Otthoni ecetes uborka. Uborka pácolás otthon. Nagy uborka pácolása
A savanyúság sok család kedvenc étele. Szolgálhatnak önfalat, és hozzáadható különféle ételeket. Ugyanakkor minden szakácsnak megvan a sajátja saját receptÉs apró trükkök hogyan lehet finomabbá tenni őket. Van néhány egyszerű, de fontos tippeket hogyan kell savanyítani az uborkát, amely a legtöbb betartja.
Például alaposan meg kell fontolnia a gyümölcsök kiválasztását. A legjobb, ha a kertből kiszedett zöldségeket savanyítjuk. Ha azonban ez nem lehetséges, akkor érdemes viszonylag friss uborkát felszedni, amelynek hossza nem haladja meg a 12 cm-t, ebben az esetben a pépnek elég sűrűnek kell lennie. A piacon történő vásárlás előtt több órán át hideg vízben kell áztatni. Ez visszaadja frissességüket.
Halmozás gyümölcsök üvegekbe elég nagyon fontos. Gyakran ajánlatos egy üvegedény aljára gyógynövényeket és fűszereket tenni, amelyeket befőzéshez vesznek (általában ezek kapros esernyők, babérlevél, vegyesfűszer stb.). A tetejére uborkát helyezünk, amelyre a fűszerek második része kerül, majd ismét zöldség. Így az összes összetevő rétegben van elhelyezve, ami hozzájárul a gyümölcsök fűszeres aromáival való impregnálásához.
Annak érdekében, hogy az ecet nem szükséges (különben pácolt lesz). Igen, elviheted következő recept. 5 kg zöldséghez kell egy fej fokhagyma, több kapor virágzat, öt lap torma, só (1 evőkanál liter folyadékra) Néha ajánlatos fűszereket hozzáadni cseresznye vagy ribizli gallyakkal, leveleivel.
Az aljára zománcozott serpenyő az összes hozzávalót rétegesen kirakjuk. Külön elkészítjük a sóoldatot, amelyet fűszerekkel fűszerezett zöldségekre öntünk úgy, hogy a folyadék teljesen befedje őket. A tetejére egy tányért helyeznek. Az edényt a tartalmával több napig hagyjuk, amikor szobahőmérséklet.
Az előkészített, előzetesen sterilizált üvegekbe uborkát helyeznek (ha fehér bevonat, akkor le kell mosni), ez is ide kerül friss fűszernövényekés fűszereket. Készíthet egy új sóoldatot, vagy vegye be azt, amelyben a zöldségeket sózta, és forralja fel. A forró folyadékot üvegekbe öntjük, majd sterilizált fedővel lezárjuk.
Sok háziasszony úgy véli, hogy ők tudják, hogyan kell helyesen savanyítani az uborkát, mert a receptek nagyszámú. Hogy az eredmény ropogós legyen, illatos snack, használhatja a következő módszert. Az edénybe helyezett uborkát lehűtött sóoldattal öntjük, és néhány napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Amikor megjelenik a megfelelő savanyúság és kellemes illatú, az erjedési folyamat leáll. Ehhez a sóoldatot tiszta edénybe öntjük, a zöldségeket megmossuk és sterilizált üvegekbe rakjuk. A leszűrt folyadékot felforraljuk, majd üvegekbe töltjük, amelyek fedővel vannak eltömve.
Az uborka savanyításáról szólva nem hagyhatja figyelmen kívül következő út hogy mustárt használ. Az így elkészített étel különleges erősségű, tárolható is hosszú ideje szobahőmérsékleten, ami különösen igaz azokra, akiknek nincs pincéjük.
Az előkészített üvegekbe uborkát, fűszereket, fűszereket (bors, fokhagyma, torma, zöldek) adnak. A sóoldatot külön készítjük el. Neki 2 evőkanál feloldódik egy liter vízben. kanál sót. Három literes tégely körülbelül másfél liter folyadékra lesz szüksége. Forrásban lévő sóoldatot öntünk az üvegekbe, majd lefedjük polietilén fedőkés két napig hűvös helyen állni hagyjuk. Továbbá minden edénybe 2 evőkanálot öntünk. evőkanál száraz mustárport, az üvegeket több órán át hagyjuk. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, visszaöntjük, a bankokat feltekerjük.
Az uborka savanyítása előtt gondoskodnia kell a későbbi tárolásukról, valamint az összes szükséges összetevő előkészítéséről.
