rumah Kue manis

Salo direndam dalam resep air garam dalam toples. Bagaimana cara mengasinkan lemak babi? Resep lezat untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah. Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah: tiga cara

Salo adalah salah satu yang tertua produk terlaris di planet ini. Mungkin, tidak ada hidangan lain yang sering disebutkan oleh para penulis dalam karya-karya mereka, pelukis akan menggambar dalam benda mati, dan orang-orang dari berbagai negara akan mengingatnya dalam lelucon.

Dan semua orang mencintainya: tukang ledeng biasa dan jenderal militer, penduduk desa dan penjilat kota, pekerja pabrik dan bankir. Tidak seperti foie gras atau kaviar hitam, setiap orang mampu memperlakukan dirinya sendiri dengan lemak babi untuk makan siang.

Salo dengan bawang putih dalam air garam

Bahan:

air minum - 1 liter,
garam kasar (bukan "Ekstra") - 7-8 sendok makan,
lemak babi - 1 kg,
siung bawang putih - 6-7 buah,
daun salam- 5-6 buah,
kacang polong allspice - 5-6 buah,
merica hitam - 7-8 buah.

Memasak:

1. Tuang 1 liter air ke dalam panci, kirim ke api. Tuangkan garam, aduk hingga benar-benar larut. Kapan air asin rebus, angkat panci dari kompor dan dinginkan isinya hingga suhu 30-40 derajat.

2. Selama waktu ini, siapkan lemaknya. Jika Anda membeli satu kilogram lemak dalam satu potong, maka Anda dapat memotongnya menjadi tiga bagian (yang utama adalah potongan yang dihasilkan dapat dengan mudah ditempatkan dalam wadah kaca).

3. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi piring tipis.

4. Cuci bersih daun salam dengan air dan bagi masing-masing menjadi 2-3 bagian.

5. Dalam irisan lemak, buat potongan kecil di seluruh permukaan, di setiap sisi, masukkan irisan bawang putih ke dalamnya dan masukkan lemak ke dalam toples kaca.

6. Cobalah untuk mendistribusikan potongan daun salam secara merata di antara lemak, masukkan kacang polong allspice dan lada hitam ke dalam toples.

7. Tuang lemak babi dengan air garam yang telah didinginkan hingga suhu yang diperlukan, tutup toples dengan piring di atasnya (yang terpenting, jangan tutup rapat dengan tutupnya) dan biarkan dalam keadaan ini selama 1-2 hari di tempat gelap . Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kirim toples bacon ke tempat yang dingin selama beberapa hari lagi.

8. Setelah dua hari, keluarkan toples dari lemari es, buang lemaknya, keringkan dengan handuk kertas atau serbet dari kelembapan berlebih.

9. Bungkus setiap irisan lemak babi kering secara terpisah dengan kertas timah dan simpan di dalam freezer. Sehingga dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama.

Salo, asin dengan cara panas (dengan asap cair dan adjika)

Bahan:

lemak babi - 1 kg,
air minum - 1,5-1,6 l,
garam kasar - 240-280 g,
daun salam - 7-8 lembar,
adjika (pedas) - 1 sendok teh,
merica hitam - 15 buah,
asap cair - 5-6 g,
paprika dan siung bawang putih (untuk menggosok lemak) - sesuai keinginan Anda.

Memasak:

1. Untuk acar panas, ambil bacon setebal 3 cm atau lebih, potong-potong potongan yang nyaman(agar mereka bisa duduk dengan baik di panci tempat Anda akan mengasinkannya).

2. Letakkan panci di atas kompor, tuangkan air ke dalamnya dan biarkan mendidih. Tuang garam, tambahkan daun salam, adjika, dan merica; aduk semuanya dengan baik untuk benar-benar melarutkan garam dan biarkan air mendidih lagi.

3. Saat air mulai mendidih lagi, tuang asap cair(ini yang paling rahasia penting metode panas penggaraman lemak, tanpa itu apa yang Anda butuhkan tidak akan keluar), aduk.

4. Celupkan potongan bacon ke dalam air garam mendidih, tunggu air mendidih lagi, lalu kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.

5. Sekarang matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat untuk pendinginan lambat dan bertahap selama 12 jam.

6. Setelah waktu yang diperlukan, buang lemaknya, keringkan dan gosok dengan paprika dan bawang putih.

7. Lemaknya sudah siap, Anda bisa meletakkannya di tempat yang dingin, atau Anda bisa langsung menyajikannya di atas meja dengan borscht dan roti Borodino.

Ini adalah metode yang sangat tua dan terbukti.

Bahan:

lemak babi - 1-1,5 kg,
air minum - 1 liter,
kulit bawang - 100-120 g (dari 6-8 bawang),
garam kasar - 100-150 g,
merica hitam - 13-15 buah,
daun salam - 3 lembar,

Memasak:

1. Potong lemak babi yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk ditempatkan di panci.

2. Siapkan panci, masukkan garam, daun salam, merica, dan kulit bawang bombay ke dalamnya. Tuang air, taruh semuanya di atas kompor, biarkan mendidih, aduk terus sampai garam larut.

3. Segera setelah isi panci mendidih, masukkan lemak ke dalamnya sehingga benar-benar tertutup air garam (untuk ini Anda harus melipat potongan di bagian bawah satu sama lain sehingga tidak ada kesempatan mengapung ke permukaan). Biarkan salmon mendidih selama 10 menit dengan api kecil.

