Újévi mézeskalács masztixel. Mézeskalács otthoni receptje fotóval lépésről lépésre, festéshez időn bevált. Milyen festési típusok léteznek, és milyen eszközök szükségesek ehhez

Ma megmutatom kedvenc mézeskalács receptemet cukormázzal festéshez, amelyek nagyon finomak, illatosak és ugyanakkor könnyen elkészíthetők. Használhatod hozzá kedvenc fűszereidet - gyömbért, fahéjat, szerecsendiót, kardamomot, szegfűszeget, és tehetsz bele citrushéjat is. Mutatom az alapreceptet, ami szerintem a legegyszerűbb és egyben sikeres és ízletes. Sütit és mézeskalácsot is készíthetsz belőle, egyszerűen a termék méretének és vastagságának változtatásával. Ha rendelésre készítesz festett mézeskalács sütiket, akkor ez a recept igazán optimális lesz számodra is, nekem is, bár jó pár lehetőséget kipróbáltam már.

A kézzel készített mézeskalács gyönyörű és aranyos ajándék, amelyet bármilyen életkorban szívesen kapunk. És ami nem lényegtelen, hogy könnyen elkészíthetők saját kezűleg. Ha gyermeke szeret valamilyen rajzfilmet, akkor biztosan el lesz ragadtatva a mézeskalácstól a rajzfilm szereplőivel. Még ha nincs is speciális formád a tésztából való kinyomkodáshoz, ez nem probléma, hiszen megmutatom, hogyan csinálj mindent nélkülük. Ezeket a mézeskalácsokat egy óvodai gyereknek készítettem egy őszi vásárra, de ugyanez a recept alapján rendelésre főzöm, így szívesen megosztom veletek ennek a dolognak a különböző finomságait.

Ezek a jeges mézes mézeskalácskekszek néhány nap után is puhaak maradnak, és akár egy hónapig is eltarthatók a csomagolásban. Tudom, hogy vannak, akik több mint egy évig tartják őket, egyszerűen azért, mert kár ilyen szépséget enni. De mégis azt tanácsolom, tartsa meg őket rövid ideig, majd teával vagy kávéval élvezze.

Megmutatom a színezett cukormáz tökéletes receptjét is a porcukorból és fehérjéből készült mézeskalácshoz, amely különböző konzisztenciában, kontúrban és aszpikban is elkészíthető, és azt is megmutatom, hogyan lehet a gyakorlatban beállítani a sűrűséget. Különböző ételszínezékek segítségével olyan egyszerűen és egyszerűen színesíthetjük. És hogy még szebben díszítse őket, azt tanácsolom, hogy tegye meg. Ezért azt tanácsolom, hogy ezeket a mézeskalácsokat cukormázzal süsd meg, egy lépésről lépésre elkészített receptet, amihez részletes fotókkal készítettem el, hogy könnyebb legyen mindent megismételni.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 280 g
• Vaj - 100 g
• Cukor - 100 g
• Csirke tojás - 1 db.
• Méz - 2 evőkanál
• szóda - 0,5 teáskanál
• Őrölt gyömbér - 1 tk
• Fahéj - 1 teáskanál
• Szerecsendió - egy csipetnyi

Zománc:

• Tojásfehérje - 1 db.
• Porcukor - 180 g
• Keményítő - 0,5 tk
• Citromlé - 0,5 tk

Továbbá:

• színes cukor
• édesipari megszórja

Hogyan készítsünk mézeskalácsot otthon

Az otthoni mézeskalács receptje nem bonyolult, a lényeg az, hogy kövesse a műveletek sorrendjét, és minden tökéletesen sikerül, mint a képen. Az olajat először ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ezután a lisztet átszitálom, és hozzáadom a szódát, a fahéjat, a gyömbért és a szerecsendiót.

Ezután habverővel vagy spatulával simára keverjük. Ahhoz, hogy a torta sötétebb színt kapjon, azt tanácsolom, hogy adjon hozzá még egy teáskanál kakaóport.

A keverőtálba öntjük a cukrot, és hozzáadjuk a puha vajat. Először csak összekeverem, majd kb 2 percig elkezdem verni, amíg kicsit világosabb lesz a massza.

A dús masszához hozzáadok 1 tojást és tovább verek mindent. Ez további 2-3 percig tart. Ezután adjunk hozzá mézet, és jól keverjük össze.

Ezután elkezdem hozzáadni a lisztet a fűszerekkel, ezt megteheti 1-2 evőkanál hozzáadásával és kevergetve, vagy egyszerre felöntöm a szükséges mennyiség felét és kevergetve.

