Kaviar labu gulung untuk resep musim dingin. Kaviar Zucchini dengan mayones dan pasta tomat yang nikmat. Kaviar labu dalam slow cooker sesuai dengan Gost

Selamat siang, para pembaca yang budiman.

Asosiasi apa yang pertama kali terlintas di benak Anda ketika mendengar kata “zucchini”? Menurut saya, bagi 99 persen orang, kombinasi “squash caviar” adalah pilihan yang tepat. Dan jika Anda berasal dari tahun 80an ke atas, maka Anda sudah sangat familiar dengan rasa ini sejak kecil. Saat ini, rak-rak toko dipenuhi dengan berbagai macam variasi dengan ratusan pilihan isian. Dan kaviar adalah salah satu dari sedikit makanan lezat yang tersedia.

Baru-baru ini, saya telah mengumpulkan di sini mungkin seratus resep berbeda untuk memasak zucchini. Kami sudah melakukannya. Namun kaviar berbeda dari semua ini. Dia memiliki status khusus: nostalgia.

Dalam pilihan kali ini, saya mencoba menampilkan resep-resep paling menarik dan terlezat menurut saya dari resep-resep dari resep gost dengan proporsi yang konsisten hingga resep-resep tradisional yang berhasil memenangkan cinta dan kehormatan berada di buku catatan para ibu rumah tangga.

Kaviar labu untuk musim dingin: resep terbaik melalui penggiling daging

Sayuran untuk kaviar harus disiapkan terlebih dahulu. Hal ini biasanya dilakukan dengan tiga cara: dimasukkan ke dalam penggiling daging, dihancurkan dalam blender hingga halus, atau dipotong-potong.

Resep ini menggunakan penggilingan tradisional melalui penggiling daging. Konsistensi kasar ini paling mirip dengan tampilan dan rasa kaviar labu yang sama sejak masa kanak-kanak.

Bahan untuk toples 5 liter:

• Zukini - 3kg
• Wortel – 1kg
• Bawang – 1kg
• Gula pasir - 0,5 cangkir (gelas 200 ml)
• Pasta tomat - 200 gram
• Garam - 1,5 sdm.
• Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 ml)
• Lada hitam giling, daun salam

Persiapan:

1. Cuci zucchini dan wortel, kupas dan lewati penggiling daging. Jika zucchini masih muda, maka Anda tidak perlu memotong kulitnya, cukup potong ekornya saja.

Sayuran tidak perlu diputar secara terpisah, Anda bisa melakukannya sekaligus, agar tercampur lebih baik.

2. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan campurkan semua sayuran ke dalam panci berdinding tebal.

3. Letakkan wajan di atas api, didihkan sayuran, lalu tutup dan biarkan campuran mendidih selama 1,5 jam, aduk sesekali.

4. Kemudian masukkan sisa bahan ke dalam wajan: garam, gula, sedikit merica, beberapa lembar daun salam, pasta tomat, dan minyak bunga matahari.

Kecilkan api menjadi rendah dan masak sayuran selama 1,5 jam lagi di bawah tutupnya dan aduk sesekali.

5. Angkat panci dari atas api dan tuangkan kaviar yang masih panas ke dalam stoples yang sudah diisi sebelumnya, isi hingga ke leher.

Agar stoples tidak pecah, stoples harus panas. Atau, sebagai alternatif, Anda bisa memasukkan sendok teh logam ke dalam stoples dan mengeluarkannya sebelum digulung.

6. Kemudian kita tutup stoples atau gulung dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian simpan di tempat sejuk dan gelap.

Minyak bunga matahari menciptakan lapisan pelindung dan mencegah sayuran berfermentasi. Namun jika Anda ragu telah mensterilkan stoples dengan benar, sebelum menuangkan kaviar, tambahkan beberapa sendok makan cuka 6% ke dalam wajan dan aduk.

Resep kaviar labu yang sederhana dan enak, seperti di toko (menurut Gost)

Dan resep ini bisa disebut tradisional, karena... ia menggunakan jumlah bahan yang persis seperti yang direkomendasikan oleh Soviet Gost. Itu sebabnya jumlahnya ditunjukkan dalam gram dan untuk memasak Anda memerlukan timbangan dapur.

Bahan untuk toples 1 liter:

• Zucchini (kupas) - 1 kg
• Wortel (kupas) - 60 g
• Bawang (kupas) - 40 g
• Garam - 20 gram
• Gula - 10 gram
• Lada hitam - sejumput
• Pasta tomat (30%) – 100 gram
• Cuka - 2 sdm.

Persiapan:

1. Potong zucchini, kupas dan buang bijinya, menjadi beberapa bagian lalu goreng dengan api sedang dengan sedikit minyak sayur hingga lunak.

Tidak perlu menunggu sampai muncul kerak keemasan, hal ini dapat merusak tampilan akhir masakan, kita hanya ingin mendapatkan aroma sayur goreng saja.

2. Parut wortel di parutan halus, potong bawang bombay dan goreng hingga empuk.

3. Masukkan zucchini, wortel, dan bawang bombay ke dalam food processor atau mangkuk blender dan haluskan.

4. Masukkan hasil puree ke dalam wajan berdinding tebal, tambahkan garam, gula, dan pasta tomat. Aduk dan didihkan campuran dengan api sedang. Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak selama 30 menit, aduk sesekali.

5. Masukkan toples yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam air mendidih (sehingga toples terendam setengahnya) dan rebus (sterilkan) bersama dengan tutup logam selama kurang lebih 15 menit.

6. Setelah 30 menit, angkat kaviar dari api, tambahkan cuka ke dalamnya, aduk dan masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan.

Stoples harus diisi sampai ke leher, pastikan tidak ada udara yang tersisa di dalamnya.

7. Tutup toples dengan penutup yang sudah disterilkan, balikkan dan biarkan hingga dingin di bawah selimut.

Siap. Simpan toples di tempat yang sejuk dan gelap.

Kaviar Zucchini dengan mayones dan pasta tomat yang nikmat

Salah satu resep rakyat paling favorit adalah dengan mayones dan pasta tomat. Salah satu kombinasi rasa terbaik. Pastikan untuk mencoba membuat setidaknya 1 toples untuk menghargai rasa yang luar biasa ini.

Bahan untuk 12 toples setengah liter:

• timun jepang – 6kg
• Bawang – 6 buah.
• Minyak bunga matahari – 200ml
• Mayones - 500 gram
• Pasta tomat - 500 gram
• Gula - 4 sdm.
• Cuka 9% - 4 sdm.
• Garam - 2 sdm.

Persiapan:

1. Potong kulit dan ekor zucchini, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam loyang aluminium besar (atau yang berdinding tebal). Letakkan wajan di atas api sedang, tunggu hingga zucchini mulai mendidih, lalu kecilkan api menjadi kecil, tutup dan biarkan mendidih selama 2 jam, aduk sesekali.

2. Setelah 2 jam, setelah zucchini matang, haluskan dengan blender imersi.

Tidak perlu mengeluarkan panci dari api, yang utama adalah melakukan semuanya dengan hati-hati agar sayuran tidak terciprat ke dapur.

3. Bawang juga perlu dihaluskan dengan blender.

4. Sekarang kita masukkan bawang bombay ke dalam wajan, dan tambahkan semua sisa bahan di sana: garam, gula, pasta tomat, mayones, minyak bunga matahari, dan cuka. Campur semuanya dengan baik dan lanjutkan memasak kaviar dengan api kecil di bawah tutupnya selama 45 menit, aduk sesekali.

5. Pindahkan kaviar panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi hingga bahu.

Kami menutup stoples dengan tutup logam, membaliknya dan membiarkannya dingin di bawah selimut.

Video tentang cara memasak kaviar untuk musim dingin dalam slow cooker

Jika Anda bangga menjadi pemilik multicooker, pastikan untuk memperhatikan resep yang enak dan tidak rumit ini.

Resep paling enak dengan tomat dan paprika

Jika zucchini saja dalam kaviar tampaknya tidak cukup bagi Anda, maka zucchini dapat didiversifikasi dengan kehadiran sayuran lain (maksud saya selain bawang bombay dan wortel tradisional) - tomat dan paprika. Anda akan mendapatkan musim panas yang sesungguhnya di dalam toples.

Bahan untuk toples 2 liter:

• 1,2 kg timun jepang
• 2 wortel
• 2 bawang bombay
• 1 paprika
• 400 gram tomat
• 1 sdm gula
• 1-2 sdm jus lemon
• 2-3 siung bawang putih
• 1 sdm pasta tomat
• Garam - 1 sdm.
• lada hitam, ketumbar - secukupnya
• 60 ml minyak sayur

Persiapan:

1. Giling semua sayuran melalui penggiling daging menggunakan alat tambahan yang berlubang 7 mm.

Anda hanya bisa memelintir zucchini dan merica menjadi satu, semua sayuran lainnya secara terpisah.

2. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan satu per satu ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.

Pertama-tama, kita taruh wortelnya, karena wortelnya yang paling keras. Jika sudah agak melunak, tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menumis sayuran dengan api sedang selama 3-4 menit.

3. Kemudian tambahkan zucchini dan merica (tiriskan sisa cairannya terlebih dahulu). Kami terus menggoreng sambil sesekali diaduk, kali ini fokus pada kelembutan zucchini.

4. Bahan selanjutnya adalah tomat yang dipilin, garam, merica, penyedap rasa, gula pasir dan air jeruk lemon. Aduk dan lanjutkan menggoreng sambil sesekali diaduk hingga matang.

5. Mengecek kesiapan kaviar sangat mudah: Anda perlu menggunakan spatula untuk menyebarkan sayuran di tengah wajan dan jika tidak ada cairan yang mengalir ke ruang kosong, maka kaviar sudah siap.

6. Tinggal menambahkan bawang putih perasan ke dalamnya, aduk dan masukkan massa yang masih panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.

Dan biarkan hingga dingin di bawah selimut secara terbalik.

Kaviar Zucchini untuk musim dingin dengan bawang putih tanpa cuka dan tanpa sterilisasi

Resep ini tidak mengandung cuka atau asam sitrat, yang biasanya berfungsi sebagai antiseptik. Di sini bawang putih mengambil fungsi ini. Penggemar yang "kuat" pasti akan menyukainya.

Bahan untuk 5 kaleng 0,5 l:

• timun jepang – 3kg
• Bawang bombay (putih pahit) – 1 kg
• Pasta tomat - 120 gram
• Wortel – 1kg
• Garam batu kasar - 1,5 sendok makan
• Minyak bunga matahari – 150ml
• Gula - 50 gram
• 8-10 siung besar bawang putih
• Sekelompok adas
• 1/3 sendok teh merica bubuk

Jumlah bahan yang diberikan untuk sayuran yang sudah disiapkan (dikupas dan dicincang).

Persiapan:

1. Goreng zucchini yang dipotong dadu kecil dalam wajan terbuka hingga berwarna cokelat keemasan.

Pada saat yang sama, kami memasak zucchini dalam porsi kecil, dan tidak menuangkannya ke dalam wajan secara bertumpuk. Mereka harus digoreng, bukan direbus.

2. Tapi goreng bawang bombay yang sudah dicincang sekaligus dalam satu penggorengan. Kami menggorengnya sampai transparan.

3. Goreng juga parutan wortel hingga empuk, lalu campurkan semua sayuran dalam satu wadah besar lalu aduk.

4. Kemudian kita masukkan massa sayuran yang dihasilkan melalui penggiling daging dengan lubang kecil.

5. Kemudian masukkan ke dalam panci berdinding tebal, didihkan, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk sesekali agar adonan tidak gosong.

Setelah 30 menit, tambahkan garam, gula, pasta tomat, bumbu cincang, dan bawang putih peras ke dalam kaviar. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan tutup tertutup selama 10 menit.

6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor dan masukkan kaviar yang masih panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

7. Dan biarkan hingga dingin secara terbalik di bawah selimut. Kemudian simpan di tempat sejuk dan gelap.

Foto resep kaviar labu, dimasak berkeping-keping

Nah, resep terakhir hari ini adalah squash caviar dengan potongan sayuran. Ada yang mungkin bilang ini lebih mirip lecho, karena mengandung banyak sayuran dan tidak cukup dicincang untuk dijadikan kaviar, saya tidak akan membantah. Namun menurut saya opsi ini harus tetap ada dalam koleksi ini.

Bahan untuk 5 toples setengah liter:

• Wortel – 700 gram
• Tomat – 1kg
• Paprika - 500 gram
• Zukini - 500 gram
• Bawang - 500 gram
• Terong – 500 gram
• Minyak sayur – 250ml
• Cuka 9% - 2 sdm.
• Bawang putih - 1 kepala
• Garam - 0,5 sdm.

Persiapan:

1. Cuci semua sayuran, kupas dan potong kecil-kecil, kubus kira-kira sama.

2. Tuang minyak bunga matahari ke dalam mangkuk yang dalam dan berdinding tebal (misalnya kuali) dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Selanjutnya masukkan sisa sayuran, aduk rata dan didihkan dengan api sedang dengan tutup tertutup.

4. Kemudian buka tutupnya, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 1 jam 15 menit sambil sesekali diaduk.

5. Setelah itu, tambahkan bawang putih perasan, garam dan cuka, aduk dan masak lagi selama 15 menit.

Sekarang kaviar sudah siap dan perlu ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan (ke bagian paling atas) dan ditutup rapat dengan tutupnya.

Kemudian, tanpa dibalik, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Kemudian simpan di tempat sejuk dan gelap.

Ini adalah pilihan yang menarik. Dan mulai dari situ, perlahan-lahan kita akan mulai beralih dari hidangan sehari-hari ke persiapan musim dingin. Musim gugur akan segera tiba dan saatnya mulai menyiapkan perbekalan.

Sekian saja untuk hari ini, terima kasih atas perhatiannya.

Kaviar labu disiapkan menurut resep yang berbeda. Dan setiap ibu rumah tangga mengklaim bahwa resepnya adalah yang terbaik. Menemukan resep ideal Anda hanya mungkin dilakukan melalui banyak percobaan. Tapi hari ini saya akan mempermudah tugas Anda. Dalam artikel ini saya telah mengumpulkan 5 resep kaviar labu terbaik (sesuai selera saya) untuk musim dingin. Jika Anda ingin membuat kaviar dan langsung memakannya, maka Anda tidak perlu menambahkan cuka atau asam sitrat ke dalamnya. Bahan tambahan ini untuk penyimpanan jangka panjang.

Banyak orang menyukai kaviar, seperti di toko. Tetapi bahkan di rumah, Anda bisa menyiapkan kaviar yang tidak lebih buruk dari versi yang dibeli di toko. Dan saya akan menulis bagaimana melakukannya. Pada saat yang sama, saya akan menulis rahasia kecil yang akan membantu Anda mencapai hasil yang diinginkan. Jadi baca dan pilih resepnya. Jangan lupa tulis di komentar apa yang Anda lakukan. Ini penting bagi saya.

Untuk pengawetan, stoples, tutup, dan sendok yang digunakan untuk menuangkan kaviar labu harus disterilkan. Jika toplesnya banyak, cara termudah untuk mensterilkannya adalah dengan oven listrik. Masukkan stoples ke dalam oven dingin, nyalakan api 140 derajat. Saat oven sedang panas, simpan stoples di dalam oven selama 10 menit. Anda juga bisa mensterilkan stoples dengan uap (di atas ketel, letakkan rak kawat di atas panci berisi air). Stoples disterilkan ketika tetesan mulai mengalir ke dalamnya. Rebus tutupnya selama 5 menit.

Resep ini akan saya tulis dulu karena menurut saya favorit. Resep lainnya juga sangat enak, tapi keluarga saya lebih menyukai yang ini daripada yang lain. Pada resep kali ini saya akan menuliskan rahasia membuat kaviar labu siam yang sempurna. Mengetahui rahasia ini, Anda akan menyiapkan kaviar yang disukai semua orang. Hasilnya tidak lebih buruk dari kaviar labu di toko, dan mungkin bahkan lebih baik. Setiap orang yang mencobanya akan meminta lebih...

Pertama-tama, Anda harus memilih zucchini yang “benar”. Setengah dari rasa kaviar masa depan akan bergantung pada kualitas zucchini. Zucchini harus segar, yaitu dipetik baru sehari yang lalu. Untuk mengetahui kesegarannya, lihatlah batangnya. Warnanya harus hijau dan berair. Jika batangnya mulai mengering dan berubah warna menjadi coklat, berarti zucchini tersebut sudah lama dipetik.

Bahan-bahan:

• timun Jepang - 1kg
• wortel - 300 gram.
• bawang - 300 gr.
• tomat - 300 gram.
• pasta tomat - 1 sdt.
• minyak sayur - 100 ml
• asam sitrat - 0,5 sdt.
• garam - 1 sdt.
• gula - 1 sdt.
• lada hitam giling - 0,5 sdt.
• adas dan peterseli - 50 gr. (opsional)

Cara menyiapkan kaviar, seperti di toko:

1.Jika Anda mengambil zucchini muda, Anda tidak perlu mengupasnya. Jika Anda menemukan zucchini yang terlalu matang, pastikan untuk memotong kulitnya dan membuang bijinya. Dalam hal ini, berat zucchini perlu diukur setelah dikupas. Potong zucchini yang sudah disiapkan menjadi kubus berukuran 2x2 cm.

