rumah enoteca

Resep tomat kering utuh di rumah. Tomat kering: resep. Cara memasak tomat kering dalam minyak. Salad dengan Tomat Kering dan Ayam

Hanya sedikit ibu rumah tangga yang menyiapkan tomat kering untuk musim dingin di rumah. Namun jika Anda pernah mencoba tomat yang dijemur, Anda pasti ingin memakannya lagi. Anda bisa memasak persiapan tomat yang lezat dengan berbagai cara: di dalam oven, microwave, pengering listrik.

Namun dalam beberapa kasus, teknologi memasaknya akan sama. Potong tomat menjadi beberapa bagian atau irisan, ratakan, taburi dengan bumbu favorit Anda dan keringkan. Semuanya sederhana dan mudah. Tomat kering buatan sendiri yang sudah jadi diletakkan dalam stoples kecil dan dituangkan dengan minyak sayur. Disarankan untuk disimpan di lemari es.

Tomat dikeringkan di banyak negara di dunia. Jenis olahan tomat ini merupakan ciri khas negara-negara dengan iklim panas. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari disiapkan di Australia dan negara-negara Asia, tetapi Italia adalah tempat kelahiran resep ini. Ini adalah hidangan pembuka Italia yang terkenal dengan bumbu aromatik. Oleh karena itu, sayuran seperti itu melengkapi masakan Mediterania dengan sempurna.

Sedangkan di toko, harga sebotol kecil tomat kering wangi tersebut sama sekali tidak murah. Pada saat yang sama, resep tomat kering untuk musim dingin di rumah cukup sederhana. Satu-satunya hal yang dapat menyebabkan kesulitan adalah waktu menyiapkan tomat untuk musim dingin.

Di musim dingin, dengan membuka toples tomat yang dijemur, Anda bisa memasak salad yang lezat atau menambahkan tomat harum ke dalam sup, ke hidangan daging.

Tomat kering di rumah dalam oven: resep untuk musim dingin

Untuk memasak tomat kering yang lezat dengan umur simpan yang lama di rumah, Anda membutuhkan 4-6 jam. Namun, tidak perlu berdiri di atas kompor selama ini, Anda dapat dengan mudah melakukan hal lain saat tomat dimasak di dalam oven.

Partisipasi aktif Anda dalam memasak hanya membutuhkan sedikit hal.

Waktu memasak: 5 jam.

Bahan-bahan:

Tomat (berdaging) - 2 kg.
Minyak sayur (tanpa pewangi) - 1 cangkir (200 ml).
Garam - 1 sdt
Gula pasir - 0,5 sdt
Rempah-rempah.
Kemangi.
Bawang putih.

Cara memasak tomat kering dalam oven untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:

1. Untuk resep ini, Anda membutuhkan tomat segar yang kuat dengan banyak daging buah.

Variasi "Krim" atau "Jari" yang cocok. Dianjurkan untuk menggunakan varietas ini untuk pengeringan.

Cuci buah-buahan di bawah air dingin yang mengalir. Jika ini bukan tomat buatan sendiri, lebih baik mencucinya dengan alat khusus. Kemudian potong tomat kecil menjadi dua dan tomat besar menjadi empat bagian.

Keluarkan biji dari masing-masing bagian dengan satu sendok teh. Jika bijinya sedikit, Anda bisa membiarkannya.

2. Letakkan kertas roti di atas loyang. Anda bisa menggunakan kertas timah sebagai pengganti kertas. Susun irisan tomat dalam barisan yang rapat.

Saat dikeringkan, ukuran tomat akan mengecil, dan ruang kosong akan terbentuk di antara keduanya. Dengan menggunakan kuas kue, olesi permukaan potongan tomat dengan minyak sayur.

Taburi irisan tomat dengan bumbu favorit Anda (seperti lada hitam, herbes de Provence, atau bawang putih kering), garam, dan sedikit gula.

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat. Pilih mode kipas hidup. Jika oven Anda tidak memiliki mode ini, Anda cukup membuka pintunya sedikit.

Tomat tidak perlu dikeringkan sekaligus, Anda bisa istirahat dengan membiarkannya di dalam oven dengan pintu terbuka.

Tomat siap pakai yang dikeringkan di bawah sinar matahari ukurannya mengecil, ketika diperas, sari buahnya tidak akan keluar. Beberapa potongan mungkin berubah warna menjadi coklat muda - ini disebabkan oleh gula yang Anda taburkan pada tomat.

3. Tomat kering buatan sendiri yang sudah jadi perlu didinginkan. Stoples dan tutupnya harus dipasteurisasi terlebih dahulu. Dalam stoples yang sudah disiapkan, taruh irisan tomat yang dijemur.

Letakkan daun kemangi, siung bawang putih di atasnya. Tuang selapis tomat cincang dan kering dengan minyak sayur tidak berbau. Kemudian ulangi lapisan tomat dengan bawang putih dan kemangi, tuang lagi dengan minyak.

