Resep paling enak memasak bebek di oven. Cara memasak bebek agar juicy. Bahan marinasi bebek semalaman dengan madu dan mustard

Bebek selalu menjadi hidangan khas di meja mana pun, terutama di Tahun Baru, dan menjelang liburan, topik bumbu terbaik untuk menyiapkan burung lezat ini menjadi sangat relevan.

Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan bebek untuk dipanggang di oven dan menawarkan resep membuat isi unggas dengan apel.

Bebek, direndam dan dipanggang dalam oven - resep

Bahan-bahan:

• bangkai bebek – 1 buah;
• apel – 450 gram;
• jeruk – 550 gram;
• bawang putih – 2 kepala;
• jus lemon – 20 ml;
• minyak sayur olahan – 55 ml;
• marjoram – 5 gram;
• kemangi kering – 5 g;
• cabai merah giling – 5 g;
• lada hitam bubuk – 5 g;
• – 10 gram;
• garam.

Persiapan

Mempersiapkan bumbu marinasi untuk bebek. Untuk minyak sayur yang tidak berbau, tambahkan bumbu ayam, marjoram, kemangi, lada merah dan hitam, garam dan peras enam hingga tujuh siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, tambahkan jus satu jeruk dan aduk.

Selagi bumbunya meresap, kami mengolah bangkai bebek. Kita bilas, bila perlu keluarkan isi perutnya, bilas lagi dan keringkan. Gosok bagian dalam dan luar burung dengan campuran pedas yang sudah disiapkan, lalu masukkan ke dalam kantong bersama dengan sisa bumbunya dan letakkan di tempat dingin selama beberapa jam.

Sesaat sebelum dipanggang, nyalakan oven terlebih dahulu, atur suhunya menjadi 220 derajat, dan siapkan isian bebeknya. Giling jeroan ayam itik, buang kulit dan inti apel dan potong menjadi irisan kecil atau kubus dan taburi dengan jus lemon, kupas sisa bawang putih dan potong-potong. Campur apel dengan jeroan ayam itik dan bawang putih, tambahkan marjoram, kemangi, merica dan garam, campur dan isi perut bebek dengan massa yang dihasilkan. Lalu kita jahit kulitnya dengan benang atau potong dengan tusuk gigi.

Lapisi loyang atau loyang besar dengan beberapa lembar kertas timah, letakkan mug jeruk di bagian bawah, letakkan bangkai bebek isi di atasnya, tutup dengan dua lembar kertas timah dan tutup.

Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama dua puluh menit, lalu kecilkan api hingga 180 derajat dan masak selama dua jam lagi. Sekarang lepaskan lembaran atas kertas timah dan panggang bebek selama empat puluh menit lagi, olesi secara berkala dengan cairan yang keluar.

Jika sudah siap, letakkan burung kemerahan di atas piring dan hiasi dengan bumbu dan jeruk segar.

Bagaimana cara mengasinkan bebek dalam anggur dan madu untuk dipanggang di oven?

Bahan-bahan:

• bangkai bebek – 1 buah;
• anggur merah kering – 60 ml;
• cuka anggur 6% – 40 ml;
• bawang putih – 3-4 siung;
• – 70 gram;
• minyak sayur olahan – 35 ml;
• jahe giling – 5 gram;
• kayu manis bubuk – 5 g;
• pala bubuk – 5 g;
• lada hitam bubuk – 5 g;
• garam – 15 g atau sesuai selera.

Persiapan

Pertama siapkan marinadenya. Caranya, kupas dan peras bawang putih, campur dengan garam, tambahkan jahe bubuk, pala, kayu manis dan merica, campur dan tambahkan madu dan minyak sayur. Giling massa secara menyeluruh dengan hidung belang atau kocok hingga putih dengan blender. Sekarang tuangkan anggur dan cuka anggur dan aduk hingga rata.

Gosok bangkai bebek yang sudah disiapkan dengan benar di semua sisi dengan campuran anggur yang sudah disiapkan, Masukkan ke dalam panci bebek atau wadah lain dan tuangkan sisa bumbu marinasi di atasnya. Idealnya bebek diasinkan selama 24 jam, tetapi jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa mulai memanggang setelah dua belas jam. Selama waktu perendaman, balikkan bangkai secara berkala ke sisi yang lain.

Saat mulai memanggang bebek di dalam oven, pastikan untuk menghilangkan kelembapan bumbunya dengan serbet. Proses memasak di dalam oven sama dengan yang dijelaskan pada resep sebelumnya, kecuali setelah kertas timah dikeluarkan, dalam hal ini bebek perlu dituang dengan sisa bumbunya.

Banyak orang menganggap daging bebek terlalu padat dan bahkan keras. Itu sebabnya ada orang yang memperlakukannya dengan suam-suam kuku. Kami akan mencoba memperbaiki kesalahpahaman yang mengganggu ini dengan memberi tahu Anda cara mengasinkan bebek agar empuk, berair, dan beraroma harum.

Anda akan perlu:

• Bebek - 1 buah;
• Bawang putih - 2-3 siung;
• Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh;
• Jahe bubuk - 0,5 sendok teh;
• Pala bubuk, kayu manis bubuk secukupnya;
• Garam - 2 sendok teh;
• Minyak sayur - 2 sendok makan;
• Madu - 2 sendok makan;
• Cuka anggur 6% - 2 sendok makan;
• Anggur merah - 3 sendok makan.

Tunjukkan pada yang lain

Bukan rahasia lagi bahwa unggas dan daging apa pun akan menjadi lebih enak jika Anda mengasinkannya sebelum dipanggang. Ini bisa sangat, sangat berbeda: seseorang menyukai daging domba dalam jus delima, seseorang menyukai ayam dalam kefir, seseorang menyukai daging babi dengan lemon dan air mineral. Bagaimana cara mengasinkan bebek, dan apakah perlu dilakukan sama sekali? Jika waktunya singkat dan para tamu akan tiba hanya dalam 3 jam (atau Anda harus memberi makan suami yang lapar), maka tidak ada waktu untuk menikmati kuliner. Namun bila Anda punya waktu, cobalah cara ini. Hidangan yang sudah jadi akan mengejutkan Anda dengan aroma dan rasa, serta kelembutan daging bebek padat biasa.

