rumah kosong

Tomat kering: resep. Cara memasak tomat kering dalam minyak. Tomat sundried Italia

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak tomat kering di rumah. Ini bukan hanya makanan ringan yang luar biasa, tetapi juga bahan serbaguna untuk menyiapkan semua jenis hidangan buatan sendiri. Tomat kering cocok dengan daging, ikan, pasta, mereka dapat ditambahkan ke salad dan roti buatan sendiri, membuat sandwich dengan mereka.

Tomat kering yang dimasak di rumah sangat harum dan lezat. Dan minyak tempat mereka disimpan dapat digunakan sebagai saus salad. Dan tomat kering buatan sendiri jauh lebih murah (mungkin bahkan puluhan kali lipat) daripada produk yang dibeli di toko. Ya, dan kami akan memasaknya berdasarkan tomat kami sendiri - tanpa nitrat, pestisida, dan zat berbahaya lainnya.

Satu-satunya hal yang sedikit mengganggu saya adalah tidak ada cukup tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari. Misalnya, dari satu setengah kilogram sayuran segar, saya hanya memiliki sekitar 180 gram sayuran kering. Itulah mengapa saya sangat merekomendasikan membuat banyak produk kelezatan ini sekaligus - Anda tidak akan menyesal!

Bahan:

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan tomat kering buatan sendiri, kita membutuhkan produk-produk berikut: tomat segar pilihan, minyak zaitun, bawang putih segar, rosemary, oregano, garam dan lada hitam. Mengenai varietas tomat: secara umum, disarankan untuk mengambil tomat dari varietas Slivka, tetapi saya pikir yang berukuran sedang benar-benar cocok. Yang utama adalah dindingnya lebih tebal. Minyak zaitun mahal, jadi Anda bisa membeli minyak sayur lain atau mencampur minyak zaitun dan bunga matahari menjadi dua. Rosemary, tentu saja, lebih baik dikonsumsi segar, tetapi jika tidak tersedia, kering juga bagus. Secara umum, Anda dapat langsung membeli bumbu herbal Provence - salah satu pilihan terbaik. Menambahkan bawang putih atau tidak adalah masalah selera dan preferensi pribadi, tetapi bagi saya pribadi, saya tidak dapat melakukannya tanpanya.

Kami memilih tomat berukuran sedang yang paling indah, matang dan utuh. Cuci dan keringkan dengan handuk. Potong masing-masing memanjang menjadi dua atau menjadi 4 bagian. Dengan sendok, ambil bagian tengahnya dengan biji. Kami memotong tempat tomat menempel pada ranting. Apa pun yang Anda keluarkan dari sayuran dapat digunakan untuk membuat saus tomat. Ngomong-ngomong, ini resep pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin - saya menambahkan bubur di sana.

Jumlah tomat segar yang ditunjukkan dalam resep saya adalah untuk 1 loyang standar. Kami menutupinya dengan kertas roti dan meletakkan irisan tomat di atas. Letakkan cukup rapat dalam satu lapisan, karena akan menyusut secara signifikan dalam proses pengeringan. Taburi tomat dengan garam dan lada hitam bubuk. Teteskan sedikit minyak sayur ke dalam setiap irisan. Nyalakan oven dengan pengaturan paling rendah. Saya tidak tahu berapa derajat yang Anda miliki, tetapi seharusnya tidak lebih dari 80-90. Keringkan irisan tomat dengan pintu tidak sepenuhnya tertutup sampai uap airnya menguap, dan tomat menjadi padat, tetapi pada saat yang sama elastis. Artinya, mereka akan membungkuk, tidak hancur. Tergantung pada suhu, waktu memasak untuk tomat kering buatan sendiri dapat bervariasi dari 5 hingga 10 jam. Tidak perlu melakukan semuanya sekaligus - Anda dapat mengeringkannya selama beberapa jam di malam hari, biarkan dalam oven matikan semalaman dan keringkan di pagi hari.

Beberapa jam kemudian (saya butuh sekitar 2,5-3), ketika tomat sudah mengering sekitar setengahnya, taburi dengan bumbu harum. Saya punya oregano dan rosemary. Kami memasukkannya kembali ke dalam oven dan menyiapkannya selama beberapa jam lagi.

Lihat seberapa keringnya mereka? Ada sangat, sangat sedikit kelembaban di dalamnya. Irisan tidak menempel pada jari, mereka fleksibel.

Sekarang mari kita pikirkan cara menyimpannya. Semuanya sederhana di sini. Kami meletakkan lapisan pertama tomat kering di bagian bawah toples (saya memiliki kapasitas setengah liter).

Sekarang kupas dan potong bawang putih segar menjadi irisan. Taruh beberapa irisan di atas tomat. Ada juga beberapa herbal aromatik.

Selain tomat kalengan, Anda bisa menyiapkan tomat lezat untuk musim dingin. Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Area distribusi jajanan ini sangat luas, dan dikenal di seluruh dunia. Hidangan ini dapat ditemukan di Italia, Malta, Siprus, Yunani, Turki, Prancis, dan negara-negara lain. Di negara-negara Asia, tomat kering juga disiapkan, tetapi menurut resep yang sedikit berbeda dari masakan Mediterania.

