rumah Hidangan penutup

Saus ketumbar adalah saus paling harum untuk piknik dan liburan. Resep: Saus tomat - dengan daun ketumbar

Saus buatan sendiri dengan ketumbar segar dianggap universal - mereka dapat disajikan dengan daging rebus, panggang, dan goreng. Tapi yang terbaik dari semuanya, saus ketumbar dikombinasikan dengan barbekyu yang baru dimasak. Sayuran pedas menekankan rasa daging yang berair, memberikan tambahan rasa pedas dan pedas. Saus tomat buatan sendiri dengan ketumbar sesuai resep kami akan menjadi salah satu saus favorit Anda untuk barbekyu panggang.

Beberapa rahasia untuk saus yang sempurna

Ketumbar, tomat, dan bawang putih adalah tiga komponen utama bumbu barbekyu yang lezat. Tampaknya semuanya sederhana, tetapi ada beberapa kehalusan untuk membuat saus pedas buatan sendiri.

Saus untuk barbekyu dengan daun ketumbar didasarkan pada tomat, dan seluruh hasil akhir tergantung pada rasanya. Pilih hanya pasta yang Anda yakin tidak akan gagal pada saat terakhir. Komposisi alami, tidak ada asam dan kepahitan, produk harus sesegar mungkin. Saat memilih paket, pilih pasta dalam wadah kaca - Anda dapat melihat kualitas dan konsistensi tomat di dalamnya, apakah ada inklusi atau delaminasi dalam produk.

Cilantro Segar

Tanaman hijau terbaik adalah yang dipetik dari kebunnya. Tetapi karena tidak semua orang menanam ketumbar di rumah, perlu diingat: ketumbar yang baik harus memiliki aroma yang menyenangkan, pedas-pedas, dan rasa rempah segar. Jika Anda melihat ranting kering dan layu dalam satu tandan, maka lebih baik memilih konter lain - jelas, ketumbar ini basi dengan penjual.

bawang putih harum

Saus pasta tomat membutuhkan bawang putih segar dengan cengkeh yang renyah, keras, dan rasa yang tajam. Jika siung bawang putih di lemari es telah bertunas, produk seperti itu juga tidak akan berfungsi. Anda tidak boleh menggunakan bawang putih kering dalam saus - bumbu barbekyu tidak akan memaafkan Anda untuk ini.

Cara memasak?

Kebanyakan saus Kaukasia dengan ketumbar dan bawang putih disiapkan sebelum disajikan dengan daging panggang. Tapi Anda bisa membuat saus pedas untuk daging terlebih dahulu, itu hanya akan menjadi lebih enak dari ini. Kami menawarkan resep saus ketumbar instan tanpa perlakuan panas. Tidak sulit untuk menyiapkannya, apalagi, dengan sedikit usaha, bumbu yang tidak biasa diperoleh dengan cepat, yang merupakan kesenangan untuk melengkapi hidangan daging apa pun.

Waktunya memasak: ~ 10 menit

Porsi: 6

Untuk membuat saus tomat pedas dengan ketumbar, Anda perlu bahan-bahan berikut:

pasta tomat, alami - 70 g
kepala bawang putih segar - 1 pc.
daun ketumbar pedas (ketumbar) - 20 g
air matang hangat - 3 sdm. l.
garam, merica - secukupnya

Mari kita mulai memasak:

Encerkan pasta tomat dengan air matang hangat.
Cuci daun ketumbar, pisahkan batang dari daunnya. Potong daun ketumbar dengan pisau tajam.
Kupas dua siung bawang putih dari film, cuci, parut di parutan halus.
Bawang putih parut, ketumbar cincang dicampur dengan pasta tomat. Garam secukupnya, taburi dengan lada yang baru digiling.
Simpan saus yang dihasilkan dengan tomat dan ketumbar dalam gelas tertutup atau wadah plastik. Sebelum digunakan, disarankan untuk mendinginkannya selama 15-20 menit di lemari es. Setelah dingin, aduk rata dan sajikan untuk barbekyu panas.

Silakan dinikmati makanannya!

