rumah Ensiklopedi

Tomat dalam jus tomat siap pakai. Tomat dalam jus tomat tanpa sterilisasi untuk musim dingin

Saya juga suka resep ini karena tidak menggunakan cuka. sangat baik - cukup asin dan asam. Banyak resep tomat kalengan dalam jus tomat disediakan pengupasan kulit tomat, dilanjutkan dengan menuangkannya dengan jus atau kentang tumbuk yang diperoleh dari hasil pemotongan tomat.

Ya, tomat ini memang enak, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk menyiapkannya, dan tampilan kulitnya lebih estetis, yang berarti juga bisa disajikan di meja pesta. Coba dan Anda tutup tomat kalengan dalam jusnya sendiri untuk musim dingin, saya harap rumah tangga Anda menyukainya, dan Anda akan menutupnya tahun demi tahun. Sekarang mari kita beralih ke resepnya sendiri.

5 kg tomat besar
6 kg tomat kecil
gula - untuk 1,5 liter jus ada 1 sendok makan tanpa slide
garam - untuk 1,5 liter jus ada 1 sendok makan tanpa slide

Dari jumlah tersebut saya mendapat 9 toples ukuran 900 ml.

Anda juga membutuhkan:

lingkaran untuk sterilisasi toples kaca
Kunci jahitan (jika kaleng sudah dijahit)
tutup kunci atau tutup putar
selimut hangat, kotak-kotak

Tomat dalam jus tomat - resep

Untuk memeras jus tomat untuk memanen tomat dalam jus tomat untuk musim dingin, Anda memerlukan pembuat jus, atau pengolah makanan (penggiling daging) dengan nosel jus. Jika teknik ini tidak tersedia, Anda dapat menggunakan penggiling daging mekanis konvensional dan saringan. Namun, ini akan memakan waktu lebih lama dibandingkan dengan penggunaan teknik elektro.

Kami mensterilkan tomat, stoples, dan tutupnya dengan mengukusnya dengan uap dan merebus tutupnya dalam air. Cuci stoples secara menyeluruh dengan sabun sebelum sterilisasi. Untuk keandalannya, bilas sekali lagi dengan sedikit soda. Tomat kecil dikemas rapat dalam stoples yang sudah disiapkan.

Saya ingin mengingatkan Anda bahwa tomat untuk konservasi harus elastis, tanpa cacat dan kerusakan, jika tidak, setelah menuangkan air mendidih, tomat yang cacat dapat membusuk dan tidak hanya merusak penampilan, tetapi juga rasa jahitan yang sudah jadi.

Agar stoples tomat tidak disterilkan sebelum dijahit, saya melakukan hal yang sama seperti saat mengawetkan tomat dalam air garam. Saya mengisinya dengan air mendidih, dan mereka harus didiamkan selama sekitar 20 menit di bawah tutupnya, lalu saya tiriskan airnya, tuangkan air mendidih lagi.

Selagi tomat berada dalam air mendidih, buatlah jus tomat.

Ini bisa dilakukan secara manual atau dengan peralatan rumah tangga. Jika dengan tangan, keluarkan kulit tomat, putar dalam penggiling daging, lalu gosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Atau rebus tomat selama kurang lebih lima menit hingga menjadi lunak dan haluskan melalui saringan. Saya menggunakan penggiling daging listrik dengan lampiran jus. Untuk melakukan ini, potong tomat menjadi 2 bagian.

Melewati penggiling saringan.

Masih banyak jus yang tersisa di kue setelah digabungkan dan dibuat jus, jadi saya melewatkan kuenya beberapa kali lagi melalui penggiling daging.

Tiriskan tomat ke dalam panci, lalu nyalakan api. Sangat penting untuk mengetahui berapa banyak jus yang keluar, karena tomat tidak selalu berair, saya menimbang semangkuk tomat di timbangan dapur, atau mengukurnya dengan toples setengah liter. Saya mendapat 4 liter jus dari 6 kg tomat, dan saya memeras 1 liter dari kuenya!

