Resep kuah jamur kering giling. Bagaimana cara membuat saus jamur dari jamur kering? Penggemar masakan gourmet Prancis akan menghargai resep yang membutuhkan ini

Saus merupakan bagian khusus dalam masakan. Ini bukan hidangan independen, tetapi bumbu cair untuk hidangan utama, yang dirancang untuk meningkatkan rasanya. Saat menyiapkan saus, Anda harus memperhatikan kesesuaiannya dengan hidangan yang dimaksudkan, karena tujuan utama saus adalah memberi hidangan biasa rasa yang unik dan aroma.

Di antara jumlah yang besar Dari sausnya, saus jamur harus ditonjolkan - aromatik dan sangat lezat. Saus jamur dapat dibuat dari: jamur segar, dan dari yang dikeringkan, dan dari yang dikeringkan ternyata lebih harum dan enak. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mengambil jamur "mulia" (cendawan, cendawan, cendawan), meskipun jamur mentega, jamur terbang, dll. juga cocok. saus lezat diperoleh hanya dari jamur porcini.

Jamur kering sudah direndam sebelumnya dan direbus dalam air yang sama dengan saat direndam, karena selama proses perendaman banyak zat aromatik yang masuk ke dalam infus. Kaldunya tidak dituang, karena berfungsi sebagai bahan dasar cair untuk saus.

Saus dari jamur kering, paling sering disajikan dengan kentang dalam bentuk apa pun. Saus yang saya tawarkan sangat enak pancake kentang(pancake) dan pangsit. Saus ini sangat populer dalam masakan Belarusia.

Info Rasa Saus

Bahan-bahan

• untuk 4 porsi:
• Jamur kering (putih, aspen, cendawan) – 50 g;
• Air – 3 gelas;
• Bawang – 1 buah;
• Tepung terigu – 1,5 sdm. sendok;
• Mentega – 2 sdm. sendok;
• Garam secukupnya.

Waktu persiapan – 3 jam. Waktu memasak – 50 menit.

Cara membuat saus jamur dari jamur liar kering

Tempatkan jamur kering di saringan dan cuci bersih air mengalir dan berendam air dingin selama 3 jam.

Rebus jamur dengan api kecil, tutup, sampai empuk, dalam air yang sama dengan yang direndam, jamur yang matang akan mengendap di dasar. Angkat jamur dan potong atau cincang. Tuang kaldu ke dalamnya piring terpisah, ukur 500 ml untuk sausnya.

Kupas bawang bombay dan potong halus.

Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan mentega panas (1 sendok makan) dan tumis hingga lembut dan berwarna kecoklatan.

Tambahkan jamur cincang ke bawang.

Goreng semuanya selama 3-5 menit lagi.

Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan sisa mentega, tambahkan tepung yang sudah diayak dan, aduk dengan spatula atau pengocok, goreng hingga lembut, jangan sampai gosong.

Dinginkan tepung tumis hingga suhu 60–70 °C, encerkan sambil diaduk dalam kaldu jamur panas dalam porsi kecil hingga rata. krim asam kental, lalu tuangkan sisa kaldu, aduk dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Jika sudah terbentuk gumpalan pada kuahnya, harus disaring.

Saus yang terbuat dari jamur kering adalah tambahan yang bagus untuk hidangan utama atau lauk apa pun, Anda hanya perlu memilih bahan yang tepat untuk membuatnya. Jenuh saus beraroma melengkapi pasta, daging, dan dengan sempurna hidangan ikan atau casserole. Keunggulan lain dari dressing ini, selain rasanya, adalah kemudahan dalam pembuatannya, sehingga ada baiknya mempelajari beberapa pilihan resep.

resep saus yang lezat dari jamur kering melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• 50 g champignon kering.
• 1 gelas susu.
• 2 sdm. sendok minyak sayur.
• 20 gram mentega.
• 25 gram bawang putih.
• 1 sendok teh. sendok tepung.
• 1 buah. Bawang.
• 2 gelas air.
• 1 sejumput garam.
• 20 g peterseli atau adas.

Ini Saus Jamur dapat dibuat dari kering jamur giling atau dicincang kering saja.

Tutupi champignon dengan air dan biarkan selama 2 jam.

Jika sudah lunak, Anda perlu memasaknya dalam cairan yang sama selama 40 menit. Pindahkan champignon yang sudah jadi ke wadah lain.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, ini membutuhkan waktu 10 menit.

Setelah itu, tambahkan champignon cincang dan didihkan selama 15 menit lagi.

Giling tepung dengan mentega cair dan goreng dengan api kecil selama 4-5 menit, setelah itu, Anda perlu menambahkan cairan yang sudah disiapkan ke dalamnya dengan hati-hati.