Di Italia, Prancis, dan Spanyol, Anda dapat membeli tomat kering di mana-mana. Sejumlah besar penjual menjualnya di pasar lokal dan bazaar. Kami memiliki kesempatan untuk membeli dengan murah hati dituangkan dengan minyak zaitun di supermarket. Setiap orang yang telah mencoba tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari setidaknya sekali dalam hidup mereka akan selamanya mengingat rasanya yang luar biasa.

Klasik resep tomat sundried menyediakan pengeringan mereka di udara terbuka di bawah sinar matahari langsung selama beberapa hari. Tentu saja, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengulanginya. Karena itu, kami menawarkan resep untuk membuat tomat kering dengan bantuan asisten rumah tangga di dapur - oven, pengering, dan microwave.

Anda juga akan belajar beberapa hal menarik hidangan tomat sundried. Resep spageti, pasta, salad dengan tomat kering tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.

Tomat kering: resep populer dengan foto

Mari kita lihat cara memasaknya tomat kering - resep untuk musim dingin.

Tomat kering untuk musim dingin - resep

Bahan:

ukuran kecil - 2 kg.,
bawang putih - 1 kepala,
Campuran paprika - 30 gr.,
Herbal kering: kemangi, rosemary, oregano, gurih,
Minyak zaitun extra virgin,
Garam secukupnya.

Cuci tomat dengan baik di bawah air mengalir. Biarkan mereka kering. Potong setiap tomat menjadi dua atau empat bagian. Dengan hati-hati, agar tidak merusak dinding tomat, buang ampasnya dengan biji dengan sendok. Jangan membuang ampasnya, karena dapat digunakan untuk memasak, adjika, dan hidangan lainnya.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 110 C. Agar tomat tidak gosong dan menempel di loyang selama pengeringan, harus ditutup dengan kertas roti. Jadi, di atas loyang yang dilapisi kertas roti, taruh tomat dalam barisan. Irisan tomat dapat ditempatkan berdekatan, karena ukurannya akan berkurang secara signifikan, jadi jangan takut bahwa mereka akan saling mengganggu. Taburi semua tomat dengan campuran garam dan merica.

Taburkan herbes de Provence cincang dengan murah hati di atas semua tomat. Gerimis setetes minyak zaitun pada setiap irisan tomat. Tempatkan loyang dengan tomat pedas di dalam oven. Agar uap air dari tomat lebih cepat menguap, dan tomat lebih cepat kering, nyalakan mode confection.

Jika oven Anda tidak memiliki fungsi ini, cukup dukung pintunya untuk membuat celah kecil hingga ukuran 5 cm Lamanya pengeringan tomat di dalam oven tergantung pada banyak faktor, dan tidak hanya pada suhu oven. Perlu dicatat bahwa proses ini dipengaruhi oleh varietas tomat, serta ukurannya. Karena itu, yang terbaik adalah mengeringkan tomat kecil. Evaluasi kesiapan tomat yang dijemur dengan mata.

Irisan tomat harus cukup kering, tetapi tidak terlalu kering atau hangus. Pindahkan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari ke stoples bersih, yang dapat disterilkan lebih lanjut sebelum itu. Tuang mereka dengan minyak zaitun, sehingga benar-benar menutupi mereka. Masukkan setangkai rosemary, basil atau ramuan pedas lainnya dan 2-3 siung bawang putih ke dalamnya.

Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari seperti itu dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi agar tidak khawatir tentang keamanannya sekali lagi, lebih baik, tentu saja, membawanya ke tempat yang dingin.

Dan sekarang Anda akan belajar cara memasak Tomat Kering Matahari - Resep Pengering. Jika Anda memiliki pengering, maka selain buah dan beri kering, simpan dengan itu dan tomat kering untuk musim dingin.

Tomat kering di pengering - resep

Bahan:

Tomat ceri - 1 kg.,
Garam - sekitar 10 gr.,
Campuran kering "herbal Provencal" - 30-40 gr.,
Minyak zaitun,
Bawang putih - 1 kepala

Tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong memanjang menjadi dua bagian yang rata. Gunakan sendok kecil untuk mengambil bagian tengahnya. Taburi mereka dengan garam dan rempah-rempah. Letakkan irisan tomat dengan erat di samping satu sama lain di rak pengeringan. Nyalakan pengering selama 8-10 jam. Masukkan tomat yang sudah jadi ke dalam stoples, masukkan beberapa siung bawang putih ke dalamnya dan tuangkan dengan minyak zaitun.

Tahukah Anda bahwa Anda bisa memasak tomat yang dijemur menggunakan oven microwave. Coba buat ini Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Resep di microwave berguna untuk semua orang yang tidak punya waktu untuk berdiri di dapur untuk waktu yang lama.