Ini akan menjadi lezat dengan bunga matahari biasa dan minyak zaitun.

Ulangi lapisan tomat, bawang putih, dan basil sampai toples penuh.

Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan paprika manis untuk musim dingin. Ini akan menjadi gudang vitamin yang nyata.

4. Kencangkan stoples dengan tutup logam steril. Simpan tomat yang dijemur di lemari es. Tutup plastik keras dapat digunakan sebagai pengganti tutup logam.

Dari dua kilogram tomat mentah diperoleh kurang lebih 400 g tomat kering.

Setelah beberapa hari, tomat yang dijemur di dalam toples akan jenuh dengan bumbu, bawang putih, dan bisa dicicipi. Minyak dengan sisa bumbu di dalam toples sangat harum dan sangat cocok untuk saus salad.

Irisan tomat kering dapat ditambahkan ke risotto, pizza, pasta, dan masakan Italia lainnya. Ya, dan hanya dengan roti hitam, tomat seperti itu sangat enak. Selamat makan!

Video: Tomat yang dijemur untuk penyimpanan jangka panjang di oven, resep pemintalan musim dingin

Hidangan pembuka Mediterania ini populer di kalangan penggemar masakan Italia. Membeli produk Italia ini di toko mahal, dan tidak selalu jelas bahan apa yang digunakan dalam persiapannya, dalam kondisi apa persiapan itu dibuat. Tomat yang dijemur dapat dibuat dengan berbagai cara di rumah, kita akan membahas masing-masing cara secara lebih rinci.

Tomat kering digunakan dalam banyak resep. Berkat mereka, hidangan yang sudah jadi memperoleh rasa dan aroma yang unik. Produk ini tidak hanya berfungsi sebagai camilan yang ideal, tetapi juga sebagai tambahan pada hidangan siap saji. Perlu dicatat bahwa sebagai hasil dari pengolahan tersebut, tomat tidak kehilangan nilai gizinya, vitamin dan unsur mikronya, mereka tetap terjaga dalam jumlah yang sama seperti pada tomat segar.

Cara memilih dan menyiapkan sayuran sebelum memulai prosesnya

Sebelum memulai proses pengeringan, Anda harus memilih tomat yang tepat. Saat membeli, perhatikan varietas tomat selatan, yang penting tomatnya tidak terlalu matang atau hijau, lebih baik memilih buah dengan daging buah yang padat.

Cara memasak tomat yang dijemur di rumah

Buahnya dipotong menjadi dua, dan bagian tengahnya dikeluarkan dengan sendok biasa. Hasilnya adalah semacam perahu dengan dinding elastis yang padat.

Tomat harus dikeringkan dengan metode apa pun yang nyaman atau diinginkan: oven, sinar matahari, microwave, dll.

Resep langkah demi langkah sederhana untuk musim dingin

Dalam kondisi perkotaan, yang terbaik adalah membuat blanko di dalam oven. Proses langkah demi langkah akan terlihat seperti ini:

Tomat harus dipotong menjadi beberapa bagian.
Untuk mempersiapkan pengeringan, benih dan partisi harus dipisahkan dari dinding.
Setelah itu, irisan tomat diletakkan di atas loyang dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas.
Taburkan potongan di atasnya dengan garam, bumbu dan rempah-rempah (kemangi, bawang putih, peterseli cincang). Garam, selain menambah rasa, membantu menghilangkan kelembapan berlebih dari tomat, sehingga mengurangi waktu pengeringan.
Loyang dengan potongan tomat harus dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 80. Prosedurnya akan memakan waktu sekitar 5 jam.
Selama pengeringan, balikkan loyang beberapa kali untuk mencegah benda kerja gosong.

Resep dari Yulia Vysotskaya

Resep tomat kering lezat dari pakar kuliner Yulia Vysotskaya sangat populer di kalangan pecinta kuliner dan penggemar masakan Mediterania.

Nah, cara memasak tomat sesuai resep Yulia Vysotskaya:

Potong setiap tomat menjadi dua dan buang bijinya.
Letakkan bagian yang dihasilkan di atas loyang dengan rapat satu sama lain, potong menghadap ke atas.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan bumbu dalam lesung: merica hitam, kemangi kering, sedikit garam laut kasar, kemangi segar, dan bawang putih. Giling campuran dengan alu menjadi massa homogen.
Lumasi setiap tomat dengan campuran yang dihasilkan.
Penulis merekomendasikan untuk mengisi hidangan dengan minyak Provence. Tuang separuh tomat secukupnya, 2/3nya harus terendam minyak.
Kami mengirim tomat ke oven, panaskan hingga 190, dan tunggu setidaknya 3 jam.