A tészta továbbra is ragacsos lesz, ezért a még megmaradt liszttel megszórt felületre kenem és tovább dagasztom.

Nagyon fontos, hogy ne töltse meg liszttel, hogy a termékek sokáig puhák maradjanak, és ne álljanak el. miután az összes szükséges mennyiséget megadta, a tészta még puha lesz, és még kissé ragacsos is lehet. A hozzáadott liszt maximális mennyisége 300 gramm, a minimális mennyiség 250 gramm.

Gyúrás után zacskóba teszem, vagy fóliával betakarom és pár órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe teszem, hogy jól érjen. A hűtőszekrény után szilárdabb lesz, és nagyon kényelmes lesz vele dolgozni.

Most készítem elő a formákat, és ha nincs szükség, akkor könnyen elkészíthetőek, ha papírra rajzolok egy képet és kivágom. Ezeknek az üres felületeknek köszönhetően elkészítem a szükséges rajzokat. Megvan ez a mézeskalács juharlevél, sárgarépa, gomba és sütőtök, őszi témában. Fagylalt és sütemény formájában is elkészítem.

A munkafelületet megszórom liszttel, egy darab tésztát terítek rá, ami nagyon sűrű lett és már nem ragad.

Ahogy korábban bemutattam, vagy két azonos szélességű deszkára, vagy két azonos vastagságú könyvre van szükség ahhoz, hogy egyenletesen kinyújtsuk a tésztát. Ehhez mindkét oldalára ráteszem őket és elkezdem tekerni. Ennek során érdemes még párszor meghinteni a felületet liszttel, hogy a jövőben ne ragadjanak le a termékeink.

Ennek eredményeként egyenletes réteget kaptunk, minden oldalról. Ezután papírdarabokat viszek fel rá, egymástól kis távolságra, hogy kényelmesebb legyen kivágni őket.

A kést is beszórom liszttel, és óvatosan kiszúrom a tésztát a formák körül, így megkapom a szükséges formákat.

A tepsit letakarom sütőpapírral, vagy a sütőhüvelyből a fólián lehet sütni. Vannak, akik szeretik ehhez a szilikon szőnyeget, ezért kiválasztja a kívánt módszert. És átteszem a figurákat egy tepsibe, de nagyon óvatosan, hogy ne deformálódjanak. Kis távolságra kell lenniük egymástól.

Majd betettem a sütőbe, 180 fokra, 6-7 percre világos aranybarnára sütni őket. Fontos, hogy ne szárítsuk túl, különben ropogós lesz. Közvetlenül ezután kiveszem a sütőből és sima felületre teszem kihűlni.

Most megmutatom, hogyan készítsünk házilag porcukrot a mézeskalács sütihez. Ehhez egy tojásfehérjét beleütök egy tálba, és hozzáadom a porcukrot és a keményítőt. Habverővel összekeverem, majd elkezdem a habverést. Először pár percig verek mindent, majd hozzáadom még a citromlevet és ugyanannyit verek tovább. Ennek eredményeként nagyon fehér és levegős mázat kapunk, enyhén sűrű konzisztenciát, amely alkalmasabb kontúrokhoz és kis rajzokhoz.

Ezután annyi részre osztom a mázat, amennyi színek kell a mintához. És adok hozzá ételfestéket, lehet folyékony és száraz is. És a mázat, amelyre még nincs szükség, egy műanyag edénybe vagy tégelybe helyezzük, és fedéllel lezárjuk. Több napig is eltartható így, de csak hűtőben.

Egy konzisztenciájú mázat készítek, pár csepp vizet adok hozzá, és addig keverem, amíg el nem érem a kívánt eredményt. Az ilyen máz közepesnek tekinthető, mert nem vastag és nem folyékony.

Most átteszem egy cukrászzacskóba és megkötöm, másrészt levágok egy kis lyukat, amivel rajzolni fogok. Használhat speciális fúvókákat is. Rajzhoz egy tűvel gondosan bejelölöm a mézeskalácson a rajz összes vonalát, vagyis a kontúrokat. Ehhez egy levelet viszek a termékre, és tűvel átszúrom a kontúrokat. Először mázzal megrajzolom a kívánt rész körvonalát, majd a közepét kitöltöm.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy két szomszédos részt nem lehet egyszerre önteni, először az első résznek legalább 15 percig száradnia kell, majd húzza ki a másodikat. Amint látja, a mesterkurzus (MK) a mézeskalács cukormázzal való festésére kezdőknek, mivel ebben nincs semmi bonyolult. Ahhoz, hogy a rajz lapos legyen, csak éles mozdulatokkal rázza meg a mézeskalács sütiket egyik oldalról a másikra. Ne felejtsen el segíteni magának egy fogpiszkálóval, igazítva a mintát.