Persiapan

Sebelum memasak bebek, bumbunya perlu ditiriskan dan bangkainya sedikit diseka dengan tisu. Taburkan di atas burung saat mulai matang dan lemaknya mulai bocor.

Ini hanyalah salah satu cara mengasinkan bebek panggang. Seiring waktu, Anda akan mulai mencoba yang lain. Namun fakta bahwa opsi khusus ini akan menjadi salah satu favorit Anda tidak dapat disangkal.

Selamat datang semuanya kembali ke blog! Di antara semua hidangan liburan, bebek yang dipanggang di oven adalah favorit saya. Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk mempersiapkannya, dan variasi isiannya sangat beragam sehingga Anda tidak akan bisa mencobanya seumur hidup. Itu disiapkan dengan jeruk keprok, dengan sayuran, sereal dan jamur, dengan saus asam manis, panas dan pedas.

Sekarang adalah waktu terpanas untuk hidangan yang begitu lezat, jadi saya memutuskan untuk memberi tahu Anda beberapa pilihan untuk hidangan yang luar biasa ini, yang telah dicoba lebih dari sekali oleh anggota keluarga saya yang pilih-pilih dan tamu-tamu tercinta.

Bagaimana memilih burung yang berkualitas

Bagaimana pun kita para ibu rumah tangga menyulap suatu masakan, meskipun resep yang dipilih terbaik, namun kualitas bahannya buruk, hasilnya jauh dari ideal. Oleh karena itu, jika ingin menyajikan bebek panggang yang lembut dan juicy seperti yang ditampilkan di film, maka proses pembuatannya harus dimulai di toko. Kami memeriksa bangkai dari semua sisi, merasakan paruh dan cakarnya, jangan ragu untuk mengendus dan membeli hanya jika memenuhi ketentuan berikut:

• Dagingnya tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap;
• Tidak ada penyok yang tersisa pada titik tekanan;
• Dagingnya halus, tidak gembur, dengan sedikit kilau yang menyenangkan;
• Warna bangkai utuh seragam, merah muda, bila dipotong merah cerah;
• Selaput pada telapak kaki mudah lepas dan tidak saling menempel.

Jika calon pembuat kue kita memenuhi semua kriteria, berarti masih segar dan dapat dimasak dengan aman tanpa takut keracunan. Dan jika Anda ingin daging panggangnya juicy dan empuk, usahakan memilih bebek yang lebih muda. Idealnya, jika Anda dapat menemukan ayam pedaging betina berumur dua bulan. Drake, menurut saya, lebih tangguh.

Saya punya beberapa rahasia yang membantu mengidentifikasi burung muda:

• Paruh: lentur, agak lunak, tidak tumbuh dan berbau;
• Kaki berselaput: kuning, elastis, tipis;
• Carina (tulang tempat melekatnya otot dada): ujungnya berbentuk tulang rawan, tidak mengeras;
• Lemak: ringan dan dalam jumlah kecil.

Seringkali ibu rumah tangga, ketika memilih bangkai untuk menyiapkan bebek Natal, melakukan kesalahan dengan lebih memilih burung yang lebih gemuk. Lebih baik mengambil yang diberi makan secukupnya, karena semakin gemuk, semakin besar kemungkinan makanan tersebut tidak diberi makan dengan benar dan akibatnya rasa hidangan yang sudah jadi akan berkurang. Jika ini terjadi, Anda harus memberi perhatian khusus pada kuah dan lauk pauknya. Misalnya, hampir semua daging yang kurang berhasil cocok dengan saus cranberry.

Penting! Unggas biasanya lebih montok dan lemaknya lebih gelap. Dan persiapannya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan di pabrik. Pertimbangkan ini saat memilih.

Trik kecil bebek yang enak

Ada banyak cara memasak unggas. Beberapa teman saya lebih suka merebusnya terlebih dahulu, baru kemudian memanggangnya dengan kertas timah. Yang lain mengasinkan daging semalaman sebelum memasukkannya ke dalam oven. Yang lain lagi menggunakan slow cooker, di mana mereka memasak bebek dalam porsi, dan melakukannya tanpa oven sama sekali. Saya menuliskan semua rekomendasi mereka, menyimpannya dengan hati-hati, melengkapinya dengan pengalaman saya dan telah mengumpulkan berbagai metode memanggang dalam jumlah yang layak.

Telah lama ditentukan secara eksperimental bahwa pria lebih menyukai daging yang diolah sesuai resep klasik. Beri mereka bawang putih, kentang, bumbu pedas. Gadis-gadis mencicipi daging dengan madu, kacang-kacangan, dan buah-buahan dengan senang hati. Tapi satu syarat wajib untuk setiap gourmet - kerak yang renyah. Mereka tidak dapat melakukan apa pun untuk mencapai hal ini! Saya melakukannya dengan cara ini:

1. Untuk memastikan burung itu keluar dengan kerak, saya menghilangkan lemak berlebih. Itu tidak memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang diinginkan, melembutkan kulit saat dipanaskan;
2. Setelah bangkai dilumuri semua bumbu, diisi dan siap dimasukkan ke dalam oven, bagian dada dan paha saya tusuk dangkal dengan tusuk gigi agar lemaknya keluar saat proses pemasakan;
3. Penting untuk mempertimbangkan pada suhu berapa untuk memasak burung. Saya secara bertahap meningkatkan panas dari 150 ºС pada jam pertama pemanggangan menjadi 200 ºС dalam seperempat jam terakhir;
4. Kalau burungnya dimasak terbuka, saya olesi loyang dengan minyak dan alasi dengan kertas kalkir atau kertas khusus. Saat saya memasak daging bebek dengan kertas timah atau selongsong, saya selalu mengeluarkannya 20 menit sebelum siap.