Dalam oven

Untuk resep tanpa minyak ini, potong tomat menjadi dua bagian jika buahnya kecil, dan menjadi empat bagian jika buahnya besar. Kemudian letakkan partikel-partikel tersebut di atas loyang, dalam barisan padat, potong-potong.

Campur garam, merica, dan gula secara terpisah. Ambil 3 bagian garam merica dan 5 bagian gula pasir.

Taburi adonan dengan buah tomat, masing-masing partikel. Selanjutnya taburi dengan kemangi kering. Siung bawang putih yang sudah dikupas diletakkan di atas loyang, sekitar 4-6 per loyang. Setelah itu loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 120 selama 4-5 jam.

Dalam pengering listrik

Jika Anda memiliki alat seperti pengering listrik, Anda juga bisa membuat tomat yang dijemur:

Untuk melakukan ini, siapkan buah tomat, bilas dan potong lingkaran sekitar 1 sentimeter.
Lingkaran harus diletakkan di atas panggangan dan nyalakan perangkat.
Saat prosesnya sedang berlangsung, Anda harus menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, kupas dua kepala bawang putih dan potong-potong. Massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke mangkuk terpisah, taburi dengan garam dan aduk. Saus kedua akan mengandung ramuan Provence.
Buah-buahan kering diambil dari pengering.
Lapisan tomat diletakkan di wadah yang sudah disiapkan dan dibalut secara bergantian. Dan mereka diambil dengan sendok. Kemudian, jika piring sudah terisi, tumpahkan isinya dengan minyak dan tutup wadah dengan penutup.
Stoples kedua diisi dengan cara yang sama, hanya saja sebagai pengganti bawang putih, setiap lapisan ditaburi garam dan bumbu Provence.
Wadah yang terisi diisi dengan minyak dan ditutup.

Wadah dengan blanko disimpan di kompartemen lemari es. Rasa penuh akan muncul di hidangan dalam dua minggu.

dalam microwave

Memasak tomat dalam alat seperti microwave adalah sebagai berikut:

Tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi dua bagian.
Bagiannya ditempatkan dalam mangkuk tahan panas yang dipotong-potong.
Selanjutnya Anda perlu mencampur bumbu: bawang putih, bumbu secukupnya.
Bumbu harus ditaburi sedikit campuran pada semua irisan dan dituangkan dengan minyak.
Maka daya maksimum harus diatur di tungku. Waktu memasak adalah 6 menit. Kemudian buka pintunya dan biarkan buah selama 15 menit.
Tambahkan sedikit garam, tiriskan jus (jika ada) dan masukkan ke dalam oven selama 2-3 menit lagi.
Di akhir siklus, kirim buah yang sudah jadi ke wadah.
Taburi dengan bawang putih cincang dan tuangkan di atas air perasan yang telah ditiriskan sebelumnya. Di lemari es, benda kerja harus disimpan minimal 10 jam.

resep Italia

Irisan tomat yang disiapkan dengan cara biasa harus dilipat di atas loyang yang dilapisi perkamen khusus. Bumbu: kemangi kering, oregano dan sage, taburi tomat. Garam dan merica sedikit, tambahkan gula dan minyak zaitun ke partikel buah.

Selanjutnya, kami mengirim tomat ke dalam oven, dipanaskan hingga 100-120 derajat, dan menyalakan konveksi. Setelah tomat kering matang, kita keluarkan dan masukkan ke dalam piring kaca bertutup, tuangkan minyak dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah dua hari Anda bisa mencicipinya.

Dalam oven konveksi

Tomat kering harus dimasak dalam oven konveksi: agar udara bersirkulasi selama proses, jika tidak, tomat tidak akan dikeringkan, melainkan dipanggang.

Dengan cuka balsamic

Untuk menyiapkan tomat kering dengan cuka balsamic, Anda perlu:

Irisan tomat harus ditaburi campuran garam, gula, merica, kemangi, bumbu Provence.
Buah-buahan kering harus 6-8 jam.
Tomat yang sudah jadi diletakkan dalam mangkuk kaca dengan kemangi segar. Lapisan terbangun dengan bumbu Provence.
Saat toples sudah penuh, beri minyak pada tomat dan tambahkan sesendok cuka balsamic.
Blanko disimpan di ruang penyimpanan.

dengan bawang putih

Buah olahan dipotong menjadi 2-4 bagian, dengan fokus pada ukuran tomat. Bagian tengahnya dikeluarkan dari bagiannya. Irisan yang dihasilkan diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dalam minyak. Selanjutnya, buah-buahan harus diasinkan, diminyaki dan ditaburi bumbu.