Minden háziasszony finom uborkával szeretné meglepni vendégeit és szeretteit, de nem mindig lehet fűszeresre és ropogósra tartósítani az uborkát. Úgy tűnik, hogy minden úgy történik, ahogy kell, de az uborka messze van a kívánt eredménytől. És minden évben próbáljon ki új recepteket, hogy elérje a kívánt eredményt. Néhány tipp az uborka befőzése előtt:
A pácoláshoz zöld uborkát választanak ki, nem egészen érett, sűrű péppel és fejletlen magkamrákkal. A minőség a legfontosabb egy jó termékhez. friss uborka, ezért a túlnőtt, lomha, sérült vagy beteg gyümölcsöket nem szabad sózni. A legjobb az uborkát a szedés napján vagy a második napon savanyítani. A gyümölcsöket nagyra, közepesre és kicsire osztják: (9-12, 7-9, 5-7 cm).
Tehát ajánlom neked a tíz legjobb receptet és trükköt:
1. "Ropogós" recept
sóoldat:
1 literenként hideg víz(főtt vagy szűrt) - valamivel több, mint 1,5 evőkanál só
3 literes üveghez:
1-2 gerezd fokhagyma (alul karikára vágva), majd uborka,
uborka tetejére - zöldek: több kapor virágzat, ribizlilevél, cseresznyelevél gallyakkal, tormalevél
Munkadarab:
Az uborkát megmossuk és 4 órára hideg vízben előáztatjuk (az uborkának a fenekét nem vágjuk le).
Ezután tegye az uborkát tiszta fűszerekkel ellátott üvegekbe, öntsön sós lében, zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre (a szoba hőmérsékletének körülbelül 20 ° C-nak kell lennie).
Néhány nappal később, amikor az erjedési folyamat elkezdődik (az üvegek műanyag fedelei megduzzadnak), nyissa ki a fedelet, hogy kiengedje a levegőt - akkor az uborka ropogós lesz. Egy nap elteltével ismét zárjuk le a fedőt, és a savanyúság berakható a hűtőbe.
Az ilyen savanyúságokat hideg helyen kell tárolni (például pincében vagy hűtőszekrényben). Így egész télen tökéletesen megőrződnek és ropogósak maradnak (és elég csípősek - a fokhagyma miatt).
2. Anya receptje
A fűszereket az edény aljára helyezzük - száraz kapor, kapor zöldje, tormalevél, fokhagyma, fekete bors, babérlevél. 
Ezután az uborkát lefektetjük és leöntjük páclével.
A pácot külön serpenyőben készítjük el: 1 liter vízhez 2-3 evőkanál só, 2-3 evőkanál cukor. Forraljuk fel jól az egész keveréket, és adjunk hozzá 1 evőkanál ecetesszenciát.
3. Fűszeres uborka
Hozzávalók:
1 kg uborka, 30 g kapor, 10 levél zeller vagy petrezselyem, fekete ribizli, 1 fekete borsó és 1 hüvely piros csípős paprika.
Sóléhez:
1 liter víz, 3 evőkanál. kanál sót.
Az uborkát gyakran besózzák zománcozott edényekÉs befőttesüveg. A fűszereket alulra, közepére és tetejére helyezzük. Vegyen fel kis uborkát.
A sóoldatot némi felesleggel felöntjük. A tetejére egy fa kör (nem rétegelt lemez) vagy egy porcelántányér és elnyomás is kerül.
Az uborkás edényeket tiszta ruhával letakarjuk, és néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk.
Ezután áthelyezik őket egy hideg és sötét helyiségbe.
10-15 nap elteltével sóoldatot adunk a széléhez, és fedővel lefedjük.
4. régi recept
10 kg vagy több uborkát vesznek, hideg vízben megmossák, egy tálba teszik, és számarányosan sót oldanak fel benne. forró víz 
(kb. 50 g só 1 liter vízben). Ezzel a sóoldattal felöntjük az uborkát, megszórjuk kaporral, egy feketeribizli levelet, 2-4 gerezd fokhagymát.
Amikor a sólé kihűlt, a pincében kiszedik az uborkás edényeket és jégre teszik. Az uborkák tetejére fakört helyezünk, és tiszta kővel lenyomkodjuk. 3-4 óra elteltével az uborka készen áll.
Az uborka, a fűszerek és a só eltérő aránya ad savanyúság különféle ízminőségek. E két, szintén régi recept szerint pácolt uborka nagyon finom.
1. számú módszer
10 kg elkészített uborkához 600-700 g sót és 500-600 g fűszert veszünk (beleértve a fűszereket 40-50% kapor, 5% fokhagyma, a többi pedig tárkony, levelek és tormagyökér, zeller, petrezselyem, bazsalikom, cseresznyelevél, fekete ribizli, tölgy stb.).