4. Ketika waktu yang dibutuhkan telah berlalu, matikan kompor dan biarkan wajan dengan bacon dingin, lalu taruh semuanya di tempat yang dingin selama sehari.

5. Setelah sehari, keluarkan panci dari lemari es, keluarkan lemaknya dan taruh di piring selama 15 menit untuk mengalirkan kelebihan cairan darinya.

6. Kupas kepala bawang putih, lewati pers dan gosok daging kering secara menyeluruh di semua sisi.

7. Sekali lagi, buang lemak di tempat yang dingin selama sehari. Dan kemudian Anda sudah bisa makan, dan menyimpannya di lemari es.

Bahan:

lemak babi - 1 kg,
air minum - 1,5 l,
garam kasar - 250-300 g,
daun salam - 6-7 lembar,
lada hitam giling - 1 sendok makan,
jintan (dalam biji) - 1 sendok teh,
kepala bawang putih sedang - 1 buah.

Memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, masukkan daun salam dan nyalakan api hingga mendidih. Rebus secukupnya agar aroma bay yang kaya mulai terasa di dapur.

2. Dalam lesung kayu besar, hati-hati menggiling garam dengan lada hitam dan jintan dengan alu. Kupas siung bawang putih, jalankan melalui pers dan tambahkan garam. Kemudian pindahkan semua massa ini ke air, aduk untuk melarutkan garam.

3. Angkat panci air garam dari kompor dan biarkan dingin sepenuhnya.

4. Potong lemak babi yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, lipat menjadi toples kaca, isi dengan air garam yang didinginkan. Tutup toples dengan penutup dan sisihkan suhu kamar selama 3-4 hari untuk pengasinan.

5. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, pindahkan toples lemak babi ke tempat yang dingin (ruang bawah tanah atau lemari es) dan tahan selama beberapa hari lagi.

Bahan:

lemak babi - 1 kg,
air minum - 1 liter,
garam kasar (bukan "Ekstra") - 160-170 g,
gula pasir - 80 g,
daun salam - 3-4 lembar,
lada hitam - 15 kacang polong,
allspice - 4-6 kacang polong.

Memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, biarkan mendidih, masukkan garam, gula, merica bubuk dan merica hitam, daun salam. Aduk untuk melarutkan gula dan garam, didihkan selama 10 menit. Matikan api dan biarkan marinade dingin.

2. Potong lemak babi menjadi irisan-irisan kira-kira 5x10 cm, masukkan ke dalam toples kaca, tuangkan bumbunya, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin selama seminggu (mungkin sedikit kurang, selama 5-6 hari).

3. Ketika waktu yang tepat telah berlalu, ambil sepotong lemak, keringkan sedikit, potong dan Anda bisa memakannya. Simpan potongan yang tersisa dalam air garam dalam stoples.

Bahan garam:

lemak babi - 1 kg,
air minum - 1 liter,
garam kasar - 300 g,
biji ketumbar - 2 sendok teh,
merica hitam - 20-25 buah,
kacang polong allspice - 10-12 buah,
daun salam- 6-7 buah,
kepala bawang putih sedang - 1 buah.

Bahan untuk menyeka (running in) lemak:

bawang putih - 1 kepala kecil,
kacang polong paprika putih, hitam dan merah muda - masing-masing 1 sendok teh.

Memasak:

1. Masukkan garam, allspice dan merica hitam, biji ketumbar, daun salam ke dalam panci. Tambahkan bawang putih, kupas dan melewati pemeras bawang putih. Tuang air, nyalakan api, biarkan mendidih, aduk terus agar garam benar-benar larut. Keluarkan cairan rebusan dari kompor dan biarkan dingin.

2. Potong salo menjadi batangan berukuran 5x15 cm, masukkan ke dalam wadah kaca, tuangkan ke dalam air garam yang didinginkan, tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin selama empat hari.

3. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan lemak dari toples, keringkan dengan handuk kertas, bungkus setiap bagian dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer selama sehari.

4. Setelah sehari, keluarkan lemak dari kertas timah. Masukkan merica hitam, putih dan merah muda ke dalam lesung, hancurkan dengan alu. Kupas dan potong bawang putih dengan pemeras bawang putih, campur dengan merica, bersihkan lemak di setiap sisi dengan campuran yang dihasilkan. Bungkus lemak lagi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer selama sehari.

5. Ketika hari telah berlalu, lemak babi yang lezat sudah siap. Makan dan nikmati. Lemak babi, yang tidak langsung Anda makan, simpan dalam bentuk foil di dalam freezer.

Kiat:
- untuk pengasinan dalam air garam, disarankan untuk memilih lemak babi dengan potongan daging yang baik (disebut undercut), dianggap lebih enak dan lembut;

- perhatikan warna lemak saat membeli, itu harus menjadi rona merah muda yang menyenangkan, jangan mengambil produk warna kuning atau abu-abu (kemungkinan besar, ini adalah lemak hewan tua);

- pastikan untuk mencium bau produk yang Anda beli agar tidak menyelipkan lemak babi pada Anda;

- sebelum pengasinan, kulit harus dikikis dengan sangat hati-hati dengan pisau dan pastikan untuk membilas lemak babi dengan baik;

- untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam, Anda dapat menggunakan wadah lain alih-alih toples (misalnya, mangkuk atau wajan), tetapi kemudian Anda perlu semacam tekanan untuk menekan bagian atas, jika tidak, lemak babi akan selalu mengapung ke permukaan;

- Lemak babi asin siap pakai dapat digosok dengan beberapa bumbu dan rempah favorit Anda jika diinginkan.