Blanko dikeringkan dalam oven yang dipanaskan hingga 50 derajat, dengan pintu terbuka selama sekitar 8-9 jam.
Dengan kemangi dan bawang putih
Pertama, Anda harus menyiapkan campuran kemangi, bawang putih cincang, dan minyak zaitun. Saat irisan tomat dikeringkan dalam oven, dalam mode konveksi, irisan tersebut harus diletakkan berlapis-lapis di piring kaca. Setiap lapisan harus ditumpahkan dengan isian minyak dan rempah-rempah. Pengisian melengkapi wadah.
Mengeringkan tomat di bawah sinar matahari
Buah yang sudah jadi harus dipotong menjadi 4 bagian. Buang biji dan uratnya. Selanjutnya, irisan tersebut diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Maka tomat harus ditaburi dengan campuran bumbu dan garam. Setelah itu Anda perlu menutupinya dengan beberapa lapis kain kasa. Loyangnya terkena sinar matahari. Pengeringan berlanjut selama beberapa hari.
Dalam minyak zaitun
Potong buah yang sudah disiapkan menjadi 2-4 bagian. Tempatkan irisan yang dihasilkan di atas loyang yang dilapisi perkamen, garam dan bumbui dengan bumbu. Susun potongan bawang putih di atas partikelnya. Keringkan tomat dalam oven selama 4-5 jam dengan suhu 110 derajat. Tata tomat dalam wadah bersih, taruh bawang putih dan tumpahkan dengan minyak Provence. Olahan sayuran seperti itu bisa disimpan selama 2-3 bulan.
dalam minyak bunga matahari
Tomat kering sesuka Anda. Setelah Anda perlu memasak minyak, untuk ini Anda harus memasukkan potongan bawang putih ke dalam wajan, tuangkan dengan minyak dan panaskan dengan api kecil. Tomat perlu diletakkan berlapis-lapis dalam toples, setiap lapisan harus diletakkan dengan bawang putih. Selanjutnya, isi benda kerja dengan campuran yang dihasilkan. Anda dapat menyimpan pengawetan tersebut selama sekitar 4-5 bulan.
Resep dari Alla Kovalchuk
Buang kulit tomat, potong menjadi dua bagian atau lebih. Keluarkan inti buah dan letakkan irisannya di atas loyang. Garam, merica, dan bumbui dengan peterseli cincang dan bumbu sesuai selera. Selanjutnya keringkan tomat dengan suhu 100 derajat selama 1,5-2 jam. Sayuran yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan ditumpahkan dengan minyak panas.
Resep dari Vincenzo Barba
Tomat kupas yang dikeringkan dengan cara yang sama diletakkan berlapis-lapis di dalam toples. Pada saat yang sama, mereka harus ditaburi siung bawang putih, ditaburi bumbu dan dituangkan dengan minyak yang dikalsinasi.
Di pengering Isidri
Irisan tomat yang disiapkan dengan cara biasa diletakkan di atas nampan pengering Isidri. Tomat ditaburi garam dan campuran bumbu Provence. Buah harus dikeringkan kurang lebih 6 jam, suhu 70 derajat. Buah-buahan yang dihasilkan ditempatkan dalam mangkuk dengan minyak panas, bawang putih dan rempah-rempah (kemangi, dill dan peterseli).
Tomat ceri kering
Buah kersen dipotong menjadi dua bagian. Untuk tomat yang sangat berair, lebih baik membuang bagian tengahnya, jika tidak tomat akan mengering dalam waktu yang sangat lama. Partikel-partikel tersebut diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan diolesi minyak. Kemudian mereka perlu diasinkan dan ditaburi bumbu. Setelah itu, tomat harus dikirim untuk dikeringkan dalam oven dengan suhu 100 derajat. Dibutuhkan sekitar dua jam untuk mengeringkannya.
Berapa banyak dan bagaimana blanko disimpan
Jika buah sudah dijemur, disimpan dalam kantong kapas atau di ruang bawah tanah selama kurang lebih 6-8 bulan. Jika buahnya tidak terlalu kering, maka buah tersebut dikemas rapat ke dalam piring kaca dan dituangkan dengan minyak panas. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat menyimpannya dengan cara ini selama sekitar satu tahun. Selain itu, tomat kering dapat dikemas dalam polietilen food grade dan disimpan di kompartemen freezer.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam oven adalah camilan yang sangat lezat dan tidak biasa. Mereka tidak hanya enak jika dimakan sendiri, tetapi juga cocok dengan sandwich dan salad, ditambahkan ke pizza, pasta, dan sup. Di toko, harga tomat yang dijemur cukup mahal, dan dapat dengan mudah dicantumkan di bagian makanan lezat luar negeri. Oleh karena itu, saya sangat menyarankan Anda untuk mengeringkannya di dapur rumah Anda di dalam oven.

Tomat kering di dalam oven

Menurut resep ini, Anda bisa memasak kelezatan luar negeri ini di oven Anda. Varietas tomat "Krim" dan "Cherry" sangat ideal untuknya. Pastikan untuk menyiapkan beberapa toples tomat kering dengan bumbu sesuai keinginan Anda untuk musim dingin. Resepnya sederhana.

