Házi kvass receptek sötét kenyérből. Kvasz élesztő nélkül otthon. Hozzávalók házi kvass készítéséhez

Az élénkítő kvas a szláv népek kedvenc itala. Nem csak a szomjúságukat oltják, hanem egy finom étel, hideg leves elkészítésére is használják. Vehetsz okroshka recepteket.

A kvass más, de bármelyik fajtája tartalmaz egy csoport B-vitamint, élesztőt és értékes enzimeket, amelyek jótékony hatással vannak az emésztési folyamatra.

Nagyon sok recept létezik ennek az italnak az elkészítéséhez: kenyéren, malátán, céklán, gyümölcsön vagy bogyón, zabon stb. Egyes kvasfajtákat gyógymódként használták a kórházakban. De legyen óvatos, az ital savtartalma miatt gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedők nem használhatják. súlyosbíthatja.

Ma kvaszt fogunk főzni rozs (fekete) kenyérre. Nagyon egyszerűen elkészítik, nincsenek bonyolult összetevők a receptben. Megtanuljuk, hogyan kell saját kezűleg elkészíteni, hiszen egy házi készítésű ital sokkal hasznosabb, mint a bolti.

Ne legyen lusta, és az asztalán élő, kiváló minőségű termék lesz, amely tökéletesen oltja a szomjat, és hasznos elemekkel telíti a testet. Ne igyon vegyi italokat, amelyeknek csak egy neve maradt a kvassból, hanem valójában egy kémia.

Tudja, hogy a kvas korábban sűrűbb és erősebb volt, mint a modern sör, és az alkoholhoz tartozott? A házi készítésű élesztős ital (kovászos kenyér) 0,7-2,6 százalék alkoholt tartalmaz.

Ebben a receptben nem adunk hozzá további élesztőt, elég lesz az, ami már benne van a kenyérben és a mazsola felületén. A kvass íze savanyú lesz, felhasználható okroshka készítésére. Ha szereti az édes italokat, adjon hozzá néhány evőkanál cukrot.

• 80 fokos víz - körülbelül 3 liter
• Sötét kenyér - 400 gr.
• Cukor - 120 gr.
• Mazsola - 1 evőkanál. kanál

Fontos! A kvasshoz a mazsolát nem kell alaposan megmosni, hogy ne mossa le a felületén lévő szárított szőlő élesztőt.

1. Vágja apróra a kenyeret, és szárítsa meg a sütőben. Minél jobban megbarnul a keksz, annál sötétebb lesz a késztermék színe. De ne használjon megégett darabokat, különben az ital kellemetlen égett szaga lesz.

2. Egy 3 literes üvegbe öntsünk cukrot, és öntsünk rá a körülbelül 80 fokra hűlt felforralt víz 2/3-át. A cukrot addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

3. Adjunk krutont egy üveg vízhez és cukorhoz. Hagyja lehűlni a leendő kvast 40-45 fokra, majd mazsolát öntsünk bele.

4. Az italos edényt gézzel letakarjuk, sötét, meleg helyre tesszük, és 2-3 napig figyeljük az erjedés folyamatát.

5. Amikor a termék kész, szűrje le gézzel. Adjon hozzá néhány mazsolát a tartályba a kész itallal, ezek telítik az ízt, és szénsavasabbá teszik a terméket.

6. Az edény alján kovász lesz a következő adag italhoz. A következő ezen a sűrűn erjesztett ital még finomabb lesz, és az elkészítési ideje is rövidebb lesz. Hűtőben tárolható.

A kész kovászból ital elkészítéséhez adjunk hozzá egy új adag szárított kenyeret, mazsolát, 2 evőkanál. evőkanál cukrot, öntsünk vizet és hagyjuk 2 napig.

Kívánt esetben adjon hozzá cukrot a kész italhoz az édesség érdekében. Igyál természetes italokat és légy egészséges!

Házi kvas rozskenyérből élesztővel és kávéval

A gyors kvas receptje mindössze 3 óra alatt. Ebben a receptben instant kávét és száraz élesztőt fogunk használni.

A főzéshez szükségünk van:

• Víz - 3 liter
• Sötét kenyér kruton - 200 gr.
• Cukor - 160 gr.
• Mazsola - 1,5 evőkanál. kanál
• Citromsav - 1 teáskanál
• Instant kávé - 1 teáskanál csúszdával
• Száraz élesztő - 1 teáskanál

1. Egy üvegedénybe öntsünk 80 fokos vizet, és mártsunk bele kekszet, cukrot és kávét. Fedjük le és várjuk meg, amíg a víz 40 fokra hűl.

2. Élesztőt és mazsolát adhatunk 40 fokos vízhez. Keverjük össze, fedjük le egy meleg törülközővel, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.

3. 3 óra elteltével kipróbálhatja az italt. Illatos és gyönyörű.

Az alábbiakban egy részletes videó recept található.

Jó étvágyat kívánunk!

Kvasz házi kovászon

Mindannyian különbözőek vagyunk, vannak, akik különböző okokból nem használnak élesztőt. Ezért a következő recept a kvass élesztő nélkül. A kenyér, amiből elkészítjük, szintén élesztő nélküli.

A kész ital nem olyan borostyán színű, és talán nem is olyan reprezentatív megjelenésű, de hasznos tulajdonságai több mint kompenzálják a külső hiányosságokat.

Először is készítünk egy speciális előételt, és ez lesz a recept legapróbb része. 3 napra van szükségünk az elkészítéséhez. Ha kész, elkezdjük elkészíteni magát az italt.

A főzéshez szükségünk van:

• Víz - 3 liter
• Rozsliszt - 150 gr.
• Kenyér élesztő nélkül - 200 gr.
• Cukor - 4,5 evőkanál. kanál csúszda nélkül

1. Kezdjük el a kovász elkészítését: ehhez 50 gr rozslisztet. jól keverjük össze 50 ml-rel. nyers víz szobahőmérsékleten. A kapott masszát gézzel fedjük félre, meleg helyen, huzat nélkül.

A rozslisztet szupermarketekben árulják, nem lesz nehéz megtalálni.

2. Egy nap múlva a kovászból levonunk 2 ek. kanál (30 gr.) A teljes tömegből, és ismét adjunk hozzá 50 ml-t a maradékhoz. nyers víz és 50 gr. Liszt. A második napon félreeső helyen kelesztjük. Nagyon fontos betartani az arányokat, és csak ekkora mennyiségű összetevőt kell hozzáadni.

3. A harmadik napon ismételjük meg az eljárást, és ismét távolítsuk el 30 gr. (2 evőkanál) kovász, és a maradék masszához adjunk hozzá 50 g nyers vizet és lisztet. Vagyis háromszor megismételtük az egész folyamatot, és három napig tartott.

Három napig növesztettük a kovászt, és egy természetes, életképes baktériumtelepet kaptunk, ami úgy néz ki, mint a mustár. Levegős lett, és kicsit bugyognia kell. Ez az adag 5 liter italhoz elegendő. Hűtőben 2 hétig, fagyasztóban 1 hónapig eláll. Ha kétségei vannak az indítóval kapcsolatban, hagyja állni még egy napig, és nem hagy cserben.

