Túlérett uborka, mit kell tenni. Téli saláták receptjei túlnőtt uborkából. Túlérett nagy uborkából származó kaviár
Minden szorgalmas nyári lakos kétségtelenül örül a jó termésnek - ami azt jelenti, hogy télen és nyáron is finom zöldségek lesznek az asztalon. Néha azonban vannak okok a csalódásra. Képzelje el, hogy egy nap kihagyta az uborkaszedés pillanatát – nyaralni vagy üzleti útra ment. Visszatérve a dachába, kinyitsz egy üvegházat - és ott vagy cukkini, vagy sütőtök - egyszóval túlnőtt uborka. Ilyen, tudod, vastag bőrű, nagy szemű - mint a képen.
Kevesen szeretik ezeket a túlnőtt gyümölcsöket, mert a kis uborka sokkal jobban ízlik, és sokkal jobban mutat egy salátában. Természetesen jó szándékú döntéssel a túlnőtt uborkát közvetlenül a komposzthalomba küldheti, még akkor is, ha műtrágyaként szolgál a jövő generációi számára. De nem olyan egyszerű elvenni és kidobni 2-3 vödörnyi munkádat, még túlnőtt uborka formájában sem. Miért nem tartósítjuk őket télre saláta formájában? Eszik sok egyszerű recept ilyen saláta télre.
Kezdjük a legegyszerűbbel. Nem mindenki szeret télre meleg sóoldattal konzervet készíteni, ezért megpróbálunk télre hideg töltelékes salátát készíteni.
Recept 1. Saláta túlnőtt uborkából hideg savanyúsággal
Szükséged lesz:
- 1 kilogramm túlnőtt (vagy éppen nagy) uborka
- 2 közepes hagyma
- 10 gerezd fokhagyma (kevesebbet is használhatunk, ha nem akarjuk túl csípőssé tenni a salátát)
- 3 teáskanál só
- 100 gramm cukor
- 3 evőkanál asztali ecet (9%)
Az uborkát megmossuk és szeletekre vágjuk (nem kell meghámozni). A köröknek elég vastagnak kell lenniük, körülbelül egy centiméternek. A hagymát karikára vagy félgyűrűkre vágjuk. A fokhagymát kinyomkodjuk, vagy mozsárban apróra törjük.
Minden zöldség keverjük össze egy tálban vagy serpenyőben. Sózzuk, megszórjuk cukorral, meglocsoljuk ecettel. Fedővel lefedjük. Hűtőbe tesszük 12 órára, megvárjuk, míg az uborka megindítja a levét. Gnat nem szükséges.
Sterilizáljuk és hűtsük le az üvegeket. A hideg salátát üvegekbe rendezzük. Fontos, hogy elegendő lé legyen - teljesen el kell fednie az uborkát. Az üvegeket lezárjuk, és a hűtőbe vagy a pincébe küldjük megvárni a telet.
Recept 2. Hideg saláta reszelt túlnőtt uborkából
Szükséged lesz:
Az én túlnőtt uborkáim durva reszelőn bedörzsöljük. Nem kell lehúzni a bőrt.
Sózzuk a reszelt uborkát. A só elősegíti a lé kiválasztását. Egy idő után a gyümölcslevet külön tartályba kell üríteni - ez a sóoldat jövőbeli alapja.
A zöldeket finomra vágjuk, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Keverjük össze az uborka keverékével. Adjunk hozzá szegfűborsot, sót és cukrot.
A keveréket előre sterilizált üvegekbe helyezzük, öntsünk levet az uborkából. Hagyjuk állni 15 percig, öntsük a levét egy serpenyőbe, és lassú tűzön forraljuk fel. Adjuk hozzá az ecetesszenciát a léhez.
Az üvegeket ismét megtöltjük sóoldattal, hagyunk egy kis helyet. Töltse fel az üveget növényi olajjal, és tekerje fel a fedelet.