Waktu memasak - 5 jam.

Porsi - satu toples 250 gram.

05:00 0 menit. Segel

Simpan resep ini ke Catatan Memasak Anda!

Tomat kering di oven (untuk musim dingin)

Perhatian Anda diundang untuk memasak tomat yang dijemur menggunakan oven listrik, karena mode pengeringannya dipertahankan secara optimal. Dengan mengubah komposisi bumbu dan rempah kering, Anda bisa menyiapkan mahakarya kuliner sendiri. Bagi banyak ibu rumah tangga, persiapan ini sudah menjadi keharusan di meja musim dingin.

Bahan-bahan:

Tomat dari varietas "Plum" - 1 kg.
Kemangi - 1 ikat.
Gula - 1 sdm. aku.
Garam secukupnya.
Bawang putih kering - 1 sdt
Lada hitam bubuk secukupnya.
Minyak sayur atau zaitun - 250 ml.

Proses memasak:

Bilas tomat dan sayuran dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong tomat menjadi dua. Dengan satu sendok teh, buang bijinya dengan sebagian kecil daging buahnya untuk membuat "perahu".
Kami menutupi loyang dengan kertas roti dan meletakkan separuh tomat di atasnya dengan permukaan potongan menghadap ke atas.
Dalam mangkuk terpisah, campur gula, garam, bawang putih kering, dan bumbu kering pilihan Anda. Taburkan perlahan tomat dengan campuran ini. Anda bisa menaruh seiris bawang putih segar yang sudah dikupas di setiap "perahu" jika Anda belum mengeringkannya.
Kami mengatur mode pemanasan “Atas-Bawah” dalam oven listrik ke suhu 120 derajat dan memanaskan oven sebentar.
Lalu kita letakkan loyang berisi tomat di dalamnya selama 2 jam. Pastikan untuk membuka pintu sedikit dengan meletakkan sendok kayu atau spatula di celahnya.
Setelah itu, kami mengatur oven ke suhu 100 derajat dan terus mengeringkan tomat selama 2-3 jam lagi. Kami rutin memantau kondisi tomat agar tidak gosong.
Kemudian kami mengemas tomat yang dijemur dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menekannya dengan sendok untuk menghilangkan gelembung udara.
Minyak sayur (zaitun) kita panaskan di wadah terpisah, asal jangan sampai mendidih, lalu dinginkan sebentar dan tuang ke dalam toples tomat.
Kami menutup stoples dengan rapat dengan tutup steril dan menyimpannya di lemari es.

Camilan musim dingin Anda yang luar biasa sudah siap. Anak-anak juga senang memakannya. Selamat makan!

Tomat yang dikeringkan di musim dingin di dalam oven

Menurut resep ini, Anda dapat mempelajari cara memasak hidangan pembuka lezat ini di rumah dan di kompor Anda sendiri, karena sangat mahal untuk membeli makanan lezat luar negeri ini di toko. Pastikan untuk memilih tomat merah berdaging berkualitas tinggi untuknya. Sangat cocok untuk varietas kering dan berlubang, terutama yang kuning. Tomat dibuat dengan bumbu Provence (thyme, basil, rosemary), lada segar, dan bawang putih.

Bahan-bahan:

Tomat - 5kg.
Ramuan Provencal kering secukupnya.
Lada hitam yang baru digiling sesuai selera.
Minyak sayur - 600ml.
Garam - 3 sdt
Bawang putih dan kemangi segar secukupnya.

Proses memasak:

Cuci tomat dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong menjadi dua. Buang bijinya dengan jus dengan satu sendok teh. Hal ini harus dilakukan agar akibat adanya sari buah, proses pengeringan tomat tidak berlarut-larut dalam waktu yang lama.
Letakkan potongan tomat yang sudah disiapkan menghadap ke atas di atas loyang dan panggangan oven, tutupi dengan kertas roti.
Dalam mangkuk, campurkan garam, bumbu kering, dan merica bubuk, lalu taburkan perlahan bagian tomat dengan campuran yang dihasilkan.
Dengan menggunakan sikat silikon atau botol semprot, olesi tomat dengan minyak sayur.
Masukkan tomat ke dalam oven. Pengeringan dilakukan pada suhu tidak lebih dari 80 derajat, jika tidak, Anda akan mendapatkan tomat panggang. Oven harus memiliki fungsi konveksi uap. Jika tidak ada, buka pintu oven untuk seluruh proses pengeringan, karena akan banyak uap dari jus tomat yang menguap. Waktu pengeringan - 4-6 jam, tergantung kesegaran tomat dan ukurannya. Selama pengeringan, tomat kehilangan hingga 70% volumenya dan dari 5 kg tomat Anda akan mendapatkan tidak lebih dari 1,2 kg buah kering, tetapi dengan rasa yang sama sekali berbeda.
Setelah proses pengeringan selesai, tomat harus diawetkan untuk musim dingin. Cuci stoples dan keringkan.
Bilas kemangi dan bagi secara merata ke dalam stoples.
Kupas bawang putih dari kulitnya dan potong menjadi piring memanjang.
Nyalakan minyak sayur untuk menuangkan tomat dengan baik, yang akan memastikan penyimpanan benda kerja lebih lama, karena tomat disimpan dengan minyak biasa tidak lebih dari 6 bulan.
Letakkan tomat yang dijemur berlapis-lapis di dalam stoples, geser lapisannya dengan bawang putih cincang. Kemudian isi dengan minyak hingga memenuhi semua ruang kosong di toples. Tutup stoples dan simpan di tempat sejuk.