Proporsi 1,5 liter jus adalah 1 meja. sesendok gula dan garam, untuk setiap 0,5 l, 2 sendok teh gula dan garam. Kami mengambil sendok yang longgar tanpa seluncuran. Untuk menambah rasa, jumlah gula pada pembuatan tomat dalam jus tomat bisa ditambahkan lebih banyak. Saya menaruh gula.

Tambahkan garam.

Saat jus mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan di permukaannya. Aduk jus mendidih sesering mungkin. Campur dengan sendok atau sendok berlubang. Dengan sendok atau sendok berlubang yang sama, busanya mudah dikeluarkan.

Saat jus mendidih, kecilkan api, rebus lagi selama 15 menit. Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam dan merica hitam ke dalam tomat mendidih. Isi tomat sampai ke leher dengan jus tomat rebus.

Maka cobalah menutup tomat dalam jus tomat untuk musim dingin. Persiapan seperti itu memiliki rasa yang enak dan sangat mudah disiapkan.

Tomat dalam jus tomat - resep untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Untuk mengisi stoples, Anda bisa mengambil tomat padat berukuran sedang dengan warna apa pun - merah, kuning, merah muda, hitam. Mereka harus dicuci dan dikeringkan di udara.

Siapkan wadah untuk konservasi - cuci stoples secara menyeluruh dengan soda, lalu sterilkan dengan uap atau dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Taruh jus di atas kompor (kami telah memberi tahu Anda bahwa untuk persiapannya Anda dapat mengambil buah-buahan di bawah standar, dengan penyok, terlalu matang), rebus, buang busa dan garam, dan jangan sisakan garam - akibatnya, cairannya harus menjadi sedikit asin.

Dalam wadah panas yang sudah disiapkan, letakkan tomat rapat di bawah leher, lalu tuangkan jus asin mendidih ke atasnya. Tutup dengan tutup rebus dan biarkan selama 15-20 menit - isinya akan sedikit menghangat. Kemudian tiriskan cairan ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih kembali. Sekarang cuka 70% harus dituangkan ke dalam panci (ambil satu sendok teh untuk setiap 3 liter). Tuangkan jus rebus lagi ke atas tomat.

Segera gulung wadahnya, balikkan, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Tomat ceri dalam jus tomat untuk musim dingin

Menurut resep ini, Anda bisa memasak miniatur tomat di toko jus tomat untuk musim dingin, untuk tuangnya bisa ambil pasta tomat yang sudah terbukti

Tambahkan satu sendok makan garam dan gula pasir dua kali lebih banyak ke dalam jus untuk setiap liter, dan bumbu - cengkeh, allspice tidak akan mengganggu. Setelah isi panci mendidih, matikan api, lalu tuangkan 3 sendok besar cuka 9% (untuk setiap liter).

Masukkan tomat ceri ke dalam stoples yang sudah disiapkan, Anda juga bisa membuat berbagai macam dengan menambahkan paprika cincang dan bawang bombay. Tuang air mendidih ke dalam wadah dan tiriskan setelah 5 menit, lalu segera tuang isinya. Jika mau, Anda bisa mensterilkan stoples, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa manipulasi ini. Gulung tutupnya, bungkus dengan selimut hangat, dan setelah sehari, keluarkan tomat ceri kalengan.

Mentimun, tomat dalam jus tomat untuk musim dingin

Anda akan mendapatkan banyak variasi jika menggunakan resep berikut. Hidangan seperti itu dapat digunakan sebagai "dua dalam satu" - tomat dan mentimun akan menjadi pelengkap yang bagus untuk hidangan sehari-hari, sementara jus akan menjadi dasar untuk menyiapkan saus yang lezat.

Sebelum dimasak, 1 kg mentimun kecil harus dimasukkan ke dalam air dingin selama sekitar 5-6 jam - ini akan membantunya tetap renyah dan elastis. Lalu cuci bersih, potong “pantatnya”, potong-potong hingga hasilnya menempel 2-3 cm.