Most főzzünk kvaszt.

Arány: 3 liter vízhez 4 ek. kanál nélkül csúszda kovász és 3 evőkanál. kanál cukor nélkül.

4. A szárított kekszet a tartály 1/4 térfogatának megfelelő tégelybe helyezzük, öntsünk egy kevés meleg forralt vizet, és várjunk egy napot.

Néha előfordul, hogy a kvassnak 2 napig kell állnia. A kész italt megpróbáljuk leszűrni.

Ezen az indítón a termék egy nap alatt elkészül. Mindenki számára hasznos. Ha azt szeretnénk, hogy az ital kissé szénsavas legyen, adjunk hozzá mazsolát: 4 mazsola 1 literenként.

A kenyérből és a kovászból megmaradt sörlé 2 evőkanál hozzáadásával még körülbelül 7 alkalommal használható fel. kanál cukor és 2 liter víz. Egy nap múlva újra kész lesz az ital.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi habos kenyérkvasz készítése élesztővel

A recept szerint készült házi ital nagyon szénsavas, elegáns fehér fejjel. A legjobb az egészben, hogy nincs benne tartósítószer, színezék vagy íz.

A kvass megjelenésében és ízében semmivel sem rosszabb, mint a bolti kvas, de hasznos tulajdonságait tekintve sokszorosan felülmúlja azt.

A főzéshez szükségünk van:

• Víz - 3 liter
• Fekete kenyér - 400 gr.
• Cukor - 150 gr.
• Mazsola - 50 gr.
• Friss élesztő - 10 gr.

Figyelem: a kvass íze nagyban függ a kenyér ízétől, ezért válasszon friss, ízletes, jó minőségű kenyeret.

1. Vágja fel a kenyeret, és szárítsa meg a sütőben körülbelül 20 percig. Ügyeljünk arra, hogy a keksz ne égjen meg, különben az italunk égett utóíze lesz.

Kekszeket alszunk el egy 3 literes üvegedényben, és töltsük fel 2 liter 90 fokos vízzel. Hagyja őket teljesen kihűlni néhány órán keresztül.

2. Szűrjük át a kenyeret gézen 4 rétegben.

3. A folyadékot félretesszük a szárnyakban várni, a kenyérkovászt visszatesszük az üvegbe, és ismét felöntjük 2 liter forrásban lévő vízzel. 1 óra elteltével szűrjük le másodszor is a kenyeret.

4. Adja hozzá a kenyértől elválasztott folyadékot az első adag kvashoz.

5. Oldja fel a friss élesztőt egy kis adag kenyéritalban simára, és adjuk hozzá a többi folyadékhoz. Most a kvassunk meleg, mazsolát és cukrot öntünk bele.

6. Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni 8-10 órán keresztül. Az ital hűtőszekrényben való tárolásához szorosan záródó fedéllel ellátott edényre van szükségünk.

A kvass nagyon szénsavas és gyönyörű lett. Alkoholmentes pezsgőként tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Az otthon elkészített élénkítő és frissítő ital a háztartás minden tagjának tetszeni fog. A főzési módok széles választéka ellenére a fekete kenyérből készült kvas minden egyes receptje a technológiai folyamatnak való megfelelés érdekében rozskenyér kekszeket tartalmaz. Mivel nem valószínű, hogy kész kekszeket lehet vásárolni, a háziasszonynak előre el kell készítenie őket otthon.

Keksz készítéséhez vegyél egy fekete kenyeret, adalékanyagok nélkül. A jövőbeli kekszet optimális vágása 1 x 1,5 cm. Ne felejtse el, hogy minél erősebben sütik a sütőben, annál gazdagabb lesz a kész ital színe és íze.

1. A fél kiló "Borodino" tekercsből készült kekszeket egy edénybe öntik további fermentációhoz, és 5 liter hűtött forralt víz tetejére öntik. Ezután a tartályt vastag ruhával vagy törülközővel fedjük le, és 24 órára sötét és meleg helyre helyezzük.
2. Egy nap elteltével a kapott folyadékot gézzel ellátott szitán keresztül száraz edénybe öntjük. A kétszersülteket óvatosan kinyomják és kidobják.
3. 200 gramm kristálycukrot és 7 gramm gyors élesztőt adunk a sörléhez. A tartály nyakát többrétegű gézzel vagy ruhával fedjük le, és további 15 órára sötét és meleg helyre helyezzük.
4. Egy bizonyos idő elteltével a kész italt kiürítjük az üledékből, szükség esetén cukrozzuk, hermetikusan lezárjuk és lehűtjük.

Házi kenyérkvasz élesztővel

1. Este 100 gramm kekszet és 4 evőkanálnyit veszünk a kovász elkészítéséhez. Szahara. Mindent egy 3 literes edénybe öntünk, és forrásban lévő vízzel öntjük a kivett tartály térfogatának ¾-ére. Az üveget frottír törülközővel letakarjuk, hogy minél tovább tartson a hőség.
2. Reggel 15 gramm frissen préselt élesztőt fél pohár meleg vízzel hígítunk, és kekszbe öntjük. Az edény nyakát gézzel vagy szalvétával letakarjuk, és meleg napos helyen egy napig vagy még egy kicsit távolítsuk el.
3. A kovász készenlétét az edény tartalmának állapota határozza meg: az áztatott keksz a tartály nyakáig emelkedik, és maga a sörcefre teljesen leülepszik az alján.
4. Amikor az indító „érik”, a kekszréteget óvatosan el kell távolítani egy kanállal, és az infúziót a mosogatóba kell önteni, az élesztő szuszpenziót az üvegben hagyva.
5. A kvasshoz elkészített sörcefrét egy tiszta, 3 literes edénybe töltjük, 150 gramm friss kekszet és 1/3 csésze kristálycukrot öntünk oda. Az édes házi kvass szerelmesei növelhetik a receptben feltüntetett cukor mennyiségét többször is, saját preferenciáitól függően.
6. Az elkészített termékeket meleg forralt vízzel öntjük, helyet hagyva a nyaknál az erjesztéshez. Az edényt többrétegű gézzel vagy szalvétával fedjük le, és egy napig állni hagyjuk.
7. A kész italt műanyag palackokon átszűrik, amelyek mindegyike több mazsolát tartalmaz a szénsavasodáshoz. A szorosan lezárt palackokat hűtőszekrénybe helyezzük.
8. Az ital új adagjához a savanyú keksz ½ felét frissre kell cserélni. Adjunk hozzá cukrot és öntsünk forró forralt vizet.

