Sárgafarkú (sárgafarkú) ételek receptjei. A Yellowtail Lacedra Fish hihetetlen előnyei
A sárgafarkúnak sajátos íze van, egészséges telítetlen zsírokban gazdag húsa főzés közben nagyon puhává válik, bár megőrzi rugalmasságát és szerkezetét. A Lacedrának kevés a csontja, ami szintén amellett szól, hogy a konyhánkban az edényekhez csábítsa, mert kevés háziasszony akar sokáig vesződni a takarítással. Egyébként ez a hal csemegenek számít. Süthető, grillezhető, párolható, sózható, Japánban különféle típusú sushit készítenek belőle. Szelídítsük meg ezt a ragadozót a konyhánkban! Sárgafarkút fogunk főzni szicíliai módra, ami azt jelenti, hogy paradicsommal, olajbogyóval és fokhagymával. Ezeknek a zöldségeknek az aromái kiegészítik a halat, a paradicsom pedig még lágyabbá és lédúsabbá teszi.
Konyha: olasz.
Hozzávalók:
- 1 egész sárgafarkú hasított test - 600-700 g
- 4 kis húsos paradicsom
- 1 lime
- 1 üveg kimagozott olajbogyó
- 1 gerezd fokhagyma
- só bors
- 0,5 teáskanál szárított kakukkfű és oregánó
- olivaolaj.
Főzés
Jobb, ha kibelezetlen halat veszünk, mert ebben a formában nem volt több fagynak kitéve. Nem lesz nehéz felosztani. Először olvasszuk le a sárgafarkú hasított testet. Jobb, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk kiolvadni, hogy a folyamat lassan menjen végbe. Távolítsuk el a pikkelyeket, vegyük ki a belsejét, és mossuk meg a halat. Vágja le a fejet, és vegye ki a filét egy késsel a gerinc mentén. Ne dobja ki a fejet és a gerincet - húslevest vagy kiváló levest készíthet belőlük.
Ellenőrizze, hogy az összes csontot kivette-e. A filét részekre osztjuk.
Egy vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a sárgafarkú bőrével lefelé helyezzük.
Amíg a hal sül, az olajbogyót apróra vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk és késsel összetörjük.
A paradicsomot szeletekre vágjuk.
Amikor a hal a széle körül kifehéredik, ideje hozzáadni a zöldségeket.
Adjunk hozzá olajbogyót, fokhagymát, paradicsomot.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet és az oregánót. Finoman rendezze el a zöldségeket a tetején, egyfajta kalapot hozva létre.
Vágjunk félbe egy lime-ot, nyomjuk ki a levét, és öntsük a halra és a zöldségekre.
Csökkentse a hőt minimálisra, fedje le az edényt, és párolja 15-20 percig, amíg a paradicsom megpuhul.
Tálaljuk a sárgafarkút azokkal a zöldségekkel, amelyekkel párolták, lime-karikákkal díszítve. És ne felejtse el önteni az edényt a kapott lével. Jó étvágyat kívánunk!
Ez a hal olyan durván mondható a szerencséseknek, hiszen ritka, a sás családba tartozik, kicsik és nagyok is, másfél kilogramm súlyúak, nem több.
A Lacedra egy tengeri ragadozóhal, amely a Scad családhoz tartozik. Lacedrát Koreában, a Primorsky Krai-ban és Szahalinon is elkapják. Nagyon hasznos és ízletes hal. Ennek a halnak a jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a legjobb gőzölni vagy sütőben sütni. A halat bedörzsöljük sóval, borssal, megszórjuk bazsalikommal, és olívaolajjal kikent tepsire tesszük. 200 fokon 20 percig sütjük, 10 perccel a folyamat vége előtt megszórjuk sajttal.
