Zucchini acar pedas untuk musim dingin. acar zucchini. Mengasinkan zucchini untuk musim dingin dalam stoples

Sampai saya mengetahui cara membuat acar zucchini super memasak instan, Jajanan ini saya kaitkan hanya dengan deretan toples tiga liter yang tertata rapi. Sebagai seorang anak, saya suka mengambil toples dari rak ruang bawah tanah tua dan menariknya keluar. Dengan gerakan anak yang cepat dan tidak kompeten, bersihkan lapisan tipis debu yang menumpuk selama musim gugur. Buka dan keluarkan beberapa cincin zucchini harum langsung dengan tangan Anda. Betapa lezatnya mereka! Dan zucchini acar cepat entah bagaimana mengingatkan saya pada kenangan masa kecil. Mungkin aku hanya menginginkannya seperti itu. Dan mungkin memang begitulah adanya. Secara umum, cukup liriknya. Mari beralih ke teori lalu praktik.

Zucchini acar cepat dengan bawang putih dan madu

Didedikasikan untuk semua orang yang suka menggabungkan penggemar yang aneh dan sedikit gila eksperimen kuliner. Tidak dapat membayangkan bagaimana madu, bawang putih, dan cuka bisa masuk dalam daftar bahan untuk satu resep? Jangan terburu-buru menutupnya! Lebih baik baca dan ulangi! Bagaimanapun, acar zucchini yang dijelaskan di dalamnya disiapkan dengan cepat dan sederhana.

Bahan untuk camilan cepat:

Cara memasak acar zucchini dengan bawang putih, adas, dan madu (resep cepat):

Tugas utamanya adalah mengubah zucchini muda menjadi irisan tipis yang rapi. Bahkan pisau paling tajam sekalipun tidak dapat mengatasi tugas ini dengan lebih baik dan lebih cepat daripada pengupas sayuran. Kupas selapis demi selapis, iris tipis sayuran. Sayurannya harus masih sangat muda. Dengan kulit tipis dan biji kecil.
Cincang halus satu siung, atau lebih baik lagi beberapa bawang putih. Atau masukkan melalui pers.
Bilas sedikit dill. Kering. Menggiling. Anda juga bisa menggunakan daun ketumbar atau mint. Tapi saya lebih suka dengan dill.
Tempatkan zucchini yang diiris tipis ke dalam wadah. Tambahkan dill cincang aromatik. Tambahkan sesendok madu. Jika kental, lelehkan dalam penangas air. Tambahkan garam. Tuang sesendok cuka dan minyak sayur (zaitun atau bunga matahari). Tutup wadahnya. Kocok dengan kuat. Bumbunya akan merata di atas irisan. Tempatkan wadah berisi snack di lemari es selama 2-3 jam.
Petunjuk cara menyajikan marinated zucchini pedas memasak instan dan hal yang sama makan instan, aku tidak memberi. Anda bisa mengatasinya sendiri. Dan jika Anda ingin menyiapkan zucchini pedas ala Korea untuk musim dingin, saya sarankan Anda melihat ini.

Cara cepat mengasinkan zucchini dalam kecap

Untuk mengasinkan zucchini dengan cepat, yang enak dan bumbu marinasi pedas tidak akan cukup. Air mendidih yang baik akan membantu Anda, membuat camilan lebih lembut. Setetes kecap + sejumput rempah-rempah aromatik+ muda zucchini yang berair= menular camilan lezat. Mari kita periksa?

Camilan Zucchini dalam kecap dibuat dari produk berikut:

Memasak acar zucchini dalam kecap (cara cepat):

Mengiris bahan utama lingkaran tipis, tipis, hampir transparan. Tapi Anda juga bisa “bekerja” dengan pengupas sayuran, seperti pada resep sebelumnya. Menurut saya tidak perlu dikatakan bahwa zucchini harus masih muda. Yang tua mempunyai kulit yang kasar dan biji yang keras dan besar. Lebih baik meninggalkannya untuk persiapan musim dingin.
Pecinta daun ketumbar yang harum dan gurih akan memotongnya. Dan mereka yang lebih suka peterseli biasa– terlibat dalam penghijauan ini.
Potong bawang putih, kupas. Pisau dengan papan atau alat penghancur khusus akan membantu dalam hal ini.
Tempatkan zucchini dalam stoples atau wadah bertutup. Tambahkan bumbu. Tuangkan cuka. Tambahkan garam. Ini akan memainkan peran sebagai semacam bahan abrasif daripada penambah rasa. Saat dikocok, butiran besar akan bergesekan dengan zucchini sehingga menyebabkan marinasi cepat. Tambahkan sayuran. Jangan lupakan gula. Ini menyeimbangkan rasa cuka, kecap, dan garam. Tambahkan bawang putih.
Rebus ketel. Tuangkan air mendidih ke atas acar zucchini yang akan datang. Tutup wadah dengan penutup. Menggoyang. Tunggu hingga dingin lalu masukkan ke dalam kulkas.
Prinsipnya, Anda bisa langsung mencobanya. Tapi lebih baik mengasinkannya selama Anda bisa tahan. Sebaiknya beberapa jam. Apalagi jika Anda gagal memotong sayuran dengan sangat tipis. Zucchini diasinkan dengan menarik catatan oriental siap! Cepat, sederhana, dan lezat! Dan bagi pecinta jajanan cepat dan enak, saya sarankan Anda melihat resep membuatnya di rumah. Jamur disiapkan dalam hitungan menit, dan hasilnya luar biasa!