Kenyér kvass mentával otthon

1. 150 gramm jól megsütött rozskekszet tiszta és száraz 3 literes üvegbe öntünk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 40 fokra hagyjuk hűlni.
2. 6 evőkanálnyit a kihűlt folyadékba öntünk. cukor, 10 gramm gyors élesztő és 3-4 kis szál menta vagy citromfű. Az elegyet keverjük és 10 órán át erjesztjük.
3. Az erjesztett italt üvegekbe szűrjük, mindegyikbe 3-5 mazsolát teszünk, és a fedők lecsukása nélkül további 3 órára melegítjük.
4. Az idő letelte után az üvegeket ledugaszoljuk és hűtőbe tesszük hűlni.

Ha a mentaágakat a zsemlemorzsával egyidejűleg egy tégelybe helyezik, és forrásban lévő vízzel öntik, akkor a kész ital telítettebb lesz, és mentacukor ízű lesz.

A fekete kenyérből készült kvas receptje gyógynövényekkel

1. A 0,5 kg fekete kenyérből készült kekszeket 5 literes edénybe öntjük szűrt vagy lehűtött forralt vízzel. A nyak többrétegű gézzel van borítva, amely rugalmas szalaggal van rögzítve. A tartályt meleg és sötét helyen 48 órán át tisztítják.
2. 2 nap elteltével fél pohár kedvenc gyógynövényét vagy gyógynövény-keverékét forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és 20 percig állni hagyjuk.
3. 50 gramm cukrot és 20 gramm nyers élesztőt egy pohár meleg vízben hígítunk.
4. Kenyérkovászt gézen és szűrőn keresztül egy száraz edénybe csöpögtetjük.
5. A kovászhoz szűrt gyógynövény-forrázatot, élesztőszuszpenziót és 200 gramm cukrot adunk. A folyadékot addig keverjük, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik, a tartályt törölközővel lezárjuk, és 16 órára sötét helyre helyezzük az erjesztéshez.
6. Az idő letelte után a kvast lecsöpögtetjük az üledékről, ledugaszoljuk és meleg helyre tesszük érlelni 6 órára.
7. A kész italt hűtőszekrénybe tesszük hűlni.

Kenyér házi kvass mazsolával élesztő nélkül

Annak ellenére, hogy az élesztő nélküli házi kenyérkvasz nem különbözik az íz eredetiségétől, tökéletesen oltja a szomjat, és a háziasszonyok széles körben használják az okroshka készítésére.

1. Az 1/3 Borodinsky cipóból és 10-15 mazsolából készült kész kekszet tiszta, száraz 3 literes üvegbe öntjük.
2. Külön felforralunk 2,5 liter vizet, amiben 5-6 evőkanálnyit feloldunk. Szahara.
3. A folyadékot szobahőmérsékletre hűtjük, és egy tégely kekszbe öntjük.
4. A tartályt többrétegű gézzel vagy vászonszalvétával borítják, és a napos oldalon lévő ablakra helyezik.
5. Az erjesztési folyamat csak a 2. napon kezdődik meg. Így az ital 3-4 napon belül elkészül.
6. A kész kvast üvegekbe szűrjük, és hűtőszekrényben tároljuk további fogyasztás céljából.
7. Kívánt esetben tesznek egy második előételt, ehhez a beáztatott keksz felét kivesszük az üvegből, hozzáadunk egy marék friss kekszet, néhány mazsolát és 3 evőkanál. kristálycukor. Meleg forralt vizet öntünk rá, hogy legyen hely a szén-dioxid távozásához.

Kenyér alkoholos kvass recept

Mint általában, az élesztős házi kvas legfeljebb 1,2% alkoholt tartalmaz, de az erős italok szerelmesei hagyományos ízének megőrzése mellett készíthetnek „részeg kvast”.

1. 300 gramm sült kekszet öntsünk egy 5 literes edénybe, és öntsünk 3 liter forrásban lévő vízzel, fedjük le, és 3 órán át a szobában hagyjuk.
2. Az infúziós folyadékot egy edénybe szűrjük erjesztésre.
3. Az áztatott kekszet felöntjük 2 liter forrásban lévő vízzel, és körülbelül egy órán át érleljük. Az idő letelte után a folyadékot leszűrjük, a kekszet kinyomkodjuk és kidobjuk.
4. A második infúziót az elsőbe öntjük, 5 gramm gyors hatású élesztőt vagy 30 gramm friss élesztőt, egy pohár gabonafolyadékban hígítva, adnak a tartályhoz. 3 gramm citromsavat és 300 gramm cukrot is öntünk oda.
5. A tartalmat összekeverjük, törölközővel lefedjük, és 10 órán át meleg és sötét helyen hagyjuk. Ha 2-3 óra elteltével hab jelenik meg és jellegzetes sziszegés kezdődik, biztos lehet benne, hogy az erjedési folyamat sikeresen elkezdődött.
6. 10 óra elteltével meg kell kóstolni az erjesztett italt. Ha a kvas gyenge erősségű, akkor további 200 gramm cukrot öntünk az edénybe, óvatosan összekeverjük és 4-5 órán át állni hagyjuk.A kis adagokban bevitt cukor mennyisége szabályozza a kész ital erősségét, és 300 grammtól változhat. 1,5 kg-ig. A maximális mennyiség felhasználása esetén a kvass legfeljebb 13% alkoholt tartalmazhat.
7. A cukor hozzáadásának eljárását meg kell ismételni, amíg az ital el nem éri a kívánt erősséget és édességet.
8. Miután a kvast 4-5 órán keresztül tartotta a kiöntött cukor utolsó adagja után, a kvast műanyag palackokba öntik és szorosan lezárják. Ha a palackokat a hűtőszekrénybe helyezzük, akkor az erjedés leáll.
9. A "részeg kvass" eltarthatósága legfeljebb 10 nap.

A kvass elkészítésének gyors módja

1. Az üvegbe meleg forralt vizet öntünk, amelybe 2 teáskanál gyorsélesztőt és egy desszertkanál citromsavat öntünk. Mindent óvatosan keverünk, amíg a száraz anyagok teljesen fel nem oldódnak.
2. 200 gramm cukrot öntünk egy kis serpenyőbe, amelyet közepes lángon aranybarna színűre melegítünk.
3. Miután a cukor elnyerte a kívánt színt, lekapcsoljuk a tüzet, fél pohár hideg vizet öntünk a serpenyőbe, és mindent alaposan összekeverünk.
4. Az élesztőfolyadékba édes vizet öntünk.
5. A nyakat sűrű ruhával lezárjuk, és melegen eltávolítjuk az erjedés céljából.
6. 30-50 perc elteltével a kész kvast az üledékből palackokba ürítjük, ledugaszoljuk és hűtőszekrénybe helyezzük.