Amikor az alsó rajz megszáradt, legalább egy óra, megrajzolhatjuk a felső vonalakat, amelyek már vastagabb mázzal készülnek. Ha ezeket a vonalakat színes cukorral tervezi díszíteni, akkor azonnal meg kell szórni vele, amikor minden kontúr még nedves és a cukor ragad.

A többit ugyanezen az elven húzom le. Most már azt is tudod, hogyan készíts otthon mézeskalácsot cukormázzal, hogy ízletes és szép legyen. A gombákra a pöttyöket nedvesen festettem, vagyis a gomba piros kupakját betöltöttem és rögtön fehér pöttyöket tettem, majd egyenletesen eloszlattam. A tortákat, fagylaltokat cukrászati ​​feltéttel díszítettem, azt is nedves mázra kell önteni, hogy ragadjon. Most hagyom teljesen megszáradni, ez kb 6 óra.

Íme egy ilyen remek mézeskalács recept a cukormázzal festéshez, amit kaptam. Ez az én őszi hangulatom, azt tanácsolom, csinálj egy ilyen izgalmas dolgot. És a gyerekeket is segítségül hívhatja, hidd el, ők biztosan nem tagadják meg saját remekművük megrajzolását. Sok sikert a konyhához!

Jelenleg sok hó esik, és mindenhol van, de mit szólnál ahhoz, hogy a hópelyheket édeskésítsd, és igazi téli cukorkekis-díszré váljanak. Mindenkinek, aki szeretné elsajátítani ezt a varázslatot, megosztok egy részletes akciótervet :)

A sütik sütéséhez, díszítéséhez persze türelem kell, de ha van benne alkotási kedv, akkor a folyamat csak örömet okoz :) Ráadásul kézzel készített ajándéknak is remek lehetőség az ilyen sütik.

cukros süti

Hozzávalók:

(kb 35 darabhoz)

225 g szobahőmérsékletű vaj

180 g porcukor

1 tojás szobahőmérsékleten

450 g liszt

1 tk sütőpor

- ¼ tk só (porrá őrölni)

1 tk vanília esszenciát vagy vaníliás cukrot

1. A lágy vajat a porcukorral egynemű, enyhén fehéredett masszává verjük.

2. Adjunk hozzá 1 tojást, vanília esszenciát vagy vaníliás cukrot. Keverd össze.

3. A lisztet a sütőporral és a sóval átszitáljuk. Öntsük a vajas keverékhez, keverjük addig, amíg a liszt nyomai eltűnnek. A tésztát kézzel keményítjük, fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

4. Szórjuk meg liszttel a sodrófafelületet és a sodrófát. Kb. 0,5-0,7 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és szaggatóval kiszaggatjuk a kívánt formákat. A tésztadarabok ismét egyetlen masszában mondják. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket úgy, hogy az egyes kekszek között 2-3 cm-t hagyjunk.

5. 180 fokra előmelegített sütőben kb 14 percig sütjük a sütiket, az idő sütőtől függően változhat. A keksznek halványnak kell maradnia, széle és alja kissé megbarnult. Hűtsük le teljesen a sütiket rácson. Sima felületének köszönhetően ezek a sütik kiválóan alkalmasak cukormázas díszítésre.

cukormasztix

Hozzávalók:

15 g porított zselatin

45 g víz

175 g méz (könnyű és folyékony, nekem lime van)

900 g porcukor

Kukoricakeményítő

Élénk fehér színű titán-dioxid porhoz ("Super White", "Extra White")

Gél ételfesték

1. A zselatint összekeverjük vízzel, hagyjuk megduzzadni. Adjunk hozzá mézet és keverjük össze. Melegítse a keveréket a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig, keverje meg. Melegítse további 30 másodpercig, amíg buborékok nem képződnek a felületen.

2. A porcukrot egy mély tálba szitáljuk. A forró zselatinmasszát szűrőn átöntjük (zselatinrögök maradhatnak). Először egy spatulával vagy kanállal keverjük a szélektől a közepéig, majd a kezünkkel.