Penting! Agar daging bebek tidak terlalu kering, hitung berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Biasanya mereka membutuhkan waktu tiga perempat jam untuk setiap kilogram berat dan menambahkan sepertiga jam lagi untuk membuat kecoklatan.

Sebelum memasak bebek, jangan lupa:

• Buang sisa bulu dan “tunggul” setelahnya;
• Potong bagian pantat untuk menghindari bau tidak sedap;
• Lepuh bangkai dengan air mendidih dan keringkan dengan handuk kertas.

Jika Anda belum pernah memasak bebek dan khawatir dengan hasilnya, pangganglah bebek tersebut menjadi beberapa bagian. Porsi ukuran biasa dimasak sekitar satu setengah jam hingga matang sepenuhnya. Daging bebek yang sudah jadi di dalamnya tidak berwarna putih seperti ayam, melainkan berwarna merah muda atau bahkan merah.

Lebih baik memanggang bebek liar dengan cara yang sama. Dagingnya lebih keras dibandingkan daging dalam negeri, jadi disarankan untuk tidak memanggang seluruh mallard. Berapa banyak unggas liar yang dimasak bergantung pada banyak faktor, jadi dipandulah “saat itu juga”. Perhatikan saja bahwa daging mallard terlihat sedikit berbeda dan mungkin tampak kurang matang saat sudah matang.

Jika Anda cukup beruntung menemukan bebek Mulard untuk dijual, jangan ragu untuk mengambilnya. Spesies ini selektif, ayam pedaging dan kualitas dagingnya sangat baik. Laki-laki secara tradisional dibesarkan untuk foie gras karena mereka juga memiliki hati yang sangat baik.

Hidangan untuk setiap selera

Saat memilih bahan apa yang akan diisi burung Anda, lihatlah seberapa kenyang burung tersebut. Sereal (nasi, soba) akan menyerap sejumlah lemak, dan isian buah dan beri tidak hanya akan menambah rasa gurih pada hidangan, tetapi juga membuat bebek lebih lembut dan segar.

Pilih dengan apa Anda dapat menyajikan hidangan kerajaan ini berdasarkan preferensi pribadi Anda. Lebih baik menyajikan unggas yang diisi dengan sereal dan kentang dengan salad ringan atau sayuran rebus, sedangkan isian yang tidak terlalu berat dilengkapi dengan pasta, bubur, dan kentang tumbuk. Beberapa juru masak suka merebus bebek dengan anggur merah. Tapi saya lebih suka meminum segelas minuman mulia ini dengan hidangan yang sudah jadi.

Bebek tanpa hiasan

Bagaimana cara memasak bebek agar empuk dan juicy di dalam oven? Mudah sekali! Bebek murni, tanpa isian atau hiasan apa pun, dipanggang secara sederhana:

• digosok dengan garam dan merica;
• direndam selama beberapa jam;
• dibungkus terlebih dahulu dengan beberapa lapis perkamen dan kemudian dengan kertas timah;
• dipanggang.

Tidak percaya padaku? Cobalah sendiri! Kalau bebek yang diolah dengan cara ini ternyata alot atau kering setelah 2,5-3 jam, saya hanya punya dua penjelasan:

1. Anda telah memutuskan untuk memasak drake tua (atau yang besar).
2. Lupa makanan dipanggang pada suhu berapa.

Ya, setelah waktunya habis, potong bungkusnya dan panggang burungnya untuk menghasilkan kerak yang bagus. Untuk lebih jelasnya, video ini akan membantu Anda:

Telah terjadi?! Selamat! Sekarang Anda bisa berkreasi dengan isiannya.

Dengan apel

Ini mungkin hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika berbicara tentang boneka bebek. Bahan ini tersedia sepanjang tahun, tidak mahal, tidak semanis buah plum atau membosankan seperti soba. Anda bisa dengan mudah memasak bebek dengan quince dengan cara yang sama.

Apa yang Anda butuhkan selain burung itu sendiri:

• 3-5 apel, lebih baik mengambil varietas Antonovka;
• kecap asin, 3-4 sendok;
• Minyak bunga matahari, jumlah yang sama;
• Bawang putih, sepasang siung besar;
• Sayang, sendok teh;
• Garam dengan merica dan bumbu favorit Anda.

1. Bumbunya: campurkan minyak bunga matahari dengan madu, bawang putih dan bumbu kecap. Gosok bebek secara menyeluruh dengan itu, hati-hati dengan garam - kecap sangat asin;
2. Parut bawang putih di parutan halus. Potong apel menjadi empat bagian, buang inti, garam, tambahkan mentega dan rempah-rempah;
3. Kami memasukkan apel ke dalam, menjahit burung, mengikat kakinya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam;
4. Panggang bebek yang sudah diasinkan selama dua jam, olesi secara berkala dengan lemak yang sudah diolah. Anda bisa meletakkannya terlebih dahulu di bagian selongsong jika takut dagingnya mengering.

Perhatian! Jika Anda merasa bosan, tambahkan kismis dan kacang ke dalam isian apel - rasanya tak terlupakan! Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mustard ke dalam bumbunya. Jika butiran mustard Dijon tidak membuat Anda kesal, saya sangat menyarankan untuk mencobanya.

Dalam bir

Dan resep ini sangat sederhana, bahkan primitif. Sangat cocok untuk ibu rumah tangga pemula maupun suami yang memutuskan untuk menyenangkan kekasihnya di hari libur. Namun rasa hidangan yang sudah jadi kaya, bebeknya juicy dan empuk, dan aromanya akan membuat Anda takjub bahkan selama proses memasaknya.

Apa yang Anda perlukan:

• Setengah liter bir ringan;
• Dua bawang besar;
• Minyak bunga matahari;
• Bumbu, garam.

