Serbet dengan kacang terbuat dari apa? Sherbet adalah minuman nikmat yang berasal dari Turki.

Serbet adalah makanan manis favorit sejak kecil, bersama dengan kozinaki dan halva. Setiap kali melewati departemen yang menjual manisan oriental, banyak orang bertanya-tanya serbat itu terbuat dari apa?

Manisan oriental dengan kacang sering disalahartikan dengan makanan penutup Eropa, yang namanya terdengar seperti “sorbetto”, “sharbet”. Sulit untuk mengetahui apakah ini sorbet versi utara yang akrab sejak masa kanak-kanak atau hidangan yang sama sekali berbeda berabad-abad kemudian, jadi ada 3 jenis makanan penutup yang dapat dipilih, salah satunya adalah Eropa:

Serbet oriental keras Serbet oriental lembut Serbet buah Eropa.

Mari kita lihat cara mempersiapkannya masing-masing.

Serbet oriental padat

Ini sangat manis dan tinggi kalori. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: 200 g kacang apa pun, 700 g gula pasir, 500 g susu bubuk, 1,5 gelas air, 50 g mentega. Sebelum dimasak, kacang harus dikeringkan secara menyeluruh di dalam oven dan kemudian dipotong kecil-kecil. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan rolling pin atau blender. Tuang 100 g gula pasir ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan air, dan nyalakan api. Saat sirup mendidih, tambahkan sisa gula. Setelah 5 menit, tambahkan mentega, susu bubuk dan kacang-kacangan, angkat.

Di atas loyang yang sudah disiapkan, ditutupi dengan perkamen dan diolesi minyak, Anda perlu menyebarkan massa manis dengan sangat cepat ke seluruh area, karena makanan penutup kacang cepat mengeras. Itu saja! Nikmati teh Anda!

Serbet oriental yang lembut

Makanan penutup ini ternyata sangat lembut dan empuk. Untuk itu Anda perlu menyiapkan produk berikut: untuk 100 g gula, ambil 50 ml air, 100 ml susu kental, 100 g kacang jenis apa pun dan 100 g mentega, lemon.

Gula dan air harus diubah menjadi sirup kental, tambahkan jus lemon (sekitar 2 sendok makan). Tambahkan susu kental manis, mentega, kacang disana. Masak selama 20 menit. Masukkan campuran manis yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Serbet sudah siap!

Sorbet buah

Makanan penutup ini akan menyenangkan semua orang di hari-hari musim panas. Ini cukup mampu menggantikan es krim yang dibeli di toko. Makanan penutup ini sangat mudah disiapkan. Anda perlu mengambil 0,5 kg buah beri dan buah musiman, buang biji, batang dan kulitnya, kocok hingga menjadi bubur, tambahkan gula dan jus lemon secukupnya (proporsinya tergantung pada bahan dasar buah beri yang dipilih). Tuang pure buah ke dalam mangkuk atau wadah lain dan masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar beku. 2 jam sebelum disajikan, lebih baik kocok massa beku dengan blender untuk menambah rasa sejuk, tuang ke dalam cetakan yang telah ditentukan dan masukkan kembali ke dalam freezer.

Resep serbat buatan sendiri diberikan dalam video:

Dengan menggunakan resep-resep ini sebagai contoh, kami dapat menyoroti beberapa produk utama yang termasuk dalam serbat. Ini:

Gula Kacang Susu berbagai jenis Mentega Buah dan beri (untuk versi Eropa).

Daftar bahannya kecil dan cukup mudah diakses. Dan hidangannya sangat mudah disiapkan. Oleh karena itu, sebaiknya jangan tunda menyiapkan manisan seperti itu sampai besok, karena hari ini Anda bisa terjun ke suasana pedasnya Timur atau Eropa yang ketat!

Nutrisi Kesehatan Kecantikan dan Kesehatan

Briket terkompresi manis dalam bentuk roti aneh, agak mengingatkan pada halva, dengan berbagai isian - kacang-kacangan, buah-buahan, beri, dll., disebut serbat di Rusia; Anda juga dapat melihat “serbet susu” atau “serbet coklat” di toko-toko. “Sherbet” ini sangat mirip dengan manisan oriental yang populer: para profesional percaya bahwa ini hanyalah penggunaan nama produk yang salah, dan bahkan dengan kesalahan tata bahasa yang muncul karena kemudahan pengucapan.