Pemotongannya harus sama agar semua potongan matang secara bersamaan.

2. Agar kaviar tidak mendidih dalam waktu lama, tetapi sekaligus menjadi kental, zucchini cincang perlu diasinkan dan dicampur. Untuk 1 kg zucchini, ambil 1 sendok makan garam. Biarkan zucchini asin selama 20 menit. Selama waktu ini, garam akan mengeluarkan jus dari sayuran, yang tidak perlu digunakan saat memasak.

3. Wortel akan memberikan rasa manis dan warna oranye pada kaviar. Itu perlu dikupas dan dipotong dadu. Jangan parut wortel! Pertama, potong lingkaran setebal 5 mm, lalu potong lingkaran tersebut menjadi batangan.

4.Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, lebar 5 mm.

5. Tomat segar harus dikupas terlebih dahulu agar tidak ada potongan yang tersisa pada produk jadi. Untuk menghilangkan kulitnya dengan mudah, buatlah potongan berbentuk salib pada bagian atas tomat. Kemudian tuangkan air mendidih selama 30 detik, tiriskan dan dinginkan dengan air dingin. Setelah prosedur yang kontras, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulit dengan tangan Anda.

Potong tomat menjadi kubus, kurang lebih 1 x 1 cm.

6.Jika zucchini sudah berdiri, tiriskan sarinya yang sudah terpisah dan peras dengan tangan seperti spons.

7. Sayuran perlu digoreng secara terpisah, karena strukturnya berbeda dan waktu memasaknya berbeda. Jika Anda memiliki tiga penggorengan di rumah, maka itu akan berguna sekarang. Jika tidak, goreng sayuran satu per satu. Kaviar tidak perlu terlalu berlemak, jadi tuangkan 1-2 sdm ke dalam wajan. minyak Tunggu sampai minyak memanas dengan baik. Tidak perlu menggoreng hingga matang, karena sayuran masih akan direbus bersama.

Goreng zucchini selama 7-10 menit, wortel selama 10-15 menit, bawang bombay dan tomat selama 2 menit.

8.Dalam satu penggorengan, mulailah menggoreng bawang bombay. Saat bawang bombay menjadi bening, tambahkan tomat cincang ke dalamnya. Goreng sayuran ini bersama-sama selama beberapa menit lagi. Di penggorengan lain, goreng zucchini, aduk sesekali, dan di penggorengan ketiga, goreng wortel.

9.Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya (sekitar 3 sdm). Oleskan minyak di dasar wajan agar sayuran tidak gosong. Masukkan semua sayuran goreng ke dalam wajan.

10.Gunakan blender imersi untuk menghaluskan semua sayuran menjadi campuran halus. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging, namun dalam hal ini teksturnya tidak akan seragam seperti saat menggunakan blender.

11.Untuk warna yang lebih cerah dan kaya, tambahkan 1 sendok teh pasta tomat ke dalam kaviar dan haluskan semuanya lagi dengan blender.

12. Taruh kaviar di atas api dan biarkan mendidih. Kurangi panas ke rendah. Sekarang tibalah tahap perebusan, saat kaviar perlu dibawa ke konsistensi yang diinginkan. Selama perebusan, semua kelebihan cairan akan menguap. Rebus kaviar dengan tutupnya terbuka. Jika Anda menutup tutupnya, kondensasi akan mengalir kembali ke dalam panci dan proses perebusan akan tertunda. Jangan lupa sesekali mengaduk kaviar agar tidak gosong.

13.Setelah 40 menit, Anda perlu memberi rasa pada kaviar. Cicipi dan tambahkan garam (sekitar 1 sendok teh garam per 1 kg zucchini). Tambahkan juga lada hitam bubuk. Agar kaviar tidak meledak dan tetap terjaga dengan baik, tambahkan setengah sendok teh asam sitrat, serta 1 sendok teh gula untuk keseimbangan. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan beberapa tangkai tanaman hijau (cincang halus), jika Anda suka. Tapi ini sama sekali tidak perlu. Rebus kaviar, rebus lagi selama 5 menit dan Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jangan matikan api, masukkan kaviar mendidih ke dalam stoples!

Anda perlu memberi garam pada kaviar di akhir masakan. Jika Anda segera menambahkan garam, setelah direbus mungkin akan menjadi terlalu asin, karena volumenya akan berkurang.

Kaviar yang sudah jadi akan kental. Itu jatuh dari sendok dalam bentuk tetesan besar, tetapi tidak mengalir. Jangan lupa untuk mensterilkan tutupnya dan menuangkan air mendidih ke atas sendok yang akan Anda gunakan untuk menuangkan kaviar.

14. Tinggal membalik makanan yang sudah jadi dan membungkusnya dengan selimut. Biarkan kaviar hingga benar-benar dingin. Ini adalah resep kaviar yang benar-benar enak, kental dan cerah. Anda juga dapat dengan aman menyebutnya "menjilat jari dengan baik", saya merekomendasikannya.

Kaviar labu untuk musim dingin menurut Gost

Resep menurut Gost mengandung jumlah bahan minimum. Ini adalah kaviar zucchini, artinya zucchini harus lebih banyak dibandingkan sayuran lainnya. Selain zucchini, Anda juga perlu mengambil bawang bombay dan wortel dalam proporsi tertentu (lebih baik menggunakan timbangan dapur untuk menentukan berat sayuran yang sudah dikupas secara akurat). Tomat tidak digunakan, tetapi pasta tomat ditambahkan, yang menurut Gost harus 30%.

Jika Anda menambahkan tomat segar, kaviar akan lebih cair dan perlu direbus lebih lama untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.

Sari cuka atau cuka meja biasa 9% digunakan sebagai pengawet. Dengan menggunakan cuka, Anda dapat yakin stoples tidak akan meledak.

Bahan-bahan(sayuran ditimbang dalam bentuk kupas):

• timun Jepang - 3kg
• wortel - 1kg
• bawang - 800 gr.
• minyak sayur olahan - 300 ml
• pasta tomat - 3 sdm. dengan perosotan
• bawang putih - 6 siung (opsional)
• akar peterseli atau seledri - 1 sdm. (parut)
• garam - 1 sdm. tidak ada perosotan
• gula - 1,5 sdm. (38 gram)
• sari cuka 70% - 1 sdm. (minimal 1 sdt)
• lada hitam bubuk - secukupnya
• bumbu halus - secukupnya

Metode memasak:

1. Zucchini muda lebih baik diambil untuk kaviar. Jika Anda hanya berhasil menemukan yang tua, potong kulitnya, potong menjadi dua memanjang dan buang bijinya dengan sendok. Yang muda bisa digunakan seluruhnya tanpa menghilangkan apapun.

2.Potong zucchini menjadi kubus. Kupas wortel dan bawang bombay. Cincang kasar bawang bombay, potong kecil menjadi 8 bagian, parut wortel di parutan kasar atau potong-potong. Cincang halus atau parut akar peterseli.

3. Tuang separuh minyak sayur yang tidak berbau ke dalam penggorengan dan panaskan dengan baik. Masukkan semua zucchini ke dalam wajan untuk digoreng. Masak zucchini dengan api sedang dengan tutup terbuka, aduk sesekali. Sayuran akan menyusut ukurannya dan mengeluarkan sarinya, yang sebagian akan menguap. Zucchini pada akhirnya akan bening dan lembut.

4. Masukkan zucchini ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal bersama dengan minyak yang digunakan untuk menggorengnya.

5. Tuang separuh kedua minyak sayur ke dalam wajan kosong dan panaskan dengan baik. Tambahkan wortel cincang dan goreng dengan api sedang selama 5 menit dengan tutup terbuka. Selanjutnya, tambahkan akar peterseli cincang ke wortel, aduk dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi.

6.Tambahkan bawang bombay ke dalam tumisan sayuran, aduk, tutup dan masak lagi selama 20 menit. Aduk sayuran secara berkala agar tidak gosong.

7.Tuang bawang goreng dan wortel ke dalam wajan bersama zucchini beserta minyaknya. Campur semua bahan secara menyeluruh.

8.Masukkan kaviar dengan api kecil dan didihkan dalam panci dengan tutup tertutup selama 30 menit. Pastikan untuk mengaduknya sesekali, jika tidak maka akan gosong. Pastikan untuk mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal.

9.Saat sayuran direbus bersama, gunakan blender imersi untuk mengubahnya menjadi pure yang homogen. Anda juga bisa menggunakan food processor (Anda perlu memasukkan kaviar ke dalamnya) atau penggiling daging.

10.Masukkan garam, gula pasir, lada hitam bubuk dan allspice secukupnya, pasta tomat ke dalam kaviar, aduk.