Lemak asin dalam air garam- Ini adalah salah satu opsi untuk menyiapkan produk yang luar biasa ini. Ini cukup sederhana untuk dilakukan, sehingga bahkan ibu rumah tangga pemula dapat mengatasi resepnya.

Anda akan perlu:

Garam - 1,6 kg
- garam - 5 sendok besar
- Lavrushka - 5 buah.
- siung bawang putih - 5 buah.
- bumbu sesuai selera

Siapkan air garam: campur air dengan garam, rebus campuran selama lima menit, dinginkan hingga suhu kamar. Tambahkan bawang putih cincang, peterseli dan rempah-rempah lainnya. Siapkan produk utama: bilas dengan baik, bebaskan dari kulit, hancurkan potongan besar. Pindahkan semua ini ke mangkuk besar (keramik atau gelas). Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan toples.

Tuang isinya dengan air garam, diamkan di tempat yang dingin, tanpa ditutup dengan penutup. Segera setelah 2-3 hari berlalu, keluarkan produk dari air garam, keringkan, bungkus dengan kertas timah, kirimkan ke freezer. Selain bahan-bahan yang terdaftar, Anda dapat menambahkan beberapa bawang kecil ke dalam isian, yang akan memberikan nuansa indah pada hidangan pembuka dan rasa yang menyenangkan.

Garam lemak babi dalam air garam di rumah

Potong 1,6 kg bacon menjadi beberapa bagian, hancurkan menjadi potongan besar dan panjang. Encerkan satu liter air matang dan dingin dalam mangkuk enamel dengan tambahan 2 sdm. sendok garam. Untuk memasak, lebih baik mengambil yang besar garam laut, tetapi Anda dapat mengambil yang biasa. Tambahkan 6 merica hitam, 1 sdm. sesendok merica bubuk, beberapa siung bawang putih dan daun salam.

Dari atas, tekan konten dengan beban apa pun. Tempatkan wadah di lemari es selama tiga hari. Keluarkan bacon, keringkan, bumbui dengan bawang putih lagi. Produk selama pengasinan dan setelah itu diinginkan untuk disimpan di lemari es. Pra-irisan paling baik dikemas dalam kantong plastik.

Hargai juga rasanya.

resep salad asin dalam air garam

Rebus satu liter air, tambahkan segelas garam, tunggu sampai kristal larut. Angkat dari kompor dan biarkan dingin. Hancurkan bacon menjadi potongan-potongan sedang dan lipat rapat ke dalam stoples tiga liter. Tersebar di antara lapisan bumbu pedas: lada hitam giling, bawang putih cincang, peterseli. Tuang air garam di atasnya, tutup dengan penutup. Rendam lemak babi pada suhu kamar selama tiga hari.

Anda juga akan menyukai opsi dengan bawang putih dan merica. resep rinci Anda akan menemukan .

Metode pengasinan lemak babi dalam air garam

Campur 2 sendok makan garam, tambahkan 2 sdt. gula pasir, sesendok kecil kapulaga dan jintan, buang beberapa lembar daun salam. Campurannya bisa dibumbui. Lumasi irisan lemak babi dengan kepala bawang putih cincang. Masukkan produk cincang ke dalam wadah kaca, taruh di tempat yang sejuk (jangan dimasukkan ke dalam lemari es). Sekali sehari, irisan harus dibalik. Segera setelah 5 hari berlalu, kirim wadah ke lemari es, biarkan selama satu minggu. Terus putar potongan beberapa kali sehari. Makanan pembuka siap saji dapat disajikan dengan saus bawang putih, mustard, irisan roti hitam.

Resep untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah

Lap potongan lemak babi dengan bawang putih yang dihancurkan dan garam. Tidak ada proporsi tertentu, maka pastikan lapisan garamnya cukup “mengesankan”. Tuang lapisan garam di bagian bawah kapal, taruh bacon, isi ke atas dengan garam. Tutupi piring dengan cangkir, letakkan di rak kulkas, tahan selama 20 menit. Hapus bacon, hilangkan garam, rendam selama tiga hari dalam air. Langkah selanjutnya dalam memasak adalah merebus. Tempatkan wadah dengan isinya di atas api kecil dan biarkan selama beberapa jam. Angkat bacon, dinginkan dan gosok dengan campuran merica dan bawang putih yang dihancurkan.

Siapkan dan.

Resep untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah

Resep #1

Tuang garam laut kasar ke dalam panci. Hancurkan bacon menjadi potongan-potongan panjang, gosok dengan garam, letakkan kulitnya. Taburkan produk dengan lapisan garam yang padat, dicampur dengan sesendok merica bubuk dan jinten. Tambahkan peterseli, potong-potong, dan bawang putih yang dihancurkan. Rendam bacon selama 5 hari di ruangan yang hangat, simpan di freezer.

Siapkan dan.

