Terong beku untuk musim dingin: dipanggang, digoreng, direbus. Cara membekukan terong untuk musim dingin, utuh dan diiris. Cara membekukan terong dengan benar: cara membekukan terong untuk musim dingin

Saat membekukan terong, ada baiknya mempertimbangkan beberapa aturan penting untuk mendapatkan sayuran yang lezat setelah dicairkan. Sekarang saya memiliki sekitar dua kilogram blueberry yang disiapkan dengan benar dan disimpan di freezer saya. Dan bahkan pada Tahun Baru dan Natal, ketika harga terong sedang melambung tinggi, selalu ada hidangan dengan terong di meja saya. Bagaimana cara membekukan terong dengan benar?

Total waktu memasak – 2 jam 40 menit
Waktu memasak aktif – 1 jam
Biaya - sangat ekonomis
Kandungan kalori per 100 g – 24 kkal
Jumlah porsi – 10

Cara membekukan terong

Bahan-bahan:
Terong – 2 kg atau berapa pun jumlahnya
Jus lemon – 1 sdm.
Minyak sayur– secukupnya untuk digoreng

Persiapan:

1. Sebelum saya memberi tahu Anda cara membekukan terong yang benar, saya akan memberi tahu Anda cara untuk tidak melakukannya. Tahun pertama saya bereksperimen dengan freezer, saya cukup memotong terong menjadi kubus dan menaruhnya di wadah freezer. Dalam kenaifan saya, saya berpikir bahwa pembekuan akan menghilangkan rasa pahit yang terkandung dalam terong segar. Tidak seperti itu - terong tetap pahit bahkan setelah dibekukan. Membuangnya.

Kedua kalinya saya memutuskan untuk menjadi lebih licik. Sebelum dibekukan, saya menyimpan terong dalam air garam selama setengah jam dan baru membekukannya. Ya, mereka berhenti bersikap pahit. Tapi setelah dicairkan, mereka berubah menjadi massa agar-agar dan tidak menggugah selera. Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan bubur ini dan membuangnya juga.

Kesimpulannya sederhana. Sebelum membekukan, Anda tidak hanya perlu menghilangkan rasa pahitnya, tetapi juga kelebihan air pada terong. Semua yang diperlukan untuk keberhasilan penyimpanan warna biru adalah perlakuan panas - apa saja (memucat, menggoreng, merebus, memanggang). Bagaimanapun, pengolahan seperti itu menghancurkan enzim dalam terong, yang menyebabkan pembusukan dan pembusukan sayuran di dalam freezer.

Agar penyimpanan terong berhasil, ada baiknya mempertimbangkan ukuran dan umur sayuran. Terong muda sangat ideal. Kulitnya tidak sepadat kulit yang matang, dan bijinya ringan dan kecil. Tidak ada biji biru yang sangat muda dan kecil, dan ini tentu saja hanya nilai tambah.

Jenis terong tidak menjadi masalah. Yang biasa berwarna ungu tua dan terong dengan warna merah jambu, putih bahkan bergaris cocok untuk dibekukan. Yang penting sayurannya tidak busuk, segar dan elastis.

2. Cara membekukan terong utuh. Masukkan terong langsung ke dalam kulitnya dan beserta tangkainya ke dalam penggorengan yang bagian bawahnya tebal, lalu goreng dengan api kecil hingga empuk, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Tidak perlu menggunakan minyak.

Kemudian kupas terong dan bungkus dengan cling film.

Setelah itu saya masukkan ke dalam wadah freezer dan masukkan ke dalam freezer. Metode ini sangat mudah: sesuai kebutuhan, Anda bisa mengeluarkan terong satu per satu dan menyiapkan hidangan yang diinginkan darinya. Yang terbaik adalah memasak dari sayuran yang sudah dicairkan. Cincang halus dan tambahkan ke tomat. Rasanya akan seperti hidangan musim panas - dengan sedikit aroma berasap.