11.Dengan api kecil, aduk sesekali, masak kaviar lagi selama 30 menit. Tutupnya harus sedikit terbuka agar air lebih cepat menguap. Jika Anda memasak dengan tutup terbuka, kaviar akan keluar, menyebabkan kontaminasi di dapur. Masak kaviar hingga kekentalan yang diinginkan.

12. Peras bawang putih ke dalam kaviar melalui alat press dan tuangkan asam asetat. Jumlah minimum sari cuka untuk jumlah kaviar ini adalah 1 sendok teh. Cuka diperlukan untuk menjamin keamanan kaviar di dalam toples. Aduk dan masak kaviar di bawah tutupnya selama 10 menit lagi, tidak lebih. Pastikan untuk mencicipi garam dan gula dan seimbangkan rasanya jika perlu. Jika sangat asam, Anda bisa menambahkan gula. Jangan lupa mensterilkan stoples dan tutupnya.

13. Masukkan kaviar panas ke dalam stoples dan tutup dengan tutup yang panas dan steril. Balik dan bungkus dengan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin. Jadi kaviar labu asli sudah siap, enak, seperti di masa kecil.

Labu kaviar dengan mayones dan pasta tomat

Kaviar dengan mayones ternyata sangat enak, meski agak berminyak. Jika ini tidak membuat Anda takut, pastikan untuk menyiapkan kaviar labu sesuai resep ini.

Bahan (timbang sayuran yang sudah dikupas):

• timun Jepang - 3kg
• bawang - 0,5kg
• pasta tomat - 300 gr.
• mayones - 250 gr.
• minyak sayur tidak berbau - 100 ml
• gula - 100 gram.
• garam - 2 sdm.
• cabai merah giling - 0,5 sdt.

Kaviar labu dengan mayones - persiapan:

1. Cuci zucchini dan potong-potong sesuai penggiling daging. Jika zucchini sudah tua, berkulit tebal, dan bijinya terlalu matang, maka Anda perlu mengupasnya dan membuang bijinya. Zucchini seperti itu perlu ditimbang setelah dikupas.

2. Kupas, cuci, dan potong bawang bombay menjadi potongan-potongan acak yang bisa dicincang.

3.Sekarang giling zucchini dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tempatkan sayuran di wajan tempat Anda akan merebus kaviar.

4.Tambahkan mayones, pasta tomat, dan minyak sayur ke dalam sayuran. Campur semuanya dengan seksama. Letakkan di atas api sedang, tutup dan didihkan. Selama waktu ini, pastikan untuk mengaduk kaviar dua atau tiga kali agar tidak gosong. Saat seluruh massa mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama satu jam di bawah tutup tertutup. Kaviar labu perlu diaduk secara berkala (setiap 10-15 menit).

5.Setelah satu jam direbus, tambahkan gula, garam, dan cabai merah ke dalam kaviar. Aduk dan teruskan mendidih selama satu jam lagi. Saat ini, Anda bisa mensterilkan stoples dan tutupnya.

6. Tempatkan kaviar panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan (harus kering) dan gulung tutupnya. Balikkan, letakkan di atas selimut dengan penutup menghadap ke bawah dan bungkus “di bawah mantel bulu” sampai benar-benar dingin (sekitar satu hari).

7. Itu saja. Kaviar dapat disimpan di tempat penyimpanan. Jumlah bahan ini menghasilkan 4 liter kaviar labu. Lezat!

Kaviar labu pedas dengan paprika

Resep ini cocok bagi yang suka pedas. Kaviar seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging (seperti adjika) atau bisa disajikan sebagai camilan mandiri. Resepnya banyak mengandung bawang putih dan cabai. Anda bisa menambahkan bahan-bahan ini sesuai selera, tidak semua orang menyukai makanan yang terlalu pedas.

Bahan-bahan:

• zucchini - 2 kg (sebaiknya muda)
• paprika - 0,5 kg
• wortel - 0,5kg
• bawang putih - 2 kepala
• cabai merah giling - 1 sdm. Anda bisa menggiling cabai segar.
• pasta tomat - 150 gr.
• minyak sayur olahan - 100 ml
• garam - 1 sdm.
• gula - 2 sdm.
• cuka 9% - 3 sdm.

Cara memasak kaviar labu siam pedas:

1.Sayuran perlu dicuci dan dipotong. Pemotongannya tidak boleh terlalu kecil, tapi juga tidak terlalu besar. Potong zucchini menjadi kubus sedang, wortel menjadi irisan, tomat menjadi irisan, paprika menjadi irisan. Tempatkan tomat dan zucchini dalam mangkuk terpisah.

2. Beri sedikit garam pada zucchini dan tomat agar sarinya keluar. Ambil garam dari norma garam umum untuk semua kaviar. Sayuran yang diolah dengan cara ini akan lebih mudah direbus.

3. Tuang semua minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan semua sayuran cincang, kecuali tomat (zucchini, wortel, paprika).

4.Letakkan sayuran di atas kompor dan didihkan dengan api sedang. Aduk kaviar secara berkala agar tidak gosong. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit hingga sayuran lunak.

5.Tambahkan tomat ke dalam sayuran rebus, aduk dan lanjutkan memasak dengan api sedang-besar hingga kelebihan cairan menguap (sekitar 20 menit, lamanya tergantung pada kesegaran sayuran).

6.Sekarang tambahkan bawang putih, potong-potong, ke dalam kaviar labu, aduk. Selanjutnya tambahkan pasta tomat dan aduk kembali. Anda bisa menambahkan lebih banyak pasta (200 g) jika suka rasa tomat. Didihkan dan matikan api.

7.Sekarang Anda perlu memberi campuran sayuran tampilan klasik kaviar. Untuk melakukan ini, giling dengan blender. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan blender imersi langsung di dalam panci. Jika Anda tidak memiliki blender imersi, gunakan food processor dan masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk.

8. Tuang 2 sendok makan gula pasir, sisa garam, cabai secukupnya, cuka ke dalam kaviar yang sudah dihaluskan, aduk. Didihkan campuran yang dihasilkan, aduk, dan cicipi. Kini saatnya menyempurnakan cita rasa yang diinginkan, misalnya tambahkan gula jika ternyata asam, atau garam. Pada saat yang sama, Anda perlu mensterilkan tutupnya. Untuk melakukan ini, rebus saja selama 5 menit. Stoplesnya juga harus steril.

9. Tuang kaviar mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan sendok dan kencangkan tutupnya yang panas. Balikkan semua stoples dan tutupi dengan selimut. Biarkan stoples hingga benar-benar dingin. Dan ini bisa sehari, atau bahkan dua hari.

10.Nikmati musim gugur dan musim dingin dengan kaviar zucchini pedas ini!

Kaviar labu yang kental dan menjilat jari

Ini resep yang tidak biasa karena banyak mengandung wortel. Dan bukan hanya wortel, tapi juga wortel yang sudah direbus. Kaviarnya ternyata kental, warnanya kuning menyenangkan, rasanya mirip dengan versi yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

• timun Jepang - 1,5kg
• wortel - 2,5kg
• paprika - 0,5 kg
• bawang - 1,5kg
• tomat - 1kg
• gula - 3 sendok pencuci mulut
• garam - 3 sendok pencuci mulut
• minyak sayur - 350ml
• lada hitam giling - 1 sdt.
• asam asetat 70% - 1 sdm.

Kaviar labu dengan tomat - cara memasak:

1.Wortel harus direbus terlebih dahulu hingga setengah matang. Lebih mudah melakukan ini di malam hari, dan mulai menyiapkan kaviar di pagi hari. Cuci sayuran dan potong-potong agar mudah melewati penggiling daging.

Saat matang, kaviar yang bengkok memercik dan mengeluarkan banyak tunas. Oleh karena itu, saya sarankan untuk menutupi kompor dengan kertas timah. Teknik ini akan melindungi Anda dari pembersihan dapur lebih lanjut.

2.Pertama, giling zucchini melalui penggiling daging. Sayuran ini cukup berair, sehingga harus direbus dalam waktu lama hingga kelebihan cairannya menguap. Untuk mempermudah tugas Anda, masukkan massa zucchini yang dihasilkan ke dalam saringan dan biarkan sisa jus mengalir. Tidak perlu memeras sarinya dengan sendok agar zucchini benar-benar kering. Biarkan mengalir dengan sendirinya.

Biarkan jus dari zucchini mengalir, masak zucchini dengan paprika sampai jusnya menguap.

4.Selanjutnya, cincang tomat, bawang bombay dan wortel, masukkan semuanya ke dalam mangkuk terpisah. Ketika hampir semua cairan dalam zucchini telah menguap, tambahkan hasil pure tomat ke dalamnya, aduk dan lanjutkan memasak.