Jangan lewatkan musim squash! Sajikan zucchini acar cepat dengan kentang dalam bentuk apa pun. Lezat dengan daging goreng atau panggang, ikan atau unggas. Dan jangan takut untuk bereksperimen! Selamat makan!

Saat musim zucchini tiba, semua ibu rumah tangga mulai mencari resep: cara mengolahnya dengan cara yang lebih menarik. Faktanya adalah zucchini adalah sayuran dengan hasil tinggi, dan disarankan untuk memanennya dalam usia muda, dengan kulit yang tidak kasar. Dan apa yang tidak terbuat dari zucchini: kaviar, pancake, aneka persiapan musim dingin. Disiapkan untuk musim dingin, acar zucchini mungkin tidak hanya menjadi camilan enak, tetapi juga digunakan sebagai lauk. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar zucchini agar tidak terasa seperti ramuan yang hambar. Kami menawarkan resep untuk persiapan musim dingin.

Resep acar zucchini

Pertama, kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar zucchini untuk musim dingin. Persiapan ini sederhana, bahkan ibu rumah tangga pemula pun selalu berhasil. Padahal sayuran itu sendiri tidak memiliki rasa yang jelas selera yang baik, dalam persiapannya ternyata sangat enak.

Ini daftarnya produk yang diperlukan untuk satu toples liter:

• Zucchini muda - 0,5 kg;
• Bawang putih – 3-4 siung;
• Lobak: akar dan daun;
• Perbungaan adas kering;
• Daun salam;
• Lada dan paprika;
• Garam – 2 sdm. sendok (per liter air);
• Gula – 1 sdm. sendok (per liter air);
• Cuka 9% – 1 sdm. Sendok (di toples).

Persiapan langkah demi langkah:

Kami mencuci semua herba dan akar dan membiarkan airnya mengalir.

Giling mereka (tidak terlalu halus). Anda bisa memasukkan bawang putih ke dalam irisan, memotong paprika menjadi beberapa bagian, dan memotong akar lobak menjadi potongan-potongan kecil.

Masukkan akar dan daun lobak cincang, bawang putih, cabai, dan bahan lainnya ke dalam stoples liter yang sudah dicuci dan disterilkan. Jumlahnya terserah selera Anda, tapi jangan terlalu banyak.

Kami memotong zucchini. Paling mudah untuk memotongnya menjadi keping setebal 1-2 sentimeter atau menjadi batangan (jika diameter zucchini lebih dari 5 cm).

Kami memasukkannya ke dalam toples sekencang mungkin.

Isi stoples dengan air mendidih dan diamkan selama sepuluh menit. Anda bisa menutupnya dengan tutup nilon selama ini.

Kuras airnya. Yang khusus dijual untuk tujuan ini. penutup nilon dengan lubang. Anda dapat membuat penutup seperti itu sendiri dengan membuat lubang biasa.

Ulangi langkah 6 dan 7.

Kali ini, siapkan bumbunya: rebus air dengan garam dan gula. Harap diperhatikan: kami mengambil garam dan gula per liter air. Namun hanya 500-600 gram marinade yang digunakan per liter toples. Oleh karena itu, satu setengah liter bumbu marinasi akan cukup untuk toples tiga liter.

Isi stoples dengan marinade hingga zucchini tertutup seluruhnya.

Tambahkan cuka ke dalam stoples. Harap diperhatikan: tambahkan 1 sendok makan cuka per toples, bukan per liter rendaman. Kami menggunakan cuka 9%, jika Anda memiliki cuka lain, encerkan atau gunakan lebih sedikit. Jika Anda tidak suka menggunakan cuka saat mengasinkan, Anda bisa melakukannya tanpa cuka dengan mensterilkan stoples selama 10 menit.

Gulung stoples dengan tutupnya. Dapat juga digunakan dengan sekrup tutup besi, bilas hingga bersih dengan air mendidih.

Siapkan produk (untuk toples satu liter):

• Zucchini muda – 500 gram;
• Bawang – 2-3 kepala;
• Cuka sari apel – 500 ml;
• Garam – 2 sdm. sendok;
• Gula – 1 sdm. sendok;
• Mustard, lada hitam, biji seledri, kunyit bubuk - masing-masing satu sendok teh.

Peralatan yang Anda perlukan:

• Pan untuk marinade;
• Cangkir rendam besar;
• Stoples, tutup.