3.Membekukan irisan terong goreng.
Potong sayuran yang sudah dicuci menjadi irisan dengan ketebalan minimal 5 mm. Jika dipotong terlalu tipis, maka pada saat menggoreng kulit dapat terlepas dari inti dan keutuhan lingkaran akan rusak.

Dalam minyak sayur (dalam wajan, sebaiknya dengan lapisan anti lengket), goreng lingkaran di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Letakkan beberapa serbet atau tisu di atas mangkuk atau papan datar. Letakkan terong goreng di atas serbet dengan garpu agar minyak berlebih leluasa terserap ke dalamnya.

Jika terong sudah benar-benar dingin, Anda bisa membekukannya sedikit di dalam freezer. Untuk melakukan ini, ambil piring datar atau talenan dan cling film. Bungkus film di sekitar papan beberapa kali. Jika tidak ada film, Anda bisa membungkus papan dengan kantong plastik tebal. Tempatkan lingkaran terong goreng dalam satu lapisan di papan seperti itu dengan cling film.

Tempatkan papan berisi terong di dalam freezer selama satu setengah jam. Suhunya seharusnya minus 18 derajat, tapi bisa lebih rendah.

Setelah sekitar satu jam, Anda dapat melihat sayuran dan menilai tingkat pembekuannya. Jika sudah cukup beku dan tidak empuk lagi, Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong.

Ambil kantong plastik tebal berkualitas tinggi. Saya selalu lebih suka tas Zip-lock.

Tempatkan mug di dalam tas dan keluarkan udara sebanyak mungkin. Cara tercepat dan paling terjangkau untuk mengeluarkan udara dari kantong dapat dilakukan dengan menggunakan sedotan. Masukkan ke dalam tas, tutup hampir seluruhnya dan hirup udara dari tas ke dalam diri Anda. Jika kantung sudah menempel erat pada terong, yang tersisa hanyalah segera melepas tabungnya dan terakhir menutup kantungnya.

Saya tidak mengemas terong dalam jumlah banyak. Lebih baik mencairkan 2 atau 3 kantong (tergantung porsi yang dibutuhkan) daripada terus-menerus membuka dan menutupnya, mengumpulkan jumlah sayuran yang dibutuhkan.

Pastikan untuk melampirkan label dengan tanggal dan cara pengolahan terong.

Terong yang digoreng ringan ini bisa digunakan untuk memasak. Setelah dibekukan, Anda bisa menaruhnya di menara dan memasukkannya ke dalam oven. Bisa juga (langsung masukkan terong bersama bahan lainnya ke dalam panci).

4. Membekukan kubus terong rebus.
Potong terong menjadi kubus yang sama, sama seperti yang biasa Anda lihat dalam semur. Saya memilih ukuran 2 kali 2 cm.
Saya tidak membuang kulitnya. Jika Anda tidak ingin melihatnya di dalam rebusan, buang kulit dari sayurannya.

Panaskan oven terlebih dahulu - suhunya harus antara 180-200 derajat. Olesi cetakan, loyang atau wajan dengan minyak sayur. Letakkan kubusnya. Didihkan selama 10 menit, aduk sesekali.

Anda bisa memberi garam pada terong, tapi itu tidak perlu.
Keluarkan sayuran dari oven dan dinginkan sepenuhnya.

Kubus terong rebus bisa dimasukkan ke dalam wadah freezer. Untuk kenyamanan, timbang kubus di dalam wadah sehingga Anda dapat mencantumkan beratnya pada label. Jangan lupa tulis juga tanggal dan cara pengolahan serta pemotongan terongnya.

Tempatkan nampan kubus terong di dalam freezer.
Persiapan ini sangat cocok untuk memasak dan.

5. Membekukan potongan terong goreng.
Untuk menyajikannya di musim dingin, Anda perlu membekukannya dalam bentuk potongan.

Anda bisa menggorengnya di penggorengan biasa atau di atas panggangan.

