enak dan bervariasi sehingga bisa disajikan di meja pesta tanpa rasa malu. Minuman tiruan eksperimental dapat dibuat dari kombinasi apel dan pir asam manis.

Resep klasik untuk apple calvados di rumah

Minuman tradisional ini memiliki aroma yang nikmat dan rasa kaya yang menyenangkan. Berkat resep Calvados dari apel di rumah ini, Anda bisa mendapatkan produk yang hampir sama dengan aslinya. Pilih bahan-bahan (komposisi tradisional atau ideal) sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan-bahan:

Komposisi pertama (tradisional):

Tujuh bagian apel manis dan pahit;

Dua bagian apel asam;

Satu bagian apel pahit.

Komposisi kedua (ideal):

Empat bagian apel manis;

Empat bagian apel pahit;

Dua bagian apel asam.

Metode memasak:

Peras jus dari apel, usahakan untuk menghilangkan ampasnya sepenuhnya.

Jus harus disimpan pada suhu kamar selama 24 jam.

Keluarkan busa yang dihasilkan dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi.

Buat segel air atau cukup tempelkan sarung tangan karet di leher (jangan lupa tusuk salah satu “jari” dengan jarum).

Untuk fermentasi, pindahkan wadah ke dapur gelap sampai diperoleh sari buah apel. Suhu optimal adalah 18 hingga 27 derajat.

Sari buah apel sudah siap ketika cairan dari kawanannya lebih ringan, ada endapan di dasar, dan sarung tangan sudah kempes sepenuhnya (atau pelepasan gelembung dari segel air telah berhenti).

Tiriskan sari buah apel yang masih muda, pastikan untuk menyaringnya agar tidak ada sisa endapan pada cairannya (akan merusak rasanya).

Tuangkan sari buah apel ke dalam penyulingan.

Dengan menggunakan penyulingan nabati, keluarkan sulingan dari sari buah apel dan ukur kekuatan nabati dengan pengukur alkohol.

Encerkan minuman nabati pertama dengan air bersih. Cairan yang dihasilkan harus memiliki kekuatan 18 hingga 20 derajat.

Saring kembali nabati tersebut, pilih nabati murni dengan kekuatan 40 derajat. Tuangkan dosis pertama (kurang lebih 12 persen). Ini adalah produk yang tidak layak untuk dikonsumsi, berbahaya bagi kesehatan, yang penggunaannya hanya untuk tujuan teknis).

Setelah distilasi, nabati murni dengan kekuatan 70 hingga 80 derajat harus tetap ada.

Jika tidak ada tong kayu ek untuk infus lebih lanjut, tuangkan hasil sulingan ke dalam wadah kaca. Pertama-tama turunkan pasak kayu ek yang sudah dirawat ke dalam.

Encerkan alkohol apel dengan air dingin agar minuman memiliki kekuatan 40 derajat.

Tutup stoples dengan rapat menggunakan tutup besi atau tutup dengan tutup yang sangat rapat.

Tempatkan Calvados di dapur yang sejuk untuk pemasakan akhir. Masa infus adalah dari enam bulan hingga satu tahun.

Saring, botolkan, tutup rapat dan simpan.

Resep Apple Calvados dengan vodka

Cara mudah untuk mendapatkan minuman mirip Calvados adalah dengan memasukkan apel ke dalam vodka. Yang utama adalah memilih vodka berkualitas tinggi yang tidak akan merusak rasa dan menonjolkan aroma apel yang cerah. Minuman tersebut akan memiliki kekuatan kurang lebih 32-35 derajat.

Bahan-bahan:

Dua kilogram apel;

Satu liter vodka berkualitas;

Dua ratus gram gula;

Sepuluh gram gula vanila;

150ml air.

Metode memasak:

Bersihkan apel yang sudah dicuci seluruhnya, buang semua partisi dan bijinya, lalu potong menjadi kubus kecil.

Tempatkan dalam toples kaca, tambahkan gula vanila dan aduk.

Tuangkan vodka di atas apel.

Tutup rapat dan biarkan meresap di tempat gelap pada suhu kamar selama dua minggu.

Saring isi toples, peras apel melalui saringan kain kasa.

Campurkan jumlah gula dan air dan rebus selama lima menit (buang busanya).

Dinginkan sirup gula yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam infus vodka apel. Mencampur.

Tuang Calvados ke dalam botol, tutup dan dinginkan.

Tingtur disimpan selama tiga tahun.

Resep Calvados dari apel dan pir dengan nabati

Resep calvados apel yang tidak biasa di rumah melibatkan penggunaan pir. Minuman ini sangat baik untuk membuat koktail beralkohol.

Bahan-bahan:

Tujuh ratus gram apel manis dan pahit;

Tiga ratus gram apel asam;

Empat ratus gram pir;

Satu liter minuman keras yang baik;

Segelas air;

Setengah gelas gula pasir;

Setengah gelas gula vanila.

Metode memasak:

Potong apel dan pir yang bersih, kering dan kupas menjadi kubus.

Tempatkan irisan apel dan pir ke dalam wadah tiga liter.

Tambahkan gula vanila dan nabati.

Tutupi leher dengan kain kasa dan letakkan di dapur gelap untuk difermentasi selama tiga minggu.