3. Porolja be a felületet a masztix kukoricakeményítővel való gyúrásához. Beleöntjük a keveréket, és simára gyúrjuk. A masztix a kézhez tapad, ez normális. A dagasztás megkönnyítése érdekében szórja meg a masztixet és a tenyerét keményítővel.

A masztix rugalmas és közepesen sűrű. Az ilyen mézes masztix alkalmas sütemények csomagolására, sütemények felületének díszítésére és figurák kivágására.

A masztik légmentesen záródó edényben vagy fóliában több hónapig szobahőmérsékleten, vagy körülbelül hat hónapig hűtőszekrényben tárolható. A hűtőszekrényben a masztix megkeményedik, mikrohullámú sütőben kissé fel kell melegíteni (kb. 10-15 másodperc minimális teljesítményen), majd a masztix visszanyeri rugalmas állapotát.

Sütemények díszítése cukorpasztával

A sütik díszítéséhez a masztix több mint felét Super White (titán-dioxid) porfestékkel festettem be, ami extra fehérséget ad. Ezt azonban nem szükséges megtenni, a masztix már meleg fehér színű (ezért jobb, ha világos mézet használ). A masztix másik részét Americolor Navy Blue gélfestékkel színeztem. A kívánt színtelítettség eléréséhez a masztixet kis mennyiségű festékkel kell gyúrni: adjunk hozzá egy csepp festéket vagy festéket a fogpiszkáló hegyére, gyúrjuk a masztixet, amíg egyenletes színű nem lesz. Ha a szín nem elég, ismételje meg a lépéseket, és így fokozatosan érje el a kívánt színt.

Egy szilikon szőnyeget vagy más sima felületet szórjunk meg kevés kukoricakeményítővel, szórjunk meg egy sodrófát is. Sima mozdulatokkal, lenyomás nélkül sodorjon ki egy darab fehér masztixet, különben a masztix hozzátapadhat a felülethez. Legyen kéznél kukoricakeményítő, és ha szükséges, enyhén porolja le vele a felületet. Ne vigyük túlzásba a keményítőt, a masztix felszívhatja a feleslegét, sűrűbbé és kevésbé rugalmassá válik.

A süti fehér hátteréhez a masztixet kb. 1-1,5 mm vastagra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval köröket vágunk ki. Szilikon ecsettel fedjük le vízzel a kör „rossz oldalát”, rögzítsük a májhoz, ujjainkkal simítsuk el a felületet és a széleket. Így takarja le az összes sütit. A maradék törmeléket tedd egy csomóba, és enyhén melegítsd a mikrohullámú sütőben. Ezután gyúrja újra, hűtse le szobahőmérsékletre, majd nyújtsa ki újra felhasználásra.

A színes dekorációhoz a színezett masztix egy részét összegyúrjuk és kinyújtjuk kb. 2-2,5 mm vastag réteggé. Vágja ki a dekorációt hópehely dugattyúval vagy göndör vágásokkal. Hagyja száradni 10-15 percig a dekorációt, majd nedvesítse meg vízzel a hópehely hátoldalát, és erősen lenyomva vigye át a sütire.

Csomagold zacskóba vagy dobozba a sütiket, kösd át szalaggal. Lepje meg szeretteit sütivel! :)

Az újévi mézeskalács évről évre egyre népszerűbb - a mézes sütemények hosszú ideig tárolódnak, nem veszítik el ízüket, és szinte bármilyen karakter, ház vagy figura formájában elkészíthetők. Ma megmutatom, hogyan lehet masztixszal díszíteni egy nyuszi figurát ajándékba, mindenki kedvenc karakterét a szovjet rajzfilmekből és újévi képeslapokból, valamint egy igazi Mikulást. És természetesen nem feledkeztem meg a közelgő 2016 szimbólumáról - a huncut majomról.

Finom ajándékokat sütni nem nehéz, a mézeskalács díszítése felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt érdekes tevékenység.

Hozzávalók:

500 g szitált liszt;

250 g kristálycukor;

100 g vaj;

100 g tej;

25 g méz;

Tojás C2 3 g;

szóda 10 g;

Fahéj 3 g;

Vanília kivonat.

Főzés:

1. Lassú tűzön olvasszuk fel a cukrot aranybarnára, ezzel párhuzamosan forraljuk fel a tejet.

2. A forró tejet a cukorba öntjük és jól összekeverjük.

3. Adjunk hozzá olajat, mézet, fahéjat és vaníliát. Tegyük vissza a tűzre, amíg az olaj és a méz teljesen fel nem oldódik.