Tempatkan terong emas goreng, yang sudah benar-benar dingin di atas tisu, di atas papan dan bekukan di dalam freezer, seperti mug dari poin No.1.
Selanjutnya Anda perlu memasukkannya ke dalam tas, mengeluarkan udaranya, dan menandatangani labelnya.

6. Membekukan irisan terong yang sudah direbus.
Kupas terong dengan pisau atau pengupas sayuran.
Potong menjadi lingkaran dengan lebar minimal 5 mm.
Pada saat yang sama, rebus air, tambahkan sedikit garam dan tambahkan satu sendok makan jus lemon.

Pada paruh kedua musim panas, ketika panen massal sayuran dimulai, harga terong relatif murah di pasaran, dan ibu rumah tangga dengan bersemangat mulai menyiapkan kaviar atau “jamur” terong untuk musim dingin - ini adalah nama yang diberikan untuk terong goreng dengan bawang putih, yang memang mirip jamur.

Namun dengan munculnya lemari es besar dengan freezer yang luas, ibu rumah tangga semakin memilih freezer. Bagaimanapun, ini adalah cara yang sangat mudah untuk mempersiapkan penggunaan di masa depan: Anda tidak perlu berdiri di depan kompor, menggulung kaleng dalam jumlah yang sangat banyak, tidak hanya menghabiskan energi untuk itu, tetapi juga sejumlah uang kertas. Toh, selain terong, Anda perlu membeli banyak sayur dan bumbu pendamping.

Pembekuan tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga menjaga hampir semua nutrisi dalam terong, yang jumlahnya hanya sedikit.

Benar, terong mengandung zat besi dan tembaga, serta banyak kobalt, mangan, vitamin C dan B1, dan karoten.

Terong elastis yang belum mencapai kematangan fisiologis cocok untuk dibekukan. Lagi pula, semakin mendekati musim gugur, bijinya menjadi semakin keras, dan daging buahnya terasa pahit karena adanya solanin di dalamnya.

Dan jika terong seperti itu dibekukan, rasa pahitnya tidak akan hilang, dan terong tidak mungkin dimakan.

Ada juga nuansa penting. Daging terong beku segar, ketika dicairkan dan dimasak lebih lanjut, memperoleh konsistensi “karet”, yang juga berdampak negatif pada kualitas hidangan.

Oleh karena itu, terong harus mengalami perlakuan panas sebelum dibekukan. Mereka direbus, direbus, direbus, digoreng atau dipanggang.

Terong dapat dibekukan utuh atau dipotong menjadi kubus, irisan, potongan, lingkaran...

Cara membekukan terong yang sudah direbus

Cuci terong dan buang bagian yang tidak bisa dimakan. Jika kulitnya kasar, potong juga.

Terong dipotong sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Perhatikan apakah terong sudah menjadi gelap saat dipotong.

Jika terong cepat berubah warna dari kehijauan atau kuning muda menjadi coklat, berarti terong banyak mengandung solanin. Terong ini akan terasa pahit.

Untuk menghilangkan rasa pahitnya, taburi terong cincang dengan garam, aduk dan biarkan dalam bentuk ini selama 30 menit. Selama waktu ini, terong akan memberi jus, dan semua rasa pahit akan hilang di sana.

Terong diperas dengan baik.

Jika terong tidak menjadi gelap saat dipotong, maka terong tersebut tidak mengandung solanin. Anda tidak perlu menaburkan terong tersebut dengan garam, tetapi segera lanjutkan ke tindakan lebih lanjut.

Potong terong ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit.

Kemudian dimasukkan ke dalam saringan dan tunggu sampai semua air habis.

Irisan terong diletakkan secara longgar di atas piring atau nampan datar dan dimasukkan ke dalam freezer selama 1-3 jam untuk pembekuan awal.

Terong beku dikemas dalam kantong kecil - sehingga cukup untuk menyiapkan satu hidangan - diikat dan dimasukkan ke dalam freezer.

Cara membekukan terong panggang

Cara pembuatan ini cocok jika terong tidak pahit.