3. recept. Fűszeres koreai saláta túlnőtt uborkából
Egy másik recept a túlnőtt uborka hideg salátájához Koreai stílusú uborka. A fűszerkeverék itt fontos - ő az, aki különleges ízt ad ennek az ételnek. Készítsen egy ilyen salátát, és télen örömmel kóstolhatja.
Szükséged lesz:
Az uborkát szokás szerint megmossuk és nagy csíkokra vágjuk(a nagy magokat eltávolíthatod).
A sárgarépát bedörzsöljük. A koreai salátákhoz jobb speciális reszelőt használni, de a szokásos reszelő is megteszi. Keverjük össze az uborkát és a sárgarépát, nyomkodjuk ki a fokhagymát. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd növényi olajat és ecetet. Megszórjuk fekete borssal. Keverjük újra. A salátát a hűtőben hagyjuk.
2 óra múlva vegye ki a salátát a hűtőből, adjon hozzá mustárt és koriandert – ne felejtse el kipróbálni. A fűszereket jobb fokozatosan hozzáadni, hogy ne rontsa el az étel ízét.
A salátát előre sterilizált üvegekbe rakjuk. Hűtőbe küldjük tárolásra.
4. recept. Párolt, túlnőtt uborka saláta
Miután elsajátította a hideg befőzést, megteheti lépjen tovább az összetettebb receptekre saláták télre, ahol a zöldségeket forrásban lévő páccal vagy pörkölttel kell önteni.
Szükséged lesz:
- Túlnőtt uborka - 2-3 kilogramm
- 5-6 nagy hagyma
- 7-8 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál cukor
- 100 ml asztali ecet
- 2 evőkanál só
- Növényi olaj
- Fekete bors (borsó)
- Petrezselyem, kapor és egyéb fűszernövények ízlés szerint
Az én uborkámat. Hagyja egy tálban, tálban vagy serpenyőben ázni egy órán át hideg vízben. Vágjuk karikákra, lehetőleg vékonyra. Az uborkát csíkokra is vághatja, miután megtisztította a nagy magvakat. A hagymát finomra vágjuk. Keverjük össze az uborkával.
Most tedd a keveréket egy nagy tálba, tegyünk borsot, cukrot és sót, keverjük újra. Nem gyújtjuk fel a tüzet - először az uborka levének kell megjelennie.
30 perc elteltével kapcsolja be a tűzhelyet, várja meg, amíg az uborka színe megváltozik. Öntsük őket növényi olajjal és ecettel, várjuk a forralást.
A serpenyőbe nyomkodjuk a fokhagymát, a zöldeket apróra vágjuk, és szintén az uborkához adjuk. Összekeverjük.
Néhány perc múlva kimosott, sterilizált üvegekbe tesszük. A bankokat takaróba vagy törölközőbe csomagolhatjuk, hogy lassabban hűljenek. Kihűlés után hűtőbe tesszük.
5. recept. Felnőtt uborka saláta forró páccal
Minden literes üveghez Ehhez a salátához szüksége lesz:
- 1 kilogramm nagy uborka
- Több szál kapor
- 4-5 kisebb gerezd fokhagyma
- szegfűbors (vagy fekete) bors (7-8 borsó)
- 1-2 szárított szegfűszeg
- Só - 1 evőkanál
- 1/4 csésze ecet (9%)
- Cukor - 3 evőkanál
az uborkámat és karikára vágjuk(nem kell hámozni vagy magokat eltávolítani).
Az üvegeket sterilizáljuk. Az üvegek aljára borsot, szegfűszeget és fokhagymát, valamint megmosott kaprot teszünk. Az üveget megtöltjük uborkakarikákkal - kevés szabad helynek kell lennie, az uborkának szorosan össze kell csomagolnia (lásd a fotót).