Pengucapan dan ejaan yang benar adalah “sherbet”, bukan “sherbet”: nama manis, yang lebih dari satu kali dinyanyikan oleh penyair dan pendongeng oriental, berasal dari kata Persia “Sharbat”. Namun, lebih nyaman bagi orang Rusia untuk mengucapkannya menggunakan “sch”, sehingga mereka mulai menulisnya dengan cara yang sama, dan sekarang penafsiran berikut dapat ditemukan di mana-mana: “sherbet” atau “sherbet” adalah dua varian dari namanya. dari satu produk.

Namun, kita tidak berbicara tentang aturan pengucapan, tetapi tentang serbat asli, cair - dalam bentuk minuman, dan padat. Serbet “keras” adalah fudge krim buah (susu) dengan kacang yang dihancurkan, yang sebenarnya cukup lembut, jauh lebih lembut dibandingkan briket yang kita sebut “serbet”.

Puisi dan dongeng oriental sering kali berbicara tentang minuman menyegarkan - serbat, dibuat dari dogwood dan pinggul mawar, kelopak mawar dan akar licorice, dengan rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya. Saat ini, serbat mengacu pada minuman manis dengan jus buah, es krim dan rempah-rempah, serta es krim buah atau makanan penutup beku (sorbet, sorbet) yang terbuat dari jus buah (haluskan) dengan gula. Sorbet adalah interpretasi dari “Sharbat” dalam bahasa Prancis, dan seringkali makanan penutup ini tidak dibekukan, tetapi cukup didinginkan dan dikonsumsi dalam bentuk cair.

Serbet juga bisa disebut sirup sangat kental yang direbus dengan gula - ini disiapkan, misalnya, di Tajikistan - dan produk setengah jadi untuk menyiapkan minuman dengan cepat: bubuk dituangkan ke dalam air, larut, dan hasilnya adalah “ serbat bersoda”.

Apa manfaat serbat?

Mari kita bahas secara singkat tentang jenis-jenis serbat yang dikenal, ciri-ciri dan manfaatnya.

Minuman serbat telah populer di Timur bukan selama ratusan, tapi selama ribuan tahun. Di masa lalu, ini dianggap sebagai minuman cinta, dan disiapkan sesuai dengan itu, menambahkan rempah-rempah khusus, beri, dan buah-buahan lainnya ke dalam jus. Sherbet diminum pada pesta dan digunakan dalam ritual; Bagi orang kaya, itu adalah minuman biasa yang menyegarkan, dan orang miskin senang ketika mereka bisa membeli atau menyiapkan serbat untuk keluarga mereka.

Para tabib menganggap serbat sebagai minuman yang meningkatkan kesehatan dan penyembuhan, menghilangkan dahaga dan memberi kekuatan, menguatkan tubuh dan meningkatkan mood. Vitamin dan khasiat serbat lainnya bergantung pada bahan yang dipilih, jadi kami tidak akan membahas komposisi kimianya secara detail di sini.

Jadi, serbat tradisional dengan pinggul mawar dan kelopak mawar kaya akan karotenoid, vitamin A, C, E dan kelompok B; minyak esensial, asam organik dan mineral. Tentu saja, minuman seperti itu membantu membersihkan tubuh dan mendukung sistem kekebalan tubuh, membantu menghilangkan kelebihan berat badan, dysbacteriosis dan banyak penyakit kronis.

Kandungan kalori juga tergantung komposisinya. Minuman yang terbuat dari rosehip yang sama dengan kelopak merah muda, dogwood, licorice, jahe, cengkeh dan rempah-rempah lainnya biasanya mengandung sekitar 100 kkal per 100 g.Tetapi ada resep yang lebih berkalori tinggi, dengan buah-buahan manis dan beri - anggur, plum, dll. .

Di negara-negara Eropa, serbat sering dibuat dari buah rebus dan pure berry, ditambah jus dan gula - tentu saja minuman seperti itu kurang menyehatkan dan lebih tinggi kalori.

Tetapi serbat effervescent yang terbuat dari bubuk jelas tidak banyak berguna, dan bahan tambahan modern (selain gula, ini adalah perasa, pewarna, pengatur keasaman, dll.) membuat penggunaannya sama sekali tidak diinginkan; setidaknya itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak.

Es krim serbat (sorbet, sorbet) juga merupakan suguhan lezat, tidak hanya populer di Timur. Campuran pure buah dengan jus dan berbagai bahan tambahan dibekukan sehingga menjadi kental dan lembut - hasilnya adalah hidangan penutup yang lezat dan menyegarkan. Nutrisi juga terawetkan di dalamnya: lagipula, pembekuan bukanlah perlakuan panas. Sorbet, tidak sepenuhnya beku, dengan tambahan minuman keras (cognac, rum, dll), berubah menjadi minuman yang nikmat. Di Eropa, sering disajikan setelah makan, atau diminum saat makan siang, saat mengganti hidangan: diyakini bahwa makanan dicerna lebih baik dengan cara ini - campuran buah kaya akan serat makanan. Faktanya, serbat apa pun, seperti buah-buahan dan jus, paling baik dikonsumsi sebelum makan, sekitar 30-40 menit, atau bahkan secara terpisah.