1. Kami memotong burung menjadi beberapa bagian, yang selanjutnya menyederhanakan proses persiapannya, dan menggosoknya dengan garam, merica, dan bumbu lainnya;
2. Kami memotong bawang bombay tidak terlalu halus, “seperti laki-laki”;
3. Goreng bebek dalam minyak panas, balikkan setiap 2-3 menit hingga renyah;
4. Tumis bawang bombay dengan lemak leleh dan panaskan oven hingga 200 ºС;
5. Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam panci bebek dan isi dengan bir;
6. Didihkan selama satu jam di bawah tutupnya, dan panggang selama seperempat jam lagi tanpanya.

Anda bisa menyajikannya dengan kentang rebus, ditaburi bumbu dan bawang putih.

Dengan plum

Hidangan ini untuk para pecinta kuliner. Tidak semua orang menyukai bahan ini, tetapi jika keluarga Anda suka memakannya, resep ini pasti cocok untuk Anda. Bebeknya ternyata sangat enak dan harum.

Apa yang Anda perlukan:

• Tiga genggam buah plum;
• Mayones;
• Tiga siung bawang putih besar;
• cabai;
• daun salam;
• Garam, bumbu.

Saya menawarkan resep langkah demi langkah ini:

1. Tambahkan garam, merica, dan bumbu ke mayones. Gosok bangkai dengan campuran pedas yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama beberapa jam;
2. Jika plumnya besar, potong menjadi beberapa bagian dan campur dengan bawang putih cincang halus;
3. Kami mengisi burung itu, menjahitnya dan memasukkannya ke dalam loyang;
4. Panggang selama beberapa jam pada suhu 190-200 ºС.

Sebelum disajikan, bebek tidak harus dipecah-pecah menjadi beberapa bagian, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu favorit dan biji wijen jika diinginkan. Pilih apa yang akan disajikan, tapi nasi dan bulgur paling cocok dengan hidangan ini.

Anda bisa menyiapkan isiannya dengan buah-buahan kering lainnya. Jangan ragu untuk menambahkan aprikot kering, kacang-kacangan, dan kismis. Apel asam kecil juga bisa menjadi tambahan yang bagus.

Jika Anda menyukai rasa manis dari daging unggas yang dimasak, cobalah memasaknya dengan kulit madu, seperti yang ditunjukkan dalam video ini:

Dengan soba

Dan bebek ini sangat cocok sebagai sajian makan siang hari Minggu. Tanpa embel-embel, cara menyiapkannya sederhana, namun ternyata mengenyangkan dan tidak berlebihan.

Apa yang Anda perlukan:

• Segelas soba;
• 300 gram hati ayam segar;
• 300 gram champignon;
• 2 bawang emas;
• Minyak bunga matahari;
• Garam dan bumbu lainnya.

1. Gosok bangkai dengan garam, merica, bumbu dan masukkan ke dalam lemari es sebentar;
2. Rebus soba sampai empuk;
3. Saat sereal sedang dimasak, potong bawang bombay, champignon, dan hati;
4. Goreng sayuran dan hati dengan jeroan ayam itik bebek dan panaskan oven hingga 180 ºС;
5. Campur semua bahan dan isi burung dengan mereka. Kami menjahitnya dan mengirimkannya ke dalam selongsong;
6. Panggang selama kurang lebih dua jam.

Sangat mudah untuk memasak bebek dengan nasi dengan cara yang sama. Pilih apa yang disukai keluarga Anda. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan sayuran rebus - mudah dan enak.

Dengan jamur dan kentang

Bebek ini diolah utuh atau dipotong-potong. Daging bebek sering direbus dalam wajan bersama champignon, ditambah bumbu, tapi saya lebih suka memanggang bangkai utuh.

Untuk memasak bebek dengan benar dengan cara ini, Anda membutuhkan:

• Setengah kilo champignon;
• 5 kentang besar;
• satu bawang;
• Madu - satu sendok makan;
• Setengah lemon;
• Garam dan merica, minyak.

Cara kami memasak:

1. Tuangkan bangkai dengan jus lemon, garam dan merica dan biarkan hingga meresap;
2. Goreng jamur bersama bawang bombay dan rempah-rempah;
3. Potong kentang menjadi empat bagian dan didihkan dalam air yang sedikit asin;
4. Isi burung dengan jamur dan bagian kentang mana pun yang muat. Jahit dan lapisi dengan madu;
5. Tempatkan sisa kentang di sekitar hidangan utama di atas loyang;
6. Masak selama satu setengah hingga dua jam dan jangan lupa menuangkan lemak yang sudah diolah.

Dengan asinan kubis

Secara tradisional Rusia, hidangan musim dingin seperti itu. Saya menyebut metode memasak ini “gaya pedesaan”.

Apa yang Anda perlukan:

• 700 gram asinan kubis;
• apel asam;
• 4-5 bawang bombay;
• Mentega dan minyak bunga matahari;
• Lemon, bumbu, garam.

Menurut review, campuran bumbu paprika, ketumbar, dan kemangi paling cocok dipadukan dengan bebek yang dimasak dengan cara ini.

1. Ayo buat marinade dengan air jeruk lemon dan minyak bunga matahari dengan bumbu, lapisi burung dan masukkan ke kulkas semalaman. Jika Anda menduga rasanya akan terlalu asam, buatlah bumbunya bukan dengan lemon, tetapi dengan mayones atau kecap;
2. Dianjurkan untuk merendam kubis sebelum dimasak, atau setidaknya membilasnya. Rebus terlebih dahulu secara terpisah;
3. Tumis bawang bombay dengan mentega;
4. Kupas dan potong apel, campur dengan kubis dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica;
5. Isi bebek dan panggang dalam kertas timah selama satu jam pada suhu 200 ºС. Masak untuk jam kedua, lepaskan kertas timah.

Sebagai lauk untuk hidangan ini, saya lebih suka menyajikan kentang dengan bawang putih dan rempah-rempah, dan mencuci makanan yang luar biasa ini dengan bir yang dingin, gelap, dan pedas.