Setelah memutuskan untuk memasak daging di jalan, penting tidak hanya untuk mengasinkannya dengan benar, tetapi juga untuk memilih saus barbekyu yang tepat. Dari merekalah rasa akhir hidangan akan tergantung. Selain itu, saus yang menggugah selera, jika perlu, akan menyembunyikan beberapa kekurangan rendaman, dan bahkan kekeringan potongan daging.

Saus barbekyu berdasarkan pasta tomat

Bahan: 120 g pasta tomat, setengah bawang merah, 2-4 siung bawang putih, 70 ml air yang disaring, 25 g kemangi, garam, campuran paprika, sejumput suneli hop.

Pertama, dalam panci kecil, pasta tomat dituangkan dengan air. Campuran harus dipanaskan dengan api kecil sampai mulai mendidih.
Setengah cincang bawang bombay, garam, dan rempah-rempah pilihan yang sangat halus ditambahkan ke saus barbekyu pasta tomat di masa depan.
Bawang putih yang dihancurkan ditambahkan terakhir. Jumlahnya harus disesuaikan dengan selera Anda sendiri, agar sausnya tidak terlalu pedas.

Campuran direbus selama beberapa menit dan disajikan dengan daging jadi.

Dengan saus tomat, mayones, dan rempah-rempah

Bahan: 160 g saus barbekyu pedas, seikat kecil kemangi gelap segar, 120 g mayones ringan, bawang putih secukupnya, seikat daun ketumbar segar, sejumput garam dan suneli hop.

Semua rempah segar yang dinyatakan dicincang sangat halus.
Bawang putih segar dihaluskan dengan cara apa pun yang nyaman.
Dalam mangkuk praktis, campur mayones, saus tomat, serta makanan siap saji dari dua langkah pertama. Massa diasinkan dan ditaburi rempah-rempah.

Sebelum disajikan, saus harus dimasukkan ke dalam dingin selama 20-25 menit.

varian Georgia

Bahan: 850 g tomat segar, 4 siung bawang putih, seikat daun ketumbar dan peterseli segar, setangkai kemangi dan oregano, 1 kecil. sesendok adjika, garam, campuran paprika berwarna.

Tomat disiram dengan air yang baru direbus, setelah itu akan mungkin untuk menghilangkan kulitnya dengan hati-hati. Sayuran dipotong menjadi dua. Lebih baik membuang bijinya terlebih dahulu agar tidak masuk ke dalam saus. Bubur tomat disela oleh nosel blender yang sesuai.
Massa yang diperoleh dari tomat dimasak di atas kompor dengan pemanasan paling minimal selama 17-20 menit.
Kira-kira 5 menit sebelum saus benar-benar siap, Anda bisa membuang bawang putih tumbuk, sayuran cincang halus, adjika, garam, paprika ke dalam wadah dengan bubur sayuran.
Setelah diaduk, saus diangkat dari api.

Sebelum disajikan, hidangan yang dihasilkan harus benar-benar dingin. Penting untuk dicatat bahwa versi saus ini cocok untuk barbekyu dari daging apa pun. Anda bahkan bisa memadukannya dengan seafood bakar.

Resep, seperti di barbekyu

Bahan: 1 cangkir saus tomat ringan (misalnya, Krasnodarsky), 1 cangkir jus tomat kental, bawang putih kering, setengah bawang bombay, seikat dill segar, daun ketumbar dan peterseli, paprika merah dan hitam, garam meja.

Pertama, jus dan pasta tomat dicampur. Dianjurkan untuk menggabungkannya dalam piring kaca. Bumbu yang dipilih segera ditambahkan ke massa.
Sayuran hijau dicincang sangat halus dengan pisau tajam. Jika tidak ingin terasa jelas pada saus yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan blender.
Semua bahan yang disiapkan digabungkan. Sausnya asin sesuai selera.

Produk jadi harus diinfuskan selama sekitar setengah jam. Jika kebab direndam dalam kecap, maka Anda dapat dengan aman menyajikan tambahan seperti itu.

Saus barbekyu putih

Bahan: 160 g mayones lemak, 60 g mentega berkualitas tinggi, 90 ml anggur putih, 25 ml jus lemon, setengah bawang, 3-5 siung bawang putih, 1 kecil. sesendok mustard, sejumput garam, gula, merica.