Misalnya, fudge serbat dapat disajikan dengan teh atau kopi sebagai pengganti permen atau kue.

kue serbat. Cara memasak di rumah

Jenis serbat ini telah kita kenal sejak zaman Uni Soviet (disebut “serbet”). Setengah padat, sering kali hancur; sangat tinggi kalori - lebih dari 400 kkal per 100 gram - dan manis - lebih manis dari kebanyakan permen: mengandung banyak gula, atau molase, dengan susu kental atau krim. Bahan tambahannya juga sangat tinggi kalori: tidak hanya kacang-kacangan, tetapi juga coklat, manisan buah-buahan, dan madu - secara umum, kelezatan ini sama sekali bukan suguhan makanan. Tidak disarankan memakannya jika Anda rentan mengalami obesitas, obesitas, diabetes, alergi dan penyakit kronis lainnya. Selain itu, serbat tersebut mungkin mengandung “E-shki” yang tidak perlu dan bahkan berbahaya, serta minyak murah, seperti minyak sawit.

Di rumah, serbat serupa biasanya disiapkan, menyebutnya “klasik”. Satu liter susu penuh lemak dididihkan, direbus dengan api kecil selama beberapa menit; tambahkan krim asam encer (200 g), aduk, tambahkan gula perlahan - secukupnya hingga adonan bisa mengental. Jika sudah mulai terlihat seperti sirup, gulanya sudah cukup. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup, dan masak selama sekitar 3 jam - hampir seperti selai. Dan tesnya serupa: setetes campuran di atas piring ditempatkan di lemari es selama beberapa menit - sorbet yang sudah jadi akan cepat mengeras. Jika campuran sudah siap, Anda bisa menambahkan kacang tanah, buah kering cincang, biji wijen dan bahan lainnya sesuai selera, tetapi bahan tambahannya tidak boleh lebih dari 1/3 dari total massa produk. Rasanya juga tergantung pada bahan tambahannya: misalnya, kenari memberi sedikit rasa pahit pada serbat. Mentega juga ditambahkan ke dalam campuran hangat - sekitar 100 g, dan semuanya dimasukkan ke dalam cetakan, juga diminyaki: ketika mengeras, sorbet sudah siap.

Minuman sorbet disiapkan lebih cepat, dan rasanya juga tergantung bahannya. Ada banyak yang digunakan: setiap negara memiliki tradisinya sendiri - misalnya, masyarakat Mesir menyukai serbat ungu dengan gula.

Ini resep Turki.

Selama satu jam, anggur dan plum (hitam, masing-masing 1 kg), buah ara dan apel merah (masing-masing 0,5 kg), dengan cengkeh (6-8 buah), kayu manis (1 batang), jahe direbus dalam 3-4 liter air. air (akar 10 g). Jus 1/2 buah lemon dicampur dengan gula pasir secukupnya (1-2 gelas), ditambahkan ke dalam campuran buah, dan dimasak lagi selama 10 menit. Kaldu dingin disaring dan disajikan, sebaiknya dengan es.

Untuk Rusia, cranberry sorbet bisa menjadi pilihan yang sangat baik, tetapi cranberry tidak direbus, tetapi digiling dalam blender dan dicampur dengan rebusan rempah-rempah dan gula: hasilnya adalah minuman obat yang sangat baik, terutama bermanfaat bagi kesehatan wanita.

Tag: serbat, komposisi serbat, serbat di rumah

Apa itu serbat?

Jika selama ini Anda hanya menikmati rasa serbat padat yang mengingatkan pada fudge atau gula rebus, maka kami mengajak Anda mengenal wujud cairnya. Bagaimanapun, serbat (sherbet, sorbet) tidak hanya manis, tetapi juga minuman tradisional oriental, dalam versi klasik dibuat dari dogwood, rose hips, mawar, dan rempah-rempah. Dalam versi modernnya, serbat adalah minuman ringan yang terbuat dari jus dengan es krim, buah atau rempah-rempah.
Cobalah memasaknya sendiri - Anda akan melihat bagaimana tamu Anda, dan terutama anak-anak, akan menyukainya! Serbet disajikan dengan sendok dan, kecuali dinyatakan lain dalam resep, es krim dan jus tidak diaduk.

