Cara membuat shish kebab di tandoor. Cara memasak di tandoor. Jenis dan fitur desain tungku

Kebab shish babi dalam tomat dan krim di Tandoor

daging babi, lada hitam giling, bawang bombay, tomat atau jus tomat, daun salam, krim, garam

Kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian dan segera menggosoknya dengan lada hitam. Potong bawang bombay dan tomat menjadi cincin. Kami menaruh semua ini berlapis-lapis di dalam wajan, jangan lupa daun salam di antara lapisannya. Tuang krim, jika tidak ada tomat, tuangkan jus tomat. Kami menempatkan semua ini di bawah tekanan selama beberapa jam. Masukkan daging ke tusuk sate, jangan lupa tambahkan garam secukupnya terlebih dahulu. Bisa dicampur dengan bawang bombay dan tomat. Panggang di Tandoor sampai matang.

Kebab babi “mabuk” di Tandoor

babi
bawang bombai
lada hitam bubuk
cabai merah giling
khmeli-suneli
kecap
Cognac
minyak sayur
garam

Kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin. Sekarang kita masukkan daging ke dalam wajan secara berlapis: daging - bawang bombay - daging - bawang bombay dan seterusnya sampai dagingnya habis. Di sela-sela lapisannya, daging harus dibumbui dengan dua jenis merica dan bumbu hop-suneli. Sekarang kita membumbui kebab masa depan dengan kecap, minyak sayur, dan cognac. Aduk rata dan letakkan di tempat dingin selama 3-4 jam. Setelah beberapa saat, beri garam pada kebab dan panggang di Tandoor hingga matang.

Kebab shish babi “Mineral” di Tandoor

babi
air mineral
bawang bombai
lada hitam bubuk
ketumbar bubuk
garam

Kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan daging dan bumbu ke dalam wajan, isi dengan air mineral, dan taruh di tempat dingin selama 4 jam. Garam, ikat di tusuk sate dan panggang di Tandoor. Selamat makan!

Shashlik babi dengan bawang di Tandoor

daging babi dengan lemak (leher)
bawang bombai
minyak sayur
lada hitam bubuk
cabai merah giling
merica hitam
daun salam
garam

Kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan daging, aduk rata daging dan bawang bombay, peras sari bawang bombay. Garam daging, masukkan semua bumbu ke dalam wajan dan aduk rata kembali, tambahkan sedikit minyak sayur, aduk kembali dan biarkan di tempat dingin selama 2 jam. Masukkan ke tusuk sate dan panggang di Tandoor.

Kebab babi pedas di Tandoor

babi
1 sendok teh biji ketumbar;
1,5 sendok teh jintan bubuk;
1 sendok teh kemangi cincang;
seperempat sendok teh jahe bubuk;
sejumput besar kayu manis bubuk;
cabai merah
dan pala bubuk;
1 daun salam cincang halus;
2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
lada hitam yang baru digiling;
garam
lemon

Campur semua bumbu dalam mangkuk. Potong daging menjadi kubus, campur dengan bumbu, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 8-12 jam, balikkan daging dari waktu ke waktu. Garam dagingnya, ikat ke tusuk sate dan panggang di Tandoor sampai matang. Hiasi kebab yang sudah jadi dengan irisan lemon.

Kebab babi bir di Tandoor dengan mayones

babi
bawang bombai
garam
merica
mayones
Bir

Kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian untuk barbekyu seperti biasa, memasukkannya ke dalam panci enamel dengan banyak bawang bombay, garam dan merica secukupnya, tuangkan sekitar 250 ml mayones per 2 kg daging, aduk rata dan dinginkan selama 2 jam. 15 menit sebelum menyiapkan kebab, tuangkan 0,5 liter bir ke dalam panci dan aduk. Setelah 15 menit, masukkan ke tusuk sate dan panggang di Tandoor. Kemacetan nyata!

Kebab shish babi anggur di Tandoor

babi
garam
lada hitam bubuk
bawang bombai
Anggur Putih Kering
tanaman hijau

Potong daging babi menjadi potongan yang sama besar, tidak terlalu besar, masukkan ke dalam mangkuk enamel, tambahkan garam, taburi lada hitam muda dan aduk rata. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tambahkan anggur putih kering (1 gelas per 2 kg daging), aduk kembali sambil menekan daging dengan jari. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 3-4 jam. Masukkan potongan daging ke tusuk sate dan panggang di Tandoor. Keluarkan kebab yang sudah jadi dari tusuk sate, letakkan di atas piring, dan hiasi dengan bumbu dan bawang bombay.

