Cara memasak irisan daging uap tanpa ketel ganda. irisan daging uap

Potongan daging diet adalah hidangan yang berguna dan perlu tidak hanya dalam nutrisi klinis, tetapi juga ketika layak diturunkan setelah liburan. Resep mengukus irisan daging tanpa ketel ganda adalah penyelamat besar bagi ibu rumah tangga. Tidak semua orang memiliki pressure cooker, double boiler atau slow cooker, tetapi hampir setiap rumah memiliki saringan atau saringan.

Saya mengusulkan untuk memasak irisan daging ayam paling empuk di saringan. Keluarga kami sangat menyukai pilihan memasak irisan daging uap tanpa ketel ganda - karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya. Mencuci saringan lebih cepat daripada mengotak-atik peralatan memasak uap "normal".

Komposisi irisan daging adalah yang paling sederhana. Kita membutuhkan dada ayam tanpa kulit, dua potong roti dedak atau roti panjang, bawang bombay dengan bawang putih, serta garam, mentega, dan sedikit bumbu untuk irisan daging - secukupnya. Tepung diambil sesuka hati.

Pertama, Anda perlu menyiapkan produk utama untuk dipelintir dalam penggiling daging. Ayam, bawang, dan roti dipotong-potong.

Bahan-bahan yang disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging.

Daging cincang yang dihasilkan diasinkan dan dibumbui dengan bumbu irisan daging. Mari kita ambil sedikit bumbu.

Mari kita pecahkan telur ayam menjadi daging cincang.

Setelah itu, daging cincang dicampur dengan sangat hati-hati menjadi massa potongan yang homogen. Semakin baik Anda mencampur ayam cincang, semakin empuk irisan daging yang dihasilkan.

Bakso bulat terbentuk dari daging cincang yang homogen. Agar daging cincang yang kental tidak menempel di tangan, mereka dibasahi dengan air. Bagian bawah saringan sudah dilumasi dengan mentega, dan kemudian perlu untuk menempatkan potongan kosong di dalamnya. Potongan daging yang terlalu "cair", jika diinginkan, hancur dalam tepung. Saringan ditempatkan di atas panci berisi air mendidih dan ditutup dengan penutup. Sebenarnya, ini adalah bagaimana irisan daging kukus kami akan disiapkan tanpa ketel ganda.

Kontrol proses aktif merebus air dalam panci dan setelah 45-60 menit irisan daging kukus akan matang. Cobalah! Jika rasa irisan daging benar-benar cocok untuk Anda, keluarkan irisan daging dengan hati-hati ke piring. Hiasi dengan sayuran hijau dan sajikan untuk makan siang sebagai makanan kedua yang sehat.

Ketel ganda tidak begitu penting, ketika "kebutuhan akan penemuan itu licik", ternyata.

Potongan daging adalah hidangan sehari-hari yang sangat memuaskan, yang tanpanya sulit membayangkan makan malam buatan sendiri yang lezat. Namun, produk daging cincang goreng jauh dari sehat. Bakso kukus adalah alternatif yang baik. Ahli gizi telah membuktikan bahwa irisan daging uap tidak hanya rendah kalori, mudah dicerna, tetapi juga mengandung jumlah vitamin maksimum. Mempersiapkan hidangan cukup sederhana.

Cara memasak irisan daging kukus - daging cincang

Lebih baik membuat daging cincang untuk memasak irisan daging uap apa pun agar tidak mengering di udara panas selama memasak, dan hidangannya tetap empuk dan berair. Irisan daging kukus paling enak diperoleh dari campuran daging cincang.

Kami menyiapkan daging cincang untuk irisan daging uap seperti daging cincang biasa untuk irisan daging biasa. Kita akan butuh:

• daging cincang - 500 gr.;
• telur - 1 buah;
• roti - 3 buah (roti harus kemarin);
• susu - 150 gram;
• bawang - 1 buah;
• garam, merica - secukupnya.

