A klasszikus minestrone leves recept adaptációja. Minestrone Zöldségleves - Recept

A Minestrone egy régi olasz recept. Ha lefordítja a nevét, úgy hangzik: " nagy leves". Nyilvánvalóan ez az összetételének köszönhető, amely magában foglalja nagyszámúösszetevőket.

Fennállása során ennek az ételnek a receptje gyakran változott, és ma már számos elkészítési lehetőség kínálkozik. Ugyanakkor a levesnek sűrűnek kell lennie, és sok zöldséget kell tartalmaznia.

Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell főzni igazi leves minestrone, találj néhányat lépésről lépésre receptek főzzük meg!

Rövid történet és kompozíció

Ez az étel a 15. század környékén jelent meg Olaszországban.és akkoriban a szegények táplálékának számított. És valóban, abban az időben a leves összetétele nem különbözött különösebb fajtától és íztől.

Csak benne volt hüvelyesek(bab, lencse, borsó), zsírban sült vöröshagyma és különféle zöldek.

Európa csak a 16. században találkozott a burgonyával és a paradicsommal.. Azonnal bekerültek az étel receptjébe, ami remek pikantériát adott neki.

A 17. században, amikor az egyik nyári időszakok súlyos szárazság volt, és a zöldségek nagy része elpusztult, a tavalyihoz igyekeztek hozzátenni tészta. Ez a lehetőség jól meghonosodott és ma is használatos.

A recept azóta frissült cukkini, sárgarépa, édeskömény, fokhagyma, parmezán, paradicsompüré, pesto és egyéb hozzávalók.

Az ország különböző régióiban kialakultak ennek az ételnek a főzési sajátosságai. Egyesek csirkét, mások szalonnát, rizst és más ételeket adnak hozzá.

A használat jellemzői és hagyományai

A Minestrone egy olyan étel, amelyet kizárólag friss, helyi zöldségekből készítenek.. Ez azt jelenti, hogy a klasszikus olasz minestrone zöldségleves receptje azokat a szezonális zöldségnövényeket használja, amelyek jelenleg kerti telkeken nőnek, és a piacon értékesítik.

Bár az olaszok nagyon válogatósak a receptek tekintetében, és általában nem fogadnak el semmilyen helyettesítést, az étel összetételének megváltoztatását egészen elfogadhatónak tartják.

Sok levest általában forrón, közvetlenül a főzés után szolgálnak fel.

Oldalunk oldalain azt is megtudhatja. Eláruljuk a hagyományos olasz étel főzésének minden titkát!

Tudod, hogyan kell igazi rizottót főzni? Főzési javaslatok népszerű étel Keresd Olaszországot.

Hogyan kell főzni

Mivel az étel összetétele nem csak az évszaktól függ, hanem attól is kulináris hagyományok Olaszországban, ahol elkészítették, jelenleg számos receptje létezik, és néhány jelentős eltérést mutat egymás között.

Hagyományos

Hozzávalók:

• sárgarépa (nagy) - 2 db;
• Cukkini (kicsi) - 1 db;
• Paradicsom (kicsi) - 5 db;
• Zellerszár - 3 db;
• Póréhagyma - 1 db;
• Borsó (fagyasztott) - 400 g;
• Fokhagyma (nagy) - 3 fog;
• parmezán - 200 g;
• Olívaolaj - 100 ml;
• Paradicsompüré - 100 ml;
• Kakukkfű (száraz) - 10 g;
• Bazsalikom (friss) - 1 csokor;
• Húsleves (zöldség) - 3 l.

Hogyan kell főzni:

• Sárgarépa apró kockákra vágva, cukkini vékony szeletekre, póréhagyma karikák, zellerszár apró darabokban;
• Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, lehetőleg olívaolajat, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, és körülbelül fél órán át pároljuk. A végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát;
• Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja fel;
• A párolt zöldségeket egy nagy serpenyőbe kell tenni, hozzáadni a húslevest, a paradicsomot, babkonzerv, paradicsom szószés főzzük 40 percig, adjunk hozzá kakukkfüvet, sót és borsot;
• Adjunk hozzá egy keveset a kész leves tálaihoz. reszelt sajtés apróra vágott bazsalikom.

babbal

Alkatrészek:

• Burgonya - 200 g;
• Cukkini (kicsi) - 1 db;
• sárgarépa (közepes) - 2 db;
• Izzó - 1 db;
• Paradicsom (közepes) - 4 db;
• Bab (spárga) - 200 g;
• Fokhagyma (nagy) - 3 fog;
• fehér bab (konzerv) - 300 g;
• Olívaolaj - 100 ml;
• Zöld hagyma - 100 g;
• Zöldek - 1 csomó;
• Húsleves (zöldség) - 3 l.