Ez a hal nagyon ritka, és nem is olyan könnyű elkapni. A scad családhoz tartozik. Sokféleképpen lehet elkészíteni. Nagyon hasznos lesz a sütőben sütni. Fűszerek ízlés szerint. De használhatunk sót és borsot is. Egy serpenyőben összerázhatod. Szusi készítésére is használják.
A sárgafarkút sárgafarkúnak vagy sárgafarkú sárgafarkúnak is nevezik. A hal a csemege fajták közé tartozik. A scad családhoz tartozik. Az átlagos lacedra súlya nem haladja meg az egy kilogrammot.
A Lacedra egy hagyományos japán étel. Sárgafarkúval sushit, sashimit, halkonzervet készítenek.
Például egy egyszerű japán étel elkészíthető friss csipkefiléből. hamachi nigiri. Ehhez a lacedra filét apró darabokra vágjuk, és ragacsos rizs alapra fektetjük. Wasabival és szójaszósszal tálaljuk.
Süthető is lacedra filé tésztában, például sajtból és szezámból.
A lacedra tápértékéről itt olvashat bővebben.
A Lacedra egy tengeri hal, amely a scad családjába tartozik. Ez a hal Japánban, Koreában, Szahalinban, a Primorsky területén él. Ez a hal nagyon hasznos az emberek számára, és finomságnak számít. Elég nagy, elérheti a 10 kilogrammot is, de átlagosan 1-1,5 kilogramm súlyú. Japánban ezt a halat és a nyers halat különféle módon fogyasztják és készítik el. E még speciálisan tenyésztik. A hasznosabb tulajdonságok megőrzése érdekében a hal sütését javaslom. Ehhez szükségünk van:
1) tejföl;
2) Fűszerek és só;
3) Hagyma.
A tejfölt ízlés szerint fűszerekkel és sóval összekeverjük. A halat megtisztítjuk és a kapott tejfölös keverékbe jól beáztatjuk. Az apróra vágott hagymával kezdjük, varrjuk. 20-30 percre 180-200 fokos sütőbe tesszük.
A tengerek Lacedra halát leggyakrabban a Japán-tengerben fogják ki, és sushi készítésére használják, mert nagyon zsíros és egészséges az ember számára.
A fattyúmakrélára utal, egy hal átlagosan egy kilogrammot nyom.
Főzheti úgy, mint egy hagyományos tengeri halat
Finom lesz, ha az ujjait fokhagymával bedörzsöli, és végigsétál a már megsült hal bőrén, a fokhagyma finom illata javítja az ízt. De citrommal sütni tudni kell, nem mindenkinek sikerül.
A Lacedra egy tengeri hal a scad családba. Sárgafarkúnak vagy sárgafarkú lacedrának is nevezik. A Lacedra gyakori a Primorsky Krai vizein, Szahalinon, Koreában és Japánban. Ott ezt a halat nagyra értékelik, és kifejezetten a tenger speciálisan elkerített területein tenyésztik, húsát csemegeként tartják számon, és sushi és sashimi készítésére használják. A Lacedra így néz ki: elég nagy (akár a 10 kilogrammos súlyt is elérheti), lapított oldalakkal, szürkéskék pikkelyekkel, a testen barna csík található.
A lacedrában található jótékony anyagok megőrzése érdekében természetesen jobb, ha sütjük vagy pároljuk. Készíthetünk rántott vagy főtt sárgafarkút is, főtt húsa nagyon alkalmas salátákhoz. A sárgafarkút süthetjük, mint minden tengeri halat: sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket a halhoz, tegyük egy előzőleg olívaolajjal kikent formába, adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, megszórhatjuk sajttal, ha valaki szereti a sajthéjat. . 220 fokos sütőben 20 percig sütjük.
Nevezett hal Lacedra, más neve is van és Sárgafarkú, és ez a hal értékes termék pl Japánban Ott pedig a recept szerint nyersen fogyasztható hehe.
És ezt a halat hőkezeléssel főzik, és gyakrabban sütik vagy főzik.