Setengah bawang merah dan siung bawang putih yang sudah dikupas dipotong dengan blender. Kemudian mereka dipasifkan dalam mentega panas.
Setelah beberapa menit, anggur putih dituangkan ke dalam panci. Bersama-sama, komponen merana sampai volumenya menjadi setengahnya.
Gula, garam, merica, jus lemon ditambahkan ke saus masa depan. Setelah pencampuran, massa dibiarkan dingin sepenuhnya.
Mayones dicampur dengan mustard, isi wajan dikirim ke sana.

Tetap hanya mencampur saus putih untuk barbekyu secara menyeluruh dan mengambil sampel.

dalam bahasa Armenia

Bahan: 120 g pasta tomat biasa, 70 ml air saring, garam halus, seikat daun ketumbar segar dan kemangi (ungu), setengah bawang bombay, 3-5 siung bawang putih.

Pasta tomat yang dipilih larut dalam air.
Semua sayuran hijau, bawang putih (jumlahnya ditentukan oleh selera) dan setengah bawang bombay dipotong dengan blender sampai haluskan homogen.
Massa merah dan hijau digabungkan, asin, dibumbui secukupnya.

Sausnya disajikan dengan daging panas atau tusuk sate ayam.

Saus untuk tusuk sate ikan

Bahan: 1 cangkir yogurt alami kental (tanpa pemanis), acar atau acar mentimun, 2-3 siung bawang putih, seikat peterseli segar dan adas.

Ini adalah variasi yang menarik dari tartar klasik. Ternyata agak disederhanakan. Mentimun dapat dipotong menjadi kubus kecil, atau diparut di parutan kasar. Bagaimanapun, cairan yang dilepaskan sedikit diperas dari massa yang dihasilkan.
Sayuran dicincang sangat halus atau dipotong dengan blender.
Yoghurt alami dikombinasikan dengan bawang putih yang dihaluskan. Sayuran cincang dikirim ke misa ini.
Mentimun ditambahkan terakhir ke saus.

Setelah mencampur komponen secara menyeluruh, hidangan dapat disajikan di meja. Biasanya di dalam kuahnya terdapat cukup garam dari acar atau acar timun. Tapi massa bisa diasinkan secukupnya.

Berdasarkan krim asam

Bahan: 270 ml krim asam yang sangat berlemak (bagus jika Anda bisa menggunakan buatan sendiri), setengah gelas standar kaldu daging yang kuat, 80 g mentega lemak, 60 g peterseli segar, adas, satu sendok makan tepung terigu, garam halus, campuran paprika.

Mentega dipanaskan dengan baik dalam wajan kecil. Tepung terigu digoreng di atasnya hingga berwarna krem. Massa harus diaduk secara bertahap agar tidak terbakar.
Kaldu daging dituangkan ke dalam wajan ke komponen lain. Basis saus direbus dengan api kecil sampai saus mengental.
Tetap menambahkan krim asam, rempah segar cincang halus, campuran paprika dan garam secukupnya.
Setelah beberapa menit memasak, saus akan benar-benar siap.

Suplemen daging ini disajikan dalam keadaan dingin.

resep bawang putih

Bahan: 220 g pasta tomat tanpa aditif yang tidak perlu, seikat rempah segar - peterseli, kemangi dan adas, 5-7 siung bawang putih, 120 g mayones, sejumput garam meja dan jumlah suneli hop yang sama.

Pertama-tama, bawang putih dilewatkan melalui pers. Sangat penting untuk tidak berlebihan dengan kuantitasnya. Jika tidak ada anggota keluarga yang suka pedas, ada baiknya mengurangi jumlah bahan pedas yang disebutkan dalam resep.
Pasta tomat dan mayones digabungkan dalam cangkir yang mudah dicampur. Sayuran cincang halus ditambahkan ke bahan-bahan ini. Untuk rasa, juga diperbolehkan untuk memotongnya dengan blender.
Tetap menambahkan bawang putih ke dalam saus dan mencampur semua bahan dengan baik.

Massa yang sudah jadi harus berdiri dalam dingin setidaknya selama 20-25 menit.