Hogyan kell főzni:

• Burgonya, sárgarépa, cukkini és spárgabab kis kockákra kell vágni, és forrásban lévő húslevesbe kell küldeni;
• A fehérbab felét turmixgépben a sóoldattal együtt őröljük, keverjük össze a többivel, adjuk hozzá a serpenyőbe, és főzzük mindent körülbelül 40 percig;
• A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot és a fokhagymát felaprítjuk;
• Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk meg a hagymát, tegyük rá a fokhagymás paradicsomot, és pároljuk 15 percig;
• A főtt zöldségeket mártással, sóval, borssal keverjük össze, és főzzük további 20 percig;
• Tálalás előtt a levest apróra vágva ízesítjük zöld hagymaés zöld.

Chikennel

Hozzávalók:

• Csirke (filé) - 500 g;
• Cukkini (kicsi) - 1 db;
• sárgarépa (közepes) - 1 db;
• Levélzeller - 1 db;
• karfiol - 300 g;
• Paradicsom (közepes) - 4 db;
• Izzó (közepes) - 3 db;
• sajt - 100 g;
• Víz - 5 l;
• Bazsalikom - 1 csokor;
• Olasz gyógynövények - 10 g.

Hogyan kell főzni:

• Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel csirkefiléés vedd ki;
• A serpenyőbe, ahol a húslevest főzték, tedd a cukkinit, a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a paradicsomot, vágd apró kockákra, és főzd körülbelül fél órán keresztül;
• Hozzáadás főtt zöldségek karfiol virágzatra osztva, zöldborsó, olasz fűszernövények és főzzük további 15 percig;
• Vágja a csirkefilét apró darabokra, és küldje el a serpenyőbe;
• Az elkészített levest adagokban elosztjuk, és mindegyiket megszórjuk reszelt parmezánnal és apróra vágott bazsalikommal.

Hozzáadott szalonnával

Hozzávalók:

• Szalonna - 300 g;
• Burgonya - 200 g;
• Cukkini - 300 g;
• Édes paprika és chili - 1 hüvely;
• Zeller (szár) - 3 db;
• Paradicsom (közepes) - 4 db;
• Zöldborsó (fagyasztott) - 400 g;
• Paradicsompüré - 100 ml;
• Fokhagyma (nagy) - fog;
• Olívaolaj - 100 ml;
• parmezán - 100 g;
• Zöldek - 1 csomó;
• Víz - 3 liter.

Hogyan kell főzni:

• Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, és 5 percig pirítsuk rajta a kis csíkokra vágott szalonnát;
• Hámozzon meg minden zöldséget, és vágja apró kockákra;
• Adja hozzá a hagyma, zeller és paprika keverékét a szalonnához, és párolja körülbelül 15 percig;
• Tedd a serpenyőbe a maradék zöldségeket, a paradicsompürét, öntsd ki a vizet és főzd 40 percig. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát;
• Az elkészített ételt reszelt parmezánnal és apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.

Tésztával

Alkatrészek:

• Burgonya - 300 g;
• Cukkini (kicsi) - 1 db;
• Squash (kicsi) - 1 db;
• sárgarépa (közepes) - 2 db;
• Zeller (szár) - 2 db;
• Fehér gomba vagy sampinyon (friss) - 300 g;
• Izzó - 1db;
• Zöldbab - 300 g;
• Paradicsom paradicsomban - 500 g;
• Tészta - 300 g;
• Olívaolaj - 100 ml;
• Provence gyógynövények - 10 g;
• Bazsalikom - 1 csokor;
• Húsleves (csirke) - 5 l.

