Tomat kering dalam resep minyak zaitun. Tomat kering: resep. Cara memasak tomat kering dalam minyak. Tomat kering dalam pengering listrik

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dianggap benar hidangan unik. Dengan bantuan mereka, Anda selalu dapat mendiversifikasi tabel. Produk sering digulung menjadi toples kaca dan simpan selama bertahun-tahun. Tomat digunakan sebagai camilan mandiri, dalam bentuk bahan tambahan untuk salad, isian untuk dipanggang. Pertimbangkan resep untuk yang kosong sayuran kering secara rinci.

Tomat kering dalam slow cooker

• tomat ceri - 530 gr.
• garam kasar - 10 gr.
• lada giling - 9 gr.
• minyak zaitun - sebenarnya
• gula pasir - 20 gr.
• bawang putih - 5 gigi
• bumbu kering - secukupnya

1. Cuci bersih tomat air mengalir, keringkan dengan handuk, biarkan uap airnya menguap. Potong setiap buah menjadi dua.
2. Campur gula, merica, garam, aduk. Gerimis sayuran dengan minyak zaitun dan oleskan di atas tomat bersama dengan bumbu.
3. Tempatkan buah-buahan dalam multi-mangkuk, atur mode "Memanggang". Tunggu sampai akhir prosedur, jangan buka tutupnya.
4. Selanjutnya, rebus sayuran selama sekitar 3 jam, atur fungsi "Pemanasan". Pada saat yang sama, sterilkan wadah kaca, taruh bumbu dan bawang putih di bagian bawah.
5. Tuang minyak zaitun di atasnya. Setelah program berakhir, sebarkan tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari berlapis-lapis. Isi setiap baris dengan minyak dan bumbu kering.
6. Isi toples dengan sayuran sampai penuh. Tidak perlu menggulung wadah, menutupnya dengan penutup yang rapat, meletakkannya di tempat yang dingin.

Tomat kering untuk musim dingin

• kemangi kering - 25 gr.
• tomat prem - 3,5 kg.
• minyak sayur - 600 ml.
• bawang putih - 2 siung
• rosemary - 15 gram.
• daun salam - 3 pcs.

1. Cuci buah dan angkat kelembaban berlebih kertas tisu. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Singkirkan inti lunak.
2. Setelah operasi, sekali lagi singkirkan kelembapan berlebih dengan serbet. Ambil loyang, letakkan selembar perkamen di atasnya. Susun buah yang dipotong menghadap ke atas.
3. Kirim loyang dengan sayuran ke oven yang sudah dipanaskan. Suhunya harus 120-130 derajat. Tunggu 1,5-2 jam. Turunkan suhu 20-30 derajat. Lanjutkan mengeringkan tomat selama 3 jam lagi.
4. Potong bawang putih dan kirimkan bersama bumbu ke bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Setelah waktu berlalu, keluarkan tomat dari oven, masukkan ke dalam wadah.
5. Isi wadah sampai atas, lalu isi dengan minyak hangat. Gulung stoples dengan cara biasa, bungkus dengan selimut hangat. Simpan spin di tempat yang sejuk dan gelap.

Tomat dalam minyak

• minyak zaitun - sebenarnya
• tomat matang - 2,2 kg.
• garam batu - 20 gr.
• campuran herbal kering - secukupnya
• lada kacang - 15 buah.
• daun salam - 2 pcs.
• bawang putih - 4 siung

1. Semprotkan tomat dengan aliran air, keringkan dan potong. Pulp harus dibuang. Letakkan di atas loyang alumunium foil, letakkan irisan buah-buahan.
2. Taburkan garam di setiap irisan. Panaskan oven hingga 100 derajat. Tempatkan loyang selama 3,5 jam. Selanjutnya kirim ke bawah wadah kaca merica dan rempah-rempah.
3. Setelah beberapa saat, masukkan tomat ke dalam toples berlapis-lapis, bergantian dengan rempah-rempah. Pada saat yang sama, panaskan minyak dan potong bawang putih ke dalamnya. Isi toples ke atas.
4. Pasang tutupnya dengan kencang. Bungkus wadah dengan selimut, tunggu sampai benar-benar dingin. Wadah diperbolehkan untuk disimpan di dalam ruangan.