Kebab babi cepat di Tandoor

daging babi tanpa lemak
garam
merica bubuk
apel kalengan
bawang bombai
tomat
lada segar
minyak sayur
Saus sambal

Potong daging babi menjadi kubus, taburi garam dan merica. Lalu kami memotong apel, mengupas bawang bombay, dan memotong tomat menjadi dua. Buang bijinya dari buah lada segar dan potong buahnya. Masukkan daging yang sudah dicampur bawang bombay dan apel ke tusuk sate, olesi dengan mentega atau minyak sayur dan saus pedas, lalu panggang di Tandoor hingga matang. Sebagai lauk, Anda bisa menyiapkan nasi atau kentang rebus, saus pedas, daun bawang, salad tomat atau mentimun.

Tandoor adalah hidangan oriental yang dirancang untuk menyiapkan hidangan dari daging, unggas, ikan, dan sayuran. Semua hidangan memiliki aroma yang unik dan rasa yang luar biasa. Dan hari ini kami akan memberi tahu Anda secara detail tentang tandoor, dan juga berbagi beberapa rahasia persiapannya.

Kebab shish babi

Berkat desain ovennya, makanan dimasak menggunakan panas yang dikeluarkan oleh dinding keramik. Dagingnya dipanggang, bukan digoreng, sehingga menjadi sangat berair dan lezat. Bagaimana cara memasak shish kebab di tandoor? baca di sini:

• Ambil dua kilogram daging babi dan siapkan untuk diproses lebih lanjut.
• Potong daging menjadi beberapa bagian, singkirkan lapisan filmnya.
• Kupas 500 gram bawang bombay lalu potong-potong.
• Untuk bumbunya, campurkan satu liter jus tomat dengan garam dan bumbu sesuai selera.
• Masukkan bahan-bahan ke dalam panci dan tuangkan saus di atasnya. Tempatkan daging di lemari es selama beberapa jam.
• Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, keluarkan potongan daging babi dan masukkan ke tusuk sate. Agar tidak terjatuh saat dimasak, gunakan sumbat yang bisa Anda buat sendiri dari kawat.
• Gantung tusuk sate di atas panggangan dan letakkan di tandoor.

Siapkan hidangan dengan menuangkan marinade atau anggur ke atasnya secara berkala. Sajikan daging ke meja, lengkapi dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Kebab shish domba bir

Hidangan orisinal ini dapat disiapkan untuk pertemuan para tamu atau untuk makan malam keluarga biasa. Kebab shish domba di tandoor disiapkan sebagai berikut:

• Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan dan olesi dengan mustard.
• Tambahkan merica bubuk dan suneli hop.
• Letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin di atasnya.
• Selanjutnya, tambahkan daging lapis kedua dan ulangi langkah terakhir.
• Lanjutkan cara ini sampai dombanya habis.
• Tuangkan bir ringan di atas makanan.
• Tempatkan panci di tempat dingin selama empat jam. Jangan lupa mengaduk isinya secara berkala.
• Sebelum dimasak, beri garam pada daging sesuai selera Anda.

Masukkan daging ke tusuk sate dan panggang dalam oven sampai matang.

Barbekyu cepat di tandoor. Foto dan resep

Dengan oven yang tidak biasa ini Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan makan malam yang lezat. Untuk itu kita membutuhkan produk-produk berikut:

• 2 kg daging babi.
• 2 apel.
• Satu kepala bawang.
• 500 gram tomat.
• 500 gram paprika.
• Minyak sayur.
• Garam, merica bubuk secukupnya.

Memasak shish kebab di tandoor tidak akan membuat Anda kesulitan:

• Potong daging menjadi kubus besar lalu campur dengan garam dan bumbu.
• Potong buah dan sayuran menjadi cincin.
• Masukkan semua produk yang sudah disiapkan ke tusuk sate, bergantian sesuai selera Anda.
• Tuangkan minyak sayur ke atas semuanya dan masukkan ke dalam oven.

Sebagai lauk, Anda bisa merebus nasi atau kentang.

Kebab shish domba dengan zucchini

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan daging dari kaki belakang domba muda.

• Potong daging domba menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan bumbui dengan garam.
• Kupas zucchini dan potong cincin. Taburkan juga benda kerja dengan garam.
• Masukkan makanan ke tusuk sate, bergantian secara acak.
• Panggang kebab di tandoor, lalu angkat, celupkan ke dalam telur kocok dan taburi bumbu cincang.

Masukkan kembali tusuk sate ke dalam oven. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan sayuran segar.

tusuk sate kentang

Rasa yang tidak biasa dari suatu produk terkenal pasti akan diapresiasi oleh orang-orang tersayang. Untuk memulai, siapkan produk yang diperlukan. Anda akan perlu:

• 2 kg kentang (ukuran sedang).
• 500 gram tomat.
• Minyak sayur.
• Rempah segar (dill atau peterseli).
• Garam dan merica secukupnya.