Népszerű, ha sushit vagy zsemlét készítenek vele.
Hazánkban ez a hal az én régiómban és a távol-keleti régióban található. Kebabot készítenek belőle,vagy grillen főzzük,speciális pácba áztatás után.Hozzá citromlevet,olívaolajat és különféle fűszereket vesznek.Szójaszószban és gyömbérrel is főzik.nagy.De annak mérete kiváló és akinek szerencséje van, lehet akár nagyon nagy, közepes vagy nagyon kicsi.
Ennek a halnak még tudományos neve is van:
Seriola quinqueradiata
A Csendes-óceánban él, a kereskedelmiek közé tartozik, különösen Japánban, és nagyon gyakran használják élelmiszerként.
Maga a hal olyan családból származik, mint a Carangidae.
Sárgafarkúként ismertek minket.
Egyébként Japánban az ebből a halból készült ételeket hamatinak és burinak nevezik.
Ma már kevesen horgásznak az óceánban, főleg halgazdaságokban termesztik vegyes takarmányozással.
A Fish Lacedra vagy Yellowtail nagyra értékelik Japánban. A japánok nyersen és főzve is használják élelmiszerekben. Ott annyira népszerű, hogy például a kifogott kishalászokat átadják a halászgazdaságoknak, ahol megtermesztik, majd eladásra bocsátják.
A japánok ezt a halat Hamachinak hívják, és különösen gyakran használják sushi készítésére.
Oroszországban ez a hal a Távol-Keleten található. Nagyon finom, ha grillen sütjük, minden halnál szokásos pácba áztatás után: só, citrom, fekete bors, olívaolaj.
Egy ázsiai ihletésű Lacedra készítéséhez adj hozzá egy csipetnyi gyömbért vagy szójaszószt.
Nem is olyan régen a tengerentúli halak megjelentek a piacainkon - a Lacedra, amelyet közismerten Yellowtailnek neveznek. Alapvetően az ilyen halat sushi készítésére használják, mivel tökéletesen helyettesíti a tonhalat. Lehet sütni, párolni és sütni is. Mai étlapunkon sütőben fóliában sült sárgafarkú hal.
Különösen népszerűek a sült sárgafarkú receptek, és mivel a hal a hőkezelés során nagyon puhává és puhává válik, fóliába kell csomagolni, hogy ne száradjon ki és megőrizze épségét.
A hal ízét és aromáját kiegészítheti gyógynövényekkel és hagymával, vagy helyettesítheti a tengeri sót fokhagymás sóval.
Fóliában sült hal - recept. 
Hozzávalók a fóliában sült sárgafarkúhoz:
- sárgafarkú hal - 1 darab, körülbelül 500 g;
- citrom - 1/2 darab;
- petrezselyem - 1 csokor;
- íj - 1 db;
- durva tengeri só;
- paprika keveréke;
- olívaolaj - 3 evőkanál.
Javasoljuk a hal főzését is.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
Szóval, hogyan kell főzni a lacedru halat fóliában. A halat kibelezzük, a belsejét eltávolítjuk, a kopoltyúit kivágjuk, folyó víz alatt leöblítjük és papírtörlővel alaposan megszárítjuk. A kopoltyúk eltávolítása kötelező eljárás, hiszen szűrőként nagy mennyiségben tartalmaznak olyan anyagokat, amelyek nemcsak a hal ízét ronthatják, hanem az evő egészségét is károsíthatják.
Az uszonyokat ollóval le kell vágni. 
A megmosott és szárított sárgafarkú tetemet tengeri sóval és frissen őrölt paprikakeverékkel minden oldalról bedörzsöljük, a belsejéről sem feledkezve. 
A petrezselymet megmossuk, és késsel apróra vágjuk. A hagymát durvára vágjuk. 
Óvatosan varrja meg a hasat szálakkal. Egyszerűen maga köré tekerheti a szálakat a hal köré. 