Resep membuat minuman serbat

sorbet apel:
- 50 g es krim buah;
- 1/2 sdm. jus apel;
- 1/4 sdm. jus ceri.
Campur jus menggunakan blender atau mixer. Tempatkan es krim dalam gelas dan tuangkan campuran jus.

serbat raspberry:
- 1 sendok teh. sirup raspberi;

- 1/2 sdm. susu dingin.
Campur susu dengan sirup dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas es krim.
Strawberry Sorbet:
- 50 g es krim stroberi;
- 1/2 sdm. jus blueberry;
- 2 sdm. sirup stroberi.
Campur sirup dengan minuman buah dan tuangkan campuran ini di atas es krim dalam gelas.

Serbet kopi-karamel:
- 100 ml kopi;

- 30 ml sirup karamel;
- 1 sendok teh. krim.
Seduh kopi kental dan dinginkan. Tempatkan es krim dalam gelas, tuangkan sirup di atasnya dan tuangkan kopi.
serbat teh:
- 125 ml teh dingin kental;
- 50 gram es krim;
- 30 ml sirup vanila.
Seduh dan dinginkan teh kental. Kemudian campurkan teh dengan sirup vanilla dan aduk. Tuangkan minuman yang dihasilkan di atas es krim.

Nanas Sorbet:
- 100 ml jus lemon;
- 50 gram es krim vanila;
- 50 ml jus nanas.
Dengan menggunakan blender atau mixer, campur jus dengan minuman buah dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam gelas es krim.
serbat jeruk:
- 100 ml jus apel;
- 50 gram es krim;
- 20 ml sirup jeruk.
Campur sirup dengan minuman buah dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas es krim.

Sorbet kacang:
- 100 ml jus jeruk;

- 30 gr sirup kacang.
Tempatkan es krim dalam gelas, tuangkan sirup kacang dan tambahkan jus sorbet.
serbat wortel:
- 100 ml jus wortel;
- 50 g es krim buah;
- 15 ml sirup aprikot.
Tempatkan es krim dalam gelas, tuangkan sirup dan jus di atasnya. Aduk minuman dengan lembut.

Serbet mint-jeruk keprok:
- 100 ml jus jeruk keprok;
- 60 g es krim krim;
- 15 ml sirup mint;
- setangkai mint untuk hiasan.
Campur jus dan sirup dalam mixer dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas es krim dalam gelas. Hiasi minuman yang sudah jadi dengan mint.
Sorbet buah dan beri:
- 120 ml jus apel;
- 60 ml jus ceri;
- 50 gram es krim.
Campur jus dan tuangkan di atas es krim.

Serbet dengan coklat:
- 50 g es krim krim;
- 30 ml sirup kakao;
- 2 stroberi;
- 1 sendok teh. krim kocok.
Tempatkan es krim dalam gelas, tuangkan sirup di atasnya, dan taburi dengan krim dan stroberi.
Serbet dengan buah beri:
- 90 ml jus anggur;
- 50 g es krim krim;
- 40 g selai ceri;
- ceri dan anggur segar;
- 2 sdt. sirup kopi.
Campur jus, selai dan sirup dalam mixer. Tempatkan es krim dalam gelas atau gelas, tambahkan beri dan taburi dengan campuran yang diperoleh dalam mixer.
serbat delima:
- 100 ml jus delima;
- 50 g es krim buah;
- 15 ml sirup gula.
Tuangkan sirup dan jus di atas es krim. Aduk serbat dengan lembut.

Serbet dengan buah kalengan:
- 50 ml jus cranberry;
- 50 g es krim buah;
- 50 g buah kalengan;
- 15 ml sirup stroberi.
Tempatkan es krim dan buah dalam gelas. Campur jus cranberry dengan sirup stroberi dan tuangkan campuran yang dihasilkan di atas es krim sundae.
Sorbet buah:
- 60 ml jus anggur;
- 60 ml jus prem;
- 30 g aprikot kalengan, persik atau plum (atau keduanya);
- 25 ml sirup vanila.
Tempatkan buah-buahan dalam gelas (jika perlu, Anda bisa memotongnya lebih kecil terlebih dahulu). Campur jus dengan sirup dan tuangkan di atas buah.

serbat coklat kental:
- 125 g coklat cair;
- 50 g es krim coklat atau kopi;
- 1 kuning telur;
- 20 g sirup vanila;
- 1 sendok teh. krim kocok;
- 1 buah ceri untuk hiasan.
Siapkan dan dinginkan coklat cair. Kocok kuning telur lalu campur dengan es krim, sirup, dan coklat. Tempatkan sorbet dalam gelas, hiasi dengan krim dan ceri.