Tomat Kering Matahari dalam Microwave - Resep

Bahan:

Tomat - 400-500 gr.,
Rempah-rempah - 10-20 gr.,
Garam (sebaiknya garam laut)
Minyak zaitun atau minyak bunga matahari

Ke depan, saya ingin mencatat bahwa siap tomat kering, resep dengan foto, yang Anda lihat paling baik disimpan di stoples seperti di foto. Tutupnya menutup rapat toples dan tidak memungkinkan udara dan mikroba masuk ke isinya. Tomat, seperti pada resep sebelumnya, perlu dicuci, dikeringkan, dan dipotong menjadi dua hingga empat bagian, tergantung ukurannya. Letakkan irisan tomat yang sudah diiris di atas piring datar dengan pinggiran berbingkai.

Taburi dengan banyak bumbu dan garam. Atas dengan minyak zaitun. Atur daya maksimum dan atur timer selama 5 menit. Setelah itu, diamkan tomat selama sekitar 10 menit lagi. Setelah waktu ini, angkat piring. Anda akan melihat banyak jus di atasnya. Tomat belum cukup siap dan uh perlu dikeringkan lagi. Karena itu, letakkan irisan tomat di piring bersih, dan masukkan ke dalam microwave hingga kering selama 2-3 menit lagi.

Masukkan tomat kering yang sudah jadi ke dalam stoples. Bola tomat, jika diinginkan, dapat digeser dengan kemangi, jahe, dan rempah-rempah lainnya. Tempatkan siung bawang putih cincang dalam stoples tomat. Gerimis mereka dengan minyak zaitun. Tutup penutup kedap udara dan bawa ke ruangan yang dingin. Di musim dingin, Anda dapat menikmati hidangan pembuka Provencal yang luar biasa, dan Anda juga dapat memasak sejumlah besar hidangan gurih berdasarkan mereka, kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa di antaranya di bawah ini.

Salad Tomat Kering - Resep

Bahan:

Tomat kering - 50-70 gr.,
Zaitun diadu - 100 gr.,
Bola mozzarella - 300 gr.,
Bayam - 40-50 gr.,
Kemangi,
Lada hitam.

Cuci bayam dan basil. Cincang halus tomat yang sudah dikeringkan. Potong zaitun menjadi cincin tipis. Letakkan daun bayam di atas piring datar. Tempatkan bola mozzarella di atasnya. Tempatkan tomat kering yang dicincang halus, cincin zaitun, daun kemangi di atas keju. Setelah semua bahan salad ditambahkan. Taburi atasnya dengan saus tomat kering dan taburi dengan lada hitam. Salad gourmet dengan tomat kering siap untuk dimakan.

Salad dengan Tomat Kering dan Keju Kambing - Resep

Bahan:

Tomat kering - 50-60 gr.,
Keju kambing - 100 gr.,
Arugula - 100 gr.,
Minyak zaitun,
Daun mint.

Anda dapat menyiapkan salad seperti itu dengan tomat kering hanya dalam 10 menit. Cuci dan keringkan arugula dan daun mint. Pecahkan keju kambing menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda. Letakkan arugula di piring. Susun tomat kering dan irisan keju kambing di atasnya. Gerimis salad dengan minyak zaitun. Karena keju kambing asin, Anda tidak perlu mengasinkan salad. Hiasi salad dengan daun mint segar untuk menyelesaikannya.

Salad dengan Tomat Kering, Mentimun dan Keju Camembert - Resep

Bahan:

Tomat kering - 80-100 gr.,
Keju camembert - 80-100 gr.,
Kacang pinus - 50-60 gr.,
Daun selada - 100 gr.,
Kemangi,
Garam,
Minyak zaitun.

Cuci mentimun, selada, dan basil. Potong keju Camembert menjadi potongan-potongan kecil. Potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau. Panggang kacang pinus. Potong tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari menjadi potongan-potongan. Campurkan semua bahan salad dalam mangkuk yang dalam. Tuang minyak zaitun, tambahkan sedikit garam. Aduk dengan sendok. Taruh di piring saji dan sajikan.

Spaghetti dengan Resep Tomat Kering Matahari yang datang kepada kami dari Italia yang jauh, sangat lezat sehingga mereka ingin makan dan makan tanpa henti.

Spaghetti dengan Tomat Kering Matahari - Resep

Bahan:

Tomat kering - 150-200 gr.,
Spageti -200 gr.,
Saus tomat, saus tomat atau - 100 ml.,
Terong - 1 buah. ukuran sedang,
bawang - 1 kepala,
Minyak bunga matahari,
Garam,
Rempah-rempah,
Kemangi untuk dekorasi.

Kupas terong dan bawang bombay lalu potong kotak. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Taruh terong, bawang, tomat kering di atasnya. Aduk sayuran dengan spatula. Taburkan garam dan rempah-rempah di atasnya. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan saus tomat dan aduk. Rebus spageti dalam air asin sampai empuk. Buang mereka ke dalam saringan dan bilas. Tambahkan sayuran dalam saus tomat ke dalam spageti di dalam panci. Mengaduk. Tata spageti dengan tomat kering di atas piring.