• garam kasar - 13 gr.
• kecap - 55 ml.
• gula pasir - 250 gr.
• tomat matang - 1,5 kg.
• cuka - secukupnya

1. Bilas dan potong buah menjadi dua, kirim ke wadah yang dalam. Tuang 50 gram. gula dan kocok mangkuk dengan baik agar tomat tertutup pasir secara merata.
2. Segera setelah tomat memberikan jus, tiriskan dalam saringan. Kumpulkan cairan manis yang dihasilkan di panci enamel. Tuang sisa gula, kirim wadah ke api kecil.
3. Rebus sirup sampai halus. Dengan munculnya gelembung pertama, tambahkan garam dan aduk komposisi secara menyeluruh. Selanjutnya tambahkan potongan tomat. Rebus tomat selama 5-6 menit.
4. Setelah beberapa saat, ulangi manipulasi dan buang sayuran di saringan. Tunggu sampai sirup benar-benar habis. Buang kulitnya dan letakkan tomat yang dipotong menghadap ke atas di atas nampan.
5. Pada setiap salinan, Anda perlu membuat sayatan kecil, lalu tambahkan 8 ml. kecap. Taburi tomat dengan sedikit cuka. Kirim palet ke pengering.
6. Atur suhu ke 65 derajat, masak hidangan selama sekitar 2,5 jam. Setelah beberapa saat, turunkan suhu sebanyak 15 unit. Didihkan hidangan selama 6 jam lagi.

Menjemur tomat di bawah sinar matahari

• garam laut - 80 gr.
• tomat merah muda - 1,9 kg.
• lada hitam - 20 gr.
• bawang putih kering - 25 gr.

1. Cuci buah secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Potong tomat menjadi 4 bagian yang sama. Hapus inti dengan sendok pencuci mulut.
2. Tempatkan tomat di atas loyang berlapis perkamen dan taburi dengan sedikit campuran bumbu. Selanjutnya, tutup sayuran dengan kain kasa, lipat menjadi beberapa lapisan.
3. Tergantung pada jumlah hari yang cerah, prosedurnya mungkin memakan waktu lama. Kesiapan tomat ditentukan oleh mata.
4. Sayuran menyusut secara nyata, tetapi masih mengandung jus yang cukup. Tekuk tepi tomat: jika potongan tipis tetap ada di lipatan, hidangan sudah siap.

• tomat matang - 350 gr.
• minyak zaitun - 50 gr.
• rempah-rempah - secukupnya
• bawang putih - 5 gigi

1. Cuci tomat dan potong menjadi dua. Tempatkan buah-buahan dalam wadah tahan panas yang dalam dengan potongan ke atas. Berlaku bukan sejumlah besar bumbu untuk setiap tomat. Selanjutnya, gerimis mereka dengan minyak.
2. Setel daya maksimum oven microwave. Masak hidangan selama 6 menit. Setelah operasi selesai, jangan buru-buru membuka pintu.
3. Biarkan tomat beristirahat selama 15 menit lagi. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah, tambahkan sedikit garam batu.
4. Sekarang tomat perlu dikirim kembali ke microwave selama 2-3 menit. Setelah waktu berlalu, tempatkan tomat dalam wadah makanan.
5. Tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan di atas piring dengan jus yang dihasilkan, tutup sayuran dengan tutup yang rapat. Biarkan tomat beristirahat di lemari es selama sekitar 10 jam.

"Ceri" yang dikeringkan di bawah sinar matahari di dalam oven

• tomat ceri - 900 gr.
• bawang putih - 6 gigi
• minyak zaitun - 350 ml.
• rempah segar- 30 gram
• garam yang bisa dimakan - 17 gr.
• allspice - 10 gr.
• herbal kering - 20 gr.

1. Panaskan oven hingga 90 derajat. Cuci tomat dan keringkan. Potong menjadi dua dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.
2. Semprotkan tomat dengan sedikit minyak dan taburi dengan campuran bawang putih cincang halus, merica, garam dan rempah-rempah. Kirim komposisi ke oven selama 6 jam.
3. Biarkan tomat benar-benar dingin. Tambahkan minyak zaitun, rempah-rempah dan sayuran siap saji.
4. Lalu tuangkan jumlah yang dibutuhkan komposisi ke tepi wadah. Tutup rapat dengan penutup, simpan di lemari es.

Tomat kering direkomendasikan ukuran kecil. Varietas seperti itu lebih baik menerima rasa rempah-rempah dan minyak. Pada saat yang sama, proses memasak berkurang secara signifikan dibandingkan dengan buah-buahan besar. tomat siap saji tidak boleh dikeringkan secara berlebihan. Adalah penting bahwa mereka tetap jus.

Video: cara mengeringkan tomat

Orang Italia menggunakan tomat kering di banyak hidangan. Tomat ini memberi mereka rasa yang unik dan aroma. Saat ini, tomat yang dijemur dapat dibeli di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dan itu tidak terlalu sulit, seperti yang terlihat pada awalnya.

Manufaktur tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari

Ada beberapa cara untuk menyiapkan tomat kering: kering udara, microwave atau oven kering. Anda juga bisa mengeringkannya dan menyimpannya dalam bentuk ini, atau Anda bisa menambahkan minyak ke dalamnya agar bisa disimpan lebih lama. Pertimbangkan beberapa opsi untuk persiapannya.

Opsi pertama adalah mengeringkan tomat udara segar. dia cara klasik, yang membutuhkan sinar matahari dan suhu udara minimal 32-34 derajat.