Egy fél citromból néhány vékony kört kell vágni. Kifacsarjuk a maradék citromot, és a friss levét szűrőn átszűrjük.
A citromlevet egy evőkanál olívaolajjal összekeverve pácot kapunk, amelyet a hal teljes hasított testével kell bevonni.
Az előzőleg elkészített citromkarikákat kettévágjuk, és speciális vágásokba szúrjuk, amelyeket a hal egyik oldalára kell készíteni. 
A halat félbehajtott fóliára fektetjük és minden oldalról lezárjuk, hogy a hal sütésekor keletkező lé ne tudjon kifolyni. 
A lezárt halat tepsibe helyezzük, és 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 30 percig sütjük, majd óvatosan nyissa ki a fóliát, így hagyja, hogy a hal egy kicsit megpiruljon. A felbontott halat további 5 percig sütjük. 
A sütőben fóliában sült kész halat óvatosan szép tányérra tesszük, és forrón tálaljuk. Ez az étel jól illik egy körethez hosszú szemű rizshez vagy, és bor is remek kiegészítő lesz.
Díszíthetjük a halat fűszernövényekkel, citrommal, olajbogyóval.
Jó étvágyat kívánunk!
A Lacedra vagy más szóval sárgafarkú - a halak családjának képviselője csemege és nagyon értékes hal. Ez a hőszerető hal főleg Kelet- és Délkelet-Ázsiában él. Hazánkban a Távol-Kelet parti vizein található. A lakedra hossza elérheti az 1 métert, súlya pedig 10 kg.
A sárgafarkú ragadozó hal, és gyakran nem saját megjelenésével vándorol, hanem makréla-, szardínia- vagy szardellarajokhoz csatlakozik. Így a vonulási időszakban a sárgafarkú aktívan táplálkozik a vele kísért halakkal. Kereskedelmi faj, különösen a japánok fogták aktívan. A Primorsky területen a lacedra aktív halászata nyár végén és ősz elején történik. Japánban a lacedrát "hamachi"-nak hívják. A japánok még mesterségesen is termesztik ezt a halat, és speciális tározókat hoznak létre ehhez.
Ezt a halat gyakran használják különféle finom finomságok, valamint tápláló konzervek készítésére. Ezen kívül Japánban nagyon fontos összetevője az olyan jól ismert japán ételek elkészítésének, mint a sashimi és a sushi. A lakedra húsából sok más ételt is főzhet. Sárgafarkúból finom leveseket főzhetsz, sült-sült formában is remek, sózható, füstölhető, a sárgafarkú különféle saláták elkészítéséhez. Japánban a Lacedra szimbolikus jelentéssel bír, a Felkelő Nap országának lakói úgy vélik, hogy szerencsét hoz.
Lacedra sushi (hamachi-don)
Egy ilyen étel 4 adag elkészítéséhez 500 gramm fiatal sárgafarkú, 600 g sumesi rizs, szójaszósz, 2 evőkanál cukor, 2 teáskanál só, 4 evőkanál ecet, 1 ív nori, 0,5 evőkanál só szükséges. wasabi, 1 lime héja finom reszelőn lereszelve, pirított fehér szezámmag 4 evőkanál. 10 g aprított gyömbér, 2 shiso levél apróra vágva.
Ha nem filénk van, hanem a sárgafarkú teteme, akkor azt a gerincen át kell vágni 0,5 cm vastag szeletekre.A gyömbért 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Ezután szárítsa meg egy kicsit, és keverje össze a rizzsel. Ezután egy tálban össze kell keverni a wasabit és a szójaszószt (1 evőkanál). A halszeleteket a rizs tetejére kell helyezni, majd a tetejére szezámmagot és lime héjat szórni. Minden kirakás előtt fűszerezzük a haldarabokat szósszal.