Masukkan jamur ke dalam panci dan tutupi dengan kaldu.

Sentuhan terakhir pada tahap ini adalah penambahan garam.

Kemudian Anda perlu menuangkan susu panas ke dalam wadah secara perlahan sambil terus mengaduk adonan.Waktu memasak akan memakan waktu 15 menit.

Haluskan bawang putih dengan bumbu dan tambahkan kuahnya, ini akan menambah rasa gurih pada hidangan.

Rebus dengan api kecil selama 3-5 menit lagi. dan kamu bisa melayani saus siap di atas meja.

Saus jamur terbuat dari jamur kering cincang dengan krim

Saus jamur dari jamur kering cincang dengan krim dibuat menggunakan bahan-bahan berikut:

• 2 sdm. sendok tepung.
• 200 g jamur madu kering atau chanterelles.
• 1 bawang bombay kecil.
• 30 gram mentega.
• 1 gelas krim.
• 3 gelas air.
• 1 sejumput garam.

Sebelum mulai menyiapkan kuahnya, Anda perlu merendam jamur madu atau chanterelles semalaman dalam 2 gelas air (7-8 jam), dan keesokan paginya Anda bisa menggunakan bahan yang sudah jadi.

Lebih baik bilas jamur yang diinfuskan secara menyeluruh, lalu pindahkan massa ke dalam panci. Saus buatan sendiri Jamur kering untuk resep ini akan bekerja lebih baik jika kaldu disaring melalui saringan, menghilangkan kemungkinan kotoran. Waktu yang diperlukan untuk memanaskan jamur adalah 35 menit. Jika produk sudah siap, harus dicincang dengan tangan atau dihancurkan menggunakan blender. Lelehkan mentega dan tuangkan minyak sayur. Tambahkan tepung dan bawang bombay cincang, didihkan seluruh campuran selama 5-7 menit. Tuang dalam 1 cangkir air panas dan krim hangat. Tambahkan jamur ke dalam campuran rebus, tambahkan garam dan merica. Aduk sampai massa homogen kuah yang dihasilkan, didihkan dan didihkan lagi selama 10 menit. dengan api kecil. Kuah aromatik yang dihasilkan bisa dikeluarkan dari kompor dan langsung disajikan bersama piring.

Cara membuat saus jamur dari jamur porcini kering

Resep saus jamur buatan sendiri lainnya dari jamur kering sederhana dan tidak memerlukan biaya bahan khusus. Itu membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 150 gr jamur porcini kering.
• 1 gelas air.
• 1 gelas susu.
• 30 gram tepung.
• 30 gram mentega.
• 1/3 sendok teh garam.
• 1 sejumput lada hitam bubuk.
• 1 sejumput pala.

Selain jamur porcini, Anda bisa menggunakan jamur lain, namun dengan jamur porcini, dressingnya akan lebih memuaskan dan rasanya lebih terasa. Untuk menyiapkannya, penting untuk merendamnya terlebih dahulu selama 1 jam. Setelah itu masak dalam panci dengan 1 gelas air selama 15 menit. dengan api kecil. Tutup panci sebaiknya tidak dibuka agar air tidak menguap sepenuhnya. Cara membuat saus jamur sendiri dari jamur kering tidaklah sulit jika sudah cukup empuk. Setelah itu, mereka harus ditempatkan dengan cairan dalam blender dan dihancurkan menjadi pure yang homogen. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan aduk dengan api kecil hingga adonan terbentuk tanpa gumpalan. Tempatkan puree ke dalam panci dan haluskan dengan tepung dan mentega. Tambahkan susu panas yang sudah disiapkan secara perlahan, aduk terus selama 3 menit. Saat campuran menjadi homogen, Anda perlu melengkapi rasanya dengan bumbu dan sedikit garam.

Saus jamur kental dan kental yang terbuat dari jamur kering

Anda juga bisa menyiapkan versi lain yang bahan utamanya akan direndam lebih lama.

Untuk memasak saus krim Dari jamur kering cincang, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 100 gr jamur porcini kering.
• 1 gelas krim.
• 60 gram mentega.
• 1 sendok teh. sendok tepung.
• 1 gelas air.
• 0,5 sendok teh garam.

Konsistensi saus menentukan cara terbaik menyajikannya. Jika ternyata kental, lebih baik dipindahkan ke kuah kaldu dan digunakan untuk masakan daging. Jika kuahnya cair, Anda bisa menuangkannya di atas hidangan utama. Bisa berupa pasta, kentang tumbuk, atau casserole. Untuk membuat kuahnya, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut.