Anda harus memilih tomat yang tepat. Yang terbaik adalah memilih varietas tomat ceri untuk dimasak. Mereka harus matang, tanpa retakan atau bintik-bintik, kecil (100-150 gram) dan lebih disukai ditanam di rumah. Juga harus diingat bahwa dari 15-20 kg tomat segar Anda bisa mendapatkan 1-2 kg kering.

Untuk menyiapkannya, tentu saja, Anda membutuhkan tomat, garam, kertas roti, dan piring pengering.

Pertama-tama, Anda perlu mencuci tomat terlebih dahulu air dingin. Kemudian potong menjadi dua dan cabut semua biji, partisi, dan batang dengan satu sendok teh. Bagian bawah piring yang disiapkan untuk felting harus ditutup kertas perkamen dan taruh tomat di sana dipotong ke atas. Garam bagiannya, tutup dengan kain kasa dan jemur di bawah sinar matahari.

Dengan datangnya malam, lebih baik membersihkannya di tempat yang hangat. Pengeringan tomat dilakukan sampai semua kelembaban hilang darinya. Mungkin diperlukan waktu 8-9 hari, asalkan suhu udara lebih dari 32 derajat. Tanda pasti bahwa tomat sudah siap adalah potongan keputihan.

Namun di lintang kami, cuaca ini tidak berlangsung lama, sehingga proses pengeringan bisa dilakukan di microwave atau di oven. Pertimbangkan untuk memasak tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam minyak menggunakan oven microwave.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tomat, bawang putih, garam, minyak zaitun, dan campuran rempah-rempah. Persiapan tomat adalah standar (potong menjadi dua, keluarkan inti dengan sendok). Sebarkan bagian yang dihasilkan di atas bidang dengan potongan, lalu tambahkan bumbu dan tuangkan minyak sehingga tertutup di tengah. Kami menyalakan microwave selama maksimal 5-6 menit, dan kemudian selama 10 menit lagi dengan daya yang lebih rendah.

Setelah beberapa saat, tiriskan jus yang dihasilkan dan beri garam pada tomat. Kami mengambil toples dan meletakkan tomat berlapis-lapis. Di antara mereka kami menempatkan bawang putih, melewati bawang putih. Tuang jus yang dihasilkan dengan minyak. Jika kurang, tambahkan minyak zaitun.

Harus dikatakan bahwa mereka kehilangan kelembaban, tetapi mereka tidak kehilangan properti yang berguna sayuran segar. Masih mengandung vitamin (C, PP, B), mineral(Mg, K, F, Ca), serat makanan. Pada saat yang sama, mereka jauh lebih bergizi daripada yang segar - 13 kali lipat.

Dengan apa tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari?

Tomat kering adalah produk unik, yang cocok untuk menyiapkan makanan ringan dan hidangan yang lebih kompleks. Seringkali, pengetahuan banyak ibu rumah tangga hanya cukup menambahkan tomat ini sebagai bumbu pada bahan utamanya. Tetapi ada beberapa rahasia, yang pengetahuannya akan membantu memperluas jangkauan kemungkinan kuliner:

1. Untuk mengembalikan tomat kering matahari negara bagian sebelumnya, mereka dapat diisi dengan air selama beberapa jam dengan perbandingan 1:1. Mereka akan menyerap kelembaban, mendapatkan penampilan sebelumnya, dan intinya akan menjadi lunak. Tapi rasa dan aroma rempah-rempah akan tetap ada, seperti di tomat kering: sangat manis. Hanya kelebihan garam yang akan hilang.

2. Ada juga jalur cepat kembalikan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari ke keadaan semula. Di sini Anda membutuhkan satu sendok makan gigitan, yang harus ditambahkan ke satu liter air, didihkan. Saat air mendidih, Anda bisa memasukkannya tomat kering dan tahan mereka di sana selama 2 menit. Tomat akan menjadi lunak tetapi mempertahankan kekencangannya. Jika Anda tidak menambahkan cuka, maka tomat perlu dimasak selama 3-4 menit.

3. Tomat kering masih bisa dicincang dan ditambah bumbu lainnya berbagai hidangan: saus salad, kue kering, sup, telur dadar, dan lainnya.

Anda juga bisa membuat acar tomat kering sendiri, dan tomat itu akan jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Untuk membuatnya, harus dilipat ke dalam wadah yang kemudian dapat ditutup dengan penutup, ditaburi campuran herbal kering, masukkan beberapa butir merica dan beberapa siung bawang putih yang sudah dipanggang. Semua ini harus dituangkan dengan minyak zaitun hangat sehingga benar-benar menutupi sayuran kering. Tutup penutupnya dan dinginkan selama 24 jam.