Kenyér kvass otthon gyömbérrel

1. Egy zománcozott 9 literes edény aljára 30 gramm meghámozva és közepes méretű szeletekre vágott gyömbért dobunk.
2. 12 evőkanál gyömbért öntünk. kristálycukor és egy egész tekercsből készült rozskekszet.
3. Egy külön serpenyőben forraljunk fel 6 liter vizet, és öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
4. Amikor a folyadék lehűlt, 1,5 csomag gyorsélesztőt öntünk bele, vagy „nyers” élesztőt öntünk bele (1/8 csomag egy pohár meleg forralt vízben hígítva).
5. A tartály tartalmát óvatosan összekeverjük, fedővel lezárjuk, és egy napig hagyjuk a további fermentációhoz.
6. A szükséges idő letelte után egy réskanállal óvatosan távolítsa el a kenyérsapkát a tálról.
7. Óvatosan öntse a kvaszt egy száraz, tiszta üvegedénybe szitán és gézen keresztül, és hagyjon fehér élesztőszuszpenziót a tartály alján.
8. A kvass tartályt fedővel le kell zárni, és 12 órán át hűvös, sötét helyen távolítják el, hogy az ital „erősödjön”.
9. Az ital második adagjához a beáztatott, lyukas kanállal kiszedett kekszet egy élesztőszuszpenziós edénybe tesszük, adjunk hozzá 8 ek. cukrot és felöntjük meleg forralt vízzel.

A kvass egy hagyományos orosz ital. Nemcsak szomjoltóként használják, hanem bizonyos ételek, különösen hideglevesek fő összetevőjeként is. A házi készítésű ital, az ipari italtól eltérően, ízletesebbnek, aromásabbnak és természetesebbnek bizonyul, és mindenki elkészítheti, mert számos egyszerű recept létezik.

A rozskenyér kvass mindig nagyon ízletesnek és illatosnak bizonyul, színe pedig világosbarnától szinte feketéig terjedhet. Mindez a kenyér eredeti színétől, valamint a szárítás mértékétől függ.

Fontos, hogy jó minőségű kenyeret válasszunk, amelynek gyártása során a gyártó nem használt mesterséges adalékanyagokat. Csak ebben az esetben kaphat igazán egészséges, illatos és ízletes kvast.

Élesztőmentes ital elkészítéséhez speciális kovászt kell használnia. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 ml meleg forralt víz;
• 15 g kristálycukor;
• 3 szelet rozskenyér kéreggel.

Főzés:

1. A kenyeret apró kockákra vágjuk, és a sütőben aranybarnára szárítjuk, majd kis edénybe öntjük, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a cukrot. Hagyja pár napig erjedni a cefret. Készenlétét zavaros szín jelzi majd fényes - ejtik savanyú illata.
2. Amíg a sörcefrét befőzzük, még egy marék rozskenyérkockát szárítunk a sütőben, és egy háromliteres üvegbe tesszük. További 60 g kristálycukrot adunk hozzá, érlelt és leszűrt sörcefrét. Ezután adjunk hozzá meleg forralt vizet, amíg el nem tölti az edény térfogatának 2/3-át. Az edény tetejét világos ruhával letakarjuk, és 2-3 napig meleg helyen hagyjuk kelni.
3. Amikor a kvasra jellemző íz és aroma megjelenik a folyadékban, leszűrjük és palackozzuk. A kvaszt több órán át melegen hagyják, hogy leállítsák az erjedési folyamatot. Amint az üvegek tapintása kemény lesz, hűtőszekrénybe tesszük, és még egy napig ott hagyjuk. A megadott idő elteltével elkezdheti a kóstolást.

Referencia! Annak érdekében, hogy a kész ital kifejezettebb barna színt kapjon, a cukrot, mielőtt az üvegbe adná, a maradék keksszel és vízzel együtt előre elégetheti. Ezután nemcsak a színe, hanem a kvass íze is megváltozik - lágyabbá és édesebbé válik.

élesztővel

Ha azonban nem szeretne időt tölteni a házi kovász önálló elkészítésével, elkészítheti a kvaszt egy másik recept szerint, ahol a szokásos sütőélesztőt helyettesíti.

Hozzávalók:

• 5 g száraz élesztő;
• 5 liter víz;
• 500 g rozskenyér;
• 0,25 kg kristálycukor.

Készítmény:

Az első recepthez hasonlóan a kenyeret pirított kekszet kell alakítani. Ehhez kockákra vágva a sütőbe tesszük, időnként megkeverve, hogy a keksz minden oldaláról megpiruljon.

Amíg a keksz szárad, a vizet fel kell forralni, és le kell venni a tűzről, hogy szobahőmérsékletre hűljön. Amikor az előkészítő munka befejeződött, folytathatja a kvass közvetlen előállítását:

1. Egy fermentációs tartályban össze kell keverni a vizet és a kekszet, le kell fedni a tartályt gézzel, és két napig meleg, sötét helyre kell tenni. A megadott idő elteltével szűrje le a folyadékot, és nyomja ki a kekszet. A kapott sörlébe adjunk hozzá 200 g kristálycukrot és élesztőt, amelyet előzőleg kis mennyiségű vízzel hígítottak.
2. Fedje le ismét a tartály felületét gézzel, és hagyja erjeszteni további 15 órán át meleg helyen.
3. Ezután a maradék cukrot a folyadékhoz adjuk, mindent alaposan összekeverünk és üvegekbe töltjük, hogy a nyakuk széléig 3-5 cm szabad hely maradjon.A kvaszt még 4 órán át meleg helyen állni hagyjuk, majd üvegekbe töltjük. tegyük kihűlni a hűtőbe.

Figyelem! A receptben szereplő cukor mennyisége felfelé változtatható, nagyobb mennyiségben történő adagolás csak a palackozás előtti utolsó szakaszban történhet.

A recept szerint elkészített kvas nemcsak főzési sebességében, hanem jellegzetes alkoholszagában is különbözik az előző italtól.

mazsolával

Ez a finom, mazsolával készült ital enyhébb ízű és kellemes illatú. Kvaszt mazsolával főzhet élesztővel vagy anélkül.

Az első esetben, a mazsola már közvetlenül a palackokba kerül, ahová az italt a további tárolás és felhasználás céljából öntik. Átlagosan 1-2 mazsolát veszünk minden fél liter folyadékhoz.

Ha a mazsolával készült kvast élesztő nélkül készítik, akkor az eljárás a következő lesz:

1. A kekszeket (200 g), a kristálycukrot (50 g) és a mazsolát (100 g) egy edénybe helyezzük. Mindezt felöntjük három liter vízzel, és három napig hagyjuk kelni.
2. Ezután további két liter meleg vizet adunk az edénybe, és újabb kanál cukrot öntünk rá, és ismét 48 órán át erjesztjük.
3. A kész kvast szűrjük, palackozzuk és három órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrénybe küldjük.

Ebben az esetben a mazsola nem mosható, mivel élő élesztőként működik, míg az e recept szerint készített kvassnak nincs jellegzetes alkoholíze.

Élesztő kiválasztása

A kvass teljes elkészítésének sikere, valamint a kész ital minősége nagymértékben függ az összetevő helyes és helyes megválasztásától.

A legjobb, ha előnyben részesítjük a speciális sört vagy a friss élesztőt. Az aktív mikroorganizmusok gyorsan reagálnak más összetevőkkel, és nem engedik, hogy a kvas cefrévé váljon.

A száraz élesztő gyakran nemcsak alkoholos szagot, hanem alkoholos ízt is ad a kész italnak, ami nem mindenkinek tetszhet.