Bagaimana cara membuatnya di tandoor? Resepnya sangat sederhana:

• Kupas kentang, rebus hingga setengah matang dan dinginkan.
• Potong tomat menjadi cincin.
• Masukkan makanan ke tusuk sate, beri garam, bumbui dengan bumbu apa saja dan taburi dengan minyak sayur.

Panggang hidangan sampai matang, lalu sajikan dengan krim asam dan bumbu.

dalam krim asam

Ikan yang dipanggang di tandoor ternyata sangat enak dan berair. Anda dapat mempersiapkannya sebagai berikut:

• Potong fillet ikan sturgeon menjadi beberapa bagian.
• Kupas bawang bombay dan potong cincin.
• Gabungkan produk, campur dengan garam dan tuangkan krim asam.
• Setelah 40 menit, masukkan ikan ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang.

Panggang sturgeon di tandoor dan sajikan, hiasi dengan dill.

Kebab ikan trout

Dalam oven oriental ini, seperti yang kami sebutkan sebelumnya, Anda tidak hanya bisa memasak daging, tetapi juga ikan. Jadi cobalah membuat kebab ikan trout yang lezat dan juicy bersama kami di tandoor. Untuk hidangan ini, ambil produk berikut:

• Empat bangkai ikan trout - masing-masing memiliki berat sekitar 250 gram.
• Jus satu lemon.
• Satu sendok teh garam.
• Satu siung bawang putih.
• adas, peterseli
• 100 gram keju.
• Dua sendok makan susu.
• 100 gram lemak babi yang diiris tipis.
• Dua bawang.
• Satu sendok makan mentega.
• Setengah gelas kaldu ayam.
• Tiga tangkai rosemary.

Bagaimana cara memasak kebab ikan di tandoor? Anda akan mempelajari resepnya jika Anda membaca petunjuk ini:

• Gosok ikan dengan jus lemon dan garam. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas sebentar.
• Potong bawang putih dan kombinasikan dengan bumbu cincang, keju parut, dan susu.
• Letakkan tiga potong lemak babi pada setiap bangkai ikan, lalu bungkus dengan benang masak.
• Masak ikan trout di tandoor selama setengah jam.
• Cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak sayur, lalu tuangkan kaldu. Tambahkan rosemary ke dalam panci dan didihkan cairannya selama lima menit.

Saat ikan trout sudah siap, pindahkan ke piring dan tuangkan di atas saus aromatik.

Tandoor do-it-yourself untuk barbekyu

Jika Anda ingin memasak hidangan lezat dan sehat di dacha atau rumah pribadi Anda, buatlah oven eksotis dengan tangan Anda sendiri. Ada beberapa cara membuat tandoor, dan kami akan membahas beberapa di antaranya secara detail.

Tandoor bata

Semuanya harus dilakukan dengan hati-hati, memperhatikan urutan, proporsi dan durasi operasi pengeringan oven.

Tandoor dari tong

Dan terakhir, cara tercepat membuat oven ajaib Asia.

• Isi dengan air - ini akan menyebabkan ukurannya sedikit bertambah.
• Lapisi sisi luar dengan mortar fireclay dalam beberapa lapisan - perlu dipadatkan dan dihaluskan.
• Setelah seminggu, tiriskan airnya dan keluarkan tongnya.

Kami harap resep kami bermanfaat bagi Anda. Siapkan hidangan lezat di tandoor dan manjakan orang yang Anda cintai dengan cita rasa baru.

Masyarakat yang mendiami Asia, serta Rusia Selatan, banyak menggunakan kompor yang disebut tandoor untuk menghangatkan dan memasak makanan. Kompor ini masih cukup populer di banyak negara. Penggunaannya memungkinkan Anda menghemat bahan bakar secara signifikan, karena hanya membutuhkan sedikit kayu atau batu bara untuk membakarnya. Kelebihan lainnya saat menggunakan kompor ini adalah sangat tahan aus dibandingkan kompor barbekyu lainnya.

resep kebab

Babi

Produk:

1. 1 kilogram bawang bombay;
2. 2,5 kilogram daging babi, lebih disukai bagian leher atau tenderloin;
3. Lada - 1 sendok teh bubuk merah dan hitam;
4. 1,5 liter jus tomat segar;
5. Garam - ditambahkan sesuai selera.

