Hidup yang manis. Permen "Ferrero Rocher": pabrikan (negara)

Di pertengahan abad ke-19, pabrik gula-gula pertama untuk produksi permen muncul di St. Petersburg, yang menjadi yang pertama tidak hanya untuk ibu kota Utara, tetapi untuk seluruh Rusia secara keseluruhan. Pada awalnya, hanya lolipop yang diproduksi di atasnya, setelah mereka memulai karamel, tetapi seiring waktu, giliran menjadi cokelat. Pemilik pabrik adalah Fyodor yang terkenal dari desa Landrin, dan pada kaleng produk, "Landrin" tertulis di atasnya, merek tersebut dengan cepat mendapatkan popularitas. Hingga saat itu, berbagai produk kembang gula, termasuk manisan, didatangkan dari luar negeri dan hanya tersedia untuk kalangan bangsawan dan kaya. Dan sudah pada awal abad ke-20, produksi gula-gula mulai mendapatkan momentum, orang-orang belajar tentang permen, marshmallow, marshmallow, toffee, dan berbagai jenis manisan.

Selanjutnya, permen menjadi kebanggaan seluruh Rusia. Dan hari ini, di abad ke-21, pasar penuh dengan semua jenis manisan, dan perusahaan permen terbesar dan sekaligus tertua, seperti Red October, RotFront, dan Babaevsky, adalah bagian dari United Confectioners yang mengadakan, bersama-sama menyenangkan orang-orang di seluruh dunia dengan manisan Rusia yang lezat.

Permen Rusia yang tidak kalah terkenal dan bahkan lebih lezat adalah Alyonka. Mereka telah diproduksi sejak 1966 oleh Red October.

Menurut survei, 9 dari 10 konsumen yang disurvei menyebut permen ini sebagai rasa favorit masa kecil mereka. Permen hari ini dengan merek "Alenka" tidak hanya permen dalam versi pertama yang diketahui konsumen, mereka juga diproduksi dengan creme brulee, wafel, susu kental rebus, kacang, kue. Tapi satu bahan tetap tidak berubah untuk semua orang, ini adalah cokelat susu yang paling lembut.

Bungkus permen bungkus dengan gambar seorang gadis kecil dengan jilbab di kepalanya tetap tidak berubah. Ketika hanya diputuskan untuk menjual permen, muncul pertanyaan tentang apa yang akan dipamerkan di bungkusnya, pada saat yang sama sebuah kompetisi diumumkan di surat kabar Evening Moscow dan foto seorang gadis kecil berusia delapan bulan menang. , yang sampai hari ini melihat pelanggan dari rak-rak di toko-toko.

Permen ini mungkin yang tertua, karena diproduksi bahkan di bawah tsar. Mereka dicintai oleh anak-anak petani selama masa Tsar Rusia, dan elang dengan perintis di Uni Soviet, memuja mereka hari ini.

Permen ini diisi dengan lapisan praline kenari, yang dilapisi dengan lapisan gula cokelat di atasnya. Pembungkus permen mungkin sudah dikenal semua orang di Rusia, dan terkadang bahkan di luar negeri. Ini menggambarkan plot, meskipun dalam bentuk yang dimodifikasi, dari lukisan "Pagi di Hutan Pinus" oleh seniman terkenal Rusia Shishkin dan Savitsky, dan meskipun tanda tangan yang kedua, untuk beberapa alasan, panah dari gambar di Tretyakov Galeri, dialah yang melukis beruang kaki pengkor itu. Seniman industri Manuil Andreev mendistorsi tampilan lukisan itu, tetapi, terlepas dari kenyataan bahwa lukisan-lukisan itu tidak identik, banyak yang masih menganggapnya sama.

Omong-omong, hingga paruh kedua tahun 90-an, permen tidak dipatenkan dan diproduksi oleh banyak perusahaan, bahkan di Amerika. Tetapi setelah Oktober Merah, yang awalnya memberi dunia permen ini, bagaimanapun, pada tahun-tahun itu memiliki nama yang berbeda, tetap mematenkannya.

Salah satu permen paling terkenal dan lezat di Rusia adalah permen yang disebut "Topeng". Perusahaan RotFront telah memproduksinya selama sekitar enam puluh tahun, dan mereka dikenal lebih dari satu generasi.

Berbentuk persegi panjang, terdiri dari coklat susu, isian praline, susu bubuk dan coklat bubuk. Desain bungkusnya sepenuhnya mencerminkan namanya, di atasnya Anda dapat melihat gambar topeng karnaval.

Hampir sepanjang waktu keberadaannya, permen hanya diproduksi dalam bentuk longgar, tetapi baru-baru ini perusahaan memutuskan untuk melanjutkan dan hari ini Anda dapat menemukan Topeng di tas dan bahkan di kotak hadiah. Fakta ini membuat pembeli sangat senang, karena sekarang mereka dapat dibeli tidak hanya untuk teh, tetapi juga sebagai hadiah.

Kelezatan favorit lainnya dari perusahaan permen Oktober Merah yang disebut "Kis Kis". Mereka membuat toffee dari gula, mentega dan madu, yang membuat satu permen sangat berkalori tinggi, tetapi ini juga memiliki sisi positif, untuk menghilangkan rasa haus akan permen, Anda tidak perlu banyak.

Iris disukai banyak orang, karena rasanya yang sangat enak, banyak mengandung vitamin dan nutrisi. Di bungkus permen, kucing digambarkan, hitam atau putih, itu sangat tergantung pada apa yang muncul. Keuntungan dari iris "Kis Kis" adalah kental, oleh karena itu anak-anak sangat menyukainya.