4. Öntsük bele a szódát, és jól keverjük össze.

5. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

6. A kihűlt masszához öntjük a tojást és hozzáadjuk a lisztet, jól összegyúrjuk a tésztát.

7. Fóliával szorosan tekerjük be, és 12 órára hűtőbe tesszük.

8. A tésztát 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk, 180-200 fokon 5-7 percig sütjük.

A szovjet újévi kártyákból nyuszi stílusú mézeskalács díszítéséhez szükségünk van:

Sodrófa és tábla;

Keményítő.

Dekoráció:

Éles köteggel körvonalazzuk a mézeskalácson az ajándéktasak határait.

A nyúl bőréhez jól össze kell keverni és össze kell gyúrni a kék, fehér és kevés fekete masztixet, vagy a fehér masztixet ezekre a színekre festeni.

A masztixet vékony rétegben kinyújtjuk, és ajándékos nyuszi vágó nyuszival kivágjuk a keksz felső részét, a piros masztixből zacskót vágunk.

Csatlakoztassa a cookie-k üres részét, enyhén megkenve a sütiket mézzel.

Kis masztixdarabokból alakítsunk ki egy nyúl mancsát, és adjunk gyapjú hatást egy köteggel.

Egyetlen darab fehér masztixból és egy éles végű pálcikából alakítsunk ki egy nyúl pofáját.

Csináld a nyúl kék szemét, díszítsd a fület (egy réteg fehér masztix).

Nyújtsunk vékonyra fehér masztixet, és egy dugattyúval vágjunk ki belőle hópelyheket.

Ragasszon kész hópelyheket egy csepp mézre egy zacskó ajándékra.

Tekerj vékony kötelet sárga masztixből, és készíts csipkét ajándéktáskának. Rögzítse masni formájában a táskára, a nyuszi lába alá.

A nyuszi fülét és a zacskót porcukorral megszórjuk.

Következő a mézeskalács egy fán lógó majom formájú lesz, mancsában banánnal. A díszítéshez masztixet és marcipánt használtam.

Ehhez szükségünk van:

Fém- vagy műanyag vágás kör vagy ovális formában a majom pofájának kialakítására;

Marcipán sodrófa és sodrófa;

Egy kis keményítő.

Dekoráció:

20 g marcipánt ételfestékkel vagy kakaóporral barnára színezünk.

A marcipánt vékony réteggel kinyújtjuk, és a majom kivágásával kivágjuk a leendő dekor alapját.

A majom fejét azonnal kivághatja, ha ovális és kör alakúra vágja, és egy köteggel háromdimenziós formát ad neki.

A festetlen marcipánból kivágjuk a füleket - egy kis kört, amit aztán kettéosztunk.

A majompofa kialakítását kiegészítjük: festetlen marcipánból alakítjuk ki a pofa világos részét és egy terjedelmes mosolyt faragunk.

A marcipán meglehetősen ragadós anyag, ezért nincs szükség ragasztóra.

Masztixból szemet és banánt készítünk.

Ennyi, elég sok időbe telt a süti marcipánnal való díszítése, de milyen szép lett! És ami a legfontosabb, nagyon finom!

A Mikulás formájú sütik díszítéséhez szükségünk van:

- ezüst kandurin.

Vékonyan piros masztixet kinyújtunk, és levágjuk a Mikulás fő rétegét.

A sütiket piros masztixel bevonjuk, és egy pálcikával megjelöljük azokat a helyeket, ahol a bunda, a táska és a kezek között lesz a bunda.

Fehér masztixből a Mikulás bundájának terjedelmes szőrszegélyét formázzuk meg.

Ezt követően egyetlen darab fehér masztixből szakállt és bajuszt formálunk.

Marcipánból megformázzuk a Mikulás arcát, a szemből és az orrból "rajzot" rakunk fel egy köteggel.

Piros masztixból kalapot és táskát formálunk ajándékokkal.

A tervezés végén vékony ecsettel vigyen fel fényes kandurint a bundára, és szórja meg a sütiket porcukorral.

A mézeskalács sütinek tagadhatatlan előnye van a többi újévi sütéshez képest - zárt edényben akár 2-3 hónapig is eláll. Ezért az összes édes ajándékot előre elkészítheti, majd lassan átadhatja rokonainak és barátainak.