Menggaramkan lemak dalam air garam panas

Anda akan perlu:

Garam - 1 kg
- kuncup cengkeh - 5 pcs.
- satu setengah liter air
- siung bawang putih - 8 pcs.
- daun salam - 3 lembar
- garam dapur - 7 sendok makan
- merica hitam - 10 pcs.
- siung bawang putih - 8 pcs.

Untuk pelapisan:

dapur garam
- lada hitam giling
- paprika manis giling
- Bawang putih

Rebus air, masukkan semua bumbu, masak dengan api sedang, angkat dari kompor. Hancurkan salsa menjadi potongan-potongan lebar, tuangkan air garam panas di atasnya. Dinginkan dan tutup dengan mangkuk atau tutup lebar. Masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Campurkan bawang putih cincang, tambahkan bumbu, garam, bersihkan dengan campuran produk yang terdaftar, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam freezer.

Menggaramkan lemak dalam air garam dalam toples

Air - 4 liter
- lemak babi - 1 kg
- kulit bawang - satu genggam
- pechrik tanah hitam
- garam dapur - beberapa gelas

Rasa salsa akan menyerupai produk asap, jadi jika Anda suka ini, kami sarankan untuk memperhatikan resep ini. Garam airnya, rebus, nyalakan api selama seperempat jam. Dinginkan air garam, buang kulitnya. Masukkan lemak ke dalam toples, tuangkan air garam di atasnya. Simpan di lemari es selama lima hari. Dorong bawang putih melalui pers.

Menggaramkan lemak dalam stoples dalam air garam

Salo dengan urat daging - 1 kg
- siung bawang putih - 5 buah.
- garam - 5 sendok besar dengan slide
- daun salam - 3 lembar
- merica hitam dan putih
- liter air

Rebus air, dinginkan dan garam. Hancurkan kacang polong yang dihancurkan menjadi beberapa bagian. Tambahkan bawang putih. Potong kulit dari lemak dengan hati-hati, tentukan dalam toples. Tuang air garam di atasnya. Tutup wadah dengan serbet, dinginkan selama tiga hari. Keringkan dengan handuk kertas. Taburi dengan paprika bubuk manis, berbagai bumbu secukupnya. Bungkus dalam kantong plastik, masukkan ke dalam freezer.

Bagaimana cara memilih produk pengasinan?

1. Potongan paling ideal untuk pengasinan adalah potongan 2,5 cm, ini harus bagian belakang atau samping bangkai.
2. Jangan membeli Sandung lamur untuk memasak. Sebuah film berotot melewati bagian ini, oleh karena itu camilan siap saji akan sulit.
3. Menolak untuk membeli lemak babi yang berwarna kekuningan atau keabu-abuan, karena ini merupakan tanda yang jelas dari hewan yang sakit atau sudah tua. Lemak babi segar dan lezat memiliki warna merah muda pucat yang indah. Saat ditekan, tangan tidak menempel.
4. Pastikan untuk mencium bau produk sebelum membeli. Jika Anda merasakan bau yang tidak enak dan menyengat, maka tolak untuk membeli, karena ini pertanda produk berkualitas buruk.
5. Periksa kulitnya - itu harus tipis, dengan warna merah muda atau kekuningan yang indah.
6. Produk bersertifikat harus bermerek.

Kiat memasak yang bermanfaat:

1. Pilih produk dengan kulit yang rapi dan permukaan yang lembut.
2. Cuci bersih lemak babi sebelum dimasak, bakar kulitnya jika perlu.
3. Agar enak dan makanan ringan, produk utama harus direndam dalam air garam atau air mendidih. Biarkan selama 12 jam.
4. Ingatlah bahwa lemak babi menyerap semua bau asing dengan sangat kuat, jadi simpan sejauh mungkin dari ikan. Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih untuk memberikan rasa yang istimewa.
5. Setelah pengasinan, bungkus produk dengan kain kasa atau bungkus plastik.
6. Jangan takut untuk membuat bacon terlalu asin, karena ini tidak mungkin. Tambahkan garam dan rempah-rempah sebanyak yang Anda inginkan.

Bagaimana Anda bisa mempercepat proses pengawetan?

1. Kecepatan memasak tergantung pada ketebalan potongan. Jika Anda ingin mencoba camilan dalam sehari, potong produk menjadi irisan tipis.
2. Garam lemak babi pada suhu kamar - dalam hal ini, hanya perlu satu hari untuk memasak.

Pengasinan lemak babi panas dalam air garam

Setengah liter air bersih
- batang cengkeh - 5 buah
- garam - 7 sendok makan
- merica - 10 buah.
- siung bawang putih - 5 buah.
- daun salam - 4 lembar
- lemak - 0,8 kg

Untuk pengolesan:

Garam
- beberapa siung bawang putih
- lada giling
- paprika giling

Cuci bacon sampai bersih, keringkan. Potong potong menjadi 3 bagian. Rebus air, masukkan sedikit merica setelah mendidih. Juga segera tambahkan peterseli, bawang putih cincang, cengkeh. Garam isinya. Rebus selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor. Tuangkan dari atas acar panas. Tutup bagian atasnya dengan piring. Diamkan di lemari es selama tiga hari. Keluarkan produk dari air garam, biarkan cairan mengalir, keringkan. Aduk bawang putih cincang, paprika, merica bubuk dan garam. Gosok bacon di setiap sisi dengan campuran ini. Bungkus potongan Bungkus plastik, masukkan ke dalam freezer, diamkan tepat satu hari. Siapkan campuran untuk pelapisan.