Permen "Tupai" Babaevskaya, yang tanpanya tidak ada satu pun hadiah manis untuk Tahun Baru yang bisa dilakukan. Begitu orang melihat bungkus hijau yang menggambarkan tupai merah memegang kacang di cakarnya, mereka langsung mengerti kelezatan macam apa itu. Komposisi permen termasuk potongan kecil hazelnut, kacang mete, semua ini cocok dengan rasa praline yang lembut.

Komposisinya juga mengandung sedikit cognac, tetapi Anda tidak bisa mabuk karenanya.

Permen diproduksi dalam dua versi, versi pertama berbentuk kubah, dan versi kedua memanjang dengan alas membulat. Tidak ada perbedaan dalam komposisi dan rasa, tetapi, seperti yang mereka katakan, bentuk itu penting bagi seseorang. Ada juga paket hadiah di mana Tupai memiliki bentuk bulat yang tidak terlalu familiar.

Inspirasi permen adalah produk yang sangat terkenal. Resep untuk membuat cokelat dikembangkan pada tahun 1976. Bahkan di tahun-tahun itu, mereka langsung berhasil memenangkan jutaan simpati di seluruh dunia berkat cita rasa istimewa dan kualitas terbaik mereka.

Komposisi permen termasuk cokelat yang sangat lezat, kacang praline, potongan hazelnut. Semua produk merek ini, serta manisan, diproduksi dalam bungkus atau kemasan biru dengan gambar siluet putih menari seorang wanita dan siluet hitam pria menari.

Permen dapat dibeli berdasarkan berat atau dalam paket hadiah yang indah, yang dengannya Babaevsky tidak pernah berhenti memukau dari tahun ke tahun, memperkenalkan sesuatu yang baru ke dalam paket.

Ada sesuatu tentang menempatkan sesuatu yang kaya, manis, lembut di mulut Anda dan langsung gembira. Kebanyakan orang sangat menyukai permen dan tidak bisa membayangkan hidup tanpa cokelat atau permen. Berkat keterikatan yang kuat pada permen, produsen gula-gula menjadi yang terkaya di antara industri makanan. Orang-orang tidak dapat menolak rasa ilahi dari permen, dan mereka semakin kaya. Kami menawarkan ikhtisar tentang perusahaan permen terkaya di dunia.

10. Lindt (Swiss): $3,15 miliar

Legenda mengatakan bahwa pada tahun 1879, selama percobaan untuk mengubah cokelat keras menjadi cokelat lembut yang meleleh di mulut Anda, mesin pencampur di pabrik Rudolf Lindt secara tidak sengaja dibiarkan menyala selama akhir pekan. Hasilnya adalah cokelat kaya krim yang mudah dibentuk menjadi batangan dan menjadi sangat populer. Pada tahun 1898, Lindt telah menjual saham di perusahaan tersebut kepada pembuat manisan Swiss lainnya, Rudolf Sprangli, yang, dengan harga 1,5 juta franc emas, memperoleh hak untuk menggunakan resep, pabrik, merek dagang Lindt, dan terus memproduksi produk tradisional. Berkat kesepakatan yang menguntungkan dan kolaborasi antara Lindt dan Sprangli, perusahaan ini menjadi yang terkaya di dunia gula-gula. Keadaan modal perusahaan untuk tahun 2014 diperkirakan mencapai 3,15 miliar dolar.

9. Merek Haribo (Jerman): $3,18 miliar

Pada tahun 1920, pembuat manisan Jerman Hans Riegel menciptakan perusahaannya, yang namanya didasarkan pada akronim yang dibentuk dari nama pencipta dan nama kota asalnya: "HAns" - "RIgel" - "BOnn". Dalam dua tahun, Riegel mengembangkan resep permen karet buah yang terinspirasi oleh beruang terlatih dari sirkus khas Jerman. "Beruang menari" telah menjadi simbol perusahaan dan bentuk permen yang kita kenal sebagai "beruang bergetah".
Permen menjadi sangat populer dan dijual dengan baik.

Pada tahun 1925, kesuksesan perusahaan tersebut diperkuat dengan diperkenalkannya permen akar manis, yaitu stik, yang dengan cerdik terpampang logo perusahaan, dan roda yang sangat disukai anak-anak. Pada tahun 1945, Riegel meninggal dan meninggalkan produksi untuk istrinya Gertrude sampai putranya, Hans dan Paul, kembali ke Jerman pada tahun 1946 dari kamp cadangan. Pada tahun 1960, Beruang Emas menjadi simbol perusahaan alih-alih Beruang Menari. Saat ini, perusahaan tersebut adalah pembuat manisan terkemuka di Jerman dan bernilai $3,2 miliar pada tahun 2014.

8. Perfetti van Melle (Italia): $3,28 miliar

Perusahaan ini didirikan di Belanda pada tahun 1841 oleh Isaac van Melle, seorang pembuat roti lokal dari Breskens, dan baru pada tahun 1882, putra pembuat roti, Abraham, mengubah toko roti tersebut menjadi toko kue. Dia tidak hanya memodernisasi, tetapi juga memperluas produksi pada tahun 1900. Selama 30 tahun, Abraham berkeliling dunia, mempelajari resep dan bereksperimen. Akibatnya, perusahaan terus memperbarui produk, resep, dan teknologinya. Pada tahun 1932, perusahaan meluncurkan permen yang kemudian dikenal sebagai "Fruitela" dan "Mentos" - produk perusahaan yang paling populer.