Az éles íz érdekében jó hozzáadni szárított pirospaprikát vagy 10-15 g frisset.
2. számú módszer
Az elkészített uborkát 3 literes üvegekbe helyezzük, 1 liter vízhez 50-60 g sóoldattal leöntjük, fedővel lefedjük és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk. tejsavas fermentáció. Ezután az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk.
Az uborkát megmossuk, megmosott zöldeket adunk hozzá: egy 3 literes üveghez - legfeljebb 40 g kaprot, 6-8 gerezd fokhagymát stb., és öntsünk forró sóoldatot. A bankokat 90 fokos hőmérsékleten 12-15 percig pasztőrözik, eltávolítják a vízből, azonnal dugósítják.
5. Aszpirin uborka
Ecet helyett - aszpirin. Egy háromliteres üvegben hat aszpirin tabletta található. 
A kaprot, a tormát, a ribizlilevelet, a cseresznyelevelet, a fekete borsot (borsót) nem üvegekbe rakjuk, hanem sós vízzel (2 evőkanál só literenként vízre) öntjük egy fazékba, és felforraljuk. És ezzel a forró sóoldattal az uborkát kétszer öntik.
A kapor dugványai és levelei a serpenyőben maradnak.
Feltekerés előtt az edényt hozzáadjuk növényi olaj. A sóoldat soha nem válik zavarossá, az üvegek soha nem robbannak fel, otthon is tárolható. Az uborkát úgy kapják, mintha tegnap szedték volna ki a kertből, mintha friss lenne.
6. Édes-savanyú uborka
Tedd egy üvegbe frissen fűszeres zöldek: tormalevél, kapor, tárkony, petrezselyem, zeller stb. A nagy zöldeket 2-3 részre vágjuk. Tisztítja a kis fejeket hagymaés fokhagymát.
Egy literes üvegbe tegyünk 2 evőkanál. kanál 9%-os asztali ecet, hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2-3 szem fekete bors, szegfűszeg, babérlevél, 15-20 g friss fűszernövény és ½ teáskanál mustár. Az uborkát lefektetjük és forró töltelékkel öntjük.
1 liter víz felöntéséhez 50 g só és 25 g cukor szükséges. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben literes üvegekben - 10 percig, 3 literes üvegekben - 15 percig.
7. Befőzés ribizlilével
Vegyen fel egyforma méretű kis uborkát. Jól öblítsd le, és vágd le a végeit.
Minden üveg aljára tegyünk 2-3 szem fekete borsot, szegfűszeget, 1-2 gerezd fokhagymát, egy szál kaprot és mentát.
Uborka meg egy üveg függőlegesen. 1 liter vízből, 250 g léből készített töltelékre öntjük érett ribizli, 50 g só és 20 g cukor.
Forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Azonnal zárja le a fedeleket, és sterilizálja 8 percig.
8. Uborka mustármaggal 
1 üveghez - kis uborka, 1 hagyma, 1 kis sárgarépa, pácolás fűszerek, mustármag.
2 liter vízhez - 1 evőkanál. ecet, 2 ek. l. só, 8 evőkanál. l. Szahara.
Mossa ki jól az üvegeket, sterilizálja (sütőben), forralja fel a fedelét.
Az uborkát megmossuk, a fenekét és az orrát ne vágjuk le, szűrőedénybe tesszük, hogy a víz kiürüljön.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk, az üvegek aljára tesszük. Ott is teszünk sárgarépát (körök), borsot, szegfűszeget, babérlevelet és 1 tk. mustár (borsó).
Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsünk közönséges forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a víz felmelegszik.
Öntsük le a vizet egy lábosba, forraljuk fel újra, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Feltétlenül távolítsa el a habot. Öntsük forrásban lévő sós vízzel az uborkát, és gyorsan tekerjük fel.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa és csomagolja be, amíg kihűl.
9. Erőteljes uborka 
Tegye szorosan az uborkát, zöldeket (fekete ribizli levelei, torma, cseresznye, kaporszár és kosarak), babérlevelet, fokhagymát sterilizált üvegekbe.
Öntsön hideg sóoldatot (1 evőkanál só 1 liter vízhez). Hagyja az üvegeket 3-5 napig hűtőszekrény nélkül, fedje le gézzel.
Távolítsuk el a keletkezett fehér bevonatot, öntsük szitán át a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk 20 percig (célszerű megmérni, hogy mennyi sólé vált ki). Az uborkát, anélkül, hogy kivennénk az üvegből, folyó víz alatt öblítsük le. hideg víz 3 alkalommal.