Kelezatan Anda sudah siap. Selamat makan!

Tomat kering di rumah dalam oven

Cara mengolah tomat menurut resep ini berbeda dengan resep lainnya, karena dimasak tanpa kulit. Anda akan mendapatkan sajian lezat yang memadukan rasa tomat segar dengan bumbu dan rasa minyak zaitun. Tomat untuk kelezatan ini, pilih hanya varietas yang berdaging.

Bahan-bahan:

Tomat - 3kg.
Minyak zaitun - 150 ml.
Minyak bunga matahari - 150 ml.
Gula - 500 gram.
Garam - 6 sdt
Oregano atau kemangi - 1 sdt
Suneli hop - 1 sdt
Ramuan Italia - 1 sdt
Bawang putih - 1 kepala.
Rosemary - 1 tangkai.

Proses memasak:

Bilas tomat dengan baik.
Dengan menggunakan pisau tajam, buang tangkainya dan buat sayatan melintang pada kulit di sisi lain buah.
Rebus air dalam panci besar dan dalam porsi (masing-masing 10 buah) celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 30 detik. Kemudian segera masukkan tomat dengan sendok berlubang ke dalam wadah berisi air dingin selama 1 menit.
Kupas tomat (mudah dikeluarkan) dan potong menjadi 2-4 bagian, tergantung ukurannya.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan jumlah gula, garam, dan bumbu kering yang ditunjukkan dalam resep. Kami pasti menggunakan gula untuk meningkatkan rasanya, karena tomat sendiri rasanya asam, dan gula merupakan pengawet yang sangat baik.
Taburkan campuran yang dihasilkan pada setiap bagian atau, lebih baik, celupkan ke dalam campuran ini.
Letakkan tomat di atas panggangan dengan masing-masing bagian menghadap ke atas dan biarkan dalam bentuk ini selama 2 jam. Selama waktu ini, kelebihan jus akan meninggalkan tomat.
Setelah itu, pindahkan irisan tomat ke loyang yang dilapisi kertas roti.
Atur oven ke 100 derajat dan masukkan tomat ke dalamnya selama 4 jam. Jika oven Anda tidak memiliki termometer, atur suhunya sedikit lebih tinggi dari suhu minimum. Perhatikan proses pengeringannya agar buah tidak mengering, namun tetap lembut dan lentur.
Sterilkan stoples Anda.
Susun tomat yang dijemur ke dalam stoples, ganti dengan rosemary, kemangi segar, dan irisan bawang putih.
Untuk menuang, campurkan sayur dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama ke dalam mangkuk dan tuangkan tomat ke dalam stoples dengan campuran ini. Kemudian tutup stoples dengan serbet dan biarkan selama 8 jam agar tomat jenuh dengan minyak dan aroma rempah.
Kemudian tutup stoples dengan tutupnya dan simpan di lemari es.
Satu-satunya kelemahan resep ini adalah jumlah produk jadi yang sedikit. Dari jumlah tomat tersebut, Anda akan mendapatkan tidak lebih dari 300 g tomat yang dijemur. Tapi, dengan kesabaran, Anda bisa mempersiapkan lebih banyak.

Anda telah menyiapkan kelezatan yang luar biasa lezat. Sajikan dengan daging, ikan, pasta atau nasi. Selamat makan!

Tomat kering di dalam oven

Menurut resep ini, dalam kondisi rumah biasa, Anda bisa memasak hidangan pembuka Mediterania ini bahkan lebih enak daripada di toko. Kami mengeringkan tomat hanya dengan bawang putih dan oregano, yang akan memberikan rasa unik pada tomat, dan kami hanya menggunakan varietas berdaging.

Bahan-bahan:

Tomat - 2kg.
Oregano - 1 sdm. aku.
Garam secukupnya.
Minyak zaitun - 200 ml.
Bawang putih - 3 siung.