5. Tuang minyak sayur (sekitar 50 ml) ke dalam penggorengan, panaskan dan tambahkan bawang bombay cincang. Goreng bawang bombay sambil sesekali diaduk hingga sari bawang bombay menguap. Bawang harusnya hampir kering. Tambahkan bawang goreng ke zucchini, paprika, dan tomat. Rebus semuanya bersama-sama.

Tambahkan tomat ke zucchini rebus. Goreng bawang bombay hingga sarinya menguap.

6. Tuang minyak (sekitar 100 ml) ke dalam wajan kosong dan masukkan wortel. Goreng wortel hingga tidak ada cairan di dalam wajan.

7. Tuang wortel ke dalam wajan bersama sisa sayuran, aduk. Tambahkan gula dan garam, masing-masing 3 sendok pencuci mulut, dan lada hitam. Tuangkan 200 ml minyak olahan dan aduk semuanya dengan baik. Saat kaviar labu mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1,5 jam hingga kekentalan yang diinginkan.

Jumlah garam dan gula bisa disesuaikan dengan selera.

8.Saat kaviar sayuran sedang dimasak, cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya. 10 menit sebelum dimasak, tuangkan satu sendok makan asam asetat ke dalam wajan dan cicipi garamnya. Bila perlu tambahkan garam atau gula/merica.

Zucchini bukanlah sayuran yang paling populer. Itu berair dan tidak berasa. Tentu saja, ada banyak resep untuk menyiapkannya, dan hidangannya ternyata lezat, tetapi yang paling terkenal dan disukai adalah kaviar. Mempersiapkan kaviar labu tidak akan menyita banyak waktu Anda, dan kaviar labu buatan sendiri yang sudah jadi tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dengan popularitas hidangan ini, menyiapkan kaviar labu sama sekali tidak sulit.

Untuk membuat hidangan yang benar-benar lezat, Anda harus membiasakan diri dengan rekomendasi umum untuk memilih sayuran dan menyiapkan kaviar labu di rumah. Maka usaha dan waktu Anda tidak akan sia-sia:

Versi klasik menurut Gost

Ini adalah cara paling andal dan teruji waktu untuk menyiapkan kaviar labu dengan nikmat. Hidangan yang dimasak menurut resep ini dapat langsung dimakan atau disiapkan untuk musim dingin:

Anda bisa langsung memakan kaviar atau menyimpannya untuk disimpan.

kaviar Yahudi

Kaviarnya ternyata sangat enak dan disiapkan dengan cepat dan mudah. Bagi mereka yang lebih menyukai sayuran dalam bentuk potongan kecil dalam hidangan jadi, disarankan untuk mencincangnya hingga halus selama proses memasak. Bagi yang menyukai massa yang homogen atau tidak punya waktu untuk repot dalam waktu lama, Anda bisa membuat kaviar labu siam di rumah dengan menggunakan parutan kasar.

Lebih baik mengambil piring besi cor. Wajan atau kuali bisa digunakan.

Kamu membutuhkan 600 g zucchini muda, dua buah bawang bombay kecil, 1 wortel, dan 500-600 g tomat. Dan juga minyak sayur, peterseli, garam dan lada hitam.

Cuci dan kupas sayuran, kecuali zucchini, hingga bersih. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong semua sayuran menggunakan pisau atau parutan.

1. Tempatkan zucchini dalam mangkuk kering dan tambahkan sedikit garam agar sarinya lebih baik. Letakkan di atas api sedang dan biarkan mendidih sampai hampir semua kelembapannya menguap.
2. Tambahkan wortel, bawang bombay dan minyak (50 ml). Aduk dengan spatula kayu, didihkan lagi selama 20 menit.
3. Sekarang giliran tomatnya. Tambahkan ke sisa sayuran. Garam dan merica secukupnya. Dan didihkan selama 15-20 menit.
4. Di akhir masakan, tambahkan peterseli cincang halus. Mencampur.

Kaviar Yahudi enak hangat dan dingin. Bisa dimakan diolesi roti atau sebagai lauk daging. Ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk kentang goreng atau kentang tumbuk.

Resep "Jilat jari Anda"

Cocok untuk ibu rumah tangga yang malas atau yang sibuk dan tidak bisa berdiri lama di depan kompor. Namun, kaviarnya tetap enak. Lebih baik mengambil piring besi cor dengan dinding tebal dan tinggi. Metode memasak:

Kaviar Zucchini sudah siap. Mempersiapkannya sangat sederhana, tetapi ternyata sangat enak.

Zucchini dengan mayones

Pilihan memasak ini mengandung bahan yang tidak biasa yang akan membuat masakan lebih empuk dan kaya rasa. Lebih baik mengambil mayones berlemak, misalnya Provencal 67%.

Produk:

Saat semua bahan sudah ada di meja, Anda bisa mulai memasak. Bumbunya harus semua yang tercantum dalam komposisi. Kuantitas - secukupnya. Metode memasak:

1. Pertama, kupas zucchini, wortel, dan bawang bombay. Giling secara terpisah satu sama lain dengan blender atau penggiling daging.
2. Panaskan mangkuk untuk kaviar dengan api besar dan tuangkan minyak. Pertama tambahkan bawang bombay dan goreng hingga agak berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, goreng wortel sebentar.
3. Tambahkan zucchini, aduk. Tambahkan bumbu dan garam. Didihkan dengan api kecil selama 1 jam, aduk campuran dari waktu ke waktu.
4. Kaviar hampir siap. Sekarang Anda bisa mencampurkannya dengan mayones, gula, dan cuka. Masak sekitar 15 menit lagi.

Cara memasak dalam slow cooker

Multicooker dapat menggantikan beberapa peralatan di dapur. Dia bisa memasak, menggoreng, memanggang. Memasak kaviar di dalamnya mudah dan sederhana:

Kaviar Zucchini siap dalam slow cooker tanpa repot.

Manfaat dan bahaya

Manfaat dan bahaya squash caviar bagi tubuh telah dipelajari dan diketahui para ahli gizi dan dokter sejak lama. Namun masih ada perdebatan yang cukup aktif mengenai hal ini.

Keuntungan:

• meskipun dilakukan perlakuan panas, banyak vitamin dan zat aktif yang tersisa di hidangan sayuran;
• sehat karena mengandung serat, karbohidrat dan lemak, yang mempercepat rasa kenyang;
• mengandung sangat sedikit karbohidrat - hanya 70−100 kkal per 100 g;
• Kaviar labu sangat enak.

Menyakiti karena meningkatnya keasaman produk karena adanya pasta tomat di dalamnya.

Hal ini dapat berdampak negatif pada pasien penderita maag atau sakit maag. Dan kandungan kalium yang meningkat akan disimpan di kandung kemih dalam bentuk batu.

Namun bahaya terbesar ditimbulkan oleh bank-bank yang bersiap untuk penggunaan di masa depan dengan melanggar teknologi. Mereka mungkin mengembangkan basil toksin botulinum. Dan ini penuh dengan masalah kesehatan yang besar dan bahkan kematian. Oleh karena itu, semua stoples yang mencurigakan harus dibuang tanpa penyesalan.

[Edisi diperbarui - Agustus 2018. Denis Povaga]

Dan kini, di tengah persiapan menyambut tahun 2018, kami memutuskan untuk mengupdate artikel dengan resep-resep baru. Dan hari ini Anda akan belajar tidak hanya resep terbaik untuk kaviar labu untuk musim dingin, tapi secara keseluruhan resep lezat yang akan membuat Anda menjilat jari!

Generasi tua mengingat rasa kaviar labu sejak kecil. Pada tahun 90-an abad terakhir, selain itu, praktis tidak ada apa pun di rak. Zucchini matang di awal musim gugur, jadi inilah waktunya membuat sayuran kalengan untuk musim dingin.

Sediaannya mengandung sedikit kalori dan tidak membebani sistem pencernaan. Oleh karena itu, hidangan tersebut dapat dikonsumsi untuk berbagai penyakit dan saat menurunkan berat badan.

Pada artikel ini kita akan melihat opsi paling sukses untuk menyiapkan olahan sayuran.

Jika Anda belum pernah menyiapkan kaviar labu di rumah, Anda bisa menggunakan resep sederhana. Meski proses memasaknya disederhanakan, masakannya ternyata sangat enak. Oleh karena itu, pastikan untuk menggulung beberapa kaleng untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• 3 kg zucchini.
• 1 kg tomat berdaging.
• 1 kg bawang bombay.
• 1kg wortel.
• 150ml minyak sayur.
• 1 sdm cuka 9%.
• Gula pasir, lada hitam dan garam meja sesuai selera.

