Melyik gyömbér gyökerét érdemesebb venni a páchoz. Ecetes gyömbér sushihoz - recept. Szilvaecetben pácolt gyömbér

szerelmesek keleti konyha tisztában van a gyömbér népszerűségével, mint „megújító” termékkel ízlelőbimbók mielőtt kipróbálna egy új ételt. Az ínyencek főétel kiegészítéseként, a fogyni vágyók kalóriaszegény sebességfokozóként használják. anyagcsere folyamatok. Hogyan lehet házilag savanyítani a gyömbért és meddig tárolható?

Pác szabályok

Ahhoz, hogy a gyömbért otthon megfelelően savanyítsuk, ki kell választania a minőséget eredeti termék, azaz gyömbérgyökér. Elméletileg minden fűszerfajta, új és régi is alkalmas savanyításra, de itt követik el a fő hibákat.

Nak nek késztermék finom ízű és nem túl forró volt, fontos, hogy új termés gyökerét válasszuk. Ezt vizuálisan meghatározhatja a gerinc méretével. A fiatal gyömbér kicsi, sima, finom héjú, nem áraszt dohos szagot és nem szívta magába a zöldségboltok „aromáját”. Vágáskor a hús puha, világossárga lesz, nyilvánvaló rostos zárványok nélkül.

A tavalyi gyömbér nagyobb, mint a fiatal gyömbér, kemény héjú, és ezzel összefüggésben élénksárga. Egy ilyen gyökér szeletekre vágva elég kemény a miatt durva szálak belül. Néha olyan szaga van, ami nem jellemző rá.

A fiatal gyökérnövény hasonlít a fiatal burgonyához, héját nem levágják, hanem lekaparják

A pácolt gyömbér megfelelő elkészítéséhez fontos, hogy ne tegye túlzottan a pácban és a felhasználásban a megfelelő összetevőket. Fiatal gyökérhez a rizs- vagy szilvaecet alkalmas, egy régi gyökérhez bor is kerül a pácba, ami lágyítja a rostok merevségét. Mind a szilvaecet, mind a vörösbor természetes színezékként működik, így a termék jellegzetes vörös színét adja.

pác receptek

A fiatal pácolt gyökér receptje 2 lépésből áll. Az elsőn a fűszert teljes egészében elkészítik, a másodikon szeletekre vágva pácolják.

1. szakasz:

• megfelelő mennyiség a gyökérnövényeket megmossuk és meghámozzuk, a lehető legvékonyabbra vágva. A megtisztított termék jól dörzsöli durva só, tedd egy üvegedénybe, és tedd a hűtőszekrénybe 10-12 órára;
• majd a gyökeret lemossuk a sóról, tovább szárítjuk papírtörlőés kezdje el vágni. Ehhez használjon speciális zöldségvágót vagy éles kést. Minél vékonyabbak a szeletek, annál puhább lesz a kész étel.

2. szakasz:

• a gyömbérszeleteket felöntjük egy liter enyhén sós forró vízzel, és néhány percig állni hagyjuk, hogy a rostok megpuhuljanak. A szirmokat kivesszük, a folyadékot nem öntjük ki, hagyjuk kihűlni;
• a sóoldatot 3 evőkanál lehűtött folyadék alapján készítjük el. 2 evőkanál tenyésztik. l. cukor és 1 tk. só. Adjunk hozzá 130 ml ecetet. A gyömbért sóoldattal öntjük és 30 percig állni hagyjuk;
• majd a maradék vizet a tartályba öntjük úgy, hogy teljesen befedje a gyökérnövényt. Zárja le az edényt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe 6 órára. Ez az idő a legtöbbnek elég finom termék készen áll a sushira.

BAN BEN ezt a receptet a pác 150 gramm friss fűszerre készült. Minimális idő főzés - 18 óra.

Ha nagyobb térfogatban főzzük az ételt, akkor fontos a víz mennyiségét úgy számolni, hogy a gyömbér a tárolás során folyamatosan a pácban legyen. Így egy hónapig megőrzi ízét, szerkezetét és aromáját.

A japánok inkább az öreg gyömbért szeretik a fiatal gyömbért, mivel abban több a fűszeres ill égető íz. A tavalyi pácolt gyökértermés otthoni főzéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 30 ml vörösbor és vodka;
• 130 ml ecet;
• legfeljebb 400 gramm gyömbér gyökér;
• 3 art. l. Szahara;
• 70 ml víz;
• 1 tk só.

A ragyogó citromhús és a kemény bőr elárulja a régi gyömbért

Pácolás receptje:

1. A gyökérnövényeket meghámozzuk, vékony szirmokra vágjuk, sós vízbe tesszük és 2-3 percig főzzük, lecsepegtetjük, de a vizet ne öntsük ki.
2. A vízhez cukrot, alkoholt adunk és felforraljuk, ecetet adunk hozzá. A gyömbért egy üvegedénybe helyezzük, forró páccal öntjük, és szorosan lezárjuk fedéllel.
3. A tartályt hagyjuk kihűlni. Ezt követően hűtőbe tesszük tárolásra. A termék egy napon belül használatra késznek minősül.