Pada tahun 1958, pembuat manisan Spanyol Eric Bernat, yang perusahaan keluarganya Perfetti cukup sukses, memperkenalkan dunia pada lolipop yang sekarang dikenal sebagai "Chupa Chups" ("chupa" adalah bahasa Spanyol untuk "menyedot") berkat teknologi revolusioner. Sedikit yang diketahui adalah fakta bahwa logo perusahaan dirancang oleh Salvador Dali. Aneh, tapi sebelum mereka, tidak ada yang menduga untuk menaruh permen lolipop di atas tongkat. Pada tahun 2001, kedua perusahaan bergabung menjadi satu, menjadi produsen permen terbesar di Eropa. Laba perusahaan pada tahun 2014 adalah $3,3 miliar.

7. Arcor (Argentina): $3,7 miliar

Perusahaan ini didirikan di Cordoba, Argentina oleh sekelompok teman (Enrique Brisio dan Mario Serveso) dan saudara-saudara (Fulvio, Renzo dan Elio Pagani dan Modesto, Pablo dan Vincent Maranzana) pada tahun 1951. Nama perusahaan adalah akronim: ARGENTINA dan CORDOBA. Pada akhir 1960-an, ia menjadi produsen permen terbesar di Amerika Selatan dan memperluas operasinya dengan membuka cabang di Meksiko, Amerika Serikat, dan Eropa. Meskipun perusahaan ini tidak begitu terkenal di dunia seperti di Amerika Latin, namun produknya disukai oleh konsumen. Ini menghasilkan permen, coklat, es krim, buah-buahan dan minuman, yang dijual di 60 negara di seluruh dunia. Arcor dianggap sebagai raksasa dalam industri gula-gula, dengan perkiraan laba 2014 sebesar $3,7 miliar.

6. Perusahaan Hershey (AS): $7,04 miliar

Pada tahun 1886, Milton Hershey mendirikan Perusahaan Karamel Lancaster di Lancaster. Hershey bereksperimen dengan cokelat, dia menutupi permen karamelnya dengan itu, dan setelah percobaan yang berhasil, Perusahaan Hershey muncul pada tahun 1894. Hershey kemudian bercabang menjadi kakao dan mulai menjual cokelat standar dalam bentuk padat yang mudah diproduksi dalam bentuk yang nyaman bagi konsumen. Akibatnya, sejak 1900 cokelat batangan Hershey menjadi sepopuler pai apel tradisional Amerika.

Pada tahun 1907, perusahaan merilis cokelat Hershey's Kiss, desain bentuk dan kemasannya ditangani oleh Milton Hershey sendiri. Hershey meninggal pada tahun 1945, tetapi perusahaan terus berkembang, mengambil alih H.B. Reese Candy Company pada tahun 1963, pembuat Reese's Peanut Butter Cups. Produk terkenal seperti Whoopers Malted Balls, Twizzlers, Tastations, York Peppermint Patties, Sweet Escapes, dan Reese's Pieces kini dimiliki oleh perusahaan gula-gula terbesar di Amerika Serikat, dengan pendapatan $7 miliar pada 2014. .

5. Ferrero SpA (Italia): $10,9 miliar

Perusahaan cokelat didirikan oleh Michele Ferrero pada tahun 1940 di Alba, Italia, yang memperluas bisnis orang tuanya yang dulunya sederhana. Pada tahun 1946, ia mendaftarkan sebuah perusahaan bernama Ferrero SpA dan mengembangkan ide untuk produk yang disebut olesan cokelat “pasta gianduja”. Ini adalah mentega coklat yang lezat dengan kacang panggang, yang telah disebut Nutella sejak tahun 1954.

Pada tahun 1968, perusahaan menciptakan Kinder Chocolate, cokelat kubus berisi krim susu, sebagai produk sehat untuk anak-anak. Dan pada tahun 1974, telur cokelat yang sekarang terkenal dengan mainan kejutan di dalamnya, Kinder Surprise, muncul. Cokelat Ferrero Rocher dan Raffaello yang mewah, Tic Tac yang populer, dan teh rasa buah alami menghasilkan $11 miliar bagi perusahaan pada tahun 2014.

4. Meiji Concern (Jepang): $11,7 miliar

Perusahaan ini didirikan di Tokyo pada tahun 1906 ketika Perusahaan Susu Meiji dan Perusahaan Gula Meiji Ltd memulai kemitraan sepuluh tahun, yang menghasilkan pengenalan susu kental ke pasar Jepang pada tahun 1917. Pada tahun 1924, namanya berubah dari Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd menjadi Meiji Seika Kaisha Ltd, dan akhirnya perusahaan kembali ke nama aslinya, Meiji Dairy Corporation. Dua tahun kemudian, mulai memproduksi permen, susu bubuk, susu cokelat batangan, bubuk kakao, makanan bayi, mentega, camilan gurih, minuman, yoghurt, margarin, dan minuman kesehatan untuk atlet.
Saat ini, Meiji adalah salah satu perusahaan terbesar di Jepang dalam industri makanan, dengan pendapatan $11 miliar pada tahun 2014.

3. Nestle (Swiss): $11,74 miliar

Bahkan dalam sebuah iklan terkenal, Nestle's, raksasa industri makanan, tidak merahasiakan ambisinya dan mengklaim sebagai yang terbaik dalam memanfaatkan. Pada tahun 1860-an, apoteker Swiss Henri Nestlé, yang sedang mengerjakan formula untuk makanan bayi yang seimbang, bertemu dengan seorang tetangga muda dan pembuat manisan, Daniel Pieter, yang mengembangkan teknologi untuk memproduksi dadih susu berlapis cokelat, menghindari perkembangan jamur di produk. Pada akhir abad ke-19, perusahaan Peter diambil alih oleh Nestle.