Memasak daging cincang:

• Kami mengambil dan meletakkan bahan-bahan yang kami butuhkan di atas meja.
• Selanjutnya, kami mengambil hidangan yang sesuai: bisa berupa mangkuk salad atau panci biasa dan bilas dengan air mengalir.
• Kami mengambil daging cincang yang dibeli dan memasukkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan, uleni dengan baik dengan sendok, garam dan merica secukupnya.
• Kami menyisihkan wadah dengan daging cincang dan beralih ke irisan roti. Keluarkan kerak dari roti, dan taruh remah di mangkuk terpisah. Tuang bagian lembut roti dengan susu dan biarkan roti meresap dengan baik. Harus ada susu sebanyak yang dibutuhkan roti. Karena itu, tidak menakutkan jika susunya lebih banyak atau lebih sedikit.
• Sementara itu, parut bawang di parutan sedang. Jika diinginkan, Anda dapat memotong halus satu siung bawang putih untuk menghilangkan baunya. Aduk rata dan campur dengan daging cincang.
• Pecahkan telur ke dalam tepung roti dan aduk hingga rata.
• Tambahkan campuran roti dan telur ke daging cincang, uleni sampai rata, cicipi dan, jika perlu, tambahkan bumbu.
• Dari massa yang dihasilkan, kami membentuk irisan daging kecil dan mulai memasak dalam ketel ganda selama 30-40 menit. Lebih baik menyajikan hidangan dengan sayuran, kentang, atau saus.

Variasi memasak irisan daging untuk pasangan

• Potongan daging seperti itu bisa dimasak cukup sering. Sehat, enak dan tidak pernah bosan, karena resepnya bisa dimodifikasi dan disesuaikan dengan selera Anda. Anda dapat mencampur berbagai jenis daging cincang dalam proporsi yang sama sekali berbeda. Anda bisa menambahkan sayuran, keju, wortel. Alih-alih susu, Anda bisa menambahkan air, bukan roti - kentang atau oatmeal. Alih-alih daging cincang, Anda bisa menggunakan sayuran cincang.
• Jika tidak ada ketel ganda di pertanian, maka irisan daging diet yang lezat dapat dimasak dalam multicooker. Hal utama adalah mengatur program yang benar dan jangan lupa untuk mengolesi formulir khusus dengan mentega, minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Potongan daging dimasak dalam slow cooker selama sekitar dua puluh menit.
• Jangan marah jika tidak ada slow cooker atau double boiler di rumah. Irisan daging uap juga bisa dimasak dengan metode nenek tua di wajan. Bagaimana? Tapi sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memanaskan wajan dengan baik, tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan tata irisan daging yang sudah terbentuk. Kemudian tambahkan segelas air, tutup dan didihkan selama 15-25 menit. Saat memasak irisan daging dengan cara ini, hal utama adalah jangan lupa menambahkan air dan membalik irisan daging.

Beberapa resep sederhana yang terbukti untuk irisan daging kukus

Irisan sayuran kukus

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• bit berukuran sedang - 2 buah;
• wortel berukuran sedang - 2 buah;
• kentang - 3 buah;
• bawang - 1 buah;
• plum atau aprikot kering - 50 gr.;
• wijen putih - 50 gr.;
• semolina - 2 sdm. l.;
• air - 2 sdm. l.;
• rempah-rempah - secukupnya.

Kami memasukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, rebus sampai matang dan biarkan sayuran dingin, bersihkan dan gosok bit dan wortel di parutan halus. Aduk, tiriskan cairannya, jika ada. Dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan bawang cincang, plum cincang dan semolina. Aduk rata, beri garam dan masukkan ke dalam kulkas selama 15-20 menit. Setelah itu, kami membentuk irisan daging kecil dari daging cincang, taburi dengan biji wijen dan masukkan ke dalam double boiler. Kami mengatur program selama sepuluh menit. Semuanya, hidangan sehat dan lezat kami sudah siap!

Potongan daging ayam kukus

Untuk menyiapkan daging cincang, Anda perlu:

• ayam cincang - 500 gr;
• roti putih - 2 buah;
• telur - 1 buah;
• bawang - 2 buah;
• susu - 1/3 cangkir.