A recept nagy mennyiségű gyökérnövényt használ, ezért a tárolás során, hogy a termék ne tapadjon össze és ne romoljon, az edényt rendszeresen meg kell rázni. Által ez a módszer ecetes gyömbér megpirul, ill Rózsaszín színű(bor típusától függően) fűszeres ízű és illatú, ezért gyakran használják fűszerként, hús-, ill. halételek.

Pácolás a legegyszerűbb módon

Egy gyors és egyszerű pácolási recept lehetővé teszi, hogy 2 óra elteltével megízlelje munkája gyümölcsét. Mint ilyen, a klasszikus savanyúság itt hiányzik. Az expressz módszerhez meg kell hámozni a gyökeret, vékony szeletekre kell vágni és minden szirmot meg kell sózni. Hagyja 3-5 percig. 200 gramm fűszerhez való páchoz szüksége lesz:

• 180 ml 3%-os rizsecet;
• 30 ml szőlő- vagy szilvalé;
• 1 tk só;
• 2 evőkanál. l. Szahara.

Forraljon fel 80 ml vizet, öntsön ecetet, adjon hozzá sót, cukrot, levet, keverje össze, hogy feloldódjon. Adjuk hozzá a gyömbért a páchoz, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül. Lehűtjük, hűtőszekrényben tároljuk. A termék már használatra kész.

Gyömbér szójaszószban

A szójaszószos recept kis mennyiségű ecet felhasználását jelenti, így a gyömbérgyökér lágyítása és gyors pácolás szükséges Előzetes feldolgozás gyökértermés. Ennek a szakasznak az a feladata, hogy a szálakat lágyabbá és kevésbé észrevehetővé tegye.

A gyömbért az egyikkel elkészítheti a következő módokon:

1. Vágjuk szeletekre, töltsük meg hideg víz, 30 percre a hűtőbe tesszük, és tűzön 5 percig forraljuk.
2. Öntse le a gyökérszeleteket sós forrásban lévő vízzel, és hagyja állni, amíg a víz lehűl.
3. A szirmokat durva sóval lereszeljük, 10-15 percet várunk, és a receptben jelzett pácban megfőzzük.

A szójaszósz nem csak tartósítószer, hanem ízesítő összetevője a pácnak. Gazdag ízt, gyönyörű színt, szokatlant ad a gyömbérnek keleti illat. A páchoz 1 tk. rizsecet és szójaszósz, 1 tk. sót és 2 evőkanál. l. Szahara. A pácot felforraljuk, a hozzávalókat teljesen feloldjuk és ráöntjük az elkészített fűszerszeleteket. Kibírni zárva nap.

A szójaszósz gazdagítja a pácolt gyökér ízét

Recept fűszerekkel

Klasszikus lehetőség Az ecetes gyömbér használata a sushival való kombinációja. De a felhasználási kör ez a termék sokkal szélesebb lehet, és így az elkészítésének lehetőségei is. A salátákhoz a gyömbér lehet kevésbé fűszeres, de ízletes. Ehhez használja a receptet nagyszerű tartalom cukor a pácban és ilyenek további összetevőket mint a fűszerek.

Pácolni a gyökeret Nem a szokásos módon kívánt:

1. Távolítsuk el a bőrt a gyökérről, és vágjuk le hosszában zöldséghámozóval.
2. Töltse fel a tartályt a tetejéig hideg vízzel, és hagyja egy éjszakán át.
3. Forraljunk fel 1000 ml vizet, és öntsük bele az apróra vágott gyökeret.
4. áztassa be a gyömbért forró víz 10 perc, engedjük le a folyadékot.
5. Forraljon fel ismét 1000 ml vizet, adjon hozzá 1,5 evőkanál. l. só, 4 evőkanál. l. cukor, 7 evőkanál. l. ecet, céklalé, 4 borsó vegyesfűszer, zsályalevél, 3-4 mustárborsó.
6. Öntse a pácot a termékre, zárja le az edényt fedéllel, és tegyen a tetejére frottír törülközőt.

Ebben a formában a gyömbért egy éjszakán át hagyjuk. Reggel pár órára hűtőbe tesszük az üveget. Ezt követően hűtött, ropogós és fűszeres gyömbér fogyasztható. Éjszaka a gyökérszegmenseket a vízben hagyják, hogy az keserűséget és a termesztés során felhalmozódott vegyszereket adja ki.