Sementara itu di Amerika, saudara Charles dan George Page mendirikan Perusahaan Susu Kental Anglo-Swiss pada tahun 1866. Setahun kemudian, Nestlé berhasil menyelesaikan pengembangan formula makanan bayi berbahan dasar susu, gula, dan tepung terigu, yang disebutnya "farine lactee" atau "rasa seperti susu". Meskipun Nestlé menjual perusahaan tersebut pada tahun 1875, produknya merupakan pesaing serius bagi Page bersaudara dalam industri makanan susu. Pada tahun 1905, kedua perusahaan bergabung menjadi satu, tetapi baru pada tahun 1977 dikenal sebagai Nestle's. Hari ini menghasilkan produk yang paling populer, seperti susu kental Carnation, KitKat bar, makanan bayi Gerber, kakao Milo, Nesquick, Nescafe, suplemen Coffee Mate, makanan beku Stouffers, es krim Dreyer dan makanan hewan Purina dan Lean Cuisine, yang membawa laba $ 11,7 miliar pada tahun 2014.

2. Mondelez International (AS): $17,64 miliar

Salah satu perusahaan multi-nasional terbesar di dunia, Mondelez International dimulai pada tahun 1923 dan didirikan di Amerika Serikat sebagai National Dairy Corporation. Selama beberapa dekade, perusahaan telah memperluas bisnisnya melalui akuisisi 55 perusahaan, termasuk Kraft Food. Pada tahun 1969, nama korporasi berubah menjadi Kraftco Corporation. Saat ini dia memiliki lini produk seperti: Nabisco, Cadbury, Christie, Chiclets, Toblerone chocolate bar. Pada tahun 1988, Phillip Morris mengakuisisi Kraft seharga $ 12,9 miliar, dan pada tahun 1995 nama perusahaan berubah menjadi Kraft Foods Inc. Mondelez adalah perusahaan makanan, makanan ringan dan minuman besar yang menghasilkan $ 17,5 miliar pada tahun 2014.

1. Mars (AS): $33 miliar

Dalam hal keuntungan untuk 2014, Amerika Mars Incorporated adalah pemimpin. Didirikan pada tahun 1911 oleh Frank Mars di Tacoma, Washington. Dia pernah memulai dengan produksi permen krim di rumah. Pada tahun 1920, merek dagang Bima Sakti muncul, dan cokelat batangannya menjadi populer. Sudah pada tahun 1929, perusahaan tumbuh menjadi ukuran pabrik gula-gula yang serius. Pada tahun 1930, ia memperkenalkan bar Snickers, yang popularitasnya melampaui bar Bima Sakti, dan dua tahun kemudian Three Musketeers. Pada tahun 1923, sebagian dari perusahaan Mars telah pindah ke Inggris.

Perusahaan telah mendasarkan kegiatannya pada 5 prinsip yang menjadi kunci keberhasilan: kualitas, tanggung jawab, timbal balik, efisiensi, kebebasan. Saat ini, Mars memproduksi permen, makanan ringan, minuman yang terkenal di dunia: M&M's, Twix, Bounty, Malteasers, Uncle Ben's Rice, permen karet Wrigley, Skittles, dan makanan hewan peliharaan. Pada tahun 2014, laba perusahaan adalah $33 miliar, menjadikannya produsen gula-gula terkaya di dunia.

Bagi kebanyakan orang, manisan adalah kelezatan favorit yang tidak hanya bisa memuaskan selera, tetapi juga menghibur dan menambah energi. Permen dari berbagai jenis ini telah disiapkan selama beberapa abad, dan nama manisan (daftar yang disajikan dalam artikel) telah berubah secara signifikan selama ini.

Artikel ini akan berbicara tentang jenis makanan manis apa yang diproduksi hari ini oleh perusahaan gula-gula, bagaimana mereka berbeda dan apa namanya.

Kapan mereka muncul?

Camilan manis, cikal bakal permen favorit kami, telah dicintai di berbagai negara sejak zaman kuno. Jadi, spesialis kuliner Mesir Kuno menciptakan manisan dari madu, lemon balm, akar toffee, tebu dan kurma, dan Romawi kuno - dari biji poppy rebus, kacang-kacangan, massa madu, dan wijen. Di Rusia, mereka menyukai kelezatan yang terbuat dari sirup maple, madu, dan molase.

Permen, yang secara lahiriah mirip dengan yang modern, mulai diproduksi hanya pada abad ke-16 di Italia. Ini disebabkan oleh fakta bahwa gula telah terbentuk, yang tanpanya tidak mungkin membuat manisan. Awalnya, diyakini bahwa ini adalah obat yang agak kuat, dan hanya dijual di apotek. Seiring waktu, manisan buah-buahan dalam gula, merekalah yang menerima nama permen, tidak lagi dianggap sebagai obat, dan menjadi permen populer.

Apa itu?

Kata "permen" datang ke bahasa Rusia dari bahasa Italia, di mana confetto berarti "pil, permen." Awalnya, itu digunakan oleh apoteker Italia untuk memberi nama potongan buah - manisan buah, dijual sebagai obat. Bentuknya - "permen" - muncul sedikit kemudian di abad ke-19, ketika karnaval Italia menjadi populer, di mana para peserta saling melempar confetti - permen plester palsu.

Saat ini, permen berarti produk gula-gula manis dengan berbagai bentuk, rasa, dan tekstur.

Apa yang mereka suka?

Bermacam-macam manisan modern begitu besar sehingga penganan memiliki banyak klasifikasi. Kami juga tertarik dengan jenis manisan apa yang dapat kami beli di toko, yang namanya mungkin sedikit berbeda dari produsen yang berbeda. Yang paling populer dan diminati oleh pembeli Rusia:

• Karamel. Terdiri dari molase dan gula.
• Lolipop. Salah satu yang paling mudah dibuat adalah molase, gula atau gula yang diperoleh dari hasil memasak, komposisi yang dihasilkan dibumbui dan dituangkan ke dalam bentuk khusus. Nama permen tercantum di bawah ini.

