Cara membekukan kemangi untuk musim dingin di rumah di dalam freezer. Bagaimana cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin? Cara Terbaik Mengawetkan Herbal

Bukan tanpa alasan kemangi mendapat gelar “ramuan kerajaan”. Rasa yang tidak biasa menjadi alasan menyimpan daun untuk musim dingin.

Sebelum Anda menyiapkan kemangi untuk digunakan di masa mendatang, Anda perlu memutuskan metode pemanenannya. Ada tiga cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin: pembekuan, pengeringan, dan pengalengan, dan kami akan menjelaskan masing-masing cara secara rinci dalam resep di bawah ini.

Bagaimana cara menyiapkan kemangi ungu untuk musim dingin?

Daun kemangi ungu memiliki rasa yang lembut dan pedas, ciri khas varietas selatan bumbu ini, sehingga cara paling umum untuk mengawetkan aromanya adalah dengan mengeringkannya. Mari kita lihat beberapa teknologi pengeringan yang memungkinkan kita memahami cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin dan menjaga aromanya.

Cuci daun kemangi, keringkan dengan baik dan potong halus. Sebarkan kemangi secara merata di atas kertas dan keringkan secara alami di ruangan yang hangat dan berventilasi, balikkan daunnya secara berkala. Setelah kering, masukkan kemangi ke dalam wadah kaca yang tertutup rapat agar aromanya bertahan lama.

Ada juga versi ekspres dari teknologi ini. Dalam kerangkanya, tanaman ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga minimum (sekitar 40 derajat) selama satu jam. Setelah oven dimatikan, biarkan pintunya terbuka dan keringkan daunnya selama satu jam lagi.

Jika Anda memutuskan untuk mengulangi prosedur pengeringan dalam microwave, prosesnya akan memakan waktu sekitar 3-3,5 menit pada daya 700 W.

Bagaimana cara menyiapkan kemangi hijau dengan benar untuk musim dingin?

Kebanyakan varietas kemangi berwarna hijau. Varietas ini tahan terhadap dingin dan bersahaja. Mereka mempertahankan aroma minyak esensial untuk waktu yang lama pada suhu rendah dan oleh karena itu kemangi hijau paling sering disimpan dalam lemari es.

Kami menempatkan kemangi yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam stoples yang disterilkan berlapis-lapis, taburi dengan garam dan tekan dengan kuat satu lapisan ke lapisan lainnya. Setelah sayuran mengeluarkan sarinya, tutup stoples dengan rapat dan simpan di lemari es pada suhu tidak melebihi dua derajat. Garam adalah pengawet yang sangat baik, sehingga masakan hijaunya akan mempertahankan rasa gurihnya untuk waktu yang lama.

Bagaimana cara menyiapkan kemangi dalam minyak untuk musim dingin?

Jika Anda menyukai salad yang terbuat dari sayuran segar, maka kemangi dalam minyak sangat cocok untuk saus salad. Selain itu, minyak zaitun merupakan bahan pengawet yang baik, sehingga sediaan ini akan mempertahankan khasiatnya dalam waktu yang lama.

Bahan-bahan:

• daun kemangi hijau – 180 g;
• bawang putih – 3 siung;
• garam – 45 gram;
• – 110ml.

Persiapan

Potong daun kemangi yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan tambahkan daun kemangi. Tuang campuran yang dihasilkan dengan minyak zaitun sehingga minyak menutupi benda kerja, dan masukkan ke dalam wadah plastik di dalam freezer. Minyak dalam jumlah besar tidak akan membuat campuran membeku, jadi Anda dapat menggunakan saus beku tanpa banyak kesulitan dengan memilih jumlah yang diperlukan untuk hidangan.

Bagaimana cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin di dalam freezer?

Salah satu pilihan pembekuan adalah metode kering, yang sering digunakan di rumah. Rendam kemangi yang terkumpul dalam air dingin selama satu jam, bilas sampai bersih dan keringkan, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kantong, keluarkan udara darinya dan ikat. Setelah sehari, Anda perlu mengocok kantong agar daunnya hancur dan tidak membeku menjadi satu gumpalan. Dengan metode ini, sayuran disimpan sekitar satu tahun.

Jamu sangat penting di dapur, tetapi penyimpanan jangka panjangnya memerlukan pengetahuan dan kepatuhan terhadap sejumlah aturan. Dalam materi ini kita akan melihat cara mengawetkan kemangi untuk musim dingin di rumah dan pada saat yang sama menjaga khasiat produk yang bermanfaat. Karena setiap metode meninggalkan bekas pada rasa bumbunya, Anda dapat mencoba beberapa metode untuk memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda.