Tomat kering bisa hidangan mandiri- camilan. Misalnya, tomat kering dalam mentega dengan keju adalah masakan klasik Italia. Mereka disiapkan sebagai berikut: daun kemangi segar diletakkan di atas sepotong sayuran kering, lalu sepotong kambing atau keju sapi varietas durum, dan sekali lagi sepotong tomat. "Piramida" semacam itu harus ditempatkan dalam toples dan dituangkan dengan minyak zaitun hangat. Mereka harus diasinkan selama sekitar satu hari.

Tomat kering dapat digunakan untuk membuat jumlah yang banyak enak sekaligus makanan sederhana. Pertimbangkan beberapa resep klasik dan terkenal.

1. Sandwich dengan tomat kering. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 baguette, sdm tomat kering yang direndam dalam minyak, 5 tomat segar ukuran sedang, 200 gram keju keras, 4 sdm. l. minyak zaitun, 3 siung bawang putih, kemangi, 1 sdm. l. cuka balsamik, garam dan lada giling. Tempatkan irisan baguette (irisan setebal 3 cm) dalam oven selama 2-3 menit.

Campur tomat kering dengan tomat segar cincang halus, peras bawang putih, tambahkan kemangi cincang, mentega dan keju parut. Bagi campuran yang dihasilkan di antara irisan baguette dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi untuk melelehkan keju. Mereka bisa dimakan panas dan dingin - sama-sama enak.

2. Anda bisa membuat saus pesto dari mereka. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpan satu Tomat Besar, 100-150 gram kering, 50 gram keju dan kacang-kacangan (Anda dapat mengambil cedar, almond, kenari), 5 sdm. l. minyak zaitun, satu siung bawang putih dan sejumput masing-masing daun kemangi segar dan paprika giling. Semua komponen (kecuali oli dan keju parut) campur dalam blender sampai halus, lalu tambahkan minyak zaitun dan keju secara bertahap. Saus sudah siap.

3. . Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kg pasta "bulu", 1 sdm. tomat kering matahari dan 1 sdm. krim, kg fillet ayam, kemangi segar, 2 paprika, 4 siung bawang putih, 2 sdm. l. minyak zaitun, sedikit cabai. Goreng daging ayam potong dadu dan tambahkan bawang putih cincang di sana.

Sementara dagingnya digoreng, kupas lada dari intinya, potong-potong dan panggang dalam oven (maka perlu dicincang halus), dan potong tomat kering dengan blender. Saat ayam digoreng, tambahkan merica, pure tomat kering, kemangi cincang, cabai ke dalamnya dan gulung semuanya dengan krim. Didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil sampai mengental. Rebus pasta hingga setengah matang, tiriskan airnya dan tata di piring, lalu tuangkan saus pedas di atasnya.

4. Salad sederhana untuk makan malam dengan tomat kering. Ini akan membutuhkan 4 tomat kering dalam minyak, 10 zaitun hijau, setengah bawang merah, 40 gram keju Mozzarella, 2 sdm. l. minyak zaitun, 1 sdt. cuka balsamic, tangkai kemangi, garam, merica, selada.

Kami memotong keju menjadi kubus, memotong tomat kering memanjang menjadi potongan-potongan, memotong zaitun menjadi 4 bagian, dan memotong bawang menjadi cincin. Kemudian, di bagian bawah piring, taruh daun selada, yang sebelumnya disobek dengan tangan Anda. Kami menaruh tomat yang dipotong-potong di atasnya, lalu zaitun dan cincin bawang. Semua keju kubus lengkap. Isi dengan dressing.

Untuknya, Anda perlu mencampur minyak, cuka, garam, merica, dan daun kemangi cincang. Kocok sedikit. Salad siap.

Selain resep di atas menggunakan tomat kering, masih banyak lagi hidangan yang mungkin. Misalnya, tomat dalam minyak dapat digunakan untuk salad dan bahkan selai jeruk, dan tomat kering cincang dapat ditambahkan saat memanggang roti. Tomat kering disimpan selama satu tahun, sehingga dapat dipanen dengan aman di musim panas untuk menikmati rasanya di musim dingin.

Kering, mereka juga cantik, pada saat yang sama mereka memperoleh nada baru dari biasanya, rasa klasik. Untuk membuat studi hidangan skala besar dan dekat dengan semua orang, tentu saja, Anda perlu melihat bagaimana tomat kering yang sebenarnya terlihat dan apa yang mereka makan, di mana menambahkannya.

Di mana mereka menambahkannya, bagaimana mereka memakannya?

Jika tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, dan dari toples minyak, sudah ada di depan mata Anda, maka cara termudah untuk menggunakan camilan ini adalah dengan melumasi roti dengannya, meletakkannya di atas keju lunak. Ini akan menjadi sandwich yang enak, enak, dan sederhana. Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari hanyalah makanan pembuka, meskipun mereka juga dapat ditambahkan ke berbagai kue kering, digoreng, dan jika dicincang halus, mudah untuk ditambahkan ke rimbun, adonan roti pada saat pencampuran. Beberapa datang dengan isian baru untuk pai atau pasties bersamanya.