Letakkan terong di atas loyang, olesi sedikit minyak, dan masukkan ke dalam oven. Memanggang.

Kemudian buang kulitnya, terutama karena hal ini mudah dilakukan dengan terong panggang.

Terong panggang dapat dibekukan utuh dengan membungkus setiap terong yang sudah dingin dengan cling film. Metode ini sangat mudah. Anda hanya perlu mengeluarkan terong beku, mencairkannya sedikit lalu memasak sesuai resep.

Terong panggang tanpa kulit dapat dipotong menjadi lingkaran, kubus, irisan, dimasukkan ke dalam kantong porsi, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer.

Cara Membekukan Terong Goreng

Terong dicuci dan dipotong menjadi irisan atau kubus.

Jika terong terasa pahit, taburi irisannya terlebih dahulu dengan garam, diamkan 30 menit, lalu peras.

Irisan terong digoreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari.

Kemudian dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan minyak berlebih.

Setelah itu dimasukkan ke dalam wadah plastik atau kantong plastik, ditutup dan dimasukkan ke dalam freezer.

Terong ini tinggal dipanaskan, ditambah garam dan bumbu secukupnya, dan siap disantap.

Terong yang sangat enak didapat jika sebelum digoreng, direbus terlebih dahulu dalam air asin selama 5 menit, lalu diperas, baru kemudian digoreng.

Irisan terong bisa digoreng tidak hanya di penggorengan, tapi juga di atas loyang. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak bunga matahari ke atas loyang, taruh terong yang sudah disiapkan (mentah atau pucat) dan panggang selama sekitar 30 menit, aduk sesekali agar matang merata.

Terong didinginkan, dimasukkan ke dalam wadah, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam freezer.

Cara mencairkan terong

Defrost terong pada suhu kamar atau di lemari es. Tapi paling sering mereka digunakan dalam menyiapkan hidangan tanpa mencairkannya.

6

Diet dan makan sehat 16.08.2017

Pembaca yang budiman, sekarang adalah waktu yang tepat - musim panas. Kita melihat sayuran dan buah-buahan berlimpah. Beberapa orang menanamnya sendiri di pondok musim panas mereka. Dan ada pula yang membeli di pasar atau toko. Pasti banyak dari Anda yang memanfaatkan musim panas sebaik-baiknya, namun kita tidak boleh melupakan musim dingin yang akan datang. Alangkah nikmatnya memanjakan keluarga dengan olahan buatan sendiri, bukan? Namun apakah semua persiapan kita sehat? Tidak semua orang. Dan salah satu cara paling berguna untuk menyiapkan makanan untuk digunakan di masa depan adalah dengan membekukannya. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membekukan terong dengan benar untuk musim dingin.

Berkat pembekuan yang dalam, terong mempertahankan rasa, penampilan aslinya, dan komposisi vitaminnya. Satu-satunya hal yang perlu Anda lakukan adalah mengikuti aturan tertentu saat membekukan terong, karena proses ini sedikit berbeda dengan membekukan sayuran lainnya. Natalya Groznova akan berbagi dengan kami rahasia dan seluk-beluk menyiapkan sayuran ini untuk digunakan di masa mendatang. Aku memberinya lantai.

Selamat siang para pembaca blog yang budiman. Seperti yang sudah dikatakan Irina, pembekuan adalah cara terbaik untuk mengawetkan terong dalam waktu lama. Suhu rendah memungkinkannya tidak rusak selama berbulan-bulan, menjaga sebagian besar vitamin dan unsur mikronya. Oleh karena itu, cara ini banyak digunakan oleh ibu rumah tangga.

Namun, tidak semua orang memutuskan untuk memanen terong karena takut akan manipulasi yang rumit. Tentu saja, sayuran membutuhkan lebih banyak perhatian daripada zucchini atau paprika, tetapi prosesnya sendiri cukup sederhana, seperti yang akan kita lihat sekarang.

Apakah terong bisa dibekukan?