Pada suhu kamar

Seikat kemangi bisa ditaruh dalam segelas air. Penting agar sayuran tidak terkena sinar matahari langsung. Dalam bentuk ini, rumput akan tetap hidup dan segar selama 1 hingga 2 minggu, tergantung iklim mikro dan suhu ruangan.

Jika Anda menutupi bungkusan itu dengan plastik dan menekan ujung-ujungnya ke kaca dengan karet gelang, waktu penyimpanan akan bertambah beberapa hari.

Dapat digunakan perangkat khusus untuk menyimpan herba: ini akan membantu menjaga tingkat kelembapan optimal (salah satu opsi ditunjukkan di foto)

Di lemari es

Ada beberapa cara menyimpan kemangi dengan benar di lemari es.

Di kompartemen sayuran

Jika Anda berencana menggunakan sayuran selama beberapa hari, Anda bisa membungkusnya dengan kain lembab lalu meletakkannya dalam kantong plastik. Jadi tahan 3-4 hari di kulkas.

Anda juga bisa memotong tanaman, memberi garam, memasukkannya ke dalam wadah kaca dan tuangkan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya. Sediaan ini akan layak dikonsumsi selama 2-3 bulan. Dalam hal ini, kemangi hanya bisa digunakan untuk salad, tetapi minyaknya sendiri akan menjadi lebih enak dan aromatik.

Di dalam freezer

1. Cuci dan keringkan tangkainya, lalu susun di atas perkamen agar tidak bersentuhan. Tempatkan benda kerja di dalam freezer. Di sana Anda perlu menyimpan kemangi selama 1-2 jam. Saat dahan membeku dan menjadi kaku, pindahkan dalam kantong ziplock. Jika penting bagi Anda untuk menjaga tampilan dekoratif daun, gunakan wadah makanan.
2. Giling daun bersih dalam blender dan tata ke dalam nampan es dan isi dengan air. Kubus seperti itu digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama.
3. Anda bisa membuat saus pesto. Resepnya sebagai berikut: haluskan daun kemangi dengan blender, tambahkan garam dan campur dengan minyak zaitun hingga menjadi bubur kental, lalu masukkan ke dalam cetakan es. Anda bisa membekukan adonan di dalam kantong ziplock, namun tipis-tipis agar nantinya mudah dipecah sesuai jumlah yang dibutuhkan. Sebelum digunakan, tambahkan bawang putih dan kacang pinus ke dalam sediaan.

Anda bisa menyimpan kemangi di dalam freezer hingga 1 tahun.

Pengeringan

Cara penyimpanan lainnya adalah pengeringan. Benar, pada saat yang sama ia kehilangan sebagian aromanya, tetapi disimpan untuk waktu yang lama. Varietas ungu yang dikumpulkan sebelum berbunga paling cocok untuk dikeringkan: varietas ini mempertahankan aromanya lebih baik daripada varietas hijau.

Ada beberapa metode pengeringan berikut:

1. Cuci dahan, keringkan hingga bersih dan gantung dalam tandan. Anda perlu mengeringkan bumbu selama kurang lebih 2 minggu di tempat yang gelap, kering, dan berventilasi baik.
2. Sobek daunnya, cuci bersih dan letakkan di atas kain bersih. Dalam hal ini, mereka akan mengering selama sekitar 1 minggu. Pastikan tidak terkena sinar matahari langsung, jika tidak maka akan layu.
3. Letakkan daun bersih di atas loyang dan keringkan dalam oven selama 1 jam pada suhu +40 ℃. Pintunya harus sedikit terbuka. Kemudian matikan api dan keringkan sayuran selama 6 jam lagi.
4. Setelah benar-benar kering, remukkan daunnya dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam toples kaca atau keramik untuk disimpan lebih lanjut. Jika ada daun yang masih lembap, keringkan, jika tidak seluruh daun akan berjamur.

Pengawetan

Pengawetan adalah cara lain menyiapkan kemangi untuk musim dingin guna menjaga vitamin yang terkandung dalam produk.

Siapkan wadah kecil dari keramik, tanah liat atau kaca. Isinya seperti ini:

• 1 cm garam di bagian bawah;
• lapisan tipis daun dan garam bergantian;
• 5 cm garam di bagian atas.

Saat meletakkan daun, tekan perlahan benda kerja setiap 8-10 lapisan. Setelah diisi, kocok wadah perlahan agar garam mengisi semua rongga. Stoples harus disimpan di tempat sejuk dan kering. Sebelum digunakan, daunnya harus dikibaskan dan garam harus digunakan lebih sedikit di piring itu sendiri.

Dengan cara ini Anda bisa menyimpan kemangi sekitar 6 bulan.

Mempersiapkan cuka

Cuka akan membantu menyiapkan kemangi untuk musim dingin untuk menjaga baunya, dan meskipun daunnya sendiri tidak cocok untuk dimakan, Anda akan mendapatkan saus salad yang beraroma dan menyehatkan.