Dengan labu dan jeruk

Bebek yang dimasak dengan isian ini ternyata sangat tidak biasa. Oleh karena itu, tinggalkan metode ini ketika segala sesuatunya sudah membosankan. Dulu saya menginginkan yang seperti ini, saya membuat bebek dengan nanas, tapi sekarang hidangan ini menjadi favorit saya.

Kita akan butuh:

• Beberapa jeruk;
• Jus lemon;
• Setengah kilo labu;
• Saus teriyaki - 3 sdm. aku;
• Minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
• Kayu manis - sejumput.

Persiapan:

1. Pertama, tuangkan jus lemon ke atas bangkai, merica, dan garam. Biarkan di lemari es setidaknya selama beberapa jam;
2. Potong jeruk menjadi empat bagian, buang kulitnya;
3. Kami membersihkan labu, memotongnya menjadi kubus, menggabungkannya dengan jeruk, menuangkannya dengan minyak, garam, menambahkan kayu manis, dan mungkin juga jahe;
4. Kami mengisi burung itu dengan isian eksotik dan menjahitnya;
5. Letakkan bangkai di atas loyang yang sudah disiapkan, letakkan sisa isian di sekitarnya dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ºC;
6. Dalam seperempat jam terakhir, olesi burung itu sendiri dan lauknya secara teratur dengan saus teriyaki.

Perhatian! Jika Anda tidak bisa membeli teriyaki, silakan menggantinya dengan kecap yang diencerkan dengan madu. Jangan takut berlebihan dengan produk ini - bebek menyukai madu.

Tentang saus untuk daging bebek

Hidangan bebek banyak ditemukan di masakan nasional dan dilengkapi dengan segala jenis saus. Ada jamur, bawang bombay, rempah-rempah, mint, beri, buah-buahan, tomat - untuk setiap selera.

1. Secara tradisional, saus bebeknya manis dan asam. Mudah dibuat dari cranberry, yang hanya akan mengejutkan sedikit orang, atau Anda bisa membuat saus dengan kismis, lingonberry, atau raspberry. Campur buah beri yang dihancurkan dengan minyak zaitun, madu, bawang putih, garam dan gula, tambahkan kayu manis. Koktail ini dituangkan di atas daging matang sebelum disajikan.
2. Bebek saus madu selalu nikmat. Jika dirasa terlalu manis, tambahkan Tabasco, kecap asin, dan mustard. Lumasi bangkai beberapa kali selama memasak.
3. Buah-buahan yang cocok dipadukan dengan bebek antara lain jeruk, apel, dan plum. Yang terakhir, saya sarankan. Anda juga bisa membuat rendaman buah, yang kemudian digunakan untuk melumasi masakan burung. Jeruk mengandung banyak sari buah, sehingga bumbu cair yang dibuat dari jeruk tidak hanya enak, tapi juga cukup murah. Tambahkan kecap, bumbu, bawang putih dan cabai ke dalam jus jeruk - bumbunya sudah siap.

• Ibu rumah tangga yang berpengalaman sering menggunakan trik ini. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, rebus bebek selama kurang lebih 20 menit. Bebek rebus tidak akan pernah mentah setelah dipanggang.
• Saat memasak bebek utuh, bungkus sayapnya dengan kertas timah selama satu jam pertama memasak. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan cakarnya, tetapi untuk waktu yang lebih singkat. Ngomong-ngomong, ini harus dilakukan dengan ayam yang sudah besar, dan dengan burung lainnya.
• Jika burung tersebut adalah hewan peliharaan dan masih banyak sisa lemak pada bebek setelah dimasak, jangan buru-buru membuangnya. Kumpulkan dalam wadah kaca dan gunakan setelahnya untuk membumbui spageti, bubur atau saat menggoreng, sebagai pengganti minyak bunga matahari. Simpan di lemari es.

Penting! Bebek bukanlah daging makanan, kandungan kalorinya sekitar 300 Kkal per 100 gram. Oleh karena itu, jika Anda sedang diet, maka hentikan konsumsinya. Alternatif liburan yang sangat baik untuk Anda adalah, saya menulisnya di blog, bacalah.

Isi menarik apa yang Anda miliki untuk bebek meriah, lembut dan berair, dimasak dalam oven? Saya bahkan pernah melihat resep dengan buah persik, cognac, adas, mangga, dan minuman keras, dalam glasir jahe, dalam adonan, tetapi saya belum pernah mencobanya. Bagikan rahasia Anda di komentar, Tahun Baru telah berlalu, tetapi kita masih memiliki banyak hari libur dan ide-ide baru akan berguna.

Saya harap Anda menemukan resep segar untuk Anda sendiri. Saya akan senang jika pengalaman dan pekerjaan saya bermanfaat bagi Anda. Puaskan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat dan penyajian yang indah. Dan saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda sampai pertemuan berikutnya!

Selama pesta keluarga berikutnya, banyak tamu berkumpul dan Anda sangat ingin mengejutkan mereka dengan sesuatu yang tidak biasa dan sangat lezat. Solusi terbaik untuk mendiversifikasi menu pastinya adalah bebek yang dipanggang dengan saus eksotis. Cari tahu dari artikel tentang cara mengasinkannya.

Bumbu anggur

Yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga adalah marinade yang dibuat dengan jus anggur atau wine.

Untuk menyiapkan masakannya kita membutuhkan seekor bebek yang sudah dibersihkan sebelumnya dari bulu dan kotoran lainnya, jika masih ada sisa bulu pada bangkainya, bakar bagian tersebut dengan api atau buang secara manual. Burung itu sendiri harus dicuci bersih dan dikeringkan sebelum diolah dengan bumbu marinasi. Sayap burung perlu dipotong sedikit agar tidak mengering saat dimasak dan tidak merusak hidangan.

Mari kita mulai menyiapkan bumbunya sendiri. Di parutan halus, parut 5-6 siung bawang putih untuk menambah rasa gurih, tambahkan bumbu ke dalamnya, kari dan lada hitam bubuk paling baik dicampur dengan garam, dan pada akhirnya encerkan massa yang dihasilkan dengan jahe atau rempah-rempah.