A házi készítésű készítményekben variálhat a beszerezendő összetevőkkel tökéletes íz

A gyökeret hosszában levágják, hogy a jövőben salátákhoz adhassák. Ehhez minden csíkot hosszában vágunk, mint a tésztát. Kiderül, hogy gyönyörű rózsaszín csíkok díszítik az ételt és finomabbá teszik.

forró pácés törülközővel letakarva lágyítják a gyökérszálakat. Miután a pác lehűlt és a hűtőszekrényben lehűlt, a gyömbér finom, de ropogós állagot kap, amit az étel szerelmesei különösen kedvelnek.

Így pácolva adjuk hozzá gyömbér gyökér lehet zöldségben és akár gyümölcssaláták. Pikáns jegyet ad minden ételhez, javít kinézet salátát, és segíti az ember emésztését, hogy gyorsabban megbirkózzanak azzal, amit esznek.

A pác lehetséges összetevői

A gyömbér pác mindig tartalmaz ecetet. Hagyományosan rizs, de ennek hiányában a szokásos almát veszik. Az ecet tartósítószerként működik, és lágyítja a rostos gyökeret.

Egyes receptek alkoholt tartalmaznak, például vodkát, bort, szakét. Tartósítószer is, amelyet a gyömbér alakjának és integritásának megőrzésére használnak. A bort többnyire természetes színezőanyagként adják hozzá. Japánban szokás a mirint, egy speciális kulináris igényekre készített rizsbort használni.

A fiatal gyökér színezéséhez hozzáadhatja a páchoz szilvalé. Ha a recept szerint fel kell forralni a szirmokat a pácban, egy kocka friss céklát adnak hozzá - ez egy másik természetes festék sem ízt, sem szagot nem hagyva maga után.

Hogy ízletes legyen és kényes termék, 2-3 napig kell kibírni a pácban. Ez idő alatt a gyökérnövény szövetei jól telítettek páclével, megkapják a kívánt textúrát, színt, aromát és ízt.

Hogyan kell tárolni és mivel kell használni

Pácolt fűszeres gyökér független étel. Sushi, hús, hal adaléka. Megtisztítja a szájat az előző étel ízétől, hogy a következőt is teljes mértékben élvezhesse. .

Tárolja a gyömbért üveg vagy kerámia edényben, lezárva.

Ázsiában afrodiziákumnak tartják, nők és férfiak számára egyaránt hatékonyak. Terhes nők is használják a toxikózis állapotának javítására. Csökkenti a hányás ingerét és enyhíti a hányingert. A tengerészek ősidők óta ismerték a fűszernek ezt a tulajdonságát, ezért pácolt fűszert vittek magukkal a mozgási betegség és a beriberi leküzdésére.

Ma a gyömbér szerepel a termékek listáján Az egészséges táplálkozás, erősíti az immunrendszert és megelőz számos betegséget. Pácolt formában azért értékes, mert több hónapig is eltartható a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené ízét és előnyeit. Ha a fűszert otthon főzzük anélkül kémiai adalékanyagok, tárolás közben időnként rázza fel, hogy a pác teljesen ellepje a terméket.

A gyömbér pácolása otthon nagyon egyszerű, ami azt jelenti, hogy mindig kéznél lesz!

A pácolt gyömbér hozzáadásával készült ételek az orosz konyhában jelentek meg, miután a sushi népszerűvé vált az országban. Így megspórolhatod a fűszer csípősségét, ráadásul a fűszer gyengéd és kellemes ízű, megőrzi hasznos tulajdonságait.

A különféle receptek közül kiválaszthatja azokat, amelyekhez igazodnak Szláv konyha. A receptekben Keleti országok vannak olyan összetevők, amelyeket nem olyan könnyű megtalálni az orosz boltok polcain.

Recept #1

E recept szerint a pácolt gyömbér gyakorlatilag nem különbözik az eredeti recept szerint elkészítetttől.

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• 200-250 g gyömbér;
• granulált cukor - 1 desszert l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teljes evőkanál. kanál csúszdával;
• ivóvíz, tisztított - 600 ml.

Hámozzuk le a gyökeret a felső héjáról, és vágjuk csíkokra burgonyahámozóval. A víz felét a recept szerint sóval felforraljuk, és az apróra vágott gyökérbe öntjük. 5 perc elteltével a vizet leengedjük. Forraljuk fel a maradék 300 ml-t cukorral, és öntsük egy edénybe főtt chipsekkel.

Várja meg, amíg teljesen kihűl, és adjon hozzá vizet és sót, öntsön ecetet, és tegye bele hűtő rekesz. Az előétel másnapra készen áll az asztalra.

Néha a gyömbér nem kap különleges rózsaszínes árnyalatot pácoláskor. Ez a szín fiatal példányokban ecettel való kölcsönhatás után alakul ki.

2. számú recept

Mert a polcokon kivezetésekáltalában régi, régóta tárolt gyökereket árulnak, ezért a céklát otthoni rózsaszínre szokták színezni a gyömbért.