Egy serpenyőben sóoldatot kell készíteni. Öntsünk egy liter vizet, híg ecetet, adjunk hozzá cukrot, sót. Amikor felforr, töltsük meg az üvegeket forró oldattal, fedjük le. Negyed óra elteltével az üvegek kihűlnek, és a sóoldat magába szívja az uborka aromáját.
Most a sóoldatot visszaöntjük a serpenyőbe és felforraljuk, majd üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Ismét ajánlott lassan hűtse le az üvegeketés hűvös helyen tároljuk.
Valójában ezek közönséges ecetes uborkák, csak karikákra vágva, és nem egész üvegekbe rakva.
Recept 6. Túlnőtt uborka ecetes tekercsekkel
Van még egy érdekes recept a túlnőtt uborkasalátához. Néha ezt az ételt "Teschiny nyelveknek" hívják. Miért hívják így, megérti, ha elolvassa a receptet és megnézi a fényképet.
Szükséged lesz:
Először készítsük el a pácot. Hígítsuk fel az ecetet 1 liter vízben. Felkapcsoljuk a tüzet. Ha felforrt, hagyjuk kihűlni.
Az uborkámat. Távolítsa el a bőrt, távolítsa el a nagy magokat hosszú csíkokra vágjuk. Kifőzés aprított fűszernövényekből és fokhagymából. Fogunk egy nagy edényt, rétegenként uborkát teszünk bele. A rétegeket megszórjuk sóval, fűszernövényekkel és fokhagymával. Felöntjük a páccal. Nyomás alatt tartsa a hűtőszekrényben egy napig.
Kivesszük az uborkát a hűtőből - most már puha, és a csigák könnyen kis tekercsekre tekerik. Lecsepegtetjük a pácot, és újra felforraljuk. A tekercseket és a zöldeket előre sterilizált üvegekbe rakjuk, hozzáadjuk a pácot, és lezárjuk a fedőt.
7. recept. Kaviár túlnőtt uborkából paradicsommal
Szükséged lesz:
- 2 kilogramm túlnőtt uborka
- Kiló paradicsom
- 4 édes kaliforniai paprika
- 5 nagy hagyma
- 600 gramm sárgarépa
- só - 3 evőkanál
- növényi olaj
Először is mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket (a paradicsomot ne tisztítsa). Az uborkát meghámozzuk.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Növényi olajon megpirítjuk a sárgarépát hagymával.
Három uborkát durva reszelőn, a paradicsomot húsdarálóval ledaráljuk, vagy turmixgéppel pépesítjük (a bőrt nem lehet eltávolítani). Bolgár paprika nagy kockákra vágva.
Az összes zöldséget, beleértve a hagymát és a sárgarépát is, egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön pároljuk egy kicsit több mint fél órán keresztül. Ne felejtsd el megsózni.
Amíg a zöldségek párolnak, készítsük elő az üvegeket - ehhez az ételmennyiséghez 4 db gondosan sterilizált literes üvegre lesz szükségünk. A kaviárt üvegekbe rakjuk, fedelét feltekerjük. Lehűtjük.
Uborkasaláta télre
Közzétéve: 2016.11.03
Általa megosztva: FairyDawn
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: nincs megadva
Tudod, ahogy a nyári lakosokkal gyakran megtörténik - hétvégén jössz a dachába, és az uborka még nem érett meg, csak egy petefészek van és virágzik. És amikor pár nappal később megérkezel, már hatalmas túlnőttségeket szedsz le az ágakról, és hogy tudnak ilyen gyorsan felnőni? Idén még soha nem találtam akkora fiatal uborkát, mint amire szükségem van, akár uborkát, akár túlérett gyümölcsöt.
Tehát le kell zárni azt, ami van, és egy ilyen terméssel, egyetért, nem könnyű megbirkózni, mert kicsi a választás a konzerválásra. Leggyakrabban salátákat készítek, akkor nem kell attól tartani, hogy az uborka nagy, mert még vágni kell.