Hogyan kell főzni:

• Egy nagy tálba tedd a cukkini, tök és gomba keverékét, apró kockákra vágva, a felét adjuk hozzá. olivaolaj, só, jól keverjük össze, tegyük egy sütőlapra, és küldjük a sütőbe, 180 fokra melegítjük 20 percig;
• A maradék olajat egy serpenyőbe öntjük, és megpirítjuk benne az apróra vágott sárgarépát, hagymát és zellerszárat;
• Összekeverjük a sült és sült zöldségek, öntsük le őket húslevessel és forraljuk fel;
• Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, zöldbabot, hámozott paradicsomot, tésztát, provence-i fűszernövényeket a serpenyőbe, és főzzük további 20 percig;
• BAN BEN kész leves Hozzákeverjük a parmezándarabokat és az apróra vágott bazsalikomot.

A Minestrone leves a legnépszerűbb első fogás Olaszországban. Szeretne többet megtudni táplálkozási elveikről? Akkor mindenképpen próbáld ki a javasolt receptek egyikét!

Klasszikus olasz Minestrone leves recept

A klasszikus Minestrone recept egyáltalán nem bonyolult, hüvelyeseket, húslevest és zöldségeket is tartalmaz.

Szükséges termékek:

• hagyma, sárgarépa és édes paprika;
• három burgonya;
• másfél liter zöldség leves;
• körülbelül 200 gramm babkonzerv;
• két paradicsom és egy cukkini;
• gerezd fokhagyma;
• fűszerek és fűszernövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kezdésnek vágd be apró darabok a fokhagymát és a hagymát tűzhelyen felmelegített serpenyőben addig pirítjuk, amíg kicsit átlátszóvá nem válik.
2. Ezután tegye a sárgarépát kockákra, és tartsa még körülbelül öt percig.
3. Az összes maradék zöldséget a lehető legkisebbre vágjuk, a többi hozzávalóhoz adjuk, és lassú tűzön 15 percig puhára pároljuk.
4. Ezt a zöldségmasszát megtöltjük hideg húslével, ízesítjük válogatott fűszerekkel, kockára tesszük a burgonyát és puhára főzzük.
5. A babot a leveshez öntjük, miután leengedtük belőle a folyadékot.
6. Két perc elteltével a zöldségek negyedét kivesszük a levesből, a megmaradtakat pedig turmixgéppel pürésítjük. Tegye vissza a zöldségeket a levesbe, és már tálalható is.

Lassú tűzhelyben

Az olasz zöldségleves lassú tűzhelyben is elkészíthető, kissé leegyszerűsítve a folyamatot.

Szükséges termékek:

• hagyma és sárgarépa;
• liter húsleves;
• két paradicsom;
• cukkini és édes paprika;
• fűszerek ízlés szerint;
• három burgonya;
• két gerezd fokhagyma;
• kb 200 gramm babkonzerv.

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget a lehető legfinomabbra vágjuk, természetesen a bab kivételével.
2. Állítsa a lassú tűzhelyet "Sütés" üzemmódba, és kezdje el pirítani a hagymát, fokozatosan hozzáadva a többi zöldséget, és puhára téve őket. A burgonyát még nem kell használni.
3. A kapott masszát leöntjük húslevessel, és különféle fűszerekkel ízesítjük. Helyezze a burgonyát, és kapcsolja be a lassú tűzhelyet "Leves" üzemmódban 30 percig.
4. Amikor a program véget ér, tedd ki a babot, és engedd le róla a felesleges folyadékot. Az étel tálalásra kész.

Minestrone zöldségleves főzés Genovában

Egy kiadós olasz leves újabb változata.

Szükséges termékek:

• két cukkini;
• 100 gramm borsó és ugyanennyi bab;
• két paradicsom és ugyanannyi sárgarépa;
• 50 gramm olívaolaj;
• 100 gramm tészta;
• három burgonya;
• egy csokor bazsalikom;
• gerezd fokhagyma;
• fűszerek tetszés szerint.

Főzési folyamat:

1. Egy fazék vizet állítunk fel melegedni, oda engedjük le az apróra vágott burgonyát, sárgarépát és cukkinit. Fedjük le fedővel, mérsékeljük a lángot, hagyjuk főni, majd pár perc múlva adjuk hozzá a babot és a borsót.
2. Külön tartályban kell elkészítenie a szószt. Ehhez keverje össze a hámozott paradicsomot fokhagymával és bazsalikommal, keverje simára turmixgépben, és adjon hozzá olívaolajat.
3. Ezt a keveréket egy fazékba küldjük levessel, hozzáadjuk a fűszereket, hozzáadjuk a tésztát és öt perc múlva, amikor már puha, kivesszük.