Szükséges termékek:

• gyökér - 250 g;
• almaecet - 100 g;
• cukor homok formájában - 1 desszert kanál;
• friss cékla - 20 g;
• fél pohár ivóvíz.

A gyökereket lehúzzuk a felső héjáról, megsózzuk és 2-4 órára hűvös helyre tesszük, majd megmossuk, megszárítjuk és zöldségvágóval hosszú tányérokra vágjuk. Hajtsa bele egy fém szűrőedénybe, és merítse 2-3 percre egy fazék forrásban lévő vízbe. Miután a fűszer kihűlt.

Ebben az időben a pác készül (ecet, víz és kristálycukor). A céklát rádörzsöljük finom reszelőés a kihűlt gyömbérrel összekeverjük. A keveréket üvegedénybe helyezzük, és felöntjük az elkészített páccal. 3 napos ragaszkodás után a fűszer élelmiszerként használható.

Az otthon pácolt gyömbért az elkészítéstől számított 30 napig tárolják. Csak hűtőszekrényben tárolandó.

3. számú recept

A gyökér pácolásának leggyakoribb módja a beni-saga. Csak tavalyi, durva gyökeret használjon.

Előétel hozzávalói:

• tavalyi gyömbér - 500 g;
• 50 g vörösbor;
• rizsecet- 250 g;
• 1 st. l. közönséges vodka;
• 0,5 csésze cukor.

A felső héjáról lefejtett gyökeret forrásban lévő vízzel körülbelül 2-3 percig blansírozzuk. Kihűlés után tányérokra vágjuk és üvegedénybe tesszük. A többi hozzávalót egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. A tányérokat forró sóoldattal öntjük a gyömbér pácolásához.

Az ilyen üvegek szorosan lezárhatók fém fedélés hűvös helyen tároljuk. Néhány óra múlva a gyömbér rózsaszínűvé válik. E recept szerint a fűszer csak néhány óra elteltével tekinthető használatra késznek.

A főtt gyökeret csak kerámia vagy üvegtartályban kell tárolni. A fémtartályok elrontják a termék ízét.

4-es számú recept

Ezt a módszert akkor érdemes alkalmazni, ha ma már szükség van a fűszerre, mint uzsonnára. Az elkészítést követően néhány órával már az asztalra is tálalhatjuk.

Hozzávalók a főzéshez:

• 250 g gyökér;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• rizs ecet - 1 evőkanál;
• 1 st. l. só;
• szilvalé - 1 evőkanál. l.

A gyömbér házi pácolása előtt el kell készítenie a pácot, és a gyökér meghámozása után fel kell vágni vékony szeletekre. Sózzuk meg az elkészített gyömbért, és tegyük félre sózni 2 percig.

Elasztikus fűszer lesz, ha látható sérülés nélküli, sima bőrű gyökereket választ.

Ha a tányérok zöldre váltanak, ne aggódjon – ez egy normális pillanat. A páchoz a hozzávalókat egy edényben összekeverjük és majdnem felforraljuk. Ügyeljen arra, hogy a só és a cukor feloldódjon, de ne forralja fel.

Ezután a gyökér apróra vágott csíkjait a pácba helyezzük. Szilvalét öntünk bele. A tüzet úgy csökkentik, hogy a serpenyő tartalma csak elsorvad. Fél óra elteltével a tartályt levesszük a tűzről, lehűtjük szobahőmérsékletés hűtőbe tesszük. Pár óra alatt minden készen áll.

5-ös számú recept

Ez egy másik gyors receptek savanyúság. A teszt néhány óra múlva eltávolítható. Ugyanakkor a gyömbért otthon is könnyű elkészíteni - a recept meglehetősen egyszerű. Készétel enyhén égető gyömbér ízű, sűrű szerkezetű.

Szükséges hozzávalók:

• friss gyökerek - 300 g;
• 2 evőkanál. l. borecet;
• 80-100 g cukor;
• 25 g vodka;
• 0,5 st. l. só (jobb tengeri sót használni);
• 0,5 st. l. céklalé.

Tegye a hámozott gyömbért néhány percre forrásban lévő vízbe a tűzhelyre. Ezután szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk teljesen megszáradni. A következő szakaszban zöldségvágóval vagy éles késsel vágja tányérokra a gyökeret.

A többi hozzávalót egy serpenyőben összekeverjük, forrásig melegítjük. Kissé lehűtött pácot öntünk egy üvegbe a tányérokhoz. A tartályt lefedjük és a hűtőszekrénybe tesszük egy polcra. Ugyanezen a napon lehetőség lesz otthon is kipróbálni a főtt gyömbért.