Sárgafarkú sütőben sült
Egy ilyen étel elkészítéséhez 1,5 kg lacedra lesz szüksége. Egy sárgarépa és egy hagyma, 300 gramm tejföl, őrölt fekete bors és só ízlés szerint, 3-4 szál kapor.
Megtisztítjuk a lacedrát, eltávolítjuk a fejet és a beleket. Ezután a halat szeletekre vágjuk steak formájúra. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. A sárgarépát körbe lehet vágni, ha nagy a sárgarépa, akkor hosszában félbe kell vágni, és félkörbe kell vágni. A hagymát félkarikára vágjuk. A halpecsenyéket megsózzuk és megszórjuk borssal, majd vastagon megkenjük tejföllel. Majd az elkészített formát kikenjük olajjal, lehet krémes, lehet növényi. A sárgafarkú húst formába fektetjük, és felöntjük a szósz maradványaival, amely a tejföllel való kikenés után keletkezett. Tegye a sárgarépát és a hagymát a hal belsejébe és a tetejére.
A sütőt előmelegítjük +200 C 0-ra. A formát fedővel lezárjuk, és legalább +180 C 0 hőmérsékleten megsütjük. A főzés körülbelül 30 percet vesz igénybe. Amíg a hal sül, elkészíthet egy köretet rizsből. A kész halat kivesszük a sütőből és az asztalra is tálalhatjuk, azoknak, akik forrón szeretik. Vagy hagyjuk hűlni 5 percig, majd tálaljuk.
Lacedra tatár
Ehhez a recepthez 1 kg lacedra filé, 2 nagy padlizsán, só, citromhéj, 3 evőkanál mascarpone sajt, 3-4 közepes méretű paradicsom, citromlé, zöldhagyma, olívaolaj és őrölt bors, néhány szál bazsalikom.
A padlizsánalap kétféleképpen sül el.
1) Vágjunk félbe egy padlizsánt, és csomagoljuk alufóliába. Ezután a sütőbe tesszük és t, 180 C 0-on megsütjük. Ezután turmixgépbe tesszük, és a mascarponés sajttal és vízzel együtt viszkózus krémmé verjük.
2) A második padlizsán felvágása nélkül tegye nyílt tűzre (forró szénre vagy gáztűzhelyre). Tartsa ott, amíg belül puha, kívül pedig enyhén elszenesedett. Turmixgépben a megégett bőrrel együtt mascarponés sajttal és vízzel habosra keverjük, amihez kevés cukrot adunk. Ez lesz a párna (alap) a tatárhoz.
3) Vegyük ki a sárgafarkú filét, vágjuk apró darabokra, és tegyük egy tálba. Ugyanabban a tálban vágjuk kockákra a paradicsomot, és szórjuk meg citromhéjjal, majd szórjuk meg citromlével a tetejét. Mindezt a tetejére szórjuk finomra vágott bazsalikommal és zöldhagymával, sózzuk, felöntjük olívaolajjal, és alaposan összekeverjük.
4) Az első padlizsánból készített mousse-t a fémforma aljára tesszük, rátesszük a tatárt. A tatártól elkülönülten kontrasztként a második padlizsán habját adják a tányérhoz, eredeti füstölt íze van. Majd mindezt megkenjük olívaolajjal, és rózsa- vagy fehérborral tálaljuk az asztalra.
Lacedra fűszeres pácban
Egy ilyen ételhez a következő összetevőkre van szükség: 0,5 kg lacedra, 1 teáskanál méz, 2 evőkanál szójaszósz, őrölt kömény 1 csipet, 150 gramm 25% zsírtartalmú tejszín. Fekete szezámmag szóráshoz, rózsaszín és fekete búzafű (őrölve), őrölt koriander 1 csipet, szezámolaj 2 evőkanál, 1 csipet kurkuma.
Vágja le a filét a hasított testről, majd vágja kis részekre. Készítsünk pácot. Ehhez keverje össze a szezámolajat, a mézet, a szójaszószt és a fűszereket, tegye a sárgafarkú húsdarabkákat a szószba 15-20 percre.