De egy ilyen előétel csak egy családi vacsora áldása, és bármilyen alkalomra alkalmas. Húsételekhez szívesen nyitok ilyen előételből egy üveget, mivel az ilyen uborka tökéletesen kiváltja a hús ízét, friss illatokkal és illatokkal tölti meg, a fűszeresek kedvelőinek ajánlom, hogy készítsék el.
Az ilyen snack előnye természetesen a főzési mód, amely egyáltalán nem igényel sterilizálást és bonyolult technológiai folyamatokat. Uborkából és hagymából rendes salátát készítünk, apróra vágott zöldeket, fűszereket és fűszereket adunk hozzá. És 3 óra elteltével kissé felmelegítjük a saláta masszát, és azonnal áttesszük sterilizált üvegekbe. A túlérett uborka salátáját télre sterilizálás nélkül fedővel lezárjuk, és száraz helyen tartjuk, például a kamrában vagy a pincében.
A recept 4 dobozhoz készült, 0,5 l-es űrtartalommal 
Hozzávalók:
- friss uborka - 2 kg,
- friss kapor - 300 gr.,
- fehérrépa hagyma - 300 gr.,
- fehér kristálycukor - 3 evőkanál,
- durva konyhai só - 1,5 evőkanál,
- asztali ecet (9% - 7 evőkanál,
- növényi olaj (szagtalanított) - 12 evőkanál.
Lépésről lépésre recept fotóval:
Kiválogatjuk az uborkát, az apró erős gyümölcsöket félretehetjük egy másik recepthez, de nekünk bármelyik megteszi. Mindkét oldalon levágjuk a hegyeket, és 3-4 órára beáztatjuk a gyümölcsöket, hogy nedvességet kapjanak.
Ezután szárazra töröljük, és úgy vágjuk, ahogy nekünk kényelmesebb - szeletekre vagy körökre. 
A megpucolt hagymát megmossuk, a karikákat apróra vágjuk. 
A kapor zöldjét átválogatjuk, a fonnyadt gallyakat nem használjuk, a többit jeges vízben megmossuk, megszárítjuk, majd apróra vágjuk.
Keverjük össze az uborkát és a hagymát egy tálban, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Még mindig szeretek így főzni. 
Ezután adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Öntsön olajat a salátába (finomítva, hogy ne legyen benne szennyeződés és szag) és asztali ecetet. Keverjük össze a salátát, és hagyjuk 3 órán át főni.
Ezután forraljuk fel a salátát ebben a tálban, és forraljuk közepes lángon legfeljebb 6-8 percig.
Ezután a salátát előre elkészített sterilizált üvegekbe tesszük, és gyorsan feltekerjük a fedőt.
Továbbá mindent, mint általában - megfordítjuk, becsomagoljuk és egy napra tesszük, a recept sterilizálás nélkül, a polcra egy új adag tartósítást.
Jó étvágyat kívánunk!
Téli betakarítás túlnőtt uborkából.
Először is mindent elő kell készíteni, mert. maga az előkészítés gyorsan megtörténik.
5 kg uborka - mossuk meg, először vágjuk félbe, majd szeleteljük fel
2 kg paradicsom
1 kg nagypaprika
2 fej nagy fokhagyma - zúzón keresztül, vagy apróra vágva
2 db erős paprika
Mosd meg a paradicsomot, hámozd meg a farkát, mosd meg a paprikát is, hámozd meg, tekerd a paradicsomot húsdarálóba bolgár és csípős paprikával
A paradicsomos masszát tedd a tűzre, azonnal tedd bele
1 csésze cukor
1 csésze raszt. olajok
2 evőkanál só.
felforraljuk.
amint felforr, dobj bele uborkát, forrald fel újra, érzékelés 3 perc, ez azért van, hogy ne süssük túl az uborkát, és egy kicsit ropogós maradjon
fokhagymát adunk hozzá - rekord 1 perc
adjunk hozzá 3 evőkanál. esszenciák - jelölj 3 percet.
kapcsoljon ki mindent, és azonnal öntse forró üvegekbe. bunda alatt Ne forgasd)
Egy másik módja annak, hogy a sárgákat akcióba hozzuk. Elméletileg és összetételében nagyon finomnak kell lennie, és itt nem ecettel, hanem citromsavval savanyítják, ami szintén zsíros pluszként beszél ehhez a készítményhez.
