Mastava - Üzbég leves, nagyon finom, gazdag és kielégítő. üzbég konyha

"Mastava" leves, otthoni főzés receptje üzbég nyelven.

A Mastava (Mastoba) bárányhússal az üzbég konyhához tartozó, ízletes, gazdag leves zöldségekkel és rizzsel. Alapvetően bográcsban, szabad tűzön főzzük, de anélkül, hogy lenne rá lehetőségünk, otthon a tűzhelyen, lábosban, bográcsban főzzük meg ezt a levest. A közép-ázsiai konyhára jellemző, hogy a húst megsütik, mielőtt hozzáadnák a leveshez. A népszerű üzbég shurpa is ezen elv szerint készül, a receptet fotóval itt találja. Az üzbég masztava azonban termékkészletben különbözik a shurpa-tól. Érdemesebb nyáron vagy ősszel főzni, amikor illatos, húsos paradicsomot és kaliforniai paprikát lehet főzni a piacon. Ezenkívül az üzbég masztava leves szükségszerűen rizst tartalmaz. A masztava főzéséhez zöldségek jelenléte szükséges a levesben, de a levesben lévő hús egyáltalán nem szükséges. A Mastava leves elég sűrű és kalóriadús a benne lévő burgonya- és rizstartalma miatt, és zöldségekből is gazdag húslevest kapunk. Ennek ellenére a bárány hús, amely nélkül általában nehéz elképzelni az üzbég konyha létezését. Az illatos és puha hússal a leves mindig ízletesebb és zsírosabb lesz, és a népszerű keleti fűszerek: a kömény és a koriander további ízt adnak az ételnek. A masztava elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, az eredmény pedig dicséretre méltó. Ezt a levest biztosan szeretni fogod, főleg ha szereted a kalóriadús és kalóriadús húsételeket.

Hozzávalók:

• Bárány (hús a csonton, bordák, pép) - 700-800 g
• Burgonya - 3-4 db.
• Sárgarépa - 1-2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom - 3-4 db.
• bolgár paprika - 1-2 db.
• Rizs - 120-140 g
• Fokhagyma - 5-8 gerezd
• Red csípős chili paprika - 1 db.
• Paradicsompüré - 1,5 evőkanál. l.
• Zira - 1 teáskanál
• Szárított koriander - 1 teáskanál (vagy zöldpetrezselyem ízlés szerint)
• Őrölt pirospaprika - 1/2 tk.
• Paprika - 3-4 db.
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Zöldek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni mastavát üzbégül, egy recept fotóval lépésről lépésre.

1. Egy finom, illatos és gazdag üzbég leves elkészítéséhez szükségünk van bárányhúsra csontra, bordára és némi pépre. A húsleves elkészítéséhez csontos húst kell készíteni, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk 2-3 liter hideg vizet és főzzük puhára. A főzés során a keletkező habot eltávolítjuk a húsleves felületéről, és egy kicsit sózzuk. A húsleves idő előtt elkészíthető.

2. A bárányhúst apró darabokra vágjuk, a bordákat szeletekre vágjuk.

3. A bordákat és a pépet egy forró serpenyőben kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával megsütjük. A sütési folyamat körülbelül 20 percig tart, a húst gyönyörű, étvágygerjesztő kéreggel kell borítani. Az olajat sütés után nem öntjük ki, a jövőben zöldségeket sütünk rajta.

4. A rizst alaposan meg kell mosni és félig főzni. A legjobb, ha párolt rizst veszünk, nem szabadít fel sok keményítőt és nem forr puhára.

5. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, mossuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat, és szintén vágjuk félkarikára.

6. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra.

7. A burgonyát nagy kockákra vágjuk, a paradicsom is kockás, de kisebb méretű.

8. A hús megsütése után megmaradt olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát.

9. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és kaliforniai paprikát a sült hagymához. Addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

10. Miután a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, tegyük bele a paradicsompürét és a fűszereket, sózzuk meg egy kicsit. Csípős chili paprikát is teszünk, amit a magokkal együtt kell vágni.

11. A sült tarját és a húst áttesszük egy üstbe vagy egy vastag aljú fazékba, amiben a jövőben főzzük a levest.

13. Öntse a serpenyőbe az előfőzött húslevest. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, lassú tűzön 10 percig főzzük.

14. Ezután tedd rá a főtt rizst, főzd tovább alacsony lángon.

15. 7-8 perc elteltével tegyünk egy serpenyőbe néhány borsó fekete borsot, finomra vágott fokhagymát és ízlés szerint fűszernövényeket. Készre főzzük a levest.

Ízletes, gazdag üzbég masztava leves üzbégül készen áll. Jó étvágyat!

Többféle levest tartalmaz. Legtöbbjük hagyományosan bárány- vagy marhahúsból készül. Az üzbég levesek sűrűek és gazdagok, sok zöldséget, húst, fűszernövényeket és fűszereket tartalmaznak. Elkészítésük receptjeit cikkünkben mutatjuk be. Kínálunk a legnépszerűbb és legfinomabb üzbég leveseket főzni.