Resep:

Runtuh

• Untuk mengasinkan daging sebanyak mungkin, Anda harus mulai mengasinkannya di malam hari dan membiarkannya meresap hingga pagi hari (~8 jam).
• Film dan semua tendon dikeluarkan dari daging yang dicuci bersih, setelah itu dipotong kecil-kecil;
• Kemudian potongan-potongan itu dimasukkan ke dalam wadah yang disiapkan khusus, ditaburi merica, garam, ditambahkan cincin bawang di sana, semuanya tercampur rata;
• Setelah itu daging babi disiram dengan jus tomat dan diaduk kembali, daging ditutup dengan penutup;
• Sebelum menggoreng kebab di tandoor, potongan daging babi ditusuk lalu dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Memasak shish kebab di tandoor membutuhkan waktu sekitar 30 menit.

Dari domba

Kebab shish domba di tandoor keluar dengan berair, meskipun faktanya daging domba dianggap sebagai daging yang sangat menuntut.

Untuk memasak kebab shish domba di tandoor, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. 700 gram daging domba (sebaiknya tidak berlemak), hamnya sempurna;
2. 1 sendok makan tepung terigu yang diayak;
3. 1 sendok teh thyme atau jinten;
4. 1 sendok teh lada hitam;
5. Garam ditambahkan sesuai selera.

Resep:

• Daging domba dicuci, diseka dengan handuk kertas dan dipotong-potong sesuai ukuran;
• Air dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dan garam ditambahkan;
• Setelah itu, setiap potongan daging domba dicelupkan ke dalam air asin selama beberapa detik, kemudian potongan daging dibumbui dan digulung dalam tepung, dan ditambahkan bumbu;
• Daging domba dimasukkan ke dalam oven selama kurang lebih 30 menit.

Daging sapi

Kebab shish daging sapi di tandoor ternyata sangat enak. Untuk memastikan daging dimasak dengan benar, lebih baik menggunakan bir hidup tanpa filter; bir kaleng tidak akan memiliki rasa yang begitu terasa.

Untuk memasak kebab shish daging sapi di tandoor, Anda membutuhkan:

1. 1,5 kg daging sapi;
2. 4 bawang;
3. 0,5 liter bir hidup;
4. Lada dan garam secukupnya.

Untuk mengasinkan kebab shish daging sapi di tandoor membutuhkan waktu yang lama, persiapannya sendiri dan waktu memasaknya akan memakan waktu sekitar 9 jam. Oleh karena itu, menyiapkan resep kebab dengan tergesa-gesa tidak akan berhasil.

Resep:

• Daging dipotong menjadi bagian yang sama, ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditaburi bumbu;
• Tambahkan cincin bawang ke dalam mangkuk;
• Semua bahan dicampur, ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama sekitar 35 menit;
• Kemudian dagingnya dituangkan dengan bir dan direndam di lemari es selama sekitar 9 jam;
• Anda perlu memberi garam pada daging sapi sebelum mengirimkannya ke panggangan;
• Pada tusuk sate, potongan daging bisa diselingi dengan cincin bawang;

Mempersiapkan kebab shish daging sapi membutuhkan waktu 15 menit, berkat bumbu birnya, daging sapi menjadi berair, empuk, dan renyah.

Ayam dengan sayuran

Kebab ayam di tandoor mengungkapkan rasa daging ayam dengan cara yang sangat berbeda, dengan tetap mempertahankan semua zat bermanfaat dari daging tersebut. Dan agar lebih enak dan menyehatkan, tambahkan sayur dan bumbu pada kebab ayam yang dimasak di tandoor.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. 1,2 kg ayam;
2. 20 gram jus lemon segar;
3. kulit satu lemon;
4. 8 buah tomat merah kecil
5. 3 bawang;
6. 4 tangkai rosemary dan thyme, Anda bisa mengambil 1 sendok teh bumbu kering sebagai pengganti segar;
7. 2 paprika manis;
8. 100 gram minyak sayur, sebaiknya minyak zaitun;
9. 3 zucchini muda;
10. 6 siung bawang putih;
11. Garam dan merica ditambahkan sesuai selera.

Resep:

• Potong bawang putih, campur dengan rosemary dan thyme dan tambahkan garam;
• Minyak sayur dan jus lemon harus dikocok dan dicampur dengan campuran bawang putih;
• Daging ayam dipotong-potong kebab, kemudian dicuci dengan air dingin, dikeringkan, dan dimasukkan ke dalam mangkuk berisi bumbu marinasi;
• Ayam direndam selama 2 jam dalam wadah tertutup di lemari es;
• Semua sayuran dicuci bersih dan, jika diinginkan, dikupas, kemudian dipotong-potong besar dan ditaburi minyak zaitun;
• Daging ayam ditusuk dengan tusuk sate, diselingi dengan zucchini, tomat, dan paprika. Setelah itu dimasukkan ke dalam oven;

Memasak kebab ayam di tandoor hanya membutuhkan waktu yang sangat singkat, sekitar 15 menit.