Az uborka elkészítésének összetétele
- 1 kg uborka
- 2 közepes sárgarépa
- 2 kaliforniai paprika (különböző színű)
- 5 izzó
- 1 fej fokhagyma
- ½ st. kanál sót
- ½ teáskanál citromsav,
- egy csokor kapor zöldje (tehetsz bele friss magokat).
Üres uborka előkészítése
Az uborkát meghámozzuk a héjától és a magjaitól, vékony csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn feldaraboljuk.
Az elkészített sárgarépát, paprikát és hagymát apróra vágjuk. Mindent összekeverünk, hozzáadunk kaprot, sót, citromsavat.
Lecho uborkával
Húsdarálón haladjon át 1,25 kg paradicsomot és 0,5 kg édes paprikát, adjon hozzá 100 g cukrot, 100 g 6%-os ecetet, 100 g növényi olajat, 1,5 evőkanál. evőkanál só (csúszdával). 15 percig forraljuk, majd leengedjük 2,5 kg karikára vágott uborkát. Főzzük további 10 percig, adjuk hozzá a fokhagymanyomón zúzott fokhagymát.
Amikor felforrósodott, a lecsót szétterítjük az előkészített üvegekbe, feltekerjük, becsomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Hagyja állni a növényi masszát egy órát, hogy a citromlé kiemelkedjen.
Ezután a zöldségeket felforraljuk, és közepes lángon 15 percig pároljuk.
Tegye a zöldségmasszát sterilizált üvegekbe és tekerje fel főtt fedővel.
Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és fokozatosan hagyjuk kihűlni.
Uborka nyelvek....
2 kg uborka
1 l víz
1 óra l citrom neked
5 szegfű
5 borsó illatos és fekete bors
5 evőkanál cukor
3 teáskanál só
Az uborkámat meghámozzuk, hosszában 2 cm vastag tányérokra vágjuk, a magokat kiszedjük, egy lábasba tesszük.
Oldjuk fel a citromot vízben, cukorban, sóban + szegfűszegben, borsban... Forraljuk fel, öntsük az uborkát sóoldattal, és hagyjuk állni 10 percig... Tegyük át az uborkát üvegekbe és öntsük EZT a sóoldatot, sterilizáljuk 30 percig, tekerjük fel.
Saláta "Kruglyashki" .
3 kg uborka, 5-7 nagy hagyma, lehetőleg lila fajták, egy csokor kapor, 4 evőkanál cukor, 1 pohár növényi olaj (150 g használható), 1 pohár 9%-os ecet, 100 g só.
Az uborkát szeletekre vágjuk, hagymakarikákat (0,5 mm), a kaprot apróra vágjuk. Tegye a termékeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet. 5 órát állni hagyjuk (alkalmanként megkeverve), majd 0,5-0,7 literes előpárolt üvegekbe bontjuk, 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük, becsomagoljuk.
"Ujjak".
Az uborka (2 kg) darabokra vágva - „ujjak”, és az uborka túlérett, csak meg kell hámoznia és eltávolítani a magokat, és egy csészébe tenni. Vágja félkarikára a hagymát (300 g, lila fajták), és reszelje le a sárgarépát (300 g) koreai reszelőn (finomra vághatja vagy karikára vághatja speciális hullámos késsel).
Tedd a zöldségeket az uborkába. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál egy csészéhez. tetejére sóval, 0,5 csésze cukorral, 1 csésze szagtalan növényi olajjal, 0,5 csésze 6%-os ecettel. 10 perc forralás után forraljuk fel a keveréket. Előpárolt üvegekbe forgatjuk. Tekerje fel.