Pengalaman pertama saya membekukan terong tidak berhasil. Saya hanya memotongnya dan memasukkannya ke dalam tas, berpikir bahwa pembekuan yang dalam akan menghilangkan rasa pahitnya. Tapi ini tidak terjadi - terongnya tetap pahit, dan saya harus membuangnya.

Setahun kemudian, saya merendam terong dalam larutan garam dan baru membekukannya. Ya, rasa pahitnya hilang. Namun, setelah dicairkan, mereka berubah menjadi zat seperti bubur, yang juga tidak dapat diterima.

Sekarang, sebelum dibekukan, saya menghilangkan rasa pahit dan kelembapan berlebih dari terong dan mengolahnya dengan panas, setelah itu enzim dalam terong yang menyebabkan pembusukannya dihancurkan.

Ingatlah bahwa, tidak seperti sayuran lainnya, terong tidak dapat dibekukan mentah, karena rasa setelah dicairkan akan menyerupai karet pahit. Oleh karena itu, mereka perlu diolah: digoreng, dipanggang, direbus, direbus.

Fitur pembekuan terong

Untuk menghindari kejutan tak terduga setelah pencairan es, Anda harus memilih terong yang tepat. Namun aturannya sama seperti saat memilih terong untuk pengalengan atau masakan sehari-hari - sayuran harus bersih, halus, tanpa noda, dengan kulit mengkilat dan elastis. Ekornya segar, hijau, tidak kering. Tangkai yang kering menandakan sayuran tersebut sudah disimpan lama. Variasi apa pun bisa digunakan: ungu tua, merah muda, putih, bergaris. Belilah sayuran muda - sayuran tersebut memiliki sedikit biji, rasa pahit, dan zat berbahaya.

Anda juga harus mengikuti aturan berikut:

• Anda tidak dapat membekukan sayuran tanpa merendamnya terlebih dahulu. Perendaman dilakukan dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahit. Anda juga bisa menaburkan irisan dengan garam lalu membilasnya dengan air mengalir. Waktu perendaman tergantung pada ukuran potongan - semakin besar, semakin lama proses perendaman;
• Sebelum meletakkan untuk dibekukan, hilangkan sisa kelembapan dan minyak dari benda kerja dengan handuk kertas;
• Penyegelan diperlukan untuk penyimpanan. Terong harus dibungkus rapat untuk memerangkap udara. Maka oksidasi tidak akan terjadi, dan sayuran tidak akan menyerap bau makanan lain di dalam freezer. Kemasannya harus dapat diandalkan: kantong plastik tebal atau wadah plastik bertutup;
• ketika ditempatkan di dalam ruangan, kemasannya ditandatangani, karena selama penyimpanan musim dingin semua paket menjadi tidak dapat dibedakan;
• produk disimpan dalam kemasan tertutup pada suhu minimal -12°C;
• Untuk menjaga rasanya semaksimal mungkin, umur simpan tidak boleh lebih dari satu tahun.

Resep membekukan terong untuk musim dingin

Sekarang mari kita lihat berbagai metode pembekuan.

Cara membekukan terong goreng untuk musim dingin

Apa yang Anda perlukan:

• terong – berapa pun jumlahnya;
• garam – 1 sdt. untuk 0,5 kg sayuran;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan

Cuci terong mentah. Potong menjadi lingkaran setebal 5-7 mm. Jika dipotong tipis-tipis, maka pada saat digoreng, kulitnya akan terpisah dari daging buahnya sehingga merusak keutuhannya. Saya tidak memotong kulitnya, tapi Anda bisa membuangnya jika mau.

Pemotongannya bisa bermacam-macam: kubus 2 x 2 cm, batangan 1,5 x 5 cm, sedotan 1 x 3 cm, piring tipis panjang. Itu tergantung pada hidangan apa sayuran itu digunakan setelah dicairkan.

Tempatkan irisan terong dalam mangkuk, tambahkan garam pada setiap irisan.