Pasta Tomat Kering - Resep

Bahan:

Keju keras - 50-70 gr.,
Tomat kering - 100 gr.,
Makaroni - 200 gr.,
Bayam - sekelompok kecil
Garam,
Rempah-rempah apa saja
Minyak zaitun.

Rebus pasta sampai matang. Bilas mereka di bawah air mengalir. Pindahkan kembali ke panci dan tutup dengan penutup. Cuci bersih daun bayam yang masih muda. Giling mereka dengan pisau dan goreng dalam minyak zaitun, tambahkan sedikit garam dan rempah-rempah ke dalamnya. Parut keju di parutan halus. Potong setiap irisan tomat menjadi beberapa bagian. Tambahkan tomat kering yang dicincang dan bayam rebus ke dalam panci pasta. Aduk dengan spatula kayu. Letakkan pasta dengan tomat kering di atas piring dan taburi dengan keju parut.

Dan akhirnya, kami sarankan Anda memasak resep tomat sundried yang melibatkan penambahan gula ke dalamnya.

Tomat kering datang kepada kami dari Italia dan memenangkan banyak penggemar. Dan bagaimana Anda bisa menolak ketika itu sangat lezat. Mereka bisa dimakan dalam sekali duduk di seluruh toples, tanpa apa pun.

Dan Anda dapat meregangkan kesenangan dan memasak salad atau pasta dengan tomat kering, memakai sandwich dengan krim keju, menambahkan saus atau memanggang roti gurih. Tapi tidak peduli berapa banyak Anda meregangkan, toples kecil berakhir dengan sangat cepat. Dan biayanya sedikit curam. Karena itu, resep untuk membuat tomat seperti itu di rumah akan datang untuk menyelamatkan.

Tidak, tentu saja, mereka akan berbeda dari yang ada di toko. Tapi Anda bisa membuatnya sesuai selera Anda. Benar, kemungkinan besar tidak dikeringkan (dikeringkan di bawah sinar matahari selama sekitar satu minggu), tetapi dipanggang, karena mereka akan menjalani perlakuan panas di oven.

Bahan:

tomat
Gula
Bawang putih
minyak zaitun
rempah-rempah.

Tomat Kering - Resep

Mengapa tidak ada gram dan mililiter yang tepat? Karena memasak tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari adalah proses kreatif dan sepenuhnya tergantung pada selera Anda.
Tomat untuk pengeringan diambil kecil, tomat ceri ideal (di Italia mereka hanya dibuat dari varietas tertentu), dan dengan kadar air minimum, yaitu sangat berdaging. Anda dapat, tentu saja, mengambil varietas "krim" atau yang biasa, di mana Anda pasti perlu membuang bijinya bersama dengan bagian tengah tomat yang cair.

Dari satu kilogram tomat, Anda mendapatkan 200 gram yang sudah jadi, dikeringkan. Versi klasik yang satu ini adalah tomat merah, tapi kenapa tidak dibuat, misalnya tomat ceri oranye. Cuci tomat dan potong menjadi dua, cobalah untuk memotong tepat menjadi dua agar matang secara merata.

Lapisi nampan oven dengan kertas roti (ini akan mencegah jus menempel pada loyang dan lebih mudah untuk mengeluarkan tomat darinya). Bagilah tomat menjadi dua. Gerimis dengan minyak zaitun, mencoba untuk mendapatkan masing-masing.

Taburi dengan gula (beberapa sendok makan di atas seluruh loyang tomat). Bahkan buah yang paling manis pun menjadi sangat asam saat kering, jadi jangan lewatkan langkah ini.

Bumbui dengan garam kasar. Yang terbaik adalah mengambil laut, tetapi yang lain juga cocok.

Sekarang saatnya bumbu. Favorit Anda, dalam jumlah favorit Anda. Bagi mereka yang baru pertama kali melakukannya, saya menyarankan Anda untuk mengambil yang klasik: basil, thyme, rosemary, atau gunakan koleksi yang sudah jadi, seperti herbal Italia atau Mediterania. Anda dapat menggabungkan kering dengan segar, yang harus dipotong terlebih dahulu.

Panaskan oven hingga 100-120 derajat dan kirim tomat kering selama 3-4 jam. Waktunya tergantung pada ukuran tomat dan kadar airnya, serta seberapa kering yang Anda inginkan. Resep klasik memberikan hilangnya kelembaban hingga 80% - tomat yang dikeringkan dengan baik.

Jika Anda tidak menginginkan "kerupuk" seperti itu, silakan tarik keluar di panggung yang Anda suka. Anda perlu mengeringkan dalam oven pada mode ventilasi atau, jika tidak ada, dengan pintu terbuka (tempatkan tongkat kayu).

Untuk penyedap dan penyimpanan lebih lanjut, siapkan toples yang bersih dan kering. Cincang halus bawang putih (2-3 siung cukup untuk botol kecil 200 g).