Saláta "Nezhenskiy"
0,5 literes üvegekbe, előzőleg alaposan megmosva, összehajtogatva
hagyma, félkarikára vágva,
fél babérlevél
szemes bors 5 db.
szegfűbors 2 db.
fokhagyma - 1 gerezd, apróra vágva
szegfűszeg (ha tetszik)
uborka karikára vágva,
a tetejére ismét hagymakarikákat
Adja hozzá minden üveghez
Cukor - 2 teáskanál (púpozott)
Só - 1 teáskanál (kis csúszdával)
Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat
Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig (bármennyire is siet, ezt az időt úgy kell tartani, hogy az uborka puha és ropogós legyen). Sterilizáljuk 15 percig, feltekerjük, ha kétségei vannak, frottír törülközővel letakarhatjuk, amíg kihűl, de az én üvegeim már pince nélkül is tökéletesen elállnak.
Túlnőtt uborkasaláta...
.
4 kg uborkát karikákra vágunk, 1 pohár cukrot, 1/4 ek sót (40g), 1 ek. növényi olajok, 1 evőkanál. ecet (9%), 1 evőkanál. őrölt fekete bors, 3 gerezd fokhagyma (finom reszelőn), fűszernövények (elhagyható), általában kapor és petrezselyem (2 evőkanál kapormagot is teszünk) ...
Keverjük össze mindent, és hagyjuk 4 órán át. Ezután 0,5 l-es üvegekbe tesszük, 15 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük. MINDEN!!!
Uborka "Nyalja meg az ujjait" ...
4 kg uborka hosszában vágva
100 gr. só
1 csésze cukor
1 köteg olaj
1 csésze ecet
2 evőkanál fekete bors (mozsárban törve) NEM ŐRÖLT!!!Lehet zúzott és egész is, nem baj.
2 evőkanál reszelt fokhagyma
1 púpozott teáskanál száraz mustár
Mindent egy tálba teszel, összekevered, és 3-4 órát állni hagyod, mindez sok sóoldatot ad.
Szorosan sterilizált üvegekbe tesszük, sóoldattal megtöltjük.Forró vízbe tesszük és forralás után 5-7 percig sterilizáljuk.Tekerjük fel (takaró alá is lehet).
NE FORGATJON BANKOT!!!
apróra vágott uborka a saját levében
Hozzávalók
Friss uborka 4 kg.
kristálycukor 1 ek.
növényi olaj 1 evőkanál.
asztali ecet 1 ek.
1/3 st. só
1 nagy csokor petrezselyem és kapor
4 közepes hagyma
Főzési mód
Vágjuk az uborkát karikákra, a hagymát félgyűrűkre, a zöldeket apróra vágjuk.
Keverjük össze mindent, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és növényi olajat. Hagyja állni két órát, hogy az uborka levet adjon. Utána a saláta már fogyasztható, de ha szeretne készülni a télre, akkor ...
Készítse elő az üvegeket, mossa ki és sterilizálja. Ennyi uborkaszámhoz körülbelül 4 darabra lesz szükség. 700-800 ml.
Tegye üvegekbe az előételt és sterilizálja, forralás után 5 percig tűzön tartsa. Csavarja meg az edényt, fordítsa meg, és tegye egy meleg takaróba éjszakára.
"Az uborka" Repüljön el"
- Friss uborka - 4 kg
- Granulált cukor - 1 köteg.
- Ecet (9%) - 1 köteg.
- Növényi olaj - 1 köteg.
- Fekete bors (őrölt) - 1 evőkanál. l.
- Só - 2 evőkanál. l.