Változat kelkáposztával és fehérbabbal

Diverzifikálj egy kicsit szokásos leves más alkatrészek miatt lehetséges.

Szükséges termékek:

• 300 gramm paradicsom;
• két evőkanál paradicsompüré;
• körülbelül 300 gramm fehér bab;
• izzó;
• 400 gramm kelkáposzta;
• fűszerek, fokhagyma, gyógynövények - opcionális.

Főzési folyamat:

1. Azonnal kezdje el főzni az edényben. Tedd oda az apróra vágott hagymát és fokhagymát, pirítsd pár percig, ízesítsd fűszerekkel.
2. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a káposztaleveleket apróra vágva, és tartsuk tűzön körülbelül négy percig.
3. Távolítsuk el a babot a felesleges folyadékból, egy tálban puhítsuk meg, tegyük a zöldségekhez. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot is, és öntsük fel mindent a megfelelő mennyiséget vizet az edény megtöltéséhez.
4. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot és fűszernövényeket ízlés szerint, és főzzük, amíg a káposzta megpuhul, körülbelül 15 percig.

Szokatlan Minestrone leves tésztával

Mivel ez az étel Olasz konyha, akkor egyáltalán nem meglepő, hogy tésztával is lehet levest készíteni.

Szükséges termékek:

• egy cukkini;
• sárgarépa és hagyma;
• 150 gramm tészta;
• 200 gramm bab;
• két burgonya;
• zöldek és fűszerek ízlés szerint;
• 50 gramm parmezán.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk egy jó aljú edényt, hogy zöldségeket süthessünk benne.
2. A bab és a burgonya kivételével mindent ledarálunk, ami az összetevőkben felsorolt, és melegített edényben puhára pároljuk.
3. Töltse fel vízzel, amíg az edény majdnem megtelik. Beleöntjük a fűszereket.
4. A feldarabolt burgonyát és a babot folyadék nélkül beletesszük a levesbe, közepes lángon addig tartjuk, míg az étel megpuhul.

Parmezánnal megszórva tálaljuk.

Leves fagyasztott zöldségekből

Biztosan, friss zöldségek sokkal hasznosabb, de téli időszak Használhatja a fagyasztást is.

Szükséges termékek:

• két gerezd fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint;
• 50 gramm paszta;
• két burgonya;
• kész zöldség-fagyasztott keverék.

Főzési folyamat:

1. A serpenyőt megtöltjük vízzel, és ha felforrt, beletesszük az előre felvágott burgonyát, majd az apróra vágott fokhagymát.
2. Kb. 15 perc múlva, amikor a burgonya már majdnem puha, hozzáadjuk a fagyasztott keveréket, és forralás után 10 percig főzzük.
3. Beleöntjük a tésztát, ízlés szerint fűszerezzük, és készre sütjük. Akkor lehet levenni, amikor a paszta puha lesz.

Tálalás előtt 20 percig pihentetjük az edényt.

A főzés titkai és fortélyai

Ahhoz, hogy a leves valóban úgy süljön el, ahogy az olaszok főzik, figyelni kell néhány árnyalatra.

1. Készítsen ételt szezonális zöldségekkel, így nem szükséges, hogy az összetétel mindig ugyanaz legyen.
2. Ne használjon rukkolát és kelbimbó- ezek a zöldségek megszakítják az ízt.
3. Fűszerként kevés száraz bort adhatunk a leveshez.
4. Bármilyen húslevessel főzhet, de az olaszok jobban szeretik a csontos sonka és a szalonna keverékét.
5. Hogy gazdagabb legyen a leves, adjunk hozzá hüvelyeseket, tésztát vagy arborio rizst, amit általában rizottóhoz vásárolnak.

Az olasz minestrone leves zöldségekből készül, opcionálisan szalonnával vagy sonkával. Ennek a sűrű levesnek szükséges összetevője a tészta vagy a rizs is.