6-os számú recept

Az éttermekben a sushi felszolgálásakor minden tekercshez egy darab ecetes gyömbért szolgálnak fel. Ez javítja az emésztést és hozzájárul a termék fertőtlenítéséhez. jelen van ebben a receptben szója szósz nem szabványos ízt ad majd az ízben.

Az így elkészített fűszer nemcsak zsemlékhez illik, hanem húsételekhez is. A finom íz mellett a gyömbér szállítja a szervezetbe a szükséges vitaminokat.

Ahhoz, hogy vásárláskor fiatal gyökeret válasszunk, körömmel kell levágni a bőrt: könnyen szabaddá kell tennie a gyökeret, mint a fiatal burgonyánál.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 g friss gyömbér;
• 1 st. l. szója szósz;
• 40 g kristálycukor;
• 2-3 evőkanál. l. rizsecet;
• 300 g tisztított víz;
• pár csipet tengeri só.

A megmosott és felszeletelt gyökeret felöntjük 300 ml vízzel, és forrásig melegítjük. A pác tölteléket a szokásos módon készítjük el - a receptben megadott hozzávalók felforralásával. A melegítést addig végezzük, amíg a cukor és a só összes kristálya fel nem oldódik. A kész gyömbért egy üvegedénybe vagy üvegbe helyezzük, és a tűzhelyről eltávolított sóoldattal öntjük. Lehűlés után a tartályt 3 napra hűtőszekrénybe helyezzük, hogy jól bepácolódjon.

Az ecetes gyömbért baromfihússal és hússal sütik, salátákhoz adják. ínyenc étel kombinálásával kapott keleti fűszer ananászsal vagy citrusfélékkel.

A gyömbér tálalása az egyik esetben az utóíz megszüntetésével jár, a másik esetben pedig a gyökér úgy működik, mint komplett uzsonna főételekhez tálaljuk. Tehát pontosan azért tálaljuk sushival, hogy eltüntessük az elfogyasztott étel ízét, hogy élvezhessük a következő tekercset, nassolnivalóként pedig annyi fűszert ehetünk, amennyit csak akarunk. Emellett a pácolt gyökér a vitaminok tárháza, segíti a szívizom és a gyomor-bél traktus munkáját.

A recept az orosz termékekhez igazodik.

Mire lesz szükség:

• gyömbér gyökér (csak friss) - 0,500 kg;
• ecet (susi készítéséhez - 2,5%) - 0,200 ml;
• granulált cukor - 0,06 kg;
• vodka - 0,03 l;
• száraz fehérbor (vagy rózsa) - 0,06 l.

Mit kell tenni:

1. Gondosan válogatott, friss, ép gyökér, jól öblítse le, szárítsa meg vagy törölje szárazra konyharuhával. Hámozzuk le a héjáról, vágjuk minél vékonyabb szeletekre - csíkokra. Erre a célra használhat speciális reszelőt, vagy vegyen be egy szokásos zöldséghámozót.
2. Egy külön edényben keverje össze a bort, a kristálycukrot, a vodkát, és forralja fel egy serpenyőben, állandó keverés mellett, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Miután a cukor teljesen eloszlott, öntsük hozzá az ecetet, és forraljuk fel újra a pácot.
3. Helyezze át az apróra vágott gyökeret egy sterilizált üvegedénybe. Öntsük a pácot a tartályba, dugjuk le egy fedéllel.
4. Kihűlés után legalább három napra hűtőbe tesszük.
5. Ezen idő elteltével a termék rózsaszínűvé válik.
6. Ennek a pácolt snacknek az elkészítése lehetővé teszi, hogy legfeljebb három hónapig tárolja a hűtőszekrényben. A lényeg az, hogy megfelelően előkészítse.

friss gyökér könnyen megkülönböztethető a régitől több világos szín. A frissen szintén nincs penésznyom.

Ecetes gyömbér főzés otthon (videó)

Hogyan készítsük el a legfinomabb ecetes gyömbért

Ez a fűszeres gyökérzöldség javítja az anyagcserét, javítja a bőr állapotát és segít a súlycsökkentésben.

Mire lesz szüksége ehhez (néhány szükséges tipp):

• csak egy fiatal gyökeret kell venni, különben a színt végtermék nem lesz rózsaszín (ezt megjavíthatja, ha céklalevet ad a páchoz);
• ennek a fűszernek a pácolása mindig a lehető legvékonyabb vágást foglalja magában;
• a legtöbb finom gyömbér kiderül, ha rizsecet felhasználásával készült;
• ha nem lehet rizsecetet vásárolni, akkor fájdalommentesen helyettesíthető bor-, alma- vagy asztali ecettel anélkül aromás adalékok;
• ha a kristálycukrot mézzel helyettesíti, az íze érdekesebb lesz;
• nem adhat hozzá nagyszámú szója szósz;
• tárolása javasolt konzerv termék előre sterilizált üvegekben;

A sterilizálás legegyszerűbb módja az mikrohullámú sütő 2-3 percen belül.