Untuk menyiapkannya, cuci dan keringkan herba, lalu masukkan ke dalam wadah bertutup dan isi dengan wine atau cuka sari apel. Tutup toples dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama 4 minggu.

Untuk menyiapkan kemangi untuk musim dingin dengan satu atau lain cara, gunakan hanya wadah kaca atau keramik. Logam dan plastik merusak rasa bumbu.

Kemangi adalah ramuan sehat dan aromatik yang dapat mengubah hidangan. Pilih cara yang paling nyaman untuk menyimpannya dan nikmati rasa lembut dari rempah-rempah sepanjang musim dingin.

Video

Kami menawarkan video tentang topik artikel:

Jurnalis dengan pelatihan, penulis cerita pendek. Dia menyukai gunung, menanam taman dan bunga dalam ruangan, serta mengumpulkan eceng gondok. Kebanggaan tersendiri adalah “perkebunan” kecil pohon kopi. Dia tertarik pada desain lanskap dan interior dan mencoba mewujudkan ide favoritnya.

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl + Masuk

Apakah kamu tahu itu:

Varietas stroberi taman yang “tahan beku” (lebih sering disebut “stroberi”) membutuhkan perlindungan sama seperti varietas stroberi biasa (terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau embun beku yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka mati kedinginan. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “tahan terhadap suhu beku hingga −35℃”, dll. adalah penipuan. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang berhasil mengubah sistem akar stroberi.

Salah satu metode paling mudah untuk menyiapkan hasil panen sayuran, buah-buahan, dan beri adalah pembekuan. Beberapa orang percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya manfaat nutrisi dan kesehatan dari makanan nabati. Dari hasil penelitian, para ilmuwan menemukan bahwa praktis tidak ada penurunan nilai gizi saat dibekukan.

Anda perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan obat di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya paling tinggi. Bunga seharusnya dipetik dengan tangan, merobek batang yang kasar. Keringkan bunga dan herba yang dikumpulkan, tersebar dalam lapisan tipis, di ruangan sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Produk baru dari pengembang Amerika adalah robot Tertill, yang menyiangi rumput liar di kebun. Perangkat ini ditemukan di bawah kepemimpinan John Downes (pencipta robot penyedot debu) dan bekerja secara mandiri dalam segala kondisi cuaca, bergerak di permukaan yang tidak rata dengan roda. Pada saat yang sama, ia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan pemangkas bawaan.

Tanah air lada adalah Amerika, tetapi pekerjaan pemuliaan utama untuk mengembangkan varietas manis dilakukan, khususnya, oleh Ferenc Horvath (Hongaria) pada tahun 20-an. Abad XX di Eropa, terutama di Balkan. Lada datang ke Rusia dari Bulgaria, itulah sebabnya ia mendapat nama biasa - "Bulgaria".

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat (dan kentang juga) akan mati, tidak peduli apa yang disebutkan dalam deskripsi varietasnya (“varietas tahan terhadap penyakit busuk daun” hanyalah taktik pemasaran).

Racun alami ditemukan di banyak tumbuhan; Tidak terkecuali yang ditanam di kebun dan kebun sayur. Jadi, biji apel, aprikot, dan persik mengandung asam hidrosianat, dan bagian atas serta kulit tanaman nightshades mentah (kentang, terong, tomat) mengandung solanin. Tapi jangan takut: jumlahnya terlalu sedikit.

Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal. Bagaimana cara melakukannya? Mereka menaruh semuanya di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa-sisa dapur, pucuk tanaman kebun, rumput liar yang dipotong sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini dilapisi dengan batuan fosfat, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutupi dengan film. Selama proses overheating, tumpukan dibalik atau ditusuk secara berkala untuk mendatangkan udara segar. Biasanya, kompos “matang” dalam waktu 2 tahun, tetapi dengan bahan tambahan modern, kompos dapat siap dalam satu musim panas.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung beraneka warna yang tidak biasa yang disebut Jagung Pelangi. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan menyilangkannya.

Tanaman hijau

Keterangan

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Ingin tahu cara membekukan kemangi untuk musim dingin agar tidak kehilangan rasanya yang berharga? Kami menawarkan Anda dua opsi. Yang pertama adalah membekukan kemangi dalam bentuk kubus, dan yang kedua adalah membekukan kemangi dengan daun utuh. Kami juga menyarankan Anda untuk mencari tahu caranya, ini juga akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga.