Bilas jamur porcini kering, tambahkan air dan biarkan membengkak selama 7 jam. Lebih baik melakukan ini di malam hari. Kapan bahan utama agar saus kental jamur yang terbuat dari jamur kering akan mengembang, Anda perlu memasaknya. Perlakuan panas harus dilakukan dengan api kecil dan memakan waktu 20-30 menit.

Lelehkan mentega dalam wajan dan campur dengan tepung. Saat Anda mendapatkan massa yang homogen, Anda perlu menambahkan krim secara perlahan dan menambahkan garam. Potong jamur menjadi kubus atau potongan lonjong kecil dan tambahkan ke dalam wajan. Dengan api kecil, aduk terus, masak kuah selama 3 menit, angkat dan diamkan sebentar.

Untuk menghindari masalah kecil selama proses memasak, sebaiknya goreng tepung terlebih dahulu di wajan kering tanpa minyak, lalu panaskan krim. Ini akan membantu mencegah penggumpalan dan penggumpalan.

Resep saus jamur klasik berbahan jamur kering

Pilihan lainnya disiapkan dengan tambahan bawang.

Resep saus jamur klasik berbahan jamur kering membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• 40 g champignon kering.
• 1,5 sdm. sendok tepung.
• 1 bawang bombay kecil.
• 90 gram mentega.
• 2,5 gelas air.
• 1 sejumput garam.
• 1 sejumput lada hitam bubuk.

Untuk menyiapkannya, rendam champignon dalam air selama 3 jam. Lebih baik memasaknya dalam air yang sama agar cairan jenuhnya tidak terkuras. Proses memasak akan memakan waktu 1 jam dengan api kecil. Tuang kaldu ke dalam wadah terpisah dan potong champignon. Campur 60 g mentega dengan tepung dalam panci, seduh campuran sambil terus diaduk selama 3-4 menit. Tambahkan kaldu ke dalam wadah dan masak lagi selama 15 menit. Goreng bawang bombay cincang dengan sepertiga mentega sampai berwarna keemasan, tambahkan jamur dan, setelah campuran mendidih, pindahkan ke dalam panci. Campur bahan hingga rata, terakhir tambahkan garam dan merica. Rebus hidangan yang sudah jadi selama 5 menit lagi. dengan api kecil dan biarkan diseduh sebentar.

Varian saus jamur berbahan jamur giling kering dengan krim asam

Untuk pilihan selanjutnya cara membuat sambal jamur yang enak dari jamur kering dalam air, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• 50 gr jamur porcini kering.
• 3 gelas air.
• 1 bawang bombay ukuran sedang.
• 2 sdm. sendok minyak zaitun.
• 1 sejumput garam.
• 2 sdm. sendok tepung.
• 25 gram mentega.
• 1 gelas susu atau 30 g krim asam.
• 20 g peterseli atau adas.

Untuk resep saus yang terbuat dari jamur kering yang dicincang atau digiling, tidak perlu direndam.

Masukkan jamur ke dalam panci dan tambahkan 2 gelas air. Waktu memasak adalah 30-35 menit. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng minyak zaitun 7 menit, lalu tambahkan 1 gelas air dan didihkan lagi selama 15 menit. Saat jamur sudah siap, Anda perlu menangkapnya dan menambahkannya ke bawang bombay dan menambahkan garam. Saat kubus bawang bombay berwarna keemasan, Anda perlu menaburkan tepung di atasnya. Tambahkan 25 g mentega dan aduk campuran hingga larut. Tuang kaldu ke dalam panci dan biarkan mendidih selama 10 menit. Anda bisa menambahkan susu atau krim asam, tetapi sausnya akan enak tanpa komponen ini. Untuk memercikkan hidangan siap saji sayuran hijau dan aduk dengan api kecil selama 3 menit lagi.

Cara membuat saus jamur buatan sendiri dari jamur kering

Ada cara lain membuat kuah air dari jamur kering.

Untuk salah satunya, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

• 100 g champignon kering atau jamur tiram.
• 2 gelas air.
• 1 sendok teh. sendok tepung.
• 2 bawang bombay kecil.
• 50 gram mentega.
• 1 sejumput garam.

Untuk mendapatkan hasil yang bagus ada baiknya mengikuti urutan tindakan.