Hogyan készítsünk ecetes rózsaszín gyömbért: mindenki számára elérhető recept lépésről lépésre

Mire lesz szükség:

• cékla (nem takarmány) - 0,1 kg;
• fiatal gyömbér gyökér - 0,25 kg;
• ásványvíz b / g - 0,4 l;
• finom só - 0,005 kg.

Mit kell tenni:

1. A gyömbér gyökerét zöldséghámozóval meghámozzuk.
2. Zöldséghámozóval ultravékony tányérokra vágjuk.
3. A céklát megmossuk, feldolgozzuk. Megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
4. Forraljuk fel a vízmennyiség felét. Sózzuk, keverjük össze.
5. Öntsük a gyökértermés apróra vágott csíkjait a kapott sóoldattal. Tartsa öt percig. Ezután engedje le a vizet.
6. A maradék vízbe öntsünk cukrot, öntsük egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre. Állandó keverés mellett felforraljuk.
7. Az elkészített gyömbért tedd egy tálba, rárakva nyers répaszeletekkel. Hagyja teljesen kihűlni a gyömbért.
8. Amikor a répával ellátott munkadarab kihűlt, helyezze át, hogy „éjszakát töltsön” a hűtőszekrényben.
9. Reggel helyezze át a gyönyörű vörös gyömbért egy megfelelő edénybe, dugja le fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

A céklát eltávolíthatod, mielőtt a gyömbért az üvegbe teszed, vagy hagyhatod úgy, hogy a gyömbérrel együtt az üvegbe helyezed. Miért? A válasz egyszerű: az edényben lévő répa teljesen kinyílik, és a gyömbér finom répa jegyet kap.

Hogyan pácoljuk a gyömbér gyökerét

Pácolt gyömbér télre . Miért ne, ha a pácolás nagyjából elég gyorsan megtörténik, és egy ilyen készítmény soha nem lesz felesleges a hűtőszekrényben? És tovább mindennapi asztal, ünnepi alkalomkor pedig mindig a helyén lesz egy ilyen gyömbéres finomság, minden étel mellé. És ha igen, akkor itt van egy másik recept a gyömbér gyökér pácolásához.

Mire lesz szükség:

• fiatal gyömbér - 0,250 kg;
• szaké - 0,05 l;
• cukor - 0,025 kg;
• só - 0,005 kg;
• rizs ecet - 0,09 l;
• rózsabor - 0,04 l.

Mit kell tenni:

1. Öblítse le a gyömbért. Zöldségvágóval megtisztítjuk.
2. Forraljuk forrásban lévő vízben körülbelül 45 másodpercig.
3. Szárítsuk meg, vágjuk vékony szeletekre (zöldségvágó), tegyük át egy üvegedénybe.
4. Keverje össze a szakét, a cukrot, a sót és a bort. Forraljuk fel. Mielőtt levesszük a tűzhelyről, öntsük hozzá a rizsecetet. Öntsük az előkészített gyökércsíkokat a kapott páccal.

Helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe, ahol a gyömbér eléri a kívánt rózsaszín színt.

Hogyan főzzünk gyömbért sushihoz: van különbség

A sushihoz és a tekercsekhez a gyömbér elkészítése nem nehéz, mert a recept nem sokban különbözik a többitől.

Mire lesz szükség:

• fiatal gyömbér - 0,250 kg;
• mirin (rizsbor) - 0,05 l;
• szaké - 0,05 l;
• cukor - 0,06 kg.

Mit kell tenni:

1. Mossa meg a gyökérnövényt, tisztítsa meg. Egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután engedje le a vizet, szárítsa meg a gyökeret konyharuhával. Nem kell vágni.
2. Keverje össze a mirint, a szakét és a cukrot egy serpenyőben. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a serpenyőt a tűzre.
3. A pác felforralása után a serpenyőt levesszük a tűzről. Nyugodj le.
4. Az egész gyömbért (!) tegyük egy üvegedénybe, és öntsük rá a kihűlt páccal. Zárja le a tartályt fedéllel, és tartsa a gyökeret öt napig.

Ebben a receptben nincs hiba. A sushihoz és a tekercsekhez való gyömbért egészben pácolják.

És összefoglalva: a legegyszerűbb recept, amit bárki elkészíthet.

Egyszerű gyömbéres pác: Recept

Mire lesz szükség:

• gyömbér - 0,250 kg;
• ecet 9% asztal - 0,03 l;
• víz - 0,500 l;
• cukor - 0,03 kg;
• só - 0,005 kg;
• vodka - 0,03 l.