A vad élesztő, vagyis a mazsola felszínén élő mikroorganizmusok szintén jó lehetőségnek számítanak. De itt soha nem lehet előre megmondani, hogy van-e belőlük elég a termékben, és jó minőségű lesz-e az erjesztés a felhasználásukkal.

Az élesztő vásárlásakor alaposan tanulmányoznia kell a lejárati dátumokat és a gyártási dátumot, és a lehető legfrissebb termékeket kell megvásárolnia. Magán a csomagoláson nem lehet sérülés, és teljesen le kell zárni. És természetesen szigorúan be kell tartania a gyártó ajánlásait a használatukhoz.

Ezen egyszerű tippek követése, valamint a receptben feltüntetett lépések pontos végrehajtása garantálja, hogy a rozskenyérből kiváló minőségű, természetes és ízletes kvast kapunk.

Videó: csináld magad ital

Nézzen meg egy videót, amely bemutatja, hogyan készítsünk finom kenyérkvaszt rozskenyérből és élesztős kovászból:

Mindenki régóta ismer egy ilyen egészséges, ízletes és alkoholmentes italt, mint a kvass, amely nagyon jól oltja a szomjat, különösen nyáron a forró, fülledt időben.

Régen a kvast kizárólag saját maguk készítették, ami nagyon ízletessé és egészségessé tette. Most, amikor csapból vagy akár PET-palackban is meg lehet vásárolni, ezek a receptek már nem igazán relevánsak. Vannak azonban olyanok, akik szívesen főznek valamit, és végül tiszta, szennyeződések nélküli terméket kapnak.

A házi kvass különféle kenyérfajtákból készíthető, de nem lehet egy cikkben felsorolni az összes lehetőséget. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk házi kvast fekete kenyérből.

Hogyan viselkedj, ha búrok vesznek körül

Melyik a legjobb pozíció az alváshoz

20 jel, hogy megtaláltad a tökéletes pasidat

A fekete kenyér alapvetően rozstermék, amelyet előzőleg kovászos tészta sütésével nyernek. A kovász lisztet, vizet és sót tartalmaz.

Ezt a terméket Európa minden lakosa ismeri, és a szlávok körében a legfontosabb nemzeti élelmiszerterméknek tekintik. Az összes észak-orosz dialektus és dialektus a "kenyér" fogalmát fekete kenyérként értelmezi, más kenyértermékek neve pedig fehér kenyér, zsemle, cipó stb.

A fekete kenyér sütéséhez fehér, teljes kiőrlésű, hámozott, egyszerű és egyéb lisztet használnak, és ettől függ maga a kenyér neve is. A leghíresebb közülük a széles tömegek közül Borodinszkij.

Most közvetlenül a leíráshoz, hogyan készítsünk házi kvast fekete kenyérből a gyakorlatban.

10 jel, hogy meglátogatott egy angyal

15 sokkoló plasztikai műtét, amelyek kudarccal végződtek

Szokások, amelyek boldoggá tesznek

Termékek

• Ötszáz gramm rozskenyér.
• Öt liter víz.
• Kétszázötven gramm cukor.
• Öt gramm száraz vagy húsz préselt élesztő.

Főzés

1. A kenyeret apró darabokra vágjuk, és a sütőben aranybarnára sütjük. Ne feledje, hogy minél tovább sütjük, annál sötétebb és kesernyésebb lesz a végeredmény a kvass, de ezzel ne ragadjunk el.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, és öntsük egy üvegbe, ahol az erjedési folyamat végbemegy.
3. Öntsünk kekszdarabokat a folyadékba, fedjük le tiszta ruhával az edényt, és tegyük kivilágítatlan helyre negyvennyolc órára (ha a lehető leggyorsabban kenyérből házi kvaszt szeretnénk készíteni, forraljuk húsz-harminc percig , majd hűtsük le körülbelül harminc Celsius-fokra).
4. Hígítsa fel az élesztőt a mellékelt utasítások szerint.
5. A keveréket sajtruhán átszűrjük, óvatosan összenyomva a kekszet.
6. Öntsük a kifacsart sörcefrét egy fermentációs tartályba, adjunk hozzá kétszáz gramm cukrot és élesztőt, keverjük össze mindent.
7. Lezárja az üveg nyakát, de lazán, hogy a szén-dioxidnak legyen hova kijutnia a levegőbe, és hagyja a keveréket szobahőmérsékleten, megvilágítatlan helyen infúziósan tizennégy-tizennyolc órán keresztül.
8. Amint letelt az idő, öntsön házi készítésű kvaszt a kenyérből bármely más edénybe, amelyben tárolni fogja, és adja hozzá a maradék ötven gramm cukrot, hogy szén-dioxid jelenjen meg az italban.
9. Zárja le hermetikusan a tartályt, és tegye négy-öt órára megvilágított meleg helyre, hogy a kenyérből a kvas végre „eljusson”.
10. A kész italt hűtőszekrényben vagy pincében három-négy órán keresztül hűtjük, hogy leállítsuk az erjedési folyamatot, majd inni lehet.
11. Az ilyen terméket legfeljebb három napig tárolják.

Termékek

• Ötszáz gramm fekete kenyér.
• Háromszáz gramm cukor.
• Öt liter víz.
• Ötven gramm mazsola.

Hogyan kell főzni

1. A kenyeret darabokra vágjuk, és a sütőben szárítjuk. Ügyeljen arra, hogy ne égjenek meg, mert a kvas nagyon keserű lesz.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel, majd adjunk hozzá szárított kenyeret és kétszázötven gramm cukrot, keverjük össze mindent.
3. Hagyja lehűlni a főtt kenyérsört körülbelül huszonkét-huszonöt fokra, és öntse egy erjesztőpalackba. Ne töltse meg a térfogat kilencven százalékánál többet.
4. Elalszik mazsola, fedje le a nyakát gézruhával, és tegye az üveget szobahőmérsékleten, megvilágítatlan helyre.
5. Egy-két nap múlva meg kell kezdeni az erjedési folyamatot. Ezt a folyamatot úgy figyelheti meg, hogy a folyadékban lévő kekszet elkezd mozogni, majd hab képződik a felületen, sziszegés hallható, és savanyú szag jelenik meg.
6. Negyvennyolc órával azután, hogy a folyadék erjedni kezd, szűrjük le a tartalmát sajtkendővel, majd öntsünk bele ötven gramm cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Öntsön kenyérből házi kvast műanyag palackokba vagy tégelyekbe, ahol tárolni fogja, és adjon hozzá két-három mazsolát mindegyikhez, majd szorosan zárja le az összes tartályt fedővel.
8. Tartsa az üvegeket vagy üvegeket körülbelül nyolc-tizenkét órán át sötét helyen szobahőmérsékleten, majd helyezze át hideg helyre.
9. Amint a kvas körülbelül nyolc-tizenegy fokra hűl, az ital készen áll.
10. Az ilyen kvass legfeljebb négy napig tárolható.

Ezt a receptet őseink használták a régi időkben.