Orang Italia sering makan tomat kering tanpa mengganggu, sebagai komponen pizza. Sejarah hidangan populer itu sendiri menarik, karena pada awalnya pizza dianggap hanya makanan orang miskin, ketika tepung tipis diremas dari tepung terakhir, adonan tanpa lemak, dan dari atas mereka mengumpulkan semua yang bisa mereka temukan, untuk dikumpulkan di rumah dari makanan. Sisa ham, telur orak-arik, potongan sayuran. Dari atas, benda mati yang dikumpulkan dilengkapi dengan keju, lalu pizza dipanggang.

Berabad-abad kemudian, ia menjadi perwakilan kehormatan dari masakan Italia yang indah dan bervariasi. Banyak jenis pizza yang dikenal, jadi tidak mengherankan jika tomat kering ditemukan di antara topping. Terkadang tomat dilemparkan langsung ke dalam pasta, dan ketika sudah siap, rasanya unik.

Lusinan, bahkan ratusan resep salad, di mana tomat kering aktif, terkadang menjadi komponen utama. Bahkan minyak pedas dari mereka digunakan. Misalnya, balutan sering dibuat darinya.
Tomat kering juga cocok dengan hidangan utama dan panas: daging atau ikan, ayam, dan bakso. Tidak perlu menjadi juru masak yang berpengalaman dan terhormat, karena resepnya sederhana. Bahkan masakan haute, tradisional mahal, restoran terkenal seringkali sederhana dan cerdik.
Di mana menambahkan tomat kering yang ada?

Pasta, ditambah tomat kering

Apa yang akan dibutuhkan:

Tomat (kering) - (120 g);
Makaroni (300 gram);
Minyak zaitun, Anda bisa mendapatkan minyak pedas dari tomat itu sendiri (35 ml);
Parmesan parut (setengah cangkir);
sayuran segar ( lebih baik dari basil, 3-5 cabang);
Garam lada.

Proses memasak:

Pertama rebus pasta Anda sendiri. Koki yang terhormat menyarankan untuk menyimpan pasta tidak lebih dari 7-10 menit, menuangkannya ke dalam air yang sudah mendidih. Biarkan agak kurang matang, keras, tetapi bentuknya sangat terlihat dan rasanya istimewa.

Pertama, buang ke saringan sehingga semua cairan yang tidak perlu disaring, lalu tambahkan tomat yang sudah dipotong di sana, diikuti dengan sayuran hijau. Aduk rata, semuanya siap disajikan. Cepat, bahkan enak hidangan pedas. Parmesan parut dapat ditambahkan ke pasta dan dicampur bersama, atau ditaburkan di atas piring yang siap disajikan nanti.

Pembuka salad, asli: tomat kering, ayam

Apa yang akan dibutuhkan:

Tomat, (kering) (200 g);
Fillet ayam, sudah direbus dan didinginkan (450 g);
Keju lembut, Anda bisa keju (200 g);
Salad arugula atau sayuran apa pun;
Zaitun, diadu saja (100 g);
Minyak zaitun;
Jus lemon (segar);
Lada hitam;
Garam.

Proses memasak:

Dada ayam, sudah direbus, dipotong menjadi kubus sedang, identik, jika diinginkan, Anda bisa menggunakan sedotan.

Cincang halus semua tomat kering matahari, lalu potong semua zaitun menjadi cincin, keju menjadi kubus sedang.
Kami kemudian menggabungkan semua komponen dalam mangkuk besar yang nyaman, arugula pergi ke sana (sayuran apa saja, juga cincang), bumbui semuanya dengan rempah-rempah (minyak zaitun, pada saat yang sama jus lemon diikuti garam dan merica).

Anda bisa menetes sedikit minyak pedas, pada kenyataannya, di mana ada tomat kering, pada saat yang sama meningkatkan rasanya.

Sandwich panas

Camilan sarapan atau makan siang yang luar biasa, mobile dan panas, makanan cepat saji.

Apa yang akan dibutuhkan:

Tomat (kering) (120 g);
Tomat segar (550 g);
Baguette, mungkin roti putih(hal);
Bawang putih (3 siung individu);
Minyak zaitun (50 ml);
Cuka balsamik (20 ml);
Kemangi, sebagai herba segar (2-3 cabang);
Keju mozzarella (bisa berbeda);
Garam.

Pesanan memasak:

Pertama, potong semua tomat (kering, lalu segar), lalu potong kemangi dan bawang putih lebih kecil. Di sini, semua bahan harus dicampur secara menyeluruh dalam mangkuk besar yang nyaman.

Tambahkan minyak, lalu cuka balsamic, rempah-rempah. Biarkan campuran yang dihasilkan, biarkan meresap dengan tenang selama beberapa menit. Sementara itu, potong baguette menjadi irisan yang sama, lalu keringkan melalui panggangan atas atau pemanggang roti.