Rendam champignon atau jamur tiram di 2 bagian kacamata yang berbeda air selama 2,5 jam. Setelah empuk, Anda perlu memasaknya selama 30 menit. dalam air yang sama, lalu saring cairannya ke dalam wadah terpisah. Menurut resep membuat saus jamur buatan sendiri dari jamur kering, Anda perlu memotong hasil hutan, memotong halus bawang bombay dan menggoreng olahannya dalam 35 g minyak. Tepungnya harus digoreng terlebih dahulu di wajan kering, lalu ditambahkan sisa minyak ke dalamnya. Setelah itu, aduk massa, pindahkan ke dalam panci dan, tanpa membiarkan campuran gosong, tambahkan kaldu panas. Persiapannya lebih baik garam dan merica, ketika mulai mengental, Anda perlu menambahkan jamur dan bawang. Pada tahap akhir, saus harus direbus dengan api kecil selama 5 menit sambil diaduk.

Saus ini cocok dengan irisan daging. Perlu juga dicatat bahwa saat mendingin, ia akan mengental jika terlalu banyak konsistensi kental tidak diinginkan, Anda bisa tahap awal tambahkan sedikit air (selain jumlah yang ditentukan).

Resep saus jamur dari jamur kering cincang dengan krim asam

Untuk resep saus jamur cincang kering dengan krim asam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 100 g bubuk jamur kering.
• 1 buah. Bawang.
• 30 gram mentega.
• 50 gram keju keras.
• 1 siung bawang putih.
• 1 sendok teh tepung.
• 20 gram peterseli.
• 1 sejumput garam.
• 1 sendok teh gula.
• 1-2 sdm. sendok minyak sayur.
• 3 gelas air.
• 80 gram krim asam.

Sebelum dimasak, tambahkan 1 gelas air ke dalam bubuk dan biarkan selama 1-2 jam.

Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam penggorengan atau panci dengan minyak sayur dan goreng selama 5-7 menit. Cincang halus bawang putih dan parut keju, tuangkan peterseli cincang ke wadah lain. Tuang sediaan saus jamur dari bubuk jamur kering yang direndam dalam air ke dalam wadah berisi bawang bombay, tambahkan garam dan taburi gula. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit, tutup dengan penutup. Tambahkan sepotong mentega lunak dan bawang putih ke dalam adonan, aduk.

Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung, campur massa dan taburi keju parut. Tuang sisa air ke dalam panci dan aduk semuanya hingga keju benar-benar meleleh. Tambahkan krim asam ke dalam saus homogen dan aduk sesekali selama 10-15 menit hingga mengental.

Cara membuat sambal beraroma dari jamur kering

Untuk menyiapkan saus jamur dari jamur kering yang diiris tipis dengan krim asam, diperlukan produk berikut:

• 400 gr jamur porcini kering.
• 3,5 gelas air.
• 1 sejumput garam.
• 2 sdm. sendok tepung.
• 250 gram krim asam.
• 1 wortel ukuran sedang.
• 20-30 gram peterseli.
• 1 buah. Bawang.
• 1 lembar daun salam.
• 2-3 sendok makan minyak zaitun.
• 5 merica hitam.
• 1 siung bawang putih.

Setelah jamur diisi dengan 1,5 gelas air dan didiamkan selama 2 jam, Anda bisa memulai proses memasak bagian utama.

Bawang perlu dicincang halus, lebih baik wortel diparut. Tuang olahan ke dalam wajan, goreng dengan minyak dan tambahkan garam. Anda tidak harus membawa mereka ke titik ini Cokelat, 5 menit sudah cukup. Sesuai resepnya, cara membuatnya saus beraroma dari jamur kering, Anda harus mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan memindahkan wajan ke sayuran. Aduk dan mengkhianati perawatan panas selama 5-7 menit. Tuang kaldu dan tambahkan satu siung bawang putih utuh. Setelah 3 menit. tuangkan 2 gelas air lagi, merica, garam dan tambahkan daun salam.

Aduk campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan rebus lagi selama 15 menit. Campur tepung dengan krim asam hingga halus dan tidak menggumpal. Tuang perlahan krim asam dan tepung ke dalam kaldu, aduk terus. Masak selama 10 menit. dengan api kecil. Tambahkan peterseli cincang dan rebus selama 3-5 menit.

Jenis kuah ini cocok dengan kentang tumbuk.

Sausnya terbuat dari jamur kering giling, susu, dan krim asam

Saus jamur dengan krim asam, terbuat dari jamur kering, merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan unggas. Khususnya, ini cocok dengan ayam atau kalkun.

Untuk itu Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• 300 g champignon kering.
• 300ml susu.
• 2 gelas air.
• 100 ml minyak zaitun.
• 100 gram krim asam.
• 3 buah. Bawang.
• 1 sejumput lada hitam bubuk.
• 1 sejumput garam.

Untuk mempersiapkannya, Anda harus mengikuti instruksinya.