Öntsük a tojásfehérjét egy mixer edényébe (kombájn, turmixgép vagy csak egy serpenyő), adjunk hozzá vizet, de nem az egészet - körülbelül 50 ml-t. Csak keverje össze egy kanállal, és hagyja állni 5-8 percig. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet és verjük fel. Jobb persze, ha sajnálod magad, és használsz turmixgépet, mixert, kombájnt. Addig verjük, amíg a buborékok kicsik nem lesznek, és a keverék térfogata kissé megnő. Én mixert használok, habverővel keverem kb 3-5 percig.

Most öntsük ki a porcukrot (amennyit kimértünk), és kezdjük el keverni (ismét mixerben, alacsony fordulatszámon).

Ha azt látom, hogy a por nem keveredik, száraz marad, elég kevés vizet adhatok hozzá (a maradék 60 ml-ből). Ebben az esetben 2 teáskanálnyit adtam hozzá (egyenként teszem hozzá, keverem, és minden alkalommal ellenőrzöm).

A cukormáznak vastagnak kell lennie. Amerikában a neve stiff peak, i.e. kemény csúcsok. Ha kiveszünk egy kanalat, akkor a massza megnyúlik, majd nem ülepedik. Ez a konzisztencia tárolásra alkalmas. Ha most nem használja a cukormázt, tegye át egy tégelybe, és hűtse le.

És ha már most el szeretné kezdeni a mézeskalács díszítését, akkor hajrá.

Ételfestékre van szükségünk. Szeretem az amerikai zseléseket, nálunk is lehet venni pl Americolort vagy Chefmastert (bármelyik webáruházban a la “cukrásznak mindent”).

Csomagokra is szükségünk van. Használhat közönséges műanyag zacskókat (reggelihez, fagyasztáshoz, tároláshoz), vagy rendelhet speciális kulináris zacskókat az Aliexpressen, ezek egy kicsit kényelmesebbek, de ez nem számít. Ne felejtsd el a klipeket (az IKEA-nál jobbat még nem találtam).

Egy másik, egyszerűen létfontosságú eszköz... egy közönséges fogpiszkáló! Segít színt adni a máznak, és a tölteléknek elterülni, korrigálni a ferde kontúrt, és eltávolítani minden feleslegeset.

Mielőtt elkezdenék rajzolni, egyszerű vázlatokat készítek magamnak egy füzetbe.

Az újévi dekorációban szeretem a fehér és kék színskálát. A vastag mázunk egy részét külön kis tálkába tesszük, kék festéket veszünk (fogpiszkáló legvégén) és összekeverjük. Ha a szín túl sötét, akkor több fehér mázat kell hozzáadni. A kívánt árnyalat elérése után "hígítsa" a mázat.

Adjunk hozzá egy kevés vizet (csak néhány cseppet). Fontos, hogy ne hagyja ki a kívánt konzisztenciát.

Minden árnyalathoz két lehetőségre van szükségünk: egy a kontúrra, hogy ne terüljön el, a második a kitöltéshez. A kontúr jegesedés konzisztenciájában hasonló a fogkrémhez (nevezetesen paszta, nem gél). Felöntéshez - mint a tejföl 10-15%-os - kenhető, de nem túl gyorsan.

Sokan emlékeznek magukra, hogy a máz felülete keverés után teljesen kisimul. Kényelmes, ha szemmel csinálom.

Először elkészítjük a kontúrhoz a cukormázt, körülbelül egyharmadát zacskóba toljuk, megkötözzük. A maradék cukormázhoz még egy kis vizet adunk, tejföl állagúra tesszük, szintén külön zacskóba tesszük és megkötjük. Most a fontos pont. Le kell vágnia egy sarkot. A kontúrhoz meglehetősen vékony - 1-1,5 mm széles, öntéshez vastagabb is lehet, mint 2-3 mm.

Hasonló eljárásokat hajtunk végre minden mázárnyalatnál, amely a dekorációban részt vesz.

Most már díszíthetjük a mézeskalácsunkat. Például csak rajzoljon egy hópehely körvonalát egy "meztelen" sütire. Itt szükséges, hogy a kéz „szilárd” legyen, és ne remegjen.

Egy másik lehetőség - először háttérkitöltést készíthet (de előtte még mindig alkalmazzon egy kontúrt, hogy a kitöltés ne terjedjen át a széleken). Ebben az esetben hagyni kell a hátteret teljesen megszáradni, általában 2-3 órát.

Itt vannak az újévi hópelyhek és karácsonyi bálok, amiket kaptam.

Általánosságban elmondható, hogy „a gyakorlás tökéletesre sül”! Szóval csak így tovább!