Lumasi semua irisan dengan isian, dan taburi masing-masing dengan keju parut di atasnya. Anda bisa memanaskannya baik dalam microwave konvensional atau membiarkannya selama 2-3 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang utama adalah menonton sampai keju di atasnya meleleh. Makan panas segera.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari

Tentu saja, Anda dapat dengan aman membawanya ke toko yang sudah jadi, tetapi mengapa tidak menguasainya Masakan rumah? Pada saat yang sama, Anda akan yakin bahwa produknya segar, tidak ada yang berlebihan. Tanpa bahan pengawet atau stabilizer.

Apa yang akan dibutuhkan:

Tomat (sebanyak yang Anda inginkan, hitung jumlahnya terlebih dahulu);
Garam;
Kertas khusus untuk memanggang (kertas biasa juga bisa, yang terpenting tanpa tulisan atau gambar);
Baki memanggang, juga nampan dengan papan, saringan - semua yang dibutuhkan nanti untuk meletakkan tomat yang sudah jadi.

Proses memasak:

Ya, tidak ada minyak di sini, itu akan menjadi tomat kering yang tidak direndam dalam minyak. Pertama, sayuran perlu dicuci, lalu masing-masing dibagi rata, menjadi dua.

Buang dengan hati-hati dengan ujung pisau semua bijinya, juga selaputnya, potong batangnya. Tutup dengan perkamen (A4 biasa, hanya bersihkan) semua hidangan yang disiapkan untuk dipajang. Letakkan tomat dengan rapi, berturut-turut, dengan irisan ke atas.

Di malam hari, bawalah loyang jika Anda berdiri di jalan atau di balkon. Jadi, Anda perlu mengeringkan tomat, untuk waktu yang lama, sampai benar-benar kering, kehilangan kelembapannya. Warna keputihan pada potongan - tanda pasti kesiapan.

Proses jemur di rumah sederhana, hanya lama, akan memakan waktu sekitar 8-9 hari penuh, Anda harus menghabiskannya saat cuaca tepat: kering, panas, dan selalu cerah. Lebih baik di musim panas ketika di siang hari hingga +32. Benar, hari-hari seperti itu jarang dikeluarkan 8-9 kali, dan berturut-turut proses pengeringan dapat diganti dengan yang buatan. Ambil oven atau oven microwave konvensional. Anda dapat mengeringkan bahkan di dalam microwave.

Tomat kering ditambah minyak

Sekarang sudah jelas bagaimana Anda bisa mengeringkan tomat di rumah, tanpa bahan mahal atau peralatan khusus. Bagaimana dengan minyak? Kapan ditambahkan?

Apa yang akan dibutuhkan:

Tomat;
Bawang putih;
Garam;
Minyak zaitun;
Campuran rempah-rempah (di sini dan oregano dengan oregano, dan basil, hanya hitam, lada merah untuk mereka).

Proses memasak:

Pertama, ambil tomat, cuci, keringkan dan potong rata, menjadi dua. Selanjutnya, letakkan dalam satu baris, sisakan potongan di atas loyang khusus. Taburi masing-masing dengan lembut dengan rempah-rempah.

Selanjutnya, tomat dituangkan seluruhnya dengan minyak zaitun (ya, Anda membutuhkan loyang yang dalam) untuk menenggelamkannya di suatu tempat di tengah. Kami mengatur microwave (oven) ke daya maksimum yang mungkin. Mereka memanggang selama sekitar 5-6 menit. Setelah menahan waktu, secara bertahap mengurangi daya dan biarkan selama 10-12 menit.

Hati-hati, sudah dalam mangkuk terpisah yang dalam, tiriskan jus, lalu beri garam lagi, secukupnya. Kami menekan bawang putih melalui pemeras bawang putih. Masukkan tomat panas yang dikeringkan dengan hati-hati ke dalam stoples kaca kecil, dalam lapisan yang sama, taburi dengan bawang putih setiap kali.

Ini dia, mentega asli, buatan sendiri

Resep Tomat Kering Matahari Klasik

Komponen yang diperlukan:

• tomat "krim" 15 buah;
• garam kasar 2 sendok teh;
• lada hitam setengah sendok teh;
• Ramuan Provence tiga sendok teh;
• siung bawang putih;
• minyak bunga matahari untuk menuangkan.