Proses memasak:

Pertama, siapkan semua kebutuhan untuk mengeringkan tomat sesuai bahan yang ada di resep.
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan.
Bilas tomat dengan baik di bawah air mengalir, potong menjadi dua dan buang bijinya dengan jus menggunakan satu sendok teh.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan beri sedikit minyak.
Letakkan tomat yang sudah disiapkan di atas loyang. Garam tomat sesuai selera Anda dan taburi dengan bumbu (oregano dalam resep ini).
Atur suhu oven menjadi 120 derajat dan letakkan loyang berisi tomat di dalamnya selama 5-6 jam. Jika Anda memiliki oven tanpa fungsi konveksi, keringkan tomat dengan pintu terbuka dengan meletakkan spatula kayu di celahnya.
Perhatikan proses pengeringannya agar tomat tidak mengering.
Siapkan stoples yang bersih dan kering untuk benda kerja terlebih dahulu.
Pindahkan tomat yang sudah dijemur ke dalam stoples, ganti dengan bawang putih cincang.
Taburkan tomat dengan minyak zaitun. Tutup stoples dan simpan di lemari es.
Tidak banyak tomat yang dijemur, tetapi dengan kesabaran, Anda bisa menyiapkan beberapa porsi kelezatan lezat ini untuk meja musim dingin.

Makan untuk kesehatan!

Tentu saja, Anda dapat membeli tomat yang dijemur di toko - hari ini Anda dapat membeli semuanya. Tetapi toples sederhana dengan harga yang relatif tinggi tidak cocok untuk pesta skala apa pun, dan bahkan untuk makan malam keluarga sederhana pun tidak menguntungkan. Sementara itu, hidangan pembukanya sangat enak sehingga, begitu Anda mencobanya, Anda akan berjalan-jalan di sekitar toples kecil yang menggoda dan meyakinkan diri Anda untuk tidak menyimpang dari jalur pembelian yang "rasional". Jangan melenggang! Mari kita membuat sendiri tomat yang dijemur, di dapur kita sendiri, sesuai selera dan gaya kita masing-masing, namun tidak jauh-jauh dari teknologi memasak di tanah air.

Tergantung pada tingkat penyusutannya, ada tomat kering dan panggang. Tomat panggang tetap lebih berdaging, waktu memasaknya 1-2 jam. Yang kering harus disimpan di dalam oven setidaknya selama 4-7 jam, selama itu akan memudar dengan baik. Oven kami, tentu saja, bukanlah oven industri, yang sedekat mungkin dengan cara memasak petani “alami” di udara hangat yang segar, tetapi mengeringkan tomat di rumah juga baik.

Waktu memasak: 4-5 jam / Hasil: 360-400 g tomat kering

Cobalah tomat yang dijemur dan Anda pasti akan menemukan apa dan di mana menggunakannya!

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari

Benar, kecil kemungkinan Anda akan berhasil memasaknya dengan cara tradisional (di bawah sinar matahari terbuka), tetapi ada pilihan lain yang lebih cocok untuk kami.

Tomat kering adalah camilan yang enak, bisa ditambahkan ke salad dan pasta, cocok dengan daging, ikan, dan keju. Cocok untuk sandwich dan roti buatan sendiri. Ayo memasak!

tomat panggang kering

Varietas padat, berdaging, tidak berair dan tidak besar sangat cocok untuk dimasak. Variasi Krim, Ceri, dan tomat bulat kecil apa pun yang cocok.

Anda akan perlu:

3kg. - (outputnya 500-600 gr.)
25 gram. – dikeringkan
500-600ml. - (berapa banyak yang akan masuk ke dalam toples)
5-7 buah. - cengkeh
15 gram. -
3-4 buah. - daun salam
1,5 sendok teh - garam
2,5 sendok teh - gula
1 sendok teh - lada hitam bubuk
Rempah segar - sesuai selera Anda

Cara memasak:

1. Cuci tomat dengan baik, bersihkan dan potong-potong. Jika buahnya sangat kecil, maka menjadi empat bagian.

2. Lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas timah dan letakkan irisannya sangat rapat dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas.

3. Siapkan campuran pedas garam, gula, merica, dan bumbu kering. Anda dapat menyesuaikan dengan keinginan Anda. Dan cincang siung bawang putih.

4. Taburkan campuran yang dihasilkan pada setiap siung dan letakkan bawang putih di atas loyang di antara irisan. Taburi sedikit tomat dengan minyak.

5. Tomat kering dimasak dalam oven dengan suhu 120 derajat selama 4-5 jam dalam mode "Konveksi". Jika oven Anda tidak memiliki mode seperti itu, Anda bisa meletakkan tongkat kayu di bawah pintu oven.

6. Taruh daun salam dan bawang putih di dasar toples kaca, lalu rapatkan semua tomat, bergantian dengan bumbu segar dan bawang putih. Tambahkan lebih banyak cuka balsamic - 1 atau 2 sendok teh.