A tojásfehérje-máz elkészítésének egyszerűsített változata Elena Stradze séf receptjének videóváltozatában az „A tányéromban” kulináris programban.

Ha tetszett ez a bejegyzés, feltétlenül nézd meg és.

A tehetséges háziasszonyok régóta festenek mézeskalácsot. A mézeskalácsfestés kellemes időtöltés kezdőknek. Az üzletág szakemberei azonban ezt a tevékenységet a kreativitásnak tulajdonítják. Manapság sok nő álmodik arról, hogy megtanuljon mézeskalácsot festeni. Ezért ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell mézeskalácsot festeni cukormázzal kezdőknek. Itt felfedjük az ügy minden titkát, és elmondjuk, mi szükséges ehhez.

Milyen festési típusok léteznek, és milyen eszközök szükségesek ehhez

Érdemes elmondani, hogy ma már számos technika létezik a mézeskalács díszítésére. Vannak itt egyszerű és meglehetősen összetett technikák. Az összetett elemek közé tartozik - áttört háló és fürtök. Ezen elemek teljesítése kitartást igényel. Egy ilyen festés azonban minden péksüteményt elegánssá tesz.

A festés megkezdéséhez elő kell készítenie a következő eszközöket:

• édesipari fúvókák és cukrászzacskó;
• kis kanalak;
• tűk vagy fogpiszkálók;
• édesipari pengék.

Ez a készlet speciális eszközökkel is kiegészíthető, amelyek összetett rajzok és összetett technikák készítésére szolgálnak. Ha otthonában nincsenek ilyen eszközök, cserélje ki őket egy egyszerű műanyag zacskóval. Mázzal van megtöltve, a táska hegyét pedig egyszerűen levágjuk ollóval.

Egy megjegyzésben! Annak érdekében, hogy a minta elegáns legyen, a csomagolás hegyének vékonynak kell lennie.

Hogyan kell helyesen festeni mézeskalácsot

Ha nem tudja, hogyan kell mézeskalács sütiket festeni, akkor fontolja meg a festésük néhány szabályát.

Tehát a mézeskalács sütik festése előtt le kell hűteni őket. A sütésnek több órán keresztül kell száradnia.

A kezdő mesternek először mintákat kell készítenie papírra. A szemek elé helyezik őket, és munka közben irányítják őket.

Még munka előtt mesterkurzusokat tanulhat a mézeskalács festéséről. A videó megtekintése után legalább némi fogalma lesz erről a folyamatról.

Annak érdekében, hogy megkapja a tökéletes máz receptjét, egyedi receptet kell használnia az elkészítéséhez. A kiváló minőségű máz elkészítéséhez szüksége van:

• vegyél tojásfehérjét
• egy pohár porcukor,
• néhány csepp citromlé.

A cukormáz nagyon könnyen elkészíthető. Ebben az esetben a fehérjét mixerrel jól felverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a citromlevet és a port.

Mézeskalács festés szakaszosan

A mézeskalács cukormázzal festése kezdőknek remek elfoglaltság mindenki számára. Érdemes elmondani, hogy ezek a festészeti munkák több szakaszra oszthatók. Természetesen mindenekelőtt magát a mézeskalács sütit kell megsütni. A mézeskalács sütéséhez abszolút bármilyen receptet használhat. Ne feledje azonban, hogy a kész sütés ne morzsoljon szét és ne repedjen meg. A mézeskalácsot, amelyet egyszerűen bevonunk cukormázzal, és a tetejét szórjuk meg szórással, nagyon egyszerű elkészíteni. Itt bizonyos nehézségek nem merülhetnek fel. És ha összetett kombinációkat használ, akkor ki kell emelnie a következő lépéseket:
A mézeskalács széleinek díszítése. Minden mézeskalács díszítése általában a széleinek kialakításával kezdődik. Ezekhez a munkákhoz fúvókát használnak, amelynek a legkisebb millimétere van. Ennek eredményeként a vonal vékony és elegáns lesz.

Miután az összes mézeskalács sütire keretet tett, be kell küldeni a sütőbe, hogy ott megszáradjanak. Általános szabály, hogy ebben az esetben 10-15 perc elegendő. A mézeskalácsokat kivesszük a sütőből, és 15 percig hűlni hagyjuk. Ezt követően elkezdhetjük a mézeskalács központi részének díszítését.
A következő lépésben nagyobb átmérőjű fúvóka használata javasolt. Ebben az esetben a cukormáz eloszlik a mézeskalácson. Egyes helyeken a mázat simíthatod: tűvel, fogpiszkálóval vagy kanállal. Végezzen áttört festést, majd használja a legvékonyabb fúvókát. Ennek eredményeként az alkalmazott háló tökéletesen utánozza a csipkét.