Letakkan tomat, taburi dengan bawang putih di bagian paling atas. Anda bisa menambahkan daun rosemary segar, kemangi. Tomat dalam toples harus diletakkan cukup rapat.

Tuangkan minyak zaitun untuk mengisi kekosongan dan melapisi tomat di atasnya.

Tempatkan di lemari es setidaknya selama tiga hari Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari direndam dalam aroma. Dan kemudian ... Anda tidak akan melihat bagaimana mereka menghilang.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Sebuah foto

Tomat adalah sayuran yang populer dan sehat, bahan yang sangat diperlukan untuk salad, sup, dan persiapan buatan sendiri. Tetapi apakah Anda pernah berpikir bahwa sesuatu yang tidak biasa dan pedas dapat dibuat dari tomat yang sudah dikenal? Bagi mereka yang menyukai makanan ringan asli, kami dapat menawarkan kelezatan Mediterania yang luar biasa - tomat kering.

Setiap nyonya rumah ingin terus-menerus mengejutkan orang yang dicintai dan tamunya dengan sesuatu yang baru dan lezat. Tomat kering yang harum dan lembut adalah resep yang bagus untuk koleksi mahakarya kuliner Anda.

Hidangannya mudah disiapkan, kami akan memberi tahu Anda tentang semua seluk-beluk prosesnya, serta dengan apa mereka makan dan di mana lebih baik menambahkan tomat kering.

Cara layu tomat di rumah

Tomat dapat dilayukan dalam oven, microwave, atau di luar ruangan. Cara termudah adalah dengan mengeringkannya di udara segar. Langkah pertama: memilih tomat yang "tepat". Ini adalah poin yang sangat penting, hasil akhir dan rasa hidangan bergantung padanya.

Pilih tomat yang ditanam di rumah daripada tomat rumah kaca.
Sayuran harus matang, berdaging dan tidak besar. Varietas krim atau ceri paling cocok.
Tomat tidak boleh ternoda, dan kulitnya tidak boleh rusak.

Pengeringan di luar ruangan

Proses alami ini terjadi saat terkena sinar matahari.

Resepnya sangat sederhana:

Cuci tomat dengan air dingin yang mengalir, keringkan, potong setiap sayuran menjadi dua bagian, buang bagian dalamnya.
Lapisi bagian bawah wadah tempat tomat akan ditata dengan perkamen. Letakkan potongan sayuran di atasnya.
Taburi masing-masing setengah dengan garam, letakkan wadah di bawah sinar matahari, tutup dengan kain kasa. Di malam hari, lebih baik membersihkan tomat di ruangan yang hangat.
Proses pelayuan berlangsung sekitar 8-10 hari, sampai uap air benar-benar menguap dari sayuran. Suhu udara harus setidaknya 32 derajat.

Perhatikan irisan tomat: jika berubah menjadi putih, maka hidangan pembuka sudah siap.

Anda membutuhkan: tomat, garam, perkamen, wadah untuk sayuran (nampan, rak kawat, loyang).

Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyiapkan suguhan lezat di jalan, tidak ada waktu, atau kondisi cuaca tidak cocok untuk pengeringan, maka Anda dapat menggunakan resep tomat kering yang sama suksesnya. Hidangan ini bisa dimasak dalam microwave atau oven.

Dari 15-20 kilogram tomat segar, diperoleh sekitar 1-2 kilogram tomat kering.

Pengeringan di oven

Cara yang tidak kalah sederhana, tetapi cepat untuk memasak tomat kering.

Bilas sayuran, keringkan, potong menjadi dua bagian, buang intinya.
Lapisi loyang dengan perkamen, masukkan setengah tomat ke dalamnya, lebih padat satu sama lain.
Secara terpisah, campur gula, garam, merica dan taburi setiap irisan sayuran dengan campuran ini, lalu taburi dengan rempah-rempah.
Sebarkan siung bawang putih yang sudah dikupas secara merata di atas loyang.
Gerimis dengan minyak zaitun.
Kirim loyang ke oven, panaskan hingga 130 derajat dan keringkan selama 4-5 jam.
Irisan tomat dingin, atur dalam stoples kaca berlapis-lapis, bergantian lapisan tomat dengan lapisan bawang putih cincang dan rempah-rempah aromatik.
Isi toples dengan minyak zaitun sehingga semua rongga terisi.

Anda membutuhkan: tomat - 2 kg., Gula - 25 gr., 50 gr. bumbu kering, garam dan merica secukupnya, 30 ml. minyak zaitun, beberapa siung bawang putih.

Pengeringan dalam microwave

Tomat yang dikeringkan dengan cara ini memiliki rasa dan aroma pedas yang lezat.