Daging cincang disiapkan seperti biasa (lihat di atas). Satu-satunya peringatan adalah bahwa massa roti tidak boleh diperas, tetapi Anda perlu menambahkannya ke daging cincang dengan susu dan diamkan sebentar. Artinya, daging ayam harus benar-benar menyerap semua cairan. Setelah itu, campur daging cincang dengan baik, tambahkan bumbu dan bumbu secukupnya, bentuk irisan daging yang rapi. Olesi nampan dengan mentega, letakkan irisan daging dengan hati-hati dan atur timer selama 30 menit. Itu saja! Silakan dinikmati makanannya.

Roti kukus yang lezat adalah alternatif yang bagus untuk steak dengan darah atau hati yang kurang matang, direkomendasikan untuk meningkatkan hemoglobin darah. Ini adalah makanan paling sehat yang dapat diberikan kepada anak-anak di usia yang paling muda.

Dibutuhkan secara harfiah 15 menit untuk mempersiapkan, tidak lebih, dan itu membawa manfaat besar. Perlakuan panas yang lembut mempertahankan jumlah maksimum asam amino, nutrisi dan protein dalam daging.

Kami berharap semua argumen ini cukup untuk memotivasi Anda untuk memasak irisan daging kukus yang paling empuk, dan bukan di saringan, tetapi di wajan biasa, tanpa mengotori piring tambahan.

• Kiat Bermanfaat
• Resep paling bergizi
• Opsi alternatif
• Ulasan dan komentar

Sebelum mengukus irisan daging dalam wajan untuk pertama kalinya, pertimbangkan hal-hal berikut:

• Giling daging dalam penggiling daging dengan jaring besar;

• Tambahkan sedikit roti hitam kering ke daging cincang. Jadi irisan dagingnya akan menjadi sangat berair dan rasanya empuk;
• Pastikan untuk memasukkan bawang merah dan bawang putih cincang ke dalam resep irisan daging;
• Lemak dan sedikit fillet daging sapi, digulung bersama dengan daging utama, akan menambah kesegaran yang luar biasa pada hidangan;
• Cobalah memasak daging cincang dari beberapa jenis daging, dan bukan hanya dari ayam, babi atau sapi.

Resep paling bergizi

Potongan daging ayam kukus dalam wajan terbuat dari produk-produk berikut:

• satu dada burung;
• 5 potong roti putih;
• satu wortel;
• sepasang bawang;
• dua siung bawang putih;
• 100 gram minyak sayur;
• satu telur;
• 2-3 sendok makan tepung yang diayak;
• garam dan rempah-rempah favorit Anda.

Seluruh proses memasak irisan daging adalah sebagai berikut:

• Dari payudara, Anda perlu menghilangkan kulit dan lemak, jika ada, lalu bilas dengan air mengalir;
• Potong bawang menjadi empat bagian;
• Bawang putih dikupas;
• Daging dan sayuran dilewatkan melalui penggiling daging, dan roti dituangkan dengan susu (Anda bisa menggunakan air). Setelah bengkak, itu juga perlu digulung bersama dengan daging cincang;
• Tepung dan telur, garam, rempah-rempah ditambahkan ke dalam campuran dan semuanya tercampur rata;
• Minyak sayur dituangkan ke dalam wajan, dipanaskan dengan baik, dan Anda bisa meletakkan irisan daging ayam yang sudah jadi;
• Api diminimalkan, piring ditutup dengan penutup, dan isinya merana;
• Di wajan kedua, Anda juga perlu menuangkan sedikit minyak sayur, dan di atasnya kami melewati wortel parut dan bawang cincang. Goreng ini pergi ke wajan pertama dengan bakso;

• Selanjutnya, irisan daging dituangkan dengan air panas mendidih sebanyak mungkin, langsung ke tepi panci, ditutup dengan penutup, dan mendekam di atas api kecil selama sekitar 40 menit.Cair harus ditambahkan sesuai kebutuhan.

Campuran daging cincang untuk irisan daging uap

Resep untuk irisan daging kukus "tiga" dalam wajan membutuhkan produk awal berikut:

• 200 g daging babi, ayam dan daging sapi;
• satu bawang besar dan satu telur segar;
• 2 iris roti putih dan 5 siung bawang putih;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• bumbu daging dan garam.