Dilihat: 2846

Di tempat yang layak, selain makanannya yang variatif dan enak, tak terkecuali aneka minuman keras, tentunya juga ada minuman yang tidak hanya sekedar “basah tenggorokan”, tapi juga untuk sekedar melepas dahaga. Tak terkecuali kedai kami. Untuk pertimbangan Anda, kami menawarkan minuman yang luar biasa, yang tempat kelahirannya adalah Azerbaijan. Ini disebut serbat. Di Rusia, entah kenapa, kata “serbet” juga berarti rasa manis oriental. Faktanya, kata “sherbet” berasal dari kata Turki “Şerbet”, yang secara umum berarti “ minum" Serbet Azerbaijan adalah serbat ringan yang berperan sebagai minuman ringan atau minuman untuk pilaf dan hidangan daging dalam masakan lokal. Mereka sangat populer, bahkan merupakan minuman ringan paling populer. Serbet dibuat dari berbagai buah-buahan dan tanaman lain, rempah-rempah, yang kaya akan alam di Azerbaijan - mawar, delima, murbei, pinggul mawar, dogwood, kurma, ceri, quince, lemon, mint, basil, sumac, coklat kemerah-merahan, dll. , dll., dan bahkan susu, Anda dapat meminumnya untuk waktu yang lama. Secara umum, minuman ringan lezat yang disiapkan menurut tradisi kuno dari dongeng “1000 Satu Malam”. Satu-satunya hal yang sedikit menyedihkan adalah minuman yang luar biasa ini tidak dapat disimpan dengan baik, bahkan di lemari es. Seperti dulu, serbat tidak disiapkan sebagai cadangan, tetapi dicoba disiapkan sebelum digunakan.

Kita akan butuh:

Lemon - 5-6 buah,
. air - 2 liter,
. gula - 2 gelas,
. kunyit Imereti- 0,5 sdt. (atau di ujung pisau kunyit asli),
. biji ketumbaratau kemangi - sejumput.

Resepnya sederhana.

Cuci lemon dan buang kulitnya (permukaan kulit yang kuning). Panaskan air dalam panci yang sesuai hingga mendidih.
Potong kulitnya menjadi kubus kecil.
Angkat panci berisi air mendidih dari api dan tambahkan kulit cincang dan sejumput jintan (saya suka yang ini) atau biji kemangi dalam jumlah yang sama. Tutup panci dengan penutup dan biarkan terendam selama 3-4 jam.
Peras jus dari lemon.
Masukkan kunyit ke dalam wadah kecil, misalnya gelas (tuangkan air panas, tutup dengan sesuatu dan biarkan selama 10 menit). Infus digunakan secara eksklusif sebagai pewarna (benar-benar alami) untuk memberi warna kuning pada minuman.

Tambahkan air jeruk lemon, gula pasir dan infus kunyit ke dalam infus dengan kulit lemon, aduk isi panci hingga gula larut, lalu saring infusnya.
Dinginkan serbat yang dihasilkan (dan inilah hasilnya).
Ada baiknya juga menyiapkan banyak es batu sebelumnya.
Saat disajikan, isi setengah wadah serbat dengan es, tuangkan minuman dan sajikan.
Minuman alami yang harum dan lezat.

Serbet dengan kacang adalah salah satu makanan lezat yang menakutkan untuk disiapkan pada awalnya. Padahal, Anda hanya membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk menyiapkan serbat ini. Itu tidak seberapa, mengingat selama ini Anda akan membekali diri Anda dengan rasa manis pedas yang nikmat selama beberapa hari sebelumnya, karena serbat tidak hanya enak, tapi juga memuaskan (kami akan bungkam tentang kandungan kalorinya). Kacang tanah, gula, susu - apriori Anda tidak boleh makan terlalu banyak.

Ada beberapa resep populer untuk membuat sorbet kacang buatan sendiri. Yang ini dibuat dengan susu dan ternyata sangat enak, dengan aroma kacang karamel yang cerah. Strukturnya padat dan cukup rapuh. Jika diinginkan, Anda dapat dengan mudah memotongnya menjadi beberapa bagian dan memecahnya.

Info Rasa Aneka makanan penutup

Bahan-bahan

• susu pilihan – 250 ml;
• gula – 3 sdm. (volumenya 250ml);
• mentega – 100 gram;
• kacang tanah (mentah, tanpa kulit) – 250-300 g.

Cara membuat serbat di rumah

Sebenarnya, serbat disiapkan dalam tiga tahap utama: pembuatan alas (susu dipanaskan dengan gula), pewarna serbat (gula karamel), dan isian kacang. Untuk mempercepat prosesnya, lebih baik melakukan semuanya secara paralel. Dalam panci anti lengket, campur susu dan 2,5 sdm. Sahara.