Cuci tomat matang, pilih buah kecil, tusuk masing-masing dengan garpu di dekat batang. Dari sisanya, gunakan, buat isian (totalnya, Anda harus mengambil 3 kg tomat). Anda bisa menggunakan penggiling daging, parutan atau juicer. Rebus jus sampai busa berhenti muncul.

Susun timun dan tomat dalam toples, tuang dengan air perasan rebus, segera tutup wadah dengan tutup rebus. Setelah agak dingin, tuangkan kembali cairan ke dalam panci dan didihkan, sekarang Anda bisa menambahkan gula dan garam secukupnya di dalamnya (jumlah standar: satu sendok makan garam dan gula dua kali lebih banyak untuk setiap liter). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lada hitam, bawang putih, lavrushka ke dalam stoples, pastikan untuk menuangkan sesendok besar cuka meja 9% ke dalam setiap wadah. Segera tambahkan isian jus panas dan gulung. Kemudian balikkan wadahnya, bungkus dengan hangat. Setelah benar-benar dingin, pindahkan ke tempat penyimpanan permanen.

Pilihan tanpa kulit

Cuci 10 kg tomat dengan sangat hati-hati, taruh di atas handuk - tomat akan mengering. Cuci kaleng 1 liter secara menyeluruh dengan soda, dan keringkan juga.

Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan bumbu di sana: 5-6 lembar daun salam, satu sendok teh biji ketumbar, adas kering dalam jumlah yang sama, sepertiga sendok teh biji jintan. Jika Anda tidak menyukai kehadiran bumbu dalam perasan yang sudah jadi, Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong kain kasa, dan mengeluarkannya setelah dimasak. Untuk 2-3 liter air, masukkan sesendok besar garam dan gula pasir dua kali lebih banyak. Kirim tomat secara bertahap ke dalam wajan, biarkan selama 3-5 menit, lalu pindahkan ke saringan, setelah dingin, buang kulitnya.

Putar paruh kedua dari jumlah total tomat ke dalam penggiling daging, rebus massa ini, tuangkan setengah sendok besar garam dan 2 sendok besar gula ke dalam 1 liter saus. Tambahkan juga bumbu yang direndam dalam marlechka di sini - aromanya tidak akan berlebihan. Setelah mendidih, masak saus selama seperempat jam lagi.

Susun tomat yang sudah dikupas ke dalam stoples, tuangkan saus dan sterilkan selama 10-15 menit dalam air panas, tutup wadah dengan tutup yang sudah diolah. Gulung, balikkan dan dinginkan perlahan di bawah selimut.

Wadah tomat yang sudah jadi dapat dipindahkan dengan aman ke dapur atau ruang bawah tanah, tempat tomat akan disimpan di masa mendatang.

Nasihat: agar benda kerja bertahan lebih lama, banyak ibu rumah tangga yang menambahkan tablet aspirin biasa ke setiap toples. Asam yang dikandungnya membantu menjaga tomat lebih lama, apapun kondisi lingkungannya. Namun, dengan metode pengawetan ini, disarankan untuk menambahkan beberapa bumbu ke dalam komposisi panen musim dingin: daun kismis atau lobak, payung dill, dll.

Resep sederhana untuk tomat dalam jus tomat yang dibeli di toko untuk musim dingin

Waktunya memasak: 45 menit

Porsi: 45

Nilai energi

konten kalori - 25,21 kkal;
protein - 1,07 gram;
lemak - 0,2 gram;
karbohidrat - 4,96 gram.