Bahan-bahan:
- kemangi;
- minyak sayur olahan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pilihan ini bagus jika kemangi digunakan untuk membuat sup dan saus. Untuk salad, metode yang dijelaskan di bawah ini lebih cocok. Bilas kemangi sampai bersih dengan air dingin yang mengalir, masukkan ke dalam saringan, dan biarkan kering. Tentu saja lebih baik jika Anda mengumpulkan kemangi dari kebun Anda sendiri untuk dibekukan. Jika tidak memungkinkan, cobalah memilih kemangi yang segar dan berair. Jangan membeli yang daunnya sudah layu dan tergeletak beberapa hari. Ia telah kehilangan propertinya yang berharga.




Tempatkan kemangi dalam gelas yang memudahkan untuk menggiling daunnya dengan blender. Tambahkan sedikit minyak sayur. Untuk 100 gram daun kemangi cukup 2 sendok makan.




Giling dengan blender. Anda bisa menghaluskan kemangi atau menggilingnya hingga menjadi seperti pasta. Terserah kamu.




Ambil nampan es batu dan isi dengan campuran kemangi. Anda dapat membuat kubus dengan ukuran berapa pun, dengan mempertimbangkan fakta bahwa seluruh kubus harus digunakan. Anda juga bisa menggunakan cetakan kue untuk membekukan kemangi jika Anda membutuhkan banyak kemangi sehingga Anda tidak perlu mengambil beberapa kubus sekaligus. Tempatkan cetakan di dalam freezer selama satu setengah jam. Kali ini sudah cukup. Suhu minus 18.






Untuk mengosongkan nampan es batu kemangi, masukkan kubus ke dalam kantong dan tutup rapat. Anda dapat menyimpan kubus ini hingga 10 bulan di dalam freezer. Tambahkan ke sup atau hidangan panas lainnya lima menit sebelum dimasak tanpa mencairkannya terlebih dahulu.
Kemangi beku kering
Anda dapat membekukan kemangi baik sebagai tangkai utuh atau sebagai daun tunggal. Panen dari kebun, atau beli kemangi yang bagus di pasar. Rendam dalam semangkuk air dingin selama kurang lebih satu jam. Kemudian bilas hingga bersih dan letakkan di atas tisu selama kurang lebih setengah jam agar semua kelembapan dari daun menguap. Anda kemudian dapat membekukan kemangi dengan tiga cara:
1) Letakkan di atas talenan sejauh satu daun, lalu masukkan ke dalam freezer selama setengah jam, lalu masukkan ke dalam kantong tersendiri.
2) Masukkan daun kemangi langsung ke dalam kantong, tutup rapat dan bekukan.
3) Anda bisa memotong kemangi dan mengemasnya ke dalam tas.
Jumlah kemangi dari setiap kantong harus untuk sekali pakai. Dapat disimpan selama setahun pada suhu minus 18.

Kemangi adalah ramuan pedas dan cerah yang akan menonjolkan cita rasa masakan yang terbuat dari tomat atau dengan tambahannya dengan sempurna. Namun, di musim dingin sangat sulit menemukan herba segar seperti itu, jadi yang terbaik adalah menyiapkan kemangi beku di musim panas selagi bisa. Tandan utuh tanaman tidak dibekukan, karena daunnya setelah dicairkan menjadi gelap, menghitam, dan kehilangan penampilan, aroma, dan bentuknya. Oleh karena itu, kemangi terlebih dahulu dihaluskan dengan sedikit air dan dibekukan dalam pembuat es atau wadah kecil lainnya. Garam atau minyak tidak ditambahkan, sehingga jika terjadi force majeure, cairan asin tidak bocor ke dalam peralatan dan merusaknya.

Menggabungkan

• 1 ikat besar kemangi
• 50 ml air dingin

Proses pembekuan

1. Beli atau petik batang kemangi segar - disarankan untuk menggunakan varietas hijau, karena aromanya tidak terlalu menyengat dan rasanya lebih lembut. Kami membilas tanaman dengan air, merobek daun dari batangnya, dan membuang batangnya sendiri; kami tidak lagi membutuhkannya dalam resep.

2. Masukkan ke dalam wadah perajang atau food processor. Selanjutnya tuangkan 50 ml air dingin: disaring atau direbus dingin. Air perlu ditambahkan, karena ketika dipotong, banyak sayuran akan menempel di dinding mangkuk dan tidak mungkin dipotong dengan benar.

3. Tutup wadah dengan penutup dan haluskan daun kemangi selama kurang lebih 2-3 menit, secara berkala bersihkan sisa-sisa yang menempel dari dinding mangkuk dan giling lagi hingga hampir menjadi bubur.

4. Masukkan campuran pedas ke dalam cetakan es dan tuangkan sisa jus. Masukkan cetakan ke dalam freezer selama kurang lebih 1 jam. Omong-omong, umur simpan maksimum produk saat dibekukan adalah 6 bulan, tetapi produk tersebut harus dikemas sangat rapat dalam kantong atau wadah ganda, karena produk lain di dalam freezer dapat mengeluarkan aroma kemangi yang cerah.