Saus barbekyu pedas

Bahan: 220 g pasta tomat, paprika manis besar (kuning dan merah bisa digunakan), 1 sendok teh Abkhazia atau adjika Rusia yang sangat pedas, 2-3 siung bawang putih, sejumput serpihan cabai, seikat sayuran jika diinginkan .

Serpihan cabai dan adjika dikirim ke saus tomat. Sudah pada tahap ini, ada baiknya mencoba campuran dan menilai apakah perlu mengurangi jumlah bawang putih yang tercantum dalam resep.
Sayuran dicincang halus dengan pisau yang sangat tajam, dan lada manis dihancurkan dengan cara yang sama. Siung bawang putih dilewatkan melalui pers.
Semua bahan yang disiapkan digabungkan dan dicampur dengan baik.

Saus yang sudah jadi segera disajikan dengan daging panas.

Bagaimana cara memasak tkemali?

Bahan: setengah kilo plum tkemali, seikat rempah segar - ketumbar, adas dan peterseli, setengah kepala bawang putih, campuran paprika berwarna, 2 polong cabai merah, garam.

Untuk memulainya, plum matang segar disortir, dicuci bersih, diisi dengan air dan dikirim untuk direbus. Cairan harus menutupi buah dengan ringan.
Kaldu yang dihasilkan disaring. Tulang dikeluarkan dari buah prem, dan mereka digosok melalui saringan halus.
Dasar untuk saus masa depan diencerkan dengan konsistensi yang diinginkan dengan rebusan.
Tetap menambahkan semua bahan kering, bawang putih yang dihancurkan, bumbu cincang.

Saus untuk kebab adalah tema gourmet khusus. Saus yang baik tidak hanya dapat mendiversifikasi hidangan, memberikan rasa yang halus, tetapi juga menekankan rasa daging itu sendiri dan bahkan menutupi kekurangannya, yang dibuat oleh shish kebab saat mengasinkan dan menggoreng hidangan di atas panggangan. Ini adalah saus barbekyu yang kami ingin menarik perhatian pembaca "Povarenka".

Saus "Armenia"

Kami menaruh paprika dan tomat segar di tusuk sate, memanggang di atas bara, atau Anda bisa merebus sayuran ini sedikit dalam air mendidih. Tapi akan lebih baik untuk memanggang di atas api. Hapus kulit dari tomat. Buang biji dan batang dari lada. Giling sayuran sehalus mungkin, tambahkan sayuran cincang halus ke pure sayuran - Anda bisa menggunakan daun ketumbar, kemangi, peterseli. Garam lada. Semua. Saus sudah siap.

Saus "Tomat"

Cobalah untuk menemukan pasta tomat merah cerah untuknya. Kami mengencerkan 200 gram pasta dengan air (sedikit), biarkan mendidih, tambahkan bawang cincang halus, bumbu, garam, merica, biarkan mendidih selama tiga menit, matikan. Tambahkan bawang putih cincang halus. Mari kita tenang. Saus sudah siap.

Saus "Kedelai"

Campur kecap (1 bagian) dengan mayones (3 bagian), tambahkan bawang putih melalui mesin pemeras bawang putih, juga merica bubuk. Siap! Saus yang sangat pedas dan istimewa, meskipun, seperti yang Anda lihat, saus ini disiapkan dengan sangat mudah.

Saus "Putih"

Bawang putih (4 siung) dan satu bawang bombay dilewatkan dalam penggiling daging atau dicincang dalam blender. Secara terpisah, lelehkan mentega (lima sendok makan) dalam wajan, tambahkan bawang merah dan bawang putih, anggur putih kering (100 ml), didihkan semuanya dengan api kecil. Kami melepasnya. Tambahkan jus lemon dari setengah lemon, merica, sesendok mustard, mayones (100 gram), satu sendok teh gula ke dalam saus. Saus sudah siap.

Saus tartar"

Gosok beberapa kuning telur rebus dengan garpu. Tambahkan jus dari setengah lemon ke dalamnya, garam secukupnya, merica. Kocok campuran dan secara bertahap tambahkan setengah gelas minyak zaitun ke dalamnya dalam konstruksi tipis. Sekarang potong bawang hijau dan tambahkan ke saus. Kami memarut mentimun acar, memotong halus zaitun hijau, memeras beberapa siung bawang putih melalui mesin pemeras bawang putih. Semua ini ditambahkan ke saus. Kocok sedikit lagi dan sajikan untuk barbekyu.