Dari ikan

Kebab ikan di tandoor ternyata juicy, fillet ikannya enak banget, berkat bumbu dan rempahnya aromanya enak. Untuk memasak kebab ikan di tandoor pasti membutuhkan jeruji besi, karena ikan akan hancur di tusuk sate dan meluncur ke dalam api.

Untuk menyiapkan kebab ikan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. 1-2 bawang bombay;
2. 0,5 kg salmon, Anda bisa mengonsumsi salmon, trout, atau sturgeon;
3. 100 gram krim asam, lebih baik mengambil yang rendah lemak;
4. Beberapa ikat sayuran, sesuai selera Anda;
5. Garam dan merica juga sesuai selera Anda;
6. Untuk menyajikannya - saus tkemali.

Resep:

• Bagilah fillet ikan menjadi potongan-potongan yang sesuai;
• Taburi dengan garam dan rempah-rempah, lumuri setiap bagian dengan krim asam;
• Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven;
• Cincin bawang dan rempah segar ditaburkan di atas ikan yang sudah jadi;
• Sausnya disajikan di atas meja.

Memasak kebab ikan di tandoor akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit.

Mempersiapkan oven untuk digunakan

Jika Anda cukup beruntung menjadi pemilik kompor yang luar biasa seperti tandoor, pertama-tama, Anda harus memasangnya di area datar dan menyalakannya dengan benar.

1. Tandoor harus dipasang pada permukaan yang keras. Untuk mencegah kompor terbalik, sangat tidak disarankan untuk meletakkannya di atas tanah gembur atau pasir.
2. Jika kompor sudah pernah digunakan, Anda perlu membersihkannya secara menyeluruh dari abu dan kotoran lainnya.
3. Kertas dan kayu bakar diletakkan di bagian bawah tandoor.
4. Kemudian nyala api dinyalakan dan setelah sekitar satu jam kompor akan memanas dengan baik.
5. Jika abunya sudah rontok dan dinding di dalamnya menjadi keputihan, tandoor sudah benar-benar siap untuk dimasak.
6. Gunakan tempat tusuk sate khusus:

Proses menyiapkan shish kebab di tandoor

Kesimpulan

Memasak shish kebab adalah sebuah seni, dan tandoor akan membantu Anda mengatasi tugas sulit ini. Bagaimanapun, hidangan tandoor selalu enak, sehat, dan harum!

Setelah membuat atau membeli kompor Asia, banyak yang langsung bertanya pada diri sendiri pertanyaan tentang cara memasak di tandoor: hal baru yang modis tidak terlalu mirip dengan api barbekyu atau batu bara yang akrab bagi semua orang. Bahkan proses memuat makanan pun tidak biasa, dan hanya sedikit orang yang mengetahui cara memanaskan peralatan dapur baru dengan benar. Pada saat yang sama, penyalaan dan pemanasan yang benarlah yang memungkinkan untuk menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan bervariasi di tandoor, memanggang roti atau samsa.

Model produksi industri gas, batu bara atau listrik termasuk dudukan tandoor. Penggunaannya memungkinkan Anda untuk menaikkan bagian bawah kapal di atas tanah. Berkat ini, kompor keramik menjadi lebih hangat dan mendingin lebih lama dibandingkan dengan model yang terkubur di dalam tanah.

Untuk perapian portabel buatan sendiri, gerobak kecil dapat berfungsi sebagai dudukannya. Yang terbaik adalah memahat atau meletakkan kompor tepat di atasnya. Dudukan tandoor beroda memudahkan untuk dipindahkan di sekitar lokasi, tetapi pemasangannya memerlukan area yang rata.

Bagaimanapun, tandoor harus dipasang secara vertikal dengan penyimpangan minimal. Ini akan mencegah wadah terbalik selama proses pencahayaan.

Bagaimana cara menyiapkan tandoor baru untuk digunakan?

Sangat penting untuk menyalakan tandoor dengan benar pada kali pertama. Oven buatan industri Asia (dari perusahaan Amphora atau lainnya) dibakar selama proses pembuatannya. Tutup keramik siap pakai untuk barbekyu buatan sendiri juga dibakar. Tetapi ketika membuat perapian buatan sendiri, Anda harus melakukan pembakaran awal: dikombinasikan dengan persiapan tandoor untuk bekerja. Pada saat yang sama, kemampuan material untuk memuai ketika dipanaskan tanpa runtuh muncul.

Selama proses awal penyalaan, dinding dipenuhi banyak retakan kecil. Ini memberi keramik kemungkinan ekspansi termal. Oleh karena itu, karakteristik suara (berderak, klik) yang dihasilkan oleh dinding yang mengembang dianggap normal.