Mit kell tenni:

1. Szóval, pácoljuk.
2. A gyömbért megmossuk, megszárítjuk és meghámozzuk. Tegye egy edénybe, öntsön forrásban lévő vizet, tartsa 1,5 percig. Kivesszük, szárítjuk. Vékony csíkokra vágjuk.
3. Keverje össze az ecetet, a vizet, a cukrot, a vodkát és a sót egy serpenyőben. Keverjük össze, forraljuk fel a pácot alacsony lángon és hűtsük le.
4. BAN BEN üveg korsó tegyük ki a szeletelt vékony csíkokat, öntsünk pácot. Szorosan zárja le. Hűtőbe tesszük legalább öt órára.

Gyömbér sushihoz (videó)

Ecetes gyömbért lehet és kell is készíteni, de emlékeznünk kell arra, hogy az ilyen nassolnivalót nem eszik literes tégely egy napon belül. Ezért jobb, ha a munkadarabot kis üvegekbe (0,1 kg-0,25 kg) csomagoljuk. Az ilyen mennyiség gyorsan elmúlik, és nem lesz ideje kiszáradni, mint például egy fél literes üveg, amelyet nem használtak fel azonnal.

A japán konyha tele van eredeti receptekés emlékezetes kombinációk. A pácolt gyömbér készítése az egyik hagyománya. Az ilyen előétel a sushi kiegészítéseként vagy más összetevőjeként szolgálhat eredeti ételek. Megéri megtanulni a gyömbér savanyítását, mert sokkal jobb ízű, mint a bolti változat. Ráadásul nem tartalmaz semmilyen vegyszert és tartósítószert, így nem lehet megijedni a termék minőségétől.

Hogyan pácoljuk a gyömbért otthon? Első lépés: Szerezze meg a szükséges termékeket

Először is érdemes megérteni, mi szükséges a fűszeres elkészítéséhez Japán snack. Először is, közvetlenül frissen A szokásos zöldségosztályokon értékesítik, így egyáltalán nem nehéz megszerezni. Számoljon a vásárlással, hogy legalább kétszáz gramm hámozott gyökeret kapjon. Másodszor, vörösnek kell lennie, különben a gyömbérnek nem lesz hagyományos rózsaszínes árnyalata. A só, a víz és a cukor olyan összetevők, amelyek mindig jelen vannak a konyhában, így szó sem lehet róla. Szóval, minden készen áll, mehet a munka.

Második lépés: Szép szeletek elkészítése

Ezzel kellene kezdeni gondos előkészítés gyömbér. Le kell hámozni a kemény külső héjról, elérve a könnyű és lédús belső pépet. Ehhez az eljáráshoz használjon kesztyűt és tartsa távol az arcától - a gyömbérlé nagyon forró, és érzékeny bőrre ingerült lehet. Kétszáz gramm gyökeret megtisztítanak. Ahhoz, hogy ugyanolyan ügyes és gyönyörű szeleteket kapjon, mint a boltban, ne pórusolja át a táblát egy késsel órákig. Csak használjon közönséges zöldséghámozót. Most fel kell vágni a gyömbért és meg kell szórni sóval, mindent alaposan össze kell keverni, és folytatni kell a pác elkészítését.

Hogyan pácoljunk gyömbért otthon? Harmadik lépés: készítse el a pácot

Ha körülbelül kétszáz gramm gyökeret készített, másfél pohár ecetet, három evőkanál cukrot és egy kis sót kell vennie. Keverjük össze, tegyük a tűzhelyre egy kis tűzre, és addig keverjük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik, anélkül, hogy a keveréket felforralnánk. Ezután meg kell mosni az előzetesen elkészített gyömbérszeleteket a felesleges sótól, felönteni kész pácés hagyjuk kihűlni. Ezt követően ismét tűzre kell küldeni - körülbelül harminc percig forraljuk. Ettől a gyömbér lágyabb lesz. Ezután a szeleteket egy edénybe kell tolni, és fel kell önteni a pácot, szorosan lezárni és öt órán át állni kell. Az árnyalat élénkítésére egy szelet céklát tehet az üvegbe, a szójaszósz pedig alkalmas arra, hogy többet adjon az ételnek. fűszeres íz. Az ilyen előételt körülbelül három hónapig tárolják.

Hogyan kell használni a kapott ételt?

Tehát most már tudja, hogyan kell házilag pácolni a gyömbért. De mi van vele? Csak sushit? Egyáltalán nem. Ez remek uzsonna bármilyen edényhez, gyulladáscsökkentő és szájtisztító szer, valamint jó alkatrész húsételek azoknak, akik szeretnek fűszeres aromaétel.

ecetes gyömbér

ecetes gyömbér sushival, zsemlével vagy sashimivel tálaljuk, ez fűszeres fűszerezés felfrissíti az ízt és javítja a japán ételek érzékelését. Az ínyencek körében az ecetes gyömbért hívják "gary". Ha otthon készítesz sushit, fontos, hogy elegendő gyömbért készletezzen – enélkül a japán finomság sokat veszítene.