Pengembangan acara:

• Sebelum Anda mulai mengukus irisan daging dalam wajan, Anda perlu melakukan pekerjaan persiapan tertentu. Misalnya, disarankan untuk merendam daging semalaman dalam air, dan menggulir melalui penggiling daging hanya dalam keadaan kering dan melalui jaring besar;
• Bersama dengan daging, Anda perlu memotong bawang dan bawang putih;
• Selanjutnya, resepnya melibatkan pencampuran bahan dasar daging, bumbu dan roti yang direndam dalam susu atau air. Ingatlah bahwa roti harus diperas dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam roti daging cincang;
• Dari yang terakhir, roti kecil terbentuk, yang diletakkan di atas wajan panas dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. Mereka perlu ditekan sedikit dengan spatula kuliner, dan goreng selama 3 menit. Piring belum perlu ditutup;
• Jika diinginkan, bola bisa dibalik, tetapi kemudian akan lebih banyak digoreng dan tidak terlalu diet. Bagaimanapun, mereka harus dituangkan langsung ke dalam panci dengan air mendidih atau kaldu sayuran, ditutup rapat dengan tutupnya dan dibawa ke kesiapan.

Opsi alternatif

Kami harap Anda memahami prinsip dasar cara membuat irisan daging kukus tanpa bantuan saringan atau ketel ganda, tetapi dalam wajan biasa. Jika menggoreng dan bertugas di kompor bukanlah pilihan Anda, cobalah memasak hidangan serupa di dalam oven.

Untuk eksperimen kuliner ini, Anda akan membutuhkan:

• 0,5 kg daging apa pun, lebih baik dari daging cincang prefabrikasi;

• satu bawang dan dua kentang;
• beberapa siung bawang putih dan 5 potong roti;
• 4 sendok makan mayones;
• 100 gram mentega;
• lada hitam bubuk, garam dan tepung roti.

Dengan semua ini, Anda harus melakukan hal berikut:

• Campur daging cincang dengan kentang parut, bawang merah cincang, bawang putih, melewati pers, bumbu dan irisan roti direndam dalam air / susu. Jangan lupa tambahkan mayones dan campur semuanya dengan baik;
• Potongan daging harus dibentuk dengan tangan basah, dan diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen yang diminyaki;
• Persiapan daging dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit, setelah itu sepotong kecil mentega ditempatkan di setiap irisan daging. Ini akan membuat hidangannya empuk dan berair;
• Setelah kursus kuliner seperti itu, hidangan akan memanas selama 15 menit lagi.

Cobalah setidaknya salah satu resep yang diusulkan, dan irisan daging kukus pasti akan menjadi hidangan favorit keluarga Anda, yang hanya membawa satu manfaat. Silakan dinikmati makanannya!

Dipercaya bahwa sayuran kukus jauh lebih sehat dan mengandung lebih banyak vitamin daripada yang digoreng atau direbus. Saat digoreng, makanan menumpuk banyak zat berbahaya dan kehilangan sifat menguntungkannya, dan ketika dimasak, vitamin hilang. Jika Anda menjalani gaya hidup sehat dan lebih menyukai makanan sehat, maka resep rebusan sayur kukus akan berguna.

Anehnya, orang Cina memberi dunia cara untuk memasak hidangan kukus. Ini sekarang fitur masakan Asia adalah menggoreng produk, dan hanya beberapa abad yang lalu, Cina tidak tahu minyak atau bumbu. orang Cina dimasak dalam wajan besar dengan bagian bawah yang membulat. Kisi-kisi bambu ditempatkan di penggorengan di beberapa tingkatan, dan sayuran dan ikan diletakkan di atasnya. Ada air di dasar panci, itu menguap dan memasak makanan.