Selangkah demi selangkah:

1. Cuci tomat secara menyeluruh. Dan kemudian bersihkan kelembaban dengan handuk.
2. Kami memotong tomat menjadi empat bagian dan menggunakan sendok untuk membuang biji dan jus tanpa menyentuh partisi.
3. Kami menutupi loyang dengan perkamen dan menaruh tomat cincang di atasnya. Mereka harus dekat satu sama lain.
4. Taburi setiap tomat dengan bumbu, bumbu dan garam, taburkan sayuran sehingga setetes masuk ke masing-masing.
5. Kami memanaskan oven hingga 80 derajat dan meletakkan loyang di dalamnya. Kami tidak menutup pintu sepenuhnya agar kelembapan keluar.
6. Kami memasak sayuran selama sekitar 8 jam.
7. Tomat yang dimasak masih mengandung kelembaban, memperoleh elastisitas, mudah ditekuk. Setelah diangkat, dinginkan.
8. dan masukkan tomat ke dalamnya, tambahkan sedikit minyak, bawang putih. Kami mengubah bank. Angkat ke tempat yang dingin dan tutup dengan handuk.

Tomat kering di pengering

Komponen yang diperlukan:

• tomat;
• garam laut secukupnya;
• lada bubuk secukupnya;
• rosemary secukupnya;
• oregano secukupnya;
• bawang putih secukupnya;
• minyak bunga matahari.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Kami mencuci tomat, mengeringkan dan menyeka.
2. Kami memotong menjadi empat bagian. Buang biji dan ampasnya.
3. Kami memberi garam pada tomat dan meletakkannya di pengering.
4. Kami menyalakan perangkat dan memasak hingga tingkat pengeringan yang diinginkan. Rata-rata, dibutuhkan delapan jam.
5. Sterilkan stoples.
6. Kami membersihkan dan memotong bawang putih.
7. Sesaat sebelum proses selesai, minyak perlu dididihkan.
8. Di bagian bawah toples kami menaruh beberapa piring bawang putih dan sedikit rempah-rempah.
9. Selanjutnya, masukkan tomat, lalu tata semuanya berlapis-lapis.
10. Tuang toples, yang diisi ke bahu, dengan panas, tetapi tidak mendidih minyak bunga matahari dan tekan perlahan dengan garpu steril untuk menghilangkan gelembung udara dan minyak benar-benar jatuh ke dalam wadah.
11. Kami menutup toples dengan penutup yang sudah disiapkan, membungkusnya dengan handuk sampai semuanya dingin.
12. Pada persiapan yang tepat toples bisa bertahan sepanjang musim dingin ketika suhu kamar, tetapi yang terbaik adalah meletakkannya di lemari es atau tempat yang sejuk.

Memasak tomat dalam pengering tidak terlalu sulit, dan tidak memakan banyak waktu. Itu dihabiskan hanya untuk persiapan bahan, dan konservasi. Tetap hanya memantau prosesnya dengan cermat agar tidak ketinggalan kesiapan produk.

Tomat kering sebagai hidangan terpisah

Tomat kering dapat digunakan sebagai hidangan terpisah.

Misalnya, jika mereka datang dengan keju?, maka dianggap resep klasik dalam masakan Italia.

Untuk persiapan mereka perlu:

• Ambil sepotong tomat
• Taruh daun kemangi di atasnya, sedikit keju kambing lalu tomat lagi.
• Di masa depan, masukkan semuanya ke dalam stoples dan tuangkan minyak zaitun yang dipanaskan.
• Biarkan diasinkan selama sehari.

Dengan apa tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari?

Pertimbangkan yang paling hidangan populer dari tomat kering:

Saus Pesto

Bahan:

Anda perlu mengambil satu tomat besar, 130 gram tomat kering, 60 gram keju dan kacang-kacangan, lima sendok makan minyak zaitun, satu siung bawang putih.

Memasak:

Semua bahan di atas, kecuali mentega dan keju parut, kocok dalam blender sampai haluskan menonjol lalu masukkan mentega dan keju. Anda dapat mencoba.

Pasta tomat dengan pasta

Bahan:

Anda perlu mengambil satu pon bulu pasta, segelas tomat kering, segelas krim, satu pon fillet ayam dan dua paprika, empat siung bawang putih, beberapa sendok makan minyak zaitun, sedikit cabai.

Memasak :

Potong fillet ayam menjadi kubus dan goreng dalam minyak dengan tambahan bawang putih. Saat memasak ayam, buang bijinya dari lada dan potong-potong, masukkan ke dalam oven, dan potong tomat kering dengan blender.

Segera setelah dagingnya siap, masukkan lada dan pure tomat, kemangi cincang halus, tuangkan semuanya dengan krim.

Masak selama 30 menit dengan api kecil sampai semuanya mengental. Masak pasta hingga setengah matang, keluarkan air dan atur dalam porsi, dan tambahkan saus pedas di atasnya.

Salad dengan Tomat Kering Matahari

Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkan:

empat tomat kering, delapan buah zaitun, setengah bawang merah, 60 gram keju, beberapa sendok makan minyak zaitun, satu sendok teh cuka balsamic, kemangi, selada.

Resep:

Kami mengambil keju dan memotongnya menjadi kotak, memotong tomat kering menjadi potongan-potongan, memotong zaitun menjadi empat bagian, dan memotong bawang menjadi cincin. Letakkan di bagian bawah wadah daun-daun selada, yang sudah dirobek dengan tangan.