Petunjuk penggunaan di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan tandoor:

1. Tandoor-amphora pembakaran kayu portabel harus diletakkan di permukaan yang rata. Untuk tujuan ini, set ini mencakup dudukan tandoor: yang mengisolasi oven dari permukaan tanah yang dingin dan basah. Jika model menggunakan propana, maka pembakar gas untuk tandoor harus dipasang terlebih dahulu. Untuk menyambungkan tandoor listrik, Anda memerlukan kabel ekstensi jika perapian dipasang di luar ruangan.
2. Dalam model gas atau listrik, pemanasan dilakukan secara bertahap, mengikuti petunjuk unit. Untuk menyalakan tungku berbahan bakar kayu (arang), Anda perlu melepas tutup besar dan memasang jeruji di dalamnya jika tidak dipasang selama pembuatan. Di perapian buatan sendiri, jeruji dipasang saat meletakkan kompor.
3. Buka ventilasi udara.
4. Tempatkan beberapa kertas kering dan serpihan kayu keras tipis di atas panggangan. Penduduk musim panas yang biasanya menggunakan cairan korek api harus ingat bahwa itu tidak cocok untuk tandoor: bau tidak sedap akan tertinggal di oven tertutup, yang akan berpindah ke makanan. Kami membuat api kecil, di mana Anda perlu menambahkan sedikit serpihan kayu, pertahankan api kecil selama 30-40 menit.
5. Dinding luar dan leher oven akan terasa hangat. Hanya setelah ini Anda dapat mulai memanaskan tandoor untuk dibakar, menempatkan batang kayu yang lebih tebal di leher untuk 1/3 volume perapian. Nyala api tidak boleh melebihi leher. Pada saat inilah Anda dapat mendengar bunyi derak bejana keramik atau kompor plesteran. Saat nyala api yang kuat telah hilang, tutup oven dengan penutupnya, sisakan lubang kecil terbuka agar asap dapat keluar. Bakar hingga terbentuk bara panas. Kemudian Anda perlu menambahkan kayu bakar untuk kedua kalinya, sekali lagi isi kompor hingga 1/3-1/2 volumenya.

Kesiapan tandoor untuk pengoperasian hanya dapat ditentukan secara visual. Setelah sejumlah kayu bakar dimasukkan ke dalam kompor, dindingnya akan menjadi hitam karena jelaga. Saat memanas, jelaga terbakar dan, ketika dinding menjadi terang kembali, suhu di tandoor akan mencapai nilai pengoperasian. Setelah menunggu hingga bara panas tersisa dari kayu bakar, Anda dapat memasukkan produk yang sudah disiapkan untuk barbekyu atau kuliner lainnya ke dalam oven.

Bagaimana cara kerja perapian Asia?

Sejarah mengaitkan kemunculan tandoor nyata dengan suku-suku nomaden yang bergerak di sepanjang Great Steppe 3-4 ribu tahun yang lalu. Di lokasi tersebut, tidak sulit membuat kompor dari tanah liat, yang tersedia melimpah dimana-mana, dan Anda bisa memasak apa saja di dalamnya. Berkat volume kecil dan desain kubah, sangat sedikit kayu bakar yang cukup untuk pemanasan, yang persediaannya terbatas di padang rumput.

Ketika pengembara berubah menjadi masyarakat menetap, sebagai hasil pertukaran budaya antar suku, tungku berkubah menyebar ke seluruh negara Asia Tengah dan merambah ke Kaukasus. Bahkan saat ini, roti pipih yang sangat lezat disiapkan secara eksklusif di perapian seperti itu. Tetapi orang-orang yang pertama kali menemukan perangkat baru memiliki pertanyaan logis: bagaimana cara memasak dengannya?

Prinsip pengoperasian tandoor sederhana hingga jenius. Pertama, api dibangun dalam struktur seperti kubah atau amphora. Di atas kompor yang meleleh, Anda sudah bisa merebus teh atau memasak kaldu saat sedang memanas. Namun proses memasak utama dimulai saat badan keramik memanas hingga suhu tinggi. Batubara yang terbakar dapat dibuang atau dibiarkan di dalam: Anda tidak dapat merokok di tandoor, tetapi rasa berasap memberikan daya tarik tersendiri pada makanan tersebut.

Tempatkan penggorengan berisi makanan (daging, sayuran, buah-buahan atau ikan) ke dalam oven panas. Setelah itu, tutupnya ditutup dan makanan dimasak menggunakan panas yang dipancarkan dari dinding. Ini terjadi dengan sangat cepat: potongan kecil daging empuk (kaki, kelinci) dan ikan (berat hingga 1 kg) siap dalam 15-20 menit. Bangkai burung utuh bisa dipanggang dalam waktu sekitar 1-1,5 jam. Untuk sayur dan buah (apel, quince, dll) 10 menit sudah cukup.