- Fokhagyma (fejek) - 3 db
 |
Jó étvágyat kívánunk!!! |
| "Sózott uborka" Ropogós "" | |
A nagy méretű uborka még nem nőtt be. Még a megsárgult uborkának is lehetnek fiatal magjai. Ők határozzák meg az uborka érettségi fokát. Az uborkának megvan a maga feladata - gyorsabban növekedni, hagyni a magokat érni, belül erjedni és szétrobbanni, kiengedve a magokat a vadonba. Mi a teendő azokkal az uborkákkal, amelyeknek megérett a magja, nincs erjedés nyoma, és nagyon jó a friss uborka illata? Az ilyen uborkát télen salátákra lehet tenni. Az uborkát meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani. Ezzel rengeteg hulladék keletkezik, de a túlnőtt gyümölcsöt nem dobjuk ki. Kiváló alapanyagokat kapunk minden olyan készítményhez, ahol uborkát használnak. Ebben a receptben elmondjuk és részletesen bemutatjuk, hogyan készítsünk egy finom készítményt - a túlnőtt uborka salátáját télre.
Íz információ Uborka télre
Hozzávalók 1,6 l-hez:
- túlnőtt uborka - 3 kg;
- nagy sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- erős paprika - 2 db;
- növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 1,0 evőkanál. l.;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - 1 evőkanál. l.;
- babérlevél 4 db.;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- szemes bors - 10 db.
Hogyan főzzünk konzerv salátát túlnőtt uborkából télre
Vegyünk két nagy uborkát, és mossuk meg.
Hámozzuk le a bőrt és vágjuk hosszában. A bal oldali uborkában a magok sokkal erősebben érettek, mint a jobb oldali termésben. Ez egy tipikus túlnőtt uborka.
Vegyünk egy evőkanál, és kaparjuk ki a magokat. Az uborka elején még nem érik meg a magvak, így hagyhatóak.
Így ezeket a lépéseket megismételve sok uborkát tudunk felszedni és előkészíteni a befőzésre.
Az összes kinőtt uborkánkat szeletekre kell vágni. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A hagymát megtisztítjuk. Készítsük elő a többi hozzávalót.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra reszeljük. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és először megpároljuk benne a felszeletelt sárgarépát és a hagymát. Ez 5-6 percet vesz igénybe. Ezután a serpenyőbe adjuk az apróra vágott túlnőtt uborkát.
Mindent összekeverünk, és lassú tűzön 12-13 percig főzzük. Az uborka sok gyümölcslevet termel. A csípős chili paprikát és a fokhagymát felvágjuk, beletesszük a babérlevelet a serpenyőbe, majd ráöntjük a fekete borsot, a sót, a cukrot és rákenjük a paradicsompürét. Erősen keverjük és forraljuk a munkadarabunkat további 2 percig.
A túlnőtt uborka készen áll a télre. Vegye le az edényt a tűzről, és tegye a munkadarabot steril üvegekbe.
Minden félliteres üvegbe öntsünk 1 teáskanál ecetet, már kész is a téli felkészülés.
Az üvegeket lezárjuk és megfordítjuk. Nem számít, hogy nem volt kis üveg. Ennek a túlnőtt uborkából készült téli salátának a maradékát tetszőleges üvegbe tehetjük és 2-3 nap múlva fogyaszthatjuk.
Nem tudja, hová tegye a túlérett nagy uborkát? Semmilyen körülmények között ne dobja ki őket! Kiváló alapot jelentenek a téli betakarításhoz.
A télire pácolt túlérett uborka érdekes fűszeres előétel, amely jól mutat az étkezőasztalon, és mindenkit vonz az aromájával. Az uborka befőzése a legnépszerűbb betakarítási módszer, és nagyszerű módja annak, hogy a téli hónapokban megőrizzük. Javasoljuk, hogy félliteres üvegekben tárolja őket, kényelmesen kinyitható és kis mennyiségben használható. A túlérett uborkát általában saláták, szeletek vagy körök formájában zárják le. Receptünket körökben mutatjuk be.
Az e recept szerint elkészített ecetes uborka kész snackként használható az ünnepi asztalon, vagy négyzetekre vágva salátához vagy vinaigrette-hez adható más zöldségekkel. Akár savanyúság alapnak is használhatod.