7. Tuang minyak sayur hangat. Kocok toples sedikit agar minyak mengisi semua lubang.

8. Simpan dalam lemari es.

Kandungan kalori tomat kering per 100 gr. produk - 258 kkal

Selamat makan!

Sebagai catatan! Tomat siap pakai yang dikeringkan di bawah sinar matahari tidak boleh terlalu kering, jus harus tetap ada di dalamnya.

Tomat kering dalam minyak

Tomat kering untuk musim dingin dalam minyak

Anda akan perlu:

3kg. - tomat
500ml. - minyak zaitun
20 gram. - garam kasar
15-20 buah. - merica hitam
2-3 buah. - daun salam dan cengkeh
4 hal. - siung bawang putih atau bawang putih kering
Campuran kering herba pilihan Anda

Cara mempersiapkan:

1. Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi dua. Keluarkan ampas dari tengah setiap irisan dengan satu sendok teh. Taburi setiap bagian dengan garam.

2. Lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas timah dan letakkan bagiannya dengan rapat, potong menghadap ke bawah.

3. Tomat perlu dimasak pada suhu 120 derajat selama 2 jam dalam mode "Konveksi", dan kemudian 2 jam lagi pada suhu 100 derajat.

Sebagai catatan! Proses memasaknya tidak akan seragam, jadi lihatlah ke dalam oven dan keluarkan tomat kering.

Tomat kering di dalam oven

4. Masukkan merica, cengkeh, dan daun salam ke dalam stoples yang sudah disiapkan hingga bagian bawah.

5. Letakkan tomat dengan rapat saat sudah siap. Anda bisa menaburkan bumbu kering dan bawang putih.

6. Panaskan minyak, tapi jangan sampai mendidih dan tuang ke dalam toples. Kocok toples agar minyak mengalir dan mengisi semua rongga dan isi hingga paling atas. Untuk meningkatkan umur simpan, Anda bisa menambahkan 2 sendok teh cuka balsamic ke setiap toples.

Sebagai catatan! Tomat kering dalam toples hanya diletakkan dengan garpu kering! Kalau tidak, mereka bisa berjamur.

7. Gulung, bungkus dengan selimut atau handuk terry dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Selamat makan!

Resep video: Tomat kering ala Italia di dalam oven

Tomat yang dijemur dalam pengering listrik

Tomat kering dalam pengering listrik untuk sayuran dan buah-buahan

Anda sangat beruntung jika memiliki gadget dapur seperti itu. Proses memasaknya akan lama sekitar 19 jam, semua tergantung tomatnya.

Semua potongan dikeringkan secara merata dan pada suhu yang sama, sehingga tidak mungkin dimasukkan ke dalam oven. Sekitar 1 kg ditempatkan pada satu palet. tomat.

Nasihat! Letakkan bagian yang dipotong menghadap ke atas agar jus tidak mengalir ke mesin dan ganti panci secara berkala.

Anda akan perlu:

2kg. - tomat
20 gram. - garam kasar
50ml. - kecap
Bumbu dan rempah sesuai selera Anda

Cara memasak:

1. Cuci tomat, keringkan, potong menjadi dua, angkat bagian tengahnya dengan sendok.

2. Garam bagiannya, taburi dengan bumbu dan rempah, Anda bisa menaburkan kecap.

3. Letakkan separuhnya di atas palet dan nyalakan pengering pada suhu 70 derajat.

4. Yang utama jangan mengeringkan sayuran! Jika sarinya tidak mengalir, dan bagiannya menjadi elastis, berarti sudah siap.

Selamat makan!

Resep video: Tomat kering dalam pengering listrik

Tomat kering dalam microwave

Gadget dapur berguna lainnya yang dapat membantu jika Anda sangat membutuhkan tomat yang dijemur setiap saat sepanjang tahun.

Anda akan perlu:

300-400 gram. - tomat
20-30 gram. - minyak zaitun
2-3 buah. - siung bawang putih
Rempah-rempah, garam dan bumbu kering pedas - secukupnya

Cara memasak:

1. Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi dua.

2. Susun potongan di piring mana pun dengan sisi kecil untuk microwave. Garam, merica, tambahkan bumbu dan bumbu kering apa pun, taburi dengan minyak zaitun.

3. Atur microwave ke daya maksimum, dan waktunya 5 menit.

4. Setelah sinyal, JANGAN buka pintu oven, biarkan tomat lagi selama 15 menit.

5. Tiriskan jus yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah dan masukkan tomat selama 3 menit lagi dengan daya tinggi dan biarkan selama 5 menit lagi dengan pintu tertutup.

6. Tambahkan sedikit garam ke jus yang dihasilkan secukupnya.

7. Masukkan tomat yang sudah jadi ke dalam stoples dengan tambahan bawang putih, tuangkan jus yang dihasilkan, tutup dan dinginkan selama 8-10 jam agar meresap.

Selamat makan!