Faktanya, prinsip boiler ganda modern tidak berubah. Namun, untuk makan enak dan sehat, tidak perlu membeli perangkat yang mahal. Anda bisa pintar dan membuat boiler ganda dari cara improvisasi.

kapal uap buatan sendiri

Ada beberapa cara berbeda untuk mengukus makanan. Yang paling sederhana dan paling benar: tuangkan air ke dalam panci, taruh saringan atau saringan logam di atasnya, sebarkan bahan-bahannya, pastikan untuk menutup tutupnya dengan rapat dan bungkus dengan handuk untuk menjaga panas yang berharga. Saat air dalam panci mendidih, uap akan memanaskan makanan dan membuatnya siap.

Cara kedua: masukkan jeruji yang sesuai ke dalam panci besar berisi air sehingga berada di atas permukaan air yang dituangkan. Letakkan piring dengan sayuran di atas parutan, tutup panci dengan rapat dengan penutup dan tunggu sampai matang.

Kapal uap biasa telah menjadi prototipe kapal uap kombi modern - oven multifungsi, di mana kecepatan memasak masih tercapai berkat sirkulasi uap panas

Cara yang lebih rumit: tempelkan kain katun tipis di sepanjang tepi wajan, Anda bisa menggunakan kain kasa. Tuangkan air mendidih melalui kain, tetapi agar air yang dituangkan tidak mencapai kain, maka letakkan makanan di atas kain dan tutup panci dengan kertas timah tebal.

resep rebusan

Mungkin hidangan kukus yang paling terkenal adalah irisan daging kukus. Mereka rela dimasak di kantin Soviet dan disajikan kepada orang-orang yang bekerja. Ngomong-ngomong, irisan daging seringkali cukup enak, yang sekali lagi membuktikan bahwa sehat tidak berarti hambar! Lauk yang tidak kalah enak dan sehat - rebusan sayur kukus.

Anda membutuhkan: - zucchini - 400 g,

Wortel - 3 buah.,

Kentang kupas - 2 pcs.,

Lada manis - 2 buah.,

Tomat - 3 buah.,

Mentimun - 2 buah.,

Rempah-rempah - secukupnya.

Pertama, cuci dan bersihkan semua sayuran dengan baik. Potong zucchini dan mentimun menjadi irisan 0,5 mm. Paprika dan tomat manis dipotong-potong dengan benar, nyaman dan akan dipadukan dengan indah dalam hidangan dengan sayuran lain. Potong kentang dan wortel menjadi kubus.

Banyak orang memperlakukan makanan kukus dengan sedikit antusiasme, dan mereka dapat dipahami: memilih antara kebab berair langsung dari panggangan dan brokoli kukus, sulit untuk membuat pilihan sukarela yang mendukung sayuran hijau. Bahkan pendukung diet sehat terkadang mengkritik memasak uap untuk diri mereka sendiri - mereka mengatakan bahwa makanan yang dimasak dalam double boiler tentu saja sehat, tetapi akan lebih bagus jika juga enak seperti digoreng. Sementara itu, rasa yang tidak terlalu ekspresif - keluhan umum yang dibuat terhadap metode memasak ini - jauh dari hasil pengukusan yang diperlukan.

Membangun tema yang saya mulai beberapa tahun yang lalu, saya ingin melihat mengukus sebagai metode memasak yang selengkap menggoreng atau memanggang, tetapi lebih bermanfaat. Saya harap artikel ini akan menarik bagi mereka yang telah lama mengukus, dan mereka yang percaya bahwa mengukus adalah perlindungan terakhir dari orang-orang yang dihadapkan pada pilihan yang sulit antara makanan lezat dan kesehatan mereka sendiri. Cara memasak untuk pasangan, bagaimana membuat rasa hidangan yang dimasak dalam ketel ganda lebih cerah dan lebih kaya, stereotip apa tentang mengukus yang harus dihapuskan sebagai memo - baca semua ini di bawah. Tetapi Anda harus mulai dengan dasar-dasar yang terkenal, tetapi tetap vital.

Apa itu memasak uap?

Memasak uap sangat mirip dengan memasak konvensional, satu-satunya perbedaan adalah bahwa pemancar suhu dalam hal ini bukan air mendidih, tetapi uap panas. Di sinilah letak perbedaan mendasar antara kedua metode terkait: karena mengukus tidak melibatkan kontak dengan cairan dan hidangan disiapkan hanya dengan uap, ini memungkinkan Anda untuk menyimpan sebagian besar zat yang terkandung di dalamnya - baik yang berguna maupun penyedap. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kandungan asam folat dan vitamin C dalam produk setelah dikukus berkurang 15%, sedangkan selama memasak konvensional masing-masing berkurang 35% dan 25% - apa yang bisa kita katakan tentang metode lain perawatan panas!