Prosedur memasak

Zucchini perlu dicuci bersih. Untuk mencegah kaviar berwarna kehijauan, disarankan untuk mengupas kulitnya. Buah yang terlalu matang mungkin memiliki biji yang besar, sehingga harus dibuang. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng zucchini dalam beberapa porsi.

Saat sayuran sudah sedikit digoreng, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit sampai lunak. Kemudian pindahkan ke panci enamel besar agar semua produk yang diperlukan bisa muat di dalamnya.

Cincang halus bawang bombay. Agar cipratan dan uap sayur tidak masuk ke mata, disarankan untuk mengolesi talenan dengan sedikit garam dan menggunakan pisau tajam. Kemudian goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari.

Tahap selanjutnya, cuci wortel, buang lapisan atasnya jika perlu dan parut sayurannya. Tumis dengan minyak dalam wajan hingga sayuran empuk. Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi zucchini.

Cuci tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya.

Giling tomat dalam blender. Tambahkan jus yang dihasilkan ke sisa produk dan campur dengan mixer.

Letakkan campuran zucchini di atas kompor dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam. Waktunya tergantung pada volume massa. Jika perlu, merica, garam dan tambahkan sedikit gula.

Beberapa menit sebelum matang, tambahkan cuka. Setelah itu kaviar bisa dituang ke dalam toples, yang harus disterilkan terlebih dahulu.

Bungkus stoples yang terbalik dengan selimut atau handuk dan biarkan selama 12 jam di tempat dingin. Jika teknologi memasak tidak dilanggar, kaviar tidak akan rusak pada suhu kamar.

Kaviar dengan pasta tomat untuk musim dingin di rumah

Untuk menyiapkan kaviar, Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat segar. Bedanya dengan masakan rumahan adalah Anda bisa mengontrol konsistensi dan jumlah bahannya, sehingga snack bisa diolah sesuai keinginan Anda.

Bahan-bahan:

• 2 kg zucchini matang.
• 150 g pasta tomat kalengan.
• 1 kg bawang bombay.
• 1kg wortel.
• 200 ml minyak bunga matahari.
• 1 sendok teh asam asetat 70%.
• Sedikit air.
• 2 sdm garam meja.
• 4 sdm gula pasir.

Persiapan kaviar langkah demi langkah

Semua sayuran harus dicuci dan dikupas terlebih dahulu, dan stoples harus diolah dengan air mendidih. Potong wortel menjadi kubus berukuran sedang. Untuk menyiapkan kaviar, Anda bisa menggunakan panci berdinding tebal, penggorengan, atau kuali. Panaskan minyak sayur dalam wadah dan tambahkan wortel cincang ke dalamnya. Tuangkan air ke atas sayuran, taburi gula dan garam, lalu aduk hingga rata. Tutup dengan penutup dan didihkan, rebus wortel selama 10 menit.

Sementara itu, potong zucchini menjadi kubus kecil. Lalu potong bawang bombay. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan cabai hijau untuk memasak, lalu buang bijinya dan cincang halus. Tambahkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi wortel dan aduk. Tutup panci dengan penutup, didihkan, lalu masak perlahan hingga sayuran lunak (sekitar 20 menit).

Tambahkan pasta tomat ke sayuran, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit. Biarkan atap sedikit terbuka agar semua cairan menguap.

Tambahkan asam asetat ke dalam wadah dan masak lagi selama 2-3 menit. Kemudian pindahkan produk ke dalam mangkuk blender dan giling hingga rata.

Letakkan kembali massa zucchini di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, snack bisa dimasukkan ke dalam toples. Tutupnya harus direbus. Dari produk yang digunakan diperoleh 4 toples dengan volume 750 ml.

Orang yang Anda cintai pasti akan menyukai kaviar yang disiapkan dengan cara ini. Mungkin itu akan menjadi hidangan favorit Anda.

Resep terbaik untuk kaviar labu dengan mayones

Kaviar sayuran bisa disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai tambahan untuk ikan atau daging. Setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing, sehingga Anda bisa menggunakan bahan yang berbeda-beda untuk menyiapkan camilannya. Jika Anda tidak menyukai squash caviar dengan rasa asam, disarankan untuk menambahkan mayones ke dalamnya.

Bahan-bahan:

• 6 kg zucchini.
• 500 gram mayones.
• 500 gram pasta tomat.
• 6 bawang bombay.
• 200 ml minyak bunga matahari.
• 4 sdm cuka.
• 4 sdm gula pasir.
• 2 sdm garam meja.

Metode memasak

Pada tahap awal, Anda perlu menyiapkan zucchini. Jika masih muda, cukup dikupas saja. Jika ada biji yang besar maka harus dibuang. Kemudian potong menjadi kubus kecil.

Tempatkan zucchini cincang ke dalam panci enamel besar. Sayuran harus diaduk secara berkala agar tidak gosong, jika tidak maka masakannya akan rusak. Setelah mendidih, rebus zucchini dengan tutup tertutup selama 2 jam. Saat mereka memberi jus, apinya perlu dikurangi.

Giling bawang bombay dengan blender hingga diperoleh massa yang lembek, seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah.

Jika zucchini sudah siap, haluskan menggunakan mixer atau blender.

Tambahkan bawang bombay cincang, pasta tomat, mayones, cuka, malo, garam dan gula ke dalam wajan dengan zucchini. Lalu campur semua bahan hingga rata dengan spatula kayu.

Tempatkan massa zucchini di atas kompor dan masak selama 45 menit dengan api kecil. Setelah itu, tuangkan camilan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Kaviar labu untuk musim dingin. Resep terbaik melalui penggiling daging

Untuk menyederhanakan proses menyiapkan kaviar, disarankan untuk mencincang semua sayuran. Dalam hal ini, produknya tidak kehilangan khasiatnya, dan camilannya bergizi dan enak.

Bahan-bahan:

• 2 kg zucchini muda.
• 800 gram tomat.
• 600 gram bawang bombay.
• 500 gram wortel.
• 1 kg paprika.
• 2 kepala bawang putih.
• 500 ml minyak sayur.
• 1 sendok teh 70% sari cuka.
• Garam dan gula secukupnya.

Proses memasak

1. Bilas sayuran dengan air dingin. Jika zucchini terlalu matang, Anda harus membuang kulitnya dan membuang bijinya yang besar, lalu dipotong-potong besar. Buang kulit tomat; untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
2. Giling semua sayuran secara terpisah menggunakan penggiling daging. Produknya tidak perlu dicampur, jadi Anda perlu menyiapkan beberapa piring yang dalam. Masukkan bawang putih melalui mesin press khusus.
3. Letakkan panci berdinding tebal atau penggorengan di atas kompor dan panaskan minyak bunga matahari.
4. Pertama-tama, Anda perlu menggoreng bawang bombay dan wortel selama beberapa menit agar sayuran berwarna keemasan.
5. Setelah itu masukkan sisa bahan yang sudah dihaluskan.
6. Saat campuran sayuran mendidih, tambahkan cuka, garam meja, gula dan bawang putih ke dalam wadah. Masak selama 30 menit dengan api kecil.
7. Saat sayuran dimasak, Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam stoples atau memasukkannya ke dalam microwave selama 1-2 menit.
8. Jika kaviar sudah siap, sebaiknya segera dikemas dalam toples kaca. Gulung tutupnya dan tutupi dengan selimut agar camilan menjadi dingin secara bertahap.

Setelah 12-15 menit, kaviar labu dapat dikonsumsi. Camilan yang diolah dengan cara ini dapat disimpan kurang lebih 6 bulan.

Kaviar labu tanpa pasta tomat. Resep sederhana

Kaviar Zucchini paling sering dibuat dengan pasta tomat. Namun, tidak semua orang menyukai rasa ini atau dikontraindikasikan pada penyakit tertentu. Dalam hal ini, Anda bisa melakukannya tanpa tomat.

Bahan-bahan:

• 3 kg zucchini.
• 4 buah paprika ukuran sedang.
• 1kg wortel.
• 10 siung bawang putih.
• 600 gram bawang bombay.
• 200 ml minyak bunga matahari.
• Lada hitam dan garam meja secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah

Sayuran harus dicuci, dikupas, dan dipotong dadu kecil. Masak produk dengan api sedang sampai lunak. Untuk menjaga khasiat dan vitamin yang bermanfaat, disarankan untuk menambahkan bahan-bahan tersebut ke dalam air mendidih.

Saat sayuran sedang dimasak, Anda perlu memotong bawang bombay dan menggorengnya dengan sedikit minyak sayur. Setelah itu, campurkan produk dan haluskan menggunakan blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging.