Petunjuk memasak:

Sebelum Anda mengasinkan zucchini, persiapkan dengan matang. Mereka tidak boleh tua. Hal ini dapat ditentukan dari kulitnya: pada sayuran muda tipis dan empuk. Buahnya mungkin warna yang berbeda(tergantung varietasnya), tetapi harus tanpa tong penyok dan tanpa bintik hitam. Zucchini ini tidak perlu dikupas, cukup bilas dan keringkan.

Sayuran dipotong potongan tipis. Jika Anda memiliki bahan dalam jumlah besar, disarankan menggunakan food processor atau alat pengiris sayuran. Potong juga bawang bombay.

Dalam mangkuk besar yang sudah disiapkan, campur zucchini dan bawang bombay. Tambahkan sedikit garam.

Tuangkan air hangat ke atas tumpukan sayuran air mendidih. Dalam bentuk ini mereka harus berdiri setidaknya selama satu jam.

Kuras airnya selengkap mungkin. Jika masih ada air, maka akan mempengaruhi rasa marinadenya. Anda bahkan mungkin basah kelebihan air kertas tisu.

Saat zucchini direndam dalam air asin, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan semua bumbu, garam, gula dan cuka apel. Rebus sampai gula benar-benar larut. Ini biasanya memakan waktu tiga hingga empat menit.

Dinginkan marinade hingga suhu kamar.

Tambahkan zucchini cincang ke dalam rendaman dan aduk hingga rata. Dalam bentuk ini, sayuran harus direndam selama 10-15 menit.

Tempatkan zucchini dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam stoples. Anda bisa menggunakan penutup nilon biasa. Acar zucchini ini dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih enam bulan.

Pengasinan cepat

Tentu saja zucchini adalah camilan musim dingin yang lezat. Tapi mengapa tidak menikmatinya di musim panas atau musim gugur? Untuk perayaan apa pun, pesta, bahkan untuk piknik, Anda dapat menyiapkan acar zucchini “cepat” ini. Camilan seperti itu dimana lebih sehat dibandingkan salad dengan mayones. Segar sayuran alami selalu disukai tamu. Mereka sangat cocok dengan apa pun hidangan daging.

acar zucchini “cepat”.

Jadi, kita membutuhkan: beberapa buah zucchini muda kecil, garam, gula, cuka 9%, bawang putih, adas, daun salam, merica, minyak sayur.

Mari mulai memasak:

1. Cincang tipis sayuran dan bawang putih kupas (beberapa kepala).
2. Potong adas hijau.
3. Aduk zucchini, dill, dan bawang putih dalam mangkuk.
4. Untuk bumbunya, dalam air mendidih (sekitar setengah liter), campurkan garam (1 sdm), gula (3 sdm), minyak sayur (beberapa sdm), sedikit merica, dan beberapa lembar daun salam.
5. Masukkan sayuran ke dalam stoples dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya.

Hidangan ini bisa dimakan dalam beberapa jam. Tapi mereka akan terasa lebih enak dalam sehari. Selamat makan.

Zucchini yang diasinkan - “spaghetti”

Ini satu lagi resep asli memasak sayuran untuk konsumsi instan.

Produk:

• zucchini muda;
• Garam – 1 sdm. sendok;
• Esensi cuka 70% - beberapa tetes;
• Minyak sayur – 2-3 sdm. sendok;
• Bawang putih, cabai merah;
• Air – 500ml.

Proses memasak:

Bersihkan sayuran yang sudah dicuci parutan Korea. Anda bisa menggunakan food processor untuk memotongnya. Sebagai upaya terakhir, gunakan yang biasa parutan kasar. Tapi itu bukan "spaghetti", tapi semacam "bihun".

Tempatkan zucchini yang sudah dihaluskan ke dalam cangkir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tambahkan garam. Aduk dan biarkan dingin.

Saring dan biarkan airnya mengalir dengan baik. Tambahkan beberapa tetes cuka, bawang putih cincang halus (atau peras melalui alat pemeras bawang putih). Mengaduk.

Panaskan minyak dengan baik dalam wajan. Tambahkan merica ke dalamnya. Tuangkan minyak mendidih di atas zucchini. Asli dan hidangan lezat itu hampir siap. Yang harus Anda lakukan hanyalah menunggu beberapa jam hingga sayuran meresap.

Cara memasak acar zucchini dalam bahasa Korea

Hidangan apa pun yang dibuat “gaya Korea” pasti akan sukses. Kami sudah lama terbiasa dengan aslinya salad Korea. Ini termasuk wortel, kubis, jamur, bahkan mie Korea. Zucchini yang direndam ala Korea pun tak kalah populernya. Tapi Anda bisa memasaknya sendiri.