Bagi yang tahu cara menggunakan tandoor, tersedia resep enak dan menarik. Anda bisa memasak shish kebab dan lula kebab yang enak dalam oven Asia. Roti pipih dan pai dengan isian berbeda - tandoor samsa - dipanggang di dalamnya. Anda bisa memanggang seluruh kaki domba, bebek, atau membuat daging babi rebus. Jika Anda memiliki kuali, Anda bisa menyiapkan pilaf dan masakan Asia lainnya.

Tandoor tidak dimaksudkan untuk membuat daging asap. Suhu yang tinggi di dalam kubah membuat pengasapan di tandoor tidak mungkin dilakukan, karena hal ini pun memerlukan adanya asap dingin dalam jumlah besar. Namun Anda bisa menambahkan rasa berasap pada shish kebab atau sosis jika Anda menaruh sedikit serpihan kayu keras di atas arang sebelum menaruh tusuk sate di tandoor.

Hal-hal kecil yang nyaman untuk tandoor

Untuk membuat memasak semakin nikmat, produsen kompor telah menciptakan berbagai aksesoris tandoor:

• tempat unggas dan penggorengan tempat jus mengalir;
• Pohon Natal untuk persiapan 2 hidangan secara bersamaan;
• gerbang.

Perangkat tersedia dalam berbagai modifikasi, semua peralatan terbuat dari baja tahan karat dan tahan penggunaan jangka panjang. Satu set tandoor biasanya tidak disertakan dalam paket, aksesori dapat dibeli terpisah, setelah terlebih dahulu menilai kebutuhannya, ukurannya, dan karakteristik lainnya.

Saat menyiapkan hidangan di rumah, meja tandoor juga berguna. Akan lebih mudah untuk meletakkan makanan dalam mangkuk atau tusuk sate sebelum dimasak, meletakkan aksesoris dengan potongan daging atau sayuran yang dikeluarkan dari oven panas, dan membiarkan roti pipih yang dipanggang hingga dingin.

Anda dapat mengambil tusuk sate paling biasa untuk tandoor. Penting agar mereka memiliki cincin untuk digantung di perapian (di atas batang) atau di amphora dengan potongan khusus. Shish kebab atau lula kebab di tandoor disiapkan sedikit berbeda dengan di panggangan. Daging dipanggang semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan tidak gosong, tidak perlu membalik tusuk sate saat proses memasak.

Ibu rumah tangga juga membutuhkan sarung tangan. Aksesori sederhana ini akan melindungi tangan Anda dari luka bakar yang tidak disengaja. Sarung tangan harus menutupi seluruh tangan, pergelangan tangan dan mencapai kira-kira bagian tengah lengan bawah, karena selalu ada bahaya menyentuh leher yang panas saat memuat makanan atau mengeluarkan makanan yang sudah jadi.

Apa yang bisa Anda masak di tandoor?

Resep khas tandoor tidak mengandung bahan-bahan yang tidak tersedia atau teknologi memasak yang rumit. Semuanya disiapkan dengan cara dipanggang. Setelah menguasai resep tradisional Asia, Anda bisa menyesuaikan cara memasak lainnya dengan oven baru, karena prinsip cara kerja tandoor sangat mirip dengan oven. Tetapi seorang juru masak berpengalaman akan berkata: Saya melelehkan oven ajaib ini sekitar satu jam sebelum mulai bekerja.

Sebagian besar hidangan daging memerlukan pengasinan terlebih dahulu. Ini akan membuat daging sapi menjadi empuk. Anda bisa menggunakan marinade favorit Anda, persiapan daging biasanya memakan waktu sekitar 4 jam. Uraian cara memasak shish kebab di tandoor berbeda dengan tradisional hanya pada cara pemasangan tusuk satenya saja. Dalam oven Asia, mereka digantung pada batang atau di lubang khusus di leher. Ini akan siap dalam 10-15 menit.

Kami meletakkan kaki, potongan kelinci, dan steak di atas panggangan yang dipasang di tandoor. Anda tidak perlu membuang arangnya. Tutup leher dengan penutup dan tunggu 15-20 menit. Keluarkan makanan yang sudah jadi dan sajikan. Jika Anda perlu memanggang makanan lagi, untuk kedua kalinya Anda perlu menambah waktu menjadi 20-30 menit, karena tandoor akan mulai mendingin.

Jika Anda ingin daging yang berair tanpa kulit, Anda bisa membungkusnya dengan kertas timah sebelum dimasukkan. Ikan juga biasanya dipanggang di dalamnya. Potongan dengan berat sekitar 1 kg perlu dibumbui dengan bumbu, jus lemon atau sedikit garam 30-60 menit sebelum dimasukkan. Setelah itu, bungkus dengan kertas timah (bersama sayuran, jika diinginkan) dan letakkan di rak kawat. Masak selama 15-20 menit.