Permen di atas tongkat;

Lolipop dalam bungkus kertas;

Lolipop lembut - Monpasier;

Licorice atau manisan asin;

Bentuk permen memanjang atau lonjong. Nama dan foto "pensil" dan "tongkat" tersebut disajikan di bawah ini.

Souffle, misalnya, "Susu Burung", yang juga bisa disebut "Burung Ajaib", "Burung Bogorodskaya", "Zimolyubka" dan lainnya;

Grillage, diperoleh dari kacang hancur yang diisi dengan gula, buah atau sirup madu. Ini adalah permen seperti "Roasting in Chocolate", "Rillage Fairy Tale", "Strawberry Roasting" dan lain-lain;

Praline - permen cokelat yang diisi dengan kacang tanah dengan gula dan kakao dicampur dengan cognac atau perasa lainnya: "Bud", "Babaevskie", "Choconatka", "Juliet";

Permen minuman keras mengandung isian minuman keras atau sirup gula dengan cognac: "Cream liqueur", "Liquor in chocolate", "Blue Velvet";

Dalam permen dengan isi agar-agar di bawah lapisan cokelat ada buah beri atau jeli buah yang tebal: "Lel", "Malam Selatan", "Lebedushka", "Zaliv" dan lainnya;

- "Fudge" atau permen dengan isian fondant yang diperoleh dari susu, molase, krim, gula, pengisi buah dan komponen lainnya: "Miya", "Rakhat", "Spanish Night" dan lainnya;

Truffle adalah permen cokelat berbentuk bulat elit yang diisi dengan krim khusus Prancis - ganache. Itu terbuat dari mentega, krim, cokelat dan berbagai perasa. Permukaan luar dapat dilapisi dengan kacang yang dihancurkan atau digiling, remah wafer atau bubuk kakao.

cerita coklat

Permen cokelat yang disukai banyak orang muncul berkat navigator terkenal Hernando Cortes, yang menemukan benua Amerika. Dia dan rekan-rekannya yang membawa biji kakao ke Eropa dan memperkenalkan cokelat kepada orang Eropa. Biksu Benzoni berkontribusi pada fakta bahwa cokelat mulai dikonsumsi secara teratur untuk menjaga kesehatan raja Spanyol, dan setelahnya para abdi dalemnya. Selanjutnya, mode cokelat menyebar ke negara lain, di mana orang-orang berpengaruh menggunakannya sebagai obat. Hingga abad ke-17, hanya pembuat manisan Spanyol yang membuat cokelat dan manisan darinya, dan mengirim manisan ke banyak istana kerajaan. Seiring berjalannya waktu, rahasia membuat manisan cokelat mulai diketahui negara lain, namun hingga akhir abad ke-17 hanya dibuat dengan tangan.

Bagaimana permen muncul di Rusia?

Pabrik gula-gula pertama untuk produksi cokelat dibuka pada akhir abad ke-17 oleh pembuat manisan Prancis David Shelley. Sampai abad ke-19, Rusia tidak memiliki produksi permen sendiri, dan kelezatannya dibawa dari luar negeri, atau disiapkan oleh koki khusus di dapur di rumah bangsawan kaya. Pabrik gula-gula Rusia pertama dibuka di St. Petersburg hanya pada pertengahan abad ke-19.

Apa yang disebut permen sebelumnya?

Seperti yang telah disebutkan, hingga abad ke-19, permen diimpor ke negara kita dari luar negeri, atau diproduksi di rumah di perkebunan dan istana bangsawan. Untuk permen yang dibuat di rumah, nama deskriptif diberikan, dengan mempertimbangkan bentuk, cara pembuatan, ukuran, buah dan buah yang digunakan. Buku "The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary", yang diterbitkan pada akhir abad ke-18 di St. Petersburg, berisi nama-nama lucu bagi kita seperti permen seperti Kue Strawberry dan Aprikot Hijau dalam Karamel, Permen Melati dan Makanan Ringan Gula Adas, Marzipan Ceri, dan Aprikot dalam permen.

Nama industri

Pembukaan pabrik gula-gula Rusia pertama mengarah pada fakta bahwa pada awal abad ke-20, banyak varietas manisan yang berbeda muncul. Pada awalnya, resep dan nama manisan Prancis menang, daftarnya tidak terlalu panjang:

• "Baton de Gralier";
• "Finchampagne";
• "Krim de risien";
• "boule de gome";
• "Krim de Noison";
• "Maron Praline" dan lainnya.

Seiring waktu, nama cokelat Prancis mulai diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, dan "Venus Krim", "Lidah Kucing", "Kulit Gadis", "Salon" muncul untuk dijual, didekorasi sesuai dengan tata bahasa Rusia. Namun, dalam beberapa kasus, nama permen dwibahasa juga digunakan, misalnya, "Ditaburi mutiara, atau Coriandor perle." Penganan Rusia menyebut permen baru yang mereka buat sendiri dalam bahasa Rusia dan sering menggunakan nama yang terkait dengan gambar seks yang adil: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala". Serial pendidikan juga diproduksi, misalnya, "The Riddle". Sebuah teka-teki sederhana ditempatkan di bungkus permen tersebut. Sebelum peristiwa revolusioner tahun 1917, seri cokelat "Olahraga", "Atlas Geografis", "Rakyat Siberia" dan lainnya diproduksi.

Sampai Revolusi Oktober 1917, dimungkinkan untuk membeli karamel Tsarskaya Raspberry atau Tsar Fyodor Mikhailovich. Setelah dia, nama-nama permen berubah secara dramatis. Karamel "Krestyanskaya" dan "Krasnoarmeiskaya", "Palu dan Sabit" dan "Industri Kami" muncul untuk dijual.