Saya juga mengatakan tentang zat penyedap karena suatu alasan: jika Anda memasukkan sepotong daging atau ikan ke dalam air mendidih, selain produk jadi, Anda juga akan mendapatkan, dalam banyak kasus, terlalu ringan untuk menjadi nilai kuliner yang serius. Namun, kaldu ini merupakan tanda pasti bahwa senyawa rasa telah masuk ke dalam air, yang berarti bahwa mereka tidak lagi berada dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka mencoba menghindarinya dengan menggunakan kaldu yang sudah jadi untuk merebus, tetapi jika ada cara yang lebih mudah: mengukus. Tidak diragukan lagi, mengukus adalah metode kuliner tradisional yang paling rumit, dan kedua setelah yang modern.

Ada banyak perangkat yang berbeda untuk mengukus, dari kapal uap bambu Cina hingga peralatan listrik modern, namun, pada prinsipnya, Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau mahal - Anda cukup "mencari tahu" kapal uap menggunakan panci dengan saringan yang ditempatkan di dalamnya. itu, yang ditutupi dengan penutup. Ini adalah tiga komponen yang benar-benar diperlukan dari sebuah kapal uap:

• wadah tempat air akan mendidih;
• berdiri untuk produk, yang akan melewati uap yang naik;
• dan penutup agar uap tidak keluar, tetapi bersirkulasi di dalam.

Untuk mengukus makanan, didihkan air, lalu letakkan pengukus dengan makanan di atasnya dan tutup dengan penutup untuk memastikan sirkulasi uap dan bahkan memanaskan makanan. Mengukus, seperti kebanyakan hal sehat lainnya, pada awalnya ditemukan di timur, jadi kapal uap bambu Cina sering digunakan, yang diletakkan dalam wajan di atas air mendidih. Ketel ganda semacam itu memiliki beberapa tingkat - keranjang ditempatkan satu di atas yang lain, sehingga Anda dapat memasak produk yang berbeda secara bersamaan. Saya juga menggunakan pengukus bambu - selain berfungsi dengan sempurna, alat ini juga terlihat sangat bergaya, sehingga Anda dapat menyajikan makanan yang sudah jadi langsung di dalam pengukus. Selain itu, Anda dapat membeli pengukus logam murah di toko atau mencari perangkat yang lebih modern - penanak tekanan listrik, multicooker, dan peralatan lainnya biasanya memiliki fungsi uap bawaan.

Ada juga metode mengukus yang lebih eksotis, misalnya, ini: produk yang memerlukan pendekatan yang sangat halus (misalnya, sarang burung walet) ditempatkan di bejana keramik dengan air, dan bejana ini, pada gilirannya, ditempatkan di ketel ganda. , biasanya selama beberapa jam. Tak perlu dikatakan, pendekatan ini - dalam beberapa hal, pendahulunya, omong-omong - juga ditemukan oleh orang Cina? ..

Apa yang bisa dikukus?

Anehnya - hampir semuanya! Jika Anda berpikir bahwa hanya sayuran tidak beragi yang dapat dikukus, maka ketahuilah bahwa dalam masakan Cina, nasi, ikan, berbagai pangsit dan roti, dan bahkan daging dikukus. Adapun pangsit, jenis masakan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tengah, cukup untuk mengingat manti, yang agak lebih dekat dengan kita, untuk memasak yang mereka gunakan mantyshnitsa - pada kenyataannya, ketel ganda bertingkat Cina yang sama, hanya sedikit diubah. Di Cina atau Korea, Anda dapat mencoba roti kukus, baik yang biasa maupun yang diisi dengan sayuran, daging babi atau sapi: adonannya ternyata yang paling biasa, kecuali untuk alasan yang jelas, tanpa kulit yang kemerahan. Selain itu, masakan China mengajak kita untuk mengukus iga babi, bebek, ayam, angsa, telur, serta sayur, nasi, dan masih banyak lagi.