Siapkan sayuran: cuci, keringkan, potong menjadi dua, keluarkan bagian dalamnya.
Letakkan bagian di atas panggangan dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas, taburi masing-masing dengan rempah-rempah, tuangkan minyak zaitun hingga mencapai bagian tengah tomat.
Kirim nampan tomat ke microwave selama 5-6 menit, atur daya maksimum.
Kurangi daya dan masak camilan selama 10 menit lagi.
Tiriskan jus ke dalam wadah terpisah, beri garam pada sayuran.
Letakkan tomat berlapis-lapis dalam toples kaca, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke setiap lapisan. Tuangkan air perasan yang sudah ditiriskan, jika kurang, tambahkan sebotol minyak zaitun ke leher.

Tomat yang dikeringkan dengan minyak dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering untuk waktu yang lama.

Anda membutuhkan: tomat, minyak zaitun, garam, bawang putih, rempah-rempah (Anda bisa menggunakan campuran paprika, oregano, basil, oregano).

Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan buah yang tidak terlalu matang, tetapi keras dengan kulit tebal: mereka akan memasak lebih cepat

Di mana Anda bisa menambahkan tomat sundried?

Bahkan, camilan enak ini bisa ditambahkan hampir di mana saja. Ini akan berhasil menekankan hidangan apa pun karena aroma dan rasanya yang pedas. Kami akan memberi tahu Anda cara menggunakan sayuran kering.

Memasak sandwich. Ini bisa berupa sandwich panas atau dingin. Untuk yang terakhir, cukup menggunakan olesan roti dengan keju lunak - hidangan pembuka diletakkan di atasnya.
Makaroni, pasta. Kombinasi pasta dan tomat kering apa pun akan menyenangkan Anda dengan rasa yang tidak biasa, kaya, dan harmonis.
Pizza. Jika Anda menambahkan tomat kering ke pizza alih-alih tomat biasa, hidangannya akan memperoleh rasa yang lebih cerah dan semangat yang unik.
Produk roti. Camilan cincang halus dapat dicampur dengan adonan untuk roti, roti gurih - ini akan menambah bumbu.
Memanggang untuk sup, saus, saus. Tomat dapat dengan aman ditambahkan ke semua jenis saus dan saus.
Berbagai salad, termasuk tomat.
Kursus kedua. Sayuran layu sangat cocok untuk ikan, daging, unggas.
Telur goreng, telur orak-arik akan berubah menjadi hidangan kerajaan jika Anda menambahkan tomat kering dan sayuran hijau ke dalamnya.

Salad apa pun akan memperoleh rasa yang unik jika Anda menambahkan minyak di mana tomat kering disimpan sebagai saus.

Tomat kering selalu dapat ditambahkan ke hidangan di mana sayuran ini digunakan segar atau dalam bentuk pasta.

Resep Tomat Kering Terbaik

Kami akan menawarkan beberapa resep asli dan sederhana di mana Anda dapat menggunakan tomat kering.

Salad dengan ayam

Cincang halus tomat kering dan arugula, potong daging menjadi potongan-potongan, keju menjadi kubus kecil, zaitun menjadi cincin. Campur bahan yang sudah disiapkan dalam wadah besar, tuangkan minyak zaitun dan jus lemon, garam dan merica.

Anda membutuhkan: 200 gr. tomat kering, 500 gr. fillet ayam, 200 gr. keju feta atau keju lunak, 100 gr. zaitun, seikat arugula, jus lemon, minyak zaitun, garam dan lada hitam secukupnya.

sandwich panas

Cincang halus bawang putih dan kemangi, potong tomat, campur bahan cincang, tuangkan campuran dengan cuka dan minyak zaitun, garam, biarkan diseduh selama 10 menit. Potong roti menjadi irisan dan keringkan dalam oven selama beberapa menit. Letakkan isian di atas roti panggang yang dihasilkan, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama lima menit lagi. Sajikan sandwich panas.

Anda membutuhkan: satu baguette atau roti, 120 gr. dikeringkan dalam minyak dan 550 tomat segar, 50 ml. minyak zaitun, 4 siung bawang putih, 20 ml. cuka balsamic, keju, beberapa tangkai kemangi, garam secukupnya.

Tomat kering dapat dengan mudah mengubah hidangan apa pun menjadi mahakarya kuliner.

Spaghetti dengan Tomat Kering Matahari

Rebus spageti hingga matang. Cincang halus daun kemangi dan tomat kering, campur dengan spageti. Tambahkan minyak zaitun, keju parut, garam dan merica secukupnya. Keju keras apa pun bisa digunakan. Aduk rata sebelum disajikan.

Anda membutuhkan: 300 gr. spageti, 35ml. minyak zaitun, setengah gelas keju parut, 130 gr. tomat kering, beberapa tangkai kemangi, garam dan merica secukupnya.

Ingatlah bahwa dalam resep apa pun, minyak zaitun biasa dapat diganti dengan yang tomatnya dimasak.

Hidangan dengan tomat kering sangat sehat dan sangat lezat. Dengan bantuan tips kami, Anda dapat dengan mudah memasak sendiri kelezatan ini. Jangan takut untuk bereksperimen: siapkan lebih banyak sayuran kering dan ciptakan kelezatan kuliner unik Anda sendiri.