Namun, sebagian besar cokelat mempertahankan nama Prancis mereka: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment, dan lainnya. Nama-nama netral seperti "Tupai", "Tomboi" dan "Kelinci" tidak mengalami pemikiran ulang ideologis. Nama-nama Soviet untuk permen baru mencerminkan peristiwa dan pencapaian terkini. Jadi pada 30-an abad terakhir, yang berikut ini diproduksi: "Berjuang untuk peralatan", "Bersiaplah", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Pahlawan Arktik", "Pemenang Es" .

Penaklukan ruang oleh manusia pada tahun 60-an abad XX tercermin dalam penampilan permen "Cosmic" dan "Cosmos".

Sekitar waktu yang sama, menjadi populer untuk memperkenalkan nama-nama karakter dongeng dan sastra ke dalam nama-nama cokelat: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" dan lain-lain.

Sebagian besar varietas manisan ini di Uni Soviet, meskipun harganya relatif tinggi, hanya dapat dibeli di kota-kota besar, dan di provinsi mereka dianggap kekurangan. Namun demikian, setiap keluarga berusaha untuk mendapatkan "Beruang Kikuk" yang terkenal atau "Kerudung Merah Kecil" ke meja pesta atau hanya sebagai hadiah untuk anak-anak.

"Clumsy" juga diproduksi oleh "Einem"

Pabrik gula-gula Moskow "Oktober Merah" sebelum nasionalisasi pasca-revolusioner disebut "Einem" untuk menghormati pendirinya, Ferdinand Einem dari Jerman. “Beruang berujung beruang” telah diproduksi di sana sejak tahun 1913. Menurut direktur Museum Sejarah Coklat dan Kakao Moskow (MISHK) Lyudmila Anatolyevna Numerova, "kaki pengkor" klasik termasuk cokelat, wafel, almond, gula, dan mentega kakao (tiga bahan terakhir disebut praline).
Satu kilo "Beruang berujung beruang" di Uni Soviet berharga 4 hingga 6 rubel, dan di daerah terpencil Uni Soviet, anak-anak Soviet senang jika permen seperti itu diberikan kepada mereka sebagai hadiah Tahun Baru bersama dengan permen lainnya, lebih sederhana.

"Leher kanker": kesamaan dengan ekor kanker hanya eksternal

Permen super populer dan relatif terjangkau lainnya di Uni Soviet dengan sejarah pra-revolusioner. Mereka juga diproduksi oleh "Asosiasi Pabrik dan Perdagangan putra A. I. Abrikosov" (setelah nasionalisasi - pabrik gula-gula dinamai P. A. Babaev). Permen mendapatkan namanya karena kemiripan eksternal dengan ekor udang karang.
Seperti yang ditulis Svetlana Fomenko, penulis studi tentang kegiatan kemitraan Abrikosov, pembuat manisan Rusia yang terkenal adalah penemu besar dalam hal resep permen. Untuk produksi "leher udang karang", molase kentang digunakan, yang membuat karamel transparan, dan endapan anggur (cremortartar) memungkinkan manisan tidak diberi gula. Leher udang karang diisi dengan almond, gula, vanila, dan minuman keras buah, yang memberi mereka kelembutan dan rasa yang khas.
Untuk 20 kopeck di Uni Soviet, Anda dapat membeli 100 gram permen ini, dan permen ini lebih sering muncul di toko-toko Soviet daripada produk gula-gula populer lainnya.

"Little Red Riding Hood" dibuat karena tidak adanya almond?

Bagaimanapun, versi asal salah satu varietas permen Soviet yang paling terkenal ini diberikan oleh Maria Golovkina, salah satu pendiri Museum Moskow Sejarah Cokelat Rusia. Diduga, pada pertengahan 50-an abad terakhir, di Krasny Oktyabr, master senior memutuskan untuk memasukkan permen produksi, di mana, alih-alih almond yang tidak ada pada waktu itu, digunakan untuk membuat "Beruang berujung beruang" , ada kacang. Kacang dan masuk dalam praline Little Red Riding Hood, dilengkapi dengan isian wafel tiga lapis dan icing cokelat pahit.
Harga "Little Red Riding Hood" sebanding dengan harga "Bear-toed Bear", dan persediaan manisan ini juga terbatas. Bagaimanapun, mereka jarang mencapai pinggiran, tetapi, meskipun biayanya tinggi, Red Riding Hood tidak pernah basi di rak-rak toko Soviet.

"Mishka di utara, Masha di selatan"

Julukan seperti itu di antara orang-orang diberikan kepada cokelat-cokelat ini di Uni Soviet, yang juga memiliki isian kacang dalam wadah wafer dengan lapisan gula cokelat. "Mishka di Utara" di pabrik gula-gula Leningrad dinamai N.K. Krupskaya mulai diproduksi 2 tahun sebelum dimulainya Perang Dunia II dan tidak menghentikan produksinya bahkan selama blokade.
Pada tahun-tahun berikutnya, permen diproduksi oleh beberapa pabrik di seluruh negeri, sejak tahun 60-an komposisi "Mishka di Utara" telah berubah beberapa kali (berbagai kacang digunakan), di samping itu, sejumlah produk cokelat lainnya mulai diproduksi. di bawah merek ini di Uni Soviet.
Satu kilo Beruang di Utara berharga 5 rubel, dan meskipun produksi permen ini tersebar luas, mereka masih kekurangan pasokan untuk daerah-daerah terpencil di negara itu.