Adjunk hozzá 0,5 liter vizet 3 literenként a sóoldathoz + adjunk hozzá 1 evőkanál. só. Ráöntjük az uborkára. Felteker. Fordítsuk meg, hagyjuk másnapig.
10. Fűszeres ecetes uborka
Amíg az üvegek készülnek, főzhetjük a pácot.
1 liter vizet
2 evőkanál sót csúszda nélkül
1 evőkanál cukor szintén csúszda nélkül
Forraljuk fel az egészet és távolítsuk el.
Tehát megkapjuk forró tégely. Az aljára teszünk előkészített zöldeket (feketeribizli levelei, torma, cseresznye, kapor szárak és kosarak), babérlevelet. Az uborkákat szorosan egymáshoz fektetjük (nagyon szorosan!), fekete bors a tetejére, szegfűbors 1-2 borsó, ismét zöld és piros csípőspaprika(itt figyelem: ha a paprika egész, akkor az egészet beletehetjük, ha vágások, repedések vannak, akkor tegyünk egy vékony csíkot, különben egyszerűen nem lehet lenyelni az uborkát az élesség miatt).
Adjunk hozzá 9%-os ecetet:
1 literes üveg - 2 evőkanál.
2 literes üveg - 3 evőkanál.
3 literes üveg - 5 evőkanál.
Vékony sugárban öntsük a pácot
A serpenyő aljára, egy tálcára (vagy egy rongyra) öntsön meleg vizet úgy, hogy az edény több mint félig vízbe merüljön. Helyezzen fedőt az üvegek tetejére. Kb. 20 percig főzzük 2 literes üvegben. A készenlétet így ellenőrizheti: a fedők felforrósodtak, az uborka színe világoszöldről megváltozott.
Kivesszük az üvegeket, fadeszkára tesszük. Fokhagymát, szemes fekete borsot és pár borsót fektetünk rá vegyesfűszer. A pác színültig feltöltve. Felteker. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be és hagyja állni egy napig.
Kis kulináris trükkök
A pácolt uborka legyen közepes méretű, friss, fekete tüskével. A fehér tüskés uborka nem alkalmas befőzésre - desszert, romlandó fajták. Az ilyen uborkával rendelkező bankok hajlamosak "felrobbanni". A lomha, "parafa" uborka szintén nem megfelelő. Túl sokáig feküdtek. Jobb, ha étkezésre sózzuk, anélkül, hogy üvegekbe forgatnák.
Áztassa az uborkát vízben 2-6 órán át. Ezzel az eljárással az uborka ropogóssá válik.
A "robbanásveszélyes" helyzet elkerülése érdekében tegyünk néhány mustármagot az üvegbe. Néha használjon 1 kanál alkoholt vagy aszpirint.
A ropogós uborkákhoz garnélarákot és néha tölgy kérget is adnak.
Az uborka nem penészesedik meg, sőt az íze is javul, ha még forgácsra vágott tormát teszünk a tetejére.
éles és fűszeres íz rendelkezik úgynevezett fokhagymás savanyúsággal - sózáskor a fokhagyma és a tormának kétszeresét használják fel.
Jó étvágyat kívánunk!!!
Maria Soboleva
Hogyan kell savanyítani az uborkát? Ízletes receptek
Szinte minden tapasztalt háziasszony tudja, hogyan kell savanyítani az uborkát. De mindenkinek megvannak a maga kis titkai és aláírás receptek. Mit ad az uborka különleges íz, pikantéria és ropogás?
Uborka titkai
A legjobb kis, fiatal uborkát sózni. De ha különböző méretűek a zöldségek, akkor először a nagyobbakat tesszük az üvegbe, függőlegesen, a tetejére pedig a kisebbeket.
Az uborkákat szorosan egymás mellé fektetjük, a fűszereket általában az aljára rakjuk, sok háziasszony szereti az uborkarétegek közé tenni.
Jó, ha a sólevet egy tégelyben a tetejére torma- és ribizlilevéllel fedjük le.
Milyen fűszereket a legjobb használni? A műfaj klasszikusai a ribizlilevél, a torma, a bors és a kaporesernyők.
És tetszés szerint adhatunk hozzá mindenfélét: tölgyfalevelet, cseresznyét, mustármagot, szegfűszeget, tormagyökeret, ribizli- vagy szőlőbogyót, fokhagymát, köményt, koriandert, mentát, bazsalikomot, petrezselymet, zellert.