A serpenyőt felforrósítjuk, beletesszük a halat és a pácot. A halat egy rétegben kell fektetni, majd kb. 1,5 perc múlva meg kell fordítani. Ezután öntsük a tejszínt a halra, forraljuk fel, és forraljuk körülbelül egy percig. Az étel kész. Tányérokra rakva az asztalnál tálalható. A kész ételt megszórjuk száraz serpenyőben elősütött szezámmaggal.
Lacedra párolt rizzsel
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége van 1,2 kg sárgafarkúra, egy pohár rizsre, ízlés szerint őrölt gyömbérre, 3 evőkanál olívaolajra, zöldborsóra, 250 g őrölt fekete borsra, zöldhagymára és kaporra, sóra.
Ha a hal megfagyott, hagyni kell kiolvadni, majd megtisztítani a pikkelyektől, ha van, a belsejét megtisztítani, a fejét levágni. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. A hasított testet lereszeljük gyömbérrel, sózzuk és megszórjuk őrölt borssal. Hagyjuk állni 1 órát sózni.
Ezután a halat kb. 1,5 cm vastag pecsenyékre kell vágni, és dupla kazánba tesszük 20-25 percre.
Forraljuk fel a rizst, öblítsük le vízzel, és tegyük egy szűrőedénybe, várjuk meg, amíg a víz kiürül. Adjunk hozzá borsót és zöldeket a rizshez, sózzuk ízlés szerint, és ízesítsük olívaolajjal. Tálaljuk nagy tálon vagy adagokban.
A sárgafarkú halat nagyra értékelik Japánban, ahol hamachinak vagy burinak hívják. Ezt a terméket nyersen vagy főzve fogyasztják, és szezonális étel a hidegebb hónapokban, amikor a hús magasabb zsírtartalmú.
A Lacedra kemény húsú és enyhe kellemes aromájú, amely jól megőrződik különféle főzési módokon. Akár grillen, sütőben vagy serpenyőben süti ezt a halat, ízlelőbimbói imádni fogják ezt a finom tenger gyümölcsét.
A lakedra halak főzésének receptjei nagyon változatosak. A klasszikus azonban a sütés vagy sütés.
Lacedra a sütőben
Öblítse le a haltetemeket hideg folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Az öblítés eltávolítja a pikkelyeket és egyéb apró szennyeződéseket, amelyek rátapadhatnak a húsra, és ezt követően ronthatják a termék ízét.
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, majd csökkentsük 180-ra. A grillrácsot egy kevés növényi olajjal megnedvesített papírtörlővel töröljük át, és melegítsük elő a sütőben. Az így elkészített grill hozzájárul a hal egyenletesebb sütéséhez. A sütőben történő lacedra elkészítésének receptje előpácolással is jár.
Facsarjon egy kis citromlevet egy műanyag zacskóba, és öntsön bele egy kevés olajat. Adjon hozzá megfelelő mennyiségű kedvenc fűszert, például hagyma- és fokhagymaport, borsot és másokat, és jól rázza fel. Tegye a sárgafarkút ebbe a zacskóba, zárja le és pácolja 10 percig.
Ezután vegye ki a halat a pácból, és helyezze a forró grillre. Zárja le a sütőt, és hagyja 5 percig sülni. Ezután fordítsa meg a lacedrát és süsse további 5 percig, vagy amíg villával könnyen át nem szúr.
Sült Lacedra
A lakedra halak sütőben való főzésének receptjei eltérőek lehetnek. A grillrácson történő sütés mellett a serpenyőben sütés az egyik legnépszerűbb lehetőség.
Ehhez öblítse le és szárítsa meg a lacedra filét, majd tegye egy sekély tepsibe. Cseppentsünk néhány csepp olajat minden haldarabra, és kézzel oszlassuk el egyenletesen a felületén. Szórj rá egy kevés fekete borsot, fokhagymaport és csepegtesd meg citromlével. Az extra citrus ízért adjunk hozzá egy kis citromhéjat.