Jadi seperti biasa kami menggunakan zucchini muda. Kamu membutuhkan 3-4 buah. Penting agar mereka segar dan kuat. Siapkan juga:

• paprika - 2 buah;
• Wortel – 2 buah;
• Bawang putih – 3-4 siung;
• Gula – 1 sdm. sendok;
• Minyak wijen – 1 sdm. sendok;
• Bawang – 1 buah;
• kecap – 1 sdm. sendok;
• Esensi cuka – 1 sendok teh;
• Lada hitam, cabai merah giling, biji wijen, garam (opsional)

Mari kita mulai prosesnya:

1. Garam zucchini yang sudah dicuci dan dicincang halus dan beri tekanan selama beberapa jam.
2. Goreng bawang bombay cincang dalam minyak panas.
3. Potong wortel dan merica menjadi potongan-potongan.
4. Tiriskan cairan dari zucchini dan campur dengan bahan lainnya. Anda tidak perlu menambahkan garam karena kecap asin.
5. Hidangan harus didiamkan selama 2 jam. Kemudian bisa disajikan ke meja.

Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan zucchini. Pilih salah satu yang sesuai dengan selera Anda. Dan masak dengan senang hati!

Acar zucchini merupakan salah satu camilan paling populer dan disukai. Oleh kualitas rasa mereka hanya bisa bersaing dengan mentimun. Renyah, montok, sedikit asam, melengkapi daging dan dengan sempurna hidangan ikan, cocok dengan minuman keras.

Anda dapat mengasinkan zucchini untuk musim dingin dengan atau tanpa sterilisasi (metode “malas”). Dalam kasus pertama, sayuran paling baik bertahan di musim dingin, stoples tidak meledak, meskipun disimpan bukan di ruang bawah tanah, tetapi di lemari dapur. Inilah yang sebenarnya terjadi cara klasik pengalengan dengan sterilisasi akan dibahas hari ini. Resepnya telah diuji selama bertahun-tahun dan cocok tidak hanya untuk menggulung zucchini, tetapi juga untuk zucchini dan labu. Dan selain dapat diandalkan, zucchini yang direndam untuk musim dingin dengan cara ini ternyata renyah dan lezat, cukup jilat jari Anda!

Bahan-bahan

untuk toples 1 liter

• zucchini muda kurang lebih 1 kg
• payung dill 2-3 pcs.
• daun salam 1 buah.
• bawang putih 3 siung
• merica hitam 6 buah.
• daun lobak 1 pc.
• cabai 1 cincin

Bumbunya (cukup untuk 3 toples ukuran 1 liter)

• air 1 liter
• garam tidak beryodium 2 sdm. aku.
• gula 1 sdm. aku.
• 9% cuka 80ml

Cara memasak acar zucchini untuk musim dingin

1. Pertama-tama, saya mensterilkan wadah - volume optimal adalah 1 liter. Lalu saya menaruhnya di bagian bawah setiap toples sayuran aromatik dan bumbu: adas manis, daun lobak, siung bawang putih kupas, merica hitam, daun salam, sedikit cabai.
2. 
   Saya mencuci zucchini, membuang "ekornya", lalu memotongnya menjadi cincin - tebalnya sekitar 0,5 cm.
3. 
   Saya memasukkan sayuran ke dalam stoples. Saya isi rapat, tapi tidak sampai ke leher, tapi dengan sedikit lekukan sekitar 2 sentimeter. Untuk apa? Bahkan jika Anda memiliki zucchini termuda dan paling juicy, mereka masih akan menyerap sebagian bumbunya seiring waktu. Oleh karena itu, saya membuat lekukan agar tidak ada zucchini yang “kering” di bawah tutupnya. Anda bisa menambahkan beberapa tangkai dill lagi di atasnya (opsional).
4. 
   Saya menyiapkan bumbunya: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Saya merebus selama 1-2 menit. Tuangkan cuka meja dan segera angkat. Saya mengisi isi toples dengan bumbu marinasi mendidih sampai paling atas, di bawah leher. Anda bisa meletakkan pisau lebar di bawah stoples agar gelas tidak pecah karena air mendidih.
5. 
   Saya menutup stoples dengan penutup, tetapi tidak menutupnya. Saya mengirimnya untuk disterilkan. Untuk melakukan ini, saya meletakkan handuk di bagian bawah panci, meletakkan stoples dan menuangkan air panas (tetapi tidak mendidih) dari ketel ke dalam panci - air itu harus mencapai gantungan. Saya mensterilkan tepat 10 menit sejak air dalam panci mendidih.
6. Saya mengeluarkan stoples dan menggulungnya dengan kunci untuk pengawetan. Saya membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut, membiarkannya seperti itu selama sekitar 10-12 jam. Saya memindahkan acar zucchini ke ruang bawah tanah untuk musim dingin, di mana mereka akan disimpan sampai panen berikutnya. Jika tidak ada ruang bawah tanah, maka Anda dapat mengirim pengawetan ke tempat lain yang sejuk dan gelap, terlindung dari sinar matahari langsung. Umur simpan - 1 tahun.