Evaluasi pilihan memasak dengan herbal kering dan adas bintang:

Anda akan perlu:

Saltso - 1 kg
- adas bintang
- merica - 6 buah.
- sesendok herba kering
- siung bawang putih - 10 pcs.
- daun salam - 3 lembar
- liter air

Buat air garam: tuangkan garam dengan air matang dan larutkan. Dinginkan air garam hingga suhu 40 derajat. Anda bisa menggunakan batu biasa atau garam laut untuk memasak. Rendam produk utama selama empat jam (atau semalaman). Potong-potong terlebih dahulu. Lakukan ini dalam panci yang dalam sehingga irisannya tertutup air secara merata. Keringkan lemak babi yang sudah direndam, masukkan ke dalam toples. Di antara irisan taruh merica, peterseli dengan bawang putih cincang. Taburi semua ini dengan bumbu kering. Isi air garam, masukkan beberapa adas bintang. Tutup dengan penutup, tetapi jangan ditekan terlalu keras. Biarkan produk selama 4 hari lagi.

Ada sejumlah besar resep nasional, tapi mungkin lebih dari yang lain, lemak babi dalam air garam dihargai. Ini tidak mengejutkan! Bagaimanapun, produk seperti itu ternyata luar biasa enak dan berair. Metode ini memungkinkannya untuk diasinkan dengan sempurna, dan penambahan rempah-rempah yang paling sederhana dan familiar memberikan catatan pedas pada makanan pembuka dan membuatnya sangat, sangat harum. Dengan memotong bacon yang diasinkan dalam air garam menjadi irisan, Anda bisa membuat makanan yang bergizi dan sandwich yang menggugah selera dengan sepotong roti. Ternyata jajanan sederhana dan sangat menarik dalam kesederhanaannya ini sangat memuaskan! Coba saja!

Waktu memasak - 15 menit.Jumlah porsi adalah 6.

Bahan

Untuk mempersiapkan seperti itu camilan daging diperlukan produk berikut dari daftar di bawah ini:

lemak babi - 400 g;
garam - 1 sdm. l.;
bawang putih - 4 gigi;
air - 1 sdm.;
daun salam - 3 buah;
allspice - 1 kacang polong;
lada hitam - 7 kacang polong.

Pada catatan! Lada merah muda akan membuat air garam lebih harum. Untuk melakukan ini, ambil juga hanya 5 kacang polong dari bumbu ini.

Betapa lezatnya mengasinkan lemak babi dalam air garam

Proses penggaraman lemak dengan cara ini biasanya tidak menimbulkan kesulitan. Jika Anda mencoba membuat hidangan pembuka sesuai resep ini, Anda pasti akan melakukannya lagi. Bagaimanapun, produk tersebut ternyata sangat enak dan mempertahankan tampilan segar untuk waktu yang lama.

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan yang ditunjukkan dalam resep.

Maka Anda harus segera mulai menyiapkan air garam sehingga punya waktu untuk sedikit dingin. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam panci kecil atau ke dalam sesendok air. Itu harus dikirim ke kompor dan dibawa ke tahap mendidih. Garam dan semua jenis paprika harus dikirim ke air mendidih. Air garam perlu direbus selama 2 menit agar kristal garam larut, dan angkat dari kompor.

Pada catatan! Jika Anda menyukai rasa yang ekspresif dan kaya, Anda bisa menambahkan sejumput mustard ke dalam air garam.

Bawang putih harus dikupas dan dicincang halus. Untuk mencapai aroma yang paling ekspresif, pertama-tama irisan harus dihancurkan dengan sisi pisau yang rata dan baru kemudian dipotong.

Catatan! Bawang putih bisa dicincang cara yang berbeda, tetapi yang paling penting adalah tidak menggunakan pers khusus. Produk yang melewatinya dapat memperoleh kepahitan dan, karenanya, merusak rasa lemak itu sendiri.

Daun salam harus dihancurkan. Lemak babi perlu dikupas dan dipotong-potong dengan ukuran yang sama (kurang lebih). Gulingkan dalam daun salam dan bawang putih cincang.

Kosong dikirim ke toples (optimal untuk mengambil wadah 1,5 liter). Produk dituangkan dengan air garam, yang pada saat itu akan mendingin hingga suhu kamar. Guci harus ditutup dengan penutup. Lemak olahan dikirim ke lemari es.

Sebagai aturan, 3 hari sudah cukup untuk lemak babi diasinkan dengan baik dalam air garam. Ternyata sangat berair dan harum. Potongan yang sudah jadi dikeluarkan dari toples dan dikeringkan dengan serbet. Kemudian mereka bisa dipotong-potong dan dicicipi!

resep video

Resep video di bawah ini akan membantu Anda mengasinkan lemak babi dengan air garam dengan benar:

Seratus tahun yang lalu orang sederhana tahu bahwa hanya lemak yang akan membantu bertahan hidup di saat dingin dan lapar. Itu disiapkan di jumlah besar, disimpan di peti kayu, ditutupi dengan garam dan rempah-rempah, mengetahui bahwa rasanya tidak akan hilang bahkan setelah berbulan-bulan. Saat ini, ibu rumah tangga tidak lagi membuat stok besar seperti itu, karena kelaparan tidak mengancam, dan ada banyak produk di hypermarket.