A lacedra receptje szerinti főzés a sütőben ezután így néz ki. Az elkészített halat 180 fokon 10 percig sütjük, vagy amíg a hal átlátszatlan és pelyhes lesz.
Serpenyős főzés
A lakedra hal főzésének receptjei tartalmazhatják a serpenyőben való sütést. Ennek végrehajtása meglehetősen egyszerű.
Egy öntöttvas serpenyőt erős lángon felhevítünk. Egy sekély tálban olvasszuk fel a kevés vajat, és szórjuk meg a fűszerkeverékkel. A cayenne és a fekete bors és a paprika a legnépszerűbb választás, de bármilyen ízesítőt használhatsz. Keverjük össze őket olajjal, amíg homogén pasztát nem kapunk.
A sült lacedra receptje a következő lépéseket írja elő. Mártson minden haldarabot az olajkeverékbe, és fordítsa meg egyszer, hogy mindkét oldalát bevonja. Ezután tegye a filéket a forró serpenyőbe hosszú fogóval, hogy elkerülje a leforrázást, ha kifröccsen.
A sárgafarkút 3 percig pirítjuk, majd csipesszel óvatosan sorra szedjük az egyes darabokat. Fordítsa meg a halat, és süsse még 3 percig a másik oldalát. A 3 cm-nél vastagabb filé további főzési időt igényelhet, ezért villával ellenőrizze a készséget.
Hamachi Teriyaki
Emlékezve a lakedra hal receptjére, nem szabad megemlíteni a japán nemzeti ételeket. Ebben az országban ez a termék különösen népszerű hamachi néven. A Teriyaki Lacedra elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 db lacedra filé (hamachi);
- frissen őrölt fekete bors;
- Liszt;
- 1 st. l. semleges növényi olaj (növényi, repce stb.);
- 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva);
- 1 st. l. sótlan vaj;
- 1 csokor zöldhagyma (apróra vágva)
A teriyaki páchoz:
- 3 art. l. dashi por;
- 1 st. l. mirina;
- 1 st. l. szója szósz;
- 1 st. l. kedvéért.
Hogyan kell csinálni?
A Teriyaki Lacedra receptje azt javasolja, hogy a pác elkészítésével kezdje. Elkészítéséhez az összes hozzávalót homogén masszává keverjük.
A legtöbb halfajtát akár 30 percig is pácolhatjuk, különben „megfőnek”, mielőtt elkezdené sütni vagy sütni. Kivételt képez azonban az ízesített és olajos hal, amelyhez a sárgafarkú is tartozik. Hosszabb pácolást is kibír.
A japán teriyaki pác nem túl savas, így a puha filé nem erjed rövid időn belül. A szójaszósz és a szaké étvágygerjesztő ízt ad a terméknek, a mirin pedig lehetővé teszi az aranyszínű kéreg kialakulását.
A fentiekre tekintettel a lakedra elkészítésének receptje a következő lépéseket tartalmazza. A hamachi filéket legalább fél órára a pácba tesszük.
Ezután szórjunk frissen őrölt fekete borsot a hal mindkét oldalára. Adjunk hozzá egy kis lisztet a tetejére, távolítsuk el a felesleget.
Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, közepes lángon hevítse fokhagymával, amíg intenzív illat nem jelenik meg. Majd belehelyezzük a halat bőrös felével lefelé, és készre sütjük. Fordítsd meg és süsd meg a másik oldalát is.
Amikor a hal már majdnem megfőtt, adjunk hozzá fűszereket és olajat. Zöldhagymával díszítve tálaljuk.