Biarkan selama setengah jam dan tunggu hingga tetesan air muncul di permukaannya. Mereka menunjukkan bahwa kepahitan telah hilang. Anda juga bisa mencelupkan sayuran ke dalam air garam dan biarkan selama satu jam. Untuk melakukan ini, larutkan 1 sdm dalam 1 liter air. aku. garam.

Terong mengandung sedikit rasa pahit - solanin, racun yang dalam jumlah banyak membahayakan tubuh. Lebih banyak lagi yang dihasilkan jika sayuran terkena cahaya dalam waktu lama. Oleh karena itu, simpanlah terong di tempat yang gelap. Saat memotong sayuran, perhatikan potongannya - jika langsung menjadi gelap, berarti sayuran tersebut banyak mengandung solanin, sehingga memberikan rasa pahit. Potongan ringan - jangan ragu untuk memasak terong.

Cuci terong sampai bersih dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Biarkan di rak kawat hingga benar-benar kering.

Selanjutnya, kami melakukan perlakuan panas, dalam hal ini menggoreng. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Tempatkan beberapa cincin terong dan goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Garam boleh saja, tapi tidak perlu.

Pindahkan irisan ke rak kawat dalam satu lapisan dan biarkan agak dingin. Jika diinginkan, bersihkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan lemak berlebih. Kemudian, di rak kawat yang sama atau di atas talenan yang dibungkus dengan cling film, masukkan terong ke dalam freezer selama 1-1,5 jam. Suhu tidak boleh lebih tinggi dari -12°C.

Kami mengemas terong beku dalam kantong tertutup, menghilangkan udaranya, dan mengirimkannya untuk disimpan di dalam ruangan. Lebih baik menempatkannya dalam beberapa kantong porsi kecil agar sayuran tidak terkena udara saat berikutnya Anda perlu mengeluarkannya untuk dimasak.

Untuk kenyamanan, timbang paketnya. Beri label dengan berat, bentuk potongan, tanggal, dan cara memasak. Sayuran juga bisa dilipat kompak ke dalam wadah plastik.

Bagaimana cara mengeluarkan udara dari kantong? Masukkan sedotan koktail ke dalam kantong yang sedikit terbuka dan hisap udaranya. Jika plastik menempel erat pada sayuran, segera keluarkan dan tutup kantongnya.

Saya telah menggunakan metode pembekuan ini selama bertahun-tahun. Menurut saya, ini yang paling sukses. Namun ada opsi lain yang mungkin lebih cocok untuk Anda.

Cara membekukan terong panggang untuk musim dingin

Olesi loyang atau bentuk lain yang nyaman dengan minyak sayur dan letakkan sayuran dalam satu lapisan. Panaskan oven hingga 180°C dan panggang sayuran selama setengah jam. Jika perlu, balikkan ke sisi yang lain agar kecokelatan merata.

Cara membekukan terong rebus untuk musim dingin

Tempatkan sayuran dalam panci atau penggorengan dengan minyak sayur panas. Tambahkan garam dan biarkan mendidih, aduk sesekali, sampai lunak dan berwarna coklat keemasan. Biarkan dingin sepenuhnya dan bekukan.

Cara membekukan terong rebus untuk musim dingin

Masukkan potongan sayuran ke dalam panci berisi air asin mendidih dan jus lemon (1 sendok makan). Rebus selama 5 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air es. Dinginkan sepenuhnya dan keringkan. Sayuran siap dibekukan.

Cara membekukan terong rebus untuk musim dingin

Untuk menghilangkan rasa pahit, tusuk sayuran dalam-dalam dengan tusuk gigi dan masukkan seluruhnya ke dalam air asin. Kami meningkatkan waktu penahanan sebanyak 3 kali lipat, karena sayurannya besar dan proses ini akan membutuhkan lebih banyak waktu.

Terong utuh sudah matang. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak selama 20 menit. Dengan menggunakan sendok atau garpu berlubang, keluarkan sayuran dari air mendidih dan biarkan hingga dingin. Setelah dimasak dengan kulitnya, mereka menjadi “keriput”. Kami memotongnya sesuai keinginan dan mengeringkannya dengan handuk. Kami mengirim sayuran untuk dibekukan.