De jobb tanácsot megfogadni tapasztalt háziasszonyok: a túl sok mindenféle fűszer és fűszer nem mindig jó. Ettől a sóoldat erjedhet, és a bankok felrobbannak.
Sózáshoz nincs jobb a nagynál kősó, a jódozott és apró (extra) uborka megpuhul, az üvegek felrobbanhatnak.
Hagyományosan 1 liter vízhez 50 (vagy 60) g sót kell venni - ez körülbelül 2-2,5 evőkanál.
Az uborkát hideg és forró sós lében savanyíthatja.
Fontos, hogy milyen vizet igyál – forrásból, kútból vagy palackozottból, ami észrevehetően javítja az otthoni tartósítás ízét.
Az uborka sózása előtt be kell áztatni - általában 4-6 órán keresztül. Ne felejtse el óránként cserélni a vizet.
A friss, hűvös vizet magába szívott zöldségek kemények, sózás után pedig biztosan ropogósak lesznek.
Ráadásul a folyadékban álló uborka nem szívja fel túlságosan a sóoldatot, ami hosszabb tárolást tesz lehetővé.
Le kell vágnom az uborka farkát? Nem feltétlenül, csak felgyorsítja a pácolási folyamatot.
Egy kis csipet mustármag segít elkerülni, hogy az üvegek szétrepedjenek. Ugyanebből a célból 1 evőkanál vodkát vagy alkoholt, egy aszpirin tablettát adunk a sóoldathoz.
És hogy ne képződjön penész az üvegben, tegyünk 2-3 vékony szelet tormagyökeret a fedél alá.
Az uborka sózása előtt készítse elő az üvegeket: áztassa be szódaoldatba, mossa meg forró víz szappannal, öblítsük le és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
Utána megszárítjuk, nem rossz 110 fokra melegített sütőben kalcinálva sterilizálni.
Hogyan kell savanyítani az uborkát - finom receptek
Receptszám 1. Hordós ízű uborka
Szükségünk lesz:
2 kg uborka;
6 gerezd fokhagyma;
8 szem bors;
2 lap torma;
5 levél cseresznye és fekete ribizli;
3 esernyő kapor és néhány zöld;
3 evőkanál sót.
Sorrend:
- helyezze a megmosott uborkát egy edénybe, és öntsön hideg vizet több órán keresztül;
- készítse elő a zöldeket - vágja durvára a kaprot és a cseresznye, a ribizli és a torma leveleit;
- adjunk hozzá félbe vágott fokhagymagerezdeket, keverjük össze;
- öntse a fűszerek egyharmadát az edény aljára;
- az uborkát függőlegesen, majd vízszintesen halmozzuk fel;
- az üveg közepére, és a tetejére öntjük a maradék fűszereket és gyógynövényeket;
- oldjuk fel a sót 1 liter 300 ml hűtött vízben;
- öntsük a sóoldatot egy üvegbe, fedjük le gézzel, és hagyjuk 2 napig szobahőmérsékleten;
- a sólevet leöntjük, felforraljuk, lehűtjük, és ismét beleöntjük az uborkába;
- forrón zárja le az üveget nylon huzatés hűvös helyen tároljuk.
2. számú recept. "Hosszan játszó" uborka hideg sós lében
A 3 literes edénybe történő befőzéshez körülbelül 2 kg uborkát vegyünk.
Fűszerek és fűszerek:
só - 3 evőkanál;
babérlevél - 2 db;
szemes fekete bors - 5 db;
ribizli levelek - 3 db;
fokhagyma - 5 gerezd;
torma - 1/3 levél;
kapor - 2 szár és 2 esernyő.
Az uborka sózása előtt áztassa be 4-5 órára.
Tedd az üvegbe a fűszereket, majd tedd sorban az uborkát.
A sóoldat pontos mennyiségének meghatározásához öntsön hideg vizet az edény pereméig, engedje le, és keverje hozzá a sót.
Óvatosan öntse a sóoldatot az uborkára, hogy elkerülje a sólerakódást.
Tartsa a capron fedelét 15 másodpercig forrásban lévő vízben, és fedje le vele az üveget.
A savanyúságot sötét, hűvös helyre tesszük kelni.
Az uborka 2 hónap alatt készül el, ha enyhén sózott uborkát akarunk kipróbálni, 4-5 nap is elég lesz.
A sóoldat zavarossá válhat, ne aggódjon - ez nem rontja el az uborka ízét.
Ha nincs alagsorunk, pincénk, a tartósítást hűtőszekrényben tároljuk, ilyenkor célszerű az uborkát literes üvegekbe pácolni.