Tambahkan garam dan merica ke pure sayuran. Letakkan wadah di atas kompor dan masak kaviar selama 40 menit dengan api kecil. Untuk memastikan semua cairan menguap, tidak disarankan menutup panci dengan penutup. Makanan pembuka harus diaduk secara berkala, jika tidak maka akan gosong.

Anda harus mensterilkan stoples terlebih dahulu dan mengeringkannya. Anda perlu menuangkan kaviar selagi panas, lalu menggulung tutupnya. Jika tidak memungkinkan untuk menyimpan camilan di tempat yang sejuk, disarankan untuk menambahkan 1 sendok teh cuka 9% ke dalam toples.

Kaviar labu untuk musim dingin - resepnya sama seperti di toko

Jika Anda menyukai kaviar zucchini yang dibeli di toko, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk yang sederhana dan terjangkau. Anda bisa menyiapkan camilan dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini.
• 0,5 kg bawang bombay.
• 0,5 kg wortel segar.
• 100ml minyak sayur.
• 80 gram pasta tomat kalengan.
• Garam meja dan gula sesuai selera.

Metode memasak

Cuci bawang bombay dan wortel, kupas dan potong dadu kecil. Tambahkan ke mangkuk multicooker, nyalakan mode “Menggoreng”. Tambahkan garam dengan gula, minyak bunga matahari dan sedikit lada hitam ke dalam wadah. Campur semua bahan dan goreng selama 15 menit.

Kupas zucchini dan parut di parutan sedang.

Untuk menyiapkan kaviar labu siam, Anda bisa menggunakan pasta tomat kalengan atau membuatnya sendiri. Parut tomat dan taruh di atas kompor agar semua cairannya menguap. Tambahkan sedikit garam dan gula.

Tambahkan zucchini ke sayuran goreng dan nyalakan mode “Rebusan”. Jangan terburu-buru menambahkan air ke dalam mangkuk multicooker, karena zucchini dapat menghasilkan jus dalam jumlah yang cukup. Masak selama 40-60 menit. Kaviar harus terus diaduk dan pastikan tidak gosong.

Sekitar 10 menit sebelum camilan siap, Anda perlu menambahkan pasta tomat buatan sendiri ke dalam wadah.

Tahap selanjutnya, giling semua produk menggunakan blender hingga membentuk massa lembek.

Masak pure sayuran selama beberapa menit lagi.

Setelah itu, kaviar bisa langsung dikonsumsi atau digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kaviarnya ternyata persis seperti di toko.

Semuanya akan enak! Resep lain untuk kaviar labu

Tidak mungkin mengulas semua resep membuat kaviar labu dalam satu artikel. Tapi mari kita pertimbangkan opsi lain.

Bahan-bahan:

• 1kg zucchini.
• 300 gram paprika.
• 300 gram tomat.
• 150 gram bawang bombay.
• 200 gram wortel.
• 3 siung bawang putih.
• asam sitrat.
• Minyak zaitun.
• Garam, gula dan lada hitam sesuai selera.

Proses memasak

Anda perlu menyiapkan semua bahan. Omong-omong, rasa kaviar masa depan tergantung pada kesegaran masing-masing produk. Oleh karena itu, Anda perlu hati-hati memilih semua bahan.

Kupas zucchini muda dan cincang halus. Jika Anda menggunakan buah yang terlalu matang, Anda harus membuang inti dan bijinya.

Tomat sangat penting, harus matang, enak dan berair. Untuk menghilangkan kulitnya, Anda perlu membuat potongan kecil, memasukkannya ke dalam air mendidih, lalu ke dalam air es. Kemudian potong dadu kecil.

Anda juga perlu membuang kulit paprika, tetapi ini tidak mudah. Untuk melakukan ini, sayuran harus dipanggang atau digoreng di atas api terbuka, dimasukkan ke dalam kantong plastik selama 10 menit, lalu lepaskan filmnya. Jika tidak ingin mempersulit prosesnya, Anda cukup menghilangkan lapisan atasnya menggunakan pemotong sayur. Lada juga perlu dicincang.

Wortel lebih baik diambil yang manis dan muda. Giling sayuran akar menjadi potongan-potongan kecil.

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Kemudian semua bahan perlu ditumis secara terpisah selama beberapa menit hingga setengah matang. Agar makanan tidak gosong, Anda perlu mengaduk makanan secara sistematis. Setelah itu, campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, merica, gula, asam sitrat dan aduk. Disarankan untuk menambahkan bahan terakhir sesuai selera, tergantung apa yang paling Anda sukai pada kaviar.

Letakkan panci enamel di atas kompor, tutup dengan penutup dan masak sayuran dengan api kecil setidaknya selama 40 menit. Jika Anda ingin menggulung kaviar untuk musim dingin, Anda perlu merebusnya setidaknya selama 1 jam. Kemudian haluskan bahan-bahan tersebut menggunakan blender dan masak beberapa menit lagi. Camilan yang sudah jadi bisa dipindahkan ke wadah atau digulung ke dalam toples kaca.

Apakah Anda suka camilan zucchini? Mungkin Anda punya rahasia memasak sendiri? Bagikan dengan pembaca blog.

Kaviar labu dianggap sebagai gudang vitamin bermanfaat dan obat mujarab untuk banyak penyakit. Berkat konsumsi hidangan ini secara teratur, aktivitas otot jantung meningkat, tonus pembuluh darah meningkat, kadar glukosa menjadi normal dan kolesterol menurun. Kaviar labu membantu mempertahankan bentuk tubuh yang kencang, karena dianggap sebagai hidangan makanan. Karena kandungan serat pangan yang tinggi, produk ini memiliki efek menguntungkan pada aktivitas saluran pencernaan, ginjal, hati, dan kandung empedu.

Pilihan zucchini untuk memasak kaviar

1. Untuk mendapatkan camilan yang enak, gunakan hanya sayuran akar muda. Pilihan terbaik adalah zucchini dengan kulit tipis, ukurannya bervariasi antara 15-20 cm.
2. Buah berukuran besar berbiji terlalu besar, daging buah “berpasir”, rapuh, dan kulitnya keras. Jika Anda lebih menyukai opsi ini, Anda harus mengupas zucchini dari kulit dan bijinya.
3. Jika kita berbicara tentang masa panen, cobalah menyiapkan kaviar labu kuning dari sayuran yang matang pada bulan Agustus atau September. Mereka mengandung vitamin terbanyak yang bertahan lama.

Kaviar labu: resep klasik

• pasta tomat - 180 gr.
• bawang - 460 gr.
• wortel - 800-900 gr.
• minyak (untuk menggoreng) - sebenarnya
• zucchini - 2,8-3kg.
• garam - sekitar 25 gr.
• tepung - 18 gram.
• rempah-rempah - secukupnya
• peterseli segar - 25-45 gr.

1. Bilas zucchini dan buang bijinya (opsional). Jika Anda menyiapkan hidangan yang berbahan dasar buah-buahan muda, Anda tidak perlu mengupas kulitnya. Dalam kasus spesimen selanjutnya, kulitnya harus dihilangkan.
2. Kupas bawang bombay dan potong hingga halus. Parut wortel yang sudah dicuci. Panaskan minyak dalam wajan, kirim sayuran hingga mendidih, tambahkan zucchini cincang. Goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Segera setelah ini terjadi, tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Lakukan semua manipulasi dengan api kecil, jika tidak, kaviar labu akan terasa pahit.
4. Setelah sekitar 2 menit, tambahkan pasta tomat dan terus didihkan campurannya. Sayuran harus menjadi lunak, pada saat inilah kompor bisa dimatikan.
5. Saat sayuran sudah benar-benar digoreng, haluskan dengan blender atau lewati penggiling daging. Tempatkan dalam panci atau kuali yang dalam, didihkan dengan tutup terbuka sampai cairannya menguap sepenuhnya (sekitar 1,5-2 jam).
6. 20 menit sebelum kesiapan, tambahkan peterseli segar cincang (bisa diganti dengan dill), bumbu, dan garam. Sterilkan wadah, tuangkan komposisi ke dalamnya dan tutup rapat. Setelah benar-benar dingin, dinginkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Kaviar zucchini dan terong

• tomat matang - 230-250 gr.
• timun Jepang - 380 gram.
• terong - 680 gr.
• wortel - 320 gram.
• paprika - 270 gr.
• minyak zaitun - 160ml.
• bawang putih - 4 siung
• bawang - 450 gr.
• daun salam - 4 buah.
• garam - 20 gram.
• lada hitam cincang - 5 gr.