Termékek

• Szűrt víz - három liter.
• Cukor - háromnegyed pohár.
• Sötét maláta - fél pohár.
• Mazsola - száz gramm.
• Száraz élesztő - tíz gramm.

Főzés

1. Egy edénybe öntsünk egy liter vizet és forraljuk fel, majd öntsünk bele malátát, keverjük össze. Forraljuk a folyadékot körülbelül négy-öt percig, besűrűsödjön.
2. Fedjük le a serpenyőt fedővel, kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk állni két órán át, hogy megérjen.
3. Öntsön fél pohárral a kapott keveréket egy csészébe, öntse oda az élesztőt. Alaposan keverjük össze, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
4. Az alapnak a serpenyőben maradt részébe cukrot adunk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Egy másik fazékba öntsünk két liter vizet, és öntsünk bele mazsolát.
6. Keverjük össze az élesztős keveréket a malátával, és öntsük egy serpenyőbe mazsolával.
7. Fedjük le az egész keveréket fedéllel, és hagyjuk a kvaszt meleg helyen erjeszteni legalább nyolc órán keresztül.
8. Ha a savasabb kvassz híve, hagyhatja kicsit tovább erjedni, az erjedés hatvanpercenként mintát venni az italból. Mellesleg, ez a képesség, hogy szabályozza az ízt a főzés során, ennek a receptnek a megkülönböztető jellemzője.
9. Szűrje le a kész italt gézzel a sűrűből, és öntse a megfelelő edényekbe. Zárja le őket, és tegye be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe hűlni körülbelül hat-nyolc órára. Az élesztő erjedési folyamata leáll, és a kvass fogyasztható.

Citrommal és gyömbérrel

Ami szükséges

• Egy darab friss gyömbérgyökér három-négy centiméter hosszú.
• Egy citrom.
• Egy pohár cukor.
• Egy teáskanál száraz élesztő negyedik része.
• Hat-tíz mazsola.
• Két liter víz.

Hogyan kell főzni

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.
2. Öntsük a cukrot a vízbe, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A gyümölcsből facsarjuk ki az összes citromlevet, vágjuk le, és adjuk hozzá a fél citrom vékonyra szeletelt héját, az élesztőt és a húsdarálóban őrölt gyömbérgyökeret.
4. Az egész keveréket jól keverjük össze, fedjük le tiszta törülközővel, és tegyük meleg helyre két napig állni. Az infúzióhoz a legjobb, ha széles fenékű edényt használunk, így a keverék jobban bejut az oxigénbe. Alternatív megoldásként használhat egy ötliteres műanyag palackot, amelyben le kell vágnia a nyakát.
5. Negyvennyolc óra elteltével szűrje le a kvaszt gézzel vagy finom szitával, majd öntse az Ön számára megfelelő edényekbe (a legjobb, ha üres, másfél vagy két literes műanyag palackokat használ, mivel könnyen csavarozható és szorosan rögzíthető zárva).
6. Minden üvegbe öntsön hat-tíz mosatlan mazsolát, szorosan zárja le a fedelet, és hagyja a kvast meleg helyen érni negyvennyolc órán keresztül.
7. Ennyi idő elteltével a szén-dioxid felhalmozódik, és a palackok szoros tapintásúak lesznek, majd elküldi őket a hűtőszekrénybe hűlni. Néhány óra elteltével az ital elég hideg lesz ahhoz, hogy elfogyassza.
8. Ne feledje, hogy a palackokban magas a szén-dioxid koncentrációja, ezért lassan nyissa ki őket, hogy a kvas ne folyjon ki.

Termékek

• Ötszáz gramm rozskekszet.
• Tíz liter vizet.
• Harmincöt gramm friss élesztő.
• Huszonöt gramm liszt.
• Hétszáz gramm cukor.
• Egy citrom.
• Hetvenöt gramm mazsola.

Hogyan kell főzni

1. Forraljuk fel a vizet, öntsünk bele kekszet, majd hagyjuk állni tíz órán keresztül. Öntsünk egy pohár tinktúrát, és hígítsuk fel benne az élesztővel lisztet, hagyjuk feljönni a tartalmat.
2. A serpenyőben maradt tinktúrát szűrjük át sajtrongyon, adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt, és hagyjuk 12 órán át kelni meleg helyen.
3. Ismét szűrjük le az egészet, töltsük üvegekbe, és tegyünk mindegyikbe citromszeleteket és pár mazsolát. Szorosan lezárjuk és hűtőbe tesszük hűlni.

Menta és fekete ribizli levelekkel

Mire lesz szükség

• Hatszáz gramm rozskekszet.
• Öt liter víz.
• Ötven gramm friss élesztő.
• Kétszázötven gramm cukor.
• Tíz szál friss menta.
• Öt levél fekete ribizli.
• Ötven gramm mazsola.

Hogyan kell csinálni

1. Forraljuk fel a vizet, öntsünk rozskekszet, hagyjuk állni három-négy órán át.
2. Ezután szűrje le a keveréket sajtruhán keresztül. A kapott folyadékhoz hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a mentát, a ribizli leveleket, és tíz-tizenkét órára meleg helyre tesszük.
3. Ezen idő letelte után még egyszer szűrjük le az egész masszát és palackozzuk.
4. Mindegyikhez adjunk öt mazsolát, és szorosan zárjuk le.
5. Tedd hideg helyre legalább három napig infundálni.
6. Mint ismeretes, a kvas nem csak fekete-fehér kenyérből készülhet, hanem bogyós gyümölcsökből, gyümölcsökből, sőt zöldségekből is (például céklából), de erről további kiadványainkban is szó lesz.

Különösen az okroshka számára

Maga az Okroshka különféle alapokon készül - ehhez kefirt, ásványvizet, céklalevest, uborka savanyúságot használnak. Az okroshka legnépszerűbb régi receptje azonban a kvass alapú okroshka. Most megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni.

Szükséges termékek

• Két kilogramm rozs (fekete) kenyér.
• Ötszáz gramm cukor.
• Hatvan gramm friss vagy tizenöt gramm száraz élesztő.
• Hét liter víz.

Hogyan kell főzni

1. Vágja az összes főtt kenyeret szeletekre, és szárítsa (süti) a sütőben körülbelül negyven percig.
2. A kekszet tegyük egy külön serpenyőbe, és töltsük fel vízzel, amelyet nyolcvankilencven fokos forralás után hűtöttünk le, majd hagyjuk állni három-négy órán keresztül.
3. Ez idő elteltével szűrjük le a masszát.
4. Egy külön edényben hígítsuk fel a cukrot és az élesztőt meleg vízzel, majd ezt a keveréket öntsük a leszűrt folyadékhoz. Nyolc órán át meleg helyen hagyjuk állni.
5. Ezután szűrjük le a folyadékot, és tegyük a kapott kvaszt a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.

Videó leckék

A kvass egy hagyományos ital, amelynek évszázados múltra tekint vissza. Az ókori Ruszban mindenhol főzték. Minden háziasszony tudta, hogyan kell otthon kenyérből kvast főzni.