Saya ingin melestarikan panen labu, yang seringkali berlimpah, tidak hanya untuk musim dingin segar, selai, kolak atau salad.

Yang tidak kalah bagusnya adalah acar zucchini, yang disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin di tempat yang sejuk sangat membantu V dapur rumah. Mari cari tahu cara mengasinkan sayuran ini dengan benar cara yang berbeda, tanpa mengurangi manfaatnya dan mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineralnya.

Kami mengasinkan buah-buahan muda (panjangnya tidak lebih dari 20 cm), yang kulitnya masih tipis dan rasa sakitnya lembut. Jika diinginkan, potong kulitnya, tetapi Anda bisa mengasinkannya. Tanaman kecil yang panjangnya tidak melebihi 10 cm dipanen utuh, menempatkannya dalam stoples dengan tegak.

Acar zucchini, resep untuk musim dingin

Untuk menyiapkan kelezatan yang dapat dengan cepat tersapu dari meja, kami menyediakan bahan-bahan berikut:

• 1 kg zucchini muda;
• 200 gram minyak zaitun;
• 6 sdm. sendok makan cuka 6%;
• 4 sendok teh madu;
• 1 sendok teh garam;
• 4 siung bawang putih;
• 2 ikat sayuran.

Zucchini cocok dengan dill, peterseli, tarragon, basil, daun ketumbar: kami memilih kombinasi apa pun.

Kami memperingatkan Anda: disarankan untuk mengasinkan bukan 1 kg zucchini, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih besar - persiapan ini dimakan dalam hitungan hari! Ini disiapkan dengan cepat: setelah mengasinkan buah di malam hari, Anda bisa menyajikannya saat makan siang.

Kami membuat persiapan zucchini sesuai resep berikut:

• Potong sayuran yang sudah dicuci menjadi irisan tipis tanpa mengupas kulitnya, tambahkan sedikit garam dan tunggu 30 menit.
• Campurkan siung bawang putih yang dihaluskan, madu cair (kalau manisan, panaskan), minyak, cuka (bisa diganti dengan wine, apel atau balsamic) dan bumbu cincang.
• Peras irisan zucchini - kita tidak membutuhkan jusnya, masukkan ke dalam bumbu marinasi, dan setelah tercampur, masukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda berencana untuk memakan produk dengan cepat, simpanlah di lemari es, jika Anda mengasinkannya untuk musim dingin, pindahkan ke stoples steril, tutup rapat dan simpan untuk disimpan.

Zucchini untuk musim dingin dengan rasa alami

Untuk menyiapkan zucchini tanpa rasa asing, kami menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Beberapa merica hitam;
• 2 buah zucchini dengan diameter 5 cm;
• 14 gelas air;
• 6 sendok makan gula pasir;
• 4 sendok makan garam;
• 300 ml cuka 9%;
• 8 siung bawang putih.

Air dalam resep diukur dalam gelas 250 ml.

Cara membuat acar zucchini

Buah-buahan diasinkan resep ini, Jangan kalah rasa asli dan hasilnya renyah dan menggugah selera. Untuk menyiapkan olahan lezat untuk musim dingin yang tidak kalah dengan acar zucchini instan, kami menggunakan teknologi berikut:

• Cuci sayuran muda dan potong-potong setebal 2 cm.
• Tempatkan setengah siung bawang putih, merica, dan irisan zucchini di dasar stoples steril.
• Letakkan sisa merica dan siung bawang putih di atas sayuran.
• Isi toples dengan air mendidih, tunggu beberapa jam dan tuangkan.
• Siapkan marinade dengan cara merebus air, gula pasir, garam dan cuka, lalu segera tuang ke dalam zucchini. Kami menutupnya, membungkusnya dan menunggu hingga benar-benar dingin.

Kami meletakkan toples dingin di ruang bawah tanah, lemari es, atau meninggalkannya di apartemen: acar zucchini disimpan dengan baik dalam kondisi ruangan.

Untuk mendapatkan toples tiga liter kelezatannya kami menggunakan komponen-komponen berikut:

• 3 kg zucchini;
• 4 payung dill;
• 10 siung bawang putih;
• 20 merica hitam;
• 2 paprika manis;
• 1 daun lobak;
• 4 lembar daun blackcurrant;
• 2 tangkai peterseli.

Untuk isiannya kita ambil 2 liter air, 4 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok gula, 2 sendok pencuci mulut cuka.

Cara membuat acar zucchini asli

Pria pasti suka pedas persiapan zucchini dengan lobak dan bawang putih. Untuk menyenangkan kaum hawa dengan camilan pedas-pedas, kami ikuti resep ini:

• Mengisi buah-buahan muda air dingin. Setelah satu jam, cuci bersih, buang batangnya dan potong-potong setebal 1,5 cm.
• Cuci daun peterseli dan kismis serta lobak, kupas siung bawang putih.
• Potong bijinya paprika dengan sedotan.
• Masukkan separuh merica dan bahan mentah hijau serta irisan zucchini ke dalam toples steril, bergantian dengan siung bawang putih dan irisan paprika.
• Tutupi isian dengan sisa peterseli, daun kismis dan lobak. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tutup dan tunggu 30 menit.
• Tuangkan air ke dalamnya dengan hati-hati piring berenamel, nyalakan api dan setelah mendidih selama 5 menit. masak marinade dengan menambahkan gula dan garam. Angkat dari api dan campur dengan cuka.