1. Buang kulit bawang bombay, potong sayuran menjadi 4 bagian terlebih dahulu, lalu potong tipis-tipis. Cuci wortel, potong halus (Anda bisa memarutnya di parutan kasar).
2. Kupas paprika dari biji dan batangnya, potong dadu kecil (kurang dari 1 cm). Panaskan penggorengan dengan api maksimal, tuang minyak zaitun.
3. Jika sudah mendidih masukkan sayuran cincang, kecilkan api menjadi sedang. Goreng campuran tersebut hingga bawang bombay menjadi bening dan sisa sayuran menjadi lembut.
4. Bilas zucchini, buang kulitnya (jika buahnya sudah tua), potong menjadi setengah cincin. Lakukan manipulasi yang sama pada terong tanpa membuang kulitnya. Cuci tomat, potong bagian yang tidak bisa dimakan, dan potong dadu.
5. Pindahkan sayuran dari penggorengan ke dalam kuali atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan tomat cincang, terong, dan zucchini. Tutup dengan penutup, tuangkan sedikit minyak, didihkan selama 1 jam dengan daya sedang.
6. Setengah jam setelah mulai memasak, garam dan merica masakan, tambahkan bumbu favorit Anda jika diinginkan. Tambahkan daun salam dan bawang putih, haluskan terlebih dahulu dengan masher.
7. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat piring dari api, aduk, dan angkat daun salam. Masukkan isinya ke dalam blender atau penggiling daging dan ubah menjadi bubur. Dinginkan kaviar dan, jika diinginkan, gulung ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

• gula pasir - 110 gr.
• tomat - 1,8-2 kg.
• timun Jepang - 900 gram.
• bawang bombay (sebaiknya merah) - 150 gr.
• larutan cuka (konsentrasi 6%) - 25 ml.
• garam - 45 gram.
• minyak zaitun - 80-120 ml.
• daun salam - 3 buah.

1. Memasak kaviar dimulai dengan menyiapkan zucchini. Bilas di bawah keran, keringkan, kupas dan buang bijinya. Pertama potong buah menjadi 4 bagian, lalu potong-potong.
2. Cuci tomat dan kupas jika diinginkan. Caranya cukup mudah: celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu segera masukkan ke dalam air es. Setelah waktu tertentu, kulit akan mulai terkelupas.
3. Buang batang tomat dan potong dadu. Potong bawang bombay menjadi irisan kecil dan siapkan blender atau penggiling daging. Pertama, haluskan zucchini dan masukkan ke dalam kuali. Kemudian lakukan hal yang sama dengan bawang bombay dan tomat.
4. Gabungkan sayuran cincang menjadi satu massa dan mulailah memasak. Tuang cuka meja ke dalam kuali atau wajan berdinding tebal, tambahkan garam dan gula. Aduk produk hingga rata, kecilkan api menjadi minimum dan sedang.
5. Masak kaviar kurang lebih 30-40 menit, jangan lupa diaduk. Seperempat jam sebelum siap, mulailah mensterilkan wadah. Tuang produk jadi ke dalam stoples, tutup rapat dan dinginkan hingga suhu kamar. Setelah 3 hari, mulailah mencicipi.

Kaviar labu goreng

• minyak sayur - 200 ml.
• paprika - 150 gr.
• cuka meja - 20 ml.
• tomat - 800 gram.
• wortel - 280 gram.
• bawang - 320 gr.
• timun Jepang - 2,3kg.
• garam - 30 gram.
• lada hitam - 5 gr.

1. Paprika harus dibilas terlebih dahulu lalu dikupas. Kupas zucchini dan lakukan hal yang sama dengan tomat. Potong sayuran menjadi kubus agar bisa matang lebih cepat nantinya.
2. Siapkan wortel: bilas dan kupas, parut di parutan kasar. Goreng sayur cincang hingga empuk, pindahkan ke kuali. Tambahkan zucchini cincang di sini juga.
3. Potong bawang bombay dan lakukan manipulasi yang sama seperti pada wortel (menggoreng). Tempatkan daging panggang ke dalam panci/kuali biasa. Rebus tomat dalam wajan tanpa menambahkan minyak, cairannya akan menguap sepenuhnya.
4. Campur semua bahan jadi satu, beri garam, tambahkan merica, bumbu halus, cuka, dan sedikit minyak sayur. Tutup dengan penutup, sisakan sedikit celah. Goreng dalam kuali dengan api sedang selama sekitar 50-60 menit.
5. Saat kaviar direbus, haluskan dengan blender atau masukkan melalui penggiling daging. Sterilkan stoples dan tutupnya, dan kemas produk jadi ke dalam wadah. Tutup wadah dan biarkan hingga dingin pada suhu 18-22 derajat.

• wortel - 60 gram.
• timun Jepang - 1,3kg.
• tomat - 300 gram.
• bawang - 220 gr.
• paprika - 80 gr.
• adas - 20-25 gr.
• bawang hijau - 15 gr.
• jus lemon - 30 ml.
• garam - 20 gram.
• jamur (lebih disukai champignon) - 420-450 gr.
• minyak sayur (untuk menggoreng) - sebenarnya
• merica bubuk - 5-7 gr.

1. Cuci zucchini, potong “puntungnya”, pilih bijinya. Jika kulit buahnya lunak, tidak perlu dipotong. Dalam kasus lain, zucchini dikupas hingga menjadi bubur. Parut sayuran akar yang sudah disiapkan di atas parutan dengan bagian sedang atau besar.
2. Bilas champignon dengan air, buang kulitnya, dan potong menjadi dua. Rebus dalam larutan asin selama seperempat jam. Angkat jamur dari air dan keringkan dalam saringan.
3. Siapkan bawang bombay: kupas dan potong menjadi setengah cincin/kubus, goreng dalam minyak hingga bening. Parut wortel, tambahkan bawang bombay, didihkan lagi selama 3-4 menit dengan daya sedang.
4. Sekarang tambahkan zucchini parut ke dalam sayuran goreng. Jika sudah mengeluarkan banyak sarinya, peras kelebihan cairannya. Rebus sayuran dalam keadaan tertutup selama sekitar 15 menit. Jika perlu, tambahkan minyak sayur agar adonan tidak gosong.
5. Sambil menumis sayuran, siapkan paprika. Anda perlu mengupasnya dan memarutnya di parutan kasar. Setelah itu, sayuran cincang ditambahkan ke zucchini dan digoreng selama 5 menit.
6. Potong champignon yang sudah dingin menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam campuran utama. Goreng hidangan selama seperempat jam, tambahkan minyak dan aduk.
7. Setelah tanggal kadaluarsa, cuci tomat, kupas, dan parut. Tambahkan sisa sayuran, tuangkan jus lemon. Tanpa menutup tutupnya, tambahkan bumbu cincang, garam dan bumbu, aduk.
8. Rebus adonan selama 10 menit, lalu tutup wadah dan biarkan terendam selama 3 jam (sampai benar-benar dingin). Anda dapat mensterilkan stoples, mengemas kaviar di dalamnya, dan menutupnya. Wadah dibalik dan disimpan dalam posisi ini hingga dingin.

Kaviar labu: resep untuk slow cooker

• tomat - 110 gram.
• timun Jepang - 420 gram.
• wortel - 170 gram.
• air yang disaring - 130 ml.
• pasta tomat/saus tomat - 35 gr.
• bawang - 110 gr.
• garam yang dihancurkan - 10 gr.
• minyak sayur - 130 gr.
• rempah segar - 30 gr.
• rempah-rempah (apa saja) - kuantitas sesuai kebijaksanaan Anda

1. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay, dan masukkan bahan ke dalam mangkuk multicooker. Atur program ke “Quick Frying”, “Frying” atau “Baking” (durasi 7 menit).
2. Jangan tutupi penggorengan dengan penutup, aduk sayuran selama proses pemanasan. Kupas zucchini, buang kulitnya dan pilih bijinya. Potong sayuran akar menjadi kubus dan masukkan ke dalam slow cooker.
3. Aktifkan fungsi “Bubur” atau “Bubur Susu” (Pilaf juga cocok). Tutup alat dan masak sayuran selama 40-45 menit. Setelah 20 menit, buka tutupnya, aduk isinya, tambahkan bumbu cincang, air, bumbu dan garam.
4. Saat timer mati, jangan buru-buru membuka tutup multicooker, biarkan kaviar diseduh selama setengah jam. Setelah itu, lanjutkan dengan mencicipi atau menggulungnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dalam kasus terakhir, kaviar bisa dimakan setelah 3 hari penuaan.

Kaviar berbahan dasar zucchini yang direbus atau digoreng adalah hidangan yang sangat berharga dan mudah disiapkan. Cobalah membuat hidangan pembuka menggunakan teknologi klasik, pertimbangkan resep dengan tambahan paprika, terong, atau champignon. Khusus untuk ibu rumah tangga modern, kami telah menyajikan cara memasak menggunakan multicooker. Bereksperimenlah, tambahkan bumbu atau rempah.

Video: kaviar labu lezat untuk musim dingin

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+