"Tupai" ditemukan oleh Bormann

Menurut M. Golovkina, pengarang komposisi permen Soviet yang terkenal ini adalah milik Grigory Nikolaevich (George) Bormann, pembuat manisan Rusia pra-revolusioner terkenal lainnya. Setelah nasionalisasi pabrik Bormann di St. Petersburg, pabrik itu diberi nama Concordia Samoilova yang revolusioner, kemudian perusahaan itu digabung ke dalam "pemegangan" kembang gula Leningrad yang dinamai N. K. Krupskaya.
Permen cokelat dengan hazelnut yang dihancurkan di dalam isian dan dengan tupai di bungkusnya memiliki rasa praline yang lembut dan harganya 5 rubel per kilo. "Tupai" hampir selalu dimasukkan dalam komposisi set permen Tahun Baru anak-anak, dan selama Uni Soviet, pabrik Krupskaya memproduksi beberapa ribu ton manisan dari varietas ini.
... Semua permen ini sangat tinggi kalori - dari 414 kkal ("Leher Rakovye" hingga 538 kkal ("Tupai") per 100 gram.

Orang hanya bisa terkejut dengan variasi manisan di rak-rak toko hari ini. Dan produk ini tentu saja dijual dengan sangat baik. Lagi pula, kebanyakan orang menyukai cokelat dan permen, terutama anak-anak. Sekarang di negara kita ada beberapa produsen manisan. Pabrik gula-gula dibangun di Rusia di banyak kota. Dan, tentu saja, produk dari beberapa di antaranya adalah yang paling banyak dibeli dan populer di kalangan penduduk.

Produser Teratas

1. "Oktober Merah".
2. "Membusuk depan".
3. Kekhawatiran "Babaevsky"
4. "Sama".
5. "cokelat Rusia".
6. "Yasnaya Polyana".

Produk-produk dari pabrik gula-gula yang ada di Rusia, daftar yang disajikan di atas, adalah yang paling diminati di kalangan konsumen domestik.

Pabrik "Oktober Merah": sejarah

Pendiri produsen permen paling terkenal di negara ini adalah Ferdinand Theodor von Einem. Pengusaha Jerman ini datang ke Moskow pada tahun 1850 untuk memulai bisnisnya sendiri.Pada tahun 1957, Einem bertemu dengan calon mitranya di Rusia, pengusaha berbakat Yu.Geis. Pertama, para mitra mendirikan toko kembang gula kecil di Theatre Square. Kemudian, mereka mulai membangun pabrik mereka sendiri di tepi Sungai Moskow.

Bangunan tiga lantai pertama didirikan oleh pengusaha di jalan, kemudian pengusaha membangun pabrik yang lebih besar di tanggul Bersenevskaya. Perusahaan Yu Geis dan Einem menghasilkan produk dengan kualitas yang sangat tinggi. Pertama-tama, justru karena inilah dia segera menjadi sangat diminati di kalangan konsumen.

Untuk waktu yang lama, Einem dianggap sebagai pabrik gula-gula terbaik di Rusia. Setelah Revolusi Oktober, dinasionalisasi dan diberi nama "Pabrik Gula Negara No. 1". Pada tahun 1922, pabrik itu berganti nama menjadi "Oktober Merah". Tetapi untuk waktu yang lama, nama "Mantan Einem" ada di produk yang diproduksi di perusahaan ini.

Hari ini, "Oktober Merah" adalah pabrik gula-gula terbesar di Rusia, yang telah mengumpulkan banyak pengalaman dalam produksi permen. Ini memasok 64.000 ton produk per tahun ke pasar domestik dan dunia. 2,9 ribu pekerja bekerja di bengkel pabrik. Pabrik utama masih terletak di ibukota. Perusahaan juga memiliki beberapa cabang - di Kolomna, Ryazan, Yegorievsk.

Saat ini, di wilayah pabrik ini, antara lain, terdapat museum sejarahnya. Dan setiap penduduk atau tamu ibukota dapat melihat eksposisinya kapan saja. Masuk ke museum perusahaan "Oktober Merah" gratis.

Produk pabrik yang paling banyak diminati

Jadi, "Oktober Merah" itulah pabrik gula-gula paling terkenal di Rusia. Permen dari pabrikan ini benar-benar sangat populer. Merek-merek manisan terbaik dari pabrik Krasny Oktyabr adalah sebagai berikut:

• "Kara-Kum".
• "Kerudung merah".
• "Beruang di utara".
• "Kanker leher".
• "Beruang Canggung".

• "Alenka".
• "Kisah Pushkin".
• "Merah Oktober 80% kakao".
• "Beruang Canggung".

Selain permen dan cokelat, Krasny Oktyabr tentu saja menyuplai pasar dengan produk confectionery lainnya. Saat ini, pabrikan ini memproduksi lebih dari tiga ratus item produk manis.

Sejarah perusahaan "Rot Front"

Itu berhak menempati tempat kedua dalam peringkat pabrik gula-gula di Rusia. Perusahaan ini didirikan di negara kita bahkan lebih awal dari pabrik Einem - pada tahun 1826. Pemilik pertamanya adalah pedagang Rusia, saudara-saudara Leonov. Awalnya, hanya fudge dan karamel yang diproduksi di bengkel yang mereka buka. Perusahaan kecil ini berlokasi di Zamoskvorechye.

Pabrik diperluas pada tahun 1890 oleh E. Leonova, pewaris pendirinya. Khusus untuk keperluan ini, pemilik bengkel mengakuisisi beberapa bidang tanah. Pabrik itu hanya disebut pada masa itu - "Produksi gula-gula".

Seperti semua perusahaan lain di negara itu, permen Leonova dinasionalisasi pada tahun 1917. Itu berganti nama menjadi "Front Busuk" pada tahun 1931 sebagai tanda solidaritas dengan komunis Jerman. Pasalnya, tahun ini kunjungan delegasi dari Jerman ke Moskow.