A savanyúság elkészítésekor a legfontosabb az arányok betartása: literenként 1 evőkanál sót, 2 literes edénybe 2 evőkanál sót vegyünk.
Az uborkát leginkább sózhatjuk szokatlan módokon néha nagyon eredeti.
3. számú recept. Fagyasztott savanyúság
Vessünk:
1 kg uborka;
3 fej vöröshagyma;
1 darab kaliforniai paprika (zöld);
3 evőkanál só;
1 csésze cukor;
1 pohár borecet(fehér);
1 evőkanál zellermag.
Hogyan főzünk:
Az én uborkámat körbe vágva, műanyag szállítószalagra rakva;
Adjunk hozzá finomra vágott hagymát. kaliforniai paprikaés 2 evőkanál sót;
- konténerben elaludni tört jég, keverjük össze, tegyük hűtőbe 8 órára;
- megmossuk a zöldségeket folyóvízés száraz;
- elkészítjük a tölteléket: keverjük össze a maradék sót (1 evőkanál), cukrot, ecetet, zellermagot;
- forraljuk fel a keveréket, főzzük 1 percig;
- öntsük a zöldségeket, hűtsük le, zárjuk le a tartályt fedéllel, és tegyük be a fagyasztóba;
- az uborka másfél hónap alatt elkészül, tálalás előtt legalább 3 órán át szobahőmérsékleten ki kell olvasztani.
4. számú recept. Gyors savanyúság
Elkészítésükhöz mindössze 8 óra kell, az íze enyhén sós lesz, a ropogós íze olyan friss uborka. Kiválasztjuk a kis zöldségeket, és folytatjuk a sózást.
Hozzávalók literenkénti edényben:
500 g uborka;
330 ml szénsavas ásványvíz;
1 evőkanál só;
1 csokor friss kapor;
5 gerezd fokhagyma;
5 ribizli levél.
A főzés lépései:
Az uborkát folyó vízzel megmossuk, a farkát levágjuk;
Az üveg aljára fokhagymát, kaprot és ribizli leveleket teszünk (egészben);
Az uborkát szorosan kiterítjük, sózzuk;
Öntse a bankba ásványvízés hagyjuk 8 órán át szobahőmérsékleten.
Hűtőben tároljuk.
Bár nem valószínű, hogy egy ilyen fincsi sokáig veled marad.
Az uborkát különféle módon savanyíthatja, felhasználva hagyományos tanácsokat nagyanyáinkat, hozzátéve valami sajátot, vagy akár szokatlan receptekkel kísérletezve.
A lényeg az, hogy lélekkel és örömmel tedd, hogy ropogós finomsággal kedveskedj szeretteidnek.
Fogadd el, mondd el a barátaidnak!
Olvassa el honlapunkon is:
mutass többet
A banán ízletes, egészséges és megfizethető gyümölcs, de a legtöbben csak nyersen és csak nassolni szoktuk. De van tömeg hihetetlen ételek, egyszerű és bonyolultabb is, ahol az egyik fő összetevő a banán. Mit főzzünk banánból - elmondjuk és megmutatjuk!
Lépésről lépésre recept fotóval és videóval
Sok recept létezik az uborka télire való elkészítésére, de én a legegyszerűbbet, leggyorsabbat szeretném kiválasztani, főleg, ha sok uborkánk van, és mindegyiket feldolgozni, tartósítani kell. E recept szerint az uborkát télre pácolni ugyanolyan egyszerű, mint a körte héját. Nem kell a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntenünk és sterilizálnunk, mint az előzőekben. Csak egy van szükséges feltétel: az üvegeinket a pincében vagy a hűtőben kell tárolni.
Emlékszem, hogy ezt a sterilizálás nélküli uborkafőzési receptet gyermekkoromban sajátítottam el, amikor nagyon szerettem volna anyámnak segíteni a tartósításban. És most az unokám segít nekem. Még csak három éves, de emlékszik, hány levelet kell egy üvegbe tenni, és szívesen tölti velem az időt a konyhában. Általában, mint mondtam, az uborkát télre pácolni olyan egyszerű, mint a körte héját!
Főzés előtt hagyjuk állni az uborkát hideg vízben 3-4 órát, főleg ha előre gyűjtöttük. Ez frissességet ad nekik, és be készen a gyümölcsök ropogósak lesznek.
A szemes borsot, a szegfűborsot, a babérlevelet és a fokhagymát tisztára mosott és sterilizált üvegekbe tesszük. Ha a fokhagymagerezd nagy, vágható.