Makanan penutup musim panas yang sangat menyenangkan - apel panggang atau quince. Anda perlu mengeluarkan biji dari buahnya, tetapi jangan membuat lubang di dalamnya. Anda cukup menuangkan gula ke dalam rongga dan menaruh sepotong mentega. Opsi pengisian:

• madu atau kismis dengan keju cottage;
• kacang cincang dengan madu atau gula;
• gula atau madu dengan kayu manis bubuk.

Masukkan apel ke dalam penggorengan dan masukkan ke dalam tandoor selama 10-15 menit. Panggang sampai lunak dan sajikan.

Untuk roti pipih, siapkan adonan ragi sederhana dari tepung terigu, air, garam dan gula pasir, tambahkan ragi kering sesuai petunjuk. Setelah adonan mengembang dua kali, potong-potong dan buat kue pipih, sering-seringlah menusuk bagian tengahnya. Dengan menggunakan lingkaran kayu, tekan produk ke dinding oven dan tutup. Setelah 10-12 menit, periksa kesiapannya: kue akan mudah rontok jika Anda menyentuhnya dengan tangan.

Mengetahui cara menggunakan tandoor, Anda bisa menguasai berbagai resep masakan. Berbagai aksesoris memudahkan memasukkan makanan dan mengeluarkan makanan dari oven.

Shish kebab di tandoor adalah hidangan paling populer yang bisa dimasak dalam oven seperti itu. Kami akan memberi tahu Anda resep klasik memasak shish kebab di tandoor, yang bisa Anda gunakan di rumah.

Awalnya, Anda harus memilih daging yang tepat. Daging babi atau sapi adalah yang terbaik, tetapi jenis lain juga bisa digunakan. Ini harus bagian pinggang, kalau pakai daging babi bisa pakai daging buah, kelenjar adrenal, atau lehernya. Jenis daging ini adalah yang terbaik.

Selanjutnya untuk memasak shish kebab di tandoor, Anda perlu menyiapkan ovennya sendiri. Ini harus dipanaskan dengan baik agar dagingnya matang secara merata. Tidak perlu meninggalkan batu bara di bawah, lebih baik menggunakan pohon ek, birch, atau buah-buahan untuk pemanas. Untuk menambah aroma istimewa, Anda bisa menambahkan tangkai kecil ceri atau aprikot.

Cara memasak shish kebab di tandoor

Setelah memilih daging, daging harus dipotong dengan benar. Potongannya harus besar, seukuran telapak tangan Anda. Jangan khawatir, semakin besar potongan dagingnya, maka akan semakin juicy. Namun Anda juga tidak perlu membuatnya terlalu besar, karena mungkin tidak akan matang sepenuhnya. Namun, gunakan potongan 2 kali lebih banyak daripada yang Anda gunakan di panggangan.

Anda juga bisa mengasinkan kebab untuk tandoor dengan jus tomat. Dagingnya akan empuk, berair dan sangat lembut. Bagi pecinta daging yang lebih keras, Anda bisa menggunakan wine, karena akan menambah aroma yang tak terlupakan, namun akan membuat potongannya sendiri kering.

Resep memasak shish kebab di tandoor

Saat bumbunya sudah siap, daging harus didiamkan setidaknya selama 2-3 jam, lebih baik jika lebih lama. Kemudian resep berikut digunakan:

1. Tandoor harus dipanaskan, waktu minimum 1,5-2 jam.
2. Dagingnya bisa digantung di dudukan pohon Natal, atau tusuk sate, yang digantung secara vertikal.
3. Untuk mencegah sepotong daging terlepas dari tusuk sate, setengah bawang bombay atau tomat utuh harus ditempelkan di ujungnya. Mereka juga kemudian dapat digunakan untuk makanan. Daging yang sudah matang sedikit akan terbentuk dan tidak akan terbang dari tusuk sate.
4. Angkat arangnya, dan letakkan kebab di tandoor.
5. Waktu memasak berbeda-beda tergantung jenis daging, ukuran potongan, dan kualitas panas oven. Bagaimanapun, setelah 20 menit Anda harus melihat dan memantau proses memasak.
6. Terakhir, Anda bisa menaburkan lemon dan menyajikan kebab di atas meja.

Anda bisa menyiapkan sausnya dan menaburkannya dengan bumbu. Dagingnya matang merata, tidak perlu dipelintir saat dimasak, dan dikontrol dengan hati-hati, seperti yang harus dilakukan di atas panggangan. Oleh karena itu, memasak shish kebab di tandoor jauh lebih mudah, ternyata enak dan unik.