Aduk atau kocok isi toples setiap hari.

Saring minuman melalui saringan kain kasa.

Tuang nabati apel-pir ke dalam panci dan letakkan di atas kompor, nyalakan api kecil.

Tuang air ke dalam gula pasir, aduk, panaskan hingga larut.

Tambahkan sirup hangat ke dalam isi panci dan didihkan di atas kompor selama setengah jam.

Tuang Calvados yang sudah dingin ke dalam botol.

Resep Apple Calvados dengan ragi

Para ibu rumah tangga sering kali mencoba melengkapi dan menyempurnakan resep klasik Calvados berbahan apel di rumah. Jumlah bahan yang ditentukan bisa bervariasi.

Bahan-bahan:

Lima belas kilogram apel;

Sepuluh liter air yang disaring;

Dua kilogram gula;

Lima puluh gram ragi.

Metode memasak:

Kupas apel dan giling melalui penggiling daging.

Tuang satu liter air ke dalam gula dan larutkan.

Tuang sirup ke dalam saus apel.

Tambahkan ragi, encerkan terlebih dahulu dengan sedikit air.

Tuang semuanya ke dalam wadah kaca untuk fermentasi, letakkan sarung tangan medis dengan jari tertusuk di leher botol dan taruh di tempat gelap selama sepuluh hari.

Aduk campuran setiap hari.

Saat lada mulai tenggelam, saring nabati dari wort.

Tuang ke dalam botol berisi serpihan kayu ek dan tutup rapat.

Resep Calvados dengan kismis

Minuman berbahan dasar sari apel dengan kismis ini memiliki rasa yang enak. Resep calvados apel di rumah ini agak mengingatkan pada resep sebelumnya dan memungkinkan Anda mendapatkan versi minuman yang luar biasa. Sari buah apel yang diperoleh pada fermentasi tahap pertama dapat diminum sebagai minuman rendah alkohol mandiri.

Bahan-bahan:

Tiga kilogram apel asam manis;

Enam ratus mililiter air;

Enam ratus gram gula;

Lima puluh gram kismis.

Metode memasak:

Parut apel yang sudah disiapkan.

Tempatkan ampas dalam beberapa bagian dalam wadah kaca, taburi dengan gula pasir dan kismis.

Isi dengan air hangat pada suhu kamar.

Tutupi leher dengan sarung tangan dan taruh di dapur gelap untuk fermentasi selama sepuluh hari.

Saring. Jika sari buah apel akan digunakan sebagai minuman mandiri, masukkan ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es.

Untuk menyiapkan Calvados lebih lanjut, suling sari buah apel melalui penyulingan nabati dan masukkan ke dalamnya dengan serpihan kayu ek.

Simpan di tempat yang sejuk.

Resep Calvados Sari Apel Buatan Sendiri

Ada resep luar biasa untuk Calvados yang terbuat dari apel di rumah, yang memungkinkan Anda mendaur ulang sari buah apel yang sudah disiapkan sebelumnya. Jika Anda memiliki banyak minuman bersoda yang mengingatkan pada sampanye, dan Anda masih memiliki minuman nabati di rumah, Anda harus menyiapkan versi alkohol buatan sendiri yang meriah.

Bahan-bahan:

Sepuluh liter sari buah apel buatan sendiri (6 persen ABV);

Sepuluh kilogram pomace apel yang difermentasi;

air yang disaring;

keripik kayu ek;

Satu sendok makan madu (atau gula).

Metode memasak:

Peras ampas apel, saring dan tuang ke dalam botol.

Biarkan berfermentasi selama lima hari di tempat yang hangat.

Tuang sari buah apel dan kue yang difermentasi ke dalam minuman nabati.

Tuang alkohol bagian pertama (kurang lebih 200 ml). Ini mengandung banyak minyak fusel.

Minuman nabati yang dihasilkan dengan kekuatan sekitar 40 derajat kembali didorong melalui peralatan. Hasilnya adalah minuman keras dua kali lebih kuat.

Tuang serutan kayu ek ke dalam stoples kaca.

Tuangkan nabati di atas serutan.

Kocok dan biarkan di tempat hangat selama sehari (di kamar atau di dapur).

Saring Calvados.

Tambahkan gula atau madu (opsional).

Tuang ke dalam botol, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.

Angkat dan letakkan di lemari atau kulkas untuk disimpan.

Resep Apple Calvados di rumah - trik dan tips bermanfaat

Pasak kayu ek untuk resep klasik sebaiknya digergaji dari tengah batang dengan diameter 25 hingga 35 sentimeter. Kayu perlu dipotong menjadi batangan berukuran 5*10 cm, tuangkan air mendidih di atasnya selama sekitar sepuluh menit. Kuras airnya dan rendam pasak dalam air dingin selama dua puluh menit. Kemudian tiriskan airnya dan keringkan kayunya.

Serbuk gergaji, serutan, dan kulit kayu tidak cocok: mengandung sedikit tanin, yang membuat Calvados memiliki rasa pahit yang khas.

Baloknya bisa dipotong menjadi keripik. Untuk memberikan aroma minuman yang lebih terasa, panaskan serpihan kayu dalam wajan kering.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+