Más fűszerek is jól használhatók a pác elkészítéséhez. Például a curry bors könnyen helyettesíthető normál őrölt fekete borssal, szegfűborssal, szegfűszeggel, tormával vagy babérlevéllel. Például egy új pác hozzávalói: 450 ml 6%-os ecet, 100 g só, 100 g cukor, 10 babérlevél, 50 darab fekete- és szegfűbors, 40 szegfűszeg virágzat.
Íz információ Uborka télre
Hozzávalók
- Uborka - körülbelül 2 kg;
- Hagyma - 2 nagy fej;
- Petrezselyem - 2 szál üvegenként;
- Mustárszemek - 1 tk. a bankba;
- Páchoz:
- Víz - 1100 ml;
- Ecet 6% alma - 370 ml;
- Cukor - 50 g;
- Só - 40 g;
- Curry (por) - 2 evőkanál. l.
Hogyan főzzünk túlérett uborkát körökben télre
A megadott számú termékből 5-6 félliteres üveg kerül ki. Először el kell készítenie a pácot. Keverjük össze a pác összes hozzávalóját, forraljuk fel, keverjük, hogy minden feloldódjon. Egyelőre tegyük félre hűlni.
A hagymát hideg vízben megmossuk, meghámozzuk. Ezután félkarikára vágjuk, és tiszta üvegekbe tesszük. Mivel az üvegek forrásban lévő vízben történő pasztőrözése következik, jobb, ha melegen vannak. Ehhez a termékekkel való megtöltés előtt félig töltse fel forrásban lévő vízzel. Hagyja 2-3 percig. Ha bármilyen szemmel láthatatlan repedés van a parton, az azonnal szétreped. Ez persze jobb, mintha egy töltött üveg pasztörizálása során szétrepedne.
Adjunk hozzá mustármagot. Velük az uborka fűszeres ízű lesz. Használhat őrölt mustárt is.
Öblítse le a petrezselymet hideg vízzel, szárítsa meg egy kicsit a levegőn. És ha a petrezselyem egyenesen a kertből származik, jobb, ha egy ideig hideg vízzel töltjük meg, hogy a föld és a homok lehulljon a levelekről. Csak ezután öblítse le a zöldeket folyó vízzel és szárítsa meg. Ezután adjon hozzá egy kis zöldet minden üveghez.
A télen túlérett uborkát karikára vágjuk, és üvegekbe tesszük anélkül, hogy elérnénk a tetejét. Használhat itt kis uborkát is - uborkát, de ezeket sem kell felvágni, töltse egészben az üveget.
Az uborkát lehűtött páccal öntsük, de ne teli üvegbe. Kb. 1-1,5 cm-t kell hagyni, különben az üvegek sterilizálásakor a pác kifolyik belőlük.
Öntsön vizet egy széles aljú serpenyőbe, és forralja fel. Ezután egy kicsit mérsékelje a tűzhely fűtését. Jobb, ha egy ruhadarabot fektet az edény aljára, ez megakadályozza az üvegedények megrepedését. Tedd a megtöltött üvegeket egy serpenyőbe, és fedd le forrásban lévő vízben sterilizált fedővel. Pasztörizálja a nyersdarabokat 10-15 percig. Ha nagyobb üvegeket használunk, a pasztőrözési időt 25-35 percre kell növelni.
Ennyi idő után óvatosan, sütőkesztyűvel vagy törülközővel húzza ki az üvegeket, és szorosan dugja be őket. Ezután fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé (így a fedelet jobban sterilizálja), és hagyja természetesen kihűlni. Tekerje be meleg takaróval, hogy ne legyen gyors a hűlési folyamat.
A túlérett uborka készen áll a télre.
Hat hónapon belül használja fel a munkadarabot, tárolja a kamrában.
kapcsolódó cikkek