Hagyományosan a kvast malátából és lisztből történő erjesztés eredményeként nyerték méz, aromás és egészséges gyógynövények, zöldségek és bogyók hozzáadásával. Számos modern lehetőség van a kvas főzésére - az időben tömörítetttől a sietetlenig, a klasszikus receptektől az innovatív és egzotikusakig, például a zabból készült kvassig.

A cikkben a népszerű szláv italok elkészítésének népszerű módszereiről fogok beszélni, és finom, lépésről lépésre recepteket adok.

A kvas története

A csodálatos és ízletes ital első említése a 996-os ősi évkönyvekből származik. Vlagyimir Kijev és Novgorod nagyhercege, aki alatt a kereszténységet államvallássá hozták, elrendelte, hogy a nemzeti ünnep tiszteletére „ételt, mézet és kvaszt” osztogassanak az emberekkel.

Több mint egy évezred telt el, de a jó öreg kvass nem veszített népszerűségéből. Gyógyító és élénkítő hatása van, és rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik, többek között:

• javított anyagcsere;
• a víz-só egyensúly helyreállítása;
• pozitív hatással van a szívre és az erekre.

A kvass kiválóan segíti az emésztési folyamatot, mivel szén-dioxidot tartalmaz. B- és C-vitaminban gazdag.A készítményben található élesztő erősíti a hajat és megakadályozza a pattanások kialakulását.

Térjünk át a cikk "főételére" - a valódi kenyérkvasz receptjére. Megjegyzés háziasszonyoknak és főzni szerető férfiaknak.

Klasszikus kvas fekete rozskenyérből

Hozzávalók:

• Víz - 8 l,
• Rozs kenyér - 800 g,
• élesztő - 50 g,
• Cukor - 1,5 csésze.

Főzés:

1. A kenyeret vékony szeletekre vágom, tepsire terítem. Bekapcsolom a sütőt 20 percre 180 fokon. Szükség esetén csökkentse a hőmérsékletet. Gondoskodom arról, hogy a szeletelt szeletek megszáradjanak, és ne égjenek meg.
2. Felteszem a tűzhelyre vizet, ráöntöm a cukrot. Forrás után adjuk hozzá a kész kenyér krutont. Leveszem a serpenyőt a tűzhelyről, és több órán keresztül békén hagyom. A kvasz alapnak a szobahőmérsékletnél valamivel melegebb hőmérsékletre kell hűlnie.
3. A kihűlt keverékhez hozzáadom az élesztőt. Alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A cefret letakarom egy törülközővel, és egy napig állni hagyom. Egy nappal később enyhén édes-savanyú ízű kvast kapok. A gazdagabb és kifejezettebb íz érdekében még egy napig hagytam főni a sörcefét. Többrétegű gézen átszűröm, üvegekbe töltöm és hűlni teszem. Kész!

Videós recept

A kvass receptje kenyérből élesztő nélkül

Egy egyszerű recept a kedvenc kvasszához, élesztővel való kifinomultság nélkül és az eredetiség igénye nélkül.

Hozzávalók:

• Cukor - 1 evőkanál
• Víz - 3 l,
• Rozskenyér - 400 g.

Főzés:

1. Kenyeret veszek, egy 3 literes üvegbe morzsolom, hogy töltse az alját. Nem szárítom először.
2. Öntsön vizet szobahőmérsékleten, öntsön cukrot.
3. Üvegtetővel lefedem, hagyom, hogy az ital lélegezzen. elmegyek vándorolni. Minél melegebb a ház, annál gyorsabban „eléri” a kvas. Elég 2-3 nap.

A kapott kvass felhasználható okroshkához, hús pácolásához. A vastagságot többször alkalmazzák. A következő főzés előtt ne felejtsen el kenyeret és egy kis cukrot hozzáadni.

A kvass elkészítésének gyors módja

Szeretnél megtanulni, hogyan készíts fél óra alatt kellemes savanyú, édeskés karamell ízű házi italt? Kövesse a receptet.

Hozzávalók:

• Víz - 2,5 l,
• Száraz élesztő - 2 teáskanál,
• citromsav - 1 kis kanál,
• Cukor - 200 g.

Főzés:

1. Forralt meleg vizet veszek, és üvegbe töltöm. teszek bele citromsavat és élesztőt. Lassan és alaposan keverjük össze.
2. Égetett cukrot készítek. Egy külön serpenyőben kidobom a kristálycukrot. Közepes lángra kapcsolom. Megvárom, míg a cukor aranybarna lesz. Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba a tűzön. Ellenkező esetben az ital keserű lesz. A barna masszához 150 g hideg vizet adok, alaposan elkeverem.
3. A cukrot és a kapott keveréket egy üvegben összekeverem. Újra keverem.
4. Az üveg tetejét vastag ruhával (törlővel) lezárom és fél órára meleg helyre teszem. Kiöntöm edényekbe és hűtőbe küldöm kihűlni. Ez minden bölcsesség!

Hogyan készítsünk kvast fehér kenyérből és élesztőből

A recept fő jellemzője egy vekni fehér kenyér használata. Szokatlan arany árnyalatot ad a kvasnak.

Hozzávalók:

• Víz - 3 l,
• kenyér - 150-200 g,
• Száraz élesztő sütéshez - fél teáskanál,
• cukor - 4 evőkanál,
• Mazsola - 30 g.

ELŐKÉSZÜLÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE:

1. kenyeret vágtam. A szeleteket előmelegített sütőben megszárítom és 3 literes üvegbe töltöm.
2. Felöntöm vízzel és 30 percig állni hagyom, hogy a keksz megpuhuljon. Fél óra múlva hozzáadom a cukrot, az élesztőt és a mazsolát. Alaposan összekeverem.
3. Fedővel lefedem (lazán) és 1-2 napig állni hagyom. A kvass ízének telítettsége, savanyúsága közvetlenül függ az időtől. Ezután leszűröm és palackozom. Hűtőbe tettem tárolásra.

Főzés videó

Kvasz kenyérből okroshka mentával

Hozzávalók:

• Víz - 2 l,
• Borodino kenyér - 350 g,
• Mazsola - 50 g,
• Menta - egy kis csomó.

Főzés:

1. Menta alapú infúziót készítek. Felöntöm a fűvel forrásban lévő vízzel, és hagyom főni.
2. A cipót apró kockákra vágom és üvegbe dobom. Alaposan a mazsolám, szárítsd meg és dobd a kenyérbe. Felöntöm a gyógynövény forrázatot, és felforralt vizet öntök egy üvegbe. lecsukom a fedelet.
3. Egy napig meleg helyen állni hagyom. Utána üvegbe töltöm, a vastagságát gézzel óvatosan elválasztom. Felcsavarom a fedőt és beteszem a hűtőbe.

Hasznos tanács. Az okroshka kvass íze gazdagabb lesz, ha friss ribizli leveleket adnak a mentához.