Cara membekukan terong utuh untuk musim dingin

Terong utuh dibekukan dengan cara yang sama seperti terong yang diiris. Sayuran yang sudah disiapkan (dicuci, tanpa rasa pahit) beserta kulit dan tangkainya digoreng dalam wajan, direbus, dipanggang dalam oven atau dipanggang hingga empuk. Saat menggoreng dan memanggang, jangan lupa dibalik. Letakkan buah yang sudah jadi di piring, dinginkan hingga suhu kamar dan bungkus setiap terong secara terpisah dengan cling film. Jika diinginkan, kupas kulitnya terlebih dahulu. Tempatkan di freezer untuk musim dingin. Semua!

Kami juga memberikan kepada Anda video yang menunjukkan tiga cara membekukan terong untuk musim dingin.

Cara mencairkan terong

Tempatkan sebagian terong beku di lemari es selama beberapa jam agar meleleh secara bertahap. Bawa ke suhu kamar sampai benar-benar mencair. Saya tidak menyarankan menggunakan oven microwave. Namun, terong paling sering digunakan dalam masakan tanpa mencairkannya. Mereka tidak dapat dibekukan kembali.

Apa yang dimasak dari terong beku?

Saya membagikan resep saya yang sangat disukai di keluarga saya:

• kaviar - untuk persiapannya, buah-buahan digunakan dengan perlakuan panas apa pun dan dipotong-potong, karena sayuran masih dihancurkan menjadi pure;
• menara terong dan tomat dengan keju - mereka membutuhkan terong yang dipotong-potong. Sebelum dimasak, mereka dicairkan sepenuhnya dan ditempatkan dengan irisan tomat, ditaburi keju;
• roti gulung - lidah terong yang digoreng atau dipanggang dicairkan dan campuran keju dengan bawang putih dan rempah-rempah dibungkus di dalamnya;
• panggang dalam panci – kubus terong beku ditempatkan dalam panci berisi daging dan bahan lainnya dan dimasukkan ke dalam oven.

Pada prinsipnya, Anda bisa memasak terong yang sudah dicairkan dengan cara yang sama seperti terong segar. Namun secara adil perlu diperhatikan bahwa dari segi rasa, sayuran beku masih kalah dengan sayuran segar. Oleh karena itu, jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli terong segar di musim dingin, lakukanlah. Jika tidak, gunakan saran saya. Nah, jika Anda memiliki tips bermanfaat yang tidak Anda temukan di artikel tentang cara membekukan terong untuk musim dingin dan apa yang harus dimasak nanti, tulis di komentar. Saya pikir semua orang akan tertarik!

Membekukan sayuran dan buah-buahan adalah pilihan yang bagus untuk persiapan menghadapi musim dingin. Tidak terkecuali terong beku. Lagi pula, sangat asyik mencicipi hidangan musim panas yang sesungguhnya di tengah dinginnya musim dingin dan embun beku. Tentu saja, Anda dapat membeli sayuran segar di musim dingin, tetapi harganya sangat tinggi, sehingga tidak semua orang mampu membelinya.

Anda bahkan dapat membekukan terong di dalam freezer. Pada artikel ini kita akan mempertimbangkan berbagai opsi untuk proses ini.

Membekukan terong segar untuk musim dingin

Untuk membekukan terong segar, Anda perlu membeli terong yang masih muda dan matang. Harap pastikan sayuran benar-benar utuh dan tidak rusak. Maka Anda harus memutuskan untuk tujuan apa Anda akan menggunakan terong. Ini bisa untuk persiapan marinasi, untuk memasak semur, dan juga untuk menggoreng terong. Tergantung pada ini, potong terong menjadi bentuk yang sesuai (irisan, kubus, lingkaran). Maka Anda harus menaburkan terong dengan garam meja kasar dan biarkan selama beberapa jam. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kelebihan cairan pada terong, sehingga strukturnya dapat dipertahankan semaksimal mungkin setelah dicairkan. Setelah terong mengeluarkan sarinya, terong harus dibilas dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas. Setelah semua ini, disarankan untuk merebus sayuran ini.