Tuang bumbu marinasi ke dalam toples, tutup rapat, balikkan, bungkus, tunggu hingga benar-benar dingin lalu simpan untuk disimpan.

Jadi, Anda telah mempelajari cara menyiapkan acar zucchini makan cepat, dengan rasa alami dan dibumbui dengan lobak. Cobalah semua resep yang disarankan dan bahagiakan keluarga dan tamu Anda dengan luar biasa persiapan yang lezat dari zucchini, yang bisa dimakan sepanjang musim dingin atau dikonsumsi segera setelah dimasak.

Kalengan acar zucchini untuk musim dingin- Ini adalah persiapan yang paling mudah dilakukan. Terutama bagi mereka yang pertama kali memutuskan untuk mencoba penyumbatan di rumah. Zucchini berguling dulu dan masih merupakan ide bagus untuk mengisi kembali persediaan musim dingin. Zucchini, seperti sayuran lainnya, ditutup marinade yang berbeda, bahkan menggunakan sayur dan jus buah. Sayuran dipanen dalam bentuk potongan kecil dan besar, bahkan terkadang utuh (apalagi jika buahnya berukuran kecil). Teori konservasi tidaklah rumit. Oleh karena itu, lebih baik segera mulai berlatih!

Tak heran jika pengawetan dianggap cukup dengan cara yang praktis pelestarian panen musim panas. Dan zucchini yang diolah dengan saus pedas adalah bukti langsungnya. Bagaimanapun, mereka tidak hanya akan menjadi tambahan yang bagus untuk semua jenis lauk pauk dan hidangan daging. Mereka sangat bagus dalam diri mereka sendiri. Dan mereka bahkan bisa bersaing dengan acar mentimun. Jika Anda menyiapkannya dengan benar dan kompeten, serta menghitung proporsi bahan dengan benar, hasilnya akan meleleh di mulut Anda dan sangat renyah.

Acar zucchini untuk musim dingin: Resep No.1

Menurut metode pertama - ekonomis dan mudah - zucchini menjadi sedikit asam, tetapi sangat empuk dan enak. Anda membutuhkan 2,5-3 kg zucchini untuk menyiapkannya. Untuk mengisi 5 liter air, ambil 5-6 sdm. gula pasir, 8-10 sdm. masakan garam kasar, 8 sdm. cuka 9% Selain itu tiap toples berisi 1-2 payung dill, 2 kuntum cengkeh pedas, beberapa merica hitam dan sehelai daun lobak.

Menurut teknologinya, zucchini dicuci dengan air dingin mengalir, dibiarkan mengering dan dipotong-potong setebal 1,5-2 cm, jangan dipotong terlalu tipis. Dan selanjutnya acar zucchini untuk musim dingin mungkin dalam dua cara.

1 cara. Untuk mengisinya, volume air yang dibutuhkan diukur dan direbus. Mesin cuci Zucchini diturunkan ke dalamnya. Sayuran harus direbus selama 5-7 menit, sehingga menghilangkan kemungkinan fermentasi hidangan berikutnya dalam wadah jahitan. Selama waktu ini, stoples dicuci bersih, dan daun lobak pertama dimasukkan ke dalamnya, lalu payung kering atau adas segar. Jika tidak ada daun lobak, diperbolehkan menggunakan daun kismis, ceri, raspberry atau ceri, yang memiliki sifat tanin dan akan membuat sayuran renyah dan elastis. Berikutnya dibumbui dengan merica hitam dan kuncup cengkeh.

Selanjutnya, setelah mengambil zucchini dari air dengan sendok berlubang, mereka ditempatkan di “tempat tidur” pedas di bagian paling atas wadah. Garam, pasir, dan gula ditambahkan ke dalam cairan mendidih tempat buah-buahan direbus dan, setelah diaduk, piring diangkat dari api. Kemudian cuka meja dituangkan ke dalamnya. Sangat poin penting jangan menuangkannya ke dalam larutan mendidih; jika tidak, banyak busa akan terbentuk dan efek cuka akan dinetralkan. Tapi itu bertindak sebagai pengawet utama. Diakhiri dengan isian marinade yang dituangkan ke dalam toples, dan segera ditutup rapat. Segel diperiksa kebocorannya dengan membalik wadah di atas bak cuci dan memastikan tidak ada udara yang keluar. Dan baru setelah pengalengan disimpan di ruangan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Metode 2. Menurut cara kedua, zucchini segar langsung dimasukkan toples kaca, mengisinya hanya sampai ke bahu. Tanpa pra-memasak! Air dididihkan, dan wadah berisi sayuran dituangkan dengan air mendidih. Benda kerja ditutup dengan jahitan tutup timah dan biarkan selama 10 menit. Setelah jangka waktu yang ditentukan, cairan dituangkan kembali ke dalam panci dan direbus kembali. Zucchini kembali dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan terendam selama seperempat jam. Setelah penirisan ketiga, gula dan garam dituangkan ke dalam cairan. Tempatkan cengkeh, paprika, lobak pedas dan adas di atas piringan labu, tambahkan cuka. Wadah diisi dengan bumbu marinasi yang sudah direbus sampai penuh dan ditutup rapat.