Tomat kering digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: pasta, pizza, ikan dan hidangan daging, ditambahkan ke berbagai salad. Mari kita lihat lebih detail resep memasak hidangan dengan tomat kering.

Sandwich tomat kering matahari

Bahan:

roti - 1 buah;
keju - 100 gram;
bawang putih - secukupnya;
hijau - untuk dekorasi;
tomat kering matahari - 70 g;
mayones - 1 sdm. sebuah sendok;
krim asam - 1 sdm. sebuah sendok.

Memasak

Kami menggosok keju di parutan halus, tambahkan sayuran cincang, bawang putih diperas melalui bawang putih dan tomat potong dadu kecil. Campur semuanya dengan baik, masukkan mayones dan krim asam. Potong roti menjadi irisan dan sebarkan masing-masing dengan campuran yang sudah disiapkan, hiasi dengan sayuran hijau dan tomat kering di atasnya. Ternyata sangat enak dan cantik.

Spaghetti dengan Tomat Kering Matahari

Bahan:

spageti - 100 gram;
tomat kering - 30 g.

Memasak

Rebus spageti dalam air yang sedikit asin dan tiriskan dalam saringan. Lalu kami memindahkannya ke panci, tambahkan sedikit mentega dan taburi dengan tomat cincang, campur semuanya, panaskan dan taruh di piring. Ternyata sangat enak dan elegan. Cobalah sendiri!

Daging dengan tomat kering

Bahan:

daging sapi - 500 gram;
tomat kering - 6 buah;
bawang - 1 buah;
anggur putih kering - 50 ml;
zaitun hijau diadu - 10 buah;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak

Kami mengambil daging sapi, potong-potong dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan segelas air, tutup dengan penutup dan didihkan selama 30 menit. Saat daging sedang dimasak, goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin secara terpisah. Potong zaitun dan tomat menjadi irisan.

Tambahkan semuanya ke daging, garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Tambahkan anggur, campur semuanya dan masak selama 10 menit lagi. Sajikan hidangan jadi dengan lauk favorit apa pun.

Resep salad dengan ayam dan tomat sundried

Bahan:

Memasak

Keju dan ayam dipotong menjadi kubus kecil. Kami mengeluarkan tomat kering dari minyak dan memotong halus, menggabungkan dengan keju dan ayam. Hiasi salad dengan minyak tomat dan hiasi dengan zaitun. Itu saja - salad yang tidak biasa, tetapi sangat sederhana dan lezat sudah siap.

Tentunya banyak dari Anda pernah mendengar hidangan pembuka masakan Mediterania seperti itu. Mereka dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai makanan lezat.

Hari ini saya akan menunjukkan cara memasak tomat kering di rumah dan memberi tahu Anda dengan apa mereka dimakan dan di mana mereka ditambahkan.

Untuk sedekat mungkin dengan resep masakan Italia klasik tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, perhatian khusus harus diberikan pada pilihan tomat itu sendiri.

Idealnya, ini harus berbentuk plum, matang, tidak terlalu besar, tomat berdaging, meskipun benar-benar bisa dikeringkan.

DAFTAR BAHAN

tomat matang
Bawang putih
Herbal Provencal
Gula
minyak sayur

Tomat Kering Italia Buatan Sendiri - RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH

Tomat harus dicuci dan dikeringkan. Potong tomat menjadi dua dan buang batangnya.

Ada 2 pilihan untuk menyiapkan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari - Anda dapat membuang ampasnya dengan satu sendok teh dan meninggalkan "perahu", tetapi dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa tomat yang dikeringkan dengan bubur kertas memiliki rasa yang lebih kaya, meskipun mereka sangat kering lebih lama, Anda memilih.

Saya tidak akan membuang ampasnya, dan membiarkan tomat apa adanya.

Kami memotong buah kecil menjadi dua, dan yang besar menjadi 4 bagian, sehingga irisan akan lebih cepat kering.

Di Italia, tomat dikeringkan di bawah sinar matahari, tetapi ini adalah proses yang sangat panjang dan tidak cocok untuk semua orang. Saya biasa mengeringkan tomat dalam oven, yang juga sangat tidak nyaman karena terbatasnya jumlah loyang dan kebutuhan untuk pemantauan terus-menerus.

Tetapi cara terbaik untuk mengeringkan tomat adalah dengan menggunakan pengering atau, disebut juga dehidrator.

Semua tomat sudah disiapkan, taruh di atas panggangan dehidrator yang dipotong menghadap ke atas.

Kami menumpuk cukup erat, karena. ketika dikeringkan, mereka akan berkurang secara signifikan.

Taburkan setengah tomat dengan garam, pertama-tama, untuk menghilangkan kelebihan air dari tomat, beri rasa, dan selain itu, garam melindungi produk kami dari pembusukan.

Dan taburi sedikit gula untuk rasa yang lebih cerah, meskipun tomatnya manis.

Terkadang pada tahap ini tomat ditaburi bumbu dan rempah, saya tidak melakukan ini karena. saat dikeringkan, rempah-rempah secara signifikan kehilangan aromanya.