Saus buatan sendiri "Tkemali"

Di Timur dan Kaukasus, saus ini sangat suka menyajikan barbekyu. Tetapi ada bahan yang digunakan untuk persiapannya seperti prem ceri. Dan alih-alih produk asam ini, kami akan menggunakan prem, Anda bisa membekukannya. Setengah kilo plum yang diadu harus dilewati dalam penggiling daging, tambahkan 10 gram garam, 20 gram gula ke dalamnya dan rebus dengan api kecil selama lima menit. Sekarang tambahkan bawang putih cincang halus (beberapa siung), cabai merah, adas cincang halus dan daun ketumbar, dan seperempat sendok teh ketumbar. Didihkan saus. Kami mengambilnya dari api. Tenang. Siap!

Bahan:
- saus tomat (atau pasta) - 250 ml,
- bawang putih (muda) - 3-4 siung,
- daun ketumbar - 1 ikat,
- garam laut atau garam meja berbutir halus - secukupnya,
- gula pasir - secukupnya,
- lada hitam giling - 1 sejumput,
- air (air mendidih) - sesuai kebijaksanaan Anda.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Kami memindahkan pasta atau saus tomat dari toples ke dalam wadah.
Kami membersihkan bawang putih dari sisik kering, potong bagian bawah dan bilas dengan air dingin. Lalu kami memotongnya dengan halus atau melewatinya melalui pers.

Tambahkan garam, gula, dan lada hitam bubuk sesuai selera.

Selanjutnya, tuangkan air mendidih sehingga kita mendapatkan kekentalan saus yang kita butuhkan, dan aduk rata.

Kami memilah-milah daun ketumbar, jika layu atau busuk, kami segera membuangnya. Selanjutnya, bilas daun ketumbar dalam air dingin yang mengalir beberapa kali untuk menghilangkan semua butiran pasir dan kotoran. Pastikan untuk mengeringkan sayuran dengan handuk, lalu cincang halus saja.

Tambahkan sayuran dan aduk.

Dinginkan saus dan sajikan dengan barbekyu, sosis, atau ayam. Saya juga menyarankan Anda untuk memperhatikan resep untuk menyiapkan makanan lezat lainnya

Membuat saus tomat untuk kebab cepat dan mudah. Yang utama adalah menggunakan bumbu dan rempah yang tepat, serta mengikuti semua rekomendasi resep.

Informasi Umum Produk

Saus tomat buatan sendiri dapat disajikan di meja bersama dengan hidangan apa pun. Namun, paling sering dibuat khusus untuk barbekyu, karena bukan rahasia bagi siapa pun bahwa hidangan daging ini ternyata jauh lebih enak dan lebih aromatik jika dicelupkan ke dalam saus tomat.

Banyak ibu rumah tangga modern yang malas dan membeli saus yang sudah jadi di toko. Namun, produk semacam itu tidak selalu memenuhi semua persyaratan kualitas dan keamanan. Dalam hal ini, kami sarankan untuk membuatnya sendiri, terutama karena Anda tidak membutuhkan banyak bahan mahal untuk ini.

Saus Kebab Pasta Tomat: Resep

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi ada banyak resep, berkat itu Anda dapat membuat saus barbekyu sendiri. Opsi paling sederhana akan disajikan dalam artikel ini.

Nah, untuk membuat saus tomat yang harum, kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

siung bawang putih berukuran sedang - sekitar 5 buah;
pasta tomat alami - 900 ml;
bawang manis besar - 1 kepala;
air minum hangat - 1 gelas penuh;
garam dan merica - gunakan secukupnya;
rempah segar - sedikit (tambahkan sesuai keinginan).

Metode memasak

Sebelum Anda membuat saus pasta tomat, Anda perlu memikirkan produk apa yang ingin Anda hasilkan. Jika Anda membutuhkan saus pedas, kami sarankan menggunakan sedikit lebih banyak bumbu pedas dan pedas. Jika tidak, hanya rangkaian produk yang disebutkan di atas yang harus digunakan.