Acar zucchini untuk musim dingin: Resep No.2

Untuk opsi penyumbatan selanjutnya, ambil perbandingan produk berikut: 1 kg zucchini, 10 siung bawang putih, 1 cabai, 1 liter air, 30 g adas, 80-90 g garam dapur, 3-4 kacang polong allspice dan 75 ml cuka 9%.

Buah zucchini dipilih yang masih muda dengan panjang maksimal 15 cm. Mereka dicuci bersih dan batangnya dibuang. Dan sayurannya sendiri dipotong-potong setebal 1,5 cm, adasnya dicincang halus. Buah pahit dipotong memanjang, bawang putih dikupas menjadi piring. Pertama, bahan tambahan yang dihancurkan ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan, dan kemudian zucchini, memadatkan kemasannya. Butir garam dilarutkan dalam air mendidih, air garam dikeluarkan dari kompor dan cuka diencerkan di dalamnya. disterilkan selama 12-15 menit dalam wadah setengah liter dan liter, dan ditutup rapat.

Resep nomor 3

Daripada biasanya cuka meja Apel ocet juga sering digunakan untuk pengawetan. Untuk opsi ini, Anda harus menyiapkan: 1 kg zucchini, 1 liter air, 2 siung, 1 sdt. ketumbar dan biji adas (lebih mungkin), merica hitam, 1,5 sdm. garam, 100 ml cuka sari apel dan setengah gelas gula pasir.

Zucchini yang sudah dicuci dipotong menjadi dua memanjang. Dill juga dibilas lalu dikeringkan. Untuk menuangkan rendaman, garam, gula, dan cuka ditambahkan ke dalam air yang dituangkan ke dalam wadah memasak. Solusinya diaduk, dididihkan dan diangkat dari api. Bagian zucchini ditempatkan dalam wadah yang disterilkan, sayuran bergantian dengan tangkai adas segar dan bumbu serta rempah lainnya. Selanjutnya mengalir masuk rendaman panas. Lebih jauh resep acar zucchini untuk musim dingin menutupi tutup jahitan dan biarkan setidaknya selama satu hari. Setelah 24 jam, bumbu marinasi ditambahkan dan wadah ditutup rapat.

Ternyata cukup menarik jika Anda melumuri zucchini dengan jus apel. Jadi, selain sayur, untuk bumbunya ambil 200 ml bunga matahari minyak yang dimurnikan, jus apel dan air, masing-masing 30 g garam dan gula pasir, 50 g parut parutan halus bawang putih

Zucchini yang sudah dikupas dan diiris ditempatkan dalam wadah yang dalam (untuk jumlah yang ditentukan produk menjadi sekitar 3 liter). Kemudian dituangkan dengan air mendidih beberapa kali, dilanjutkan dengan infus dalam air selama 15 menit. Untuk ketiga kalinya, buah-buahan dituangkan dengan tuang yang benar-benar mendidih, dan dengan jus apel matahari terbenam.

Resep nomor 4

Yang mencintai pengawet pedas, dapat menggunakan metode penyumbatan berikut. Itu dibuat secara eksklusif dari zucchini. Dan untuk bumbunya, untuk 1 liter air Anda perlu mengambil 500-600 ml cuka 9%, 1-2 lembar daun salam, 5-7 butir merica dan cengkeh, 15 g daun kismis hitam.

Hanya sayuran muda yang bijinya lunak dan belum matang yang dipilih untuk dipanen. Buah-buahan ini pun dikupas dan bagian tengahnya dipotong, daging buahnya dipotong dadu berukuran 2 cm, hasil kubus dicelupkan ke dalam air mendidih selama 5-7 menit lalu segera direndam dalam air dingin. Selanjutnya isian marinade dibuat dari air, bumbu, bumbu dan cuka. Zucchini dimasukkan ke dalam stoples dan dituangkan tuang panas. Wadah yang sudah diisi disterilkan selama 15-20 menit dan ditutup. Metode jahitan “”, yang disiapkan menggunakan teknologi serupa, ternyata luar biasa enak; lada membuat hidangan pembuka lebih ekspresif, dan seledri menambah kekayaan.