Cincang halus bawang bombay dan masak dalam minyak hingga lunak. Tambahkan champignon cincang, yang sebelumnya direndam dalam air selama 3 jam, ke dalam bawang bombay dan goreng selama 20 menit, aduk sesekali. Cairan dari infus champignon tidak perlu dituangkan ke dalam massa total, tetapi dapat digunakan untuk mengontrol kepadatannya. Penting untuk memastikan bahwa campuran tidak gosong. Saat champignon dan bawang bombay sudah dingin, masukkan ke dalam blender, tambahkan krim asam, garam, merica, dan tuangkan 150 ml susu. Giling campuran hingga menjadi pure yang homogen. Saus yang diperoleh dari jamur kering giling harus dipindahkan ke panci dan sisa krim harus ditambahkan dan diaduk. Didihkan campuran dengan api kecil, angkat dan biarkan terendam selama 15-20 menit.

Bagaimana lagi Anda bisa membuat saus dari bubuk jamur kering?

Kuahnya yang lezat tidak hanya bisa dibuat dari jamur cincang, tetapi juga dari versi bubuknya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 1 sendok teh bubuk jamur.
• 3-4 gelas air.
• 1 sendok teh. sendok tepung terigu.
• 1 sendok teh. sesendok krim asam.
• 1 bawang bombay kecil.
• 30 gram mentega.
• 20-30 gram adas.
• 1 sejumput lada hitam bubuk.

Dapat digunakan sebagai adas segar, dan dikeringkan. Setelah bahan-bahannya siap, Anda bisa mulai membuat sausnya bubuk bubuk jamur kering.

Bubuk direndam dalam 2-3 sdm. sendok air. Lebih baik untuk mengambil air hangat. Biarkan campuran terendam selama 30 menit. Bawang harus dipotong dadu dan digoreng dengan minyak. Setelah bawang bombay berwarna kecoklatan, taburi dengan tepung dan aduk hingga rata. Saat bawang bombay dan tepung sudah cukup digoreng (tetapi tidak berubah warna menjadi coklat), Anda perlu menambahkan sisa air ke dalam wajan dan membumbui campuran tersebut.

Bubuk yang diresapi dengan air dituangkan ke dalam massa total dan dicampur. Kuah yang dihasilkan harus mendidih selama 5 menit. Jika sudah siap, tambahkan krim asam dan adas cincang. Setelah dicampur dengan krim asam, saus perlu direbus lagi selama 3 menit. dan angkat dari kompor.

Tidak perlu menggunakan bedak dari satu jenis jamur. Sehingga kuah berbahan jamur giling kering ini memiliki rasa yang lebih menarik dan rasa yang tidak biasa, bisa dicampur varian yang berbeda. Misalnya, jamur cendawan, cendawan, dan tiram bisa dipadukan dengan baik. Anda dapat menggabungkannya sesuai keinginan Anda.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Saus jamur adalah hidangan sederhana dan terjangkau yang disajikan tambahan yang bagus dengan sebagian besar kursus utama. Netralitas rasa kuahnya memungkinkan Anda memadukannya dengan ikan, daging, sereal, dan sayuran. Kesederhanaan memasaknya begitu menawan sehingga sebagian besar ibu rumah tangga memulai perjalanan kulinernya dengan menyiapkan kuah jamur. Ketersediaan bahan juga menjadi faktor penting, karena keluarga dengan pendapatan di bawah rata-rata bisa ikut serta menu harian kuahnya tanpa mengorbankan anggaran keluarga.

Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat kuah jamur tentunya adalah jamur. Patut dicatat bahwa pilihan jamur bisa sangat berbeda. Kuahnya dibuat dari champignon, chanterelles, jamur porcini, dll. Selain itu, cara penyimpanannya tidak terlalu penting, jadi jamur segar, kering, atau beku bisa digunakan. Bahan dasar kuah jamur selalu kaldu (ayam atau sayur), krim, susu atau air biasa. Tentu saja, lebih disukai memasak dengan krim asam atau susu, ini akan membuat rasanya lebih kaya dan sedikit asam. Kaldu air dan sayuran digunakan untuk kuah tanpa lemak. Cukup sering, tepung, bawang merah, bawang putih, keju, bumbu, dll ditambahkan ke produk utama. Itu semua tergantung pada preferensi kuliner Anda dan resep spesifik yang Anda ambil.

Hari ini kami mempersembahkan kepada Anda trio resep terbaik, yang dirancang untuk menyelamatkan Anda pada saat yang tepat. Setiap kuahnya punya sendiri-sendiri rasa istimewa, sehingga setiap pembaca akan dapat menemukan pilihan terbaik untuk dirinya sendiri.