Bahan-bahan

tomat - 2 kg;
jus tomat - 2,5 liter;
garam - 2,5 sendok makan;
gula - 2,5 sendok makan;
lada harum - 2-3 buah. ke masing-masing bank
esensi cuka - 1 sdt

Memasak langkah demi langkah

Bank disterilkan. Cuci tomat dan tata dalam mangkuk. Semakin kecil buahnya, semakin baik. Hidangan pembuka yang sangat lezat didapat jika Anda mengonsumsi tomat ceri.
Tambahkan merica ke setiap mangkuk.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan kelopak dan biarkan sayuran memanas (sekitar setengah jam). Lalu kita tiriskan airnya.
Rebus jus, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalamnya.
Isi tomat dengan cairan yang dihasilkan dan gabus.

Persiapannya hampir siap! Untuk sterilisasi tambahan, Anda perlu membalikkan stoples, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat dan membiarkannya dalam keadaan ini selama sekitar beberapa hari.

Nasihat: agar kulit tomat tidak pecah, cukup tusuk setiap buah di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Bawang putih akan menambah rasa dan kepedasan pada hidangan pembuka, irisan cincangnya harus dimasukkan ke dalam tomat dari sisi tangkainya.

Kebetulan tomat dalam jusnya sendiri disiapkan untuk lasagna atau hidangan serupa lainnya. Dalam hal ini, lebih baik membuang kulitnya sama sekali. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus sayuran dengan air mendidih, lalu segera menurunkannya ke dalam air dingin. Berkat perlakuan panas ini, kulit akan mudah terkelupas dan keutuhan buah serta daging buahnya tidak akan terganggu.

Ternyata menyiapkan camilan lezat untuk meja musim dingin bisa sederhana dan cepat. Tomat dalam jusnya sendiri akan menghiasi makan siang atau makan malam apa pun dan akan selalu sukses. Pelestariannya hanya membutuhkan sedikit waktu, dan hasilnya melebihi semua harapan. Selamat makan!

Setiap musim, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus mengawetkan tomat untuk musim dingin. Memang tanpa jajanan ini tidak mungkin membayangkan makan malam atau makan siang. atau dipilin utuh, menjadi dua, dalam salad, kami menyiapkannya dengan senang hati. Jadi tomat dalam jus tomat akan cocok dengan sempurna di dapur kita untuk musim dingin. kami akan memasak dari tomat yang terlalu matang atau bahkan busuk (tentu saja kami akan memotong yang busuk), ada banyak hal di pertanian. Tomat membutuhkan ukuran sedang agar mudah dikeluarkan dari stoples nanti. Bumbunya semua seperti biasa, adas manis, bawang putih, daun salam, kacang polong allspice dan paprika. Semuanya sederhana dan cepat. Tomatnya enak, berair, dan Anda bisa meminum tomatnya atau menambahkannya ke borscht, ada banyak manfaat dari blanko tersebut.

Tomat dalam jus tomat - resep dengan foto untuk musim dingin.

Untuk memasak tomat dalam tomat kita membutuhkan waktu 2 jam, jumlah porsinya adalah 4 toples ukuran tiga liter.
Bahan-bahan:
- tomat berukuran sedang - 5 kilogram;
- tomat yang terlalu matang atau busuk (untuk jus) - 5 kilogram;
- paprika manis - 4 buah;
- bawang putih - 12 siung;
- daun salam - 4 lembar;
- kacang polong allspice - 12 buah;
- cengkeh - 4 buah;
- adas dengan payung - 4 tangkai;
- garam batu - 4 sendok makan;
- air yang disaring - 10 liter.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kita pilih atau sekedar beli tomat berukuran sedang, variasi krim yang bagus cocok untuk konservasi.

Cuci semua tomat dengan tiga air, maksud saya 3 kali.

Kami memilih tomat untuk tomat, terlalu matang, rusak, busuk. Cuci juga.

Bank perlu dicuci dan disterilkan. Di bagian bawah setiap toples kami menaruh setangkai adas, daun salam, 3 kacang polong, cengkeh dan 3 siung bawang putih.

Potong paprika menjadi potongan-potongan dan tambahkan juga ke dalam stoples. Bagi pecinta, Anda bisa menambahkan cincin pahit.

Ternyata kami punya empat toples berukuran tiga liter. Jika toplesnya lebih banyak atau lebih sedikit, ubah jumlah produknya.