Ennek az eredeti gazdag ételnek sok fajtája létezik, és kettőt kínálunk különféle lehetőségeket, amelyek mindegyike jó a maga módján.

Olasz klasszikus minestrone leves recept tésztával

Hozzávalók:

• paszta - 55 g;
• burgonyagumó - 160 g;
• cukkini squash - 290 g;
• hagyma - 110 g;
• sárgarépa - 75 g;
• édes kaliforniai paprika különböző színek- 160 g;
• fokhagyma - 1 fog;
• friss paradicsom- 220 g;
• (opcionális) - 110 g;
• tisztított víz - 1,4 l;
• - 120 ml;
• sonka - 120 g;
• só ízlés szerint;
• kemény sajt benyújtásra.

Főzés

A minestrone elkészítésének legnehezebb része a zöldségek előkészítése. De attól függ, hogy ez a lépés hogyan történik esztétikus megjelenés leves, és mint már tudod, minél étvágygerjesztőbbnek tűnik az étel, annál finomabb. Tehát legyünk türelmesek, és kezdjük el. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra hagymaés sárgarépa. A bolgár paprika magokkal megszabadul a szárától és a magjától, és csíkokra vágja. A cukkinim, töröljük szárazra, vágjuk félbe, távolítsuk el a magházat, és a maradék pépet vágjuk közepes méretű rudakká. Ha a gyümölcs elég érett, jobb, ha előre levágja a felső héját. A paradicsomot megmossuk, a felületén kereszt alakú bemetszést ejtünk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. Ezután apró kockákra vágjuk őket. A burgonyagumókat megtisztítjuk, szintén szép kockákra vágjuk, és egy ideig felöntjük hideg vízés a fokhagymát szeletekre vágjuk.

A hagymát, a sárgarépát és az apróra vágott sonkát kevés meleg olívaolajjal egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon öt percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát és a fokhagymát, és ugyanannyi ideig pirítjuk. Most adjunk hozzá még egy kis olajat, tegyük rá a cukkinit, és kevergetve pároljuk további tizenöt percig. Ezután dobja bele a paradicsomot, süsse öt percig, és tegye át a serpenyő tartalmát a serpenyőbe. Beleöntjük a megtisztított hideg víz, forraljuk fel, dobjuk bele a burgonyát, sót, olasz fűszernövényeket, és mérsékelt lángon főzzük tizenöt percig.

Ezután egy lyukas kanállal szedjünk ki néhány zöldséget egy tálba, a többit turmixgéppel pürésítsük, hozzáadjuk a tésztát. Forraljuk három-öt percig, a zöldségeket darabolva visszatesszük, újra felmelegítjük, és már tálalhatjuk is. Tálaláskor fűszerezzük a levest friss bazsalikomés reszelt sajtot.

Minestrone zöldségleves - klasszikus recept rizzsel és káposztával

Hozzávalók:

• rizsdara - 90 g;
• burgonyagumó - 250 g;
• cukkini squash - 300 g;
• hagyma - 110 g;
• sárgarépa - 90 g;
• zeller - 90 g;
• káposzta - 300 g;
• zöldborsó - 200 g;
• konzerv bab - 200 g;
• friss paradicsom - 500 g;
• szalonna (opcionális) - 110 g;
• tisztított víz - 2,4 l;
• olívaolaj - 65 ml;
• keverék Olasz gyógynövények- íz;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• friss fűszernövények bazsalikom a tálaláshoz;
• kemény sajt a tálaláshoz.

Főzés

A minestrone elkészítéséhez készítsen elő minden szükséges zöldséget. A káposztát apróra vágjuk, meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk a burgonyagumókat és a cukkinit, valamint a kis sárgarépát és a zellert. Grind is friss paradicsom, miután leforrázta őket forrásban lévő vízzel és eltávolította a bőrt. Összerakunk az elkészített komponenseket egy serpenyőben öntsük fel tisztított vízzel, forraljuk fel, fedjük le. Csökkentse a tűz intenzitását minimálisra, és főzze a zöldségeket másfél órán keresztül.