Saus jamur dengan krim jamur kering

Kuah universal yang bisa menjadi tambahan yang bagus untuk daging dan ikan, atau sebagai hidangan mandiri, tidak akan hilang di meja. Jika Anda tidak memiliki jamur kering, Anda dapat menggantinya dengan aman dengan champignon yang terjangkau dan murah.

Bahan-bahan:

• 100 gram jamur kering
• 2 bawang bombay
• 2 sdm. aku. mentega
• 2 sdm. aku. tepung
• krim 150ml
• Merica

Metode memasak:

1. Jamur kering pindahkan ke wadah yang dalam, isi dengan air dan biarkan terendam selama 3-4 jam.
2. Kemudian rebus jamur dalam air yang sama sampai empuk, setelah itu kita cincang halus.
3. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya.
4. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan, setelah tercampur rata, goreng bersama selama 3-4 menit.
5. Kemudian tambahkan tepung terigu, tambahkan krim pada bahan utama, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Mari selesaikan Saus Jamur didihkan dan masak sampai kekentalan yang diinginkan.

Saus jamur Prapaskah terbuat dari jamur beku

Saus jamur Prapaskah paling cocok untuk lauk yang berbahan dasar sereal rebus atau kentang. Untuk menambah rasa yang istimewa, tambahkan sedikit bumbu segar cincang ke dalam kuah sesaat sebelum akhir memasak.

Bahan-bahan:

• 500 g jamur beku
• 1 bawang bombay
• 1 wortel
• 2 sdm. aku. tepung
• 250ml air
• 1 sendok teh. aku. pasta tomat
• Minyak sayur
• Merica

Metode memasak:

1. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencairkan jamur, lalu menggorengnya dalam wajan yang diolesi minyak sayur hingga semua kelembapannya hilang.
2. Kupas, cuci, dan potong sayuran sehalus mungkin.
3. Campur bawang bombay, wortel, dan jamur, lalu didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
4. Dalam wajan bersih, goreng tepung dengan minyak hingga menjadi krim.
5. Setelah itu, tuangkan air ke dalam tepung dan, tanpa berhenti mengaduk, didihkan.
6. Tuangkan kaldu yang dihasilkan ke atas sayuran dan jamur.
7. Menambahkan pasta tomat, garam dan merica secukupnya lalu aduk rata kembali.
8. Kami terus memasak di atas api sambil terus diaduk hingga kuah mencapai kekentalan yang kami butuhkan.

Saus jamur dengan krim asam jamur kering

Kering jamur Polandia, mungkin yang paling terjangkau dari semuanya, dan saus jamur berdasarkan bahan tersebut ternyata enak. Konsistensinya sangat kental, dan kualitas rasa menonjol karena rasa bawang putih yang ada dalam daftar bahan untuk resep khusus ini.

Bahan-bahan:

• 100 g jamur Polandia kering
• 1 liter air
• 2 sdm. aku. mentega
• 2 sdm. aku. tepung
• 500 ml kaldu jamur
• 1 bawang bombay
• 1 wortel
• 2 siung bawang putih
• 100 ml krim asam
• Merica

Metode memasak:

1. Masukkan jamur Polandia ke dalam panci dan tutupi dengan air semalaman (8 jam).
2. Pagi harinya, rebus jamur hingga empuk.
3. Keluarkan jamur rebus dari kaldu dan potong halus.
4. Letakkan penggorengan di atas api dan masukkan mentega ke dalamnya. Tambahkan tepung ke dalam mentega cair dan, aduk, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Kemudian tambahkan kaldu, jamur dan didihkan isi wajan dengan rapat tutup tertutup sekitar seperempat jam.
6. Kami mencuci, mengupas, dan memotong sayuran. Goreng bawang bombay, wortel dan bawang putih dalam wajan bersih hingga empuk.
7. Setelah itu masukkan ke dalam saus jamur, tuang krim asam, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
8. Didihkan saus dan biarkan di atas api hingga mencapai kekentalan yang kita butuhkan.

Sekarang Anda tahu cara membuat saus jamur. Selamat makan!