Kami memotong tomat busuk, potong saja tomat yang bagus menjadi beberapa bagian dan masukkan semuanya ke dalam gelas atau juicer. Kami punya jus tomat.

Masukkan air ke dalam panci hingga mendidih. Sekarang tuangkan air mendidih ke dalam setiap toples tomat, diamkan selama 5 menit untuk membunuh semua mikroba.

Dan dengan bantuan tutup berlubang, kami mengalirkan air. Jadi perlu dilakukan lagi, supaya semuanya pasti steril, karena kita tidak memasukkan cuka.

Sekarang tambahkan satu sendok makan garam ke setiap toples.

Jus tomat harus mendidih selama 15 menit, garam secukupnya.

Kami menaruhnya terbalik hingga dingin, lalu di dapur atau ruang bawah tanah.
Tomat dalam jus tomat tanpa sterilisasi untuk musim dingin sudah siap! Berguna, tanpa cuka, tomat lezat di musim dingin akan sesuai dengan keinginan Anda!

Tidak ada yang lebih enak daripada membuka toples tomat kalengan buatan sendiri di musim dingin dan memasukkannya ke dalam kentang tumbuk. Lezat dan sehat pada saat bersamaan! Dan jika tomat juga ada dalam jus tomat, maka hasilnya dua dalam satu - makan dan minum. Dan vitamin dua kali lebih banyak!

Tomat ini bisa digunakan untuk membuat pizza dan lasagna, serta untuk saus.

Jenis tomat apa yang lebih baik untuk dikonsumsi?

Untuk camilan yang enak, Anda membutuhkan dua jenis tomat:

Agar jahitannya terlihat cantik, dan lebih banyak sayuran yang masuk ke dalam toples, Anda harus memilih tomat yang matang, tetapi tidak berukuran besar. Ceri dapat digunakan jika diinginkan, tetapi varietas lain juga boleh. Yang penting tomatnya kecil, lebih kecil dari telur ayam.
Langsung untuk (untuk dituang), disarankan mengambil tomat yang daging buahnya padat, misalnya krim (ukuran tidak lagi penting di sini). Mereka menghasilkan jus yang kental dan kaya - sesuai kebutuhan Anda.

Stoples harus disterilkan terlebih dahulu dan dibiarkan kering, dan tutupnya harus direbus.

Bagaimana cara menentukan jumlah sayuran?

Untuk memahami berapa banyak tomat yang Anda butuhkan, Anda perlu memasukkannya ke dalam toples. Jika beberapa wadah diawetkan, sayuran tersebut kemudian dapat ditimbang untuk mengetahui jumlah totalnya.

Sedangkan untuk jus tomat, harus disiapkan dalam jumlah yang sama dengan setengah volume toples dan 150-200 g lagi di atasnya. Misalnya, satu liter tomat membutuhkan setidaknya 700 ml jus - ini memperhitungkan fakta bahwa tomat akan sedikit mendidih.

Memasak langkah demi langkah

Buah besar yang dipilih untuk dibuat jus harus dikupas terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu:

lepaskan kulitnya;
potong batangnya;
potong menjadi 4 bagian;
giling dalam blender atau lewati penggiling daging;
masak sambil mengeluarkan busa secara berkala hingga berhenti berkumpul.

Saat jus tomat sedang disiapkan, masukkan tomat kecil yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tahan 15 menit.

Sebelum diletakkan, tusuk buah dengan tusuk gigi agar kulitnya tidak pecah.

Jika jus sudah siap, tiriskan air dari tomat dan segera tuangkan jus mendidih ke atasnya. Hal ini diperlukan untuk menuangkan sedemikian rupa sehingga ketika tutupnya dipasang pada toples, sedikit jus meluap. Stoples yang digulung perlu dibalik. Dengan demikian, tidak ada udara yang tersisa di dalam toples, dan tutupnya akan disterilkan kembali dengan air perasan mendidih.