Egyszerű okroshochny kvass

Hozzávalók:

• sütőélesztő - 50 g,
• Víz - 7 l,
• rozskenyér - 2 kg,
• Cukor - 2 evőkanál csúszdával.

Főzés:

1. A kenyeret megdarálom, a sütőben megszárítom. A megpirított darabokat egy lábasba teszem és felöntöm forrásban lévő vízzel. 4 órát állni hagyom, hagyom, hogy a kenyér megsüljön.
2. Lecsepegtetem a folyadékot, hozzáadom az élesztőt, felöntöm a cukrot. Alaposan zavarja be és tegye ki az italt hőhatásnak. 5-6 órát hagyom főni a kvast. Leszűröm és lehűtöm.

Csodálatos házi kvass "sietve" az okroshka számára készen áll!

Kvasz recept kovász nélkül zabpehelyen

Hozzávalók:

• zabpehely - 1 kg,
• cukor - 5 evőkanál,
• víz - 2 liter,
• Mazsola - 20 g.

Főzés:

1. A zabot alaposan megmosom. Üvegbe öntöm, hozzáadom a cukrot mazsolával.
2. felöntöm forralt vizet.
3. Kendővel letakarom és meleg helyre teszem. 2 napot várok.
4. Az ital most először kap édeskés, de enyhe ízt, ezért lecsepegtetem.
5. Hozzáadom a cukrot és felöntöm friss vízzel. Hagyom még két napig. A megadott idő letelte után egy illatos italt enyhe savanyúsággal leszűrök, és üvegbe töltöm.
6. Lezárom a fedőt és 12 órán át állni hagyom szénsavasodásra (természetes telítettség szén-dioxiddal).

Hogyan készítsünk kvaszt kenyérből és mazsolából

Hozzávalók:

• Borodino kenyér - 4 szelet,
• Mazsola - 3 evőkanál sötét minőségű, 1 kis kanál - világos,
• Száraz élesztő - 4 g,
• cukor - 4 evőkanál,
• Víz - 3 liter.

Főzés:

1. Megfelelően szárító Borodino kenyér. Természetes módon, sütő nélkül. Szeletekre vágom és tepsiben, nyitott helyen 1 napig pihentetem.
2. Előveszek egy serpenyőt és megpirítom a kenyeret. A kész keksznek ki kell hűlnie. Tálba vagy üvegbe teszem.
3. Hozzáadom a cukrot, az élesztőt, a szárított bogyókat.
4. Felöntöm meleg vízzel. Óvatosan keverjük össze. Az üveget szorosan ledugózom gézzel, és napközben hagyom főni.
5. Elválasztom az előételt az italtól. Szitát használok, majd gézt.
6. Palackokba töltöm, még fehér mazsolát teszek bele. A gazdagabb íz érdekében 2 napra hűtőbe tettem.

A kvaszt a recept szerint sokáig készítik, de az eredmény megfelel az elvárásoknak. A kenyérből és mazsolából készült kvas nagyon illatos és fűszeres lesz.

Csinál kvas kenyérből és kölesből

Hozzávalók:

• Fekete kenyérhéj - 3 darab,
• köles - 2 csésze,
• cukor - 3 evőkanál,
• Víz - 3 liter.

Főzés:

1. A szeletelt kenyeret a sütőben szárítom. 3 literes üvegbe raktam gabonaféléket, főtt kekszet, cukrot. alaposan beleavatkozom.
2. Felöntöm forralt vizet, lezárom az üveget. Hagytam állni két napig.
3. A kvas készségét a buborékok képződésével fogja megérteni. Az italt óvatosan lecsepegtetem, előre elkészített üvegekkel töltöm. Hűtőben tartom.

Videós recept

• A búzakovászot ne dobd ki, erősebb és aromásabb italt készíthetsz belőle.
• Annak érdekében, hogy a búzakvasz eredeti ízét adja, adjon hozzá két összetevőt - koriandert és köményt.

Hogyan kell főzni az orosz kvaszt egy hordóban

Klasszikus régi recept egy finom ital elkészítéséhez hordóban.

Hozzávalók:

• Rozs zúzott maláta - 1 kg,
• Árpa zúzott maláta - 600 g,
• Rozsliszt - 600 g,
• Rozskenyér (lehetőleg állott vagy viharvert) - 80 g,
• Rozs keksz - 130 g,
• mentalevél - 30 g,
• Melasz - 1 kg.

Főzés:

1. Lisztből, malátából és 3 liter vízből tésztát készítek. Egy nagy tálban alaposan keverjük össze. A tetejét vastag ruhával letakarom. 1 órát hagytam főni.
2. A tésztát öntöttvas edénybe tolom (használhat másikat is, ami a legfontosabb - tűzálló tulajdonságokkal), előmelegített sütőbe teszem. Bepárlás után óvatosan keverjük össze a tésztát, és hagyjuk állni 1 napig.
3. kenyeret vágok. Egy nagy tartályban kinyújtom a tésztát, felöntöm 16 liter forrásban lévő vízzel. Hozzáadom a krutont és a tört kenyeret. Alaposan avatkozzon bele, és hagyja békén 8 órán keresztül.
4. A sörlé erjedésének megkezdése után a folyadékot a hordóba öntöm. A hordót meg kell gőzölni és alaposan meg kell mosni. Ezek kötelező higiéniai intézkedések, amelyek jótékony hatással vannak a jövőbeni aromára, és hozzájárulnak a tartály fertőtlenítéséhez.
5. Az önindító többi részét forrásban lévő vízzel töltjük fel. 3 órát várok. A kvass alapot hordóba öntöm, hozzáöntöm a menta forrázatot és hagyom kelni.
6. A hordót a gleccserpincébe küldöm. Az erjedési folyamat lecsengése után melaszt teszek bele (a számítás a következő: 1 kg édesítő 30 literes hordónként). persellyel tömítem. 4 napot várok.
7. Az ital több hónapig is eltartható ízvesztés nélkül. A lényeg az, hogy ne tegye ki hőnek, hideg helyen, állandó hőmérsékleten telepítse.

Hogyan főzzünk erőteljes kvast

Hozzávalók:

• Száraz élesztő - 30 g,
• Fekete kenyér - 800 g,
• forralt víz - 4 l,
• méz - 100 g,
• torma - 100 g,
• cukor - 80 g,
• Mazsola - ízlés szerint.

Főzés:

1. A kenyeret felvágom és tepsire teszem. 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. Süssük aranybarnára, enyhén barnára.
2. A kekszet forrásban lévő vízzel felöntöm. Ragaszkodok a 4 órához. Fogok gézet, leszűröm a sörcefrét. Hozzáadom az élesztőt, beledobom a cukrot és meleg helyre teszem erjedni.
3. 6-7 óra múlva a már majdnem kész italt üvegekbe töltöm. Mindegyikbe teszek 2-3 darab mazsolát ízért.
4. Addig nem zárom be, amíg észre nem veszem a buborékok képződését a palack nyakánál. Csak ezután dugaszom le az üvegeket, és két órára a hűtőbe teszem.
5. dörzsölöm