Dianggap sebagai makanan kesehatan tersendiri, ikan juga sering dikukus: dalam kumpulan resep yang mengakhiri artikel ini, Anda akan menemukan resep untuk mengukus baik ikan utuh maupun fillet. Tentu saja, Anda bisa memasak makanan laut dengan cara yang sama, dan udang kukus akan memiliki rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air.

Namun, apa Asia bagi kita? Mari kita ambil produk yang lebih mudah dipahami dan akrab, katakanlah, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, maka koki dan ibu rumah tangga Eropa dan Amerika kebanyakan mengukusnya. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - kentang mempertahankan lebih banyak rasa dan nutrisinya sendiri yang jika tidak dimasukkan ke dalam air. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lain: kecuali Anda membuat kaldu, sama sekali tidak ada alasan untuk merebus sayuran dalam air daripada mengukusnya. Rupanya, di negara kita, sampai saat ini, tidak ada yang tertarik mengukus - saya tidak dapat membayangkan alasan lain yang masuk akal bahwa kita terbiasa merebus sayuran atau olivier dalam air.

Memasak uap: tidak hanya sehat, tetapi juga enak

Saya harap hidangan sehat diperoleh untuk pasangan, saya sudah meyakinkan Anda. Tetapi bagaimana dengan kelemahan utama mengukus - rasa pucat dari produk jadi? .. Mari kita mulai dengan fakta bahwa signifikansinya agak berlebihan - hidangan kukus memiliki rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air, untuk alasan yang telah dijelaskan di atas. Dan jika Anda menerapkan beberapa tips yang diuraikan dalam artikel ini, hidangan Anda tidak hanya akan sehat, tetapi juga lezat.

• Bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Dalam hidangan seperti itu, rasanya menonjol, dan untuk mengungkapkan aroma rempah-rempah, mereka dapat dikalsinasi sebelumnya dalam wajan kering. Tentu saja, ini tidak berlaku untuk garam, tetapi Anda juga tidak boleh mengabaikannya: seperti yang Anda tahu, garam memiliki kemampuan untuk meningkatkan rasa makanan yang dibumbui.
• Marinasi makanan sebelum dimasak. Dengan menambahkan kedelai atau bumbu lain dengan rasa yang kuat ke dalam rendaman, Anda akan memperkaya rasa produk yang Anda rencanakan untuk dikirim ke ketel ganda.
• Rasakan airnya. Tentu saja, menggunakan kaldu yang kaya untuk mengukus akan menjadi pemborosan yang gila, tetapi menambahkan daun salam atau herba kering ke dalam air mendidih akan memasak makanan dengan uap aromatik, dan ini akan mempengaruhi rasanya.
• Sentuhan akhir. Jika Anda sering makan makanan kukus, jangan abaikan saus. Sausnya tidak harus rumit - campur bumbu, bawang putih, jus lemon dan kulit dengan minyak zaitun, atau buat pesto dengan menambahkan kacang dan blender semuanya hingga halus.
• Masak dalam saus atau marinade. Ini juga mungkin - letakkan ikan di piring yang dalam, taburi dengan kecap, bumbui dengan jahe dan bawang hijau dan masukkan piring ke dalam ketel ganda: ikan seperti itu akan memiliki semua sifat berguna dari produk kukus, tetapi tidak seseorang akan mencelanya dengan rasa yang tidak ekspresif.

Sebagai kesimpulan, katakanlah selain zat yang paling berguna, mengukus juga memungkinkan Anda untuk menjaga tampilan produk tetap segar: mereka tidak terlalu mendidih, berubah warna pada tingkat yang lebih rendah, dan ini membuka ruang lingkup kreativitas yang besar dalam hal menyajikan hidangan ke meja. Menurut pendapat saya, argumen lain sama sekali tidak perlu: bahkan jika Anda tidak terlalu menjaga kesehatan Anda sendiri (yang benar-benar sia-sia), hidangan kukus harus dimasukkan dalam diet Anda. Setidaknya sesekali.