A központi rész festése után a mézeskalácsot a sütőbe kell helyezni. Ebben az esetben azonban a mézeskalács sütőben való tartózkodási ideje 20-30 perc legyen. Ezt követően a mézeskalácsot kihúzzuk és hagyjuk kihűlni.

A következő lépés az utolsó lépés. Ebben a szakaszban a rajzot kijavítják, és új részleteket adnak hozzá. Ezután a mézeskalácsot visszaküldjük a sütőbe, hogy jól megszáradjon.

Egy megjegyzésben! A mézeskalács festése fáradságos feladatnak számít! Ezért a folyamat során a tálban lévő jegesedés kiszáradhat. Természetesen nem túl kényelmes ilyen anyagokkal dolgozni. Ennek elkerülése érdekében a cukormázzal ellátott edényt ragasztófóliával kell lefedni. De ha ebben az esetben a máz kiszáradt, akkor citromlével hígítható. Ebben az esetben adjunk hozzá néhány cseppet.

Mézeskalács festés cukormázzal

A mézeskalács cukormázzal való festése meglehetősen elterjedt a mi világunkban. A hasonló módszerrel való festéshez mézeskalácsot kell sütni. Külsőleg ezeknek a mézeskalácsoknak a hatalmas sütikre kell hasonlítaniuk. Mézeskalácsot cukormázzal festeni remek időtöltés. Most kínálunk Önnek egy mesterkurzust, amely a legmegfelelőbb a kezdőknek. Mielőtt azonban elmondaná a festés összes titkát, érdemes megemlíteni a cukormáz elkészítésének néhány trükkjét.

• Szóval, lehet főzni cukormáz egy mixer. A keveréket kézzel is felverhetjük. De érdemes ügyelni arra, hogy a keverék egyenletes állagú legyen.
• A cukormáz elkészítéséhez a legfinomabb porcukrot használjuk. Javasoljuk, hogy megvásárolja egy speciális kulináris boltban.
• A mázat közvetlenül a mézeskalács festése előtt kell elkészíteni. De ha úgy dönt, hogy előre elkészíti, akkor a keveréket néhány óráig hűtőszekrényben tárolhatja zárt fólia alatt.
• A máz elkészítése után a keveréket hagyjuk leülepedni. Ekkor a por teljesen feloldódik. A keveréknek 20 percet kell pihennie.
• A kész mézeskalács jegesedés gyors szárításához 50 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Milyen összetevőket használnak a cukormáz készítéséhez?

A cukormáz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 hűtött fehérje;
• 500 gramm finom porcukor;
• élelmiszer-színezékek;
• fél teáskanál citromlé.

Hogyan főzzünk cukormázt?

A cukormáz elkészítése nagyon egyszerű.

1. A fehérjéket egy tálba tesszük és mixerrel lassú ütemben felverjük.
2. Amikor buborékokat észlel a keverék felületén, adjunk hozzá porcukrot és citromlevet.
3. Tovább verjük a masszát, amíg „csúcsokat” nem észlel a felületén. Körülbelül 5 percet vesz igénybe a keverék felverése.

Egy megjegyzésben! Ha a cukormáz túl sűrű, akkor ivóvízzel hígítható.

A mézeskalácsfestéshez használt cukormáznak eltérő sűrítési foka lehet. Például folyékony jegesedést használnak öntéshez. Állagában nem folyékony tejfölre hasonlít.

A festéshez vastag cukormáz használható. Kontúrokat és egyéb elemeket rajzolnak a mézeskalácsra.

A különböző konzisztenciájú színezést ételfestékkel festjük.

Mesterkurzus mézeskalács festéssel cukormázzal

Tehát ebben az esetben mézeskalács sütiket festünk lekvárnak szánt kis üvegekbe. Nézze meg ezt a mesterkurzust, és ebben a cikkben egy videót talál a mézeskalács festéséről.

Előrehalad:

Végül
Ma megtanulhatták, hogyan kell mézeskalácsot cukormázzal festeni kezdőknek. Reméljük, hogy tanácsaink hasznosak lesznek az Ön számára. Megtanulod, hogyan készíthetsz gyönyörű mézeskalács sütiket, amelyek nagyszerű ajándék lehet minden ünnepre.

Figyeld a videót: Hogyan festsünk mézeskalácsot cukormázzal.