Most adjunk hozzá apróra vágott olívaolajon megpirított hagymát és sült szalonnát, ha szükséges, tegyünk bele egy jól megmosott rizsdara, zöldborsó, babkonzerv, ízesítsd a levest ízlés szerint sóval, őrölt fekete borssal és olasz fűszernövények keverékével, tartsd közepes lángon, amíg a rizs elkészül, kapcsold el a tűzhelyet és tálald, ízesítsd az ételt friss fűszernövényekkel, ill. reszelt kemény sajt.

Csirkeleves, 500 ml

élelmiszer sóíz

Főzés

Minden zöldséget meg kell mosni. Távolítsa el a héját a burgonyáról és a sárgarépáról. Hámozzuk le a hagymát és a fokhagymát. A hagymát, burgonyát, sárgarépát, paprikát, cukkinit apró kockákra kell vágni. Jegyzet! A minestrone szeletelése fontos, ezért érdemes a zöldségeket a lehető legegyenletesebben vágni. Mire jó ez? Ügyeljen arra, hogy minden zöldség egyenletesen süljön.



Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsük fel növényi olaj. Amikor az olaj felforrósodott, beleöntjük a sárgarépát, és kicsit megpirítjuk.



A sárgarépa mellé küldje el a hagymát. A zöldségeket két percig kell sütni.



Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a fokhagymát. De az utolsó összetevőt nem kell vágni. Az egész fokhagyma kerüljön a serpenyőbe. Az összes zöldséget egy serpenyőben legfeljebb 5 percig sütjük, itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.



Amikor a serpenyőben a zöldségek kicsit megsültek, küldhetsz hozzájuk burgonyát és cukkinit.



Ezután azonnal felöntjük a húslevessel (receptünkben csirke, ha zöldséget szeretnénk, akkor csak öntsük fel 500 ml tisztított vízzel). A levest lassú tűzön forraljuk 7-10 percig.



Amíg fő a leves, kifőzhetjük a tésztát. Ehhez tegyen egy fazék vizet a tűzre, és forralja fel. A forrásban lévő vizet megsózzuk és belekeverjük a tésztát. Forraljuk vissza, és zárjuk el a vizet. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk benne a tésztát. Forrásban lévő vízben érik el magukat.



Ha megfőtt a tészta, öntsük a zöldséglevesbe. Küldj oda borsót. Az edényt további 5-7 percig kell forralni.



Most, hogy kész a leves, ízesíthetjük sóval, borssal, hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket.



Tálald ezt a klasszikust olasz leves mély tányérokban fűszernövényekkel díszíthetjük. Kiváló diétás étel kész. Kalóriatartalma mindössze 35 kcal/100 g. Ez csak egy áldás a híveknek Az egészséges táplálkozás! A leves másik apró tulajdonsága, hogy hidegen is tálalható. Az olaszok azt állítják, hogy hidegen még finomabb. Jó étvágyat kívánunk!

A Minestrone (olaszból „nagy levesnek” fordítva) talán a legnépszerűbb étel Olaszországban. Azért kapott ilyen nevet, mert mindig sokat tartalmaz különböző összetevőket. Általában szezonális zöldségekből készítik, de néha tészta vagy rizs kerül bele, ritkábban húskészítmények, mint például a szalonna és a csirkehús.

Ma idényzöldségből fogjuk főzni, vagyis az évnek ebben a szakában nyugodtan megvásárolhatóakból a piacon. Most vége az ősznek, és csak egy csomó zöldség. Ezért nyugodtan választhat, hogy miből főzzön.

Számos recept létezik ehhez az ételhez, de mindegyik klasszikusnak tekinthető, különösen, ha betartja a főzés alapvető szabályait. Ezek az olasz leves főzésének úgynevezett titkai:

• a zöldségeket olívaolajban kell sütni. És ezt a folyamatot nem is lehet így nevezni, mert addig semmit sem szabad sütni Barna, még a hagymát is. Ezért ez a pörkölés, de lassú és fokozatos, alacsony lángon. Inkább hívják még párolásnak, mint sütésnek.
• főzéskor a zöldségleves használata kötelező. De ha akarod, főzhetsz levest húslevesben.
• szezonalitás - ezt a pontot már megjegyeztük. Miért fontos? Igen, mert szezonális zöldségek nyerték a legtöbb levet és erőt, ezért minden étel nagyon finom lesz, még hús hozzáadása nélkül is.
• néha pesto szószt is adnak hozzá, ma így fogunk főzni.