Beberapa menit pertama panaskan susu dan gula pasir sambil diaduk, lalu biarkan isi panci selama 20 menit - biarkan mendidih perlahan dan kecilkan dengan tutup terbuka di atas api kompor maksimal. Sementara itu, kami akan memanggang kacang. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan kompor, oven, atau microwave. Opsi terakhir adalah yang tercepat. Tuang kacang ke dalam bentuk yang sesuai untuk digunakan dalam microwave dan masukkan ke dalam mikro selama 3-5 menit. (tergantung kekuatan kompor Anda).

Kami mengeluarkan kacang panggang, dan setelah dingin, kami mengupasnya. Kami mengeluarkan kacang dari microwave dan kami bisa mulai menyiapkan pewarna untuk serbat kami. Untuk melakukan ini, masukkan sisa gula ke dalam wajan kering dan panaskan, aduk hingga berubah menjadi karamel (ingat, gula “ayam” dulu dibuat dengan cara yang sama).

Selanjutnya, setelah susu dan gula mendidih selama kurang lebih 20 menit, tanpa mengeluarkannya dari kompor, tuangkan gula karamel yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Ini akan mewarnai serbat dengan warna biasanya – coklat karamel.

Aduk campuran hingga rata dan rebus lagi selama 40 menit.Selama waktu ini, massa masih akan menjadi gelap dan mengental. Sekarang tambahkan mentega ke serbat.

Aduk kembali adonan hingga rata, agar mentega tidak lagi terkelupas dari campuran susu-gula, lalu angkat dari kompor. Kacangnya seharusnya sudah dikupas saat ini. Tambahkan kacang ke dalam campuran serbat di dalam panci dan aduk rata. Kacang tanah bisa ditambahkan utuh atau dicincang sebagian - pilihan Anda.

Kami memindahkan massa serbat ke dalam cetakan yang dilapisi mentega atau dilapisi dengan kertas roti (cling film tidak cocok, karena serbatnya berat, dan ketika dikeluarkan, film tidak akan menahan beban dan akan sobek). Kocok cetakan agar massa manisnya mengendap secara merata, dan masukkan serbat ke dalam lemari es hingga dingin. Semakin tipis lapisan massa serbat, maka akan semakin mudah untuk memotong serbat ketika sudah dingin.

Dalam satu setengah jam, sorbet kacang yang lezat akan siap. Mari kita keluarkan.

Sekarang kami memotong (atau memecahnya) menjadi beberapa bagian - dan Anda dapat membantu diri Anda sendiri. Selamat makan!

Jaringan penggoda

Serbet dengan kacang tanah dan coklat

Mereka yang pernah mengunjungi bazar oriental seumur hidupnya tahu pasti bahwa tidak mungkin pergi dari sana dengan tangan kosong, apalagi jika Anda berakhir di antara deretan manisan. Pastila, nougat, kenikmatan Turki, baklava, kyata, halva, serbat... Semuanya membuat Anda tergila-gila dengan aroma, penampilan, dan, tentu saja, rasanya. Kami mengundang Anda untuk mempelajari cara membuat sorbet dengan kacang tanah dan coklat di rumah. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, hasilnya tidak akan lebih buruk dari apa yang ditawarkan oleh para pedagang yang membantu kita di pasar Arab dan Kaukasia.

Bahan-bahan

• susu (kandungan lemak 3,2%) – 250 ml;
• gula pasir – 650 g;
• kacang tanah – 200 gram;
• mentega – 80-85 gram;
• bubuk kakao – 1-2 sdm. aku.