Egy másik japán változat
Mivel ez a hal nagyon népszerű Japánban, sok sárgafarkú recept ismert az ország konyhájában. Az egyik a hal grillezése. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 1/4 köteg. szója szósz;
- 1/4 köteg. Száraz fehér bor;
- 1/4 köteg. mirin vagy édes sherry;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 2 evőkanál. l. reszelt friss gyömbér;
- 4 db száz grammos lacedra filé;
- olivaolaj;
- tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
Hogyan kell főzni?
A pác elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben. Közepes lángon felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről. Fedjük le fedővel és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Tegye a halfilét egy mély tepsibe, és öntse rá a pácot. Letakarjuk, és 4 órán át vagy egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük, időnként megforgatva a halat.
Ha ez az idő letelt, folytathatja a recept lépéseit. Lacedra már pácolt. Most készítse elő a tüzet a grillen. Olajozza meg a rácsot.
Vegye ki a halat a pácból, és szárítsa meg. A filéket mindkét oldalát enyhén megkenjük olívaolajjal. Helyezze a halat a rácsra, és körülbelül tíz percig süsse, félidőben megfordítva. A lacedra akkor készül el, amikor a filé hámlani kezd, amikor villával ellenőrizzük a legvastagabb részén. Vegyük le a halat a grillről, sózzuk, borsozzuk, és forrón, friss citromszeletekkel díszítve tálaljuk.
Lacedra gyümölcsös salsával
A Lacedra halreceptek nemcsak ázsiaiak, hanem európaiak is lehetnek. Ez a termék jól illik a salsa szósszal. Ehhez a következőkre lesz szüksége:
- 1,5 köteg. ananász-narancslé (keverék);
- 6 art. l. barna cukor;
- 6 art. l. sötét rum;
- 3 art. l. szója szósz;
- 1,5 st. l. zöld-citrom lé;
- 1,5 st. l. repceolaj;
- 1,5 tk zúzott pirospaprika;
- 4 nagy csipke filé;
- 1/4 tk só.
Hogyan kell főzni?
Így készítheti el a salsa szósszal készült lacedra receptjét. Keverje össze az első 7 felsorolt összetevőt egy közepes tálban, és addig keverje, amíg a cukor fel nem oldódik. A lékeverék felét öntsük egy nagy műanyag zacskóba, tegyük bele a halat. Zárja le a zacskót, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben 2 órán keresztül.
Helyezze a maradék gyümölcslevet egy kis serpenyőbe, forralja fel. Ezután mérsékelje a hőt közepesre, és párolja 20 percig. Félretesz, mellőz.
Készítse elő a grillt. Vegyük ki a halat a pácból, és szórjuk meg sóval. Helyezze a lacedrát egy olajjal borított rácsra. Mindkét oldalát 5 percig sütjük, enyhén meglocsoljuk forralt lével. Villával ellenőrizzük a filé készségét.
Sült sárgafarkú ropogós kéreggel
A sült sárgafarkú receptjét már fentebb megadtuk, azonban ez a főzési mód különféle lehetőségeket tartalmazhat. A fűszeres és ropogós filé elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 filé (körülbelül 500 gramm) lacedra;
- 1 st. l. paprika;
- 2 tk hagymapor;
- 2 tk fokhagyma por;
- 1 tk száritott kakukkfű;
- 1 tk szárított oregánó;
- 1 tk fekete bors;
- 1/2 tk őrölt pirospaprika.
Hogyan kell csinálni?
Vágja a Lacedra filét 4 egyenlő részre. Keverje össze a paprikát és a következő 6 felsorolt összetevőt egy kis tálban. A halat mártsuk a fűszerkeverékbe, és hagyjuk állni 5 percig.
Egy nagy öntöttvas serpenyőt kenjünk ki olajjal, és melegítsük nagyon magas hőfokra. Tedd rá a halat és süsd 3 percig. Ezután fordítsa meg és süsse még 3-4 percig. A filének nagyon pirospozsgásnak és ropogósnak kell lennie.
kapcsolódó cikkek