Vásárolhat pácolt gyömbért japán szaküzletekben vagy nagy szupermarketekben, vagy elkészítheti saját magát.

Gyömbér gyökér

Megfelelően pácolt gyömbér színe sárgásról világos rózsaszínre változik. A pác színének változása jó jel: csakis az okozhatja Japán rizsecet Jó minőség . Ha azonban rózsaszín gyömbért lát a boltban, ez nem garancia arra, hogy az elkészítéséhez kiváló minőségű ecetet használtak. A "nemes" rózsaszín szín elérése érdekében a gyártók időnként színezékeket adnak a gyömbérhez, amelyek ecettel kombinálva megadják a kívánt színt, de kellemetlen "kémiai" ízt is adhatnak a gyömbérnek. Ezért a szupermarketekben üvegekben árusított gyömbér csalódást okozhat. Nem minden gyömbérkonzerv rossz – de ha olyan szerencséd van, hogy egy színezettet veszel, aminek kellemetlen íze van, az elronthatja a szórakozást. Érdemes a gyömbért tálalás előtt, és előre is megkóstolni, hogy legyen idő korrigálni a helyzetet.

ecetes gyömbér

Ha különleges alkalomra pácoljuk a gyömbért, érdemes előre megtenni. hogy ha elsőre nem sikerülne, legyen ideje újra pácolni vagy készen vásárolni. Nagyon sok gari recept létezik, van általános elvés részletekben különböznek egymástól. Válaszd ki a neked legjobban tetszőt, és estére készíts pácolt gyömbért japán stílus!

ecetes gyömbér

PÁCOS GYÖMBÉR RECEPT #1

SZÜKSÉGES:

50 gramm friss, fiatal gyömbér gyökér hámozva

Páchoz:

3 art. l. és rizsecetet
2 evőkanál. l. Miso leves
1 st. l. Szahara
1/2 tk só

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Keverje össze az ecetet és a miso levest.

2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg fel nem oldódik, majd tegyük félre.

3. A meghámozott gyömbérgyökér vékony csíkokra vágva. Ehhez használjon burgonyahámozót. Ha normál kést használ, ne feledje: a gyömbércsíkoknak a lehető legvékonyabbnak, olyan vastagnak kell lenniük, mint egy papírlap.

4. Hagyja, hogy a gyömbér behatoljon hideg víz 5 perc.

5. Ezután az apróra vágott gyömbért sós forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk.

6. Még forrón öntsük rá a gyömbércsíkokat az ecetre és a miso pácra.

7. Pácoljuk több órán át. A gyömbérdarabokat megszárítjuk és tálaljuk.

APROPÓ: a gyömbért pácolhatja későbbi felhasználásra, majd fagyasztva, részekre osztva kell tárolni. Ne feledje, hogy nem használhat fém edényeket a gyömbér pácolásához és tárolásához.

PÁCOS GYÖMBÉR RECEPT #2

SZÜKSÉGES:

50 g friss, fiatal gyömbér gyökér meghámozva
50 ml japán rizsecet
1/2 tk só
0,7 st. l. Szahara
1.7. cikk l. víz

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. A gyömbért sóval lereszeljük, és 8-12 órát állni hagyjuk.

2. Mossa le a sót vízzel, és szárítsa meg a gyömbér gyökerét.

3. Vágja a gyömbért vékony, egy papírlap vastagságú csíkokra.

4. Az apróra vágott gyömbért forrásban lévő vízbe tesszük, 2-3 percig blansírozzuk.

5. Szárítsa meg a gyömbért egy szűrőedényben.

6. Pác: Keverje össze a rizsecetet, a cukrot és a vizet egy tálban. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

7. Helyezze a gyömbért visszazárható dobozba üvegáru, egy közönséges bank megteszi.

8. Öntsük a pácot a gyömbérre, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

9. Szorosan zárja le a tartályt, és hűtse le három napig.

PÁCOS GYÖMBÉR RECEPT #3

SZÜKSÉGES:

200 g friss, fiatal gyömbér gyökér, meghámozva
1 1/2 tk tengeri só
1 csésze (250 ml) rizsecet
1/3 csésze cukor

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. A gyömbért vágjuk minél vékonyabb csíkokra, és tegyük egy nem fémes tálba. megszórjuk tengeri só, keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig.

2. Tegye át a gyömbért egy tiszta üvegbe.

3. Keverje össze a rizsecetet egy serpenyőben, és keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel, majd öntsük az apróra vágott gyömbért egy üvegbe forró páccal.

4. Hagyjuk kihűlni, majd zárjuk le az üveget fedővel és tegyük hűtőbe legalább egy hétre.

APROPÓ: látni fogja, hogy a folyadék színe néhány percen belül halvány rózsaszínre kezd változni. Ez egy természetes reakció, amelyet a pácban lévő rizsecet okoz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+