Atur semua tomat dengan cara yang sama.

Tomat kering akan dimasukkan ke dalam dehidrator Vitamin Mimpi oleh Rawmid .

Keuntungan menggunakan dehidrator untuk mengeringkan dan mengeringkan berbagai produk adalah prosesnya berlangsung tanpa partisipasi Anda, Anda dapat mengatur suhu dan waktu yang diinginkan, tidak perlu mengubah grates di tempat untuk pengeringan yang lebih seragam, dan yang paling penting, dimungkinkan untuk secara bersamaan meletakkan sejumlah besar produk.

Dalam kasus saya, saya menempatkan 5 kg tomat di 5 rak, yang saya pasang melalui tingkat, meskipun, jika perlu, semua 10 dapat dipasang.

Kami menutup dehidrator dengan penutup, mengatur suhu dan waktu. Preset 12 jam kering pada 70°C (158°F).

Seperti yang sudah saya katakan, proses pengeringan di dehidrator tidak memerlukan perhatian khusus, dan karena tomat dikeringkan cukup lama, mereka dapat diletakkan dengan aman semalaman, yang saya lakukan.

Keesokan harinya, kami mengeluarkan tomat kering dari dehidrator.

Tergantung pada ukuran tomat dan tingkat kesegarannya, proses pengeringan dapat memakan waktu 9 hingga 15 jam pada suhu 70°C (158°F).

Tambahkan waktu tambahan jika diperlukan, tetapi ingat kami menggunakan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, bukan yang dijemur.

Karena itu, tidak perlu terlalu kering, tidak rapuh, mudah bengkok, lunak, tetapi tidak basah, dan tidak mengeluarkan jus saat ditekan.

Mari kita ambil tomat dari rak dan menimbangnya.

Hasilnya, dari 5 kg tomat segar, saya mendapat 850 gram tomat kering.

Tomat kering matahari siap pakai akan ditempatkan di stoples yang bersih dan selalu kering.

Saya akan mengambil 2 toples dan menyiapkan satu dengan siung bawang putih segar dan satu lagi dengan bawang putih kering. Kami juga membutuhkan herbal Provence.

Masukkan bawang putih cincang berlapis-lapis, sejumput bumbu Italia dan tomat kering ke dalam stoples, sekali lagi sedikit bawang putih, bumbu dan tomat.

Herbal Provence dapat digunakan siap pakai, dijual dalam bentuk campuran atau secara individual sesuai kebijaksanaan Anda, seperti: basil, marjoram, rosemary, thyme, oregano, sage, mint, dan lainnya ...

Saya menaruh sebotol bawang putih segar, dan sekarang kita akan melakukan hal yang sama, hanya dengan kering.

Stoples tomat kering disiapkan dan sekarang tinggal mengisinya dengan minyak.

Di Italia, tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari secara tradisional dituangkan dengan minyak zaitun extra virgin, tetapi dari pengalaman saya akan mengatakan bahwa minyak seperti itu membeku ketika disimpan di lemari es, dan rasanya seperti amatir, jadi saya akan mengisinya dengan minyak bunga matahari olahan. .

Anda juga dapat menuangkan minyak dingin, tetapi ketika dituangkan dengan minyak panas, tetapi tidak mendidih, seperti dalam kasus saya, tomat seperti itu lebih baik disimpan, tidak mengalami fermentasi, rasa dan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah ditingkatkan, dan pada saat yang sama , proses pasteurisasi berlangsung.

Tuang stoples ke bagian paling atas sehingga tomat benar-benar tertutup, tutup dan biarkan dingin.

Setelah 2-3 hari, jumlah minyak dalam stoples akan berkurang, karena. itu akan meresap dengan baik ke dalam tomat dan Anda harus menambahkannya ke atas.

Saya menyimpan stoples dingin di lemari es.

Kelezatan ini dapat disimpan setidaknya hingga musim berikutnya, atau bahkan beberapa tahun, tetapi ini adalah camilan yang sangat lezat sehingga dimakan lebih cepat, paling-paling, "bertahan" hingga Tahun Baru.

Tomat kering matahari siap pakai digunakan dalam salad, disajikan dengan daging, bakso, dan ikan.

Tomat kering ditambahkan ke pizza, pasta, dan bahkan makanan yang dipanggang.

Dan cara termudah untuk menggunakan hidangan pembuka yang luar biasa adalah dengan meletakkan irisan tomat kering di atas sepotong roti segar dengan keju lunak.

Minyak wangi yang luar biasa dari tomat kering paling sering digunakan sebagai saus dan saus untuk salad dan makanan ringan.

Saya berharap Anda persiapan yang lezat dan bon appetit!

Dan jika Anda tertarik dengan dehidrator, saya punya video di saluran saya dengan gambaran lengkap perangkat ini, di mana saya menunjukkan cara menggunakannya dan apa lagi yang bisa disiapkan di dalamnya.

Agar tidak ketinggalan resep video baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇

Berlangganan dalam 1 klik

Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, resep baru!