Setelah kami mengoleskan tomat, zaitun, dan onion ring. Letakkan kubus keju di atasnya. Kami menuangkan saus.

Untuk saus, campur cuka, garam, merica, dan daun kemangi yang dicincang halus. Kocok sedikit. Setelah itu semuanya siap digunakan.

Sandwich ringan dengan tomat kering

Untuk memasaknya, Anda perlu:

• baguette,
• setengah gelas tomat kering dalam minyak,
• lima tomat,
• 250 gram keju keras,
• empat sendok makan minyak zaitun,
• tiga siung bawang putih
• satu sendok makan cuka balsamic
• garam dan merica.

Resep:

Potong baguette menjadi irisan setebal tiga sentimeter dan masukkan ke dalam oven selama tiga menit. tomat kering campur dengan tomat cincang, peras bawang putih dan tambahkan kemangi cincang halus, mentega dan keju parut.

Sebarkan campuran yang dihasilkan menjadi potongan-potongan baguette dan masukkan ke dalam oven selama 4-5 menit agar keju punya waktu untuk meleleh. Sandwich dapat disajikan di atas meja, baik panas maupun dingin, selalu lezat.

Selain resep yang terdaftar menggunakan tomat kering, masih ada banyak hidangan. Misalnya, tomat dalam minyak dapat digunakan untuk salad dan dalam persiapan manisan, dan tomat kering yang dicincang halus dapat digunakan untuk memanggang. produk tepung dan roti.

Keuntungan utama tomat adalah dapat disimpan selama setahun, oleh karena itu dapat dipanen di waktu musim panas, di saat itu sepanjang musim dingin untuk menikmati rasanya.

Dalam klasik Masakan Italia ada nama yang umum untuk makanan pembuka dingin- "antipasti". Ini berarti bahwa hidangan pembuka disajikan secara eksklusif "sebelum pasta", yaitu sebelum hidangan utama. Camilan seperti itu sering termasuk sayuran kering atau acar, berbagai hidangan dengan zaitun, sayuran panggang dengan keju, irisan sayuran dan buah-buahan segar, makanan laut dan sayuran hijau. Biasanya disajikan segar dengan antipasti. roti harum dan minyak zaitun. Sebagai aturan, produk diambil secara alami dan tanpa bahan pengawet. Mereka pasti akan dibumbui dengan harum jamu italia. Tergantung pada musim dan preferensi rasa set antipasti dapat berubah. Tapi selalu populer di kalangan Makanan pembuka Italia tomat kering matahari tetap ada minyak zaitun dan herbal aromatik.

Ibu rumah tangga Italia dengan murah hati menyajikan tomat seperti itu di atas meja, seperti camilan mandiri dan juga ditambahkan ke berbagai hidangan. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari sangat bagus untuk pizza, menambahkan bumbu ke sup dan pasta, dan memasak semua jenis salad dan saus dengannya.

Jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda, masaklah antipasti Italia yang terkenal - tomat kering dengan bumbu aromatik dan minyak zaitun.

Untuk menyiapkan camilan, Anda perlu:

4 kg tomat prem

Minyak zaitun,

Allspice tanah,

Beberapa siung bawang putih

Rosemary dan herbal Italia aromatik lainnya.

Memasak:

Cuci sayuran di bawah air mengalir. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Keluarkan inti dan biji dari perempat. Garam masing-masing bagian, kocok sedikit dengan gula dan giling allspice. Sebarkan tomat di permukaan yang sesuai dan kirim hingga kering.

Tomat dapat dikeringkan dengan tiga cara. Yang pertama adalah dengan cara alami, yaitu, sebarkan sayuran di permukaan yang nyaman, biarkan di udara segar di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Yang kedua - dalam oven, membutuhkan waktu sekitar 6-7 jam, taruh tomat di atas loyang, atur suhunya menjadi 70 derajat dan buka pintunya sedikit.

Yang ketiga ada di pengering listrik, letakkan tomat di atas nampan, tunggu sekitar 7-8 jam dan angkat sayuran yang sudah jadi. Secara keseluruhan tiga jalan periksa tingkat kesiapan dengan meremas sepotong tomat. Jika cairan tidak keluar, maka sayuran sudah cukup kering.

Saat proses pengeringan selesai, siapkan piring tempat antipasti akan disimpan. Biasanya toples kaca cocok untuk ini. Anda tidak perlu mensterilkannya.

Tuang sedikit minyak zaitun ke bagian bawah toples dan mulailah melipat tomat dengan erat, taburi dengan rosemary, herbal harum dan siung bawang putih.

Tuang isi toples dengan minyak zaitun sampai semuanya tertutup. Tutup penutupnya. Stoples semacam itu dapat disimpan di luar lemari es hingga 6 bulan.

Setelah beberapa hari antipasti, Anda bisa mulai mencoba.