Namun dengan lemak pengasinan buatan sendiri tidak ada siapa-siapa produk toko tidak akan membandingkan. lemak babi asin- sangat enak dan sehat. Ini termasuk banyak elemen jejak yang bermanfaat, memiliki efek positif pada potensi, memberikan wanita keindahan kulit dan rambut. Penggunaan lemak memiliki efek menguntungkan pada keadaan pembuluh darah dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Karena itu, di banyak keluarga, lemak babi selalu diletakkan di atas meja di tempat yang paling terhormat. Di bawah ini adalah pilihan resep untuk mengasinkan lemak babi dengan berbagai cara di rumah.

Cara mengasinkan lemak babi dengan lezat di rumah - resep foto langkah demi langkah

Menggaramkan lemak babi di rumah akan menghemat banyak uang. Resep untuk mengasinkan lemak babi yang disajikan cukup sederhana dan bersahaja. produk jadi Ternyata sangat enak dengan aroma bawang putih. Fans pasti akan menghargai metode pengasinan ini. Tidak ada pedoman ketat mengenai jumlah produk. Proporsi ideal dapat dicapai melalui eksperimen.

Waktu untuk mempersiapkan: 15 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan

Lemak: 1 kg
Garam: 200 gram
Bawang putih: 1 kepala

Instruksi memasak

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam

Ada beberapa metode berbeda untuk mengasinkan lemak babi, nyonya rumah pemula harus bereksperimen dan memutuskan mana yang tepat untuk keluarganya. Dan Anda bisa mulai dengan pengasinan dalam air garam: berkat metode ini, pengasinan merata, produk mempertahankan kesegaran, tidak mengering.

Produk:

Salo - 1 kg.
Air - 2,5 sdm.
Daun salam - 4-5 pcs.
Garam sdm.
Bawang putih - 0,5-1 kepala.
Kacang lada hitam pedas.

Algoritma tindakan:

Untuk mengasinkan lemak dengan cara yang diusulkan, Anda perlu mengambil wadah kaca.
didihkan air. Larutkan garam di dalamnya. Tenang.
Potong lemak menjadi batang yang sama, dengan ketebalan mereka harus melewati leher toples dengan bebas.
Kupas bawang putih, cuci. Potong menjadi potongan besar.
Isi potongan lemak babi dengan bawang putih. Masukkan ke dalam wadah, cukup longgar. Taburi dengan daun salam, taburi dengan merica.
Isi dengan air garam. Tutup dengan penutup, tetapi tidak rapat. Simpan di tempat yang sejuk, tetapi jangan di lemari es selama 2-3 hari. Lalu masukkan ke dalam kulkas.
Setelah 3 hari, itu dapat dianggap siap, meskipun beberapa ibu rumah tangga menyimpan lemak dalam air garam selama beberapa minggu lagi.
Setelah itu, potongan asin harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dengan handuk kertas. Parut dengan bumbu. Bungkus menggunakan kertas atau foil. Simpan di freezer. Kirim sesuai kebutuhan.

Lemak babi yang diasinkan menggunakan teknologi ini disimpan dengan sempurna tanpa kehilangannya kelezatan untuk beberapa bulan.

Wadah kaca digunakan untuk pengasinan dan cara kering. Untuk keluarga besar kamu bisa mengambil toples tiga liter, untuk perusahaan kecil yang terbaik adalah garam dalam liter. Ulangi prosesnya sesuai kebutuhan.

Produk:

Salo segar dengan garis-garis daging.
Bawang putih - 1 kepala.
Lada merah dan hitam (ditumbuk).
daun salam

Algoritma tindakan:

cuci toples air panas dengan soda, bilas dan keringkan.
Potong lemak babi menjadi batangan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga mereka bebas melewati leher toples.
Kupas bawang putih, potong siung besar menjadi 4 bagian, yang kecil menjadi dua. Pecahkan daun salam.
Potong potongan lemak babi, isi dengan bawang putih. paprika campur dengan garam kasar dan daun salam. asin ini campuran harum parut setiap potongan lemak babi dengan baik (di semua sisi).
Masukkan ke dalam toples, tutup dengan sisa garam. Salo memiliki satu fitur - dibutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Toples lemak babi harus ditutup, tetapi tidak rapat.
Biarkan di tempat yang sejuk selama 1-2 hari dan kemudian dinginkan.

Ambil seperlunya, kupas garamnya dengan hati-hati, potong dan sajikan. Sedikit asin atau acar, yah, segelas beberapa minuman keras(hanya untuk orang dewasa).

Cara panas mengasinkan lemak

Serbia, Polandia, dan hanya ibu rumah tangga Ukraina tidak diragukan lagi - ini adalah karya nenek moyang mereka yang jauh. Merekalah yang membuat gemuk produk nasional, dan mereka tahu lebih baik daripada siapa pun cara memanennya untuk digunakan di masa mendatang.