Resep nomor 5

Zucchini, zucchini, dan labu juga diberi asam sitrat, begitu pula mentimun. Persiapan serupa dibuat dalam toples berkapasitas kecil. Jumlah bumbu dan proporsi air garam per resep acar zucchini untuk musim dingin dengan foto ditunjukkan pada sudah dipotong menjadi lingkaran dan ditempatkan wadah kaca Sayuran. Jadi rata-rata setiap toples berisi ? sdt kacang polong hitam dan allspice, 1 lembar daun salam, 1 payung dill dan 5 siung bawang putih, potong-potong. Sedangkan untuk air garamnya, gunakan 2 sendok makan per 1 liter air. garam dan gula.

Wadah penyegel telah disterilkan atau dikalsinasi sebelumnya di dalam oven. Ini berisi bumbu yang direkomendasikan dan dicincang dalam potongan besar dil. "Peletakannya" dilapisi dengan mesin cuci zucchini. Setiap toples diisi dengan air mendidih dan dibiarkan terendam selama seperempat jam; setelah itu cairan dituang kembali dengan hati-hati ke dalam panci, sambil mengukur volumenya. Tergantung pada volume yang dihitung, sejumlah garam dan gula dituangkan. Air garam direbus selama 2-3 menit, menghilangkan busa dari permukaan, dan dituangkan kembali ke dalam zucchini.

Kemudian asam sitrat dituangkan ke dalam wadah berisi. Itu ditambahkan dengan kecepatan: 1 sdt. asam - per wadah 1,5 liter. Setelah menyelesaikan manipulasi terakhir, benda kerja digulung, dan toples diputar dengan hati-hati dari sisi ke sisi, dipegang dengan handuk agar butirannya larut. asam sitrat. Sebelum didinginkan, lilitan “ ” dibiarkan terbalik di bawah selimut, lalu dikeluarkan ke tempat sejuk untuk disimpan.

Resep nomor 6

Populer dan hidangan pembuka zucchini Dalam minyak. Mengandung biji sawi untuk rasa yang tajam dan gurih. Jadi, untuk caranya Anda perlu mengambil: 2 kg zucchini, setengah gelas halus minyak bunga matahari dan 9% cuka meja, 2 sdm. biji sawi, 15 merica hitam dan allspice dalam jumlah yang sama, 1,5 sdm. garam meja kasar dan? segelas gula pasir. Sama seperti pada, di metode ini sayuran hijau sering ditambahkan ke penyumbatan; tapi ini tergantung pada kebijaksanaan juru masak.

Zucchini muda dicuci dengan air mengalir, ujungnya dipotong kedua sisinya dan buahnya dipotong menjadi batangan sepanjang 5-7 cm; atau Anda bisa memotong sayuran menjadi kubus atau lingkaran. Bahan-bahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam mangkuk yang dalam. Sementara itu, bumbunya sedang disiapkan. Bagi dia di piring terpisah campurkan cuka, minyak bunga matahari, bumbu halus, gula pasir dan aduk rata. Bumbu yang dihasilkan dituangkan ke dalam zucchini, dan dikocok kuat-kuat, menutup mangkuk dengan penutup. Potongannya harus terlapisi dengan baik dan direndam dalam bumbu marinasi. Oleh karena itu, didiamkan selama 3 jam suhu kamar. Selama waktu infus, benda kerja harus dikocok beberapa kali untuk memastikan saturasi yang merata.

Semua Resep “acar zucchini untuk musim dingin”. dimulai dengan persiapan komponen utama. Zucchini dibilas dengan air, dikupas jika terlalu kental, dan inti yang berbiji (walaupun tidak keras) dipotong dan dibuang. Daging sayuran dipotong dadu berukuran 3*3cm. Volume air yang dibutuhkan dituangkan ke dalam panci, direbus dan zucchini diturunkan ke dalamnya, lalu direbus selama sekitar 5 menit dan segera dipindahkan ke wadah berisi air dingin. Stoples pengawet telah disterilkan sebelumnya bersama dengan tutupnya. Kubus zucchini yang sudah diproses ditempatkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Sekarang Anda harus membuat isian marinadenya. Di wadah terpisah, air dididihkan dan bila sudah mendidih, garam, gula pasir, semua bumbu dituangkan ke dalamnya dan semuanya tercampur. Setelah isian diangkat dari api, cuka dituangkan ke dalamnya, lalu bumbunya dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran. Benda kerja ditutup dengan penutup, dibalik dan diletakkan di bawah selimut hingga dingin.

Menggunakan teknologi “Bagaimana resep acar zucchini untuk musim dingin”. tidak rumit sama sekali. Bahkan cukup seru, menarik, dan mewakili sebuah kegiatan kreatif yang hasilnya hanya akan diketahui di musim dingin. Dan tidak ada yang meragukan rasanya yang luar biasa enak! Bumbunya bukan sekadar camilan. Mereka akan membuat makan siang atau makan malam lebih memuaskan! Dan jika dipadukan dengan kebab daging, persiapan ini akan menimbulkan badai kenikmatan!