Persiapan

1. Untuk membuat sorbet enak yang enak, perhatian khusus harus diberikan pada pilihan susu. Yang terbaik adalah membeli produk buatan sendiri, jika Anda membeli produk yang dibeli di toko, maka kandungan lemaknya minimal 3,2%. Ambil panci enamel, tuangkan susu ke dalamnya dan nyalakan api sedang.
2. Sekarang tuangkan 550 g gula pasir ke dalam wajan (sisakan 100 g untuk membuat karamel). Aduk terus hingga butiran gula larut sempurna. Kecilkan api menjadi rendah dan diamkan campuran susu-gula selama kurang lebih 30 menit, ingat untuk mengaduknya secara teratur. Massanya harus berwarna krem ​​\u200b\u200blembut.
3. Selama ini Anda bisa menyiapkan kacang. Panaskan wajan, jangan tambahkan minyak, masukkan kacang tanah dan goreng. Kacang harus diaduk terus-menerus agar terpanggang secara merata. Kacang tanah dianggap siap jika kulitnya mudah terkelupas dan kacangnya sendiri memperoleh rona emas. Tuang kacang yang sudah jadi dari penggorengan ke dalam mangkuk lain, biarkan agak dingin dan kupas kulit setiap kacangnya. Selanjutnya, Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan - biarkan kacangnya utuh, atau hancurkan sedikit menggunakan hidung belang.
4. Sekarang kita perlu menyiapkan karamelnya. Kali ini Anda membutuhkan wajan berdinding tebal, panaskan dan tuangkan sisa 100 gram gula pasir tipis-tipis, masak dengan api kecil hingga larut sempurna dan terbentuk karamel. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam campuran susu-gula, aduk dan didihkan, biarkan mendidih selama 3-4 menit. Sekarang periksa konsistensi campuran. Untuk melakukan ini, teteskan sedikit di atas piring, jika tetesannya menyebar, maka massa perlu direbus sedikit lagi.
5. Jika tetesannya tidak lagi menyebar, maka massa gula susu telah mencapai kekentalan yang diinginkan. Tuang mentega lunak ke dalamnya dan tambahkan bubuk coklat. Harap dicatat bahwa mentega tidak boleh dicairkan dalam penangas air atau api, cukup dengan mengeluarkannya dari lemari es dalam kondisi ruangan terlebih dahulu dan membiarkannya melunak secara alami.
6. Tuang kacang panggang ke dalam adonan dan aduk. Ambil bentuk persegi panjang, tutupi dengan kertas roti atau cling film, tuangkan campuran serbat yang dihasilkan. Ratakan bagian atasnya dan letakkan di tempat yang sejuk hingga benar-benar mengeras, ini akan memakan waktu minimal 2 jam.
7. Beginilah cara Anda menyiapkan serbat dengan mudah di rumah. Yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dari cetakan ke papan dapur, potong kecil-kecil dan sajikan dengan teh atau kopi aromatik; susu kukus buatan sendiri juga enak.

Kiat memasak

• Selain kacang tanah, Anda juga bisa menggunakan kenari, hazelnut, kacang mete, dan almond untuk membuat serbat.
• Usahakan untuk mengaduk seluruh massa serbat dengan sendok kayu, bukan sendok logam.
• Sesuaikan jumlah coklat bubuk sesuai keinginan. Semakin banyak coklat dan gelap sorbet yang Anda inginkan, semakin banyak kakao yang Anda tambahkan.

Sherbet adalah fudge harum dengan krim buah atau dasar susu dengan tambahan buah atau kacang kering. Kelezatannya datang ke Rusia dari Timur berupa susu kental kental dengan kacang tanah atau kenari. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa kelezatannya juga memiliki nama lain - sorbet, serbat. Menurut Wikipedia, nama produk yang benar adalah serbat, serbat adalah pengucapan Rusia, dan sorbet adalah pengucapan Perancis. Jadi manisnya ada satu, tapi pengucapannya berbeda.

Namun dalam masakan Rusia, nama-nama ini menyembunyikan makanan penutup yang sangat berbeda.

Komposisi berbagai jenis serbat

Serbet terbuat dari apa? Jadi, kebetulan dengan nama yang sama ada beberapa makanan lezat yang tersembunyi pada saat yang sama, yang berbeda dalam rasa, struktur, dan metode penyiapannya:

1. Serbet biasa disebut minuman pedas dan gurih yang terbuat dari sari buah dan rempah-rempah.
2. Sorbet merupakan es krim buah yang rasanya mirip dengan serbat, namun memiliki konsistensi yang lebih kental dan padat.
3. Serbet adalah kelezatan kental dan pedas yang dibuat dari buah-buahan kering, kacang-kacangan, susu kental manis dan menyerupai permen yang sangat manis.

serbat cair

Nenek moyang dari semua serbat adalah minuman tertua, yang sangat disukai para penguasa Timur kuno. Komponen utama minuman ini adalah rosehip, kelopak mawar, dogwood dan segala jenis rempah-rempah Timur. Beberapa saat kemudian, mereka mulai membuat manisan berdasarkan jus dan rebusan apel, delima, jeruk, quince, dan lemon. Bahan utamanya juga madu dan gula. Dalam resep yang lebih modern, Anda dapat menemukan telur, krim, atau susu dalam bahan-bahannya. Serbet cair disajikan dingin, menghilangkan dahaga dan menyegarkan dengan sempurna.