Untuk membuat saus pasta tomat buatan sendiri, ambil mangkuk yang dalam, masukkan pasta ke dalamnya dan tuangkan air minum hangat. Campur bahan, nyalakan api dan panaskan perlahan.

Setelah merebus massa, tambahkan bawang cincang halus ke dalamnya, serta garam meja, rempah segar, dan merica. Dalam komposisi ini, tutup bahan dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar lima menit.

Rebus saus sedikit dan angkat dari kompor. Kemudian segera tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya dan aduk rata lagi.

Maka saus tomat harus benar-benar dingin (Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es). Setelah itu, disajikan ke meja bersama dengan shish kebab panas yang sudah jadi.

Kami membuat saus Kaukasia untuk shish kebab

Saus pasta tomat untuk barbekyu dapat disiapkan menggunakan bahan yang berbeda. Misalnya, berpakaian sangat umum di Kaukasus, yang melibatkan penggunaan sejumlah besar bumbu dan rempah-rempah. Cara memasaknya di rumah, kami akan memberi tahu sekarang.

Jadi, untuk membuat saus pasta tomat untuk barbekyu ala Kaukasia, Anda perlu menyiapkan:

minum air hangat - sekitar 2/3 gelas;
pasta tomat alami - sekitar 450 g;
bawang putih - 2-3 siung besar;
ketumbar segar, adas, peterseli, bawang hijau - dalam tandan sedang;
hop-suneli - 1 sendok pencuci mulut;
allspice dan garam - tambahkan secukupnya.

Proses memasak

Sebelum membuat saus pasta tomat, Anda perlu menyiapkan bahan dasarnya. Untuk melakukan ini, produk alami diletakkan dalam mangkuk, dan kemudian diencerkan dengan air minum hangat. Massa yang dihasilkan diletakkan di atas api sedang dan secara bertahap didihkan. Pada saat yang sama, pasta diaduk secara teratur agar tidak gosong ke samping dan bawah piring.

Setelah tindakan yang dijelaskan, ketumbar segar yang dicincang halus, bawang hijau, adas dan peterseli, siung bawang putih parut dan berbagai rempah-rempah, termasuk hop suneli, ditambahkan secara bergantian ke bahan-bahannya.

Dalam komposisi ini, produk direbus selama sekitar tiga menit lagi, dan kemudian dikeluarkan dari api dan didinginkan.

Saus tomat siap didinginkan di lemari es, dan kemudian disajikan dengan hidangan daging dalam mangkuk yang indah.

Membuat saus cepat tanpa perlakuan panas

Jika Anda tidak ingin saus pasta tomat untuk kebab mengalami perlakuan panas, maka kami menawarkan Anda pilihan memasak yang sederhana dan cepat. Untuk mengimplementasikannya, kita membutuhkan produk-produk berikut:

siung bawang putih kecil - 1 pc.;
pasta tomat alami - 4 sendok besar;
bawang merah ukuran sedang - 1 kepala;
air minum hangat - 3 sendok besar;
garam dan merica - gunakan secukupnya;
kemangi dan thyme kering - gunakan sesuai keinginan;
rempah segar - sedikit.

Cara memasak?

Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan saus seperti itu. Sebarkan pasta tomat dalam mangkuk dan aduk rata dengan beberapa sendok makan air minum hangat. Kemudian garam dan allspice, bawang merah cincang halus dan siung bawang putih parut ditambahkan ke dalamnya. Thyme kering dan basil juga ditambahkan ke saus untuk rasa dan aroma. Jika diinginkan, sayuran cincang juga bisa diletakkan di atasnya.

Dianjurkan untuk menyajikan saus seperti itu ke meja segera setelah persiapan. Disarankan untuk menyimpannya di lemari es tidak lebih dari sehari. Jika tidak, produk akan kehabisan uap, menjadi kurang aromatik dan kehilangan rasanya.

Menyimpulkan

Seperti yang Anda lihat, ada beberapa resep cara membuat saus barbekyu di rumah. Jika Anda tidak ingin menggunakan pasta tomat untuk ini, kami sarankan menggunakan tomat biasa. Dengan mencambuknya dengan blender dan menambahkan bumbu yang tepat, Anda akan mendapatkan saus lezat dan aromatik yang sama, yang, selain itu, akan sangat berguna bagi tubuh.