A főzésben elvileg nincs semmi bonyolult. Ezért könnyen megbirkózunk ezzel a feladattal. És ételünk illatos és ízletes lesz!

Klasszikus Minestrone recept

Szükségünk lesz:

• zöldbab - 250 gr
• cukkini vagy cukkini - 1 db (közepes)
• sárgarépa - 1 db (közepes)
• zeller gyökér - 80-100 gr (ugyanúgy, mint a sárgarépa)
• hagyma - 1 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• paradicsom - 3 db (kicsi)
• tészta - 120 gr
• zöldségleves - 1-1,5 liter
• keserű kaliforniai paprika- 1 kis hüvely
• babérlevél- 1 db PC
• keverék provence-i gyógynövények- 1 teáskanál
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• olívaolaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
• sertéshús füstölt borda- 200 gr (elhagyható)

Főzés:

1. Hagyma apró kockákra vágva.

2. A sárgarépát és a zellergyökeret apró csíkokra vágva vagy ugyanolyan kis kockákra vágva. A zellergyökér szárral is helyettesíthető.

Nincs minestrone főzés közben jelentős különbség hogyan kell felvágni a zöldségeket. Ezért minden vágási módszer megfelelő lesz.

3. Öntsük az olívaolajat egy vastag aljú serpenyőbe, és lassú tűzön pirítsuk meg a hagymát. Ebben először megpirítjuk az összes zöldséget, majd megfőzzük a levest. Ha nincs ilyen serpenyőnk, akkor mindent megsütünk egy serpenyőben. És csak ezután, amikor hozzáadjuk a húslevest, öntsön mindent egy szokásos serpenyőbe.

Ahogy említettem, figyeljük a tüzet, és hogy a hagyma ne süljön aranybarnára. Lassan sütve puhává kell válnia.

4. Amikor kezd kicsit "aranyosodni", adok hozzá forró víz, körülbelül 1/3 pohár. És megvárom, amíg az összes víz elfő. Ezután a hagyma ismét enyhén sülni kezd, de már nem lesz „arany”. Fokozatosan áttetsző lesz. A kész ételben egy ilyen hagyma egyáltalán nem lesz érezhető.

5. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és zeller gyökeret. Lassú tűzön 5 percig pirítjuk.

6. Távolítsuk el a paprika magjait, és vágjuk kockákra. Adjuk hozzá a zöldségekhez, és pirítsuk újra együtt, még 5 percig.

7. Adjunk hozzá húslevest. Van egy kész húslevesem, ezt adok hozzá. Néha, ha nincs kész húslevesem, teszek hozzá fagyasztottat. Nagyon kényelmes ilyen esetekben!

Hiszen nem mindig kell azonnal elkészített húsleves, de kár kiönteni. Így jégkocka tálcákban lefagyasztom. A boltban most nagyon vásárolhat kényelmes formák jég készítéséhez koktélokhoz, mojitókhoz és egyéb italokhoz.

Adjunk hozzá 1 vagy 1,5 liter húslevest, attól függően, hogy hány adagot szeretnénk főzni. És attól függően sűrű leves Szereted, vagy jobban.

8. A cukkinit vagy cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk. Vágja le a bab szárát, és alaposan mossa meg.

9. Vágjon kereszt alakú vágásokat a kis paradicsomon, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Tartsa 3-4 percig, engedje le a forrásban lévő vizet, öblítse le hideg vízzel, és könnyen lehámozza a bőrt. Vágjuk kockákra.

10. Amint felforr a húsleves, adjuk hozzá a babot és a cukkinit. Hagyja 5 percig forrni.

11. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Főzzük a zöldségeket nagyon alacsony lángon 40 percig. Sózzuk, adjunk hozzá Provence-i fűszernövények keverékét és egy kis hüvely keserű borsot.

12. Következő lépésben füstölt sertésbordát teszek hozzá. Ez természetesen nagyon merész kiegészítés, bár Olaszországban szalonnát adnak a minestrone-hoz. És adjuk hozzá a levest a főtt csontokból sertésborda. Akkor miért ne?!

A férjem egyáltalán nem rajong. először zöldség edények. És örömmel eszik.

Ezért, ha szükséges, ez a tétel elhagyható, és nem adható hozzá a húskomponens. De vele az étel természetesen ízletesebb és aromásabb lesz! Ezért a választás a tiéd!