Jika kita berbicara tentang komposisi kimia suatu produk, maka Anda perlu mengetahui berdasarkan apa produk itu diproduksi. Jadi, serbat berbahan dasar susu kaya akan vitamin A, B, D, dan mengandung metionin. Namun produk ini juga kaya akan protein dan laktosa. Jika buah-buahan digunakan sebagai bahan dasar, kandungan mineral dan vitaminnya meningkat.

serbat lembut

Serbet jenis ini pertama kali muncul di Perancis.. Produk ini memiliki konsistensi kental dan menyerupai es krim yang sedikit meleleh. Orang Prancis, untuk melestarikan sorbet tradisional, mulai menambahkan es krim ke dalamnya. Jadi, produk dingin muncul. Komposisi kelezatan ini identik dengan cairan. Perbedaan utamanya adalah konsistensi. Selain semua bahan di atas, buah-buahan kering sering ditambahkan ke produk semacam itu, yang memberikan khasiat yang bermanfaat.

Vitamin A, yang ditemukan dalam jumlah besar, merupakan antioksidan kuat yang memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh. Selain itu, semua buah-buahan kering (terutama aprikot kering) merupakan sumber yang kaya akan segala jenis mineral, yang seringkali kurang dalam tubuh manusia.

Serbet dalam bentuk fudge

Produksi serbat ini sangat umum di dalam negeri. Produknya terlihat seperti itu fondant bertekstur tebal, menyerupai permen manis dengan bumbu dan banyak kacang. Rasa manis ini dibedakan dari kualitasnya yang menjemukan, karena terbuat dari gula dan susu kental manis.

Dalam skala produksi, produk diperoleh dari susu, krim, susu kental manis, mentega, coklat, madu, vanilin, dan gula. Namun mereka juga menambahkan berbagai kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, aprikot kering, plum, dan molase. Terkadang semua komponen ini digabungkan menjadi satu, tetapi paling sering mereka menggunakan 1-2 bahan sebagai dasarnya.

Kacang memperkaya produk tidak hanya dengan vitamin A, E, H, PP, tetapi juga dengan asam linoleat. Kandungan kalori secara langsung bergantung pada komponen suguhannya, sehingga produknya bisa berkalori tinggi atau rendah kalori. Namun jika kita berbicara tentang fudge, maka kandungan kalori serbat per 100 gramnya adalah 418 kkal.

Nilai energi produk:

• protein – 7,3 g (sekitar 29 kkal);
• lemak – 14,7 g (sekitar 132 kkal);
• karbohidrat – 66,2 g (sekitar 265 kkal).

Serbet: manfaat dan bahaya

Tidak ada produk di dunia yang memiliki beragam khasiat bermanfaat, tetapi tidak memiliki setidaknya satu kualitas berbahaya. Jadi, serbat tidak hanya membawa manfaat bagi tubuh, tapi juga membahayakan.

Fitur yang bermanfaat

Semua khasiat produk yang bermanfaat bergantung pada bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya. Jadi, setiap jenis rasa manis ini bisa memberikan efek positif bagi organ dalam dan seluruh tubuh secara keseluruhan. Apa manfaat serbat:

• menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular;
• meningkatkan fungsi hati dan ginjal;
• meningkatkan ketajaman penglihatan;
• mempromosikan penyerapan gula yang tepat;
• Membantu aktif menyerap kalsium ke dalam tubuh.

Produk ini diketahui bermanfaat untuk anemia dan hipertensi, neurosis dan ketegangan saraf. Banyak zat bermanfaat dalam permen yang memiliki efek menguntungkan pada penyakit gigi dan gusi, serta membantu mengatasi masalah lambung dan kekurangan vitamin. Sifat antibakteri produk membantu tubuh pulih dari berbagai penyakit paru-paru.

Kontraindikasi

Karena kandungan gulanya yang tinggi, produk ini tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes dan mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Tetapi juga Anda harus menahan diri untuk tidak menggunakan serbat untuk penyakit hati dan pankreas.

Tidak dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan ibu hamil dan menyusui. Karena banyak komponen camilan yang dapat menyebabkan alergi, maka tidak dianjurkan untuk digunakan oleh orang yang memiliki kecenderungan alergi. Komponen alergi utama pada makanan manis adalah madu, kacang tanah, dan beberapa buah kering.

Anda bisa membuat serbat sendiri, di rumah, hanya menggunakan bahan-bahan yang baik dan berkualitas tinggi. Mencari resep di Internet tidaklah sulit. Selain itu, Anda tidak hanya dapat menyiapkan serbat modern, tetapi juga minuman kuno, menambahkan bahan-bahan baru dan asli ke dalam makanan penutup, yang akan memberikan rasa manis yang cerah dan gurih.