Produk:

"Bersih" (tanpa lapisan daging) lemak - 1-1,5 kg.
Bawang putih - 1 kepala.
Garam sdm.
Daun salam - 2-3 pcs.
merica - 10 buah.
Allspice - 10 buah.
Cabai (polong) - 1 pc.
Air - 1 liter.
bumbu salad.

Algoritma tindakan:

Lemak untuk metode pengasinan panas harus segar, tanpa lapisan daging. Pertama, Anda perlu membilasnya di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas.
Bagikan di talenan, potong menjadi batang identik (panjang 10 cm, lebar / tinggi 5 cm).
Maka semuanya sederhana - siapkan air garam: tambahkan bumbu, garam, daun salam ke dalam air. Didihkan panci dengan air garam, masukkan potongan daging asap ke dalamnya. Rebus 10 menit.
Dinginkan, dinginkan semalaman.
Dapatkan potongan lemak dari air garam. Siapkan campuran bawang putih-pedas, gosok setiap bagian dengan itu.
Bungkus dengan cling film dan dinginkan lagi semalaman. Kemudian sedikit bekukan, dan Anda bisa mulai mencicipi.

Lemak asin dengan cara ini rasanya sangat lembut.

Resep untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan merica

Cara termudah untuk menyiapkan lemak babi adalah kering, hanya membutuhkan bumbu, garam dan bawang putih, dan, tentu saja, lemak babi.

Produk:

Lemak - 300-500 gr.
Bawang putih - kepala.
Garam - sdm. (gilingan besar).
Rempah-rempah - 1 sdt
Jinten - 1 sdt

Algoritma tindakan:

Proses memasaknya hampir primitif. Salo dipotong menjadi batangan. Bilas dan keringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Campur garam dengan bumbu dan jinten. Kupas bawang putih, cincang, haluskan. Tambahkan ke garam.
Parut setiap batang lemak babi dengan baik dengan campuran pedas yang harum.
Bungkus cling film, ambil lagi.
Biarkan di dapur selama 6 jam. Keluarkan ke kulkas.
Setelah 2 hari, yang sangat sulit untuk bertahan, Anda bisa mulai mencicipi lemak yang lezat, harum, dan asin sedang!

Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Banyak ibu rumah tangga, berusaha mencari jalan terbaik pengasinan, kami memperhatikan satu hal - kulit bawang, pertama, memberikan kelembutan khusus pada lemak, dan kedua, memberikan warna yang sangat menyenangkan.

Produk:

Salo - 1 kg.
garam kasar - 1 sdm.
Kulit bawang.
Bawang putih - 1-2 kepala.

Algoritma tindakan:

Pertama, Anda perlu merebusnya kulit bawang. Rebus 1 liter air, tambahkan sekam dan garam.
Salo dipotong menjadi batangan. Celupkan ke dalam air garam mendidih, tambahkan bawang putih cincang di sana. Rebus 20 menit.
Biarkan dingin selama sehari.
Hapus dari air garam, taruh di tempat yang dingin.

Dalam mengasinkan lemak, banyak tergantung pada kualitasnya produk asli jadi sangat penting untuk berhati-hati saat membeli. lemak baik memiliki kebersihan warna putih, terkadang semburat merah muda. Kulitnya tipis, tanpa bau asing.

Saat mengasinkan, yang terbaik adalah memotong potongan besar menjadi batangan hingga panjang 10 cm pengasinan akan berlalu lebih cepat dan merata. Bahan utamanya adalah garam dan bawang putih, mereka hadir di hampir semua resep.

Agar gambar ini menjadi kenyataan, Anda perlu membeli lemak yang tepat atau acar di rumah. Ada banyak cara, sulit untuk menemukan cara Anda sendiri, yang akan Anda sukai segera dan tanpa syarat. Cobalah dan Anda pasti akan mendapatkannya.

Cara termudah adalah, katakanlah, "milik nenek". Menurut "rekomendasi nenek", untuk mengasinkan 15 kg bacon, Anda membutuhkan 1 kg garam (itulah jumlah garam yang digunakan sebelumnya!). Ingatlah bahwa itu cocok untuk lemak babi tanpa lapisan daging.

Resep termudah untuk mengasinkan lemak babi di rumah

Potong bacon dengan kulitnya menjadi tongkat panjang. Buat potongan melintang setiap 8-10 cm. Gosok salmon di semua sisi dengan garam. Berbaring rapat sehingga tidak ada rongga, di peralatan enamel. Taburi lagi dengan garam. Tempatkan lingkaran kayu di atasnya, dan beban di atasnya.

Jumlah lemak seperti itu perlu secara berkala menggeser baris bawah ke atas, dan baris atas, masing-masing, ke bawah. Anda perlu melakukan ini setiap 5 hari.

Setelah 20 hari, lemak sudah siap. Anda dapat menyimpannya dengan dibungkus kain bersih dan digantung di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah) hingga dua bulan. Untuk lebih penyimpanan jangka panjang, tersebar di tas, - di dalam freezer.

Cara mengasinkan lemak babi dengan rempah-rempah di rumah

Setelah sedikit memperbaiki "resep nenek", yaitu, dengan menambahkan bumbu, kami mendapatkan yang paling empuk dan lemak enak Ke meja. Metode ini baik untuk lemak babi dengan lapisan.

Bahan Garam Garam:

lemak - 2 kg
garam - 150 gram
lada hitam dan merah - sesuai selera Anda
bawang putih - 1 kepala

Menyiapkan lemak babi buatan sendiri yang asin

Potong daging menjadi potongan-potongan selebar 4-5 cm.