Sekarang mari kita siapkan bahan dasar cairnya. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk yang dalam dan campur dengan 30 gram madu, lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Untuk mendapatkan rasa anggur yang sesungguhnya, tambahkan 50 gram anggur merah dan beberapa sendok makan cuka anggur. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan secara bertahap tuangkan madu dan rempah-rempah ke dalamnya. Bumbunya yang dihasilkan harus didiamkan sebentar, lalu dicampur lagi dan dioleskan ke bangkai burung.

Bebek perlu diolesi mentega luar dan dalam agar dagingnya lebih empuk, bisa dibungkus dengan kertas timah agar bumbunya tidak menguap saat dipanggang. Biarkan burung di lemari es selama 10-12 jam setelah itu bisa dimasukkan ke dalam oven.

Beberapa ibu rumah tangga mengeringkan bumbunya dan mengeringkan bangkai dengan handuk, tetapi Anda juga bisa memasaknya dengan cairan, tergantung selera Anda.

Bumbu jeruk

Jeruk dan lemon terus ditambahkan ke dalam hidangan untuk memberikan suasana musim panas, mari kita coba menyiapkan bumbu perendam berdasarkan buah-buahan ini.

Ambil jus lemon dan jeruk (masing-masing 250 ml) dan aduk rata hingga diperoleh warna putih. Tambahkan garam, merica, serta bumbu Provençal dan minyak zaitun ke dalam jus yang dihasilkan. Campur lagi massa yang dihasilkan dan lapisi bangkai di semua sisi hingga terendam seluruhnya. Sebelum dipanggang, Anda bisa memasukkan irisan jeruk atau lemon yang sudah diperas ke dalamnya, karena akan memberikan aroma jeruk yang unik pada burung.

Untuk memastikan ayam menjadi juicy saat direndam, ayam harus dibalik setiap dua jam sekali. Saat memanggang, gunakan mangkuk yang dalam dan sesekali tuangkan bumbu marinasi ke permukaan ayam dengan satu sendok makan. Waktu memasak 2 jam pada suhu 200 derajat.

Ada juga pilihan kedua untuk memasak bebek dengan menggunakan buah jeruk. Berbeda dengan opsi pertama, kita tidak membutuhkan jeruk dan lemon utuh, tetapi hanya kulitnya saja.

Ambil parutan dan hati-hati buang kulit lemon dan jeruk, lalu campur. Tambahkan kayu manis, lada hitam, dan mentega ke dalam massa yang dihasilkan. Anda dapat menggunakan anggur jeruk Spanyol untuk bahan dasar cairnya, harganya tidak terlalu mahal dan sangat cocok untuk memasak. Rawat bangkai dengan bumbu marinasi pada semua sisinya dan biarkan burung selama 8 jam hingga benar-benar dingin dan keesokan harinya masukkan ke dalam wadah pemanggang.

Suhu pemanggangan yang disarankan adalah 180 derajat hingga matang sempurna. Tidak disarankan untuk menaikkan suhu, jika tidak daging akan menjadi keras dan kering, dan Anda akan merusak hidangan Anda. Terakhir, keluarkan dari loyang dan sajikan.

Bumbu apel ala Bavaria

Pecinta bir kental pasti suka resep ini.Untuk menyiapkan bumbu marinasi Bavaria, Anda membutuhkan: bir kental, lada hitam bubuk, rempah-rempah, jamur (champignon), bawang bombay, apel.

Dinginkan bir sedikit dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan lada hitam ke dalamnya, serta bumbu lainnya sesuai selera, dan pada akhirnya Anda bisa menambahkan sedikit garam.

Potong champignon menjadi dua, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan cincang halus apel. Goreng bahan-bahan secara menyeluruh dalam wajan dan masukkan ke dalam bebek. Permukaan burung kita lumuri dengan bumbu marinasinya dan tuang sedikit ke dalamnya, lalu bawa ke tempat yang sejuk agar bumbunya lebih meresap.

Tiriskan bumbu marinasi hingga tuntas dan mulailah memanggang bebek. Panggang bebek dalam oven dengan suhu 180-200 derajat. Menjelang akhir pemasakan, keluarkan burung dan olesi permukaannya dengan minyak sayur atau bumbu yang sudah disiapkan; ini akan membuat hidangan Anda sangat lezat dan beraroma.

Bebek klasik dengan apel

Mungkin ciri khas utama bebek panggang adalah resep klasiknya dengan apel.

Memasak bebek seperti itu tidak lebih sulit dari versi lainnya. Pertama, Anda perlu menyiapkan apel untuk dipanggang lebih lanjut, pertama-tama potong menjadi kubus sedang dan tusuk masing-masing apel dengan tusuk gigi agar menghasilkan jus yang lebih baik.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mencampurkan kayu manis, marjoram, lada hitam, minyak zaitun, dan jus jeruk, kocok semuanya hingga rata dan biarkan selama beberapa menit. Sementara itu, Anda perlu mengisi bebek dengan apel dan menjahit lubang yang dihasilkan dengan makanan atau benang biasa agar apel tidak keluar.

Tuangkan bumbu marinasi ke atas ayam dan biarkan selama sehari. Keesokan harinya, panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang burung di dalam selongsong selama 2,5 jam. Sajikan hidangan dengan atau tanpa sayuran.

Aturan dasar untuk masakan yang baik

1. Pastikan untuk membilas bebek sebelum mengasinkannya, baik bagian dalam maupun luarnya.
2. Bersihkan sisa kotoran; jika bulu terlihat di permukaan, bakar dengan korek api.
3. Simpan bebek dalam bumbu marinasi minimal 6 jam, pastikan membalik karkas selama proses agar penyerapan lebih baik.
4. Jika resepnya menggunakan alkohol, jangan takut untuk memberikan daging kepada anak-anak, alkohol akan menguap sepenuhnya selama proses memasak.

Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda, cobalah salah satu rumah yang tercantum, dan Anda pasti pantas menyandang gelar ibu rumah tangga yang mulia.

Bebek dalam jeruk

Bumbu kecap

bebek peking

Menggunakan jus delima

Marinasi dengan lemon

Bumbu mayones dan kiwi

Bumbunya madu-anggur

Mustard untuk membantu kami

Rendam dalam anggur putih

Apa saja manfaat daging bebek?

Daging bebek merupakan gudangnya protein dan asam amino, banyak mengandung fosfor, zat besi, kalium, magnesium, vitamin A, C, E, B6 dan B12, serta asam folat.



Komposisi daging bebek dapat meningkatkan kinerja sebagian besar sistem tubuh manusia. Apa saja manfaat daging bebek?

Berfungsi untuk mencegah anemia;
meningkatkan kekebalan;
menstabilkan fungsi sistem saraf;
memperkuat jaringan tulang;
mempercepat metabolisme dan mendorong penurunan berat badan;
memperbaiki kondisi kulit dan memperkuat rambut.

Bagaimana cara memilih bebek yang baik?

Sebaiknya berat burung tidak lebih dari 2,5 kg. Maka bisa dipastikan itu tidak tua dan tidak akan berbau bebek yang menyengat. Anda harus memilih bebek daging, bukan bebek bertelur. Dagingnya terasa lebih enak dan lebih empuk.

Untuk apa marinadenya?

Memanggang bebek membutuhkan usaha. Keberhasilan eksperimen kuliner semacam itu sangat bergantung pada kualitas bumbunya. Hal inilah yang memberikan rasa juiciness pada daging, menambah rasa dan aroma khas pada masakan, bahkan mempercepat proses memasak. Berkat bumbunya yang bagus, bebek mendapatkan rasa yang unik, menjadi lembut dan berair.

Bagaimana cara menyiapkan bangkai untuk dipanggang?

Tidak semua ibu rumah tangga memutuskan untuk memasak bebek panggang. Ada anggapan bahwa daging seperti itu sangat sulit dimasak. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Mengetahui rahasia memasak tertentu dan menggunakan resep menarik, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat.

Kiat sederhana:

Sebelum dimasak, cairkan dan bilas bebek hingga bersih;
potong ujung sayap agar tidak terbakar di kemudian hari;
buang ekor angsa agar tidak merusak aroma masakan;
gunakan bumbu perendam khusus agar daging tidak menjadi kering dan keras;
bangkai harus seluruhnya tertutup bumbu;
pengasinan berlangsung setidaknya tiga jam, dan yang terbaik – dari 8 hingga 12.

Bebek dalam jeruk

Kita membutuhkan bebek, 2 buah jeruk, 1 sendok makan mustard manis, 2 sendok makan madu dan kecap, garam dan merica. Sebelum diasinkan, lumuri burung dengan garam dan merica. Setelah memeras sari jeruknya, campur semua bahan dan marinasi bebek. Sebelum dipanggang, sebaiknya disimpan minimal 12 jam di lemari es.

Untuk rasa yang lebih cerah, Anda bisa mengisi bebek dengan jeruk.
Setelah memanaskan oven hingga 220 derajat, letakkan bangkai di sana selama 25 menit. Setelah itu, tuangkan jus dari loyang dan sisa bumbu ke atas bebek dan lanjutkan memanggangnya selama sekitar satu jam lagi, tetapi pada suhu 180 derajat.

Bumbu kecap

Campur kecap asin dan minyak sayur apa saja dengan perbandingan dua banding tiga, tambahkan 50 gram parutan akar seledri, dua sendok teh paprika dan gula pasir. Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau jus jeruk.

Cuci bebek, rendam dalam air selama kurang lebih satu jam, lumuri dengan garam dan biarkan selama satu jam. Masukkan ke dalam marinade selama kurang lebih 8 jam.

Panaskan oven, tambahkan buah cincang ke burung - apel, plum, atau persik. Panggang bebek selama satu setengah jam, olesi secara berkala dengan bumbu marinasi.

10 menit sebelum proses selesai, Anda bisa melumasinya dengan madu. Dan sebelum disajikan, taburi dengan bumbu segar.

bebek peking

Untuk bumbunya, ambil 2 sendok makan kecap hitam, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan madu.

Sebelum dimasak, lumuri burung dengan garam dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 10 jam.
Sebelum direndam, tuangkan air mendidih ke atas bebek, lalu keringkan dan lumuri dengan madu. Biarkan seperti ini selama satu jam. Kemudian bangkainya kita marinasi dan biarkan dalam marinade selama 8 jam.

Panggang selama 40 menit pada suhu 220 derajat, lalu 1 jam pada suhu 160.

Sajikan bebek Peking dengan saus Hoisin (termasuk: satu sendok makan minyak wijen, 3 sendok makan kecap hitam, masing-masing satu sendok teh cabai, cuka anggur dan bubuk bawang putih, garam) dan dengan pancake.

Menggunakan jus delima

Selain bebek, Anda membutuhkan jus lemon dan delima, minyak zaitun, garam, lada hitam dan merah manis, serta kecap.




Lebih baik memotong bangkai menjadi beberapa bagian. Bumbunya akan terdiri dari minyak zaitun, kecap, dan merica. Campur semuanya dengan baik dan kocok. Tuangkan bumbu marinasi di atas daging dan biarkan di lemari es semalaman. Sebelum dipanggang, beri garam pada burung dan panggang selama satu setengah jam (pada suhu 180 derajat). Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tuangkan jus delima ke atas bebek, setelah dimaniskan.

Marinasi dengan lemon

Untuk resep ini Anda membutuhkan: bebek, masing-masing 3 sendok makan madu, jus lemon dan mustard, kentang, bawang bombay, garam, lada hitam, dan minyak sayur.

Goreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian, beri garam dan merica pada bebek. Siapkan rendaman jus lemon, madu, dan mustard. Marinasi daging dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Kami mengisi burung itu dengan bawang bombay dan kentang, dipotong menjadi beberapa bagian, lalu menjahitnya dan meletakkannya telentang di atas loyang. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit (suhu 200 derajat). Setelah itu, bungkus dengan kertas timah dan panggang lagi selama 30 menit. Setelah kertas timah dikeluarkan, masukkan kembali ke dalam oven selama setengah jam.

Bumbu mayones dan kiwi

Bahan: 800 gram daging bebek, sepertiga buah lemon, 2 buah kiwi, masing-masing 1 sendok makan mayonaise dan kecap, 3 siung bawang putih, 1 sendok teh gula pasir, garam dan merica bubuk.

Giling kiwi yang sudah dikupas hingga halus, tambahkan bawang putih parut halus, kecap, jus lemon, mayones, garam dan merica.

Masukkan bebek ke dalam marinade selama 5 jam.

Untuk memanggang, kami menggunakan selongsong tempat kami menuangkan bumbu marinasi bersama bebek. Memasak dilakukan pada suhu 200 derajat dari satu jam hingga satu setengah jam. Waktu pemanggangan tergantung pada umur bebek Anda.

Bumbunya madu-anggur

Kami akan menyiapkannya dari 150 gram madu ringan, anggur merah meja, biji dill, dan biji jintan. Kami juga membutuhkan segelas air dan garam.

Potong bangkai menjadi beberapa bagian, garam, taburi bumbu, tuangkan madu dan anggur (sebelumnya diencerkan dengan air). Kami menghapus selama 8 jam.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang bebek selama 20 menit. Kemudian turunkan suhu hingga 160 derajat dan lanjutkan memasak selama 2 jam lagi. Selama waktu ini, olesi daging dengan bumbu marinasi secara rutin.

Mustard untuk membantu kami

Resep ini adalah salah satu yang paling sederhana. Untuk bumbunya, siapkan satu sendok makan garam dan mustard pedas, satu sendok teh merica bubuk, dan beberapa irisan lemon.

Lumuri bebek dengan bumbu marinasi, peras air jeruk nipisnya dan biarkan potongannya di dalam bangkai. Tempatkan daging di lemari es semalaman.

Panggang bebek dalam bumbu marinasi ini selama satu setengah hingga dua jam dengan suhu 170-180 derajat. Jangan lupa olesi daging dengan sari buah yang terkumpul di loyang.

Saus bawang putih untuk marinasi

Untuk bumbunya, masukkan 6 siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, tuangkan 1 sendok makan madu dan minyak sayur, garam dan merica, jus lemon, dan 10 gram cuka. Lapisi bangkai dan biarkan selama 12 jam. Panggang selama 2 jam pada suhu 180 derajat.

Rendam dalam anggur putih

Bumbunya dari anggur putih akan menambah kesegaran dan rasa magis pada hidangan. Ambil segelas anggur meja putih, 200 gram krim asam atau mayones, lada hitam, 4 siung bawang putih dan garam.




Campur krim asam dengan garam, tuangkan anggur ke dalam wadah,




Kocok sebentar, taburi merica, tambahkan bawang putih cincang.




Rendam daging dan biarkan selama 3 jam. Bebek siap dipanggang!

Jika diinginkan, Anda juga bisa mengolah shish kebab dengan bumbu marinasi ini.

Lauk apa yang cocok untuk bebek panggang?

Keberhasilan hidangan di kalangan tamu dan anggota rumah tangga sangat bergantung pada lauk yang dipilih. Kami menawarkan kepada Anda beberapa pilihan “mitra” untuk bebek panggang.

Kubis. Ini salah satu lauk pauk daging bebek tersukses. Rusak kubis, garam dan tambahkan bumbu, sebaiknya jahe parut. Untuk melengkapi kubis, potong beberapa apel menjadi kubus. Saat bebek mengeluarkan sarinya, masukkan lauk ke dalam oven. Lauk pauknya akan siap bersama bebek. Anda bisa menggunakan asinan kubis, tetapi dalam hal ini Anda sebaiknya tidak menambahkan apel.

Apel. Bebeknya diisi buah-buahan, tetapi tidak layak dimakan karena menyerap lemak bebek dan berubah menjadi bubur. Untuk hiasan, bangkainya ditutup dengan apel utuh dan dipanggang dengannya.




Soba. Lauk ini disiapkan secara terpisah. Masak sereal selama 20 menit. Bawang bombay dan champignon digoreng dalam wajan selama 25 menit. Campur bahan, garam, merica, tambahkan mentega.

Nasi dengan sayuran. Goreng sebentar nasi dengan wortel parut di penggorengan. Tambahkan air 1 sampai 2, didihkan. Tuang kubis parut ke dalam wajan. Masak hingga matang. Pada akhirnya tambahkan garam dan merica.

Kacang polong. Lauk ini paling cocok untuk daging yang dipanggang dengan jeruk. Rendam kacang polong selama satu jam, lalu tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih selama 2 jam. Pada akhirnya, tambahkan mentega ke dalam pure yang dihasilkan.

Kentang dengan bawang. Potong kentang dan bawang bombay menjadi irisan dan tambahkan garam. Masukkan ke dalam oven bersama bebek dan tuangkan di atas bumbu marinasi.




Lauk sayur. Hidangan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging bebek. Kita membutuhkan 3 buah kentang, 5 buah tomat, 2 buah wortel, 1 buah bawang bombay, masing-masing satu buah terong, zucchini dan paprika, 3 siung bawang putih, minyak sayur, sage, thyme, rosemary, merica dan garam. Potong sayuran menjadi kubus, potong bawang putih, tambahkan bumbu, tambahkan garam dan masukkan ke dalam oven bersama bebek 50 menit sebelum siap. Pecinta jamur bisa melengkapi resep ini dengan champignon.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan bumbu marinasi bebek. Dengan memilih resep yang sesuai dengan preferensi kuliner Anda, Anda bisa menyiapkan hidangan yang luar biasa. Masak dengan senang hati, bereksperimen dan nikmati hasilnya!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+