13. Amint a leves ismét felforr, adjunk hozzá bármilyen tésztát. Hozzáadom a vékony hosszú tésztát.

Mivel elég hosszú, ezért két részre bontom. Forró lébe eresztem és azonnal összekeverem, hogy ne ragadjon össze és ne tapadjon az aljára.

Ma van bolti tésztám. De te magad is főzheted őket. Nem lesz nehéz ezt megtenni.

14. Addig főzzük, amíg a tészta elkészül. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá őrölt fekete borsot ízlés szerint, ne felejtsük el, hogy már van egy paprikahüvely a lében. És adjunk hozzá babérlevelet is.

15. Készétel 10 percig állni hagyjuk, letakarjuk egy törülközővel. Majd kivesszük a paprikahüvelyt és a babérlevelet és kidobjuk.

Amíg a leves forr, elkészítjük a pesto szószt.

Orosz pesto szósz

• petrezselyem - csokor
• dió - 1,5 marék
• fokhagyma - 2 gerezd
• kemény sajt - 100 gr
• só ízlés szerint
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanál (ha akarod, több is)

Főzés:

Hogyan kell főzni igazi szósz pesto már mondtam a cikkben. De ma egy nagyon egyszerű pesto receptet ajánlok "orosz akcentussal". Az elkészítéséhez minden összetevő rendelkezésre áll. egész évbenés nem lesz nehéz elkészíteni.

És ízletes és illatos is lesz!

1. Öblítse le a petrezselymet, szárítsa meg vele papírtörlőés vágja le a kemény szárakat.

2. A sajtot nagy darabokra vágjuk.

3. Tegye az összes hozzávalót a turmixgép edényébe, és őrölje meg mindent a kívánt állagúra.

Elég kevés olívaolajat adok hozzá, hogy ne legyen túl olajos a húsleves. De ha akarod, hozzáadhatsz többet is.

Válassza ki a szósz állagát. Nem zúztam túl, hagytam apró szeműnek. De az összes hozzávalót homogénebb, finomabb állapotba őrölheti.

Nagyon sűrű lett a levesünk, ebben, ahogy mondani szokás, egy kanál van. Neki így kell alakulnia. Vastag, vastag. Az orosz pesto szósz extra tölteléket adott ételünknek. A sajt finom selymességet, a fokhagyma és a petrezselyem adta a kívánt pikantériát. És a dió finomat adott diós ízűés szagolgatni.

Általában véve a minestrone nagyon-nagyon finom lett! Természetesen mindig adalékkal esszük, ezért ügyeljünk arra, hogy legyen adalék. Ennyi hozzávalóból 5-6 közepes adag lesz.

Az emberek gyakran kérdezik: „Hozzáadnak burgonyát?” Természetesen hozzá van adva, ugyanolyan zöldség, mint az összes többi. De most, amikor zöldbabbal főzöm, nem teszek bele burgonyát. hogy ne terhelje túl. Az összes többi receptben a burgonya nem lesz felesleges.

Általában ilyen zöldségeket lehet hozzáadni - hagymát különböző fajták, sárgarépa, cukkini, cukkini, sütőtök, kaliforniai paprika, zeller, spárga, spenót, cékla tetejét, borsó, zöldbab, karfiol, káposzta brokkoli, burgonya, paradicsom. Babot, lencsét, rizst, tésztát és még az árpát is hozzáadják.

Úgy tartják, hogy az igazi finom minestrone legalább 10 fő összetevőt kell tartalmaznia.

De a rengeteg termék ellenére az elkészítésekor mindig emlékezni kell arra, hogy az olasz parasztok voltak az elsők, akik főzték. És hát abból készítették elő, ami volt. Ezért ezt kell alapul venni, és abból kell felkészülni, ami rendelkezésre áll és ami kéznél van. És mindig ez lesz a legjobb recept!

Nos, azt kívánom, hogy főzzön egy illatos és finom olasz levest. Mert ez egy olyan étel, amit mindenképpen el kell készíteni! Hússal vagy anélkül! Nagyon hasznos, illatos, ízletes! És mi kell még egy ízletes és egészséges étrendhez!

Jó étvágyat kívánunk!