Az uborkát üvegbe tesszük, próbáljuk a lehető legtöbbet kihozni a helyből. Az aljára nagy uborkát teszünk, a tetejére pedig a kisebbeket. A szabad helyre fektetjük a ribizli, cseresznye, torma leveleit. A tetejére tehetünk kapor virágzatot.
Így az összes bankot megtöltjük.
Készítsük elő a sóoldatot. Egy literes üveghez 1 evőkanál kősó szükséges. Oldjuk fel a sót vízben, forraljuk fel és hűtsük le. Jó a tavaszi ill kútvíz, nem forralhatod.
Öntse a sóoldatot egy üvegbe.
Kiszámítja megfelelő mennyiség víz és só minden üveghez. Töltsük meg.
Ez minden. Az üvegeket fedővel lezárjuk és azonnal hűtőbe tesszük. Egyszerű, mint a pite! Az uborka téli sózása befejeződött.
Az uborkát körülbelül egy hónap múlva sózzák. Jó étvágyat kívánunk!
Ízletes és ropogós uborkát nem mindig kapunk, de ez a mínusz lehetséges. Tehát a pácoláshoz kis zöldségeket kell választani, vékony héjjal és karikás felülettel. Ennek eredményeként jól sóznak, és nem lesz bennük üreg. Ezenkívül a sózás előtt azonos méretű uborkát kell kiválasztani, így a folyamat minden gyümölcsben megtörténik.
Nagyon uborkát kapunk, besózzuk. A sózáshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:25 liter víz;
- 600 g só;
- 10 g tárkony;
- 100 g kapor;
- 5 fej fokhagyma;
- 25 cseresznyelevél;
- 20 tölgylevél;
- 20 fekete ribizli levél;
- 1/2 hüvely pirospaprika;
- 1/2 torma gyökér.
Először készítse el a sóoldatot. Be kell meleg víz só. Ezután az uborkát szétválogatjuk, és hideg vízzel lemossuk. Ezt követően az alsó fa hordó sorba mosott tölgy, cseresznye, feketeribizli levelekkel, rakjunk még kaprot, tormát, tarhonyát, fokhagymát. Most az uborkát sűrű sorokba rakják függőleges helyzetben. Közöttük készíts párnákat fűszerekből és levelekből. Szorosan zárja le a hordót, kalapálva a felső alját. Most az alján lévő lyukon keresztül öntse bele a sóoldatot, és dugja be egy fadugóval. Fontos, hogy az uborka kiöntés után ne úszzon fel, ezért a hordó fedelét szorosan le kell fedni egy fakarikával, és súlyt kell rátenni. Keresztül mintát vehet a savanyúságból. Ha az uborka nem elég sózott, akkor várjon még néhány napot.
Ecetes uborka üvegben
Nem mindenkinek van lehetősége hordóban savanyítani az uborkát, ezért üvegben. Ehhez a következő termékekre van szüksége:3 kg uborka;
- 1,5 liter víz;
- 2 babérlevél;
- 2 mag esernyő kapor;
- 3 levél fekete ribizli;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 6 borsó szegfűbors,
- 3 cseresznyelevél
- 1 lap torma;
- 90 g só.
Először a sóoldat készül. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, oldjunk fel benne sót és dobjunk bele 2 babérlevelet. Tegye a sós edényeket a tűzre és forralja fel. Ezután tedd az aljára három literes üveg kapor esernyő, feketeribizli levelek, torma, cseresznye, fokhagyma és bors. Ezt követően egy réteg uborkát helyeznek el, amelyeket függőlegesen kell felszerelni. Most töltse meg őket forrásban lévő sóoldattal, és tekerje fel az üveget fém fedéllel. A savanyúságot csak hideg helyen tároljuk. Ez nem csak pince, hanem hűtőszekrény is lehet, különben gyorsan elromlanak, és a munkaerő elveszik.
Kapcsolódó cikk
Jó, ha van néhány üveg savanyúság raktáron, mert anélkül nem lehet savanyúságot, hodályt főzni. A télire megfelelően pácolt uborkát a maximumon tartják előnyös tulajdonságaitízletesek és ropogósak.
Szükséged lesz
- Egy régi recept: 100 uborka, 1 kiló só, 5 liter víz, fokhagyma, egy csokor kapor, ribizlilevél.
- Uborka zománcozott tálban: uborka 10 kg, kapor (esernyők) 400 g, tormagyökér 60 g, fokhagyma 40 g, cseresznye vagy ribizli levél 100 g, erős paprika 15 g, víz 5 l, só 300 g, mustárpor 20 g .