Üzbég leves lagman

Házi tészta, illatos húsleves és finom marhahúsdarabok – így jellemezhet egy igazi lagmant. Az üzbég leves a hagyományos recept szerint durvára vágott zöldségekből és húsból készül, és nagyon sűrű és ízletes lesz.

A főzés lépésről lépésre a következő:

1. Egy vastag fenékű serpenyő aljára 50 ml növényi olajat öntünk.
2. Közepes lángon az apróra vágott marhahúst (0,5 kg) forró olajban megsütjük. Amint a hús megpirult (kb. 5 perc), a marhahúshoz adjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát (3 gerezd).
3. Fokozatosan adunk a serpenyőbe más kockára vágott zöldségeket: 2 nagy sárgarépa, burgonya (2 db), egy csésze fehérrépa vagy daikon, édes paprika és 2 paradicsom. A zöldségeket néhány percig sütjük, majd felöntjük vízzel (3 l).
4. Az összes fűszert pamutzacskóban tárolják, így könnyen kivehetők a serpenyőből, ha már minden ízüket és aromájukat megadták. A leveshez ánizst (2 db), koriandermagot (1 teáskanál), őrölt paprikát és fekete borsot (1 teáskanál), valamint chilipaprikát (½ teáskanál) és sót (1 ½ evőkanál) adunk. A levest 40 percig főzzük.
5. A házi vagy bolti tésztát külön serpenyőben megfőzzük.
6. Mélytányérban való tálaláskor először a tésztát rakjuk ki, amelyet zöldséges húslevessel öntünk a tetejére. A korianderzöldet díszítésként használják.

Shurpa bárányleves

Üzbegisztánban és Közép-Ázsia más országaiban minden családban elkészítik ezt a levest. Fő összetevői a durvára vágott zöldségek és a bárányhús.

Az üzbég bárányleves a következőképpen készül:

1. Fiatal bárány csonton (800 g) egy serpenyőbe fektetjük, felöntjük vízzel (2,5 l), és felforraljuk. Ezután a vizet eltávolítjuk, és a húst tiszta forralt vízzel öntjük. A bárányt a csonton 2 órán át főzzük.
2. Amikor a hús majdnem kész, a leveshez adjuk a félkarikára vágott hagymát, ízlés szerint sót, fekete borsot és köményt (½ teáskanál).
3. 10 perc elteltével egy paradicsomot egy serpenyőbe helyezünk, majd durvára vágott sárgarépát, burgonyát (3 db) és édes paprikát.
4. A levest körülbelül 20 percig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek, majd tányérokba öntjük és az asztalhoz tálaljuk.

Üzbég masztava leves receptje

Az ízletes üzbég levest rizzsel bárányhúsból készítik növényi olaj hozzáadása nélkül, sok zöldséggel. A legegyszerűbb hozzávalók, de nagyon finomnak bizonyul.

Az üzbég masztava leves a következőképpen készül:

1. Vastag aljú serpenyőben megpirítjuk a báránybordát, majd hagyma, fokhagyma és zira.
2. A hagymás húst felöntjük vízzel és 1,5 órán át forraljuk.
3. Amikor a bárány már majdnem kész, a húsleveshez adjuk a felkockázott sárgarépát, fehérrépát, 2 paradicsomot és padlizsánt.
4. További 10 perc elteltével rizst (200 g) adunk a leveshez.
5. Amint a rizs megfőtt, burgonyát rakhatunk (3 db)
6. A levest további 20 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.

A Mastavát alaposan be kell infúziózni, mielőtt az ételt az asztalra tálalnánk. A kész levest már a tálakban megszórjuk friss korianderrel.

Üzbég leves tésztával sayhat

Ez a csirkeleves egyszerre könnyű és kiadós, házi tésztával készül. Szükség esetén bolttal cserélhető. De ez egy teljesen más leves lesz.

Az üzbég tésztás levest a következő sorrendben készítik el:

1. Először a tésztát összegyúrjuk, és a tésztát felvágjuk. Ehhez egy pohár lisztet öntünk egy tálba, egy mélyedést készítünk, amelybe beleütjük a tojást, és hideg vizet öntünk (½ evőkanál). Ízlés szerint csipetnyi sót adunk hozzá. A sűrű tésztát egy rétegre tekerjük, és kis csíkokra vágjuk. Főzés előtt hagyjuk kicsit megszáradni a tésztát.
2. A húslevest csirkehúsból (0,5 kg) főzik. Főzés után szűrni kell, sózni és újra felforralni.
3. Növényi olajon (3 evőkanál) megpirítjuk a hagymát, az apróra vágott sárgarépát és a petrezselyemgyökeret (zeller).
4. A pirított hagymát, sárgarépát és gyökeret forrásban lévő húslevesbe küldjük.
5. Ezután hozzáadjuk a tésztát, és 10 percig forraljuk közepes lángon.
6. A kész leveshez csípős paprikát és karikára vágott babérlevelet adunk.