Produk dari pabrik "Rot Front"

Saat ini, perusahaan ini memasok pasar dengan sekitar 50 ribu ton produk manis per tahun. Di toko Anda dapat membeli lebih dari dua ratus barang yang dibuat di bengkel pabrik. Namun pangsa utama produk pabrikan ini masih berupa permen.

Kartu kunjungan perusahaan Rot Front, yang menempati posisi kedua dalam peringkat pabrik gula-gula di Rusia, adalah merek-merek berikut:

• "Kubah emas".
• "Waltz Musim Gugur".
• "Banci".
• Lux Amaretto.
• "Grillage".
• "Kisah hutan", dll.

Selain berkualitas tinggi, produk dari pabrikan ini juga cukup terjangkau. Inilah yang membuatnya sangat populer di kalangan konsumen.

Kekhawatiran "Babaevsky"

Pabrik gula-gula di Rusia ini telah dikenal sejak lama, sejarahnya kembali lebih dari 210 tahun. Sekarang ini adalah produsen produk gula-gula tertua di negara kita.

Kekhawatiran Babaevsky diciptakan di Moskow pada tahun 1804. Pendiri perusahaan ini saat itu adalah mantan budak Stepan. Produk gula-gula pertama yang diproduksi oleh master ini dibuat menggunakan aprikot. Mereka sangat populer di kalangan orang Moskow. Untuk menghormati para penemu ini, pelanggannya bahkan datang dengan nama keluarga - Abrikosov.

Lambat laun, bengkel Stepan tumbuh menjadi pabrik sungguhan, dan untuk waktu yang lama memasok permen, termasuk ke istana kekaisaran.

Pabrik pengusaha Abrikosov dinasionalisasi pada tahun 1918. Empat tahun setelah itu, dia diberi nama "Babaevskaya" (dengan nama ketua komite eksekutif distrik Sokolniki saat itu).

Produk kepedulian

Saat ini, "Babaevsky" memasok lebih dari 129 item dari berbagai produk gula-gula ke pasar domestik dan dunia. Merek permen paling populer dari pabrikan ini adalah sebagai berikut:

• "Tupai Babaevskaya".
• Uganda.
• Venezuela.
• "Almond praline", dll.

Pabrik "Samara"

Produk-produk dari pabrikan ini di masa lalu menikmati popularitas besar di negara ini. Pabrik gula-gula Samara didirikan di Rusia oleh pedagang Kargin dan Savinov. Pada tahun 1904, produk dari pabrikan ini memenangkan Grand Prix di sebuah pameran di Prancis dan mendapatkan ketenaran di seluruh dunia.

Saat ini, pabrik Samara, sayangnya, praktis telah meninggalkan arena perdagangan. Di masa Soviet, namanya diubah menjadi Pabrik Gula Kuibyshev. Pabrik tersebut kemudian dijual ke Nestle.

Permen "Cokelat Rusia"

Perusahaan ini didirikan relatif baru. Pabrik Coklat Rusia memproduksi produk pertamanya pada tahun 1998. Karena kualitasnya yang sangat baik, permen dan cokelat merek ini dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan konsumen domestik.

Sekarang pabrik gula-gula di Rusia ini menempati salah satu tempat terkemuka dalam produksi permen. Pada tahun 2007, perusahaan tersebut menjadi bagian dari holding United Confectioners. Pada tahun 2012, pabrikan ini mulai memasok cokelat merek FELICITA ke pasar.

Saat ini, pabrik Cokelat Rusia menjual produknya tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara-negara dekat dan jauh di luar negeri. Produk paling populer dari merek ini di kalangan konsumen adalah "Cokelat Rusia":

• "Elit pahit berpori".
• "Susu dengan kacang dan hazelnut."
• Felicita Moda di Vita dan lainnya.

Sejarah pabrik Yasnaya Polyana

Perusahaan ini didirikan di Tula pada tahun 1973. Saat ini, staf pabrikan manisan besar ini memiliki lebih dari 800 spesialis. Bermacam-macam produk pabrik adalah sekitar 100 item.

Fitur utama dari produk yang diproduksi oleh Yasnaya Polyana adalah tidak adanya bahan pengawet. Semua produk yang dihasilkan oleh pabrik ini terbuat dari bahan alami yang ramah lingkungan. Saat ini, pabrik ini adalah bagian dari grup perusahaan Krasny Oktyabr.

Produk paling populer dari pabrik gula-gula terkenal di Rusia ini adalah:

• permen "Yasnaya Polyana";
• memanggang "Eurydice";
• souffle "Sange", dll.

Juga, di perusahaan inilah roti jahe Tula yang terkenal diproduksi. Jenis kue regional ini populer tidak hanya di kalangan konsumen di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Fitur dari memanggang ini adalah, pertama, tidak basi untuk waktu yang lama, dan kedua, tidak pecah di tikungan. Konsumen juga menganggap isian roti jahe Tula sangat enak. Itu bisa dibuat dari raspberry, plum, ceri. Paten bahkan dikeluarkan untuk pabrik Yasnaya Polyana untuk pembuatan manisan Tula Gingerbread.

Alih-alih kesimpulan

Sebenarnya ada sejumlah besar produsen di pasar Rusia saat ini. Misalnya, produk dari pabrik Yuzhuralkonditer, Zeya, Takf, dll. Sangat diminati konsumen, tetapi produk dari perusahaan yang dijelaskan di atas terjual habis di toko paling cepat. Permen dari enam pabrik gula-gula di Rusia ini telah mendapatkan kepercayaan konsumen terbesar, dan mereka berhak dimasukkan dalam daftar produsen permen dan cokelat terbaik di negara ini.