Cara merebus terong yang benar

• Cara pertama. Siapkan panci, isi setengahnya dengan air, lalu didihkan. Tempatkan terong yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama 3 menit. Ini akan membuatnya menjadi lebih lembut, tetapi pada saat yang sama tidak akan mendidih sama sekali.
• Cara kedua. Tempatkan terong dalam wadah yang sesuai untuk digunakan dalam oven microwave. Kemudian tambahkan sedikit air dan tutup dengan penutup. Dengan daya 900 W, prosedur ini akan memakan waktu sekitar 4 menit.
• Cara ketiga. Anda juga bisa melakukan proses ini menggunakan double boiler. Waktu proses ini juga 4 menit.

Apa yang kita lakukan selanjutnya?

• Setelah terong mengalami perlakuan panas, terong harus dibuang ke saringan.
• Kita tunggu sampai semua cairannya habis dan terongnya dingin.
• Kami membaginya menjadi beberapa bagian, tergantung seberapa banyak Anda perlu menyiapkan satu porsi.
• Kami memasukkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya (bisa berupa wadah atau kantong plastik) dan memasukkannya ke dalam freezer.
• Defrost terong pada suhu kamar atau cukup di lemari es.

Cara membekukan terong goreng

Selain terong segar, Anda juga bisa membekukan terong yang sudah digoreng. Ini sangat menghemat waktu karena mereka hampir siap untuk disantap. Yang harus Anda lakukan hanyalah mencairkannya. Sekarang mari kita lihat proses ini lebih detail.

• Pertama kita perlu menggoreng terong kita. Untuk melakukan ini, cuci sayuran yang sudah disiapkan. Moduskan sesuai bentuk yang kita perlukan, tambahkan garam dan diamkan beberapa saat agar semua cairan yang tidak kita perlukan bisa keluar. Kemudian ambil penggorengan dan panaskan minyak sayur olahan di dalamnya. Goreng sayuran di kedua sisi.
• Kemudian, agar terong tidak terlalu berminyak, sebaiknya ditaruh di piring yang di atasnya terdapat serbet kertas atau handuk. Setelah dingin, Anda dapat melanjutkan ke pembekuan langsung. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil papan yang muat di laci freezer. Tutupi dengan cling film dan taruh selapis terong goreng. Kemudian kita sekali lagi meletakkan cling film di atas lapisan ini dan sekali lagi kita bisa meletakkan benda kerja kita. Kami memasukkannya ke dalam freezer. Setelah beberapa waktu, setelah terong dibekukan, terong dapat dipindahkan ke wadah biasa untuk dibekukan. Terong goreng ini bisa disimpan di freezer hingga enam bulan.

Membekukan terong panggang

Terong panggang sangat cocok untuk memberi makan bayi. Yang harus Anda lakukan hanyalah mencairkannya dan menghaluskannya dalam blender. Prosedur pembekuan ini tidak berbeda dengan yang digoreng. Satu-satunya perbedaan adalah kita memanggangnya, bukan menggorengnya. Panggang dalam loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Suhu oven optimal adalah 180 derajat. Waktu memanggang biasanya memakan waktu dari 30 menit hingga satu jam. Itu tergantung pada ukuran sayurannya.

Seperti yang bisa kita lihat, Anda bisa membekukan sayuran mentah dan sayuran yang sudah disiapkan. Itu selalu sehat dan enak. Saat menyiapkan makanan untuk musim dingin, Anda tahu bahwa tidak ada bahan pengawet dan semuanya digoreng dengan minyak yang baik. Inilah sebabnya mengapa olahan buatan sendiri selalu lebih disukai daripada yang dibeli di toko. Bekukan sayuran dan manjakan diri Anda dan keluarga dengan suguhan musim panas di malam musim dingin!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+