Kuah jamur bisa mengejutkan banyak orang dengan rasanya, dan jika Anda kecanduan, Anda tidak akan bisa lagi memasak masakan yang sudah terbukti tanpa menuangkan kuah ini ke atasnya. Jamur sendiri cocok dengan banyak hidangan, tidak terkecuali saus yang dibuat berdasarkan jamur. Terakhir, saya ingin memberikan beberapa tips agar saus jamur Anda enak dan harum:

• Kekentalan kuahnya disesuaikan dengan menambahkan pra-goreng mentega tepung;
• Coba gunakan jamur kering untuk resepnya. memasak sendiri. Karena, ketika membelinya di pasar, Anda mengambil “pig in a poke”;
• Hidangan yang dalam adalah yang terbaik untuk dimasak. Panci besi atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Kuahnya paling enak direbus dalam wadah seperti itu;
• Kuahnya tidak hanya akan melengkapi daging, ikan, atau sayuran dengan sempurna. Anda juga bisa menuangkannya di atas lauk pauk (bubur, kentang tumbuk, pasta), sehingga siap makanan lengkap untuk makan siang atau makan malam.

Saus jamur adalah salah satu hidangan paling sederhana namun populer. Hidangan ini sangat cocok dengan ikan dan daging, serta dengan sayuran, sereal atau Semacam spageti. Fakta penting yang tersisa adalah bahwa kuahnya mudah disiapkan dan Anda paling membutuhkannya bahan sederhana. Ngomong-ngomong, apa yang sudah lama kita sebut kuah di banyak negara disebut tidak lebih dari saus biasa. Nama kedua masakan ini berbeda, tetapi intinya sama - keduanya dirancang untuk membuat hidangan apa pun sepuluh kali lebih enak, lebih memuaskan, dan lebih harum.

Saus jamur secara alami berbahan dasar jamur.. Mereka bisa sangat berbeda, termasuk tersedia sepanjang tahun jamur tiram dan champignon, jamur beku dan kering. Kuah jamur biasanya dibuat dengan jamur, sayur atau kaldu ayam, krim, krim asam, susu atau air biasa. Krim asam membuat cita rasa masakan lebih kaya, dengan rasa asam yang menyenangkan; Krimnya memberi rasa sedikit manis pada kuahnya dan membuatnya lebih lapang. Jika Anda menggunakan krim asam dan krim dalam kuahnya secara bersamaan, rasa masakannya akan menjadi manis dan asam. Kaldu sayur dan air digunakan untuk kuah tanpa lemak. Selain itu, semua jenis produk dapat ditambahkan ke irigasi: tepung, mentega atau minyak sayur, keju, bawang bombay, telur, bawang putih, lobak pedas, pasta tomat, tomat, wortel, bumbu.

DI DALAM hidangan jamur bumbu dan bumbu yang kaya rasa sangat jarang ditambahkan, agar tidak mengganggu keistimewaannya aroma jamur. Dalam hidangan seperti itu, jamur memainkan peran utama, dan semua bahan lainnya dimaksudkan hanya untuk melengkapi dan menonjolkan rasanya, dan melakukannya dengan mudah dan tidak mencolok.

Rahasia membuat kuah jamur yang sempurna

Saus jamur akan menjadi tambahan yang bagus ke banyak hidangan. Sangat enak dengan itu hidangan kentang, daging panggang atau goreng, sayuran rebus, irisan daging uap. Kuahnya enak disajikan dengan pasta, kubis gulung, dan kembang kol; ini mengubah hidangan paling sederhana dan hambar menjadi hidangan istimewa. Jika Anda melakukan ini untuk pertama kalinya, perhatikan rahasia yang berguna koki berpengalaman siapa tau cara membuat saus jamur yang enak:

Rahasia No.1. Untuk membuat kuahnya kental, tambahkan tepung terigu yang digoreng terlebih dahulu dengan mentega hingga lembut. Tepung panggang ini memberi kuah rasa pedas yang enak daripada rasa tepung mentah yang seperti pasta.

Rahasia No.2. Jangan membeli jamur kering dari tangan Anda di pasar. Dalam bentuk ini, tidak mungkin untuk mengenali jamur itu sendiri atau kualitasnya. Lebih baik membeli produk sejenis di toko terpercaya.

Rahasia No.3. Panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal adalah yang terbaik untuk menyiapkan kuah. Hidangan seperti itu tidak akan membiarkan makanan gosong dan sekaligus tercipta kondisi ideal untuk merebus makanan.

Rahasia No.4. Kuahnya bisa disajikan langsung dengan lauk, seperti kentang, atau dituangkan ke dalam mangkuk khusus dan wadah kuah.

Rahasia No.5. Jika Anda menggunakan champignon, ambil beberapa jamur kering, giling dalam lesung atau penggiling kopi hingga menjadi tepung dan tambahkan ke dalam kuah. Jamur kering akan memperkaya cita rasa masakan dengan aromanya.

Rahasia No.6. Jika Anda memilih jamur liar segar untuk membuat kuahnya, cuci dan rebus terlebih dahulu, lalu potong dan goreng hingga empuk. Jamur hutan tidak dapat dikonsumsi tanpa dimasak terlebih dahulu.