Tálalás előtt a tésztalevest megszórjuk korianderrel és petrezselyemmel.

Üzbegisztán. Ezt az ételt más néven shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Az üzbég leves az első fogások egyike. Nagyon sok recept létezik a főzéshez, mivel az állam minden régiójának megvannak a saját kulináris titkai.

Hogyan készül az üzbég leves: jellemzők

Ennek az ételnek megvannak a maga sajátosságai:

Minden zöldséget elég nagyra vágunk;
- szinte minden receptben van paradicsom;
- a zöldségeket hosszú ideig és alacsony lángon főzzük, így a húsleves íze gazdag lesz.

Ennek az ételnek a tálalása is meglehetősen eredeti: tálalható külön-külön (hús és zöldség az egyik tányéron, húsleves a másikon) vagy együtt is. Az üzbég levest, mint minden ételt, különféle gyógynövényekkel díszítik.

Szükséges hozzávalók, főzési jellemzők

Az első osztályú üzbég leves elkészítéséhez szüksége lesz:

1,8-2 liter víz (a shurpa vastagnak kell lennie);

250 g hagyma;

1-2 db. édes piros paprika;

5-6 db. kis burgonya (ez körülbelül 200-230 g);

400-500 g bárányhús (filézhet vagy tarja), marhahús is megfelelő;

1 kis paradicsom vagy néhány evőkanál paradicsompüré (adagtól és a kívánt telítettségtől függően);

180-200 g sárgarépa;

Fűszerek (fekete, szegfűbors, só, fokhagyma stb., esetleg egyéni ízlés szerint);

Különféle zöldek (petrezselyem, koriander, kapor és még sok más - ízlés szerint).

Az adagok számától függően az összetevők száma egyéni választás szerint állítható, a lényeg, hogy a shurpa vastag és gazdag legyen.

1) A húst vagy a tarját apróra vágjuk, és kis lángon 20-25 percig főzzük. Azonnal sózzuk meg, hogy később ízlés szerint tájékozódhassunk.

2) Miután a hús kicsit megfőtt, hozzáadjuk a zöldségeket (durvára vágott vagy közepes méretű karikák). Ezek a paprika, sárgarépa, hagyma.

3) Mindezt nagyon alacsony lángon 15-20 percig főzzük. A húslevest jól kell etetni hússal és zöldségekkel is.

4) Ezután veszünk egy paradicsomot, eltávolítjuk a héját (ehhez forrásban lévő vizet kell önteni), hármat, és hozzáadjuk a húsleveshez. Ha paradicsom helyett paradicsompürét adunk hozzá, akkor 1 kanál a kívánatos. Ha többet adsz hozzá, nagyon gazdag ízt kapsz, és ez már amatőr.

5) Amikor minden körülbelül 50 percig főtt, és lehetőleg 15 perccel a végső főzés előtt (ez egy óra vagy egy óra 20 perc), fokozatosan adjuk hozzá kedvenc fűszereinket - paprika, majoránna, szárított fokhagyma - egyéni ízlés szerint.

Amikor a shurpa készen áll, aranyvörös, gazdag árnyalatot és aromát kap. A hús és a zöldségek lágyak lesznek, de a zöldségek sértetlenek maradnak. Adja hozzá kedvenc fűszernövényeit minden adaghoz. Nagyon fontos, hogy a fűszereket mértékkel adjuk hozzá, hogy első körben érezhessük a húsleves és a zöldségek ízét. Ez egy nagyon ízletes és kielégítő étel, gyakran ebédre szolgálják fel.

Üzbég búzaleves

Van egy ízletes és tápláló étel is, a yerma. Ez is üzbég leves, de búza hozzáadásával (másfél pohár). Különlegessége, hogy a húst és a hagymát félig pirítjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, és a többi hozzávalóval együtt készre főzzük.

A főzés egyik fontos szakasza a búza elkészítése. A héjtól való elválasztáshoz mozsárban összetörjük, vízzel fokozatosan megnedvesítve. Utána mossuk és újra dörzsöljük – hogy megpuhuljon. Az elkészített búzát a tizedik perccel lassú tűzön történő főzés után kell a húsleveshez adni. Ezután adjunk hozzá borsot, sárgarépát, hagymát és sót.

Ennek az étkezésnek a kivételes jellemzője a bemutatás. A leves mellé tejfölt vagy aludttejet (katyk) szolgálnak fel, ugyanakkor ezek nem oldódnak fel a főételben, hanem külön edényből szedik a leveshez.

Ételek értékelései, ízei

Az üzbég sokak íze a gazdagsága miatt. A levesek aromájukról, sűrűségükről és tápanyagukról híresek. Örülök, hogy marha- és bárányhúst is használhat főzéshez, és bizonyos mennyiségű fűszerrel szabályozhatja az íz telítettségét. Az ínyencek körében az üzbég leves az egyik első helyet foglalja el a népszerűségben.