- Uborka üvegekben: uborka 10 kg, ecetsav 150 g, babérlevél 30 g, forró kaliforniai paprika 15 g, víz 5 l, só pácoláshoz 100 g, forrázáshoz 300 g.
- Uborka uborkában: 10 kg közepes méretű gyümölcs, 10 kg túlérett gyümölcs, só 700 g, fokhagyma és paprika 20 g, kapor esernyők 300 g.
Utasítás
A savanyításhoz egészséges, csúnya, zöld uborkát válasszunk, 5-15 cm nagyságúak, három méretre válogatjuk: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Tökéletes étkészlet uborka sózásához télire - tölgyfa hordók, zöldek bennük van kiváló ízű hosszú ideig tárolják.
Egyszerű savanyúság, szüretben kandikálva szakácskönyv: a közepes méretű gyümölcsöket jól megmossuk, rétegenként szorosan hordóba tesszük, minden réteget felöntve ribizli levélés kapor. Tehetünk bele fokhagymagerezdeket, nem csak az ízét szaporítja, de a zöldeket is erősen megőrzi. Nyomja le az uborkát. Hígítsa fel a sót forralt hideg vízben, öntse a terméket ezzel a sóoldattal, és szorosan zárja le. 0+5 fokon tárolandó.
Az uborkát zománcozott edényekbe is lehet sózni, manapság ez egy megszokottabb edény. Sózás előtt áztassuk az uborkát hideg vízben 7-8 órára. Ez azért történik, hogy megduzzadjanak, rugalmassá váljanak, és sózva ne ürüljenek ki, ne gyűrődjenek. Tedd az edény aljára fűszerek, fektess a tetejére egy réteg uborkát és ismét fűszereket és így tovább. A felső réteg gyógynövények, csak frissen vegyük.
Az uborkát a lehető legszorosabban töltsük a serpenyőbe, öntsük fel a sós lével, tegyünk egy kört, és nyomkodjuk le. Hagyjuk állni egy szobában két-három napig, majd tegyük pincébe vagy más hideg helyre. Figyelje a sóoldatot, és ha penész jelenik meg a felületén, távolítsa el, és öblítse le a kört és a súlyt forrásban lévő vízben. A sóoldatot a következőképpen készítsük el: egy kis mennyiséget hideg vizet, oldjuk fel a sót, majd adjunk hozzá vizet a normához. Hagyjuk állni 8-10 órát.
Nem kevésbé ízletes a télire pácolt uborka üvegedényekben. Sózhatja a fent leírt módszerek egyikével, egy hét múlva tegye üvegekbe, öntse fel forralt sóoldatot, és zárja le vas fedelek. Tudsz főzni sózott uborka. A kis gyümölcsök alkalmasak az ilyen sózásra. Az elkészített uborkákat forrázzuk le vízzel és sóval, 300 g sóval egy vödör vízben, majd öntsük fel jeges vízés megbeszélni. Óvatosan sorban üvegekbe rakjuk, hozzáadjuk a lavrushkát és a csípős borsot. Megtöltjük sóoldattal, és vasfedéllel feltekerjük. Ezzel a sózási módszerrel használjon további tartósítószert - ecetet, és akkor az uborka jól tárolható.
érdekes íz az uborkát uborkában pácolják. Ha van túlnőtt uborka, használhatjuk pácoláshoz. Helyezze az előkészített zöldeket egy serpenyőbe vagy üvegekbe, minden réteget megszórva finomra vágott vagy reszelt túlérett uborka sóval, erős borssal, kaporral és darált fokhagymával keverve. Nyomja le az uborkát.
jegyzet
Az orosz font 0,409 kg; 100 uborka körülbelül 10 kg-nak felel meg.
A közönséges savanyúságok rendkívüli erőt kapnak, fényesek maradnak zöld színés ropogósság, ha a húsleves 1/3-át hozzáadjuk a sós léhez tölgyfalevelek. De ugyanakkor az uborka savanyú lesz.
Források:
- A "Házi savanyúság, lekvárok és pácok" című könyv
Az uborkát frissen és pácolva vagy sózva egyaránt tisztelik. Saláták, levesek, rágcsálnivalók – uborka nélkül nem lehet mit csinálni. Érdemes megjegyezni, hogy a télire elkészített uborkáknak kiemelt szerepe van, ugyanis duplán kellemesebb és finomabb, ha saját kertjükből szedjük össze, és a kedvenc receptje szerint sodorjuk üvegekbe.
kapcsolódó cikkek