Rahasia No.7. Krim harus dipanaskan sedikit sebelum ditambahkan ke kuahnya suhu tinggi mereka tidak meringkuk.

Saus jamur sangat cocok untuk pasta, kentang, atau bubur soba Nasi punel. Selain jamur beku, Anda bisa menggunakan jamur segar, seperti champignon atau jamur tiram. Sausnya akan bertambah banyak rasa yang kaya, jika di akhir masakan tambahkan sedikit bumbu cincang.

Bahan-bahan:

• jamur beku - 500 g;
• bawang - 1 buah;
• tepung - 2 sdm;
• wortel - 1 buah;
• pasta tomat - 1 sdm;
• air - 250ml;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• merica, garam.

Metode memasak:

1. Kami mengeluarkan jamur freezer, biarkan hingga mencair.
2. Kemudian goreng jamur dalam minyak hingga kelembapannya menguap.
3. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong halus.
4. Campur sayuran dengan jamur dan didihkan selama 10 menit.
5. Di penggorengan terpisah, goreng tepung dengan minyak hingga lembut.
6. Tuang air ke dalam tepung terigu, aduk rata hingga rata, didihkan, campur dengan jamur dan sayuran.
7. Bumbui saus sesuai selera dengan garam dan merica, tambahkan pasta tomat dan aduk. Masak sampai kekentalan yang dibutuhkan dan sajikan hidangan sayuran atau bubur.

Menarik dari jaringan

Saus jamur ini merupakan anugerah bagi banyak hidangan. Kental, memuaskan, dengan aroma bawang putih yang menyenangkan, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging, kentang rebus, Semacam spageti, berbagai irisan daging Dan sayuran rebus. Jika Anda tidak memiliki jamur kering, Anda bisa menggunakan jamur beku atau membeli jamur biasa.

Bahan-bahan:

• jamur kering - 100 g;
• tepung - 2 sdm;
• kaldu jamur - 500 ml;
• mentega - 2 sdm;
• krim asam - 100 ml;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• garam lada;
• bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

1. Cuci jamur sampai bersih, masukkan ke dalam panci, isi dengan air (sekitar satu liter), dan biarkan selama 6 jam.
2. Kemudian rebus jamur (dalam air yang sama) hingga empuk.
3. Keluarkan jamur dari kaldu (sisakan cairannya) dan potong kecil-kecil.
4. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung, aduk rata, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Tuang kaldu dan masak campuran dengan api kecil selama 15 menit.
6. Di penggorengan terpisah, goreng wortel parut dan bawang bombay cincang halus hingga empuk, tambahkan bawang putih cincang.
7. Pindahkan sayuran ke saus jamur, tambahkan krim asam, garam dan merica. Didihkan campuran dan masak hingga kekentalan yang dibutuhkan.
8. Biarkan saus yang sudah jadi di atas kompor selama 15 menit, lalu sajikan dengan hidangan utama.

Kuahnya bisa seperti ini hidangan terpisah, dan dasar untuk menyiapkan hidangan lainnya, misalnya julienne. Cocok untuk hampir semua hidangan ayam, daging, ikan, dan sayuran. Jika Anda tidak memiliki jamur kering, gunakan champignon atau jamur tiram yang lebih banyak tersedia. Krim bisa diganti dengan susu atau krim asam, dalam kasus terakhir, tepung bisa dikeluarkan dari resep.

Bahan-bahan:

• jamur kering - 100 g;
• krim - 150ml;
• bawang - 2 buah;
• tepung - 2 sdm;
• mentega - 2 sdm;
• garam, merica, pala.

Metode memasak:

1. Cuci jamur, tambahkan air, dan biarkan terendam selama beberapa jam.
2. Lalu rebus jamurnya jumlah besar air, keluarkan dari cairan, dinginkan, potong-potong.
3. Kupas bawang bombay, potong dadu, goreng dengan mentega panas hingga transparan dan muncul bau khas bawang bombay.
4. Tambahkan jamur cincang ke bawang bombay, campur dan goreng selama beberapa menit.
5. Tambahkan tepung, campur, tuangkan krim, bumbui dengan garam, merica, Pala. Didihkan kuahnya. Jika ternyata juga konsistensi cair, lalu masak beberapa menit lagi agar kelembaban berlebih menguap. Dalam hal ini, jangan tutup panci dengan penutup.
6. Sajikan dengan lauk apa pun atau sebagai tambahan hidangan daging, ikan, atau sayuran.

Sekarang Anda tahu cara membuat kuah jamur sesuai resep dengan foto. Selamat makan!