Buat potongan silang di atasnya.

Campurkan paprika hitam dan merah dalam mangkuk.

Tuang semua garam ke dalam wadah.

Menempatkan lemak dalam wadah ini, gosok dengan baik dengan garam di semua sisi. Taburi bagian atasnya dengan campuran lada.

Taburi bagian atasnya dengan campuran lada.

Tempatkan irisan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam celah.

Pindahkan lemak ke kantong plastik, tuangkan sisa garam di sini.

Masukkan paket ke dalam lemari es. Lemak akan diasinkan dalam 3-4 hari. Setelah itu, dapat dikeluarkan dari lemari es untuk melakukan manipulasi terakhir yang diperlukan:

untuk menyimpan lemak babi, kikis atau bilas kelebihan garam, bungkus dengan kain, lalu masukkan ke dalam tas dan freezer.

DI CATATAN

Hal utama dalam proses penggaraman adalah memilih lemak yang tepat. Itu harus lembut amplas lembut(diinginkan untuk dilapisi dengan jerami, yang, tentu saja, jarang terjadi akhir-akhir ini). Jangan Ambil kurus gemuk, bagus - dari 6 sentimeter ke atas.

Meskipun ... baik metode pengasinan dan pilihan lemak, atau lebih tepatnya bagian bangkai dari mana ia dipotong, masing-masing memilikinya sendiri. Seseorang suka bersih, tanpa daging, seseorang lebih kurus, seseorang gemuk dan tanpa daging.

Proses penggaraman sederhana, dan yang paling penting, jangan merusak lemak dengan garam. Ini akan mengambil apa yang diperlukan. Dan ini "perlu" tepat untuk selera kita.

Rempah-rempah. Di sini juga, setiap orang memiliki favorit dan paling sering digunakan: dari hanya garam hingga sayuran cincang halus. Bawang putih juga digunakan secukupnya, tidak semua orang menyukainya.

Secara umum, semua metode penggaraman dapat dibagi menjadi kering dan dalam air garam. Di atas adalah resep untuk pengasinan kering.

Cara mengasinkan lemak babi di rumah dalam air garam

Salah satu resep ketika lemak babi (dan kulitnya) ternyata sangat lembut dan harum. Dengan memvariasikan jumlah bumbu dan komposisinya, Anda bisa mendapatkan rasa yang berbeda.

Bahan untuk lemak babi dalam air garam:

lemak - 2 kg
garam - 1 cangkir
air - 1 liter
bawang putih - 4-6 siung
daun salam - 10-20 lembar
lada hitam giling - sesuai selera Anda

Cara memasak lemak babi buatan sendiri dalam air garam

Potong salo menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 5x10). Haluskan bawang putih dalam lesung atau tekan.

Larutkan garam dalam air suhu kamar dalam panci. Masukkan daun salam. Bawa air untuk direbus. Dinginkan air garam.

Lada potongan bacon sesuai selera. Lumuri dengan bawang putih. Masukkan ke dalam wadah dan isi dengan air garam. Letakkan tutup (piring) dan penindasan di atas.

Masukkan lemak ke dalam lemari es selama enam jam.

Setelah waktu ini, lemak siap digunakan. Simpan di freezer, setelah dimasukkan ke dalam tas.

Tentang manfaat lemak dan gorilka

Penggaraman lemak babi adalah salah satu metode lama untuk mengawetkan kelebihannya. Tetapi tujuan ini relevan sekali, pada zaman pertanian petani alami. Hari ini, lemak babi diasinkan bukan untuk disimpan, tetapi untuk didapatkan produk lezat. Yang, anehnya, juga berguna.

Tentu saja, lemak babi hampir 100% lemak, yang berarti semuanya adalah kolesterol "jahat", apa gunanya ... Tapi.

Tetapi jika jantung dan pembuluh darah Anda sehat, dan jika Anda memiliki kebiasaan yang cerdas untuk makan makanan ringan jumlah sedang, Anda akan mendapatkan banyak manfaat dari lemak babi asin.

1 Lemak babi buatan sendiri bermanfaat asam arakidonat(Lemak tak jenuh Omega-6), yang diperlukan untuk metabolisme kolesterol (berkat itu, kolesterol tidak menumpuk di dinding pembuluh darah di dalam jumlah besar), aktivitas hormonal dan seluler.

2 Tinggi nilai energi . Kalori asin lemak babi buatan sendiri 770 kkal. Inilah yang disebut nilai kalori "baik", "panjang", berharga untuk nutrisi, misalnya, turis, atlet, orang yang terlibat dalam kerja fisik. Beberapa sandwich bacon adalah camilan energi yang bagus jika Anda tidak bisa makan lengkap.

Terutama lemak jenuh jika Anda menggunakannya. dengan segelas vodka. Alkohol memecah lemak menjadi air dan energi "bersih", yaitu karbohidrat, mengubah lemak babi menjadi makanan super bergizi yang memenuhi kebutuhan makan dalam waktu lama.

Dan ini jauh dari semua manfaat yang bisa diekstraksi dari lemak.

Adapun rasa bacon asin buatan sendiri, mereka tidak membicarakannya. Mereka mencobanya.